ขั้นตอนที่ 1: เปิดและประมวลผลเชลล์

อ่างล้างหน้าแบบปิดจะต้องล้างด้วยทรายอย่างดี คุณสามารถใช้แปรงสำหรับสิ่งนี้ได้ เพื่อที่จะใช้เปลือกหอยเชลล์ที่เปิดอยู่ได้ในอนาคต จะต้องเปิดอย่างระมัดระวัง มีอยู่ 2 วิธีช่องเปิดเปลือก อันดับแรก.วางเปลือกที่ล้างแล้วบนฝ่ามือโดยให้ด้านที่นูนคว่ำลง แงะผ้าคาดเอวในบริเวณ "ล็อค" (ส่วนที่ยื่นออกมาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของเปลือก) ด้วยมีดที่แข็งแรง แล้วเปิดสายสะพายของเปลือกหอยอย่างราบรื่น ที่สอง.วางเปลือกที่สะอาดบนแผ่นอบและถือเป็นเวลาหลายนาทีในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน อ่างล้างหน้าจะเปิดเอง จากนั้นใช้ช้อนเอาเนื้อออกจากส่วนที่นูนอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในชาม ทิ้งส่วนที่แบนของเปลือก ในส่วนนูนของเปลือกเราจะอบหอยเชลล์ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดจากน้ำผลไม้ของหอยและทิ้งไว้บนวาฟเฟิลหรือกระดาษเช็ดให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2: ทำความสะอาดและทอดเนื้อหอยเชลล์

เราทำความสะอาดหอยเชลล์ที่ดึงออกมาจากเปลือกจากฟิล์มและน้ำผลไม้เพื่อให้เหลือเพียงร่างโปร่งใสที่เป็นเนื้อเดียวกันของหอยเท่านั้น ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู ในขณะเดียวกัน. ตั้งกระทะที่ไม่ติดไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปผัด ทันทีที่น้ำมันในกระทะร้อนให้เทเนื้อหอยเชลล์ลงไป ใส่เกลือเล็กน้อยด้านบนแล้วโรยด้วยผงกะหรี่ ย่างบนไฟขนาดค่อนข้างใหญ่ 4-5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาลทอง สะเด็ดหอยเชลล์ที่สุกแล้วในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำหอยเชลล์ที่ร้อนจัดใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมของเนยและชีส

สามชีสแข็งบนเครื่องขูดชั้นดี สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดที่สุด ใส่เนยนิ่ม ชีสแข็งขูด และผักใบเขียวลงในชามลึก เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4: ย่างหอยเชลล์ทะเล

เราจัดวางส่วนนูนแห้งของเปลือกหอยบนแผ่นอบเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกันอย่างน้อยสองเซนติเมตร ใส่หอยเชลล์ทอดในแต่ละเปลือก เติมหอยด้วยหมวกที่มีส่วนผสมของเนยและชีส นำถาดรองอบไปอุ่นไว้ 200 องศาเตาอบ. เวลาย่าง - จนกระทั่งเกิดเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง นำหอยเชลล์ที่ปรุงแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟหอยเชลล์อบชีส

ในการเสิร์ฟหอยเชลล์ไปที่โต๊ะเราใช้จานเสิร์ฟขนาดใหญ่ใส่เปลือกหอยลงไปพร้อมกับหม้อปรุงอาหารสำเร็จรูป หากต้องการจานสามารถตกแต่งด้วยชิ้นจากมะนาวที่เหลือครึ่งใบผักชีฝรั่งและซอสร้อนหยด สำหรับสูตรนี้ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด เช่น Chili หรือ Gazpacho เหมาะสมที่สุด บริการเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมพร้อมไวน์ขาวแช่เย็นหรือน้ำแร่ อร่อย!!!

หากคุณไม่สามารถเอาหอยเชลล์ใส่เปลือกได้ สามารถเปลี่ยนเปลือกหอยเป็นทาร์ตหรือขนมปังดำแห้งแผ่นหนึ่งก็ได้

หากคุณนำหอยเชลล์แช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งภายใต้สภาพธรรมชาติหรือในน้ำเย็นในกรณีที่รุนแรงเกินไป

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อหอยคือการสังเกตสี เมื่อเนื้อทึบแสงหมดแล้ว หอยเชลล์ก็พร้อม หากปรุงมากเกินไปหรือสุกเกินไป พวกเขาจะแข็งและไม่มีรส โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการให้ความร้อนของหอยคือประมาณ 5 นาที

เพื่อให้ง่ายต่อการขูดชีส ให้ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง

หอยสองแฉกที่เป็นที่นิยมทั่วโลกคือหอยเชลล์ ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้มีโปรตีนจำนวนมากและเหนือกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิด มีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอที่นุ่มนวลและรสหวาน

หอยเชลล์เป็นอาหารอันโอชะที่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความอ่อนโยนอีกด้วย คุณต้องมีผลิตภัณฑ์และเวลาขั้นต่ำในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ - 6 ชิ้น;
• เนย - 12 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

เป็นการดีกว่าที่จะละลายผลิตภัณฑ์อาหารทะเลในสภาพธรรมชาติโดยการย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็น แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ใช้น้ำเย็นจัดวางหอยเชลล์ได้ ห้ามใช้น้ำร้อนหรือเตาอบไมโครเวฟ

1. ล้างและทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ใช้กระดาษทิชชู่. เกลือและโรยด้วยพริกไทยทุกด้าน
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอก พอร้อน ใส่เนย อุ่นเครื่อง ใส่หอยเชลล์ ในระหว่างการทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยเชลล์ไม่ติดตัว
3. รอให้ของเหลวระเหยจนหมด แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีที่เปลือกโลกปรากฏขึ้น ให้ยกออกจากเตา มิฉะนั้นจะกลายเป็นยางและแข็ง
4. พลิกกลับและทอดเป็นเวลาสองนาที

วิธีการเคี่ยวกับผัก

ในสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำหอยเชลล์เพื่อให้ได้อาหารรสเลิศที่สามารถตอบสนองรสนิยมของนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• หอยเชลล์ - 950 กรัม
• ถั่ว - สีเขียว 270 กรัม
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• ความเขียวขจี;
• เนย -2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ละลาย ล้างแล้วเช็ดผลิตภัณฑ์อาหารทะเลให้แห้ง พริกป่น.
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป อุ่นเครื่องและเพิ่มพริกและถั่วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โรยเกลือและพริกไทย ผัดและปรุงอาหารจนถั่วนิ่ม
3. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ละลายเนยแล้วผัดกลีบกระเทียมสับ หลังจากสามนาที นำกระเทียมออกแล้วใส่อาหารทะเล ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที
4. โอนไปยังจานและวางผักไว้ข้างๆ โรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรสำหรับอบในเตาอบ

หอยที่มีเกียรติที่สุดสำหรับทำอาหารซึ่งไม่สามารถเน่าเสียได้หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• เกลือ;
• หอยเชลล์กับเปลือกหอย - 15 ชิ้น.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แกง - 0.5 ช้อนชาบด
• เนยนิ่ม - 85 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 35 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 170 กรัม

การทำอาหาร:

1. อ่างล้าง. ทรายไม่ควรอยู่ เปิด. ใช้ช้อนตักหอยเชลล์ออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งส่วนที่แบนของอ่างล้างจาน ต้องใช้นูนสำหรับการอบ
2. ล้างผลิตภัณฑ์จากทะเลและเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดปาก ลบฟิล์ม
3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ใส่หอยเชลล์ โรยแกงและเกลือ ทอดด้วยความร้อนสูงสุดเป็นเวลาห้านาที นำไปกระชอนเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เทน้ำมะนาว
4. ตะแกรงชีส. สับผักใบเขียว ผสม. เพิ่มเนยนุ่ม ผสม. เกลือและโรยด้วยพริกไทย คน.
5. เช็ดเปลือกนูนให้แห้งแล้ววางบนแผ่นอบ ทิ้งระยะห่างระหว่างพวกเขา ใส่หอยเชลล์ลงไป แล้วใส่ส่วนผสมของชีสลงไป
6. เปิดเตาอบ (200 องศา) ส่งแผ่นอบที่มีช่องว่างไปอบ กดค้างไว้จนเป็นสีน้ำตาลทอง

สลัดหอยเชลล์ต้ม

ข้อดีของสลัดหอยเชลล์ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ยังเตรียมได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ทะเล - 650 กรัม
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว - 15 กรัม
• ถั่วเขียว - 0.5 กระป๋อง;
• ชีส - 75 กรัมขูด

การทำอาหาร:

1. ต้มหอยเชลล์ เย็นและหั่นเป็นเส้น
2. ผสมกับถั่วและโรยด้วยชิปชีส เกลือ.
3. เทมายองเนสและผสม โรยด้วยสมุนไพร

ในซอสครีม

การทำอาหารรูปแบบนี้สามารถพบได้ในร้านอาหารหลายแห่งหรือปรุงเอง ซึ่งทำให้ครอบครัวต้องประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อย

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• ชีส - พาร์เมซาน 12 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 25 มล.
• เกลือ;
• ครีมหนัก - 0.5 แก้ว;
• หอยเชลล์ - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตัดหอยเชลล์เป็นสองชิ้น สับหัวหอมและกานพลูกระเทียม
2. เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วใส่ผักสับ ทำให้มืดลงสามนาที ใส่หอยเชลล์. เกลือและพริกไทย. ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
3. เทไวน์ เคี่ยวจนระเหยจนหมด เทครีมลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ เพิ่มชีสขูด
4. ต้มและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที

ด้วยการเติมเห็ด

จานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างง่ายดายไม่เพียง แต่ในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัว แต่ยังอยู่บนโต๊ะเทศกาลด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย - 55 กรัม
• หอยเชลล์ - 11 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนสับ;
• เห็ด - 370 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไขมัน
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม;
• หอมแดง - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งอาหารทะเล แยกเนื้อออกจากเปลือก ล้างเปลือกและเนื้อให้แห้ง
2. ใส่เปลือกหอยลงในจานอบ
3. อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดหอยเชลล์ โรยด้วยหญ้าฝรั่นและคนให้เข้ากัน จะใช้เวลาสองนาทีในการทอด ข้างในหอยเชลล์ต้องดิบ
4. ย้ายหอยเชลล์กลับเข้าไปในเปลือก สับและทอดหัวหอม โรยด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง ทำให้มืดลงสามนาที ใส่เห็ดสับลงไป เข้มจนพร้อม เพิ่มครีมเกลือและโรยด้วยพริกไทย ผสม. เคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
5. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนหอยเชลล์ อบในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ - เนื้อ 450 กรัม
• เกลือ;
• วอดก้าข้าว - 50 มล.;
• กระเทียมผง
• เนย - 35 มล.
• สมุนไพรแห้ง
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ลูกศร;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. การเตรียมตัวต้องเริ่มล่วงหน้า ในตอนเย็น นำอาหารทะเลออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ในช่องแช่เย็น หอยเชลล์ที่ละลายน้ำแข็งด้วยวิธีนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการไว้ ล้างและทำให้แห้ง
2. ราดด้วยซีอิ๊วขาว โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม เกลือ. ผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. วางเนยในกระทะร้อนแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป วางหอยเชลล์ ทอดเป็นเวลาสองนาที
4. เทวอดก้า (คุณสามารถใช้ปกติ) แล้วตั้งไฟ หลังจากไฟดับลงจานก็พร้อมรับประทาน เสิร์ฟโรยด้วยต้นหอมสับ

หอยเชลล์ทะเลครองตำแหน่งพิเศษในหมู่อาหารทะเล พวกมันอร่อยไม่น้อยไปกว่าปูหรือกุ้งและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าปลาหมึกหรือหอยแมลงภู่ แต่พวกมันมีเนื้อที่นุ่มกว่าชาวน้ำเค็มอื่นๆ มาก ดังนั้นไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงหอยเชลล์ได้อร่อย และเนื่องจากอาหารทะเลสดหรือแช่เย็นเล็กน้อยแทบไม่ขายในละติจูดของเรา คุณจึงต้องปรุงหอยเชลล์แช่แข็ง ซึ่งยากยิ่งกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่มีอะไรที่เป็นไปไม่ได้สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ต้องการเอาใจคนรักด้วยอาหารจานอร่อย และในขณะเดียวกันก็เชี่ยวชาญสูตรอาหารใหม่ๆ สองสามสูตร

เราขอแนะนำให้คุณปรุงหอยเชลล์แช่แข็งหลายวิธี โดยเรียงตามความยากที่เพิ่มขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและประหยัดที่สุดได้ตามความสามารถ เป้าหมาย และเวลาว่างของคุณ ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร อาหารหอยเชลล์กลับกลายเป็นว่าอร่อย น่าพอใจ และในขณะเดียวกันก็ทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ด้วยเหตุผลนี้เพียงอย่างเดียว อย่างน้อยบางครั้งการทำหอยเชลล์สำหรับตัวคุณเองและครอบครัวของคุณก็คุ้มค่า

องค์ประกอบ ประโยชน์ และรสชาติของหอยเชลล์
หอยเชลล์เป็นหอยทั้งครอบครัวที่มีรูปร่างเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะที่ดูเหมือนหวีของนกหรือมงกุฎที่มีสไตล์ ภายในเปลือกหุ้มร่างกายที่แข็งแรงของหอยซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร รสชาติของหอยเชลล์มีความละเอียดอ่อนและมีลักษณะเฉพาะ ง่ายต่อการแยกแยะจากอาหารทะเลอื่น ๆ ด้วยรสหวาน ซึ่งไม่เพียงแต่ไม่ทำให้อาหารเสียด้วยหอยเชลล์ แต่ยังทำให้เผ็ดเป็นพิเศษอีกด้วย คุณลักษณะนี้เกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนของอาหารทะเลแสนอร่อยเหล่านี้

หอยประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย 17-20% โดยมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนครบถ้วน และคาร์โบไฮเดรต (3% โดยน้ำหนัก) และไขมัน (2% โดยน้ำหนัก) เป็นเพียงส่วนน้อยขององค์ประกอบ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของหอยเชลล์จึงต่ำ: เพียง 92 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แต่ค่าพลังงานต่ำไม่ได้ลดคุณค่าทางโภชนาการและมีความโดดเด่นอย่างแท้จริงในหอยเชลล์: สังกะสี ไอโอดีน นิกเกิล ฟลูออรีน โมลิบดีนัม คลอรีน รวมทั้งวิตามิน PP (ไนอาซิน ), E และกลุ่ม B องค์ประกอบนี้ทำให้หอยเชลล์เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับอาหารทุกประเภท: แม้แต่สำหรับการลดน้ำหนัก แม้กระทั่งการฟื้นตัว

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: โปรตีนไร้มันดูดซึมได้ง่ายแม้ระบบย่อยอาหารจะอ่อนแอ ดังนั้นควรใส่หอยเชลล์ไว้ในอาหารของผู้ป่วยที่ฟื้นตัวหลังการผ่าตัดหรือการรักษา อาหารนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ ผู้ที่ชื่นชอบกีฬาและฟิตเนสที่ต้องการสร้างร่างกายที่แข็งแรงและสวยงามจะชื่นชอบหอยเชลล์ที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนมาก และรับประทานได้แม้ในระหว่างการทำให้แห้งก่อนการแข่งขัน ในที่สุด หอยเชลล์ก็น่าลองสำหรับทุกคนที่ไม่สนใจอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ และชอบทำอาหารที่บ้าน

วิธีการปรุงหอยเชลล์แช่แข็ง?
หากคุณเคยสั่งอาหารที่มีหอยเชลล์ในร้านอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เป็นไปได้มากว่าคุณจะถูกเสิร์ฟบนเปลือกหอย ที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุความหรูหราเช่นการซื้อหอยเชลล์พร้อมเปลือกหอย - พวกเขาปอกเปลือกบนชั้นวาง ยิ่งไปกว่านั้น: คุณสามารถซื้อหอยเชลล์สดได้เฉพาะใกล้ชายฝั่งเท่านั้น ในขณะที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขายอาหารทะเลแช่แข็งเป็นส่วนใหญ่ จะทำอย่างไรกับหอยเชลล์แช่แข็ง? และนี่คือสิ่งที่:

• อันดับแรก คุณควรเลือกหอยเชลล์ตัวเล็กซึ่งมีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่าหอยเชลล์ตัวใหญ่ การทำเช่นนี้จะสะดวกที่สุดหากอาหารทะเลขายตามน้ำหนัก ไม่ใช่ในบรรจุภัณฑ์ของโรงงาน
  
• ประการที่สอง ก่อนปรุงอาหาร ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งและหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและประโยชน์ของสิงโต
  
• ประการที่สาม คุณต้องค่อยๆ ละลายหอยเชลล์ วางบนชั้นวางของตู้เย็นก่อน และจากนั้นที่อุณหภูมิห้อง
  

หากคุณรีบร้อน คุณสามารถหย่อนหอยเชลล์แช่แข็งที่มัดแน่นลงในชามน้ำอุ่นแล้วละลายโดยใช้วิธีการที่รวดเร็วนี้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้วิธีนี้ในทางที่ผิด และหลังจากที่หอยเชลล์ละลายและนิ่มแล้ว ก็สามารถนำไปต้ม ทอด ตุ๋น และเตรียมของว่างต่างๆ ได้

