เค้กทีรามิสุเกิดขึ้นจากวิธีการสร้างสรรค์ของพ่อครัวขนมกับสูตรของหวานที่มีชื่อเดียวกันและเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งซึ่งชวนให้นึกถึงขนมที่มีชื่อเสียงในรสชาติ เนื่องจากนักทำขนมที่มีลายทางและเชื้อชาติต่างกันได้ใส่ความเข้าใจในรสชาติและความกลมกลืนของส่วนผสมในกระบวนการทำเค้ก จึงมีสูตรเค้กทีรามิสุมากมาย

มีเพียงข้อกำหนดพื้นฐานเท่านั้นที่ยังคงมีอยู่ - การชุบฐานครีมที่ไม่ใช่ครีมโปร่งสบาย

ส่วนผสมคลาสสิกทั้งหมดอาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น สามารถใช้เครื่องดื่มต่างๆ เพื่อทำให้ชุ่มได้ เช่น โกโก้ มะนาว หรือน้ำเชื่อมส้มเขียวหวาน เป็นต้น และเหล้า Amaretti สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยเหล้ารัม ไวน์ บรั่นดี สาระสำคัญของผลไม้

โดยพื้นฐานแล้ว เชฟผู้ทดลองเสนอบิสกิต เค้กพัฟ และแม้แต่แพนเค้ก มาสคาร์โปเน่ครีมชีสก็ถูกแทนที่ด้วยช่างฝีมือที่แยบยล สำหรับสารเติมแต่ง โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมาย

สูตรทีรามิสุสำหรับทำอาหารที่บ้านไม่เพียงแต่ไม่จำกัดลูกกวาดเท่านั้น แต่ยังให้โอกาสมากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์ เค้กในทางตรงกันข้ามกับของหวานมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าสามารถตัดด้วยมีดได้อย่างง่ายดายและเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ

นี่คือสูตรพื้นฐานที่คุณสามารถสร้างเค้กทีรามิสุของดีไซเนอร์ของคุณเองได้

เค้กทีรามิสุกับสปันจ์เค้ก

ส่วนผสมเค้ก:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 2/3 ถ้วย
• แป้ง 1/3 ถ้วย
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• กาแฟเข้มข้น 3/4 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ เหล้า Amaretto
• คุกกี้เลดี้ฟิงเกอร์ 200 กรัม (วิธีการอบคุกกี้เหล่านี้ด้วยตัวเองมีรายละเอียดอยู่ในบทความเรื่องขนมทีรามิสุสุดคลาสสิก)

ส่วนผสมในการทำครีม:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 4 ไข่แดง
• เฮฟวี่ครีมจากธรรมชาติ 1 ถ้วย
• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง

ทำเค้กทีรามิสุที่บ้านทีละขั้นตอน

วิธีทำแป้งบิสกิตคงรู้กันหลายคน อย่างไรก็ตาม ขอให้เราระลึกถึงเทคโนโลยีของกระบวนการนี้โดยสังเขป

เค้กฟองน้ำสำหรับ Tiramisu:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ต้มไข่ขาวจนเย็นแล้วตีจนเป็นฟอง หลังจากนั้นให้เริ่มเติมน้ำตาล (ครึ่งเสิร์ฟ) ตีต่อจนตั้งยอดคงที่
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนเป็นสีขาวแล้วใส่น้ำตาลวานิลลา
3. ผสมแป้งร่อนกับแป้งแล้วร่อนลงบนมวลไข่แดง ผัดเบา ๆ จากล่างขึ้นบนจนเนียน ค่อยๆเพิ่มโปรตีนแล้วนวดต่อ
4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ตัดบิสกิตที่เสร็จแล้วด้วยมีดบางยาวหรือสายเบ็ดที่ยืดออกเป็นสองชิ้นที่มีความสูงเท่ากัน

การเตรียมครีมเค้กทีรามิสุ:

1. บด 4 ไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใส่กาแฟ 1/4 ถ้วยแล้วใส่ในอ่างน้ำ ตีมวลเป็นเวลา 10 นาทีจนข้น (ในอ่างน้ำ) โดยวิธีการที่น้ำไม่ควรเดือดอย่างแข็งขัน
2. ตีครีมชีส Mascarpone และเพิ่มส่วนผสมไข่แดงที่ได้ในหลายขั้นตอน ถ้าคุณหาซื้อมาสคาร์โปเน่ชีสไม่ได้ ก็ทำได้ง่ายๆ ในบทความเกี่ยวกับของหวานทีรามิสุคุณจะพบสูตรชีส
3. ตีครีมกับน้ำตาลผงแล้วใส่มาสคาโปนในปริมาณ 3-4 โดส ครีมพร้อม แช่เย็นจนเย็น

คุณสามารถไปที่ "การประกอบ" ของเค้กทีรามิสุ:

