พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีเจ็ดสิบของการทำอาหาร นอกจากนี้ยังนำไปใช้กับมันฝรั่งซึ่งมีอาหารหลากหลายชนิดที่สร้างขึ้น จุดสำคัญคืออาหารเกลือ เวลาขึ้นอยู่กับวิธีการทำอาหาร เมื่อมันฝรั่งน้ำเกลือในการทำอาหารบอกในบทความ

ประเภทของเกลือ

ในหลาย ๆ ด้านเมื่อมันฝรั่งน้ำเกลือในระหว่างการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเกลือ:

ดังนั้นคำตอบของคำถามเมื่อจำเป็นต่อมันฝรั่งเกลือในระหว่างการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับเหตุผลที่แตกต่างกัน หากมีรสนิยมของแขกคุณสามารถเตรียมรูปลักษณ์ของจานที่เหมาะสม และถ้าไม่มันจะดีกว่าที่จะทำเพื่อให้ทุกคนเพิ่มเกลือมากเท่าที่เขาต้องการ

กฎการปรุงอาหารมันฝรั่ง

พนักงานต้อนรับผู้เริ่มต้นจำเป็นต้องรู้ว่าจำเป็นต้องมีมันฝรั่ง:

ผักจำเป็นต้องล้าง ชัดเจนหรือไม่ขึ้นอยู่กับมุมมองของจานที่คุณต้องการทำอาหาร หัวเล็ก ๆ เต็มไปเร็วขึ้น แต่เมื่อการตัดมันฝรั่งสูญเสียคุณสมบัติที่มีค่า

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

1. ต้องวางหัวที่เตรียมไว้ในกระทะเทน้ำเย็น ของเหลวจะต้องครอบคลุมผลิตภัณฑ์เล็ก ๆ น้อย ๆ
2. จานถูกวางบนเตาปกคลุมด้วยฝา จากนั้นไฟกลางจะเปิดอยู่
3. จำเป็นต้องรอการต้มน้ำหลังจากนั้นไฟจะต้องลดลงและปรุงอาหารจนกว่าความพร้อม
4. ในการเสร็จสิ้นมันคุ้มค่าที่จะเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งต้มบริสุทธิ์

ในบรรดาเจ้าของมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับว่ามันฝรั่งรับที่ทำอาหารและเมื่อต้องทำ ตั้งแต่เวลาที่เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับ ฉันต้องฉายมันฝรั่งเมื่อทำอาหารถ้ามันบริสุทธิ์? มีความจำเป็นต้องทำเช่นนี้ในขณะที่มีหลายวิธีในการทำตามขั้นตอนนี้:

1. เกลือถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำเย็นที่มีหัวเมื่อกระทะถูกไฟไหม้ แต่มีความเสี่ยงที่จะให้ความกระจ่างใสจานเนื่องจากจะมีการสลายตัวช้าของผลิตภัณฑ์สีขาวนี้ นอกจากนี้มันฝรั่งสามารถเชื่อมกลายเป็นน้ำ
2. เพิ่มเกลือเมื่อเดือด ดังนั้นทำที่รักหลายคน หัวจะเชื่อมน้อยกว่าเมื่อเทียบกับสถานการณ์ก่อนหน้านี้
3. น้ำสามารถเค็ม 5-7 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นหัวเก็บรูปร่างไว้
4. ไม่สามารถหลั่งน้ำได้ เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วของเหลวจะถูกลบออกเกลือและน้ำมันครีมบางชนิดจะถูกใส่ในกระทะ จากนั้นภาชนะจะต้องปิดด้วยฝา ควรเขย่าหลายครั้งเพื่อจำหน่ายน้ำมันแบบสม่ำเสมอ หลังจาก 5-10 นาทีจานที่คลี่คลายบนจาน มันฝรั่งปรุงสุกโดยไม่มีเกลือมีน้ำหอมราวกับว่าพวกเขาถูกพาไปสองสามคน
5. มันฝรั่งที่ปรุงในน้ำที่ไม่มีนัยสำคัญจะถูกป้อนไปที่โต๊ะ และต้องการเกลือและน้ำมันแยกต่างหาก แต่ละคนสามารถเกลือผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส

น้ำซุปข้น

ในการเตรียมน้ำซุปข้นคุณไม่ควรใช้น้ำมาก ๆ มันควรครอบคลุมพื้นผิวของมันฝรั่ง หลังจากเดือดมีความจำเป็นต้องลบโฟม เมื่อไหร่ที่จะหลั่งมันฝรั่งเมื่อทำอาหารบนมันฝรั่งบด? มีความจำเป็นต้องทำ 5-10 นาทีหลังจากเดือด น้ำเค็มขยายระยะเวลาการปรุงอาหารและทำให้ผลิตภัณฑ์หลักยากขึ้น

ในการตั้งค่าใช้จ่ายเกลือมากแค่ไหนคุณต้องลองใช้น้ำ แต่ก่อนที่มันจะกวนมัน มันต้องมีรสเค็มที่น่ารื่นรมย์ คุณไม่ควรปล่อยให้น้ำเดือดแข็งแรงเช่นเดียวกับการปรุงอาหารในไฟช้า จานพร้อมเมื่อมีดหรือส้อมเข้าสู่ผักได้อย่างง่ายดาย จำเป็นต้องระบายน้ำหลังจากที่มันฝรั่งควรเปลี่ยน เพื่อปรับปรุงรสชาติเพิ่มนมอุ่น

ใน Mundire

รอดชีวิตมาได้ด้วยจานเป็นมันฝรั่งในเครื่องแบบ ในการเตรียมมันคุณจะต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผักจะต้องล้างอย่างละเอียด ขอแนะนำให้ใช้ฟองน้ำบริสุทธิ์ใหม่สำหรับจาน: สิ่งสกปรกถูกลบอย่างสมบูรณ์แบบด้วยด้านที่ยากลำบาก
2. ต้องวางท่อซักผ้าในกระทะเทน้ำเย็นให้มีผัก 2 ซม. มันฝรั่งใน Mundair ในระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่? มีความจำเป็นต้องทำเช่นนี้หลังจากเดือด: มันถูกเพิ่มประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะ l. ต่อน้ำ 1 ลิตร
3. จากนั้นฝาจะต้องปิดและนำน้ำไปต้มแล้วลดไฟ ผลิตภัณฑ์ถูกต้มประมาณ 20 นาที ในท้ายที่สุดคุณต้องตรวจสอบความพร้อม
4. หลังจากนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะรวมน้ำและทิ้งไว้เพื่อระบายความร้อนหากผลิตภัณฑ์เป็นเครื่องเคียง คุณสามารถเทมันฝรั่งด้วยน้ำเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นแล้วมันสามารถใช้สำหรับสลัด

โรงพยาบาลในระหว่างการเตรียมอาหารมันฝรั่งจะมีประโยชน์ต่อคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เพื่อให้มันฝรั่งไม่ได้เชื่อม, พันธุ์แป้งควรใช้สำหรับ vinaigrettes หรือสลัด
2. เพื่อบันทึกหัวเกลือเพิ่มในน้ำมากขึ้น
3. เพื่อเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหารคุณไม่ควรเพิ่มโซดาเพราะวิตามินทั้งหมดจะหายไป
4. ปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์จะช่วยให้การปรุงอาหารด้วยน้ำจำนวนเล็กน้อยซึ่งเพิ่ม 1 ช้อนมาการีน
5. มันฝรั่งเสร็จไม่ควรเก็บไว้ในยาต้มมิฉะนั้นมันจะเป็นน้ำและรสจืด
6. คุณไม่ควรดื่มยาต้มมันฝรั่งเหมาะสำหรับทำอาหารซุปหรือซอส
7. เพื่อให้หัวทั้งหมดมีความนุ่มนอกและจากด้านในจำเป็นต้องมีการต้มเท่
8. รสชาติของผลิตภัณฑ์จะดีกว่ามากหากเพิ่มกระเทียม 2 กลีบและใบอ่าวในน้ำ
9. เพื่อชำระมันฝรั่งหนุ่มควรวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเค็มเย็น

จานมันฝรั่งอื่น ๆ

การแก้ปัญหาขึ้นอยู่กับประเภทของจาน:

1. มันฝรั่งคั่วน้ำเกลือก่อนหน้านี้มันจะยิ่งเหมือนสตูว์: มันเปิดออกนุ่มแช่ด้วยน้ำมัน แต่เปลือกกรอบจะไม่ปรากฏขึ้น ไปที่มันฝรั่งบดมันจะต้องแกะสลักเป็นเวลา 5-7 นาทีก่อนความพร้อม
2. มันฝรั่งตุ๋นชุบด้วยซอสที่เตรียมไว้ ตั้งแต่ในการระเหิดนี้มีเกลือมันไม่ได้เพิ่มเพิ่มเติมเพื่อเพิ่ม เพื่อลิ้มรสอาหารที่ส่งมอบ 5-10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
3. มันฝรั่งบนคู่ยังคงรักษาความเป็นธรรมชาติของน้ำหอม เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มลงในจานเมื่อวางน้ำมันครีม
4. มันฝรั่งทอดต้องบิดและปกคลุมด้วยเปลือกโลก ดังนั้นในกระบวนการทำอาหารจึงไม่เป็นของแข็ง สิ่งนี้จะต้องทำหลังจากกำจัดน้ำมันก่อนเสิร์ฟ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารทำให้เป็นไปได้ที่จะได้รับอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงเวลาในการเพิ่มเกลือ ในเวลาเดียวกันเจ้าของทุกคนมีความลับพิเศษของตนเองในการทำอาหาร

มันกลับกลายเป็นตัวอย่างเช่นมันฝรั่งและผักอื่น ๆ "ในเครื่องแบบ" ถูกเกลือที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร แต่ถ้าพวกเขามีไว้สำหรับสลัดอย่าทำอะไรให้ขัดขวางพวกเขาได้เลย

สำหรับมันฝรั่งย่างในทุกความลับของพวกเขา บางคนทำน้ำมันแม้กระทั่งก่อนที่พวกเขาจะวางมันฝรั่งสับและหั่นบาง ๆ ลงในกระทะ ในขณะเดียวกันอดทนรอจนกระทั่งเกลือละลายอย่างสมบูรณ์ในน้ำมัน หลังจากนั้นจานจะไม่แข็งอีกต่อไป

คนอื่น ๆ คนที่ทอดมันฝรั่งในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยเป็นจานที่ซบเซาเมื่อถูกนำมาถึงการเตรียมครึ่ง

มันฝรั่งศุกร์นั่นคือทอดในน้ำมันเดือดเป็นของแข็งหลังจากมันฝรั่งถูกนำออกจากไขมัน มิฉะนั้นเปลือกกรอบกรอบจะอ่อนนุ่ม

กะหล่ำปลีสำหรับมื้ออาหารสับไม่แข็งเลย

ร้องเพลง Sauerkraut นั้นดีที่สุดที่จะหลั่งหลังจากกะหล่ำปลีถูกเชื่อมอย่างเต็มที่ มิฉะนั้นมันเป็นเรื่องง่ายที่จะไม่คำนวณและให้ความกระจ่างใส

สลัดดีกว่าที่จะรั่วไหลต่อหน้าฟีดเองมิฉะนั้นผักในนั้นจะได้รับการจัดสรรน้ำผลไม้จำนวนมาก

ผักยกเว้นถั่วบีทและถั่วเขียวต้มในน้ำเค็มค่อนข้าง - 1 ช้อนชา (10 กรัม) ต่อลิตรของน้ำ

น้ำซุปเนื้อถ้าน้ำซุปมีความสำคัญเป็นเค็มเป็นเวลา 30 นาทีก่อนความพร้อมหากรสชาติของเนื้อต้มอย่างแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญ - จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือในตอนท้าย

สถานการณ์ที่คล้ายกันกับน้ำซุปปลา หากคุณมีความสนใจในรสนิยมของน้ำซุปแล้วเกลือที่จุดเริ่มต้นของการทำอาหาร ถ้าไม่น้ำซุปมากปลาต้มอร่อยมากแค่ไหนน้ำเกลือในช่วงเวลาสุดท้าย

โดยวิธีการในระหว่างปลาเดือดเกลือมีป้ายกำกับมากกว่าเมื่อเมาเนื้อสัตว์และผัก

น้ำซุปเห็ดเค็มในตอนท้าย

หากคุณนั่งลงก่อนที่ปลาร้อนและให้เวลา 10-15 นาทีให้มันจนกว่าเกลือจะถูกดูดซึมปลาจะไม่พังทลายอย่างน่ารังเกียจ

แต่ตับผัดไม่พอใจล่วงหน้ามิฉะนั้นจะเป็นเรื่องยาก

ฉันควรทำอย่างไรถ้าคุณยังคงได้รับการดูแล

ทุกครั้งที่ฉันเจอจานลึกฉันจำการเดินทางครั้งแรกของฉันในชีวิต หม้อซุปทั้งหมดเชื่อมจากผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นเค็มอย่างไม่น่าเชื่อ!

จะทำอย่างไร? มีคนเกิดขึ้นเพื่อแก้ไขสถานการณ์แตกหน่อเป็นกะลาที่มีที่พักพิงของทรายน้ำตาล

Vews ถูกทำลายในที่สุดและหลายปีที่ฉันจำเรื่องราวนี้ด้วยเสียงหัวเราะ อย่างไรก็ตามมันกลับกลายเป็นว่าเรามีนักท่องเที่ยวที่โชคไม่ดีของนักท่องเที่ยวเกือบจะอยู่ในเส้นทางที่ถูกต้อง

วิธีหนึ่งในการแก้ไขจานที่บันทึกไว้คือการวางชิ้นส่วนของ Raffinad ให้เป็นช้อนและลดลงในซุป ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลายช้อนต้องดึงออกมา ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งโดยการเปลี่ยนชิ้นส่วนของน้ำตาล

อีกวิธีที่จะถูกตัดไปยังซุปผืนผ้าใบหรือถุงผ้ากอซที่มี kopeck ต้มโดยไม่มีเกลือหรือข้าวและต้ม

สิ่งสำคัญคือการไม่เจือจางด้วยน้ำที่ประหยัดน้ำโดยเฉพาะเย็น มิฉะนั้นซุปจะมีรสจืดอย่างสมบูรณ์และแม้กระทั่งในรายละเอียด

ปรุงอาหารด้วยใจ! โชคดี!

คำแนะนำพนักงานต้อนรับเกี่ยวกับ วิธีการแยกอาหาร ออนไลน์.

เมื่อเราทำเกลือและอาจเป็นปลาไขมันและสลัดปลาเฮอริ่ง ฯลฯ เราไม่คิดอย่างแน่นอนเราทำทุกอย่างใน "อัตโนมัติ" แม้ว่ารสชาติของจานขึ้นอยู่กับวิธีการและเมื่อมีความพึงพอใจ เรามาดูเคล็ดลับการใช้เกลือที่เหมาะสมสำหรับการทำอาหารที่เหมาะสม

เคล็ดลับหมายเลข 1

โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างต้องใช้เกลือที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องมีเกลือจำนวนมากเพราะถ้ามันแสดงหรือ quiced ไม่ตรงเวลามันจะกลายเป็นรสจืดและแข็ง

เคล็ดลับหมายเลข 2

เมื่อใช้เกลือทะเลหรือเกลือไอโอดีนจานที่เตรียมไว้จะถูกต้องอย่างถูกต้องในตอนท้ายของการเตรียมการและกฎต้องได้รับการเคารพ Microelements วิตามินและไอโอดีนที่มีอยู่ในเกลือดังกล่าวจะถูกทำลายด้วยความร้อนที่ยาวนาน ดังนั้นการเพิ่มเกลือดังกล่าวในตอนท้ายของการปรุงอาหารเราให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด นอกจากนี้หากคุณน้ำเกลือที่จุดเริ่มต้นของการเตรียมการคุณไม่สามารถเดาได้ด้วยปริมาณเพราะในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณของอาหารลดลงโดยการระเหยของของเหลวส่วนเกิน - ผลของการฟื้นฟู นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ในตอนท้ายของการเตรียมการดูดซับเกลือดีขึ้น

เคล็ดลับหมายเลข 3

น้ำซุปมีความมั่นคงกับการปรุงอาหารในรูปแบบที่แตกต่างกัน น้ำซุปเห็ดจะดีกว่าเกลือในตอนท้ายและเนื้อสัตว์ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมสุดท้าย น้ำซุปปลาและผักถูกเกลือที่จุดเริ่มต้นของการทำอาหาร

เคล็ดลับหมายเลข 4

ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, พืชตระกูลถั่วและจานอื่น ๆ จากน้ำเกลืออย่างถูกต้องในตอนท้ายของการปรุงอาหารห้านาทีก่อนความพร้อม มันทำเพราะในน้ำเค็มพวกเขากำลังเตรียมยาวเกินไป

เคล็ดลับหมายเลข 5

อาหารบางชนิดต้องเกลือที่จุดเริ่มต้นของการทำอาหาร สิ่งนี้ใช้กับ Macarons และ Pasta และเกี๊ยว นอกจากนี้เมื่อทำอาหารผักและปลา เดี่ยวอย่างถูกต้อง น้ำที่จุดเริ่มต้น

บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับเป็นอาหารที่เป็นของแข็งโดยไม่คิดว่า "บนเครื่อง" แต่เพื่อให้รสนิยมของจานหนึ่งหรือจานหนึ่งอย่างเต็มที่มันจะต้องเค็มในเวลาที่แน่นอน ประเทศโซเวียตจะบอก วิธีการขัดขวางจาน.

ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันต้องการปริมาณที่แตกต่างกัน. ตัวอย่างเช่นปลา (ไม่สำคัญ - ต้มหรือทอด) ต้องการเกลือจำนวนมาก แต่เนื้อสัตว์จะต้องเกลือเป็นปานกลางมากมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นรสจืดและถ้าคุณทักทายมันไม่ตรงเวลา - แล้วก็ยาก พนักงานต้อนรับจำนวนมากสามารถทำอาหารเกลือได้อย่างถูกต้อง แต่ถ้าคุณยังไม่มี "การทำอาหาร" คำแนะนำของเราสามารถช่วยคุณได้

อาหารส่วนใหญ่เป็นเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร. ความจริงก็คือเมื่อเราเกลือเรามุ่งเน้นไปที่ปริมาณของอาหาร: ปริมาณมากขึ้น - เกลือมากขึ้นที่เราใช้ แต่ในกระบวนการของการเตรียมการของเหลวส่วนเกินจะม้วนออกมาและปริมาณของจานจะน้อยกว่าที่เราคำนวณ - เป็นผลให้เรามีการฟื้นฟู และในตอนท้ายของการเตรียมการ "เซอร์ไพรส์" ดังกล่าวจะไม่เป็นเช่นนั้น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมีการดูดซึมเกลืออย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

ตัวอย่างเช่นน้ำซุปเนื้อเป็นของแข็งประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อม และน้ำซุปเห็ดจะหลั่งอย่างเหมาะสมในตอนท้าย ผลิตภัณฑ์บางอย่าง (เช่นพืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ฯลฯ ) เกลือ ห้านาทีก่อนที่จะลบออกจากเตาเพราะพวกเขาต้มมากในน้ำเค็ม บันทึกไว้ที่จุดเริ่มต้นของการทำอาหารคุณจะต้องรอนานมากจนกว่าพวกเขาจะพร้อม

แต่ในบางกรณี เดี่ยวเพื่ออาหารเกลือที่จุดเริ่มต้นของการทำอาหาร. ตัวอย่างเช่นหากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารพาสต้าวุ้นเส้นเกี๊ยวเกี๊ยวหรือผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ จากนั้นน้ำควรเค็มที่จุดเริ่มต้น เช่นเดียวกับการปรุงอาหารปลาต้ม, พายหรือน้ำซุปผัก: น้ำเกลือแรกและใส่ปลาหรือผักแล้ว อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับบางคนเชื่อว่ามันง่ายต่อการทำน้ำซุปปลาเกลือห้านาทีหลังจากที่โฟมถูกลบออกจากมัน

หากคุณกำลังทำอาหารพายหรือไส้ด้วยการอุดฟันเค็มหรือผักยัดไส้แล้ว เติมเกลืออย่างเหมาะสมหรือสับได้สองเท่ากว่าถ้าคุณกำลังเตรียมตัวเช่นเนื้อสับ เมื่อปรุงอาหารส่วนหนึ่งของเกลือถูกดูดซึมเข้าสู่แป้งสดหรือผักที่คุณกำลังจะไปที่สิ่งที่จะละลายในน้ำที่คุณจะดับผักและจานจะทำงานในเค็ม

เนื้อสัตว์ต้องใช้น้ำเกลือปานกลางมาก - ในนั้นและมีเกลือต่าง ๆ อยู่แล้ว หากคุณไม่ได้เป็นคนรักของอาหารเค็มเนื้อสัตว์ไม่สามารถบีบได้เลย - ก็เพียงพอที่จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับมันที่เน้นรสชาติของจาน แต่ถ้าคุณยังไม่สามารถทำได้หากไม่มีเกลือโปรดจำไว้ว่าการฟื้นตัวสามารถทำให้จานเนื้อแตกได้อย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะจินตนาการและเนื้อเกลือไว้แล้วในจาน

เนื้อมักจะเป็นของแข็งทันทีก่อนที่ทอดหรือในกระบวนการทอดหมุนชิ้นส่วน ตับกำลังทอดมิฉะนั้นจะกลายเป็นเรื่องยากเกินไป

ปลา เหมือนกัน (แม้กระทั่งต้มแม้กระทั่งสตูว์) ในทางตรงกันข้ามมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องละลายอย่างล้นเหลือ หากคุณกำลังจะไปหาปลาแล้วมันจะต้องเค็ม 10-15 นาทีก่อนปรุงอาหารจากนั้นในกระบวนการของการทอดมันจะไม่กระจุย

ผัก ครอบครองตำแหน่งกลางระหว่างปลากับเนื้อสัตว์: พวกเขาจะแข็งแกร่งกว่าเนื้อสัตว์ แต่อ่อนแอกว่าปลา เห็ด เกลือเย็นกว่าผักเล็กน้อย ผักและเห็ดเป็นเรื่องยากมากที่จะทำสัญพล ๆ ได้อย่างถูกต้อง: การฟื้นตัวเพียงเล็กน้อยสามารถทำให้จานเสียอย่างสมบูรณ์ แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดมัน

วิธีการแยกมันฝรั่ง? ขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมตัวอย่างไร หากคุณต้มมันฝรั่งบริสุทธิ์จะต้องถูกบีบทันทีหลังจากต้มน้ำที่ต้ม มันฝรั่งในเครื่องแบบมีความแข็งแกร่งในตอนเริ่มต้นของการทำอาหาร (ถ้าพวกเขาแข็ง) แต่มันฝรั่งทอดเป็นเกลือในตอนท้ายดังนั้นมันจึงกลายเป็นกรอบและแดงก่ำ

อย่างที่คุณเห็นมันเป็นเรื่องง่ายที่จะอาหารน้ำเกลือ - นี่คือศิลปะทั้งหมด เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องพึ่งพาคำแนะนำสำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่าง แต่ยังรวมถึงประเพณีของครัวหนึ่งหรืออีกห้องหนึ่งของโลกรสนิยมของคุณเองและแม้กระทั่งสัญชาตญาณ จำไว้ว่า: เป็นการดีกว่าที่จะจินตนาการถึงอาหารที่ดีกว่าการลด\u003e เพราะการฟื้นตัวนั้นยากมากที่จะแก้ไข

เรามักจะเกลืออาหาร "บนเครื่อง" อย่างแน่นอนไม่ได้คิดถึงมัน อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงรสชาติของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเมื่อมันพอใจ วันนี้เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของการใช้เกลือที่มีความสามารถเมื่อปรุงอาหาร

กฎสำคัญ

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันต้องมีปริมาณเกลือที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นปลาต้องใช้เกลือจำนวนมากและจำเป็นมากมากเพราะถ้าไม่จำเป็นต้องแก้ไขหรือเกลือมันจะยากและไม่มีรสจืด

สัญชาติละลายในตอนท้ายของการปรุงอาหาร กฎนี้จะต้องสำเร็จหากคุณใช้เกลือไอโอดีนหรือเกลือทะเล ไอโอดีนวิตามินและไมโครไลน์ย์ซึ่งมีอยู่ในเกลือดังกล่าวจะถูกทำลายด้วยความร้อนที่ยาวนานดังนั้นจึงจำเป็นต้องเพิ่มในตอนท้ายของการเตรียมการเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด หากคุณคุ้มกันจานที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารอย่างไม่ถูกต้องคำนวณอัตราส่วนของเกลือกับปริมาตรของจานเพราะในกระบวนการทำอาหารของเหลวส่วนเกินจะระเหย - เป็นผลมาจากจานมันแสดงให้เห็น นอกจากนี้ในตอนท้ายของผลิตภัณฑ์ทำอาหารดูดซับเกลือได้ดีขึ้น

อาหารบางชนิดมีความมั่นคงในระหว่างการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นน้ำซุปเนื้อเป็นเกลือที่ดีกว่าครึ่งชั่วโมงจนพร้อมความพร้อมและเห็ด - ท้ายที่สุด ถั่วเค็ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหารเช่นเดียวกับน้ำเค็มพวกเขาเตรียมความพร้อมนานเกินไป

ในกรณีที่หายากการใช้เกลือที่จุดเริ่มต้นของการทำอาหารนั้นเป็นธรรมอย่างเต็มที่ ตัวอย่างเช่นมันใช้กับพาสต้าเกี๊ยวและเกี๊ยวน้ำซุปผักปลาและพาย หากคุณกำลังทำอาหารผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากนั้นน้ำเค็มครั้งแรกแล้วเพิ่มลงในกระทะ

วิธีการแยกแยะผลิตภัณฑ์และจานที่แตกต่างกัน

• เนื้อสัตว์แข็งมากพอสมควรมากที่สุดในองค์ประกอบและรวมถึงเกลือ หากคุณไม่ชอบอาหารเค็มเนื้อสัตว์ไม่สามารถบีบได้เลย แต่เพิ่มเครื่องเทศลงหรือบีบภายใต้ซอสหรือตอบสนองฟีดเล็กน้อย
• หากคุณกำลังเตรียมตับมันจะดีกว่าที่จะเกลือในตอนท้ายเนื่องจากเกลือจะทำให้มันยาก
• ปลาถูกเค็มอย่างมากโดยไม่คำนึงถึงว่าคุณจะทำอาหารอย่างไร (ปรุงอาหารทอด) เป็นการดีที่สุดที่จะหลบหนี 10 นาทีก่อนการปรุงอาหาร - ดังนั้นด้วยการทอดมันจะไม่กระจุย
• ผักในแง่ของเกลือ - นี่คือการข้ามระหว่างปลากับเนื้อสัตว์ พวกมันแข็งน้อยกว่าปลา แต่มากกว่าเนื้อสัตว์ เห็ดมีความแข็งแรงมากกว่าผัก ปริมาณเกลือสำหรับมันฝรั่งจะขึ้นอยู่กับวิธีปรุงอาหาร หากคุณทำอาหารมันฝรั่งดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะหลบหนีทันทีหลังจากที่มันเดือด มันฝรั่งในเครื่องแบบเป็นบาปหรือไม่แข็งเลย มันฝรั่งคั่วเป็นของแข็งในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - ดังนั้นมันจะกลายเป็นที่คมชัดยิ่งขึ้น

อย่างที่คุณเห็นความสามารถในการแยกแยะอาหารอย่างเหมาะสมเป็นงานศิลปะทั้งหมด อย่างไรก็ตามหากคุณเลือกจากสองโกรธ Inadmolt นั้นมีความชั่วร้ายน้อยกว่าเพราะมันง่ายต่อการแก้ไข แต่ด้วย Peresya เพื่อรับมือกับความยากลำบากมากขึ้นและน่าจะเป็นอาหารที่เน่าเสียมากที่สุด