ใช่ Julia Vysotskaya จะยกโทษให้ฉันคือสูตรนี้ที่ฉันเปลี่ยนชื่อ ดูเหมือนสิ่งนี้: พายอ่อนโยนกับลูกพีชและลูกแพร์ ฉันต้องบอกว่านี่เป็นความจริงที่แท้จริงและชื่อนั้นสอดคล้องกับความเป็นจริงอย่างเต็มที่ เค้กอ่อนโยนจริงๆ แต่ ... มันยาวเกินไป! ฉันต้องบอกว่าฉันทำการปรับเปลี่ยนบางอย่าง แต่เกี่ยวกับพวกเขาในกระบวนการ

เค้กกำลังเตรียมอย่างรวดเร็วและเพียงแค่ปรากฎว่ายอดเยี่ยมและอร่อยมาก ดีมาก ... บิสกิตดูเหมือนว่ามันจะชุบด้วยบางสิ่งบางอย่าง ... แต่ไม่ใช่! พระเจ้าของฉันอร่อยอะไรที่มันเป็น !!! แน่นอนพายอ่อนโยน บิสกิตเปียก, ลูกพีชหวาน, ครีมที่มีความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ !!!

ส่วนผสม:

แป้ง - 250 กรัม
ไก่ไข่ (ปานกลาง) - 5 ชิ้น
เนยครีม - 200 กรัม
น้ำตาล (200 กรัม - ในแป้ง, 10 กรัม - ในครีม) - 210 กรัม
นม - 50 มล.
Dough Breakdler - 1 ช้อนชา
น้ำตาลวานิลลา - 1 ถุง
ลูกพีช - 700 กรัม
ลูกแพร์ - 1 ชิ้น
Smetana 25% - 400 กรัม.
กลีบอัลมอนด์ - 50 กรัม.
เกลือ - ชิป
ทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง น้ำตาล 200 กรัมดูเหมือนฉันมากฉันใช้เวลา 160 กรัม
พีชฉันมีความสดใหม่ดังนั้นฉันจึงตัดพวกเขาไว้ในส่วนหนึ่งเอากระดูกออกและเทด้วยน้ำเดือดที่สูงชันเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นเอนน้ำเย็นและถอดผิวออก พับครึ่งบริสุทธิ์เป็นชามและเทลงด้วยทรายน้ำตาลสีน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างนี้เราจะจัดการกับการทดสอบ

เอาชนะเนยด้วยน้ำตาลเกลือและวานิลนเพิ่มไข่และเอาชนะอีกครั้ง

จากนั้นลอดแป้งด้วยผงฟูเทนมแล้วนวดแป้ง

ฉันทำให้มันเป็นเครื่องผสม

แผ่นอบสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่แบบสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ 30x25 ซม. (ฉันมีถาด 22x28x3.5 ซม.) หล่อลื่นด้วยน้ำมัน (ฉันถูกปกคลุมด้วยกระดาษเบเกอรี่) วางแป้งและละลาย

แถวบนสุดเพื่อวางชิ้นชิ้นพีช ปอกเปลือกที่ชัดเจนและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวและเทระหว่างลูกพีชชิ้น อบที่ 180 * ด้วยประมาณ 40 นาที

สำหรับครีม 2-3 นาทีก่อนความพร้อมของเค้กผสมครีมด้วยน้ำตาล
(Nuuu ฉันไม่ทราบ ... 10 กรัมต่อ 400 กรัมครีม? !! ฉันใส่น้ำตาล 60 กรัม) เอาชนะเครื่องผสมเล็ก ๆ น้อย ๆ สกัดพายจากเตาอบและใส่ครีมเปรี้ยวเย็นบนเค้กร้อนทันทีมันเป็นการแช่แข็งที่ดีกว่าและกลายเป็นอากาศ

หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถโรยเค้กด้วยถั่วอัลมอนด์บดหรือกลีบอัลมอนด์บิดเล็กน้อยในเตาอบ

เย็นพายแล้วลบออกจากแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง เมื่อเค้กเย็นลงอย่างสมบูรณ์วางไว้ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟพายบนโต๊ะ!
เค้กกำลังเตรียมอย่างรวดเร็วและเพียงแค่ปรากฎว่ายอดเยี่ยมและอร่อยมาก ดีมาก ... บิสกิตดูเหมือนว่ามันจะชุบด้วยบางสิ่งบางอย่าง ... แต่ไม่ใช่! ฉันอบในชายร่างใหญ่พายขนาดใหญ่หายไปเกือบจะทันที

เขาเป็นแค่ความงดงาม ...

และที่นี่เป็นชิ้น ... พระเจ้าของฉันอร่อยมันเป็นอะไร !!! แน่นอนพายอ่อนโยน บิสกิตเปียกลูกพีชหวานครีมที่มีความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ ... mmmmmmmmmm ... อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ !!!

แอร์พายกับลูกพีชจาก Julia Vysotskaya - เยี่ยมมาก ดูเหมือนว่ามันจะถูกชุบด้วยน้ำเชื่อมพิเศษ - เปียกมาก กลิ่นหอมใช้อยู่ไกลเกินกว่าห้องครัว มันง่ายมากที่จะเตรียม ระดับความซับซ้อนเป็นหน่วยจุดเดียว แขนตัวเองด้วยโน๊ตบุ๊คและเขียนวิธีการปรุงอาหาร "Yulkin Pie"

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

แป้งโด

• แป้งสาลี 250 กรัม;
• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• เนย 200 กรัม;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• 50 มล. ของน้ำนมดิบ
• แพคเกจมัด 1 ใบ;
• บีบ vanillin หรือน้ำตาลวานิลลา

การกรอก

• ลูกพีชกระป๋อง 1 ธนาคารหรือสด 1 กิโลกรัม
• 1 การประชุมเกรดแพร์;
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

ครีม

• ครีมเปรี้ยวหนา 400 กรัม;
• น้ำตาล 50 กรัม;
• 50 กรัมอัลมอนด์หรือขี้กบอัลมอนด์

เตรียมแป้ง

แป้งสำหรับเค้กนี้เรียบง่าย มันทำในหลักการของ "ทั้งหมดผสม" ส่วนประกอบทั้งหมดกำลังวิปปิ้งด้วยเครื่องผสม แป้งเป็นเรื่องง่ายและชุบ

1. สำหรับการเริ่มต้นเนยที่ไม่แช่แข็งที่อ่อนนุ่มด้วยน้ำตาลและวาลิซินจะวิปปิ้ง ในการผสมวิปปิ้งไข่จะค่อยๆเพิ่ม ยังคงเอาชนะ เทนม

2. แป้งร่อนและผงเบเกอรี่แยกต่างหาก โปรดทราบว่าจำเป็นต้องใช้แป้งเงียบ มิฉะนั้นแป้งจะไม่ทำงานทางอากาศ แป้งต้องกดอากาศก่อนนั่งอยู่ในแป้ง

3. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมส่วนผสมไข่ขาวที่มีแป้งถูกเชื่อมต่ออย่างช้าๆ ผสมกับมวลเนื้อที่แข็ง

หากคุณนวดแป้งด้วยมือของคุณมันจะใช้เวลามากขึ้นในการสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

การบรรจุการปรุงอาหาร

1. ลูกพีชกระป๋องเพื่อลบออกจากขวดหั่นเป็นชิ้น หากคุณเป็นลูกพีชสดคุณควรตัดให้เป็นสองส่วนและนำกระดูกออก

2. ส่วนที่ว่างเปล่าจะเทน้ำเดือดและทิ้งไว้ 2-3 นาที จากนั้นระบายน้ำร้อนและเทด้วยน้ำเย็น เธอผสานทันที หลังจากการประมวลผลดังกล่าวลูกพีชจะอ่อนนุ่มซึ่งจำเป็นสำหรับเค้ก นอกจากนี้ผิวหนังจะถูกลบออกจากพวกเขาได้ง่าย

3. ผลไม้ปอกเปลือกผลไม้ตัดด้วยชิ้นแบน

4. ลูกแพร์ทำความสะอาดผิวหนัง ตัดชิ้นลูกบาศก์ขนาดเล็กหรือใหญ่ - ใครชอบ

5. ผลไม้ชิ้นหนึ่งโรยด้วยอบเชย อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นอบเชยจะเอาชนะกลิ่นของลูกพีช สเปรย์น้ำมะนาวมวล

เรารวบรวมพาย

แบบฟอร์มสำหรับเค้กเป็นสิ่งที่จำเป็นใหญ่ ที่ทางออกของหวานขนาดใหญ่ของ 10 ส่วนที่เต็มเปี่ยมหรือมีขนาดเล็ก 20 รายการ เหมาะสำหรับ บริษัท ใหญ่

ขนาดที่เหมาะสมของเครื่องใช้สำหรับการอบคือ 20 ประมาณ 30 ซม. ความสูงของด้านไม่ต่ำกว่า 4 ซม.

1. รูปร่างหล่อลื่นด้วยเนย สำหรับโฆษณามันเป็นไปได้ที่จะเก็บด้านล่าง (ไม่มีผนัง) ด้วยกระดาษ parchment

2. ที่ด้านล่างวางแป้งและมีดยาวอยู่เหนือพื้นผิว

3. บนแป้งตกแต่งลูกพีชออกแล้วระหว่างแถว - ลูกแพร์ ใส่ผลไม้ในทางใดทางหนึ่ง เป็นสิ่งสำคัญที่ผลไม้พอดีเข้าหากัน

เตาอบถูกความร้อนล่วงหน้า 180 องศา วาง "Yulkin Pie" ที่นั่นและอบประมาณ 35-40 นาที 10 นาทีก่อนความพร้อมของเค้กเต็มรูปแบบมีส่วนร่วมในครีม

ครีมเค้ก

ครีมเปรี้ยวหนาวิปด้วยน้ำตาล ทำไมครีมเปรี้ยวจึงต้องหนา แต่น้ำตาลเล็กน้อย?

Yulia Vysotskaya ไม่ได้ 50 กรัม แต่น้ำตาลเพียง 10 กรัม ความจริงก็คือ Sugar Dismisses Sour Cream - มันกลายเป็นหายาก ดังนั้นจึงควรค่อนข้างเล็กน้อย เราเชื่อว่า 10 กรัมเป็นยาขนาดเล็กครีมสามารถเปรี้ยวได้ สำหรับครีมเปรี้ยวหนาของปริมาณน้ำตาล 50 กรัม - ถูกต้อง

การกำหนดปริมาณน้ำตาลสำหรับครีมให้ความสนใจกับความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวของคุณ

ตกแต่งเค้ก

เมื่อเค้กพีชในเตาอบถูกฉีกมันจะถูกนำออกไป บนเค้กร้อนโดยไม่ชักช้าเทครีมเปรี้ยวเย็นด้วยน้ำตาล

ครีมโรยถั่วอัลมอนด์สับละเอียด คุณสามารถใช้ชิปอัลมอนด์กลีบอัลมอนด์ที่ถูกทุบบนเตาอบล่วงหน้า ให้เบเกอรี่หายใจ

เค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ต้องเย็นสนิทอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นมันจะถูกนำออกมาจากแบบฟอร์มและส่งพายสำเร็จรูปด้วยลูกพีชและลูกแพร์เข้ากับตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากการประมวลผลที่เย็นชาเค้กดูดซับกลิ่นหอมและรสชาติผลไม้ทั้งหมดและครีมเปรี้ยวถูกแช่แข็งเป็นครีมครีม

ตัดเป็นชิ้นส่วนและเสิร์ฟกับโต๊ะพร้อมกับชา พายพีชที่ยอดเยี่ยมจาก Julia Vysotsky พร้อมแล้ว

เพลิดเพลินไปกับความอยากอาหารของคุณใน บริษัท ที่ดี!

ฉันแสดงพายเรือดังกล่าวจำนวนมากแล้ว แต่ไม่มีอะไรดีมาก สิ่งสำคัญคือการมีผลไม้ไม่กี่ในตู้เย็น - แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพีช, ลูกพลัมหรือตัวอย่างเช่นมะเดื่อมะม่วงหรือองุ่น บวก - น้ำมันครีมแป้งและน้ำตาล - สิ่งที่เกิดขึ้นเกือบทุกคนและเกือบทุกคน ฉันจะบอกคุณว่าฉันเตรียมอย่างไร และฉันเตรียมอย่างรวดเร็วอย่างรวดเร็ว

มันจำเป็น:

เนย 120 กรัม

แป้ง 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - โรยที่ด้านบน

หยิกเกลือ (1 \\ 4 ชั่วโมงช้อน)

ลูกพีช 400 กรัม (2 ชิ้น)

3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเย็น

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

อุ่นเตาอบสูงถึง 200 ° C ออกน้ำมันจากตู้เย็นปล่อยให้มันยังคงโกหกและกลายเป็นอ่อน ๆ จากลูกพีชเอากระดูกออกและตัดผลไม้ด้วยชิ้น น้ำมันครีมฉันตั้งใจชี้ให้เห็นมากขึ้นเล็กน้อยใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนมากกว่าที่มักจะนำไปเตรียมการทดสอบทรายหรือสับ ที่นี่ฉันต้องการฐานของเค้กหลังจากการอบนั้นนุ่มนวลกับกระทืบเพียงรอบขอบและเป็นรสชาติครีมอิ่มตัว นั่นคือเหตุผลที่ไม่มีกรณีมาร์การีนที่ไม่มีการใช้งานเตรียมความพร้อมด้วยเนยน้ำมันที่ดีเท่านั้น วางน้ำมันในชามเพิ่มแป้งน้ำตาลและเกลือลงไป ดื่มน้ำมันสำหรับส้อมหรือด้วยนิ้วผสมกับแป้งกับเศษเล็กเศษน้อย เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเย็นและกวนอย่างรวดเร็วนวดแป้ง หนาเหมือนทรายแป้งจะไม่เป็น มันจะไม่ "ไหล" จากช้อน แต่ยังอยู่ในลูกบอลพวกเขาจะไม่รวบรวมเขา

อบแผ่นอบด้วยกระดาษอบ ด้วยความช่วยเหลือของช้อนวางแป้งลงบนกระดาษลงบนกระดาษในชั้นหนาประมาณ 5 มม. บนแป้งตั้งแต่กลางวางชิ้นส่วนของลูกพีช ตุ๊กตาผลไม้ที่มีน้ำตาลและอบในเตาอบอุ่นถึง 20 นาที ที่อุณหภูมิสูงเช่นนี้แป้งบางจะเจาะอย่างรวดเร็วและผลไม้ที่เหลืออยู่ข้างในเล็กน้อยปกคลุมด้วยเปลือกคาราเมลบาง ๆ

คุณจะมีพายร้อนหรือเย็น - มันไม่สำคัญ มันสวยงามทั้งสองตัวเลือก หากคุณต้องการเสริมของหวานนี้เมื่อคุณสมัครเพิ่มช้อนให้เป็นครีมที่พบมากที่สุด