ส่วนผสมหลักของซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีดองซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยวและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฤดูกาลสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีในหมู่บ้านเริ่มต้นในปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อแม่บ้านใส่กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาว และดำเนินต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ Shchi ยังคงเป็นหลักสูตรแรกที่พบบ่อยที่สุดในบรรดาชนชาติสลาฟจำนวนมาก

น้ำซุปสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีจะใช้: ผัก, เนื้อสัตว์, ปลาหรือเห็ด แม้แต่ในสมัยโบราณ ซุปกะหล่ำปลีถูกแบ่งออกเป็นแบบไม่ติดมันหรือ "ว่างเปล่า": เฉพาะกะหล่ำปลีดองและหัวหอมที่มีแครอทและ "เต็ม" - เนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยเห็ดไข่และปรุงรสด้วยครีมหรือครีมหนัก แต่ความลับที่สำคัญที่สุดของซุปกะหล่ำปลีที่มีรสชาติพิเศษและไม่เหมือนใครคือพวกเขาปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบของรัสเซีย ซึ่งจานจะอ่อนระโหยโรยแรงและถูกผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรน้ำจิ้มสุดคลาสสิก

ไม่มีคนรัสเซียคนไหนที่ไม่เคยกินซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง แต่อาจมีแม่บ้านที่ไม่รู้วิธีทำซุปนี้ แม้ว่าจะเตรียมได้ง่ายมาก แต่หากคุณปฏิบัติตามแผนภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเราอย่างเคร่งครัด

สูตรซุปกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีดอง - 500 กก.
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 หัว
• แครอทเล็ก.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อบนกระดูกใต้น้ำไหล แช่ในกระทะและเติมน้ำสะอาด ตั้งกระทะไฟแรง. เวลาต้มน้ำให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำเดือด เราเอาโฟมทั้งหมดออก ใช้เวลา 60 นาทีในการปรุงอาหารน้ำซุป อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย
2. ทันทีที่เนื้อสุก นำออกมาแล้วส่ง “กะหล่ำปลีดอง” ไปที่น้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับไปที่กระทะ
3. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังปรุง ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อ
4. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร จำเป็นต้องทอดแครอทและหัวหอม ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง ถ้าพร้อม คุณสามารถส่งทอดไปที่กระทะ
6. ใส่เกลือ ออลสไปซ์ และใบกระวานตามต้องการเพื่อซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง และปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
7. จากนั้นจึงปิด "การชง" และอนุญาตให้ชงได้เล็กน้อย อย่างน้อย 30 นาที

ซุปกะหล่ำปลีพร้อม ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

วันนี้ multicooker เป็นเครื่องครัวที่ทันสมัยและหลากหลายที่สุดที่สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายรวมถึงจานแรก ซุปกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้านั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าการใช้บนเตา ดังนั้นหากคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้มันได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในเนื้อดี - 500-1000 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กก.
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 หัว
• แครอทเล็ก.
• เกลือบริโภค - ตามต้องการ

การทำอาหาร:

1. เฉพาะเนื้อเท่านั้นที่ต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในหม้อหุงช้าในโหมด "ทอด" โหมดนี้มักใช้เวลา 15 นาที
2. หลังจากนั้นให้ใส่ “กะหล่ำปลีดอง” มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และแครอทขูดบนเนื้อ เติมน้ำสะอาดและใส่ในโหมด "ซุป" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ทันทีที่ซุปพร้อม multicooker จะเปลี่ยนเป็นโหมดทำความร้อนโดยอัตโนมัติ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดและคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

วิธีการดองกะหล่ำปลี

แน่นอน คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองได้ที่ร้าน แต่ก่อนนี้ แม่บ้านทุกคนเคยหมักที่บ้าน เราจะบอกคุณถึงวิธีการหมักกะหล่ำปลีด้วยตัวคุณเอง เพื่อที่คุณจะได้ปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยหรืออาหารอื่นๆ ในภายหลัง

ในการเริ่มต้น เราต้องการ:

• ส้อมสด - 1.5-2 กก.
• แครอท.
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดและสับละเอียด
2. เราทำความสะอาดแครอทล้างพวกเขาและสามหลอดบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด
3. เราใส่กะหล่ำปลีและแครอทในภาชนะที่จะหมัก เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
4. ตอนนี้นวดเนื้อหาอย่างระมัดระวังจนน้ำปรากฏขึ้น
5. จากนั้นเราก็กดมวลด้วยภาระแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 วัน
6. หลังจาก 3 วัน โฟมควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว โฟมนี้จะต้องถูกลบออก กระบวนการนี้จะใช้เวลาอีก 4 วัน
7. จากนั้นจะต้องย่อยสลายเป็นภาชนะและใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยรสเปรี้ยวนี้เป็นสูตรคลาสสิกและใช้เวลาในการทำค่อนข้างนาน

เคล็ดลับการทำซุปกะหล่ำปลี

1. บางทีความลับที่สำคัญที่สุดของซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยก็คือซุปกะหล่ำปลี "เมื่อวาน" จากกะหล่ำปลีดองนั้นอร่อยกว่าปรุงสดใหม่
2. ก่อนใส่ "กะหล่ำปลีดอง" ลงในซุป ให้ตรวจดูว่าเค็มเกินไปหรือไม่ ถ้าเค็มไปต้องแช่หรือล้างให้สะอาด
3. ซุปกะหล่ำปลีจริงปรุงในเตาอบในหม้อดิน แต่วันนี้ มีหลายวิธีในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดอง ซุปปรุงบนเตา ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ในเตาอบ
4. แต่ถึงกระนั้นสูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลีดองก็ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ แต่ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อวัวคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีดองกับไก่ได้

ซุปข้นเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองเป็นสูตรหลักสำหรับซุปกะหล่ำปลี บนฐานดังกล่าว คุณสามารถปรุงสูตรรัสเซียโบราณเวอร์ชันอื่นได้อย่างง่ายดาย โดยวิธีการที่เมื่อยังไม่มีมันฝรั่งในรัสเซียซุปดังกล่าวถูกเตรียมด้วยการเติมหัวผักกาดหรือ rutabaga

สินค้า:

• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• 1 แครอท
• 1 หลอด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำ2ลิตร
• กระเทียม 1-3 กลีบ
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 5-10 เม็ด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวในแต่ละเสิร์ฟเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ซุปเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองไม่ได้ด้อยกว่าซุปเนื้อ แต่ควรรับประทานในช่วงอดอาหารหรือเมื่อคุณต้องการขนถ่าย
2. ดังนั้น ให้หยิบกะหล่ำปลีดองสามกำมือจากโถ ที่มีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม แล้วบีบเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเกลือออก แต่จะสะดวกเมื่อสิ้นสุดการเตรียมซุป ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตร ต้มหรือเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง แล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี เติมน้ำอีกลิตรและปรุงอาหารต่ออีกประมาณ 15 ถึง 20 นาที
4. ในขณะที่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งกำลังทำอาหารอยู่ ให้สับแครอทหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นเคี่ยวด้วยน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำซุป
5. สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวในกระทะเดียวกันกับแครอท หัวหอมและแครอทเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทอด แต่ควรเคี่ยวเท่านั้น หลีกเลี่ยงอนุภาคที่ไหม้เกรียม เพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีดองที่ปรุงสุก
6. ผสมทุกอย่างต้มต่ออีก 15 นาทีและดูความพร้อมของผักรวมถึง "ความเป็นกรด" ของจาน เกลือและเพิ่มน้ำเกลือซึ่งก่อนหน้านี้ระบายออกจากกะหล่ำปลีถ้า "ความเป็นกรด" นี้ไม่เพียงพอหรือในทางกลับกันให้เติมน้ำถ้าซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป
7. เพื่อให้ซุปมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและน่ารับประทาน ควรเตรียม "ซอสแป้ง" ไว้
8. ผัดแป้งในน้ำมันพืชหนึ่งช้อน คนตลอดเวลาและอย่าให้สีของแป้งเปลี่ยนไป เจือจางทุกอย่างด้วยน้ำประมาณครึ่งแก้วผสมอย่างแรงเพื่อไม่ให้มีก้อนและต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที
9. เพิ่มน้ำสลัดที่เกิดขึ้นลงในซุป ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เท่านี้ซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีดองก็พร้อม ก่อนเสิร์ฟใส่ผักใบเขียวลงในกระทะ หรือวางไว้บนโต๊ะเพื่อให้ทุกคนที่โต๊ะสามารถจัดจานเองได้

ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมูยอ 450 กรัม
• 1 แครอท
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• 1 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน,
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน,

การทำอาหาร:

1. ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองคุณต้องล้างและหั่นเนื้อ ใส่เนื้อสับลงในชามแบบหลายคน จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะลงไป เปิดโหมด "การอบ" แล้วทอดเป็นเวลา 25 นาที หากคุณต้องการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าพร้อมไก่ คุณไม่จำเป็นต้องทอด ใส่ไก่ลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง
2. ขณะที่ทอดเนื้อในหม้อหุงช้า ให้ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ แล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูด ปอกมันฝรั่งล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อน ถ้ากะหล่ำปลีดองเปรี้ยวมาก ให้แช่ในน้ำเย็นเล็กน้อย
3. เพิ่มแครอทสับกับหัวหอมลงในเนื้อผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด ปิดฝาด้านบนและเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดต่อไปเป็นเวลาสิบห้านาที ในบางครั้ง ให้ถอดฝาออกจาก multicooker แล้วคนส่วนผสมทั้งหมด
4. สองสามนาทีก่อนการเตรียมขั้นสุดท้ายคุณต้องใส่มะเขือเทศลงในจาน หลังจากนั้นใส่ใบกระวาน มันฝรั่งสับ และกะหล่ำปลีลงในหม้อหุงช้า โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับซุปและเกลือ เติมเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำ ปิดฝาด้านบน ตั้งโหมด "ดับ" และปรุงอาหารต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซุปกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว อร่อย!

Shchi เปรี้ยวกับเห็ดลีน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 1 กก.
• เห็ดสด - 250-300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ความเขียวขจี

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับเห็ด:

1. กะหล่ำปลีดองถ้าสับหยาบสามารถสับโดยการตัดบนเขียง ต้มกะหล่ำปลีจนนิ่มด้วยการเติมน้ำ หัวหอมสับละเอียดและแครอท สับเป็นเส้นหรือชิ้น
2. ต้มเห็ดเทน้ำซุปลงในกระทะหั่นเห็ดเป็นชิ้น กรองน้ำซุปเห็ด ใส่กะหล่ำปลี เห็ด ผักชีฝรั่ง และรากผักชีหั่นเป็นเส้น
3. ทำให้แป้งแห้งในกระทะที่แห้ง เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อย ให้เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ด คนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ แนะนำน้ำสลัดแป้งลงในซุปกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล นำไปต้ม ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
4. ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อโดยมีหรือไม่มีเห็ดด้วยการเติมมันฝรั่ง จากนั้นควรผัดหัวหอมและแครอทแยกกันในน้ำมันพืช ซุปกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวและสูตรของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• เนื้อ,
• กะหล่ำปลีดอง,
• มันฝรั่ง,
• แครอท,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• ครีมเปรี้ยว,
• ความเขียวขจี
• เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวและสูตรของพวกเขาน่าจะอยู่ในทุกครอบครัวในประเทศของเรา ท้ายที่สุด ซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม
2. ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวแตกต่างจากซุปกะหล่ำปลีในรสชาติที่สดใสกว่าเนื่องจากทำจากกะหล่ำปลีดอง
3. ส่วนใหญ่มักจะต้มซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อ แต่ในทางทฤษฎีคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีรุ่นมังสวิรัติในน้ำซุปผัก
4. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวในน้ำซุปเนื้อ จะต้องต้มเนื้อวัวชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณ 700 กรัมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อน จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็นำเนื้อไปใส่ในน้ำซุปอีกครั้ง
5. ต้องถูแครอทขนาดกลางสองสามอันบนกระต่ายขูดหยาบและหัวหอมขนาดกลางสับด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. หลังจากตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้ว ก่อนอื่นต้องผัดหอมหัวใหญ่ก่อน แล้วจึงใส่แครอทขูดลงไป
7. ต้องปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งประมาณ 400-500 กรัมโดยควรเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน ใส่ในน้ำซุปแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
8. ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลีดองในน้ำซุป กระทะขนาดสี่ลิตรจะต้องใช้กะหล่ำปลีดองประมาณ 300 กรัม ต้มในน้ำซุปเดือดเป็นเวลา 10 นาที
9. หลังจากนั้นใส่แครอทและหัวหอมสีน้ำตาลลงในกระทะ อ่านเพิ่มเติม
10. เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวมีกลิ่นหอม ใส่รากผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย เกลือ ใบกระวาน
11. ความพร้อมของซุปกะหล่ำปลีตรวจสอบโดยสภาพของมันฝรั่ง

ซุปกะหล่ำปลีแบบชนบทแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีดองปรุงโดยคุณยายของฉัน แม่ของฉันก็ปรุงให้ จากนั้นฉันก็ได้สูตรนี้ ในอีกทางหนึ่งเรียกว่าซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว อาหารรัสเซียแท้ๆ อร่อยและน่าพอใจมาก

(ต่อกระทะ 4-5 ลิตร)

• ซุปเนื้อติดกระดูก (หมูหรือเนื้อ) 500-600 g
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• มันฝรั่ง 4-5 หัว
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• หอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเปลือย
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อใส่ในกระทะเทน้ำ 3 ลิตรแล้วต้มต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเกลือเพื่อลิ้มรส แต่คำนึงถึงว่ากะหล่ำปลีดองก็ค่อนข้างเค็มเช่นกัน เรานำเนื้อเสร็จแล้วแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็ปิดด้วยจานเพื่อไม่ให้ม้วนและปล่อยให้มันยืนจนกว่าซุปกะหล่ำปลีจะสุก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

แครอทของฉันปอกเปลือกถูบนเครื่องขูดหยาบ

ล้างกะหล่ำปลีดองในกระชอนด้วยน้ำเย็นแล้วเทด้วยน้ำเดือด หากกะหล่ำปลีถูกตัดยาวมากให้สับ

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งมันฝรั่งทั้งลูกใหญ่ไว้ ฉันต้องบอกว่าฉันปรุงหนึ่งหรือสองมันฝรั่งทั้งลูก ไม่เพียงแต่เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือแต่ยังเมื่อปรุงซุปเกือบทั้งหมดด้วย จากนั้นฉันก็บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นและเพิ่มลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร รสชาติของอาหารดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ในน้ำซุปที่ปรุงเนื้อเราลดมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดองทั้งหมดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที สามารถหั่นมันฝรั่งทั้งหมดเป็น 2 หรือ 4 ส่วนเพื่อให้สุกเร็วขึ้นจากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีจนมันฝรั่งสุก
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีจนนิ่ม

เพิ่มแครอทขูดแล้วผัดต่ออีก 5 นาที

เทแป้งลงในกระทะแห้งแยกต่างหาก ...

และทอดด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เรานำมันฝรั่งทั้งลูกออกจากกระทะแล้วบดด้วยส้อมในมันฝรั่งบด

ในน้ำซุปกับผัก ใส่แครอทผัดกับหัวหอม, มันบด, เนื้อสับ, พริกไทยเล็กน้อยหรือบดเพื่อลิ้มรส ผ่านตะแกรงค่อยๆ ใส่แป้งที่ผัดไว้ คนตลอดเวลา เราลองซุปกะหล่ำปลีสำหรับเกลือ ใส่เกลือถ้าจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำกะหล่ำปลีสำหรับกรดได้หากต้องการ นำไปต้ม.

กดกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียด

Shchi เป็นอาหารยอดนิยมของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยวถือเป็นอาหารหลักในกระท่อมชาวนารัสเซียและคฤหาสน์ของราชวงศ์ พวกเขาไม่สูญเสียความนิยมในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่

คุณสามารถปรุงให้ข้นในน้ำซุปเนื้อเข้มข้น หรือคุณสามารถทำโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์เลยและปรุง "ซุปกะหล่ำปลีเปล่า" ในน้ำ แต่ด้วยการเติมผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมต่างๆ ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้จะมีรสชาติอร่อยน่าพอใจและมีสุขภาพดีโดยมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่กะหล่ำปลีดอง

วันนี้บนเว็บไซต์ Popular Health เราปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดอง และสูตรทีละขั้นตอนให้พิจารณาซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกที่มีเนื้อสัตว์และซุป "เปล่า" ในน้ำ

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย

ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเตรียมได้ดีที่สุดจากกะหล่ำปลีเค็มที่บ้าน จากนั้นพวกเขาก็เปิดออกตามที่ควรจะเป็น - ด้วยความรื่นรมย์และเปรี้ยวเบา ๆ หากคุณใช้ร้านค้าที่ซื้อมาลองชิมก่อน หากมีความเป็นกรดหรือเค็มมาก ให้ล้างในกระชอนใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่าน

ในเวอร์ชันคลาสสิก อาหารจานนี้ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น อย่างไรก็ตาม กระดูกหมูกับไก่และสตูว์ก็อร่อยไม่แพ้กัน (และถูกกว่า)

โดยทั่วไปแม้ว่าจานนี้จะถือว่าเป็นจานแรก แต่ก็ค่อนข้างหนา (ทั้งจานแรกและจานที่สองพร้อมกัน) ดังนั้น หากคุณต้องการทำซุปให้เหมือนซุป ให้ใส่ผักน้อยกว่าที่ระบุในสูตรน้ำซุปรสเปรี้ยวที่คุณเลือก

ซุปกะหล่ำปลีดองคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับทำอาหาร ความต้องการ: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - เนื้อวัวหรือกระดูกหมู 300 กรัม แครอทขนาดกลาง 1 หัว, มันฝรั่ง 3 หัว, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, น้ำมันหมูรมควันชิ้นเล็กๆ และน้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับรสชาติให้ใช้: ผักชีฝรั่งสับละเอียด (2 ช้อนโต๊ะ) ลอเรลสองสามอัน, ถั่วออลสไปซ์ 3-4 เม็ด, ยี่หร่าเล็กน้อย คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 ช้อนชาเพื่อให้อาหารของเรามีรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน

การทำน้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลี

เทน้ำลงในกระทะใส่กระดูกที่สับแล้วล้าง ต้มลดอุณหภูมิให้ต่ำปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารจะมีรูปแบบโฟมซึ่งต้องถอดออก ครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดใส่ลอเรลและออลสไปซ์ลงในกระทะ

เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ในขณะที่น้ำซุปของเรากำลังทำอาหาร ให้เตรียมน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลี: ปอกเปลือกและล้างผัก เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่ไม่ใช่ก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามารถสับละเอียดหรือขูดหยาบได้

น้ำมันหมูรมควันควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าคุณไม่อยากเลอะเทอะ ก็แค่หั่นทั้งชิ้นเป็นลูกบาศก์เล็กๆ สะดวกที่สุดในการทำงานกับไขมันแช่แข็งเล็กน้อย

การทำน้ำมันหมูและกะหล่ำปลี

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่ชิ้นเบคอน ลดความร้อน ทอด กวนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พวกมันจะให้ไขมันส่วนเกินอย่างรวดเร็ว ตอนนี้เพิ่มแครอทและหัวหอมผสมผัดเป็นเวลา 3 นาที

ได้เวลาใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ (ก่อนหน้านั้นให้บีบออกจากน้ำเกลือเล็กน้อย) ผัดโรยด้วยน้ำตาลผสมอีกครั้ง ตั้งอุณหภูมิแสงปิดฝาเคี่ยวครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย เมื่อเนื้อย่างพร้อมแล้วให้ปิดเตา

เราทำซุปกะหล่ำปลี

เมื่อน้ำซุปพร้อม นำกระดูกออกด้วยช้อน slotted วางบนจาน ปล่อยให้เย็นลง แล้วตัดชิ้นเนื้อออกจากพวกเขา นำผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ออกจากน้ำซุปแล้วทิ้ง

ต้มน้ำซุปอีกครั้งใส่มันฝรั่งปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้ใช้ช้อนจัดวางเนื้อที่ทอดเสร็จแล้วและหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยช้อน โรยด้วยยี่หร่าถ้าจำเป็น เมื่อเดือดให้ปิดไฟ ปรุงอาหารด้วยการต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที

ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งแล้วปิดเตา เสิร์ฟร้อน ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด

ซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง

สำหรับสูตรนี้ ความต้องการ: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - มันฝรั่ง 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่ 1 ลูก, หัวหอมใหญ่ 1 ต้น, ขึ้นฉ่าย 2 ต้น, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, พริกไทยดำสองสามเม็ด, ผักชีฝรั่งสองสามกลีบ, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

เราจะเตรียมน้ำตาล (1 ช้อนชา), แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชและมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ใส่แครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว ก้านขึ้นฉ่าย ลงในกระทะด้วยน้ำเย็น ต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมง ตอนนี้เอาผักออกด้วยช้อน slotted วางบนจาน เราต้องการแครอท คุณสามารถทิ้งขึ้นฉ่ายได้

ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปผักที่เดือด เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้เคี่ยวกะหล่ำปลีและหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เกือบจนกะหล่ำปลีนิ่ม ใส่ในกระทะ เพิ่มน้ำตาล, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที คุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากต้องการ

ระหว่างทำอาหาร ทำอาหารย่าง:

ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เทแป้งลงไปผัดจนเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศคนให้เข้ากันเทน้ำซุปเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 นาทีคนตลอดเวลา

ตอนนี้โอนการทอดไปที่ซุปกะหล่ำปลี ใส่กระเทียมที่ผ่านเครื่องบด แครอทต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และผักชีฝรั่งสับตรงนั้น ผสมให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 5 นาที ลบ lavrushka ออกจากซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปเพราะจะขมในภายหลัง เทลงในชาม โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟ ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวของคุณพร้อมแล้ว!

แม่บ้านหลายคนรู้ว่าถ้าคุณปรุง Borscht ด้วยกะหล่ำปลีและไม่กินทันที แต่ที่ดีที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีเมื่อวานนี้พวกเขาจะอร่อยกว่าปรุงสดใหม่เสมอ ดังนั้น ถ้าเป็นไปได้ ให้ทำอาหารจานนี้ในวันก่อนเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีเวลาต้มได้ดี อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารพื้นเมืองที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศของเรา จานนี้มีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ซึ่งสร้างขึ้นโดยการเพิ่มกะหล่ำปลีดอง

แต่ซุปจากกะหล่ำปลีสดปรุงบ่อยมากและเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มตำแยสดสีน้ำตาลหรือคุณสามารถปรุงรสซุปด้วยน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีหรือผักรสเปรี้ยวอื่น ๆ

ซุปแสนอร่อยที่ดีต่อสุขภาพและรุ่งโรจน์นี้ปรุงโดยแม่บ้านมาตั้งแต่สมัยโบราณโดยต้องการเอาใจสามีของพวกเขาให้อาหารลูก ๆ ของพวกเขาด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย “ Schi ข้าวต้มเป็นอาหารทั้งหมดของเรา” - คำพูดนี้ถูกพูดครั้งแรกโดย Suvorov เองและได้รับความนิยมไปทั่วรัสเซียโดยไม่มีเหตุผล สูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีดองกลายเป็นซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 หลังจากที่นำกะหล่ำปลีดองมาที่รัสเซียเป็นครั้งแรก Shchi ได้รับความนิยมในหมู่คนรวยและคนจนอย่างมาก

ในการปรุงอาหาร มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ โดยปรุงด้วยวิธีต่างๆ เช่น น้ำซุปเนื้อ ผัก และเห็ด กับเนื้อสัตว์ ผัก และปลา ในสมัยโบราณซุปกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็น "ว่าง" และ "เต็ม" ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนผสมของซุป จานนี้เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, ไม่มีเนื้อสัตว์ (ซุปกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมัน), กับเนื้อ (หมู, ไก่, เนื้อวัว, เครื่องใน), เครื่องเทศ, ราก, เห็ด แม่บ้านบางคนใส่ซีเรียลต่าง ๆ ลงในซุปกะหล่ำปลี และซุปกะหล่ำปลีเองก็ปรุงได้ไม่เพียงแค่บนเตาเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้า หม้อ และแม้กระทั่งยืนกรานจนกว่าจะสุก

หากคุณต้องการปรุงซุปกะหล่ำปลีดองในน้ำซุปเนื้อ ในการปรุง จะต้องล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บีบกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยด้วยมือของคุณจากน้ำเกลือส่วนเกิน ผักอื่นๆ ทั้งหมด - หัวหอม แครอท และผักอื่นๆ ควรหั่นไว้ล่วงหน้าตามสูตรเฉพาะ แคลอรี่ซุปกะหล่ำปลีมีเพียง 19 กิโลแคลอรี ไขมัน 1% โปรตีน 0.8% และคาร์โบไฮเดรตเพียง 1.5 เท่านั้น

คุณต้องการอะไรในการทำซุปกะหล่ำปลี?

ส่วนผสมหลักของซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีดองซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยวและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฤดูกาลสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีในหมู่บ้านเริ่มต้นในปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อแม่บ้านใส่กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาว และดำเนินต่อไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ Shchi ยังคงเป็นหลักสูตรแรกที่พบบ่อยที่สุดในบรรดาชนชาติสลาฟจำนวนมาก

น้ำซุปสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีจะใช้: ผัก, เนื้อสัตว์, ปลาหรือเห็ด แม้แต่ในสมัยโบราณ ซุปกะหล่ำปลีถูกแบ่งออกเป็นแบบไม่ติดมันหรือ "ว่างเปล่า": เฉพาะกะหล่ำปลีดองและหัวหอมที่มีแครอทและ "เต็ม" - เนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยเห็ดไข่และปรุงรสด้วยครีมหรือครีมหนัก แต่ความลับที่สำคัญที่สุดของซุปกะหล่ำปลีที่มีรสชาติพิเศษและไม่เหมือนใครคือพวกเขาปรุงซุปกะหล่ำปลีในเตาอบของรัสเซีย ซึ่งจานจะอ่อนระโหยโรยแรงและถูกผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

แม่บ้านสมัยใหม่ปรุงซุปกะหล่ำปลีบนเตาธรรมดาและจานก็ดูน่ารับประทานและอร่อยไม่น้อย Shchi เป็นหลักสูตรแรกในอุดมคติสำหรับโภชนาการด้านอาหารและจะได้รับการชื่นชมอย่างถูกต้องจากผู้หญิงที่ดูแลรูปร่างและนับแคลอรี ซุปกะหล่ำปลี 100 กรัมกับกะหล่ำปลีดองมีเพียง 32 กิโลแคลอรีนอกจากนี้จานที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารทำให้ร่างกายอิ่มตัวและเติมพลังงาน

ส่วนผสมของจาน:

• กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม
• เนื้อ 1 กิโล
• 2 แครอท
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น,
• รากผักชีฝรั่ง,
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อน
• 2 หลอด
• ออลสไปซ์ 6 ชิ้น,
• พริกไทยดำ 4 ชิ้น,

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองได้ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ใช้มีดคมๆ ปอกมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งสด ผักที่ปอกเปลือกทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล บดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในชามลึก
2. จัดรากผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง และหัวหอมสลับกันบนเขียง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนที่มีขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร โอนมันฝรั่งสับลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำไหลเพื่อไม่ให้มืดลงทันที หัวหอมสับและรากผักชีฝรั่งจะต้องวางบนจานแยกกัน
3. ใช้เนื้อสัตว์ที่เหมาะสมในปริมาณที่ต้องการล้างในน้ำหลายครั้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางปิดด้วยน้ำและเตรียมน้ำซุปที่อุดมไปด้วย ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด คุณสามารถเตรียมเครื่องเทศ ใส่ใบกระวาน พริกไทยตามจำนวนที่ต้องการ แล้วใส่ลงในชามขนาดเล็ก นอกจากนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากคุณต้องใส่กะหล่ำปลีเปรี้ยวในปริมาณที่ต้องการ
4. ในระหว่างนี้ คุณกำลังเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด น้ำซุปในกระทะต้มและโฟมสีเทาจำนวนมากรวมตัวกันที่พื้นผิว ซึ่งต้องเอาออกด้วยช้อน slotted ขันระดับของเตาบนเตาให้อยู่ในระดับปานกลางและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่เดือดมากนัก เพราะหลังจากปรุงแล้ว มันอาจจะไม่ค่อยใสนัก ปิดฝากระทะด้านบนทำช่องว่างเล็ก ๆ แล้วปรุงน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์ต่อไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดสำหรับซุป ต้องเปิดเตาไฟปานกลางใส่กระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันตามปริมาณที่ต้องการ หลังจากที่น้ำมันร้อนแล้ว ใส่หอมใหญ่สับทั้งหมดลงไป แล้วผัดจนใส อย่าลืมคนหัวหอมเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเพื่อทำส่วนผสมนี้
6. หลังจากที่หัวหอมมีความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วจะต้องเพิ่มแครอทสับลงในกระทะ ผักทั้งหมดต้องเคี่ยวจนแครอทนิ่ม ใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที คนด้วยช้อนตลอดเวลา หลังจากนั้นจำเป็นต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้สักครู่
7. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยช้อน slotted จะต้องดึงเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปสักครู่แล้วนำไปใส่ในชามแยกต่างหากเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องเอาเนื้อเย็นออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่เนื้อลงไปในน้ำซุปอีกครั้ง
8. หลังจากเพิ่มเนื้อจากมันฝรั่งแล้ว จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำออกและเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่รากผักชีฝรั่งสับลงในซุป แล้วปรุงน้ำซุปต่อไปอีกห้านาที
9. นำกะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้แล้วบีบด้วยมือเล็กน้อยเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน การบีบกะหล่ำปลีดองนั้นยากแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับคุณ ถ้าจู่ๆ คุณชอบกินซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว กะหล่ำปลีก็สามารถบีบออกได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ถ้าคุณชอบซุปที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ให้บีบกะหล่ำปลีเล็กน้อยแล้วใส่ลงในน้ำซุป หลังจากนั้นต้องต้มซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลาสิบห้านาที
10. หลังจากเวลานี้ ใส่น้ำสลัดทั้งหมดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด แล้วปรุงต่อเป็นเวลาเจ็ดนาที หลังจากเวลานี้ใส่พริกไทยและใบกระวานหลายประเภทลงในจานแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที หลังจากนั้นจะต้องปิดเตาและปล่อยให้จานต้มต่ออีกห้านาที
11. ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกควรเสิร์ฟร้อนในจานลึก จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ครีม หรือซอสครีมเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับผักใบเขียวสับละเอียด ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวจากกะหล่ำปลีดองพร้อมแล้ว อร่อยมาก!

สูตรซุปกะหล่ำปลีดอง Le

หลายคนพยายามที่จะเป็นวีแก้นในทุกวันนี้ เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกอย่างสำหรับการทำซุปกะหล่ำปลีติดมันมังสวิรัติจากกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสมของซุปกะหล่ำปลีติดมันจากกะหล่ำปลีดอง:

• น้ำสต๊อกผัก 2 ลิตร
• เห็ด 250 กรัม
• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น,
• 1 แครอท
• ใบกระวาน 2 ชิ้น,
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ,

ปรุงซุปไม่ติดมันจากกะหล่ำปลีดองกับเห็ด:

1. เพื่อให้คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองล้างมันฝรั่งหลาย ๆ ครั้งแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมสดและมากๆ ล้างและปอกเปลือกแครอทสับด้วยเครื่องขูด
2. ตัดแชมเปญที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นบาง ๆ คุณยังสามารถใช้เห็ดแชมปิญองแช่แข็งในการปรุงอาหารได้ แต่ต้องละลายก่อน
3. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องล้างให้สะอาดและสับให้ละเอียดด้วยมีดคม หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งเหมาะที่สุดสำหรับจานนี้ ใส่น้ำซุปผักทั้งหมดลงในหม้อ นำไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นไว้ล่วงหน้าทันที
4. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันร้อนจนนิ่มแล้วปิดเตา ในกระทะอีกใบใส่น้ำมันที่เหลือทั้งหมดและหลังจากให้ความร้อนแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีทั้งหมดลงไป เคี่ยวกะหล่ำปลีเป็นเวลายี่สิบนาที
5. ในน้ำซุปผักอุ่นกับมันฝรั่งใส่หัวหอมผัดกับแครอทและเห็ดสับ ต้มซุปเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีใบกระวานและเนื้อหาทั้งหมดลงในน้ำซุปโรยด้วยพริกไทยป่น ซุปกะหล่ำปลีดองแบบลีนและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติแสนอร่อยพร้อมแล้ว หิวเลย!

ซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมูยอ 450 กรัม
• 1 แครอท
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• 1 หัวหอม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน,
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน,

การทำอาหาร:

1. ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองคุณต้องล้างและหั่นเนื้อ ใส่เนื้อสับลงในชามแบบหลายคน จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะลงไป เปิดโหมด "การอบ" แล้วทอดเป็นเวลา 25 นาที หากคุณต้องการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าพร้อมไก่ คุณไม่จำเป็นต้องทอด ใส่ไก่ลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและมันฝรั่ง
2. ขณะที่ทอดเนื้อในหม้อหุงช้า ให้ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ แล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูด ปอกมันฝรั่งล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อน ถ้ากะหล่ำปลีดองเปรี้ยวมาก ให้แช่ในน้ำเย็นเล็กน้อย
3. เพิ่มแครอทสับกับหัวหอมลงในเนื้อผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียด ปิดฝาด้านบนและเคี่ยวเนื้อหาทั้งหมดต่อไปเป็นเวลาสิบห้านาที ในบางครั้ง ให้ถอดฝาออกจาก multicooker แล้วคนส่วนผสมทั้งหมด
4. สองสามนาทีก่อนการเตรียมขั้นสุดท้ายคุณต้องใส่มะเขือเทศลงในจาน หลังจากนั้นใส่ใบกระวาน มันฝรั่งสับ และกะหล่ำปลีลงในหม้อหุงช้า โรยด้วยเครื่องเทศสำหรับซุปและเกลือ เติมเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำ ปิดฝาด้านบน ตั้งโหมด "ดับ" และปรุงอาหารต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซุปกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ โดยเติมแอปเปิ้ลแช่ ราก และเครื่องเทศประเภทต่างๆ ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียแท้จากกะหล่ำปลีดองเคยปรุงในเตาอบโดยเฉพาะ แต่จานนี้สามารถปรุงในสภาพอพาร์ตเมนต์ได้ซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของซุปสำเร็จรูปแย่ลง การทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• สันคอหมู 1กก.
• หมูสามชั้น 500 กรัม
• 2 หลอด
• กะหล่ำปลีดอง 1 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองให้ล้างเนื้อสัตว์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ววางลงในกระทะลึกเติมน้ำแล้ววางบนเตา ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มหัวหอมลงในภาชนะที่มีเนื้อสัตว์เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและใบกระวานปิดฝาด้านบนและปรุงอาหารต่อ 2.5 ชั่วโมงบนไฟอ่อน
2. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณต้องเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังภาชนะที่แยกต่างหากและเทน้ำซุปเล็กน้อย สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง
3. น้ำซุปที่เหลือจะต้องกรอง เพิ่มกะหล่ำปลีดองทั้งหมดลงในภาชนะน้ำซุป ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำมาก เพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีมีสีเขียว จำเป็นต้องเลือกกะหล่ำปลีที่ไม่ใช่สีขาว แต่เป็นสีเขียว
4. หลังจากต้มกะหล่ำปลีประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป จำเป็นต้องเพิ่มรสชาติและเมื่อซุปพร้อมจะต้องดึงหัวหอมออกแล้วโยนทิ้ง
5. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแว่น หลังจากที่ซุปพร้อมแล้วให้ใส่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ลงไป สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วโรยบนซุปที่ปรุงแล้ว วิดีโอการทำซุปกะหล่ำปลีดองซึ่งสามารถเห็นได้ในเว็บไซต์ของเรา ดังนั้นคุณจะทำอาหารจานนี้ได้ง่ายขึ้นมาก

ซุปกะหล่ำปลีประจำวันจากกะหล่ำปลีดอง

แต่ละประเทศมีอาหารประจำชาติของตัวเองซึ่งมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง รูปซุปกะหล่ำปลีดองที่คุณเห็นในเว็บไซต์ของเราเป็นอาหารพื้นบ้านของประเทศเราลองทำอาหารจานนี้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู 600 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 450 กรัม
• 1 หัวหอม
• แป้ง 25 กรัม
• เนย 60 กรัม
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน,
• ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 2 กลีบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 125 กรัม
• เนย 15 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหาร:

1. ในการทำซุปกะหล่ำปลีดองซึ่งมีแคลอรี่เพียง 19 ต่อ 100 กรัมให้ต้มซี่โครงหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กะหล่ำปลีสำหรับทำอาหารต้องเคี่ยวในน้ำมันร้อนกับซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
2. หัวหอม, ผักชีฝรั่งและแครอทสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีจะต้องสับให้ละเอียด เพิ่มกะหล่ำปลีไปที่ซี่โครงและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง ผัดผักชีฝรั่ง แครอทและหัวหอมในน้ำมันที่เหลือในกระทะพร้อมกับวางมะเขือเทศและเพิ่มเนื้อหาทั้งหมดประมาณยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีควรใส่กระเทียมสับละเอียดแป้งและพริกไทยผัดในเนยลงในซุปกะหล่ำปลี เทซุปกะหล่ำปลีลงในหม้ออย่างระมัดระวัง จากครีม แป้ง เนย น้ำตาล เกลือ และไข่ 1 ฟอง คุณต้องเตรียมแป้งแล้วนำไปแช่เย็นประมาณสี่สิบนาที จากแป้งทำฝาสี่เหลี่ยมสี่อันปิดหม้อด้วยด้านบนแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราหวังว่าคุณจะสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองได้ อร่อยมาก!

ซุปไก่จากกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสมของจาน:

• กะหล่ำปลีดอง 350 กรัม
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• แครอท 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• หอมใหญ่ขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไก่ ¼
• ใบกระวาน 2 ใบ,
• พริกหยวก,
• น้ำมันดอกทานตะวัน,

การทำอาหาร:

1. เราทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุป ล้างชิ้นไก่วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ วางภาชนะบนกองไฟที่เงียบสงบแล้วนำน้ำซุปไปต้มหลังจากเกิดโฟมแล้วจะต้องเอาช้อน slotted ออก เพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดและหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุป ปรุงน้ำซุปต่อไปเป็นเวลาสี่สิบห้านาที
2. วางกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสองสามครั้ง ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นหรือแท่ง ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด นำไก่ออกจากน้ำซุปที่ปรุงแล้วอย่างระมัดระวัง
3. นำเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียดพอ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมสับ หัวหอมและแครอทลงไปครึ่งหนึ่ง ทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที
4. เพิ่มมันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นคุณต้องเพิ่มผักสับ, วางมะเขือเทศ, ไก่, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เช่นเดียวกับกระเทียมที่เหลือทั้งหมด นำของเหลวไปต้ม หลังจากนั้นไฟจะต้องเมาเล็กน้อยและปรุงอาหารต่อไปอีกสิบนาที ปล่อยให้จานสำเร็จรูปต้มสิบนาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิกน้ำซุปเนื้อใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลีในสูตรนี้เราใช้เนื้อหน้าอก

จำเป็น:

• Brisket (เนื้อ) - 700 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• มันฝรั่งลูกเล็ก - 6-7 ชิ้น
• แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหน้าอกในน้ำและควรแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงก่อน ใส่ในหม้อใส่น้ำแล้วใส่เนื้อหน้าอกบนเตา หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำที่เนื้อสุกแล้วล้างหน้าอก เทน้ำลงบนหน้าอกอีกครั้งแล้วปรุงน้ำซุปใสเอาโฟมออก เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อหน้าอกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. การทำกะหล่ำปลีดองสำหรับซุป ต้องบีบน้ำเกลือส่วนเกินและล้างในน้ำไหลสะดวกกว่าในกระชอน จากนั้นกะหล่ำปลีควรสับให้ละเอียด เราส่งกะหล่ำปลีดองไปที่น้ำซุปเนื้อ
3. 10 นาทีหลังจากวางกะหล่ำปลีคุณต้องเพิ่มมันฝรั่งลงในซุป (หั่นเป็นก้อน)
4. เตรียมทู่หัวหอมและแครอท ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งผักไปต้มซุปกะหล่ำปลี
5. ต้มซุปกะหล่ำปลีอีก 5 นาทีใส่เครื่องเทศ: พริกไทย, สมุนไพรแห้ง, สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้น้ำซุปเข้มข้นดีเป็นเวลา 30 นาที - หนึ่งชั่วโมง

