ซอสบาร์บีคิวที่อร่อย สดใส ทำได้ง่ายๆ นอกบ้านหรือที่บ้าน สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

เคล็ดลับของซอสนี้คือผักสด ควรเลือกมะเขือเทศเมื่อสุกและไม่แน่น การหาผักชีที่สดและมีรสชาติก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน สามารถเลือกพริกไทยดำบดหยาบ (หรือพริกไทยป่น) เพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อน

ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยไวน์ขาวแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น (ก้าน)
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 พวง
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล
• พริก - 1 หยิก
• น้ำตาลทราย - 2 ศิลปะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แอนโชวี่ - 20 กรัม
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ปอกหัวหอมและขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำมันมะกอก เคี่ยวผักในน้ำมันประมาณ 10 นาที แล้วใส่กระเทียมสับ เกลือ พริก เครื่องปรุงรส และปลากะตัก

รอจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นเทไวน์ขาวน้ำส้มสายชูลงในซอสในอนาคตใส่น้ำตาลและมะเขือเทศหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ล้างมะเขือเทศต้มน้ำหนึ่งลิตรขนานกัน ตัดผิวของมะเขือเทศแต่ละลูก เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเอาเปลือกออกจากพวกเขาแล้วสับผักในเครื่องปั่นจนเนียน

เทมวลที่ได้ลงในกระทะกับส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม ในขณะที่ซอสกำลังเดือดให้ล้างและทำให้ผักชีแห้งสับละเอียดแล้วส่งไปยังกระทะ ปิดฝาหม้อ ระเหยซอสประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 2: ซอสบาร์บีคิววางมะเขือเทศ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูป)

ซอสมะเขือเทศยอดนิยมสำหรับบาร์บีคิว สิ่งสำคัญคือการเลือกวางสีแดง (มาพร้อมกับโทนสีน้ำตาลหรือสีส้ม)

• วางมะเขือเทศ - 0.5-1 ลิตร
• กระเทียม (กานพลูสองสามกลีบ);
• หัวหอมหัวเดียวก็พอ ผักชีฝรั่งสดกับผักชีฝรั่ง (สับละเอียด);
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชาเกลือ
• น้ำหนึ่งแก้ว พริกไทยดำ และโหระพา ถ้าจำเป็น

พาสต้าวางในกระทะเทน้ำ จากนั้นตั้งไฟเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม

ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นกระเทียม ซอสเดือดประมาณ 5 นาที

กระเทียมที่บดแล้วโยนลงในจานที่นำออกจากกองไฟ

ซอสเย็นลงและใส่เข้าไป ความพร้อมเกิดขึ้นเมื่อเย็นถึง 20 องศา

สูตร 3: ซอสมะเขือเทศด่วนสำหรับบาร์บีคิว (พร้อมรูป)

หากคุณกำลังจะไปบาร์บีคิวและไม่มีเวลาเตรียมซอส ซอสนี้เหมาะเพราะเตรียมได้เร็วมาก

• ผักชี - 1 พวง
• Dill - ½พวง
• หัวหอม - 1/3 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับผักชีอย่างประณีต

ยังสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ปอกเปลือกและสับหัวหอม

ผสมทุกอย่างในชามแล้วบีบกระเทียมออก เติมด้วยซอสมะเขือเทศ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมและแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที

สูตรที่ 4: ซอสมะเขือเทศสำหรับกระเทียม Kebab (ภาพทีละขั้นตอน)

• น้ำอุ่นต้ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาลทรายขาว - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 กรัม
• หอมใหญ่ (ขนาดกลาง) - 30 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1-2 ขน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชี
• พริกไทยดำบดสด

ตัดหัวหอมปอกเปลือกจากแกลบแห้งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่กลีบกระเทียมสับลงไป

เพิ่ม 0.5 ช้อนชา กับหัวหอม น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย บีบน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา

รวมน้ำมันมะกอกกลั่น (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน) กับหัวหอมสับ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วหมักไว้ 10-15 นาที

เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนจนเนียน ในแง่ของความหนาแน่นควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าเบาบาง

