ฉันอบเค้กในเวลากลางคืน ทาครีมเป็นชั้น ห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นจากภายนอก และใส่ในตู้เย็นภายใต้ความกดดัน ที่นี่ฉันมีเค้กที่ทำจากชั้นบาง ๆ ที่มีน้ำผึ้ง ครีมและครีมเปรี้ยว และคาราเมลโฮมเมด อร่อยมาก! โดยหลักการแล้ว เขาไม่ต้องการการกดจริงๆ เพราะครีมถูกดูดซึมเข้าสู่เค้กได้เกือบหมด แต่ฉันตัดสินใจใช้อย่างปลอดภัย ในการกดฉันใช้เขียงหนาซึ่งฉันใส่กระทะเล็ก ๆ :) ทำไมคุณถึงต้องการกดเลย? เพื่อว่าในเวลาต่อมา เมื่อเราคลุมเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนและตกแต่งเค้ก ครีมส่วนเกินจะไม่ออกมาที่ด้านข้าง ทำให้เค้กของเรากลายเป็นถังทรงหม้อหรือทำให้เสียรูป นี่คือเค้กของเรา!

ฉันทิ้งเศษอาหารไว้ขณะอบ ตอนนี้มีประโยชน์มากสำหรับฉัน หากคุณกำลังทำเค้กบิสกิตและเค้กของคุณกลับกลายเป็นว่าไม่มีเศษเหลือ คุณสามารถใช้คุกกี้ธรรมดาเช่น "ยูบิลลี่" เป็นไปได้ว่าเค้กของคุณนั้นสามารถทำได้โดยไม่ต้องเล็มเลย อ่านและดูสถานการณ์

ใส่เศษ (หรือคุกกี้) ลงในเครื่องปั่น

และบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ครัมบ์ที่ได้จะผสมกับครีมที่เหมาะสำหรับใช้เป็น "บัฟเฟอร์" ระหว่างเค้กกับสีเหลืองอ่อน ที่นี่จำเป็นต้องอธิบาย Mastic กลัวความชื้นมันละลายดังนั้นจึงไม่ควรทาครีมเปียก! มันสำคัญมาก! ไม่มีครีม, ครีมเปรี้ยว, ชีส, คัสตาร์ดจะทำ! พื้นฐานของครีมสีเหลืองอ่อนควรเป็นเนยหรือช็อคโกแลต กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณต้องมีครีมเนยหรือช็อกโกแลตกานาซ อันที่สองดีกว่าเพราะมันทำงานได้ดีกว่าที่อุณหภูมิห้อง: เนยยังคงเริ่มละลายค่อนข้างเร็วและด้วยการตกแต่งที่ยาวนานและถ้าห้องยังร้อนอยู่ เค้กจะเริ่ม "ลอย" แต่ช็อกโกแลตกานาซนั้นยังห่างไกลจากการผสมผสานกับรสชาติของตัวเค้กเองเสมอ ตัวอย่างเช่น ในกรณีของฉัน เค้กนั้นละเอียดอ่อนมาก และช็อคโกแลตจะดึงดูดความสนใจไปที่ตัวมันเอง แต่ฉันไม่ต้องการแบบนั้น ฉันก็เลยใช้ของโปรด ชาร์ล็อตต์บัตเตอร์ครีม. ที่นี่เราได้เตรียมครีม (สูตร) ​​และประมาณครึ่งหนึ่งผสมกับเศษเล็กเศษน้อย ด้วยมวลนี้เราจะจัดแนวด้านข้างให้เป็น "หยาบ" ไม่แนะนำให้ปรับระดับด้วยครีมสีเหลืองอ่อนทันที: สำหรับการคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนเค้กจะต้องสมบูรณ์แบบแม้เพราะไม่ได้ซ่อนอย่างที่หลายคนคิดผิด แต่กลับเน้นเฉพาะข้อบกพร่องทั้งหมด! อาจารย์แต่ละคนมีวิธีการของตนเอง และด้วยประสบการณ์ คุณจะพัฒนากลวิธีของตนเอง ค้นหาวิธีการที่เหมาะสมกับคุณมากกว่าวิธีอื่นๆ แต่ฉันกำลังบอกคุณว่าหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้ ย้ายเค้กไปที่วัสดุพิมพ์ทันที (จาน ที่วางเค้ก) เพื่อไม่ให้ครีมเปื้อนมากเกินไป เราใส่แถบกระดาษรองอบไว้ใต้เค้กรอบเส้นรอบวง

เรารวบรวมบนไม้พายขนาดใหญ่ (ซื้อสิ่งนี้หรือสิ่งที่คล้ายคลึงกันพวกเขาขายในร้านขายขนมหรือคุณสามารถแทนที่ด้วยมีดโกนก่อสร้างใหม่!) มวล "ครีมเศษ" เล็กน้อยแล้วทาที่ด้านข้าง เราบิดเค้กทวนเข็มนาฬิกาแล้วเลื่อนไม้พายเข้าหาตัวเราตามเข็มนาฬิกา หากคุณมีแท่นหมุนสำหรับจัดเรียงและตกแต่งเค้ก แสดงว่าคุณโชคดีมาก! มันจะทำให้ชีวิตขนมของคุณง่ายขึ้นมาก ฉันยังคงไม่สั่งมัน ฉันดัดแปลงโดยไม่มีมัน แต่ฉันเข้าใจว่าสิ่งนั้นจำเป็นมากและอยู่ในรายการสินค้าที่ฉันอยากได้ :)

เราใช้เศษที่ด้านข้างก่อนแล้วจึงทาด้านบนของเค้ก ใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เศษขนมปังแข็งตัว เราเอามันออกแล้วปรับระดับต่อไป ตอนนี้มันก็แค่ครีม นอกจากนี้เรายังทาบนไม้พายที่สะอาด วางตั้งฉากกับโต๊ะแล้วนำไปในทิศทาง "เข้าหาเรา" แล้วบิดเค้กทวนเข็มนาฬิกา ด้วยเครื่องเล่นแผ่นเสียงมันจะสะอาดขึ้น แต่คุณสามารถจัดการได้โดยปราศจากมัน ไม่สมบูรณ์แบบใช่ แต่ดี

เคล็ดลับ: เมื่อปรับระดับด้านข้างด้วยครีมให้ลองทำ "มงกุฎ" จากนั้นแช่แข็งเค้ก และเมื่อคุณนำออกมา ให้ตัดหิ้งด้วยมีด ดังนั้นขอบจะเรียบขึ้น

มาแต่งหน้ากันเถอะ!

เมื่อคุณตัดสินใจว่าเค้กค่อนข้างเท่ากันแล้ว ให้ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง! คุณสามารถมีมากขึ้น (ขึ้นอยู่กับการเติม)! ในเวลานี้ เราสามารถทาสีเหลืองอ่อนได้เอง แต่ไม่ใช่ในแง่ของการทำอาหาร สีเหลืองอ่อนแบบโฮมเมดควรทำล่วงหน้าและพักอย่างน้อยหนึ่งคืน ตามความหมาย - นวด เพิ่มสีย้อม ถ้าจำเป็น แล้วม้วนออก คราวนี้ฉันทำสีเหลืองอ่อนเพื่อปกปิดตัวเอง (และสำหรับตัวเลขที่ฉันซื้อมา) ตามสูตรของ Inna Sapegina ศิลปินที่มีพรสวรรค์มาก จริงอยู่ ฉันเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อย อาจเป็นเพราะน้ำตาลผงของฉัน หรืออาจเป็นเรื่องของช้อนตวง การเตรียมเป็นเรื่องง่าย: 5 ช้อนชา เจลาตินผง เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเย็นเติมน้ำตาลกลูโคส 125 มล. ลงในกระทะเดียวกัน (ฉันมีกากน้ำตาลคาราเมลและ Inna เองก็ใช้น้ำผึ้งเหลวบ่อยที่สุด) ใส่ในอ่างน้ำทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นร่อนน้ำตาลผงลงในชามใบใหญ่ (ฉันมี "อาหารสลาฟ") ผู้เขียนแนะนำให้ทาน 1 กิโลกรัม แต่ฉันใส่น้อยกว่า - 600 กรัมไม่เช่นนั้นสีเหลืองอ่อนของฉันจะแข็งเกินไป ดังนั้นฉันจึงเทแป้งทำรอยบุ๋มตรงกลางเทของเหลวที่ได้รับในอ่างน้ำแล้วนวดด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือของฉันเหมือนแป้ง คุณไม่สามารถเทผงทั้งหมดในคราวเดียว แต่เพิ่มในส่วนต่าง ๆ สิ่งสำคัญคือต้องจับความสม่ำเสมอ: สีเหลืองอ่อนควรมีความหนืดและเหนียวพอ คุณอาจรู้สึกว่าแป้งไม่เพียงพอ แต่ความรู้สึกนี้หลอกลวง ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง สีเหลืองอ่อนจะแข็งแรงขึ้นและพร้อมสำหรับการใช้งาน ถ้าคุณใส่แป้งมากเกินความจำเป็น มันจะยากมากสำหรับคุณที่จะคลึงมันออกมา และเมื่อทำให้แน่น มันก็จะฉีกขาด นี่คือสีเหลืองอ่อนของเรา ฉันเพิ่มสีเจล Americolor สีเหลืองเล็กน้อยโดยคำนึงถึงการตกแต่งในอนาคต

เราโรยโต๊ะด้วยแป้งโดยไม่ต้องประหยัดแล้วม้วนสีเหลืองอ่อนด้วยหมุดเกลียวเป็นชั้นใหญ่หนาประมาณ 3 มม.

ชั้นของสีเหลืองอ่อนควรใหญ่กว่าเค้กมาก! ย้ำเพราะเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก! เราหมุนมันบนก้อนหิน

มารับเค้กของเรากันเถอะ เราเอากระดาษ parchment ออก ตอนนี้เขาจะไม่ช่วยเราอีกต่อไป แต่ขัดขวางเรา

ค่อยๆ โอนฟอนแดนท์ลงบนเค้กโดยใช้หมุดกลิ้ง ราวกับว่าเราคลายชั้นสีเหลืองอ่อนบนเค้กแล้ววางลงบนเค้ก

อะไรจะสวยงามไปกว่าเค้ก? เป็นเรื่องปกติที่จะมอบขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น งานแต่งงาน วันครบรอบ คริสต์มาส งานพิธี วันหมั้น หรืองานอื่นๆ แต่สิ่งหนึ่งเมื่อเค้กมีรูปลักษณ์ที่เรียบง่ายและไม่สามารถแสดงออกได้ และเป็นอีกสิ่งหนึ่งเมื่อมันกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง เค้กดังกล่าวไม่เพียง แต่จะไม่ละอายที่จะแสดงให้แขกเห็น แต่บางครั้งก็น่าเสียดายที่จะกิน วิธีเปลี่ยนเค้กหรือพายของคุณให้เป็นผลงานชิ้นเอกด้วยสีเหลืองอ่อน - นี่จะเป็นหัวข้อของการสนทนาของเรา แต่ก่อนอื่น เราจะตอบคำถามที่พบบ่อยที่สุดของนักทำขนมมือใหม่

