Imeretian khachapuri ปรุงใน ketsi ร้อนในกระทะหรือในเตาอบและใช้ชีสดองไขมันชนิดพิเศษเป็นไส้ แป้งสามารถเป็นยีสต์หรือปราศจากยีสต์ นวดบน matsoni, kefir หรือน้ำ

สูตรจอร์เจียสำหรับ Imeretian khachapuri ในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย แป้งยีสต์ในน้ำและยีสต์แห้ง unpaired จึงรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก - ง่ายต่อการสร้าง khachapuri ปิดจากมัน ในส่วนของไส้นั้น ชีส Imeretian (หายากที่นี่) จะถูกแทนที่ด้วย Suluguni หรือ Adyghe ความแตกต่างระหว่างชีสทั้งสองชนิดนี้ใน khachapuri จะมีนัยสำคัญ Suluguni ละลายได้ดี ในขณะที่ Adyghe จะแห้งกว่า นอกจากนี้ Suluguni ยังมีรสเค็มมากกว่า มีรสชีสที่เด่นชัด ในขณะที่ Adygei มีความสด และจำเป็นต้องใส่เกลือ หรือดีกว่านั้นให้ใส่ชีสที่มีรสเค็มลงไปด้วย

คชาปุรีสำเร็จรูปจะต้องทาน้ำมันทับเพื่อให้นุ่มขึ้น ดังนั้น ตุนเนยที่ดี สด ปราศจากสิ่งเจือปนและกลิ่นของบุคคลที่สาม

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 70 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
เอาท์พุต: 1 ชิ้น

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี - 200-250 กรัม
• น้ำ - 125 มล
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ชิป
• น้ำตาล - 1 ชิป ใจกว้าง

สำหรับการกรอก

• Imeretinsky, Adyghe หรือชีส Suluguni - 300 g
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1-2 ชิป
• เนย - 20 กรัมสำหรับการหล่อลื่น

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ ในชามขนาดใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้งได้อย่างสะดวกเทน้ำอุ่น (ประมาณ 30 องศา) ใส่ยีสต์แห้งเกลือและน้ำตาลลงไปเทน้ำมันดอกทานตะวัน คนจนยีสต์ละลายหมด



ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนแล้วทีละน้อย ผสมแป้งด้วยไม้พาย แล้วใช้มือ ปริมาณแป้งอาจผันผวนขึ้นอยู่กับความชื้นและคุณภาพของแป้ง ดังนั้นจึงใส่แป้งเป็นส่วนเล็กๆ ตามหลักการ "จะใช้แป้งเท่าไหร่"



นวดแป้งสำหรับ khachapuri ให้ดี - อย่างน้อย 10 นาทีจนนิ่มและไม่ติดมือ โรยขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้า ปล่อยให้อุ่นประมาณ 40 นาที



ระหว่างนั้นก็เตรียมไส้สำหรับคชปุริ เราถูชีส (ฉันใช้ Adyghe) บนกระต่ายขูดละเอียด ตอกไข่ใส่เกลือเล็กน้อยและแป้งครึ่งช้อนโต๊ะ



ผสมไส้และรวบรวมเป็นลูกแน่น วางบนโต๊ะปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึด ห้ามแช่เย็น มิฉะนั้น ไส้จะแข็งตัวและคุณจะสร้างเค้กได้ยาก โดยปริมาตร ไส้ชีสควรจะออกมาเยอะพอๆ กับแป้ง



ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นและขึ้นประมาณสองครั้ง เราทามันลงบนแผ่นหนังที่โรยด้วยแป้งแล้วบดให้ละเอียด สะดวกในการม้วนและทำเค้กบนกระดาษ parchment และที่สำคัญที่สุดคือสามารถถ่ายโอนไปยังแผ่นอบพร้อมกับกระดาษได้โดยไม่เสียรูป



คลึงแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. เพื่อให้สามารถพันรอบไส้ได้ วางชีสบอลไว้ตรงกลาง



เรายกขอบแป้งขึ้นแล้วมัดเป็นปม



เราบีบเพื่อไม่ให้มีรูและไส้ไม่ไหลออก โรยแป้งบางๆ แล้วพลิกกลับด้าน



ค่อยๆ แผ่ชิ้นงานให้เป็นเค้กกลมและแบน - ควรมีขนาดใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. หนาไม่เกิน 2 ซม. ควรใช้มืออย่างสะดวกที่สุดค่อยๆ กระจายชีสนุ่ม ๆ ในคัชปุริ ในตอนท้าย คุณสามารถช่วยตัวเองเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้เค้กอยู่ด้านบน



เราโอน khachapuri พร้อมกับกระดาษ parchment ไปยังแผ่นอบ - ฉันพลิกแผ่นอบคว่ำเพื่อไม่ให้ด้านข้างยุ่ง ตรงกลางฉันบีบแป้งออกเล็กน้อย จึงเป็นรูที่ไอน้ำร้อนจะหลบหนีระหว่างการอบ



เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา นำเข้าอบ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความจุของเตาอบ ความพร้อมถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของเค้ก - ทันทีที่ Imeretian khachapuri กับชีสในเตาอบเป็นสีแดงก็ถือว่าพร้อม



ทาเค้กร้อนให้ทั่วด้วยเนยและเสิร์ฟทันที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผักสด และไวน์ คัชปุรีสไตล์อิเมเรเชียน ไส้แน่น แป้งนุ่มติดทนนาน พวกเขาจะเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุดแม้ว่าจะเย็นได้ดีมากก็ตาม ลองด้วยตัวคุณเอง!

Imeretian khachapuri เป็นหนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุดของ khachapuri แป้งสำหรับ khachapuri สามารถเตรียมบน matsoni, kefir หรือน้ำ, ยีสต์หรือยีสต์ฟรี สำหรับการปรุงอาหาร ตามกฎแล้วจะใช้ชีส Imereti แต่ไม่มีขายในพื้นที่ของเรา ดังนั้นคุณสามารถใช้ซูลูกิกุนิหรือชีสที่คล้ายกันได้

Imeretian khachapuri ปรุงใน ketsi ร้อนในกระทะหรือในเตาอบ ผู้เขียนเว็บไซต์ได้เตรียมตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการทำอาหาร Imeretian khachapuri ที่บ้าน คุณจะแปลกใจว่าการควบคุมอาหารจอร์เจียคลาสสิกทำได้ง่ายเพียงใด! สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามคำแนะนำโดยละเอียดและรู้เทคนิคการทำอาหารง่ายๆ สองสามข้อ

บ่อยครั้งที่ Imeretian khachapuri ปรุงในกระทะเนื่องจากสิ่งเหล่านี้ปิด khachapuri ที่สามารถพลิกกลับได้ แต่ในเตาอบพวกเขากลับกลายเป็นว่าน่าดึงดูดและมีกลิ่นหอมไม่น้อยสิ่งสำคัญคือการทาไขมัน khachapuri ที่เสร็จแล้วด้วยเนยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

อิเมเรตี คชาปุรีในเตาอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ - 250 มล.;
• ยีสต์สด - 20 กรัม
• แป้ง - 400–450 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• ชีส Suluguni - 600 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนชา

สำหรับการหล่อลื่น:

• เนย - 30–40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สลายยีสต์สดลงในน้ำอุ่น ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำมันดอกทานตะวัน เทแป้ง 350 กรัมแล้วผสมแป้งด้วยไม้พาย จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนได้แป้งที่เหนียวนุ่มเกาะติดมือได้ดี คลุมแป้งด้วยผ้าแล้วนำออกมาวางในที่อบอุ่น 2 ครั้ง ใช้เวลา 30-40 นาที

ไปที่การบรรจุกันเถอะ ตะแกรงชีส suluguni ตอกไข่และเพิ่มชีส เพิ่มแป้งสองสามช้อนชา ผัดส่วนผสมชีส แบ่งครึ่ง รวบรวมหนึ่งชิ้นก่อน แป้งสำหรับทำคชาปุรีพร้อมแล้ว

เราแบ่งออกเป็นสองส่วน จากส่วนหนึ่งเราม้วนเป็นวงกลมขนาดที่ลูกบอลชีสเข้าไปข้างใน วางชีสบอลไว้ตรงกลาง จากนั้นเราก็เตรียมเค้กจากส่วนที่สองของแป้ง รวบรวมแป้งเป็นปม

จากนั้นค่อยๆ คลึงเค้กออกอีกครั้งด้วยมือของคุณทันทีเพื่อไม่ให้แป้งขาด แล้วใช้ไม้นวดแป้ง ความหนาของเค้กไม่ควรเกิน 10 มม. เราเปลี่ยนเค้กลงบนกระดาษรองอบแล้ววางบนแผ่นอบ ใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำออกมา

เปิดเตาอบที่ 250 องศาและอบ khachapuri 10-11 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล เค้กร้อนควรทาด้วยเนยทันที

Khachapuri ใน Imereti บน kefir

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• kefir (มัตสึนิดั้งเดิม) - 500 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - 2/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่ (ประมาณ 600–700 กรัม)

สำหรับการกรอก:

• ชีส suluguni (ใน Imeretian ดั้งเดิม) - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม (+ 50–80 กรัมสำหรับจารบีคชาปุรี)

วิธีทำอาหาร:

ละลายเบกกิ้งโซดาในเครื่องดื่มนมหมัก คนให้เข้ากันจนผงละลายหมด จากนั้นเราโยนเกลือน้ำตาลและเทน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอมเป็นกลางผสม

โรยแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ เมื่อแป้งมีความหนาพอ ให้เกลี่ยแป้งในชามบนพื้นราบที่โรยด้วยแป้ง มาเริ่มนวดด้วยมือกันเถอะ เราปล่อยให้แป้งนุ่มสำหรับ khachapuri "พัก" ประมาณ 20 นาทีและในระหว่างนี้เราก็เตรียมไส้

ซูลูกุนิชิ้นใหญ่สามชิ้น (หรือชีสอื่นที่คล้ายคลึงกัน) ใส่ไข่ 2 ฟองและเนยละลาย ผัดส่วนผสมชีสจนเนียน จากแป้งเราบีบชิ้นส่วนขนาดเท่าลูกพีชออกแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ตรงกลางเราใส่ก้อนชีสไว้มากมาย

เรายกขอบของแป้งขึ้นตรงกลางแล้วบีบอย่างระมัดระวัง เราหมุนตะเข็บ "พาย" ลงแล้วค่อยๆยืดมันด้วยมือของเราให้เป็นเค้กแล้วคลึงเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียว ทอด tortillas ในกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน

เค้กดังกล่าวดีกับซุป, น้ำซุป, อาหารจานหลัก อร่อย!

อิเมเรเชียน คชาปุรี แบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 200-250 กรัม
• น้ำ - 125 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำตาล - 1 ชิป ใจกว้าง.

สำหรับการกรอก:

• Imeretinsky, Adyghe หรือ Suluguni ชีส - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1-2 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัมสำหรับการหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร:

ในชามขนาดใหญ่ซึ่งเราจะนวดแป้งได้อย่างสะดวกเทน้ำอุ่น (ประมาณ 30 องศา) ใส่ยีสต์แห้งเกลือและน้ำตาลลงไปเทน้ำมันดอกทานตะวัน คนจนยีสต์ละลายหมด

ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนแล้วทีละน้อย ผสมแป้งด้วยไม้พาย แล้วใช้มือ ปริมาณแป้งอาจผันผวนขึ้นอยู่กับความชื้นและคุณภาพของแป้ง ดังนั้นจึงใส่แป้งเป็นส่วนเล็กๆ ตามหลักการ "จะใช้แป้งเท่าไหร่"

นวดแป้งสำหรับ khachapuri ให้ดี - อย่างน้อย 10 นาทีจนนิ่มและไม่ติดมือ โรยขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยแป้งแล้วคลุมด้วยผ้า ปล่อยให้อุ่นประมาณ 40 นาที

เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วขับไข่ลงไปเกลือเล็กน้อยและแป้งครึ่งช้อนโต๊ะ ผสมไส้และรวบรวมเป็นลูกแน่น วางบนโต๊ะปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึด โดยปริมาตร ไส้ชีสควรจะออกมาเยอะพอๆ กับแป้ง

ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นและขึ้นประมาณสองครั้ง

เราทามันลงบนแผ่นหนังที่โรยด้วยแป้งแล้วบดให้ละเอียด คลึงแป้งด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. เพื่อให้สามารถพันรอบไส้ได้ วางชีสบอลไว้ตรงกลาง เรายกขอบแป้งขึ้นแล้วมัดเป็นปม

หยิกแป้งเบา ๆ โรยด้วยแป้งแล้วพลิกคว่ำลง ค่อยๆ แผ่ชิ้นงานให้เป็นเค้กกลมและแบน - ควรมีขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 ซม. หนาไม่เกิน 2 ซม.

เราโอน khachapuri พร้อมกับกระดาษรองอบไปที่แผ่นอบ ตรงกลางฉันบีบแป้งออกเล็กน้อย จึงเป็นรูที่ไอน้ำร้อนจะหลบหนีระหว่างการอบ

เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา นำเข้าอบ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบ ความพร้อมถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของเค้ก - ทันทีที่ Imeretian khachapuri กับชีสในเตาอบเป็นสีแดงก็ถือว่าพร้อม

อิเมริเตียน คชาปุรี ออน มัตโซนี

Matsoni ถูกแทนที่ด้วย kefir นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวแม้ว่าจะไม่เป็นที่ยอมรับในจอร์เจีย ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้สิ่งมีชีวิตที่เป็นกรดแลคติกหรือผสมกับผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ

วัตถุดิบ:

• มัตโซนี - 1 ลิตร;
• 3 ไข่ดิบ;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง;
• ชีสดองใด ๆ - 1 กก.
• เนยละลายล่วงหน้า - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล และโซดาลงในโยเกิร์ต ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เทน้ำมันและเติมแป้ง - พอได้แป้งเย็น เหนียวเล็กน้อยถึงมือ พักไว้ บดชีสใส่ไข่ 2 ฟองและเนย แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กันและจำนวนส่วนเท่าที่คุณต้องการจากไส้

จากแป้งแต่ละชิ้น ปั้นเค้กด้วยมือหรือไม้นวดแป้ง ใส่ไส้ด้านใน ปั้นเป็นปมและแผ่ให้เรียบ ทอดในกระทะทั้งสองข้างด้วยน้ำมันพืช

อิเมริเตียน คชาปุรีในกระทะ

วัตถุดิบ:

• Matsoni - 1 กระป๋อง (ครึ่งลิตร);
• แป้ง - 5 แก้ว (แก้ว 250 มล.);
• ชีส Imeretian - 500–600 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

เท Matsoni ลงในกระทะ ตอกไข่ 1 ฟอง ใส่เกลือ โซดา น้ำตาล และน้ำมันพืช คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อยใส่แป้งลงไป คนหลังเสิร์ฟ เป็นผลให้เราได้แป้งที่ค่อนข้างหนาแน่นซึ่งควรจะเหนียวเล็กน้อย

ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในกระทะอีกใบให้บี้ชีสแตกไข่สองฟองลงไป ผสมให้เข้ากันในที่สุดบดชีสเพื่อไม่ให้ชิ้นใหญ่และปั้น 8 ลูกที่เหมือนกันจากมวลนี้

หลังจากที่แป้งยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วให้แบ่งออกเป็น 8 ส่วน คลึงแป้งและวางชีสบอลไว้ตรงกลาง เราห่อลูกบอลในแป้งซึ่งเราหยิก มันกลับกลายเป็นเหมือน pyanse หรือ khinkali พลิกลูกบอลโดยให้ด้านที่บีบลงแล้วแบนด้วยมือของคุณ

ใช้ไฟกลางๆ ตั้งกระทะ ใส่แพนเค้กลงไป แล้วคายออกให้ได้ขนาดเท่ากระทะ ยิ่งคชาปุรีทินเนอร์ยิ่งดี

คุณต้องทอดโดยไม่ใช้น้ำมันจึงต้องใช้กระทะเคลือบสารกันติด

ปิดฝาแล้วทอดในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที เราใส่ khachapuri ที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานหล่อลื่นด้วยเนย

Imeretian Khachapuri กับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ครีม (มีไขมันใด ๆ ) - 500 กรัม
• แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่ (เล็กน้อย);
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ชีสโฮมเมด (คอทเทจชีส) - 300 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - สำหรับเคลือบ khachapuri อบ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทครีมเปรี้ยวลงในชาม ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนลงในครีม ต้องใช้แป้งน้อยมาก เราเพิ่มแป้งมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้แป้งม้วนออกมาค่อนข้างสบายและไม่ติดมือของคุณ

เราม้วนสองลูกจากแป้งที่ได้ สำหรับการเติมให้ผสมคอทเทจชีสขูดกับเนยขูดบนเครื่องขูดหยาบ และจากมวลที่ได้เราทำลูกบอลเพื่อเติม จากนั้นเราก็เอาแป้งหนึ่งก้อนแล้วคลึงด้วยมือหรือไม้นวดแป้งบนโต๊ะ

วางลูกไส้ลงบนแป้งที่รีดแล้ว เรารวบรวมแป้งขึ้นและบีบอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรูมิฉะนั้นไส้จะรั่วไหลจากนั้นเราค่อยๆม้วนเค้กที่ได้ออกจากแป้งอย่างระมัดระวัง ตรงกลางเราทำรูเล็กๆ เพื่อให้ไอน้ำออกมา มิฉะนั้น ฟองสบู่อาจเกิดขึ้นระหว่างการอบ

เราวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200-250 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที แต่เวลาในการอบขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของเตาอบ หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดด้วยเนยโดยไม่ต้องประหยัด คชาปุรีควรรับประทานร้อน ๆ แล้วคุณจะประหลาดใจกับรสชาติของมัน

Imeretian khachapuri ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ (อุ่นต้ม) - 1 แก้ว (ปริมาตร 250 มล.);
• แป้ง - ประมาณ 3 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ชีส Suluguni - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1–1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

เราจะนวดอย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตามก่อนอื่นเราเทน้ำลงในชามลึกแล้วเจือจางเกลือน้ำตาลและยีสต์ลงไป ใส่น้ำมันพืช. เราเริ่มค่อยๆเพิ่มแป้งสองถ้วย ในขั้นตอนนี้ ให้คนด้วยไม้พายหรือช้อน ถัดไปก็ค่อย ๆ เพิ่มส่วนที่เหลือ

หล่อลื่นชามของ multicooker ด้วยน้ำมัน (ผัก) ใส่ "bun" ลงบนการพิสูจน์อักษร ในการทำเช่นนี้ให้ปิด multicooker พร้อมฝาแล้วเปิด "Multipovar" ที่อุณหภูมิ 35 องศาเวลา 1 ชั่วโมง

ตะแกรง Suluguni บนกระต่ายขูดหยาบ เราแบ่งไข่ออกเป็นภาชนะแยกต่างหากผสมโปรตีนกับไข่แดงด้วยส้อมแล้วเทลงบนชีส ที่นั่นเราจะเทช้อนหรือน้ำอีกเล็กน้อย (ต้มเย็น) แล้วเทแป้งหนึ่งช้อน (หรือมากกว่า) เราผสม

เราเปลี่ยนแป้งที่เข้าใกล้ลงบนเขียงที่โรยด้วยแป้งแล้วเจาะแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน (อาจเป็น 3 หรือ 4) นวดแต่ละส่วนด้วยมือของคุณเป็นวงกลม แบ่งไส้เป็นปริมาณเดียวกันกับแป้ง ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางตรงกลาง "เค้ก"

เรายกขอบแป้งขึ้นและรวบรวมลูกบอลที่บรรจุไว้ บีบด้านบนแล้วคว่ำตะเข็บลง ค่อยๆ ทำรูตรงกลางด้านบนของเค้ก หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ค่อยโอนคชาปุรีเข้าไป เราปิดฝาเครื่องแล้วเปิด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที

หลังจากผ่านไป 30 นาที พลิกคชาปุริไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่อจนมีสัญญาณ จาระบีร้อน khachapuri ด้วยเนยชิ้นหนึ่ง ชิ้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่ไม่จำเป็นต้องเสียใจ

พันธุ์คชาปุรี

khachapuri ที่ถูกต้องที่สุดถูกอบในทุกภูมิภาคของจอร์เจีย

พวกเขาให้รูปร่างของเรือและราดหน้าชีสด้วยไข่ลวกสด Imeretian khachapuri - ปิดและกลม - ยังเป็นทรงกลม แต่ราดด้วยชีส suluguni

เค้ก Rachinsky, lobiani อบด้วยถั่วต้มกับเบคอน คชาปุรีหลากหลายชาติอีกชนิดหนึ่งคือฟองซึ่งอบจากขนมพัฟในรูปของซองสี่เหลี่ยมเท่านั้น

อาหารคอเคเซียนมีความหลากหลายมากเพราะมีเพียง khachapuri เดียวเท่านั้นที่สามารถปรุงได้หลายประเภทและสำหรับทุกรสนิยม ไม่ว่าจะเลือกสูตรไหนในการทำคชาปุรี จะเป็นขนมที่อร่อย น่าพอใจ และสวยงามเสมอ ผู้เขียนของเราหวังว่าคุณจะได้รับชัยชนะในการทำอาหารในด้านอาหารจอร์เจีย! ง่ายกว่าที่คิด!

Imeretian khachapuri เป็นหนึ่งในประเภทที่พบบ่อยที่สุดของ khachapuri แป้งสำหรับ khachapuri สามารถเตรียมบน matsoni, kefir หรือน้ำ สำหรับการเตรียม Imeretian khachapuri ตามกฎแล้วจะใช้ชีส Imeretian แต่ไม่มีขายในพื้นที่ของเราดังนั้นฉันจะใช้ชีส suluguni

บ่อยครั้งที่ Imeretian khachapuri ปรุงในกระทะเนื่องจากเป็น khachapuri แบบปิดที่สามารถพลิกกลับได้ ฉันจะปรุงมันในเตาอบแล้วทาด้วยเนย ฉันจะทำแฟลตเบรดเหล่านี้ด้วยแป้งยีสต์ แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ก็ตาม

เพื่อเตรียม Imeretian khachapuri เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

สลายยีสต์สดลงในน้ำอุ่น ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย เทน้ำมันดอกทานตะวัน

เทแป้ง 350 กรัมแล้วผสมแป้งด้วยไม้พาย

ไปที่การบรรจุกันเถอะ ตะแกรงชีส suluguni ตอกไข่และเพิ่มชีส เพิ่มแป้งสองสามช้อนชา

ผัดส่วนผสมชีส แบ่งครึ่ง รวบรวมหนึ่งชิ้นก่อน

แป้งสำหรับทำคชาปุรีพร้อมแล้ว!

เราแบ่งออกเป็นสองส่วน จากส่วนหนึ่งเราม้วนเป็นวงกลมขนาดที่ลูกบอลชีสเข้าไปข้างใน วางชีสบอลไว้ตรงกลาง จากนั้นเราก็เตรียมเค้กจากส่วนที่สองของแป้ง

รวบรวมแป้งเป็นปม

จากนั้นค่อยๆ คลึงเค้กออกอีกครั้งด้วยมือของคุณทันทีเพื่อไม่ให้แป้งขาด แล้วใช้ไม้นวดแป้ง ความหนาของเค้กไม่ควรเกิน 10 มม.

เราเปลี่ยนเค้กลงบนกระดาษรองอบแล้ววางบนแผ่นอบ ใช้นิ้วเจาะรูตรงกลางเค้กเพื่อให้ไอน้ำออกมา

เปิดเตาอบที่ 250 องศาและอบ khachapuri 10-11 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล เค้กร้อนควรทาด้วยเนยทันที

Imeretian khachapuri สามารถให้บริการได้! เค้กร้อนอร่อยเป็นพิเศษ!

อร่อย!

Imeretian khachapuri - สูตรทีละขั้นตอนการทำอาหารคชาปุริแบบต่างๆ พายที่ละลายในปากพร้อมไส้ชีส Khachapuri เป็นอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดของจอร์เจีย Imeruli khachapuri เป็นเค้กกลมสอดไส้ชีส Imeretian ซึ่งเป็นสูตรพายที่อร่อยที่สุด หากคุณไม่เคยอบคชาปุรีมาก่อน ฉันขอแนะนำให้เริ่มด้วยตัวเลือกนี้

Imeretian khachapuri - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• แป้ง 200 กรัมสำหรับ khachapuri (ดู)
• แป้ง - สำหรับนวดแป้งเพิ่มเติม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งตามลิงค์ด้านบน มันจะเพียงพอที่จะปรุงสามอิเมรูลีคชาปุริ

ส่วนผสมไส้

• ไข่ 2 ฟอง (ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาคัชปุริ ไม่จำเป็น)
• เนย 30 กรัม
• ชีส Imereti 600 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยชีส Feta หรือ Mozzarella)

การทำอาหาร

ขูดชีส เพิ่มไข่หนึ่งฟองและเนย 20 กรัม

ผสมส่วนผสม

นวดแป้งสำเร็จรูปก่อนใช้ ทิ้งไว้ 10 นาที

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน แผ่ออกแต่ละเค้กกลม ใส่หนึ่งในสามของไส้ตรงกลางเค้ก

ม้วนไส้ลงในแป้ง

ปิดผนึกด้วยมือ

พลิกกลับและนวดด้วยมือของคุณโดยให้รูปทรงกลม

ม้วนออกอย่างระมัดระวังด้วยหมุดเกลียว

นี่คือสิ่งที่ imeruli ควรมีลักษณะก่อนอบในเตาอบ

โรยแผ่นอบเบา ๆ ด้วยแป้ง อบ khachapuri ในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 15 นาที

หากคุณต้องการจารบี khachapuri ด้วยไข่แดงสำหรับเปลือกสีทองคุณต้องทำ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

จาระบี imeruli ที่เสร็จแล้วด้วยเนยทันทีที่เรานำออกจากเตาอบ เนยจะทำให้แป้งนิ่มลงและทำให้คชาปุริน่ารับประทานและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

Imeruli khachapuri ตัดและเสิร์ฟทันที อร่อย!

ในชามใบใหญ่ ผสมนมอุ่น ยีสต์ น้ำตาล เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่โยเกิร์ตที่อุณหภูมิห้อง เนยและไข่ที่ละลายและทำให้เย็น ผสมและเริ่มนวด ใส่แป้ง ในตอนท้าย ให้เทน้ำมันพืชลงบนมือเป็นระยะๆ นวดจนแป้งไม่ติดมือ

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมทาด้วยน้ำมันใส่ในชามที่สะอาดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ชกแป้ง

สำหรับการเติมให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบใส่เนยนิ่ม เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส

แบ่งแป้งขึ้นเป็นส่วน ๆ ตามขนาดที่ต้องการของ khachapuri คลึงแป้งแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม คลึงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นเค้กขนาดเล็ก แบ่งไส้ออกเป็นส่วน ๆ ด้วย - เพื่อให้แต่ละเค้กออกมามีแป้งและชีสในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้ววางตรงกลางเค้ก

รวบรวมขอบของแป้งอย่างระมัดระวังเหนือไส้เช่นเป้และผูกเป็นปมอย่างระมัดระวังจากนั้นพลิกเค้กโดยให้ตะเข็บลงแล้วนวดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กที่มีความหนาประมาณ 1.5 ซม. (คุณสามารถทำได้โดยตรงบน แผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วทำรูให้เรียบร้อยเพื่อปล่อยไอน้ำ