ซื้อยารักษาโรคตับอักเสบซีราคาถูก

ซัพพลายเออร์หลายร้อยรายนำ Sofosbuvir, Daclatasvir และ Velpatasvir จากอินเดียไปยังรัสเซีย แต่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถเชื่อถือได้ ในหมู่พวกเขาคือร้านขายยาออนไลน์ที่มีชื่อเสียงไร้ที่ติ Main Health กำจัดไวรัสตับอักเสบซีอย่างถาวรในเวลาเพียง 12 สัปดาห์ ยาคุณภาพ ส่งเร็ว ราคาถูกที่สุด

คุกกี้ไม่อร่อย - มันคืออะไร? ใช้แป้งอะไรทำคุกกี้แบบไม่ติดมัน?

การเลือกคุกกี้ในร้านค้านั้นโดดเด่นด้วยรูปทรง สีสัน และส่วนผสมที่หลากหลาย ดูเหมือนว่าปัญหาคือหนึ่ง - ในการเลือก แต่อาหารสมัยใหม่มักประกอบด้วยสารเคมีและสีย้อมจำนวนมากจนน่ากลัวที่จะรับประทาน และยิ่งเพื่อมอบให้กับเด็กที่โลภในขนมหวานและไม่คิดถึงผลที่จะตามมา

คุณแม่ที่ห่วงใยชอบทำขนมอบด้วยมือของตัวเองเพื่อที่จะรู้ว่าพวกเขาทำอะไรบ้างและอย่างไร บนอินเทอร์เน็ต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเว็บไซต์ที่เน้นเรื่องสุขภาพและการรับประทานอาหาร คุณจะพบคำถาม: คุกกี้ที่ไม่ผ่านการขัดสี - แป้งทำมาจากอะไร มีประโยชน์อย่างไร?

ความแตกต่างระหว่างคุกกี้หวานและเผ็ด

เพื่อตอบคำถามเหล่านี้ ง่ายกว่าที่จะพูดเกี่ยวกับขนมอบหวานจากสิ่งที่ตรงกันข้าม ในแง่ง่าย การอบจะเข้าใจว่าเป็นการอบ ปรุงแต่งด้วยสารเติมแต่งที่มีไขมันและรสหวานทุกประเภทเพื่อปรับปรุงรสชาติ: เนย ไข่ นม ช็อคโกแลต ครีม

ตรงกันข้ามกับมัฟฟินคือคุกกี้รสเผ็ด คุณต้องมีจินตนาการแบบไหนจึงจะประดิษฐ์และนวดแป้งได้โดยไม่ต้องใช้ไข่และไขมัน แต่ในรัสเซียซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความรอบรู้ของผู้คน ขนมอบไร้ไขมันได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะคุกกี้ไม่ติดมัน ประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ใช้แป้งไม่ติดมันได้เข้าสู่อาหารรัสเซียอย่างแน่นหนา ตัวอย่างเช่น แป้งสำหรับทำเกี๊ยว ไม่ขนมปัง ขนมปังและบิสกิตทุกชนิด ปัจจุบันใช้ฐานพิซซ่าที่ไม่ได้อบอย่างแพร่หลาย

ข้อดี

เพื่อแก้ไขคำตอบสำหรับคำถามในใจของคุณ: "คุกกี้รสเผ็ด - นี่คือคุกกี้ประเภทใด" คุณต้องพูดถึงข้อดีของมัน:

การควบคุมอาหารและอดอาหาร

คุกกี้ไม่หวานเป็นสิ่งมหัศจรรย์สำหรับผู้อดอาหาร ด้วยการรับประทานอาหารที่ลดลงอย่างรุนแรง เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่จะเลิกนิสัยการกิน เช่น ขนมปัง หรือชาและบิสกิตแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้วคนที่รับประทานอาหารเพื่อการรักษามีแรงจูงใจและการควบคุมโดยเจตนาที่เพียงพอที่จะไม่กินอาหารที่ทำให้เกิดความทุกข์และคุกคามความตาย

แต่กับคนลดน้ำหนักทุกอย่างก็ต่างกัน พวกเขาอยู่ภายใต้แรงกดดันตลอดเวลา ท่ามกลางสิ่งล่อใจและความอุดมสมบูรณ์ของอาหาร พวกเขามักจะเสี่ยงต่อการหลุดร่วง และการพังทลายมักเริ่มต้นด้วยคุกกี้หรือขนมชิ้นเดียวในช่วงเวลาที่อารมณ์ไม่ดี ความพยายามทั้งหมดนั้นไร้ผล น้ำหนักส่วนเกินกลับคืนมา บางครั้งนำกิโลกรัมใหม่มาด้วย

คุกกี้ไม่หวานเป็นการประนีประนอมที่สมบูรณ์แบบ ช่วยให้คุณระงับความอยากอาหารต้องห้ามได้ทันท่วงที บิสกิตที่ไม่หวานสักสองสามชิ้นจะไม่ส่งผลเสียต่ออาหารของคุณ แต่จะตอบสนองความต้องการชั่วขณะหนึ่งในการกินอะไรอร่อยๆ กับชาของคุณ นอกจากนี้ คุกกี้แห้งแบบไม่ขัดสียังรวมอยู่ในอาหารประจำวันสำหรับโรคทั่วไปและโรคร้ายแรง เช่น เบาหวาน ตับอ่อนอักเสบ โรคหัวใจ ตับ ระบบย่อยอาหาร และอื่นๆ

ในระหว่างการถือศีลอดแบบออร์โธดอกซ์ ห้ามทำขนมอบที่อุดมไปด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง ในทางตรงกันข้าม แป้งไม่ติดมันประกอบด้วยส่วนผสมที่ได้รับอนุญาตจากศีลของโบสถ์ซึ่งทำให้แขกรับเชิญบนโต๊ะถือศีลอด บางครั้งข้อพิพาทเกิดจากน้ำมันพืชซึ่งห้ามไม่ให้อดอาหารในบางวัน แต่ประการแรก มีหลายวันที่อนุญาต (เป็นวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดของโบสถ์) และประการที่สอง คุกกี้ที่ไม่มีขนมปังสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

คุกกี้ดิบ: ตัวอย่าง

ขนมนี้มีรสชาติด้อยกว่าขนมปังและคุกกี้ที่เข้มข้น ท้ายที่สุดมันไม่ประกอบด้วยไขมันและสารเติมแต่งหวานที่ให้รสชาติที่น่าดึงดูดและกลิ่นที่ทำให้มึนเมาซึ่งเป็นที่รักของผู้รับและสมองของเรา แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุกกี้ไม่ติดมันควรจะไม่มีรส มีสูตรดั้งเดิมมากมายสำหรับขนมอบแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าหาอย่างสร้างสรรค์ แป้งไม่ติดมันเข้ากันได้ดีกับผลไม้, คอทเทจชีส, เบอร์รี่ซึ่งโดยไม่เพิ่มปริมาณแคลอรี่ทำให้อาหารสวยงามและน่ารับประทาน

แป้งดิบ

• แป้ง - 700 กรัม
• น้ำ - 350 มล.
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา
• เกลือน้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ใส่ยีสต์และเกลือ เทน้ำอุ่น ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน แล้วนวดแป้งด้วยมือที่ทาน้ำมัน

2. ทิ้งแป้งไว้ในชามที่ทาไขมันไว้ 5 นาที

3. วางแป้งที่พักไว้บนกระดาน ยืดหรือม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นพับครึ่งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ทำซ้ำการดำเนินการนี้สี่ครั้ง

4. นำแป้งใส่ชามพร้อมอบเมื่อแป้งขึ้นประมาณ 2 ครั้ง

บิสกิตรสมะนาว

• แป้ง - 200 กรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำ - 60 กรัม
• เกลือ, น้ำตาลผง, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• โซดาเล็กน้อย
• น้ำมันพืช - 30 มล.

การทำอาหาร.

1. ผสมผิวที่ขูดออกจากมะนาวกับน้ำมัน ผง น้ำ เกลือ และผสมให้เข้ากัน

2. ใส่โซดาที่ดับด้วยน้ำมะนาวก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมนี้

3. ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้ละเอียด

4. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (ความหนา - ประมาณครึ่งเซนติเมตร) จากนั้นตัดคุกกี้ด้วยมีดหรือที่ตัดคุกกี้

5. ส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (180 ° C) จนสุกคุกกี้ควรจะเป็นสีน้ำตาล

บิสกิตแครอท

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 70 มล.

การทำอาหาร:

1. ขูดแครอทอย่างประณีต

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้ง

3. ปั้นเป็นก้อนกลมหรือคุกกี้รูปทรงอื่นๆ ตามต้องการ

4. วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

5. อบครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 ° C

6. ลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดและทำให้คุกกี้มืดลงอีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้สุก

หลายคนสนใจที่จะรู้ว่าขนมอบไม่ติดมันคืออะไร ต่างจากขนมที่อุดมไปด้วยอย่างไร ในบทความของเรา เราจะตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ที่น่าสนใจ เราจะยกตัวอย่างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วย ดังนั้นคุณจะไม่เพียงแค่เรียนรู้ว่าขนมอบไม่ติดมันคืออะไร สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ สามารถพบได้ในรีวิวของเรา คุณสามารถเตรียมอาหารที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ขนมอบเนยนั้นสวยงามและงดงามกว่าขนมที่ไม่ติดมัน นอกจากนี้ยังไม่เติมเนย มาการีน ไข่และนม เนื่องจากเธอถือว่าผอม ขนมอบที่ไม่อร่อยซึ่งเป็นสูตรที่จะกล่าวถึงด้านล่างนั้นง่ายกว่า แป้งนี้ใช้สำหรับเตรียม:

• ขนมปัง;
• ฐานพิซซ่า
• เกี๊ยว.

ขนมอบ Lenten (ขนมปัง, คุกกี้) ก็ทำจากแป้งนี้เช่นกัน มันมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าและแคลอรี่น้อยกว่าด้วย

ดังนั้นเราจึงพบว่าขนมชนิดใดทำจากแป้งไม่ติดมัน สูตรสำหรับการเตรียมจะนำเสนอด้านล่าง

บิสกิต

คุกกี้ดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยแม้ว่าจะไม่มีไข่ เนย และครีมเปรี้ยวก็ตาม ในระหว่างการอดอาหารผลิตภัณฑ์หวานดังกล่าวจะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

ปรากฎว่าคุกกี้อร่อยมากนอกจากนี้ยังมีรสมะนาวอ่อน ขนมอบที่น่ารังเกียจดังกล่าวซึ่งภาพที่นำเสนอข้างต้นเข้ากันได้ดีกับชาสมุนไพรหรือชาเขียว

• แป้งสองร้อยกรัม
• น้ำตาลผงและน้ำ (แต่ละ 3 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• สองเซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• โซดาเล็กน้อย
• ½ ซ. ผิวมะนาวหนึ่งช้อน;
• วานิลลิน (บนปลายมีด)

ขั้นตอนการทำคุกกี้

1. ล้างมะนาวก่อน ขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. จากนั้นใส่แป้งลงไป
3. จากนั้นเทน้ำมันพืชน้ำ จากนั้นเติมเกลือ คน.
4. ดับโซดาด้วยน้ำมะนาว จากนั้นเพิ่มไปยังส่วนประกอบที่เหลือ
5. จากนั้นใส่แป้ง จากนั้นนวดแป้ง
6. จากนั้นโรยแป้งลงบนโต๊ะ รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาครึ่งเซนติเมตร
7. จากนั้นตัดคุกกี้ด้วยเครื่องตัดคุกกี้ แล้ววางบนแผ่นอบ ส่งในเตาอบอุ่นครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุกกี้ควรจะเป็นสีน้ำตาล

ขนมปัง

แน่นอนว่าขนมที่ได้รับความนิยมคือขนมปัง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีส่วนผสมของยีสต์ นม หรือเนย กลายเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปแบบของ "อิฐ" ที่เราคุ้นเคย แต่ด้วยองค์ประกอบที่ถูกต้อง การอบดังกล่าวจึงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง ขนมปังดังกล่าวสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่ปฏิเสธมัฟฟินที่สดและอร่อย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เกลือและโซดาหนึ่งช้อนชา
• แก้ว kefir;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• สองเซนต์ ช้อนงา
• แป้งสองถ้วยครึ่ง

การทำขนมปัง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. นำทัพพีจากเครื่องทำขนมปัง เท kefir ลงไป เพิ่มน้ำตาลโซดาและเกลือลงไป
2. จากนั้นโรยแป้งที่ร่อนไว้ด้านบน
3. จากนั้นใส่งา
4. แล้วส่งกลับไปที่เครื่องทำขนมปัง จากนั้นเลือกโหมด "นวด" เป็นเวลาสิบนาที จากนั้นตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลาสี่สิบนาที
5. จากนั้นตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้แท่งไม้หรือไม้จิ้มฟัน หากผลิตภัณฑ์ยังไม่พร้อม ให้เลือกโหมด "อบ" อีกสิบนาที

มานนา

หากคุณมีความสนใจในขนมอบหวานไม่หวานให้ใส่ใจกับมันนิก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความเขียวชอุ่มและอ่อนโยน Mannik จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

• แก้วน้ำและเซโมลินา;
• น้ำตาลครึ่งแก้วลูกเกดและวอลนัท
• แป้งหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันพืช (ประมาณ 150 มล.);
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา ¼ ช้อนชา

สูตรมานา

1. ใส่ภาชนะลึกผสมน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาและเซโมลินาลงไป
2. เทส่วนผสมที่เกิดกับน้ำ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทำเพื่อให้ซีเรียลบวม
3. จากนั้นเติมน้ำมันลงในมวล จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยที่ตี
4. จากนั้นร่อนแป้ง
5. เพิ่มลงในแป้ง ใส่โกโก้ลงไป ผัดมวล แป้งที่ได้ไม่ควรมีก้อน โดยความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว
6. จากนั้นใส่ลูกเกดและถั่ว (สับ) ลงในแป้ง จากนั้นผสมมวล
7. เอาจานอบ. หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ใส่แป้งที่นั่น เรียบออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบที่คุณอุ่นไว้ล่วงหน้า ประมาณห้าสิบนาที
8. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์ เย็นบนตะแกรง โรยด้วยผง แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ อร่อย!

ขนมปังขิง

ขนมอบที่น่ารังเกียจเช่นนี้มักปรากฏอยู่บนโต๊ะ ท้ายที่สุดการทำอาหารก็ค่อนข้างง่าย คุณสามารถใช้ในระหว่างการอดอาหาร นอกจากนี้เค้กหวานนี้จะไม่ทำร้ายรูปร่าง

โดยทั่วไปแล้ว ขนมปังขิงถือเป็นขนมอบที่เข้มข้น แต่ในสูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้ แต่ถึงแม้ว่าที่จริงแล้วพายดังกล่าวไม่รวมไข่, ครีม, ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศและแน่นอน, ถั่วยังคงเพิ่มอยู่ที่นี่

ผู้หญิงทุกคนสามารถทำเค้กได้ไม่ว่าเธอจะเป็นมืออาชีพแค่ไหนในธุรกิจการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สองเซนต์ ล. โกโก้และน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน (พฤษภาคม);
• ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำตาลและน้ำหนึ่งแก้ว
• ลูกเกด, ถั่ว (ครึ่งแก้ว);
• อบเชย;
• แป้งสองแก้ว
• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะสำหรับหล่อลื่น + ครึ่งแก้วสำหรับแป้ง);
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• วนิลา.

ขั้นตอนการทำพรม

1. ขั้นแรก ต้มน้ำในชามใบเล็กๆ จากนั้นเติมน้ำตาลและน้ำผึ้งลงไป
2. จากนั้นเติมน้ำมันพืช อุ่นส่วนผสม ผัดในระหว่างกระบวนการ ความร้อนจนน้ำตาลละลายหมด
3. ในขณะที่ฐานกำลังเย็นลงให้เติมน้ำลูกเกด (ร้อน) นี้จะทำเพื่อให้ไอน้ำออก
4. จากนั้นสับถั่ว
5. จากนั้นเทเครื่องเทศ โซดา และโกโก้ลงไป ผสมแป้งให้ละเอียด
6. ตอนนี้เริ่มเพิ่มแป้ง (ร่อน) ทำไปเรื่อยๆ.
7. จากนั้นรวมแป้งกับถั่วลูกเกด
8. จากนั้นนำแบบฟอร์มทาน้ำมัน ใส่แป้งลงไป
9. ปล่อยให้อบสี่สิบนาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้
10. หากต้องการ ให้อัดจารบีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพร้อมกระดาษติด คุณยังสามารถโรยขนมปังขิงด้วยน้ำตาลผงเคลือบ

สตรูเดิ้ล

แขกจะชอบขนมอบรสเผ็ดอื่น ๆ หรือไม่? ตัวอย่างเช่น สตรูเดิ้ลที่ไม่มีเนยและไข่ ผลิตภัณฑ์จะฉ่ำมากด้วยแอปเปิ้ลและมีกลิ่นหอม ขนมนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา สตรูเดิ้ลทำได้ง่าย แต่ขั้นตอนการสร้างผลิตภัณฑ์จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ห้าแอปเปิ้ล
• แป้ง 220 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ถั่ว (ไม่จำเป็น)
• สี่เซนต์ ล. น้ำมันพืช (หนึ่งในนั้นเข้าไปในแป้ง);
• อบเชย;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ (สำหรับแป้ง) + สองช้อนโต๊ะ (สำหรับแอปเปิ้ล);
• ผงน้ำตาล;
• ผิวมะนาวห้ากรัม

สตรูเดิ้ลทำอาหาร: คำแนะนำทีละขั้นตอน

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าขนมอบไร้ไขมันคืออะไร เราได้ดูตัวอย่างของขนมดังกล่าวในบทความ เราได้อธิบายรายละเอียดสูตรสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแล้ว เราหวังว่าข้อมูลจะน่าสนใจและเป็นประโยชน์สำหรับคุณ เราขอให้คุณโชคดีในการทำอาหารและความกระหายที่ดี!

และอะไรคือขนมอบที่ร่ำรวยและไม่รวยจะแยกแยะได้อย่างไร?

1. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีน้ำตาลและ (หรือ) ปริมาณไขมัน 14% ขึ้นไปโดยน้ำหนักของแป้ง ขนมอบที่ทำจากแป้งหนา นั่นคือ แป้งผสมกับนม เนย หรือไขมัน ไข่ ครีม หรือครีมเปรี้ยว ความหมายของคำนั้นมาจากคำว่าเผ็ดร้อน
   มัฟฟินเวียนนาหรือขนมอบเวียนนา (fr. viennoiserie) มักเรียกโดยชาวฝรั่งเศสว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์ช้าง แต่มีขนมอบเบเกอรี่ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเช้าหรือชา
   ประเภทของแป้งหวาน

   แป้งยีสต์หวาน
   แป้งหวานปราศจากยีสต์ (สด)

2. การอบคือน้ำตาล เนย ไข่ น้ำ. แป้งและเกลือ - ไม่อบ แยกแยะได้ง่าย
3. ในแป้งดิบ ปริมาณขั้นต่ำของน้ำตาล ไข่ และเนย
4. โดยการอ่านองค์ประกอบบนฉลากเท่านั้น .... คุณจะไม่มีวันแยกแยะอย่างชัดเจน! ...
5. เนยประกอบด้วยไขมันและไข่
6. ในการผลิตขนมปังและขนมปังมักใช้สูตรสำหรับแป้งที่เข้มข้นและไม่ติดมัน
   ได้แป้งหวานโดยการเพิ่มส่วนผสมที่หวานจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์นมแห้ง ไขมัน และหากจำเป็น ให้ใส่ไข่เป็นแป้ง ยีสต์ น้ำ และเกลือ แป้งดังกล่าวจัดทำขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์หวาน: เค้ก, ซาลาเปา, ถั่วทดสอบ, บริโอชและอื่น ๆ อีกมากมาย
   ในแป้งไม่ติดมัน แป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ ประกอบเป็นส่วนผสม 90-95% อย่างเรียบง่าย ส่วนที่เหลือเป็นส่วนผสมของชอร์ตเทนนิ่ง สารให้ความหวาน นม และสารสกัดจากมอลต์ ขนมปังขาวและขนมปังเช่นเดียวกับขนมปังพิต้า, พิซซ่า, แพนเค้กอังกฤษ, บิสกิตรสเค็มจัดทำขึ้นตามสูตรสำหรับแป้งไม่ติดมัน
   http://vivovoco.rsl.ru/VV//JOURNAL/SCIAM/BREAD/BREAD.HTM

   ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ยังคงสามารถแยกแยะได้จากประเภทของแป้งในองค์ประกอบ
   แป้งพรีเมี่ยม (บางแพ็คเกจเขียนคำว่า พิเศษ) มีกลูเตนอยู่นิดหน่อย และดูเป็นสีขาวล้วน แป้งนี้เหมาะสำหรับขนมอบ
   แป้งชั้นหนึ่งนั้นดีสำหรับขนมอบที่ไม่ต้องอบ และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งจะไม่เหม็นอับช้ากว่ามาก ในฝรั่งเศส เป็นเรื่องปกติที่จะอบขนมปังจากแป้งสาลีชั้นหนึ่ง
   ส่วนแป้งชั้นสองนั้นมีรำมากถึง 8% ดังนั้นจึงมีสีเข้มกว่าชั้นแรกมาก E ใช้ในประเทศของเราอย่างแม่นยำจากการไม่ทำผลิตภัณฑ์ไม่ติดมันและขนมปังขาวธรรมดา แต่ผสมขนมปังดำกับแป้งข้าวไรย์

   ฉันพยายามหาวิธีแยกแยะคุกกี้ ปรากฏว่าบางอันมีน้ำตาลและไขมันมากกว่า ในขณะที่บางอันมีน้อยกว่า
   คุกกี้ บิสกิต และแครกเกอร์
   บิสกิตเป็นผลิตภัณฑ์ขนมประเภทแป้งที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด โดยมีน้ำตาลทรายและไขมันสูงและมีความชื้นต่ำ คุกกี้แบ่งออกเป็นน้ำตาลอ้อยอิ่งและอุดมไปด้วย
   คุ้กกี้น้ำตาลทำมาจากแป้งที่ทำจากพลาสติกอย่างดี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีลักษณะเป็นรูพรุน บวม และเปราะสูง จุดเด่นของคุกกี้น้ำตาลคือมีน้ำตาลและไขมันจำนวนมาก นอกจากนี้ ยังสามารถแยกแยะได้ด้วยรูปลักษณ์ภายนอก หากคุกกี้มีภาพสเก็ตช์หรือรูปแบบการบรรเทาที่ซับซ้อน ให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่านี่คือคุกกี้ที่มีน้ำตาล เพราะไม่มีคุกกี้ประเภทอื่นที่อนุญาตให้คุณทำ แป้งบิสกิตตัวยาวมีความยืดหยุ่นสูงและเปราะบาง
   บิสกิตแบบยาวทำจากแป้งพลาสติกยืดหยุ่นและผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นชั้น ๆ มีความเปราะบางและบวมน้อยกว่า คุกกี้แข็งซึ่งแตกต่างจากคุกกี้น้ำตาลที่มีน้ำตาลและไขมันน้อยกว่า แป้งที่ใช้สำหรับทำคุกกี้แข็งเป็นชั้น มีความเปราะบางและบวมน้อยที่สุด ไม่สามารถใช้กับร่างที่ยากได้ โดยปกติ คุกกี้ดังกล่าวจะมีจุดหรือรูปแบบแสงและคำจารึก ปริมาณความชื้นของแป้งโดว์ตัวยาวนั้นสูงกว่าแป้งโดว์น้ำตาลเกือบ 1.5 เท่า และปริมาณน้ำตาลก็น้อยกว่าเกือบ 2 เท่า
   คุกกี้เนย (ขนมชนิดร่วน วิปปิ้ง อัลมอนด์ ฯลฯ) ทำจากแป้งหลายประเภท ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากน้ำตาล ไขมัน และไข่จำนวนมาก คุกกี้ทุกประเภทเหล่านี้ใช้หัวเชื้อเคมี ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลและอ้อยอิ่ง มันสามารถอวดความหลากหลายและการแบ่งประเภทที่อธิบายไม่ได้ แป้งที่ใช้ทำคุกกี้ประเภทนี้ไม่มีสูตรที่ชัดเจน ดังนั้นคุกกี้เนยสามารถเป็นขนมชนิดร่วน, พัฟ, วิปปิ้งหรือข้าวโอ๊ต อย่างไรก็ตาม คุกกี้เนยนั้นชวนให้นึกถึงคุกกี้โฮมเมดทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์
   เทคโนโลยีในการรับบิสกิตและแคร็กเกอร์แตกต่างจากเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ในยีสต์ที่ใช้เป็นผงฟูสำหรับทำแป้ง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีน้ำตาลและไขมันเพียงเล็กน้อย โดยมีโครงสร้างเป็นชั้นๆ และความเปราะบาง
   http://www.refsru.com/referat-7088-13.html http://konditerra.ru/pechene/pechene-i-vse-pro-pechene.html

(ไม่มีนม). ขอแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์จากแป้งบาง ๆ ที่อบในเตาอบหรือทอดในกระทะ (แพนเค้ก, แพนเค้ก) - อนุญาตให้นำไปทอดในอาหารหมายเลข 11, หมายเลข 15

ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์อบสดใหม่ และอาหารฉบับที่ 1, 2, No. 4b, No. 4c, No. 5 รวมถึงผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ไร้มันที่ค้างอยู่ (2 วัน) สำหรับอาหารหมายเลข 7 หมายเลข 10 ผลิตภัณฑ์เตรียมโดยไม่มีเกลือ ในอาหารหมายเลข 9 - ในไซลิทอลหรือซอร์บิทอลแป้งบางส่วนหรือทั้งหมดถูกแทนที่ด้วยรำบดแป้ง - ด้วยถั่ว

ผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ในการปรุงอาหารเพื่อการบำบัด ผลิตภัณฑ์ไร้ไขมันมักจะเตรียมจากแป้งที่ปราศจากยีสต์: แพนเค้ก (อัตราส่วนแป้งและน้ำ 1: 1.65), แพนเค้ก (1: 1), ขนมปัง, พาย, พายกับแอปเปิ้ลสับ, กะหล่ำปลี, ชีสกระท่อม, เนื้อ, ปลา ข้าว ชีสเค้กกับคอทเทจชีส (1: 0.47) เพื่อเตรียมแป้ง, เตรียมยีสต์, เกลือ, น้ำตาล, ไข่ละลายในน้ำอุ่น (30 ° C) ร่อนแป้งเพิ่มและนวดแป้งในเครื่องผสมแป้ง, เนยละลายหรือน้ำมันพืชเพิ่มที่ส่วนท้ายของ การนวด

หมักแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2½-4 ชั่วโมง ระหว่างนี้เจาะ 2-3 ครั้ง ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นจากแป้งสำเร็จรูป แพนเค้กและแพนเค้กถูกทอดและหลังจากการพิสูจน์อักษรแล้วผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะถูกอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-240 ° C: ชิ้นเล็ก ๆ - 15-20 นาที พาย - 30-40 นาที แพนเค้กควรมีความหนาไม่เกิน 3 มม. สีสม่ำเสมอไม่ไหม้ มีความพรุนสม่ำเสมอ อบได้ดี

ในผลิตภัณฑ์อบ แป้งที่ไม่มีร่องรอยของการไม่ผสม ณ จุดที่สัมผัสกับเนื้อสับ แป้งไม่ควรดิบ บรรจุเนื้อหา - 20-30% (ขึ้นอยู่กับประเภท); สีของเปลือกโลกมีความสม่ำเสมอไม่ไหม้ แนะนำให้ใช้แพนเค้กแพนเค้กสำหรับอาหารหมายเลข 11, หมายเลข 14, หมายเลข 15; พายแบบไม่ติดมัน, ชีสเค้ก - สำหรับอาหารหมายเลข 2, หมายเลข 4c, หมายเลข 5, หมายเลข 11, หมายเลข 14, หมายเลข 15; ขนมปัง, พาย, kulebyaki - สำหรับอาหารหมายเลข 11, หมายเลข 15

ผลิตภัณฑ์บิสกิตส่วนผสมของแป้งบิสกิตประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล และไข่ในอัตราส่วน 1:1:2 ส่วนหนึ่งของแป้ง (มากถึง 20%) สามารถถูกแทนที่ด้วยแป้ง ไข่ (อาหาร) ถูกตีในเครื่องตีด้วยน้ำตาลจนปริมาตรเพิ่มขึ้น2½-3 ครั้ง (20-25 นาที)

ไข่ Melange หรือโต๊ะ (ตู้เย็น) อุ่นด้วยน้ำตาลถึง 45-50 ° C แล้วตี (20-25 นาที) ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ใส่แป้งร่อนกับแป้งและผสมเป็นเวลา 15-20 วินาที เทแป้งลงในแม่พิมพ์หรือแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษและทาน้ำมัน (ไม่เกิน 3/4 ของความสูง) และอบที่อุณหภูมิ 220-240 องศาเซลเซียส

ด้วยความหนาของเค้กบิสกิตสูงถึง 40 มม. ระยะเวลาในการอบคือ 40-45 นาที ที่ 7-10 มม. - 10-15 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะด้วยแท่งไม้ (แป้งสำเร็จรูปไม่ติด) ทำให้บิสกิตเย็นลงในแบบฟอร์ม - 20-30 นาที Billets ถูกเก็บไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 15-20 องศาเซลเซียส

บิสกิตสำเร็จรูปอบโดยไม่มีร่องรอยของส่วนผสม ความพรุนสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์มีความงดงาม สีเหลืองอ่อนกลิ่นไข่ เค้ก, เค้ก, โรล, คุกกี้เตรียมจากแป้งบิสกิต (อาหารหมายเลข 6, 7, No. 10, No. 11, No. 13, 14, No. 15), ผลิตภัณฑ์ครีม (อาหาร No. 11 , ลำดับที่ 15). อนุญาตให้รวมบิสกิตแห้งในอาหารหมายเลข 1, หมายเลข 2, หมายเลข 4b, หมายเลข 4c, หมายเลข 5p สำหรับการเตรียมแป้งบิสกิตวางบนแผ่นในรูปแบบของแท่งหรือเค้กโรยด้วยน้ำตาลและอบที่อุณหภูมิ 240 ° C

โปรตีนบิสกิต (อาหารหมายเลข 1, หมายเลข 2, หมายเลข 4c, หมายเลข 5a, หมายเลข 5, หมายเลข 5p, หมายเลข 7, หมายเลข 10a, หมายเลข 10, หมายเลข 10c, หมายเลข 13) โปรตีนถูกวิปปิ้งจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 5-6 เท่า โดยไม่ต้องหยุดตีเทน้ำตาล ในตอนท้ายแนะนำแป้งร่อนและผสมเบา ๆ แป้งถูกปล่อยออกจากถุงขนมบนแผ่นที่ทาด้วยไขมันและแป้งในรูปแบบของขนมปังหรือแท่งเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลหรือถั่วขูดแล้วอบที่อุณหภูมิ 120-130 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที (ดู)

บิสกิตเบาหวาน (อาหารหมายเลข 9 หมายเลข 10c) ไข่ผสมกับซอร์บิทอล อุ่นที่อุณหภูมิ 45°C แล้วตีด้วยเครื่องตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2½-3 เท่า เพิ่มถั่วคั่วหรือรำข้าวบด "ในแป้ง" กวนเบา ๆ มวลถูกอบในแม่พิมพ์ หลังจากเย็นตัวแล้ว บิสกิตอบจะถูกแช่ในน้ำเชื่อม ราดด้วยครีมแล้วหั่นเป็นเค้ก การตกแต่งครีมถูกนำไปใช้กับพื้นผิว ในน้ำเชื่อมและครีม น้ำตาลก็ถูกแทนที่ด้วยซอร์บิทอลด้วย (ดู)

ชีสสติ๊ก (อาหารฉบับที่ 2 ฉบับที่ 3 ฉบับที่ 9 ฉบับที่ 15) ตีไข่จนใหญ่ขึ้น 2½-3 เท่า ใส่ชีสขูด ผสมเบา ๆ มวลวางบนแผ่นจากถุงขนมในรูปแบบของเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อบที่ 180-200 องศาเซลเซียส

ผลิตภัณฑ์จากแป้งคัสตาร์ดใส่น้ำมันเกลือลงในชามที่มีน้ำเดือด ในขณะที่กวนให้ใส่แป้ง มวลถูกต้มเป็นเวลา 30-60 วินาทีกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แป้งไหม้ เย็นลงถึง 60 ° C และในขณะที่ตีไข่จะถูกนำมาเป็นส่วนเล็ก ๆ

วางแป้งจากถุงขนมลงบนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันในรูปแบบของแถบแหวนหรือขนมปัง นำเข้าอบที่ 180-200 องศาเซลเซียส นาน 30-35 นาที พักให้เย็น เติมครีม วิปครีม โรยด้วยน้ำตาลผง สินค้าสำเร็จรูปไม่มีรอยแตกขนาดใหญ่ ด้านใน - ช่องว่าง

ผลิตภัณฑ์คัสตาร์ดในรูปแบบของคุกกี้ขนาดเล็ก - profiteroles - รวมอยู่ในอาหารหมายเลข 1, หมายเลข 2, หมายเลข 4c; สำหรับอาหารหมายเลข 11, หมายเลข 14, หมายเลข 15 - โรยด้วยผงหรือเติมครีมวิปปิ้งด้วยน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์จากขนมชนิดร่วนและขนมไร้เชื้อผสมน้ำมันและน้ำตาลในเครื่องผสมแป้ง ไข่จะค่อยๆ เติม (ไข่ผสมกับน้ำหรือครีมเปรี้ยวลงในแป้งที่เข้มข้น) แป้งร่อนแล้ว โซดาหรือแอมโมเนียมคาร์บอเนต (เติมกรดซิตริกลงในแป้งที่อุดมไปด้วย)

ไม่ควรนวดแป้งเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะ "กระชับ" สูญเสียความเปราะบาง ขนม Shortcrust ใช้สำหรับทำคุกกี้, เค้กชิ้น (สำหรับเค้กที่หั่นเป็นชิ้น, แป้งจะถูกอบเป็นชั้น); จากขนม - ชีสเค้กกับคอทเทจชีส, พาย

อบที่อุณหภูมิ 220-250 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-25 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นสมบูรณ์เมื่อแตกหัก - ไม่มีแป้งที่ไม่ผสม, ชุบแข็ง; ความสม่ำเสมอนั้นยากร่วน; สีเหลือง การแทนที่แป้งสาลีด้วยข้าวโอ๊ต ส่วนหนึ่งของแป้งด้วยคอทเทจชีส และน้ำตาลด้วยซอร์บิทอลหรือไซลิทอล ช่วยให้คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ในอาหารได้