ผสมพาสต้าเจือจางกับหัวหอมดอง

เพิ่มผักใบเขียวสับ สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะใช้สมุนไพรอะโรมาติกต่างๆ 3-4 ก้านและหัวหอมเล็กสีเขียว 2 ต้น

เกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรส

สุดท้าย ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ชิมดู - พอไหม? บางทีคุณอาจชอบรสเปรี้ยวและต้องเติมน้ำมะนาวอีกสักสองสามหยด หรือแม้แต่น้ำตาลครึ่งช้อนชา? นำซอสไปอยู่ในสภาพที่ต้องการแล้วทิ้งไว้ 15 นาที - ปล่อยให้เดือด

สูตรที่ 5: ซอสสำหรับเคบับ shish จากวางมะเขือเทศกับสมุนไพร

ซอสนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวเพราะมีความเป็นกรดเข้มข้น ความคมของกระเทียม และความเผ็ดร้อนจากมะเขือเทศ

• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชี - 1 พวง
• กระเทียม - 4 หัว
• วางมะเขือเทศ - 75 กรัม
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก แช่สมุนไพรในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที

ในขณะเดียวกัน ให้ปอกกระเทียม

สับผักชีฝรั่ง ผักชี และกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด อย่าใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้ มันจะใช้เวลา แต่เชื่อฉันว่ามันคุ้มค่า

เพื่อให้ผักสับดีขึ้นให้ใส่เกลือ ดังนั้นเธอจะให้น้ำผลไม้และจะไม่กระจายบนกระดาน

หลังจากที่ผักที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มลงในมะเขือเทศได้

เติมน้ำมะนาวลงในซอสที่ได้ บีบออก ดังนั้นเขาจะให้รสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์กับซอสนี้

สูตร 6: ซอสเคบับกับผักชีและซอสมะเขือเทศ

• ซอสมะเขือเทศ (หรือวาง) - 250 มล.
• กระเทียม (อ่อน) - 3-4 กลีบ
• ผักชีสีเขียว - 1 พวง
• เกลือทะเลผลึกละเอียดหรือเกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• น้ำ (น้ำเดือด) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เรากะวางมะเขือเทศหรือซอสจากขวดลงในภาชนะ เราทำความสะอาดกระเทียมจากเกล็ดแห้งตัดด้านล่างแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเราก็สับให้ละเอียดหรือผ่านการกด

เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราคัดแยกผักชี ถ้ามันเหี่ยวหรือเน่า เราก็โยนทิ้งทันที ถัดไป ล้างผักชีในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดเม็ดทรายและสิ่งสกปรกทั้งหมด อย่าลืมเช็ดผักให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดเท่านั้น

เพิ่มผักใบเขียวและคน

ทำให้ซอสเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว ไส้กรอก หรือไก่

สูตร 7: ซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูสำหรับบาร์บีคิว (พร้อมรูป)

ซอสบาร์บีคิวอร่อยมาก มันไม่ได้ขัดจังหวะกลิ่นหอมของเคบับเองจริง ๆ และนี่คือสิ่งสำคัญ! สามารถเตรียมน้ำสลัดได้แม้ในธรรมชาติและคุณจะรู้อย่างแน่นอนว่าจะไม่เสื่อมสภาพในขณะที่ปรุงเนื้อด้วยถ่าน

มันไม่ใช่แค่เนื้อ ซอสบาร์บีคิวมีความสำคัญเท่ากับเนื้อสัตว์และน้ำดอง แน่นอน คุณสามารถซื้อซอสสำเร็จรูปได้ แต่นักชิมตัวจริงชอบทำซอสของตัวเอง

เราขอเสนอ 10 สูตรสำหรับซอสที่อร่อยที่สุดที่จะเน้นรสชาติของบาร์บีคิวทำให้สมบูรณ์แบบ

ซอสบาร์บีคิวโฮมเมด

1.ซอสมัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดสามารถดึงรสชาติของเนื้อสัตว์ออกมาได้ ซอสนี้เหมาะสำหรับหมูโดยเฉพาะ ซอสที่ใช้มัสตาร์ดยังสามารถใช้สำหรับหมักได้ ซึ่งไม่เพียงแต่จะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากเนื้อเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วย

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย

1 เซนต์ l ซอส Worcestershire

1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นหนาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

ปล่อยให้เย็นและซอสก็พร้อม

มีสูตรซอสมากมายที่ใช้เบียร์เป็นหลัก เราขอเสนอซอสที่ใช้ไลท์เบียร์ ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ไลท์เบียร์ 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลือง
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 1 หลอด
• กระเทียม 2 กลีบ
• ขิง พริกไทย ตามใจชอบ

1. ผัดหัวหอมและกระเทียมจนใส

2. เทลงในกระทะเทเบียร์และต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

3. ผสมขิงขูด ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำตาล และเติมลงในเบียร์

4. ต้มต่ออีก 10 นาที

5. ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ถ้าซอสเป็นน้ำ ให้เติมแป้งลงไปเล็กน้อย

หากคุณต้องการให้ซอสมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้ถูผ่านตะแกรง

ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิว เข้ากันได้ดีกับซี่โครงหมู

วัตถุดิบ:

• ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ฉันเตรียมมัสตาร์ด
• 1 เซนต์ ล. ผงกระเทียม
• 1 เซนต์ ล. ผงหัวหอม
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว เทลงในขวดและแช่เย็น

4. ซอสบาร์บีคิวแอปเปิ้ล

ซอสอร่อยมาก เผ็ดปานกลาง มีรสหวานอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ ซอสที่ปิดสนิทในขวดโหลสามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือน

วัตถุดิบ:

• ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
• ซอสแอปเปิ้ล 1/2 ถ้วย
• น้ำแอปเปิ้ล 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• หัวหอมขูด 1/4 ถ้วย
• พริกแดงป่น 2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยขาว 0.5 ช้อนชา

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นหนาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและต้มซอสเป็นเวลา 15 นาที เย็นและเทลงในขวด

ซอสโมโจเป็นคู่หูที่ขาดไม่ได้ของอาหารคิวบา มันถูกใช้เป็นซอสแยกต่างหากและเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับหมู

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 15 กลีบ
• พริก 1 เม็ด
• น้ำส้ม 1 ลูก
• น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา ยี่หร่าป่น (ซีร่า)
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. ในครกและครก บดกระเทียม ออริกาโน่ โหระพา พริก และยี่หร่า

2. ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อการบดที่ดีขึ้น

3. ในชามผสมน้ำมันมะกอกน้ำส้มและน้ำมะนาวเกลือพริกไทย

4. ใส่กระเทียมลงไปผัด

ซอสคิวบาพร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:

• ซอสมะเขือเทศ 240 มล.
• 120 กรัม น้ำตาลทราย
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
• 120 กรัม น้ำผึ้ง
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 0.5 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสบาร์บีคิว

7. ซอสบาร์บีคิว

ซอสบาร์บีคิวคลาสสิก ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม ซอสมะเขือเทศ
• 3 ศิลปะ ล. ซอสมะเขือเทศ
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทรายแดง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ l ซอส Worcestershire
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1 หลอด
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูองุ่น
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด

2. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนาแล้วผัดหัวหอมก่อนจนนุ่ม จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที

3. ใส่ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมและกระเทียมแล้วนำไปต้ม

4. ละลายน้ำตาลและผงมัสตาร์ดในน้ำเดือด 0.5 ถ้วยจนละลายหมด

5. เทน้ำตาลและมัสตาร์ดที่ละลายแล้วลงในซอสมะเขือเทศใส่มะเขือเทศน้ำส้มสายชูซอส Worcestershire เกลือพริกไทยและปรุงอาหารกวนต่ออีก 10 นาที

6. นำออกจากความร้อนและเย็น

ซอสขาวทำมาจากมายองเนสและเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความเร็วในการเตรียม ซอสนี้ใช้เป็นน้ำดองสำหรับย่างเนื้อและสำหรับเสิร์ฟเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม มายองเนส
• 1 เซนต์ ล. มะรุมรสเผ็ด
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 40 มล.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
• น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ พริกไทยดำป่น พริกป่น เพื่อลิ้มรส

ซอสนี้ไม่ต้องการการรักษาความร้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตีในเครื่องปั่น คุณสามารถตีด้วยการตี แต่จะดีกว่าถ้าคุณใช้เครื่องปั่น

การทำบาร์บีคิวแสนอร่อยที่บ้านต้องใช้ประสบการณ์ ทักษะ และทักษะอย่างมาก ทุกขั้นตอนมีความสำคัญที่นี่ ตั้งแต่การเลือกเนื้อสัตว์และการเตรียมน้ำดอง สูตรที่นักชิมแต่ละคนมีเป็นของตัวเอง และลงท้ายด้วยการย่างบนเตาย่างโดยตรง

การทำบาร์บีคิวแสนอร่อยที่บ้านต้องใช้ประสบการณ์ ทักษะ และทักษะอย่างมาก ทุกขั้นตอนมีความสำคัญที่นี่ ตั้งแต่การเลือกเนื้อสัตว์และการเตรียมน้ำดอง สูตรที่นักชิมแต่ละคนมีเป็นของตัวเอง และลงท้ายด้วยการย่างบนเตาย่างโดยตรง คุณสามารถหมักเนื้อในไวน์, หัวหอมสับ, เบียร์, kefir, ในซีอิ๊ว - ทุกครั้งที่คุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมใหม่ของจานเสร็จ

แต่ซอสบาร์บีคิวก็สำคัญไม่แพ้กัน - หากไม่มี แม้แต่บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดก็จะสูญเสียความเผ็ดร้อนและความชุ่มฉ่ำไปพอสมควร อาจต้องใช้ความพยายามหลายครั้งเพื่อค้นหาสูตรที่เหมาะสมที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อสัตว์แต่ละประเภทต้องใช้ส่วนผสมบางอย่างเพื่อแสดงคุณสมบัติทั้งหมดของมันอย่างเต็มที่

ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับวิธีทำซอสเคบับแดงแบบสากลที่บ้านซึ่งจะไม่ทำร้ายทุกคนที่ชอบไปปิกนิกและไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะยืนข้างบาร์บีคิว

เราจะต้องหาเวลาอีกหน่อยและทำซอสบาร์บีคิวด้วยมือเราเอง แต่มันก็คุ้มค่า นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มหนึ่งหรือสองส่วนผสมในสูตร - และรับรสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ สำหรับซี่โครงหมูย่าง ปีกไก่ เคบับแกะ และแม้แต่เคบับปลา

สูตรสำหรับซอสนี้มีราคาไม่แพงมาก - ส่วนผสมส่วนใหญ่มักมีอยู่ในตู้เย็นในทุกห้องครัว และหากมีเครื่องเทศหรือผักไม่เพียงพอ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าใกล้เคียง

• มะเขือเทศสด - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• ผักชี - ครึ่งพวง;
• ออริกาโนและโหระพา - อย่างละ 2-3 ก้าน;
• เกลือน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรนี้เรียกเฉพาะมะเขือเทศสีแดง เนื้อสุกเต็มที่ หากไม่มีหรือไม่มีเวลาเตรียมเพียงพอ คุณสามารถปรุงได้ - คุณต้องใช้ 1 กระป๋อง แต่น้ำพริกต้องการเพียงสีแดงเข้มที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วิธีทำซอสบาร์บีคิวทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมะเขือเทศ คุณไม่ควรเร่งรีบและเกียจคร้าน มิฉะนั้น ซอสจะไม่กลายเป็นความสม่ำเสมอที่จำเป็น ดังนั้นมะเขือเทศจะถูกล้างและปอกเปลือก คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วหากคุณหั่นตามขวางตามขวาง แล้วเทน้ำร้อนราดมะเขือเทศ ผิวจะถูกลบออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามส่วนที่เหลือจะต้องเอาออกด้วยมีดคม ก้านก็ถูกตัดออกเช่นกัน หากมีเมล็ดจำนวนมากและเมล็ดมีขนาดใหญ่ ก็จะต้องเอาเมล็ดออกด้วย - ต้องใช้เนื้อสำหรับซอสเท่านั้น ต่อไปมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วสับในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือเครื่องขูดเพื่อจุดประสงค์นี้ สิ่งสำคัญคือในที่สุดคุณจะได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ถัดไปเตรียมหัวหอม ต้องทำความสะอาดและสับละเอียดมาก ปอกกระเทียมแล้วพักไว้ตอนนี้ - มันถูกเพิ่มลงในซอสบาร์บีคิวที่เกือบจะพร้อมในตอนท้าย
3. น้ำซุปข้นมะเขือเทศถูกโอนไปยังกระทะและจุดไฟ เมื่อบิลเล็ตมะเขือเทศเดือดใส่หัวหอมสับลงไปลดความร้อนและปรุงอาหารกวนด้วยไม้พายเป็นเวลา 15 นาที
4. ในเวลานี้คุณควรทำกรีน ทุกอย่างถูกล้างแห้งและสับละเอียดด้วยมีด ทางที่ดีควรเอาก้านออกและใช้เฉพาะใบที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น
5. หลังจากซอสเดือดเป็นเวลา 15 นาทีใส่ผักใบเขียวกระเทียมบีบเกลือและพริกไทย ถ้ามะเขือเทศมีรสเปรี้ยว คุณอาจต้องทำให้ซอสหวานด้วยน้ำตาล เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่ม adjika หนึ่งช้อน
6. ซอสถูกปล่อยให้เดือดกับส่วนผสมทั้งหมดอีก 5 นาทีโดยไม่ลืมคน - มะเขือเทศจะไหม้เร็ว จากนั้นซอสจะถูกลบออกจากความร้อนและเย็น จะเสิร์ฟแบบเย็นเท่านั้น

สูตรค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้เวลา หากไม่มีและตัดสินใจที่จะแทนที่มะเขือเทศสดด้วยการวางมะเขือเทศก็จะต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นในสัดส่วน 1: 1 แล้วทำตามสูตร

ซอสนี้จะอร่อยมากกับบาร์บีคิวหมูเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวแท้ๆ แต่ถ้าคุณเพิ่มส่วนประกอบบางอย่างเข้าไป มันจะได้รับบันทึกที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และเหมาะสำหรับนกหรือปลา

ตัวเลือกซอส

สำหรับเนื้อสีเข้ม เมื่อมะเขือเทศเดือด คุณสามารถเทไวน์แดงแห้ง 100 มล. ลงในซอสได้ แอลกอฮอล์จะระเหยไประหว่างการปรุงอาหาร แต่รสองุ่นรสเผ็ดจะยังคงอยู่ สมุนไพรหอม โหระพา และโหระพาเหมาะสำหรับสูตรนี้

หรือเติมน้ำทับทิมแทนไวน์ หากสูตรก่อนหน้านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นภาษาฝรั่งเศสแล้วด้วยน้ำทับทิมสูตรจะกลายเป็นจอร์เจีย ผักชีฝรั่งควรแทนที่ด้วยผักชีอย่างสมบูรณ์คุณสามารถปรุงรสซอสด้วยถั่วบด

และตอนนี้ก็เป็นสูตรที่เหมาะสำหรับสัตว์ปีกและไก่งวง ดังนั้น แทนที่จะใช้เกลือ จะใช้ซีอิ๊วขาวแทนน้ำตาล น้ำผึ้ง และแทนที่จะใช้ adjika ให้ใช้ Tabasco เล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะหมักเนื้อในซอสถั่วเหลือง แต่เมื่อปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวสำเร็จรูปเขาจะให้ความพิเศษเป็นพิเศษ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ซอสที่เตรียมตามสูตรเดียวกันนั้นน่าสนใจมาก แต่ไม่ใช่จากสีแดง แต่มาจากมะเขือเทศสีเหลือง พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและการแต่งตัวแบบนี้ดูสวยงามและน่ารับประทานบนโต๊ะเนื่องจากมีสีเหลืองสดใส

หากคุณหมักปีกหรือขาไก่ในซีอิ๊ว น้ำส้ม และน้ำผึ้ง อบและเสิร์ฟพร้อมกับซอสเหลือง คุณจะได้อาหารจานแรกแสนอร่อยที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารบนตะแกรงและปลา นอกจากนี้ยังหมักในซีอิ๊วขาว แต่เติมมะนาว ผักชีลาว และทาร์รากอนลงในน้ำสลัดมะเขือเทศสีเหลืองที่เตรียมไว้

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศผสมกับมายองเนสนั้นห่างไกลจากสิ่งเดียวเท่านั้นและไม่ใช่ส่วนผสมดั้งเดิมของบาร์บีคิวเลย ระหว่างช่วงปิคนิคช่วงฤดูร้อนที่ยาวนาน คุณสามารถลองตัวเลือกทั้งหมด เลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองและแขกของคุณ และอาจคิดขึ้นมาเองด้วย

เมื่อตัดสินใจปรุงเนื้อตามท้องถนนแล้ว สิ่งที่สำคัญไม่เพียงแต่ต้องหมักให้ถูกวิธีเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกซอสบาร์บีคิวที่เหมาะสมด้วย มันมาจากพวกเขาที่รสชาติสุดท้ายของจานจะขึ้นอยู่กับ นอกจากนี้ หากจำเป็น ซอสที่น่ารับประทานจะซ่อนข้อบกพร่องบางอย่างของน้ำดองและแม้กระทั่งความแห้งของชิ้นเนื้อ

ซอสบาร์บีคิวจากซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม: วางมะเขือเทศ 120 กรัม, หัวหอมครึ่งลูก, กานพลูกระเทียม 2-4 กลีบ, น้ำกรอง 70 มล., ใบโหระพา 25 กรัม, เกลือ, ส่วนผสมของพริก, ฮ็อปซูเนลีเล็กน้อย

1. ขั้นแรกในกระทะขนาดเล็กเทมะเขือเทศลงในน้ำ ส่วนผสมจะต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนจนเริ่มเดือด
2. ใส่หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศที่สับละเอียดครึ่งหนึ่งลงในซอสบาร์บีคิวมะเขือเทศในอนาคต
3. ใส่กระเทียมบดเป็นครั้งสุดท้าย ปริมาณควรปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณเองเพื่อไม่ให้ซอสเผ็ดเกินไป

ส่วนผสมถูกต้มสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อสำเร็จรูป

พร้อมซอสมะเขือเทศ มายองเนส และสมุนไพร

ส่วนผสม: ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวรสเผ็ด 160 กรัม, ใบโหระพาสดพวงเล็กๆ, มายองเนส 120 กรัม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, ผักชีสดพวง, เกลือเล็กน้อย และฮ็อปซูเนลิ

1. สมุนไพรสดที่ประกาศทั้งหมดสับละเอียดมาก
2. กระเทียมสดถูกทำให้บริสุทธิ์ในวิธีที่สะดวก
3. ในชามที่มีประโยชน์ ผสมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และอาหารสำเร็จรูปตั้งแต่สองขั้นตอนแรก มวลนั้นเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศ

ก่อนเสิร์ฟควรแช่ซอสในที่เย็นเป็นเวลา 20-25 นาที

ตัวแปรจอร์เจีย

ส่วนผสม: มะเขือเทศสด 850 กรัม, กระเทียม 4 กลีบ, ผักชีและผักชีฝรั่งสด 1 พวง, ใบโหระพาและออริกาโน 1 หยิบมือ adjika หนึ่งช้อน, เกลือ, ส่วนผสมของพริกป่น

1. มะเขือเทศราดด้วยน้ำต้มสดหลังจากนั้นจะสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้อย่างระมัดระวัง ผักจะถูกหั่นเป็นซีก เป็นการดีกว่าที่จะเอาเมล็ดออกล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เจอซอส เนื้อมะเขือเทศถูกขัดจังหวะด้วยหัวฉีดของเครื่องปั่นที่เหมาะสม
2. มวลที่ได้จากมะเขือเทศปรุงบนเตาโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดเป็นเวลา 17-20 นาที
3. ประมาณ 5 นาทีก่อนที่ซอสจะพร้อมอย่างสมบูรณ์คุณสามารถโยนกระเทียมบด, ผักใบเขียวสับละเอียด, adjika, เกลือ, พริกป่นลงในภาชนะที่มีเนื้อผัก
4. หลังจากกวนซอสจะถูกลบออกจากความร้อน

นักชิมตัวจริงรู้ว่า shish kebab เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับซอสที่เลือกสรรมาอย่างดี น้ำสลัดที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของซอสมะเขือเทศและมายองเนสซึ่งทุกคนน่าเบื่อมานานแล้วและไม่น่าจะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างเต็มที่ทำให้จานมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างแท้จริง แต่คุณไม่ควรจำกัดสิ่งนี้เพราะสูตรสำหรับซอสบาร์บีคิวนั้นมีความหลากหลายมากซึ่งคุณสามารถเลือกได้หากต้องการปรุงผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์อย่างแท้จริง ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำซอสบาร์บีคิวที่บ้านในเก้าเวอร์ชันดั้งเดิมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

น้ำสลัดมะเขือเทศ

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับบาร์บีคิว ไม่เพียงแต่จากเนื้อสัตว์ แต่ยังรวมถึงปลาด้วย ทางที่ดีควรเตรียมจากการวางมะเขือเทศธรรมชาติที่มีสีแดงอิ่มตัว

1. วางแก้วน้ำอุ่นและมะเขือเทศวางหนึ่งลิตรลงในกระทะ ผสมและวางบนไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเดือด
2. เมื่อมวลเดือดใส่หัวหอมสับละเอียดเกลือพริกไทยเพิ่มผักใบเขียวและโหระพาเล็กน้อย
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเป็นเวลาสี่นาที นำออกจากเปลวไฟ สับกระเทียมขนาดกลางห้ากลีบอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นปล่อยให้น้ำสลัดเย็นลงถึง 20 องศา

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิวทำได้ง่ายและรวดเร็ว และเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

น้ำสลัดสำหรับบาร์บีคิวในจอร์เจีย

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศจะต้องชอบซอสเคบับนี้ เพราะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีความเผ็ดเป็นพิเศษ

1. ใช้มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเอาผิวหนังออกจากแต่ละอันแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก บดเนื้อที่เหลือในเครื่องปั่น
2. วางมวลหนาที่เกิดขึ้นในกระทะและปรุงอาหารหลังจากที่เดือดบนไฟเล็ก ๆ ประมาณ 20 นาที
3. ใส่น้ำสลัด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หัวกระเทียมสับละเอียด สมุนไพรที่คุณชอบเล็กน้อย (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี) และออริกาโนและโหระพา 1 ต้น เพิ่ม adjika ครึ่งช้อนใหญ่และพริกไทยป่นสีแดงเล็กน้อย
4. ทุกอย่างผสมกันอย่างดีปิดฝาหม้อและเย็น หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟผลิตภัณฑ์กับเนื้อสัตว์ได้

น้ำสลัดบาร์บีคิวซีอิ๊ว

ซอสบาร์บีคิวยอดนิยมซึ่งขั้นตอนการทำอาหารนั้นเร็วมาก คุณยังสามารถใช้เป็นน้ำดองที่แช่เนื้อได้

1. ซอสถั่วเหลืองส่วนหนึ่ง (ครึ่งถ้วย) ผสมกับมายองเนสสามส่วน (หนึ่งถ้วยครึ่ง) อย่างละเอียด
2. เพิ่มพริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) และกานพลูกระเทียมขูดบนเครื่องขูดละเอียดจากนั้นทุกอย่างก็ตีด้วยส้อม น้ำสลัดค่อนข้างเผ็ด

ซอสขาว

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. บดหัวหอมและกระเทียมสามกลีบในเครื่องปั่นหรือสับด้วยมือ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยและผักขนาดใหญ่ 5 ช้อน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย อย่าลืมคนบ่อยๆ
3. เพิ่มไวน์ขาวแห้ง 130 กรัมผสมให้เข้ากันและเคี่ยวน้ำสลัดด้วยไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
4. จากนั้นเทน้ำมะนาว (4 ช้อนเล็ก) เติมมายองเนส 200 กรัมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรสพริกไทยและเกลือ ซอสบาร์บีคิวสีขาวเสิร์ฟเย็น

ซอสบาร์บีคิวอาร์เมเนีย

1. เจือจางมะเขือเทศครึ่งขวด (500 กรัม) กับน้ำหนึ่งแก้ว ใส่ไฟปานกลางแล้วรอจนมวลเดือด
2. จากนั้นใส่ต้นหอมสับละเอียด ผักชี ผักชีและผักชีฝรั่ง
3. สุดท้ายใส่หัวกระเทียมขูด ต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีแล้วปล่อยให้เย็น คุณจะได้รับการเพิ่มจานเนื้อแบบดั้งเดิมอย่างแท้จริง

น้ำสลัด Tkemali

เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มรสดั้งเดิมด้วยรสบ๊วยให้กับเนื้อ คำแนะนำในการทำอาหารคือ:

1. ล้างลูกพลัม 300 กรัมให้สะอาดและปราศจากหินแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. เทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนชาลงในมวลที่เสร็จแล้วใส่แก๊สนำไปต้มแล้วค้างไว้อีกห้านาที
3. รวมส่วนผสมกับผักชีและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส เพิ่มสองกลีบกระเทียมสับ พริกแดงป่น และผักชีเพื่อลิ้มรส;
4. นำไปต้มอีกครั้งและนำออกจากเปลวไฟทันที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสิร์ฟแช่เย็น

ปั๊มน้ำมันทับทิม

ผสมผสานกับเนื้อหรือปลาสีขาว เผยให้เห็นจานสีที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของอาหาร

1. ในกระทะ ผสมน้ำทับทิมสดหนึ่งแก้วครึ่งกับไวน์แดงหวานสองแก้ว
2. ต่อไปเราใส่โหระพาสับละเอียด 3 ช้อนใหญ่, กระเทียมสับ 4 กลีบ, น้ำตาลหนึ่งช้อนขนม, เพิ่มรสชาติและเพิ่มพริกไทย;
3. นำส่วนผสมไปต้มลดแก๊สให้เหลือระดับต่ำสุดปิดฝาภาชนะแล้วต้มเนื้อหาเป็นเวลา 15 นาที
4. ก่อนปิดเครื่อง 5 นาที เติมแป้งมันฝรั่งชุบไวน์แดงเล็กน้อย
5. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ตั้งไฟจนข้น
6. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและเสิร์ฟ

น้ำสลัดโยเกิร์ต

1. ขูดแตงกวาขนาดใหญ่บนกระต่ายขูดสับพริกหนึ่งเม็ดสับผักชีฝรั่ง เพิ่ม 3 กลีบกระเทียมขูด;
2. ใส่เนื้อหาของกรีกโยเกิร์ตหนึ่งแพ็คเกจลงในกระทะ เพิ่ม "ส่วนผสมสีเขียว" จากขั้นตอนก่อนหน้าที่นี่ เกลือ พริกไทย ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย แล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะ

ซอสพริกคั่ว

ปั๊มน้ำมันต้นตำรับสำหรับคนรักความเผ็ด

1. อบพริกหยวกสามตัวและพริกแดงครึ่งเม็ดที่อุณหภูมิ 230 องศา (ในเตาอบหรือบนตะแกรง) จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นสักสองสามนาที กำจัดผิวหนังและเมล็ดพืช;
2. ใส่ในเครื่องปั่นใส่อบเชยป่นเล็กน้อยออลสไปซ์เล็กน้อยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่ใส่เกลือ
3. บดส่วนผสมจนเนียนและเสิร์ฟเย็น

อย่างที่คุณเห็น เพื่อเตรียมซอสบาร์บีคิวโฮมเมดแบบต้นตำรับด้วยตัวเอง คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะระดับมืออาชีพหรือผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ใดๆ สูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารจานโปรดของคุณ และช่วยให้พวกเขาเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ๆ

วิดีโอ: สูตรง่าย ๆ สำหรับซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับบาร์บีคิว