อาหารประจำชาติแต่ละชนิดมีประเพณีเป็นของตนเอง วันนี้อาหารไครเมียตาตาร์เป็นผสมผสานของประเพณีของแหลมไครเมียในยุคกลางและประเพณีรสชาติของอาร์เมเนีย, ยูเครน, บัลแกเรีย, ตุรกี, รัสเซีย, เยอรมัน, อาหารเยอรมัน ตัวอย่างเช่น pilaf ไครเมียทาทาร์ตาเปลี่ยนไปมาก ตามเนื้อผ้าพวกไครเมียทาทาร์ส์ปรุงมันด้วยลูกเกด, บาร์รี่, ถั่วลันเตา แต่ไม่มีแครอท อย่างไรก็ตามในตอนนี้หลายคนมีแม่บ้าน - มี pilaf มากมายหลายชนิดแต่ละคนปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและแต่ละคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันบางครั้งก็ค่อนข้างรุนแรง Samsa, manti เป็นอาหารที่ยืมโดยพวกตาตาร์ไครเมียจากอุซเบกในระหว่างที่พวกเขาอยู่ในอุซเบกิสถาน

มีการใช้เนยและไขมันเนื้อแกะในจาน และไม่เพียง แต่ในอาหารจานหลัก แต่ยังอยู่ในขนมหวาน ตัวอย่างเช่นขนมที่ทำจากแป้งพัฟ -“ sheker kyyyu” ถูกเตรียมแบบดั้งเดิมที่มีไขมันแกะ - พวกเขาชั้นแป้งบางเป็นกระดาษ parchment ซึ่งจากนั้นโรยด้วยน้ำตาลขดและหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน จากนั้นเพชรหวานถูกทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ นอกเหนือจากการอบถั่วผลไม้แห้งผลไม้น้ำผึ้งและแยมแล้วยังทำหน้าที่เป็นของหวานอีกด้วย พวกตาตาร์ปรุงแยมในไครเมียอยู่เสมอ - คอร์เนล, ถั่ว, สควอช, มะตูม, จากลูกแพร์ป่าและราเนทกิ แยมคอร์ทของตาตาร์นั้นมีตราสินค้าดั้งเดิมและถั่วที่พวกเขาโปรดปรานคือวอลนัทและอัลมอนด์ อาหารผักหลากหลาย (เพิ่มเติมในเขตป่าภูเขา) อาหารหลากหลายจากแป้งและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (เขตบริภาษ) กินปลาและผลิตภัณฑ์ปลาจำนวนมาก (ชายฝั่งทางใต้)

รูปแบบของอาหารประเภทและวิธีการปรุงอาหารในพวกตาตาร์ไครเมียใช้เวลาหลายศตวรรษสะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตและสภาพภูมิอากาศของที่อยู่อาศัย นี่เป็นผลมาจากการคัดเลือกโดยธรรมชาติของผลิตภัณฑ์มาหลายศตวรรษรวมกันและวิธีการเตรียม อาหารของพวกตาตาร์ไครเมียในสเตปป์นั้นโดดเด่นด้วยเนื้อมากมายโดยเฉพาะแกะและแป้ง นี่คือเนื้อส่วนใหญ่ห่อด้วยแป้ง อาหารสเตปป์ทั้งหมดรวมถึงจานผักไม่กี่อย่างก็อร่อยมากและบางครั้งก็อ้วนและหนักมาก มีคำอธิบายทางประวัติศาสตร์สำหรับสิ่งนี้ ชาวบริภาษที่เป็นพ่อพันธุ์แม่พันธุ์วัวควายและเกษตรกรมักจะทำงานหนักและบ่อยครั้งที่มื้อหลักคือตอนเช้าดังนั้นความอิ่มแปล้ควรมาอย่างรวดเร็วและเก็บไว้เป็นเวลานานจนกระทั่งพระอาทิตย์ตกดิน ในขณะที่พวกตาตาร์ไครเมียพูดตัวบริภาษนั้นก็คือเนื้อสัตว์แป้งและนม ปลากินน้อยมาก - พบได้ในตัวแปรเดียวเท่านั้น - balyk-kebabs เมื่อปลาและข้าวหรือมันฝรั่งวางในชั้นในกระทะแล้วตุ๋นเต็มไปด้วยซอสมะเขือเทศ เห็ดโดยรวมถูกแบนพวกเขายังมีชื่อที่ไม่เหมาะสมในคนทั่วไป แต่จานเนื้อและแป้งรวมกับเครื่องดื่มนมหมักที่ได้รับเกียรติโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นี่

อาหารของชาวใต้ถูกครอบงำด้วยผักซีเรียลและผลไม้หลากหลายชนิดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือฟักทองและถั่ว มีแม้กระทั่งจานที่ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีอยู่ พวกเขาจะต้มแยกต่างหากจากนั้นพวกเขาบดฟักทองเป็นรัฐซีดขาวรวมกับถั่วเพิ่มหัวหอมทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลาหลายนาทีใส่พริกขมปิดฝาและลบจากความร้อน ฟักทองของชาวใต้สามารถพบได้ในทุกชุด: แป้ง, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, ผลไม้แห้ง, พริกไทย, เกลือ, ผลไม้, ผัก, พืชตระกูลถั่ว, เนื้อสัตว์ ... ซุปถั่วและถั่วอ่อนตุ๋นกับผักเป็นที่นิยม พวกเขายังทำอาหารโจ๊กรวมกับข้าว บนฝั่งใต้ในสมัยโบราณผักไม่เพียง แต่ถูกบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลากหลายและสด แต่ยังได้รับความเค็ม ในถังไม้โอ๊คมะเขือเทศมะเขือยาวและพริกไทยหมักด้วยฝาที่ทอจากเถา มะเขือเทศถูกใส่เกลือด้วยกระเทียมและสมุนไพรโดยไม่ต้องเติมน้ำ - ในรูปแบบนี้พวกเขาเค็มเป็นเวลาหลายวัน มะเขือยาวยัดด้วยแครอทมะเขือเทศสมุนไพรและกระเทียมและเค็มภายใต้การกดขี่ จากผลแอปเปิ้ลและองุ่นน้ำผึ้งผลไม้ก็ถูกเตรียมไว้ - backmess ซึ่งมีความหนืดและหวาน

ตาตาร์ไครเมียของภาคกลางของคาบสมุทร (Orta Yolak) เนื่องจากคุณสมบัติทางภูมิศาสตร์ของที่อยู่อาศัยของพวกเขารวมกันในห้องครัวของพวกเขาคุณสมบัติของอาหารบริภาษและชายฝั่งทางใต้ พวกเขามีความสุขในการปรุงอาหารและกินทั้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่นผลไม้และผลไม้แห้ง ศูนย์กลางที่สามคือเมืองหลวงของไครเมียคานาเตะบาชีซาร์รายซึ่งชาวเมืองต่างก็โดดเด่นด้วยความรักในอาหารจานเด็ดและประณีต ที่นี่มีอาหารจานพิเศษหลายอย่างที่จัดทำขึ้นสำหรับครอบครัว - sarma (สิ่งที่ห่อไว้เช่นม้วนกะหล่ำปลีของเรา แต่ไม่เพียง แต่ในกะหล่ำปลีเท่านั้น นี่คือซุปถั่วที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมกับผักมันเป็น pilaf กับไครเมียเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีชมพูหรือข้าวที่น่าพอใจมากกับลูกเกด, Barberry ชิ้นเล็ก ๆ และไขมันต่ำของเนื้อแกะสด และผักจำนวนมากเช่นมะเขือ, พริก, หัวหอม, กระเทียม ผลไม้ - ลูกแพร์, แอปเปิ้ลไครเมีย, องุ่น

ตอนนี้เราได้ตรวจสอบประเพณีของศูนย์อาหารทั้งสามแห่งของไครเมียทาทาร์ตแล้วเราอาจจะสนใจวิธีการเตรียมอาหารบางอย่าง ท้ายที่สุดดูเหมือนว่าจานภายใต้ชื่อเดียวกันที่ศูนย์หนึ่งหรือศูนย์อื่นจัดทำขึ้นในวิธีที่ต่าง ตัวอย่างเช่นผู้อยู่อาศัยของแหลมไครเมียในจานเนื้อสับห่อด้วยใบกะหล่ำปลี (เช่นม้วนกะหล่ำปลี) จะต้องใส่หัวหอม แต่ชาวใต้จะ จำกัด มะเขือเทศแครอทและสมุนไพร ชาวเหนือเรียกพัฟ "หอยทาก" ที่ทำจากแป้งเรียบง่ายบาง ๆ พร้อมไส้ "saryburma" และปรุงเป็นส่วนใหญ่ด้วยเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์และมันฝรั่งในขณะที่ผู้อยู่อาศัยในชายฝั่งทางใต้ชอบใส่ฟักทองและถั่ว Alishke-shorbasy - ซุปผักอุดมไปด้วยไข่และภาพของเกี๊ยว - เข้าสู่เมนูของขาเมื่อหลายศตวรรษก่อน น้ำซุปนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์และไข่ ในวันที่สองหรือสามนั้นอร่อยกว่าวันแรกมาก ที่ South Bank ภายใต้ชื่อนี้พวกเขารู้ว่าซุปถั่วจานแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับแป้งซึ่งถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ อีกตัวอย่างคือจานเช่น yufak ash-“ อาหารเล็ก ๆ ” (เกี๊ยวเล็ก ๆ กับน้ำซุป) จานนี้จัดทำในรูปแบบที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นใน Nogai น้ำซุปมักจะมีมะเขือเทศ ยายของฉัน (yayloboylyu) ก่อนเสิร์ฟเสิร์ฟทอดแป้งเล็กน้อยในเนยกีและเทลงบนช้อนบนจาน บางคนทอดหัวหอมในเนยใส โกเบในถิ่นที่อยู่ของแหลมไครเมียกับน้ำซุปในชายฝั่งทางใต้ - ไม่ Chebureks ชอบสเตปป์มากกว่า South Coast ชอบ yantykam ดูเหมือนว่าจะดูเหมือน แต่ไม่มียังคงมีความแตกต่าง ขอบคุณสำหรับความหลากหลายเช่นนี้ครัวไครเมียทาทาร์ดึงดูดความสนใจของแขก

ส่วนผสม

เนื้อหน้าอก 1 กิโลกรัม
  หัวหอม 3 ชิ้น
  ถั่ว 200 กรัม
  มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
  กระเทียม 100 กรัม
  พริกหยวก 3 ชิ้น
  2 แครอท
  วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
  กะหล่ำปลี 500 กรัม
  น้ำมันพืช 250 กรัม
  เกลือ 50 กรัม
  ชุดเครื่องเทศแบบดั้งเดิม
  วิธีทำอาหาร

ความแตกต่างที่สำคัญจากอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารอื่นคือการทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันร้อนซึ่งเป็นแบบฉบับของครัวไครเมียทาตาร์
  เราใส่ถั่วในชามแยกต่างหากโดยไม่มีฝา ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในน้ำมัน ในกระบวนการของการทอดเพิ่มแครอทสับ (ฉันมักจะตัดเป็นเส้น แต่ยังสามารถขูด), พริกหยวก (ฉันใช้พริกหยวกดอง) หัวหอม ...

อาหารไครเมียตาตาร์ - มันคืออะไร?

ตาตาร์ไครเมียเป็นผู้เชี่ยวชาญการปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมและผู้ชื่นชอบอาหารมื้อสบาย อาหารใด ๆ ที่เริ่มต้นด้วยกาแฟสดที่ชงแล้ว แล้วของว่างก็มีดังนี้ feta ชีส, ชีส, มะกอก, ไส้กรอก, สลัดจากผักสด ในฤดูหนาวเมื่อมีผักสดเพียงไม่กี่ใบหมัก: lecho, ผักดองและเค็มจัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงและสินค้ากระป๋องทำที่บ้าน และแน่นอนว่าเค้กแทนดอร์อบใหม่

มีเพียงนักท่องเที่ยวเท่านั้นที่ จำกัด เพียงหนึ่งหรือสองจาน ในครอบครัวไครเมียตาตาร์พวกเขาให้ความสำคัญกับอาหารเป็นอย่างมากพวกเขาวางทุกอย่างไว้บนโต๊ะพร้อมกัน: ของว่างและอาหารจานร้อน สำหรับอาหารเช้านอกเหนือไปจากของว่างมักจะเป็นโจ๊กนมคอทเทจชีสและอาหารที่รับประทานในมื้อกลางวัน - lagman, shurpu หรือ yufak ...

Yufak - เถ้า

จานทาทาร์ของไครเมียหลายจานอยู่ระหว่างน้ำซุปข้นหรือน้ำซุปรสที่สองอย่างไม่น่าเชื่อ เหล่านี้คือ lagman, shurpa และ ufak ash
  คำแปล yufak-ash แปลว่า "อาหารน้อย" และไม่ใช่เพราะมีอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่เป็นเพราะจานเป็นเกี๊ยวเล็ก ๆ จำนวนมากในน้ำซุป
  ผู้หญิงแกะสลักพวกเขาทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว แต่งานเกือบเป็นเครื่องประดับเนื่องจากเกี๊ยวแต่ละชิ้นมีขนาดเท่าดอกดาวเรืองไม่มาก สำเร็จรูปในช้อนโต๊ะของพวกเขาควรพอดี 6-7 ชิ้น

เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:
  แป้ง - 1.2 กก
  น้ำ - 0.5 ลิตร
  เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  ไข่ - 2 ชิ้น

สำหรับเนื้อสับ:
  เนื้อ (เนื้อ) - 1 กก
  หัวหอม - 1 ชิ้น
  เกลือและพริกไทย ...

Nohutly - อัล

นี่คือสตูว์เนื้อหอมกับถั่วชิกพีต้ม (ถั่วตุรกี) ในภาษาไครเมียทาตาร์ถั่วชิกพีถูกเรียกว่า nohut ดังนั้นชื่อของอาหาร: อาหารที่มีถั่วชิกพี

เนื้อ (เนื้อ) - 1 กก
  ถั่วเขียว - 1 กก
  หัวหอม - 300 กรัม
  แครอท - 200 กรัม
  น้ำมันพืช - 600 มก
  เกลือเพื่อลิ้มรส
  พริกไทยป่นแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส

เราคัดไก่ชิกพีออกมาล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถแช่มันในเวลากลางคืน จากนั้นเพิ่มขอบถั่วชิกพีและเมล็ดสำหรับต้มชงเพิ่มน้ำเพื่อให้เป็นประมาณสองเท่าของถั่วชิกพีไฟและนำไปต้ม นำโฟมออกแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าไก่จะพร้อม อาจต้องใช้เวลาสำหรับสิ่งนี้ตั้งแต่ 2 ...

Baklava ไครเมียตะวันออก

1 ไข่
  ท่อระบายน้ำมัน 50gr
  1 st.milk
  โซดา 0.5 ช้อนชา
  เกลือนิดหน่อย
  4 ช้อนโต๊ะแป้ง
  4 ช้อนโต๊ะ. เมดดา
  น้ำมัน 1l.rast
  น้ำตาล 2si
  1 st.water

ละลายเนย, เพิ่มนม, ไข่, เบกกิ้งโซดา, เกลือและนวดแป้งที่สูงชันม้วนบาง ๆ ห่อไว้บนพินกลิ้งและอัดจาระบีที่ขอบด้วยโปรตีนเพื่อที่จะไม่ติดออกหั่นเป็นเพชรแฉะและทอดในน้ำมันร้อน ทำหน้าที่ไปที่โต๊ะ!
  ทานเล่น!
  ส่งโดย Meriem Osmanova

ไครเมียไครเมีย

200 กรัม
  เกลือ 1/5 ช้อนชา
  น้ำ 80 มิลลิลิตร
  เนื้อสับ 150 กรัม
  หัวหอม 1 ชิ้น
  น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
  ต้นมาเจอแรมเพื่อลิ้มรส
  ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
  พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

จำนวนส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับ 6 ชิ้น
  ร่อนแป้งใส่เกลือ ...
  ... และเทน้ำ

นวดแป้งให้เย็น มันบดหลายครั้งในชั้นและพับ

NB! แป้งมันเย็นมากมันยากที่จะทำงานด้วย แต่ควรเป็นเช่นนั้น หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วสิ่งนี้จะเปลี่ยนไปและจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาทีคลุมด้วยแผ่นฟิล์ม

ในเนื้อสับ (เนื้อวัว, เนื้อแกะ), ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และไขมันในอัตราส่วน 4: 1, เพิ่ม 0.5 หัวหอมสับละเอียด ครึ่งหลัง ...

Yanty กับเนื้อไก่หรือไก่งวงสับ

Yantykh เป็นนักหนาไครเมียที่ทอดอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีน้ำมัน พวกเขาแตกต่างจาก chebureks สามัญเฉพาะในลักษณะเบาและในหัวหอมอื่น ๆ อีกมากมายที่จะใส่ในเนื้อสับกว่าใน chebureks และไม่มีน้ำจะเพิ่ม คุณยายของฉันทำขนมอบสองรุ่นและ yantykhs: วันหยุดตามสูตรดั้งเดิมด้วยเนื้อแกะและเรียบง่ายกับไก่อธิบายเรื่องนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าไก่ไม่อ้วนและอบอย่างสมบูรณ์แบบอยู่เสมอ ฉันมักจะทำขนมและ yanthis กับไก่งวงหรือไก่ - แม้ว่ามันจะไม่ใช่แบบดั้งเดิมทั้งหมด แต่ก็อ่อนโยนมาก เนื่องจากสูตรของฉันไม่ได้เป็นแบบดั้งเดิมฉันจึงยกคำ YANT ในเครื่องหมายอัญประกาศ

แป้ง (1.5 ถ้วย - ในแป้งและเพื่อเพิ่ม) - 2 กอง
  เกลือ - 0.3 ชั่วโมง ...

Al-Kashik

ตั้งแต่วัยเด็กฉันจำอาหารจานนี้ได้ แม่ของฉันคือไครเมียทาตาร์เธอปรุงมันอย่างไม่มีที่เปรียบ! และคุณย่าคุณยายคุณพ่อของฉันบอกว่า - คุณแม่ประหยัดและทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ! ถึงแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วนี่เป็นงานที่เพียรอย่างมาก!

แป้ง - 300 กรัม
  ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
  น้ำ (เล็กน้อยสำหรับการทดสอบส่วนที่เหลือในน้ำซุป) - 1.5 ลิตร
  เนื้อสับ (ฮาลาลใด ๆ ) - 200 กรัม
  หัวหอม (กลาง, หนึ่งในเนื้อสับ, ที่ 2 ในน้ำเกรวี่) - 2 ชิ้น
  แครอท - 1 ชิ้น
  มะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศ) - 1 ชิ้น
  เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
  พริกไทยดำ (ดินเพื่อลิ้มรส)

เริ่มจากการเตรียมเนื้อสับและแป้งสาลีนับจำนวนคนที่คุณจะให้อาหาร
เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อบดเกลือและ ...

Kalakay

ส่วนผสม
  เนย - 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง - 3 ถ้วย, เกลือ 1 ช้อนชา, โซดา 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชูหมัก, ขมิ้น (ไม่จำเป็น แต่จะให้สีเหลืองสด)

ละลายเนยเพิ่มไข่หนึ่งฟองเพื่อเพิ่มแป้งโซดาที่หั่นแล้ว รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นและนวดแป้งที่สูงชัน นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มขมิ้นลงในแป้งได้ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองสดใส วางแป้งลงบนแผ่นอบนำเข้าอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
  สูตรอาหารจาก Rustem Ibadlaev
  รูปถ่าย: Dilyara Sufyanova

Yantyk

Yantyk เป็น cheburek จากแป้งไร้เชื้อซึ่งทอดในกระทะแห้ง มันสามารถปรุงกับไส้ต่างๆ เรานำเสนอหนึ่งในวิธีการปรุงอาหาร

ส่วนผสม
  สำหรับการทดสอบ: น้ำ - 1.5 ถ้วย, เกลือ - เพื่อลิ้มรสแป้ง สำหรับไส้: เนื้อสับหรือชีส, สมุนไพร, น้ำ

นวดแป้งสำหรับนักหนาทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วนวดอีกครั้ง แบ่งออกเป็น 8 ส่วนแผ่ออกบาง ๆ เพิ่มเนื้อสับลงในเกลือพริกไทยเพิ่มผักใบเขียวและน้ำเล็กน้อย (น้อยกว่าในขนมอบ) จัดเรียงบนเค้กแบนปิดขอบอย่างดีเพื่อให้น้ำไม่รั่วไหลลงไปในกระทะในระหว่างการทอด อบในกระทะที่แห้งและอุ่นดี โรยด้วยน้ำ, จาระบีกับเนยและครอบคลุมด้วยแผ่น
  rus4all RU

ทาร์ตไครเมียทาร์ต

ส่วนผสม
  แป้ง - 500 กรัม, เนื้อสับ - 300 กรัม, น้ำ - 190-250 มล., หัวหอม - 150 กรัม, น้ำซุปเนื้อ - 4-6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ร่อนแป้งลงในชามเพิ่มเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยน้อยกว่า 1/2 ช้อนชา ถูแป้งและเนยให้ทั่วด้วยมือของคุณนวดให้เป็นก้อน นวดต่อไปแล้วค่อยๆเทน้ำลงไปจนลูกรีดออกจากแป้ง แป้งสำเร็จรูปจะค่อนข้างแน่นและเป็นก้อนเล็กน้อย ห่อด้วยฟิล์มติดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 40-60 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยน้ำแป้งจะยืดหยุ่น
  ยัดเนื้อสับลงในชามขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและขูดหัวหอม ...

สะรีพม่า

ส่วนผสม
  แป้ง - 2-3 ถ้วย
  น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ในแป้ง)
  มาการีนที่ละลาย 150-200 กรัม (หล่อลื่น),
  น้ำหรือเวย์
  เกลือปรุงรส
  เนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือเนื้อแกะอ้วนมันเป็นการดีที่จะเพิ่มไขมันหางไขมัน)
  มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
  หัวหอม - 1-2 ชิ้น

เตรียมการทดสอบ: แป้งน้ำและน้ำมันพืชแช่เย็น
ในขณะที่แป้งถูกแช่เราจะจัดการกับไส้ - สับเนื้อสัตว์ในวิธีที่สะดวกสำหรับเรา - เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นเครื่องตัดหัวหอมเล็ก ๆ มันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่าง เพิ่มเครื่องปรุงรส - พริกไทย, ผักชี, zru, คุณสามารถสองสามกลีบกระเทียมสับละเอียด ฯลฯ
  แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนชิ้นส่วนแต่ละชิ้นเป็นรูปทรงกลมบาง ๆ อัดไขมันด้วยน้ำมันวางไว้ด้านบนซึ่งกันและกัน - กลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับขนมพัฟ จากนั้นกระจายไส้, ม้วน, ม้วนในกระทะที่มีน้ำมัน
  นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที

ผู้อ่านที่รักตามที่ได้สัญญาไว้ฉันเปิดเผยความลับและรสนิยมของครัวไครเมีย ฉันเสนอว่าจะไปกับฉันผ่านห้องครัวของชาวบ้านดูใต้ฝาหม้อและกระทะแต่ละอัน ค้นหาสิ่งที่ต้องทำในไครเมีย อาหารไครเมียแตกต่างจากอาหารที่เราคุ้นเคยรวมถึงสูตรอาหารของไครเมีย อ่านต่อ

อาหารไครเมีย - มันคืออะไร?

ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารแบบดั้งเดิมที่จัดทำขึ้นในห้องครัวสามัญแม่บ้านไครเมียสามัญทุกวัน

ฉันจะไม่ให้สูตรอาหารสำหรับครัวใน Crimean Tatar มากกว่าหนึ่งครั้งในบทความของฉันฉันพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร belyash, Pasties, samsa, shurpa, lagman หรือ pilaf Crimeans อดีตเพื่อนร่วมชาติของเรากินอะไร

ครัวไครเมีย / บันทึกการทำอาหารจากแหลมไครเมีย

  อาหารไครเมียแตกต่างจากของเราโดยความอุดมสมบูรณ์ของผักสดและผลไม้ที่ปลูกในดวงอาทิตย์ใต้ที่รักใคร่ ทุกอย่างเติบโตขึ้นในบริเวณใกล้เคียงการนำเข้านั้นหายากเฉพาะในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว

ผักของไครเมียเป็นเรื่องราวที่แยกจากกัน ฉันไม่ได้กินมะเขือเทศเช่นนี้ในแหลมไครเมียเป็นเวลา 15 ปี

ครั้งหนึ่งแม่ของฉันนำมะเขือเทศมาหลายครั้งจากการเดินทางเพื่อธุรกิจคุณยายของฉันเก็บเมล็ดอย่างระมัดระวังแล้วก็ปลูกมะเขือเทศแสนอร่อยจากพวกเขา พวกมันมีสีและรูปร่างต่างกัน ฉันยังจำได้ถึงรสชาติและกลิ่นของมะเขือเทศเหล่านั้น

มีมะเขือเทศในรัสเซียและขายตลอดทั้งปี แต่ฉันไม่สามารถกำจัดความคิดที่ว่าพวกเขาเตือนฉันเกี่ยวกับลูกบอลยาง เพิ่งมาที่แหลมไครเมียฉันจำได้ว่ามะเขือเทศควรเป็นอย่างไร

ในฐานะที่เป็นชุดภาคใต้ในแหลมไครเมียมีผลไม้มากมาย ผลไม้ไครเมีย - หลากหลายสีสันสดใส

ในตลาดมีลูกพีชและแอปริคอตฉ่ำเชอร์รี่หวานพลัมเชอร์รี่และพลัมเปรี้ยวมะเดื่อน้ำผึ้งลูกแพร์และองุ่นโฮมเมดแตงโมและแน่นอนแตงโม

มีผลไม้และผลไม้ที่รู้จักกันน้อยอื่น ๆ อีกมากมายที่ทำให้ดวงตาและรสนิยมของผู้อยู่อาศัยชนชั้นกลางมีมากจนคุณ“ กินด้วยตาของคุณเอง”

แต่ผักและผลไม้ไม่เพียงอุดมไปด้วยดินแดนไครเมีย คาบสมุทรไครเมียถูกล้างออกทันทีด้วยทะเลสองแห่งคือแบล็กและอาซอฟ

ไม่สามารถพูดได้ว่าการประมงเป็นอุตสาหกรรมหลักที่นี่มีปลาในทะเลเหล่านี้ค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตามตลาดนัดตอนใต้หรือเสบียงมากมายในถาด กับปลาทะเลดำสดและอาหารทะเลแสนอร่อย

ราคาจะถูกกัดและกลิ่นก็แค่ทำให้คุณเคลิบเคลิ้ม แต่มือของคุณไปถึงปลาหมึกรมควันหรือการ์ฟิชมัลเล็ตแห้งหรือ gobies หอยแมลงภู่หรือแร็พ

เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมของการผลิตในท้องถิ่นนั้นมีคุณภาพดีกว่าของเรามาก นมจากถุงรสชาติเหมือนนมต้มจากวัวในประเทศชีสมีความคล้ายคลึงกับชีสและไก่กึ่งสำเร็จรูปมีความสดใหม่และทุกคนสามารถเข้าถึงได้

คุณจะทำอาหารที่อร่อยไม่ได้อย่างไร

สูตรไครเมีย

  ถ้าในไครเมียคุณไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารเมนูก็มีอาหารหลากหลายให้เรามีทั้งแบบกึ่งยุโรปกึ่งกึ่งไครเมียกึ่งตาตาร์ นั่นคือใน Borscht ปกติคุณสามารถหาพริกหวาน, ชิ้นมะเขือเทศ, ถั่ว, เครื่องเทศตะวันออกและอื่น ๆ

การผสมผสานที่น่าสนใจและค่อนข้างอร่อยทำให้อาหารไครเมียทันสมัยแตกต่างกันไปในทิศทางการทำอาหารที่แยกจากกัน

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผู้หญิงในไครเมียปรุงอาหารซุปหรือพายที่ผิดปกติในห้องครัวของพวกเขา แม้แต่ขนมอบที่ทุกคนรู้จักกันพวกเขาก็ทอดในรูปแบบที่แตกต่างกันมีการเติมอื่น ๆ และในการทดสอบอย่างง่าย

เพื่อนของฉันชาวไครเมียแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับนักชิมของไครเมียที่รวดเร็วและอาหารอื่น ๆ จากเมนูบ้านของเธอ

นักหนาไครเมีย

ส่วนผสม:

• ชีสขูด
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยใส่กระเทียมและชีสขูดผ่านสื่อ
2. ทำแป้งเกี๊ยว
3. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นก้อนกลม
4. จากนั้นแผ่แป้งออกบาง ๆ
5. เติมไส้บนขอบแป้งด้านหนึ่งคลุมด้วยขอบที่สองแล้วตัดส่วนที่เกินด้วยล้อมีดแบบพิเศษ
6. ไม่มีกลิ่นทอดในน้ำมันพืช Chebureks ด้วยวิธีนี้ต้องกินในขณะที่ร้อน ทานเล่น!

เป็นที่น่าสนใจว่าพื้นฐานสำหรับนักหนาไครเมียเป็นสูตรสำหรับนักชิมคาไรต์ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติดั้งเดิมของชาวพื้นเมืองในแหลมไครเมียและเยฟปาเตริยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งคาไรต์

ในสูตรดั้งเดิมแป้งรวมหนึ่งหรือสองไข่แป้งเกลือและผงกระเทียมแห้ง น้ำหรือของเหลวอื่น ๆ จะไม่ถูกเพิ่มใน Karaite chebureks

ไข่เท่านั้นแป้งและเกลือเพื่อลิ้มรส ผงกระเทียมเป็นสิ่งสุดท้าย แทนที่จะใส่ชีสชีสใส่ในไส้ขูดด้วยไข่ดิบมะเขือเทศสดและสมุนไพร ฉันชอบนักหนารุ่นใหม่มากกว่า

ลองทำอาหารจากแหลมไครเมียด้วยตัวคุณเองและคุณจะต้องทำอาหารเหล่านี้ทุกวัน!

พายย่างด่วน

ส่วนผสม:

• ขนมปังพิต้าบาง ๆ
• ไส้เป็นเหมือน chebureks ด้านบนหากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อต้มหรือปลา
• น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมไส้สำหรับ chebureks
2. คลี่ขนมปังพิต้าหั่นสี่เหลี่ยมและไขมันด้วยน้ำมันพืช
3. ใส่ไส้ในสี่เหลี่ยมพับเป็นซองจดหมายและวางบนตะแกรง
4. ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีที่ด้านข้างของซองจดหมายและเสิร์ฟทันที

ปลาไครเมีย

ส่วนผสม:

• ปลาไม่มีกระดูกใด ๆ คุณสามารถ pollock กระบอกหรือแม้แต่ hake
• น้ำตาล
• วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• หัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืช
2. ใส่ปลาลงในจานแล้วทอดหัวหอมในแท่งไม้เล็ก ๆ และมะเขือเทศวางในน้ำมันเดียวกัน เทน้ำและต้มซอสบนไฟปานกลางถึงความหนาแน่นที่ต้องการ เกลือและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
3. ในซอสเดือดใส่ชิ้นปลาทอดนำไปต้มและลดความร้อน
4. เคี่ยวปลาในซอสเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นปิดฝาและเอาออกจากเตา ควรแช่ปลาอย่างน้อย 20 นาที ปลาปรุงสำเร็จมีทั้งดีทั้งร้อนและเย็น

ผักที่แตกต่างกันจะถูกเพิ่มเข้าไปในบอร์ชไครเมียดังนั้นจึงไม่มีใครให้สูตรแน่นอน ทุกอย่างที่อยู่ในสวนอาจกลายเป็นซุป borsch, shurpa หรือสตูว์

สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยอาหารจนบดและเพิ่มสมุนไพรสดและเครื่องเทศ

ช่วยตัวเองด้วยอาหารไครเมียและมีสุขภาพดี!

ของคุณเสมอ Alena Tereshina

“ หากต้องการเยี่ยมชมแหลมไครเมียและไม่ลองอาหารไครเมียทาทาตาร์เป็นบาปที่ไม่รวมอยู่ในรายการมนุษย์เพราะเห็นได้ชัด” เพื่อนคนหนึ่งของฉันกล่าวถอดความคำพูดของกวีอเล็กซานเดอร์คาร์ปอฟ และใครไม่เห็นด้วยกับเขา ประการแรกพวกตาตาร์ไครเมียไม่ได้ลองที่อื่นยกเว้นไครเมียยกเว้นในที่ต่าง ๆ ในคาซัคสถานและอุซเบกิสถานซึ่งผู้คนเหล่านี้ถูกเนรเทศออกนอกประเทศหลังสงคราม ประการที่สองมันเป็นราคาที่ถูกที่สุดและในเวลาเดียวกันอาหารที่มีคุณภาพสูงสุดบนคาบสมุทร และในที่สุดมันก็อร่อยมากที่ได้ลิ้มลองอาหารจานเดียวมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ลองเมนูทั้งหมด

ประเพณีและความพากเพียร

ธรรมชาติกึ่งเขตร้อนที่อุดมสมบูรณ์ของแหลมไครเมียนั้นผสมผสานกันอย่างหนาแน่นกับประเพณีของตาตาร์ซึ่งอาหารเหล่านี้มีความหลากหลายเป็นพิเศษ มีเนื้อสัตว์ทุกชนิดทอดบนไฟเปิดและถ่าน, ตุ๋น, ต้ม, ต้มบนน้ำลายแห้งและเค็ม มีซุปหนาและ pilafs, manti, dolma และนมและชีสรสเลิศและขนมอบโดดเด่นในความหลากหลายของมัน นอกจากนี้มานานหลายศตวรรษวัฒนธรรมของพวกตาตาร์ไครเมียได้สัมผัสกับวัฒนธรรมของผู้คนอื่น ๆ และอาหารแบบดั้งเดิมได้ซึมซับนิสัยการกินของพวกเขาเป็นอย่างมาก รัสเซียยูเครนชนเผ่าคอเคเชี่ยนตุรกีและแม้แต่กรีซมีอิทธิพลกับมันและเปลี่ยนแปลงประเพณีการปรุงอาหารบางจาน หนึ่งมีเพียงเพื่อดูขนมที่กำลังเตรียมโดยพวกตาตาร์ไครเมีย ถัดจาก baklava ลูกไม้แบบดั้งเดิมที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก แต่เดิมไครเมียทาทาร์ตอนนี้คือ Baku, baklava ตุรกีและแม้แต่ chak-chak ซึ่งเป็นลักษณะของ Kazan Tatars Yufahash ขนาดเล็ก - ทำไมไม่ลองราวีโอลี่!

จริงแม้ในไครเมียตัวเองประเพณีของอาหารของพวกตาตาร์บริภาษแตกต่างจากความสนใจของผู้แทนของผู้คนที่ตั้งรกรากอยู่ตามชายฝั่งทะเลดำ อดีตถูกจัดขึ้นในความนิยมสูงสำหรับจานเนื้อและนมในขณะที่หลังอย่างกว้างขวางลิ้มรสตารางของพวกเขาด้วยผักและผลไม้ เมื่อต้องการดูอาหารของไครเมียทาทาร์ในเกียรติศักดิ์ทั้งหมดนักข่าวเมียร์ได้ขึ้นไปบนยอดเขา Ai-Petri ซึ่งในช่วง 10-15 ปีที่ผ่านมาหมู่บ้านแห่งหนึ่งของไครเมียทาทาร์โตขึ้นย้ายมาที่นี่ทั้งจากชายฝั่งและจากส่วนบริภาษ

ไปยังภูเขาด้านหลังจุดสูงสุดของการปรุงอาหาร

อาชีพหลักของคนเหล่านี้คือการรักษา ในตอนเช้ามีการเตรียมการสำหรับการต้อนรับแขก คนดำขำและผุกร่อนจมน้ำตายกับเตาเผาไม้หม้ออุ่น ๆ ใส่ผักสับและเนื้อสับ หลายคนทำเช่นนี้ในความเงียบที่เข้มงวดแปรงออกกล้อง “ ฉันไม่ได้คุยระหว่างทำงาน” หนึ่งในพ่อครัวอธิบาย - และอย่าถอดคุณกวนใจฉัน เขาไม่ชอบทำอาหารเอะอะ”

นักท่องเที่ยวและนักปีนเขาที่เดินทางมาที่ภูเขาต้องเผชิญกับการโจมตีอย่างฉับพลันของผู้ที่ชื่นชมร้านอาหารหรือร้านกาแฟของพวกเขาอย่างกระตือรือร้น หากกลุ่มนักท่องเที่ยวมีความเหมาะสมผู้ปรุงอาหารหรือเจ้าของร้านจะออกมาเป็นการส่วนตัวและให้การบรรยายทั้งหมดพูดคุยเกี่ยวกับจานอาหารและแสดงให้พวกเขาเห็นด้วยความรุ่งโรจน์ คนเหล่านี้ไม่ได้ครอบครองศิลปะและดึงเข้าไปในร้านอาหารทุกวินาที มันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะปรุงอาหารที่นี่บนถนนในหม้อขนาดใหญ่ที่ติดตั้งในหลุมของเตาไม้ กลิ่นของเครื่องเทศรบกวนกลิ่นของป่าบนเนินเขาที่อบอุ่นและดึงควันไม้และน้ำผึ้งอย่างละเอียด พวกเขาและสมุนไพรภูเขาแห้งซื้อขายที่นี่จากถาดและจากรถยนต์ นอกจากนี้เจ้าของร้านอาหารทุกแห่งก็พร้อมที่จะทำให้คุณมีความสุขด้วยทองคำและกระป๋องสีเหลืองอำพัน

ฉันผ่านการจัดอันดับของคำเชิญถามสิ่งที่พวกเขาทำอาหาร ฉันค้นหาสิ่งที่พวกเขาไม่มี ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีใครเตรียมสี่ - แหลมไครเมียทาทาร์แบบดั้งเดิมกับลูกแกะ ฉันตัดสินใจว่าฉันจะหยุดที่ ๆ ฉันเจอกับพาย "Kubete? ไม่เรากำลังทำอาหารอยู่ที่บ้าน แต่ไม่ใช่ที่นี่ นักท่องเที่ยวไม่รู้ว่ามันคืออะไร คุณเป็นคนแรกที่ถาม” - คนหนุ่มสาวและคนโตดำขำกำลังยิ้ม เกือบทุกคนที่นี่ยิ้มเป็นประกายด้วยมงกุฎทองคำสวยมาก ในที่สุดหญิงชราคนหนึ่งจับฉันมาจากร้านกาแฟเล็ก ๆ แห่งหนึ่ง “ คุณต้องการสี่หรือไม่?” ไปเราเตรียมไว้สำหรับตัวเองในตอนเช้า แต่สำหรับคุณยังคงมีชิ้นส่วน ลองมันอร่อย!”

ฉันกำลังเข้า อยู่ในห้องโถงที่โต๊ะไกลบนผ้าปักลายหญิงสาวในผ้ากันเปื้อนอย่างรวดเร็วและรวดเร็วก็ปั้นเกี๊ยวจิ๋ว - ขนาดของดอกดาวเรืองไม่มาก นิ้วของผู้หญิงมีขนาดใหญ่กว่ามากและไม่ชัดเจนว่าจะรับมือกับงานเครื่องประดับได้อย่างไร

“ นี่คือ Yufahash” เจ้าของร้านอาหาร Dilyara Asanova อธิบาย - เกี๊ยวเหล่านี้จัดทำโดยภรรยาสาวของเราในวันที่สองหลังจากการแต่งงาน เชื่อว่าด้วยวิธีนี้เธอแสดงทักษะและความอดทนของเธอ ดูว่าพวกเขามีขนาดเล็กแค่ไหน? หากต้องการเลี้ยงครอบครัวคุณต้องเรียนรู้ที่จะปรุงพวกเขาอย่างรวดเร็ว ยิ่งเกี๊ยวเล็กเท่าไรก็ยิ่งดี บนช้อนควรพอดีจาก 10 ถึง 15 ชิ้นและมากยิ่งขึ้น "

Yufahash

Yufahash ในการแปลหมายถึง "อาหารเล็กน้อย" ในการทำเกี๊ยวเช่นนี้จะดีกว่าที่จะไม่แผ่แป้งออก - มันจะทำให้แห้งในขณะที่ทำงานอยู่ในระหว่างดำเนินการ เมื่อรีดแป้งบางส่วนออกแล้วตัดสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ออกไปพนักงานต้อนรับจะคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ลมพัด ในส่วนที่เหลือเธอวางบนลูกชิ้นเนื้อสับที่ไม่เป็นระเบียบ เตรียมโหลและ sculpts การเคลื่อนไหวด้วยนิ้วมือทันที - เราได้ซองจดหมายกลมเล็ก ๆ จากนั้นโหลถัดไปจะไปทำงาน แน่นอนว่ามันดีกว่าที่จะปั้นกับ บริษัท ที่ร่าเริง แต่ผู้ป่วยรายนี้สามารถทำผู้เป็นที่รักคนหนึ่งได้

สำหรับการทดสอบคุณต้องผสมไข่ 2 ฟองน้ำ 200 กรัมเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา เทประมาณ 0.5 กิโลกรัมของแป้งลงในชามด้วยการเลื่อน, ทำให้ภาวะซึมเศร้าและเทส่วนผสมของน้ำและไข่ลงในภาวะซึมเศร้านี้ นวดแป้งให้ค่อย ๆ ผสมหากจำเป็นด้วยแป้ง มันควรจะเย็น แต่นุ่ม เราม้วนแป้งเป็นลูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เตรียมไส้: ทำเนื้อสับมันเป็นการดีที่จะเพิ่มเนื้อวัวเล็กน้อยหรือไขมันแกะลงไป สับหัวหอมด้วยมีดอย่างประณีตและประณีต ฉันใช้กระต่ายขูดแบบพิเศษแล้วก็ยังมีมีดสับ ชิ้นควรเป็นมิลลิเมตรเพื่อให้แม้แต่นิดเดียวเข้าไปในเกี๊ยวเล็ก ๆ ทุกตัว ผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์ในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะหัวหอมสับต่อ 0.5 กิโลกรัมของเนื้อเพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำเย็นเล็กน้อย ตอนนี้สับจะต้องผสมอย่างทั่วถึงและเอาชนะเพื่อให้มันรวมน้ำ จากนั้นมวลกลายเป็นพลาสติกและชิ้นส่วนเล็ก ๆ แยกจากกันได้ง่ายขึ้น เมื่อกดปุ่มอุ่นน้ำไม่ควรโดดเด่น ตอนนี้ม้วนแป้งบาง ๆ และตัดเป็นชิ้น 1.5 1.5 ซม. หรือมากกว่าเล็กน้อย เราทำเกี๊ยวใส่ไว้ในถาดในชั้นเดียว เก็บในตู้เย็น โดยหลักการแล้วพวกเขาสามารถแช่แข็ง แต่เรามักจะปรุงอาหารก่อนอาหารเอง

เกี๊ยวที่ปรุงแล้วจะถูกกินพร้อมกับน้ำซุป หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าควรทอดจนเหลืองทองในเนยแล้วเพิ่มลงไปในน้ำเดือดในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อกระทะสองลิตร เพื่อเกลือ ใส่เกี๊ยวในน้ำซุปนี้เพื่อให้คุณได้น้ำซุปข้น นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที นั่นคือทั้งหมดที่ เทลงในจานลึกและคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารสบาย ๆ มันเปิดออกทั้งจานแรกและจานที่สองในที่เดียว

Shurpa, Lagman และตัวเลือกของพวกเขา

ในอาหารของ Crimean Tatar มีอาหารมากมายที่ดูเหมือนซุปข้นมาก เหล่านี้คือ shurpa และ lagman

shurpa (shorba, chorba) - ซุปเนื้อแกะกับผักสับหยาบ บางครั้งมันก็ปรุงด้วยถั่วชิกพี ควรแช่ถั่วไว้ 4-5 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหรือทิ้งไว้ในน้ำในตอนกลางคืน Shurpa ปรุงในหม้อเหล็กหล่อ

ใส่น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้วลงในหม้ออุ่นและแกะให้ละเอียด เนื้อจะต้องผัดเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่กระเทียมสับละเอียด 2-3 กลีบ เมื่อได้สีทองให้เติมน้ำ เนื้อแกะ 1 กิโลกรัมจะต้องใช้ 2.5 ลิตร มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำน้ำซุปไปต้มเอาโฟมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นเพิ่มถั่วชิกพี 100 กรัมและปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง

ปอกเปลือกผัก: มันฝรั่ง 500 กรัมแครอทขนาดใหญ่ 3 ต้นหัวหอม 3 ต้นพริกหวาน 2 ตัว ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งพริกไทย - เป็นชิ้นใหญ่, แครอท - เป็นชิ้นยาวโดยอ้อม, มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น หั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นพาร์สลีย์ 1 พวง ตัดมันฝรั่งเป็นครึ่งส่วนอันใหญ่สามารถหั่นเป็นไตรมาสใส่ชิ้นเล็ก ๆ

เมื่อเนื้อสัตว์เริ่มแยกจากกระดูกเกลือและพริกไทยในน้ำซุปใส่ใบกระวาน เราวางผักฝอย: แครอทแล้วหัวหอมและมันฝรั่งให้เดือด 5 นาทีใส่พริกหยวกและมะเขือเทศ ก่อนสิ้นสุดเราใส่ผักใบเขียวและนำไปต้มครั้งสุดท้าย เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าในแต่ละการให้บริการชิ้นเนื้อที่ดีจะต้องตก นี่เป็นซุปที่ค่อนข้างมีไขมันและอุดมไปด้วยเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจเป็นอย่างมากซึ่งเนื้อแกะให้รสชาติที่แปลกและแปลกประหลาด

ฉันต้องบอกว่าในแหลมไครเมียมีการเตรียมพันธุ์เชอร์ปาหลายสายพันธุ์ พวกตาตาร์ที่อาศัยอยู่ในส่วนบริภาษทำอาหารโดยไม่มีพริกหวานและมะเขือเทศและบนชายฝั่งคุณสามารถพบเชอร์ปากับผัก แต่ไม่มีถั่วชิกพีที่พวกเขาใส่สมุนไพรต่าง ๆ มากมายลงบนจาน - หัวหอมดิบหั่นเป็นครึ่งวง บางครั้งหัวหอมดิบหรือดองจะได้รับการแยกต่างหากเพื่อ shurpa

Laghman  - นี่คือก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดพร้อมน้ำเกรวี่เนื้อหนาที่ผักปรุงสุก

การปรุงก๋วยเตี๋ยว สำหรับการทดสอบแป้ง 250 กรัมจะต้องใช้น้ำ 130 มิลลิลิตรเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำมันพืช 25 กรัม นวดแป้งหนา ๆ นวดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาคุณยังคงต้องนวดแป้งม้วนแป้งบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมและแต่ละม้วนเป็นไส้กรอก ไส้กรอกจุ่มในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วพัก 10 นาที จากนั้นแต่ละม้วนออกและยืด pin กลิ้งบนโต๊ะเพื่อให้มันกลายเป็นทินเนอร์ แต่ไม่ฉีกขาด สะสมอีกครั้งทิ้งไว้สักพัก จากนั้นเราก็นำไส้กรอกตัดมันด้วยมีดเพื่อทำแถบบาง ๆ เราคลี่มันออกเป็นสองและสี่พับพาพวกมันไปรอบ ๆ ขอบแล้วตบพวกมันบนโต๊ะเพื่อให้พวกมันเหยียดออกกลายเป็นทินเนอร์กลายเป็นเกลียว เราจัดวางเธรดเหล่านี้ไว้บนโต๊ะเรายังทำกับช่องว่างอื่น ๆ ทั้งหมด

นำหม้อขนาดใหญ่ไปต้มลดเส้นบะหมี่ลงไปแล้วคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้ติดกัน ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที เทน้ำลงในถาดแยกต่างหาก มันมีประโยชน์สำหรับการทำซอส เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยในบะหมี่และผสม ก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยใส่ในถุง ในกรณีนี้ก่อนเสิร์ฟจะต้องเทน้ำเดือด

สำหรับน้ำเกรวี่ที่ด้านล่างของหม้อต้มน้ำซึ่งไม่ร้อนถึงระดับสูงสุดเราจมไขมันเนื้อแกะลงไปหั่นเป็นชิ้น ๆ มันต้องการ 150 กรัมเมื่อไขมันละลายเราจะเอาสนับและโยนก้อนเนื้อแกะที่มีความยาวเท่ากันแบน ๆ ตัดเป็นเส้นใย (เช่นเดียวกับพื้นฐาน) ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เราทำความสะอาดและหั่นผัก สำหรับเนื้อแกะ 400 กรัมคุณต้องหัวหอม 3 ลูกในครึ่งวงกลม, แครอทขนาดใหญ่ 2 ลูก, มันฝรั่ง 2 ลูก, มันฝรั่งมะเขือเทศ 400 กรัม, พริกหวานหั่น 4 ชิ้น, กระเทียมหั่นผักชี 3 ชิ้น, ผักชีฝรั่งและผักชี - 100 กรัม

เมื่อเนื้อถูกทอดและน้ำระเหยจากนั้นทอดหัวหอมที่นั่นจนกระทั่งทองแล้วแครอทพริกหยวก ต่อไปเราจะส่งมันฝรั่ง เกลือเพิ่มเครื่องเทศ: ซีร่าพริกไทยดำและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงก๋วยเตี๋ยว มันควรจะเพิ่มเพื่อให้ผลที่ได้ไม่ใช่ซุป แต่เป็นซอสผักที่มีเนื้อหนา ปรุงอาหารอีกไม่กี่นาที ในชามขนาดใหญ่ที่ลึกเรากระจายก๋วยเตี๋ยวซึ่งจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ เกรวี่กระจายกับผักและเนื้อสัตว์ด้านบนและให้บริการ

Cheburek, yantyk, samsa

จานทาทาร์ที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดของไครเมียคือ chebureks Che - pie borek - เนื้อ

พายเนื้อบางทอดในน้ำมันร้อนจำนวนมากกลายเป็นส่วนหนึ่งของการปรุงอาหารของแม่บ้านรัสเซียหลายคนชื่อเสียงของอาหารจานนี้แพร่กระจายอย่างกว้างขวาง ในประเพณีไครเมียทาทาร์พวกเขาทำด้วยเนื้อสับจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัวและเนื้อแกะในช่วงครึ่งปี อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับพายเดียวกัน แต่ทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันเรียกว่า yantyk

โดยทั่วไปในอาหารไครเมียตาตาร์ผลิตภัณฑ์แป้งจำนวนมาก ทั้งจากสดและจากรวยและจากพัฟ

มีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องลอง Samsa แทนดูร์ นี่เป็นอีกหนึ่งพายที่มีเนื้อแกะมาก (อ้วนหางอ้วนถูกสับอย่างละเอียด) พร้อมหัวหอมสับหยาบและชิ้นเนื้อสับพริกไทยและเครื่องเทศปรุงรส อย่างไรก็ตามตอนนี้พวกเขากำลังเตรียมเวอร์ชันดัดแปลงมากขึ้นโดยมีพริกไทยและเครื่องเทศน้อยลง

วงกลมสี่วงเดียวกับที่ฉันกำลังมองหาและพบกับ Ai-Petri นั้นยอดเยี่ยมมาก นี่คือพายฉ่ำที่ปิดผนึกด้วยเนื้อแกะ, มันฝรั่ง, หัวหอมและเครื่องเทศซึ่งอบในเตาอบและเสิร์ฟเหมือนจานเนื้อแกะทุกจานร้อน ในวงกลมนี้ผู้หญิงตาตาร์ทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ด้านบน เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาล 10 นาทีก่อนที่จะลบออกจากเตาอบใส่เนยในหลุมนี้และเพิ่มน้ำซุปเนื้อร้อนสองสามช้อนโต๊ะ เคล็ดลับนี้ให้จานที่มีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนเป็นพิเศษ

ไม่ชอบเอะอะ

แน่นอนพวกตาตาร์ไครเมียก็เตรียมสลัดและซีเรียลและอาหารจานถั่วมากมายที่หาไม่ได้ในเมนูร้านอาหาร พวกเขาไม่ได้อยู่ในงานฉลองเทศกาลเหล่านี้เป็นอาหารประจำวันที่รับประทานที่บ้าน เช่นเดียวกับชาวมุสลิมแท้ๆพวกตาตาร์ไครเมียไม่รู้จักหมูและใช้เนื้อวัวเนื้อแกะและสัตว์ปีกเท่านั้น พวกเขารู้เรื่องเนื้อมาก ๆ ! ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เคบับคำที่ใช้กันทั่วไปมาจากไครเมียทาตาร์“ หน้าตา”,“ หน้า” - เสียบ,“ หน้า” - สำหรับนั่นคือสิ่งที่มีไว้สำหรับเสียบ เคบับประเภทต่าง ๆ ปรุงด้วยถ่าน

ราชาที่แท้จริงของงานเลี้ยงคือ pilaf มันปรุงแบบดั้งเดิมที่นี่อย่างเคร่งครัดโดยไม่มีผลไม้แห้งเช่นเดียวกับในอุซเบกิสถานโดยไม่ต้องมีถั่วชิกพีเหมือนในทาจิกิสถาน แต่ด้วยความเคร่งขรึมอะไรพวกเขาเข้าใกล้การผลิต! นี่คือพิธีกรรมทั้งหมดซึ่งไม่ทนต่อเสรีภาพที่น้อยที่สุด ทุกอย่างจะต้องทำในเวลาที่ถูกต้องเพื่อที่สอง และหัวหอมก็มีสีน้ำตาลอ่อน ๆ เป็นสีทองอ่อนและแครอทก็ให้น้ำ แต่ไม่นิ่ม ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเกลือเนื้อ เกลือและเครื่องเทศ - เฉพาะเมื่อวางจานแล้วและต้มข้าวเล็กน้อย ผู้เขียนของจานอย่างเชี่ยวชาญสนับสนุนเพียงความร้อนในเตาอบที่จำเป็นในทุกขั้นตอนมิฉะนั้นทุกอย่างจะถูกทำลาย และไม่มีการพูดคุยระหว่างทำงานดังนั้นเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมในการคั่นส่วนต่าง ๆ ของส่วนผสม

ตาตาร์ไครเมียเป็นคนรักชาตัวใหญ่รวมถึงชาสมุนไพร พวกเขาดื่มมันแรงร้อนและมักจะเพิ่มนม การดื่มชาเป็นเวลานานและแขกก็เมาจากชามเล็ก ๆ เพื่อให้ชาไม่มีเวลาที่จะทำให้เย็นลงและพนักงานต้อนรับให้ความสนใจแขกอย่างต่อเนื่องเพิ่มเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม ชาเสิร์ฟพร้อมกับขนมอบและน้ำผึ้ง นี่คือความรักที่ฉันโปรดปราน

ร้านอาหารใน Crimean Tatar ส่วนใหญ่เป็นอาหารฮาลาล พวกเขาไม่ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นี่ แต่จากก้นบึ้งของหัวใจพวกเขาชอบกินอาหารอย่างอร่อยและรู้มากมายเกี่ยวกับมัน จริงในไครเมียเพื่อโปรดแขกที่ไม่ใช่มุสลิมโฮสต์มักจะไม่ทราบว่าพวกเขานำไวน์กับพวกเขา แน่นอนเมื่อต้องเผชิญกับอาหารที่หลากหลายเช่นปรุงรสด้วยเครื่องเทศและความรักของพ่อครัวในการทำงานของพวกเขาวิธีที่จะไม่ยกขนมปัง "สำหรับการดูแลในส่วนเกิน!"

Tatyana Rubleva

หลังจากเดินทางไปรอบ ๆ แหลมไครเมียและชิมขนม Baklava หลายคนเริ่มสนใจทำอาหารที่บ้าน Baklava (หรือ baklava) - ถือเป็นขนมยอดนิยมที่ทำจากขนมพัฟ สูตร Baklava ตุรกีไม่ซับซ้อนมาก ตามกฎแล้ว baklava มีไส้ถั่วและเปียกโชกด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล จานนี้แพร่หลายในประเทศตะวันออกมันได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในแหลมไครเมีย เป็นครั้งแรกที่มีการพูดถึงขนมหวานในศตวรรษที่ 15 ตั้งแต่นั้นมา baklava เริ่มทำอาหารในช่วงวันหยุด ตามเวอร์ชั่นอื่น ...

เคยอยู่ในแหลมไครเมียคุณต้องลองไวน์มัสซานดราแน่นอน ในแหลมไครเมียมีหลายสถานที่ที่มีการปลูกองุ่นพันธุ์พิเศษ หนึ่งในสถานที่เหล่านี้เรียกว่าซันนี่วัลเล่ย์ ตั้งอยู่ใกล้ Sudak ที่นี่เป็นที่เดียวในโลกที่ปลูกองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ เช่นเอกิพคาร่า, จิวาทคาราและเอฟเฟเซีย ผู้ผลิตไวน์ไครเมียเตรียมไวน์แบล็กด็อกและไวน์พันเอกดำจากองุ่นนี้ ไม่ไกลจาก Alushta เป็นหมู่บ้านเล็ก ๆ ของ Krasnokamenka ตั้งชื่อตามชื่อหินสีแดง ที่นี่เป็นที่เดียวที่ปลูกองุ่น ...

แปลจากภาษาตุรกีความยินดีของชาวตุรกีหมายถึง - ชิ้นส่วนของความสุขหรือชิ้นส่วนที่มีความสุข ความหวานรสเลิศนี้มีมานานกว่าครึ่งศตวรรษแล้ว ก่อนหน้านี้มีเพียงน้ำน้ำตาลแป้งและสารสำคัญจากกลีบกุหลาบเท่านั้นที่ใช้เพื่อเตรียมความสุขของชาวตุรกี ในศตวรรษที่ 18 ความยินดีของชาวตุรกีเป็นที่ชื่นชอบในฮาเร็มของสุลต่าน ความสุขของตุรกีคืออะไรรูปร่างของความสุขตุรกีสามารถ: ลูกบาศก์ (เมื่อความหวานอยู่ในรูปแบบของลูกบาศก์) เด็ก (ในรูปแบบของสัตว์) ในรูปแบบของม้วนสองชั้นหั่นเป็นภาษาอาหรับทั้งหมด (เมื่อตุรกีมีรูปร่างของ parallelepiped) ปัจจุบัน

Dolma (sarma) - ไส้เนื้อห่อด้วยใบองุ่นอ่อน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตผลิตภัณฑ์นมหมัก ทั้งเนื้อแกะหรือเนื้อวัวมักจะใช้เป็นไส้ก็จะอร่อยมากถ้าคุณผสมเนื้อสองชนิดนี้เข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตามมีโอกาสมากที่สุดที่อาหารถูกยืมในอาหารกรีกซึ่งในเวลานั้นมีประเพณีการทำอาหารมากมาย ผักยัดถือเป็นอาหารอันโอชะหรูหราซึ่งเตรียมไว้สำหรับชนชั้นสูงเท่านั้น จานสำหรับช่วงเวลานั้นถือว่ายากมันต้องใช้ทักษะพิเศษของพ่อครัว การผสมผสานที่ลงตัวของผัก ...

วิธีทำเคบับ แปลจากเคบับเปอร์เซีย - แปลว่า "เนื้อทอด" โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาชอบทำอาหารจานนี้ในไครเมียสูตรการทำอาหารมาถึงคาบสมุทรจากประเทศอาหรับ ลูลาเคบับเป็นขนมพายทอดบนไม้เสียบ ตามเนื้อผ้าเคบับทำจากเนื้อแกะฉ่ำพร้อมกับหัวหอม เนื้อแกะใช้ทำอาหารเป็นน้ำมันมากและมีหัวหอมมากมาย เมื่อเทียบกับลูกชิ้นเคบับมีความแตกต่างที่เฉพาะเจาะจง - ไม่มีไข่และขนมปังวางอยู่ในจาน แต่โดยไม่ล้มเหลวกระเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว ...

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักไครเมียไครเมีย หอมฉ่ำฉ่ำและกรอบ - มันละลายในปากของคุณ! คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำขนมไครเมียที่แท้จริงด้วยตัวคุณเอง คุณเพียงแค่ต้องใช้ความพยายามเล็กน้อยและนำสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับไครเมียไครเมียที่มีรูปถ่าย สำหรับการจัดทำขนมไครเมียเราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 3 ถ้วย 3/4 ถ้วยน้ำ 1 ไข่แดง 150 มิลลิลิตรน้ำมันพืช (1/3 เซนต์. สำหรับทำแป้งส่วนที่เหลือเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทอดขนม) เกลือ 1 ช้อนชา (ครึ่งสำหรับแป้ง ครึ่ง ...

Shurpa ซึ่งพวกเขาชอบทำอาหารในแหลมไครเมียนั้นเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกภายใต้ชื่ออื่น ๆ เช่น Corpa, chorba, shorpo, sorpa สูตร Shurpa เป็นหนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุด ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและได้รับการคัดสรรมากที่สุด - เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสดผักและผลไม้เครื่องเทศหอมและสมุนไพร Shurpa จัดทำขึ้นในหลายประเทศ ในไครเมียคุณสามารถลิ้มลองอาหารจานนี้ได้ที่ร้านกาแฟและร้านอาหารมากมาย มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการทำ shurpa เราได้เลือกสูตรที่ดีที่สุดเท่านั้น ต้องใช้อาหารอะไรในการทำอาหาร ...

อาหารไครเมีย - คุณควรลองชิมอะไรเมื่อเดินทางไปทั่วคาบสมุทร? เพื่อให้คุณไม่สับสนกับชื่อของอาหารในร้านกาแฟและร้านอาหารเราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารยอดนิยมในแหลมไครเมีย อาหารไครเมีย - อาหารยอดนิยมของ Kashyk-ash - ซุปเกี๊ยวขนาดเล็กมากพร้อมไส้เนื้อเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปปรุงรสด้วยโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต ขนาดของเกี๊ยวพูดถึงความเชี่ยวชาญของพนักงานต้อนรับในช้อนพวกเขาควรพอดี 6-7 ชิ้น Shurpa - น้ำซุปเนื้อแกะที่แข็งแกร่งซึ่งพวกเขาใส่แครอทหัวหอมและใน ...

ไวน์ไครเมีย - คุณอดไม่ได้ที่จะลองชิมหลังจากเยี่ยมชมคาบสมุทร! กว่าสองพันปีมาแล้วที่ไร่องุ่นได้รับการปลูกฝังในดินแดนของคาบสมุทร ผลเบอร์รี่เติบโตใน Tauris และ Greeks, รัสเซียและ Tatars, คริสเตียนและมุสลิม มากกว่า 100 พันธุ์องุ่นท้องถิ่นได้รับการอบรมและปริมาณการผลิตไวน์ในแหลมไครเมียเทียบได้กับของจอร์เจียอิตาลีสเปนและฝรั่งเศส เกี่ยวกับการผลิตไวน์ในแหลมไครเมียไวน์ตารางเดียวมีอายุในภาชนะไม้โอ๊คไม่เกินปี พวกเขามีไว้สำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน อุตสาหกรรมไวน์ในแหลมไครเมียรวมกันมากกว่า 100 องค์กร พื้นที่ของไร่องุ่นไครเมีย ...

วิธีการชิมไวน์เป็นพิธีกรรมทั้งหมดความมหัศจรรย์ของมันอยู่ในความแตกต่างบางอย่าง การชิมไวน์นั้นแตกต่างจากวิญญาณการชิมซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะไม่มีรสชาติที่เด่นชัดและมีกลิ่นฉุน ก่อนที่จะชิมไวน์ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารและเครื่องดื่มที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานานและส่งผลต่อการรับรู้ของไวน์ เหล่านี้รวมถึงขนมเมนทอล, หมากฝรั่ง, กาแฟ, ช็อคโกแลต, จานเผ็ด ห้ามสูบบุหรี่หรือสูดดมควันบุหรี่ ชิมไวน์ที่ Massandra ชิมไวน์ที่ Massandra ... 9

ชาไครเมียขายได้ทุกที่บนคาบสมุทร หลายคนซื้อมาเป็นของที่ระลึกที่คุณสามารถนำมาให้ญาติของคุณ อย่างไรก็ตามมีน้อยคนที่รู้ว่าเขาเป็นหนึ่งในหมอที่ดีที่สุดสำหรับโรคต่าง ๆ ชาไครเมียมีสมุนไพรถึง 55 ชนิด! คำพูดที่ได้รับความนิยม: พวกเขาเก็บสมุนไพรสำหรับชาไครเมียในบริเวณที่สะอาดและสวยงามที่สุดในระบบนิเวศน์ของคาบสมุทร พวกเขาดื่มชาไครเมียเพิ่มน้ำผึ้งหรือแยมจากกลีบกุหลาบเพื่อลิ้มรส สมุนไพรมากกว่า 300 ชนิดที่ใช้ในยาแผนโบราณเติบโตในแหลมไครเมีย ...

อยู่บนถนนซึ่งอยู่ไม่ไกลจากบ้านกาแฟทางทิศตะวันออกคุณสามารถได้ยินกลิ่นหอมของกาแฟที่มีเสน่ห์และมีเอกลักษณ์ซึ่งถูกบดในทราย หญิงสาวสวยที่แต่งตัวในชุดประจำชาติเสนอให้ลองกาแฟในทรายพร้อมกับขนมโอเรียนเต็ล - pakhlova ความสุขของตุรกีและเค้กทุกชนิด มันยากมากที่จะปฏิเสธข้อเสนอดังกล่าว นักท่องเที่ยวหลายคนที่เคยเยี่ยมชมสถาบันดังกล่าวในแหลมไครเมียซึ่งกำลังจะมาในปีหน้าจะต้องกลับมาเยี่ยมชมอีกครั้ง แต่ทำไมไม่ลองชิมอาหารตะวันออกรสเลิศที่บ้านล่ะ วิธีทำกาแฟในทราย ...