ตัวเลือกราคาถูกที่จะทดแทนเนื้อสัตว์คือหัวใจไก่ซึ่งมี - โปรตีนจากสัตว์, วิตามิน, เกลือแร่ เครื่องในนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อย ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มากมาย

มีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือระบบประสาท ควรบริโภคเครื่องในนี้

ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณกระจายเมนูประจำวัน เตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง รวมทั้งสลัดและบาร์บีคิว ปรุงสด ๆ จะดีกว่า มิฉะนั้น เลือดในหัวใจอาจเสื่อมลง

ทำอาหารได้ไม่ยาก ปรุงได้เร็วและง่าย ปรุงอย่างถูกต้อง - คุณจะได้อาหารราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพ

วิธีที่แม่บ้านปรุงหัวใจไก่ในกระทะ

ดังนั้นเวลาและเวลาในการปรุงหัวใจไก่บนเตา:

1. เราเอาหัวใจ ทำความสะอาดจากฟิล์ม เอาเลือด หลอดเลือด;
2. เราผ่าครึ่ง
3. เราวางไว้ในกระทะด้วยน้ำต้มสุกโดยไม่ต้องปิดฝาปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือดอีกครั้ง
4. จากนั้นเราก็ระบายน้ำเราทิ้งหัวใจลงในกระชอน
5. เราใส่เครื่องในลงในกระทะอีกครั้งแล้วเทลงในน้ำเย็น
6. ปิดฝาและปรุงอาหาร (20 นาที) คนและเอาโฟมออกจนนุ่ม
7. 10 นาทีก่อนความพร้อม เกลือและใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเครื่องในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงหัวใจด้วยมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว ซอสชีส และคุณยังสามารถทอดหรือทำซุปได้อีกด้วย

เครื่องในทำอาหารในหม้อหุงช้า:

1. ล้างเอาหลอดเลือดและเลือดสับ;
2. ใส่โปรแกรมใน multicooker "Baking" หรือ "Multipovar" ที่ 160C;
3. เทน้ำนำไปต้ม
4. นำโฟมออกและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา
5. 5 นาทีก่อนความพร้อม, เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวาน;
6. ต่อไป เตรียมเครื่องเคียงและซอสตามชอบ

กินจานนี้ได้ดีกับซีเรียล พาสต้า หรือมันฝรั่ง รวมทั้งผักด้วย

ทำอาหารในหวด

สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสม กระบวนการเตรียมหัวใจนี้เหมาะสม

ทำอาหารในหวด:

1. ล้างเอาเลือดหลอดเลือด;
2. ใส่หัวใจลงในชาม, เกลือ, ใส่เครื่องเทศบนตาข่าย;
3. เปิดหวดเป็นเวลา 30 นาทีแล้วปรุงอาหาร
4. ในเวลานี้ ให้เตรียมเครื่องเคียงตามชอบ

ตับไก่

ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา จานตับไก่ที่ปรุงสุกอย่างดีจะเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับทุกโต๊ะ รสชาติ หน้าตา ประโยชน์ ขึ้นกับว่าตับจะปรุงมากน้อยแค่ไหน

เมื่อเลือกตับในร้านค้า ให้คำนึงถึงวันหมดอายุ ลักษณะที่ปรากฏ (ควรเป็นสีน้ำตาลอมแดง) และบรรจุภัณฑ์

ตับไก่ปรุงนานแค่ไหน:

1. ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหล
2. ขจัดไขมัน สูตรสำหรับส่วนที่ต้องการ;
3. เรารวบรวมปริมาตรของหม้อ 0.5 แล้วนำไปต้ม
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีแล้วนำออก
5. เกลือ;
6. เราตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน (ถ้าเจาะเป็นน้ำใสจะสุก)

ตับที่เสร็จแล้วมีสีชมพูและไม่มีลิ่มเลือด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถตุ๋นกับผัก ใช้น้ำเกรวี่ ซอส

ที่มีประโยชน์ที่สุดคือตับต้มกับสมุนไพร

กระเพาะไก่ต้มเป็นเวลา 15 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับอายุของนก ยิ่งนกน้อย ช่องไก่จะปรุงเร็วขึ้น ระดับความพร้อม (ความนุ่มนวล) สามารถกำหนดได้โดยการนำช่องออกแล้วตัดออก

น้ำซุปที่ต้มหัวใจเหมาะสำหรับทำซุปซีเรียล

ในการเตรียมตับไก่ให้นุ่ม ก่อนอื่นคุณต้องแช่ในนมเย็นเป็นเวลา 30 นาที

กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของช่องไก่สามารถขจัดออกได้โดยการเติมดาวกานพลูหรือผิวเลมอนลงในน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร

1. ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงหัวใจไก่ คุณต้องเตรียมมันให้ดีเสียก่อน เมื่อซื้อควรเลือกหัวใจที่แช่เย็นไม่ใช่แบบแช่แข็ง หากยังหาหัวใจที่เยือกเย็นไม่ได้ เราก็ละลายน้ำแข็งที่มีอยู่ สิ่งนี้ควรทำอย่างถูกต้องเช่น ในตู้เย็นจนละลายน้ำแข็งหมด หลังจากนั้นคุณต้องแช่หัวใจไว้ครึ่งชั่วโมงในน้ำเค็ม ต่อไป หัวใจจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน ไม่ใช่แค่ล้าง แต่ใช้ความพยายาม กดหัวใจแต่ละดวง พยายามผลักลิ่มเลือดที่สะสมออกมา
2. ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาดหัวใจ: ตัดฟิล์ม ภาชนะ และไขมันที่ไม่จำเป็นออก (ถ้ามี) ก่อนปรุงควรหั่นหัวใจตามยาวเป็น 2 ส่วน เวลาในการปรุงจะลดลง หัวใจจะนิ่มลง มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ เทน้ำลงในกระทะ ประมาณ 2/3 ของปริมาตร ต้มให้เดือด ใส่หัวใจลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ต้มสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างกระทะ รวบรวมน้ำสะอาดและนำไปต้มอีกครั้ง แต่คราวนี้ควรจะมีน้ำเล็กน้อยปกคลุมหัวใจเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ลอย! ดังนั้นต้มหัวใจเป็นเวลา 20 นาที นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน slotted
3. เพื่อความสะดวก คุณสามารถปรุงหัวใจไก่และตั้งเวลานับถอยหลังบนเว็บไซต์ของเรา และทำงานต่อที่คอมพิวเตอร์ต่อไปได้ เสียงบี๊บของตัวจับเวลาและหน้าต่างป๊อปอัปจะเตือนคุณว่าหมดเวลาที่ตั้งไว้แล้ว นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะได้ยินสัญญาณเสียงบนคอมพิวเตอร์ที่มีคอลัมน์เสียง (ลำโพง) เท่านั้น
4. ถึงเวลาสร้างรสชาติ! เกลือ, หัวใจพริกไทย, ใส่หัวหอมทั้งตัว (เพื่อความสะดวกในการกำจัด), ใบกระวาน, เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมและกระเพาะอาหารของคุณ ปรุงอาหารอีก 20-40 นาทีภายใต้ฝาปิดและตรวจสอบความพร้อม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของหัวใจไก่ได้เช่นเดียวกับความพร้อมของมันฝรั่ง - ด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน เหล่านั้น. เราเจาะเนื้อหัวใจไก่ด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟันและถ้าเราเห็นของเหลว (น้ำ) ที่ไม่มีสีไหลออกมาแสดงว่าหัวใจไก่พร้อมและถ้าน้ำไหลมีสีแดงก็จำเป็นต้องปรุงมากขึ้น . คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดกับหัวใจได้ดีมากกับผักซอสครีมเปรี้ยวเหมาะ นอกจากนี้ หัวใจที่ต้มจนสุกครึ่งยังเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำสตูว์ ของทอด อร่อย!

วิธีทำหัวใจไก่และวิธีทำ - หลักการทั่วไป

หัวใจไก่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ คุณสามารถปรุงซุป อาหารจานหลักจากพวกเขา ทำสลัดที่ยอดเยี่ยม พาย สตูว์เนื้อวัว และแม้แต่เคบับ

แต่ก่อนจะเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารโดยตรง จะต้องคัดเลือกและเตรียมอาหารให้เหมาะสมเสียก่อน

วิธีการเลือกหัวใจไก่ เลือกอาหารแช่เย็น - ลักษณะเฉพาะของอาหารคือมีอายุการเก็บรักษาสั้น ซึ่งหมายความว่ามีสารอาหารมากกว่าอาหารแช่แข็ง นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องละลาย หากผลิตภัณฑ์ของคุณถูกแช่แข็ง ให้ละลายที่ชั้นล่างของตู้เย็น ทันทีก่อนแปรรูป ให้นำหัวใจไปแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 20-30 นาที

วิธีล้างหัวใจไก่. ล้างหัวใจที่แช่อยู่ในน้ำให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน โดยใช้นิ้วโป้งกดหัวใจแต่ละดวง ซึ่งจะช่วยดันลิ่มเลือดที่เหลือออกจากด้านในของเครื่องใน

วิธีทำความสะอาดหัวใจไก่ จากหัวใจที่ล้างให้สะอาด ตัดไขมัน หลอดเลือด ลอกฟิล์มออก ล้างเครื่องในอีกครั้ง

วิธีทำหัวใจไก่และเท่าไหร่? เทน้ำเย็นลงในกระทะ อัตราส่วนของเครื่องในต่อของเหลวควรเป็น 1/3 ต้มน้ำให้เดือด จุ่มหัวใจลงไป ต้มเครื่องในประมาณ 2-3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำใหม่ คราวนี้ของเหลวแทบจะท่วมหัวใจเลย เพิ่มเกลือเครื่องเทศสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ต้มปิดฝาภาชนะทั้งหัวใจ - 25-30 นาที ผ่าครึ่ง - 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก

วิธีการเสิร์ฟหัวใจไก่ต้ม? หัวใจต้มเหมาะสำหรับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิม: ผัก พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล พาสต้า จะดีในรูปแบบต้มง่ายๆหรือกับซอส สามารถเตรียมซอสสำหรับหัวใจไก่ได้ สิ่งที่น่าสนใจและแปลกที่สุดคือครีมเปรี้ยว ครีมชีส มัสตาร์ดมายองเนสและอื่น ๆ

สูตรที่ 1: วิธีทำหัวใจไก่ด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

หัวใจ 500-600 กรัม

หลอดไฟ;

เกลือพริกไทย

สมุนไพรแห้ง

ใบลอเรล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างและแปรรูปหัวใจไก่หั่นตามยาวเป็นสองส่วน

2. เทน้ำสองลิตรลงในกระทะ นำไปต้ม เกลี่ยเครื่องใน ปรุงอาหารหลังจากเดือดซ้ำเป็นเวลา 3-4 นาทีหลังจากนั้นเราสะเด็ดน้ำแล้วเติมใหม่ในปริมาณ 1-1.2 ลิตร ของเหลวควรปกคลุมหัวใจเล็กน้อย

3. ปรุงผลพลอยได้หลังจากต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง นำโฟมโปรตีนที่โผล่ออกมาเป็นครั้งคราว

4. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น หรือส่วนผสมของพริก, ใบกระวาน, หัวหอมปอกเปลือกทั้งเปลือก หากต้องการ ให้ใส่สมุนไพรแห้ง เช่น ออริกาโนหรือผักชีฝรั่ง

5. ปรุงอาหารปิดฝากระทะให้แน่นด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง

6. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง จับใจ หรือกับน้ำซุปที่เครื่องในสุก

สูตร 2: วิธีทำหัวใจไก่ในซอสมัสตาร์ด - ชีส

วัตถุดิบ:

หัวใจครึ่งกิโลกรัม

แชมเปญสดหรือแช่แข็ง 100 กรัม

ครีม 150 มล.

มัสตาร์ด Dijon 40 กรัม

น้ำมันมะกอก 20-30 มล.

แป้ง 10 กรัม

เนย 100 กรัม

เนยใส 50 กรัม

ชีสแข็ง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันมะกอกกับมัสตาร์ดและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เทหัวใจไก่ที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ผสมให้เข้ากันเพื่อให้หัวใจแต่ละดวงเปื้อนในน้ำดอง

2. เราเอาเครื่องในเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

3. ใส่เนยใสลงในกระทะ อุ่นให้ร้อน ใส่หัวใจกับน้ำดอง ทอดทั้งสองข้างจนหน้าแดง

4. ใส่เห็ดแชมปิญองที่หั่นเป็นชิ้น ผัดจนของเหลวจากเห็ดระเหย

5. ในขณะที่หัวใจกับเห็ดผัดอยู่ให้อุ่นครีมในกระทะเล็ก ๆ แล้วใส่เนย ทันทีที่ละลายให้ใส่แป้งแล้วใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อน ในระหว่างการเตรียมซอสให้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้หรือเดือด

6. นำซอสที่ข้นแล้วออกจากเตาใส่ชีสขูดละเอียดครึ่งหนึ่ง ผัดจนละลายหมด

7. นำหัวใจใส่เห็ดใส่จาน ราดด้วยซอสมัสตาร์ด-ชีส โรยด้วยชีสที่เหลือ เสิร์ฟร้อน

สูตร 3: วิธีทำหัวใจไก่ในแป้ง

วัตถุดิบ:

หัวใจไก่หนึ่งกิโลกรัม

แป้ง 350-400 กรัม

ห้าไข่;

เกลือพริกไทย

ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมหัวใจและใส่ซีอิ๊วขาวประมาณ 3-4 ชั่วโมง

2. เมื่อเวลาล่วงเลยไป เราก็เอามันออกแล้วผ่าหัวใจแต่ละดวงออกเป็นสองส่วน แต่ไม่ให้ถึงที่สุด จัดตำแหน่งเครื่องในตามความยาวทั้งหมดแล้วทุบด้วยค้อนทั้งสองข้าง

3. ในชามใบเล็กตีไข่ด้วยเกลือ

4. เทแป้งลงในชามอีกใบ

5. จุ่มหัวใจแต่ละดวงลงในแป้งก่อนจากนั้นจึงใส่ไข่

6. ทาน้ำมันร้อน ทอดด้านละ 2-4 นาที จนเป็นสีแดงก่ำ

สูตรที่ 4: วิธีทำสลัดหัวใจไก่

วัตถุดิบ:

หัวใจ 400-500 กรัม

หลอดไฟ;

ซีอิ๊วขาว 150 มล.

พริกไทย, เกลือ;

สลัดผสม;

มะเขือเทศเชอรี่;

เกลือ, ส่วนผสมของพริก;

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวใจไก่ให้สะอาด ตากแห้ง หั่นตามยาวเป็นสองส่วน

2. ใส่ในกระทะบนน้ำมันร้อน ทอดทุกด้านเป็นเวลา 10 นาที

3. เทซอสใส่เกลือเล็กน้อย (ไม่สามารถใส่ได้เลย) พริกไทยเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนซอสระเหยบางส่วน

4. เราเอาหัวใจที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted แล้วใส่หัวหอมครึ่งวงลงในน้ำมันที่ทอด

5. ใส่ใบผักกาดหอมบนจานแบนขนาดใหญ่ ใส่หัวใจเย็น หัวหอมทอด มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งบนในลักษณะที่วุ่นวาย

6. เทสลัดหัวใจไก่ด้วยซีอิ๊วเย็น

สูตร 5: วิธีทำหัวใจไก่กับผัก

วัตถุดิบ:

หัวใจ 600-700 กรัม

สองกระเทียมหอม;

มะเขือเทศเนื้อสองลูก

มะเขือยาวหนึ่งอัน;

ใบผักชีฝรั่งหยิก;

น้ำมันพืช;

มายองเนส 30 กรัม

ครีม 100 มล.

เกลือ, ส่วนผสมของพริก;

ชีส 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวใจไก่ที่เตรียมไว้จนสุกครึ่ง

2. ใส่หอมใหญ่สับและมะเขือยาวหั่นเต๋า เรายังคงทอด

3. หลังจาก 5 นาที นำกระทะออกจากเตา แล้วกระจายส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้นๆ ในหม้อ

4. ในชั้นแรกวางหัวใจด้วยหัวหอมและมะเขือยาวมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามายองเนส

5. เติมชั้นด้วยครีมผสมกับเกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่น

6. โรยทุกอย่างด้วยชีสขูดละเอียด

7. ตุ๋นหัวใจไก่จนสุกเต็มที่เป็นเวลา 40 นาทีที่ 160 องศา

สูตร 6: วิธีทำพายหัวใจไก่

วัตถุดิบ:

แป้งพัฟสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม

สามมันฝรั่ง;

หัวใจครึ่งกิโลกรัม

ชีส 200 กรัม

สองไข่;

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างและต้มหัวใจไก่ตามหลักการทั่วไป เย็นพวกเขาหั่นเป็น 6-8 ชิ้น

2. ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม

3. เราถูชีสบนเครื่องขูดส่วนใหญ่

4. ผสมชีสกับมันฝรั่งบดและหัวใจใส่ไข่ลงไปใส่เกลือ

5. แบ่งแป้งพัฟออกเป็นสองส่วน เราม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

6. เรากระจายไส้จากใจไก่

7. เราปิดไส้ด้วยชั้นที่สอง เราบีบขอบ

8. หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่สอง

9. นำเข้าอบ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

สูตร 7: วิธีตุ๋นหัวใจไก่ในครีม

วัตถุดิบ:

เครื่องใน 400-500 กรัม

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

ซีอิ๊วขาว 60 มล.

วางมะเขือเทศ 60 กรัม

หลอดไฟ;

แครอท;

พริกไทยป่นขาว, เกลือ;

น้ำมันพืช 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดไขมันและเส้นเลือดออกจากหัวใจที่ล้างแล้วเอาฟิล์มออก

2. ตัดเครื่องในเป็นสองส่วน ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

3. หั่นหอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง

4. เรากระจายทั้งหัวใจและหัวหอมในชามพริกไทยและเกลือใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่

5. ปอกแครอทถูบนเครื่องขูดหยาบทอดจนเหลืองในน้ำมันร้อน

6. ใส่หัวใจด้วยหัวหอม ผัด กวน 15-20 นาที

7. เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วขาว หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในจาน เคี่ยวต่อไปอีก 8-12 นาที

วิธีทำหัวใจไก่ - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

เป็นการดีกว่าที่จะต้มหัวใจไม่ใช่แค่น้ำเค็ม แต่ด้วยการเติมเครื่องเทศและผักเพื่อให้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ขอแนะนำให้ทอดเครื่องในในเนยหรือส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช - พวกมันจะนุ่มและนิ่มกว่า

หากคุณสงสัยความพร้อมของหัวใจ ให้แทงพวกเขาด้วยมีด ด้านบนเป็นน้ำซุปเนื้ออ่อน - พร้อมสีแดง ichor - คุณยังต้องปรุงอาหาร

หัวใจไก่เป็นเนื้อที่น่าสนใจทั้งในด้านโครงสร้างและรสชาติ เครื่องในที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารใหม่ๆ อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสมต่างๆ กัน หัวใจไก่ เหมือนกับตัวไก่ ที่รวมเข้ากับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด

- แคลอรี่ต้ม - 145 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

เพื่อให้ถูกต้อง ทำความสะอาดหัวใจไก่จำเป็นต้องตัดไขมันหลอดเลือดผ่าครึ่งตามยาวแล้วล้างออกให้สะอาดจากเลือด ไขมันหลอดเลือดและเลือดกินได้ แต่ให้อาหารสำเร็จรูปที่มีไขมันและปริมาณแคลอรี่

- น้ำหนักหัวใจปอกเปลือก 1 ชิ้น - ประมาณ 20 กรัม

ในระหว่างการปรุงน้ำซุปจะเข้มข้นมากเพียงพอสำหรับทำซุป

หากสภาพการเก็บรักษามีการละเมิดหรือเครื่องในคุณภาพต่ำ หัวใจหลังการปรุงอาหารอาจเป็นเรื่องยาก เพื่อให้นุ่มขึ้น ให้ต้มในครีมหรือนม แล้วเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กลิ่นหัวใจไก่ควรสดไม่จัดจ้านเกินไป หากหัวใจไก่มีกลิ่นของเคมี แสดงว่ามีการแปรรูปคุณภาพต่ำ หัวใจไก่ยังไวต่อการดูดซับกลิ่นแปลกปลอมอีกด้วย เพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมหรือแช่หัวใจในสารละลายน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์

หัวใจไก่อาจมีรสขมหากไม่ปรุงอย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้หัวใจขมขื่นจำเป็นต้องเอาเลือดออกอย่างระมัดระวังและตัดส่วนที่เป็นไขมันออก

ซุปหัวใจไก่

วิธีทำซุปหัวใจ
1. ทำความสะอาดหัวใจของลิ่มเลือดและเส้นเลือดใหญ่ ตัดไขมันส่วนเกินออก
2. ล้างด้วยน้ำไหลเย็น บีบหัวใจแต่ละดวงเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณเพื่อบีบเลือด
3. เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่ไฟ
4. ใส่เครื่องในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
5. ปอกหัวมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า ด้านละ 2 ซม. แล้วใส่ในกระทะ
6. ล้างข้าวและใส่ในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
7. ปอกหัวหอม แครอท สับละเอียด ผัดในน้ำมันจนหัวหอมเป็นสีทอง
8. ล้างและสับหัวหอมสีเขียว
9. เพิ่มการทอดและผักใบเขียวในซุปเกลือและพริกไทยปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

10 เดือนที่แล้ว

เครื่องในค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนนุ่มซึ่งเหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียลและพาสต้าเพิ่มในหม้อปรุงอาหาร, สลัด, ซุป, เป็นหัวใจของไก่ มีขนาดและน้ำหนักที่เล็กในช่วง 20-30 กรัมประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อหนาแน่น หากต้มอย่างเหมาะสมจะทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมากและมีส่วนทำให้อิ่มตัวในระยะยาว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเมนูอาหารอีกด้วย แต่คุณทำงานกับพวกเขาอย่างไร?

สำหรับเครื่องในนี้มีวิธีการรักษาด้วยความร้อน แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แม่บ้านเริ่มด้วยการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันรองรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ หัวใจที่ต้มแล้วสามารถทอด อบ ตุ๋นหรือทำซุปได้ แต่ก่อนอื่น ควรเลือกอย่างชาญฉลาด:

• ตรวจสอบสี - แดงเข้ม, ไม่มีจุด, ริ้ว, ริ้ว
• ประเมินโครงสร้าง - พื้นผิวที่หนาแน่นและยืดหยุ่น สม่ำเสมอทุกที่
• ให้ความสนใจกับกลิ่น - ไม่ควรมีเฉดสีเน่าเสีย, เน่าเสีย, เปรี้ยว

ขอแนะนำให้ซื้อหัวใจไก่ที่ยังไม่ได้แช่แข็ง แต่แช่เย็นไว้บนเคาน์เตอร์: การประเมินสภาพของไก่จะง่ายกว่า นอกจากนี้ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ความหนาแน่นจะสูญเสียไปและอาจนิ่มเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

หลังจากเลือกผลิตภัณฑ์แล้ว ควรเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม ซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนและขจัดกลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์ออกจากจาน ทำเช่นนี้:

1. ตัดหัวใจที่ละลายในแนวตั้งลงครึ่งหนึ่ง
2. ล้างออกใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดลิ่มเลือด
3. ลบเศษของถุงเยื่อหุ้มหัวใจหลอดเลือดขนาดใหญ่ หากมีไขมันที่เครื่องในก็จะถูกตัดออกด้วย

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการเตรียมหัวใจสำหรับการย่าง: ในสถานการณ์เช่นนี้ควรทิ้งไขมันไว้เนื่องจากจะต้องรับผิดชอบต่อความชุ่มฉ่ำของบาร์บีคิว ก่อนปรุงอาหารจะถูกลบออกโดยไม่ล้มเหลว

ในกรณีที่คุณจำเป็นต้องต้มทั้งหัวใจ (โดยนัยในสูตรเฉพาะ) และเทลงในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเติมเกลือเล็กน้อย จากนั้นทำการล้างแบบมาตรฐานโดยกดตรงกลางของเครื่องในแต่ละตัวเพื่อขับลิ่มเลือด

สำหรับระยะเวลาในการปรุงอาหารนั้นขึ้นอยู่กับอายุของนกที่นำเครื่องใน หัวใจของไก่เนื้อจะนุ่มกว่า ดังนั้นพวกมันจึงปรุงเร็วขึ้น แต่ของที่โตเต็มวัยนั้นแข็งแกร่งกว่ามาก ซึ่งทำให้เวลาในการอบร้อนดีขึ้น นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนกที่ปลูกในโรงงาน แต่ในหมู่บ้าน นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าการปรุงหัวใจไก่จนสุกจะขึ้นอยู่กับขนาดของมันด้วย - หากหั่นเป็นหลายส่วน จะทำให้สุกเร็วขึ้น 2 เท่า

เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับหัวใจไก่ทั้งตัวคือ 40 นาที สำหรับนกในหมู่บ้านผู้ใหญ่ - หนึ่งชั่วโมง

ยิ่งไปกว่านั้น ควรพิจารณาถึงพลังของเตาที่คุณกำลังทำอาหาร (ส่วนใหญ่ทำด้วยความร้อนต่ำเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่หนาแน่น) รวมถึงจุดประสงค์ที่คุณใช้กับเครื่องใน สำหรับการทอดนั้นจะถูกนำไปต้มเพียงครึ่งเดียวและยังไม่ได้ต้มในซุปให้เต็มที่ จะต้องได้ความนุ่มนวลอย่างเต็มที่หากใช้หัวใจเป็นอาหารอิสระหรือในสลัด

วิธีทำหัวใจไก่ในกระทะหรือหม้อหุงช้าและราคาเท่าไหร่?

ขั้นตอนการอบชุบด้วยความร้อนสำหรับเครื่องในนี้ดูเกือบจะเหมือนกันสำหรับวิธีการทั่วไป: ถ้าต้องการ ให้ใส่หัวหอม ผักและเครื่องปรุงด้วยทันที แต่ในตอนท้ายเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเกลือถ้าคุณต้องการหัวใจที่อ่อนนุ่ม บนเตาปรุงดังนี้:

1. พิมพ์น้ำเย็นลงในกระทะ: ควรมีปริมาตรมากกว่าเครื่องใน 3 เท่า
2. พอเดือดก็ใส่หัวใจไก่ที่เตรียมไว้ลงไป ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
3. ปิดฝาหม้อ รอให้เดือดอีกครั้ง
4. สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ ทิ้งหัวใจไว้ในกระชอน รับน้ำใหม่ ขั้นตอนนี้จะช่วยคุณในประการแรกเพื่อกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และประการที่สองทำน้ำซุปที่สะอาดหากคุณวางแผนที่จะปรุงซุป
5. รอจนเดือด ใส่หัวใจไก่กลับเข้าไปแล้วปิดฝา
6. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาทีในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ นำโฟมออกเป็นระยะ

เนื่องจากหัวใจไก่ไม่มีเวลาปรุงเพียงครั้งเดียว ให้ตรวจดูด้วยมีดหลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด หากยังแข็งอยู่ ให้เพิ่ม 15-20 นาที ในตอนท้าย (5-7 นาที) ให้เติมเกลือ

สำหรับการปรุงหัวใจไก่ในหม้อหุงช้าอัลกอริธึมที่นี่ไม่ง่ายเลย ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงเครื่องใน 2 น้ำหรือละเลยขั้นตอนนี้:

1. เทน้ำเย็นลงในชาม multicooker
2. ใส่หัวใจไก่ที่เตรียมไว้และผ่าครึ่ง
3. ลดฝาลงเลือกโปรแกรม "ดับเพลิง"

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบสภาพของเครื่องใน: แบ่งครึ่งให้พร้อม หากคุณกำลังเคี่ยวทั้งหัวใจ อาจใช้เวลา 40-45 นาที ในหม้อหุงช้า พวกเขาปรุงเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่กลับนุ่มขึ้นเนื่องจากความชื้นสูงที่เกิดจากเครื่อง

แม่บ้านบางคนชอบทำอาหารทุกอย่างให้คู่รัก หัวใจไก่สามารถต้มในหม้อต้มสองชั้นได้เช่นกัน: หากมีขนาดเล็กจะใช้เวลา 40-45 นาที เกลือทันทีเมื่อวางบนตะแกรง