หลายคนชอบมันฝรั่งชนิดนี้ เพราะมันแตกต่างจากอาหารรูปแบบอื่นในด้านรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ เราจะสอนวิธีทำอาหารทอดยอดนิยมในครัวที่บ้านของคุณ

นอกจากเครื่องเทศตามรายการแล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 2 หยิก;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ปาปริก้า (พื้นดิน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ในชามลึกคุณต้องทำน้ำดอง การทำเช่นนี้เทน้ำมันที่นั่น ใส่พริกป่นและเกลือป่น
2. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกด
3. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
4. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ความกว้างโดยประมาณของฟางคือ 0.8–1 ซม.
5. โอนมันฝรั่งไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดความชื้น
6. ใส่มันฝรั่งแห้งลงในชามที่มีน้ำดอง
7. ผสมทุกอย่างแล้วล้างมันฝรั่งด้วยมือเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้ดีขึ้น
8. วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบ วางมันฝรั่งดองไว้ด้านบน ชิ้นไม่ควรสัมผัส จากนั้นจานจะปรุงอาหารได้ดีขึ้น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์เพราะมีน้ำมันอยู่ในน้ำดอง
9. วางมันฝรั่งทอดในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
10. นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถทำมันฝรั่งทอดในเตาอบได้ เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ

ในไมโครเวฟ

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันไร้กลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกล้างและหั่นมันฝรั่ง
2. เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. โรยมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทย หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที ถ้าคุณไม่มีส่วนผสมของพริก ให้ใช้เครื่องเทศพันธุ์นี้สีดำและสีแดง
4. วางชิ้นมันฝรั่งลงบนจานแก้ว ทิ้งระยะห่างระหว่างพวกเขา
5. วางจานในไมโครเวฟ อบจานประมาณห้านาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด
6. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กลับด้านมันฝรั่งแล้วเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง อบประมาณ 3-5 นาที ดูการทำอาหารของคุณ มิฉะนั้น จานอาจแห้ง
7. มันฝรั่งทอดในไมโครเวฟพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องดื่มที่คุณโปรดปราน

ไดเอททอดไร้น้ำมัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง (หนุ่ม) - 6 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ (ไก่) - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น (สีดำ) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งอ่อนเป็นเส้น
2. ตอกไข่และพับไข่ขาวทั้งสองแยกกัน คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่แดงในสูตรนี้
3. ตีไข่ขาวจนเนียน
4. เพิ่มเกลือปาปริก้าและพริกไทยลงในโปรตีน ผสมทุกอย่าง
5. พับมันฝรั่งลงในชามลึกแล้วเทไข่ดอง ควรปิดมันฝรั่งให้มิด มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะหมักไม่สม่ำเสมอ
6. เปิดเตาอบที่ 210-220 องศา
7. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางมันฝรั่ง ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
8. ตอนนี้นำแม่พิมพ์ออกแล้วนำกระดาษรองอบออก ปล่อยให้มันฝรั่งอบต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที

เฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอด

สำหรับชิ้นมันฝรั่ง ให้จับคู่มันฝรั่งที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ทำให้ส่วนประกอบผักแห้งอย่างทั่วถึง ในสูตรนี้มีเงื่อนไขสำคัญคือไม่มีความชื้น
3. เปิดหม้อทอดไขมันลึกด้วยน้ำมันถึง 150 องศา
4. ใส่มันฝรั่งสับลงในตะกร้าแล้วแช่ในน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที น้ำมันดอกทานตะวันจะต้องเดือด
5. ตอนนี้วางฟอยล์ลงบนจานขนาดใหญ่ วางมันฝรั่งทั้งหมดไว้ด้านบนให้เย็นเล็กน้อย
6. เพิ่มอุณหภูมิในหม้อทอดลึกถึง 180 องศา
7. นำมันฝรั่งใส่ตะกร้าแล้วใส่กลับเข้าไปในเครื่อง
8. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ตอนนี้โอนมันฝรั่งไปที่กระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วโรยด้วยเกลือ ควรทำทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่
10. จานพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบและดูแลเพื่อนของคุณ

ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก;
• น้ำมันกลั่น - 0.5 ลิตร;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. เตรียมชามหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็นลงไป ใส่ผักเป็นเวลา 10 นาที วิธีนี้ทำให้แป้งหมดและมันฝรั่งกรอบ
3. เช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่หรือกระดาษเช็ดมือ
4. ตอนนี้เตรียมกระทะที่มีผนังหนา ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลงก็จะต้องใช้น้ำมันน้อยลง
5. เมื่อกระทะร้อนให้เทน้ำมันลงไป
6. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันที่เดือด ปล่อยให้มันอบประมาณ 10 นาที เปลือกโลกสีแดงก่ำเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของความพร้อม
7. ตอนนี้ใส่ชิ้นเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปาก พวกเขาจะดูดซับไขมันที่ไม่จำเป็น
8. โรยมันฝรั่งด้วยพริกไทยและเกลือด้านบน เสิร์ฟร้อนพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ

หลายตัวเลือกสำหรับซอสสำหรับจานสำเร็จรูป

ครีมเปรี้ยวและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ครีม - 0.2 กก.
• ชีสแข็ง - 0.1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทครีมลงในภาชนะที่ลึก
2. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยอุปกรณ์พิเศษ โอนไปยังครีมเปรี้ยว
3. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของกระเทียม
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตมาก ใส่ลงไปในซอส
5. เพิ่มเกลือลงในซอสครีมเปรี้ยวและผสมทุกอย่าง ตอนนี้คุณต้องทำเฟรนช์ฟรายและเสิร์ฟพร้อมๆ กัน

ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 หยิก;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 0.15 ลิตร;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (องุ่น) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• hops-suneli - 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. เทซอสมะเขือเทศลงในชาม
2. ใส่เครื่องปรุงรสแห้งลงไป (ปาปริก้า สมุนไพรโปรวองซ์ และฮ็อปซันเนลี)
3. เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในซอส
4. ตอนนี้เพิ่มซีอิ๊วลงในกลุ่ม ผสมทุกอย่าง เติมเต็มความสมบูรณ์แบบให้กับเฟรนช์ฟรายส์ของคุณ

ชีสซอส

วัตถุดิบ:

• ชีสแปรรูป - 0.1 กก.
• แป้ง - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนชา;
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยนม) - 0.2 ลิตร;
• โหระพาและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทครีม 100 มล. แล้วบดชีสแปรรูปหนึ่งห่อ
2. ละลายแป้งในครีม 100 มล.
3. วางนมเปรี้ยวบนความร้อนขั้นต่ำ เมื่ออุ่นขึ้นให้เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารจนซอสข้น
4. เพิ่มผักชีฝรั่งโหระพาและเกลือลงในนมเปรี้ยว ผสมทุกอย่าง
5. ซอสชีสพร้อม! โอนไปยังภาชนะที่สะดวกและให้บริการ

ใน multicooker

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ปรุงรสสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันกลั่น - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น
2. เติมน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อเอาแป้งออก แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
3. เทน้ำมันหนึ่งลิตรลงใน multicooker จะต้องไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารมาขัดจังหวะ
4. ตั้งโปรแกรม "ทอด"
5. หลังจากสี่ชั่วโมง น้ำมันควรเดือด ตอนนี้คุณสามารถจัดวางมันฝรั่งแห้ง
6. จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการปรุงอาหาร เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่อง
7. วางมันฝรั่งสำเร็จรูปบนผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือที่ต้องการทันที
8. มันฝรั่งทอดใน multicooker พร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มเย็นๆ ที่คุณชื่นชอบ

ตัวเลือกง่ายๆ จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งแช่แข็ง - 0.5 กก.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สมุนไพรสด - กิ่งบาง;
• กระเทียม - 2 กานพลู

การตระเตรียม:

1. ละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเล็กน้อย
2. ในชามใบใหญ่รวม: ส่วนผสมหลัก, เกลือ, กระเทียมบดและพริกไทย
3. สับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วใส่มันฝรั่ง
4. ปิดทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกแล้วคนให้เข้ากัน
5. พับลงในปลอกอบ
6. เจาะด้านบนสองตำแหน่งเพื่อไม่ให้กระเป๋าแตก
7. ไมโครเวฟผักที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที
8. เสิร์ฟพร้อมกับซอส

กี่แคลอรีในเฟรนช์ฟรายส์?

100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วย:

• โปรตีน - 3.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 38.1;
• ไขมัน - 16.4 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ –315 kcal.

เป็นที่น่าสังเกตว่าในจานเก็บหรือในอาหารจานด่วนปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นมาก นอกจากนี้ยังไม่ทราบว่ามันฝรั่งทอดในน้ำมันอะไร

จานมันฝรั่ง

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์เป็นหนึ่งในอาหารจานด่วนที่มีชื่อเสียงที่สุดที่บ้าน สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเฟรนช์ฟรายส์อย่าง McDonald's

20 นาที

165 กิโลแคลอรี

4.75/5 (12)

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันสนใจคำถามว่าเฟรนช์ฟรายที่แมคโดนัลด์ทำได้อย่างไร? ยากแค่ไหนและสามารถทำทานเองที่บ้านได้หรือไม่? วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง - ในกระทะหรือในกระทะ? ใช้เวลาในการทอดนานแค่ไหน? ทุกอย่างดูเรียบง่าย ทุกอย่างเสร็จเร็ว ไม่มีเวทมนตร์และไม่มีการปรุงแต่งที่ซับซ้อน ถ้าคุณเหมือนฉันอยากทำของทอดที่บ้านในกระทะ เริ่มเลย

วิธีการทอดเฟรนฟรายที่บ้าน

วัตถุดิบ

เลือกมันฝรั่งขนาดกลาง ตรวจสอบหัวอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อย หากมันฝรั่งนิ่มและเหี่ยวย่นแสดงว่ามันเก่ามาก มีข้อบกพร่องที่มองไม่เห็นด้วยตาเปล่า นี่คือความมืดของหัวซึ่งจะเกิดขึ้นหากมันฝรั่งถูกแช่แข็ง สามารถมองเห็นได้เฉพาะระหว่างการทำความสะอาดเท่านั้น ไม่มีอะไรผิดปกติคุณสามารถตัดส่วนนี้ออกได้

สูตรอาหาร

เธอรู้รึเปล่า?คุณยังสามารถอบ “มันฝรั่งทอดในเตาอบ” ได้อีกด้วย

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอนี้. แสดงวิธีทำมันฝรั่งทอดที่บ้านโดยไม่ต้องใช้หม้อทอด

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที..
เสิร์ฟ: 2-3 เสิร์ฟ
เครื่องใช้ในครัว:เครื่องตัดเฟรนช์ฟราย ชาม ช้อน และกระทะ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา

• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

สูตรทีละขั้นตอน

เธอรู้รึเปล่า?ตัวเลือกการทำอาหารอีกอย่างหนึ่งคือ multicooker fries

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอนี้. อธิบายวิธีการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

สิ่งที่ต้องยื่นด้วย

เฟรนช์ฟรายเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง แถมยังอร่อยมากไม่ต้องทานกับอย่างอื่นอีกด้วย คุณสามารถใช้ซอสได้ เช่น เสิร์ฟซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือครีมซอส สลัดผัก ชีส และสมุนไพรเบาๆ เหมาะกับอาหารจานนี้ ฉันยังแนะนำให้เสิร์ฟจานปลากับมันฝรั่ง อาจเป็นปลาทอดหรืออบ ดองหรือรมควันก็ใช้ได้เช่นกัน เนื้อเข้ากันได้ดีกับเฟรนช์ฟราย จะเป็นสเต็กหรือไก่ต้มก็ได้
เราคุ้นเคยกับการดื่มโคคา-โคลาหรือเครื่องดื่มอัดลมอื่นๆ กับเฟรนช์ฟรายส์ แต่ฉันขอแนะนำตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เสิร์ฟน้ำส้มได้ดีกว่า คั้นสดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

มันฝรั่งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์พื้นเมืองของรัสเซีย เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วเมื่อ 2.5 พันปีก่อนในโบลิเวีย และตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เมื่อมันถูกนำไปยังสเปน ก็กลายเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางไปทั่วโลก ถึงจุดที่การเก็บเกี่ยวผลผลิตนี้ไม่ดีทำให้เกิดความอดอยากในประเทศ

มันฝรั่งมาถึงรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 จากฮอลแลนด์ในรัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 เมื่อเขาส่งกระสอบหลายใบกลับบ้านเพื่อเลือก บางครั้งอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถลิ้มรสได้ที่บ้านกับคนรวยเท่านั้น และในหมู่ผู้คน มันฝรั่งถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลแช่ง" มีแม้กระทั่ง "การจลาจลมันฝรั่ง" ในระหว่างที่ผู้คนเสียชีวิตเพื่อไม่ให้ลอง "อาหารต่างประเทศ" แต่เวลาผ่านไปเล็กน้อย - และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 มันคือ "ขนมปังก้อนที่สอง"

เฟรนช์ฟรายส์: มาจากไหน?

คุณสามารถอบที่บ้าน ต้ม อบในกระดาษฟอยล์ และแน่นอน ทอดมัน เฟรนช์ฟรายส์เป็นหนึ่งในวิธีการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ ได้รับการตั้งชื่อตามเชฟชาวเบลเยียมชื่อ Frite ซึ่งเป็นคนแรกที่ทำเครื่องทอดแบบพกพา แต่คุณไม่อยากกินอาหารจานด่วนเสมอไป นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมที่บ้าน

แน่นอน หากคุณมีหม้อทอดลึก การทอดเองที่บ้านก็เป็นเรื่องง่าย เพียงอ่านคำแนะนำก็เสร็จแล้ว แต่ถ้าไม่มีเธออยู่

เคล็ดลับการทำเฟรนช์ฟรายส์

ที่บ้านแม้จะไม่มีอุปกรณ์พิเศษ การทำเฟรนช์ฟรายก็เป็นเรื่องง่าย

• ก่อนอื่นคุณต้องเอามันฝรั่ง ปริมาณของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่คุณต้องการ ตั้งแต่ 1 กก. จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 600-700 กรัม
• นอกจากนั้น คุณจะต้องใช้เกลือและน้ำมันพืช
• หากคุณต้องการให้เฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านกรอบและนุ่มเหมือนในแมคโดนัลด์ นอกจากเนยแล้ว คุณยังต้องการไขมันสัตว์ด้วย (หมู และควรเป็นเนื้อวัว) ส่วนประกอบถูกเจือจางในอัตราส่วน 50/50
• ในการทำอาหารจานนี้ที่บ้านอย่าใช้มันฝรั่งอ่อนเพราะมันหลวมและร่วน

• ควรเลือกหัวที่มีขนาดเท่ากันและสม่ำเสมอ เราล้างแล้วทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนหนาไม่เกิน 1 ซม
• ไม่ควรใช้ชิ้นเปียก ตากให้แห้งก่อนทอด ในการทำเช่นนี้ที่บ้านอย่าใช้กระดาษชำระเพราะจะเปียกและคุณจะต้องลอกมันฝรั่งออกจากกระดาษเป็นเวลานาน กินวาฟเฟิลบริสุทธิ์ดีกว่า

การทำเฟรนช์ฟรายส์: คำแนะนำทีละขั้นตอน

• หลังจากเตรียมมันฝรั่งแล้ว คุณต้องใช้กระทะหรือหม้อเหล็กหล่อดีกว่า เพราะจะรักษาอุณหภูมิไว้ได้อย่างน่าเชื่อถือ
• จากนั้นเราก็เอาส่วนผสมของน้ำมันกับไขมันประมาณ 1 ลิตร เทใส่ภาชนะที่เราเริ่มร้อน ในการปรุงมันฝรั่งที่บ้านส่วนผสมจะต้องเดือด สัญญาณที่แน่นอนของการเริ่มต้นกระบวนการนี้คือฟองอากาศที่ลอยขึ้นจากด้านล่าง นอกจากนี้ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: นำมันฝรั่งชิ้นหนึ่งมาใส่ในกระทะ ถ้ามันปรากฏขึ้นท่ามกลางฟองอากาศทันที คุณสามารถวางส่วนที่เหลือได้

• มันจะดีกว่าที่จะจุ่มมันฝรั่งลงในองค์ประกอบที่เดือดที่บ้านโดยใช้กระชอนหรือตะแกรง อย่าทำเช่นนี้ด้วยมือเปล่าเพราะการไหม้ของน้ำมันนั้นเจ็บปวดมาก
• การทำมันฝรั่งที่บ้านนั้นมีอายุสั้น 2-3 นาที หลังจากนั้นก็เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและหากจำเป็นต้องเตรียมสำหรับใช้ที่บ้านในอนาคตก็จะถูกแช่แข็ง ถ้าไม่เช่นนั้นเราใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นหลังจากนั้น เราใส่ในกระชอนเพื่อให้ไขมันที่เหลือระบายและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• หากมีชิ้นส่วนจำนวนมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำมันในภาชนะไม่ลดลง - ตามหลักการแล้วแท่งไม้ควรลอยในของเหลวร้อน จึงต้องเติมเรื่อยๆ และแน่นอนหลังจากสิ้นสุดกระบวนการต้องเทน้ำมันที่บ้านเนื่องจากมีสารก่อมะเร็งจำนวนมากสะสมอยู่ในนั้น

มีความลับอยู่ข้อหนึ่ง: เพื่อให้มันฝรั่งกลายเป็นของทอดที่บ้าน จำเป็นต้องเติมมันฝรั่งเป็นส่วนเล็กๆ เนื่องจากสามารถลดอุณหภูมิในภาชนะและทำตามที่ต้องการได้

เลยมาสรุปกัน ในการทำมันฝรั่งทอดที่บ้านคุณต้อง:

• มันฝรั่ง 1กก
• น้ำมันพืช 1 ลิตร (หรือน้ำมันครึ่งลิตรและไขมันวัว)
• หม้อหรือหม้อเหล็กหล่อ
• เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ. จะดีกว่าถ้าเพิ่มก่อนเสิร์ฟ จะทำให้มันฝรั่งกรอบ

อีกสูตรแทนเฟรนฟราย

มีสูตรอื่นสำหรับทำอาหารจานนี้ที่บ้าน มันฝรั่งก็ถูกตัดด้วยไข่ขาววิปปิ้งด้วยเกลือและมันฝรั่งสับและแห้งเทส่วนผสมนี้ จานไม่ได้เตรียมในน้ำมันเดือด แต่อยู่ในเตาอบ

หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับมันฝรั่งที่บ้านหรือไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ มันฝรั่งทอดสำเร็จรูปพร้อมขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เธอเป็นคนใช้ทำอาหารในที่สาธารณะเพื่อเตรียมอาหารจานนี้

เวลาและความอดทนเพียงเล็กน้อยและทุกอย่างจะได้ผล อร่อย!

• มันฝรั่งใหม่ไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ เพราะมันเหลวเกินไป ทางที่ดีควรใช้มันฝรั่งสุกและมันฝรั่งที่มีแป้งเล็กน้อย มิฉะนั้นหลังอบจะนิ่มและไม่กรอบ
• สามารถคำนวณจำนวนมันฝรั่งได้ดังนี้: หัวขนาดใหญ่หนึ่งหัวต่อคน อย่างไรก็ตาม ควรทำเพิ่มอีกนิดจะดีกว่า ไม่น่าจะเกินความจำเป็น
• มันฝรั่งไม่ต้องปอกเปลือก ขึ้นอยู่กับความชอบ เฉพาะมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกก่อนเท่านั้นที่ต้องล้างให้สะอาดด้วยแปรงแข็ง
• หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นยาวกว้าง 0.5–1 ซม. คุณยังสามารถใช้ที่ตัดผักหรือที่ขูดสำหรับสิ่งนี้ พยายามทำให้เป็นแถบเพื่อให้มันฝรั่งทอดอย่างสม่ำเสมอ

• มันฝรั่งสับต้องแช่ไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้แป้งส่วนเกินหลุดออกมา จากนั้นตากให้แห้งโดยวางบนกระดาษชำระ
• น้ำมันที่ใช้ทอดมันฝรั่งมีบทบาทสำคัญ เลือกน้ำมันดับกลิ่นที่ผ่านการกลั่นเพื่อรสชาติที่ดีกว่า

มันฝรั่งทอดที่แท้จริงที่สุดจะทำเมื่อทอด และเคล็ดลับพิเศษของแป้งที่กรอบก็คือการทอดสองครั้ง

อุ่นน้ำมันในกระทะหรือกระทะลึกถึง 160 ° C ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษหรือขนมปังขาว จุ่มเศษขนมปังลงในกระทะ หากมีฟองอากาศปรากฏขึ้นรอบๆ แสดงว่าน้ำมันมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว

ใส่มันฝรั่งลงในเนยในชั้นเดียว หากมีบล็อกมากเกินไป ให้แบ่งเป็นหลายส่วน น้ำมันควรปิดมันฝรั่งให้มิด ทอดประมาณ 5 นาที ในขั้นตอนนี้ควรทำให้อ่อนลงจากภายใน แต่ในทางปฏิบัติจะไม่เปลี่ยนสี

ใช้ช้อน slotted เพื่อเอามันฝรั่งออกแล้ววางบนตะแกรงหรือผ้าขนหนูกระดาษพับหลาย ๆ ครั้ง ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือดีกว่า - สองสามชั่วโมงเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหยดออกและมันฝรั่งเย็นสนิท

ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180-190 ° C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ติดตัว ให้วางมันฝรั่งลงในเนย เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการ น้ำมันที่อยู่รอบ ๆ น้ำมันจะเดือดปุด ๆ และมีฟองเล็กน้อย

วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที อาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยหากต้องการได้ชิ้นที่กรอบกว่านี้ จากนั้นตากมันฝรั่งอีกครั้งเหมือนที่ทำหลังจากการคั่วครั้งแรก

คุณต้องเกลือของทอดหลังจากปรุงอาหารไม่เช่นนั้นจะไม่กระทืบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่รอจนกว่ามันจะเย็นลง แต่ให้เสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ขั้นแรก ในชามใบใหญ่ คนมันฝรั่ง น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ และเกลือเพื่อลิ้มรส และถ้าคุณใส่เครื่องเทศลงไป จานก็จะยิ่งหอมมากขึ้นไปอีก

วางมันฝรั่งในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ถ้าวางทับกันจะอบไม่เท่ากัน วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 220 ° C เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นพลิกมันฝรั่งและอบต่ออีก 10 นาทีจนกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง

เปิด multicooker ในโหมด Bake, Fry หรือ Multi Cook ขึ้นอยู่กับรุ่น เทน้ำมันลงในชาม อัตราส่วนของมันฝรั่งกับเนยควรเป็น 1: 4 ไม่เช่นนั้นคุณจะง่าย หลังจากสองสามนาทีเมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

เฟรนช์ฟรายในหม้อหุงช้าจะทอดสองครั้งเช่นเดียวกับบนเตา แน่นอนว่าหลังจากย่างเพียงครั้งเดียวจะอร่อย แต่จะไม่ถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบที่ต้องการ นำมันฝรั่งออกมา ตากให้แห้ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วใส่ใน multicooker อีก 2 นาที

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่เกลือมันฝรั่งหลังการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้นิ่ม

จัดมันฝรั่งบนจานเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วางมันฝรั่งอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านและปรุงอาหารต่ออีก 3-6 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าให้มันฝรั่งแห้งเกินไปมิฉะนั้นจะแข็ง

โบนัส: สูตรสำหรับทอดในแป้ง

วัตถุดิบ

• แป้ง 1 ถ้วย;
• เกลือกระเทียม 1 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชาหรือหัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• พริกป่น 1 หยิบมือ
• ¼แก้วน้ำ
• มันฝรั่ง 900 กรัม
• เนย ½ ถ้วย.

การตระเตรียม

รวมแป้งและเครื่องเทศ เติมน้ำและคนให้เข้ากัน ถ้าแป้งข้นเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย

จุ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วใส่ทีละชิ้นในน้ำมันที่อุ่น ถ้าคุณใส่กำมือในคราวเดียว แท่งอาจติดกันได้ ต้มประมาณ 10 นาที จนมันฝรั่งนิ่มด้านในและกรอบสีทองด้านนอก

จากนั้นวางมันฝรั่งที่ปรุงสุกไว้บนกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกินออก เสิร์ฟร้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบ

ทำอาหารทอดกรอบ.

ดูเหมือนว่ามันคุ้มค่าที่จะปรุงอาหารตามปกติ มันฝรั่งทอด... สับ ทอด เค็ม เสร็จแล้วครับ

แต่มีข้อแม้อยู่อย่างหนึ่ง ยังคงความกรอบในช่วงสองหรือสามนาทีแรกหลังจากนำไขมันส่วนลึกออก แล้วพอเย็นลง มันฝรั่งทอดนุ่มและอร่อยน้อยลง

ดังนั้นเป้าหมายของเราคือ มันฝรั่งทอดเพื่อให้คงความกรอบหลังเสิร์ฟ ยิ่งไปกว่านั้น มันยังคงความกรอบอยู่แม้จะเย็นแล้วก็ตาม

ในการทำเฟรนช์ฟรายคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด
• เกลือ.
• น้ำตาล. ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะกลม ต่อน้ำ 2-2½ ลิตร

ทำอาหารทอดกรอบ.

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ฉันมักจะตัดเป็นเส้นที่มีหน้าตัดประมาณ 6x6 มม. บวกหรือลบรองเท้าเดิมพัน โดยทั่วไปแล้ว เราไม่ได้มีขนาดเล็กเป็นพิเศษ แต่เราไม่ได้ตัดเป็นท่อนๆ ด้วย

เราส่งมันฝรั่งสับทันทีที่หั่นเป็นกระทะด้วยน้ำเย็น

ความหมายของการกระทำนี้:

ก่อนอื่นมันฝรั่งจะไม่มืดลง

ประการที่สอง มีความจำเป็นต้องล้างแป้งออกซึ่งมีมันฝรั่งอยู่มาก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าน้ำมีเมฆมากเพียงใด

เราล้างมันฝรั่งประมาณ 20 นาที ผัดสองสามครั้งในช่วงห้านาทีแรกแล้วปล่อยให้อยู่คนเดียวเพื่อให้แป้งตกตะกอนที่ด้านล่าง

เราเอามันฝรั่งออกจากน้ำพยายามไม่รบกวนเนื้อหาของกระทะแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เทน้ำแป้งทั้งหมดออกจากกระทะ ล้างกระทะ และใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้วลงในกระทะที่สะอาด

เทน้ำตาลลงในมันฝรั่ง ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร

เทน้ำเย็นลงในกระทะ เล็กน้อยเพื่อให้มันฝรั่งถูกปกคลุมด้วยน้ำเท่านั้น มันขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำนี้อย่างแม่นยำซึ่งปริมาณน้ำตาลที่นำมา ผัดมันฝรั่งกับน้ำตาลในน้ำจนละลายหมด

เราทิ้งมันฝรั่งไว้อาบน้ำหวานอีก 15 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมการทอดได้ มันฝรั่งทอด.

ใครมีหม้อทอดก็ใช้ ฉันไม่มีหม้อทอดลึก เพราะฉันไม่ต้องการมันเลย ดังนั้นฉันจะทำแบบเก่าในถังธรรมดา

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในทัพพีแล้วตั้งไฟ ฉันใช้ทัพพีเล็กๆ เพราะฉันไม่ได้ทำอาหารในเชิงพาณิชย์ในทันที เลยต้องใช้น้ำมันประมาณ 250-300 มล. และฉันทอดมันเป็นส่วน ๆ

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ฉันตรวจสอบอัตราการอุ่นเครื่องดังนี้ ฉันโยนมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ลงในเนย

หากชิ้นนี้เริ่มทอดทันทีแสดงว่าน้ำมันอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม

หากไม่มีกระบวนการทอดแบบแอคทีฟ แสดงว่าเรากำลังรอให้น้ำมันร้อนและชิ้นนั้นยังคงทอดอยู่

หากมันฝรั่งชิ้นหนึ่งเริ่มมืดและไหม้ทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนเกินไป ตั้งทัพพีไว้และปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเราก็นำทัพพีกลับกองไฟแล้วตรวจดูอุณหภูมิอีกครั้งด้วยมันฝรั่งชิ้นใหม่

เราเก็บความร้อนไว้ใต้กระบวยเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนเกินไปหรือร้อนเกินไป

เรานำมันฝรั่งสับออกจากน้ำหวานแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราไม่ได้นำออกทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ - มากเท่าที่จะถูกใส่เข้าไปในไขมันลึกทันที

ใส่มันฝรั่งสับแห้งในน้ำมันร้อน

ที่นี่คุณต้องระวังเพราะความชื้นบนชิ้นมันฝรั่งจะเดือดทันทีและสามารถเผาไหม้ได้ทั้งตัวเองและด้วยน้ำมันหยดเล็ก ๆ ที่ยกขึ้นด้วยไอน้ำ

ทอดมันฝรั่งทอดจนมันฝรั่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย

และทันทีที่เรานำมันออกจากไขมันลึกบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ที่นี่คำถามเกิดขึ้นอย่างถูกกฎหมาย: "แล้วเราทำอะไร" บางสิ่งที่คลุมเครือ แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากผลลัพธ์ที่ต้องการ แป้งกรอบอยู่ไหน อะไรทำให้เราทอดไม่ได้ มันฝรั่งทอดจนกว่าจะพร้อม?

แน่นอน คุณสามารถทอดได้เหมือนที่เคยทำมา แต่เปลือกมันฝรั่งกรอบจะไม่ทำงาน และยิ่งกว่านั้นเปลือกโลกจะไม่กระทืบหลังจาก มันฝรั่งทอดจะเย็นลง

ดังนั้นจงอดทน ในขณะนี้เราได้เปิดโอกาสให้มันฝรั่งเข้าถึงความพร้อมภายใน แต่เราจะทำให้เปลือกโลกในภายหลัง

ทอดมันฝรั่งที่เหลือทั้งหมดในหลายขั้นตอนในลักษณะเดียวกันและในสถานะเดียวกัน และยังทาบนกระดาษทิชชู่

ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นสนิท! นี่เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นใช้เวลาของคุณ และรออย่างอดทนเพื่อให้ชิ้นมันฝรั่งเย็นสนิท

อย่างไรก็ตาม หลังจากขั้นตอนนี้ มันฝรั่งสามารถแช่แข็งได้ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้สามารถทิ้งไว้รอในปีกได้

เมื่อมันฝรั่งเย็นลงแล้ว ให้อุ่นน้ำมันอีกครั้ง มันฝรั่งเย็นเร็วพอ ฉันเลยเอาน้ำมันออกจากกองไฟเพื่อรอให้เย็นตัวลง และเมื่อถึงเวลาทอด ฉันก็เอาทัพพีกลับกองไฟ

อีกอย่าง มันฝรั่งทอดครึ่งนี้ เราก็ใส่น้ำมันร้อน ๆ ลงไปด้วย ตอนนี้ก็ทอดแล้ว มันฝรั่งทอดจนนุ่ม - นั่นคือจนเป็นสีทองอย่างมั่นใจ