1. เพิ่มเหล้าลงในกาแฟที่เหลือและอิ่มตัวเค้กบิสกิต
2. เราวางเค้กชิ้นแรกในรูปแบบแยกและตามขอบเขตเราเปิดเผยคุกกี้บิสกิต "นิ้วผู้หญิง" ในรูปแบบของรั้ว เราทาครีมครึ่งหนึ่งบนเค้กและใส่ครีมที่สองซึ่งปกคลุมด้วยครีมหนา ๆ
3. เราแก้ปัญหาการออกแบบเค้ก - ตกแต่งด้วยถั่ว ผลไม้หวาน ช็อคโกแลตขูด ฯลฯ
4. เค้กควรอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่คุณสามารถทดลองได้ แทนที่จะใช้เค้กบิสกิต มักใช้คุกกี้บิสกิต

วิธีทำ Tiramisu โดยไม่ต้องใส่ไข่:

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรทำเค้กทีรามิสุทีละขั้นตอนที่ไม่ใช้ไข่ดิบ สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน นี่เป็นเรื่องของหลักการตั้งแต่ ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นพิษของเชื้อ Salmonellosis

ส่วนผสมสำหรับเค้กทีรามิสุโฮมเมด:

การทำครีม:

ทำให้ครีมเย็นลงก่อน เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีต่อไปเรื่อย ๆ จนครีมข้นขึ้น

นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด จากนั้นเราดำเนินการเหมือนในเวอร์ชันคลาสสิก ใส่คุกกี้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ในชั้นที่หนาแน่นแล้วเททับด้วยการทำให้ชุ่มคลุมด้วยชั้นวิปปิ้งครีมอีกครั้ง - คุกกี้, การทำให้ชุ่ม, ด้านบน - ครีม ปรากฎสองหรือสามชั้นขึ้นอยู่กับขนาดของแบบฟอร์ม

เค้กควรยืนในตู้เย็น

เคล็ดลับสำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำ Terramis ที่บ้าน

ไม่มีประโยชน์ในการแสดงรายการสูตรอาหารหลายสิบสูตร สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการใช้สูตรพื้นฐานอย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้น สำหรับนักประดิษฐ์และผู้กล้า มีเคล็ดลับเพิ่มเติมดังนี้:

• ไม่จำเป็นต้องอบเค้กบิสกิตเลย คุณสามารถซื้อสำเร็จรูปได้ สามารถสร้างเลเยอร์จากคุกกี้ Ladies Fingers ได้
• โดยไม่ต้องเสี่ยงกับการเน่าเสีย เพิ่มผลเบอร์รี่ต่างๆ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด), กล้วยชิ้น, ช็อคโกแลต, ผลไม้หวาน, มาร์ชเมลโลว์, ลูกเกด ฯลฯ ลงในครีม
• หากคุณกำลังทำครีมจากครีม และด้วยเหตุผลบางอย่างครีมไม่ได้ตีให้เป็นก้อนที่หนาแน่น คุณสามารถ "ทำให้" ครีมแข็งแรงขึ้นได้ด้วยการเติมเจลาตินเล็กน้อยในอัตรา 0.5 ลิตรของครีมและ 7 กรัมของเจลาตินสำเร็จรูป ต้องละลายในน้ำร้อนหรือสุราอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในกระแสน้ำบาง ๆ ขณะตีครีม
• คุณสามารถใช้คอทเทจชีสกับครีมสำหรับครีมในอัตราส่วน 1: 1 คอทเทจชีสจะต้องถูผ่านตะแกรง
• กาแฟเข้มข้นสามารถแทนที่ด้วยโกโก้หรือเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมหรือน้ำเชื่อมอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่น - ส้ม tarragon เพียงคำนึงว่าเครื่องดื่มต้องเข้มข้น เพิ่มความหอมด้วยกลิ่นผลไม้ที่สอดคล้องกัน
• ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการทำให้ชุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเด็ก ๆ ได้รับการรักษาด้วยเค้ก
• เมื่อแช่โกโก้คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในแป้งบิสกิตแล้วเค้กจะมืด เค้กจะได้รสชาติที่กลมกล่อมยิ่งขึ้น
• คุณสามารถเน้นรสชาติบนโน้ตกาแฟได้ แล้วราสเบอร์รี่จะมีประโยชน์ เข้ากันได้ดีกับรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ
• ผงชาเขียวมัทฉะสามารถเติมลงในครีมเป็นสีย้อมได้ มันจะกลายเป็นต้นฉบับและมีประโยชน์มาก ในกรณีนี้ จะดีกว่าถ้าแช่เค้กด้วยชาเขียวเข้มข้น
• เพื่อให้ช็อกโกแลตถูได้ดี ช็อกโกแลตต้องแน่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะช่วยคุณในการเตรียมเค้กทีรามิสุที่อร่อยและยอดเยี่ยม

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ทีรามิสุของหวานแบบคลาสสิกของอิตาลีแปลว่า "ยกตัวขึ้น" และทั้งหมดก็เป็นเพราะว่ามันนุ่มและโปร่งสบายมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนของหลาย ๆ คนคุ้นเคยเพราะจานนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้เคล็ดลับในการทำอาหารที่บ้านเพื่อเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูง

วิธีทำทีรามิสุที่บ้าน

เชฟคนใดเริ่มทำ Tiramisu ที่บ้านด้วยการเตรียมส่วนผสม คุณจะต้องนำไข่ น้ำตาล ครีมชีส มาทำเป็นครีม แต่เบสอาจจะต่างกัน สูตรคลาสสิกใช้บิสกิต Savoyardi แต่สามารถใช้แทนบิสกิตแห้งหรือเปลือกโลกได้ เพื่อให้ได้ครีมเนื้อบางเบา ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาล และโปรตีนและเกลือจนโฟมเข้มข้นผสมกับน้ำตาลผง มาสคาร์โปน หรือครีมชีสอื่นๆ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเหล้าหรือบรั่นดีสักสองสามหยด

การซื้อคุกกี้หรือบิสกิตสำหรับเค้กสำเร็จรูปนั้นง่ายกว่า แต่ถ้าอบเองจะอร่อยกว่า ฐานเตรียมดังนี้: ตีไข่แดงกับน้ำตาลอีกครั้งและรวมโปรตีนกับเกลือกับน้ำตาลวานิลลาและแป้ง แป้งอบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 11 นาทีจากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง ที่เหลือก็แค่เก็บเค้ก: แช่บิสกิตกับกาแฟ ใส่ในกระป๋อง เคลือบด้วยครีม แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง อย่าลืมโรยหน้าด้วยโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

สูตรเค้กทีรามิสุ

เชฟทุกคนจะต้องมีสูตรในการทำทีรามิสุที่บ้านเพื่อสร้างความสุขให้สมาชิกในครอบครัวด้วยรสชาติอันหอมหวานที่หอมอร่อยพร้อมเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน สำหรับผู้เริ่มต้นควรเลือกสูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรพร้อมรูปถ่ายเพื่อทำซ้ำอย่างถูกต้องและไม่ทำผิดพลาด จากนั้นของหวานของพวกเขาก็สมควรได้รับคะแนนสูงสุด คุณสามารถสร้างขนมคลาสสิกโดยใช้คุกกี้ mascarpone และ savoyardi แทนที่ไส้ด้วยครีมเต้าหู้ชั้นครีมลองสูตรที่ไม่มีไข่ เค้กทุกรุ่นควรค่าแก่ความสนใจ

ทีรามิสุโฮมเมดกับสูตรมาสคาร์โปเน่

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 250 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.

ดั้งเดิมคือมาสคาร์โปเน่เค้กที่ทำจากครีมชีส สามารถแทนที่ได้หากไม่มีครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว แต่รสชาติตามรีวิวจะไม่เหมือนเดิม ทางที่ดีควรเลือกมาสคาร์โปเน่เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจและมีกลิ่นหอมของครีม อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จะทำให้แขกทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ซาโวยาร์ดี - 200 กรัม;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• กาแฟต้ม - 400 มล.;
• โกโก้ - 30 กรัม
• คอนญัก - 20 มล.;
• เกลือ - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งในขณะที่ถือส่วนผสมในอ่างน้ำจนน้ำตาลทรายละลาย ใส่มาสคาโปน.
2. ตีไข่ขาวกับเกลือ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ เชื่อมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
3. จุ่มบิสกิตลงในส่วนผสมของกาแฟและคอนญัก วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ราดด้วยครีม ร่อนโกโก้ ทำซ้ำเลเยอร์
4. ปล่อยให้เค้กแช่ 2 ชั่วโมง

คุ้กกี้

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 246 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

หากไม่มี savoyardi ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีทำ Tiramisu จากคุกกี้จะมีประโยชน์ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถซื้อคุกกี้บิสกิตแห้งประเภท "เลดี้" เพื่อให้มีความอิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอด้วยมวลครีมและน่ารับประทานมากขึ้น หลังจากประกอบเค้กทีรามิสุแล้ว อย่าลืมทำให้เย็นและนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ขนมนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• บิสกิต - 750 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 30% ไขมัน - ครึ่งกิโลกรัม
• ครีมที่มีไขมัน 33% - ครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เจลาติน - 20 กรัม
• โกโก้ - 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 3 มล.;
• กาแฟธรรมชาติ - 30 กรัม
• น้ำ - ¼แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ชงกาแฟให้หวานความเครียด แช่เจลาตินในน้ำ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดคงที่
2. รวมครีมและน้ำตาลเพิ่มไข่แดงวิปครีมแยกกัน รวมมวลทั้งสองเทเจลาตินที่อุ่นในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา
3. ประกอบเค้ก: โรยด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยโกโก้, จุ่มคุกกี้ในกาแฟ, จัดวาง, เลเยอร์ด้วยครีม, โรยด้วยโกโก้ ทำซ้ำชั้น ปล่อยให้แช่

ด้วยครีม

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 301 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ทีรามิสุกับครีมมีแคลอรีสูงมาก แต่อร่อยมากจนไม่สามารถต้านทานได้ รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนของมันเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และแขกทุกคนที่มาร่วมงานและเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริง สามารถเสิร์ฟเป็นบางส่วนหรือขนาดใหญ่ได้เสมอหลังจากแช่และตกแต่งด้วยผงโกโก้ เบอร์รี่และมิ้นต์เป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 40 กรัม
• มาสคาโปน - 360 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• กาแฟ - 50 กรัม
• เหล้ารัม - 45 มล.;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% - 250 มล.;
• ซาโวยาร์ดี - 220 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 40 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทำกาแฟเพิ่มเหล้ารัม ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีในอ่างน้ำจนเป็นก้อนหนาเล็กน้อย นำลงจากเตา ตีจนเย็น
2. รวมมาสคาร์โปเน่วิปปิ้งกับมวลไข่แดงใส่วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผง
3. จุ่มบิสกิตลงในกาแฟ ใส่ในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของครีม คลุมด้วยครีมชั้น ทำซ้ำ
4. โรยหน้าด้วยเค้กโกโก้ ปล่อยให้เดือด 5 ชั่วโมง

คลาสสิค

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 275 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

การทำ Tiramisu แบบคลาสสิกที่บ้านต้องใช้เวลาเล็กน้อย แต่คุณต้องได้ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับองค์ประกอบที่สมบูรณ์แบบ สูตรคลาสสิกที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการใช้บิสกิตซาโวยาร์ดีจริงและครีมชีสมาสคาโปน เคล็ดลับของรสชาติเข้มข้นคือการใช้กาแฟเข้มข้นกับเหล้าส้มหรืออัลมอนด์

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
• savoyardi - 10 ชิ้น.;
• โกโก้ - 30 กรัม
• เหล้า - 50 มล.;
• กาแฟเข้มข้น - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงและน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 5 นาที ตีไข่ขาว 1 ชิ้นแยกกันจนโฟมแข็ง เพิ่มชีสนุ่ม ๆ อย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันในส่วนผสมไข่แดงตีเพิ่มโปรตีนจนได้มวลครีมหนา
2. ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่ครีม บิสกิตชุบส่วนผสมของกาแฟและเหล้า คลุมด้วยครีมชั้น ทำซ้ำ
3. โรยด้วยเค้กโกโก้ ปล่อยให้เดือด

พร้อมครีมนม

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 245 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ของหวานคอทเทจชีสทีรามิสุเป็นทางเลือกแทนสูตรดั้งเดิมเพราะที่นี่มาสคาร์โปเน่ถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมของคอทเทจชีสโฮมเมดและโยเกิร์ตธรรมดาจากธรรมชาติ การทำเค้กทีรามิสุด้วยคอทเทจชีสนั้นเร็วกว่าและในแง่ของปริมาณแคลอรี่ก็ไม่ต่างจากเค้กคลาสสิกมากนัก รสชาติครีมเข้มข้นและกลิ่นหอมชวนรับประทานที่เหมือนกันทั้งหมดทำให้เป็นอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 450 กรัม
• โยเกิร์ต - 50 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 50 มล.;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กาแฟ - 350 มล.
• คอนญัก - 50 มล.;
• ซาโวยาร์ดี -100 กรัม;
• โกโก้ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ต
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นโฟมสีขาวเหมือนหิมะ ใส่คอทเทจชีส ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ 7 นาที
3. จุ่ม Savoyardi ลงในส่วนผสมของกาแฟและคอนญัก วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทมวลนมเปรี้ยว ทำซ้ำเลเยอร์ยืนยันบนเค้กโรยด้วยโกโก้

ในแก้ว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 248 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ข้อมูลวิธีทำทีรามิสุในแก้วจะมีประโยชน์ เพราะแขกจะชอบการเสิร์ฟแบบนี้ จำนวนเสิร์ฟต่อคน เสิร์ฟในแก้วมาร์ตินี่หรือคอนยัค จะดูสวยงามหากปรุงตามประเพณีและตกแต่งในลักษณะพิเศษ คุณสามารถติดแท่งคุกกี้แห้งลงในมวลที่เสร็จแล้วใส่ลูกเกดสีแดงและใบสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปน - 250 กรัม
• ซาโวยาร์ดี - 12 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กาแฟเข้มข้น - 100 มล.;
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เหล้า Amaretto - 30 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
• โกโก้ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ชงกาแฟให้หวานเติมเหล้า
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนโฟมแข็งใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วตีอีกครั้ง
3. ตีไข่แดงแยกกับน้ำตาลผงที่เหลือจนเป็นสีขาว
4. ใส่มาสคาร์โปเน่ ตีอีกครั้ง เชื่อมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
5. วิธีเตรียมของหวาน: วางคุกกี้แท่งหักที่ก้นแก้ว เทกาแฟ เติมครีมลงไปด้านบนสุด
6. ก่อนเสิร์ฟเค้กเย็นยืนยันปิดด้วยชั้นโกโก้

จาก Julia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 375 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

พ่อครัวส่วนใหญ่จะชอบสูตรเค้กทีรามิสุจาก Julia Vysotskaya ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งไม่ยาก แต่ต้องใช้ทักษะและความสามารถบางอย่าง องค์ประกอบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมที่สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้เนื่องจากไม่มีแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น เด็กไม่ควรหลงทาง - กาแฟเข้มข้นไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกายของเด็ก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• ซาโวยาร์ดี - 350 กรัม
• กาแฟ - แก้ว;
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงกับผงจนเป็นฟอง ใส่มาสคาโปน ทำซ้ำขั้นตอน เพิ่มโฟมโปรตีน
2. แช่คุกกี้ด้วยกาแฟเทลงในมวลครีมเย็น
3. ตกแต่งเค้กเมื่อเสิร์ฟมินต์หรือโกโก้

กับคุกกี้ซาโวยาร์ดี

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 242 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อิตาลี.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

วิธีทำเค้กทีรามิสุจากคุกกี้ซาโวยาร์ดิมีรายละเอียดตามสูตรต่อไปนี้ มันคุ้มค่าที่จะซื้อคุกกี้ดั้งเดิมสำหรับการผลิตซึ่งแตกต่างกันในพื้นผิวที่ต้องการและไม่ได้แช่จากการทำให้ชุ่มไปจนถึงข้าวต้ม ผลที่ได้คือขนมครีมกาแฟที่ละเอียดอ่อนที่มีรสอัลมอนด์โดยการเพิ่ม Amaretto ไม่แนะนำให้ปรุงสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์เนื่องจากแอลกอฮอล์และไข่ดิบ

วัตถุดิบ:

• เอสเพรสโซ - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
• เหล้า Amaretto - 40 มล.;
• มาสคาโปน - 250 กรัม
• ซาโวยาร์ดี - 200 กรัม;
• โกโก้ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดง น้ำตาลไอซิ่ง และเหล้าครึ่งหนึ่ง ผสมกับมาสคาโปนและไข่ขาว ตีจนเป็นฟอง
2. ผสมเอสเพรสโซกับเหล้าที่เหลือ จิ้มคุกกี้ วางที่ด้านล่างของชามเสิร์ฟ เติมครีมวาง ทำซ้ำชั้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แช่เย็น 3 ชั่วโมง
3. โรยหน้าด้วยเค้กโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

ไม่ต้องอบ

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 244 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

สูตรดั้งเดิมถือว่า Tiramisu ถูกเตรียมโดยไม่ต้องอบ ด้วยเหตุนี้ การผลิตจึงใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่จะใช้ในการระบายความร้อนในภายหลังก่อนให้อาหาร สูตรนี้สอนวิธีทำขนมโดยใช้วิปครีมมาสคาโปนดั้งเดิมเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ของหวานที่ไม่มีไข่ดูน่ารับประทานและเหมาะสำหรับเด็กๆ

วัตถุดิบ:

• วิปครีม - 200 มล.;
• มาสคาร์โปน - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• กาแฟ - แก้ว;
• คุกกี้ - 200 กรัม
• โกโก้ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีม น้ำตาล และมาสคาโปน
2. จุ่มคุกกี้ลงในกาแฟ วางที่ด้านล่างของพิมพ์ เติมครีมทำซ้ำชั้น
3. โรยด้วยโกโก้ แช่เค้กในตู้เย็น 2 ชั่วโมง

บิสกิต

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 276 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ยาก

สูตรต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการอบ Tiramisu ด้วยเค้กบิสกิตในกรณีที่ไม่มีคุกกี้ savoyardi สำเร็จรูป ผลที่ได้คือเค้กดั้งเดิมที่จะตกแต่งงานรื่นเริงใด ๆ ภายนอกนั้นแทบจะไม่เหมือนสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิก แต่การเติมมันจะช่วยขจัดข้อสงสัยทั้งหมด สิ่งที่น่าสังเกตเป็นพิเศษคือการตกแต่งบิสกิตอันละเอียดอ่อน - ช็อกโกแลตกานาซไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 220 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ - ครึ่งกิโลกรัม
• ครีม - 350 มล. + 100 มล. สำหรับกานาซ
• น้ำตาลไอซิ่ง - 80 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 180 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• เหล้า - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาลจนขาว ผสมกับน้ำตาลวานิลลา แป้ง และผงฟู ตีเป็นเวลา 6 นาทีจนเกิดฟอง เทแป้งลงในพิมพ์ อบที่ 175 องศาเป็นเวลา 25 นาที ตัดเค้กครึ่งหนึ่ง
2. ใส่ครีมชีสผงกับน้ำตาลผงลงในวิปครีม
3. ต้มกาแฟ เติมเหล้า แช่เค้กด้วยส่วนผสม เลเยอร์ด้วยครีม
4. สำหรับกานาช ให้แบ่งช็อกโกแลต เทครีมร้อนจนละลาย ใส่เนย เย็น ตีจนเป็นมูส
5. ให้เค้กชุ่ม เคลือบด้วยกานาซ โรยด้วยโกโก้

การตกแต่งเค้กทีรามิสุถือเป็นส่วนสำคัญในการผลิตซึ่งขึ้นอยู่กับจินตนาการของเชฟเท่านั้น คุณสามารถโรยผงโกโก้และน้ำตาลผงแบบดั้งเดิมได้ แต่ควรใช้แนวคิดของเชฟต่อไปนี้ในการตกแต่งเค้ก:

• สร้างร่างจากช็อคโกแลตละลาย, เย็น, วางบนพื้นผิว - สิ่งเหล่านี้อาจเป็นโน้ต, ลายทาง, จุด;
• โรยด้วยช็อคโกแลตขูด, ถั่วบด;
• ประดับด้วยใบสะระแหน่สด, สตรอเบอร์รี่;
• วาง physalis, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่หรือลูกเกดแดงบนพื้นผิว;
• ประดับด้วยกีวีชิ้น, สับปะรดกระป๋อง, องุ่นผ่าครึ่ง;
• โรยหน้าขนม, เกล็ดมะพร้าว, อัลมอนด์ทั้งหมด

วีดีโอ

หารือ

เค้กทีรามิสุโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส 500 กรัม;
• ครีม 500 มล. มีไขมันอย่างน้อย 33%;
• 10 ไข่แดง;
• คุกกี้บิสกิต savoyardi 300 กรัม (นิ้วของผู้หญิง);
• กาแฟสด 400 มล.;
• ผงโกโก้คุณภาพสูง 40 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม.

ทีรามิสุสูตรโฮมเมดกับมาสคาร์โปเน่

เชฟชาวอิตาลีเป็นนักชิมที่สร้างสรรค์มาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นเจ้าของสูตรทีรามิสุ เป็นการยากที่จะบอกว่าใครและเมื่อเตรียมขนมหลายชั้นที่โปร่งสบายนี้เป็นครั้งแรกเนื่องจากมีต้นกำเนิดหลายแบบ แต่ตอนนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก คำว่า "ทีรามิสุ" แปลว่า "ยกฉันขึ้นสวรรค์" และชื่อที่มีความหมายเล็กน้อยนี้ ซึ่งคุ้นเคยในภาษาอิตาลี สื่อถึงรสชาติที่อร่อยของอาหาร

อะไรคือเอกลักษณ์ของทีรามิสุ

พวกเขาบอกว่าทีรามิสุแท้ๆ หาได้เฉพาะในอิตาลีเท่านั้น เนื่องจากต้องใช้มาสคาร์โปเน่ชีสสด ซึ่งเชฟทำขนมอบชาวอิตาลีได้มาจากชนบท Mascarpone เป็นครีมชีสหวานจากอิตาลีที่มีไขมัน 75% มาสคาร์โปเน่สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าทั่วไป แต่ควรใช้ที่ปรุงสดใหม่จะดีกว่า

สำหรับ tiramisu คุณต้องมีคุกกี้บิสกิต savoyardi ซึ่งทำขึ้นตามสูตรเก่าจากน้ำตาล แป้ง และไข่ คุกกี้เหล่านี้มีรูปร่างยาวและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน จึงดูดซับครีมและของเหลวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่แตกเป็นชิ้น ในอังกฤษคุกกี้ดังกล่าวเรียกว่านิ้วมือของผู้หญิง

สำหรับการทำให้ชุ่มใช้ไวน์ซิซิลี Marsala ที่เข้มข้นซึ่งชวนให้นึกถึง Madeira เล็กน้อย แต่ให้ความหวานกว่า

วิธีการปรุงทีรามิสุที่บ้าน

หากคุณต้องการ คุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ ที่บ้านได้โดยแทนที่มาสคาร์โปเน่ด้วยครีมชีสใดๆ เช่น ฟิลาเดลเฟียและบูโก ซาวร์ครีม ครีม หรือคอทเทจชีสที่มีไขมันสด แทนที่จะใช้คุกกี้ซาโวยาดิ คุณสามารถใช้เค้กฟองน้ำเนื้อละเอียด และไวน์อิตาลีสามารถทดแทนคอนญัก เหล้ารัม หรือเหล้าได้ และถึงแม้ว่าความงามในการทำอาหารจะเชื่อว่ามันจะไม่เป็นทีรามิสุอีกต่อไป แต่ในความเป็นจริง มันจะกลายเป็นของหวานแสนอร่อย แต่ก็ไม่ใช่เรื่องที่เชฟของร้านอาหารชื่อดังหลายคนประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์โดยไม่กระทบต่อผลลัพธ์สุดท้าย ทีรามิสุยังมีไข่ไก่ น้ำตาล กาแฟเอสเพรสโซ่ ผลไม้ เบอร์รี่ ผงโกโก้ และอาหารอื่นๆ ขึ้นอยู่กับสูตร เช่น ถั่ว ช็อกโกแลตชิ้น ลูกเกด และเกล็ดมะพร้าว หากเด็กๆ ลองเค้ก ทางที่ดีควรเปลี่ยนกาแฟเป็นน้ำผลไม้และน้ำเบอร์รี่ คุณสมบัติอีกอย่างของทีรามิสุก็คือว่าไม่ได้อบ แต่แช่เย็นในตู้เย็น เนื้อสัมผัสคล้ายพุดดิ้งนุ่มละลายในปาก หวาน บางเบา โปร่งสบาย และอ่อนโยน

วิธีทำคุกกี้ซาโวยาร์ดสำหรับของหวานทีรามิสุ

น่าสนใจ สูตรสำหรับคุกกี้โบราณนี้แทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลยเป็นเวลาห้าศตวรรษ และจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย และไม่มีโซดาและผงฟู ในเวลาเดียวกัน ซาโวยาร์ดิกลับกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย และต้องขอบคุณไข่ขาวและไข่แดงที่ตีแยกกัน แป้งกรอบบนคุกกี้ถูกสร้างขึ้นแล้วในเตาอบหลังจากที่ผลิตภัณฑ์โรยด้วยน้ำตาลผง

ตีไข่ขาว 3 ฟองจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาล 30 กรัมแล้วตีต่อ - คุณควรได้มวลโปรตีนที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่แดง 2 ฟองและน้ำตาล 30 กรัมแยกกันจนได้ครีมน้ำนมข้นๆ รวมไข่แดงกับมวลโปรตีนอย่างระมัดระวังและเพิ่มแป้งร่อน 50 กรัม ใช้ไม้พายคนแป้งเบา ๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันแล้วบีบแถบยาว 10–12 ซม. จากถุงขนม เว้นระยะห่างระหว่างกัน 4-5 ซม. ในขณะที่แป้งขึ้นระหว่าง การอบ ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง (30 กรัม) ลงบนคุกกี้ รอให้ดูดซึม และหลังจากนั้น 10 นาที ให้โรยน้ำตาลไอซิ่งบนคุกกี้ อบ Savoyardi เป็นเวลา 10-13 นาทีในเตาอบที่ 200 ° C จนเป็นสีเบจสีทอง อย่าแปลกใจที่บิสกิตร้อนจะนิ่มมาก แต่เมื่อเย็นตัวก็จะแข็งตัว - นี่คือสิ่งที่ควรจะเป็น แม่บ้านบางคนอบคุกกี้ในรูปแบบของเค้กแล้วหั่นเป็นเส้น

เคล็ดลับการทำคุกกี้ซาโวยาร์ดี ทีรามิสุ

ในการเตรียม Savoyardi ให้นำไข่ที่อุณหภูมิห้อง แต่อย่าตีไข่ขาวนานเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่จะเสียรูปร่างและกลายเป็นของเหลว แต่จะต้องตีไข่แดงตรงกันข้ามให้นานขึ้นเพื่อให้แป้งฟูและโปร่งสบาย วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบทันทีจนกว่าจะมีฟองอากาศอิ่มตัวเพราะยิ่งยืนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแย่ลงเท่านั้น วางบิสกิตในเตาอบร้อนเพื่อให้แป้งเป็นสีน้ำตาลทอง และถ้าเป็นไปได้ ให้เปิดฟังก์ชันการพาความร้อน

คุณยังสามารถทำคุกกี้ที่มีความหนาแน่นมากขึ้นได้ด้วยการเพิ่มแป้งและผสมไข่ที่ตีแล้วกับวอดก้า คอนยัค หรือวิสกี้ อย่างที่บอก รสนิยมต่างกัน! ที่น่าสนใจคือ คุกกี้ซาโวยาร์ดิปรากฏขึ้นก่อนทีรามิสุและเป็นที่นิยมอย่างมากในบ้านของชนชั้นสูง มันอร่อยมาก!

มาสคาโปนสำหรับทำทีรามิสุ

การทำชีสด้วยตัวคุณเองเป็นการตัดสินใจที่น่ายกย่อง นอกจากนั้น การทำชีสจะสดมาก ตามสูตรคลาสสิก มาสคาร์โปนเป็นเหมือนครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว และทำง่าย

นำครีมหนักธรรมชาติไขมัน 25% หนึ่งลิตรไปต้มในกระทะในอ่างน้ำ ลดความร้อนและเย็นถึง 85 ° C ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อตรวจสอบ นำครีมออกจากเตา ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวโดยไม่ต้องหยุดกวนแล้ววางมวลอีกครั้งในอ่างน้ำแล้วเคี่ยวที่ 84 ° C ที่ถูกกล่าวว่าให้กวนครีมจนข้นเหมือนครีม นำกระทะออกจากความร้อนและในขณะที่กวนให้ครีมเย็นลงประมาณ 45 ° C

กรองส่วนผสมที่ได้โดยใช้ผ้าฝ้ายหรือผ้าสี่ชั้นเพื่อเคลือบซีรั่ม จากนั้นแขวนชีสไว้ค้างคืน ในตอนเช้า ห่อมาสคาโปนด้วยผ้าขาวบางแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว ยิ่งอยู่ภายใต้การกดขี่นานเท่าไหร่ มาสคาโปนครีมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น อาจมีก้อนเล็ก ๆ ในชีสซึ่งไม่ควรทำให้คุณตกใจเพราะในระหว่างการเตรียมครีมคุณจะตีมวลและมันจะออกมาเรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีทำครีมทีรามิสุ

อาหารคุณภาพสูงที่สวยงามมีบทบาทสำคัญในการเสิร์ฟอาหารที่ถูกต้องและสะดวกบนโต๊ะของคุณ นอกจากนี้ อาหารจานสวยยังช่วยให้เจริญอาหารอีกด้วย! การแบ่งประเภทขนาดใหญ่ให้คุณ สนุกกับการทำอาหาร!

วันนี้เราจะเตรียมขนมทีรามิสุที่บ้านตามสูตรยอดนิยมของอิตาลี ครีม "โปร่งสบาย" และรสชาติกาแฟอัลมอนด์ที่น่ารื่นรมย์รวมกันเป็นอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งจะเป็นแนวคิดที่ดีสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติกหรือของว่างยามบ่ายแบบดั้งเดิม

ตามสูตรคลาสสิก tiramisu กับ mascarpone จัดทำขึ้นนอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ ไข่, กาแฟกับเหล้าหวาน, ผงโกโก้, น้ำตาล / น้ำตาลผงและแน่นอนคุกกี้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (savoyardi หรือ "นิ้วผู้หญิง") คุณสามารถทำเองหรือขายได้ แต่อย่าพยายามเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยอะไร เพราะรสชาติของขนมจะเปลี่ยนไป

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส - 250 กรัม
• - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงโกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เหล้า "Amaretto" - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือสาระสำคัญของอัลมอนด์);
• กาแฟเอสเพรสโซ (หรือกาแฟเข้มข้นปกติ) - 200 มล.

ก่อนอื่น คำสองสามคำเกี่ยวกับครีม มันถูกเตรียมจากไข่ดิบ ดังนั้นควรเลือกไข่ไก่ที่สดที่สุดสำหรับทีรามิสุและล้างให้สะอาดด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร ไม่สามารถแยกโปรตีนดิบและไข่แดงออกจากสูตรได้เนื่องจากให้ครีม "โปร่ง" หากคุณต้องการคุณสามารถเปลี่ยนไข่เช่นวิปครีมได้ แต่จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

1. ก่อนอื่นเราเตรียมกาแฟ สูตรคลาสสิกทีรามิสุประกอบด้วยเอสเพรสโซในองค์ประกอบของมัน แต่จะไม่ใช่เรื่องใหญ่ถ้าคุณชงกาแฟเข้มข้นปกติในเติร์ก (สำหรับน้ำ 200 มล. กาแฟ 2 ช้อนชา) ทำให้เครื่องดื่มเย็นลง
   

   สูตรครีมทีรามิสุ

2. ต่อไป เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางในภาชนะต่างๆ พยายามอย่าให้ไข่แดงหรือน้ำหยดลงไปในมวลโปรตีน และให้ใส่ใจกับความสะอาดของจานด้วย เพราะแม้แต่จุดที่เล็กที่สุดก็สามารถขัดขวางกระบวนการตีได้ เรามาเริ่มทำงานเป็นมิกเซอร์กันเถอะ ทันทีที่มวลข้นขึ้นให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็วในการหมุน เป็นผลให้โปรตีนจะต้องถูกวิปปิ้งเป็นโฟมที่มีความหนาแน่นมากเพื่อให้ครีมที่เสร็จแล้วไม่กระจายในของหวาน
   
3. ผสมไข่แดงกับผงหวานที่เหลือ ตีจนได้มวลที่ข้นเป็นสีอ่อน
   
4. ค่อยๆ ผสมมาสคาร์โปเน่ชีสลงในส่วนผสมไข่แดงหวาน ใส่วิปปิ้งขาวเป็นส่วน ๆ (ใน 2-3 รอบ) ลงในไข่แดงและชีส แต่ละครั้งค่อย ๆ กวนเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน เป็นผลให้คุณต้องได้รับครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและ "โปร่ง"
   
5. ผสมกาแฟเย็นกับอมาเร็ตโต ส่วนผสมนี้ทำให้ขนมมีรสอัลมอนด์ หากคุณไม่ต้องการใส่แอลกอฮอล์ในทีรามิสุ คุณสามารถเปลี่ยนสุราด้วยสาระสำคัญของอัลมอนด์ได้
   

   การประกอบ tiramisu

6. เราจุ่ม Savoyardi ลงในกาแฟหอมกรุ่นอย่างรวดเร็ว (เป็นการดีกว่าที่จะจุ่มคุกกี้ให้ไม่สมบูรณ์ แต่มีเพียงน้ำตาลผงที่ด้านข้างเท่านั้น) ถัดไป สลัดของเหลวส่วนเกินออก
   
7. เรากระจาย Savoyardi ที่แช่ไว้ที่ด้านล่างของชามที่แบ่งส่วนหรือแก้วใส (หากคุกกี้ไม่พอดีทั้งหมด ให้แตกเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม) อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงทีรามิสุในภาชนะขนาดใหญ่เพียงใบเดียว ตัวอย่างเช่น ในจานอบ แต่จำไว้ว่าของหวานนั้นละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจึงยากที่จะหั่นเป็นส่วนที่สวยงาม และเป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าในหมู่ชาวอิตาลี การตัดทีรามิสุถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี
   
8. เราซ่อนคุกกี้ไว้ใต้ครีมบาง ๆ ถัดไป ทำซ้ำเลเยอร์
   
9. ปิดพื้นผิวของขนมด้วยผงโกโก้ผ่านตะแกรงแล้วขันจานด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรทิ้งไว้ค้างคืน)
   
   

เริ่มชิมรสชาติที่ละเอียดอ่อนของขนมทีรามิสุหลายชั้นที่บ้านกันเถอะ! ทานให้อร่อย!