มีเพียงไม่กี่คนที่มีเพียงไม่กี่คนเนื่องจากบางสถานการณ์สามารถพูดได้ว่า: "ฉันไม่ชอบรมควัน" บางทีการตั้งค่าเหล่านี้อาจขึ้นอยู่กับประสบการณ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จในการชิม "ควันเหลว" ของ "Delicates" และอาจเป็นเพียงการรับรู้ของแต่ละบุคคล แต่มีคนน้อยมากที่ลองใช้ผลิตภัณฑ์ของการสูบบุหรี่ร้อนจริงยังคงเป็นไปตามความคิดเห็นดังกล่าว ในความเป็นจริงคุณสามารถสูบบุหรี่อะไรที่เริ่มต้นด้วยสัตว์เลี้ยงหมูและจบลงด้วยลูกพลัมสีน้ำเงิน แต่ในบทความนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่บางทีผลิตภัณฑ์ที่รักที่สุด - ปีกไก่รมควัน นี่คือผลิตภัณฑ์ที่แปลกน้อยที่สุดสำหรับการปรุงอาหารใน Smokehouse ที่บ้านและใช้เวลาไม่มากเกินไป

สูตรการทำอาหารอาจแตกต่างกันไปจากกันและกันในขณะที่เจ้าของที่มีประสบการณ์แต่ละคนของ Smokehouse นำความแตกต่างของเขาและแบ่งปันการพัฒนา ดังนั้นในบทความนี้เราขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของเราเองเราอธิบายเทคนิคและสูตรอาหารหลายอย่าง

เพื่อเตรียมปีกดังกล่าวเราต้องการ:

• ปีกไก่; เครื่องเทศ (เราใช้เกลือ, พริกแดง, พริกป้อย, ยี่หร่า, กระวาน, กระเทียมแห้งและนายกเทศมนตรี) - คุณสามารถทดลอง;
• กด;
• smokehouse รมควันเย็น

ในการเริ่มต้นฉันจะอธิบายสิ่งที่เราออกแบบของ Smokehouse ของเรา นี่คือการก่อสร้างขนาดเล็ก (1 * 1m) การก่อสร้างอิฐทนไฟสีแดงและดินเหนียวมีปล่องไฟบนหลังคาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. โดยไม่มีก้น แทนที่จะเป็นหลุมที่นำไปสู่คูน้ำตามที่สูบบุหรี่เข้าห้องควันของเรา ร่องลึกกำลังเสริมด้วยแผ่นโลหะและมีความยาวประมาณ 8 เมตร มันมีการออกค่ายสองค่าย - ที่ระยะ 8 เมตร (สำหรับเย็น) และ 1 เมตร (ร้อน) จากพื้นที่ทำงานของ Smokehouse

สูตรแรกหมายถึงการใช้ควันเย็น แต่ในตอนแรกจำเป็นต้องดำเนินการจัดการกับปีก

ดูสิ่งนี้ด้วย:

สลัดไส้กรอกรมควันและกะหล่ำปลีสด

ล้างปีกหลายครั้งและอบแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก โดยวางไว้ในถังลึกเราบีบเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ อย่างสม่ำเสมอกวนอย่างสม่ำเสมอ เป็นสิ่งจำเป็นที่ชั้นของเครื่องเทศปกคลุมปีกจากทุกด้าน เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสมบูรณ์คุณต้องใส่ปีกใต้สื่อ ในการทำเช่นนี้มีความจำเป็นต้องใช้วัตถุในครัวแบบแบน (กระดานตัด, ฝาจากกระทะหรือกระทะ) ของเส้นผ่าศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะที่มีปีกครอบคลุมจากด้านบนและผลักดันโดยการขนส่งสินค้า เราใช้ดัมเบล 3 กิโลกรัมสองตัวซึ่งกลายเป็นสะดวกมาก - ดัมเบลไม่สูงและไม่ได้ครอบครองพื้นที่มากในตู้เย็นที่เรากำหนดภาชนะของเรา

ดังนั้นในตู้เย็นภายใต้การกดไก่ปีกควรมีประมาณ 5-6 วัน สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อย่างอย่างสม่ำเสมอและย่าง

วันก่อนวันที่กำหนดของการสูบบุหรี่เราได้รับจากการกดของปีกและความอิจฉา คราวนี้เราไม่ได้ใช้ผ้าเช็ดปาก - เราขี่ปีกดองบนด้าย Kapron หรือลวดยืดหยุ่นและแขวนในที่อบอุ่น เราไม่ลืมที่จะใส่ผ้าเช็ดปากให้พวกเขา - พวกเขาจะหยด Marinen อย่างล้นเหลือ

หลังจากการอบแห้งวางมัดด้วยปีกใน Smokehouse ปิดประตูให้เข้ากับกระบวนการสูบบุหรี่อย่างแน่นหนา

ควรสังเกตหลายสิ่งที่แตกต่างกัน:

• กระบวนการสูบบุหรี่เย็นยาวกว่าร้อนแรง (การสูบบุหรี่จะพาคุณไปประมาณ 12 ชั่วโมง)
• เหมาะที่จะใช้กิ่งไม้จูนิเปอร์หรือขี้เลื่อยจากต้นไม้ผลไม้เป็นเชื้อเพลิง (เราใช้กิ่งไม้ของต้นไม้ผลไม้);
• มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามเป็นครั้งคราวเพื่อให้ไฟไม่ลุกเป็นไฟและสม่ำเสมอ Telle - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถสูบบุหรี่ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และจะไม่เพิ่มอุณหภูมิในห้องควัน
• โปรดจำไว้ว่าการดูเวลาสูบบุหรี่ทุกครั้งที่คุณเพิ่มเวลาสูบบุหรี่เป็นเวลา 10 นาที - พยายามทำน้อยลง

ดูสิ่งนี้ด้วย:

ความแตกต่างของการสูบบุหรี่เย็นจากร้อน

หลังจาก 10-12 ชั่วโมงปีกไก่สามารถเตรียมได้พร้อม - พวกเขาได้รับเฉดสีน้ำตาลที่น่ารื่นรมย์ มันจะไม่ใช่ปีกที่เราคุ้นเคยกับการดูบนชั้นวาง - กลิ่นหอมของมื้ออาหารรมควันจะน่าจดจำและเพื่อลิ้มรสเนื้อไก่จะเตือนให้คุณหัวล้าน

ปีกเย็นรมควัน

จริงเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่เชอร์ง่ายปีกจะรุนแรงเล็กน้อย - จำเป็นต้องเข้าใจความจริงนี้ เราโดยการทดลองและข้อผิดพลาดได้ปรับปรุงสูตร - เพิ่มการรักษาความร้อนก่อนสูบบุหรี่

ในกรณีนี้เราจำเป็นต้องมีความจำเป็นเหนือสิ่งอื่นใดแขนเสื้อสำหรับอบ หากคุณเป็นเจ้าของที่มีความสุขของเรือกลไฟกระบวนการนี้ง่ายกว่ามากสำหรับคุณ - คุณต้องหายไปปีกจนกระทั่งมีการเชื่อมครึ่งและคุณสามารถแขวนพวกเขาในการอบแห้ง เราใช้แขนเสื้อ: การวางลงในบางส่วนของปีก (ประมาณ 5-6 ชิ้น) และดึงการพูดนานน่าเบื่ออย่างแน่นหนาวางไว้ในกระทะน้ำเดือดและ "ปรุง" ประมาณ 30 นาที

นอกจากนี้ทุกอย่างเกิดขึ้นจากรูปแบบเดียวกัน: เราแห้งแขวนในการสูบบุหรี่อิมป์มี่ ตอนนี้ปีกไก่ผ่านการฝึกอบรมเบื้องต้นคุณจะไม่ต้องการ 10 ชั่วโมง - มันจะเพียงพอและหก แน่นอนว่าเราต้องคำนึงถึงอุณหภูมิบนถนน - ในฤดูหนาวจะใช้เวลามากกว่าในฤดูร้อน ปีกดังกล่าวจะอ่อนโยนและอ่อนนุ่ม พวกเขาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมดื่มเบียร์หรือเป็นอาหารว่างอิสระ

ปีกของรมควันร้อน

สูตรสำหรับปีกไก่ของการรมควันร้อนนั้นง่ายต่อการเป็นไปไม่ได้ - มีเพียงการขาดของสโม๊กเฮาส์เท่านั้นที่สามารถ จำกัด ได้ในการใช้งาน ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น - เพียงพอที่จะหยิบเนื้อด้วยเครื่องเทศให้คุณและในวันถัดไปคุณสามารถเปิดตัวการสูบบุหรี่ได้แล้ว โดยปกติแล้วปีกไก่จะรมควันที่อุณหภูมิประมาณ 100-120 องศาเซลเซียสตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องหมายบนเทอร์โมมิเตอร์ภายในสโมเต็ลไม่ได้ต่ำกว่า 80 องศาและในอีกไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับปีกของการทำอาหารของคุณเองแล้ว

สูตรการทำอาหารอาจแตกต่างกันไปจากกันและกันในขณะที่เจ้าของที่มีประสบการณ์แต่ละคนของ Smokehouse นำความแตกต่างของเขาและแบ่งปันการพัฒนา ดังนั้นในบทความนี้เราขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของเราเองเราอธิบายเทคนิคและสูตรอาหารหลายอย่าง

ปีกรมควันเย็นรมควัน

เพื่อเตรียมปีกดังกล่าวเราต้องการ:

• ปีกไก่;
• เครื่องเทศ (เราใช้เกลือ, พริกแดง, พริกป้อย, ยี่หร่า, กระวาน, กระเทียมแห้งและนายกเทศมนตรี) - คุณสามารถทดลอง;
• กด;
• สูบบุหรี่เย็นสูบบุหรี่

ในการเริ่มต้นฉันจะอธิบายสิ่งที่เราออกแบบของ Smokehouse ของเรา นี่คือการก่อสร้างขนาดเล็ก (1 * 1m) การก่อสร้างอิฐทนไฟสีแดงและดินเหนียวมีปล่องไฟบนหลังคาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. โดยไม่มีก้น แทนที่จะเป็นหลุมที่นำไปสู่คูน้ำตามที่สูบบุหรี่เข้าห้องควันของเรา ร่องลึกกำลังเสริมด้วยแผ่นโลหะและมีความยาวประมาณ 8 เมตร มันมีการออกค่ายสองค่าย - ที่ระยะ 8 เมตร (สำหรับเย็น) และ 1 เมตร (ร้อน) จากพื้นที่ทำงานของ Smokehouse

สูตรแรกหมายถึงการใช้ควันเย็น แต่ในตอนแรกจำเป็นต้องดำเนินการจัดการกับปีก

ล้างปีกหลายครั้งและอบแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก โดยวางไว้ในถังลึกเราบีบเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ อย่างสม่ำเสมอกวนอย่างสม่ำเสมอ เป็นสิ่งจำเป็นที่ชั้นของเครื่องเทศปกคลุมปีกจากทุกด้าน เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสมบูรณ์คุณต้องใส่ปีกใต้สื่อ ในการทำเช่นนี้มีความจำเป็นต้องใช้วัตถุในครัวแบบแบน (กระดานตัด, ฝาจากกระทะหรือกระทะ) ของเส้นผ่าศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะที่มีปีกครอบคลุมจากด้านบนและผลักดันโดยการขนส่งสินค้า เราใช้ดัมเบล 3 กิโลกรัมสองตัวซึ่งกลายเป็นสะดวกมาก - ดัมเบลไม่สูงและไม่ได้ครอบครองพื้นที่มากในตู้เย็นที่เรากำหนดภาชนะของเรา

ดังนั้นในตู้เย็นภายใต้การกดไก่ปีกควรมีประมาณ 5-6 วัน สิ่งนี้จะช่วยให้เนื้อย่างอย่างสม่ำเสมอและย่าง

วันก่อนวันที่กำหนดของการสูบบุหรี่เราได้รับจากการกดของปีกและความอิจฉา คราวนี้เราไม่ได้ใช้ผ้าเช็ดปาก - เราขี่ปีกดองบนด้าย Kapron หรือลวดยืดหยุ่นและแขวนในที่อบอุ่น เราไม่ลืมที่จะใส่ผ้าเช็ดปากให้พวกเขา - พวกเขาจะหยด Marinen อย่างล้นเหลือ

หลังจากการอบแห้งวางมัดด้วยปีกใน Smokehouse ปิดประตูให้เข้ากับกระบวนการสูบบุหรี่อย่างแน่นหนา

ควรสังเกตหลายสิ่งที่แตกต่างกัน:

• กระบวนการสูบบุหรี่เย็นยาวกว่าร้อนแรง (การสูบบุหรี่จะพาคุณไปประมาณ 12 ชั่วโมง)
• เหมาะที่จะใช้กิ่งไม้จูนิเปอร์หรือขี้เลื่อยจากต้นไม้ผลไม้เป็นเชื้อเพลิง (เราใช้กิ่งไม้ของต้นไม้ผลไม้);
• มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามเป็นครั้งคราวเพื่อให้ไฟไม่ลุกเป็นไฟและสม่ำเสมอ Telle - สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถสูบบุหรี่ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และจะไม่เพิ่มอุณหภูมิในห้องควัน
• โปรดจำไว้ว่าการดูเวลาสูบบุหรี่ทุกครั้งที่คุณเพิ่มเวลาสูบบุหรี่เป็นเวลา 10 นาที - พยายามทำน้อยลง

หลังจาก 10-12 ชั่วโมงปีกไก่สามารถเตรียมได้พร้อม - พวกเขาได้รับเฉดสีน้ำตาลที่น่ารื่นรมย์ มันจะไม่ใช่ปีกที่เราคุ้นเคยกับการดูบนชั้นวาง - กลิ่นหอมของมื้ออาหารรมควันจะน่าจดจำและเพื่อลิ้มรสเนื้อไก่จะเตือนให้คุณหัวล้าน

ปีกเย็นรมควัน

จริงเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่เชอร์ง่ายปีกจะรุนแรงเล็กน้อย - จำเป็นต้องเข้าใจความจริงนี้ เราโดยการทดลองและข้อผิดพลาดได้ปรับปรุงสูตร - เพิ่มการรักษาความร้อนก่อนสูบบุหรี่

ในกรณีนี้เราจำเป็นต้องมีความจำเป็นเหนือสิ่งอื่นใดแขนเสื้อสำหรับอบ หากคุณเป็นเจ้าของที่มีความสุขของเรือกลไฟกระบวนการนี้ง่ายกว่ามากสำหรับคุณ - คุณต้องหายไปปีกจนกระทั่งมีการเชื่อมครึ่งและคุณสามารถแขวนพวกเขาในการอบแห้ง เราใช้แขนเสื้อ: การวางลงในบางส่วนของปีก (ประมาณ 5-6 ชิ้น) และดึงการพูดนานน่าเบื่ออย่างแน่นหนาวางไว้ในกระทะน้ำเดือดและ "ปรุง" ประมาณ 30 นาที

นอกจากนี้ทุกอย่างเกิดขึ้นจากรูปแบบเดียวกัน: เราแห้งแขวนในการสูบบุหรี่อิมป์มี่ ตอนนี้ปีกไก่ผ่านการฝึกอบรมเบื้องต้นคุณจะไม่ต้องการ 10 ชั่วโมง - มันจะเพียงพอและหก แน่นอนว่าเราต้องคำนึงถึงอุณหภูมิบนถนน - ในฤดูหนาวจะใช้เวลามากกว่าในฤดูร้อน ปีกดังกล่าวจะอ่อนโยนและอ่อนนุ่ม พวกเขาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมดื่มเบียร์หรือเป็นอาหารว่างอิสระ

ปีกของรมควันร้อน

สูตรสำหรับปีกไก่ของการรมควันร้อนนั้นง่ายต่อการเป็นไปไม่ได้ - มีเพียงการขาดของสโม๊กเฮาส์เท่านั้นที่สามารถ จำกัด ได้ในการใช้งาน ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น - เพียงพอที่จะหยิบเนื้อด้วยเครื่องเทศให้คุณและในวันถัดไปคุณสามารถเปิดตัวการสูบบุหรี่ได้แล้ว โดยปกติแล้วปีกไก่จะรมควันที่อุณหภูมิประมาณ 100-120 องศาเซลเซียสตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องหมายบนเทอร์โมมิเตอร์ภายในสโมเต็ลไม่ได้ต่ำกว่า 80 องศาและในอีกไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับปีกของการทำอาหารของคุณเองแล้ว

ในขณะที่เราจัดการเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการสูบบุหรี่ปีกไม่ซับซ้อนเลย สิ่งเดียวที่คุณจะต้องถึงเวลาและความปรารถนาหากมีสโมคเฮาส์แน่นอน ดูสูตรการสูบบุหรี่ของคุณที่เหมาะกับคุณคุณจะประหลาดใจว่าทำไมพวกเขาถึงไม่เคยทำมาก่อนเพราะมันอร่อยเป็นธรรมชาติและมีประโยชน์

วิธีสูบปีกไก่

ปีกที่สูบบุหรี่ที่บ้านเป็นบทเรียนที่น่าสนใจง่ายและสำคัญที่สุดที่สำคัญที่สุด หลังจากใช้จ่ายเงินขั้นต่ำและความพยายามคุณจะได้รับอาหารที่น่ารับประทานที่ไม่เพียง แต่จะเพลิดเพลินกับตัวเองเท่านั้น แต่ยังรักษาเพื่อน ในบทความนี้เราจะบอกวิธีการสูบบุหรี่ปีกไก่ในการสูบบุหรี่สูบบุหรี่สูบบุหรี่

การเตรียมความพร้อมในธรรมชาติ "วิธีสูบปีกไก่"

สูตร "ปีกไก่รมควันร้อน"

สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

ปีกไก่ 9 ชิ้น
- โซล
- พริกไทย
- น้ำตาล.
- กรดมะนาว

ก่อนที่จะทำปีกไก่สูบบุหรี่ร้อนปีกดิบควรสับ ในการทำเช่นนี้เราล้างปีกให้สะอาดด้วยน้ำแล้วปล่อยให้แห้ง ต่อไปเราเตรียมน้ำหมัก "แห้ง" สำหรับการสูบบุหรี่ปีกไก่ ในการทำเช่นนี้ผสมในถังเก็บน้ำตาล, น้ำตาล, พริกไทย, กรดซิตริกในสัดส่วนที่ 1: 1: 1: 0.5 ถูปีกอย่างละเอียดด้วยส่วนผสมนี้ เพลิดเพลินกับการชาร์ปแนะนำให้เพิ่มซอสเล็ก ๆ "Tabasco" ไปยังดอง ตอนนี้เราให้ปีกของเราคิดถึงพวกเขาในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือปล่อยให้พวกเขาหมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง

การเตรียมความพร้อมในธรรมชาติ "ปีกไก่หมัก"

ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มสูบบุหรี่เราได้ปีกของตู้เย็นและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงอะไรก็ตามที่พวกเขาอุ่นขึ้น ในเวลานี้เราเทขี้เลื่อยที่ด้านล่างของควันของเราจากนั้นครอบคลุมขี้เลื่อยของฟอยล์ซึ่งเราจะทิ้งลงด้วยไขมันแก้วในตอนท้ายของกระบวนการหรือใช้ถาดพิเศษเพื่อไหลไขมัน

การเตรียมความพร้อมในธรรมชาติ "สูบบุหรี่แบบพกพาสูบบุหรี่สูบบุหรี่"

ปีกไก่สูบบุหรี่ในการสูบบุหรี่รมควันร้อน ตอนนี้ใส่ปีกไก่ในลักษณะที่พวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน ต่อไปเราปิดฝาและวางควันบนกองไฟ หลังจาก 20 นาทีเราปล่อยควันตั้งแต่ควันและออกจากปีกอีก 20 นาที หลังจากเวลานี้ปีกไก่ของการสูบบุหรี่ร้อนจะเตรียมอย่างสมบูรณ์

การเตรียมความพร้อมในธรรมชาติ "ปีกใน Smokehouse"

โปรดทราบว่าปีกของไก่โฮมเมดกำลังขุดประมาณ 10 นาทีมากกว่าปีกของร้านค้าทั่วไป โดยทั่วไปนี่เป็นเวลาที่ประมาณของปีกสูบบุหรี่ เป็นการดีกว่าที่จะสร้างเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ปีกไก่สำหรับประสบการณ์ควันของพวกเขา ร้อนในครั้งนี้จะไม่แตกต่างจากเวลาในการเตรียมปีกรมควันซึ่งระบุไว้ในสูตรของเรา

การเตรียมการในธรรมชาติ "ปีกรมควันพร้อม"

มันไม่สำคัญมากที่จะส่งจานปรุงสุกอย่างถูกต้อง รสชาติที่ไม่ธรรมดาและมุมมองของปีกที่รมควันจะให้ผักกาดหอมสีเขียวและมะเขือเทศสดหรือ Sauerful ขนาดเล็ก ปีกรมควันร้อนได้รับการเสิร์ฟที่ดีที่สุดบนโต๊ะโดยตรงในตอนท้ายของกระบวนการสูบบุหรี่ แต่หลายคนเชื่อว่าปีกที่สูบบุหรี่ร้อนในรูปแบบเย็นนั้นเหนือกว่ารสชาติที่ปรุง แต่มันจะแก้ปัญหาคุณแล้ว!

การเตรียมความพร้อมในธรรมชาติ "ปีกไก่ที่มีกรีน"

หากคุณมีความสนใจในสูตรนี้หรือคุณเพียงแค่รักจานรมควันจากนั้นเรานำความสนใจไปที่สูตรต่อไปจากหัวเรื่อง Kopit กล่าวคือวิธีการสูบบุหรี่ที่สูบบุหรี่ร้อน

หน้า วิดีโอโบนัสในหัวข้อ "สูบบุหรี่สูบบุหรี่สูบบุหรี่ด้วยมือของตัวเอง"

ข้อมูลมากกว่านี้

ถึงเวลาสำหรับการปิกนิกฉันเกี่ยวข้องกับเนื้อปรุงสุกแสนอร่อยในอากาศที่สดชื่น - มันสามารถเป็นเคบับปกติหรือสิ่งใหม่เช่นรมควัน สูบบุหรี่สูบบุหรี่สูบบุหรี่. ฉันใช้ผู้สูบบุหรี่เป็นเวลาครึ่งปีแล้วมีประสบการณ์และวิธีการสูบบุหรี่โดยไม่ต้องดอง วิธีนี้เหมาะสำหรับการเดินทางไปยังธรรมชาติกระท่อมการตกปลา คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และใส่ในลำตัวสูบบุหรี่ร้อนรมควัน

สูตรการสูบบุหรี่ในการสูบบุหรี่รมควันร้อน วิธีการที่รวดเร็วโดยไม่มีการบดขยี้

• บรรณาธิการ - 1 กก.,
• ปีกไก่ - 1 กก.,
• ขาไก่ - 1 กก.,
• ซี่โครงหมู - 1 กก.,
• champignons - 200-300 กรัม.
• เกลือพริกไทยดำและเฉียบพลันเพื่อลิ้มรส

การเตรียมผลิตภัณฑ์การสูบบุหรี่

หากต้องการล้างทุกอย่างไว้อย่างดีและแห้งแยกชิ้นส่วนที่สะดวกสบายสำหรับการสูบบุหรี่และให้อาหารบนโต๊ะ ปีกสามารถตัดให้กับ Phalanxes ขอแนะนำให้ตัดชุนด้วยชิ้น 200-250 กรัมฉันแนะนำให้ทำปีกที่คมชัด - ภายใต้เบียร์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่มีพริกปั่นเฉียบพลัน

การเตรียมการสูบบุหรี่สูบบุหรี่สูบบุหรี่

หากคุณมี Smokehouse ใหม่ที่ยังไม่ดำเนินการจากนั้นคุณต้องดำเนินการต่อไปเป็นครั้งแรกในการใช้งาน 30-40 นาที ในกรณีที่คุณสูบบุหรี่แล้ว - ส่วนใหญ่ล้างพาเลทและฝา สิ่งนี้ได้รับการใช้ไม้พายก่อสร้างและก้านจากตารางโลหะ โดยส่วนตัวแล้วฉันพยายามที่จะทำให้รมควันควันในผลิตภัณฑ์เดียวกันทั้งหมดนั้นแตกต่างกันและพวกเขาควรมีรสนิยมของตัวเอง

ที่ด้านล่างของควันเราฤดูใบไม้ร่วงของชิป Olehovy หรือบีชถ้าคุณมีชิปผลไม้หรือต้นโอ๊กคุณต้องผลักชิปในน้ำสะอาดหลังจากเปลี่ยนจากนั้นเพิ่มแล้วเพิ่ม ชิปหรือขี้เลื่อยไม่จำเป็นต้องมีมากในการสูบบุหรี่สโมคฟซ์มันเป็นเพียงเพื่อความประทับใจในการรสนิยมและกลิ่นผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จัดทำขึ้นเนื่องจากการแปรรูปอุณหภูมิ บนควันของฉัน 3-5 Handstone ในการสูบบุหรี่หนึ่งครั้ง

เราลากฟอยล์พาเลทเพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดและล้าง ผลิตภัณฑ์วางอยู่บนตาข่าย: ซี่โครงและขาที่ชั้นวางของด้านล่างเนื่องจากมีเนื้อสัตว์ปีกไขมันหรือโหมโรงที่ด้านบนของตาข่าย เราเรียกเก็บเงินให้สโม๊กเฮาส์และวางไว้บน Brazier หรือ Bonfire ขนาดเล็ก

เนื่องจากเราบันทึกผลิตภัณฑ์สดเป็นหลักพวกเขาจึงมีความชื้นจำนวนมาก เมื่อรมควันกับพวกเขาของเหลวจะระเหยและควบแน่นบนฝากระแทก พร้อมกับควันรูปสีดำจะเกิดขึ้นซึ่งหยดลงบนเนื้อสัตว์และปล่อยให้จุดด่างดำเพื่อให้เราหลีกเลี่ยงการวางก้อนกรวดขนาดเล็กในชัตเตอร์น้ำและวางฝาที่มุม แต่ดังนั้น ว่าชัตเตอร์น้ำอยู่ในสภาพการทำงาน ตอนนี้คอนเดนเสทกลิ้งและไหลผ่านกำแพงของ Smokehouse

สูบบุหรี่ในการสูบบุหรี่รมควันร้อนเทคโนโลยีที่รวดเร็ว

20 นาทีแรกฉันจะประหยัดในความร้อนต่ำปานกลางทันทีที่ควันจากชิป - เราแทรกแซง 20-25 นาทีและสนับสนุนไฟปานกลางที่สม่ำเสมอ เป็นที่พึงปรารถนาว่าไฟจะกระจายไปทั่วด้านล่างของการสูบบุหรี่ หลังจากสูบบุหรี่ 20 นาทีในความร้อนปานกลางเปิดฝาครอบที่น่าตกใจและตรวจสอบว่าทุกอย่างอยู่ในลำดับหรือไม่ ต่อไปคุณจะมีฟืนไฟไหม้และประหยัดไฟที่แข็งแกร่งอยู่แล้วอีก 15-25 นาที สัญญาณว่าผลิตภัณฑ์ผ่านการรักษาความร้อนที่เพิ่มขึ้น - นี่คือเมื่อควันไม่สูบบุหรี่จากหลอด แต่คู่รัก

ด้านล่างนี้ฉันนำเสนอคำแนะนำวิดีโอในการเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในการสูบบุหรี่รมควันร้อน การรับชมที่มีความสุข