ครัวได้รับการยอมรับจากทั่วโลกมาช้านาน สูตรอาหารตะวันออกขึ้นชื่อในเรื่องความเป็นธรรมชาติและชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย คุณจะไม่พบปัญหาอันยอดเยี่ยมในสูตรและขั้นตอนการทำอาหารของอาหารประเภทนี้ อาหารอุซเบกิสถานมากมายอยู่บนโต๊ะรัสเซียมานานแล้ว: plov, lagman, manti, samsa, เกี๊ยวทอดและอีกมากมาย แต่ขนมอุซเบกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้ในบทความของเรา

การแบ่งประเภทของขนมอุซเบกิสถาน

การต้อนรับแขกในรัสเซียและอุซเบกิสถานตลอดจนตารางเวลาที่อาหารปรากฏบนโต๊ะเทศกาลนั้นแตกต่างกันเล็กน้อย หากในรัสเซียเรากินอาหารจานร้อนจานแรกแล้วสลัดและของหวานเท่านั้นในอุซเบกิสถานสิ่งที่ตรงกันข้ามก็เป็นจริง ผู้เข้าพักจะได้รับการต้อนรับด้วยชาและขนมอุซเบก จากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารจานร้อน สลัด และของว่าง

ของหวานแบบตะวันออกมีให้เลือกมากมาย แต่ส่วนใหญ่บนโต๊ะในอุซเบกิสถานมักจะมีอาหารที่ทำจากถั่ว ขนมหวานโฮมเมด halva ผลไม้แห้งและเค้กหวาน แต่สิ่งแรกก่อน

ปาร์วาร์ดา

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าขนมโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในภาคตะวันออก Parvarda - ขนมอุซเบกชวนให้นึกถึงคาราเมลตามปกติของเรา มีรูปร่างคล้ายแผ่นรองซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นสีขาว (เนื่องจากใช้แป้งพิเศษ)

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำสองแก้ว
• แป้งครึ่งแก้ว
• มะนาวหนึ่งลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร

Parvarda และอาหารอื่น ๆ เป็นขนมประจำชาติอุซเบก สูตรสำหรับอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักของผู้ชายชาวตะวันออกทุกคน หากผู้หญิงเป็นผู้ปกครองอาหารรัสเซียแล้วผู้ชายมักจะเตรียมของหวานและเนื้อสัตว์ไว้ที่นี่

ดังนั้น ในการเตรียมขนมโฮมเมดเหล่านี้ คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ควรใช้เคลือบสารกันติด เทน้ำตาลหนึ่งแก้วที่นั่นแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตร เตรียมน้ำเชื่อมปกติ ค่อยๆ นำน้ำเชื่อมไปต้ม คนเป็นครั้งคราว รอให้น้ำตาลหายไปจากสายตา จากนั้นคุณสามารถบีบน้ำมะนาวผ่านตะแกรง

สิ่งสำคัญในการทำขนมเหล่านี้คืออย่าทำให้น้ำเชื่อมสุกเกินไป ควรมีความหนืดสม่ำเสมอเป็นสีชวนให้นึกถึงน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่น มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำให้คาราเมลเย็นลง

ทำได้ด้วยชามน้ำเย็นและเนย ยังไง? ง่ายมาก. ขั้นแรก เทน้ำน้ำแข็งลงในชามหนึ่ง จารบีอีกอันด้วยเนย แล้วเทคาราเมลร้อนลงไป เราใส่จานหนึ่งลงในอีกจานหนึ่งและเริ่มเข้าไปยุ่ง ต้องขอบคุณน้ำมัน มวลจะไม่เกาะติดกับผนังจาน และเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ คาราเมลจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ

เมื่อความสอดคล้องคล้ายกับดินน้ำมันที่ยืดหยุ่นได้ คุณสามารถดำเนินการดังต่อไปนี้ โรยแป้งบางส่วนบนเขียง ม้วนก้อนจาก "ดินน้ำมัน" ของเราแล้วทำรูเล็ก ๆ ข้างใน Parvarda - ขนมอุซเบกรูปแบบที่ผิดปกติ ภาพถ่ายยืนยันสิ่งนี้ แต่คุณจะได้รูปร่างนี้ได้อย่างไร? เราอธิบาย

เมื่อคุณทำเป็นวงแหวนข้างในแล้ว คุณต้องยืดแป้งคาราเมลเพื่อให้เป็นรูปแปด จากนั้นเราทำซ้ำการปรุงทุกครั้งที่เราทำแปดและผสมเข้าด้วยกัน ตามกฎแล้วจะทำอย่างน้อยยี่สิบครั้ง

เป็นผลให้คุณควรได้รับบะหมี่หวาน ต้องหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหมอนแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย หลังจากสี่ถึงหกชั่วโมง ความหวานก็พร้อม

Halva

Halva เป็นอีกจานหนึ่งของอาหารอุซเบกซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่มีฟันหวาน วัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหารนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง

จำเป็น:

• แป้ง 120 กรัม
• นมครึ่งลิตร
• เนยใส - 125 กรัม
• 200 กรัม ซาฮาร่า
• สองโต๊ะ. ช้อนงา
• วอลนัทปอกเปลือกครึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมขนมอุซเบกสำหรับชาคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับทำงานก่อน เราวางบนกระทะแบนกว้างแล้วตั้งไฟ เติม เมื่อได้โทนสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจคุณสามารถผสมส่วนผสมต่อไปได้

ขณะทอดแป้ง ให้ผสมนมกับน้ำตาลในชามแยก เมื่อแป้งพร้อม น้ำตาลจะมีเวลาละลายหมด เพิ่มส่วนผสมแป้งในกระแสบาง ๆ เราผสม มวลควรติดไฟประมาณสิบห้านาที

จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย เมื่อมันเย็นพอแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างลูกบอลได้ ตามกฎแล้ว halva จะทำในรูปของก้อนขนาดใหญ่ หากคุณกำลังทำเพื่อตัวเองและไม่ใช่สำหรับโต๊ะเทศกาลขนาดใหญ่คุณสามารถสร้างลูกบอลขนาดเล็ก (เพื่อความสะดวกในการบริโภค)

แต่ละลูกของ halva ควรจุ่มลงในท็อปปิ้งที่ประกอบด้วยวอลนัทบดและเมล็ดงา เราเสิร์ฟจานบนโต๊ะ ชงชาเขียวและเพลิดเพลิน

Pashmak

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลทรายป่นหนึ่งกิโลกรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
• แก้วน้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็นอีกครั้งเราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดในการเตรียมขนมอุซเบกระดับชาติ Pashmak เป็นน้ำตาล halva ซึ่งไม่เพียง แต่หวานและเป็นที่รักของเด็ก ๆ แต่ยังมีประโยชน์ซึ่งช่วยในการรักษาโรคของหลอดลมและระบบทางเดินหายใจทั้งหมด

เช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ pashmak จัดทำขึ้นจากน้ำเชื่อม (คาราเมล) เราผสมน้ำตาลและน้ำต้มน้ำเชื่อมให้มีความสม่ำเสมอของคาราเมล จากนั้นเทมวลคาราเมลเหลวลงบนแผ่นอบหรือเขียงแล้วยืดจนเส้นสีขาวปรากฏขึ้น

ในเวลานี้คุณควรมีแป้งอยู่บนเตาแล้ว ทอดแป้งตามสูตรก่อนหน้าจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นมวลคาราเมลควรจุ่มลงในแป้งแล้วยืดเป็นเส้นที่บางที่สุดอีกครั้ง จากบะหมี่คาราเมลที่ทำเสร็จแล้วเราทำไส้กรอกขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นก้อน

นิศลดา

แต่ไม่ใช่ทุกจานของอาหารประเภทนี้จะปรุงเสร็จภายในไม่กี่นาที บางครั้งคุณต้องพยายามและอดทนทุกวิถีทางเพื่อปรุงขนมอุซเบกแบบดั้งเดิม เราจะให้รูปถ่ายพร้อมชื่อ เราจะพยายามอธิบายขั้นตอนการทำอาหารอย่างระมัดระวังที่สุด แต่ไม่ว่าคุณจะทำการทดลองดังกล่าวหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เวลาของคุณ มาเริ่มทำอาหารอุซเบกแสนหวานกัน Nishalda ดูเหมือนครีมเปรี้ยวสีขาวที่หนามาก พื้นฐานของสูตรนี้จะเป็นไข่ขาวและน้ำเชื่อม

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• น้ำตาล 3 กก.
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 8 ไข่.
• กรดซิตริก 7 ช้อนชา
• สามรากของ etmak

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาพูดนอกเรื่องเล็ก ๆ แล้วคุยกันว่า etmak root คืออะไร สมมติว่าไม่มีมันก็ไม่คุ้มที่จะเริ่มปรุง nishalda อย่างที่พวกเขาพูด มันมีเกลือทั้งหมด

ดังนั้น etmak คือสิ่งที่หลายคนเรียกมันว่า เขาเป็นทัมเบิลวีด เขาเป็นรากของฟ้าทะลายโจรด้วย ที่ไหนสักแห่งในทาชเคนต์จะไม่มีปัญหาใด ๆ ในการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขายที่ตลาดสดใด ๆ และมีราคาไม่แพง แต่ที่นี่ในรัสเซียหา etmak ได้ไม่ง่ายนัก จะทำอย่างไร? สิ่งที่จะเปลี่ยน?

สารที่มีอยู่ใน etmak ในปริมาณเท่ากันนั้นพบได้ในรากชะเอมหรือรากชะเอม คุณสามารถแทนที่รากด้วยเจลาตินหรือวุ้นวุ้น แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ขนมนี้มีเนื่องจากเนื้อหาของ etmak จะหายไปเมื่อแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

มาเริ่มกันเลย. หากคุณยังพบรากของ etmak ให้บดและเติมน้ำ เราใส่ไฟช้าและปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง หากไม่มีส่วนผสมนี้ เราจะชงรากชะเอม (ขายในร้านขายยาใดก็ได้) และยืนยันเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ คุณจะต้องทำงานกับโปรตีน โปรตีนจะต้องถูกวิปปิ้งเป็นเวลานาน หากคุณมีผู้ช่วย ก็ขอให้พวกเขาดูแลโปรตีนในขณะที่คุณปรุงน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม (เราอธิบายให้สูงกว่านี้เล็กน้อย) เมื่อน้ำเชื่อมเกือบพร้อมแล้ว ให้เติมกรดซิตริกลงไป ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

เราหันไปผสมส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว ในขณะที่ขั้นตอนการตีโปรตีนอยู่ในระหว่างดำเนินการ ให้เติมน้ำเชื่อมลงในกระแสบางๆ จากนั้นให้ต้มจากราก มวลควรค่อนข้างหนาและขาวอย่างไม่น่าเชื่อ มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมเค้กและสำหรับชาเท่านั้น

พู่กัน

จานนี้ถือเป็นเทศกาล แต่ในรัสเซีย ขนมอุซเบกเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างยามบ่าย อาหารเช้า และสำหรับดื่มชาเท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปรุงไม้พุ่มโดยใช้เนยและนมไขมันดี

วัตถุดิบ:

• สองไข่.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• นม 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• แป้งสองแก้ว.
• น้ำมันพืช - แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดูรายการสินค้า. นี่คือสิ่งที่อาหารอุซเบกมีชื่อเสียง สูตรทำขนมที่นี่มีส่วนประกอบที่เรียบง่ายและเข้าใจได้ง่าย แม้แต่พนักงานต้อนรับที่แทบไม่แตะต้องการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนก็สามารถหาได้ในตู้เย็นของเธอ

ดังนั้นผสมแป้งกับไข่ ในชามแยก ละลายน้ำตาลในเนย สามารถอุ่นในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ เทมวลครีมลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าไม้พุ่มที่ดีนั้นทำมาจากแป้งพัฟได้ดีที่สุด แต่ไม่ใช่ขนมอุซเบก สูตรอาหารที่นี่ง่าย ง่าย และไม่ต้องการอาหารเลิศรสใดๆ แป้งสำหรับไม้พุ่มนั้นทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างที่คุณเห็น

เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลม ม้วนออกค่อนข้างบางแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม ตรงกลางของรูปทรงเรขาคณิตแต่ละอันเราทำแผลและยืดปลายแป้งผ่านรูที่เกิดขึ้น

ตอนนี้เหลือเพียงการทอดไม้พุ่มจนกรอบในน้ำมันพืช จะโรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ หรือจะเสิร์ฟกับแยม ไซรัปเบอร์รี่หวาน แยม ฯลฯ ก็ได้

เชอร์เบท

เชอร์เบทเป็นขนมอุซเบกยอดนิยมเช่นกัน สูตรขึ้นอยู่กับการใช้ผลไม้เล็ก ๆ หรือยาต้มผลไม้ เชอร์เบทแสนอร่อยทำจากผลทับทิมและองุ่น แอปริคอทและสตรอเบอร์รี่ น้ำมะนาวและเชอร์รี่

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำสองแก้ว
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณเลือกหนึ่งกิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำเชอร์เบทตามสูตรอุซเบกนั้นง่ายมาก คุณจะต้องต้มน้ำเชื่อม เราได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง ทุกอย่างตามสูตรมาตรฐาน

เติมผลไม้หรือน้ำเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์หรือแก้ว จานหวานประจำชาติของอุซเบกิสถานพร้อมแล้ว

สูตรอุซเบก halva

วัตถุดิบ:

• แป้งพรีเมี่ยม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ละลาย - 25 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ;
• น้ำตาลทรายขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ละลายเนยละลายในชามลึก ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสม ต้มส่วนผสมจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้งเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ต้มนมแยกกันใส่น้ำตาลลงไปแล้วรอให้ละลายหมด จากนั้นเราผสมน้ำเชื่อมนมกับแป้งที่ปิ้งแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น เราใส่ฮาลวาสีขาวอุซเบกที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันและบีบอย่างระมัดระวัง เมื่ออาหารอันโอชะเย็นสนิทแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟ

อุซเบกฮาลวากับถั่ว

วัตถุดิบ:

• - 200 กรัม
• งา - 100 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• เนย - 110 กรัม
• วานิลลิน

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• ซาโล;
• น้ำ - 400 มล.

การทำอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำในกระทะแล้วเทน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนข้น

ย่างงาเล็กน้อยแล้วพักไว้ ร่อนแป้งในกระทะ ทาน้ำมันด้วยไขมันแกะ เราข้ามถั่วทั้งหมดหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นผสมแป้งกับน้ำเชื่อมและถั่ว เราถ่ายโอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังชามเคลือบและปรุงอุซเบกฮาลวากวนตลอดเวลาด้วยไฟปานกลาง หลังจาก 25 นาที เราก็เปลี่ยนความละเอียดอ่อนเป็นแม่พิมพ์และโรยงาด้านบน เราขัน halvah ด้วยฟิล์มกดเบา ๆ ที่ด้านบนแล้วปิดแบบฟอร์มด้วยฝาปิดแน่น

อุซเบก halva กับถั่วพิสตาชิโอ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ดังนั้นเราจึงนำกระทะเหล็กหล่อเทนมและเทถั่วพิสตาชิโอสับ จากนั้นใส่น้ำตาลและเนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นลดเปลวไฟและต้มมวลโดยใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว เมื่อแทบไม่มีนมเหลือ ให้ยกจานออกจากเตาแล้วใส่ฮาลวาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากการแข็งตัวสมบูรณ์แล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนและตกแต่งด้วยถั่ว คุณสามารถเลือกโรย halvah ด้วยงา น้ำตาลผงละเอียด หรือวอลนัทสับ

Samarkand halva เป็นอาหารอันโอชะแบบตะวันออกที่ไม่เพียงหวานและอร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย คุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเอง ในขณะเดียวกัน คุณจะมั่นใจได้ถึงประโยชน์ใช้สอยและความเป็นธรรมชาติของส่วนประกอบทั้งหมด

ฮาลวาประเภทนี้แตกต่างจากดอกทานตะวันทั่วไปที่รู้จักกันดีในที่นี้ใช้วอลนัทและเมล็ดงา ส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้ซามาร์คันด์ฮาลวามีรสชาติที่น่าสนใจและละเอียดอ่อนที่ทำให้ตกใจและทำให้ผู้ที่ได้ลองหลายคนหลงรักพวกเขา

ส่วนผสมในการทำอาหาร

ซามาร์คันด์ halva สูตรที่นำเสนอด้านล่างเรียกอีกอย่างว่า halvaitara หรือ Uzbek halva ซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ยากอย่างที่ดูเหมือนพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ในแวบแรก

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือนำกลับบ้านหากคุณมีโอกาส:

• วอลนัท - คุณจะต้องการประมาณ 200-250 กรัม
• งา - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• แป้งสาลี (ร่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 250 g
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม

คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ:

• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• พิสตาชิโอ - 100 กรัม
• น้ำ - สองแก้ว

น้ำเชื่อมทำอาหาร

ซามาร์คันด์ฮาลวาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยส่วนผสมหลักสามอย่าง ได้แก่ น้ำเชื่อม แป้งปิ้ง และถั่ว

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณควรใช้กระทะเคลือบฟันเทน้ำสองแก้วลงไปแล้วนำไปต้ม เติมน้ำตาล 250 กรัมลงในน้ำเดือด ในกรณีนี้ อุณหภูมิความร้อนไม่ควรเกินค่าเฉลี่ย กวนอย่างต่อเนื่องพยายามป้องกันไม่ให้เดือด ดังนั้นให้ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5-7 นาที ในกรณีนี้ห้ามต้มเกิน 3 ครั้ง หากทำทุกอย่างถูกต้องคุณจะได้น้ำเชื่อมที่มีความหนาแน่นปานกลาง

แป้งทอด

ขั้นตอนนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากแป้งสามารถสุกได้ง่ายเกินไป เป็นผลให้มันได้สีเข้มและรสขมซึ่งจะทำให้เสียทั้งฮาลวาโดยรวม

คุณต้องทอดแป้งในกระทะที่สะอาดขนาดใหญ่ทาด้วยเนยบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาด้วยไม้พายพิเศษ

จำเป็นต้องดำเนินการจัดการจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรือสีแดง

ทางเลือกที่เหมาะสมของถั่วสำหรับ halva

ถั่วคุณภาพสูงในซามาร์คันด์ฮาลวาเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่ส่งผลต่อรสชาติและอายุการเก็บรักษา

งาต้องสดไม่ขมและมีกลิ่นหอม ต้องขอบคุณคุณภาพรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษที่ halvah ดังกล่าวมีรสชาติที่โดดเด่นที่ได้พิชิตตะวันออกและตอนนี้คือยุโรปและรัสเซีย

งาควรจะบด แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มในรูปแบบปกติและบริสุทธิ์ได้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเมื่อบดเมล็ดงา Samarkand halva จะได้สีอ่อนกว่า

ควรตรวจสอบวอลนัทด้วยว่าไม่มีเชื้อราและกลิ่นแปลกปลอม ถัดไป - บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ในกระทะเคลือบซึ่งมีน้ำเชื่อมเย็นเล็กน้อยอยู่แล้วใส่ถั่วและแป้งที่ปิ้งแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง

ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนกระทั่ง halva เองเริ่มล้าหลังผนังกระทะ

อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะต้องอยู่ในรูปแบบพิเศษซึ่งควรเลือกเนื่องจากจะเป็นเรื่องยากที่จะได้ผลิตภัณฑ์นี้เพราะมันจะแข็งและอาจพัง

ทางที่ดีควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือในกรณีที่รุนแรงมาก ให้ใช้ฟิล์มใสแบบแข็งซึ่งคุณสามารถห่อซามาร์คันด์ halva ได้ แบบฟอร์มหรือฟิล์มทาด้วยน้ำมันความละเอียดอ่อนโรยด้วยงาด้านบนและด้านล่างและทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงจนเย็นสนิท

Samarkand halva สูตรพร้อมรูปถ่ายซึ่งสามารถพบได้ในบทความนี้พร้อมแล้ว

มีความสุขในการทำอาหารและความกระหายที่ดี!

Halva ในการควบคุมอาหาร

สัญลักษณ์แห่งความหวานแห่งชีวิตแบบตะวันออกหมายถึงอาหารที่สามารถและควรรับประทานร่วมกับอาหารต่างๆ และนี่ตรงกันข้ามกับแบบแผนซึ่งในสูตรการรักษาหรือการลดน้ำหนักควรยกเว้นทุกอย่างที่หวาน ท้ายที่สุด halva ไม่มีน้ำตาลมากนัก บางพันธุ์มีน้ำผึ้งหรือฟรุกโตสเป็นเบส และพันธุ์ต่างๆ เช่น ปราศจากกลูเตน ถั่วหรือแครอท ได้รับชื่อเสียงว่าเป็นอาหารลดน้ำหนัก

องค์ประกอบของ halva มีสารประกอบโปรตีนในปริมาณเท่ากันกับในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โปรตีนจากพืชก็จำเป็นสำหรับมนุษย์ในการสร้างระบบกล้ามเนื้อ เช่นเดียวกับสัตว์ ดังนั้น halva จึงแนะนำสำหรับโภชนาการของนักกีฬา ผู้ที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟ

ข้อห้าม

เหตุผลที่จำกัดการบริโภค halva คือโรคและปฏิกิริยาของร่างกายดังต่อไปนี้:

1. โรคเบาหวาน;
2. โรคตับ;
3. ตับอ่อนอักเสบ;
4. โรคอ้วน;
5. โรคผิวหนังภูมิแพ้และการแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบขององค์ประกอบของ halva

• ปริมาณสูงสุดต่อวันคือ 30 กรัม ข้อยกเว้นคืออาหารพิเศษ เช่น วิธีลดน้ำหนักใน halva และ kefir ในชาเขียว เป็นต้น
• เวลารับที่เหมาะสมคือช่วงครึ่งแรกของวัน
• ไม่ควรล้างของหวานด้วยเครื่องดื่มรสหวาน
• เด็กอายุต่ำกว่า 6 ปีควรนำเสนอผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวัง

ผู้ที่ "นั่ง" ในการควบคุมอาหารควรคำนึงถึงอัตราส่วนของปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่รวมอยู่ในมื้อเดียว และถ้าเป็นของหวานมีการวางแผนที่จะกิน halva ชิ้นหนึ่ง - แบบคลาสสิกหรือแบบควบคุมอาหารแล้วส่วนหลักของอาหารกลางวัน (อาหารเช้า) ควรมีแคลอรีต่ำ

องค์ประกอบ ประเภทแคลอรี่ และ BJU

ฮาลวามีหลายประเภท: เทคโนโลยีอาหารสมัยใหม่ช่วยให้เราสามารถปรับปรุงสูตรคลาสสิกและปรับปรุงคุณสมบัติด้านรสชาติได้ แต่พื้นฐานของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลง เช่น ถั่ว เมล็ดพืช แป้ง และขึ้นอยู่กับฐาน มีสามประเภทหลัก: ฮาลวาคลาสสิกจากเมล็ดทานตะวัน วอลนัทและทาฮินี (จากเมล็ดงา)

ทานตะวันหรือคลาสสิค

ที่พบมากที่สุดคือดอกทานตะวัน halva องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเมล็ดซีดขาวคาราเมลจากกากน้ำตาลหรือน้ำตาล ปริมาณแคลอรี่แสดงเป็นค่าเฉลี่ย 500/550 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของฮาลวา 50% ที่นี่ถูกครอบครองโดยคาร์โบไฮเดรตที่กระตุ้นให้มีพลังงานเพิ่มขึ้น และอีก 50% ที่เหลือจะถูกกระจายระหว่างโปรตีนจากพืชและไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ประโยชน์ทางโภชนาการของดอกทานตะวัน halva นั้นไม่อาจปฏิเสธได้: มันอุดมไปด้วยวิตามิน B2, E, PP นอกจากนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมยังเกิดจากการมีธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเส้นใยอาหารและมอลโตสในปริมาณที่เพียงพอ และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ช็อกโกแลต ผลไม้หวาน เกล็ดมะพร้าว และรสชาติอื่นๆ

วอลนัทหรือถั่วลิสง

ลักษณะเด่นของของหวานที่ชื่นชอบประเภทนี้คือสามารถทำจากถั่วต่างๆ (อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท ฯลฯ) หรือผสมกันก็ได้ ถั่วลิสงแม้ว่าจะอยู่ในตระกูลพืชตระกูลถั่ว แต่ก็ถือเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับถั่วฮาลวา ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ทางอาหารมากกว่ารุ่นคลาสสิก ดังนั้น halvah ถั่วลิสงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า: ตัวบ่งชี้ไม่ถึง 500 กิโลแคลอรี และองค์ประกอบวิตามินยังคงอยู่ในระดับเดียวกัน การบริโภคถั่วลิสงเป็นระยะ (20 กรัมต่อวัน) เป็นการป้องกันโรคกระดูกพรุนและความจำเสื่อมได้ดีเยี่ยม

ในแถวเดียวกันนั้น ถั่วพิสตาชิโอฮาลวาได้รับความนิยม ซึ่งประกอบด้วยแป้ง คาราเมลนม และเมล็ดถั่วที่คุณโปรดปราน ตัวเลือกที่หายากกว่าคือเมื่อขนมพิสตาชิโอทำจากถั่วที่ละเอียดอ่อน จัดเป็นผลิตภัณฑ์ยาโป๊และแนะนำให้ใช้กับตารางในวันที่แสนโรแมนติก

ทาฮินีหรืองา

งาฮาลวาเป็นอาหารเอเชียกลางที่มีรสหวาน มันขึ้นอยู่กับเมล็ดงาทั้งหมดหรือส่วนตรงกลาง - ในกรณีนี้เรียกว่าทาฮินี องค์ประกอบวิตามินแร่ธาตุไม่ได้รับปัจจัยเหล่านี้: ในทั้งสองกรณี ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยวิตามินของกลุ่ม F และ E สังกะสี แมงกานีส แคลเซียม และแมกนีเซียม

ปริมาณแคลอรี่แสดงเป็นจำนวน 470 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม เป็นที่น่าสังเกตว่าความหลากหลายนี้มีเนื้อหาสูงสุดของเซโรโทนินซึ่งเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติหลักซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิกในผลิตภัณฑ์นี้เป็นอีกหนึ่งประโยชน์ทางโภชนาการที่ทำให้ขนมงาที่แนะนำสำหรับการป้องกันมะเร็ง

วิธีการเลือกฮาลวา?

เพื่อให้รสชาติของขนมที่คุณโปรดปรานไม่ทำให้ผิดหวัง แต่นำความสุขในการกินอย่างแท้จริงและประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยมาสู่ร่างกาย คุณต้องคำนึงถึงเคล็ดลับบางประการ:

1. เมื่อซื้อให้ตั้งค่าผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถพิจารณาได้ บรรจุภัณฑ์สำหรับคนหูหนวกสำหรับสีสันและความน่าดึงดูดใจทั้งหมดสามารถซ่อนผลิตภัณฑ์ขนมคุณภาพต่ำได้
2. การประเมิน "รูปลักษณ์" ของขนม ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของมวล ควรขัดผิว แตกง่าย แต่ไม่แตกเนื่องจากแรงกดเบา ๆ และไม่มีองค์ประกอบพิเศษบนพื้นผิว - เมล็ดพืช, น้ำตาลหยด, แกลบ, ฯลฯ.
3. ใน halva องค์ประกอบไม่รวมสีเข้ม โดยปกติมวลมืดบ่งชี้วันหมดอายุหมดอายุ
4. หากผู้ขายอนุญาตให้คุณลองความหวาน (ในแผนกเฉพาะทางในตลาด) เกณฑ์การคัดเลือกคือรสชาติ: หวานปานกลางไม่มีรสขม นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และไม่ยึดติดกับฟันของคุณ

ของสดหลากหลายชนิดมีประโยชน์สำหรับการสร้างเม็ดเลือดและทางเดินอาหาร ความเป็นธรรมชาติของส่วนประกอบ กรดโฟลิกในองค์ประกอบทำให้สามารถรวมฮาลวาในอาหารของสตรีมีครรภ์และรายการ "ผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม" ได้

บังเอิญตอนที่ซื้อผัก ตาฉันเหลือบไปเห็นชุดขนมแบบตะวันออก ฉันไม่ได้ซื้อในร้านค้า แต่ในตลาดเล็กๆ บนฉลาก - ทาชเคนต์ halva

มันถูกแสดงโดยสามประเภท: ครีม, ช็อคโกแลตและพิสตาชิโอ

ฉันรู้สึกประหลาดใจกับถั่วที่บดแล้วจำนวนมาก: เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์และเมล็ดพืช แน่นอนฉันทำ หนึ่งแพ็คเกจราคา 100 รูเบิล น้ำหนัก: 400 กรัม ฉันไม่เคยลอง halva แบบนี้มาก่อนและไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีสิ่งนี้อยู่ และถ้าไม่ใช่ airek คุณสามารถหาข้อมูลว่านี่คือ halva-kos พบในอินเตอร์เน็ต

คอส-Halva Halvaเป็นขนมประจำชาติของเอเชียกลาง ในภาคตะวันออก มีผลิตภัณฑ์รสหวานหลายชนิดซึ่งมีรสชาติไม่ธรรมดาและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ควรสังเกตว่าในการแปลจากภาษาอาหรับ Halvaและมันแปลว่า "ความหวาน"

องค์ประกอบเป็นธรรมชาติ ไม่พบเคมี แต่นี่อยู่ใน slichvochnoy halva ฉันไม่คิดว่าพิสตาชิโอทำโดยไม่มีสีย้อม อย่างไรก็ตามบรรจุภัณฑ์ทำให้เป็นที่ต้องการได้มาก แต่ผมว่าขายตามน้ำหนักนะครับ นี่คือตัวผู้ขายเอง เจ้าของร้านเป็นคนคิดขึ้นเอง แต่ทำได้ดีมากพวก พวกเขาทำทุกอย่างถูกต้อง

และตอนนี้เกี่ยวกับรสชาติของครีม halva เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่านี่คือความสุขสวรรค์ บางเบามาก หวานแต่ไม่ฉุน มันไม่เกี่ยวอะไรกับทานตะวันธรรมดาหรือถั่วฮาลวาที่ฉันไม่ชอบเลย ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นส่วนผสมระหว่างเชอร์เบท ตังเม และไวท์ช็อกโกแลต ความสม่ำเสมอไม่ยากหรือหลวมไม่พัง ถั่วไม่ได้รับการยกเว้น - มีจำนวนมาก: เม็ดมะม่วงหิมพานต์บด, บดและอัลมอนด์ทั้งเมล็ด, เมล็ดพืช

แน่นอนว่าปัญหาอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่: 380 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ฉันจะไม่ปฏิเสธความละเอียดอ่อนนี้ วันละสองครั้ง 20 กรัมใช่ฉันจะกิน

ฉันมีความสุขเสมอที่จะได้ค้นพบรสชาติใหม่ๆ อาหารตะวันออกยังคงตกหลุมรักตัวเอง ตอนนี้ขนมนี้ติดอยู่ในครัวของฉันมานานแล้ว แต่มันเป็นครีม ช็อคโกแลต และพิสตาชิโอที่ฉันไม่ชอบ