ในขณะที่ทำงานกับฐานกาว ช่างสามเณรจำนวนมากต้องเผชิญกับปัญหา การแพร่กระจายของชั้นสีเหลืองอ่อนบนเค้ก. นอกจากนี้ เนื่องจากการย้อมสี ฐานของเค้กอาจทะลุผ่านหรือการเคลือบด้านบนจะละลายหมด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณไม่ควรใช้สารหล่อลื่นแบบเปียก (นั่นคือ ถ้าขนมของคุณเคลือบด้วยเนย นม หรือครีมเนย) หากคุณยังคงใช้ครีมนี้ ก่อนที่จะทาสีเหลืองอ่อน คุณต้องปล่อยให้มันแห้งหรือใช้ครีมพิเศษที่เป็นกลางซึ่งทำจากมาร์ซิปัน นมข้นหรือกานาช (คุณต้องใส่ในที่เย็นก่อน) เป็นผลให้ระหว่างฐานน้ำมันมันและสีเหลืองอ่อนคุณจะทาครีมชั้นป้องกันซึ่ง ป้องกันการแพร่กระจายและการเกิดรอยเปื้อนของฐานกาว (ทดสอบโดยเรา สีเหลืองอ่อนจะติดอยู่บนเค้กที่เคลือบมาร์ซิแพนอย่างไม่มีที่ติ)

แต่อย่าเลือกเค้กแห้งมากเกินไป บนพื้นฐานนี้ ผงสำหรับอุดรูหวานสามารถบิดงอและแตกได้และตัวเค้กเองก็จะแตกและสลาย หากคุณไม่มีโอกาสทำเค้กของคุณเอง คุณสามารถซื้อเค้กบิสกิตสำเร็จรูปได้ในร้านค้าหรือร้านค้าอื่นๆ

เพื่อให้พื้นผิวสีเหลืองอ่อนของผลิตภัณฑ์ซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ ขอแนะนำ เนียนด้วยมีดร้อนแดง. หากทันทีหลังจากทำเค้ก คุณไม่ได้ใส่มันลงในตู้เย็น คุณสามารถใช้สีเหลืองอ่อนออกมาด้วยบัตเตอร์ครีมธรรมดาได้ หลังจากโรยด้วยบิสกิตหรือบิสกิตชิ้นเล็กๆ

หากเมื่อต้องการสร้างแบบจำลองตัวเลข คุณต้องติดกาวบางส่วนเข้าด้วยกัน สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้น้ำเปล่าได้ โปรตีนจากไข่ไก่ เช่นเดียวกับส่วนผสมของน้ำตาลผงและโปรตีน สามารถใช้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันสองอย่าง ทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกเล็กน้อยและจะแสดงคุณสมบัติการยึดติด เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีและความเงางามเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้แปรงพิเศษ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทาแอลกอฮอล์ชั้นเล็กๆ ทับด้านบน คุณสามารถใช้สารละลายของน้ำผึ้งและแอลกอฮอล์ (ในอัตราส่วน 1: 1)

หากคุณต้องการวาดรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่ควรใช้แปรง แต่ใช้ไม้จิ้มฟันหรือสำลีก้าน จุ่มพู่กันอย่างกะทันหันลงในสีผสมอาหารและใช้ลวดลายตามเส้นขอบที่มองเห็นได้อย่างแม่นยำ เพื่อให้ชั้นสีเหลืองอ่อนรีดออกได้ง่ายก่อนอื่นจะต้องนวดให้เข้ากันแล้วรีดบาง ๆ ด้วยหมุดเกลียวธรรมดา ตาม อาร์โน เฟย์(ดีที่สุดในบรรดาเชฟชาวฝรั่งเศส) แนะนำให้จุ่มพินแป้งลงในแป้งหรือน้ำตาลผงก่อน จากนั้นสีเหลืองอ่อนเหนียวจะไม่ติดมันและคุณสามารถกำหนดรูปร่างที่ต้องการให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณได้อย่างรวดเร็ว

มีบางครั้งที่แป้งสีเหลืองอ่อนแตกเป็นชิ้น ๆ ในสถานการณ์เช่นนี้ มันไม่ใช่จาระบีเองที่ควรตำหนิ แต่เป็นผลึกน้ำตาลขนาดใหญ่ ซึ่งเมื่อสัมผัสกับแป้ง เกามัน ทำให้เกิดช่องว่าง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ในระหว่างการเตรียมมวลกาว จำเป็นต้องบดน้ำตาลผงอย่างระมัดระวัง

หากผลิตภัณฑ์ขนมของคุณเป็นเบสที่มีสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้กนั้นไม่แข็งตัวเป็นเวลานานก็สามารถนำออกไปในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ได้ การเคลือบจะแข็งตัวเร็วขึ้นและปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่สม่ำเสมอ เพื่อให้ตัวเลขขนาดเล็กแข็งและไม่ดูดซับความชื้นจะต้องทำล่วงหน้าในขณะที่ปล่อยให้แห้งอย่างเหมาะสม ไม่ควรติดดอกไม้ขนาดใหญ่และแยกวัตถุขนาดใหญ่ เช่น บ้าน รองเท้าออกงาน และรายละเอียดหนักๆ อื่นๆ กับขนมที่ทำเสร็จแล้วในทันที ซึ่งจะช่วยให้รักษารูปร่างได้ยาวนานและไม่สูญเสียคุณสมบัติการยึดเกาะ สีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติพลาสติกควรใส่ในเตาอบหรือไมโครเวฟเป็นเวลาหลายนาที

วิธีการรีดสีเหลืองอ่อนอย่างถูกต้อง?

เมื่อรีดมวลสีโป๊วออกมา คุณต้องคำนึงถึงความหนาสูงสุดของมันด้วย (ความหนาของชั้นสูงสุดไม่ควรน้อยกว่า 2-3 มม.) แล้วเธอ จะไม่ฉีกขาดหรือสะเก็ด. มีหลายวิธีในการขยายดินน้ำมันหวาน อย่างแรกคือการคลึงแป้งบนโต๊ะด้วยไม้คลึงแป้ง เราได้กล่าวถึงสิ่งนี้ข้างต้นแล้ว วิธีที่สองคือ ในการรีดชั้นของแผ่นรองกาวระหว่างแผ่นโพลีเอทิลีนขนาดใหญ่. ที่น่าสนใจเมื่อใช้วิธีที่สองสีเหลืองอ่อนไม่สามารถแยกออกจากโพลีเอทิลีนหรือฟิล์มยึดได้ หลังจากที่ความหนาของแป้งกลายเป็น 2-3 มม. คุณเอาส่วนบนของแผ่นออกแล้วโอนไปยังผลิตภัณฑ์ขนมพร้อมกับโพลิเอทิลีน และเมื่อชั้นสีเหลืองอ่อนปิดเค้กของคุณจนหมด ก็จะสามารถกำจัดโพลิเอทิลีนได้ และนี่เป็นที่น่าสังเกตว่าความหนาของฟิล์มยึดหรือโพลีเอทิลีนและความยาว ต้องคำนวณให้ถูกต้อง(ตามขนาดของการทดสอบ) มิฉะนั้นพื้นผิวของฟิล์มจะเคลื่อนออกและพับซึ่งจะทำให้คุณไม่สะดวกมากขึ้น

วิธีการผสมสีอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณดูน่ารับประทาน คุณต้อง ใช้สีย้อมอย่างถูกต้อง. และที่สำคัญที่สุด - เรียนรู้วิธีการผสมให้ถูกต้อง และแน่นอน เราจะช่วยคุณ ที่นี่เราจะพิจารณาตัวเลือกสำหรับการระบายสีผลิตภัณฑ์สีเหลืองอ่อนเป็นสีดำ

เพื่อที่จะได้รับ สีดำที่เป็นกลางคุณสามารถใช้สีแดงหนึ่งส่วน สีน้ำเงินสองส่วนและ
สีย้อมสีเหลืองส่วนหนึ่ง สำหรับคุณที่จะได้รับ สีฟ้า-ดำคุณสามารถใช้อัตราส่วนของสีย้อมสีน้ำเงิน 1 ส่วน สีแดง 1 ส่วน และสีเหลือง 1 ส่วน เพื่อให้ได้สิ่งผิดปกติ โทนดำ-เขียวคุณจะต้องใช้สีย้อมสีแดง น้ำเงิน และเหลือง (ในอัตราส่วน 1:1:2) ดังนั้นเพื่อให้สีดำของคุณได้รับ โทนสีแดง, สีย้อมควรเจือจางในอัตราส่วน (2: 1: 1) ในกรณีนี้ ให้ใช้สีแดง น้ำเงิน และเหลืองเหมือนกันทั้งหมด
วิธีที่สองในการย้อมสีเหลืองอ่อนนั้นง่ายมาก ได้เฉดสีที่ต้องการ ทาง น้ำตาลไหม้ปกติ. คุณยังสามารถเพิ่มแป้งและมวลช็อคโกแลต แล้วผลของการย้อมสีก็จะเหมือนกัน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาทดลอง การซื้อสีย้อมสำเร็จรูปและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ก็ง่ายกว่า

สรุปได้ว่าคำแนะนำทั้งหมดที่เราให้ไว้ในบทความนี้มาจากประสบการณ์ส่วนตัวของนักทำขนมมืออาชีพ ไม่ว่าคุณจะฟังพวกเขาหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ สิ่งสำคัญคืองานของคุณในธุรกิจขนมนำความสุขมาสู่คุณและคนรอบข้าง!

เจอกันครั้งแรก ตกแต่งหน้าเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมและแน่นอนว่าคุณมีคำถามมากมายในทันที?
ที่สำคัญ ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยแรงบันดาลใจ จินตนาการ และอารมณ์ดี! และเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่างเมื่อทำงานกับ สีเหลืองอ่อนเราจะบอกคุณในบทความนี้

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

ฐานอะไรให้เลือกสำหรับสีเหลืองอ่อน?
ทุกครั้ง ก่อนที่จะคลุมเค้กด้วยฟองดองท์ ให้ใช้ฐานที่ถูกต้อง มันจะช่วยให้พื้นผิวของเค้กเรียบและปกปิดจุดบกพร่องต่างๆ มันอาจจะเป็น: บัตเตอร์ครีม, แยมแอปริคอทร้อน, กานาซ, นมข้นต้ม, มวลมากซิปัน

ปกป้องสีเหลืองอ่อนจากความชื้นมิฉะนั้นอาจละลายได้ นั่นเป็นเหตุผลที่ เป็นสิ่งต้องห้ามทาสีเหลืองอ่อนบนฐานที่เปียก (วิปครีม, เค้กที่แช่, ครีมเปรี้ยว, ฯลฯ )

สีเหลืองอ่อนแข็งตัวได้อย่างไร?
สีเหลืองอ่อนจะแห้งเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน

วิธีการรีดสีเหลืองอ่อน?
มีหลายตัวเลือก:
1. คุณสามารถรีดสีเหลืองอ่อนด้วยหมุดกลิ้งบนพื้นผิวเรียบและเพื่อไม่ให้เกาะติดให้โรยพื้นผิวด้วยแป้งหรือน้ำตาลผง
2. สะดวกในการรีดสีเหลืองอ่อนระหว่างแผ่นพลาสติกขนาดใหญ่สองแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืช เมื่อรีดออก คุณสามารถเอาแผ่นด้านบนออกและโอนสีเหลืองอ่อนบนโพลีเอทิลีนลงบนเค้กได้โดยตรง เมื่อคลุมเค้กแล้ว ให้แยกแผ่นที่สองออก

3. คุณสามารถใช้เสื่อสีเหลืองอ่อนแบบพิเศษไม่ติด

วิธีการคลุมเค้กด้วยฟองดองอย่างสม่ำเสมอ?
ขั้นแรก วัดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กและความสูงของด้านข้าง เพิ่มระยะขอบเล็กน้อย (ประมาณ 5-10 ซม.) แล้วม้วนสีเหลืองอ่อนให้ได้ขนาดที่ต้องการ เมื่อเปลี่ยนไปใช้เค้ก สีเหลืองอ่อนจะยืดออกตามน้ำหนักของมันเองและนอนราบ หลังจากนั้นให้ใช้มีดกลมพิเศษสำหรับสีเหลืองอ่อนและตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกอย่างระมัดระวังโดยเหลือไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตร จากนั้นจับขอบของชั้นใต้เค้กอย่างระมัดระวัง หากเกิดคลื่นและรอยนูนบนเค้ก ให้ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ

จะทำอย่างไรเพื่อให้ชั้นสีเหลืองอ่อนไม่ฉีกขาด?
หากคุณคลุมเค้กด้วยน้ำตาลบด คุณไม่จำเป็นต้องคลึงมันบางเกินไป ประมาณ 2-3 มม. ก็เพียงพอแล้ว
นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างการเคลือบเค้กนั้นสีเหลืองอ่อนบาง ๆ สามารถฉีกขาดได้และความหยาบและความไม่สมบูรณ์ของฐานของเค้กก็จะมองเห็นได้
เมื่อคุณโอนสีเหลืองอ่อนไปที่เค้ก มันจะยืดเพิ่มเติมภายใต้น้ำหนักของมันเอง

จะทำอย่างไรถ้าชั้นสีเหลืองอ่อนที่เคลือบเค้กยังแตกอยู่?
ไม่ต้องกังวลเราจะแก้ไข! ข้อบกพร่องสามารถแก้ไขได้ และรอยต่อและแพทช์สามารถถอดออกได้ง่ายด้วยแปรงกว้างชุบน้ำ ทำให้แปรงเรียบจนมีพื้นผิวเรียบ หากฟองอากาศก่อตัวขึ้นภายใต้สารเคลือบ คุณสามารถใช้เข็มเจาะสถานที่นี้แล้วเกลี่ยให้เรียบ

จะขจัดคราบแป้งหรือน้ำตาลผงออกจากผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร?ใช้แปรงกว้างๆ ชุบน้ำหมาดๆ แล้วปัดแป้งที่เหลือออก

วิธีการเพิ่มความเงางามให้กับน้ำตาลสีเหลืองอ่อน?
หลังจากที่คุณตกแต่งเค้กเสร็จแล้ว ให้ปิดฟอนแดนท์ด้วยน้ำผึ้งและวอดก้า 1:1 สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงซิลิโคน วอดก้าจะระเหยไป ไม่ทิ้งกลิ่น เหลือไว้แต่ความเงางามที่น่ารื่นรมย์

วิธีการทาสีสีเหลืองอ่อน?
เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ สีผสมอาหารพิเศษจึงเหมาะสมที่สุด คุณสามารถเพิ่มโดยตรงกับสีเหลืองอ่อนหรือทาด้วยแปรงกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้สีย้อมธรรมชาติ: สำหรับสีเขียว - น้ำผักโขม สำหรับสีแดง - น้ำบีทรูท สำหรับน้ำส้ม - แครอท

วิธีการย้อมน้ำตาลวางสีดำ?
ผสมสีย้อมดังต่อไปนี้: แดง น้ำเงิน และเหลือง อัตราส่วนขึ้นอยู่กับเฉดสีที่คุณต้องการ:
สำหรับสีดำที่เป็นกลาง: 1 ส่วนสีแดง: 2 ส่วนสีน้ำเงิน: 1 ส่วนสีเหลือง
สำหรับสีดำที่มีโทนสีเขียว: 1 ส่วนสีแดง: 1 ส่วนสีน้ำเงิน: 2 ส่วนสีเหลือง
สำหรับสีดำย้อมสีม่วง: 1 ส่วนสีแดง: 1 ส่วนสีน้ำเงิน: สีเหลืองบางส่วน
สำหรับสีดำที่มีโทนสีแดง: 2 ส่วนสีแดง: 1 ส่วนสีน้ำเงิน: 1 ส่วนสีเหลือง

วิธีการปั้นตัวเลขจากสีเหลืองอ่อน?
หากคุณต้องการเชื่อมต่อส่วนต่างๆ ของรูปปั้นหรือติดการตกแต่งที่เสร็จแล้วเข้ากับการเคลือบสีเหลืองอ่อน คุณจะต้องทำให้ชุมทางชุ่มน้ำเล็กน้อย นอกจากนี้ สำหรับการติดกาวส่วนต่างๆ ของตัวเลขสีเหลืองอ่อน คุณสามารถใช้โปรตีนหรือโปรตีนด้วยการเติมน้ำตาลผงเล็กน้อย
ในการสร้างหุ่นสี ไม่จำเป็นต้องใช้มาสติกที่มีสีต่างกัน: คุณสามารถปั้นหุ่นจากสีเหลืองอ่อนสีขาวธรรมดา เช็ดให้แห้ง แล้วทาสีตัวเลขที่ทำเสร็จแล้วด้านบนด้วยสีผสมอาหาร
พยายามทำตัวเลขขนาดใหญ่ล่วงหน้าเพื่อให้แห้งสนิท
ตัวเลขปริมาตร เช่น ดอกไม้ ติดไว้กับเค้กไม่นานก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้น หากคุณติดเค้กและใส่เค้กในตู้เย็น อาจดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมและหลุดออกได้

ขอให้โชคดีและประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์!

วันนี้เค้กวางน้ำตาลกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น ต้องขอบคุณเครื่องมือและส่วนผสมสำหรับทำขนมที่หลากหลาย ไม่เพียงแต่สำหรับมืออาชีพเท่านั้น แต่มือสมัครเล่นยังสามารถลองใช้งานศิลปะชิ้นนี้ได้อีกด้วย แต่คุณไม่ควรคาดหวังว่า "ความงามที่พิศวง" จะเกิดขึ้นในครั้งแรก: ต้องเรียนรู้ศิลปะแห่งการทำงานกับสีเหลืองอ่อนเช่นเดียวกับศิลปะอื่น ๆ แต่ละกรณีมีความลับและกลเม็ดของตัวเอง ซึ่งสามารถเข้าถึงได้โดยการลองผิดลองถูก เพื่อให้คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำงานกับน้ำตาลมาสติกได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ เราได้เตรียมคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณ

วิธีการรีดน้ำตาลสีเหลืองอ่อน?

