ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดซึ่งเพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนปิดตัวในฤดูหนาวและเรียกว่า adjika แทบไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียนี้ จอร์เจียน adjika แท้ทำโดยไม่มีมะเขือเทศ ส่วนผสมบังคับในองค์ประกอบคือพริกไทยขมสมุนไพรเกลือ นอกจากนี้ รายการสูตรอาหารอาจรวมถึงกระเทียม พริกหวาน ถั่ว เครื่องปรุงต่างๆ น้ำตาลน้อย น้ำส้มสายชู Adjika ในภาษาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากวัตถุดิบสดหรือแห้ง โดยปกติแล้วจะทำโดยไม่ใช้ความร้อนและบางครั้งก็ทำให้แห้งในเตาอบ เงื่อนไขในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเครื่องปรุงและวิธีการเตรียม แต่อายุการเก็บรักษาจะยาวนานเสมออย่างน้อยหนึ่งปี ใช้สำหรับปรุงอาหารต่างๆ และไม่เคยฟุ่มเฟือยในครัว หากในครอบครัวของคุณมีคนรักอาหารรสเผ็ดคุณควรเตรียมจอร์เจีย adjika ไว้ใช้ในอนาคตอย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณลักษณะบางอย่างของการปรุงอาหาร adjika ในภาษาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวได้รับการกล่าวถึงในการแนะนำแล้ว แต่มีจุดสำคัญอื่น ๆ ที่คุณควรเรียนรู้ก่อนที่จะเริ่มเตรียมเครื่องปรุงรสนี้

• สำหรับ adjika จำเป็นต้องประมวลผลพริกไทยร้อนและกระเทียมจำนวนมาก ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย พวกเขาสามารถเผาผลาญผิวหนังได้อย่างจริงจัง คุณสามารถทำงานกับพวกเขาด้วยถุงมือเท่านั้น เมื่อสูดดมเข้าไป พริกไทยอาจทำให้ไอได้ เมื่อทำงานกับมันไม่เจ็บที่จะปกป้องอวัยวะระบบทางเดินหายใจด้วยเครื่องช่วยหายใจหรือผ้ากอซผ้าพันแผล หลังการปรุงอาหาร ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ ก่อนนั้นอย่าสัมผัสใบหน้า โดยเฉพาะดวงตา
• จอร์เจียน adjika แห้งทำจากพริกไทยแห้งหรือแห้ง ในการทำเช่นนี้ฝักจะถูกแขวนไว้ที่ก้านในที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกซึ่งป้องกันจากแสงแดดโดยตรง
• เมล็ดพริกไทยและพาร์ติชั่นมีรสแสบร้อนที่สุด เพื่อให้ได้ adjika ที่มีรสอ่อนกว่านั้นให้ทำความสะอาดเมล็ดพริกไทยก่อนใช้ เพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสที่เผ็ดมาก พริกจะถูกแปรรูปพร้อมกับเมล็ดพืช
• หากคุณต้องการทำให้ adjika เหมือนกับ adjika แบบจอร์เจียดั้งเดิม ให้งดการใช้อุปกรณ์ในครัว แต่สับส่วนผสมให้ละเอียดแล้วบดในครก หากความถูกต้องไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถบดอาหารด้วยเครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ เครื่องบดเนื้อ ที่กดกระเทียมแบบแมนนวล
• สำหรับ adjika แบบแห้งก็เพียงพอที่จะล้างและทำให้ขวดแห้ง สำหรับ adjika จากผักสดและสมุนไพรสด ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ, ต้มฝาให้เดือด ขอแนะนำให้ปิด adjika ด้วยฝาโลหะเพื่อให้แน่ใจว่าแน่น แต่เมื่อเก็บเครื่องปรุงรสในตู้เย็น คุณสามารถใช้ไนลอนได้

จอร์เจียน adjika แท้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดและเค็มมากต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเพื่อเน้นย้ำถึงรสชาติของอาหารสำเร็จรูปมากกว่าที่จะขัดจังหวะ สำหรับผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารในทางเดินอาหาร เครื่องเทศรสเผ็ดนี้มีข้อห้าม

จอร์เจีย adjika กับกระเทียมและวอลนัท

องค์ประกอบ (ต่อ 0.7–0.8 ลิตร):

• พริกขี้หนูร้อน - 0.5 กก.
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
• กระเทียม - 0.4 กก.
• ผักชีสด - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.2 กก.
• ฮ็อป - ซันลี - 50 กรัม;
• เมล็ดผักชี - 20-25 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกและสมุนไพรสด วางบนผ้าสะอาด รอจนแห้งสนิท
• ปอกกระเทียม
• อบเมล็ดวอลนัทในกระทะ (ไม่มีน้ำมัน)
• ตัดก้านพริกออก หากต้องการเครื่องปรุงรสที่ไม่เผ็ดมาก ให้ผ่าครึ่งฝัก แล้วเอาเมล็ดออก
• เปลี่ยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดบดในครกด้วยเกลือ
• บดผักชีด้วยเครื่องบดพริกไทยหรือเครื่องบดกาแฟ ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• เทฮ็อป suneli และเกลือลงในมวลผัก หากคุณยังไม่ได้ใส่
• ผัดเครื่องปรุงรสจนเกลือละลายหมด
• ฆ่าเชื้อขวดเล็ก ๆ เติม adjika ปิดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

สีของ adjika จะขึ้นอยู่กับสีของพริกที่คุณใช้ แต่คุณไม่ควรคาดหวังว่ามันจะเป็นสีแดงสด: สีเขียวและเครื่องปรุงรสจะไม่ปล่อยให้เป็นอย่างนั้น

adjika แห้งในจอร์เจีย

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5–0.7 ลิตร):

• พริกขี้หนูร้อน - 0.7 กก.
• ฮ็อป - ซันลี - 75 กรัม;
• ผักชี - 75 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทย. เมื่อแห้งแล้ว ให้ร้อยบนสายเบ็ด (ข้างก้าน) แล้วแขวนไว้ในที่แห้ง แต่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 2 วัน
• นำพริกออก ตัดก้านออก
• พริกไทยพร้อมกับเมล็ดพืชผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น, เครื่องบดกาแฟ
• เทเมล็ดผักชีลงในครกใส่เกลือลงไปบด
• รวมพริกไทยป่น, เกลือกับผักชี, ฮ็อปซันลี ผสมให้ละเอียด

ยังคงต้องเทเครื่องปรุงลงในขวดที่สะอาดและแห้ง และเก็บในที่ที่ป้องกันแสงและความชื้น ปริมาณเครื่องปรุงที่คุณได้รับจะขึ้นอยู่กับความฉ่ำของพริกและอุณหภูมิที่พริกจะแห้ง

adjika สีเขียว

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

• พริกเขียว (ร้อน) - 0.2 กก.
• กระเทียม - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.2 กก.
• ผักชี - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• สะระแหน่ - 2-3 ก้าน;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผักและผักใบเขียวให้แห้งสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
• ย่างถั่วในกระทะแห้งบดในครก
• รวมส่วนผสมโดยเพิ่มพริกไทยและเกลือลงไป
• คนจนเกลือละลาย
• โอนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท

เครื่องปรุงรสจอร์เจียที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

จอร์เจีย adjika กับพริกหยวก

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

• พริกขี้หนูร้อน - 0.25 กก.
• พริกหวาน - 0.25 กก.
• โหระพาสด - 100 กรัม
• ผักชีสด - 100 กรัม
• กระเทียม - 0.3 กก.
• โหระพาแห้ง - 20 กรัม
• ผักชีป่น - 40 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• บดสมุนไพรและกระเทียมด้วยวิธีเดียวกัน
• ผสมพริกไทยบดกับมวลกระเทียมและสมุนไพรใส่โหระพาแห้งผักชีและเกลือลงไป
• ผสมให้เข้ากันแล้ววางบนแผ่นอบ
• ใส่ถาดเข้าเตาอบ โดยไม่ต้องปิดหรือเปิดการพาความร้อน ปล่อยให้ adjika แห้งที่อุณหภูมิ 50–70 องศาเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง หากเตาอบของคุณไม่รักษาอุณหภูมิที่ต้องการ ให้แห้ง adjika เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในห้องครัว
• โอน adjika ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

จัดเก็บเครื่องปรุงตามสูตรนี้ไว้ในที่เย็นและควรเก็บไว้ในตู้เย็น

Adjika ในภาษาจอร์เจียนเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดและเผ็ดที่ทำจากพริกไทยและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม โดยมักจะเติมกระเทียม ถั่ว ผักชีและส่วนผสมอื่นๆ เกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญ ในจอร์เจียมีการเก็บเกี่ยว adjika สำหรับฤดูหนาวในปริมาณมาก เพื่อนร่วมชาติของเราที่ไม่สนใจอาหารคอเคเซียนก็สามารถทำได้เช่นกัน

การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดช่วยได้มากในฤดูหนาว ในหมู่พวกเขาคือจอร์เจีย adjika สูตรการทำอาหารองค์ประกอบที่เราจะพิจารณาเช่นเดียวกับคุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารคุณสมบัติที่มีประโยชน์ผู้ที่สามารถใช้จานนี้และใครจะดีกว่าที่ละเว้นจากมัน

Adjika classic - องค์ประกอบ

Adjika เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือ จานนี้เตรียมโดยคนเลี้ยงแกะอับคาเซียน เครื่องปรุงรสรสเผ็ดนี้ไม่เพียงเพลิดเพลินในบ้านเกิดของเธอเท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินไปทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต

สิ่งที่รวมอยู่ใน adjika แบบคลาสสิก? โดยหลักๆ แล้ว ได้แก่ พริกแดงร้อน กระเทียม เกลือ ผักชี โหระพา ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง รวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ องค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างแปรปรวน แต่แน่นอนว่ามีสิ่งหนึ่งที่สามารถพูดได้ - ไม่มีมะเขือเทศและไม่เคยมีมะเขือเทศในสูตรดั้งเดิม เดิมทีมีแต่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนเพิ่มมะเขือเทศลงในจานนี้และไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น ดังนั้นในความเข้าใจของเรา adjika แบบคลาสสิกไม่เหมือนเดิมเลย ปล่อยให้สูตรจอร์เจีย adjika ใหม่เป็นเหมือนเดิม

และไม่ว่าคุณจะเจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศอย่างไร adjika ยังคงเป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ ประโยชน์ของการใช้นั้นชัดเจนและพิจารณาจากอิทธิพลของส่วนประกอบแต่ละอย่างรวมกัน เช่น พริกไทย กระเทียม เครื่องเทศ และอื่นๆ เป็นไปได้ที่จะพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เฉพาะในบริบทของการใช้งานในระดับปานกลางเท่านั้น

Adjika classic - ประโยชน์และอันตราย

อาหารรสเผ็ดทั้งหมดช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่นปรับปรุงการเผาผลาญโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตเพิ่มการทำงานของการเชื่อมโยงที่ไม่เฉพาะเจาะจงของภูมิคุ้มกันและทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ

Adjika สามารถปรับปรุงสภาพของผนังหลอดเลือดป้องกันการพัฒนาของรอยโรคหลอดเลือด การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำหากไม่มีข้อห้ามอาจส่งผลดีต่อสภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ

คนรัก Adjika อ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาโป๊ที่แข็งแกร่ง การใช้เครื่องปรุงในปริมาณเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นประจำ สามารถบรรเทาความผิดปกติเล็กน้อยของการทำงานในบริเวณอวัยวะเพศได้

อาหารรสเผ็ดทั้งหมดเป็นตัวกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยและเอนไซม์ย่อยอาหาร ด้วยเหตุนี้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอักเสบในกระเพาะอาหารและลำไส้และในที่ที่มีแผลในกระเพาะอาหารจึงควรอยู่ห่างจากจานนี้ (รับประกันอาการกำเริบของโรคได้)

นอกจากโรคของระบบทางเดินอาหารแล้ว สตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตรควรงดเว้นจากการใช้ adjika ในพยาธิสภาพของไต ควรปรุงรสในปริมาณที่พอเหมาะ เช่นเดียวกับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง)

Adjika Georgian - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับจานจะเป็น:

พริกขี้หนู - 0.5 กิโลกรัม
กระเทียม - 4 หัว;
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
ผักชีสีเขียว - 200 กรัม
ฮ็อป Suneli - 50 กรัม
ผักชี (เมล็ด) - 25 กรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
วอลนัท - 100 กรัม

คุณต้องปรุง adjika ด้วยถุงมือยางเท่านั้น ส่วนประกอบบางอย่างของอาหาร โดยเฉพาะพริกและกระเทียมที่ร้อนจัด เมื่อสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ค่อนข้างสำคัญ ควรเอากระเทียมออกจากแกลบ

สูตรสำหรับ adjika แบบคลาสสิกโดยตรง:

ก่อนอื่น คุณต้องล้างพริกและสมุนไพรร้อน ๆ แล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หลังจากนั้น คุณควรเอาก้านออกจากพริก และหากต้องการ คุณสามารถเอาเมล็ดออก (ไม่จำเป็น)

ถัดไป คุณควรข้ามพริก วอลนัท และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์ทำครัวแบบสับอื่นๆ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้หลายครั้ง

ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องเพิ่ม suneli hops, ผักชีและผักชีฝรั่ง (สับก่อนหน้านี้), เมล็ดผักชีบดในครก, เกลือและส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด

ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้ละเอียดด้วยช้อนปกติ เกลือควรกระจายตัวเท่าๆ กัน ไม่ให้มีบริเวณที่ไม่ผสม พูดอย่างเคร่งครัดนั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมดจานพร้อม จริงอยู่ตอนนี้ไม่ควรกินควรยืนในที่เย็นและ "สุก" หลังจากเวลาผ่านไปสองสามวัน (อย่างน้อย) ของสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะทำให้กลิ่นหอมของพริกไทยและรสชาติจะเข้มข้นขึ้นมาก

สำหรับการจัดเก็บ ให้ใช้ขวดปลอดเชื้อที่ต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็นหรือหลุมผัก เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยและไฟตอนไซด์มีปริมาณสูง adjika จึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรจอร์เจีย adjika สำหรับอาหารค่ำ

ส่วนผสมสำหรับจานคือ:

พริกแดงร้อน - 220 กรัม
กระเทียม - 1 หัว;
ผักชีฝรั่ง (สามารถทำให้แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
โหระพา (สามารถทำให้แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีสีเขียว (สด) - 1 พวงขนาดกลาง
ฮ็อพ Suneli - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
ถั่วผักชี - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
เกลือถ้าเป็นไปได้มีขนาดใหญ่และไม่เสริมไอโอดีน

สูตรสำหรับ adjika classic โดยตรง:

พริกที่ล้างและแห้งควรทำความสะอาดจากก้านและเมล็ดที่เอาออกจากพริก กระเทียมควรปอกเปลือก เมล็ดผักชีจะต้องบดด้วยครกและสาก

ถัดไป พริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศควรผ่านเครื่องบดเนื้อ ในตอนท้ายของกระบวนการนี้ เกลือจะถูกเติมลงในจานที่เกือบจะพร้อมแล้วและทุกอย่างก็ผสมกันอย่างทั่วถึง ควรเติมเกลือจนละลายในมวล adjika ที่หนา ขั้นแรก ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมให้เข้ากัน หากผลึกละลายหมด คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ซ้ำได้ ขอแนะนำให้ลองระดับความเค็มที่ปลายลิ้น

จอร์เจีย adjika กับมะเขือเทศ สูตรสำหรับน้ำจิ้มรสเผ็ดที่ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา Adjika ทำจากพริกแดงขม กระเทียม สมุนไพรสด และเครื่องเทศจอร์เจีย ในลักษณะและความสม่ำเสมอ adjika คล้ายกับซอสเพสโต้แดงของอิตาลีมาก ในสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง adjika กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกแดงหวาน 1.5 กก.
• พริกขี้หนู 250-500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (ผักชีแห้ง)
• เกลือ.

การทำอาหาร

ล้างพริกไทยแล้วทาลงบนหนังสือพิมพ์ ทิ้งไว้ค้างคืนให้แห้ง วันรุ่งขึ้นเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกขี้หนูขม อย่าลืมสวมถุงมือเพื่อไม่ให้มือไหม้ เมล็ดสามารถเก็บรักษา ตากแห้ง และใช้ในสูตรอาหารจอร์เจียอื่นๆ ได้

ลบเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหวาน

ปอกกระเทียม

ล้างมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก

ขมพริกไทยบัลแกเรียและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับกระเทียม

เพิ่มผักชีแห้งและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด (มือ ถุงมือ)

Adjika พร้อมแล้วคุณสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา Adjika กับมะเขือเทศยังใช้ในการปรุงอาหารในการเตรียมอาหารจอร์เจียโดยเฉพาะจานไก่

คุณเคยลองจอร์เจีย adjika ตัวจริงหรือไม่? ไม่ ไม่ได้มาจากมะเขือเทศ หลายคนคิดว่า adjika เป็นซอสมะเขือเทศ แต่จอร์เจีย adjika ดั้งเดิมทำมาจากพริกร้อน เป็นสูตร adjika นี้ที่ฉันให้คุณ ดูวิดีโอหรืออ่านสูตรพร้อมรูปถ่าย

จอร์เจียน adjika รสเผ็ดช่วยเติมเต็มอาหารมากมาย ฉันชอบทำอาหารกับ adjika ฉันยังเพิ่ม adjika ลงในซุปและอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ

• พริกชี้ฟ้าร้อน - 200 กรัม จะแดงก็ได้ เขียวก็ได้ ที่สำคัญคือเฉียบ!
• กระเทียม - 1 หัว ไม่ใช่ฟันแต่เป็นหัว!
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ ฉันใช้ทั้งเมล็ดและบดในเครื่องบดกาแฟ ผักชีดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมกว่าผักชีที่มีขายแบบดินอยู่แล้ว
• Utskho-suneli (aka Fenugreek, Fenugreek, shamballa) - สมุนไพรแห้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือเมล็ดบด 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาสด - พวง
• ผักชีสด - พวง
• เกลือ - สามารถละลายใน adjika ได้มากแค่ไหน
• นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกเล็กน้อย ในกรณีนี้ฉันไม่เพิ่ม

วิธีการปรุงจอร์เจีย adjika จากพริกไทยร้อน

ขั้นแรก เราแปรรูปพริกไทย เราตัดลำต้นออก ผ่าครึ่งพริกแล้วเอาเมล็ดออก พยายามอย่าแตะเนื้อของพริกเพื่อไม่ให้ผิวหนังไหม้ จับพริกไทยที่ผิวหนัง. หรือใช้ถุงมือยางแบบบางก็ได้

เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบและตัดปลายด้วยราก

บดผักชีในเครื่องบดกาแฟ

ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในเครื่องปั่น

เพิ่มเครื่องเทศแห้ง: มาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ucho-suneli, ผักชี บดทุกอย่างในเครื่องปั่น

ส่วนผสมค่อนข้างแห้ง ดังนั้นเราจึงเพิ่มสมุนไพรสด - ผักชีและโหระพา เรายังคงบด

ตอนนี้เพิ่มเกลือลงใน adjika เผ็ด เกลือถูกเติมลงในดวงตาทีละน้อย เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะและผสม ดูว่าเกลือละลายอย่างไร. เมื่อเม็ดเกลือละลายใน adjika เราจะไม่ใส่เกลืออีกต่อไป Adjika พร้อมแล้ว!

เราใส่ในขวดโหลสำหรับจัดเก็บ ธนาคารไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ adjika ดังกล่าวถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน - หลายเดือน

เพิ่มลงในอาหารของคุณอย่างระมัดระวังและในปริมาณน้อย! Adjika มีรสเผ็ดมากและมีเกลืออยู่เป็นจำนวนมาก จึงสามารถใส่ลงในอาหารแทนเกลือธรรมดาหรือลดปริมาณเกลือลงได้

สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด:

วันนี้เราจะพูดถึงอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่วิเศษที่สุดซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะทาบนขนมปังหอมกรุ่น สมเด็จพระราชินีบนโต๊ะของเรา adjika ที่หาตัวจับยาก เป็นการดีที่จะกินราชินีนี้แม้จะกัดกับซุปร้อน ๆ แม้กระทั่งกับเนื้อบนถ่าน ... เธอจะไปกับอาหารจานเผ็ดใด ๆ !

ประโยชน์ของ adjika นั้นยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่เพียงแต่จะเก็บวิตามินและธาตุที่ประกอบขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ส่วนประกอบเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้ว มันมีผลดีต่อการเผาผลาญที่เพิ่มขึ้น เพิ่มความอยากอาหาร และมีผลต้านไวรัสบางอย่าง

ในตอนแรกสูตรที่ง่ายที่สุดและค่อยๆซับซ้อน

adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด - Abkhaz adjika เผ็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกดั้งเดิมดั้งเดิม วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัวคือใช้เวลาเพียงสิบนาที

สินค้า:

• พริกชี้ฟ้าแดง 1 กิโลกรัม ตากแดดให้แห้งเล็กน้อย ถ้าไม่ต้องการให้เผ็ดมากก็เอาเมล็ดออก
• ผักชีพวงที่ดีควรเก็บเกี่ยวในช่วงออกดอก
• ผักชีฝรั่งหนุ่มพวงเล็ก ๆ
• พวงผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 5 หัว,
• ฮ็อป suneli 3 ช้อนโต๊ะ
• แก้วเกลือหยาบ
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดวอลนัทสองสามกำมือสำหรับมือสมัครเล่น

ทำความสะอาด ล้าง เช็ดให้แห้งทุกอย่าง เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ ผสมและเลื่อนอีกสองสามครั้งเพื่อให้ได้เนื้อแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งไปกว่านั้น ใช้เครื่องเตรียมอาหารด้วยมีดคมๆ แล้วสับทุกอย่างให้เป็นฝุ่น

ปล่อยให้มันชงบนโต๊ะในครัวสักสองสามวัน แบ่งใส่ขวดโหลหรือภาชนะใส่อาหารแล้วเก็บในตู้เย็น

adjika โฮมเมด - สูตรกับมะรุม

การประดิษฐ์นี้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของรัสเซียอยู่แล้ว ผู้คนเรียกมันแตกต่างกัน - มะรุม, มะรุม, มะรุม ง่ายและรวดเร็วในการจัดเตรียมชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเธอในเดือนสิงหาคมในทุกสวนที่มีด้าม เก็บความเย็นได้ดีตลอดฤดูหนาว

• มะเขือเทศกิโลกรัมสุกมาก
• มะรุม - มะเขือเทศหนึ่งในสิบของคลาสสิก แต่ใครชอบเผ็ดมากขึ้นก็เพิ่มมากขึ้น
• พริกแดงร้อนสองสามฝัก
• กระเทียมสองสามหัว
• ช้อนเกลืออยู่ด้านบน

ในการทำงานกับมะรุม เครื่องบดเนื้อดีกว่าเครื่องเตรียมอาหาร เนื้อของมะรุมมีความหนืดมากเกินไป

ดังนั้นล้างทำความสะอาดแห้งทุกอย่าง เราหมุนเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน เมื่อเราข้ามมะรุม เป็นการดีที่จะใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดไว้ที่คอทางออก - มันจะไม่บีบตาของคุณ หรือโยนส่วนประกอบทั้งหมดสลับกันเพื่อลดการซึมของไอมะรุมในอากาศ

เกลือผสมให้ละเอียดจนเกลือละลายหมด

เราใส่ขวดโหลที่แห้งแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองนอกเหนือจากขนมปังในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น

เร็วและอร่อยมาก! แขกและครอบครัวจะประทับใจกับโต๊ะอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• พริกไทยร้อนเพียง 4 ชิ้น,
• พริกหวานสีแดงเด่นกว่า 5 ชิ้น
• กระเทียม 10 ซี่ใหญ่
• หัวหอม 5 ชิ้น,
• น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 5 50 มล.
• เกลือ - ช้อนที่มียอดใหญ่

เราทำทีละขั้นตอน:

1. ล้างทำความสะอาดแห้งทุกอย่าง ตัดเมล็ดออกจากพริกไทย
2. บิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับมะเขือเทศ พริก หัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น
3. ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ เพิ่มน้ำมันครั้งสุดท้ายและผสมให้ละเอียด
4. ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มันจะอร่อยมากที่โต๊ะ!

สูตรวิดีโอ: เผ็ด adjika สำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

เปิดขวดโหลที่ว่างเปล่าในวันฤดูหนาวและจดจำช่วงเวลาฤดูร้อนเหล่านั้นด้วยบาร์บีคิว

สูตรนี้จะซับซ้อนและใช้เวลานานขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า นอกจากนี้ ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานหลายปี หากจำเป็น

ความจริงก็คือว่า adjika นี้ไม่เหมือนครั้งก่อนเราจะทำอาหารกับคุณ

• มะเขือเทศลูกใหญ่สุกมาก 3กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1.5 กก.
• พริกหยวก 2 กก.
• กระเทียม 10 กลีบ,
• พริกชี้ฟ้า 2 ฝัก,
• เกลือ 2 ตาราง ช้อน,
• น้ำตาลครึ่งถ้วย
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้วสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ตอนนี้กำลังทำอาหาร:

1. ล้างทุกอย่างสะอาดหั่นเมล็ดพริกไทยให้แห้ง
2. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะเทน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เราไม่ปล่อยให้มันเดือดเราเอาออกและเย็นทันที บนตะแกรงเราม้วนหนังและเมล็ดกลับเราจะได้น้ำมะเขือเทศหนาพร้อมเนื้อ
3. บดแครอทและพริกในเครื่องปั่น เราวางมันลงบนกองไฟเล็ก ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เพิ่มกระเทียมบด เกลือและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. นำออกจากเตาแล้วจัดวางอย่างรวดเร็วในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับด้านและใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

ตัวเลือกนี้ให้ขอบเขตจินตนาการของคุณ คุณสามารถทดลองโดยใช้สูตรนี้ได้ตามต้องการ โดยใส่ผักและผลไม้ลงไประหว่างทำอาหาร ทุกอย่างจะอร่อย

adjika แสนอร่อยจากบวบในเบลารุส

สูตรที่ผิดปกติอีกชื่อหนึ่งคือ adjika กับบวบในเบลารุส

• บวบ 3 กก.
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมปอกเปลือกแก้ว,
• พริกแดงป่น 2.5 ช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำมันพืช,
• เกลือ 2.5 ตาราง ช้อน,
• แก้วน้ำตาล

การเตรียมการนั้นง่ายที่สุด:

1. ตามปกติล้างทำความสะอาดแห้งทุกอย่าง เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร กระเทียมด้วย แต่ในชามแยก
2. ผสมกะปิที่ได้กับน้ำมันพืช ใส่น้ำตาลแล้วต้มในกระทะย่างขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาประมาณสี่สิบนาที
3. เพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียม เคี่ยวต่ออีกห้านาที
4. นำออกจากเตา ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนถึงเช้า

รสชาติของ adjika นี้นุ่มหวานมีรสเปรี้ยวไม่เผ็ดมาก

Adjika โฮมเมด - สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด

ที่เรียกว่าขม จานสำหรับผู้ชายแท้ๆ - เผ็ดมาก!

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• แครอท 2 กิโลกรัม
• พริกร้อน 300 กรัม
• กระเทียมกิโลกรัม
• พริกขี้หนูกิโลกรัม,
• น้ำมันพืช 200g,
• ช้อนเกลือที่มียอดใหญ่

ล้าง ปอกเปลือก และตากผักทั้งหมด เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่กระทะ ใส่น้ำมันและเกลือ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ใส่ในขวดปลอดเชื้อและปิดผนึก คูลดาวน์ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

บทความที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว:

1. บวบดอง

วิธีการปรุง adjika โดยไม่ต้องใช้พริกหยวกที่บ้าน - ด้วยมะเขือยาวและน้ำผึ้ง

แต่กับมะเขือยาว! ค่อนข้างแปลกใหม่ แต่อร่อย - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• มะเขือยาว 2 กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• พริกขี้หนู 4 ฝัก
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว 9%
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสถ้าคุณชอบมันมาก ๆ ก็พวงที่ดี
• ผักชีฝรั่งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• โต๊ะเกลือ. ช้อนกับสไลด์ขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะเท่าที่คุณตัก

สับผักทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหาร มะเขือยาวเพื่อความซับซ้อนยิ่งขึ้นสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระทะย่างขนาดใหญ่ เกลือ ผสมกับน้ำตาล เนย และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 50 นาที

เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียด ต้มสองสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผัดและปล่อยให้ยืนสักสองสามนาที ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาแล้วเย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ฮันนี่จะทำให้จานมีเสน่ห์เป็นพิเศษ!

วิธีทำ adjika โฮมเมดกับแอปเปิ้ลที่อร่อยที่สุด

สูตรค่อนข้างแปลกใหม่และอร่อยผิดปกติ

สินค้า:

• มะเขือเทศมากกว่ากิโลกรัมเล็กน้อย
• พริกหยวก 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล 0.5 กก. ควรมีรสเปรี้ยว
• พริกขี้หนู 3 ฝัก,
• แครอท 0.5 กก.
• กระเทียม 2 หัว,
• เกลือแกง. ช้อน,
• ตารางน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว,
• น้ำมันพืชครึ่งถ้วย,
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ส่วนผสมแห้ง นำเมล็ดออกจากพริกและแอปเปิ้ล
2. สับผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในเครื่องปั่นเพื่อปัดฝุ่นและใส่ในกระทะย่างขนาดใหญ่
3. หลนประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที
4. ใส่กระเทียมที่บดแล้ว น้ำมัน น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้และผสม ต้มต่ออีกสามนาที
5. ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นคว่ำภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

อร่อยและหอมมาก!

สูตรสำหรับ adjika แบบโฮมเมดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่

แต่ในขณะเดียวกันมันก็ผิดปกติมากเพราะด้วยลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ใครชอบอะไร!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก. โดยเฉพาะลูกพลัมที่ยังไม่สุกหรือเชอร์รี่
• กระเทียมดี 15 กลีบ
• 2 ฝักพริกร้อน
• ปาปริก้าหวาน 5 กก. พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา ผักชี กานพลู
• บนผักใบเล็ก ๆ ที่คุณพบ - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง,
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน,
• เกลือช้อนโต๊ะที่มียอดเล็ก
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดเอาเมล็ดและเมล็ดจากพริกออกจากลูกพลัมแห้ง
2. สับลูกพลัม พริก และสมุนไพรทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหาร
3. เกลือ, ใส่น้ำตาล, เครื่องเทศบด, วางมะเขือเทศ, ผสมให้ละเอียดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟเล็กน้อย
4. ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วต้มต่ออีกสามนาที
5. ใส่ในขวดและปิดผนึก กลับด้านภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท

อร่อย!

adjika อร่อยกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

แครอทเพียงอย่างเดียวอาจจะน่าเบื่อหน่อย ให้ใส่ฟักทองลงไปด้วย! และเราได้สูตรเฉพาะที่ไม่เหมือนใคร เสียดายที่ไม่ได้เก็บไว้นาน เลยเอามาแบ่งครึ่งกินเร็วๆ ดีกว่า!

สินค้า:

• ต่อแครอทและฟักทองต่อกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัมและพริกหวาน
• 2 ฝักพริก
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ผักชีและโหระพาพวง
• กระเทียม 10 กลีบ
• มะนาว,
• ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ล้างผักหลักทั้งหมด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลาสี่สิบนาที
2. เย็นและบดในเครื่องปั่นพร้อมกับพริก, มะนาว, กระเทียม, สมุนไพรและเกลือ
3. เสิร์ฟตรงถึงโต๊ะ!

จากประวัติขนมรสเผ็ด

Adjika - คำนี้มีต้นกำเนิดมาจาก Abkhazian และหมายถึงขนมปังและเกลือเป็นอาหารต้อนรับเมื่อพบกับแขกที่รัก เมื่อก่อนเอาภรรยาของพลม้าคอเคเซียนถูหินก้อนหนึ่ง ทุ่มเทเวลาและความพยายามอย่างมากในอาชีพที่ไม่โอ้อวดนี้ แต่เราเป็นคนทันสมัยและก้าวหน้า ดังนั้นเราจะไม่ฆ่าตัวตายอย่างนั้น ครัวของเรามีทั้งเครื่องผสม เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ ดังนั้นปล่อยให้มันบิดเป็นเกลียว เชื้อไฟ และยู่ยี่ แล้วเราจะดูแลพวกเขาเอง!

ในขั้นต้นมันเป็นก้อนที่มีรสเค็มคล้ายสีแดงซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่าง ๆ พริกไทยร้อนแดงและกระเทียมผักชีและ Fenugreek สีน้ำเงิน ... อย่ากลัว Fenugreek สีน้ำเงินเรียกว่า utsho-suneli อย่างชาญฉลาดมันคือ เกือบตลอดเวลาที่เราทุกคนรู้จักกันดีคือ hops-suneli

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนเรียนรู้ที่จะเพิ่มผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอื่นๆ และแม้แต่ผลไม้ที่มีถั่วลงใน adjika ซึ่งทำให้รสเค็มและรสเผ็ดน้อยลง ค่อนข้างเหมาะสำหรับชาวยุโรปที่ไม่มีประสบการณ์

สีก็เปลี่ยนไปเช่นกันตอนนี้ adjika สีเขียวก็เตรียมจากพริกเขียวเช่นกัน สะดวกมากที่จะใช้ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเพื่อเตรียมซอสต่างๆและเป็นเครื่องปรุงสำหรับซุป

กฎการปรุงอาหารที่บ้าน

ทันทีที่นี่ฉันจะบอกคุณกฎทั่วไปบางประการเมื่อเตรียม adjika เพื่อไม่ให้ทำซ้ำในทุกสูตรและฉันจะเน้นด้วยตัวเอียง:

• ล้างผักและส่วนประกอบอื่นๆ ให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่ไม่ผ่านการอบร้อน ไม่ควรให้น้ำแม้แต่หยดลงในจาน!
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้วปล่อยให้แห้ง!
• สิ่งสำคัญ!!! ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อขวด - จากนั้นเราก็เริ่มทำอาหาร!
• ขอแนะนำให้ใช้พริกร้อนกับถุงมือเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้!

บางทีนั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ adjika ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยมีกลิ่นหอมและหลากหลายซึ่งใช้แทนเกียรติบนโต๊ะของฉัน หวังว่าตอนนี้ของคุณก็เช่นกัน!