วิธีการปรุงหอยเชลล์แช่แข็ง?
หอยเชลล์ต้มเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการปรุงอาหาร หอยเชลล์ต้มใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และผลที่ได้คืออาหารพร้อมรับประทานหรือเป็นพื้นฐานสำหรับองค์ประกอบการทำอาหารอื่น ๆ ที่ซับซ้อนมากขึ้น:
หอยเชลล์ต้มเข้ากันได้ดีกับข้าว ซีเรียล และมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องเลือกเครื่องเทศสำหรับหอยเชลล์เป็นพิเศษ - ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับปลาและ / หรือเครื่องเทศและสมุนไพรมาตรฐานค่อนข้างเหมาะสม

วิธีการทอดหอยเชลล์แช่แข็ง?
การทอดหอยเชลล์นั้นง่ายกว่าการต้ม ก่อนทอด หอยแช่แข็งจะละลายแล้วปรุงในกระทะ:
เนื้อหอยเชลล์เนื้อนุ่มจะสุกง่ายหากทิ้งไว้ในกระทะนานเกินไป เวลาที่ระบุในสูตรเป็นเวลาสำหรับหอยทั้งตัว ดังนั้นควรย่อให้สั้นลงหากคุณกำลังทอดหอยเชลล์หั่นเป็นชิ้น หลังจากทอดแล้วให้เสิร์ฟทันทีเพราะเมื่อร้อนจะอร่อยกว่าตอนที่เย็น

สิ่งที่ต้องปรุงกับหอยเชลล์ทะเล?
หอยเชลล์ไม่เพียงแต่สามารถต้มและทอดเท่านั้น แต่ยังตุ๋น หมักและอบในปาเอย่าด้วยชีสและเบคอน ลองใช้สูตรเหล่านี้เพื่อเริ่มต้น:
สูตรหอยเชลล์ทั้งหมด เรียบง่ายและซับซ้อน สามารถปรับให้เข้ากับความสามารถ รสนิยม และฤดูกาลปัจจุบันของคุณได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้สมุนไพรสด คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งและเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองเป็นเครื่องเคียง หอยเชลล์จะไม่ทะเลาะวิวาทกับอาหารเกือบทุกชนิดบนโต๊ะของคุณและจะเข้ากับเมนูเทศกาลได้อย่างลงตัว เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ที่ปรุงได้เร็วและย่อยได้เร็ว ไม่ทิ้งความหนักแน่นในท้อง เราหวังว่าคุณจะได้รับความเพลิดเพลินและเป็นแรงบันดาลใจสำหรับการทดลองทำอาหารครั้งใหม่!

อาหารทะเลอุดมไปด้วยโปรตีน ถ้าเป็นไปได้ ให้รวมไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้น และถ้าคุณอยากลองหอยเชลล์จริงๆ แต่ไม่พบในพื้นที่ของคุณ มาหาฉันสิ ฉันจะให้อาหารคุณ :-)

อนึ่ง ใครกำลังลดน้ำหนักในรายการ รวมอาหารทะเลในเมนู! คุณควรได้รับโปรตีนทุกวัน!

วิธีทำหอยเชลล์ในอ่างในเตาอบ

สินค้า

• หอยเชลล์ (เป็นไปได้ด้วยคาเวียร์)
• มะนาว (เนื้อ) - 1/2 ชิ้น
• ขนมปัง (ก้อน) - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• เนย
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• หอมแดง - 1/2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หอยเชลล์เปิดทิ้งไว้ด้านลึก
2. ตัดลำไส้ด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง
3. โดยไม่ต้องถอดแผ่นปะที่มีคาเวียร์ออกจากอ่างล้างจาน ให้จัดเปลือกหอยในจานอบ
4. ใส่เนยก้อนเล็กๆ ลงในอ่างแต่ละอ่าง
5. เตรียมซอส: ตัดเปลือกออกจากขนมปังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ตัดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวเอาเมล็ดออกหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบน้ำ
7. ทอดขนมปังในเนย ใส่เนื้อมะนาวและสมุนไพร เกลือ ยกลงจากเตา
8. ใส่หอยเชลล์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C อบประมาณ 4-5 นาที
9. จากนั้นใส่ซอสที่ได้ในแต่ละอ่าง หากต้องการให้โรยด้วยชีส (ขูดบนเครื่องขูดหยาบ) อบอีก 2-3 นาที

