ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารทะเลได้เข้ามาแทนที่อาหารประเภทเนื้อคลาสสิกของอาหารรัสเซียอย่างต่อเนื่องจากโต๊ะของเรา ปลาหมึกไม่มีโคเลสเตอรอล แต่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเลย จานจะไม่ทิ้งรอยไว้ที่เอว สะโพก และภายในเส้นเลือด เราขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับการทำปลาหมึก

ชาวปลาหมึก - ปลาหมึก - ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อนุ่มเท่านั้น เป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์ เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โพแทสเซียม ทองแดง ไอโอดีน ซีลีเนียม (ขจัดเกลือของโลหะหนัก) โปรตีน วิตามิน หนังสือทางการแพทย์บางเล่มกล่าวถึงปลาหมึกว่า "โสมจากทะเล" หากต้องการใช้ คุณจำเป็นต้องรู้กฎการทำอาหารเพื่อรักษาผลประโยชน์ รับรสชาติที่แตกต่างกันมากมาย

คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับมันเหมือนกับอาหารทะเลอื่นๆ เป็นเวลานานในการปรุงอาหาร ภายใต้เงื่อนไขบางประการ หอยทอดในแป้ง (ปรุงในเวลาเพียงไม่กี่นาที) หรือตุ๋นกับผัก สามารถแทนที่อาหารจานด่วน ไส้กรอก หรือในขณะที่การได้รับประโยชน์สำหรับความเป็นอยู่ที่ดี รูปร่างเพรียวบางและอารมณ์มีมาก

สลัดและสตูว์เป็นปลาหมึกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่เนื่องจากรูปร่างของพวกมัน หอยจึงสะดวกอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการบรรจุกระป๋อง และรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนและเนื้อนุ่มทำให้สามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์จำนวนมากตั้งแต่คอทเทจชีสไปจนถึงมะกอกและ ถั่วไพน์ ด้านล่างเราขอเสนอสูตรการบรรจุสองสูตร สูตรหนึ่งสำหรับเมนูประจำวัน และสูตรที่สองสำหรับวันหยุด และขั้นตอนการทำอาหารสามารถเป็นส่วนหนึ่งของรายการความบันเทิงสำหรับแขกได้

การเตรียมอาหาร

1. คุณต้องซื้อซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกเพราะ ของที่ปอกเปลือกแล้วอาจถูกแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก
2. บนบรรจุภัณฑ์ของปลาหมึกแช่แข็งวันที่ผลิตควรเป็นเดือนกรกฎาคมหรือสิงหาคมเพราะ ในช่วงหลายเดือนเหล่านี้ที่มีการตกปลาและเราหวังว่าอาหารทะเลจะไม่ถูกแช่แข็งซ้ำและเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้
3. ภายใต้ฟิล์ม หอยสามารถเป็นสีขาวเท่านั้น ซึ่งแตกต่างจากซากซึ่งมีเฉดสีต่างกันตั้งแต่สีม่วงจนถึงสีชมพูอ่อน
4. อาจมีเปลือกน้ำแข็งบาง ๆ บนซาก (ตาม GOST อนุญาตให้มีน้ำหนัก 8%)
5. ปลาหมึกแช่แข็งละลายในน้ำเย็นเท่านั้น ไม่สามารถใช้ไมโครเวฟและน้ำร้อนได้
6. ในการกำจัดผิวหนังหอยในชามหรือกระชอนเทน้ำร้อน (55-65 ° C) หลังจากนั้นควรเอาผิวหนังออกด้วยถุงน่องควรทำเช่นนี้ใต้น้ำไหล
7. ไม่แนะนำให้ตีเนื้อนุ่มๆ ก่อนปรุงอาหาร แต่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนนำไปทอดได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหาร ทำให้จานเสร็จดูหรูหรา
8. ปลาหมึกปรุงสุกหลังจากน้ำเดือดประมาณ 15-20 วินาทีและเป็นการดีกว่าที่จะปรุงซากสัตว์และไม่ใช่ในเวลาเดียวกัน วิธีนี้จะช่วยให้นำออกจากกระทะได้ง่ายขึ้นอย่างรวดเร็ว
9. การตุ๋น การทอด การอบในเตาอบมี 2 ตัวเลือกเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มในระยะเวลา: 2-3 นาทีหรือมากกว่า 40 นาที

สูตรปลาหมึกยัดไส้ซอสไทย

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก 500 กรัม
• เนื้อปลา 200 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 ไข่ต้ม;
• 1 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• น้ำซุปเนื้อ 1 ก้อน;
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;

การทำอาหาร:

1. ต้มปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัดปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมและต้มมากเกินไป
4. สับไข่อย่างประณีตผสมกับชีสสับละเอียด เพิ่มปลาและหัวหอมลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ยัดซากหอยด้วยเนื้อสับแล้วเย็บด้วยด้ายแล้ววางให้เป็นรูปทรงลึก
6. เจือจางน้ำซุปเนื้อในน้ำเดือดใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. เทปลาหมึกกับซอสนี้แล้วใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 190-210 ° C

สูตรวิดีโอ

ปลาหมึกยัดไส้ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก 0.8-1 กก.
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด 1-2 พวง;
• 3 ศิลปะ ล. เคเปอร์;
• 3 มะเขือเทศ;
• ขนมปังขาวแห้ง 2-3 ชิ้นไม่มีเปลือก
• น้ำนม;
• น้ำมันมะกอก (ผัก);
• ไข่แดงต้ม 2 ฟอง;
• คอนญักหรือบรั่นดี 100 มล.
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• ไวน์ขาวแห้ง 1.5 ถ้วย;
• หรือคุณสามารถเพิ่มเนื้อปลาแอนโชวี่ (4 ชิ้น) ลงในเนื้อสับ

การทำอาหาร:

• ปอกปลาหมึก สับละเอียด 1-2 ชิ้น (แล้วแต่ขนาด)
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดอย่างรวดเร็วใส่หอยที่สับลงไป
• แช่ขนมปังในนมแล้วบีบ มะเขือเทศลวกปอกเปลือกและสับ
• สับกระเทียม 2 กลีบ พาร์สลีย์ 1 พวง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เคเปอร์.
• ผสมหอยทอดและอาหารปรุงสำเร็จอื่นๆ กับไข่แดงในเครื่องปั่น ได้รับเพื่อเติมซากหอยและเย็บด้วยด้าย
• ทอดสักสองสามนาที ปิดไฟ เทคอนญักหรือบรั่นดีลงไป ตั้งไฟ เมื่อไฟดับลง นำซากศพไปวางบนจานอบที่มีด้านสูง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ เคเปอร์และกระเทียมที่เหลือ เกลือเล็กน้อย โรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วราดด้วยไวน์
• ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์นำไปต้มแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 190-210 องศาเซลเซียส สูตรฝรั่งเศสสำหรับปลาหมึกยัดไส้ "a la Provencale" พร้อมแล้ว!

สูตรวิดีโอ

ปลาหมึกทอด

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก 700-800 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ขนมปังขาว 200-250 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและปลาหมึกปอกเปลือก
2. แช่ขนมปังในน้ำบีบ
3. ผสมขนมปัง, เนื้อหอย, หัวหอม, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือและพริกไทย
4. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงและโปรตีน
5. ใส่ไข่แดงลงในเนื้อสับก่อน ผสม จากนั้นโปรตีน ผสมอีกครั้ง
6. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดในกระทะร้อน
7. เป็นกับข้าวคุณสามารถเสิร์ฟมันบดหรือสลัดผัก หน่อไม้ฝรั่ง มะกอก

สูตรวิดีโอ

บ่อยครั้งที่ประสบการณ์การทำอาหารครั้งแรกไม่ประสบความสำเร็จ - ปรากฎว่าเนื้อ "ยาง" แข็งซึ่งเคี้ยวยาก แต่ค่อยๆ หากคุณศึกษาว่าปลาหมึกชนิดใดที่จำหน่ายในร้านค้า สูตรอาหาร และความละเอียดอ่อนในการเตรียม คุณจะได้อาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจทั้งในด้านความสวยงามและรสชาติ สุดท้ายคุณสามารถซื้อหอยกระป๋องสำหรับสลัด;)

คุณชอบทำปลาหมึกอย่างไร?

ไม่จำเป็นต้องย้ำเตือนถึงประโยชน์ของอาหารทะเลอีกต่อไป เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารทะเลอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ ให้ร่างกายได้รับโปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณมาก และในขณะเดียวกันก็มีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย ,ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง. กล่าวอีกนัยหนึ่งคือข้อดีที่มั่นคง! หากไม่ใช่สำหรับสิ่งเดียว แต่เป็นข้อเสียเปรียบที่สำคัญ: ของขวัญคุณภาพสูงจากท้องทะเลไม่ว่าจะเป็นปลาหรือผู้อาศัยใต้น้ำอื่น ๆ นั้นไม่ถูก ดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะมีอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพได้ทุกวัน โชคดีที่มีวิธีแก้ไขปัญหานี้ บางทีมันอาจจะห่างไกลจากอุดมคติ แต่อย่างน้อยก็ช่วยให้คุณกระจายเมนูและอาหารของครอบครัว - นี่คืออาหารทะเลแช่แข็ง และบ่อยครั้งที่พูดถึงพวกมัน เราหมายถึงปลาหมึกแช่แข็ง สัตว์ทะเลเหล่านี้เป็นอาหารของมนุษย์มาตั้งแต่สมัยโบราณ และด้วยการถือกำเนิดและการพัฒนาของเทคโนโลยีใหม่สำหรับการแปรรูปและการจัดเก็บอาหาร การซื้อและการเตรียมของพวกมันจึงง่ายขึ้นและมีราคาที่ไม่แพงมาก นอกจากนี้เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นทำให้ปลาหมึกสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดีและแทบไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ แต่แน่นอนว่าจะต้องละลายน้ำแข็งและปรุงอย่างเหมาะสมเท่านั้น เราขอเชิญคุณพูดคุยเกี่ยวกับความซับซ้อนของการทำปลาหมึกแช่แข็งในวันนี้

ปลาหมึก: มันคืออะไรและกินอย่างไร?
ปลาหมึกในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ กล่าวคือ ในน่านน้ำของทะเลและมหาสมุทร เป็นปลาหมึก ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าสิบอาวุธ เนื่องจากมีหนวดที่ยืดหยุ่นได้จำนวนหนึ่งที่สัตว์ทะเลเหล่านี้ใช้ในการเคลื่อนที่และล่าสัตว์ ใช่แล้ว การล่าสัตว์: ปลาหมึกทุกประเภทตั้งแต่ขนาดเล็กมากไปจนถึงคราเคนยักษ์เป็นสัตว์กินเนื้อตามประเภทของอาหาร ดังนั้นไม่เพียงแค่คนจับและกินปลาหมึกเท่านั้น แต่ในทางกลับกัน พวกเขาก็มีความเชื่อมโยงในห่วงโซ่อาหารไม่น้อยไปกว่ากัน มีหลายกรณีที่มีการโจมตีโดยบุคคลขนาดใหญ่โดยเฉพาะกับผู้คน - ไม่ใช่ในตำนานเกี่ยวกับโจรสลัด แต่ในความเป็นจริง สัตว์ประหลาดเหล่านี้เติบโตได้ยาวถึง 20 เมตรและถือเป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่ใหญ่ที่สุดในโลก แต่แน่นอนว่า ไม่ใช่พวกเขา แต่เป็นพี่น้องของพวกเขาซึ่งส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในทะเลอันอบอุ่นล้างชายฝั่งของจีน ญี่ปุ่น เวียดนาม และเปรู ตกลงไปในตาข่ายของชาวประมงและถูกขายออกไปโดยเสรี ปลาหมึกธรรมดาจะโตได้ไม่เกินครึ่งเมตรและหนักเฉลี่ยประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ซากศพเหล่านี้ที่คุณสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ที่เคยทำความสะอาดแล้ว เสียใจมาก และต้อง "แช่แข็ง" อย่างลึกล้ำ

“ในชีวิต” ปลาหมึกที่คุณซื้อดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย: ลำตัวที่ยาวของมันมีสีแดงอมเทาและมีครีบห้าคู่ ก่อนหน้านี้ เขาฟักตัวจากไข่จำนวนหนึ่งจากหลายสิบฟอง ซึ่งภายในนั้นเขาพัฒนาได้ประมาณหนึ่งเดือน ปลาหมึกที่โตเต็มวัยจะเคลื่อนไหวไปตามระดับความลึกต่างๆ เพื่อค้นหาอาหาร และจับได้ค่อนข้างง่าย ดังนั้น สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเอเชียและแถบเมดิเตอร์เรเนียน การตกปลาหมึกจึงเป็นการค้าทั่วไป เป็นวิธีหาเลี้ยงชีพและรับผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิม ปลาหมึกถูกนำขึ้นจากน้ำที่นี่ในฝูงทั้งหมด โดยใช้ตาข่ายดึงขึ้นมาจากน้ำบนดาดฟ้าของเรืออุตสาหกรรม นอกจากนี้ยังเป็นโรงงานแปรรูปจับปลาลอยน้ำ ซึ่งมีการแปรรูปปลาหมึก ทำความสะอาดครีบ กลาดิอุส (กระดูกอ่อนยาวที่ไหลไปตามร่างกายและแทนที่ทั้งเปลือกและโครงกระดูกสำหรับเซฟาโลพอด) ที่นี่ ซากสัตว์ที่ผ่านกรรมวิธีจะถูกตัดเป็นวงแหวน (หากควรจะเป็นรูปร่างของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย) หรือแช่แข็งอย่างสมบูรณ์โดยตรงที่อุณหภูมิประมาณ -20 ° C ภายใต้สภาพร่างกายดังกล่าว จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่พบในอาหารทะเลจะตาย และน้ำจะกลายเป็นน้ำแข็ง เพื่อรักษาองค์ประกอบทางเคมีของซากสัตว์ สิ่งสำคัญคือการแช่แข็งดังกล่าวควรเป็นอันเดียวเพราะเมื่อละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็วและความเสี่ยงที่จะเป็นพิษกับอาหารทะเลดังกล่าวนั้นสูงมาก

ปลาหมึกแช่แข็ง: การเลือกและกฎความปลอดภัย
แน่นอนคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์แช่แข็งและสดไม่เหมือนกัน: การเปรียบเทียบใด ๆ จะเป็นประโยชน์ต่อตัวเลือกที่สอง แต่ด้วยเหตุที่อาหารทะเลสดๆ เข้าถึงไม่ได้สำหรับทุกคนที่อยู่ห่างจากน้ำเค็มมากกว่า 500 กิโลเมตร จึงต้องมีการประนีประนอม ยิ่งไปกว่านั้น เทคโนโลยีการแช่แข็งและการขนส่งที่ทันสมัยทำให้สามารถรักษาความปลอดภัยของอาหารดังกล่าวได้เป็นอย่างน้อย จริงเหรอ? ทั้งหมดขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาอาหารทะเลแช่แข็ง สำหรับปลาหมึกเมื่อซื้อซากแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์หรือตามน้ำหนักต้องแน่ใจว่าได้ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ หากชิ้นส่วนถูกแช่แข็งเป็นก้อนเดียวและ / หรือชั้นที่ปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งซึ่งมีน้ำหนักเป็นส่วนสำคัญของมวลรวมของการซื้อนี่เป็นสัญญาณว่าอาหารทะเลถูกละลายน้ำแข็งซ้ำแล้วซ้ำอีกและ แช่แข็งอีกครั้ง การได้มาและการบริโภคปลาหมึกดังกล่าวอาจเป็นภัยคุกคามต่อปัญหาการย่อยอาหาร อย่างเลวร้ายที่สุดด้วยพิษร้ายแรง แต่ถึงแม้จะหลีกเลี่ยงปัญหาได้ แต่รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการของหอยดังกล่าวยังด้อยกว่าที่คาดไว้มาก เพื่อป้องกันตัวเองจากความผิดหวังและเสียเงินกับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ให้ปฏิบัติตามเกณฑ์เหล่านี้ในการเลือกปลาหมึกแช่แข็ง (สิ่งเหล่านี้ใช้ได้กับอาหารทะเลแช่แข็งอื่นๆ ด้วย):

1. ซื้ออาหารทะเลแช่แข็งที่จุดขายเฉพาะทางและอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น: พวกเขาจะต้องติดตั้งห้องเย็นที่มีประสิทธิภาพและมีขนาดใหญ่เพียงพอ ตู้โชว์ตู้แช่แข็งแบบโปร่งใส ฯลฯ ช่วยให้คุณมองเห็นผลิตภัณฑ์ได้ดีโดยไม่ต้องนำออกจากสภาพแวดล้อมที่ เหมาะสมกับอุณหภูมิ
   
2. อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะถามถึงแหล่งกำเนิด (สถานที่จับ) และวันที่ผลิตปลาหมึก คุณยังมีสิทธิเรียกร้องให้คุณแสดงใบรับรองคุณภาพและเอกสารจากสถานีสุขาภิบาลที่อนุญาตให้ขายอาหารทะเลแช่แข็ง
   
3. ปฏิเสธที่จะซื้อหากคุณสงสัยในคุณภาพของผลิตภัณฑ์หรือสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการละลายน้ำแข็งและแช่แข็งใหม่แล้ว ซื้อปลาหมึกก่อน ไม่ใช่น้ำแข็งที่เคลือบไว้รอบๆ ตัว แต่เป็นสัญญาณแรกของการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา
   
4. อาหารทะเลที่ซื้อมาควรปรุงและรับประทานในวันเดียวกับที่ซื้อ ไม่มีตู้เย็นในครัวเรือนเพียงเครื่องเดียวที่สามารถรับประกันการเก็บรักษาปลาหมึกแช่แข็งที่ถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่นำออกจากร้านที่อุณหภูมิอากาศปกติ
   

โปรดทราบว่าการปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ไม่เพียงแต่รับประกันความปลอดภัยด้านสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการรักษารสชาติและประโยชน์ของอาหารด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารที่อร่อยอย่างแท้จริงจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่มีส่วนประกอบทั้งหมดที่มีอยู่ในธรรมชาติ และมีสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายในปลาหมึก ประการแรก ร่างกายมนุษย์เป็นโปรตีนที่เบาและดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นกุญแจสู่อัตราการเผาผลาญที่ดีและป้องกันการสะสมของเนื้อเยื่อไขมัน ประการที่สอง เส้นใยกล้ามเนื้อปลาหมึกมีแร่ธาตุจำนวนมาก ค่อนข้างหายาก แต่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้: ไอโอดีน แมงกานีส ทองแดง ฟอสฟอรัส และเหล็ก ความเข้มข้นของโพแทสเซียมและนิกเกิลในปลาหมึกนั้นสูงเป็นพิเศษ ซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบต่อมไร้ท่อ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้อยู่อาศัยในประเทศชายฝั่งและเพียงแค่แฟน ๆ โดยสมัครใจของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่เรียกว่ามีโอกาสน้อยกว่าผู้อยู่อาศัยอื่น ๆ ในโลกของเราที่จะบ่นเรื่องโรคหัวใจ น้ำหนักเกิน และมะเร็งวิทยา นอกจากนี้ เนื้อปลาหมึกยังรวมอยู่ในรายการอาหารที่แนะนำสำหรับเด็กอีกด้วย ไอโอดีนในองค์ประกอบของมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตเพื่อการพัฒนาและการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่เหมาะสม ซีลีเนียมและวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดี ซึ่งในขณะเดียวกันก็มีส่วนช่วยในการกำจัดเกลือของโลหะหนักและสารพิษอื่นๆ ออกจากอวัยวะภายในและเลือด ทอรีนสารที่หายากแต่มีค่ามาก มีฤทธิ์ต้าน sclerotic และผลในการลดโคเลสเตอรอลที่พิสูจน์แล้ว พูดง่ายๆ ก็คือ ปลาหมึกในเมนูของคุณจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี - แต่เฉพาะปลาหมึกคุณภาพสูงและปรุงอย่างเหมาะสมเท่านั้น

การทำปลาหมึกแช่แข็ง: สูตร
คุณสามารถปรุงทั้งปลาหมึกกระป๋องและแช่แข็ง เมื่อซื้อแบบแช่แข็ง ให้เลือกซากที่มีเนื้อเป็นสีขาว และคุณสามารถละเลยสีผิวได้ ตั้งแต่สีม่วงอ่อนไปจนถึงสีเทาเงิน ถือว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับหอยเหล่านี้ เมื่อนำซากแช่แข็งออกจากร้านและเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว อย่าลังเลที่จะเริ่มทำอาหารและไม่ต้องกังวลกับการละลายผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าคุณจะทำอาหารจานใด - อาหารจานหลักยัดไส้ สลัด ซุปหรืออาหารเรียกน้ำย่อย จากซากทั้งหมดหรือวงแหวนปลาหมึก คุณสามารถใช้หอยแช่แข็งได้ แต่อย่าลืมว่าแม้แต่การทำซูชิ ปลาหมึกยังต้องผ่านการบำบัดความร้อนอย่างรวดเร็วเป็นอย่างน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำโดยไม่ใส่เกลือในหม้อขนาดพอเหมาะ ใส่พริกไทยและใบกระวานเล็กน้อยในน้ำเดือด แล้วจุ่มปลาหมึกแช่แข็งในน้ำเดือดประมาณ 15-20 วินาที ไม่มาก หลังจากนั้นให้นำหอยออกจากกระทะทันทีและดำเนินการตามสูตรเหล่านี้ซึ่งพิสูจน์โดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์และครัวเรือนของพวกเขา:

1. ปลาหมึก "เร็ว"- ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำเมื่อไม่มีแรงเหลือสำหรับการหาประโยชน์ที่เตา เพียงแค่นำซากปลาหมึก (จำนวนเท่าใดก็ได้) ผักที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถหาได้ในบ้าน (เช่น แครอทและหัวหอม) น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับทอด) เกลือ พริกไทยป่น และ/หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ต้มซากปลาหมึกตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง ปอกผักหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะ ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่ปลาหมึกสับลงในผักและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เครื่องเคียงสำหรับปลาหมึกดังกล่าวสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ตัวอย่างเช่น ข้าวต้ม พาสต้า หรือแม้แต่โจ๊กบัควีทที่เหลือจากอาหารเช้า
   
2. ปลาหมึกยัดไส้- สูตรนี้จะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่จานที่ทำเสร็จแล้วดูน่านับถือกว่ามาก ในการสร้างให้ใช้ซากปลาหมึกขนาดกลางสามตัวจุ่มในน้ำเดือดเอาฟิล์มออกหากจำเป็น สำหรับการเติมคุณจะต้องข้าวครึ่งแก้ว (ควรเป็นแบบยาว) ไข่สองฟอง, ชีสแข็ง 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, แชมเปญดอง 1 กระป๋อง, หัวหอมใหญ่ 1 อันและแครอท 1 อัน, เกลือและเครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ ต้มไข่ให้เดือด ต้มข้าวจนนิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ สับผักให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย เมื่อหัวหอมโปร่งใสให้ใส่เห็ดสับลงในกระทะแล้วใส่เครื่องปรุงรสผสม ปิดแก๊สและปิดฝากระทะด้วยฝา ในระหว่างนี้ให้หั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ข้าวลงในผักที่มีเห็ด - ไส้ก็พร้อม
   เติมซากแต่ละอันด้วยการบรรจุและวางในรูปแบบทนความร้อนโดยเปิดรูขึ้น นอกจากนี้ คุณสามารถเย็บรูด้วยด้ายอาหารหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน เทครีมในรูปของปลาหมึกแล้วโรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบที่ไม่มีฝาปิดที่อุณหภูมิประมาณ 200°C ประมาณ 15 นาทีจนชีสเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟทั้งตัวหรือผ่าซาก พร้อมเครื่องเคียงกับผักและ/หรือข้าว สำหรับซอสนั้น ครีมเปรี้ยวที่ใช้อบปลาหมึกก็เพียงพอแล้ว แต่คุณยังสามารถใช้ซอสนมหมักเข้มข้นสำหรับปลาได้อีกด้วย (ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ มัตโซนิ หรือโยเกิร์ต)
   
3. ปลาหมึกในไวน์- จานที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริงหรืออย่างน้อยก็ดินเนอร์ใต้แสงเทียนแสนโรแมนติก ในขณะเดียวกันก็เตรียมจากส่วนผสมที่ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง: เนื้อปลาหมึกประมาณ 750 กรัม (น้ำหนัก "สุทธิ" ของซากที่ละลายแล้วและแปรรูปในน้ำเดือด) ครึ่งแก้ว (125 มล.) ไวน์ขาวแห้ง, มะเขือเทศสุก 3 ลูก, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งสด 1 พวง, น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่นเล็กน้อย (สีขาวกำลังดี), มะกอก 1 กระป๋อง, น้ำผลไม้ มะนาวครึ่งลูกใหญ่
   ซากปลาหมึกที่เตรียมไว้ (ละลายในน้ำเดือด) ถูด้านในด้วยเกลือแล้วหั่นเป็นวง ปอกเปลือกและสับกระเทียม ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่ไวน์ลงไป แล้วใส่ปลาหมึก จากนั้นผสมกับมะเขือเทศ กระเทียม และผักชีฝรั่งสับ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม หลังจากนั้นให้ปรุงรสจานด้วยพริกไทยบนเตา ปิดไฟ แล้วนำปลาหมึก กับซอสที่ได้ ไปใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยมะกอกหั่นและใบผักชีฝรั่งเล็กน้อย
   
4. สลัดปลาหมึกกับสับปะรด- อีกหนึ่งขนมที่อร่อยและสวยงาม ในการสร้างคุณจะต้องใช้ปลาหมึกประมาณ 300 กรัม (ซากหรือแหวน) สับปะรดกระป๋องและข้าวโพดหนึ่งกระป๋อง หัวหอมครึ่งลูก ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 150 กรัม หรือโยเกิร์ตธรรมชาติแบบหนา พวงของสมุนไพรสด ลิ้มรสเกลือเล็กน้อยพริกไทยป่น ตัดเนื้อปลาหมึกเป็นก้อนเล็ก ๆ หากสับปะรดบรรจุกระป๋องเป็นวง ให้หั่นเป็นลูกเต๋าด้วย ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วผสมกับข้าวโพดและปลาหมึกในชามสลัดลึก ลวกหัวหอมด้วยน้ำเดือดแล้วสับละเอียดใส่ในสลัด สับ 2/3 สีเขียวและผสมกับสลัด ปรุงรสด้วยครีม (โยเกิร์ต) เกลือและพริกไทยผสม ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรที่เหลือและเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร
   
5. แหวนปลาหมึกในแป้ง- หนึ่งในอาหารว่างยอดนิยมของฤดูร้อนเบียร์! ซึ่งคุณสามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปี - เพียงแค่ใช้ปลาหมึก 500 กรัม (ซากหรือหั่นเป็นวงแล้ว), ชีสแข็งหรือชีส 150 กรัม (เพื่อลิ้มรส), ไข่ 1 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ นม, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะและเกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กระเทียมสองสามกลีบ, เกลือและพริกไทยป่น 1 หยิบมือ, น้ำมันพืชสำหรับทอด
   ตัดปลาหมึกละลายในน้ำเดือดเป็นวงแหวนหรือหั่นเป็นชิ้นแล้ว ทำแป้งโดยตีไข่กับนม เกลือ และพริกไทย ผสมเกล็ดขนมปังกับแป้งและเครื่องเทศเล็กน้อยหากต้องการ จุ่มแหวนแต่ละวงลงในแป้ง จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้าง ทาน้ำมันให้ทั่ว วางวงแหวนที่ทอดไว้บนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน ในระหว่างนี้เตรียมซอส: ขูดชีสบนเครื่องขูด (บดชีส) สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตปอกเปลือกและสับกระเทียม ผสมกับครีมเปรี้ยว เสิร์ฟปลาหมึกบนจานกว้าง และซอสในจานลึกเพื่อจุ่มวงแหวนทอดลงไป
   
6. พาสต้าปลาหมึก- อาหารจานอร่อยและอร่อยมากที่จะดึงดูดทั้งผู้ชายที่หิวโหยและหญิงสาวที่มีความซับซ้อน ให้เอาปลาหมึกตัวใหญ่ 2 ตัว สปาเก็ตตี้ 50 กรัม กุ้งแม่น้ำ 7 ตัว ครีมหนัก 100 มล. หัวหอมใหญ่ 1 หัว และกระเทียม 1 กลีบ ในซากปลาหมึกทั้งสอง ให้หั่นตื้นตามขวางแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที นำออกมาใส่ในชามลึกปิดฝาให้สนิทแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง สปาเก็ตตี้ต้ม "al dente" - นั่นคือประมาณ 85% ของความพร้อม ปอกกุ้งแล้วหั่นเป็นสามส่วน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที จากนั้นเทครีมลงในกระทะเดียวกัน ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ คนให้เข้ากัน ปิดฝา แล้วปิดไฟใต้กระทะหลังจากผ่านไป 1 นาที
   แบ่งเนื้อหาของกระทะเท่า ๆ กันระหว่างซากปลาหมึก ยัดไส้ด้วยสปาเก็ตตี้กับซอส ตกแต่งจานตามดุลยพินิจของคุณ - สมุนไพรสด มะกอกหรือผักสด คุณสามารถทำให้สูตรง่ายขึ้นโดยไม่ต้องใส่ปลาหมึก แต่เพียงแค่ผสมกับพาสต้าในซอส - ขึ้นอยู่กับความต้องการ โอกาส และ / หรือเวลาและอารมณ์ของคุณเท่านั้น
   

ไม่มีเคล็ดลับในการปรุงปลาหมึกให้ประสบความสำเร็จ หากคุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและไม่รบกวนเวลาในการปรุง ความเสี่ยงเพียงอย่างเดียวที่มีอยู่คือ หากคุณแช่ปลาหมึกในน้ำเดือดนานเกินไป เส้นใยของพวกมันจะเหนียวและเคี้ยวยาก สำหรับเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และการผสมอาหาร สารเติมแต่งชนิดเดียวกันทั้งหมดใช้ได้กับปลาหมึกเช่นเดียวกับปลาและอาหารทะเลอื่นๆ มันจะดีกว่าที่จะเลือกพริกไทยขาวผักชีฝรั่งเหมาะที่สุดจากผักใบเขียว ในด้านอื่น ๆ ทั้งหมด การเตรียมปลาหมึกแช่แข็งช่วยให้คุณมีอิสระอย่างเต็มที่และให้โอกาสคุณในการปรับอาหารขึ้นชื่อหรือสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการใหม่ ๆ คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมที่เบื่อหน่ายด้วยเนื้อปลาหมึกได้ เช่น ในสลัดโอลิเวียร์ น้ำสลัดวินิเกรตต์ หรืออาหารอื่นๆ ทุกครั้งที่ได้รสชาติใหม่ๆ และอย่าลืมเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของเครื่องใช้ในครัวที่หลากหลายเพราะปลาหมึกสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่บนเตาและในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า และเตาย่างด้วยลม แรงบันดาลใจให้คุณและความกระหายที่ดี!

อร่อยง่ายๆ ใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วจากแม่บ้าน คุณสามารถทำให้ปลาหมึกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตยิ่งขึ้นได้หากคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงในจาน แต่เพื่อให้ได้กลิ่นที่ฉุน คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวางเล็กน้อยลงในจานได้ ปลาหมึกสามารถตุ๋น ทอด ต้มและอบได้ ดังนั้นจึงควรพิจารณาสูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายที่ทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลิน

การปรุงอาหาร "ปลาหมึกกับหัวหอมและซอสครีมเปรี้ยว"

เพื่อเตรียมอาหารจานที่นุ่มและอร่อยนี้ ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน สำหรับปลาหมึกซอสครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ปลาหมึกสดหรือแช่แข็งประมาณครึ่งกิโลกรัม น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) หอมใหญ่ (คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาก็ได้) เกลือและพริกไทยเล็กน้อยสำหรับ ความเผ็ด, ครีมเปรี้ยวไขมัน (ไขมันอย่างน้อย 20%). ).

การปรุงอาหาร "ปลาหมึกในซอสครีมกับหัวหอม"

ปลาหมึกสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารและมีแคลอรีต่ำในขณะที่เนื้อมีโปรตีนที่มีประโยชน์ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์สูง แต่จะถูกเก็บรักษาไว้แม้ในขณะที่ปลาหมึกปรุงสุก อาหารทะเลนี้เหมาะสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่ถูกต้องและรับประทานอาหารพิเศษ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการเตรียมอาหารปลาหมึกคือการรักษาความร้อนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ หากเนื้อสุกเกินไปจะกลายเป็นยางและไม่อร่อย

แม่บ้านทุกคนสามารถสร้างจานนี้ได้คุณเพียงแค่ต้องซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดปลาหมึกสามารถเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ยังเป็นอาหารว่างบนโต๊ะเทศกาลแขกจะประทับใจกับอาหารเรียกน้ำย่อย หากคุณกำลังคิดจะทำปลาหมึกให้อร่อยและง่ายๆ ในครีมเปรี้ยว สูตรนี้จะช่วยคุณได้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยเหตุนี้หัวหอมจึงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ต่อไปคุณสามารถดำเนินการเตรียมเนื้อปลาหมึก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ล่วงหน้า ซากศพถูกนำไปวางในหม้อต้มน้ำเกลือล่วงหน้า ปลาหมึกจุ่มในน้ำเดือดเพียง 1-2 นาทีจนซากกลายเป็นสีขาว สามารถล้างปลาหมึกล่วงหน้าหรือทิ้งไว้ในผิวหนังได้ เนื่องจากหลังจากต้มแล้ว ผิวหนังจะแยกออกจากซากได้ง่าย

เมื่อปลาหมึกพร้อมแล้ว คุณสามารถเอาออกจากน้ำเดือดแล้วใส่ลงในชามน้ำเย็นทันที ความแตกต่างของอุณหภูมิดังกล่าวจะทำให้เอาผิวหนังออกจากซากได้ง่ายขึ้นและทำให้เย็นลง เมื่อปลาหมึกเย็นตัวลง คุณสามารถล้างมันในน้ำสะอาดและเอากระดูกอ่อนส่วนเกินออก

ซากปลาหมึกพร้อมหั่นเป็นวงบาง ๆ ความหนาของแต่ละวงกลมไม่ควรเกิน 0.5 ซม. ถัดไปเตรียมหัวหอมวางในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อผัดหัวหอมแล้วให้ใส่ปลาหมึกลงไปแล้วผัดจนเนื้อสุกเต็มที่ (ประมาณ 2-3 นาที) หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มครีมไขมันลงในหัวหอมเพียงแค่ใส่ครีมเปรี้ยวไขมัน 3 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่เกลือและพริกไทยในจานแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที ปลาหมึกเหล่านี้เสิร์ฟเย็นด้วยสมุนไพรสด หากอาหารทะเลอยู่ที่บ้านและคุณไม่รู้วิธีทำปลาหมึกให้อร่อยและเรียบง่าย (จากภาพ) เพื่อเซอร์ไพรส์แขก อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีประโยชน์

พร้อมซอสมะเขือเทศ

หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยลงในจานปลาหมึก คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำปลาหมึกให้อร่อยและง่ายๆ ด้วยซอสมะเขือเทศ เนื่องจากเป็นซอสมะเขือเทศที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ของปลาหมึก เป็นที่น่าสังเกตว่าตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่ซากปลาหมึกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทะเลอื่นๆ เช่น หมึกหรือหอยแมลงภู่ นอกจากนี้หากต้องการส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในจานซึ่งจะรวมกันเพื่อลิ้มรสกับอาหารทะเลและซอสมะเขือเทศ หากไม่มีมะเขือเทศวางที่บ้านมะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศสดก็สามารถถูกแทนที่ด้วยความสำเร็จอย่างมากผักกระป๋องก็สับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและมะเขือเทศสดก็ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในจานได้ แต่เพียงเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาหมึก

ในการเตรียมจาน "ปลาหมึกกับซอสมะเขือเทศ" คุณต้อง:

เตรียมกระเทียมสองสามกลีบ, ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงรสและเครื่องเทศที่ไม่จำเป็น, น้ำมันมะกอกสกัดเย็น, เกลือเล็กน้อย, ไวน์แดงประมาณ 150 มล., น้ำสำหรับทำซอสและปลาหมึกต้ม, สปาเก็ตตี้ข้าวสาลี durum, ปลาหมึก 3- ซาก 4 ตัว พริกแดง 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทรายป่นเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการปรุงปลาหมึกด้วยซอสมะเขือเทศ ให้ใช้กระทะขนาดกลางแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในภาชนะ ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน คุณสามารถเตรียมกระเทียม ปอกแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด คุณสามารถสับให้ละเอียดได้ กระเทียมที่เตรียมไว้เทลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อกระเทียมพร้อม ใส่ซอสมะเขือเทศตามปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะ เทไวน์แดง 150 มล. (ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง) เติมพริกไทยป่น เกลือ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะ ซอสจะถูกนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ และต้มบนไฟอ่อนที่สุดประมาณครึ่งชั่วโมง คนซอสตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ร้อน

การเตรียมซากปลาหมึก

เมื่อซอสสุก ​​คุณสามารถเริ่มเตรียมปลาหมึกได้ สำหรับสิ่งนี้ ซากแต่ละชิ้นจะถูกล้างใต้น้ำและจุ่มในน้ำเค็มที่เดือด หากต้องการคุณไม่สามารถต้มปลาหมึกได้ดังนั้นพวกเขาจะนุ่มกว่าในจานสำเร็จรูป หากไม่ได้ต้มปลาหมึก ให้หั่นเป็นวงกลมบางๆ แล้ววางในซอสที่เตรียมไว้ ปลาหมึกต้มในซอสประมาณ 15 นาที แต่ควรตรวจสอบความพร้อมตลอดเวลาไม่เช่นนั้นอาหารทะเลจะไม่อร่อย

เตรียมสปาเก็ตตี้

ในการทำสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้อง เป็นการดีที่สุดที่ไม่เพียงทำตามสูตรเท่านั้น แต่ยังไม่ต้องบันทึกในพาสต้าที่เลือกด้วย เป็นการดีกว่าที่จะซื้อสปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัมราคาแพง ในการปรุงสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้อง ก่อนอื่นให้นำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือลงไป เมื่อน้ำเดือดใส่พาสต้าลงไปแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีเมื่อปาเก็ตตี้พร้อมแล้วจะถูกย้ายไปที่กระชอนและล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้ติดกัน

จานนี้เสิร์ฟบนจานใหญ่ สปาเก็ตตี้วางซ้อนกันอยู่กลางเนินเขา ต้องทำในลักษณะที่ได้รัง เมื่อวางสปาเก็ตตี้ในจานอย่างสวยงาม คุณสามารถทาซอสปลาหมึกที่ทำเสร็จแล้วไว้ด้านบนได้ ในอิตาลี จานนี้เสิร์ฟที่โต๊ะบนจานธรรมดา แต่สปาเก็ตตี้สามารถจัดวางบนจานที่แบ่งส่วนได้ สำหรับแขกแต่ละคน

ปลาหมึกในซอสครีมเปรี้ยว (ปรุงในหม้อหุงช้า)

วันนี้ในห้องครัวของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถหาอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้อย่างเช่น หม้อหุงช้า ทำไมไม่ลองสร้างจานที่อร่อยและน่าพอใจโดยใช้อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ล่ะ ควรพิจารณาสูตรการทำปลาหมึกให้อร่อยและง่าย ๆ ในหม้อหุงช้าด้วยการเติมซอสครีมเปรี้ยว

ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์เช่นครีมเปรี้ยว (ไขมันอย่างน้อย 20%) ซากปลาหมึกแช่แข็งหรือสด - 2-3 ชิ้น, เครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย) - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชและหัวหอม - 1 หัว.

กฎสำคัญในการทำปลาหมึก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซากปลาหมึกหากแช่แข็งแล้วจะละลาย จากนั้นเตรียมกระทะด้วยน้ำเดือดเค็มแล้วหย่อนซากลงไปประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ปลาหมึกเปลี่ยนเป็นสีขาว ไม่ควรแช่อาหารทะเลในน้ำนานเกินไป มิฉะนั้น จะมีลักษณะเหมือนยางพารา

ถัดไป เตรียมซอสสำหรับสิ่งนี้ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชาม multicooker แล้วตั้งไฟโดยเปิดฝา ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน หัวหอมจะปอกเปลือกและสับละเอียดเป็นก้อน หัวหอมจะถูกเทลงในน้ำมันและทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ปลาหมึกต้มจะถูกหั่นเป็นวงแล้ววางในชามหลายเมนูพร้อมหัวหอม ผัดอาหารทะเลจนสุก จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวไขมัน 3 ช้อนโต๊ะและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในชาม

ปิดฝาหม้อหุงต้มและตั้งฟังก์ชั่น "เคี่ยว" ไว้ประมาณ 10-15 นาที อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเสิร์ฟเย็นคุณสามารถโรยปลาหมึกสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยคุณต้องเรียนรู้รายละเอียดวิธีทำปลาหมึกให้อร่อยและเรียบง่าย - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ปลาหมึกในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาหมึกให้อร่อยและง่ายๆ ในเตาอบ? อันที่จริง มีเมนูปลาหมึกที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดจานหนึ่งที่ทำในเตาอบ นั่นคือปลาหมึกยัดไส้ จานนี้เตรียมได้ค่อนข้างเร็วและส่วนผสมสำหรับการเตรียมอยู่ในร้านใดก็ได้

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับจาน "ปลาหมึกยัดไส้อบในเตาอบ":

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อแชมปิญองสด 300-400 กรัม (สามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้) คุณจะต้องใช้หัวหอมสด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ชีสแข็ง 100-150 กรัม แครอทขนาดใหญ่ ครีมเปรี้ยวหนึ่งขวด (200 กรัม), มายองเนส 3 ช้อนขนาดใหญ่, ปลาหมึก 4-6 ซาก (ขึ้นอยู่กับขนาด), น้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อปลาหมึกหากซากแช่แข็งก็ไม่ควรละลายหรือ

ปลาหมึกมีโปรตีนสูง วิตามินของกลุ่ม C และธาตุต่างๆ จานจากมันจะมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ แต่สำหรับการเตรียมการ การทำปลาหมึกให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก

วิธีการเลือกและละลายปลาหมึก?