มีหลายวิธีในการเปิดตัว:

1. บนพื้นผิวโรยด้วยแป้งหรือน้ำตาลผง
2. ระหว่างแผ่นโพลีเอทิลีนที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
3. บนเสื่อที่มีพื้นผิวไม่ติด

วิธีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือม้วนสีเหลืองอ่อนบนพื้นผิวที่โรยด้วยผงหรือแป้ง ความยากเพียงอย่างเดียวของวิธีแรกคือต้องหมุนชั้นของน้ำตาลมาสติกที่รีดตลอดเวลาในระหว่างการกลิ้งเพื่อไม่ให้เกาะติดกับพื้นผิว หากคุณเลือกตัวเลือกที่สอง คุณจะต้องเอาชั้นบนสุดของโพลีเอทิลีนออกจากสีเหลืองอ่อนที่รีดแล้ว พลิกอีกด้าน คลุมเค้กอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นจึงแยกโพลีเอทิลีนชั้นที่สองออกเท่านั้น อย่างไรก็ตาม โพลิเอธิลีนชนิดบาง (เช่น ฟิล์มยึด) ไม่เหมาะกับจุดประสงค์ของเรา: ในที่นี้ เราจำเป็นต้องใช้บางอย่างที่หนากว่าและหนักกว่า เช่น ฟิล์มสำหรับโรงเรือน

จะทำอย่างไรถ้าสีเหลืองอ่อนขาดหรือร้าวตลอดเวลา?

น้ำตาลมาสติกไม่ได้มีไว้สำหรับการรีดที่บางมาก ความหนาของการก่อตัวควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 มม. (หนาขึ้นก็ไม่ต้องการเช่นกัน) สีเหลืองอ่อนที่รีดบางมีข้อเสีย: ประการแรก มันสามารถฉีกขาดได้ในระหว่างการเคลือบเค้ก และประการที่สอง ข้อบกพร่องและความผิดปกติทั้งหมดของผลงานการทำอาหารของคุณ (เช่น ชั้นเค้กและชิ้นครีม) จะมองเห็นได้ภายใต้มัน ต้องแก้ไขข้อผิดพลาดทั้งหมดก่อนที่คุณจะตัดสินใจคลุมเค้กด้วยน้ำตาลฟองดอง พื้นผิวของเค้กควรเรียบโดยไม่มีขอบและพับยื่นออกมา

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าเมื่อนวดสีเหลืองอ่อน คุณใช้น้ำตาลผง "บดหยาบ" ซึ่งผลึกน้ำตาลทั้งหมดจะเจอ ไม่มีอะไรต้องทำ: สีเหลืองอ่อนเช่นนี้จะฉีกขาดแม้ในขณะกลิ้ง

หากชั้นที่ปกคลุมเค้กยังคงแตกในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดอย่าสิ้นหวัง ในการคืนค่าเค้ก เป็นการดีที่สุดที่จะเอาชั้นของสีเหลืองอ่อนออกแล้วปิดอีกครั้ง หากไม่สามารถทำได้ในครั้งแรก ตะเข็บ แผ่นแปะ และข้อบกพร่องอื่นๆ สามารถ "ทำให้เรียบ" ด้วยความช่วยเหลือของธาตุเหล็กที่เป็นลูกกวาดและไขมันพืช ทาจาระบีลงบนพื้นผิวที่เสียหายและรีดเค้กด้วยเตารีดจนพื้นผิวเรียบสนิท และหากจู่ๆ ฟองอากาศปรากฏขึ้นภายใต้ชั้นสีเหลืองอ่อน ให้พยายามเจาะด้วยเข็ม แล้วค่อยๆ ขจัด "รู" ออกเบาๆ

วิธีการเคลือบเค้กน้ำตาลเหลืองอย่างถูกต้อง?

เพื่อหลีกเลี่ยงรอยพับที่น่าเกลียดที่ด้านข้างของเค้ก จำเป็นต้องมีสิ่งต่อไปนี้: ม้วนน้ำตาลสีเหลืองอ่อนออกโดยมีขอบเล็กน้อย (ประมาณ 5-10 ซม.) และเพื่อให้ขอบนี้คงอยู่ทั่วทั้งเส้นรอบวง น้ำตาลมาสติกที่คลุมเค้กจะยืดออกด้วยน้ำหนักของมันเองแล้วนอนราบไปกับเค้ก หลังจากนั้นใช้ที่ตัดพิซซ่าทรงกลมแล้วตัด "อะไรเพิ่มเติม" ออกอย่างระมัดระวัง

จะทำอย่างไรถ้าฐานเริ่มส่องผ่านจากใต้ชั้นสีเหลืองอ่อน?

เป็นไปได้มากว่าเรื่องนี้อยู่ในความชื้น: น้ำตาลสีเหลืองอ่อนนั้นไวต่อมันมาก บางทีคุณอาจไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บหรือใช้การชุบมาก จำเป็นต้องเก็บเค้กที่ทำเสร็จแล้วในกล่องสุญญากาศที่ปิดสนิทหรือในถุงพลาสติก (และควรไม่เกิน 2 วัน)

ชั้นเค้กควรเป็นอย่างไร?

สำหรับฐาน ควรใช้บิสกิตแห้งหรือเค้กเนย แนะนำให้ใช้บัตเตอร์ครีมหรือกานาซ ซูเฟล่, ครีม, ครีมเปรี้ยวสามารถหย่อนคล้อยภายใต้น้ำหนักของสีเหลืองอ่อนหรือทำให้เค้กชุ่มชื้นและอ่อนนุ่ม หลังจากทาครีมแล้วต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อครีมเซ็ตตัวแล้ว ก็สามารถคลุมเค้กด้วยน้ำตาลเหลืองได้ หากครีมไม่มีเวลาแข็งตัวเต็มที่ อาจเกิดรอยบุบที่น่าเกลียดบนพื้นผิวของเค้กหลังจากเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อน

วิธีการทาสีสีเหลืองอ่อน?

ทางที่ดีควรใส่น้ำตาลสีเหลืองอ่อนด้วยเจลพิเศษ ไม่แนะนำให้ใช้สีผสมอาหารเหลวเพราะ พวกเขาเปลี่ยนความสม่ำเสมอของการวางน้ำตาลซึ่งส่วนใหญ่จะเหนียวและใช้งานไม่ได้

วิธีการจัดเก็บสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูป?

สำหรับการจัดเก็บ แนะนำให้บรรจุน้ำตาลมาสติกอย่างดีในโพลีเอทิลีนหรือใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิด ไม่จำเป็นต้องใส่ภาชนะนี้ในตู้เย็น: สีเหลืองอ่อนเพียงแค่ต้องได้รับการปกป้องจากความชื้นและอากาศเพื่อไม่ให้แห้งก่อนเวลาและไม่เปียก สีเหลืองอ่อนใดๆ สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน

วิธีการ "ทำให้" สีเหลืองอ่อนเปล่งประกาย?

เพื่อให้สีเหลืองอ่อนน้ำตาลเปล่งประกาย ให้ใช้ชั้นของสารละลายน้ำผึ้ง-วอดก้า (น้ำผึ้งและวอดก้าในอัตราส่วน 1: 1) ด้วยแปรงขนนุ่ม ไม่ต้องกังวล วอดก้าจะระเหยอย่างรวดเร็วและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือกลิ่นของเค้ก

ซื้อบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กได้ที่ไหน

ร้าน "Confectioner's House" มีผลิตภัณฑ์ fondant สำหรับเค้กและดอกไม้น้ำตาลจากผู้ผลิตที่ดีที่สุดของอังกฤษ ตลอดจนอุปกรณ์ทำขนมและเครื่องมือตกแต่งมากมาย เราจะส่งคำสั่งซื้อไปยังภูมิภาคใด ๆ ของรัสเซีย เบลารุส คาซัคสถาน! ถึงผู้ซื้อขายส่งส่วนลด!

เนื้อหา

การใช้สีเหลืองอ่อนในการตกแต่งเค้กกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในปัจจุบัน ยังไม่เพียงพอที่จะรู้วิธีการทำให้ถูกต้อง ยังคงต้องใช้อย่างถูกต้อง เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักทำขนมมือใหม่ที่จะทาสีเหลืองอ่อนโดยไม่พับ นอกจากนี้ รูปทรงของขนมก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปิดเค้กน้ำตาลเหลืองอย่างเหมาะสม

วิธีการเลือกเค้กให้เหมาะกับสีเหลืองอ่อน

ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดบางชนิดไม่สามารถเคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนได้ เค้กบิสกิต เค้กน้ำผึ้ง เค้กทราย เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ พิจารณาสูตรสำหรับแต่ละรายการ

บิสกิต

พื้นฐานสำหรับเค้กนี้คือเค้กบิสกิต พวกเขาทำโดยใช้ส่วนผสมที่เรียบง่าย พื้นฐานคือไข่ไก่ ในฐานะครีมจะใช้มวลตามรสนิยมของคุณ

ในการทำบิสกิตคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 220 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 250 กรัม
• เนย - 80 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสม
3. ละลายเนยและเพิ่มลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและอบในเตาอบ
5. เรารวบรวมเค้กจากเค้กอบ ระหว่างพวกเขาเพิ่มชั้นของครีม เค้กบิสกิตพร้อมที่จะเคลือบด้วยฟองดอง

เค้กน้ำผึ้ง

ในการทำเค้กประเภทนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 2 ช้อนชา;
• มาการีน - 100 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 3 ถ้วย

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 800 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• เนย - 250-350 กรัม

การเตรียมครีม:

เราเริ่มเตรียมครีมโดยนวดเนยด้วยส้อม หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล 1/4 ของปริมาณที่ต้องการลงในมวลที่ได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมของเราพร้อมแล้ว!

ทำเค้ก:

1. ใส่น้ำผึ้งลงในหม้อขนาดเล็กแล้วค่อยๆ ตั้งไฟบนไฟ หลังจากเดือดให้เติมโซดาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้องต้มน้ำผึ้งจนเป็นสีคาราเมล
2. ในชามแยก ตีไข่ 2 ฟองและน้ำตาลหนึ่งแก้วด้วยเครื่องผสม
3. มวลที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้ง จากนั้นใส่มาการีนและตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
4. หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วใส่ 1/3 ของปริมาณแป้งสาลีตามต้องการ ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
5. เมื่อแป้งเริ่มข้น ให้ยกออกจากเตาแล้วใส่แป้งต่อไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
6. ทำให้แป้งเย็นลงในที่เย็นหรือตู้เย็น
7. จากนั้นเราแบ่งออกเป็นหลายส่วน แผ่ออกเป็นเค้กแต่ละชิ้นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °
8. เมื่ออบเค้กทั้งหมดแล้ว ต้องปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงเริ่มประกอบเค้กได้
9. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กของเราพร้อมที่จะตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีม

เบสครีมสำหรับเค้กสีเหลืองอ่อน

หลังจากทำเค้กแล้ว คุณต้องคิดถึงครีมเบสที่จะปิดมันก่อนทาสีเหลืองอ่อน ครีมน้ำมันเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรสำหรับบางคน

ครีมฐานของนมข้นต้ม

ในการเตรียมครีมนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• เนย - 30 กรัม

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. ทำให้เนยนุ่ม
2. เพิ่มนมข้นต้มลงในเนยและผสมกับเครื่องผสม
3. เราใส่มวลที่ได้ไว้ในตู้เย็น

ครีมพร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถปิดเค้กได้

บัตเตอร์ครีมโปรตีน

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• เนย - 300 กรัม
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังและใส่ในภาชนะที่ลึก
2. จากนั้นเติมน้ำตาลและอุ่นมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำ
3. นำออกจากกองไฟแล้วปล่อยให้เย็น
4. ตีเนยจนฟู แยกโปรตีนออกจากกันหลังจากเติมเกลือเล็กน้อยลงไป หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันลงในโปรตีนแล้วผสมกับเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง

ครีมของเราพร้อมแล้ว

ครีม "กานาซ"

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเมล็ดโกโก้สูง ​​- 200 กรัม
• ครีมไขมัน - 125-200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. บดช็อคโกแลตขม
2. เทครีมลงในภาชนะที่ลึกแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
3. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง นำไปต้ม แล้วใส่ช็อกโกแลตที่บดแล้วลงในครีมร้อน หลังจากนั้นใส่น้ำตาลผงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนยลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ครีมของเราพร้อมแล้ว

ตกแต่งเค้กทรงกลม

หากต้องการปิดเค้กรูปทรงกลมด้วยสีเหลืองอ่อน คุณต้องรู้กฎสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณทำถูกต้อง

สิ่งสำคัญ! สีเหลืองอ่อนสำหรับคลุมเค้กควรเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนใช้งาน

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สีเหลืองอ่อนไม่ฉีกขาดยืดหยุ่นและรักษารูปร่างได้ดีกว่า

ในการสร้างเค้กที่ปกคลุมด้วยฟองดอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมและเครื่องมือต่อไปนี้:

• เค้กก่อนอบ;
• สีเหลืองอ่อนสำเร็จรูป;
• หมุดกลิ้งพลาสติกสำหรับรีดแป้ง
• ครีมใด ๆ สำหรับสีเหลืองอ่อน
• ผงน้ำตาล;
• มีดคม กอง และไม้พายขนม

ครอบคลุมเค้กกลมด้วยสีเหลืองอ่อนทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 เราเคลือบเค้กสำเร็จรูปด้วยครีมพิเศษสำหรับสีเหลืองอ่อน หลังจากทาครีมแล้ว ให้วางเค้กในที่เย็นสักครู่ ในขณะที่ครีมแข็งตัวให้ใช้น้ำตาลเล็กน้อยแล้วนวดให้เข้ากัน

คำแนะนำ! หากคุณต้องการสีเฉพาะ ในระหว่างกระบวนการผสม คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารใดๆ ลงในสีเหลืองอ่อนได้

ใช้ไม้นวดแป้งคลึงแป้งให้เป็นชั้นบางๆ ความหนาของสีเหลืองอ่อนไม่ควรน้อยกว่า 3 มม. มิฉะนั้นจะฉีกขาดเมื่อทาลงบนเค้ก

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากที่สีเหลืองอ่อนพร้อมที่จะนำไปใช้กับเค้กแล้วจะต้องแยกออกจากโต๊ะและวางลงบนเค้กอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฉีกขาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ค่อยๆ คลึงแป้งบนหมุดกลิ้งตั้งแต่ต้นจนจบ ในทำนองเดียวกันเราม้วนบนเค้ก

ขั้นตอนที่ 3 จัดตำแหน่งสีเหลืองอ่อน เราเริ่มทาสีเหลืองอ่อนจากด้านบน ค่อยๆเคลื่อนไปด้านข้าง ขั้นตอนทั้งหมดทำได้ดีที่สุดด้วยไม้พาย เมื่อชั้นสีเหลืองอ่อนแนบชิดกับเค้ก คุณต้องตัดแป้งส่วนเกินออก ทำได้ดีที่สุดด้วยมีดคม

สิ่งสำคัญ! เมื่อตัดส่วนเกินออกต้องจำไว้ว่าเพื่อให้ด้านล่างของขนมมีความสม่ำเสมอและดูสวยงามคุณต้องทิ้งแป้งไว้เล็กน้อย

หลังจากตัดแล้วจะต้องซ่อนสต็อกนี้ด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง ดังนั้นขอบจะกลายเป็นสม่ำเสมอและเค้กจะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าดึงดูด

ฟรอสติ้งเค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

ขั้นตอนการอบด้วยสีเหลืองอ่อนของรูปทรงเรขาคณิตนั้นแตกต่างเล็กน้อยจากวิธีการคลุมเค้กทรงกลมที่มีมวลน้ำตาลที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้

ในการทำงาน คุณจะต้องมีส่วนผสมและวัสดุดังต่อไปนี้:

• เค้กอบทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
• สีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้ล่วงหน้า;
• ครีมสำหรับสีเหลืองอ่อน;
• แปรงครีม
• หมุดเกลียว ควรใช้พลาสติกสำหรับรีดน้ำตาลออก เช่นเดียวกับเสื่อสำหรับสีเหลืองอ่อน
• ไม้พายขนมพลาสติกโดยเฉพาะอย่างยิ่ง;
• มีดคม.

ขั้นตอนการห่อเค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมด้วยสีเหลืองอ่อนได้อธิบายไว้อย่างละเอียดในวิดีโอสอนนี้:

คลุมด้วยฟองดองเค้กฉัตร

วิธีการเคลือบผลิตภัณฑ์ขนมหลายชั้นด้วยสีเหลืองอ่อนไม่แตกต่างจากการเคลือบแบบชั้นเดียว

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของการอบและรูปร่างของมัน จากนั้นคุณต้องทาครีมรองพื้นใต้สีเหลืองอ่อนและหลังจากนั้นให้ห่อเค้กด้วยมวลน้ำตาล

เราเริ่มประกอบขนมจากชั้นล่าง จากนั้นเราขันชั้นบนให้แน่น

หลังจากนั้นเราติดตั้งเสียบไม้พิเศษสำหรับชั้นสอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชั้นบนและล่างรักษารูปร่างและไม่กระจาย เค้กสองชั้นพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถตกแต่งได้อย่างปลอดภัยด้วยองค์ประกอบและองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