หอยเชลล์เป็นคลังเก็บสารอาหารที่มีคุณค่าและโปรตีนจากธรรมชาติ อาหารทะเลเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารไม่กี่ชนิดที่ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีคุณภาพตรงจากก้นทะเล - และบนโต๊ะ! โชคไม่ดีที่ทุกคนไม่ว่าง แต่ฉันโชคดีกว่า

ฉันอาศัยอยู่ริมทะเลและสามารถกินอาหารทะเลได้อย่างน้อยทุกวัน เราย่างที่บ้าน หอยเชลล์ในอ่างล้างจานในเตาอบ และในธรรมชาติ - บนถ่าน. ปู, กุ้ง, หอยเชลล์, หอยแมลงภู่, ปลิงทะเล - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่คุ้มกับราคา! นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันรัก Primorye ที่ไม่ได้กินหอยเชลล์ทอดเขาไม่รู้ว่าความสุขที่แท้จริงจากอาหารหมายความว่าอย่างไร

1.หอยเชลล์ในซอสหอยนางรม

2. หอยเชลล์อบในเตาอบ

3.หอยเชลล์อบซอสกระเทียม

4. หอยเชลล์อบชีส

หอยเชลล์เป็นสมาชิกของตระกูลหอย เช่นเดียวกับตัวแทนส่วนใหญ่ของสายพันธุ์นี้ หอยเชลล์มีเปลือก ในกรณีส่วนใหญ่จะขายโดยไม่มีการแช่แข็งหรือสด อย่างไรก็ตาม ในร้านอาหาร คุณสามารถเห็นอาหารมากมายที่ปรุงหอยเชลล์ในเปลือกหอย สามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน นอกจากรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้ว หอยเชลล์ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงหอยเชลล์ในอ่างล้างจาน ลองดูสูตรที่มีประสิทธิภาพที่สุดมีสีสันและเรียบง่ายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

องค์ประกอบของหอยมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่น วิตามินและโปรตีน คุณสามารถใช้หอยเชลล์ทั้งตัวและเปลือกทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเท่านั้น เนื้อหอยเชลล์เป็นอาหารอันโอชะทั่วโลกรวมทั้งของเราด้วย รสชาติของมันชวนให้นึกถึงเนื้อปูนุ่มที่ละลายในปากของคุณ

หอยเชลล์ทำอาหารในเปลือกต้องใช้ความรู้และทักษะเพียงเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าแปลกและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หอยเชลล์ต้ม, ทอด, หมัก, ตุ๋นและเค็ม และมีนักชิมที่กินหอยดิบนี้รวมกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาว อ่านเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารในบทความแยกต่างหาก

หอยเชลล์ทะเลใช้เป็นสารเติมแต่งในซุป สลัด ลูกชิ้น ฮ็อดจ์พอดจ์ แอสปิก แพนเค้ก พาย และแม้แต่กะหล่ำปลีม้วน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด คุณควรเลือกอาหารทะเลอย่างมีความรับผิดชอบ หอยเชลล์สดมีรูปร่างที่ยืดหยุ่นได้ สีครีมหรือสีชมพู สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีจุดสีเหลืองบนพื้นผิว ตรวจสอบกลิ่นของหอยไม่ควรเฉพาะเจาะจง แต่เป็นทางทะเล

ก่อนที่คุณจะเลือกวิธีการปรุงหอยเชลล์ คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน ด้วยเหตุนี้ชั้นวางด้านล่างในตู้เย็นจึงเหมาะสม อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้นมเพื่อละลายน้ำแข็ง วางหอยเชลล์และภาชนะทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้ไมโครเวฟและน้ำร้อน เนื่องจากอาจทำให้อาหารทะเลเน่าเสียได้ ในหอยในเปลือกหอยเล็ก ๆ เนื้อจะค่อนข้างนุ่มกว่าดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับพวกมัน

การทำหอยเชลล์เป็นอาหารว่างหรือสลัดเริ่มต้นด้วยการให้ความร้อน มีความจำเป็นต้องดันแผ่นเปลือกหุ้มและรับร่างของหอย อย่าลืมละลายน้ำแข็งและล้างหอยเชลล์ก่อนทำ พวกเขาจะต้องต้มด้วยเหตุนี้เราวางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟร้อนปานกลาง พอน้ำเค็มเดือดก็ใส่หอยเชลล์ลงไปได้

โยนรากผักชีฝรั่งและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อาหารอันโอชะไม่ได้ปรุงเป็นเวลานานประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์ไม่สามารถปรุงสุกได้มากเกินไป ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยรสชาติหรือสี - เนื้อจะสูญเสียความโปร่งใส

หอยเชลล์ในซอสหอยนางรม

หอยเชลล์ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอิตาเลียนและฝรั่งเศส โดยจะนำมาผสมกับซอสต่างๆ ตัวอย่างเช่น ซอสหอยนางรมดึงรสชาติของหอยออกมาจริงๆ อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัดเพื่อให้จานเป็นไปตามสูตร สูตรสำหรับทำหอยเชลล์พร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้งานง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

เวลาเตรียมการ: 5 นาที

เสิร์ฟ: 1

· หอยเชลล์ 250 กรัม (ไม่รวมเปลือกหอย);

· น้ำมันงา 1 ช้อนชา

· กระเทียม 1 กลีบเล็ก

· 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;

· ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา;

· น้ำตาลเล็กน้อย

· 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสหอยนางรม

กระบวนการการทำอาหาร

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

1. เราเปิดเปลือกและนำเนื้อหาออก

2. ผสมซีอิ๊วขาวกับซอสหอยนางรม

3. เพิ่มน้ำมันงาและน้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลาย

4. ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืชที่เติมหอยเชลล์ ผัดกับกระเทียมและขิง

5. หลังจากที่หอยเชลล์เป็นสีทองแล้ว คุณสามารถเทส่วนผสมซอสของเราลงไปได้ ทอดเป็นเวลา 30 วินาที

6. จานเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรและวางบนอ่างล้างมือ

ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหอยเชลล์คือไวน์ขาว มีความกลมกลืนอย่างกลมกลืนกับจานรสชาติของหอยและปรับปรุงคุณภาพอย่างมาก นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารหอยเชลล์ในซอส

หอยเชลล์อบในเตาอบ

นักชิมชอบหอยเชลล์ในจานที่มีเปลือกหอย สูตรการทำอาหารต้องใช้ความแม่นยำและความรู้เป็นพิเศษ สำหรับการปรุงหอยอบแม้แต่แบบแช่แข็งก็เหมาะ เมื่อเปิดเปลือกออกคุณจะเห็นแถบสีดำบนตัวหอยเชลล์ - นี่คือลำไส้ ควรถอดออกจะดีกว่า องค์ประกอบนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ดูน่ารังเกียจเล็กน้อยจากมุมมองของภาพ

วัตถุดิบ

12 หอยเชลล์ (ในเปลือกหอย);

ก้อน 1 ชิ้น;

เนย 60 กรัม

มะนาวครึ่งลูก;

เกลือ;

ผักชีฝรั่งหลายต้น.

หอยเชลล์ทะเลเหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติก ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาโป๊ เอฟเฟกต์จะเพิ่มขึ้นเมื่อผสมกับไวน์ ควรสังเกตความเต็มอิ่มของผลิตภัณฑ์และหลังจาก 6-7 ชิ้นและไวน์หนึ่งแก้วไม่รู้สึกหนักในท้องเลย มาดูวิธีทำหอยเชลล์ในอ่างกันดีกว่า สูตรไม่ซับซ้อน

กระบวนการการทำอาหาร

1. เราจัดโครงเปลือกหอยในรูปแบบทนความร้อนพิเศษ เปลือกแต่ละอันควรมีเนยหนึ่งชิ้น

2. ตัดก้อนและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกมะนาวเพื่อไม่ให้ขมและหั่นเนื้อเป็นก้อน

3. ใส่น้ำมันบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดก้อนก้อนสักสองสามนาที จากนั้นใส่เกลือ, ผักชีฝรั่ง, มะนาว

4. เตาอบจะต้องอุ่นถึง 180 องศาเราวางแบบฟอร์มด้วยหอยเชลล์ของเราที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที หลังจากแกะหอยแล้วให้ปิดด้วยซอสที่เตรียมไว้

5. นำกลับเข้าเตาอบอีก 2 นาที

เราเสิร์ฟจานเสร็จด้วยมะนาวและแน่นอนด้วยไวน์ขาวหรือแชมเปญ เพลิดเพลินกับยามเย็นที่ดีในบริษัทที่ดี!

หอยเชลล์อบซอสกระเทียม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการปรุงหอยเชลล์ในเตาอบอย่างถูกต้อง เริ่มจากการแยกร่างของหอยออกจากเปลือก ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเปลือกที่นั่นเราจะเห็นเนื้อหอยเชลล์สีครีมและอาจเป็นคาเวียร์สีส้ม สิ่งอื่น ๆ จะต้องถูกลบออกและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง

วัตถุดิบ

หอยเชลล์ในเปลือกหอย;

กระเทียม;

ความเขียวขจี;

เกลือและพริกไทย;

เนย.

กระบวนการการทำอาหาร

1. วางเปลือกหอยบนแผ่นอบและวางในเตาอุ่นเป็นเวลา 5 นาที

2. คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่หอยจะปล่อยน้ำออกมา มันถูกระบายออกจากเปลือกหอยและแทนที่จะเทซอสครีมกระเทียมครึ่งช้อนชาลงในเปลือกหอยแต่ละอัน

3. ในการเตรียมซอสคุณต้องผสมเนย 100 กรัมเกลือและกระเทียมสับ

4. เปลือกจะถูกส่งกลับไปที่เตาอบ คราวนี้เป็นเวลา 2 นาที

5. เมื่อแกะออกแล้ว หอยเชลล์ก็พร้อมใช้งาน คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร ผัก หรือชีส

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงหอยเชลล์ในอ่างอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ทานคู่กับเครื่องเคียงและไวน์ชั้นดี

หอยเชลล์อบชีส

ขั้นตอนการทำเมนูต้องใส่ใจและปฏิบัติตามกฎ จึงได้เตรียมสูตรการทำหอยเชลล์พร้อมรูปถ่ายไว้เพื่อความชัดเจน

วัตถุดิบ

หอยเชลล์ขนาดกลาง

1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;

ชีสแข็ง 150 กรัม

แกงบดครึ่งช้อนชา;

เกลือและพริกไทย;

พาสลีย์;

มะนาว.

กระบวนการการทำอาหาร

1. เราเริ่มทำงานด้วยการเปิดและการประมวลผลของเชลล์ ก่อนหน้านี้ต้องล้างเปลือกหอยให้สะอาดเพราะจะเป็นประโยชน์กับเราในอนาคต วางเนื้อหอยเชลล์บนจาน

2. ขั้นแรกจะต้องทำความสะอาดน้ำผลไม้และฟิล์มต่างๆ เปิดไฟไปที่ตำแหน่งตรงกลางแล้วใส่กระทะ เทน้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) และหลังจากนั้นสักครู่เราก็โยนหอย เกลือด้านบนและโรยแกงเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

3. เราใส่หอยเชลล์เสร็จแล้วในกระชอนน้ำมันส่วนเกินจะระบายออก หลังจากนั้นก็โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วจัดวางบนถาด

4. ควรขูดชีสแข็ง ผักชีฝรั่งสับให้ละเอียดที่สุด ในชามลึกผสมเนยละลาย ชีสและสมุนไพร ผสมให้ละเอียดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. วางส่วนนูนของเปลือกหอยลงบนแผ่นอบโดยควรมีระยะห่างอย่างน้อย 2 ซม. ใส่หอยเชลล์ในแต่ละเปลือกแล้วปิดด้วยซอสชีสด้านบน เราใส่ทุกอย่างในเตาอุ่น ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏบนชีสจานก็พร้อม

แม้แต่ในสมัยโบราณมีการใช้หอยเชลล์สูตรอาหารสำหรับทำอาหารก็แตกต่างจากสูตรสมัยใหม่เล็กน้อย หอยถูกจับอย่างแข็งขันและเติบโตอย่างดุเดือดในจักรวรรดิโรมัน ถึงอย่างนั้น ประโยชน์ของอาหารทะเลนี้ก็เป็นที่รู้จัก 40% ของเนื้อหอยเชลล์ประกอบด้วยโปรตีน แต่ในขณะเดียวกัน 100 กรัมมีไม่เกิน 90 กิโลแคลอรี ดังนั้นหอยจึงถูกกำหนดสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน

คุณค่าของผลิตภัณฑ์นี้ยากที่จะประเมินค่าสูงไป เพราะมันประกอบด้วยสังกะสี โมลิบดีนัม วิตามิน นิกเกิล และกำมะถัน ข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งคือต้นทุนหอยเชลล์ที่สูงเนื่องจากความซับซ้อนของการสกัดและการขนส่ง ต้องคำนึงว่ามีเพียง 30% ของมวลรวมของหอยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภค ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีการปรุงหอยเชลล์ในอ่างเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะเสีย

อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง