เว็บมีสูตรมากมายสำหรับพายที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี: หวาน เค็ม เนื้อสัตว์ ผักและผลไม้

หลายคนรู้เกี่ยวกับพายนี้พวกเขาบอกว่าน้องสาวของ Marina และ Anastasia Tsvetaeva ปฏิบัติต่อแขกของพวกเขาในงานวรรณกรรมมากมายด้วยความละเอียดอ่อนนี้ ดังนั้นชื่อของขนมนี้ถึงแม้จะจริงหรือไม่จริงก็ไม่มีใครรู้แน่ชัด ..

แต่ทุกคนที่ได้ลองทานพายก็ยอมรับว่าอร่อยมาก โดยปกติจะมีการเพิ่มแอปเปิ้ลเข้าไป แต่สามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกไส้แบบไหน มันจะเข้ากันได้ดีกับฐานขนมปังกรอบและไส้ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่เราแนะนำให้ใส่ราสเบอร์รี่ลงในพายนี้

พาย Tsvetaevsky กับราสเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับฐานทราย

1/2 เซนต์ ครีมเปรี้ยว
เนย 150 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
1/2 เซนต์ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
ส่วนผสมสำหรับไส้ครีม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
1 เซนต์ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
1 เซนต์ ครีมเปรี้ยว
ส่วนผสมสำหรับไส้ผลไม้

ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 350 กรัม
การทำอาหาร

ก่อนเตรียมไส้แป้งและครีมเปรี้ยว คุณควรนำราสเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็ง ในช่วงเวลานี้จะไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งและรั่วไหลจนหมด
ตอนนี้คุณสามารถทำการทดสอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยว

3. ละลายเนยในไมโครเวฟ

4. เมื่อเย็นตัวแล้วเทน้ำมันลงในครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน

5. ใส่แป้งและผงฟู แล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน ควรสัมผัสที่สบายและยืดหยุ่น

6. ใช้จานอบสำหรับพาย Tsvetaevsky ขอแนะนำให้มีด้านสูง กระจายแป้งที่เกิดขึ้นให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์อย่าลืมทำด้านข้างเพื่อเติมจากมัน

7. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ผสมไข่กับน้ำตาลแป้งและครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

8. จากนั้นเกลี่ยราสเบอร์รี่ให้ทั่วพื้นผิวของแป้งที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยครีมเปรี้ยว

ฤดูร้อนและผลเบอร์รี่สดที่อุดมสมบูรณ์ช่วยเพิ่มโอกาสให้ผู้ชื่นชอบเค้กโฮมเมด วันนี้เราขอนำเสนอ "ความทันสมัย" เล็กน้อยที่ได้รับความนิยมปกคลุมไปด้วยตำนาน ในเวอร์ชันดั้งเดิมที่ประกอบด้วยแป้งบางๆ แอปเปิ้ล และไส้ครีมเปรี้ยว รุ่นของเราแทนที่ไส้แอปเปิ้ลด้วยราสเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยสีและกลิ่นหอมซึ่งกลมกลืนกับไส้ที่ละเอียดอ่อนและหวาน เทคโนโลยีทั่วไปที่เหลือยังคงเหมือนเดิม

พาย Tsvetaevsky เป็นส่วนผสมสากลของเค้กที่นุ่มและเปราะบางเล็กน้อยโดยใช้แป้งครีมเปรี้ยวและไส้ครีมชื้น สถานที่ของแอปเปิ้ลหรือราสเบอร์รี่ที่นี่สามารถครอบครองโดยสตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ - ไม่ว่าในกรณีใดจะได้รับการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของรสนิยมและพื้นผิว! คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลในไส้ได้ขึ้นอยู่กับความหวานตามธรรมชาติของสารเติมแต่งที่เลือก

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ครีม 15-20% - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• แป้งผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับการกรอก:

• ครีม 15-20% - 300 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ราสเบอร์รี่ - 250 กรัม

พาย Tsvetaevsky กับราสเบอร์รี่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. แป้งทำอาหาร. เนยที่เคยนิ่มที่อุณหภูมิห้องถูด้วยน้ำตาลด้วยส้อม
   
2. เพิ่มครีมซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น เรากวน
   
3. เรารวมแป้งกับผงฟูและหลังจากร่อนแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมครีมเนยและครีมเปรี้ยว นวดแป้งพลาสติก
   
4. เพื่อความสะดวกเราวางแบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ที่ด้านล่างด้วยกระดาษ parchment จากนั้นเราวางแป้งแล้วยืดเป็นชั้นเท่า ๆ กันตามขอบเรายกกระดานขึ้นด้วยความสูง 2.5-3 ซม.
   
5. พร้อมเติมครับ. เรารวมครีม ไข่ น้ำตาล และแป้งไว้ในภาชนะเดียว ผัดจนได้มวลที่เรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน
   
6. เราล้างและทำให้ราสเบอร์รี่แห้งล่วงหน้าจากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงใน "ตะกร้า" แป้งที่เตรียมไว้
   
7. เราปิดชั้นเบอร์รี่ด้วยไส้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถเอียงแม่พิมพ์เล็กน้อยในทิศทางที่ต่างกันเพื่อให้องค์ประกอบมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น
   
8. เราใส่เค้กในเตาอุ่น (อุณหภูมิ 180 องศา) นำเข้าอบประมาณ 30-50 นาที - อย่าลืมรอให้ไส้ทั้งหมด "คว้า" ไส้ไส้ควรจะนุ่มมาก ไม่มั่นคง “สั่น” อยู่ตรงกลางเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ของเหลวและไม่ใช่ของเหลว!
   
9. พาย Tsvetaevsky กับราสเบอร์รี่ถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์จากนั้นเราก็นำมันออกจากแม่พิมพ์ตัดมันแล้วเริ่มดื่มชา
   

อร่อย!

หลายคนรู้เกี่ยวกับพายนี้พวกเขาบอกว่าน้องสาวของ Marina และ Anastasia Tsvetaeva ปฏิบัติต่อแขกของพวกเขาในงานวรรณกรรมมากมายด้วยความละเอียดอ่อนนี้

ดังนั้นชื่อของขนมนี้ถึงแม้จะจริงหรือไม่จริงก็ไม่มีใครรู้แน่ชัด แต่ทุกคนที่ได้ลองทานพายก็ยอมรับว่าอร่อยมาก โดยปกติจะมีการเพิ่มแอปเปิ้ลเข้าไป แต่สามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ:
สำหรับฐานทราย:
1/2 เซนต์ ครีมเปรี้ยว;
150 กรัม เนย;
1 ช้อนชา ผงฟู;
1/2 เซนต์ ซาฮาร่า;
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง.

สำหรับการเติมครีมเปรี้ยว:
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
1 เซนต์ ซาฮาร่า;
1 ไข่;
1 เซนต์ ครีม

สำหรับท็อปปิ้งผลไม้:
350 กรัม ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

ก่อนเตรียมไส้แป้งและครีมเปรี้ยว คุณควรนำราสเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็ง ในช่วงเวลานี้จะไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งและรั่วไหลจนหมด

การทำอาหาร:

1. ตอนนี้คุณสามารถทำการทดสอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยว

2. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เมื่อเย็นแล้วเทเนยลงในครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งและผงฟู แล้วคลุกแป้งให้เข้ากัน ควรสัมผัสที่สบายและยืดหยุ่น

4. นำจานอบ ควรมีด้านสูง กระจายแป้งที่ได้ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของแม่พิมพ์และอย่าลืมทำด้านข้างเพื่อเติมจากมัน

5. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ผสมไข่กับน้ำตาลแป้งและครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ จากนั้นเกลี่ยราสเบอร์รี่ให้ทั่วพื้นผิวของแป้งที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยครีมเปรี้ยว

6. วางเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่เค้กเย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถโอนไปยังจานได้ เค้กนี้ยังสามารถทำด้วยผลเบอร์รี่สด เข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ และโกโก้

อร่อย!

ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดบนฐานขนมชนิดร่วนที่มีไส้ครีมเปรี้ยวมีรากวรรณกรรม เขาโด่งดังจากกวี Marina Tsvetaeva และอนาสตาเซียน้องสาวของเธอ เมื่อตอนเป็นเด็ก พวกเขามักจะชอบพายแบบนี้ที่ที่ดินของเพื่อนๆ จากนั้นพวกเขาก็นำสูตรนั้นมาทำเป็นสมบัติของครอบครัว ตามเนื้อผ้าขนมอบทำด้วยแอปเปิ้ล แต่ผู้ที่มีฟันหวานชอบ Tsvetaevsky ซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติของของหวานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพายราสเบอร์รี่ Tsvetaevsky แบบคลาสสิกไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ นี่เป็นสูตรง่ายๆ องค์ประกอบประกอบด้วยทุกอย่างที่อยู่ในฤดูร้อนในหมู่บ้านรัสเซียในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20

แป้งโด:

• แป้งสาลี 2 ถ้วยร่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง;
• 150 กรัม เนย;
• ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำตาล ½ ถ้วย.

เติม:

• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• น้ำตาล 1 ถ้วย

การกรอก:

• 350 กรัม ราสเบอรี่.

การเตรียมการบรรจุ

ขั้นแรก เราเตรียมราสเบอร์รี่ - เราคัดแยก แยกมันออกจากก้าน และล้างพวกเขา หากใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็ง

การเตรียมแป้ง

พายอบ

1. พาย Tsvetaevsky กับราสเบอร์รี่สามารถทำได้ในหม้อหุงช้า สิ่งนี้จะอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารอย่างมากและกำจัดการเผาไหม้ อย่างไรก็ตามการมีหม้อหุงช้าในบ้านในชนบทจะช่วยให้คุณทำขนมในประเทศด้วยผลเบอร์รี่ที่สดใหม่
2. หากไม่มีราสเบอร์รี่ ไส้สามารถเป็นผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณมีที่บ้านได้ และเพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ผสมได้ ตัวอย่างเช่น รสชาติที่แปลกใหม่จะออกมาถ้าคุณกินผลไม้เมืองร้อน เช่น กีวี ส้ม และกล้วย ชั้นบนสุดของไส้ในรุ่นนี้สามารถตัดเป็นวงกลมได้ไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย
3. แม่บ้านบางคนใช้คอทเทจชีสแทนครีมเปรี้ยว ดังนั้นเค้กจึงออกเปรี้ยวเล็กน้อยและฉ่ำน้อยกว่า แต่น่าพอใจมากกว่า หรือคุณสามารถใช้คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวร่วมกัน
4. เมื่อเสิร์ฟใบสะระแหน่คลาสสิกและน้ำตาลผงจะเหมาะสม คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่สดที่ใช้ในการเติม

ย้อนกลับไปในปี 1900 เมื่อน้องสาวของ Tsvetaeva, Marina และ Anastasia ยังเป็นเด็กอยู่ ที่ดินของครอบครัวอยู่ใน Pesochny และประตูถัดไปใน Tarusa ซึ่งอยู่ห่างออกไปสองกิโลเมตร ก็มี Dobrotvorskys อาศัยอยู่ และพวก Tsvetaev มาเยี่ยมพวกเขาค่อนข้างบ่อย ผู้ช่วยเจ้าภาพอบเค้กต่างๆ สำหรับแขก พายหวานบนครีมเปรี้ยว ทุกคนรวมตัวกันบนเฉลียงกว้างขวาง หน้าต่างที่มองเห็นสวนแอปเปิลขนาดใหญ่ และแน่นอนว่าเป็นพายแอปเปิ้ลซึ่งเป็นขนมที่ค่อนข้างบ่อยซึ่ง Marina และ Anastasia ชอบมาก หลายปีต่อมา ตามตำนานเล่าว่า พี่สาวน้องสาวปฏิบัติต่อแขกของพวกเขาด้วยพายแอปเปิ้ลด้วยครีมเปรี้ยว ซึ่งกลายมาเป็นซิกเนเจอร์ของพวกเขา ตามสูตรเดียวกัน Tsvetaevsky พายกับราสเบอร์รี่ก็อบซึ่งน่าจะเป็นที่ต้องการมากที่สุดในครอบครัวของกวี เป็นการยากที่จะบอกว่าข้อมูลเกี่ยวกับการปรากฏตัวของขนมอบในตระกูล Tsvetaev นั้นน่าเชื่อถือเพียงใด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามาริน่าปรุงด้วยคำพูดของเธอเองอย่างน่ากลัวอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่กวีจะอบเค้กด้วยตัวเอง แต่ถึงกระนั้นเค้กก็ถูกเรียกว่า Marina Tsvetaeva เค้กนั้นยอดเยี่ยมมาก แป้งขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อนและอร่อยผสมผสานกับราสเบอร์รี่หอมกรุ่นและครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนมอบประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน แป้งเหมาะสำหรับทำพายอื่นๆ ตัวอย่างเช่น พายเบอร์รี่พายชอร์ตครัสนี้อร่อยไม่น้อย เค้กของมันเบามากไส้เบอร์รี่ก็อร่อยและมีกลิ่นหอม แป้งแทบไม่เพิ่มขึ้นในเตาอบดังนั้นเค้กบาง ๆ และไส้ราสเบอร์รี่จำนวนมากที่เติมด้วยครีมเปรี้ยวจึงชวนให้นึกถึงพายของ Marina Tsvetaeva

ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีราสเบอร์รี่ ฉันต้องการนำเสนอเค้กฟองน้ำกับราสเบอร์รี่ที่อร่อยมาก สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วนนุ่ม:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมมีไขมัน 20%
• 1.5 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง (7 กรัม);

สำหรับการเติมครีมเปรี้ยว:

• ครีม 300 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำตาล (200 กรัม);
• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง (หรือเล็ก 2 ฟอง)
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ราสเบอร์รี่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• วานิลลาสกัด 5-6 หยด หรือ 1 ช้อนชา . น้ำตาลวานิลลา.

สูตรสำหรับพาย Tsvetaevsky กับราสเบอร์รี่

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้นำเนยออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที เนยควรจะนิ่ม แต่ไม่ละลาย

1. เราเริ่มทำงานด้วยขั้นตอนบังคับ - ร่อนแป้ง สิ่งนี้จะช่วยเราให้พ้นจากก้อนที่ไม่ต้องการ สิ่งเจือปน เศษซาก นอกจากนี้ยังเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจนและทำให้แป้งนุ่มขึ้น ในแป้งร่อนใส่เนยที่เรานำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

2. ใช้ส้อมธรรมดาเราเปลี่ยนส่วนผสมทั้งสองถูให้เข้ากันให้เป็นเศษที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในเศษที่เกิด สำหรับการเตรียม Tsvetaevsky พายกับราสเบอร์รี่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเหมาะสม

4. และอีกครั้งบดส่วนผสมด้วยส้อมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ

5. เมื่อแป้ง ครีม และเนยเข้ากันดีแล้ว นวดแป้งด้วยมือของคุณ คลึงแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ที่ด้านล่างของชาม

7. ตอนนี้ได้เวลาเตรียมไส้ครีมเปรี้ยวสำหรับพาย ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว

8. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ต่อไปก็ใส่แป้งลงในชาม

9. เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว

10. ตีด้วยเครื่องผสม นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ชามจนเนียน

11. ทีนี้มาจัดการกับการเติมกัน ราสเบอร์รี่ล้างอย่างระมัดระวังโดยการแช่ในน้ำปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก ถัดไปอย่างระมัดระวังอย่างยิ่ง (ราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่อ่อน) เราโอนราสเบอร์รี่ไปยังกระดาษชำระเพื่อให้น้ำที่เหลือถูกดูดซึม สำหรับราสเบอร์รี่ที่สะอาดแล้วพับในชามที่เหมาะสมเทน้ำตาลครึ่งแก้วที่เหลือ หากราสเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว ไม่สุกมาก อาจต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น นอกจากนี้เรายังเพิ่มแป้งซึ่งจะเปลี่ยนน้ำราสเบอร์รี่ส่วนเกินให้เป็นเยลลี่และป้องกันไม่ให้พายในอนาคตเปียก

12. ผสมเบอร์รี่กับน้ำตาลและแป้ง

13. ตอนนี้เรากำลังดำเนินการทดสอบ เรานำออกจากตู้เย็นวางบนพื้นผิวการทำงานแล้วม้วนเป็นชั้นอย่างรวดเร็ว ต้องทำเร็วมาก ไม่อย่างนั้นแป้งจะแตกตัวเป็นชั้นๆ

15. แบบฟอร์มจะใช้ด้านที่ไม่สูงมาก สูงประมาณ 4 ซม. ชั้นของแป้งถูกปรับระดับทั่วทั้งแบบฟอร์ม

16. เพื่อให้พายราสเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวดูสวยงามมากขึ้น แป้งส่วนเกินที่ห้อยออกจากแม่พิมพ์สามารถตัดออกได้ (แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม)

17. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในแป้งที่เตรียมไว้

18. เทครีมเปรี้ยวลงบนราสเบอร์รี่ เราส่งเค้กไปที่เตาอบ เราจะอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C ที่ส่วนล่างของเตาอบ

19. พายของ Marina Tsvetaeva พร้อมแล้ว! นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ถัดไป หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่และใบสะระแหน่ แต่คุณไม่จำเป็นต้องโทรหาใครที่โต๊ะ ทุกอย่างอยู่ในความคาดหวังอันเจ็บปวดของขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย

อร่อย!