ฉันกำลังเขียนเมนูสำหรับโต๊ะง่ายๆ ราคาประหยัด และสำหรับผู้เริ่มต้น นี่ไม่ใช่เมนู แต่เป็นคำแนะนำในการเตรียมโต๊ะปีใหม่แบบคลาสสิก จากผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายในเกือบทุกภูมิภาคของ "ro กว้างใหญ่" ของเรา

ก่อนอื่นคุณต้องมีเครื่องพิมพ์หรือปากกาเราจะพิมพ์และแขวนไว้บนผนัง

เมนูและรายการสำหรับ 10 ท่าน
ตามวัน ตามรายการ พร้อมรายการช้อปปิ้งแบบละเอียด

หากคุณกำลังเตรียมการสำหรับปริมาณที่มากขึ้น ให้เพิ่มการซื้อในลักษณะนี้ - เพิ่มขึ้น 20 เท่าครึ่ง เพิ่มขึ้น 30 เท่า นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ชิ้น - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แป้งรีด

แผ่นที่หนึ่ง เมนูจริง.

1. โรลกับคาเวียร์

2. โรลกับปาเต

3. จานเนื้อ

4. แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

5. โอลิเวียร์

6. สลัด ฮาเต

7. ปลาเค็มเล็กน้อย

8. แพนเค้กยัดไส้

1. ปลาเสียบไม้

2. เนื้อไก่อบน้ำผึ้งและมัสตาร์ด (ไก่ เป็ด หรือห่าน)

3. มันฝรั่งอบ

4. แอปเปิ้ลอบ

1. ซอสมะเขือเทศ

2. ซอสทาร์ทาร์สำหรับปลา

1. ลูกแพร์ในไวน์กับคาราเมล

แผ่นที่สอง. รายการช้อปปิ้ง.

1. หมู (คอ) 1-1.5 กก.

2. ไก่ 1-3 ชิ้น (ขึ้นกับว่ากำลังปรุงร้อนกับนกตัวไหน ถ้าเป็ดหรือห่าน ก็ต้องใช้ไก่ 1 ตัวเท่านั้น)

3. ตับ 1 กิโลกรัม (ไก่ หมู หรือเนื้อ)

4. เป็ดหรือห่าน (ถ้าคุณปรุงนกตัวนี้ให้ร้อน)

5. แฮม 350 กรัม หรือ ไส้กรอกหมอ 350 กรัม หรือ เนื้อ 500 กรัม (สำหรับ Olivier)

6.อกไก่ติดกระดูก 2 ชิ้น

7.ไส้กรอกรมควัน 500 กรัม

8. คาเวียร์แดง 1 กระปุก 120 กรัม (อย่าลืมอ่านวิธีเลือกคาเวียร์ด้วยล่ะ)

9. เนื้อปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ 1.5 กิโลกรัม

10. เนื้อปลาเฮอริ่งในน้ำมัน 300 กรัม

11. พัฟเพสตรี้ยีสต์ (!) 2 ซอง ซองละ 400 กรัม

12. เนย 2 ห่อ 175 กรัม

13. วิโอลาชีส - 1 ขวดเล็ก

14. ครีม 30% - 500 มล

15. ครีมเปรี้ยว 250 กรัม

16. คีเฟอร์ 500 มล.

18. น้ำมันพืช 2 ลิตร

19. ไข่ 20 ชิ้น

20. น้ำผึ้ง 100 กรัม

21. ไวน์แดงแห้ง

22. น้ำตาลทราย - 300 กรัม

24. พริกปาปริก้าแห้ง (ควรบดหยาบ)

25. พริกป่นแดง

26. ซอสถั่วเหลือง

27. มัสตาร์ด (2 กระปุกเล็ก)

28. ถั่วลันเตา 1 กระป๋อง 280 กรัม

29. แตงกวาดอง (แตงได้) 1 กระปุก 800 กรัม

30. มะเขือเทศในน้ำผลไม้ 1 กระป๋อง 800 กรัม

31. มันฝรั่ง 4 กิโลกรัม

32. แครอท 2 กิโลกรัม

33. หัวบีท 1 กิโลกรัม

34. มะนาว - 5 ชิ้น

35. แอปเปิ้ลเขียว 12 ลูก

36. ลูกแพร์ 10 ชิ้น (แข็งไม่สุกเล็กน้อย)

37. บวบ - 2 บวบ

38. สลัดพริกไทย (ปาปริก้า) - 2 ชิ้น

39. ถั่วเขียว - 1 ห่อ 400 กรัม

40. มะเขือเทศเชอรี่ 250 กรัม

41. กระเทียม - 3 หัว

42. ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง

43. ไม้เสียบบาร์บีคิว

44. ไม้เสียบตกแต่งสำหรับม้วนกับปาเต

45. กระดาษฟอยล์ถนอมอาหาร 2 แพ็ค

46. ​​​​ฟิล์มอาหาร - 2 แพ็ค

47. กระดาษเช็ดปาก

แผ่นงานที่สามคือแผนปฏิบัติการของคุณเมื่อคุณมาถึงจากร้าน ใช่ ฉันเข้าใจดีว่ากำหนดการที่ละเอียดเช่นนี้ดูไร้สาระในบางแง่ แต่ในทางกลับกัน นี่เป็นเพียงตาข่ายนิรภัยเพื่อไม่ให้ลืมอะไร เสร็จสิ้น - ขีดฆ่ารายการ ตรวจสอบแล้ว - ทุกอย่างถูกขีดฆ่า - คุณสามารถผ่อนคลายกระดูกสันหลังและไม่ต้องคิดจนถึงพรุ่งนี้

วันแรก.

1. ซื้อสินค้า.

2.ดันอาหารเข้าตู้เย็น

3. แป้งและถั่วเขียวในช่องแช่แข็ง ที่เหลือในตู้เย็น

4. ปอกกระเทียม(ทั้งหมด) ส่วนที่ใช้สำหรับหมูต้ม ที่เหลือ - ในตู้เย็น

5. หมักหมูต้ม ใส่หมูชิ้นหนึ่งด้วยกระเทียม เจาะด้วยมีดขนาดเล็ก และใส่กลีบกระเทียมลงในรูเหล่านี้ กระเทียมหนึ่งหัวก็พอ จากนั้นทาชิ้นเนื้อหนาด้วยมัสตาร์ดทุกด้าน ถ่ายโอนไปยังชามหรือภาชนะ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เจาะรูสองสามรูในฟอยล์และแช่เย็น

6. สลัดเนื้อโอลิเวียร์ เทน้ำเกลือปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีหลังจากเดือด นำออกจากเตาและเย็นโดยไม่ต้องนำออกจากน้ำซุป เมื่อเย็นตัวแล้ว นำออกมา ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ตู้เย็น กรองน้ำซุปและปรุงน้ำซุป

7. เราเกลือปลาแซลมอน ตัด 1/5 ของปลาแซลมอน เกลือด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโรยด้วยพริกแดงผักชีฝรั่งสับละเอียด ปิดด้วยมะนาวฝาน ห่อด้วยกระดาษรองอบ (กระดาษรองอบ) หากไม่มีกระดาษรองอบ ให้ทาน้ำมัน A4 หลายแผ่นด้วยน้ำมันพืช แล้วห่อปลาด้วยกระดาษมัน ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็น

8. ผ่านตับ ระวังให้ดีว่าไม่มีน้ำดี หากเจอชิ้นส่วนดังกล่าว ให้ตัดทิ้งหรือทิ้งตับไก่ทันที ล้างตับให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าเป็นเนื้อวัวหรือหมู) โอนไปยังชาม, ปิดด้วยฟิล์มยึด, ทำสองรูในฟิล์มยึดและแช่เย็น.

วันที่สอง .

1. ปรุงมันฝรั่ง ครึ่งหนึ่งของที่ซื้อมา เทน้ำเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ เราใส่มันฝรั่งที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นค้างคืน เราจะทำความสะอาดพรุ่งนี้

2. ปรุงแครอท เกือบทั้งหมด. เราทิ้งแครอทไว้หนึ่งอันสำหรับหัว เราทำอาหารเหมือนมันฝรั่ง

3. ปรุงหัวบีท เช่นเดียวกับมันฝรั่งและแครอท เราปรุงผักทั้งหมดแยกกันและต้องใส่เกลือเมื่อปรุงอาหาร

4. อบหมูต้ม เราห่อชิ้นเนื้อดองในหลายชั้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศาในเตาอบ ต้มหมูเสร็จแล้วโดยไม่ต้องแกะแล้วใส่ในตู้เย็น

5. เราเปลี่ยนปลาเค็มจากตู้เย็นไปที่ช่องแช่แข็ง

6. โรลเลดทำอาหารสำหรับเนื้อเย็น เราผ่าหลังไก่ ผ่ากระดูกสันหลังก็ได้ พลิกผิว. เราเอากระดูกออก เราตัดปีก ผ่ากระดูกที่ขา เราก็ตัดขา คุณควรได้ชั้นของเนื้อไก่บนผิวหนัง หากเมื่อถอดกระดูกออกแล้วคุณสร้างความเสียหายให้กับผิวหนังที่ไหนสักแห่งก็ไม่น่ากลัวเลย ตีเนื้อเล็กน้อยเกลือ แยกไข่ 5-6 ฟองด้วยส้อมแล้วทอดไข่เจียวบาง ๆ ในกระทะกว้าง โอนไข่เจียวไปที่ชั้นของเนื้อไก่แล้วม้วนขึ้น ห่อม้วนด้วยผ้าหรือผ้ากอซในสองชั้น เย็บหรือผูก ใส่ม้วนที่ห่อแล้วลงในชาม เติมน้ำเพื่อให้น้ำครอบคลุมม้วนประมาณ 2-3 เซนติเมตร นำไปต้มแล้วลดความร้อนให้ต่ำมาก ต้มหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นพร้อมกับม้วน เมื่อเย็นตัวแล้ว นำม้วนออก โอนไปยังชาม แล้วกดของหนักๆ ไว้ด้านบน น้ำซุปที่เหลือสามารถกรองและต้มน้ำซุปได้ - ปีใหม่ยังห่างไกลอย่าปล่อยให้ครอบครัวของคุณตายจากความหิวโหย อย่าทิ้งกระดูกจากการหั่นไก่ ใส่ในตู้เย็นจนถึงพรุ่งนี้

7. ปรุงลูกแพร์เป็นของหวานล่วงหน้า เราทำความสะอาดลูกแพร์จากเปลือกแล้วหั่นบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง เราออกจากการตัด เราใส่ลูกแพร์ในกระทะ เราผสมน้ำตาล 300 กรัม น้ำ 300 มล. และไวน์ในปริมาณเท่ากัน เทส่วนผสมนี้ลงบนลูกแพร์นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที นำกระทะออกจากเตา ทิ้งลูกแพร์ในน้ำเชื่อมไว้ให้เย็น เมื่อมันเย็นลง - เราเอามันออกมาวางบนจานแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

8. ล้างมันฝรั่งที่เหลือด้วยฟองน้ำล้างจาน และใส่ไว้ในตู้เย็น

9. ปรุงไข่ ต้มสุก 10 ชิ้น.

วันที่สาม. ฟินที่สุด!

1. ปอกมันฝรั่งต้ม

2. ปอกหัวบีท

3. ปอกแครอท

4. ทำอาหารปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

5. หั่นผักและเนื้อเป็นโอลิเวียร์ มันฝรั่งแครอทในชามเดียว แตงกวาดองแยกต่างหาก เนื้อสัตว์ (ไส้กรอก) แยกต่างหาก คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ เราเจาะฟิล์มในหลาย ๆ ที่ เราใส่ไว้ในตู้เย็น

6. เทถั่วเขียวกับน้ำต้มให้เดือดประมาณ 1-2 นาทีใส่กระชอน เย็นใส่ตู้เย็นใต้ฟิล์ม

7. อกไก่. ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้น เราเอาเนื้อในชามใต้ฟิล์มในตู้เย็น กระดูก - แยกจากกัน

8. กระดูกจากอกไก่และกระดูกจากไก่ทั้งตัว เติมน้ำ เกลือ และต้มหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นโยนกระดูกในกระชอนเมื่อพวกเขาเย็นลง - ลอกเนื้อที่เหลือทั้งหมดออกจากด้านล่างอย่างระมัดระวังแล้วสับให้ละเอียด เนื้อไก่นี้จะบรรจุลงในแพนเค้ก และจากน้ำซุปคุณสามารถปรุงซุปอีกครั้งหรือแช่แข็งไว้สำหรับวันที่เมาค้าง

9. หมักไก่สองตัวหรือเป็ดหรือห่าน ผัดน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดขวดหนึ่ง เราล้างนก เช็ดให้แห้ง ซับด้วยผ้าเช็ดปาก และหล่อลื่นส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดอย่างดีทั้งภายในและภายนอก โอนนกไปที่ชามแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เราเจาะรูในกระดาษฟอยล์ - นี่ควรจะเป็นนิสัยแล้ว - ห่อด้วยมีด tyk-tyk-tyk เราใส่ในตู้เย็นปล่อยให้หมักที่นั่น

10. ลูกกลิ้ง. นำขนมพัฟออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลาย ละลายเร็วมาก - ในหนึ่งชั่วโมง ขณะที่คุณทำขั้นตอนที่ 12 และ 13 จะละลายอยู่แล้ว คลี่ม้วนแป้งออก ตัดวงกลมด้วยแก้ว ได้แป้งแต่ละชิ้นประมาณ 14-16 วงกลม กระจายบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 8 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา สิ่งที่เสร็จแล้วจะไม่ถูกรีด แต่ควรคลุม "พื้นผิวพัฟ" ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้จนถึงพรุ่งนี้

11. ล้างบวบและปาปริก้าหั่นเป็นสลัด Hatei ใส่ชามในตู้เย็นใต้ฟิล์ม

12. ปาด. นำตับออก เพิ่มหัวหอมสับและแครอทลงไป เกลือพริกไทย อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (คนระหว่างการอบ) เย็นลง. เพิ่มเนย 1 แพ็ค ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง แล้วผสมให้เข้ากัน แบ่งด้วยมือเปียกเป็น 20 ชิ้น ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้วโรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียด เอาลูกปาเตในตู้เย็นใต้ฟิล์ม.

13. ล้างแอปเปิ้ล

14. ถูหัวกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด เทน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็น

15. Gherkins 3 ชิ้นหรือแตงกวาดอง 1 อันถูบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ในตู้เย็น

16. หั่นปลาแซลมอนสดเป็นชิ้นใหญ่ไม่มีผิวหนัง สำหรับบาร์บีคิว ใส่ในตู้เย็นใต้ฟิล์ม

17. ขยายเนื้อหมูที่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นใต้ฟิล์มในกอง

18. คลี่โรลเลดออกจากผ้าแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น

19. ปอกไส้กรอก ตัด วางใต้ฟิล์มในตู้เย็น

20. ตรวจสอบผักที่เหลืออย่างระมัดระวัง บางทีพวกเขาอาจจะเพียงพอที่จะทำน้ำส้มสายชูหรือสลัดบีทรูทกับชีสเป็นต้น

21. ซอสมะเขือเทศ ต่อยมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู นำไปต้มปรุงรสด้วยกระเทียม (ขูดจากตู้เย็นไม่ทั้งหมด). เทซอสสำเร็จรูปใส่ในตู้เย็น

22. แพนเค้ก. รับแป้งอบแพนเค้ก เย็นและใส่กองแพนเค้กไว้ใต้ฟิล์มในตู้เย็น

วันที่สี่. งานรื่นเริง เราทำทุกอย่างช้าๆโดยไม่ต้องเครียด

1. เราจัดโต๊ะ - ผ้าปูโต๊ะ, จาน, ช้อนส้อม, แก้วไวน์ เราครอบคลุมในช่วงต้นเราไม่กลัว ฝุ่นจะไม่ผล็อยหลับไป

2. ทำซอสคาราเมลเป็นของหวาน ละลายน้ำตาลสองหรือสามช้อนโต๊ะในกระทะแห้งหรือในกระทะจนเป็นสีคาราเมล จากนั้นเทครีมลงไป ค่อยๆ กวนน้ำตาล เมื่อเราเทครีมทั้งหมดลงไป ให้ต้มต่อไปจนข้นและอีกเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่องด้วยการปัด จากนั้นเราก็เอาออกและเย็น คุณสามารถใช้จานกว้างและลึกเล็กน้อยแล้วเทซอสคาราเมลลงไปได้ทันที เมื่อซอสเย็นลง ให้ใส่ลูกแพร์ที่ต้มในไวน์ลงในซอสโดยตรง หางขึ้น อันที่จริงแล้วของหวานสุดเก๋ที่นี่พร้อมแล้ว คุณสามารถวางบนโต๊ะได้ทันที

3. แพนเค้ก. ผัดชิ้นไก่จากกระดูกด้วยวิโอลาชีส เราวางแพนเค้กแล้วเกลี่ยไส้ที่ขอบ เราเปลี่ยนแพนเค้กเป็นหลอดหั่นครึ่งเฉียง จัดใส่จาน. พร้อม.

4. เรานำปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ออกจากตู้เย็นแล้วโรยหน้าด้วยไข่แดงต้มผ่านเครื่องขูด ทุกอย่าง.

5. เรานำปลาเค็มออกจากช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 15 นาที มันจะละลายเพียงพอสำหรับการตัด หั่นเป็นชิ้นบางๆ จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร

6. ลูกกลิ้ง เรานำพัฟ "คุกกี้" ออกมา ตัดส่วนบนของแต่ละม้วนอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม เราใส่ 10 ม้วนในจานเดียว ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ตรงกลางแต่ละอัน เติมน้ำมันคาเวียร์สีแดงสองในสามช้อนชา 120 กรัมหนึ่งกระป๋องก็เพียงพอสำหรับ 10 ม้วน

โรยอีก 20 ม้วนบนจานอื่นๆ และตัดยอดออกด้วย วางลูกปาเตไว้ตรงกลางม้วน เจาะหัวด้วยไม้เสียบประดับด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งลูกที่พันไว้ ทุกอย่าง.

7. จานเนื้อ วางหมูต้ม roulade และไส้กรอกลงในจานแบนขนาดใหญ่พร้อมพัดลม ประดับด้วยมะเขือเทศเชอรี่และสมุนไพรที่เหลือ

8. ปลาเสียบไม้ โรยชิ้นปลาด้วยเกลือพริกหยวกแห้ง เทน้ำมะนาวน้ำมันพืช ผัดและทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วร้อยบนไม้เสียบ จัดเรียงเสียบไม้บนแผ่นอบ อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใส่มันในเตาอบเมื่อแขกอยู่ที่โต๊ะแล้ว และอย่าลืมตั้งเวลา! เพื่อให้ไม้เสียบแห้ง

9. ทาร์ทาร์ ซอสที่ง่ายที่สุดเลยทีเดียว เสิร์ฟพร้อมปลาเสียบไม้เสียบไม้ ผสมแตงกวาขูดครีมเปรี้ยวและมายองเนส เพิ่มกระเทียมขูดและผักชีฝรั่งสับละเอียด

10. ดองมันฝรั่งล่วงหน้า แต่ไม่เร็วเกินไป ตัดมันฝรั่งกับผิวเป็นชิ้นใหญ่, เกลือ, ใส่พริกหยวก, เทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน ก่อนอบให้เก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มเพื่อไม่ให้มืด

11. ปรุง hati ในสองกระทะ ขั้นแรกให้ทอดเนื้อไก่ด้วยซีอิ๊วขาว ประการที่สองผัดบวบกับพริกหยวก (เกลือ) เทน้ำมะนาว ในตอนท้ายของการทอด ใส่ถั่วเขียวลงในบวบเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องกับผักทั้งหมด จากนั้นผสมผักกับไก่ใส่สลัดบนจาน พร้อม.

12. โอลิเวียร์. ผสมผักกับเนื้อสัตว์ (ไส้กรอก), ผักดอง เพิ่มถั่วเขียว, ไข่ต้ม (ตัด), มายองเนส ผสมแล้วจัดใส่จาน

13. อย่าลืมวางซอสมะเขือเทศไว้บนโต๊ะ เขาเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งร้อน

เมื่อแขกมาถึง ท่านจะได้รับ:

1. อบและเสิร์ฟแซลมอนเสียบไม้อย่างรวดเร็ว

2. นำนกมาวางบนถาดอบ

3. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบนแผ่นอบ

4. รับแอปเปิ้ล (ล้างและตากแห้งแล้ว)

5. ใส่เนื้อไก่และมันฝรั่งลงในเตาอบ

6. ตั้ง TIMER

7. ผัดมันฝรั่งทุกๆครึ่งชั่วโมง

8. สังเกตความพร้อมของนกทุกครึ่งชั่วโมง เทไขมันออกขณะอบ

9. หนึ่งชั่วโมงต่อมา วางแอปเปิ้ลบนถาดรองอบกับนกแล้วเทด้วยไขมันเดียวกันกับนก จากนั้นอบแอปเปิ้ลกับนก

10. มันฝรั่งปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสูงสุดครึ่ง ไก่ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เป็ดและห่าน - อีกหน่อย แต่ไม่มากไปกว่าที่แขกของคุณตกอยู่ในอาการหิวโหย))

11. ทุกอย่าง. เราพักผ่อน เรามีความสุข

สำหรับแม่บ้าน วิธีการของวันหยุดไม่ได้หมายถึงงานบ้านที่น่าพอใจเสมอไป ในกรณีส่วนใหญ่ เรากำลังงุนงงว่าจะเซอร์ไพรส์แขกได้อย่างไร เพราะ Olivier และ Herring ที่สวมเสื้อโค้ทขนสัตว์อยู่นอกกระแสอาหารของร้านอาหารมาช้านานแล้ว เพื่อให้การเตรียมตัวสำหรับวันหยุดของคุณไม่เหนื่อยแต่สนุก เราได้คัดสรรสูตรอาหารที่เรียบง่ายแต่น่าสนใจมาให้ มีความสุขในการทำอาหาร!

เมนูรับปีใหม่ : การทำสลัด

จานที่ 1: สลัดผลไม้แปลกใหม่

ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น สลัดดังกล่าวจะกลายเป็นร้านผลไม้สดสำหรับคนรักผลไม้ นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังสามารถเป็นทางเลือกที่ดีในการหั่นผลไม้ที่น่าเบื่อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แอปเปิ้ลหนึ่งผล;
• กล้วยหนึ่งลูก
• มะม่วงหนึ่งลูก
• สะระแหน่เย็นหนึ่งพวง
• โยเกิร์ตผลไม้เล็กน้อย (ปริมาณตามชอบ);
• น้ำมะนาวเล็กน้อย (ปริมาณตามชอบ)

การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมะนาวลงบนแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ทันที หากไม่ทำสิ่งนี้จะมืดลง ส่วนผลไม้ที่เหลือก็หั่นเป็นลูกบาศก์เช่นกัน ผลไม้ทั้งหมดเต็มไปด้วยโยเกิร์ต ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับฟีด สลัดนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดในแจกันหรือชามใสขนาดเล็ก หากไม่มีให้ใช้แว่นตาหรือแว่นตาขนาดเล็ก แช่เย็นสลัดในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

จานที่ 2: ซีซาร์มังสวิรัติ

สลัดนี้เป็นสลัดคลาสสิกที่ปฏิเสธไม่ได้ แต่ไม่ค่อยปรุงในแบบมังสวิรัติ เราเสนอให้เซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออาหารเพื่อสุขภาพเป็นที่ต้องการมากกว่าที่เคย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็งหนึ่งพวง
• มะเขือเทศสามชิ้น
• ชีส Adyghe ประมาณหนึ่งร้อยกรัม
• แครกเกอร์หนึ่งกำมือ;
• ผักชีป่นครึ่งช้อนชา

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอส:

• ครีมหนักประมาณหนึ่งร้อยกรัม
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว (ครึ่งมะนาว);
• แผ่นโนริสองชิ้น
• เครื่องเทศหนึ่งช้อนชาตามรสนิยมของคุณ
• shamballa พื้นดินเล็กน้อย
• โรสแมรี่เล็กน้อย
• สมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย
• อะซาโฟเอทิดา;

การทำอาหาร:
เราเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าน้ำมันมะกอกพร้อมกับครีมและแป้งถูกทำให้ร้อนในกระทะ ในส่วนผสมที่ได้ให้เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ทั้งหมด ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวลงไป รวมทั้งพริกไทยและเกลือ นอกจากนี้ยังมีโนริสองแผ่นซึ่งก่อนหน้านี้สับละเอียดมาก ปั่นทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น

ต่อไปเตรียม croutons คุณสามารถใช้ของที่ซื้อมาได้ แต่เราแนะนำให้ทำเอง นอกจากนี้กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน เรานำขนมปังขาวครึ่งหนึ่งมาหั่นเป็นก้อนแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระทะแห้ง

ส่วนชีส Adyghe นั้นยังถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล โรยหน้าชีสด้วยผักชีเล็กน้อย

ขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร: ฉีกผักกาดแก้วด้วยมือของคุณแล้วผ่าครึ่งมะเขือเทศ หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ก็ควรหั่นเป็นลูกเต๋า ปรุงรสชีสผัดและผักด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่ม croutons ก่อนเสิร์ฟ ขอแนะนำให้โรยสลัดสำเร็จรูปด้วยชีส Parmesan

สำหรับแรงบันดาลใจ ดูวิดีโอพร้อมสูตรสลัดแบบละเอียด:

เมนูปีใหม่ : เตรียมขนม

จานที่ 3: ฟิลาเดลเฟียแตงกวาโรล

ในเมนูปีใหม่อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีสำเนียงตะวันออกก็เหมาะสมเช่นกัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แตงกวาสดสามชิ้น
• ปลาเทราท์เค็มประมาณสองร้อยกรัม
• ชีสฟิลาเดลเฟียหนึ่งแพ็คเกจ
• คาเวียร์สีแดงเล็กน้อยสำหรับตกแต่งจาน

การทำอาหาร:
สูตรนี้ง่ายและอร่อยมาก - ดูด้วยตัวคุณเอง แตงกวาสามลูกถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ตามยาว (ในรูปของจาน) ปลาเทราท์ถูกตัดในลักษณะเดียวกัน จากนั้นใส่ชิ้นปลาบนจานแตงกวาและทาด้วยชีส ถัดไปเพียงแค่ม้วนม้วนขึ้นและเพื่อไม่ให้แฉเราแก้ไขของว่างด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งม้วนด้วยคาเวียร์สีแดง

สำหรับแรงบันดาลใจ ดูวิดีโอพร้อมการเตรียมชีสฟิลาเดลเฟียโดยละเอียด:

จานที่ 4: อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเปราะ

แน่นอนคุณรู้สูตรขนมหลายอย่างจากผักนี้ มันยากที่จะทำให้เสียมะเขือยาว: อาหารเรียกน้ำย่อยจากมันอร่อยหอมและยิ่งไปกว่านั้นเหมาะสมมากบนโต๊ะเทศกาล เป็นตัวเลือก - กับกระเทียมและผักชี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สี่มะเขือสด
• มะเขือเทศสี่ลูก
• กระเทียมสี่กลีบ
• หนึ่งหลอด;
• ผักชีหนึ่งพวง
• น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:
เราเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่ามะเขือยาวทั้งสี่ตัวทอดบนกองไฟ (จำเป็นต้องเปิด) ทอดจนผิวเปลี่ยนเป็นสีดำ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เตาแก๊สโดยใช้ตะแกรงย่างแบบพิเศษ

ต่อไปก็ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลง หลังจากนั้นให้ตัดตามยาวอย่างระมัดระวังดึงเนื้อด้วยช้อน มะเขือเทศถูกแปรรูปอย่างง่าย ๆ : ลอกผิวหนังออกจากพวกมันแล้วสับให้ละเอียด เนื้อมะเขือเทศผสมกับมะเขือยาวหัวหอมหั่นบาง ๆ กระเทียม (สับก่อนหน้านี้) และผักชีเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เราเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยควรยืนและกินอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

อาหารจานร้อน

มื้อที่ 5: ไก่ Picasso

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่สี่ชิ้น
• มะเขือเทศสี่ลูก
• พริกหวานสามชิ้น
• สองคันธนู;
• ชีสประมาณหนึ่งร้อยกรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำซุปไก่หนึ่งก้อน
• น้ำครึ่งแก้ว
• ครีมครึ่งแก้ว
• มะกอกและเนยสองช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรอิตาลีหนึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อยตามชอบ

การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้เกลือและพริกไทยไก่เพื่อลิ้มรส จากนั้นนำไปทอดจนไก่เป็นสีเหลืองทอง ผัดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก เราเตรียมอาหารที่เราจะอบเราเปลี่ยนเนื้อทอดที่นั่น เราเตรียมหัวหอม: หั่นเป็นวงแล้วทอดด้วยน้ำมันเดียวกัน เพิ่มหัวหอมให้กับไก่

สำหรับซอสเราต้องการ: กระเทียม, มะเขือเทศ, น้ำครึ่งแก้ว, เครื่องปรุงรสและครีม ซอสนี้ปรุงประมาณห้านาทีหลังจากนั้นเราเติมผักและไก่ลงในจานอบ เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ปิดเท่านั้น ไก่ Picasso ปรุงประมาณสามสิบนาที อุณหภูมิในเตาอบคือสองร้อยองศา ถัดไปเอาฟอยล์ออกแล้วโรยไก่ด้วยชีสซึ่งก่อนหน้านี้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปล่อยให้ไก่ยืนต่ออีกสิบห้านาทีแล้วสนุกได้เลย!

จานที่ 6: พาสต้ากับปลาแซลมอน

แขกของนักชิมจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้อาหารจานร้อนที่พบบ่อยที่สุดบนโต๊ะเทศกาลคืออาหารจานเนื้อกับมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้ม มาลองเซอร์ไพรส์กัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาแซลมอนประมาณสองร้อยกรัม
• วางประมาณสองร้อยกรัม
• ครีมหนักประมาณหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนยประมาณสี่สิบกรัม
• กระเทียมสามกลีบ
• หนึ่งพวงของผักใบเขียว

การทำอาหาร:
ขั้นแรก ต้มพาสต้าตามคำแนะนำของผู้ผลิต อย่าลืมเติมน้ำมันมะกอกลงไปในพาสต้า ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่แล้วนำไปทอดในเนยประมาณสิบนาที เทครีมหนักตามจำนวนที่ระบุลงในกระทะพร้อมกับปลาแซลมอนแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นเราปล่อยให้มันปรุงอีกสองสามนาที อย่าลืมใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงไปด้วย เสร็จแล้ว - ซอสสามารถผสมกับพาสต้าได้ สังเกตเวลาทำอาหาร: สำหรับอาหารจานอร่อยและดั้งเดิม คุณต้องใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง อย่าลืมโรยพาสต้าด้วยแซลมอนกับชีสขูดเมื่อเสิร์ฟ

สำหรับแรงบันดาลใจดูวิดีโอพร้อมสูตรการทำพาสต้ากับปลาแซลมอน:

ขนมปีใหม่

มื้อที่ 7: กล้วยเคลือบช็อกโกแลต

อีกจานที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ผิดปกติ ความลับของเขาคือการเลือกกล้วยที่ใช่ หากคุณซื้อผลไม้ไม่สำเร็จ รสชาติก็จะผิดหวัง ดังนั้นจงใส่ใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้ ทางที่ดีควรเลือกขนมกล้วยหลากหลายชนิด ระบุได้ไม่ยาก: ตามกฎแล้วขนาดของผลไม้ดังกล่าวไม่เกินสิบสองเซนติเมตร เปลือกกล้วยควรมีความสดใส ในขณะเดียวกัน อย่ากลัวจุดดำเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งบ่งบอกถึงความสุกของกล้วย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กล้วยสุกหนึ่งลูก
• ชิ้นช็อคโกแลตห้าสิบกรัม
• โรยหน้าขนมเล็กน้อยตามชอบ
• เกล็ดมะพร้าว
• ถั่ว (ไม่จำเป็น)

มาเริ่มกันที่ฟรอสติ้งกัน ที่นี่คุณต้องระวังให้มากที่สุด: ไอซิ่งไม่ควรขมมิฉะนั้นขนมจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง คุณสามารถเลือกช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่ง คุณสามารถซื้อทั้งนมและดาร์กช็อกโกแลต - จะมีความหลากหลายมากกว่า เราแบ่งกระเบื้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายโดยใช้อ่างน้ำ คุณยังสามารถละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟได้ หลังจากนั้นเราทำความสะอาดกล้วยของเราจากผิวหนังที่ไม่จำเป็นและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตามกฎแล้วมีสองหรือสูงสุดสาม เราเจาะกล้วยทุกชิ้นด้วยไม้จิ้มฟัน จริงอยู่ ทางที่ดีควรตุนของเสียบไม้หลากสีตามเทศกาล จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย: เราจุ่มกล้วยเสียบไม้ลงในช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้ว โรยด้วยมะพร้าว ถั่ว โรยหน้าขนม แล้วทิ้งขนมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยยี่สิบนาที แขกจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน: มันออกมาสวยงามและอร่อย!

หากคุณไม่มีเวลาหรือโอกาสทำอาหารเอง ใช้บริการของเชฟส่วนตัวที่สามารถเดินทางไปทุกครัวและเตรียมทุกอย่างให้คุณ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับบริการได้ในแค็ตตาล็อกของเรา

เมนูวันปีใหม่ของคุณจะเป็นอย่างไร? แบ่งปันในความคิดเห็น!

1.ยำกุ้ง

ผักกาดขาว 1/2 หัว

กุ้งค็อกเทลปอกเปลือก 300 กรัม (กุ้งหลวงใช้ไม่ได้!)

ปูอัด 12-15 ตัว

สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง

ทับทิมสุกใหญ่

มายองเนส

การทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลี (ไม่มีส่วนสีขาว) สับไม้ให้ละเอียด (เกือบเป็นฝุ่น) สับสับปะรดอย่างประณีต

ผสมกุ้ง ไม้ กะหล่ำปลี สับปะรด และทับทิม ปรุงรสด้วยมายองเนส

2. สลัด 'เนปจูน'

ส่วนผสม: กุ้ง-300 gr ปลาหมึก-300 gr ปูอัด-200 gr (สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อปูได้) 5 ฟอง 130 gr. มายองเนสคาเวียร์สีแดง เตรียม: 1. ต้มไข่ เย็น แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตัดโปรตีน สามารถทิ้งไข่แดงไว้ตกแต่งได้ 2. ต้มกุ้งในน้ำเค็มเล็กน้อย 3. จากนั้นเราก็โยนลงในน้ำเดือดหลังจากหั่นปลาหมึกเป็นวง 4. ตัดไม้ปู 5. ตอนนี้เพิ่มมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะผสมแล้วเพิ่มคาเวียร์สีแดง (เพื่อไม่ให้แตก) 6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แต่ฉันแนะนำให้คุณเติมเกลือ หลังจากผสมทุกอย่างแล้วเพราะ คาเวียร์และมายองเนสสามารถให้เกลือได้เพียงพอ

3.สลัดไก่รมควันกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม: ไก่รมควัน 150 กรัม

มันฝรั่ง 3 ลูก

1 แครอท

ผักดอง 2-3 ลูก

2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส

ต้นหอม 1 ต้น

ถั่วกระป๋อง -

เกลือและพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ปรุงมันฝรั่งและแครอทล่วงหน้า เย็นและสะอาด

ต้มไข่ให้เย็น ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด

ลูกเต๋ามันฝรั่งและแครอท

ตัดแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมมันฝรั่ง แครอท และไข่ ใส่ไก่หั่นเต๋าและถั่ว

เกลือและพริกไทย. ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมทุกอย่าง

โรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

4. ยำปลาหมึกไข่และข้าวโพด

ปลาหมึก - 1กก.

ไข่ (ต้ม) - 4 ชิ้น

หัวหอม - 3 ชิ้น

ข้าวโพด (กระป๋อง) - 1/2 กระป๋อง

วอลนัท (ปอกเปลือก) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

มายองเนส - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

จุ่มปลาหมึกในน้ำเดือดเดือดเป็นเวลา 5 นาที ทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้น หั่นไข่ในลักษณะเดียวกัน (ฉันใช้ที่ตัดไข่ - ขนาดกำลังพอดี)

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชจนเริ่มเป็นสีเหลือง (ห้ามทอด) ก่อนใส่หัวหอมลงในสลัด สามารถใช้ช้อนบีบน้ำมันออกได้หากต้องการให้ใส่มายองเนส คุณสามารถทิ้งน้ำมันไว้ แล้วปรุงรสด้วยมายองเนสก็ไม่จำเป็น

5. สแน็ค "ลูกชีสกับองุ่น"

บลูชีส "ดอร์บลู" (อุณหภูมิห้อง) - 100 กรัม

ครีมหรือชีสกระท่อม (อุณหภูมิห้อง) - 100-150 กรัม

พวงองุ่นหวานขนาดใหญ่ (แดงหรือเขียว)

ถั่วพิสตาชิโอ (ปอกเปลือก) - 120 g

ล้างองุ่น ตากให้แห้ง แล้วแยกพวงเป็นผลเบอร์รี่

ทำแผลบนผลไม้เล็ก ๆ อย่างระมัดระวังแล้วเอาเมล็ดออก

ใส่ดอร์บลูชีสลงในชาม ใส่ครีมชีสและผสมให้เข้ากัน

ขันชามด้วยมวลชีสด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที (มวลชีสจะข้นในตู้เย็น)

สับถั่วพิสตาชิโอด้วยมีดหรือสับในเครื่องปั่น (ไม่ควรสับละเอียดเกินไป)

ค่อยๆ ห่อองุ่นแต่ละลูกด้วยส่วนผสมของชีสเพื่อให้ได้ลูก

ม้วนลูกบอลในถั่วพิสตาชิโอสับ

จัดเรียงลูกชีสบนจาน ปิดด้วยฟิล์ม และแช่เย็นจนพร้อมเสิร์ฟ

6. ทาร์ตกับคาเวียร์แดง

ส่วนผสม

ทาร์ต - 11 ชิ้น;

ครีมชีสแปรรูป - 150 กรัม

คาเวียร์สีแดง - 120 กรัม

ไข่ - 4 ชิ้น;

Dill - พวงเล็ก ๆ

มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขูดไข่ขาว ผสมกับชีสละลาย เพิ่มมายองเนสเล็กน้อย

เติมทาร์ตด้วยมวลที่ได้

ใส่คาเวียร์สีแดงลงไป

เสิร์ฟทาร์ตบนจานที่โรยหน้าด้วยผักชีลาว

7. ขนมรับปีใหม่

300 กรัม แซลมอนเค็มเล็กน้อย (หรือปลาเทราท์)

350 กรัม ฟิลาเดลเฟียชีส

1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน

100 มล. ครีมที่มีไขมัน 20%

ผสมครีม เจลาติน ทิ้งไว้ 5-7 นาที เพื่อให้เจลาตินพองตัว

ต้มน้ำจนเกือบเดือด ใส่ภาชนะที่มีเจลาตินและครีมในน้ำร้อน คนให้เจลาตินละลายหมด

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ผสมชีส ผักชีลาว และครีม

ปิดแบบฟอร์ม (ฉันมี 20x10x10) ด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ขอบห้อยลงมา 10 ซม. วางชิ้นปลาทับซ้อนกัน

ทาบัตเตอร์ครีมครึ่งหนึ่ง

ใส่ชั้นของปลา

กระจายครึ่งที่เหลือของไส้ครีม

ใส่ชิ้นปลาลงไป

งอขอบฟิล์มเพื่อให้ปลาปิดสนิท ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตัดเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.

8. ชีส "ราฟฟาเอลโล"

ชีสแปรรูป - 200 กรัม

เนย - 200 กรัม

กระเทียม - 2 กานพลู

มะกอก - 1 ขวด

ปูอัด - 1 แพ็ค

ขูดชีสและเนยเย็นบนเครื่องขูดหยาบ

นำกระเทียมผ่านที่คั้นกระเทียม

ผสมชีส เนย และกระเทียมจนเนียน

จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำลูกบอลขนาดเล็กและนวดแต่ละลูกเพื่อให้ได้เค้ก

ใส่มะกอกยัดไส้ลงไปตรงกลางเค้ก แล้วเชื่อมขอบของเค้กเพื่อให้มะกอกอยู่ในเค้ก

วางปูอัดบนจานแล้วม้วนลูกที่เสร็จแล้วลงไป

9. ลาวาชโรลไส้ตับปลา

Lavash บาง - ครึ่งใหญ่หรือ 3 รอบเล็ก

ตับปลา - 1 ขวด (190 กรัม)

ไข่ต้ม - 2 ชิ้น

ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

หัวหอมสีเขียว - ขน 1 หัวหอม

ชีสแข็ง - 125 กรัม

มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกไทยดำ

สำหรับการเติมไข่สามฟองและชีสบนเครื่องขูดหยาบ สับผักใบเขียวอย่างประณีต สะเด็ดน้ำมันออกจากตับแล้วสับตับด้วยส้อม ผสมทุกอย่างเพิ่มมายองเนสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราซ้อนทับขนมปังพิต้าขนาดเล็กสามชิ้น เพื่อไม่ให้แตกตัวในภายหลัง พวกเขาสามารถทาจารบีเล็กน้อยด้วยมายองเนส

ใส่ไส้บนขนมปังพิต้าแล้วบิดเป็นม้วนให้แน่น ม้วนกลายเป็นยาวและฉันผ่าครึ่ง ฉันห่อด้วยกระดาษฟอยล์แต่ละครึ่งแล้วใส่แป้งพิต้าโรลในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟ ตัดไฟลนก้นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน

10.ปลาเทราท์กับซอสคาเวียร์

วัตถุดิบ

น้ำมะนาว

เนื้อปลาเทราท์ (หรือปลาแซลมอน) - 400 กรัม

น้ำมันมะกอก - ครึ่งช้อนชา

สำหรับซอส:

คาเวียร์แดง - สองช้อนชา

ครีม 22% - 100 มิลลิลิตร

ไวน์ขาวแห้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ

เนื้อปลาเทราท์จะต้องหั่นเป็นสองส่วน

พริกไทย เกลือ เล็กน้อย โรยหน้าด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

จำเป็นต้องอุ่นเตาอบสูงถึง 170 C ทาน้ำมันจานอบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงไป

เทน้ำเล็กน้อยด้านบน ปิดฝาแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ในการเตรียมซอสสำหรับปลาดังกล่าวจำเป็นต้องเทไวน์ลงในกระทะอย่างระมัดระวังจากนั้นคนให้เข้ากันใส่ครีมที่เตรียมไว้

บนความร้อนสูงปานกลางคนตลอดเวลาให้นำส่วนผสมที่ได้ไปเป็นมวลที่ค่อนข้างหนา เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

นำซอสที่เตรียมไว้ออกจากเตา ใส่คาเวียร์ลงในซอสที่อุ่นเล็กน้อย แล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ เพื่อให้ไข่กระจายอย่างสม่ำเสมอในซอส

นำปลาที่เสร็จแล้วใส่จานอย่างระมัดระวังและราดซอสที่เตรียมไว้ด้านบน

11.
ไก่ "ตอ"

บาแกตต์ - 1 ชิ้น

เนื้อไก่ - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

กระเทียม - 1 ซี่

Champignons - 6 ชิ้น

ครีม (20%) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

ชีส - 100 กรัม

ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

เนย (สำหรับทอด)

เครื่องเทศ (โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, มาจอแรม) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)

เนื้อไก่ (จะดีกว่าถ้าเอาเนื้อจากต้นขามันจะฉ่ำกว่า) สามารถสับในเครื่องบดเนื้อ แต่ฉันสับให้ละเอียด

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ตัดแท่งไม้ออกเป็นชิ้น ๆ 5 เซนติเมตร นำเศษขนมปังออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม

ผสมไก่สับกับหัวหอมทอด ใส่เครื่องเทศ กระเทียม เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ผัดผัก + เนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ครีม เกลือเล็กน้อย เคี่ยวเล็กน้อย

ราดซอสเห็ดบนตอ

หั่นมะเขือเทศ วางบนเห็ด แล้วราดครีมเปรี้ยว

ขูดชีสและโรยด้านบน

อบในเตาอบที่ 200-220*C เป็นเวลา 25-30 นาที

12. กราแตงมันฝรั่ง

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

ครีม 2 ถ้วย

กระเทียม 2-3 กลีบ

1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ

เกลือและพริกไทย

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วางมันฝรั่งในลักษณะเหมือนเกล็ดปลา เกลือและพริกไทยแต่ละชั้น

สับกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มลงในครีม ผสมให้เข้ากัน

ตีครีมเบา ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว เกลือเล็กน้อย แล้วใส่ลูกจันทน์เทศบดสด

เทครีมลงบนมันฝรั่งแล้วโรยด้วยชีสขูด

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส อบประมาณ 1 ชั่วโมง

13. เค้ก "Esterhazy"

สำหรับการทดสอบ:

โปรตีน 8 ชนิด

· น้ำตาล 1 ถ้วย

วอลนัท 200 กรัม

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

อบเชยเล็กน้อย

· เกลือหนึ่งหยิบมือ

· กลีบอัลมอนด์

สำหรับครีม:

นม ½ ช้อนโต๊ะ

เฮฟวี่ครีม ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ¾ ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด ¼ ถ้วย

4 ไข่แดง

เนย 300 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

ครีม 2 ช้อนโต๊ะที่มีไขมัน 33%

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ใส่ถั่วที่ปิ้งแล้วสับ อบเชย และแป้ง วางแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วอบเค้ก 6 ชิ้นที่อุณหภูมิ 160C เป็นเวลา 40-50 นาที

2. สำหรับครีม ผสมนมและครีมในกระทะแล้วนำไปต้ม ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและตีส่วนผสมด้วยนมร้อน เย็นลง. ตีเนยกับนมข้นจืดแล้วใส่ลงในคัสตาร์ด เคลือบเค้กด้วยครีม

3. ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วผสมกับครีม ครอบคลุมพื้นผิวของเค้ก ละลายดาร์กช็อกโกแลตแล้วลากลายใยแมงมุมลงบนเค้ก โรยด้านข้างของเค้กด้วยเกล็ดอัลมอนด์

และแน่นอนว่าหั่นผัก ผลไม้ มาร์ตินี่ แชมเปญ และคอนญัก

ไม่มีอะไรที่จะพาคุณใกล้ชิดกว่าการได้พบปะสังสรรค์ปีใหม่ 2560 ร่วมกับคนที่คุณรัก บทสนทนาที่ใกล้ชิดใต้ต้นไม้ เต้นรำใต้แสงเทียน จูบตอนเที่ยงคืน และแน่นอน - โต๊ะเทศกาลพิเศษ

วิธีทำวันส่งท้ายปีเก่า "โรแมนติกอร่อย"? คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่กับฟองดูได้ด้วยการแจกของอร่อยๆ ให้กันและกัน รับแรงบันดาลใจจากอาหารฝรั่งเศสชั้นสูง หรือใช้เมนูที่จัดมาอย่างดี

อาหารเย็นที่ดีที่สุดสำหรับสองคนคือห้าคอร์ส - อาหารจานหลัก กับข้าว สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และของหวาน แทนที่จะทำกับข้าว คุณสามารถทำสลัดสองแบบที่แตกต่างกันได้

ตัวเลือกสำหรับเมนูปีใหม่ 2017:

ลำดับที่ 1 “ไอดีลที่สวยหรู”

• เนื้อตุ๋นไวน์
• ข้าวกับถั่วเลนทิลและแครนเบอร์รี่แห้ง
• สลัดกับแอปเปิ้ลและยี่หร่า
• ทาร์ตกับพาสลีย์และคาเวียร์แดง
• ไอศกรีมน้ำผึ้งและถั่ว

ลำดับที่ 2 “ตอบสนองความหิวของคุณ!”

• หมูอบสับปะรดกับชีส
• มันฝรั่งอบสมุนไพร
• สลัดกับมะเขือเทศ โหระพา มะกอก และชีส
• โรลปลาแดง
• วิปครีมช็อกโกแลต

ลำดับที่ 3 "กับโลกบนเชือก"

• อกไก่ซอสน้ำผึ้ง
• มะเขือม่วงอบเห็ดกับชีส
• สลัดกุ้ง
• คานาเป้กับมะกอกและมอสซาเรลล่าชีส
• ของหวานจากคอทเทจชีสกับกล้วยและช็อคโกแลต

ลำดับที่ 4 "Delicious Love" (เหมาะถ้าจะทำอาหารด้วยกัน)

• ปลาเทราท์อบเตาอบ
• ริซอตโต้กับเห็ด
• สลัดทูน่าและอะโวคาโด
• ขนมปังปิ้งกับคอทเทจชีสและกระเทียม
• สลัดผลไม้

ลำดับที่ 5 "ความเรียบง่ายและอร่อย"

• pilaf กับไก่และลูกพรุน
• เห็ดอบชีสขูด
• สลัดกับมะเขือเทศและถั่ว
• ใบสลัดกับคอทเทจชีสเค็ม
• มูสช็อกโกแลต

คุณสามารถสร้างเมนูของคุณเองได้ตามรสนิยมของคุณ

ต่อไปนี้เป็นกฎพื้นฐานบางประการสำหรับอาหารค่ำแบบใกล้ชิดปี 2560:

• ไม่จำเป็นที่โต๊ะจะเต็มไปด้วยจาน สี่หรือห้าคอร์สรวมถึงของหวานก็เพียงพอแล้ว
• เลือกผลิตภัณฑ์ที่เบาและเข้ากันได้ หลีกเลี่ยงถั่ว ถั่ว อาหารที่มีไขมันและเค็มเกินไป
• ตรวจสอบกับ "ครึ่ง" ความชอบด้านอาหารของเธอและการมีอาการแพ้ที่อาจเกิดขึ้น
• เน้นยาโป๊. อย่างแรกเลยคืออาหารทะเล โดยเฉพาะหอยนางรม กุ้ง หอยแมลงภู่ คาเวียร์แดง อะโวคาโด อินทผาลัม ถั่ว เห็ด สมุนไพร น้ำผึ้ง หัวหอม และกระเทียมช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศ จากเครื่องเทศ - พริกป่น, อบเชย, วานิลลา, ขิง, ยี่หร่าและอื่น ๆ
• เลือกอาหารที่เตรียมง่ายและทดลองแล้ว ถ้าคุณใช้เวลาอยู่ในครัวมาก คุณจะหมดแรงภายในเที่ยงคืน แต่การทดลองทำอาหารร่วมกันอาจเป็นบทนำความรักที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด
• มีความคิดสร้างสรรค์และจัดโต๊ะในสไตล์เทศกาล แบ่งอาหารจานหลักใส่จานและจัดเรียงเหมือนในร้านอาหาร

ส่วนผสมหลักของอาหารค่ำแสนโรแมนติกคือความรัก พบกับวันหยุดที่วิเศษที่สุดในโลกกับคนที่คุณรัก!

เมนูปีใหม่ : ของขบเคี้ยว

1. เจลลี่

3. ปูอัดม้วนและแซลมอนสีชมพูรมควัน

- จานนี้จะแต่งโต๊ะและจะเหมาะกับแขกที่ถือศีลอด อย่าลืมว่าการถือศีลอดยังดำเนินต่อไป และเราเตรียมไว้ให้

4. เนื้อไก่งวงกับสับปะรดใต้เสื้อคลุมชีส

พวกเราต้องการ:

• เนื้อไก่งวง 1 กก
• สับปะรดกระป๋อง 150 กรัม
• แฮม 100 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• น้ำมันพืช 20 มล
• เนย 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 30 มล
• 1/2 ช้อนชา ไธม์
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่งวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราทำการตัดลึกขนานกันทั่วทั้งชิ้นเนื้อ

2. หั่นแฮมเป็นชิ้นไม่หนา ตัดสับปะรดเป็นครึ่งวง

3. ในส่วนของเนื้อ ให้ใส่แฮม ตามด้วยสับปะรด

4. เตรียมซอส: ผสมผักและเนยกับซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, โหระพา ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

5. ในแบบฟอร์มเราเปลี่ยนเนื้อยัดไส้ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบด้านบนแล้วเทซอส

อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45-60 นาที

เมนูปีใหม่ สลัด

1. สลัด "มิโมซ่า" นุ่มๆ กับมายองเนสโฮมเมด

เมนูปีใหม่: ของหวาน

ฉันคิดว่าวันส่งท้ายปีเก่าจะไม่มากินขนม แต่ฉันยังคงทำอาหารในวันที่ 1 ของเดือนหลาน ๆ ของฉันจะมาแสดงความยินดีกับปู่ย่าตายายเราบอกให้หว่านดังนั้นมันจะสะดวก

1. เค้กโดยไม่ต้องอบจากขนมปังขิงกับเนยและครีมเปรี้ยว

เครื่องดื่มบนโต๊ะเทศกาล

เราได้เตรียมเครื่องดื่มทั้งหมดแล้ว สูตรสามารถพบได้ในส่วน แน่นอนว่านอกจากค็อกเทลแล้ว ก็จะมีวอดก้าและแชมเปญด้วย ถ้าไม่มีพวกเขาจะเป็นอย่างไร?

อย่าลืมเกี่ยวกับค็อกเทลอาการเมาค้างฉันแนะนำ

1. ค็อกเทล "เข็มฉีดยา"

ฉันยังขอคำแนะนำจากนักโภชนาการเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้รู้สึกดีหลังจากงานเลี้ยงฉลอง

1.ช่วงก่อนปีใหม่มีของว่าง

2. เริ่มมื้ออาหารของคุณด้วยสลัดผักและผัก

3. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรรับประทานเคี่ยวและอบ

4. ก่อนดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ จิบน้ำเล็กน้อย

5. เลิกกินขนมวันรุ่งขึ้นกินดีกว่า

6. ดื่มน้ำให้มากขึ้น

รวมอาหารที่คุณชอบไว้ในเมนูปีใหม่ของคุณ เว็บไซต์นี้มีอาหารตามเทศกาลมากมายสำหรับทุกรสนิยม

โดยสรุปฉันต้องการผู้อ่านบล็อกของฉันเพื่อแสดงความยินดีกับคุณในปีใหม่ 2018 ที่กำลังจะมาถึงปีแห่งสุนัขโลกสีเหลือง!

ขอให้ปีนี้ในชีวิตของคุณมีแต่ความสุข ความรัก และมิตรสหายที่ทุ่มเทให้กับคุณ และที่สำคัญสุขภาพของคุณและครอบครัวมีความผาสุกและท้องฟ้าที่สงบสุขเหนือศีรษะของคุณ

สวัสดีปีใหม่ มีความสุขใหม่ แด่คุณ ที่รัก!