ซุปกะหล่ำปลีใส่ไก่

Shchi กับไก่เป็นสูตรอาหารที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ก็เตรียมได้ง่ายเช่นกัน

จำเป็น:

• เนื้อไก่ 250-300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท, หัวหอม 1 ชิ้น;
• เกลือ เครื่องเทศ มะนาว ครีม สมุนไพรสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่เทน้ำในกระทะแล้วปรุงน้ำซุปจากมัน (เพิ่มเครื่องเทศลงไป) อย่าลืมลอกฟองออกและอย่าปล่อยให้น้ำซุปเดือดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ขุ่นมัว
2. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุป
3. สับหัวหอมแครอทอย่างประณีตบนเครื่องขูด ผักอบและทู่และเพิ่มซุปกะหล่ำปลีต้มเล็กน้อย

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีใช้แอปเปิ้ลเห็ดมีถั่วในบางสูตร

1. ถึงเวลาที่จะวางกะหล่ำปลีดอง บีบน้ำเกลือและสับกะหล่ำปลีดองอย่างประณีต ปรุงซุปอีกประมาณ 30-40 นาที
2. นำเนื้อไก่ออกจากซุป หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กลับลงไปในซุป ให้น้ำซุปเดือด อย่าลืมใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวและมะนาวฝาน

ซุปกะหล่ำปลีหมู

Shchi ปรุงในน้ำซุปหมูเข้มข้น เข้มข้น และน่าพอใจ กลิ่นและรสชาติพิเศษของซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงตามสูตรง่ายๆ นี้มาจากแอปเปิ้ลที่ทำให้ความเป็นกรดของกะหล่ำปลีและพริกหยวกหวานกับขึ้นฉ่ายอ่อนลง สูตรนี้ใช้น้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 250-300 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน½;
• รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• น้ำมะเขือเทศ - 100 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดจากกระดูกเล็ก ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ แห้งและทอด จากนั้นเทซี่โครงผัดกับน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ผัดหัวหอม แครอท รากผักชีในกระทะ จากนั้นใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดและพริกหวานลงในผัก หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเททุกอย่างด้วยน้ำมะเขือเทศเคี่ยวเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้ลงในผัก ย้าย ปิดฝา
3. นำซี่โครงที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปหมู ชิ้นเนื้อแยกออกจากกระดูกส่งกลับไปน้ำซุป ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน ทันทีที่มันฝรั่งสุกคุณสามารถส่งกะหล่ำปลีกับผักไปที่ซุป เรานำรสชาติของซุปกะหล่ำปลีมาสู่ความสมบูรณ์แบบ - เกลือพริกไทย ให้แน่ใจว่าได้ต้มน้ำซุป ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลี

อร่อยจานแรก ข้อเสียอย่างเดียวคือใช้เวลานานในการปรุงอาหาร นั่นคืออย่าใช้เวลามาก แต่เตรียมจานไว้สองชั่วโมง

สำหรับหม้อสามลิตร:

• เนื้อติดกระดูกหมูหรือเนื้อ 500-600 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 300g ถ้าคุณชอบซุปข้นๆ ให้จัด 500
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• 1 แครอท
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 5-7 ถั่ว
• น้ำมันพืช
• รากผักชี 1 ราก (ไม่จำเป็น แต่เพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยม)

สูตรอาหาร:

1. เนื้อของฉันเทน้ำเย็นนำไปต้มเพิ่มเกลือเล็กน้อย (มากกว่าครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับว่าคุณมักจะเติมน้ำซุปในปริมาณนี้) เราเอาโฟมออกลดความร้อนต้มหมูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเนื้อวัวอย่างน้อยสอง อ่านเพิ่มเติม
2. หากมีเนื้อรมควันดิบเช่น polendvitsa หรือ ham ก็ควรเพิ่มในน้ำซุป ก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 50-100 กรัมในซุปกะหล่ำปลีเพื่อรสชาติและเป็นไปได้มากขึ้น ตามกฎแล้วฉันแช่แข็งเนื้อและผักที่หั่นไว้หลังจากโต๊ะเทศกาลจากนั้นใช้พวกเขาในสูตรที่คล้ายกันตามความจำเป็น สบายมาก.
3. ในระหว่างนี้ หั่นกะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณสองเซนติเมตร ไม่จำเป็น คุณสามารถใช้ได้ตามต้องการ
4. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลางให้ผัดกะหล่ำปลีดองกวนเป็นเวลาสองนาที เพิ่มน้ำซุปครึ่งถ้วย เคี่ยวจนนุ่ม เติมน้ำซุปตามต้องการ เวลาทำอาหาร - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถ้าคุณชอบผักกรอบ เวลาทำอาหารสามารถลดลงเหลือครึ่งชั่วโมง
5. ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมใส่รากผักชีที่ปอกเปลือกแล้ว, ออลสไปซ์, ใบกระวาน
6. เรานำขึ้นฉ่ายออกจากน้ำซุปก่อนแต่งซุปกะหล่ำปลี ตามหลักการแล้ว คุณต้องได้เครื่องเทศทั้งหมด (พริกไทยและใบกระวาน) แต่ไม่มีใครทำ
7. ก่อนเตรียมพร้อม 20 นาที ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับตามชอบลงในน้ำซุป
8. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนพอประมาณในกระทะ
9. ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน
10. ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที
11. แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นวงบาง ๆ เพิ่มหัวหอม ลดความร้อนและเตรียมพร้อมเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที เพิ่มซอสมะเขือเทศนำไปต้ม ถ้าซุปกะหล่ำปลีไม่พร้อม ปิดกระทะ
12. เมื่อมันฝรั่งต้มจนสุกแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีและน้ำสลัดจากแครอท หัวหอมและมะเขือเทศลงในน้ำซุป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
13. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลีดอง หลังจากนั้นจะต้องนำซุปกะหล่ำปลีไปต้ม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีดองกับเนื้อ ไก่ หรือเห็ด บนเตาและในหม้อหุงช้า

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

4 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

57 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อ

สูตรอาหารที่เป็นที่ยอมรับของทุกจานไม่จำเป็นต้องซับซ้อนและมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากและรายละเอียดปลีกย่อยของการประมวลผล Shchi เป็นหนึ่งในซุปที่ง่ายที่สุดทั้งในแง่ขององค์ประกอบและเทคโนโลยี รสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่นของซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองนั้นอยู่ในอำนาจของแม้แต่มือใหม่ และเราจะปรุงมันก่อน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง - 600 กรัม
• แครอทและหัวหอม 100 กรัม
• เนื้อหนึ่งกิโลกรัมบนกระดูก
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง
• ผักใบเขียวหนึ่งกำมือ;
• 100 กรัม มะเขือเทศหนา
• แป้งขาวหนึ่งช้อน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อ

แยกกะหล่ำปลีหั่นชิ้นใหญ่ ๆ ด้วยมีดบาง ๆ ที่คม อย่าลืมบีบน้ำเกลือที่มีรสเปรี้ยวหรือเค็มเกินไป เทน้ำสั้น ๆ แล้วล้างออกด้วยกระชอน

ใส่กะหล่ำปลีในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่น้ำมันหมูและมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา เทน้ำเล็กน้อย เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนที่สุด ยกฝาขึ้นและคนเป็นระยะ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มรสชาติของทั้งจานขึ้นอยู่กับมัน

ตัดเนื้อวัวที่หั่นไว้ด้วยมีดเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำซุปบนน้ำสองลิตรครึ่งเพื่อต้ม เวลาโดยประมาณ - หนึ่งชั่วโมงครึ่งในตอนท้าย ให้ตรวจดูว่าเนื้อแยกออกจากกระดูกหรือไม่ ถ้าจำเป็น ให้เพิ่มอีก

ปอกแครอทผักชีฝรั่งและหัวหอมหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ ผักที่เหลือเป็นเส้น ผัดผักด้วยน้ำมันหมูหนึ่งช้อนด้วยไฟแรง ใส่มะเขือเทศลงไป แล้วตั้งไฟต่ออีกสามนาที

ผัดกับกะหล่ำปลี เคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมงแล้วเทลงในหม้อพร้อมน้ำซุป

น้ำมันหมูที่เหลือใช้ทำน้ำสลัดแป้ง ละลายไขมันใส่แป้งแล้วนวดเป็นก้อนเทน้ำซุปครึ่งแก้วและตั้งไฟจนเดือด ใส่ซอสสำเร็จรูปลงในกระทะทันที

หลังจากกวนซุปกะหล่ำปลีแล้วใส่เกลือหากต้องการคุณสามารถใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ แบ่งส่วนโดยใส่เนื้อสัตว์และผักใบเขียวในแต่ละส่วน แยกเสิร์ฟครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีหอมก็เตรียมจากหมู - เราไม่เปลี่ยนแปลงอะไรในเทคโนโลยียกเว้นเวลาในการปรุงน้ำซุป - ลดลงประมาณหนึ่งในสาม

ตัวเลือกที่ 2: สูตรซุปไก่กะหล่ำปลีด่วน

สูตรที่ไม่ซับซ้อนของเราสำหรับซุปกะหล่ำปลีไก่เป็นจานที่เกือบจะไม่ติดมัน น้ำซุปเนื้อไก่ไม่มีไขมันอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยสำหรับการทอดซึ่งปริมาณไม่ได้ระบุไว้ในสูตร

วัตถุดิบ:

• อกไก่ทั้งตัวจากไก่เนื้อขนาดใหญ่ - 700 กรัม
• กะหล่ำปลีดองมีน้ำหนักเท่ากับไก่
• มะเขือเทศสุกสองลูก
• กระเทียม;
• แครอทและหัวหอม - ประมาณ 100 กรัมต่อชิ้น
• lavrushka และสมุนไพร เครื่องเทศใด ๆ โดยเฉพาะพริกไทยดำ

วิธีปรุงซุปกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

ล้างและหั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ๆ ปรุงด้วยไฟแรงปานกลาง เราทำให้เนื้อที่ต้มเย็นลงใส่เกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปลดมันฝรั่งสับตามอำเภอใจแล้วนับหนึ่งในสี่ของชั่วโมงสำหรับทำอาหาร

สับหัวหอมและสีน้ำตาลในน้ำมันพืชอย่างประณีต ใส่แครอทขูดและมะเขือเทศชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ ตั้งไฟจนน้ำมะเขือเทศที่ออกมาเริ่มข้น

เทมันฝรั่งที่ทอดแล้วใส่กะหล่ำปลีบีบ เครื่องเทศ และเกลือ หลังจากกวนแล้ว ให้ต้มประมาณหนึ่งหรือสองนาทีหลังจากเดือด แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

แทนที่เนื้อขาวด้วยเครื่องในไก่ ต้มเพิ่มครึ่งชั่วโมง และคุณมีสูตรสำหรับซุปกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจากกะหล่ำปลีดองและเนื้อสัตว์ปีก ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่าอย่างอื่นทั้งหมด

ตัวเลือกที่ 3: ซุปกะหล่ำปลีดอง "Starorusskie" กับเห็ดแห้งและบัควีท

ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจอยู่แล้วแม้ว่าจะไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อยู่ในรายการส่วนผสมก็ตาม รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของบัควีท กระเทียม และเห็ดทำให้สูตรเก่าที่ดัดแปลงมาเหมาะสมเพื่อความสำเร็จที่สมควรได้รับ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีครึ่งลิตรกะหล่ำปลีดอง;
• บัควีทคั่วแห้งสองช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งอันใหญ่;
• เห็ด 50 กรัม, ขาว, แห้ง;
• สองหลอด;
• หัวกระเทียมขนาดเล็ก
• น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำหนึ่งในสามช้อน, lavrushka;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

ทำอาหารอย่างไร

ในกระทะเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำครึ่งลิตรแล้วส่งในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เทน้ำเดือดบนเห็ดที่แยกแล้วประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งอย่างหยาบ ระบายเห็ดที่แช่แล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่ ๆ อย่าเทน้ำออก

เทมันฝรั่งกับเห็ดด้วยน้ำในปริมาณที่มากกว่าลิตรเล็กน้อยเพิ่มการแช่เห็ดที่นั่นใส่ไฟ "เร็ว" ใส่เครื่องเทศหลังจากเดือด

หลังจากต้มเป็นเวลาสิบนาทีแล้วให้ใส่บัควีทที่ล้างแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ในขณะเดียวกัน ระบายของเหลวจากกะหล่ำปลีดองลงในชามแยก ใส่น้ำมัน เกลือ และหัวหอมสับละเอียดสองสามช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลี ถูให้ทั่วด้วยไม้ดันหรือช้อนไม้

เพิ่มน้ำที่ระบายออกก่อนหน้านี้ลงในกะหล่ำปลีบด ใส่ไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะ ใส่กระเทียมสับ และต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากการเดือด อย่าลืมแช่ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียเก่าในเตาอบเย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

การใช้น้ำจากการแช่เห็ดเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มรสชาติของซุปกะหล่ำปลี แต่คุณควรลองแช่แน่นอน บางครั้งอาจมีรสขมเล็กน้อย แต่เมื่อใช้ร่วมกับบัควีท การทำเช่นนี้อาจทำให้รสชาติของอาหารบิดเบี้ยวได้

ตัวเลือกที่ 4: ซุปกะหล่ำปลี "เอสโตเนีย" พร้อมเนื้อและถั่ว

ซุปกะหล่ำปลีเอสโตเนียเป็นของจริงและไม่ใช่แค่ชื่ออาหารที่คล้ายคลึงกันในสูตรเท่านั้น พวกเขาเตรียมแคลอรี่สูงมาก ดีสำหรับการเติมเต็ม และมันอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• ครึ่งสนับมือหมูสับและชิ้นเนื้อ - เพียง 1200 กรัม;
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• ถั่วแห้งขนาดใหญ่ 300 กรัม
• ข้าวสาลี 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่และแครอทมวลเล็กกว่าเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งสับ - ครึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างถั่วที่แช่ค้างคืนในกระชอน เทน้ำพร้อมกับเนื้อสัตว์และปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำจนผลิตภัณฑ์ทั้งสองพร้อม นำหมูออกจากกระดูก สับแล้วกลับเข้ากระทะ

หลังจากเนื้อเพิ่มซีเรียลที่ล้างแล้วหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์ที่แช่และต้มเล็กน้อย ตัดแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นไม่เล็กเกินไปแล้วผัดจนหัวหอมสูญเสียสีด้าน

ในน้ำซุปเดือด เมื่อซีเรียลเกือบพร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลีที่คั้นแล้ว ผัดและเครื่องเทศ ปรุงจนนิ่มแล้วปรุงรสด้วยเกลือ

เสิร์ฟสีเขียวแยกครีมเปรี้ยวแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ด้วยช้อนโต๊ะและแช่แข็งเล็กน้อย

เลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากในซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้ - นี่เป็นข้อกำหนดของสูตรซึ่งควรใช้ครีมโฮมเมดแบบโฮมเมด

ตัวเลือกที่ 5: ซุปกะหล่ำปลีดองกับเห็ด

Shchi ซึ่งค่อนข้างเป็นสูตรอาหารแบบเก่าปรุงได้หลายวิธี - ครั้งแรกบนไฟแบบเปิดแล้วในเตาอบ น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสี หากกลิ่นนั้นทำให้คุณรู้สึกขยะแขยง ให้แทนที่ด้วยน้ำมันที่คุ้นเคย จนถึงน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปใสหนึ่งลิตรครึ่ง
• กะหล่ำปลีดอง "คม" สามร้อยกรัม
• น้ำมันไม่กลั่นหอมหนึ่งในสี่ถ้วย
• สามหัวหอมสีขาว;
• แป้งหนึ่งช้อน;
• เห็ดป่าแห้ง 75 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

การทำน้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลีโดยเฉพาะจากกระดูกไขสันหลังหรือมูลนกนั้นไม่เลวเลย แต่แบบสำเร็จรูปก็เหมาะสมเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดเราแบ่งเห็ดที่จัดเรียงแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำซุปที่ต้มแล้วทิ้งไว้นานถึงสี่สิบนาที

เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียดด้วยมีดขนาดใหญ่ผสมกับกะหล่ำปลีและเคี่ยวในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันส่วนใหญ่ ก่อนหน้านี้บีบกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเกลือโดดเด่น

ในกระทะแห้ง เราร่อนแป้งเล็กน้อย รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว และควรใส่ในหม้อที่เคลือบด้วยเซรามิก นำไปต้มและต้มด้วยความร้อนสูงลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยประมาณสิบนาที

เราใส่ซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปในเตาอบที่อุ่นและปิดสนิทแล้วนำเข้าประมาณครึ่งชั่วโมง

ผู้รวบรวมสูตรตัดสินใจอย่างแน่นอนว่าเห็ดในสูตรจาก Polissya ควรเป็นเห็ดป่าโดยเฉพาะ ในทางปฏิบัติ จะทำอะไรก็ได้ แม้จะสด หากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัวเลือก 6: ซุปกะหล่ำปลีดองง่ายๆกับเนื้อในหม้อหุงช้า

จากมุมมองของเชฟ นักทำอาหารหลายคนเกือบจะเป็นหม้อในเตาอบ ในแง่ของการกระจายความร้อนระหว่างกระบวนการทำอาหาร ซุปกะหล่ำปลีเป็นสิ่งที่คุณต้องการซึ่งเราจะเห็นในสูตรต่อไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูหรือเนื้อสันใน - 750 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - ครึ่งหนึ่งของเนื้อ
• สี่มันฝรั่งขนาดกลาง
• ข้าวสาลีสามช้อนโต๊ะ
• สองหัวหอมและแครอทขนาดกลาง
• เกลือ ผักชีลาว น้ำมันพืช และเครื่องเทศ

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากล้างและเอาเส้นและฟิล์มออกแล้ว เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าเนื้อสโตรกานอฟ หลังจากการอบแห้งเล็กน้อย ใส่ในหม้อหุงช้า หลังจากหล่อลื่นชามด้วยน้ำมัน ต้มเนื้อในโหมดทอด ประมาณสามสิบนาที หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณเนื้อสัตว์ลงเล็กน้อยและแทนที่ด้วยน้ำมันหมูเค็มสับ

ถัดไปในบรรทัดคือหัวหอมและแครอท - หลังจากล้างและปอกเปลือก หั่นหัวหอมเป็นก้อนที่เล็กที่สุด สามแครอทเป็นขี้กบตรงกลาง ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์และคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในโหมดทำอาหารเดิมเป็นเวลา 10 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นแท่งบาง ๆ ผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือในชามและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่ซีเรียลและกะหล่ำปลี น้ำในปริมาณหนึ่งลิตรครึ่งถูกทำให้ร้อนและเทลงในหม้อหุงช้า เกลือพริกไทยเล็กน้อยหรือใส่เครื่องเทศในรูปของถั่ว

ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวจัดทำขึ้นใน multicooker เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโหมดการทำงานของอุปกรณ์ดับลงต้องปิดฝาให้แน่น เมื่อปล่อยออกมาจานจะตกแต่งด้วยผักใบเขียว หัวหอมสับหยาบสำหรับซุปกะหล่ำปลีที่มีไขมัน เสิร์ฟแยกต่างหากกับขนมปังที่ทำจากแป้งหยาบเกรดสอง

ประเพณีการเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับขนมปังหยาบมาจากชีวิตในหมู่บ้านที่ยากลำบากในสมัยโบราณ อย่างไรก็ตามซุปกะหล่ำปลีในกะหล่ำปลีดองได้รสชาติที่ผิดปกติด้วยการเพิ่มดังกล่าว

ตัวเลือก 7: ซุปกะหล่ำปลีดองในหม้อหุงช้าพร้อมเห็ด

ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้มาจากสูตร "เห็ด" เช่นกัน ความซับซ้อนบางอย่างเนื่องจากการเตรียมเห็ดถูกชดเชยด้วยการลดจำนวนการกระทำด้วยผู้ช่วยที่มีมนต์ขลัง - หม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้งสองกำมือ ควรเป็นชนิดอื่น
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอทขนาดเล็กที่มีมวลเท่ากัน
• น้ำมะเขือเทศหนาสองแก้ว
• น้ำมัน "ชาวนา" 1/5 แพ็ค;
• ผักชีฝรั่งสับหนึ่งในสี่ถ้วย
• แป้งขาวหนึ่งช้อน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

เราทิ้งเห็ดไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือเทน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

เราทำความสะอาดผักทั้งหมด หลังจากนั้นเราหั่นหัวหอมและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทสามลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทุกอย่างรวมกันเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในโหมดที่เหมาะสมของ multicooker

เราเจือจางแป้งด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วหั่นเห็ดตามอำเภอใจ แต่ไม่เป็นชิ้นใหญ่เกินไปสามารถทิ้งชิ้นเล็ก ๆ ไว้ได้

เราใส่เห็ดและกะหล่ำปลีลงในผักผัดเติมน้ำด้วยแป้งแล้วนำน้ำร้อนในปริมาณที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะสมบูรณ์และมีขอบเล็กน้อยปกคลุมด้วยของเหลว

เราเกลือซุปกะหล่ำปลีและใส่เครื่องเทศปรุงในโหมดมาตรฐานสำหรับซุปเป็นเวลา 30 นาที หลังจากหยุดโปรแกรม เราก็นำไปอุ่นต่ออีกยี่สิบนาที

ซุปกะหล่ำปลีเกือบทั้งหมดปรุงในน้ำมันพืช และอันนี้เป็นข้อยกเว้น เนยให้รสชาติที่เหมาะสมกับทั้งจาน

ตัวเลือกที่ 8: ซุปกะหล่ำปลี "รวม" กับไก่ในหม้อ

ซุปกะหล่ำปลีรวม เช่น ฮอดจ์พอดเจส ทำจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด ซึ่งสร้างการผสมผสานรสชาติดั้งเดิมในจานสำเร็จรูป ความซับซ้อนของการทำอาหารค่อนข้างเป็นจินตนาการ แต่ก็เพียงพอที่จะตุนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดองบีบจากน้ำเกลือ - 400 gr.;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ไก่ต้ม 150 กรัมและไส้กรอกต้มคุณภาพสูงไม่มีเบคอน
• 200 กรัม เเฮม;
• หัวหอมใหญ่สีขาวหนึ่งอันและแครอทไม่หวาน
• เนยใสโฮมเมดสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ สมุนไพรที่ชอบ กระเทียมและรากผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

รากผักชีฝรั่งและหัวหอมสับกับแครอทเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด เพิ่มกะหล่ำปลีและนำไปต้มบนไฟอ่อนในกระทะที่มีฝาปิด

หากไม่มีเนยใสจากธรรมชาติ ให้แทนที่ด้วยน้ำมันหมูหรือไขมันนกคุณภาพสูง นำไปตั้งไฟในกระทะ แล้วต้มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่หั่นแล้วทั้งหมดด้วยไฟอ่อน

ถูกระเทียมเพิ่มไขมันเล็กน้อยหากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่มีไขมันมาก เจือจางแป้งโดยเติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงไป

แบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในหม้อ วางเนื้อทอดที่ด้านล่าง เทน้ำซุปใส่น้ำเดือดหรือน้ำซุปถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือและพริกไทย วางหม้อบนแผ่นอบในเตาอบเย็น นำอุณหภูมิไป 180-200 องศาอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที แล้วปิดไฟ ให้ซุปกะหล่ำปลีในหม้อต้มในเตาเย็น

การเสิร์ฟในหม้อนั้นมีสีสันมาก แต่ขั้นตอนสุดท้ายนั้นไม่สำคัญเท่ากับจาน - ซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงในเตาอบมีรสชาติที่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัด