สถาบันการศึกษางบประมาณเทศบาล

โรงเรียนองค์ประกอบหลักของ Kuitinskaya

ภูมิภาค Irkutsk

เขต Nukutsky

โครงการ

"Buryat อาหารแบบดั้งเดิม"

หัวหน้า: Andreeva Elena Anatolyevna ครูชีววิทยาและภูมิศาสตร์

จาก. KUIGA, 2014

บทนำ ................................................. ............................ 3

Buryat Cuisine ................................................ ... ... 6

1. จานจากนม ………………………………………. 6

1. เนื้อสัตว์ …………………………………………. 9

1. แป้งชาและผลิตภัณฑ์ ……………………………….. 14

การตั้งคำถาม:

"ทัศนคติของนักเรียนกับอาหาร Buryat" ...................... 16

สรุป ................................................... .............18

บรรณานุกรม ............................. ...19

แอพลิเคชัน ........................................................... ..20

« สุขภาพร่างกายไปในความโศกเศร้าของกระเพาะอาหาร»

Miguel de Cervantes

บทนำ

ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนเข้าใจถึงความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพ นักคิดของ Antiquity Hippococrat, Celsius, Galen และอื่น ๆ โดยเฉพาะการศึกษาทั้งหมดในการรักษาคุณสมบัติของอาหารหลากหลายประเภทและการบริโภคที่สมเหตุสมผล นักวิทยาศาสตร์ที่โดดเด่น East Abu Ali Ibn Sina (Avicenna) ถือว่าเป็นแหล่งของสุขภาพความแข็งแกร่งความร่าเริง I. I. Mechnikov เชื่อว่าผู้คนก่อนวัยอันควรและตายไปกับอาหารที่ผิดและคนที่ให้อาหารอย่างมีเหตุผลสามารถมีชีวิตอยู่ได้ 120-150 ปี

แหล่งจ่ายไฟให้การทำงานที่สำคัญที่สุดของร่างกายมนุษย์ส่งมอบพลังงานที่จำเป็นในการครอบคลุมค่าใช้จ่ายของกระบวนการชีวิต การอัปเดตเซลล์และเนื้อเยื่อยังเกิดขึ้นเนื่องจากการเข้าสู่ร่างกายด้วยสาร "พลาสติก" อาหาร - โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรตวิตามินและเกลือแร่ ในที่สุดอาหารเป็นแหล่งการศึกษาของเอนไซม์ฮอร์โมนและหน่วยงานกำกับดูแลอื่น ๆ ของการเผาผลาญในร่างกาย

สุขภาพของมนุษย์และโภชนาการมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิด สารที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารส่งผลกระทบต่อสภาวะจิตใจอารมณ์และสุขภาพกายของเรา การออกกำลังกายหรือความเฉื่อยชาของเราความร่าเริงหรือภาวะซึมเศร้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของโภชนาการ

วัตถุประสงค์โครงการวิจัย: เพื่อศึกษาประเพณีของอาหาร Buryat แห่งชาติและสร้างโบรชัวร์สูตรครัว Buryat

งาน:

แสดงคุณสมบัติของ Buryat Cuisine

เปิดเผยคุณสมบัติการรักษาของอาหาร

ดำเนินการสำรวจและวิเคราะห์ผลการสำรวจ

เปิดเผยหมู่บ้านที่มีอายุยืนยาว

บูรณาการนักเรียนในการปฏิบัติตามประเพณีของอาหาร Buryat

เป้าหมายของการศึกษา: ประเพณีของอาหาร Buryat

เรื่องการศึกษา: สูตรการทำอาหาร

ปัญหา:เนื่องจากจำนวนโรคเรื้อรังที่เพิ่มขึ้นหนึ่งในเหตุผลที่มีคุณภาพไม่ดีและโภชนาการที่บกพร่องไปจนถึงผลิตภัณฑ์อาหารเริ่มที่จะได้รับการปฏิบัติเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการรักษาสุขภาพร่างกายและจิตใจ

ความเกี่ยวข้อง: อาหารเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการอนุรักษ์สุขภาพและอายุขัยของชีวิต

สถานที่กำหนดเวลาและระยะเวลา: โครงการดำเนินการโดย สถาบันการศึกษางบประมาณเทศบาล Verkhne-Quitinskaya โรงเรียนมัธยมพื้นฐานด้วย เขต Kuita Nukutsky ของภูมิภาค Irkutsk ระยะเวลาการศึกษาตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม 2014

การทบทวนวรรณกรรม:

คอลเลกชันที่สมบูรณ์แบบที่สุดของสูตรอาหารสำหรับอาหารแห่งชาติในหนังสือ Tsydnzhapova G. TS. Badueva E.B "Buryat Cuisine" - Ulan - Ude คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรอาหาร, เทคโนโลยีการทำอาหารภาพประกอบที่มีสีสัน

ในวัสดุของการประชุมทางวิทยาศาสตร์และภาคปฏิบัติ: "ประชากร Buryat ของภูมิภาค Irkutsk (จังหวัด) และ UST-Orda Buryat Overonous Okrug ในศตวรรษที่ 20" ในบทความ Bogdanova G.N คุณสมบัติลักษณะของชีวิตทางเศรษฐกิจของประชากร Buryat ได้รับผลกระทบ ข้อมูลการสำรวจสำมะโนประชากรและปศุสัตว์จะได้รับ ในปี 21599 ฟาร์ม: Horses-71404Gol., CRS-197505GOL, SHEEP-89843GOL ข้อมูลนี้ได้รับการยืนยันอีกครั้งว่าวิธีการทางเศรษฐกิจของชีวิต Buryat นั้นขึ้นอยู่กับการเพาะพันธุ์ปศุสัตว์

"วัฒนธรรม Buryat Baikalia" - เปิดเผยข้อกำหนดเบื้องต้นทางประวัติศาสตร์สำหรับการพัฒนาของการเพาะพันธุ์ปศุสัตว์การใช้อาหารต่าง ๆ ในช่วงพิธีกรรม Shamanic มูลค่าศักดิ์สิทธิ์ของผลิตภัณฑ์นม

วิธีการวิจัย:

ทำงานกับแหล่งที่มาหลัก

การเรียนรู้ของ iCutting

สำรวจความคิดเห็นของผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้าน

การวิเคราะห์ข้อมูลที่ได้รับ

ตามแหล่งวรรณกรรมฉันได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารของ Buryat ซึ่งหลายคนคุ้นเคยกับฉันและใครสามารถทำอาหารได้ขอบคุณคุณยายของฉัน แต่ยังคงเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ มากมายเกี่ยวกับอาหารนมเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของม้าเนื้อวัวแกะเกี่ยวกับการเตรียมอาหาร "ที่ลงทะเบียน" นั่นคือแขกที่เคารพนับถือถูกนำเสนอในหัวสัตว์ที่ปรุงสุกพิเศษ

ต่อไปฉันได้ทำการสำรวจในหมู่นักเรียนใน 5-9 ชั้นเรียนของโรงเรียนของเรา ผลลัพธ์ให้ข้อมูลที่น่าสนใจแก่ฉันมาก มันเป็นแบบสอบถามที่ให้คุณสามารถระบุข้อมูลได้อย่างรวดเร็วและมีในหัวข้อเฉพาะ

การสำรวจของผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านช่วยให้คุณได้รับข้อมูลไม่เพียง แต่เกี่ยวกับอายุของตับยาว แต่ยังรู้ประวัติของประเทศในตัวอย่างของชีวิตของบุคคล เรื่องราวของพยานทำให้เป็นไปได้ที่จะดูสงครามรักชาติที่ยิ่งใหญ่ในคนอื่น ๆ ในชีวิตของผู้คนที่อยู่ด้านหลังและในปีหลังสงคราม เหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์เหล่านี้เข้าใกล้และชัดเจนยิ่งขึ้น

มูลค่าการปฏิบัติของโครงการ: ผลลัพธ์ของโครงการสรุปได้ในโบรชัวร์สูตรครัว Buryat โบรชัวร์เป็นเรื่องธรรมดาในหมู่นักเรียนของโรงเรียนของเราอำเภออำเภอและภูมิภาค มันจะให้ความช่วยเหลือที่ดีในการกระจายความคิดของความต้องการโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพตามประเพณีเก่าแก่ของคน Buryat

อาหาร Buryat

ตั้งแต่ Buryats คนเร่ร่อนมันเลื่อนการประทับในประเพณีการทำอาหารของพวกเขา

มื้ออาหารของ Buryat นั้นแตกต่างจากความหนาวเย็นสูงเนื่องจากไลฟ์สไตล์ของพวกเขาต้องใช้ต้นทุนพลังงานขนาดใหญ่

อาหารจานหลักที่พวกเขาสามารถให้พลังงานพลังงานดังกล่าวเป็นนมและเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์มีมูลค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่น Buch, Posa, Ubsun, Hirmas, Hime, ไส้กรอกเลือด, ฯลฯ

ในการดำรงชีวิตของคนมันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่ยังมีความสามารถในการใช้งานอย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นสูตรการทำอาหารที่สร้างขึ้นโดยประชาชนจึงไม่ได้ตั้งใจไม่ใช่โดยพลการ พวกเขาเป็นผลมาจากวิวัฒนาการที่ยาวนานและให้ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการใช้ทรัพยากรอาหารที่เหมาะสมและสมบูรณ์ที่ธรรมชาติให้ (เอกสารแนบ 1)

1. จานจากนม

แต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเองในการทำอาหารนม อาหาร Buryat จากนมมีสถานที่พิเศษ ผลิตภัณฑ์นม Buryat เป็นอาหารจานหลักในตารางเทศกาลใด ๆ เมื่อรัสเซียพบแขกด้วยขนมปังและเกลือดังนั้น Buryats - นมหรืออาหารนมอื่น ๆ ในหนังสือ "Twelve Jewels" ของนักเขียน Buryat Afrikana Balburova คำดังกล่าวถูกบันทึกไว้: "Buryat มีประเพณีโบราณ: บนโต๊ะของแขกผู้เข้าพักวางบางสิ่งบางอย่างไม่ว่าจะเป็นครีมครีมครีมเป็นเพียงนม ด้วยมันเริ่มการรักษาใด ๆ เราดื่มชาอื่นที่ไม่ใช่นม ไม่น่าแปลกใจที่จะพูดว่า: "ชากับนม - สำหรับเพื่อน!" ที่กำหนดเองนี้และโดยทั่วไปการนมัสการแห่งการฝังที่ด้านหน้าของอาหารนมที่กำหนดไว้ล่วงหน้าด้วยการใช้ชีวิตน้ำหนัก การเป็นปศุสัตว์ที่คาดการณ์ไว้ Buryats ธรรมชาติมีความสุขกับผลิตภัณฑ์เพาะพันธุ์วัว

ด้วยอาหารนมเชื่อมต่อกันโดยกำหนดเองของ Sagaalha - "Walk" เมื่อแขกมาถึงเจ้าของเป็นหน้าที่แรกในนมหนึ่งถ้วย เมื่อออกเดินทางไปยังถนนยาวพวกเขาฉีดพ่นนมเพื่อให้เส้นทางกว้างและสะอาด ขนนม kropded เมื่อรู้สึกว่ารู้สึกว่า อาหารสีขาวได้รับการรักษาวิญญาณของภูมิประเทศ - OBU TAHIHAD หลังจากเกิดของเด็กกระทำการพิธีฝังศพของคนสุดท้ายสาดลงไปในน้ำมันกองไฟพิธีกรรม เมื่อสร้างบ้านหรือ Yurt ใหม่ด้วยการก่อสร้าง Konovyazi - Serge - เว็บไซต์ติดตั้งโรยด้วยนม

ผลิตภัณฑ์นมที่มีอยู่บ่อยแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม: เน่าเสียง่ายและยืนยาว ก่อนอื่นนี้รวมถึงนมครีมครีม, โฟม, ครีมเปรี้ยว, ชีสนุ่มสดและเครื่องดื่มนมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ พวกเขาไปทานอาหารตามที่พวกเขากำลังทำ สำหรับการเก็บเกี่ยวที่ยืนยาวและเป็นประจำทุกปีสำหรับฤดูหนาวผลิตภัณฑ์รวมถึงน้ำมันชีสกระท่อมแห้งหลายชนิด Buryats เช่นเดียวกับประชาชนปศุสัตว์อื่น ๆ ยูเรเซียเป็นที่รู้จัก 2 วิธีในการผลิตน้ำมัน: พลิกและล้มลง น้ำมันม้านั่งมีขนาดใหญ่ขึ้นเนื่องจากมีความยาวต่อไปและยังคงดีขึ้น รับมันโดยการพลิกโฟมและการสุกที่ตามมาในภาชนะของกระเพาะอาหารของวัวควายขนาดเล็ก เรือที่ทำจากกระเพาะอาหารของแพะและแกะที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวถูกล้างอย่างทั่วถึงและดึงออกมาใน Kumys ด้วยเกลือ ภายใต้กฎทั้งหมดสำหรับการประมวลผลและการเก็บรักษาในที่มืดผลิตภัณฑ์กระป๋องไม่เพียง แต่จะถูกเก็บไว้ในแพ็คเกจนี้เป็นเวลานาน แต่ยังปรับปรุงคุณสมบัติทางโภชนาการในช่วงเวลานี้

คุณสมบัติการรักษาของนม: นมมีแลคโตสที่จำเป็นสำหรับการทำงานของหัวใจตับไตไต โปรตีนหลักของนม - เคซีนมีกรดอะมิโนของ methionine ยังมีประโยชน์สำหรับไตและตับ นมมีวิตามินที่มีประโยชน์ วิตามินเอสำหรับการเจริญเติบโตเช่นเดียวกับการรักษาวิสัยทัศน์ วิตามินบี 1 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมน้ำตาล แคลเซียมจำเป็นต้องสร้างโครงกระดูกและสำหรับผู้สูงอายุสำหรับการป้องกันโรคกระดูกพรุน แลคโตสช่วยดูดซับแคลเซียมได้ดียิ่งขึ้น

ในผลิตภัณฑ์นมที่มีกรดอะซิติกและแลคติกยาปฏิชีวนะซึ่งปราบปรามกระบวนการในลำไส้ปรับปรุงการย่อยอาหาร กรดแอสคอร์บิคทำให้การเผาผลาญปกติ ผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพหมายถึงวิธีการที่ขาดไม่ได้สำหรับการปรับปรุงสุขภาพและการต่อต้านริ้วรอยก่อนวัย

สูตรการทำอาหารของนม

1. Uurag (Colostrum)

สำหรับการเตรียมการที่มีการใช้เดซี่เดซี่ที่สองและสามที่สอง (Colostrum - องค์ประกอบพิเศษของนมหลังจาก Cows โรงแรมในช่วงสัปดาห์) Colostrum ถูกกรองผ่านตาข่ายบริสุทธิ์แป้งสาลีและเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไป มวลทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงเทลงในกระทะหล่อลื่นหรือเบรคและใส่ในเตาอบ หลังจาก 30-45 นาทีมวลจะถูกยกขึ้นและปกคลุมด้วยเปลือกทองคำ หลังจากมวลสมบูรณ์แบบดีควรทำให้เย็นลง จานพร้อมแล้วสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ Urag นั้นอร่อยกว่าการเชคน้ำมันครีมไปจนถึงชาเขียวด้วยนม ต่อแป้ง 1 ลิตรต่อแป้ง 200 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส

2. Urman (Fifts Dairy)

นี่คือหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดของนม นมสดๆต้มบนความร้อนต่ำเป็นเวลายี่สิบสามนาทีจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้น จากนั้นวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปสักครู่ชั้นของโฟมที่มีความหนา 1.5 ถึง 2 ซม. ถูกสร้างขึ้นบนพื้นผิวของนมความหนาของเลเยอร์ขึ้นอยู่กับนมผง Penka อย่างระมัดระวังลบใบมีดเบิร์ชและแห้งถ้าเป็นฤดูกาลที่อบอุ่น ในฤดูหนาวมันถูกแช่แข็ง โฟมแห้งหรือไอศครีมถูกตัดในรูปแบบของวาฟเฟิลหรือในรูปแบบอื่น ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะ

3. ทาร์ก

เขาดับกระหายและอิ่มตัวพร้อมกัน มันมีคุณสมบัติด้านอาหารที่มีค่า Tarag มักพบแอปพลิเคชั่นเป็นเบื้องต้นสำหรับแขกในขณะที่เตรียมอาหารร้อน มันสามารถเตรียมไว้ในเงื่อนไขของเมือง หลังจากลบร่องรอย (URMOD) นมจะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยจากนั้นบัดกรี (Gurwege) จะถูกเทลงใน I. ถ้วยเล็ก ๆ ของการทำอาหารก่อนหน้านี้ หากการเริ่มต้นไม่สามารถปรุงได้ มันเพียงพอที่จะผสมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและขนมปังไรย์ - แพะพร้อมแล้ว มันยังคงเพิ่มการเริ่มนมและใส่ในวันที่อบอุ่น ก่อนที่จะส่ง tarag ไปที่โต๊ะคุณต้องเขย่ามันดีเพิ่ม, สี, ครีม, ครีมหรือนมสด ต้องใช้นม 1 ลิตรสำหรับการเริ่มต้นของครีมเปรี้ยว 100 กรัมและขนมปังไรย์ 100 กรัม (ภาคผนวก 2)

4. Shanacan Zookhey (Salamat)

ก่อนหน้านี้สำหรับการเตรียมการของ Salamat น้ำหนักที่อ่อนโยนถูกใช้จากรากแห้งของพืชที่กินได้ต่าง ๆ ครีมเปรี้ยวต้มบนความร้อนต่ำกวนอย่างต่อเนื่องกับช้อนไม้ จากนั้นแป้งก็เริ่มเข้ามาในขณะที่เยื่อบุตะเทัมเป็นก้อนก็เกิดขึ้น การกวนอย่างต่อเนื่องส่งผลต่อการแยกน้ำมันยิ่งปรากฏขึ้นดีกว่า สำหรับสิ่งนี้น้ำเล็กน้อยเทลง สำหรับการเตรียมการของ Salamat แป้งสนิมบดหยาบดีที่สุด จานนี้ถือว่าพร้อมเมื่อมีมวลที่หลากหลายแช่ในน้ำมันหยุดเกาะติดกับช้อน จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่สูง (ภาคผนวก 2)

5. SEGEE (Kumys)

ก่อนอื่นตัวแทนการรักษาโรคของอวัยวะทางเดินหายใจ ประการที่สองเครื่องดื่มปรับสีที่ยอดเยี่ยม คุณสมบัติทางโภชนาการและโภชนาการสูงของ Kumsa นอกจากนี้แขกของเกียรติยศได้พบกันโดย Kum นอกจากนี้เขายังใช้ความนิยมอย่างกว้างขวางในขณะนี้ เทคโนโลยีการเตรียมการ: นมแม่ม้าระยะไกล 3 ลิตรเทลงในขวดห้าลิตรและเพิ่มลูกเกดล้าง 500-600 กรัม หลังจากนั้นขวดจะถูกวางไว้ใน 3-4 วันในที่เย็น ดังนั้น Zakvaska สำหรับการเตรียม Kumys เพิ่มเติมพร้อมแล้ว จากนั้นใน 3 ลิตรของนมคู่ใช้เวลาครึ่งลิตร Kumsa เสร็จแล้ว I.e. วิ่งผสมพวกเขา หลังจาก 3-4 วันเครื่องดื่มบำบัด - Segee (Kumys) ได้รับ

6. Hurwood (บ้านชีส)

Xurud - ชีสธรรมชาติ เตรียมความพร้อมในการต่อไปนี้ นมที่แข็งสดใหม่ในจานเคลือบวางอยู่ในที่เย็น หลังจากสอง - สามวันมักจะเสียและครีมเปรี้ยวหนาจะจ้องมองบนพื้นผิว Smetane ถูกลบออกและชีสบ้านเตรียมจาก Prokubavas ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

Prostokvasha บนไฟช้าจะถูกต้มในความต่อเนื่องห้านาที มวลเต้าหู้ที่เกิดขึ้นจะถูกยึดจากนั้นพับด้วยเค้กกดด้วยกะโหลกไม้และตั้งค่าให้แห้ง

7. Ayrag หรือ Hurngue

เครื่องดื่มอาหารที่ยอดเยี่ยมที่มีความเป็นกรดต่ำของกระเพาะอาหารดับกระหายในฤดูร้อน

สำหรับการเตรียมการ edemema จะใช้ (แพทช์) หรือนมสด

ในตัวชี้ซึ่งเป็นนาไนต์ในจานไม้พิเศษจะถูกเพิ่มไปยัง Zakvaska, I.e. Hurngse การใช้งานในอดีต จากนั้นจานจะปิดด้วยฝาแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันเพื่อให้การหมักเกิดขึ้น ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องผัดกับกวนไม้อย่างสม่ำเสมอด้วยมวลนม เมื่อบนพื้นผิวของมันจะเริ่มดำเนินการและระเบิดฟองอากาศที่ดี - พิจารณาว่า ayrag ครบกำหนดและพร้อมใช้งาน

Ayrag Drink, Adding, Will, Sour, ครีมและน้ำตาล ตามที่ใช้ใน Hurngu เพิ่มนมหรือ Edemeg ในปริมาณเล็กน้อยจากนั้นปั้นด้วยการยิงไม้เพื่อให้ประหยัดคุณสมบัติเป็นเวลานานและไม่มากเกินไป

1. เนื้อสัตว์

อาหารเนื้อสัตว์ได้รับการชื่นชมอย่างยิ่งในอาหาร Buryat ผู้สร้าง, ท่าทาง, Ubsun, Hirmas, Arashomog, Hime, ไส้กรอกเลือด, ปรุงสุกอย่างชำนาญ, การปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิมสอดคล้องกับข้อกำหนดทั้งหมดของตารางต้อนรับมีความรับผิดชอบต่อรสนิยมที่ละเอียดที่สุด (ภาคผนวก 3) ประเพณีของอาหารแห่งชาติพบบนพื้นฐานของลักษณะเฉพาะของฟาร์มปศุสัตว์ธรรมชาติ

ในแต่ละฤดูกาลของปีเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งถูกนำมาใช้ ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนการตั้งค่าที่มีกรดไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่ซึ่งเพิ่มความต้านทานของบุคคลที่จะให้ความร้อนใกล้กับฤดูหนาว - เครื่องวัดม้าในฤดูหนาว - เนื้อวัวซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เพิ่มความต้านทานความหนาวเย็น .

ผลิตภัณฑ์วัวที่มีทักษะ Buryats เป็นเจ้าของความลับของสัตว์ขุนมีจุดประสงค์สำหรับด้านล่างอย่างสมบูรณ์แบบรู้ว่ากายวิภาคศาสตร์ของพวกเขาแยกซากอย่างเคร่งครัดในส่วนต่าง ๆ ไม่ค่อยหันไปใช้กับเธอ แต่ละส่วนของซากศลกแต่ละองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ย่อยใช้เพื่อเตรียมอาหารประเภทหนึ่ง

คุณสมบัติการรักษาของเนื้อสัตว์

เนื้อแกะ: มีวิตามินกลุ่มที่มีประโยชน์สำหรับระบบประสาท, ฟลูออรีนจำนวนมาก (การป้องกันโรคฟันผุ) มีเลซิติน (ปรับระดับคอเลสเตอรอล) เหล็กมากกว่าเนื้อหมู 30% กรดอะมิโนที่มีค่ามากมายช่วยกระตุ้นตับอ่อน (การป้องกันโรคเบาหวาน)

เนื้อวัว: สารแร่จำนวนมากเอฟเฟกต์การขึ้นรูปเลือดจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าผักและผลไม้มีการวางตัวเป็นกลางของกรดไฮโดรคลอริกก่อให้เกิดการฟื้นฟูสภาพปกติในกระเพาะอาหารปริมาณโปรตีนสูงมูลค่าทางโภชนาการสูง

เนื้อม้า: ปริมาณสูงของกรดอะมิโนเหล็กฟอสฟอรัสวิตามินของกลุ่ม A, B, E, PP ทำให้เกิดผลกระทบที่เป็นอันตรายและการแผ่รังสี ฟื้นฟูและฟื้นฟูการทำงานของตับมีผล choleretic ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตลดคอเลสเตอรอลปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

สูตรการทำอาหารจากเนื้อสัตว์

1. โพสท่า (Buuza)

จานที่รู้จักกันดีเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบ โพสท่าที่น่าสนใจในลักษณะที่ปรากฏยกเลิกเพื่อลิ้มรสสามารถตกแต่งตารางใด ๆ แปรรูป Baranuy ล้างผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกริดขนาดใหญ่ Gourmet ตัวหนาเนื้อมีมีด ไขมันภายในสับอย่างประณีต, หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำถูกเพิ่มเข้ามา ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสดแช่เย็นเพื่อให้น้ำซุปมากขึ้น ผสมอย่างระมัดระวัง

แป้งกำลังเตรียมก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดบิดเป็นสายรัดทรงกลมหั่นเป็นก้อนขนาดเล็ก 2-4 ซม. ก้อนที่ถูกดัดแปลงเป็นแก้วน้ำบาง ๆ สิ่งที่สับเปลี่ยนที่ใช้กับแก้วเหล่านี้ขอบจะได้รับการคุ้มครองทิ้งไว้ให้ทิ้งรูเล็ก ๆ เพื่อออกจาก Steam โพสท่าต้มเป็นเวลา 18-20 นาที ความพร้อมที่คุณสามารถเรียนรู้จากน้ำผลไม้ มีการเตรียมไว้ไม่เพียง แต่จากเนื้อแกะ ความสำเร็จถูกใช้โดยเนื้อวัวและม้ากับหมูประสบความสำเร็จ ใน 4-5 คน - เนื้อสัตว์ 850 กรัม, ไขมันภายในหรือหมูไขมัน 220 กรัม, 3 ของหัวหอม, เกลือ แป้งสาลี - หนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับน้ำเอ็นในทำสับน้ำ 130 กรัมสำหรับการทดสอบ - แป้ง 350 กรัม (สองแก้ว), 2-3 ไข่, เกลือ

ในพื้นที่ของเราใบสั่งยาจำนวนมากต่อไปนี้ใช้สำหรับ buouise: 3kg เนื้อวัว 2 กิโลกรัม conina, 1kg การแข่งขัน (สามารถแทนที่ด้วยหมู), 3 ของหัวหอมทองเหลือง, เกลือ, เครื่องเทศ (ภาคผนวก 3)

Builder (เนื้อแกะ, เนื้อ, ม้าในน้ำซุป)

จากด้านหน้าของ Carcaste ประทับตราชิ้นส่วนประมาณกรัมในหนึ่งร้อย ใส่ไว้ในกระทะเทน้ำเย็น จากนั้นละเว้นหัวขาออกของคันธนูหัวหอม

ทำอาหารบนไฟที่ติดตั้ง 35-40 นาทีกวนและกำจัดโฟมเป็นระยะ เกลือใส่รสชาติทันทีหลังจากเดือด

ก่อนที่จะลบกระทะออกจากกองไฟเพิ่มใบลอเรลและพริกไทยให้กับน้ำซุป ก่อนที่จะให้อาหารบนโต๊ะเพื่อเติมเต็มด้วยหัวหอมที่อดกลั้นฟางหั่นบาง ๆ สับละเอียดด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เพื่อเพิ่มคุณสมบัติการรักษาของน้ำซุปจากเนื้อแกะยี่หร่า เนื้อสัตว์บนกระดูกถือเป็นสิ่งที่อ่อนโยนและอร่อยที่สุด (ภาคผนวก 3)

ซุปก๋วยเตี๋ยว

เยื่อกระดาษหั่นเป็นฟาง

สำหรับการเตรียมก๋วยเตี๋ยวแป้งจะผสมกับไข่เท่านั้นจากนั้นม้วนขึ้นด้วยความหนา 2-3 มม. แกะสลักเข้าสู่ม้วนและตัด จากนั้นก๋วยเตี๋ยวจะตกอยู่ในน้ำซุปร้อนและต้ม 15-20 นาทีจนกว่าจะเริ่มพื้นผิว ด้วยการปรุงอาหารขจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง

สูตรที่สอง: เพื่อต้มกระดูกและในน้ำซุปกระดูกละเว้นก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับด้วยฟาง

หนึ่งส่วน 100-150 กรัมเนื้อแกะ, ก๋วยเตี๋ยว 45 กรัม เกลือพริกไทยใบอ่าวเพื่อลิ้มรส

Hirmaas (ซุปจากภายใน

บริสุทธิ์และล้างด้วยการเคลือบปินโลน, ความกล้า, ปอดและไขมันภายในหั่นเป็นเส้นบาง ๆ 5-6 ซม. ยาวใส่ในจานเทน้ำเย็นแล้วใส่ไฟไหม้ ปรุงอาหาร 20-30 นาที จากนั้นเค็มพริกไทยและละเว้นบะหมี่โฮมเมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมผลักดัน

สำหรับ 5-6 คน - Peritoneum 300 กรัม, ลำไส้บาง - 200 กรัม, ปอด - 150 กรัม, ลำไส้ใหญ่ - 200 กรัม, ในประเทศไขมัน - 100 กรัม, 4 กลีบของกระเทียม, เกลือ, พริกไทย บะหมี่โฮมเมด - 200-250 แป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยว - แป้ง 250 กรัม, 1 ไข่, 40 กรัมของน้ำ, เกลือ

สูตรของยายของฉันของซีลโซเฟีย Semyonovna ถูกล้างด้วยความยาว 50 ซม. ไขมันในประเทศหั่นบาง ๆ กระเพาะอาหารปอดจะทอเข้าไปในผมเปีย ระยะเวลาของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์

สูตรสำหรับการทำอาหารท่า:ความกล้าที่ถูกต้มตัดอย่างประณีตด้วยหัวหอมและต้มเป็นท่าธรรมดา (ภาคผนวก 3)

5. Teorey

จานนี้ให้บริการโดยแขกที่เคารพนับถือ หัวของ Baranu (Teelei) มีความมุ่งมั่นทำให้สีทองสะอาดอย่างระมัดระวังและล้าง จากนั้นแยกกรามและภาษาเดือดในน้ำเค็มจนกระทั่งผิวอ่อนนุ่ม

เสิร์ฟบนจานการเรียงลำดับทั้งสองข้างโดยซี่โครงที่มีเนื้อมีแผลสามเหลี่ยมบนหน้าผากและให้แน่ใจว่าแขกของแขก แจกจ่ายโดยธนาคารขวา R. Yangar

การบริโภคเป็นสัญลักษณ์อย่างหมดจดหมายถึงระดับสูงของแขกกิตติมศักดิ์ (ภาคผนวก 3)

6. DALA

ใบมีดแยกออกเป็นสามส่วน: ให้ - จริง ๆ แล้วใบมีด, Athaal เป็นส่วนศอก, harty เป็นส่วนของรังสี

พลั่วถูกนำไปเตรียมจานนี้และแยกออกจากกระดูกอ่อน จากนั้นก็ล้างใส่ในกระทะด้วยน้ำพร้อมกับกระดูกสันหลังสองและสามซี่โครง หลังจากน้ำเดือดเอาโฟม, เค็มเพิ่มหัวหอมสับละเอียดต้มจนกว่าความพร้อม

ทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หากน้ำผลไม้ของสีอ่อนดูเหมือนว่ากองทัพเรือของเนื้อเป็นส่วนที่มีเนื้อสัตว์มันคิดว่าจานพร้อมแล้ว ใส่เครื่องเทศมันแล้วลบออกจากไฟ

เกสต์เฮาส์กลวงได้รับการรักษาด้วยกระดูกสันหลังและซี่โครง น้ำซุปที่มีหัวหอมที่มีการคิดเงินอย่างประณีตผักชีฝรั่งเสิร์ฟในถ้วยหรือแว่นตา

Athaal and Harty - ข้อศอกและการแผ่รังสีส่วนหนึ่งของด้านหน้าของ RAM - ต้มในลักษณะเดียวกับที่พวกเขาให้ (ใบมีด) เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับกระดูกสันหลังและซี่โครง ตามที่กำหนดเองพวกเขามีความหมายกับชายหนุ่ม

7. Ubsuun

โดยกระดูกอ่อนแยกเต้านมออกจากซี่โครงล้างออกด้วยน้ำ ทำอาหารทั้งหมดโดยการเพิ่มเกลือหัวหอมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียมในเต้านมและอีกวิธีหนึ่ง เมื่อบอร์ด DOMEBOARD RIDE The Sneaker จะถูกทิ้งไว้กับผิว ผ้าขนสัตว์บนมันตกลงมาก่อน จากนั้นเต้านมจะสุกเช่นเดียวกับในกรณีแรก

Ubsun (เต้านมต้ม) เป็นการรักษาที่มีเกียรติ ให้บริการแขกที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด เราวางมันไว้บนจานกว้างพร้อมกับ Samgen (โคนขา) ในช่อกระดูกสันหลังคอมดลูก

8. Borso

เนื้อวัวถูกตัดด้วยลายเส้นยาวและแขวนในสายลมในที่ร่ม ทำในฤดูหนาว ในฤดูใบไม้ผลิเนื้อจะแห้งและใช้สีสีเทาขาว คุณสมบัติและคุณสมบัติทางโภชนาการได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ยิ่งไปกว่านั้นเนื้อสัตว์ได้รับรสชาติที่แปลกประหลาดและกลิ่นมันไม่เสื่อมสภาพ ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนมันเป็นซุปต้มที่มีก๋วยเตี๋ยวข้าวโอ๊ตและวิกผมข้าวสาลีบดต้มให้อ่อนนุ่มเพิ่มสีเขียวหรือหัวหอมกระเทียมเกลือพริกไทย จานอร่อยมาก ในการรณรงค์ทางทหารอาหารจานนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ใน 5 คน - 200 กรัมของ Borso, 200 กรัมของธัญพืชหรือก๋วยเตี๋ยว, 2-3 หัว, 2-3 ลิตร น้ำ. จานนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการรณรงค์ทางทหาร

9. เนื้อแข็งที่มีก๋วยเตี๋ยว

ม้าสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และได้รับอนุญาตในเนยพร้อมกับหัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศจนกว่าความพร้อม จากนั้นเนื้อสัตว์จะถูกกวนด้วยบะหมี่ที่บ้านต้มร้อน บะหมี่แล็ปเทิลในไข่เท่านั้น

ม้า 180, เนยครีม 30, ก๋วยเตี๋ยว 100, พริกไทยสีดำ, เค้าโครงใบ, เกลือ

10.Molbash เนื้อสัตว์

ลำไส้ใหญ่ถูกล้างอย่างทั่วถึงเริ่มบรรจุและผูกทุก 10-15 ซม. เพื่อให้น้ำผลไม้ไม่ไหล ไส้กรอกจะต้มเป็นเวลา 20-25 นาที เสิร์ฟร้อน พัฟ: เนื้อพร้อมหัวหอมและไขมันเนื้อส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกริดตื้นเพิ่มแป้งน้ำเย็นเกลือ

บนลำไส้ใหญ่ 1 เมตร - เนื้อสับ 1 กิโลกรัม: เนื้อ 850, ไขมันเนื้อ, หัวหอม 100, แป้ง 15, น้ำ 130, พริกไทยดำสีดำ, เกลือ

11. ไส้กรอกเลือด

ลำไส้ใหญ่ถูกล้างอย่างทั่วถึงเริ่มการบรรจุและไส้กรอกต้มเป็นเวลา 20 นาที สับถูกเตรียมจากเลือดนมหัวหอมสับละเอียดและไขมัน

เมื่อวันที่ 1 ม. ลำไส้ใหญ่ - 1 กิโลกรัมเนื้อสับ: เลือดเนื้อ 1200 นม 30 ไขมันเนื้อหอม 50, เกลือ

1.3 .. และผลิตภัณฑ์แป้ง

แม้จะมีความโดดเด่นของเนื้อสัตว์อาหารนมอาหาร Buryat ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ชาและแป้ง ชาก่อนอื่นสีเขียวเพราะมีคุณสมบัติการรักษา

คุณสมบัติการรักษาของชาเขียว: Liquets เลือดปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตอัปเดตมันฆ่าเชื้อในระบบทางเดินอาหารมีประโยชน์สำหรับอาการปวดหัวใช้เป็นยาขับปัสสาวะ เช่นเดียวกับในครัวอื่น ๆ ของหวานจะถือว่าเป็นชา, เซี่ยงไฮ้, แพนเค้ก Buryat ในอาหาร Buryat ในคุณภาพของเขา (ภาคผนวก 4)

สูตรการทำอาหารของผลิตภัณฑ์ชาและแป้ง

1. Nehoon Sai (ชาเขียว)

ชาเขียวบดจากอัดก้อนถูกปกคลุมด้วยน้ำเย็นและต้มเพื่อกำจัดรสขม นมจะเทและต้มอีกครั้งอย่างต่อเนื่องกวนอย่างต่อเนื่องในความต่อเนื่อง 5-7 นาที บางคนดื่มชาเค็มเล็กน้อย เพื่อให้บริการน้ำมันฟอยล์และ Buryat Shangi ชาเขียวมีผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ มีคาเฟอีนจาก 12 ถึง 18.6 เปอร์เซ็นต์ ในน้ำ 3 ลิตร - ชาเขียว 200 กรัมนม 1.5-2 ลิตร

2. Ulazharyn Sai (อีวานชากับนม)

Buryats จากกาลเวลาที่ผ่านมาเห็นชาอิวานแห้งสุขภาพที่ดี ใบถูกเก็บรวบรวมลึกลงไปในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อใบของชาอิวานเกิดให้กลายเป็นหลอด ชาต้มในหม้อไอน้ำชาในน้ำเดือดเป็นที่รู้จักเมื่อมันภูมิใจนำเสนอเทนมและให้มันไปต้มหลังจากที่ชายืนยัน 10-15 นาทีและเครื่องดื่มร้อนเย็น ได้รับชาด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของป่าและนมต้มหรือครีม เซี่ยงไฮ้เสิร์ฟกับชาแพนเค้ก ในวันที่ 1 L ชา 20-30 กรัมของชาอีวาน 300-400 มล. ของนม

4. Buryat Shangi

เรานวดข้าวยีสต์บนนมเปรี้ยวให้เพิ่มขึ้น แป้งสุกจะถูกแยกออกเป็นเค้กขนาดใหญ่ที่มีความหนาประมาณ 2 ซม. หล่อลื่นพวกเขาด้วยครีมเปรี้ยวหนาให้ตัดและวางไว้บนตู้เสื้อผ้าร้อน ความพร้อมถูกกำหนดโดยเปลือกโลกทองคำและกลิ่นของขนมปังร้อน

5. Tona Balina (แพนเค้กใน Buryatski)

เรานวดแป้งของเหลวบนนมด้วยการเพิ่มโซดาฟอกโซดาเกลือและแป้งสาลี คุณสามารถเพิ่มไข่ แพนเค้กอบกับหม้อไอน้ำเหล็กหล่อร้อนหล่อลื่นด้วยไขมัน หม้อไอน้ำติดตั้งบน Tagancakes (ชื้น) บนไฟแบบเปิด เสิร์ฟเพื่อแพนเค้กน้ำมันฟอยล์ร้อนหรือครีมเปรี้ยวต้ม โดย 10 คน - 1 ลิตรของนม 300-400 กรัมแป้ง½ช้อนชาโซดาเกลือเพื่อลิ้มรสและไข่ 5-6

เราได้ศึกษาสูตรการทำอาหารของห้องครัวแห่งชาติ Buryat และพบว่าสูตรการทำอาหารไม่ได้เปลี่ยนเป็นเวลาหลายศตวรรษ ปัจจุบันสูตรเหล่านี้รู้และใช้หมู่บ้านของเราในทุกครอบครัวเขตโดยไม่คำนึงถึงสัญชาติ บรรพบุรุษของเราตระหนักดีถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อวัวแกะ, นักขี่ม้า และวิธีการทางวิทยาศาสตร์ได้รับการพิสูจน์เฉพาะในศตวรรษที่ 20 ควรสังเกตว่าพลังของ Buryat นั้นขึ้นอยู่กับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ด้วยการเพาะปลูกสัตว์เราไม่ได้ใช้ฮอร์โมนหรือยาปฏิชีวนะไม่มีสารกระตุ้นการเจริญเติบโต สัตว์เลี้ยงกินหญ้าบนทุ่งหญ้าสีเขียวดื่มน้ำสปริงและมีน้ำหนัก

การตั้งคำถาม: ทัศนคติของนักเรียนกับอาหาร Buryat

ในระหว่างการสำรวจคำถามต่อไปนี้ถูกถาม:

ชื่ออาหาร Buryat

จานอะไรที่ให้การตั้งค่า?

คุณเคารพประเพณีของ Buryat Cuisine ในโภชนาการของคุณหรือไม่?

คุณคิดว่าอาหารที่เป็นประโยชน์ของ Buryat Cuisine หรือไม่? (ภาคผนวก 5)

การตอบสนองต่อคำถามแรกผู้ตอบแบบสอบถามทั้งหมดที่เรียกว่าท่า (100%) ดังต่อไปนี้ - Builder (60%), Salamat (32%)

เมื่อพิจารณาคำถามที่สองนักเรียนส่วนใหญ่ได้ครอบครอง (98%) สรุปคำตอบของคำถามสองข้อแรกอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าท่าทางเป็นสัญลักษณ์ของห้องครัวแห่งชาติ Buryat

ในโรงเรียนของเราในวันที่ Sagalgana (ปีใหม่) เป็น "วันที่ผ่านมา" ที่จัดขึ้นเมื่อตารางที่มีการลัดวงจรในห้องรับประทานอาหารและการแข่งขันจะจัดขึ้น: ผู้ที่จะกินมากกว่า POS ทุกคน

ตามผลของปัญหาที่สาม 73% ของการฝึกอบรมพบโดยประเพณีของอาหาร Buryat เช่นเดียวกับในหลาย ๆ ครอบครัวมีตัวแทนของคนรุ่นเก่าซึ่งไม่เพียง แต่ติดตามประเพณี แต่ยังปลูกฝังคนรุ่นใหม่ของพวกเขา (ภาคผนวก 6)

ทำข้อสรุปเกี่ยวกับคำถามที่สี่เราพบว่า 92% ของผู้ตอบแบบสอบถามเห็นด้วยกับความจริงที่ว่า Buryat จานอาหารที่ดีสำหรับสุขภาพ ควรสันนิษฐานว่าผลลัพธ์ที่สูงดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องกับตัวอย่างทางสายตาของชีวิตที่ยาวนานของผู้อาวุโสของหมู่บ้านของเรา

ตับยาวของหมู่บ้าน Kuita

1. Petrova Claudia Petrovna - 1926
2. Seleznev Antsifer Petrovich - 1926
3. Hamaganov Mikhail Nikolaevich - 1926
4. Schodonova Anisya Arkhipovna - 1926
5. Malasa Georgy Gerasimovich - 1931
6. Selezneva Maria Savelievna - 1931
7. Jegor Farov Rachel Gorifovna - 1932
8. Pokonicova Valentina Petrovna - 2932 กรัม
9. Sodeva Antonina Petrovna - 1933

10. Gulimova Valentina Aleksandrovna - 1933r
11. ATUTOVA EVDOKIA EFREMOVNA - 1933R
12. Selezneva Maria Grigorievna - 1933
13. Mothermueva Olga Nikolaevna - 1934
14. Sodoev Ilya Nikolayevich - 1935

ผมดำเนินการสำรวจในหมู่ชาวหมู่บ้านและพบว่าต่อไปนี้ว่าจำนวนของตับยาวที่ oversail ชายแดน 80 ปีจำนวน 14 คนเป็น 345 คนที่อาศัยอยู่กับ เลิก.

ในช่วงสงครามรักชาติที่ยิ่งใหญ่พวกเขาเป็นวัยรุ่น ตามเรื่องราวของปู่ย่าตายายพวกเขาส่วนใหญ่ได้รับอาหารจากผลิตภัณฑ์นม, รางน้ำ, เนื้อสัตว์ไม่เพียงพอ ทุกคนถูกส่งไปที่ด้านหน้า ขนมปังไม่ได้หายไป แต่ในปีที่สองของสงครามในพื้นที่ของเราไม่มีพืชที่ยังไม่สูงที่ยังไม่ได้เผยแพร่ซึ่งชาวบ้านเรียกว่า "Kurlych" เมล็ดแรกของพืชชนิดนี้พยายามเด็ก ๆ พวกเขาชอบมัน และผู้ใหญ่เริ่มเก็บเมล็ดในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาก็เหมือนเมล็ดบัควีท พวกเขามีการคัดลายมือบน Millstones ซื้อน้ำและเค้กอบ ไม่มีอะไรกวางในโลก เคลลี่ช่วยให้ผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านในช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุด และหลังสงครามพืชหายไป ตามที่ผู้สูงอายุ: สูงที่สุดช่วยให้เราอยู่รอด

หลังสงครามอาหารประเภทดั้งเดิมจะค่อยๆฟื้นตัวซึ่งผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ที่ได้รับชัยชนะ

มันเป็นอาหารนมและเนื้อสัตว์ที่ช่วยชีวิตเด็กหญิงอายุ 17 ปีที่ตกอยู่ในเหมืองถ่านหินของ Cheremkhovo และหลังจากปีที่ทำงานภายใต้โลกกลับบ้านไปยังบ้านเพื่อไม่สามารถจดจำได้

สามารถแย้งได้อย่างปลอดภัยว่าอาหารประเภทดั้งเดิมก่อให้เกิดการเก็บรักษาสุขภาพและอายุยืน และถ้าคุณพิจารณาความจริงที่ว่าผู้หญิงหลายคนในการออกแบบสูติบัตรลดอายุ 3-4 ปีจะแต่งงานกับจำนวนผู้อยู่อาศัยที่มีอายุมากกว่า 85 ปี

ควรสังเกตว่าไม่มีโรคร้ายแรงในผู้อาวุโสยกเว้นปัญหาเกี่ยวกับการมองเห็นและการได้ยิน

บทสรุป

สรุปผลของโครงการที่เป็นไปได้ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าโภชนาการของแต่ละคนจะถูกกำหนดโดยเงื่อนไขที่มีชีวิตอยู่ เนื่องจากคน Buryat อาศัยอยู่ในสภาพที่รุนแรงของไซบีเรียอาหารได้กลายเป็นปัจจัยสำคัญในการรักษาสุขภาพที่ยั่งยืนและดี

ในเรื่องนี้คน Buryat ปรากฏวิธีการของพวกเขาและสูตรอาหารสำหรับทำอาหาร อาหารที่ใช้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังสูญเสีย อาจกล่าวได้ว่าส่วนใหญ่ใช้อย่างแม่นยำว่าพวกเขาเป็นแหล่งสำคัญของการติดตามองค์ประกอบและวิตามิน

นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นต้องพูดถึงคุณสมบัติการรักษาของอาหารของอาหาร Buryat ตัวอย่างเช่นน้ำซุปใช้เพื่อเสริมสร้างเสียงชีวิต Horse Inner Fat "Arbin" ช่วยในการขาดธาตุเหล็ก ด้วยการนวดข้าวแท่งด้านในของไขมันที่มีนม ผลิตภัณฑ์นมปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้และทำให้ปกติการทำงานของระบบทางเดินอาหาร Kumys ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินหายใจ

ในตอนท้ายของงานของเขาฉันมาถึงข้อสรุปต่อไปนี้:

ในอาหาร Buryat แบบดั้งเดิมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม Power Buryat ขึ้นอยู่กับการเพาะพันธุ์ปศุสัตว์

สูตรอาหาร Buryat มีคุณสมบัติการรักษา;

สำหรับ Buryat โภชนาการธรรมชาติมีลักษณะซึ่งขึ้นอยู่กับอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

เพื่อรักษาและเสริมสร้างสุขภาพอายุขัยต้องปฏิบัติตามหลักการตามประเพณีเก่าแก่ของคน Buryat

บรรณานุกรม

วัฒนธรรม Buryat Baikalia: สิ่งพิมพ์ยอดนิยม - Irkutsk: สำนักพิมพ์ - "Reponotr A1", 2012 - 207 p

วัสดุของการประชุมทางวิทยาศาสตร์ปฏิบัติ interregional: ประชากร Buryat ของภูมิภาคอีร์คุตส (จังหวัด) และ Ust-Orda Buryat ปกครองอำเภอในศตวรรษที่ 20 - Irkutsk: การตีพิมพ์ของ OJSC IRKUTSK ภูมิภาคพิมพ์หมายเลข 1, 2002 - 284 p

Tsydnjapov G. TS., Badueva E.B อาหาร Buryat - อูลาน - UDE: Buryat Book Publishing House, 1991 - 91 หน้า

ภาคผนวก 3. .

จานเนื้อสัตว์

โพสท่า (Buuza)

เครื่องปั้นดินเผา



Teelai





ภาคผนวก 6.

ยายและยา



ยายของฉันและฉันตัดตา



เรามีที่บ้านบนโต๊ะ: นม, ตา, ก๋วยเตี๋ยว, เนย, ไส้กรอกเลือด

tsydypov tuman

เกี่ยวกับ Buryat อาหารสีขาวแบบดั้งเดิม

ดาวน์โหลด:

ดูตัวอย่าง:

MOU "Sakhurtin โรงเรียนมัธยมกลาง"

การวิจัย

เรื่อง

"เป็นอาหารสีขาว" มีประโยชน์ "

ดำเนินการ: tsydypov tumen

นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 3

ผู้นำ: Rabdanova TS. B.

จาก. sahurt

2014-2015

สุขภาพเป็นจุดสุดยอดที่คุณต้องมุ่งมั่นเพื่อตัวเอง

"Buryat มีประเพณีโบราณ: แขกเป็นคนแรกของนมทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นครีมครีมครีมเพียงนม ด้วยมันเริ่มการรักษาใด ๆ เราดื่มชาไม่เหมือนนม ไม่น่าแปลกใจที่มันพูดว่า: "ชากับนม - สำหรับเพื่อน!" Buryat อาหารสีขาวจากนมมีสถานที่พิเศษ ถือว่าเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์โอกาสความตั้งใจที่ดี นอกจากนี้ยังทำให้เทพเจ้ารักษาแขกที่แพงที่สุดและญาติ.

อาหารสีขาวรวมถึงนมและผลิตภัณฑ์นมหมัก: Prostokvash, Cottage Cheese และอื่น ๆ

ความเกี่ยวข้องของหัวข้อ:

ปีที่แล้วฉันมีปัญหากับกระเพาะอาหาร แพทย์แนะนำให้ฉันรวมผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติในฐานะตัวแทนป้องกันโรคในอาหารของเขา

ดังนั้นวิธีที่มีราคาไม่แพงและมีประสิทธิภาพมากในการรักษาสุขภาพของคุณคือการทำผลิตภัณฑ์นมในอาหารของคุณนั่นคืออาหารสีขาวฉันคิดว่า: อะไรที่อยู่ในนมมีประโยชน์สิ่งที่ฉันมักจะได้ยินจากพ่อแม่ของฉัน

เพื่อหาฉันใส่เป้าหมาย:

• ค้นหาประโยชน์ของนมอะไร
• สำรวจองค์ประกอบของนม
• ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมและนม

เพื่อตอบสนองเป้าหมายงาน:

• ตรวจสอบวรรณกรรมที่จำเป็นในหัวข้อนี้
• ทำข้อสรุปเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อเด็ก
• ดำเนินการสำรวจในโรงเรียนประถมศึกษา

สมมติฐาน:

ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่า

เป้าหมายของการศึกษา:นม.

วิธีการ:
1. การค้นหาและศึกษาวรรณคดีพิเศษ
2. การสังเกต

3. การสำรวจสังคมวิทยาของนักเรียน

ประวัติความเป็นมาของนม

ประวัติความเป็นมาของนมเป็นโบราณที่เป็นประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติเอง ปรากฏบนพื้นดินเท่านั้นชายคนนั้นรู้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์นมทันที นมเคยกินมากกว่า 6,000 ปีที่ผ่านมา. บทสรุปของทุกเพศทุกวัยชื่นชมคุณสมบัติการรักษาของนมอย่างมาก พวกเขาเรียกเขาว่า "น้ำผลไม้แห่งชีวิต", "elixir แห่งชีวิต"

สิ่งที่มีอยู่ในนม?

• มีทุกสิ่งที่คุณต้องการในนมคือมันมีทั้งน้ำและไขมันและน้ำตาลและโปรตีนและเกลือและวิตามิน
• . นมอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งถูกดูดซึมจากมันเกือบ 100% กว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่อวดดี
• โปรตีนนมถูกดูดซึมจากนมได้ง่ายมาก
• นมวัวมีวิตามินมากกว่า 20 รายการและองค์ประกอบการติดตามมากมาย! และไม่มีพวกเขาคนก็ไม่สามารถอยู่ได้
• จากสารอาหารที่อยู่ในนมหนังกล้ามเนื้อกระดูกฟันถูกสร้างขึ้น

นมที่มีค่าสำหรับบุคคลคืออะไร?

อาหารแรกที่บุคคลได้รับจากช่วงเวลาที่เกิดคือนมมารดา ต้องขอบคุณนมมารดาทารกในเดือนแรกของชีวิตที่เติบโตและพัฒนาโดยไม่ต้องเสียอะไรเลย ข้อเท็จจริงนี้ทำหน้าที่เป็นหลักฐานที่ยอดเยี่ยมที่ว่านมเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยความเต็มรูปแบบและขาดไม่ได้

นมสัตว์เกษตร- ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าในด้านโภชนาการของมนุษย์นมของสัตว์ต่างๆถูกนำมาใช้มากขึ้นวัวแพะอูฐตัวเมียและกวาง

นมแพะ

เสริมสร้างกระดูกเล็บและเส้นผมไม่ก่อให้เกิดโรคภูมิแพ้เสริมสร้างหัวใจถือว่ากระเพาะอาหาร

kumys (นมม้า)

ช่วยด้วยโรคหวัดหัวใจและโรคผิวหนัง

มีประโยชน์สำหรับกระเพาะอาหาร

นมอูฐ

ช่วยด้วยโรคเบาหวาน, โรคภูมิแพ้,

วิตามินที่อุดมไปด้วย C และ D

การดับความกระหายที่ดี

นมน้ำมัน

โปรตีนที่อุดมไปด้วย

ปกป้องบุคคลจากโรคต่าง ๆ

ตัวแทนที่ยอดเยี่ยมต่อต้านริ้วรอย

ข้อสังเกตของฉัน:

ทุกคนจะต้องตัดสินใจเองว่าเป็นเรื่องของการใช้อาหารสีขาวที่มันนำเขาไป. เราทำการสำรวจในโรงเรียนประถมศึกษา ขอให้พวกเขาตอบคำถามสองสามข้อ นักเรียน 41 คนมีส่วนร่วมในการสำรวจ

ข้อมูลส่วนตัว

ไม่มี

คุณดื่มนมไหม 34 7.

ดื่มนมในครอบครัวของคุณหรือไม่? 41 -

คุณคิดว่านมมีประโยชน์อะไร 41 -

การทดลอง

ฉันตัดสินใจที่จะหาสิ่งที่เกิดขึ้นกับนมเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้องและมีประโยชน์ที่ได้รับในกระบวนการทดลอง.

หมายเลขประสบการณ์ 1 นมวัววางไว้ในธนาคารและวางในที่อบอุ่น

1 วัน - นมมีรูปลักษณ์ปกติและกลิ่นของนม ไม่มีการเปลี่ยนแปลง

วันที่ 2 - กลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้นและในตอนเย็นและรสชาติ ถ้าเราเอียงโถการบุกรุกสีขาวยังคงอยู่บนผนัง นมหนา

3 วัน - Milk Skislo มันหนาขึ้นและเมื่อขวดไม่ไหล กลิ่นที่เป็นกรดปรากฏขึ้น ในตอนเย็นของวันนมที่สามฉันได้ prokokvash ของฉัน

ฉันสรุป: ในความอบอุ่นคะแนนนมและกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ - แอก

Prostokvash ในการใช้งานอย่างเป็นระบบของ ProkoBivashi การเผาผลาญของมนุษย์และการย่อยอาหารปรับปรุงระบบประสาทจะแข็งค่าขึ้น

ประสบการณ์หมายเลข 2 ฉันมีคำถาม: อะไรจะเกิดขึ้นกับปโรโตนถ้าเขาร้อน? ฉันใส่ขวดที่มีกระทะที่เป็นสนิมด้วยน้ำอุ่นและนำมาต้ม. สะเก็ดสีขาวหนาปรากฏใน prostokvasche และแยกของเหลวสีเหลืองสีเหลือง ฉันพูดถึงมวลนี้ผ่านกระชอน แก้วเหลวยังคงหนา ฉันลองรสนิยมของเธอ มันกลับกลายเป็นว่านี่คือชีสกระท่อม

ชีสกระท่อม

ชีสกระท่อมเป็นผลิตภัณฑ์ให้อาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกคนเด็กผิดปกติ และผู้คนในวัยชรา คอทเทจชีสในการรักษาอาหารของผู้ป่วยที่มีต่อมเรคชั่นเรื้อรังของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะเรื้อรัง, โรคถุงน้ำดีเรื้อรัง, ตับอ่อนอักเสบ, นกพิราบลำไส้ เขาเข้าสู่อาหารเกือบทุกชนิด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคอทเทจชีสอยู่ในองค์ประกอบทางการแพทย์ของเขา

ฉันทำข้อสรุป:เพื่อรับชีสกระท่อมคุณต้องร้อนขึ้นเพื่อต้มแล้วเครียด

ประสบการณ์หมายเลข 3 การทดลอง - การประดิษฐ์ ฉันพยายามทำค็อกเทลนมเอง ในนมวัวของวัวสดเพิ่ม Ramberry Berries น้ำตาลเล็กน้อยและวิปปิ้งด้วยเครื่องผสม มันกลายเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมาก ฉันเรียกมันว่า "จินตนาการ"

บทสรุป

1. อันเป็นผลมาจากการวิจัยของพวกเขาฉันมาถึงข้อสรุปนมนั้นเป็นอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับบุคคลนั้น -"elixir แห่งชีวิต"

หนึ่งแก้วนมต่อวันเป็นสูตรที่ จำกัด ยาวนานหลายศตวรรษ!

2. ด้วยนมสามารถทดลองที่บ้านและรับอาหารจากนมใหม่: ชีสกระท่อมแอกค็อกเทลนมและอื่น ๆ

ใช้สิทธิของคุณต่อสุขภาพ!

บทนำ ................................................. .............................

1. ประวัติความเป็นมาของนม .................................

1. สิ่งที่มีอยู่ในนม?
2. คุณค่าทางโภชนาการของนม
3. นมของสัตว์เกษตร
4. การวิจัย:

1. วาง ............................................... ...........................

2. การทดลอง ............................................... ................ ..........

สรุป ................................................... ..................................

วรรณกรรม .....................................................................

วรรณคดี

1. Shaligina A. M. , Kalinina L. V. เทคโนโลยีทั่วไปของนม

และผลิตภัณฑ์นม M.: Kolos, 2007

2. http://dic.academic.ru

3. http://www.kakest.com

สิ่งที่ต้องทำโภชนาการที่เป็นที่นิยมยังมีอยู่ในชนชาติ อาหารที่เกี่ยวข้องกับการปฏิเสธอาหาร "สีขาว" มีอยู่ในหลายรุ่นที่มีให้บริการออนไลน์ฟรี เวอร์ชั่นเหล่านี้ของ "อาหารสีขาว" ตามที่เรียกว่าชาวอเมริกันสีดำและลายทางแตกต่างกันในรายละเอียดในรายละเอียด กฎหลักของเมนูทั้งหมดไม่ใช่อาหารแปรรูปสีขาวและใกล้กับเฉดสีขาว ไม่เชื่อภาพด้านล่างผักสีขาวยินดีต้อนรับเช่นผักใด ๆ ในอาหารที่เหมาะสมที่ออกแบบมาเพื่อลดน้ำหนัก

อาหารที่ไม่มีอาหารสีขาวใช้ไม่ได้กับอาหารคาร์บอนต่ำ จุดประสงค์ของการยกเว้นจากอาหารของอาหารสีขาวดูเหมือนจะลดดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดที่บริโภคโดยอาหารของมนุษย์ ความแตกต่างของอินซูลินน้อยกว่า - ความปรารถนาของการกินอาหารน้อยลง

อาหารสีขาวคืออะไร แหล่งที่มารายงานว่าพาสต้าควรเข้าใจภายใต้มันมันฝรั่ง (ถ้าเป็นสีขาวและแตกต่างกัน), ถั่วสีขาว, น้ำตาลทรายขาว, ขนมปังขาวและทุกสิ่งที่ทำจากแป้งสาลี เช่นเดียวกับเกลือและนม ข้าวกล้อง, ขนมปังรำข้าว, ผักสีเขียวและสีเขียวและผลไม้, ถั่วและเนื้อแดง - คุณสามารถ ไม่พึงปรารถนามากที่จะดื่มน้ำผลไม้ที่ซื้อด้วยสารเติมแต่งน้ำตาล จำนวนค่าธรรมเนียมที่ดำเนินการในคำแนะนำในอาหารสีขาวมักจะไม่ จำกัด ไม่มีการออกกำลังกายพิเศษเช่นกัน

ผักทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่ง, ผลไม้สด, ปลาและอาหารทะเล, เนื้อไม่ติดมัน, ถั่ว, ชีส, ถั่ว, ตัดหรือขนมปังโฮลเกรน, ข้าวกล้อง, น้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้สารให้ความหวานที่ใช้ SuCloser (E955) ซึ่งไม่ได้รับการดูดซึมโดยสิ่งมีชีวิต

เมนูโดยประมาณอาหาร "ขาว" อาหาร

• อาหารเช้า: ไข่กวนหรือไข่เจียวสอง croutons จากขนมปังดำ
• อาหารว่างตอนเช้า: สตรอเบอร์รี่สด;
• อาหารกลางวัน: สลัดข้าวกล้องปลาทูน่าและผักที่มีเชื้อเพลิงบัลซามิก
• คนช่วงบ่าย: วอลนัทลูกเกดเล็กน้อย;
• อาหารเย็น: ลูกแกะย่าง, หน่อไม้ฝรั่ง, สลัดสีเขียว;
• ตอนกลางคืน: หนึ่งลูกพีช

ข้อดีของอาหารที่ไม่มีอาหารสีขาว:

• ไม่จำเป็นต้องนับและวัด
• จากอาหารแป้งสีขาวและน้ำตาลซึ่งเป็นแหล่งที่มาของแคลอรี่ที่ว่างเปล่าและสาเหตุของความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือด
• ผลิตภัณฑ์ Antidietic เช่นคุกกี้ขนมปัง, เค้ก, พิซซ่า, ไอศครีมและมันฝรั่งทอดได้รับการยกเว้น;
• ได้รับการสนับสนุนจากการใช้คาร์โบไฮเดรต "ดี" ที่มีอยู่ในผักและผลไม้
• อาจป้องกันหรือชะลอการพัฒนาโรคเบาหวาน
• การยกเว้นจากการปันส่วนของเกลืออาจช่วยลดความดันโลหิตส่วนเกินที่ลดลง

ข้อเสียของอาหาร:

• ผลิตภัณฑ์สีขาวที่ดีต่อสุขภาพเช่นอกไก่และผลิตภัณฑ์นมหายไปจากอาหาร
• อาหารอาจคิดว่าอาหารทั้งหมดที่ไม่ใช่สีขาวมีประโยชน์สำหรับเขา
• ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเช่นนี้ได้รับอนุญาตให้ชีสแข็งในเวลาเดียวกันชีสกระท่อมถูกแยกออก
• ไม่มีอะไรพูดถึงประโยชน์ของการออกกำลังกายและการทำงานทางจิตวิทยาด้วยตนเอง

เอาท์พุท:

ถอดแป้งและน้ำตาลออกจากอาหารแน่นอนดีมาก อย่างไรก็ตามโปรแกรมอาหารไม่รับประกันความสำเร็จในการลดน้ำหนักตัว สำหรับอาหารอาหารจำนวนมากที่ไม่มี "อาหารสีขาว" - วิธีปรับสมดุลระดับของอินซูลินและหลีกเลี่ยงความหิวที่ผิด ๆ ซึ่งจะช่วยลดการบริโภคแคลอรี่

เมื่อวันเช่นอาหารถ้าคุณบอกความจริงมันไม่ได้เป็นที่ยอดเยี่ยมที่จะผสาน - ตัวอย่างเช่นถั่วเลี่ยนน้ำมันยันชีส นั่นคือสีของอาหารยังคงไม่เป็นเกณฑ์ของอาหารของเธอ

สภาพภูมิอากาศและเงื่อนไขทางประวัติศาสตร์ของการเอาชีวิตรอดในขอบที่รุนแรงของ Buryatia กำหนดสำนักพิมพ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาไม่เพียง แต่สำหรับไลฟ์สไตล์ของผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโภชนาการของพวกเขาด้วย พื้นที่แยกต่างหากของ Buryatia มีชื่อเสียงในด้านการปรับปรุงพันธุ์ปศุสัตว์ที่มีการพัฒนาอย่างดี นอกจากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ปศุสัตว์แล้วยังมีนักล่าจำนวนมาก ดินแดน Pribaikalskaya อุดมไปด้วยปลา ข้อเท็จจริงทั้งสามนี้สะท้อนให้เห็นอย่างสดใสในอาหารประจำชาติของ Buryatia ประชาชนที่อาศัยอยู่ในแผ่นดินนี้ได้เรียนรู้ที่จะดูแลทรัพยากรธรรมชาติดูแลสิ่งที่เธอให้เรา

สถานที่ที่โดดเด่นในหมู่ส่วนผสมหลัก ใน ห้องครัวแห่งชาติ Buryat ครอบครอง นมผลิตภัณฑ์นมและอาหารนม – อาหารดังกล่าวเช่น kurunguruเม็ดสีเปรี้ยว Buryat Shangi, สโนว์บอลชีสกระท่อม, โฟมแห้งและอื่น ๆ ชาใน Buryatia ดื่มด้วยนม ประเพณีการดื่มผลิตภัณฑ์นมได้พัฒนาในอาณาเขตของ Buryatia ในอดีตเนื่องจากความพยายามของศตวรรษที่ใช้สำหรับสวนและการทำฟาร์มของโลกถูกใช้เป็นทุ่งหญ้าที่ฝูงขนาดใหญ่ผ่านไป มีความรักในผลิตภัณฑ์เหล่านี้และความหมายที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ความสำคัญของนมเน้นที่กำหนดเองตามที่ผู้เข้าพักจำเป็นต้องได้รับการรักษาด้วยนมผง

มันไม่วิเศษมากที่อาหารจานเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของอาหาร Buryat แห่งชาติ นอกเหนือจากความหลากหลายของไส้กรอก, Buryat Cuisine มีชื่อเสียงในด้านอาหารที่มีเนื้อสัตว์เช่น buchler (น้ำซุป), Ubsun, buuza (ท่าทาง), Hirmaus, Hime, hushur (ลูกแพร์เนื้อสัตว์) และ Oromog ทุกคนที่ตัดสินใจเยี่ยมชมสาธารณรัฐก็จำเป็นต้องลอง ชูเลิง - ซุปลูกแกะ Buryat และบะหมี่โฮมเมดเช่นเดียวกับ Salamat และในวันที่สามคุณอาจเสนอชาเขียวที่มีนมซึ่งเนยและเกลือเล็ก ๆ ที่เพิ่มเข้ามา เครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่ดับความกระหาย แต่ยังทำความสะอาดเลือดให้ความแข็งแรงและโทนสีที่สมบูรณ์แบบ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในหลาย ๆ จุดของการจัดเลี้ยงคุณจะนำเสนออย่างสม่ำเสมอ buuza, มีชื่อเสียงมากขึ้นเช่น "Posies", - ความภาคภูมิใจในการทำอาหารแห่งชาติของ Buryatia. โดยวิธีการที่ความสามารถในการเตรียมอาหารจานนี้เป็นข้อบังคับสำหรับผู้หญิงแต่ละคน ยิ่งไปกว่านั้น "ท่าทาง" น่าจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามในลักษณะ แม้จำนวนความหวังในแต่ละ "ท่าทาง" มีบทบาทสำคัญ

แน่นอนเมื่อเวลาผ่านไปผู้คนกำลังเปลี่ยนแปลง ค่อยๆเข้าร่วมเมนูแบบดั้งเดิมของอาหาร Buryatia ของอาหารประจำชาติรัสเซียและแม้กระทั่งบางอาหารยุโรปที่รู้จักกันดี ทุกวันนี้ที่ดิน Buryat ได้รับการเข้าร่วมอย่างสมบูรณ์แบบทั้งอาหารรัสเซียและยุโรปและ Buryat และแม้แต่ "Baikal"

ครัว "Baikal"มันจะโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันยังปลาจากปลาซึ่งเป็นให้มั่งคั่งบริสุทธิ์ที่สุดทะเลสาบไบคาลของรัสเซียและยังเล่นจานเนื้อ เป็นเวลาหลายปีที่ผู้อยู่อาศัยในไบคาลตกอยู่บนของขวัญของไทกาและทะเลสาบซึ่งกำหนดเครื่องหมายของพวกเขาในรสนิยมและความชอบของพวกเขา มีคุณสมบัติของการทำอาหาร ปลาจัดทำขึ้นบนถ่านหินและในกระทะและบนหินหิน จานปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดโดยนักชิมทั้งหมดของโลกได้รับการยอมรับ โอ๋ม หลุมฝังศพสดและจากวิธีการทำอาหารปลากลายเป็นที่มีชื่อเสียง "Omul on the root".

อาหารแบบดั้งเดิมของ Buryatia เป็นตัวอย่างของตำแหน่งทางภูมิศาสตร์และวิถีชีวิตที่มีอิทธิพลต่อการติดยาเสพติด มันอุดมไปด้วยนมแป้งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และอาหารที่น่าพอใจที่ช่วยเอาชีวิตรอดในสภาพภูมิอากาศที่รุนแรง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะอยู่ใน Buryatia Hungry - คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าอาหาร Buryat มีชื่อเสียงในด้านอะไร

อาหารจานหลักของอาหาร Buryat แบบดั้งเดิม

ใน Buryatia สมัยใหม่อาหารท้องถิ่นหลอมรวมกับรัสเซีย แต่ผู้อยู่อาศัยในสาธารณรัฐซื่อสัตย์ต่อประเพณีของพวกเขาและอย่าลืมอาหารจานโปรด ไกลนอก Buryatia เป็นที่รู้จักกัน buouza (หรือโพสท่า) - สิ่งที่มีความหมายระหว่างมาร์ทและเกี๊ยว สับถูกวางไว้ในแป้งและทำให้ตาในรูปแบบที่คล้ายกับ yurts ของ nomads ตาที่ถูกต้องทำส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมูสับและเตรียมพวกเขาสำหรับคู่รัก มันเป็นสิ่งสำคัญในการเพิ่มหัวหอมและไขมันแล้วจานก็ฉ่ำ แม้ว่าเนื้อสัตว์ก่อนหน้านี้ใช้เป็นไส้ที่ใช้ - ตัวเลือกนี้ยังพบในสถานประกอบการในท้องถิ่น เพื่อที่จะไม่เผาผลาญก่อนมันจะถูกนำไปใส่ตาเทน้ำซุปในช้อนและดื่ม

บนโต๊ะใน Buryatov - สนองความพึงพอใจและเรียบง่ายในการเตรียมซุป ในร้านกาแฟแห่งชาติคุณสามารถลองซุปกับบะหมี่โฮมเมดและเนื้อแกะ บนลูกแกะกำลังเดือด buchlerซึ่งเมื่อการให้อาหารเต็มไปด้วยกรีนสด Buryats โดยเฉพาะอย่างยิ่งรักจานม้า เนื้อสัตว์นี้ถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีประโยชน์มากกว่าสายพันธุ์อื่น ม้าทอดด้วยก๋วยเตี๋ยวและกระเทียมทำไส้กรอกจากมัน ผลิตภัณฑ์นมไม่สำคัญน้อยกว่า พวกเขาไม่เพียง แต่เพิ่มในการอบ แต่ยังวางบนโต๊ะในระหว่างมื้ออาหารแต่ละมื้อ มันคุ้มค่าที่จะลองชีสบ้าน hurud และ ไอร่า - คอทเทจชีสแห้งสม่ำเสมอ

เป็นเวลานาน buryats รวมถึงผลิตภัณฑ์ย่อยในอาหาร พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการราคาไม่แพงและดำเนินการโดยการเปลี่ยนเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่น Kebabs ถูกเตรียมจากขนตาของตับ นี่ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารสมุนไพร - ช่วยให้คุณสามารถเติมเงินสำรองของแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสได้

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ลองรุ่น Buryat ของ Plov สำหรับเขาในตอนแรกได้อย่างรวดเร็วส่วนผสมสามัญจะถูกนำมา: เนื้อ, กระเทียม, ข้าวและหัวหอม แต่มีสองจุดสำคัญ: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางเลเยอร์และเพิ่มเนยส่วนใหญ่ ขอบคุณวิธีการทำอาหารนี้ buryat plov มันกลายเป็นเนื้อร่วนเนื้อในมัน - ฉ่ำ

ขนมอบและของหวานแบบดั้งเดิม Buryat

จากการอบ Buryat ที่หลากหลายโดดเด่น huushur. นี่คือเค้กที่มีเนื้อสับเนื้อสัตว์ซึ่งคั่วกับเปลือกโลก ในรูปทรงมันคล้ายลูกแพร์และเพื่อลิ้มรส - BLYASHI ต้องออกไป เหล้า - ชิ้นส่วนหวานของแป้งในรูปร่างคล้ายหูและทอดในหม้อทอดลึก บางครั้งพวกเขากำลังโรยด้วยผงน้ำตาลหรือรดน้ำนมข้น ขนมยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งอาจดูผิดปกติและแปลก มัน อุฉะ - สุดที่รักจากเชอร์รี่คุกกี้ครีมและน้ำตาล มันกินทั้งอบอุ่นและแช่แข็งเล็กน้อย

Buryat เครื่องดื่ม

นมทำเครื่องดื่มยอดนิยม tarasun ด้วยรสชาติที่แปลกประหลาด หลังจากการกลั่นหนึ่งครั้งจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำหลังจากทำซ้ำ - ตัวเลือกที่แข็งแกร่ง การเป็นแฟนตัวยงของผลิตภัณฑ์นม Drillites ดื่ม Prostokvash, Kumy สายพันธุ์ท้องถิ่นของ Kefir - เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถลองในเมือง Buryatia

และยังเป็นเครื่องดื่มหลักของ Buryats พิจารณาชา คุณควรลิ้มรสชาเขียวด้วยการเติมน้ำมันเชื้อเพลิงและนมซึ่งเป็นโทนสีที่สมบูรณ์แบบและส่งคืนความแข็งแรง จ่ายชาที่มีน้ำนมที่นี่ทำเพื่อรักษาแขก บางครั้งเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มและชาเสิร์ฟพร้อมเค้กยีสต์สด