ลาซานญ่าเป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ของอาหารอิตาเลียน ไม่น้อยไปกว่าพาสต้าและพิซซ่า จานนี้เป็นหม้อปรุงอาหารหลายชั้นที่ทำจากแผ่นแป้งบาง ๆ ซึ่งวางไส้ด้วยซอสเบชาเมล ด้านบนของลาซานญ่าปกคลุมด้วยเปลือกชีสสีแดงก่ำ ที่น่าสนใจคือชาวกรีกโบราณเตรียมอาหารที่คล้ายกันซึ่งเรียกมันว่า "ลาซานอน" - "จานร้อน" สูตรลาซานญ่าสูตรแรกปรากฏในตำราอาหารอิตาลีในศตวรรษที่ 13 แต่ปัจจุบันลาซานญ่ากลายเป็นอาหารนานาชาติที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน

วิธีทำลาซานญ่า: การทำแป้ง

แป้งสำหรับลาซานญ่าทำในลักษณะเดียวกับพาสต้า - จากข้าวสาลีดูรัม คุณสามารถซื้อแผ่นแห้งสำเร็จรูปสำหรับลาซานญ่าในร้านค้า แต่ทางที่ดีควรเตรียมแป้งด้วยตัวเอง ในกรณีนี้ ลาซานญ่าจะกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ

นวดแป้งลาซานญ่าเหมือนเกี๊ยว - เก็บแป้งไว้ในสไลด์ไข่แตกตรงกลางเกลือและน้ำมันมะกอก สัดส่วนคลาสสิก: แป้ง 250 กรัม 2 ชนิด ไข่ 4 ฟอง เกลือ 1 หยิบมือ และ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก. แป้งควรจะแน่นเพื่อไม่ให้เกิดการคืบคลานระหว่างการปรุงอาหาร แต่ยังคงรูปร่างไว้ หลังจากนวดแป้งแล้วห่อด้วยพลาสติกและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อ "พักผ่อน" แบบดั้งเดิม

ไส้กรอกถูกสร้างขึ้นจากแป้งที่ "พัก" แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละอันรีดเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 2 มม. แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมขนาดของแม่พิมพ์ที่จะอบลาซานญ่า

การทำแผ่นลาซานญ่า

แป้งต้มตามปกติเช่นพาสต้าในน้ำเค็มเดือด เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน ให้เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปในน้ำ มันจะดีกว่าถ้าผ้าปูที่นอนยังคงสุกเล็กน้อยตามที่เชฟชาวอิตาลีแนะนำ - "al dente" ("ถึงฟัน") ในกรณีนี้จานจะออกมามีรสชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่า

ไส้อร่อยทุกไส้ เลือกได้ตามใจชอบ

ไส้เนื้อทำจากเนื้อสับหรือไส้กรอกด้วยการเติมหัวหอมและผัก: ส่วนผสมผัดกับเครื่องเทศแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยมะเขือเทศหรือมะเขือเทศวาง การผสมผสานระหว่างเนื้อสับ หมู และไก่ถือว่าประสบความสำเร็จ เช่นเดียวกับการผสมผสานระหว่างเนื้อกับผลไม้ เช่น กับสับปะรด

ไส้ทะเลอร่อยมากซึ่งทำจากหอยแมลงภู่ต้มกุ้งและปลาหมึก นอกจากนี้อาหารทะเลยังตุ๋นด้วยการเติมน้ำและมะเขือเทศหนึ่งแก้วเพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มไส้ด้วยผักชีฝรั่งและลูกจันทน์เทศ นอกจากนี้ยังใช้ไข่และปลาที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเป็นไส้

ไส้เห็ดทำจากเห็ดและผักทุกชนิด เช่น เห็ด มะเขือม่วง บวบ พริกหยวกและหัวหอมเข้ากันได้ดี ผัดผักและเห็ด แล้วเคี่ยวกับซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ แล้วคลุกเคล้ากับซอสเบชาเมล ไส้ชีสเป็นที่นิยมมาก และผลไม้ เบอร์รี่ ผลไม้แห้ง และถั่วก็เหมาะสำหรับลาซานญ่าหวาน - ด้านบนจานเสร็จแล้วตกแต่งด้วยวิปครีมและช็อคโกแลต โดยทั่วไป การเติมลาซานญ่าจะช่วยให้มีที่ว่างสำหรับความคิดสร้างสรรค์ ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองกับผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ได้ - ชาวอิตาลีชื่นชอบการทำอาหารด้นสดมาก

ทำลาซานญ่าที่บ้าน: เลือกชีส

ชีสในอุดมคติสำหรับลาซานญ่าคือชีส Parmesan ซึ่งบางครั้งก็ผสมกับมอสซาเรลล่า ริคอตต้า หรือมาสคาร์โปน ความจริงก็คือการผสมผสานของพาเมซานกับชีสเหล่านี้ทำให้จานมีความนุ่มชุ่มฉ่ำรสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม แต่ไม่จำเป็นต้องจำกัดจินตนาการของคุณให้เหลือแค่ชีสสองประเภท คุณสามารถใช้ชีสชนิดแข็งที่มีกลิ่นหอมฉุนเล็กน้อยและสดใส และชีสเนื้อนุ่มที่มีรสชาติละเอียดอ่อน และไม่ว่าจะโรยชีสบนจานแต่ละชั้นหรือแค่จานบนสุดก็แล้วแต่สูตรและความชอบส่วนตัว

ซอสไหนดีที่สุด?

ซอสคลาสสิกสำหรับคือเบชาเมลซึ่งง่ายต่อการเตรียม ผัด 2 ช้อนโต๊ะในเนยละลาย 50 กรัม ล. แป้งเทครีม 500 มล. ในกระแสบาง ๆ ปรุงเป็นเวลา 2 นาทีจนซอสข้นจากนั้นปรุงรสเบชาเมลด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ผัดซอสให้ละเอียดจนเนียน โดยวิธีการที่ครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยนมหรือน้ำซุปเนื้อ

นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศและเนื้อรมควัน, ซอสครีม, น้ำซุปน้ำเกรวี่เหมาะสำหรับลาซานญ่า สำรองซอสสำหรับจานนี้เพื่อให้แผ่นแป้งมีความอิ่มตัวและจานก็ชุ่มฉ่ำ

การเลือกจาน

ในการเตรียมลาซานญ่า คุณจะต้องใช้จานที่มีผนังหนาซึ่งแป้งจะไม่ไหม้ - หลังจากทั้งหมดจานจะอ่อนระอาเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C กล่าวอีกนัยหนึ่ง จานต้องทนความร้อนและเชื่อถือได้ ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้คือรูปแบบที่ทำจากเซรามิกส์และแก้วทนไฟ จานเหล็กหล่อ หรือภาชนะที่มีการเคลือบสารกันติด

เราอบลาซานญ่า

ดังนั้นคุณต้มแผ่นแป้งเตรียมไส้สับชีสบนเครื่องขูด - มันยังคงรวบรวมลาซานญ่าในโครงสร้างหลายชั้นแล้วอบในเตาอบ หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางเลเยอร์ โดยแต่ละชั้นจะทำตามรูปแบบต่อไปนี้: ใบลาซานญ่า, ไส้, ซอส, พาเมซานขูด สามารถมีจำนวนชั้นดังกล่าวได้ - มากถึงเจ็ดชั้นชั้นบนสุดจะทาด้วยซอสและโรยด้วย Parmesan อีกครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เปลือกกรอบสีทองก่อตัวขึ้นในระหว่างการอบในเตาอบ โรยหน้าด้วยผักใบเขียวหรือถั่วคั่วเมื่อลาซานญ่าเสร็จแล้ว

การทำลาซานญ่าที่บ้าน: เคล็ดลับของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาลี

เมื่อนวดแป้งควรใช้แป้งสาลีสองเกรด - สูงสุดและที่สอง ผู้ชื่นชอบลาซานญ่าอ้างว่าในกรณีนี้แป้งจะอร่อยกว่า

หากในระหว่างขั้นตอนการนวดคุณรู้สึกว่าขาดความชุ่มชื้นและแป้งแตก ไม่ควรเทน้ำลงไป ควรใส่ไข่หรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไป เพราะน้ำจะทำให้แป้งแข็ง

หากคุณซื้อแผ่นแป้งสำเร็จรูปมาทำลาซานญ่าที่บ้าน ให้ศึกษาคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เนื่องจากผู้ผลิตบางรายไม่แนะนำให้ต้มแผ่น แต่เพียงแค่แช่ในน้ำ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียมแป้ง .

ชาวอิตาเลียนวางแป้งสี่เหลี่ยมขวาง - นั่นคือชั้นใหม่ของแป้งควรตั้งฉากกับชั้นก่อนหน้า ทำให้ลาซานญ่ามีความเสถียรมากขึ้น จึงไม่แตกหักเมื่อตัดและดูสวยงามน่ารับประทาน ถ้าเราปรุงลาซานญ่าที่บ้านในหม้อหุงช้า ให้ใส่กระดาษรองอบที่ด้านล่างของชามเพื่อไม่ให้จานไหม้ พวกเขายังห่อลาซานญ่าด้วยกระดาษรองอบก่อนปรุงอาหารในเตาอบ หรือใช้ปลอกอบ

สูตรลาซานญ่าโฮมเมดเนเปิลส์

หลังจากที่คุณได้เรียนรู้วิธีทำลาซานญ่าโฮมเมดแบบคลาสสิกแล้ว ให้ลองทำเมนูไข่และลูกชิ้นแบบเนเปิลส์

ต้มแผ่นแป้ง หั่นแครอท 1 ต้น ขึ้นฉ่าย 1 ต้นเป็นลูกเต๋า หั่นหัวหอม 1 ต้นเป็นวง แล้วผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและไวน์แดงแห้ง 50 มล. - ปรุงจนของเหลวครึ่งหนึ่งระเหย นำมะเขือเทศ 1 ลิตรไปต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง พวกเขาควรเคี่ยวบนไฟอ่อน

สำหรับไส้ ให้หั่นพาร์เมซาน 60 กรัมเป็นชิ้นบางๆ ผสมกับไข่ดิบ 1 ฟอง และเนื้อบด 400 กรัม ลูกชิ้นเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันพืชและเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศ ตัดไข่ต้ม 5 ฟองและมอสซาเรลล่า 150 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ชั้นของแป้งต้มแล้วเติมลงในแม่พิมพ์ตามลำดับต่อไปนี้ - ใบลาซานญ่า, ซอสกับลูกชิ้น, มอสซาเรลล่ากับไข่ - และอื่น ๆ ในหลาย ๆ รอบ กรอกแบบฟอร์มทั้งหมดและด้านบนด้วย Parmesan lasagna ขูด อบในเตาอบที่ 200 ° C ครึ่งชั่วโมงและเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารอิตาเลียนชั้นเลิศ

ลาซานญ่ากับปลาและผักโขม

ที่ผิดปกตินี้ดูสวยงามและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียมแป้งให้ต้มแป้ง 12 แผ่นและทำซอสเบชาเมล - ทอดแป้ง 40 กรัมในเนย 40 กรัมใส่นม 350 มล. เคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 นาทีปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ

อุ่นเครื่องใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 300 กรัมผักโขมแช่แข็งจนนุ่มจากนั้นหั่นมะเขือเทศ 4 ลูกเป็นสี่ส่วนผสมผักกับซอสและผักชีฝรั่งซึ่งจะทำให้เบชาเมลมีกลิ่นหอมและแสดงออกมากขึ้น

ในจานอบที่ทาไขมัน วางแผ่นแป้ง อันดับแรกคือเนื้อปลาค็อด แล้วตามด้วยซอส ซึ่งควรโรยด้วยคาเม็มเบริทขูด สำหรับปลาค็อด 300 กรัมคุณต้องมีชีส 100 กรัมจำนวนชั้นขึ้นอยู่กับความสูงของแม่พิมพ์สิ่งสำคัญคือการคลุมชีสชั้นสุดท้าย อบลาซานญ่า 35 นาทีที่ 200 ° C แล้วลองแล้วคุณจะรักมัน!