ในการปรุงปลาหมึกให้อร่อย คุณต้องทำตามกฎง่ายๆ:

1. เมื่อเลือกปลาหมึกมาทำอาหาร คุณต้องใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าซากควรแยกออกจากกันอย่างง่ายดาย หากไม่เป็นเช่นนั้นและปลาหมึกติดกันแสดงว่าละลายแล้ว อาหารที่ทำจากปลาหมึกแช่แข็งซ้ำจะมีรสขม สีของเนื้อจะต้องเป็นสีขาว และฟิล์มที่หุ้มซากควรจะเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีม่วง
2. ละลายน้ำแข็งปลาหมึกในการปรุงอาหาร ทางที่ดีควรผึ่งลม ดังนั้นสารและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากขึ้นจะถูกเก็บรักษาไว้ หากคุณมีเวลาจำกัด ให้นำซากปลาหมึกแช่แข็งไปแช่ในน้ำเย็น ไม่ควรใช้น้ำร้อนเพื่อการนี้
3. กินหัว หนวด และตัวของปลาหมึกด้วย ก่อนปรุงปลาหมึก จำเป็นต้องทำความสะอาดฟิล์ม ถอดด้านในและแผ่นไคตินัสออก ผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่ายมาก: ซากถูกกดลงบนเขียงและผิวหนังถูกแงะออกด้วยเล็บมือ ควรลอกผิวของปลาหมึกออกด้วย "ถุงน่อง" ซากปลาหมึกที่ล้างแล้วต้องล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่านทั้งด้านในและด้านนอก

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

มีหลายวิธีในการปรุงปลาหมึก กฎหลักคือระยะเวลาในการปรุงปลาหมึกไม่ควรเกิน 3 นาที หากปรุงเนื้อปลาหมึกนานขึ้นจะเหนียวและจืด วิธีแรกในการปรุงปลาหมึกมีดังนี้: เติมเกลือลงในน้ำต้มสุก จุ่มซากปลาหมึกที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วนำออกจากเตา ใน 10 นาทีปลาหมึกจะพร้อม วิธีที่สองในการปรุงปลาหมึกนั้นง่ายกว่ามาก: ลดซากปลาหมึกลงในน้ำเดือด นับถึง 15 จากนั้นเอาเนื้อออกด้วยช้อน slotted เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการปรุงปลาหมึกก็คือ หากคุณต้มซากให้สุกเกินไปในตอนแรก วิธีนี้แก้ไขได้ง่าย จำเป็นต้องปรุงปลาหมึกตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที เนื้อจะนุ่มอีกครั้ง แต่ในขณะเดียวกันก็จะสูญเสียปริมาตรและน้ำหนักไปครึ่งหนึ่ง

ปลาหมึกที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักโดยราดด้วยซอสขาวบางชนิด นอกจากนี้ ซากปลาหมึกต้มยังเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดหลากหลายชนิด

สูตรเนื้อปลาหมึกในแป้ง

ปลาหมึกทอดยังเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายจาน เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาหมึก คุณต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดซาก แล้วหั่นเป็นวงแหวน จุ่มปลาหมึกลงในแป้ง (แป้ง 0.5 กก., เบียร์ 0.5 ลิตร, ไข่ 2 ฟอง, เกลือเพื่อลิ้มรส) แล้วนำไปทอด

สูตรเนื้อปลาหมึกกับกะหล่ำดอก

เพื่อที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อปลาหมึกอย่างถูกต้อง คุณจะต้องนำปลาหมึกไปเอง น้ำ 2 ลิตร เกลือ ใบกระวาน กะหล่ำดอกหนึ่งปอนด์ แครอท หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมไขมัน

หากคุณปรุงเนื้อปลาหมึกอย่างถูกต้อง รสชาติและกลิ่นจะคล้ายกับเนื้อกุ้งมังกร และจำไว้ว่า: ไม่ควรมีกลิ่นของปลาในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถใช้ปลาหมึกต้มสำหรับสลัดซุป

สูตรซุปเนื้อปลาหมึก

วิธีการเตรียมซุปจากเนื้อปลาหมึกคือใส่ช่อดอกกะหล่ำดอกในกระทะใส่แครอทและหัวหอมสับและเติมน้ำทุกอย่าง น้ำซุปเค็มและต้มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นน้ำซุปก็เทลงในชามอีกใบผักสับ ครีมไขมันถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นผักที่ได้และเจือจางด้วยน้ำซุป เนื้อปลาหมึกหั่นเป็นวงบาง ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำซุปข้นผักต้ม ซุปปลาหมึกพร้อมแล้ว

เคล็ดลับการเลือกและการทำเนื้อปลาหมึก

เมื่อซื้อปลาหมึกต้องใส่ใจกับรูปร่างหน้าตาของมันด้วย พวกเขาควรแยกออกจากกันได้ง่ายแม้ในขณะที่แช่แข็ง อีกอย่าง เนื้อปลาหมึกสดเป็นสีขาวล้วน อย่าสับสนกับสีของฟิล์มที่ปกติจะคลุมซาก อาจจะเป็นสีชมพูอมม่วงก็ได้

ปลาหมึกปรุงต้องล้างฟิล์มออกเสมอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หย่อนซากที่แช่แข็งลงในน้ำร้อน ผิวจะม้วนงอและเคลื่อนตัวออกจากเนื้อปลาหมึกไปเอง คุณจะต้องเอาเศษฟิล์มที่อยู่ใต้น้ำไหลออกเท่านั้น รวมทั้งเอาด้านในออกด้วย

วิธีการต้มเนื้อปลาหมึก?

1. เราขอแนะนำให้คุณปรุงเนื้อปลาหมึกด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด - ต้ม มันจะดีกว่าที่จะปรุงเนื้อปลาหมึกประมาณครึ่งชั่วโมง 30 จากนั้นมันจะนุ่มและนุ่ม แต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หรือจะปรุงไม่เกิน 3 นาทีก็ได้
2. ในการปรุงเนื้อปลาหมึกเรารวบรวมน้ำ 2 ลิตรในกระทะ, ต้ม, เกลือ, ใส่ใบกระวาน เราลดปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งแล้วหนึ่งตัวที่ปอกเปลือกแล้วปล่อยให้มันปรุงเล็กน้อยจากนั้นนับถึงสิบแล้วนำออกมาด้วยช้อน slotted ทำซ้ำขั้นตอนกับปลาหมึกที่เหลือ ส่งผลให้เนื้อปลาหมึกมีรสชาติที่นุ่มละมุนลิ้น
3. เทเนื้อปลาหมึกกับซอสใด ๆ และใช้เป็นอาหารจานหลัก หรือคุณสามารถปรุงสลัดกับปลาหมึกทอดวงแหวน

ปลาหมึกเป็นสัตว์จำพวกหอยที่ไม่มีกระดูกสันหลังที่ใหญ่ที่สุด ซากปลาหมึกและมือของมันถูกกินเป็นหลัก ประกอบด้วยโปรตีน วิธีทำปลาหมึกแช่แข็งให้อร่อย? มาคุยกันเดี๋ยวนี้!

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง?

อาหารปลาหมึกแช่แข็งนั้นง่ายต่อการเตรียม และเนื้อเองก็ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อย ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 300-400gr. ปลาหมึกแช่แข็ง
• น้ำ;
• เกลือ;
• ชีส Adyghe 150 กรัม
• 100gr. องุ่น;
• ที่ 2 ล. น้ำมันมะกอก;
• ใบผักกาดหอม;
• 1 พีซี มะนาวหรือน้ำมะนาว

สูตรปลาหมึกแช่แข็ง

1. เมื่อคุณเลือกปลาหมึกมาทำอาหาร คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าซากปลาหมึกนั้นสามารถแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดาย หากเกาะติดกัน แสดงว่าละลายแล้วในบางครั้ง สีของเนื้อปลาหมึกแช่แข็งควรเป็นสีขาว และฟิล์มที่หุ้มซากควรจะเป็นสีชมพูหรือม่วง
2. ก่อนปรุงปลาหมึกแช่แข็งจะต้องละลายก่อน หากคุณไม่มีเวลามาก ให้นำเนื้อไปแช่ในน้ำเย็น แต่คุณจะยังสูญเสียสารที่เป็นประโยชน์ของปลาหมึกไป อย่าละลายในน้ำร้อน
3. หากคุณซื้อปลาหมึกที่ยังไม่ได้ตัดและไม่แช่แข็ง ให้ลอกฟิล์มออกก่อน ทำความสะอาดจากด้านใน และแยกส่วนหัวและหนวดออกจากร่างกาย ล้างออกให้สะอาด

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง?

