อันนี้ขี้เกียจกว่า)) แม้ว่าฉันจะไม่ใช่แฟนของการอบช็อคโกแลต แต่ฉันก็ชอบบิสกิตนี้! ทุกครั้งที่ฉันรู้สึกทึ่งกับเนื้อสัมผัสและรสชาติ นุ่มฟูและอร่อยจริงๆ ครีมยังเย็นอยู่: หนา แน่น อร่อย! ถั่วบดและเชอร์รี่ก็อร่อยเช่นกัน :) ทุกอย่างที่รวมกันนั้นยอดเยี่ยมมาก!

สินค้า(สำหรับเค้กที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กก. เล็กน้อย):
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำมันพืชไร้กลิ่น 50 กรัม (ปุ๊กใช้ข้าวโพดค่ะ)
แป้ง 150 กรัม
ผงโกโก้ 15 กรัม
ผงฟู 10 กรัม
นม 100 มล
น้ำเดือด 100 มล
สำหรับครีม:
ครีมชีส 375 กรัม
ครีม 75 กรัม (33%)
น้ำตาลผง 50 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม
เนย 6 กรัม
นอกจากนี้:
ถั่ว 35 กรัม (ปุ๊กใช้เฮเซลนัท)
เชอรี่ 50 กรัม
สำหรับรอยเปื้อนช็อคโกแลต:
ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม
ครีม 15 กรัม (33%)
เนย 6 กรัม

การทำอาหาร:
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนย ตีต่อไป ผสมผลิตภัณฑ์แห้ง (แป้ง โกโก้ และผงฟู) ใส่แป้งพร้อมกับนม ผสมและตีเล็กน้อย เทน้ำเดือด สุดท้ายตีแป้ง

ฉันทำเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก แต่สูง ตอนนี้มันทันสมัยมาก :))) ฉันใช้แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 11 ซม. ฉันเอาด้านล่างออกแล้วขันด้านล่างให้แน่นด้วยฟอยล์อาหาร ฉันอัดจารบีฟอยล์และแม่พิมพ์ด้านในด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรง
ครั้งแรกที่ฉันเทแป้งทั้งหมดลงในพิมพ์ในครั้งเดียว อบ 55 นาทีที่ 180 องศา แป้งเล็กน้อย "วิ่งหนี" จากวงแหวนเค้กหลังจากประกอบออกมาเป็น 1,015 กรัม (บิสกิตอบถูกตัดเป็น 4 เค้ก)
ครั้งที่สอง ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนและอบในรูปแบบนี้ใน 2 รอบ (50 นาทีที่ 180 องศา) ดังนั้นแป้งจึงไม่ "หนี" ฉันผ่าเค้กอบสองชิ้นแต่ละชิ้นผ่าครึ่ง แต่จาก 4 ชั้นนี้ เค้กออกมาสูงมาก ฉันเก็บเค้กจาก 3 ชั้น และชิ้นที่สี่ก็กินเหมือนคัพเค้ก เค้กหลังประกอบออกมาตอน 930 น.
สำหรับครีม เราต้องการช็อกโกแลตกานาซ: เราอุ่นช็อกโกแลตด้วยครีมหนักและเนย 15 กรัมในอ่างน้ำ ผสมจนเนียน

ตีครีมชีสกับครีมที่เหลือและน้ำตาลผง เพิ่มกานาซลงในครีมชีส ผสมจนเนียน
ในกรณีที่สอง ฉันเพิ่มกานาชเฉพาะบางส่วนของครีม (เพื่อทำเป็นชั้นใน) และตัดแต่งด้านนอกของเค้กด้วยครีมสีขาว กล่าวคือ ครีมตัวในกลับมีความอิ่มตัวมากกว่าในกรณีแรก

ประกอบเค้กตามแบบ: เค้ก, ครีม, ถั่วบด ... ทำซ้ำจนกว่าเค้กจะหมด เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีม
อีกครั้ง ปรุงช็อกโกแลตกานาซในอ่างน้ำ ทำรอยเปื้อนช็อคโกแลตบนเค้ก ตกแต่งเค้กด้วยเชอร์รี่เบอร์รี่และกิ่งก้าน

ฉันตกแต่งเค้กรุ่นที่สองด้วยเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ ฉันสร้างจารึกไว้ด้วยปากกาสักหลาดสำหรับอาหารบนสีเหลืองอ่อน ซึ่งฉันยังเคลือบสีเงินด้วยคอนดูริน ซึ่งไม่ปรากฏให้เห็นในภาพถ่ายจริงๆ เค้กนี้ (ตัวเลือกที่สอง) ถูกอบตามสั่ง ดังนั้นจึงไม่มีการตัด

ฉันไม่ได้มาที่นี่ใน LiveJournal มา 5 วันแล้ว แต่วันนี้ฉันกำลังดูฟีด ฉันอ่านมันที่ Lily's ลิลิโกรินา ที่ 20 กรกฎาคมเป็น วันเค้กไม่ฉันรู้แม้ปีนั้น แต่ปีนี้ฉันลืม :(
ฉันพูดถึงในบล็อกว่าฉันอบตามสั่งและเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มทำเค้กมีคำสั่งซื้อไม่มากเท่าที่ฉันต้องการ แต่ฉันหวังว่า (ไขว้นิ้ว) นี่สำหรับตอนนี้ คงจะดีนะ ได้ปริญญา 2 ใบพร้อมกันเลย ปีนี้ (วิชาการ) ต้องเขียนถึง 2 ประกาศนียบัตร เลยถูกสั่งมาเย็บติดๆ กัน)) โดยทั่วไปแล้วหลังจากเรียนจบมหาวิทยาลัย ฉันจะกลับบ้านเกิดของฉัน (ฉันกำลังเรียนอยู่ที่โวโรเนซและฉันเกิดและอาศัยอยู่จนสำเร็จการศึกษาในภูมิภาคมูร์มันสค์) ทำงานที่นั่นและในเวลาเดียวกันอีกครั้ง อบตามสั่ง (มีผู้สนใจอยู่แล้ว) )) ดังนั้นมันอาจไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะลองเลื่อนตำแหน่งที่นี่ตอนนี้ ... แต่โดยทั่วไป (กระซิบ) ฉันหวังว่าจะจัดการกับขนมเท่านั้น :) แน่นอนว่านี่ถ้าสิ่งต่าง ๆ เป็นไปด้วยดีและฉัน เข้าใจว่าฉันสามารถหาเลี้ยงตัวเองได้อย่างเต็มที่ นั่นคือแผนงานและความฝัน

ขอให้โพสต์นี้กับสูตรเค้กตรงกับวันเค้กของฉัน :)

วันหยุดใด ๆ เป็นโอกาสที่จะอบเค้ก ไม่น่าเป็นไปได้ที่พนักงานต้อนรับจะปฏิเสธที่จะใช้มันทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบขนมหวาน แต่ในวันธรรมดาไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการอบ (และนี่ไม่ใช่ความสุขราคาถูก) และอะไรคือสิ่งสำคัญในเค้ก? แน่นอน ครีม! แพนเค้กดั้งเดิมและธรรมดาที่สุดจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารหากมีการเลเยอร์อย่างชำนาญ น่าเสียดายที่พ่อครัวประจำบ้านส่วนใหญ่มักจะจำกัดตัวเลือกดั้งเดิมที่สุด เช่น ครีมเปรี้ยว กับนมข้น คัสตาร์ดในกรณีที่รุนแรง และน้อยคนนักที่จะรู้ว่าครีมชีสเค้กอร่อยแค่ไหน ในขณะเดียวกันสูตรอาหารก็เร็วมากและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารเฉพาะ นอกจากนี้ ด้วยการแนะนำส่วนประกอบใหม่ "การเติม" จะได้รับรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใครและไม่เคยซ้ำซากจำเจ

คำสองสามคำเกี่ยวกับส่วนประกอบ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำครีมชีสสำหรับฐาน ก็ไม่ได้หมายความว่าจะเป็นพันธุ์แข็งแบบธรรมดาสำหรับเบสิก มันควรจะนุ่มเหมือนมาสคาร์โปเน่ อัลเมตต์ หรือฟิลาเดลเฟีย ในรูปบริสุทธิ์ไม่มีสารปรุงแต่งรสใดๆ

รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง: ไม่ว่าครีมชีสใดก็ตามที่คุณเลือกสำหรับเค้ก อย่าพยายามแทนที่น้ำตาลผงที่รวมอยู่ในนั้นด้วยทรายธรรมดา มันจะกลายเป็นสิ่งที่ค่อนข้างหยาบซึ่งจะทำให้ความประทับใจแรกของคุณเสียไป

คุณต้องใช้ครีมที่เขียนว่า "สำหรับตี" ไม่อย่างนั้นครีมจะกลายเป็นของเหลวมาก

ครีมชีสพื้นฐานสำหรับเค้ก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เริ่มจากส่วนผสมขั้นต่ำกันก่อน วิธีการนำไปใช้เป็นพื้นฐาน: ตีชีสปอนด์หนึ่งปอนด์จนโปร่ง แยกจากกัน ทำเช่นเดียวกันกับครีม 1 ใน 3 ลิตร ซึ่งอ้วนที่สุดที่คุณสามารถหาได้ คือ 38 เปอร์เซ็นต์ เมื่อวิปปิ้งน้ำตาลผงจะถูกเทลงในครีม ปริมาณขึ้นอยู่กับความรักในขนมหวานของคุณ มวลถูกรวมกันอย่างประณีตและระมัดระวัง นั่นคือครีมชีสครีมสำหรับเค้ก! เลือกสูตรแป้งสำหรับเค้ก: ครีมผสมกับขนมใด ๆ

กับนมข้นจืด - ด้วยนะคะ

หากลูกๆ ของคุณไม่คิดว่านมข้นหวานที่พวกเขาชอบเข้าไปเกี่ยวข้อง ก็อย่าเพิ่งหมดหวัง เพราะมันเป็นเค้กครีมชีสชั้นดี สูตรนี้ใช้ได้ทั้งนมข้นจืดธรรมดาและนมต้ม ชีสครึ่งกิโลกรัมเดียวกันทั้งหมดถูกวิปปิ้งอย่างงดงามเมื่อเพิ่มขึ้นส่วนประกอบที่สองจะถูกเพิ่มเข้าไป คุณยังสามารถแนะนำน้ำตาลผงได้ แต่ที่นี่คุณต้องระวัง: นมข้นหวานอยู่แล้ว

ข้อเสนอกล้วย

ครีมชีสสำหรับเค้กจะน่าสนใจมากหากคุณเพิ่มส่วนประกอบผลไม้ลงในสูตรพื้นฐาน ตัวอย่างเช่น ตีมาสคาร์โปเน่หรือฟิลาเดลเฟียครึ่งกิโลกรัมด้วยกล้วยสุก จากนั้นผสมกับครีมหนักสามร้อยกรัมที่ตีจนตั้งยอดด้วยน้ำตาลผง หลังจากผสมมวลทั้งสองแล้วควรตีครีมอีกครั้ง

ครีมชีสส้ม

แนวทางการทำอาหารขั้นพื้นฐาน - เช่นเดียวกับในการเตรียมเค้กครีมชีสกล้วย อย่างไรก็ตาม มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง ประการแรก ไม่ควรขี้เกียจเกินไปและปอกเปลือกส้มชิ้นใหญ่ออกจากผิวสีขาว ประการที่สองผลไม้จะถูกเจาะด้วยเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงใส่ชีสลงไป ครีมหนึ่งในสามลิตรได้รับการประมวลผลแบบดั้งเดิมด้วยเครื่องผสมแยกต่างหากอีกครั้งด้วยน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส หลังจากเชื่อมต่อช่องว่าง ครีมจะฟูขึ้นอีกครั้ง

ชั้นชีสช็อคโกแลต

ครีมชีสเค้กนี้มีความน่าสนใจอย่างไร : สูตรไม่จำกัดเชฟในการเลือกช็อกโกแลต คุณสามารถใช้สีขาวหรือดำขมหรือน้ำนม - ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยและรสชาติจะแตกต่างกันทุกครั้ง ส้มเขียวหวานที่เติมเข้าไปจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับครีมมากยิ่งขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารกับพวกเขา ก่อนอื่นให้ทำการปอกผลไม้สองผล แยกชิ้นส่วนเป็นชิ้น ๆ ปลอดจากฟิล์มและปั่นผ่านเครื่องปั่น จากนั้นเติมครีมชีส 500 กรัมลงไปโดยไม่หยุดวิป ในเวลาเดียวกัน ช็อกโกแลตแท่งขนาด 250 กรัมก็ถูกทำให้ร้อน เมื่อกลายเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ ช็อกโกแลตจะเย็นลงเล็กน้อยและตีพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ

ครีมกาแฟ

สามารถดำเนินการได้สองวิธี:

1. ชงกาแฟธรรมชาติเข้มข้นแล้วกรองจากพื้นดิน คุณจะต้องใช้ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน
2. กาแฟสำเร็จรูปที่ดีสองช้อนเล็กจะเจือจางลงในครีมโดยตรง

สิ่งที่ต้องทำขึ้นอยู่กับว่าคุณอ่อนไหวต่อเครื่องดื่มแค่ไหน: หลายคนไม่ยอมรับรูปแบบที่ละลายน้ำได้ ครีม (แก้ว) ถูกวิปปิ้งด้วยกาแฟและน้ำตาลผง ฟิลาเดลเฟีย 1 ปอนด์ (หรือชีสอื่นจากชุดเดียวกัน) - แยกจากกัน จากนั้นรวมกัน และหลังจากการตีใหม่จะได้ครีมชีสหอมสำหรับเค้ก แม้หลังจากสิ้นสุดวันหยุด การอบชิ้นหนึ่งจะเหมาะมากสำหรับกาแฟสักถ้วยตอนเช้า

ครีมที่ซับซ้อน

ชุดรูปแบบนี้แสดงได้ยากที่สุด แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรับรองว่าสูตรเค้กที่สร้างขึ้นตามอัลกอริธึมที่เสนอให้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ไข่แดงแยกออกจากไข่ห้าฟอง โปรตีนจะต้องมีจุดประสงค์อื่น พวกเขาควรจะตีด้วยน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ (คราวนี้เป็นทรายไม่ใช่ผง) ผสมในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลายหมดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง หนึ่งในสี่ของชีสถูกนำมาใช้โดยตรงในอ่างและวิปปิ้ง เมื่อได้รับมวลยืดหยุ่นแล้วให้นำภาชนะออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ วิปครีมหนักหนึ่งแก้วลงในโฟมหนาแน่น มวลทั้งสองผสมและตีอีกครั้ง

การปรับเปลี่ยนน้ำผึ้ง

เงื่อนไขเดียวสำหรับความสำเร็จ: น้ำผึ้งไม่ควรเหลวเกินไป แต่ขนมก็ไม่เหมาะเช่นกัน วิปปิ้งชีสนุ่ม ๆ ครึ่งกิโลกรัมกับน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะและครีมหนักหนึ่งในสามลิตรถูกวิปปิ้งด้วยน้ำตาลผงปกติ ที่นี่เช่นเดียวกับการใช้นมข้นจะต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ครีมกลายเป็นก้อน คุณสามารถผสมมวลทั้งสองเล็กน้อยในช้อนและลิ้มรสความหวาน เมื่อระดับของมันทำให้คุณพอใจ ทั้งสองส่วนก็เชื่อมต่อกันและเข้ากันได้ดี

พื้นที่สร้างสรรค์

เมื่อทราบสูตรพื้นฐานแล้ว คุณก็จะสามารถคิดค้นครีมชีสได้หลากหลายรูปแบบ รวมถึงรูปแบบต่างๆ ที่ไม่เหมือนใครในธีมครีมชีส เพื่อผลักดันจินตนาการ เราจะแนะนำการปรับปรุงที่พบบ่อยที่สุด

1. พันธุ์ที่เสนอทั้งหมดผสมผสานอย่างลงตัวกับวานิลลา ในสูตรหลักไม่ได้ระบุไว้เพียงเพราะไม่ใช่ว่านักทำขนมทุกคนชอบ
2. กลิ่นรสเผ็ดและรสชาติที่หลากหลายถูกนำมาใช้ในครีมด้วยแอลกอฮอล์ สำหรับชีสหนึ่งปอนด์ให้นำ 1-2 ช้อนโต๊ะ สุราจะดีกว่า - พวกเขาจะนำมาซึ่งรสชาติและในเวลาเดียวกันก็ไม่แรงเกินไปเพื่อไม่ให้มีการเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นของแอลกอฮอล์
3. หากคุณต้องการได้ชั้นที่หนาแน่น ให้ผสมเจลาตินที่เจือจางตามคำแนะนำลงในครีม

เชฟหลายคนในการเตรียมครีมชีสครีมสำหรับเค้ก ให้แทนที่ครีมด้วยเนย อย่างไรก็ตาม ผลที่ได้กลับกลายเป็นว่าอ้วนขึ้นและโปร่งสบายน้อยลง ดังนั้นสำหรับการทดสอบ คุณควรทำการทดสอบก่อนเล็กน้อยก่อน โดยทำการทดลองกับเค้ก

การปรับเปลี่ยนนมเปรี้ยว

อย่าลืมว่าชีสกระท่อมก็เป็นชีสด้วย และถ้าคุณกลัวว่าครอบครัวจะไม่ชอบครีมชีสครีมสำหรับเค้กจากฟิลาเดลเฟียที่ผิดปกติให้ทำไส้แบบดั้งเดิมมากขึ้น สำหรับเธอจะใช้ครีมหนักและชีสกระท่อมในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถใช้มวลหวานได้ - มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าดังนั้นจึงง่ายต่อการบด ส่วนประกอบทั้งสองถูกตีเข้าด้วยกันด้วยการเติมน้ำตาลผง (ประมาณช้อนกับสไลด์)

มีอีกทางเลือกหนึ่ง: สำหรับครีมไขมันสูง 400 กรัม ให้ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติครึ่งหนึ่งโดยไม่มีเครื่องปรุงและคอทเทจชีส (รวมถึงไขมันด้วย) ที่นี่คุณสามารถใช้ไม่ใช่ผง แต่เป็นน้ำตาลทราย: มันจะละลายได้ดีในของเหลว

เค้กสตรอเบอร์รี่

หากคุณยังไม่เคยจัดการกับไส้แบบนี้และรู้สึกสับสนเล็กน้อย นี่คือสูตรสำหรับเค้กครีมชีสแสนอร่อยที่จะเริ่มต้น ไข่สองฟองทำน้ำตาล 100 กรัม เครื่องผสมควรทำงานอย่างน้อยห้านาที ผสมแป้งอย่างระมัดระวังในปริมาณที่เท่ากับน้ำตาล ในรูปแบบจาระบีบิสกิตอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและทำให้เย็นลง แค่พอมีเวลาในการสร้างครีม สำหรับเขาหนึ่งในสามของกิโลกรัมของชีสนิ่มผสมกับน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมแล้วเทครีมหนัก (ครึ่งแก้วประมาณ 100 กรัม) จากนั้นใส่ไข่สองฟอง - และทำงานกับเครื่องผสมอีกครั้ง ครีมกระจายไปทั่วเค้กที่เย็นแล้วเค้กถูกซ่อนไว้ในเตาอบอีกสี่ชั่วโมง กำลังเตรียมเยลลี่: ถ้าสำหรับเค้กให้ทำตามคำแนะนำ ถ้าปกติ - ใช้น้ำครึ่งหนึ่ง สตรอเบอร์รี่กระจายไปทั่วครีมเย็น เทวุ้นบาง ๆ เค้กถูกซ่อนไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวหลังจากนั้นจึงเทส่วนที่เหลือ เช้าวันรุ่งขึ้นคุณไม่เพียงมีเค้กที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีเค้กที่สวยงามมากอีกด้วย!

ฉันพบเค้กนี้ใน "Bread and Salt" ฉบับที่แล้ว ฉันจำมันได้ทันที และฉันต้องการจะปรุงมันให้เร็วที่สุด ในนิตยสารมีชื่อแปลก ๆ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเรียกมันว่าแตกต่างกันตามเนื้อหา ฉันชอบทำเค้กแบบนี้ในตอนเย็นและทานอาหารเช้าในเช้าวันรุ่งขึ้นเหมือนที่ฉันทำในวันนี้ :)และเค้กชิ้นนี้ก็จมลงไปในจิตวิญญาณของฉันด้วยเหตุนี้ มันจึงทำให้ความหวังของฉันเป็นจริง! เค้กที่คล้ายกับบราวนี่และครีมชีสของฟิลาเดลเฟียที่ฉันโปรดปราน เข้ากันได้เป็นอย่างดีในรสชาติเยี่ยม!
แถมยังนอกเรื่องฉันต้องการแนะนำ LiveJournal EnjoyMe ใหม่ซึ่งจัดทำโดย Marinka มารินากิลเลอร์ . LJ นี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับกิซโมที่ตลก สร้างสรรค์ และมีประโยชน์มากที่ฉันพบเห็นในงานแสดงสินค้าของ Seasons เมื่อปีที่แล้ว, พวกเขายากที่จะไม่มีใครสังเกตดูด้วยตัวคุณเอง!

เราต้องการ (สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 22-24 ซม.): ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม (โกโก้ 60-70%), เนย 180 กรัม (นิ่ม) ที่อุณหภูมิห้อง) แป้งสาลี 375 กรัม 1 ช้อนชา ผงฟู, น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม, มัสโกวาโดน้ำตาลอ้อย 120 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม 40%, 185 มล. นม 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง)
สำหรับครีม: ครีมชีสฟิลาเดลเฟีย 300 กรัม, เนย 75 กรัม (นิ่ม), น้ำตาลผง 250 กรัม

เปิดเตาอบที่ 170 องศา

ละลายช็อคโกแลต 150 กรัมในอ่างน้ำ

ผสมแป้งกับผงฟูในชาม

ในชามอีกใบ ตีเนยกับน้ำตาลสองประเภทด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ตีต่อไปเรื่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟอง ตามด้วยครีมเปรี้ยวและช็อกโกแลต ผสมมวลจนเนียน

ใส่แป้งกับผงฟู นม และวานิลลาลงในมวลเนย ผสมต่อไปจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งจะหนา
จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ

ตักแป้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะ แผ่ด้านบน ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันก็ควรจะออกมาแห้ง ทำเค้กชิ้นที่ 2 ด้วยวิธีเดียวกัน ฉันใช้เวลาทำเค้กแต่ละชิ้น 45 นาที แต่ฉันมีเตาอบเบรก ...

ขณะเตรียมเค้กชิ้นแรก ให้เตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมชีสฟิลาเอลเฟียกับเนยและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม ผสมจนเนยละลายและไม่มีก้อนเหลืออยู่ ใส่ครีมในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและทาครีมที่ด้านบนของเค้กแต่ละชิ้น วางเค้กไว้บนอีกด้านหนึ่ง ตกแต่งด้านบนด้วยช็อคโกแลตที่เหลือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ทิ้งเค้กไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรค้างคืน

เมื่อได้ลองเค้กแล้ว ฉันตัดสินใจว่าจะทำเค้กมากกว่า 1 ครั้ง คราวหน้าฉันจะลองตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนเพื่อให้เค้กบางลง 4 ชิ้น แล้วเคลือบแต่ละชิ้นด้วยครีม ฉันคิดว่ามันจะดีกว่า!

คัพเค้กเคยอบในถ้วยเล็กๆ จึงเป็นที่มาของชื่อคัพเค้กเหล่านี้ ลูกกวาดมักจะตกแต่งด้วยครีม ไอซิ่งหรือสีเหลืองอ่อน โรยด้วยโรยและของตกแต่งอื่นๆ น้อยลง ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับครีมช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งคัพเค้ก

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กที่ใช้กานาซ

สูตรสำหรับช็อกโกแลตกานาซถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานสำหรับครีมช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก คัพเค้กตกแต่งด้วยมันเข้ากันได้ดีกับสีเหลืองอ่อนและเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม

• 200 กรัม (หรือ 300 กรัมสำหรับครีมนม);
• ครีม 100 กรัมที่มีไขมันมากกว่า 33%

สำหรับครีมดาร์กช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก ดาร์กช็อกโกแลตจะใช้ในอัตราส่วน 2: 1 ต่อครีม หากต้องการกานาซสีขาว (นม) เราก็เอาช็อกโกแลตไลท์และครีมที่สอดคล้องกันในอัตราส่วน 3: 1 ในความร้อน ขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตที่ใช้ 0.5-1 ส่วน (50-100 กรัม) เพื่อรักษาความสม่ำเสมอ

ดังนั้น ให้สับชอคโกแลตให้ละเอียด

ตั้งครีมบนไฟร้อนปานกลาง ยกออกจากเตา รอ 1 นาที แล้วใส่ช็อกโกแลตลงในครีม เขย่าภาชนะด้วยครีมเล็กน้อยเพื่อให้ช็อกโกแลตแช่อยู่ในนั้นจนหมดและปล่อยให้ละลาย

วางภาชนะของเราไว้บนไฟที่เล็กที่สุดแล้วค่อยๆ กวนมวลที่ได้โดยใช้ที่ตีแบบแห้ง พยายามอย่าให้เกิดฟอง จนกว่าช็อกโกแลตชิ้นสุดท้ายจะละลาย

เทครีมช็อกโกแลตลงในภาชนะอื่น โดยไม่ต้องให้มวลครีมช็อกโกแลตเย็นลง ซึ่งสามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ยืนค้างคืนบนเคาน์เตอร์ครัว

ก่อนใช้ครีม ควรอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยโดยใช้กำลังไฟต่ำสุด

วิธีทำคัพเค้กช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมให้คงรูป

หากคุณต้องการครีมตกแต่งคัพเค้กแบบครีมเพื่อรักษารูปร่างตลอดวันหยุด คุณควรใส่ใจกับสูตรนี้ซึ่งครีมคัพเค้กช็อกโกแลตจะคงรูปร่างไว้ ความหนาแน่นของมันมาจากน้ำมันในองค์ประกอบและถึงแม้จะมีไขมันในครีม แต่รสชาติของมันก็อร่อย

• เนย 230 กรัม
• 2 gr.st. ผงน้ำตาล;
• 1/3 gr.st. ผงโกโก้;
• 170 กรัม;
• 1/4 gr.st. ครีมไขมัน 35%;
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
• 1 ชิป เกลือ.

นำเนยออกจากตู้เย็นและเก็บไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ร่อนน้ำตาลผงและโกโก้อย่างระมัดระวังในสองขั้นตอน

ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในเนย แล้วตีต่ออีก 2 นาที เพิ่มโกโก้แล้วตีอีกครั้ง (4 นาที) จนครีมเนียน

ละลายช็อกโกแลต เพิ่ม วานิลลาสกัด และเกลือลงในครีม และค่อยๆ ผสมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม หลังจากกระจายช็อกโกแลตอย่างทั่วถึงแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่ครีมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต ผสมต่อไปจนได้ความสว่างตามที่ต้องการ แล้วค่อยๆ เพิ่มจำนวนรอบของมิกเซอร์

ครีมสำเร็จรูปเพียงพอสำหรับคัพเค้กขนาดเล็ก 24 ชิ้น

สูตรคัพเค้กช็อกโกแลตครีมชีส

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของชีสเค้กและรูปแบบต่างๆ ตามธีม คุณจะสนใจที่จะเรียนรู้วิธีทำครีมช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก ครีมที่อ่อนโยนนี้มีรูปร่างเหมือนกัน แต่มีไขมันน้อยกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้นซึ่งชวนให้นึกถึงชีสเค้ก ครีมชีสช็อกโกแลตดังกล่าวเหมาะสำหรับคัพเค้ก เค้กบิสกิต หรือของหวาน คุณยังสามารถเสิร์ฟแบบเดี่ยวโดยใส่ลงในจานของหวานและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

• ครีม 500 มล.
• ชีสนมเปรี้ยว 300 กรัม
• ช็อคโกแลต 180 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ตีครีมเย็นมาก 450 มล. ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาที ค่อยๆ เร่งขึ้น ใส่น้ำตาลลงในครีมและผสมกับเครื่องผสม แล้วตามด้วยชีสกระท่อมและผสมอีกครั้ง

อุ่นครีม 50 มล. เทช็อกโกแลตสับกับครีมลงไป แล้วตั้งไฟต่อจนช็อกโกแลตละลายหมด เทลงในวิปครีมชีสที่ตีไว้ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

พร้อม!

วิธีทำครีมชีสช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก

ครีมชีสช็อกโกแลตรุ่นที่สองสำหรับคัพเค้กนั้นใช้สูตรคลาสสิกสำหรับครีมชีสครีมสำหรับเค้ก การผสมผสานของรสชีสเข้มข้นและความนุ่มของช็อกโกแลตครีมในนั้นเหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด

• ชีสนิ่ม 300 กรัม
• 2 ไข่;
• ครีม 100 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ช็อคโกแลตไอซิ่งหรือผงโกโก้ 100 กรัม
• 0.25 ช้อนชา วนิลา.

ภาพถ่ายของสูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กแสดงกระบวนการของชีสนวด, น้ำตาลผง, วานิลลาและโกโก้ - ความสม่ำเสมอในเรื่องนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก, ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ครีมโดยไม่มีก้อน ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆกวนเพิ่มครีมและด้านหลัง - ตีไข่แยกกัน ตีมวลจนเนียนและใช้ตามที่กำหนด

หากคุณใช้โกโก้แห้งและครีมไม่หวานเพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลผงได้โดยการผสมอย่างระมัดระวังกับเครื่องผสมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เค้กครีมชีสเป็นเค้กโฮมเมดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อแน่นอนว่ามันค่อนข้างอ้วน แต่บางครั้งคุณก็ต้องดูแลตัวเองให้ดี

อย่าลืมทำครีมโดยใช้สูตรนี้ จากนั้นคุณก็สามารถทำให้มันซับซ้อนได้ด้วยความช่วยเหลือจากส่วนประกอบอื่นๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• ซอฟท์ชีส 500 กรัม
• น้ำตาลผงประมาณ 80 กรัม
• ครีมไขมันสูง - ประมาณ 300 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้ชีสเย็นเป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้ทันทีจากตู้เย็นรวมกับน้ำตาลผงและที่ความเร็วช้าของเครื่องผสมทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
2. หลังจากนั้นเทครีมเพิ่มความเร็วของอุปกรณ์แล้วตีจนมวลมีความหนาเพียงพอด้วยเนื้อครีม

ปรุงด้วยมาสคาร์โปเน่ชีส

ครีมชีสมาสคาร์โปนเป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด แต่แน่นอนว่าตัวผลิตภัณฑ์เองก็ไม่ได้ราคาถูก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สองไข่;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล 120 กรัมหรือตามต้องการ
• มาสคาโปนครึ่งกิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแบ่งไข่แบ่งเนื้อหาออกเป็นส่วน ๆ รวมไข่แดงกับน้ำตาลบด
2. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีไข่
3. เพิ่มชีสลงในมวลไข่แดงผสมให้เข้ากันเทโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ครีมชีสครีม

ครีมชีสเค้ก ครีมสามารถใช้กับขนมอบอื่นๆ เช่น คัพเค้ก และเปลี่ยนสีได้

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลผงหนึ่งช้อน
• ซอฟต์ชีส - 400 กรัม
• ครีมที่มีไขมันดี - ประมาณ 300 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่งชีสไปยังภาชนะที่สะดวกเริ่มตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ครั้งแรกที่ความเร็วต่ำแล้วเพิ่มมัน โดยปกติจะใช้เวลาห้านาทีเพื่อให้ได้สถานะที่ต้องการ
2. ตอนนี้เราเพิ่มปริมาณผงที่ระบุที่นั่นและเติมครีมโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม ต้องมาจากตู้เย็นเท่านั้นมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับสถานะที่ต้องการ

สูตรเนย

สูตรที่ใช้เนยแทนครีม ส่วนผสมขั้นต่ำ เวลา และการเคลือบที่อร่อยสำหรับเค้กก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนสีได้ด้วยสีผสมอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลผง 70 กรัม
• ซอฟต์ชีส - 300 กรัม
• เนยห่อเล็ก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนยในสูตรนี้ควรอุ่นนุ่มเล็กน้อย ส่งหั่นเป็นชิ้นในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ความเร็วปานกลาง
2. เทแป้งลงไปแล้วตีอีกครั้งเพื่อให้มวลกลายเป็นสีขาวสนิทและเริ่มใส่ชีสเบา ๆ เป็นส่วน ๆ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว ให้ได้ความหนาตามต้องการ
3. ก่อนใช้งานคุณสามารถถอดออกในที่เย็นได้ แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น

คอทเทจชีส - ครีมชีสสำหรับเค้ก

ครีมดังกล่าวจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ก็ยังอร่อยมาก หากต้องการ คุณยังสามารถทำให้แทบไม่มีไขมันได้หากคุณใช้นมและเจลาติน

ส่วนผสมครีม:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด 300 กรัมและชีสนิ่มในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลผงตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ชีสและคอทเทจชีสลงในภาชนะ สามารถใส่ส่วนผสมได้มากหรือน้อย แต่สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. ตีมวลจนเนียนใส่น้ำตาลผงตามต้องการและทำงานกับเครื่องผสมอีกครั้งเป็นเวลาสองสามนาทีจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ด้วยครีมเปรี้ยว

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำครีมโดยไม่ใช้ครีม ครีมเปรี้ยวทำให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้ทั้งสำหรับการทาเค้กและการอบอื่นๆ ใช้มาสคาโปนได้ดีที่สุด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้อชีสคุณภาพดีตัวอื่น

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• มาสคาร์โปนขวดหรือครีมอื่น ๆ ที่มีน้ำหนัก 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันประมาณ 700 กรัม - 25%;
• น้ำตาลหนึ่งแก้วหรือตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราใช้ภาชนะที่จะสะดวกสำหรับคุณในการตีมวลกระจายครีมทั้งหมดผสมกับน้ำตาลแล้วเริ่มทำงานด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดจนน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมจะหนาพอ
2. ค่อยๆ ใส่มาสคาร์โปเน่หรือชีสอื่นๆ ลงไป ลดความเร็วเป็นค่าต่ำสุดแล้วตีต่ออีกสองสามนาที

กับนมข้นจืด

เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตที่มีรสหวานปานกลางและซึมซับฐานได้ดี ปรับปริมาณนมข้นจืดขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่คุณต้องการหากเป็นครีมเหลวมากขึ้นก็ให้ใส่มากขึ้นและในทางกลับกัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมข้นจืดธรรมดา 100 ถึง 300 กรัม แต่มีไขมันดี
• ชีสนิ่มครึ่งกิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ชีสที่เลือกลงในชาม แล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่นมข้นจืดลงไป ตีต่อ และดูว่าอะไรจะเกิดขึ้น ถ้าความสม่ำเสมอไม่ถูกต้องให้เพิ่มมากขึ้น
3. ลิ้มรสครีมหากมีความหวานไม่เพียงพอคุณสามารถเทน้ำตาลผงเล็กน้อยและเพื่อรสชาติพิเศษ - วานิลลิน
4. ตีแป้งสักครู่เพื่อให้ฟูเพียงพอและคุณสามารถใช้ครีมสำหรับเค้กได้

ชั้นชีสช็อคโกแลต

ครีมชีสที่ปรุงแล้วสามารถรับประทานได้โดยตรงโดยใช้ช้อนเป็นของหวาน ปรากฎว่ามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนุ่มและมีแคลอรีค่อนข้างสูง ช็อคโกแลตสามารถใช้ได้ทั้งนมและดำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซอฟท์ชีส 300 กรัม
• น้ำตาลผงประมาณ 70 กรัม
• ช็อคโกแลต 180 กรัมเพื่อลิ้มรส
• ครีมหนักครึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. อย่าลืมแช่ครีมให้เย็นก่อนใช้ เทลงในภาชนะ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เพียง 450 มิลลิลิตรแล้วนำไปผสมกับเครื่องผสม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที เห็นว่ามวลไม่กลายเป็นเหมือนเนย
2. ใส่น้ำตาลผงลงไป คลุกเคล้าชีส แล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด
3. ในภาชนะอื่นให้ความร้อนครีมให้เดือดแล้วเทช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ ไว้ล่วงหน้ารอจนละลายสนิทผสมกับมวลชีสแล้วตีอีกครั้งจนครีมมีความสม่ำเสมอ

กล้วย - ชีส

สูตรเดียวกันง่ายๆ ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่มีรสชาติที่บ้า คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตได้ที่นี่หากต้องการ ใช้ครีมไขมันเท่านั้นไม่เช่นนั้นจะไม่เป็นอย่างที่ควรจะเป็น แต่เป็นกล้วยสุก แต่ไม่ใช่ของสีดำ

สินค้าที่ต้องการ:

• กล้วยหรือมันฝรั่งบดขนาดเล็กสองลูก
• ชีสนุ่ม 500 กรัม, มาสคาร์โปนในอุดมคติ;
• ครีมที่ดี - 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผงที่คุณเลือก แต่ใช้เวลาอย่างน้อย 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในชามเดียวเราใส่กล้วยบดหรือมันฝรั่งบดและชีสนุ่ม ๆ ที่เลือกเราขัดจังหวะทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ในภาชนะอื่นผสมผงกับครีมแล้วนำไปผสมกับเครื่องผสม
3. รวมเนื้อหาของทั้งสองชามผสมให้เข้ากัน มวลควรจะหนาพอแน่นอนเหมือนครีม ถ้ามันกลายเป็นน้ำ ให้ทำงานกับมิกเซอร์อีกสองสามนาทีจนกว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ คุณสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อยและใช้สำหรับเค้กหรือขนมอบอื่นๆ