เครื่องเทศจากร้านค้าออนไลน์แบรนด์ Eat Doma

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

คุณไม่รู้หรอกว่าฉันชอบอาหารอิตาเลียนจานนี้มากแค่ไหน เป็นครั้งแรกที่ฉันลองลาซานญ่าในร้านอาหารแห่งหนึ่งในงานเลี้ยงสังสรรค์ปีใหม่ ฉันไม่ค่อยเข้าใจรสชาติของอาหารที่เสิร์ฟให้ฉันเลย นอกจากนี้ หลังจากงานเลี้ยง ฉันแน่ใจว่าจะไม่สั่งลาซานญ่าอีกเลย ไม่ว่าฉันจะไปที่ไหน
แต่หลังจากนั้นสองสามปี ฉันกับสามีได้ไปเที่ยวแบบโรแมนติกและท่องเที่ยวไปทั่วอิตาลี การพักในโรงแรมเล็กๆ อย่างแรกเลย เราอยากเห็นวัฒนธรรมและเอกลักษณ์ของประเทศราวกับว่าจากภายใน ความรู้เกี่ยวกับภาษานั้นสะดวกมาก เพราะยิ่งเราไปจากศูนย์กลางและพื้นที่ท่องเที่ยวมากเท่าไหร่ ฉันก็ยิ่งได้ฝึกสนทนากับประชากรในท้องถิ่นมากขึ้นเท่านั้น
แต่เราได้เห็นสถานที่ที่สวยงามจริง ๆ มากมายที่ไม่ได้ระบุไว้ในเส้นทางท่องเที่ยวใด ๆ ได้พบกับผู้คนที่น่าสนใจมากมายและได้รู้จักรสชาติของอาหารประจำชาติมากขึ้น: ... โอ้เราลองของอร่อยมากี่อย่างแล้ว! ฉันจึงเรียนวิธีทำลาซานญ่าอิตาเลียนแท้ๆ ที่นั่น ซึ่งแตกต่างจากอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารอย่างสิ้นเชิง
ตั้งแต่นั้นมา ฉันได้ทำลาซานญ่าที่ชื่นชอบที่บ้านตามสูตรเฉพาะ และฉันยังทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยตัวเอง นั่นคือ แป้งแผ่นบางๆ การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายจนไม่มีเหตุผลที่จะซื้อผ้าปูที่นอนสำเร็จรูปในร้าน นอกจากนี้ยังไม่สามารถซื้อแผ่นคุณภาพสำหรับลาซานญ่าแสนอร่อยได้เสมอไป
ในการทำแป้งเอง คุณแค่นวดแป้งไร้เชื้อแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเช็ดให้แห้งบนแผ่นอบในเตาอบ ให้ฉันบอกคุณในรายละเอียดวิธีทำแผ่นลาซานญ่าที่บ้าน

- แป้งสาลี - 400 กรัม
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่โต๊ะ - 2-3 ชิ้น,
- น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ครัวหรือเกลือทะเล - เหน็บแนม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

การตระเตรียม:




ขั้นแรก เราทำแป้งไร้เชื้อเป็นชุด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือใช้เครื่องผสมหรือเครื่องทำขนมปัง
เทแป้งและเกลือที่ร่อนแล้วลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นใส่ไข่ลงไปแล้วเทน้ำมันลงไป




นวดแป้งเป็นเวลา 5 - 10 นาที เติมน้ำเล็กน้อยพร้อมๆ กัน เพื่อให้แป้งเนียน นุ่ม และยืดหยุ่น




จากนั้นเราห่อแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
หลังจากนั้นนวดแป้งอีกครั้งเป็นเวลาสองสามนาทีแล้วแบ่งออกเป็น 5-6 ส่วนเท่า ๆ กัน






ในทางกลับกัน เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นบางๆ เพื่อให้มองเห็นพื้นผิวของโต๊ะ
เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10 x 15 ซม.




ต่อไปเรากระจายสี่เหลี่ยมเหล่านี้บนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง
ตากแผ่นลาซานญ่าในเตาอบที่ 50 องศาประมาณ 60 นาที แล้วพลิกกลับสองสามครั้ง




ห่อกระดาษที่แห้งแล้วเก็บในภาชนะที่ปิดสนิท
คุณไม่สามารถทำให้แห้งได้ แต่ใช้ทำลาซานญ่าทันที




อร่อย!
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแผ่นลาซานญ่าที่บ้านแล้ว มันไม่ง่ายเหรอ? และกับพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม

ลาซานญ่าเป็นพาสต้าชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นแผ่นยาว แบน และกว้างเหมาะสำหรับการเคลือบ แต่ละจานควรมีความยาว 6 "x 7" หรือ 15 "x 18 ซม. ยาว แผ่นลาซานญ่าพิเศษสามารถแบนหรือร่องได้ ลาซานญ่าร่องมีอยู่ทั่วไปในอิตาลีตอนใต้ แต่ไม่ค่อยได้ใช้ในอิตาลีตอนเหนือ เธอยังเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา

ถูกอธิบายครั้งแรกในศตวรรษที่ 14 ในตำราอาหารเล่มแรก รูปแบบของ Curyซึ่งตีพิมพ์ในอังกฤษซึ่งอธิบายวิธีทำแผ่นลาซานญ่าอย่างละเอียด

มีสามเรื่องราวเบื้องหลังสูตรลาซานญ่า สองคนอ้างว่าจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากกรีกโบราณเพราะคำว่า "ลากานอซ" ที่แปลมาจากภาษากรีกแปลว่า "แป้งที่ไม่มียีสต์" นั่นคือใช้แป้งและน้ำเท่านั้น พาสต้าแผ่นเรียบๆ ที่หั่นเป็นเส้นหรือ "ลาซานอน" เป็นภาษากรีก แปลว่า "หม้อพาสต้า" ต่อจากนั้นชาวอิตาลี "ยืม" ชื่อของภาชนะและเมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มหมายถึงจานเอง รุ่นที่สามแนะนำว่าลาซานญ่ามีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่สิบสี่ โดยที่อาหารอังกฤษ Losyn (ฟังดูเหมือนลาซานญ่า) เป็นที่นิยมอย่างมากในรัชสมัยของพระเจ้าริชาร์ดที่ 2 อย่างไรก็ตาม แม้จะมีทฤษฎีและข้อสันนิษฐานมากมาย ลาซานญ่าได้รับการพิจารณาว่ามักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดและอาหารค่ำสำหรับครอบครัว

ในอิตาลี ลาซานญ่าจะแบนทั้งหมด ในขณะที่คนอเมริกันมักจะม้วนแผ่นลาซานญ่าเข้าด้านในเพื่อรักษาซอส อาหารแบบดั้งเดิมควรยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ที่ปรุงแต่งด้วยไวน์แดง ลูกจันทน์เทศ ซอสเบชาเมล และชีสพาร์เมซาน แต่วันนี้สูตรพื้นฐานนี้มีการปรับเปลี่ยนและขยายค่อนข้างมาก ลาซานญ่าที่ดีคือรสชาติที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบของแป้งและไส้ สูตรทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้มีดังนี้ - แผ่นลาซานญ่าสลับกับซอสและไส้ต่างๆ รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ อาจเป็นเนื้อสัตว์ ผักโขม มะเขือยาว ซอสมะเขือเทศ ผักโขม ริคอตต้าและชีสพาร์เมซาน พัฟลาซานญ่าสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเติมและปรุงเมื่อใดก็ได้

แผ่นลาซานญ่าทำจากข้าวสาลีดูรัม จึงค่อนข้างเหนียวแม้ผ่านการอบ สามารถซื้อสำเร็จรูปหรือทำเองได้ แต่คุณจะทำแผ่นลาซานญ่าที่บ้านได้อย่างไร? ทุกอย่างเรียบง่ายเพียงพอ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่หรือในชามขนาดใหญ่ แบ่งไข่ น้ำมันมะกอก และเกลือลงตรงกลางแป้ง รวมส่วนผสมด้วยส้อมโดยใช้แป้งทั้งหมด นวดแป้งด้วยมือของคุณจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่เหนียวหรือแน่นเกินไป ถัดไป แป้งจะต้องปั้นเป็นก้อนกลมและปล่อยให้พักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ห่อด้วยพลาสติกแรปหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ

ในการรีดแป้งและรับแผ่นลาซานญ่าแบบแบน คุณต้องใช้เครื่องทำพาสต้าแบบพิเศษ สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการสร้างแผ่นที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ แยกชิ้นแป้งชิ้นเล็กๆ ออกจากก้อนแป้งแล้วคลึงออกเป็นความหนา 0.3-0.5 ซม. ทำให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเท่ากัน หากคุณไม่มีเครื่องพิเศษ คุณสามารถม้วนแป้งลงบนแผ่นด้วยมือได้ เตรียมลาซานญ่าตามสูตรนี้ก่อนที่จะต้มแผ่นในน้ำต้มซึ่งคุณต้องเติมน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ

แม้แต่ในโลกการ์ตูนที่มีสีสัน ลาซานญ่าก็ยังได้รับความอื้อฉาวมากมาย - อาหารอันโอชะของอิตาลีนี้เป็นอาหารโปรดของการ์ฟิลด์แมวขี้เกียจและอ้วน เธอยังร้องโดยนักร้องชื่อดัง - Weird Al Yankovic ได้ทำการล้อเลียนเพลง "La Bamba" ชื่อ "Lasagna" ซึ่งรวมอยู่ในอัลบั้ม "Even Worse" ของเขา

การหาผ้าปูที่นอนสำเร็จรูปสำหรับอาหารอิตาเลียนยอดนิยม - ลาซานญ่า - ไม่ใช่เรื่องยากในปัจจุบัน: มีขายในร้านขายของชำหลายแห่ง อย่างไรก็ตาม แป้งลาซานญ่าแบบโฮมเมดนั้นถูกกว่ามาก ในขณะเดียวกันก็สามารถทำได้ตามความชอบของคุณ: นุ่มและนุ่มหรือหยาบกว่า แต่มีประโยชน์ ยิ่งไปกว่านั้น แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการทดสอบดังกล่าวได้หากเขาปฏิบัติตามกฎหลายข้อ

คุณสมบัติการทำอาหาร

เพื่อให้ลาซานญ่ามีรสชาติอร่อยและคล้ายกับอาหารอิตาเลียนดั้งเดิมมากที่สุด แป้งสำหรับทำลาซานญ่าต้องเตรียมอย่างถูกต้อง เทคโนโลยีในการเตรียมการแตกต่างจากแบบเดิมเล็กน้อย แต่ก็ยังมีลักษณะเฉพาะอยู่บ้าง

• คุณยังสามารถทำแป้งสำหรับลาซานญ่าจากแป้งระดับพรีเมียม แต่คุณควรให้ความสำคัญกับแป้งหยาบมากกว่า
• ลาซานญ่าแสนอร่อยได้มาจากส่วนผสมของแป้งสาลีกับข้าวโพด ข้าวไรย์ บัควีท และด้วยการเติมรำ นอกจากนี้อาหารที่ทำจากแป้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
• ร่อนแป้งสำหรับแป้ง ในกระบวนการแปรรูปดังกล่าวจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งเป็นผลมาจากการที่แป้งจะนุ่มขึ้น
• ถ้าแป้งไม่เข้ากันและไม่ยืดหยุ่นพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดลงไปได้ น้ำมันดอกทานตะวันตามที่เชฟมากประสบการณ์ไม่เหมาะกับแป้งที่ทำลาซานญ่า
• แป้งลาซานญ่าสามารถย้อมสีด้วยผักโขมหรือขมิ้นได้หากต้องการ ในกรณีแรกจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว ในกรณีที่สอง - สีเหลืองส้ม
• คุณต้องคลึงแป้งสำหรับลาซานญ่าให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่มากจนเริ่มส่องผ่าน เพื่อให้แผ่นเหมือนกัน ควรใช้เครื่องพิเศษ
• หากคุณใช้เครื่องทำพาสต้าในการคลึงแป้ง ขั้นแรกให้เตรียมชั้นต่อไปโดยใช้หมุดกลิ้ง แต่ไม่บางเกินไป ตั้งค่าตัวปรับความหนาไปที่เครื่องหมาย "5" หรือ "6" รีดแป้งเป็นชั้นๆ ผ่านเครื่องแล้วพับครึ่ง ย้ายตัวควบคุมความหนาไปที่ส่วน "4" ม้วนแป้งอีกครั้ง เลื่อนคันโยกอีกครั้ง กลิ้งแป้งต่อไปด้วยวิธีนี้จนกว่าจะถึงจุดสิ้นสุด
• แป้งลาซานญ่าโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 2 เดือน ก่อนรีดและละลายแป้ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปล่อยให้แป้งละลายในน้ำร้อนเป็นเวลา 3 นาที ถ้าไม่เสร็จก็จะพัง

ไม่ว่าคุณจะทำแป้งลาซานญ่าสูตรไหน ให้อบในจานเซรามิกหรือแก้ว ถ้ากระทะของคุณหนา จะใช้เวลานานเกินไปในการปรุงอาหาร

แป้งลาซานญ่าแป้งสาลี

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 5-10 กรัม
• น้ำ - 120 มล.
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้งลงบนโต๊ะที่สะอาดและแห้ง
• เทน้ำต้มแต่เย็นลงในแก้ว ใส่ในช่องแช่แข็งสักครู่
• ทำเป็นหลุมในแป้ง
• ตอกไข่สองฟอง ตีให้เข้ากัน แล้วเทแป้งลงในบ่อน้ำ
• ใส่เกลือ. นวดแป้ง
• ในขณะที่คุณใส่เนยเป็นส่วน ๆ ให้นวดแป้งต่อไป
• เทลงในน้ำเย็นจัด นวดแป้งให้เข้ากันปั้นเป็นก้อนกลม
• ใส่แป้งลงในชาม ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• ม้วน "ไส้กรอก" ออกจากแป้งแล้วหั่นเป็น 7 ชิ้น
• ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดขอบหยักให้เป็นสี่เหลี่ยม พักไว้ด้วยกระดาษทิชชู่ แผ่ชั้นที่เหลือออกไปด้วย พวกเขาทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มและยืดหยุ่น ลาซานญ่าจะออกมาอร่อย แต่มีแคลอรีสูง

แป้งลาซานญ่ารำ

• แป้งสาลี - 0.32 กก.
• รำอาหาร - 110 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดรำในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟจนดูเหมือนแป้งหยาบ
• รวมรำกับแป้งสาลีร่อน
• ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่เกลือ ตีให้เข้ากัน
• ทำความหดหู่ในกองแป้งแล้วเทมวลไข่ลงไป
• นวดแป้งด้วยมือของคุณ
• เพิ่มเนยและนวดแป้งต่อสักสองสามนาที
• แบ่งแป้งออกเป็น 6-7 ชิ้นแล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ
• โรยชั้นด้วยแป้งพับทับกันตัดขอบเท่า ๆ กัน

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงลาซานญ่าได้แล้ว

แป้งไรย์ แป้งลาซานญ่า

• แป้งสาลี - 0.22 กก.
• แป้งข้าวไร - 0.18 กก.
• น้ำ - 100 มล.;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ผสมแป้งสองชนิด ร่อนส่วนผสมนี้บนโต๊ะที่สะอาดพร้อมสไลด์
• แช่น้ำในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที ตีด้วยไข่และเกลือ
• ในแป้งทำภาวะซึมเศร้าเทส่วนผสมไข่ลงไป
• นวดแป้งด้วยมือของคุณ
• เพิ่มเนยนวดแป้งอีก 5-10 นาที
• ให้แป้งมีโอกาส "พัก" ครึ่งชั่วโมง จากนั้นทำ "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็น 7 ชิ้น ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดแต่งตามขอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• ปล่อยให้แผ่นแป้งแห้งโดยทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูกระดาษเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มแป้งเป็นชั้นสลับกันประมาณ 2-3 นาที แล้วเคลือบด้วยไส้และซอส ถ้าไม่ต้มแผ่นลาซานญ่าแป้งข้าวไรย์ ลาซานญ่าจะเหนียวและไม่มีรส

แป้งสำหรับลาซานญ่าจากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีมีสุขภาพดีกว่าแป้งขาวเกรดสูงสุดแม้ว่าจะดูไม่น่าดูก็ตาม

แป้งลาซานญ่าเนื้อนุ่มกับเนย

• แป้งสาลี - 0.4 กก.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
• เมื่อน้ำมันเย็นตัวจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เติมน้ำมันและเกลือลงไป ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียน
• ร่อนแป้งทำให้เกิดความหดหู่ใจ
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาวะซึมเศร้า
• นวดแป้งให้ละเอียด นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
• ปั้นแป้งออกจากแป้งใส่ในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก
• หลังจากครึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็น 6-8 ชิ้นแล้วม้วนออก พยายามทำให้แผ่นบางและสม่ำเสมอที่สุด

สำหรับแป้งนี้คุณสามารถใช้แป้งหยาบจากนั้นจะกลายเป็นไม่นุ่ม แต่มีประโยชน์มากกว่ามาก

แป้งทาเนยสำหรับลาซานญ่า

• แป้งสาลี - 0.4–0.48 กก.
• นม - 100 มล.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• รวมนม ไข่ เกลือ และเนยละลายลงในชาม ปัดจนเนียน
• ร่อนแป้ง. ค่อยๆเทลงในชามผสมไข่และนมแล้วนวดแป้ง ควรแน่นและยืดหยุ่น
• แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ รีดเป็นชั้น ๆ
• ต้มน้ำโดยเติมน้ำมันพืชลงไป (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) จุ่มแผ่นแป้งลงไปปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกอย่างระมัดระวัง

แป้งนี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับลาซานญ่าเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับอัคมาด้วย

แป้งลาซานญ่า Le

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้งผสมกับเกลือ
• ต้มน้ำ. เทลงในแป้งโดยไม่ทำให้เย็น นวดแป้ง หากไม่ยืดหยุ่นเพียงพอ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
• แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ชั้นรูปร่างของจานที่คุณวางแผนจะปรุงลาซานญ่า

ในการทำลาซานญ่าไร้มันจากแป้งไม่ติดมัน คุณไม่จำเป็นต้องใส่อะไรลงในไส้ ยกเว้นเห็ดและผัก คุณสามารถใช้เต้าหู้แทนชีสธรรมดาได้ และคุณจะต้องเลิกซอสเบชาเมลทั้งหมด

แป้งลาซานญ่าหลากสี

• แป้งหยาบ - 0.5 กก.
• ผักโขมสด - 50 กรัม
• ขมิ้น - 5 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้งโดยแบ่งครึ่ง
• บดผักโขมด้วยเครื่องปั่น
• ในชาม ตีไข่ 2 ฟองและเกลือเล็กน้อย ใส่ผักโขมและคนให้เข้ากัน
• บีบแป้งส่วนหนึ่ง ใส่ส่วนผสมของไข่กับผักโขม แล้วคลุกแป้ง เพิ่มเนยหนึ่งช้อน จำแป้งอีกเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลม พักไว้
• ผสมแป้งที่เหลือกับขมิ้น
• ในชามที่สะอาด ตีไข่ 2 ฟองด้วยเกลือและเนย
• เพิ่มส่วนผสมแป้งทำแป้ง ให้เวลาเขา 20 นาทีในการ "พักผ่อน"
• แบ่งแป้งแต่ละชิ้นออกเป็น 3-4 ส่วน รีดเป็นชั้นหนาแล้วปล่อยให้แห้ง

เมื่อเตรียมลาซานญ่าจากแป้งสี สามารถสลับชั้นหรือใช้แผ่นที่มีสีเดียวกันได้ แต่ในกรณีนี้ แป้งควรจะทำให้ใหญ่ขึ้นเนื่องจากในลาซานญ่าคลาสสิกมักจะมี 6 ชั้น

ทุกคนสามารถทำแป้งลาซานญ่าที่บ้านได้ ในขณะเดียวกันก็สามารถเลือกสูตรได้ตามใจชอบ คนที่ใส่ใจสุขภาพจะเลือกแป้งที่มีรำหรือแป้งโฮลมีล นักชิมยินดีที่จะกินลาซานญ่าที่ทำจากแป้งเนย และผู้ที่เป็นมังสวิรัติจะชอบทำแป้งที่ไม่มีไข่

วิธีทำลาซานญ่าแผ่น ฯลฯ ลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยซึ่งทำจากแป้งหลายชั้นแช่ในไส้เนื้อและราดด้วยซอสซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นเบชาเมล

ไส้เป็นชั้นๆ ทำจาก ชีส ผักโขม มะเขือเทศ ปรุงได้ลาซานญ่ากับเนื้อสับหรือสตูว์

แผ่นลาซานญ่าซึ่งเราจะอธิบายในบทความของเราคือพาสต้า แต่อยู่ในรูปของชั้นแบน ขายเป็นวุ้นเส้นแห้ง หากคุณซื้อลาซานญ่าแผ่นแบบแห้งที่ร้านค้า โปรดอ่านวิธีการปรุงบนบรรจุภัณฑ์ เพราะบางชนิดต้องผ่านการปรุงล่วงหน้า ขณะที่บางชิ้นจำเป็นต้องใส่ในกระบวนการทำอาหาร ลาซานญ่าจากแผ่นสำเร็จรูปต้องใส่ในเตาอบอย่างรวดเร็วหากคุณปรุงผ้าปูที่นอนด้วยตัวเองแล้วใส่ดิบพวกเขาจะอร่อยกว่ามาก แผ่นเก็บต้มในน้ำเค็ม วางเมื่อเดือด ใส่น้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน คุณยังสามารถจัดเรียงแผ่นในน้ำก่อนเดือด แผ่นลาซานญ่าที่ทำเสร็จแล้วเป็นลอนคลื่นพิเศษเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการแช่ จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกโยนลงในกระชอนและปล่อยให้ระบายออก วางแผ่นในถาดรองอบที่ทาด้วยไขมันแล้วเทราดที่เทเสร็จแล้ว ใส่ไส้ แล้ววางแผ่นใหม่ เราขอเสนอสูตรอาหารพร้อมแผ่นลาซานญ่า

วิธีทำแผ่นลาซานญ่า? แป้งลาซานญ่า

เราขอเสนอสูตรนี้สำหรับทำแผ่นเนยสำหรับลาซานญ่า คุณจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร

ในการทำแป้งลาซานญ่าคุณจะต้อง:

• 3 ไข่ไก่;
• เกลือ;
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำมันพืช.

การทำแป้งลาซานญ่า:

ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วหว่านให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและหลังจากการอบจะกลายเป็นโปร่งและนุ่มขึ้น ร่อนแป้งเล็กน้อย ตอกไข่ 1 ฟอง กับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้เริ่มกวนเบา ๆ แป้งควรออกมายืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ นวดประมาณ 15 นาที หากดูเหมือนว่าแป้งออกมาค่อนข้างชัน ให้เติมน้ำเล็กน้อยที่นั่น 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้พักแป้งไว้ 40 นาที หากคุณทำแผ่นลาซานญ่าโดยใช้สูตรแป้งดูรัม ลาซานญ่าจะกลายเป็นแบบเดียวกับในอิตาลี

แบ่งแป้งหลังจากแป้งออกเป็นส่วน ๆ โดยปกติ 6 ส่วนออกมาจากส่วนผสมจำนวนนี้ รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสูตร ทิ้งผ้าปูที่นอนไว้บนผ้าขนหนูให้แห้งเล็กน้อย ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถต้มเกลือและน้ำมันเล็กน้อย ถัดไป ให้วางตามปกติแล้วทาทับด้วยไส้ที่เหมาะสม แผ่นลาซานญ่าโฮมเมดจะทำให้มื้ออาหารของคุณอร่อยขึ้นมาก

สูตรใบลาซานญ่าพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ลาซานญ่าเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบในหลายครอบครัว แผ่นซื้อลาซานญ่ามีราคาแพงเกินควร ดังนั้นพนักงานต้อนรับของเราจึงเชี่ยวชาญสูตรการทำลาซานญ่าอย่างรวดเร็วด้วยตัวเองมาช้านาน

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ จะได้แผ่นลาซานญ่า 8 แผ่น โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 เซนติเมตร โดยปกติฉันจะปรุงลาซานญ่าจาก 3 หรือ 4 แผ่น (ขึ้นอยู่กับปริมาณของไส้ 500 กรัมของเนื้อและ 150 กรัมของชีสไปสำหรับลาซานญ่าจาก 4 แผ่น) และฉันก็ทำให้ส่วนที่เหลือแห้งสำหรับใช้ในอนาคต สะดวกและประหยัดเวลาได้มาก

สำหรับทำอาหาร 8 ชิ้น แผ่นลาซานญ่าใช้เวลาในการแห้ง 15 นาที และแห้ง 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 3 ถ้วย (ขนาดแก้ว 160 มิลลิลิตร)
• ไข่ไก่เกรดสูงสุด - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเย็น - ½ถ้วย (แก้วตวง - 160 มิลลิลิตร)

สูตรแป้งลาซานญ่า:

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ เราเก็บน้ำไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า 15-20 นาที ร่อนแป้งลงในสไลด์สูงบนโต๊ะตัดในกองแป้ง ทำรูให้ใหญ่พอที่จะวางไข่ไก่สองฟอง ขับไข่ทีละฟองและผสมกับแป้งเล็กน้อย

ขับไข่ที่สองแล้วเทน้ำมันพืช น้ำมันเล็กน้อยจะไปหล่อลื่นมือคุณ พักไว้ก่อน น้ำเย็นจะถูกเติมลงในแป้งหากพบว่าสูงชันเกินไป เราเติมน้ำเป็นส่วน ๆ

นวดแป้งด้วยมือบนโต๊ะ ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยมีด - ควรตัดให้เรียบ แป้งสามารถรีดด้วยลูกกลิ้งซึ่งแบ่งออกเป็น 8 ส่วนแล้ว

ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ดังนั้นเราจึงรีดแป้งทั้งหมด คุณสามารถปล่อยให้รูปทรงกลมของแผ่นงานคุณสามารถตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมของรูปทรงที่เหมาะกับคุณได้

วางแผ่นลาซานญ่าบนเขียง โรยด้วยแป้งเล็กน้อย คลุมด้วยกระดาษเช็ดปาก วางในที่แห้งและสว่าง (แต่อย่าให้โดนแสงแดดโดยตรง มิฉะนั้น ผ้าปูที่นอนอาจแตกได้)

แผ่นลาซานญ่าของฉันแห้งสนิทภายใน 3 ชั่วโมง หากใบยังคงแตกและแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วน - ไม่เป็นไรในน้ำร้อนแป้งจะนิ่มและคุณสามารถ "ปั้น" แผ่นที่เต็มเปี่ยมสำหรับลาซานญ่าได้อีกครั้ง จากนั้นสามารถวางซ้อนกันในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้นานถึง 2 เดือน

ต้มน้ำในกระทะกว้างก่อนใช้ต่อไป เกลือแล้วลดใบแต่ละใบในน้ำหนึ่งนาที นำออกมาใช้ช้อน slotted และปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นคุณสามารถปรุงลาซานญ่าจากแผ่นเหล่านี้ได้

สูตรแผ่นเนยลาซานญ่า

แป้งนี้เหมาะสำหรับทั้งลาซานญ่าและอัคมา ใครที่เคยไปทางตอนใต้ของรัสเซียจะได้รู้ว่ามันอร่อยขนาดไหน

ส่วนผสมแป้งลาซานญ่า:

• แป้งต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• นม 100 มล.
• 3 ไข่;
• เกลือ.

การทำแป้งเนยสำหรับลาซานญ่า:

ผัดไข่ นม เกลือ ตีแป้งราวกับว่าคุณกำลังจะทำแพนเค้ก เทแป้งที่ร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งยืดหยุ่น ปล่อยให้มันยืน จากนั้นม้วนออกแล้วแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมต้มในน้ำด้วยน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกและปรุงด้วยไส้ที่คุณต้องการ

แผ่นลาซานญ่าใช้เครื่องทำพาสต้า

สูตรการทำแผ่นสำหรับอาหารจานอร่อยนี้ค่อนข้างคล้ายกับสูตรการทำแป้งเส้นก๋วยเตี๋ยว การทำไม่ยากอย่างที่หลายคนคิด คุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ แผ่นลาซานญ่าขนมอบสดที่ปรุงสุกจะแช่ในซอสได้ดีกว่ามาก พวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงสุกล่วงหน้า เพิ่มเครื่องเทศเช่นออริกาโน, โหระพา, โหระพา, หญ้าฝรั่น, ทั้งหมดนี้จะมีผลดีต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย วิธีทำแผ่นลาซานญ่า?

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 2.5 ถ้วย
• 3 ไข่ไก่ขนาดเล็ก
• น้ำเกลือ;
• ลูกกลิ้งหรือเครื่องพาสต้า

การตระเตรียม

ใช้แป้งคุณภาพสูงสุดและข้าวสาลีดูรัม (เซโมลินา ดูรัม) สำหรับแป้งบนแผ่นลาซานญ่า ผัดแป้งกับเกลือและร่อนผ่านชามให้เป็นเนินสูง ที่ด้านบนสุดของเนินดิน ให้กดทับไข่

แบ่งไข่เป็นแป้งโดยตรง แต่เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไข่เปื้อนเลือดหรือไข่เน่าจะทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสียก่อนอื่นให้แบ่งไข่แต่ละฟองลงในชามแยกต่างหากโดยวิธีการถ้าคุณปรุงลาซานญ่าจากแผ่นที่ปรุงด้วยไข่แดงเท่านั้น มันจะอร่อยขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องใช้ไข่มากเป็นสองเท่า

เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งแล้วค่อยๆ นวดแป้งด้วยส้อม คุณต้องผัดจนแป้งดูดซับไข่จนหมด

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าต้องใช้น้ำเท่าไรในการนวดแป้ง เพราะไม่รู้ว่าแป้งที่คุณเลือกจะพร้อมดูดซับมากแค่ไหน เติมน้ำทีละน้อย แป้งไม่ควรออกมาเหนียว แต่ยังไม่แห้ง บางคนแนะนำว่าอย่าเติมน้ำลงไปในแป้งลาซานญ่าเลย คุณสามารถนวดแป้งและแป้งไข่แล้วปล่อยให้มันต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้อากาศเย็นลงและใบไม้จะไม่คืบคลานเมื่อทำอาหาร

โรยแป้งบนเขียง เกลี่ยแป้งแล้วนวดด้วยมือ ใช้เวลา 5 นาทีเพื่อให้แป้งเนียนและแน่นเหมือนลูกบอล

ปิดแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ 20 นาที

เตรียมเครื่องพาสต้า แน่นอน คุณสามารถคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งได้ แต่เครื่องพาสต้าจะให้ผลลัพธ์มากกว่าและออกแรงน้อยลง

ตั้งเครื่องปรับลมให้อยู่ในระดับสูง แบ่งแป้งออกเป็น 4 ชิ้น แล้วม้วนแรก ม้วนแป้งอย่างน้อยสามครั้งพับครึ่งชั้นแล้วส่งผ่านเครื่องอีกครั้ง

ค่อยๆ ลดตัวปรับความหนาให้ต่ำลง ม้วนเลเยอร์ที่เครื่องหมาย "6" พับครึ่งแล้วม้วนที่เครื่องหมาย "5" และต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะถึงเครื่องหมายสุดท้าย คุณควรมีแผ่นแป้งที่บางและยาว

วางแผ่นแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อย โรยด้วยแป้งเล็กน้อยด้านบน แล้วรีดแป้งที่เหลืออีกสามชั้นที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน คุณเพียงแค่ต้องต้มใบลาซานญ่าและของต่างๆ

แป้งบนแผ่นสำหรับลาซานญ่า

คุณสามารถปรุงลาซานญ่าแสนอร่อยสำหรับอาหารค่ำในเวลาไม่นานด้วยความพยายามในการทำอาหารอันมหัศจรรย์ของคุณ แป้งสำหรับแผ่นเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของจานคุณจะแซนวิชกับไส้อร่อย เพียงแค่แบ่งจานออกเป็นชั้น ๆ และให้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณสามารถซื้อเลเยอร์ที่ซื้อจากร้านค้าหรือแทนที่ด้วยขนมปังพิต้า บนบรรจุภัณฑ์ คุณจะพบคำแนะนำในการเตรียมแผ่น ส่วนใหญ่จะต้องต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที แล้วจึงซับด้วยน้ำที่เหลือ คุณต้องทำอาหารทีละแผ่น และถ้าคุณโยนแผ่นทั้งหมดในคราวเดียว พวกมันก็จะติดกันได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ แม่บ้านบางคนก็รู้เคล็ดลับดังกล่าวเพื่อไม่ให้ต้มผ้าปูที่นอน พวกเขาใช้ซอสที่บางมากสำหรับลาซานญ่าเพื่อให้แผ่นลาซานญ่าที่เตรียมแป้งถูกแช่ในเตาอบอย่างเหมาะสม

แผ่นลาซานญ่าน้ำมันมะกอกโฮมเมด

ลองผ้าปูที่นอนทำเอง

วัตถุดิบ:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• ไข่สามฟอง
• เกลือ.

สูตรอาหาร:

นวดแป้งให้แน่นและแน่น รีดแผ่นหนา 3 มม. แล้วปล่อยให้นอนราบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดแป้งเป็นแผ่นเพื่อให้พอดีกับแม่พิมพ์ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นถ้าคุณตัดแผ่นที่เล็กกว่ารูปร่างของคุณ มันจะง่ายกว่าที่จะต้มมัน ดังนั้นแผ่นสามารถตัดครึ่งและจากนั้นในแม่พิมพ์คุณจะใส่แผ่นหลายแผ่นพร้อมกันบนชั้นเติม หากคุณใช้ขนมปังพิต้าแทนแผ่นลาซานญ่าคุณไม่จำเป็นต้องต้ม หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ แล้วใส่ขนมปังพิต้า 3 ชั้นเป็นชั้นๆ แผ่นลาซานญ่าซื้อที่ไหน มักจะขายในส่วนขนมปังของซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ถัดจากขนมปังพิต้า คุณสามารถหาแผ่นลาซานญ่าได้ในส่วนการทำอาหาร ซึ่งขายเค้กและขนมอบทุกชนิด

แผ่นลาซานญ่าคืออะไร? ที่แปลว่า "ก๋วยเตี๋ยว" คุณสามารถทำผ้าปูที่นอนขนาดใหญ่ที่ยอดเยี่ยม รีดและตากให้แห้งในที่โล่ง ในรัสเซียพวกเขาเคยทำอาหารแบบนั้น และจานนี้เรียกว่า "ลาซังกิ" ดังนั้นทุกอย่างใหม่มันเก่าลืมไปหมดแล้ว แผ่นลาซานญ่าดูเหมือนพาสต้าจานธรรมดา ผู้ผลิตในรัสเซียไม่ทำเช่นนี้ ดังนั้นคุณสามารถหาแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปที่มีคุณภาพนำเข้าเท่านั้น ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นอิตาลี หากคุณเตรียมมันอย่างถูกต้อง ลาซานญ่าทั้งหมดก็จะมีความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น

สูตรแผ่นลาซานญ่าไข่และแป้ง

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 3 ฟอง
• แป้งจะใช้แป้งเท่าไหร่

สูตรอาหาร:

คนส่วนผสมและนวดแป้งที่เหนียวพอสมควร รีดเป็นความหนา 2 มม. ในการผลิต ใช้เครื่องรีดแบบพิเศษ ตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 10 ซม. ต้มทีละเส้นจุ่มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 3 นาที นำออกด้วยแท่งไม้เท่านั้นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะป้องกันไม่ให้ลาซานญ่าเลอะเทอะ

แป้งสำหรับปูไข่

แป้งน่าสนใจกว่ามากในการเตรียมตัวมากที่สุด แต่จะกลายเป็นว่าอร่อยกว่าที่ร้านมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ได้ใช้ไข่ 3 ฟองสำหรับสูตร แต่ 10 แป้งจะออกมารวยมาก นอกจากนี้ คุณจะใส่ชิ้นส่วนของจิตวิญญาณของคุณลงในจาน จัดรูปร่างแต่ละแผ่นให้พอดีกับแผ่นอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 10 ฟอง
• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม

สูตรอาหาร:

เทแป้งหนึ่งแก้วแล้วร่อนที่เหลือลงในจานขนาดใหญ่พร้อมกอง ทำบ่อตรงกลางสไลด์ ตอกไข่ใส่ชามแยก แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่ลงไป เพิ่มแป้งทีละน้อยและคนทันทีกับส่วนผสมของไข่โดยไม่ทำลายผนังของบ่อน้ำ เมื่อคุณผสมส่วนผสมในชามมากหรือน้อยแล้ว ให้โรยแป้งที่เหลือบนฝ่ามือแล้วเริ่มนวดแป้ง หลังจาก 5 นาทีโอนแป้งไปที่โต๊ะที่โรยแป้งแล้วทำต่อ ทันทีที่แป้งเริ่มเกาะติดมือ ให้ปัดแป้งด้วยมืออีกครั้ง ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆ หลังจาก 30 นาที ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น ต้มลาซานญ่าแผ่นด้วยวิธีนี้ ถุงไม่เกิน 5 นาที

สูตรแป้งลาซานญ่าของเชฟ

คุณจะไม่พลาดการทดสอบนี้อย่างแน่นอน!

คุณจะต้องการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ เนยใสหรือเนย;
• 5 ไข่ไก่;
• แป้งพรีเมี่ยม (ข้าวสาลี);
• ขมิ้นบดเกลือ

การตระเตรียม:

ใช้ชามกว้างแล้วร่อนแป้งลงไป เพิ่มผงขมิ้นและเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ทำกรวยเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณตรงกลาง เทไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้าและเนยที่ละลายแล้วลงในภาวะซึมเศร้าที่เกิดขึ้น เรานวดลูกบอลที่ยืดหยุ่นและแน่น เราปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลา 10 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

จากนั้นเราแบ่งลูกบอลออกเป็นส่วน ๆ จากแต่ละแผ่นที่เราม้วนแผ่นบาง ๆ ด้วยพินกลิ้ง (เช่นในแป้งเกี๊ยว) บนเขียงหรือโต๊ะโรยด้วยแป้ง เป็นที่พึงปรารถนาที่พื้นผิวการทำงานของคุณเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

คลี่แผ่นออกบนพื้นผิวการทำงานขนาดใหญ่ เกลี่ยบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง

ทันทีที่ใบแห้งด้านหนึ่ง ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง หากคุณต้องการทิ้งช่องว่างไว้สำหรับอนาคต ให้เช็ดแผ่นให้แห้ง จุ่มแต่ละใบในน้ำเดือดจำนวนมากและเติมเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที เรานำผ้าปูที่นอนสลัดน้ำส่วนเกินออก ใส่แป้งลงในแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันสลับใบแต่ละใบด้วยซอสและไส้แล้วจัดเป็นชั้น ๆ อบ ขมิ้นในสูตรของเรามีความจำเป็นเพื่อให้ใบของลาซานญ่าที่ทำเสร็จแล้วไม่เหลืองซีด น่าเบื่อ แต่สว่าง แม้ว่าจะไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น แต่จะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจานของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสีสันของสารพัดอร่อยเล่น มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มความอยากอาหารเพราะในตอนแรกอาหารแต่ละจานถูกกินด้วยตา