1. ตอนนี้ดำเนินการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง มีหลายวิธี แต่มีกฎหลักข้อหนึ่งคือ เนื้อปลาหมึกแช่แข็งควรปรุงไม่เกิน 3 นาที หากคุณพลาดช่วงเวลานี้ ซากจะแข็ง วิธีที่ 1 วิธีทำปลาหมึก: ต้มน้ำและเกลือ ตอนนี้จุ่มเนื้อปลาหมึกลงในน้ำเดือดแล้วปิดฝา ปิดความร้อนและภายในสิบนาทีซากจะพร้อม
2. วิธีที่สองคือวิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง: โยนเนื้อลงในน้ำเดือด นับถึง 15 แล้วนำออกจากเตา (เคล็ดลับเล็กน้อย: หากคุณเผลอต้มปลาหมึกมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้ปล่อยให้ปรุงต่อไปอีก 30-40 นาทีหลังจากเริ่ม เมื่อหุงแล้วซากจะนิ่มอีกครั้ง แต่จะสูญเสียน้ำหนักและปริมาตร
3. เมื่อปลาหมึกของคุณพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นในขณะที่คุณเตรียมสลัดที่เหลือ
4. ผ่าครึ่งองุ่นแต่ละลูก (เลือกอย่างไม่มีเมล็ด) ฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. หั่นปลาหมึกต้มเป็นเส้นเล็กๆ แล้วหั่นชีส Adyghe เป็นลูกบาศก์ (หากต้องการ คุณสามารถใช้เฟต้าสำหรับน้ำมันหมู)
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับปลาหมึกลงในชามสลัดและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ตอนนี้คุณแค่ต้องผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ทุกคนเคยได้ยินปลาหมึก แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหาร ในบทความของเราเราต้องการให้สูตรอาหารสำหรับทำปลาหมึก หอยอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งร่างกายของเรารับรู้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและดำเนินการอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังไม่มีไขมันในเนื้อสัตว์ ดังนั้นปลาหมึกจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร พวกเขาสามารถต้ม, ตุ๋น, ทอดและกระป๋อง

สลัดปลาหมึกและหอยแมลงภู่

เป็นการยากที่จะตัดสินใจเกี่ยวกับสูตรสำหรับปลาหมึกที่อร่อยที่สุดเนื่องจากจานใด ๆ มีผู้ชื่นชมและฝ่ายตรงข้าม อย่างไรก็ตาม การเลือกของเราจะช่วยให้คุณสำรวจอาหารที่หลากหลายที่สามารถปรุงจากหอยได้ บางทีสูตรหนึ่งในการทำปลาหมึกอาจถูกใจคุณ

มักใช้ทำสลัด อาหารทะเลโดยทั่วไปจะอร่อยมากเมื่อผสมกับชีสและไข่

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาหมึก - 2 ชิ้น,
• ห้าไข่,
• โถมะกอก,
• ชีสแข็ง (120 กรัม)
• หอยแมลงภู่,
• และเป็นน้ำสลัด - ครีมหรือมายองเนส

สูตรปลาหมึกนี้ง่าย สลัดสามารถนำมาใช้โดยแม่บ้านที่รับประทานอาหารที่มีโปรตีน คุณสามารถใช้มายองเนสไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้อีกด้วย หากคุณกำลังลดน้ำหนัก คุณสามารถทานโยเกิร์ตไขมันต่ำแบบจุ่มได้

อาหารทะเลจะละลายและต้ม เนื้อปลาหมึกจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วเป็นเวลาสิบวินาทีอย่างแท้จริง ต้มไข่ให้แข็งแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น บดชีสบนเครื่องขูด ปล่อยให้หอยแมลงภู่ทั้งตัวแล้วสับปลาหมึก ควรสับไข่ด้วย เปิดขวดมะกอก เป็นการดีกว่าที่จะเจาะรูแล้วไม่ต้องถอดออก ตัดมะกอกออกเป็นสองส่วน เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดและปรุงรสด้วยมายองเนส

ทำอาหารในแป้ง

สูตรปลาหมึกในแป้งนั้นง่ายมาก ทานแล้วอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก (580 กรัม),
• แป้ง (0.5 ถ้วย)
• แป้ง (ถ้วยที่สาม)
• สองไข่
• เกลือ,
• พริกไทย,
• นมหนึ่งแก้ว

ปลาหมึกจะต้องล้างให้สะอาด จากนั้นเอาอวัยวะภายในและคอร์ดออกจากพวกมัน ลอกฟิล์มดำออกด้วย จากนั้นสองสามนาทีเราก็ลดปลาหมึกลงในน้ำเดือดด้วยเกลือ จากนั้นเราก็โยนมันลงในกระชอนแล้วปล่อยให้มันระบายออก

ตอนนี้เราต้องการแป้ง ในการเตรียมแป้งให้ผสมแป้งและแป้งด้วยเครื่องผสม ในมวลแห้งที่เกิดขึ้นให้ทำช่องว่างแล้วเทนมลงไป เราผสมส่วนประกอบ แยกกัน ตีไข่ขาวจนเป็นฟองแล้วค่อยโอนไปยังแป้ง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง และอย่าลืมใส่พริกไทยและเกลือ

สำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยเพิ่มเติม เราจำเป็นต้องมีกระทะหรือกระทะก้นหนา เทน้ำมันลงในภาชนะแล้วตั้งไฟ จุ่มปลาหมึกลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เรานำชิ้นที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted แล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหายไป อย่างที่คุณเห็น สูตรปลาหมึกนั้นเรียบง่าย

สลัดปลาหมึกกับข้าวโพด

หากคุณกำลังมองหาสูตรปลาหมึกที่อร่อยที่สุด คุณอาจสนใจสลัดอาหารทะเลและข้าวโพด จานดังกล่าวอาจเป็นตัวเลือกสำหรับเทศกาล

วัตถุดิบ:

• สามไข่,
• แตงกวาสองลูก
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ข้าว (60 กรัม),
• ปลาหมึก (480 กรัม),
• โถข้าวโพด,
• ผักชีฝรั่ง
• มายองเนสหัวหอมสีเขียว,
• เกลือ,
• เนย (35 กรัม)
• น้ำมะนาว.

เราเริ่มเตรียมสลัดแสนอร่อยด้วยการแปรรูปปลาหมึก เราลวกพวกเขาด้วยน้ำเดือดเอาฟิล์มสีเข้มแล้วล้างออกให้สะอาด ต่อไปต้องต้มอาหารทะเล เราใส่กระทะบนกองไฟนำน้ำไปต้มแล้วเติมเกลือ เราโยนปลาหมึกลงในมวลเดือดหลังจากต้มน้ำให้ปรุงไม่เกินห้านาที อาหารทะเลที่ปรุงสุกเกินไปจะกลายเป็นยาง ดังนั้นจึงไม่ควรทำอาหารมากเกินไป

เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและปลาหมึกเย็นเป็นเส้น ในกระทะในเนยให้ทอดหัวหอมจนโปร่งใสแล้วใส่อาหารทะเล ผัดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสองถึงสามนาที จากนั้นปิดไฟ

ต้มไข่ให้สุกก่อน สับให้ละเอียด ใส่หัวหอมและปลาหมึกลงไป นอกจากนี้เรายังเพิ่มแตงกวาสับ ข้าวต้ม และข้าวโพดกระป๋อง คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียวสับและต้นหอมสับลงในสลัด โรยจานด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยมายองเนส สลัดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

เมนูง่ายๆ อร่อยมาก อาหารดังกล่าวถือได้ว่าเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหาร ไม่ต้องเสียเวลาทำอาหารมาก แต่คุณจะได้อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสมบัติหลักของการทำอาหารปลาหมึกคือคุณต้องสามารถปรุงอาหารหรือทอดได้อย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก (สี่ชิ้น)
• กระเทียม,
• ถั่วชิกพีกระป๋อง (140 กรัม)
• โรสแมรี่,
• น้ำมันมะกอก,
• พริกไทย,
• เกลือ,
• ครีมเปรี้ยว (สี่ช้อนโต๊ะ)
• มะเขือเทศ.

ลอกหนังปลาหมึกออก อาหารทะเลสดทำความสะอาดง่ายมาก ถัดไปล้างซากและตัดข้าม ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน เรากระจายปลาหมึกและทอดเป็นเวลาสามนาที ต่อไปก็เอาไปใส่จาน

ในกระทะผัดกระเทียมที่หั่นบาง ๆ ในน้ำมันเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังเพิ่มก้านโรสแมรี่ จะทำให้น้ำมันมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ถั่วชิกพีลงในกระทะแล้วตั้งไฟประมาณห้านาที จากนั้นเติมเกลือ ครีมเปรี้ยว และเคี่ยวบนไฟที่เล็กที่สุด จากนั้นตีมวลด้วยเครื่องปั่น วางปลาหมึกบนจานแล้วปรุงรสด้วยซอส จานสามารถตกแต่งด้วยชิ้นมะเขือเทศและสมุนไพร

พวกเราหลายคนชอบของว่างรสเผ็ด ปลาหมึกในภาษาเกาหลีสามารถนำมาประกอบกับสิ่งเหล่านี้ได้ มีสูตรการทำอาหารที่แตกต่างกัน เราเสนอทางเลือกเดียวเท่านั้น ปลาหมึกรสเผ็ดสามารถใช้เป็นสลัดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ และคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเป็นอาหารว่างรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก (1.4 กก.)
• น้ำมันพืช,
• น้ำส้มสายชู (st. l.),
• ซีอิ๊วขาวและงาในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
• กระเทียม,
• พริกไทยป่น

เทน้ำเดือดบนปลาหมึก จากนั้นเอาฟิล์มออกแล้วเอาด้านในออก ในน้ำเค็มปรุงอาหารทะเลไม่เกินหนึ่งนาที หลังจากเย็นตัวแล้วให้หั่นปลาหมึกเป็นเส้น

ปิ้งงาในกระทะที่แห้งแล้วเทน้ำมันพืชและซีอิ๊วขาว นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำส้มสายชู, กระเทียม, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล อุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองร้อนบนปลาหมึก หลังจากที่มวลเย็นลงเราก็ส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากสามหรือสี่ชั่วโมง คุณสามารถลอง แต่จะดีกว่าถ้าหมักจานทั้งคืน

ปลาหมึกกับหัวหอม

สูตรนี้ง่ายอย่างเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• สองหลอด,
• เกลือ,
• กระเทียม,
• น้ำมันพืช,
• ปลาหมึก (1.4 กก.)

มีหลายสูตรในการทำปลาหมึกทอด หากคุณไม่ใช้น้ำมันในการทอดอาหารทะเล คุณสามารถหาอาหารทั่วไปได้ ปลาหมึกจะหลั่งของเหลวออกมามากจึงสามารถเคี่ยวได้ภายใต้ฝา

เราจะปรุงอาหารจานด้วยน้ำมัน เราทำความสะอาดปลาหมึกและล้างในน้ำไหล ถัดไปตัดเป็นเส้น เรายังสับหัวหอม

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหัวหอมจากนั้นใส่ปลาหมึก, เกลือ, พริกไทย และอย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะระหว่างทำอาหาร ปลาหมึกปรุงสุกโดยเฉลี่ย 5-7 นาที ของเหลวทั้งหมดจากพวกเขาควรระเหย

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติ ราวกับว่ามันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อยัดไส้ คุณสามารถใช้อาหารอะไรก็ได้ เช่น ข้าว มันบด เนื้อสับหรือปลา ผัก เห็ด และอื่นๆ

เราขอเสนอสูตรทำอาหาร (พร้อมรูป) ปลาหมึกยัดไส้เห็ดและผัก

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม (240 กรัม)
• บวบ,
• แครอท,
• พริกหยวก,
• มะนาว,
• เกลือ,
• น้ำมันมะกอก,
• พริกไทย,
• ผักชีป่น

สำหรับซอส:

• ไวน์ขาวแห้ง (90 มล.)
• ซอสถั่วเหลือง
• ขิงสด (ราก 3 ซม.)
• น้ำตาลทรายแดง (ช้อนชา)
• แป้ง (ช้อนชา),
• กระเทียม.

เป็นที่น่าสังเกตว่าจำนวนและองค์ประกอบของผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา ไม่มีใครได้รับอนุญาตให้ทดลอง บดผักทั้งหมดเป็นเส้น แล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณห้านาที จากนั้นใส่เห็ดและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากันมากขึ้น จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ผักใบเขียว, พริกไทย, น้ำมะนาว, กระเทียม

ในขณะที่เนื้อสับเย็นลง คุณสามารถทำปลาหมึกได้ เพราะยังต้องทำความสะอาด ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เป็นการล่วงละเมิดคุณธรรม ในการเตรียมอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องให้ซากศพไม่บุบสลาย เนื่องจากเราจะยัดมันเข้าไป ล้างปลาหมึกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราก็ยัดซากสัตว์ด้วยส่วนผสมของผักและเห็ด เราตัดขอบเปิดของซากโดยใช้ไม้จิ้มฟัน ทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน

ในกระทะที่สะอาด ให้เตรียมซอสสำหรับจาน ฝานขิงและสับกระเทียม เทไวน์ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เรายังเติมซีอิ๊ว กระเทียม และขิง ปรุงซอสประมาณสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาล ตามด้วยแป้ง เจือจางด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นเราก็เปลี่ยนปลาหมึกเป็นซอสแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที จานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมผักใบเขียว

ปลาหมึกกับชีส

สูตรปลาหมึกยัดไส้ต่อไปนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานอร่อย อาหารทะเลเข้ากันได้ดีกับชีส เป็นส่วนผสมที่ใช้ในสูตร

วัตถุดิบ:

• สองหลอด,
• สี่ไข่,
• ปลาหมึกสี่ตัว,
• แชมเปญ (750 กรัม)
• ชีส (180 กรัม),
• น้ำมันมะกอก,
• ความเขียวขจี
• เกลือ,
• มายองเนส.

สูตรการทำปลาหมึกพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณจัดการกับความแตกต่าง

ต้มไข่ลวก สับหัวหอมอย่างประณีต และหั่นแครอทบนเครื่องขูด อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วผัดหัวหอมลงไป จากนั้นใส่เห็ด หั่นเป็นชิ้น แล้วทอดจนนุ่ม

เราตัดไข่บดชีสบนเครื่องขูด เราทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มและอวัยวะภายใน ล้างและทำให้แห้ง ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดสำหรับใส่ในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนสเกลือและพริกไทย เราใส่ไส้ในซากและแก้ไขขอบด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นย้ายปลาหมึกไปที่กระดาษฟอยล์ หล่อลื่นซากสัตว์ด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ เราขันขอบฟอยล์ให้แน่นแล้วส่งจานไปอบในเตาอบ การทำอาหารใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที

เป็นผลให้เราได้ปลาหมึกที่อร่อยมากซึ่งเป็นสูตรที่เราเพิ่งตรวจสอบพร้อมการบรรจุ

ปลาหมึกในซอสอ่อนๆ

สูตรสำหรับปลาหมึกในครีม (พร้อมรูป) ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานที่นุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว (สองช้อนโต๊ะ)
• ปลาหมึกสี่ตัว,
• เนย (สองช้อนโต๊ะ)
• ศิลปะ. ล. แป้ง,
• เกลือ,
• พริกไทยดำ (พื้นดิน)

การทำอาหารต้องเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดปลาหมึก เราล้างซากและเอาอวัยวะภายในออก แล้วนำไปต้มในน้ำเค็ม ปรุงอาหารไม่เกินสองถึงสามนาทีจนผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีขาว เรานำปลาหมึกออกแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากที่เราทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไป พอละลายก็จัดวางปลาหมึก ผัดสองสามนาทีด้วยไฟแรง อย่าลืมคน ปลาหมึกควรม้วนตัวและของเหลวทั้งหมดควรระเหยไป โรยหน้าด้วยแป้งแล้วผัดเบา ๆ จากนั้นเราแนะนำครีมเปรี้ยวและเทน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้ปลาหมึกถูกปกคลุมด้วยของเหลว ลดความร้อนและเคี่ยวสักสองสามนาที เติมเกลือและพริกไทย

พร้อมซอสเปรี้ยวหวาน

การผสมผสานที่แปลกใหม่ของรสชาติของปลาหมึกกับซอสเปรี้ยวหวานทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก (280 กรัม)
• ก้านคื่นฉ่าย,
• กระเทียม,
• พริกไทยบัลแกเรีย
• น้ำตาล (35 กรัม)
• วางมะเขือเทศ (35 กรัม),
• ซีอิ๊วขาว (35 มล.),
• น้ำส้มสายชู (30 มล.),
• สับปะรด (70 กรัม),
• แป้ง,
• พริกไทยร้อน (สองฝัก)
• แง่งขิง.

เราล้างและทำความสะอาดปลาหมึก แล้วก็หั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้เรายังสับผักและเพิ่มขิงขูดพริกไทยร้อนและกระเทียมลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทาซอสมะเขือเทศ มวลที่ได้จะถูกโอนไปยังกระทะ เทน้ำและเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู แป้งและซีอิ๊วขาว เคี่ยวผักเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นให้วางปลาหมึกและปรุงต่ออีกห้านาที จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

แทนที่จะเป็นคำต่อท้าย

อย่างที่คุณเห็น เมนูปลาหมึกมีให้เลือกค่อนข้างมาก สามารถใช้ทำสลัด ของว่าง ยัดไส้ ทอด ต้ม ฯลฯ เมื่อซื้อซากหอย คุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของพวกมัน ความสำเร็จของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของปลาหมึก กฎหลักที่ต้องจำเมื่อทำอาหารหอยคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการอบร้อน เนื้อจะสุกเร็ว และการลวกหรือผัดอาจทำให้เนื้อแข็งได้ สูตรที่เราให้นั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถลองทำอาหารจานใหม่ได้