ไม่สามารถซื้อมัสตาร์ดที่เหมาะสมในร้านได้เสมอไป: บ่อยครั้งที่ขาดความคมชัดหรือรสชาติ แต่ปรุงรสในการทำอาหารสำเร็จรูปที่บ้านจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปธัญพืชมัสตาร์ดแบ่งออกเป็นซีเรียลและผง ผงมัสตาร์ดในทางกลับกันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมการปรุงรสซีดขาวแบบดั้งเดิม คุณสามารถซื้อในร้านขายยาใด ๆ และเตรียมเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบที่บ้าน

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าวิธีการทำมัสตาร์ดที่บ้านและสำหรับสูตรชนิดใด แต่และมีธัญพืชใช้อะไร จากนี้จะขึ้นอยู่กับรสชาติของปรุงรสเสร็จโดยตรง

วิธีการปรุงมัสตาร์ดที่บ้าน

เมื่อปรุงอาหารปรุงรสใช้มัสตาร์ดทั้งสามประเภท: สีขาว, Sarept และ Black และในแต่ละกรณีรสชาติของเครื่องเทศจะแตกต่างกัน ควรสังเกตว่าสมบูรณ์จะถูกนำเสนอในบทความอื่นของเว็บไซต์ของเรา

มัสตาร์ดสีขาวมีรสชาติที่นุ่มนวลในทางตรงกันข้ามกับ Sarept (Brown) หรือดำ สำหรับการเตรียมเครื่องปรุงรสเฉียบพลันรัสเซียธัญพืชสีน้ำตาลเหมาะกับรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและมีกลิ่น อย่างไรก็ตามที่บ้านรสชาติของเครื่องเทศที่เสร็จแล้วสามารถปรับได้ตามจำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตร

มัสตาร์ดการปรุงอาหารที่บ้านเกี่ยวข้องกับการเจือจางของผงมัสตาร์ดจำนวนหนึ่งที่มีน้ำด้วยการเพิ่มสารเติมแต่งรสชาติ: น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู ฯลฯ ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติของอาหารสำเร็จรูปมีผลไม่เพียง แต่สีของธัญพืชเท่านั้น แต่ยังมีอุณหภูมิของน้ำซึ่งเทลงในผง มีรูปแบบดังกล่าว: อุณหภูมิที่สูงขึ้นของของเหลวที่สูงส่งจะเป็นผลลัพธ์และในทางกลับกัน นั่นคือเหตุผลที่สำหรับการเตรียมเครื่องเทศเฉียบพลันผงจะไม่เคยเทน้ำเดือด มันเพียงพอสำหรับอุณหภูมิของเหลวที่ไม่สูงกว่า 40 องศา แต่ในกรณีที่มีความหลากหลายของพืชรสชาติของจานสำเร็จรูปสามารถปรับได้ตามความต้องการส่วนบุคคล

วิธีทำมัสตาร์ดบ้านจากผงมัสตาร์ด

ขึ้นอยู่กับการเพิ่มของส่วนผสมหรือส่วนผสมอื่น ๆ กับสูตรรสชาติของมัสตาร์ดที่ปรุงสุกจะแตกต่างกัน การทดลองกับองค์ประกอบที่คุณสามารถค้นหาสูตรในอุดมคติของคุณสำหรับเครื่องปรุงรสนี้

โดยสูตรคลาสสิกเราเตรียมมัสตาร์ดของบ้านจากผงในลำดับดังกล่าว:

1. ในขวดแก้วที่สะอาดปราศจากเชื้อโรคและแห้ง 200 มล. ผงมัสตาร์ด (6 ช้อนชา) เทลง
2. ผงถูกยึดด้วยน้ำอุ่น (180 มล.) และผสมผสานเข้ากับความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีก้อนแห้งที่หย่าร้างไม่ดี
3. ธนาคารที่มีน้ำหนักมัสตาร์ดถูกส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง คุณสามารถวางไว้ใกล้กับแบตเตอรี่ ความร้อนเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเริ่มกระบวนการหมัก
4. หลังจากผ่านไปบนพื้นผิวของมัสตาร์ดมัสตาร์ดของเหลวจะทำการระบายน้ำอย่างระมัดระวัง
5. ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปใน Jar มัสตาร์ด: เกลือ (1 ช้อนชา), น้ำมันพืช (2 ช้อนชา), น้ำตาล (½ช้อนชา) ในสูตรคลาสสิกของส่วนผสมอื่น ๆ ในองค์ประกอบของการปรุงรสไม่ได้มีให้ ข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่รวมอยู่ในสามารถพบได้ในบทความแยกต่างหาก

เครื่องปรุงรสปรุงรสที่จัดทำโดยสูตรแบบคลาสสิกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นถึงหกเดือน

ปรุงรสมัสตาร์ดที่เตรียมไว้บนแตงกวาหรือมะเขือเทศน้ำเกลือนั้นคมชัดกว่า เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าผงมัสตาร์ด (3 ช้อนโต๊ะ) จะเจือจางให้สอดคล้องกับของเหลวที่ต้องการ แต่ไม่ใช่น้ำ แต่น้ำเกลือ มวลที่เกิดขึ้นจะถูกผสมอย่างทั่วถึงปิดฝาอย่างแน่นหนาและไปที่ที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวที่เกิดขึ้นจากการผสานด้านบนน้ำตาลจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส (หยิก) และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชา

สูตรอื่นสำหรับมัสตาร์ดรัสเซียเฉียบพลันจะดำเนินการในลำดับต่อไปนี้:

1. Saucpan ถูกนำตัวไปที่น้ำเดือด (125 มล.) ด้วยเครื่องเทศ: เกลือหนึ่งช้อนชาน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะคาร์เนชั่นและแผ่นลอเรล โซลูชันที่เสร็จแล้วถูกยึดและเย็น
2. เพิ่มผงมัสตาร์ด (100 กรัม) จะถูกเพิ่มเข้าไปในสารละลายรสเผ็ดร้อนน้ำส้มสายชู (100 มล.) และน้ำมันพืช (30 มล.)
3. มวลผสมกันดีถึงความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอและเปลี่ยนเป็นขวดแก้ว หลังจากวันต่อวันปรุงรสจะพร้อม

เครื่องปรุงรสที่อร่อยที่สุดไม่ได้มาจากผงมัสตาร์ด แต่มาจากเม็ดพื้นดินที่สดใหม่ของประเภทที่แตกต่างกัน นอกจากเครื่องเทศแบบดั้งเดิมแล้วเครื่องเทศอื่น ๆ ก็เพิ่มขึ้นเช่นพริกไทยแดงลูกจันทน์เทศผักชีและอื่น ๆ

ทำมัสตาร์ดธัญพืชที่บ้าน

เครื่องปรุงรสที่อ่อนนุ่มและไม่เปื้อนมีรสหวานเล็กน้อยที่อ่อนโยนซึ่งไม่ได้ทำซ้ำที่บ้านเสมอไป เพื่อหลีกเลี่ยงความคมชัดมากเกินไปมันจะมีประโยชน์เป็นเวลานานในการยืนยันและประมวลผลความร้อน อย่างไรก็ตามความคมชัดในระหว่างการเตรียมอิสระสามารถปรับได้ตามรสนิยม Gorky-Sharp Taste ของมัสตาร์ดธัญพืชผสมกับน้ำยากที่จะทำให้ใครบางคนประหลาดใจ และเนื่องจากมีการเติมเต็มสารเติมแต่งเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูจึงกลายเป็นปรุงรสที่น่าสนใจและผิดปกติ

เครื่องเทศเตรียมพร้อมใน 2 ขั้นตอน ในครั้งแรกธัญพืชของมัสตาร์ดสีเหลืองจะยืนยันภายในสองวันในตู้เย็นเพื่อกำจัดความคมชัดและความขมขื่นและให้งานที่น่ารัก สำหรับเมล็ดนี้ (200 กรัม) จะถูกล้างใต้น้ำไหลออกไปในโครงกระดูกและเทด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้แอปเปิ้ล (125 มล.) สำหรับรสเผ็ดมากขึ้นส่วนที่สามของธัญพืชสีเหลืองขอแนะนำให้เปลี่ยนสีดำหรือสีน้ำตาล

หลังจากสองวันของการยืนยันกับธัญพืชน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาก็ถูกเติมเช่นเดียวกับน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล เกี่ยวกับคุณสามารถอ่านในส่วนพิเศษของเว็บไซต์ของเรา

ทิวทัศน์สวมไฟนำเนื้อหาไปต้มและต้มอย่างต่อเนื่องกวน 2 นาที สำหรับมัสตาร์ดเฉียบพลันมากขึ้นเวลาในการประมวลผลความร้อนจะลดลง ส่วนที่สามของมวลร้อนถูกเปลี่ยนเป็นเครื่องปั่นบดแล้วกวนด้วยธัญพืช สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ความสอดคล้องมีความหนาแน่นสูงขึ้น

มัสตาร์ดถือว่าเป็นซอสสากลมันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปและอเมริกา, รัสเซีย, เอเชีย ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยวและสลัดอาหารจานเนื้อสัตว์เตรียมไว้ อย่างไรก็ตามมัสตาร์ดร้านค้าไม่มีรสชาติที่ค่อนข้างเด่นชัดและมีกลิ่นมันไม่ชนจมูก พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ไม่ได้ทิ้งไว้ทุกที่ยกเว้นเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมที่มาถึงเราจากประเทศเพื่อนบ้าน เราเน้นสิ่งสำคัญเราให้คำแนะนำในทางปฏิบัติ

คุณสมบัติของการทำมัสตาร์ด

1. มัสตาร์ดเตรียมไว้บนพื้นฐานของผงแห้งซึ่งจะต้องดำเนินการต่อไป ไม่แนะนำให้ผสมพันธุ์น้ำเดือดมัสสุที่แห้งมิฉะนั้นการผสมเป็นจำนวนมากจะสูญเสียกลิ่นหอม "คดเคี้ยว" และจะมีรสจืด
2. จากความสูงของอุณหภูมิของน้ำที่มัสตาร์ดจะเจือจางรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับ ผงถูกเทด้วยของเหลวดื่มที่อบอุ่น (ประมาณ 40 องศา)
3. หากคุณต้องการรับมัสตาร์ดที่อ่อนนุ่มที่ทางออกซึ่งไม่ชนจมูกดำน้ำด้วยน้ำร้อน เมื่อเป้าหมายคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งเรียกว่า "ตา" เจือจางด้วยผงเหลวเย็น
4. เพื่อให้รสนิยมที่อิ่มตัวของมัสตาร์ดและกลิ่นที่น่ารื่นรมย์เพิ่มส่วนผสมของน้ำผึ้ง ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบคือองค์ประกอบบัควีท
5. หลายคนชอบที่จะทำให้มัสตาร์ดเผ็ดเช่นเดียวกับจารีตประเพณีในประเทศในเอเชีย เพื่อให้บรรลุผลดังกล่าวมีความจำเป็นต้องยึดติดกับการผสมของคาร์เนชั่นที่ติดอยู่, ผักชีพื้นดินและอบเชย เมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเทศจำนวนมากมันจะไม่ฟุ่มเฟือย
6. ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาของมัสตาร์ดบ้านสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างสั้น ส่วนผสมไม่แห้งหลังจากทำอาหารเพิ่มนมพาสเจอร์ไรส์จำนวนเล็กน้อยของไขมันสูงในกระบวนการผสมส่วนผสม
7. หลายคนโดยเฉพาะผู้ชายชอบที่จะเปื้อนมัสตาร์ดบนขนมปังหรือปราบปรามมันเย็น ในกรณีนี้ส่วนผสมควรเป็น "คดเคี้ยว" สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถเพิ่มมวลของขิงลูกจันทน์เทศหรือกาสกาญี่ปุ่น
8. เพื่อให้มัสตาร์ดเป็นเวลานานมันยังคงสดและเปียกหลังจากการปรุงอาหารวางบนส่วนผสมของมะนาว lolk เปลี่ยนส้มในขณะที่แห้ง แต่อย่างน้อย 1 ครั้งใน 5 วัน
9. ในสูตรอาหารที่เสนอด้านล่างสามารถใช้เป็นมัสตาร์ดคลาสสิกสีดำและสีขาว กลิ่นความสม่ำเสมอและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

มัสตาร์ด: สูตรคลาสสิก

• น้ำตาล - 7 กรัม
• เกลือปรุงอาหารขนาดใหญ่ - 13 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 มล.
• น้ำดื่ม - 185 มล.
• มัสตาร์ดผง - 90 กรัม

1. เลือกเซรามิกหรือเครื่องแก้วที่มีฝาปิดผงมัสตาร์ดและเติมน้ำ (เย็นหรือร้อนตามดุลยพินิจ) ผัดองค์ประกอบสำหรับส้อมตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน
2. ครอบคลุมถังด้วยฟอยล์หรือห่อฟิล์มอาหารทำไม้จิ้มฟันหลายหลุม ใส่ชามด้วยผงเจือจางในที่อบอุ่นทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. เมื่อเวลาที่ระบุเหมาะสำหรับการสิ้นสุดเปิดจานประเมินผล คุณจะเห็นว่าของเหลวสะสมอยู่บนผงบวมพยายามที่จะรวมมันเรียบร้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ หลังจากนั้นก็สูบเกลือทรายน้ำตาลและน้ำมันผสม ย้ายมัสตาร์ดไปยังขวดใส่มะนาวฝานเหนือมวลบล็อก เก็บในตู้เย็น
4. สูตรการเตรียมการแบบคลาสสิกไม่รวมถึงน้ำส้มสายชูตารางและเครื่องเทศเพิ่มเติม มัสตาร์ดไม่ยากที่จะทำที่บ้านหากต้องการผสมเครื่องปรุงใด ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ จากส่วนประกอบที่ระบุไว้คุณจะได้รับประมาณ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• น้ำสะอาดคือ 45 มล.
• เกลือเล็ก - 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง - 45 กรัม
• honey Bucky - 45 Gr
• น้ำมะนาว - 25 มล.
• น้ำมันพืช - 20 มล.

1. ข้ามผงมัสตาร์ดผ่านตะแกรงเพื่อทำลายมันได้ดี เพิ่มเกลือขนาดใหญ่เกลือผสมและเติมน้ำเดือดในลักษณะที่เป็นมวลที่เหมือนวางเป็น แจกจ่ายส่วนผสมที่ปรุงสุกโดยส้อมหากต้องการเทน้ำมากขึ้น
2. ละลายน้ำผึ้งบนอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟเพื่อให้เป็นของเหลวและโปร่งแสง เทน้ำมะนาวน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อชะลอความสอดคล้องอย่างสม่ำเสมอ
3. ย้ายมวลที่เกิดขึ้นในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน หลังจากหมดอายุของเวลาทำให้ความสามารถผสมส่งไปยังตู้เย็นสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

มัสตาร์ดรัสเซีย

• น้ำตาลบีทรูท - 35 กรัม
• bay Leaf - 2 ชิ้น
• คาร์เนชั่น - 2 บิต
• ค้อนอบเชย - 2 หยิก
• เกลือขนาดใหญ่ (ไม่ใช่ไอโอดีน!) - 25 กรัม
• น้ำมันพืช - 55 มล.
• มัสตาร์ดแห้ง - 110 กรัม
• น้ำดื่ม - 135 มล.
• น้ำส้มสายชูตาราง (ความเข้มข้น 3%) - 135 มล.

1. เทน้ำลงในกระทะหนาเทน้ำตาลเกลือใบอ่าวอบเชยคาร์เนชั่น นำมวลจนถึงฟองแรกปรากฏขึ้นจากนั้นปิดเครื่องเขียน
2. เพลิดเพลินไปกับองค์ประกอบของอุณหภูมิที่ยอมรับได้ หากคุณต้องการเตรียมมัสตาร์ดเฉียบพลันให้ใช้ของเหลวหลังจากครึ่งชั่วโมงแทน ในกรณีที่คุณต้องการรับส่วนผสม "แสง" ให้ทางออกที่จะยืน 2 ชั่วโมง
3. ทันทีที่ของเหลวพร้อมให้เครียดผ่านตาข่าย 3 ชั้น ผ่านผงมัสตาร์ดทำส้อมหรือลิ่มเพื่อเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นเทสารละลายอะซิติกน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ย้ายส่วนผสมลงในขวดแก้วออกไปหนึ่งวันเพื่อเติมเต็ม หลังจากนั้นผสมให้ใส่มะนาวลื่นจากด้านบน
5. คุณสามารถผสมมายองเนสด้วยมัสตาร์ดจากนั้นเพิ่มซอสสลัด นอกจากนี้ทางเลือกในอุดมคติคือการใช้ส่วนผสมกับอาหารเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง

• มัสตาร์ดแห้ง - 185 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 75 มล.
• ทรายน้ำตาล - 55 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• หอมแดงหอม - 90 กรัม
• คาร์เนชั่นค้อน - ที่ปลายมีด
• อบเชยบด - 1 หยิก

1. ปรุงอาหารตะแกรงครัวข้ามผงมัสตาร์ดผ่านเพื่อให้หลวม เริ่มเทน้ำเดือดเย็นและกวนมวลขึ้นพร้อมกันเพื่อส้อม ที่เอาท์พุทคุณควรได้รับมวลซีดจางเตือนความสอดคล้อง
2. หลังจากผสมน้ำด้วยผงทิ้งมวลให้อยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 20 ชั่วโมง คุณจะสังเกตเห็นว่าของเหลวได้รวมตัวกันบนพื้นผิวมันจะต้องถูกผสานอย่างแม่นยำ ถัดไปเพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ
3. ส่งไปที่ด้านมากให้ไปที่การเตรียมส่วนประกอบถัดไป ใช้หัวหอมและทอดจนสีทอง แจกจ่ายสำหรับส้อมหรือข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มมวลทอดให้มัสตาร์ดช้าลงสู่ความสม่ำเสมอ ย้ายองค์ประกอบในภาชนะแก้วบล็อกทิ้งไว้ในตู้เย็น ให้บริการกับตารางหลังจาก 5 ชั่วโมง

มัสตาร์ดเดนมาร์ก

• เครื่องบดอัดขนมปัง (โดยเฉพาะข้าวไรย์) - 45 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• สีเทาหรือมัสตาร์ดสีแดง - 550 กรัม
• ทรายน้ำตาล - 190 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 กรัม
• sellide Salty - 500 Gr
• น้ำส้มสายชู 3% - 245 มล.
• herring Breat - 100 มล.
• capers - 70 GR
• น้ำมันที่ไม่มีเมล็ด - 80 กรัม

1. บดมะกอกในเครื่องปั่นหรือเทลงในชิ้นเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับเคเปอร์ แยกจาก Ridge Searer คุณจะต้องมีเพียงเนื้อเท่านั้น ดูส้อมของเขาหรืออีกครั้งให้ใช้เครื่องปั่น
2. เชื่อมต่อส่วนประกอบที่สับด้วยมัสตาร์ดย้ายมวลใต้ฝาครอบแล้วออกไปเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในเวลานี้ผสม Breadcrumbs น้ำเกลือจาก Seryl โรงภาพยนตร์, น้ำตาล, พริกไทยและค้อนเกลือ
3. เมื่อระยะเวลาที่ระบุมาถึงจุดสิ้นสุดให้เชื่อมต่อสององค์ประกอบในหนึ่งข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เทลงในขวดแก้วและปิดกั้นฝา ที่ทางออกคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ "คดเคี้ยว" ที่ต้องหักในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง

Apple Puree Bastard

• เกลือ - 20 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 80 กรัม
• ความเข้มข้นของตารางน้ำส้มสายชู 3% - 30 มล.
• apple Puree ไม่มีน้ำตาล (สด) - 120 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 15 กรัม
• ปรุงรสตามดุลยพินิจเพื่อลิ้มรส

1. เลือกแอปเปิ้ลที่เป็นกรดเพื่อให้มันฝรั่งบด ความหลากหลายที่ดีที่สุดคือ Antonovka หรือต้นไม้แอปเปิ้ลป่า วางผลไม้ในเตาอบอบพวกเขาจากนั้นดึงออกมาและเย็น
2. ถอดเปลือกออกถอดเมล็ดและลอกออก เลื่อนผลไม้เข้าไปในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มผงมัสตาร์ดด้วยส่วนผสมที่ปรุงสุกเทน้ำตาลอ้อย
3. ผสมมัสตาร์ดจนสม่ำเสมอเทสารละลายอะซิติกและเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบในพินัยกรรม ทุกอย่างจะเป็นจริง: พื้นดิน Badyan, Anis, คาร์เนชั่น, ใบโหระพาหรืออบเชย ย้ายมวลที่เกิดขึ้นลงในภาชนะปิดทิ้งไว้ 3 วัน
4. เทลงในภาชนะแก้วปิดกั้นฝา เสิร์ฟอาหารปลาและเนื้อสัตว์ผสมกับซอสมายองเนสใส่สลัด เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น

• คาร์เนชั่นค้อน - 3 กรัม
• ginger Ground (ROOT) - 6 กรัม
• มัสตาร์ดสีดำ (แห้ง) - 120 กรัม
• แป้งสาลี - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ในความเป็นจริง
• ทรายน้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือเล็ก - 50 กรัม
• พริกไทยสีดำ - 13 กรัม

1. ผสมเครื่องเทศน้ำตาลเกลือทั้งหมดผสมกัน เริ่มเทน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อให้มวลหนาในท้ายที่สุด
2. ในภาชนะอื่นให้ผสมผงมัสตาร์ดและแป้งสาลีก็เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อความสอดคล้องที่ผ่านมา เชื่อมต่อองค์ประกอบนี้กับอันก่อนหน้าย้ายไปที่ภาชนะปิดผนึกอย่างต่อเนื่อง
3. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นนำของเหลวที่มากเกินไปออกจากพื้นผิวมวลและดำเนินการต่อ

มัสตาร์ดด้วยน้ำเกลือแตงกวา

• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 60 กรัม
• แตงกวาน้ำเกลือ - ในความเป็นจริง
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.

1. ผสมมัสตาร์ดแห้งด้วยทรายน้ำตาลและน้ำเกลือแตงกวาเพื่อให้น้ำหนักของความสอดคล้องมีลักษณะคล้ายแป้ง ย้ายส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นขวดแก้วบล็อกและรอ 8 ชั่วโมง
2. หลังจากหมดอายุของเส้นตายให้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นหลังจากการยืนกราน เพิ่มเนยผสมให้เข้ากันแล้วใส่ตู้เย็นสำหรับที่เก็บข้อมูลระยะยาว
3. คุณสามารถเตรียมมัสตาร์ดด้วยวิธีนี้ในน้ำมะเขือเทศหรือกะหล่ำปลีถ้าไม่มีน้ำเกลือแตงกวา เป็นทางเลือกเพิ่มคาร์เนชั่นดินพริกแดงลูกจันทน์เทศและเครื่องปรุงอื่น ๆ ที่จะ
4. หากเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้น้ำเกลือแตงกวาเตรียมแบบอนาล็อกด้วยตัวเอง ใช้ของเหลวจากกะหล่ำปลีดองเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูตารางผสมกับน้ำในสัดส่วน 2: 1

มันง่ายต่อการเตรียมมัสตาร์ดที่บ้านหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนและคำแนะนำในทางปฏิบัติ พิจารณาสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตาม Apple Puree, Cucumber Breat, น้ำผึ้ง, Luka-Shalot หรือ Searer

วิดีโอ: วิธีการปรุงมัสตาร์ดของผงมัสตาร์ด

กำลังมองหาสูตรซอสมัสตาร์ดที่อร่อยแสนอร่อย? ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจานนี้สามารถพบได้ในบทความนี้

ปัจจุบันบนชั้นวางของร้านค้าผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนี้จะถูกนำเสนอ แต่เจ้าของที่ดีคนใดรู้ว่าเครื่องปรุงรสที่บ้านจะให้ราคาต่อรองกับผู้ผลิตที่ได้รับการยอมรับมากที่สุด

วิธีการปรุงอาหารมัสตาร์ดโฮมเมดบนน้ำเกลือแตงกวา?

การปรุงอาหารมัสตาร์ดที่บ้านอย่างน่าประหลาดใจอย่างน่าประหลาดใจในการเตรียมตัว แต่การหาวและมัสตาร์ดแสนอร่อยที่ปรุงในน้ำเกลือแตงกวา มีเพียงสองผลิตภัณฑ์และซอสต้นฉบับที่คมชัดสำหรับนักชิมที่ประณีตที่สุดก็พร้อม:

• บนแก้วน้ำเกลือจากแตงกวาเราใช้มัสตาร์ดแห้งสองช้อนโต๊ะ
• กวนอย่างทั่วถึง
• เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ทับทิมอีกครั้ง
• มาผสมพันธุ์สิบสิบสองชั่วโมง

สูตรนี้สวยงามมากขึ้นคือ - สามารถเก็บไว้ได้นานมาก หากหลังจากปรุงอาหารอุดตันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง

• ดังนั้นในฐานะที่เป็นเกลือและน้ำตาลในน้ำเกลือคุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ
• มัสตาร์ดให้บริการกับการตัดเนื้อสัตว์ทั้งหมดและอาหารจานร้อนฟิวส์และเย็น
• สมัครพรรคพวกพิเศษของซอสนี้เปื้อนมันบนขนมปัง ใช้แซนวิชเช่นใด ๆ แค่เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่ากลัวที่สุด

วิธีทำมัสตาร์ดด้วยน้ำผึ้ง?

• ผงมัสตาร์ด - ครึ่งแก้ว
• โครงสร้างของน้ำเดือดสูงชัน
• น้ำผึ้งเหลวช้อนชา
• โดยการสับ: ขิง, กระวาน, คาร์เนชั่นคาร์เนชั่นและเกลือ
• น้ำตาลประมาณสองช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชมาก

สูตรอาหาร:

• มัสตาร์ดผงด้วยน้ำเดือด
• เติมน้ำเย็นสองแก้ว
• เราลบความร้อนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• เครื่องเทศเทน้ำเดือดเล็กน้อยเล็กน้อย
• ยืนยันมากที่สุดเท่าที่มัสตาร์ด
• หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะกำจัดน้ำส่วนเกินออกจากมัสตาร์ด
• เพิ่ม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำผึ้ง
• ค่อยๆติดน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
• เราเทแช่จากเครื่องเทศ
• มัสตาร์ดพร้อมใช้งานในสองวัน

วิธีการทำมัสตาร์ด Dijon?

เตรียมมัสตาร์ดที่บ้านในศตวรรษที่ XVIII ในเมืองฝรั่งเศสของ Dijon เริ่มการผลิตมัสตาร์ดที่มีชื่อเสียงเรียกว่าเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองนี้ รสชาติที่อ่อนโยนและเผ็ดเป็นผลมาจากการแทนที่น้ำส้มสายชูเมื่อปรุงซอสบนน้ำองุ่นที่ไม่เป็นผู้ใหญ่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

มีประมาณยี่สิบสูตรสำหรับการเตรียมซอส Dijon มัสตาร์ดนี้เป็นที่รู้จักของทุกคนในโลก ความลับที่แท้จริงของสูตรสำหรับมัสตาร์ด Dijon ถูกเก็บไว้ภายใต้ความลับสี่ร้อยปี ดังนั้นสูตรที่เสนอใด ๆ จะจำลองปัจจุบัน

หนึ่งในรสนิยมใกล้เคียงที่สุดซึ่งคุ้มค่ากับการให้ความสนใจกับนักชิมนี้:

• Mustard Powder - Fifty Gram Pack
• ไวน์ขาวแห้ง -200 มล
• น้ำผึ้งเหลว - เล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งหนึ่งของช้อนชา
• หัวของปัง
• เกลือ - shpol
• วางมะเขือเทศหนา

ทำอาหาร:

• หัวหอมที่เปล่งประกายอย่างประณีตกับกระเทียม
• เทน้ำผึ้งไวน์
• บนไฟช้าต้มน้อยกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• แก้ไขส่วนผสม
• เราหลับน้ำมัสตาร์ด
• ถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่น
• ใส่น้ำมันและวางมะเขือเทศเล็กน้อย
• เราพอใจ
• วางบนเตาก่อนการระเหยของของเหลวพิเศษ
• ส่วนผสมหนาที่เกิดขึ้นส่งไปเย็นเป็นเวลาสองวัน

วิดีโอ: มัสตาร์ด Dijon ที่บ้าน

วิธีการทำมัสตาร์ดฝรั่งเศส?

เตรียมมัสตาร์ดที่บ้านหนึ่งในมัสตาร์ดที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับหนึ่งที่เรียกว่า "ฝรั่งเศส" ไฮไลท์คือการเตรียมจากธัญพืชกราวด์ประเภทต่าง ๆ

• ธัญพืช 250 กรัมของ Sarestskaya และมัสตาร์ดเกรดสีดำเทน้ำเดือดครึ่งถ้วย
• ผสมกัน
• เราออกไปตลอด 24 ชั่วโมงเพื่อยืน
• หลังจากนั้นเพิ่ม: Paul หนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเกลือเล็ก ๆ น้อย ๆ น้ำตาลน้อยหนึ่งกรัมอบเชยคาร์เนชั่นโบว์คั่ว
• มวลทั้งหมดของน้ำหนัก
• ซอสมัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อม

สูตรมัสตาร์ดกับธัญพืช

เตรียมมัสตาร์ดที่บ้านแม้จะมีรสชาติที่ละเอียดมากสูตรสำหรับมัสตาร์ดดังกล่าวเป็นองค์ประกอบ การมุ่งเน้นไปที่เครื่องปรุงทำให้ซอสนี้เป็นต้นฉบับและสวยงามในจาน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำต้มแช่เย็น - แก้วเต็ม
• ผงมัสตาร์ด -200 กรัม
• มัสตาร์ดธัญพืช - 80 กรัม
• ไวน์แห้งขาว - แก้วเต็ม
• Acetic Acid 5% - 200 มล.
• น้ำตาลเข้ม - เธอ
• หลอดไฟขนาดเล็กหนึ่งหลอด
• เกลืออบเชยขมิ้น - สำหรับสับขนาดเล็ก
• ไก่ไข่แดงสองก้อน

สูตรอาหาร:

• เครื่องทั้งมัสตาร์ดทั้งสองชนิด
• ยืนยันครึ่งชั่วโมง
• ในขณะเดียวกันเราเชื่อมต่อกรด 5% กับไวน์เครื่องปรุงเกลือและธนูบดขนาดใหญ่
• เราส่งไฟช้าไปสี่สิบนาที
• ที่เหลือโชคดีลบส่งผ่านส่วนผสมที่เกิดขึ้นผ่าน Siter
• เรารวมธัญพืชจำนวนมากกับไข่แดงและปรุงรสอะซิติก
• เราวางไฟช้าให้ทำความร้อนให้เดือดอย่างช้าๆโดยไม่หยุดยั้ง
• เย็น
• ส่งไปที่โต๊ะ

วิธีการทำมัสตาร์ดด่วน?

เตรียมมัสตาร์ดที่บ้านวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมเครื่องปรุงรส - ไม่มีกระบวนการหมักที่ยาวนาน ท้ายที่สุดเขาขึ้นอยู่กับสูตรมักจะใช้เวลาตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึงสองวัน หากไม่มีการหมักซอสดังกล่าวจะไม่คมและยากจนมาก

สำหรับคนรักไม่ค่อยมีอาหารที่มีความคมชัดมากมันจะมีความเกี่ยวข้องมาก:

• เราใช้ผง 1 ช้อนโต๊ะและเจือจางปริมาณน้ำเดือดเท่ากัน
• เรามีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เราใส่น้ำเดือด 1 ช้อนอีก 1 ช้อนให้ถูอีกครั้ง การระเบิดดังกล่าวกำจัดความขมขื่นจากผงและไม่ให้ก้อนในรูปแบบ
• ยืนยัน 8-10 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำมันหอมระเหยส่วนเกินจะทำลาย
• หากต้องการหยุดกระบวนการนี้เราเทหม้อน้ำส้มสายชู 9%
• เพื่อลดรสชาติเพิ่มน้ำตาลและน้ำมันพืชเพื่อเพิ่ม
• สำหรับความหลากหลายเป็นทางเลือกแทนน้ำส้มสายชูเพิ่มน้ำมะนาวแทนน้ำตาล - น้ำผึ้ง

วิธีทำมัสตาร์ดเฉียบพลัน?

เตรียมมัสตาร์ดที่บ้านของเฉียบพลันที่สุดคือมัสตาร์ด "รัสเซีย":

• ผงมัสตาร์ดแห้งหนึ่งแก้วทอผ้าน้ำร้อนเพื่อความหนาของครีมเปรี้ยว
• เทน้ำเย็นบนสุด
• มายืนอยู่ที่ประมาณ 12 โมง
• เราระบายน้ำหลังจากเวลาที่กำหนดหมดอายุ
• เพิ่ม, ด้วยการตัดเกลือพริกไทยดำและแดงบนช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน
• ทั้งหมดผสมกันดี
• คุณสามารถใช้งานได้ทันที แต่หลังจากนั้นไม่นานปรุงรสหยิบป้อมปราการ
• เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท

เนื่องจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์มัสตาร์ดจะช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายซึ่งก่อให้เกิดการแยกไขมัน มันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมน้ำยาฆ่าเชื้อมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันการต่อสู้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยโรคหวัด

ดังนั้นซอสที่เตรียมไว้ที่บ้านไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารรสเลิศตามปกติ แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารมัสตาร์ด?

มัสตาร์ดที่บ้านเป็นซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สามารถเพิ่มได้ในเกือบทุกจานที่สองเช่นเดียวกับของขบเคี้ยว ควรสังเกตว่าวันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารที่เติมเชื้อเพลิง แต่เพื่อเสียใจอย่างยิ่งคนส่วนใหญ่เคยได้รับซอสนี้ในร้าน อย่างไรก็ตามหากคุณดูองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้คุณจะเห็นอย่างรวดเร็วนอกจากนี้ยังมีการเพิ่มที่หลากหลายและมีรสชาติ ในเรื่องนี้หลายคนมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำมัสตาร์ดที่บ้านซึ่งจะโดดเด่นด้วยรสชาติพิเศษ ในบทความนี้เราตัดสินใจที่จะตอบคำถาม

ข้อมูลทั่วไปผลิตภัณฑ์

เตรียมมัสตาร์ดที่บ้านได้อย่างง่ายดายและเรียบง่าย แต่ก่อนที่คุณจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการที่ทำเราตัดสินใจที่จะบอกสิ่งที่โดยทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์

ห้องรับประทานอาหารมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากเมล็ดแข็งหรือบดขยี้ที่มีชื่อเดียวกันกับการเติมน้ำส้มสายชูอาหารฐานใด ๆ (ตัวอย่างเช่นน้ำ) รวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นหนึ่งในซอสอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของอาหารรัสเซีย มันช่วยเพิ่มการก่อตัวของน้ำย่อยและเพิ่มความอยากอาหารอันเป็นผลมาจากอาหารที่ถูกดูดซึมได้ดีขึ้นหลายเท่า

อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามัสตาร์ดบ้านมีข้อห้ามให้กับคนที่มีปัญหากับการย่อยอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าซอสบนมันจะได้รับความคมชัดมากเสมอ

มีอะไรใช้สำหรับ?

มัสตาร์ดของผงแบบโฮมเมดมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหาร Marinades มากมายซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์นี้ แต่เฉพาะในรูปแบบของเมล็ดแข็งหรือผง

มัสตาร์ดที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ง่ายขึ้นและเร็วกว่าที่บ้านซอสนี้จะกลายเป็นช็อปปิ้งแสนอร่อยและเฉียบพลันมาก นอกจากนี้ยังไม่มีสารกันบูดที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ ควรสังเกตว่ามัสตาร์ดที่บ้านนั้นหายใจออกอย่างรวดเร็ว ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ทำมากเท่าที่คุณกินสำหรับหนึ่งนั่ง

ดังนั้นสำหรับการเตรียมซอสเฉียบพลันเราต้องการ:

• ผงมัสตาร์ด - ประมาณ 50 กรัม;
• ต้มน้ำ - ประมาณ 100 มล.;
• เกลือปรุงอาหารและน้ำตาลทรายขนาดเล็ก - ใช้ตามดุลยพินิจ
• apple Vinegar 6% - นำไปใช้กับรสชาติ;
• น้ำมันมะกอกเป็นอิสระ - ช้อนขนาดใหญ่;
• ขมิ้นบด - spoons ขนาดเล็ก

กระบวนการทำอาหาร

มัสตาร์ดการปรุงอาหารที่บ้านอาจสวยได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ผงจะต้องร่อนผ่านตะแกรงชาและวางในชามลึก ถัดจากมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทน้ำเดือดที่สูงชันและผสมให้เข้ากันเพื่อที่จะไม่มีก้อนเนื้อ หลังจากนั้นมันเป็นไปตามส่วน½ที่จะเติมด้วยกระทะด้วยน้ำวางไว้ทางทิศใต้ด้วยซอสและวางไฟกลาง ในมัสตาร์ดอาบน้ำน้ำต้องอุ่นเครื่องเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดถ้วยที่มีเครื่องปรุงจะถูกลบออกแล้วเทน้ำตาลลงไปที่มันทันทีและเกลือเกลือ นอกจากนี้สำหรับการให้มัสตาร์ดของร่มเงาที่น่าพอใจเป็นแนะนำให้เพิ่มและขมิ้นบดจำนวนเล็กน้อย

ในตอนท้ายของส่วนผสมมีความจำเป็นต้องเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดควรผสมให้ละเอียดก่อนที่จะได้รับน้ำยาทำความสะอาดที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันควรเก็บไว้ได้อย่างไร

หลังจากเตรียมมัสตาร์ดบ้านของผงมันควรจะใส่ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสกรู ในแบบฟอร์มนี้ซอสขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น หากคุณละเลยคำแนะนำนี้มัสตาร์ดบ้านจะสูญเสียรสนิยมและกลิ่นหอมของมันอย่างรวดเร็ว

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เครื่องปรุงรสดังกล่าวหลังจากเปิดรับสองวันในห้องเครื่องทำความเย็น

STARUSSKAYA มัสตาร์ดที่บ้าน

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วซอสนี้สามารถทำได้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน เหนือคุณสูตรคลาสสิกที่มีชุดส่วนผสมมาตรฐานถูกนำเสนอ หากคุณต้องการปรุงรสดั้งเดิมมากขึ้นเราขอแนะนำให้ใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่าง สำหรับเขาเราจะต้อง:

• ผงมัสตาร์ด - ประมาณ 50 กรัม;
• รัสแตงกวาหรือพรุ่งนี้ - 100 มล.;
• กานพลูการตีความ - ประมาณ 6 กรัม;
• ผงน้ำตาล - 3 ช้อนขนาดใหญ่;
• น้ำส้มสายชู Apple 6% - ใช้เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหารอย่างรวดเร็ว

มัสตาร์ดใด ๆ ที่บ้านกำลังเตรียมหลักการเดียวกัน ใช้ในทางปฏิบัติคุณสามารถทำอะไรได้อย่างอิสระบนพื้นฐานใด ๆ ในสูตรนี้เราตัดสินใจที่จะใช้แตงกวาหรือน้ำเกลือ ขอบคุณของเหลวเช่นนี้คุณจะได้รับซอสที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สามารถจัดหาให้กับเนื้อสัตว์และปลา

ดังนั้นวิธีทำมัสตาร์ดที่บ้านตามน้ำเกลือผัก? สำหรับสิ่งนี้ผงที่มีกลิ่นหอมจะต้องร่อนผ่านตะแกรงขนาดเล็กแล้ววางไว้ในกอง ถัดจากแป้งมัสตาร์ดจำเป็นต้องเพิ่มแตงกวาดองซึ่งแนะนำให้ทนต่ออุณหภูมิห้อง (เพื่อให้เกิดความอบอุ่น) การผสมส่วนประกอบทั้งสองด้วยช้อนคุณต้องได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้เธอข้นเล็กน้อยก็จำเป็นต้องมีการประมวลผลความร้อน ในการทำเช่นนี้ทองเหลืองที่มีมัสตาร์ดควรวางบนอ่างน้ำและอุ่นเครื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้เนื้อหาของอาหารขอแนะนำให้กวนช้อนอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมซอส

อย่างที่คุณเห็นมัสตาร์ดที่บ้านค่อนข้างเร็ว หลังจากการรักษาความร้อนจะต้องถูกลบออกจากอ่างน้ำแล้วเกลี้ยกล่อมด้วยผงน้ำตาลและกานพลูตีความ ส่วนผสมเหล่านี้จะให้รสชาติพิเศษและซอสกลิ่นหอม ที่จะทำให้เฉียบพลันและบำรุงรักษาในรูปแบบคงที่เป็นเวลานานก็จำเป็นต้องเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลในการปรุงรส

จากนั้นจำเป็นต้องผสมส่วนผสมเย็นในอากาศเย็นแล้วใส่ขวดแก้วขนาดเล็กและกระชับด้วยฝาปิดโลหะ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินซอสทันทีด้วยจานใด ๆ ขอแนะนำให้แนะนำให้ใช้เวลาสั้น ๆ ในห้องเครื่องทำความเย็น

คุณสมบัติของการเตรียมซอสรัสเซีย

ตอนนี้คุณรู้ว่ามัสตาร์ดทำที่บ้านอย่างแม่นยำเพียงใด สูตรสำหรับซอสนี้อาจรวมถึงส่วนผสมที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ตามกฎแล้วมันจะทำบนพื้นฐานของน้ำดื่มธรรมดา แม้ว่าบางคนอาจารย์มักจะเจือจางผงมัสตาร์ดด้วยแตงกวาหรือมะเขือเทศน้ำเกลือ

หากคุณต้องการให้ซอสไม่ตกเป็นเวลานานเราขอแนะนำให้ทำอาหารบนพื้นฐานของนมสด ในกรณีที่มีการปรุงรสที่มีกลิ่นหอมยังแห้งแล้งสามารถเจือจางได้ง่ายโดยการเพิ่มน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่ำ

วิธีการเปลี่ยนรสชาติและสี?

หากคุณเลี้ยงมัสตาร์ดคลาสสิกซึ่งทำจากชุดมาตรฐานเราขอแนะนำให้เพิ่มหนึ่งในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้กับมัน: พริกไทยหอมกราวด์, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, แอปเปิ้ลน้ำซุปข้น, โป๊ยกั๊ก, Badyan, Crushed Sorne, Barbage น้ำเกลือบด ใบโหระพาไทม์ ฯลฯ ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยให้คุณเปลี่ยนคุณภาพรสชาติของซอสเช่นเดียวกับสีและกลิ่นของมัน

มาสรุปกันเถอะ

มัสตาร์ดที่บ้านจะได้รับการช็อปปิ้งแสนอร่อยเสมอ ควรสังเกตว่าซอสดังกล่าวสามารถใช้ไม่เพียง แต่จะเพิ่มเป็นอาหารหรืออาหารปลา แต่ยังผสมกับมายองเนสหรือน้ำมันแล้วเติมน้ำสลัดต่าง ๆ เชื่อฉันแม้แต่บ้านเรือนที่ใช้ในครัวเรือนที่หยิ่งยโสใหญ่จะไม่สามารถปฏิเสธอาหารกลางวันเช่นนี้ได้

การเปลี่ยนแปลงรสนิยมฉันรู้แน่นอน ประมาณ 5 ปีที่แล้วฉันไม่สนใจในหัวข้อ - วิธีการทำมัสตาร์ดของผงที่บ้าน ฉันไม่ชอบรสชาติของมัสตาร์ดไม่มีกลิ่น ฉันแน่ใจว่ามีหลายคำถาม - เป็นความกระตือรือร้นที่ไม่มีมัสตาร์ด - นอกจากนี้สิ่งที่คมชัดและไปถึงความหนาวเย็น

แต่อย่างที่ฉันพูดรสนิยมเปลี่ยนไปและตอนนี้ขวดของมัสตาร์ดคดเคี้ยวที่ยืนอยู่ในตู้เย็นของฉันเสมอ มันไม่ได้เป็นเพียงสารเติมแต่งที่อร่อยและเฉียบพลันสำหรับอาหารเย็นเนื้อสัตว์และปลา ฉันชอบที่จะเพิ่มมัสตาร์ดในดองสำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถเติมเชื้อเพลิงให้กับสลัดได้ และคุณชอบแซนวิชชิ้นหนึ่งเป็นขนมปังที่มืดมัสตาร์ดบาง ๆ ของมัสตาร์ดหั่นเค็มและด้านบนของริงโทนของแตงกวาดอง เพลงไม่ใช่แซนวิช

แน่นอนคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสนี้ในร้านค้า แต่ฉันเชื่อว่ามัสตาร์ดที่ดีเป็นมัสตาร์ดที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว แต่จานใด ๆ แม้แต่ที่ง่ายที่สุดมีความลับของตัวเอง หากคุณไม่มีใบสั่งยาจากนั้นคำนึงถึงเคล็ดลับบางอย่างที่คุณสามารถสร้างเครื่องปรุงพิเศษของคุณได้อย่างง่ายดาย

หน้าแรกมัสตาร์ด - รายละเอียดการเตรียมการ

1. สำหรับการเตรียมมัสตาร์ดต้องการผงแห้งและขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน เมื่อซื้อให้ความสนใจกับอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เก่าสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอม ผงควรแห้งร่วนเจียรละเอียดโดยไม่มีสิ่งเจือปน แน่นอนในบรรจุภัณฑ์ปิดมันเป็นเรื่องยากที่จะมองเห็น แต่ถ้าหลังจากเปิดการปรากฏตัวของผงไม่ชอบคุณสามารถร่อนด้วยตะแกรงขนาดเล็ก
2. ผงแห้งไม่มีรสชาติที่คมชัดปรากฏจากการมีปฏิสัมพันธ์กับน้ำ มีสูตรที่แตกต่างกัน - เทผงด้วยน้ำเย็นและน้ำอุ่นและแม้แต่น้ำเดือด โดยหลักการแล้วตัวเลือกใด ๆ เป็นไปได้คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงว่าเป็นน้ำร้อนมัสตาร์ดที่คดเคี้ยวน้อยกว่า อุณหภูมิ 60 องศาถือว่าดีที่สุดมันเป็นอุณหภูมิดังกล่าวที่มัสตาร์ดแห้งให้คุณสมบัติและกลิ่นหอมที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
3. มัสตาร์ดรุ่นคลาสสิกเป็นผงแห้ง, น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถรับสูตรที่คุ้นเคยในการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันและรับรสชาติใหม่ของการปรุงรส:

• สามารถเปลี่ยนน้ำได้ด้วยแตงกวา, tomators, น้ำเกลือกะหล่ำปลี, ทำบนเบียร์, นม, ไวน์แห้ง
• น้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งพวกเขาบอกว่ามัสตาร์ดที่ดีกับน้ำผึ้งบัควีท
• เครื่องเทศที่แตกต่างกันเช่น, อบเชย, ขมิ้น, ค้อน, ผักชี, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, จะเพิ่มน้ำหอมพิเศษ
• ไม่ว่ามัสตาร์ดจะสูญเสียกลิ่นหอมอีกต่อไปและความคมชัดเพิ่มน้ำมะนาวน้ำส้มสายชู

ที่จริงแล้วนี่คือความลับของการเตรียมการปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและเฉียบพลัน ต่อไปฉันจะแบ่งปันสูตรของฉัน

วิธีทำมัสตาร์ดของผงที่บ้านจากน้ำเกลือ

ฉันทำมัสตาร์ดจากน้ำเกลือจากแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ ฉันชอบสูตรนี้ความจริงที่ว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มบางสิ่งนอกจากนี้ เมื่อหมักในขวดฉันใส่เครื่องเทศและน้ำเกลือที่แตกต่างกันได้รับกลิ่นหอมและอร่อยเสมอดูสูตรของฉันสำหรับแตงกวาดอง

ส่วนผสม:

• มัสตาร์ดผงแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ l. ด้วยสไลด์
• น้ำเกลือจากแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 - 3 ชั่วโมง
• apple Vinegar - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• น้ำมันมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ l.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ:

เคล็ดลับสูตร:

• หากคุณไม่มีน้ำมันมัสตาร์ดคุณสามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวัน
• Apple Vinegar ฉันใช้บ้านของคุณ มันอ่อนแอกว่าร้านค้าดังนั้นฉันจึงเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ หากคุณใช้ร้านค้าแล้วใส่หนึ่งครั้งในตอนแรกว่ามันจะไม่เป็นกรดมัสตาร์ด
• ปริมาณน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำเกลือ ฉันรู้ถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ของฉันแล้วดังนั้นเราจึงใช้สัดส่วนที่ระบุและมัสตาร์ดกรดไม่ทำงาน ดังนั้นปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเลยถ้ามันเพียงพอในน้ำเกลือ
• น้ำตาลฉันยังเพิ่มขึ้นอยู่กับน้ำเกลือทำอะไร ถ้าจากแตงกวาแล้วมีสามช้อนและถ้าจากมะเขือเทศน้ำเกลือแล้วสองช้อน
• "ช้อนด้วยสไลด์" - แนวคิดของแรงดึง ดังนั้นก่อนที่คุณจะใส่มัสตาร์ดในตู้เย็นดูว่ามันเป็นความหนาที่เปิดออก หากคุณดูเหมือนหนาคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือและนำไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการ

ในหลักการมัสตาร์ดก็พร้อม แต่ในขั้นตอนนี้มันจะป่วยมากกว่าที่จำเป็นจะไม่มีรสเฉียบพลันและคาดว่าจะเป็นที่น่าพอใจอีกต่อไป มีความจำเป็นต้องให้เวลาของเธอที่จะยืน ใส่ขวดกับมัสตาร์ดในตู้เย็นทั้งคืนและในวันถัดไปให้บริการปรุงรสคดเคี้ยวเช่นเย็น
ต้องขอบคุณมัสตาร์ดน้ำเกลือและแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาในจานปิดและในตู้เย็นจะไม่สูญเสียคุณสมบัติภายในหนึ่งเดือน

เครื่องปรุงรสนี้ไม่เพียง แต่ให้อาหารที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราปรับปรุงความอยากอาหารการย่อยอาหารและการเผาผลาญช่วยให้สามารถย่อยอาหารของโปรตีนได้ นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามจากการปรุงรสเฉียบพลันนี้ แต่รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของมัสตาร์ดจะเป็นบทความติดตามข่าวบล็อก แต่ตอนนี้ดูวิดีโอ

ประโยชน์และการประยุกต์ใช้มัสตาร์ด - วิดีโอ

ฉันแน่ใจว่าทำมัสตาร์ดของผงที่บ้านในสูตรของฉันหรือเล่นกับสารเติมแต่งที่แตกต่างกันทำสิ่งที่คุณเอง แต่คุณจะไม่ซื้อในร้านค้าที่ถูกต้อง

การทดลองที่ประสบความสำเร็จ

Elena Kasatova พบกันที่เตาผิง