การทำพายขนมพัฟกับไก่รมควันและชานเทอเรล - แสนอร่อย หอมกรุ่น โปร่งสบาย! ทั้งผู้ชายและเด็กจะชอบพายนี้ - การผสมผสานส่วนผสมของไส้นั้นผิดปกติเล็กน้อย แต่อร่อยมาก การทำพายนั้นง่ายมาก บางทีอาจใช้เวลานานที่สุดในการทอดเห็ดชานเทอเรลด้วยหัวหอม แต่มันยากจริงหรือ? เราเติมไส้ในชั้น ปิดเค้ก และเข้าเตาอบ! ก่อนจะมีเวลามองย้อนกลับไป - ถึงเวลาใส่กาต้มน้ำแล้ว!

เรามาเริ่มกันเลยไหม?

นำของชำจากรายการ

ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใส ใส่เห็ดชานเทอเรลแช่แข็ง - ฉันมีอยู่แล้ว ฉันต้มมันก่อนแล้วจึงนำไปแช่แข็ง ห่อด้วย "ไส้กรอก" ในถุงแช่แข็ง จากนั้นฉันก็ละลายไส้กรอกนี้เล็กน้อยในไมโครเวฟ - เพียงเพื่อให้เห็ดถูกตัดและฉันก็หั่นไส้กรอกในไส้กรอกเท่าที่จำเป็น ผัดจนความชื้นระเหย

ละลายขนมพัฟ ใช้ 2/3 คลุมด้านล่างของแม่พิมพ์ แล้วปั้นด้านข้างของพาย

ชานเทอเรลเย็นกับหัวหอม

ลอกหนังออกจากขาที่รมควัน ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณเท่าเห็ด

เรากระจายไก่ก่อนด้านบน - ชานเทอเรลคุณสามารถผสมได้

เราปิดไส้ด้วยแป้งที่รีดแล้วทำเป็นชิ้นหรือเจาะจารบีด้วยไข่

เราอบพายขนมพัฟกับไก่รมควันและชานเทอเรลในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง - ประมาณ 30-40 นาที ฉันมักจะใส่แป้งยีสต์ในเตาอบที่ยังเย็นอยู่ เปิดความร้อนที่ 180 องศา

นี่คือความงามที่เราได้รับ!

ตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมชากาแฟ อาจใช้แทนอาหารกลางวันหรือของว่างในที่ทำงานและที่บ้านได้ อร่อย!

มาทำพายไก่แบบง่ายๆกันเถอะ พวกเขาต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

แป้งสำหรับพายนั้นเรียบง่ายทั้งในด้านรสชาติและองค์ประกอบ สำหรับแป้ง 600-700 กรัม - เนย 60 กรัม, ยีสต์ 1 ถุง, น้ำอุ่น 500 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

เทยีสต์แห้ง 10 กรัม (หรือไอศกรีม 40 กรัม) อุ่นเล็กน้อย! น้ำ. บนยีสต์แพ็คหนึ่งควรเขียนว่าออกแบบมาสำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนและแป้งหนึ่งช้อน ผัดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อกระตุ้นยีสต์

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ เราตัดไก่รมควันที่เสร็จแล้ว (คุณสามารถย่างได้) ออกจากร้าน เอาเนื้อออกจากมันแล้วบดในเครื่องปั่น

หัวหอมขนาดกลางสี่อันสับในเครื่องปั่น

ผัดหัวหอมในกระทะจนเหลืองทองเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อไก่ลงไป ผสมทุกอย่างผัดต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดเตา ปิดกระทะพร้อมฝาแล้วพักไว้

ตอนนี้มานวดแป้งกัน ใส่เกลือ น้ำมัน น้ำอุ่นที่เหลือ และแป้งลงในแป้ง เราจะร่อนแป้งผ่านตะแกรง มาคลุกแป้งกัน ไม่น่าจะยาก!

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และเราจะลืมเขาไปชั่วขณะหนึ่ง เช่น เราจะไปเดินเล่นเหมือนฉัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นมาก็จะสามารถปั้นพายได้ แต่ก่อนอื่นเราจะเติมชีส 200-300 กรัมลงในไส้ - เราจะขูดบนกระต่ายขูดหยาบแล้วผสมกับไก่

เราโอนแป้งไปที่โต๊ะด้วยแป้งหั่นเป็นก้อนกลมปั้นพายจากพวกเขา ในขณะที่พายกำลังรอการทอดเพื่อไม่ให้แห้งให้คลุมด้วยผ้าขนหนู

พายกับไก่รมควันในน้ำมันพืชจำนวนมาก ดูภาพก็เข้าตาคุณแล้ว!

พายพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยความร้อน จากปริมาณแป้งนี้จะได้ประมาณ 25-30 พาย อร่อยนุ่มนิ่มเหมือนเพิ่งอบวันที่สอง หากเย็น ควรอุ่นในไมโครเวฟก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!

ฉันขอเสนอสูตรสำหรับทำพายที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับทุกวัน

ปรากฎว่าน่าพอใจมีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย ครัวเรือนของคุณจะยินดีกับมัน การผสมผสานของส่วนผสมนั้นน่าทึ่งมาก การทำอาหารอันโอชะนี้ง่ายและสะดวก แม้แต่พนักงานต้อนรับหญิงมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ บันทึกสูตรและเจือจางเมนูของคุณด้วยความอร่อยดังกล่าว

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ขาหมู 1 อัน
• แป้งยีสต์พัฟ 500 กรัม
• ชานเทอเรลแช่แข็ง 150 กรัม
• หัวหอมครึ่งลูก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นเราก็ส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันผัดจนใส
2. จากนั้นใส่เห็ดชานเทอเรลแช่แข็งที่นี่แล้วทำต่อจนความชื้นระเหยไป หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะที่แยกต่างหากและทำให้เย็น
3. ละลายแป้งก่อน 2/3 ปิดส่วนล่างของแม่พิมพ์ขณะขึ้นรูปด้านข้าง
4. ต่อไปคุณต้องเอาผิวหนังออกจากขาและตัดเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าเห็ดโดยประมาณ เราส่งแป้งไปที่แบบฟอร์มแล้ววางชานเทอเรลด้วยหัวหอมด้านบน
5. เราคลุมทุกอย่างด้วยแป้งที่เหลือแล้วทำการตัดหรือเจาะตามพื้นผิว จากนั้นเราก็ใส่ไข่ทั้งหมดแล้วส่งไปที่เตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาและอบเค้กของเราเป็นเวลา 30-40 นาที

อร่อย!

สูตรทำพายเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาเป็นอาหารจานโปรดของชาวนาธรรมดาและขุนนางสูงสุด บนโต๊ะพายครอบครองเกือบที่แรก เชฟหลายคนแข่งขันกันโดยต้องการแสดงผลงานชิ้นเอกที่ดีที่สุดของพวกเขา อาหารที่มีกลิ่นหอมและน่าพอใจดังกล่าวไม่ได้สูญเสียความนิยมในยุคของเรา แม่บ้านหลายคนใช้ไส้ที่แตกต่างกันในการทำพายซึ่งคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่ไม่เหมือนใครได้อย่างแท้จริง ตัวอย่างเช่น แม้แต่พ่อครัวที่ไม่ค่อยมีประสบการณ์ก็สามารถปรุงพายและชีสได้

ไก่รมควันเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย

ส่วนประกอบหลักของพายคือไส้ รสชาติของทั้งจานขึ้นอยู่กับมัน ไก่รมควันเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกที่หอมกรุ่นและชุ่มฉ่ำ เนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่งแตกต่างจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อไก่แทบจะไม่มีเนื้อแข็งไม่มีเส้นและเคี้ยวได้ง่าย ไก่รมควันให้รสชาติที่เผ็ดร้อนสำหรับจานใด ๆ แต่ถ้าปรุงด้วยผักสดสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมด้วยแล้วรสชาติจะถูกจดจำไปอีกนาน

วัตถุดิบในการทำพายไก่รมควัน

พายไก่รมควันจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆขึ้นอยู่กับว่าพนักงานต้อนรับสนใจในความคิดริเริ่มของจานอย่างไร บางคนชอบทำพายแบบเปิดเพราะใช้เวลาไม่นานและรวดเร็ว อีกทางเลือกหนึ่งคือพายที่ปิดสนิทซึ่งข้างในมีไส้ที่น่ารับประทาน คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่เพียงแค่รูปร่างหน้าตาของพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ด้วย

หากใครชอบเนื้อสัตว์โดยเฉพาะคุณสามารถทำพายกับไก่รมควันจากขนมพัฟ การเตรียมจะใช้เวลาไม่นานและผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารอาจอยู่ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน จริงอยู่ที่คุณจะต้องซื้อแป้งพัฟปลอดยีสต์ในร้านเนื่องจากทำอาหารเองโดยไม่มีทักษะค่อนข้างยาก เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น นอกจากพายพัฟแล้ว ให้เติม:

• ชีสแข็ง
• ไข่;
• เครื่องเทศพริกไทยเกลือ

แม้จะมีตัวเลือกที่หลากหลาย แต่ส่วนผสมจะเหมือนกัน มีเพียงเครื่องปรุงรสและผักเท่านั้นที่สามารถใส่ได้ตามรสนิยมของคุณเองและขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

พายไก่รมควันแสนอร่อยพร้อมผัก คุณจะต้อง:

• บวบและมะเขือเทศ
• ปาปริก้า;
• น้ำมันพืช;
• ไข่;
• แป้ง;
• ครีม;
• โหระพาสับ;
• ใบผักกาดหอม;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ, พริกไทยดำ.

และมีในบ้านของผู้เป็นที่รักทุกคน ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียหากมีบางอย่างหายไป: ในร้านค้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขายในราคาที่เหมาะสมดังนั้นการซื้อของพวกเขาจะไม่ปรากฏในงบประมาณของครอบครัวมากนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังเพิ่มแครอทขูดยี่หร่าและน้ำมะนาวเพื่อรสชาติที่หอมและฉ่ำยิ่งขึ้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัวและนิสัยของครอบครัว

ใส่มันฝรั่งลงในพาย

อาจมีไม่กี่คนที่ต้องแปลกใจกับส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เช่นเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ในกรณีส่วนใหญ่ สำหรับวันหยุดหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ แม่บ้านจะเตรียมหลักสูตรหลักส่วนใหญ่สำหรับพวกเขา รสชาติของพวกเขาไม่ได้ผสมผสานกันอย่างลงตัวเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกัน หากเนื้อไก่รมควันกระตุ้นความอยากอาหารด้วยกลิ่นหอมของมัน มันฝรั่งก็สามารถทำให้อิ่มท้องได้ พายไก่รมควันและมันฝรั่งเป็นส่วนผสมของรสชาติ ความฉ่ำ และความอิ่มในจานเดียว

แน่นอน คุณสามารถทำเค้กตามสูตรที่พิมพ์ในนิตยสารหรือฟังทางทีวีได้ แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าโดยส่วนใหญ่แล้วจะมีให้เฉพาะผู้ที่มีกระเป๋าเงินเต็มเท่านั้น , ปลาแดง, ปู, ชีสราคาแพง, เครื่องปรุงรสแปลก ๆ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่พิธีกรรายการโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียงมักนำเสนอในการปรุงอาหารทำให้เกิดความอิจฉาเท่านั้น

ทุกคนเข้าใจดีว่าการทำอาหารตามสูตรของพวกเขาจะทำลายงบประมาณของครอบครัวอย่างมาก และไม่รับประกันว่าทุกคนจะชอบ สิ่งนี้ไม่สามารถพูดได้ถ้าคุณทำพายกับไก่รมควันและมันฝรั่ง ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์หรือซื้อในร้านค้าได้ในราคาที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น สำหรับพาย คุณจะต้องเตรียมแป้งและไส้ผลิตภัณฑ์แยกกัน สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว;
• มายองเนส;
• แป้ง;
• โซดา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไข่.

สำหรับการกรอกคุณต้องรวบรวม:

• เนื้อไก่รมควัน
• มันฝรั่ง;
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ไม่ว่าจะเติมแบบไหนก็เหมือนกัน ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจึงหั่นผักและไก่ หากจำเป็นต้องทำให้ผักนิ่ม ให้นำไปเคี่ยวในเนยหรือน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาที ต่อไปเตรียมแป้ง หากสามารถซื้อแป้งพัฟได้ก็ต้องนวดด้วยมือในขณะที่ไม่แน่นมาก ถ้าอย่างนั้นก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

คุณสามารถทำพายแบบเปิดได้โดยวางแป้งในรูปแบบที่มีด้านสูงและเติมลงไป ในอีกทางเลือกหนึ่ง คุณจะต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองลูก จากนั้นทุกอย่างจะทำเหมือนก่อนหน้านี้ โดยวางแป้งอีกส่วนหนึ่งไว้ด้านบนของไส้ หล่อลื่นด้วยไข่แดงและตั้งไว้ในขณะที่สังเกตระบอบอุณหภูมิ 180 องศา

เสิร์ฟจาน

เครื่องปรุงรสต่างๆ จะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถเปลี่ยนจานด้วยมะเขือเทศสับละเอียดหรือบวบสด เห็ดสด เช่น แชมปิญอง จะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับมัน คุณไม่ควรปฏิบัติตามสูตรใดสูตรหนึ่งอย่างเคร่งครัด ยิ่งคุณทดลองมากเท่าไหร่ อาหารที่ปรุงตามจินตนาการของคุณก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากการอบเค้กจะต้องเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟความหอมอร่อยบนโต๊ะได้ด้วยการตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือใบผักกาดหอม สิ่งนี้อาจทำให้แขกประหลาดใจได้หากเสิร์ฟบนจานกว้างที่สวยงามและปูด้วยผักใบเขียว คุณสามารถทำเค้กได้ไม่เพียงแต่สำหรับแขกเท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก วันหยุดของเด็ก ๆ สำหรับปิกนิกเท่านั้น

พายที่มีไส้มากมายตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นของว่าง และใช้เป็นอาหารทดแทนสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันได้อย่างเต็มที่ หนึ่งในตัวเลือกสำหรับขนมอบดังกล่าวคือพายกับมันฝรั่งและไก่

ไส้มันฝรั่งและไก่เข้ากันได้ดีกับแป้งประเภทต่างๆ หากคุณมีเวลา คุณสามารถนวดเค้กยีสต์เนื้อนุ่มหรือชอบแป้งชนิดร่วนๆ ก็ได้ หากมีเวลาทำอาหารน้อยให้เลือกสูตรหรือใช้แป้งที่ซื้อมาสำเร็จรูป

คุณสามารถใส่ทั้งมันฝรั่งที่ปรุงสุกและดิบลงในไส้ มันฝรั่งดิบจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มิฉะนั้นจะไม่อบและยังคงแข็งอยู่

ส่วนผสมที่สองในไส้คือไก่ เราใช้แต่เนื้อเท่านั้น ไม่มีกระดูกและหนัง หรือไก่สับสำเร็จรูป เนื้อดิบเข้าสู่ไส้ในขณะที่ไก่ปรุงอย่างรวดเร็วและในระหว่างการอบของพายมันจะ "เข้าถึง" แต่บ่อยครั้งที่ใส่ไก่ต้มก่อนผัดหรืออบลงในไส้

คุณสามารถเสริมไส้ไก่กับหัวหอมและผักอื่น ๆ สมุนไพรชีสเห็ด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เนื้อไก่มีวิตามิน B จำนวนมาก สารเหล่านี้มีความสำคัญมากในการรักษาสุขภาพและความงาม นอกจากนี้ ไก่ยังมีธาตุเหล็ก กำมะถัน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และทองแดงจำนวนมาก

สูตรพาย kefir ด่วน

หากจำเป็นต้องเสิร์ฟเค้กบนโต๊ะภายในสี่สิบถึงสี่สิบห้านาที คุณควรเลือกสูตรด่วน ตัวอย่างเช่น พายเจลลี่ แป้งที่นวดบน kefir

• kefir 500 มล.;
• 350 กรัม แป้ง;
• น้ำมันพืช 100 มล. และอีกสองสามช้อนสำหรับทอด
• 3 ไข่;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• ผงฟู 2 ช้อนชา;
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• อกไก่ 1 อันต้ม;
• 2 มันฝรั่งต้ม;
• 1 หัวหอม;
• 0.5 พวงผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศและเพื่อลิ้มรส;
• สำหรับแบบฟอร์ม - น้ำมันพืชและเซโมลินา

เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารสำหรับเค้กนี้ควรใช้รูปแบบสำคัญ เราเคลือบพื้นผิวด้านในด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินา คุณสามารถเปิดเตาอบได้ทันทีที่ 200 ° C

แป้งถูกเตรียมในลักษณะเบื้องต้น: เท kefir, ไข่ดิบ, น้ำมันพืชลงในชามลึก, ใส่น้ำตาล, เกลือ ผงฟู. ตีทุกอย่างแล้วใส่แป้งและผักใบเขียวสับละเอียดผสมทุกอย่าง มวลจะบาง

ตัดไก่และมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดหัวหอมสับในน้ำมันผสมกับเนื้อไก่และมันฝรั่ง ปรุงรสตามชอบ เราเปลี่ยนแป้งบางส่วนเป็นแบบฟอร์ม ปรับระดับอย่างระมัดระวัง ถัดไปแจกจ่ายไส้ ช้อนแป้งที่เหลือไว้ด้านบน เราปรุงอาหารสามสิบถึงสามสิบห้านาที

พายมันฝรั่งไก่แป้งยีสต์

พายปิดง่าย ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ที่ปล่อยให้ลอยขึ้นในที่เย็น สูตรนี้ดูแปลกไปเล็กน้อย เนื่องจากมักจะแนะนำให้ทำให้แป้งยีสต์อุ่นขึ้น แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองใช้สูตรง่ายๆ นี้เพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลดีพอๆ กับการนวดแบบดั้งเดิม

• ยีสต์แห้งทันที 11 กรัม (1 ซอง);
• นม 500 มล.
• แป้ง 5 แก้ว;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในแป้งและปริมาณเท่ากันในไส้
• 500 กรัม เนื้อไก่
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งสี่ถ้วย ผสมกับยีสต์ น้ำตาลและเกลือทันที จากนั้นเติมนมและน้ำมันพืช นวดแป้ง เรานวดบนกระดานเพิ่มแป้งหนึ่งแก้ว หากแป้งไม่ติดกับกระดานและนิ้วอีกต่อไปแสดงว่าพร้อมแล้ว เราห่อไว้ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

คำแนะนำ! คุณสามารถนวดแป้งในตอนเย็น ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนแล้วทำพายในตอนเช้า

เราจะทำการเติมด้วยไก่ดิบและผักสด ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ประมาณเช่นเนื้อสโตรกานอฟ มันฝรั่งสามลูกบนตะแกรงสำหรับทำสลัดเกาหลี, หัวหอม - ในวงแหวนบาง ๆ ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำมันและผสมให้เข้ากัน

เรานำแป้งที่อยู่ห่างออกไปออกเป็นสองชั้น ครั้งแรกถูกโอนไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment วางไส้ที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอ แต่ขอบของชั้นจะต้องว่าง คลุมด้วยอีกชั้นหนึ่งแล้วบีบให้แน่น

ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที คลุมด้วยผ้าสะอาด เจาะรูตรงกลางพายเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ที่โขลกแล้วปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

ไก่คลาสสิก

คุร์นิกพายแบบดั้งเดิมนั้นใช้อบสำหรับงานแต่งงานหรืองานเฉลิมฉลองใหญ่อื่นๆ เท่านั้น แต่แน่นอนว่าสามารถปรุงในวันปกติได้เช่นกัน หากมีเวลาว่าง เนื่องจากต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมงในการเตรียมเคอร์นิก

แป้งโด:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ (ละลาย)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดาหนึ่งในสามช้อนชา
• นม 0.5 ถ้วย;

แพนเค้ก:

• แป้ง 0.5 ถ้วย;
• 1 ไข่;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• นม 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ (6%)

อ่าน: Shanezhki กับมันฝรั่ง - 8 สูตร

ไก่สับ:

• แป้ง 1 ช้อนชา;
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• 500 กรัม เนื้อไก่ต้ม
• น้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ

เห็ดสับ:

• แป้ง 1 ช้อนชา;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่ต้ม;
• น้ำซุป 4 ช้อนโต๊ะ
• 150 กรัม เห็ด คุณสามารถนำแชมเปญสดหรือแช่แข็งก็ได้

มันฝรั่งบด:

• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 มันฝรั่งต้ม;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

นอกจากนี้:

• น้ำมันกระทะ;
• 1 ไข่แดงสำหรับทาพาย;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก เราจะทำการอุดฟันที่แตกต่างกันสามแบบต้มไก่เนื้อเสร็จแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดแป้งในเนย เจือจางด้วยน้ำซุป ราดซอสนี้ลงบนไก่ ปรุงรสตามชอบ

เห็ดสับต้องหั่นเห็ดให้ละเอียดนำไปทอดและปรุงรสด้วยซอสเดียวกับไก่ หากเห็ดแห้ง ให้นำเห็ดไปแช่ในนมก่อน จากนั้นจึงต้มและปรุงในลักษณะเดียวกับเห็ดแชมปิญอง

สำหรับมันฝรั่งบด คุณต้องต้มมันฝรั่งเราตัดรากพืชเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเนยละลายและสมุนไพรสับ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้มาเตรียมแพนเค้กกันบดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือใส่แป้งและนมผสมทุกอย่างให้ละเอียดกำจัดก้อน เพิ่มโซดาดับในน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เราอบแพนเค้กบาง ๆ พวกเขาต้องการ 12-15 ชิ้น

แป้งหลักสำหรับไก่ก็เตรียมไว้แบบนี้: เจือจางน้ำตาลและเกลือในนมอุ่นจากนั้นใส่แป้งและครีมเปรี้ยวซึ่งเราผสมโซดาล่วงหน้า นวดแป้งยืดหยุ่น เมื่อนวดมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่หักโหมกับแป้งมิฉะนั้นเค้กจะแข็ง ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน เราม้วนแป้งหนึ่งในสาม (นี่จะเป็นก้นของเล้าไก่) เป็นวงกลม เราวางแพนเค้กไว้หลายอัน (2-3) กระจายไส้ไก่ที่ด้านบน

แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่เหลือ ที่เหลือคลึงเป็นเค้กกลมแล้วปิดด้วยเล้าไก่ เราทำการตัดแนวรัศมีสี่ครั้งบนพื้นผิว เราบีบขอบรอบปริมณฑลแล้วบีบแป้งตามรอยตัด เราตัดการตกแต่งออกจากแป้งที่เหลือแล้ววางลงบนเค้ก หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ การอบจะดำเนินการที่อุณหภูมิสองร้อยองศาเป็นเวลาประมาณสี่สิบนาที

พายขนมปังชนิดร่วนพร้อมมันฝรั่งและไก่

มาทำขนมชนิดร่วนพายกับไก่กันเถอะ มันดูคล้ายคีช แต่ก็ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกมันว่าคีชเพราะเทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกัน

แป้งโด:

• 250 กรัม แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• 90 กรัม เนย;
• 1 ไข่;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา

การกรอก:

• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 200 กรัม เนื้อไก่
• 1 หัวหอม;
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เติม:

• 2 ไข่;
• 50 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• นม 50 มล.
• สมุนไพรสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ;
• 50 กรัม ชีส;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มไก่และมันฝรั่งแยกกัน เราเย็น

บดแป้งด้วยเนยนุ่มแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วและครีมเปรี้ยว เทเกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่ชื่นชอบ เรานวดแป้งซึ่งต้องรีดเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เราหั่นเนื้อต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมทอดในน้ำมันเทลงในไส้พร้อมกับน้ำมัน ผสมทุกอย่างและปรุงรส

ตีส่วนผสมไส้ทั้งหมด - ไข่กับนม ครีมเปรี้ยว และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักใบเขียวลงในไส้

เราโอนแป้งที่รีดแล้วลงในแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24) (เราจะไม่ลืมทาจาระบีแม่พิมพ์ก่อน) เราสร้างเค้กที่มีด้านสูง เรากระจายไส้บนแป้งเทลงบนไส้ เราปรุงอาหารที่ 200 องศาล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง โรยพายร้อนกับชีสขูด

เค้กหวานไร้ยีสต์

หากคุณไม่ชอบทำงานกับยีสต์ ให้อบพายจากขนมที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้

• 180 กรัม เนย;
• kefir 500 มล.;
• 500 กรัม แป้ง;
• 300 กรัม เนื้อไก่
• 3-4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• 1 ไข่;
• เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ละลายเนยและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพิ่ม kefir และเกลือลงในเนยจากนั้นคลุกแป้งอย่างต่อเนื่องใส่แป้ง

คำแนะนำ! ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทแป้งทั้งหมดพร้อมกันเพิ่มเป็นส่วน ๆ ทุกครั้งที่นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

นวดจนได้มวลที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่ได้มวลที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่ม เราปั้นลูกบอลจากแป้งคลุมด้วยชามคว่ำแล้วปล่อยให้มันยืนประมาณสามสิบนาที

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่าถั่ว ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมมันฝรั่งกับเนื้อใส่หัวหอมสับ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราแยกแป้งประมาณสองในสามม้วนเป็นเค้กกลมไม่ควรบางเกินไปความหนาที่เหมาะสมคือ 0.7-0.9 มม. โอนเค้กไปยังแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า แป้งควรครอบคลุมทั้งด้านล่างและด้านข้าง

คำแนะนำ! คุณสามารถใส่ทั้งหัวหอมดิบและหัวหอมทอดในไส้ รสชาติของเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างกัน

เราวางไส้ซึ่งเราคลุมด้วยเค้กที่สอง ตัดรูในเค้กด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา ตัดแป้งส่วนเกินออกแล้วบีบขอบ หากต้องการสามารถตัดตัวเลขออกจากแป้งที่เหลือและตกแต่งเค้กได้ หล่อลื่นส่วนบนของชิ้นงานด้วยไข่

เราส่งไปที่เตาอบปรุงที่อุณหภูมิสองร้อยองศาประมาณหนึ่งชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงหลังจากการเริ่มอบ คุณสามารถเอาเค้กออกแล้วเทน้ำเดือดหรือน้ำซุปประมาณหนึ่งในสามลงในรูที่ฝาด้านบน ใช้ผ้าเช็ดปากปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นุ่มขึ้น

อ่าน: Shangi กับมันฝรั่ง - 7 สูตร

พัฟเพสตรี้พาย

คุณสามารถทำพัฟเพสตรี้ได้อย่างรวดเร็วหากคุณซื้อแป้งในร้านค้าและใช้มันฝรั่งและไก่ต้มสำหรับไส้

• 500 กรัม ขนมพัฟ (คุณสามารถใช้ทั้งยีสต์และแป้งไร้เชื้อที่คุณเลือก);
• 500 กรัม เนื้อไก่;
• 2-3 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• 1 ไข่;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ถ้าอยู่ใกล้แค่ไก่ดิบก็ต้องทอดในกระทะด้วยน้ำมันหรือต้ม ปล่อยให้เนื้อเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งต้มขูดหรือหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วลวกด้วยน้ำเดือด คุณสามารถผัดหัวหอมในน้ำมันแทน ผสมมันฝรั่งกับหัวหอม เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ปล่อยให้แป้งละลายแล้วแยกสองในสามของปริมาตรออกจากแป้ง เราแผ่ส่วนนี้ออกแล้วโอนไปยังรูปแบบลึกเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและด้านข้าง เรากระจายมันฝรั่งกับหัวหอมกระจายชิ้นเนื้อไก่ด้านบน เราม้วนแป้งที่เหลือแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์แล้ววางลงบนไส้ เราบีบขอบ ตัดแป้งส่วนเกินออกแล้วม้วนออกและใช้สำหรับตกแต่ง หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วปรุงในเตาอบที่ 200-220 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

เค้กแป้งยีสต์

เค้กยีสต์สามารถเตรียมด้วยแป้งมันนุ่มและฟูมาก

• 1 ไข่;
• นมหรือหางนม 1 แก้ว คุณสามารถผสมนมกับเวย์ในปริมาณที่เท่ากัน
• 20 กรัม ยีสต์สดกด;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• แป้งประมาณ 2 ถ้วย;
• 300 กรัม ไก่ต้มหรืออบล่วงหน้า (ไม่มีกระดูกและผิวหนัง);
• 2-3 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เนย 1 ช้อนชาสำหรับทาเค้กที่เสร็จแล้ว

เราอุ่นนมหรือหางนมคนน้ำตาลยีสต์และเกลือใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีจนโฟมเบาก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

จากนั้นเทไข่ที่ตีแล้ว น้ำมันพืช ลงในมวลแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้ง เราแนะนำแป้งทีละน้อยในหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะเราต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความหนาแน่นใกล้เคียงกับแป้งสำหรับทำแพนเค้ก เราปิดชามแป้งที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสี่สิบถึงหกสิบนาที

เราหั่นเนื้อไก่สำเร็จรูปเป็นก้อนแล้วหั่นมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นเดียวกัน เราหั่นหัวหอมบาง ๆ ใส่ในตะแกรงแล้วลวกด้วยน้ำเดือด เราผสมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มครีมมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

สะดวกในการปรุงอาหารในรูปแบบใช้แล้วทิ้ง แต่คุณสามารถใช้จานอบธรรมดาได้ คลุมด้วยกระดาษ parchment เราเลื่อนส่วนของแป้งด้วยช้อนปรับระดับ จากนั้นเราก็กระจายไส้ที่เสร็จแล้วถอยออกจากขอบแม่พิมพ์ประมาณ 0.5-0.7 ซม. ต่อไปก็จัดวางแป้งที่ยังค้างอยู่ เราคลุมจานด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 35 ถึง 40 นาที

พายไก่กับมันฝรั่ง

มันง่ายที่จะทำพายไก่แสนอร่อย

• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัมไม่มีกระดูกและผิวหนัง
• 800 กรัม มันฝรั่ง;
• 3 ไข่;
• 2 หัวหอม;
• kefir 1 แก้ว;
• แป้ง 1 แก้ว
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำมัน 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะในน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ปรุงรสตามชอบ เราทอดจนเกือบพร้อม เราหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถใช้เครื่องหั่นพิเศษ โรยมันฝรั่งและหัวหอมด้วยเกลือและเครื่องเทศและผสม

ผสมไข่กับโซดา เกลือ และ kefir จากนั้นใส่แป้งและผสมจนเนียน เราใช้แบบฟอร์มขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงเคลือบด้วยน้ำมัน วางชิ้นมันฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นวางหัวหอมครึ่งวงซึ่งเราแจกจ่ายเนื้อไก่ทอด เราใส่หัวหอมที่เหลือบนเนื้อ แล้วแจกมันฝรั่งฝาน เราเติมโครงสร้างทั้งหมดด้วยแป้งเหลว ปรุงอาหารเป็นเวลาห้าสิบนาทีที่สองร้อยองศา

พาย "ชนบท" กับมันฝรั่ง เห็ดและไก่

สามารถเตรียมไส้พายไก่และมันฝรั่งได้ ขนมอบที่มีกลิ่นหอมที่สุดจะกลายเป็นถ้าคุณนำเห็ดป่าซึ่งต้องต้มก่อน แต่คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม

• 3 มันฝรั่ง;
• 300 กรัม เนื้อไก่ไม่มีกระดูกและผิวหนัง
• 300 กรัม เห็ด;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่;
• สมุนไพรสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ;
• 250 กรัม แป้ง;
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 90 กรัม เนย;
• นม 50 มล.
• 200 กรัม ชีส;
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เราใส่ไก่และมันฝรั่งลงในกระทะเทน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนเดือดช้า

ผสมเนยนุ่มกับแป้งร่อน บด คุณควรได้เศษเล็กเศษน้อย เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและไข่ที่ตีแล้วนวดแป้ง เรากระจายมันในจานอบกระจายด้วยมือของเราที่ด้านล่างและสร้างด้านข้างสูงประมาณห้าเซนติเมตร

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมและเห็ดฝานลงไป ใส่เห็ดในกระทะดิบและเห็ดป่า - ต้มไว้ล่วงหน้า ในระหว่างนี้ มันฝรั่งและไก่สุก สะเด็ดน้ำ และใส่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วลงในกระทะที่มีเห็ด ผสมเกลือและปรุงรสเพื่อลิ้มรส เราทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณห้านาที เราเติมความเย็น วางลงบนแป้ง

เราเตรียมไส้โดยผสมนมสองฟองครีมเปรี้ยวที่เหลือ เราเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสให้กับมวลนี้รวมถึงผักใบเขียวสับละเอียดและชีสขูด เทลงบนไส้ นำเข้าอบประมาณ 35 นาทีที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา