โดนัท - สูตรสำหรับการรักษาที่คุ้นเคยและเป็นที่รักตั้งแต่วัยเด็ก นั่นไม่ใช่เหตุผลที่ชื่อ "โดนัท" ปรากฏขึ้นพร้อมกับ "คนผิวขาว" "พาย" "เชบูเรกส์" ใช่ไหม ใช่ - แคลอรี่สูงใช่ - การทอดลึกเป็นอันตราย แต่ถ้าบางครั้งคุณกลับไปสู่วัยเด็กที่ดีและไร้กังวลและให้กำลังใจตัวเองด้วยมัฟฟินที่คุณโปรดปรานพิษ (อย่างที่บางคนเรียกว่าโดนัท) จะกลายเป็นวิธีรักษา อารมณ์เสีย. และความปรารถนาแบบเด็กๆ ในการสร้างและลงมือทำจะช่วยให้คุณใช้แคลอรีส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว

มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร (รักษาความร้อน) โดนัท:

• ในเตาอบสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดีและผู้ที่ติดตามรูปร่าง
• ในกระทะ - แบบดั้งเดิมที่สุดแม้ว่าจะไม่ใช่วิธีที่มีประโยชน์ที่สุด
• ในหม้อหุงช้าการใช้แกดเจ็ตนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานของปฏิคม

แต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะในสัดส่วนของส่วนผสมหรือในเทคโนโลยีเอง

ในเตาอบ

โดนัทเตาอบเป็นขนมที่สามารถเรียกได้ว่าประนีประนอมในการทำอาหาร พวกเขายังถูกเรียกว่าโดนัทหลอกเนื่องจากมีเพียงรูปร่างวงแหวนเท่านั้นที่พบได้ทั่วไปกับผลิตภัณฑ์ปกติที่ทอดในน้ำมันและแป้งมีลักษณะคล้ายกับองค์ประกอบคัพเค้ก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะกลม สม่ำเสมอ และเหมือนกันอย่างสมบูรณ์ คุณจะต้องใช้เงินและซื้อแม่พิมพ์โลหะหรือซิลิโคนพิเศษ

แป้งสำหรับโดนัทที่ปรุงในเตาอบนั้นนวดจาก:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• kefir 170 มล.;
• เนยละลาย 50 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• ผงวานิลลา 3 กรัมหรือสารสกัดน้ำ 5 มล.
• ผงฟู 14 กรัม
• แป้ง 220 กรัม

เราปรุงทีละขั้นตอน:

1. เทผลิตภัณฑ์แห้งและหลวมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ใบเดียว เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันในมวลรวม คุณต้องผสมมันด้วยที่ตี
2. ในภาชนะอื่นรวมไข่กับเนยละลายและ kefir อุ่น ๆ ลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันคุณควรได้แป้งจำนวนมากซึ่งควรโอนไปยังถุงขนมหรือถุงพลาสติกแน่นเช่นสำหรับการแช่แข็ง
4. ตัดมุมของถุง (บรรจุภัณฑ์) และเติมแป้งสำหรับแม่พิมพ์ 2/3 (ต้องหล่อลื่นโลหะ) อบโดนัทที่ 200 องศาจนเป็นสีทองซีด ห้ามปรุงมากเกินไป
5. ขั้นแรก โดนัทสำเร็จรูปควรเย็นลงในแม่พิมพ์เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงวางบนตะแกรง เพื่อให้ขนมอบดูเหมือนโดนัทแบบอเมริกัน พวกเขาสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งหลากสีและโรยหน้า

ในกระทะ

ไม่ว่าขนมอบที่ทอดแล้วจะอันตรายแค่ไหน บางครั้งคุณก็อยากจะลืมแคลอรี่ส่วนเกินและเพลิดเพลินกับโดนัทแสนอร่อย หากคุณหลงระเริงกับจุดอ่อนในการทำอาหารของคุณ ควรทำในครัวที่บ้าน ทำอาหารตามสูตรที่พิสูจน์แล้วจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

สำหรับโดนัทคลาสสิกที่ปรุงในกระทะ คุณต้องทำดังนี้

• นม 225 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม
• ยีสต์แห้ง 12 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เนย 40 กรัม
• บรั่นดี 50 มล.;
• เกลือแกง 2.5 กรัม
• แป้ง 400 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. ในนมอุณหภูมิ 35-40 องศาละลายน้ำตาลคนไข่แดงเนยเหลวและคอนญักด้วยพา
2. หลังจากเทแป้งร่อนก่อนหน้านี้ เกลือและยีสต์แห้ง ในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนประกอบของเหลวและรวบรวมทุกอย่างลงในแป้งนุ่ม ๆ ซึ่งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้สุกในความร้อน
3. ต่อยแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถเริ่มตัดวงแหวนออกได้ - ช่องว่างโดนัท ชั้นแป้งสำหรับช่องว่างไม่ควรหนากว่า 2-3 มม.
4. ให้ช่องว่างเพิ่มขึ้น 10-15 นาทีและคุณสามารถเริ่มทอดในน้ำมันพืชได้ สำหรับการทอด น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นจะต้องอุ่นด้วยความร้อนสูงถึง 180 องศา ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสม จากนั้นลดเปลวไฟลงเป็นระดับปานกลางเพื่อไม่ให้โดนัทไหม้
5. อย่าลืมนำขนมอบร้อน ๆ ออกบนพื้นผิวกระดาษ (ผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก) เพื่อให้ไขมันส่วนเกินวางซ้อนกัน และไม่ดูดซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์

ในหม้อหุงช้า

การทอดโดนัททำได้รวดเร็วและสะดวกไม่ใช่ในกระทะหรือกระทะ แต่ในหม้อหุงช้า ผู้ช่วยอัจฉริยะด้วยโปรแกรมที่เหมาะสมจากเมนูจะทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด

ในการทำโดนัทในหม้อหุงช้า ขั้นตอนแรกคือการนวดแป้งจาก:

• kefir 250 มล.;
• น้ำมันพืช 50 มล.;
• ยีสต์แห้งทันที 10 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 500 กรัม

วิธีการอบ:

1. ในชามขนาดที่เหมาะสมรวม kefir และน้ำมันพืช ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังกองไฟเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย
2. ผสมผลิตภัณฑ์ที่เหลือจำนวนมากในชาม (หรือกระทะ) เพื่อเตรียมแป้ง เท kefir อุ่น ๆ กับน้ำมันลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดให้ละเอียด
3. หลังจากแยกจากกันหนึ่งชั่วโมง อาจเป็นแหวน แก้ว หรือเพียงแค่โคโลบอกเล็กๆ
4. เทน้ำมันลงในกระทะหลายใบแล้วเริ่มตัวเลือก "การทอด" เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม ให้ดำเนินการปรุงตามจริง จะใช้เวลาประมาณหกนาทีในการทอดโดนัทหนึ่งเสิร์ฟ

โดนัทยีสต์

โดนัทยีสต์ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าแป้งแบบอื่นๆ แต่ความนุ่มและกลิ่นหอมของการอบด้วยยีสต์นั้นหาที่เปรียบไม่ได้ ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงยังคงเป็นที่ชื่นชอบสำหรับแม่บ้านหลายๆ คน และอย่ากลัวที่จะทำงานกับยีสต์คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัดและดำเนินการอย่างสม่ำเสมอ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 500 มล.
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 15 กรัม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ไข่;
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• วานิลลา 2-3 กรัม
• แป้ง 900 กรัมขึ้นไป.

การนวดแป้งและการอบ:

1. เทยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น ละลายทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นกว่าจนฝาโฟมยีสต์ปรากฏขึ้น
2. หลังจากนั้นประมาณสิบนาที เมื่อโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เทไข่ที่หลวม เนยละลายลงในนมยีสต์ ใส่เกลือและวานิลลา
3. หลังจากนั้นก็เหลือเพียงคนในแป้งเท่านั้น ทันทีที่มวลหยุดเกาะมือ แป้งก็พร้อมสำหรับการพิสูจน์อักษรเพิ่มเติม
4. มวลควรทำให้สุกเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในความร้อน ต้องนวดทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้แป้งหมด
5. ปั้นเป็นรูปร่างโดยการคลึงแป้งชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นเค้กหนาหนึ่งเซนติเมตรแล้วตัดเป็นวงกลมจากพวกเขาด้วยรูตรงกลาง
6. ปล่อยให้ช่องว่างที่เกิดขึ้นนอนลงครู่หนึ่งจนกระทั่งหม้อทอดร้อนขึ้น จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันที่เดือดจนเป็นคาราเมล
7. นำออกจากน้ำมันเดือดบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน

เกี่ยวกับคีเฟอร์

หากคุณต้องการใช้เวลาน้อยที่สุดในการปรุงอาหาร แต่ได้ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่สุด โดนัทบน kefir จะช่วยให้ฟันหวาน บ่อยครั้งที่สูตรโดนัทนี้เรียกอีกอย่างว่า "โดนัทใน 15 นาที" แน่นอนว่าการอบจะใช้เวลามากขึ้น แต่ถึงกระนั้นกระบวนการทำอาหารก็ง่ายมาก

รายการผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในการทดสอบ:

• kefir 500 มล.;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช 75 มล.
• เกลือ 3 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• แป้ง 500-550 กรัม

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องตีหรือผสมน้ำตาลจนเกิดฟอง เพิ่ม kefir อุ่น ๆ และน้ำมันพืชลงไปผัดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. รวมแป้งกับผงฟูและเกลือ เพิ่มส่วนผสมแห้งที่เกิดขึ้นลงในส่วนประกอบของเหลวและนวดแป้งอย่างระมัดระวัง ยิ่งกระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าใด โดนัทก็จะยิ่งงดงามมากขึ้นเท่านั้น
3. หลังจากแป้งแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์และการทอดได้

จากการทดสอบน้ำนม

เขียวชอุ่มโดยไม่ต้องยีสต์ไม่เพียง แต่โดนัทบน kefir เท่านั้น แต่ยังได้รับนมด้วย ความลับหลัก: เป็นการดีกว่าที่จะเลือกนมทำเองหรือนมที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันสูง (มากกว่า 3.5%)

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• นม 200 มล.
• น้ำดื่ม 100 มล.
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 25 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• วานิลลา 4 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา);
• แป้งร่อน 480 กรัม

ความคืบหน้า:

1. เทนมอุ่นและน้ำอุ่นลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
2. ขั้นตอนต่อไป ให้ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูเป็นส่วนเล็กๆ เมื่อมวลยากคนให้เข้ากันด้วยช้อนนวดแป้งด้วยมือของคุณผสมเนยนุ่ม ๆ ชิ้นเล็ก ๆ
3. แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นก้อนจากนั้นทำรูตรงกลางเพื่อให้ชิ้นงานมีลักษณะเป็นวงแหวน
4. ทอดโดนัทในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้านจนกรอบคาราเมล สะดวกในการพลิกขนมอบรูปทรงนี้ด้วยส้อมสองอัน

โดนัทชีสกระท่อม

มีหลายสูตรสำหรับโดนัทชีสกระท่อม ต่างกันมากตามสัดส่วนของส่วนผสมหลัก แฟน ๆ ของการอบชีสกระท่อมเมื่อแป้งไม่อุดตันด้วยแป้งจะชอบสูตรต่อไปนี้ หากทันใดนั้นในระหว่างการขึ้นรูปโดนัทปรากฎว่าแป้งเกาะติดมือคุณต้องทำให้ฝ่ามือเปียกเล็กน้อย

สำหรับแป้งเต้าหู้คุณต้องใช้:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม (คุณสามารถใช้ไขมันใดก็ได้);
• 3 ไข่ไก่;
• น้ำตาล 50-100 กรัม (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• ผงฟู 14 กรัม
• แป้ง 220 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามแป้งอย่าตี แต่บดไข่ด้วยน้ำตาลสองประเภทและคอทเทจชีส คอทเทจชีสแห้งจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะผลักตะแกรงล่วงหน้า
2. ตอนนี้คุณต้องผสมแป้งลงในมวลนมเปรี้ยวรวมกับผงฟูสำหรับแป้งก่อน
3. ด้วยมือเปียกปั้นแป้งก้อนเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรใหญ่กว่าวอลนัท
4. ทอดคอตเทจชีสโดนัทในน้ำมันร้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลอยอยู่ในไขมันลึกและได้สีทองที่สวยงาม
5. จำเป็นต้องนำโดนัทออกบนผ้าเช็ดปาก และเมื่อน้ำมันส่วนเกินถูกดูดซับ เพื่อให้ขนมอบมีความหวานและน่ารับประทานมากขึ้น คุณสามารถโรยด้วยผงหวาน

ช็อคโกแลตรักษา

โดนัทช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนบนโยเกิร์ตที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอบเชยเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับกาแฟหรือชาสักถ้วย เพื่อให้ขนมอบมีความชุ่มฉ่ำ พวกเขาสามารถโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลทรายขาวตัดกัน หรือดาร์กช็อกโกแลตฟัดจ์ที่เข้ากัน

ส่วนผสมแป้งโดนัทชอคโกแลต:

• แป้งพรีเมี่ยม 560 กรัม
• โยเกิร์ตขาว 300 มล. ไม่มีฟิลเลอร์
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 180 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง
• เนย 60 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• อบเชย 3 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม.

วิธีการอบ:

1. เทผลิตภัณฑ์แห้งทั้งหมด ยกเว้นน้ำตาลทราย ลงในภาชนะเดียว ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง
2. ผสมไข่และไข่แดงด้วยเครื่องผสมให้เป็นก้อนฟูพร้อมกับน้ำตาล จากนั้นเทโยเกิร์ตและเนยสลับกันผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในส่วนผสม
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จำนวนมากและนวดแป้ง เพื่อให้แป้งไม่ติดมือ ยืดหยุ่นและเชื่อฟังมากขึ้น ต้องนำแป้งออกในที่เย็น 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ทรงตัว
4. แบ่งก้อนแป้งออกเป็นสี่ชิ้น ม้วนเป็นเค้กหนาเซนติเมตรแล้วตัดโดนัทออก - วงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. นำไปย่างในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน





ในการปรุงโดนัทกับนมข้น คุณควรเตรียม:

• 4 ไข่ไก่;
• นมข้นจืด 380 กรัม
• ผงฟู 14 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยโซดาที่ร่อนแล้ว);
• แป้งร่อน 500 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ให้เป็นฟองนุ่ม ๆ เทนมข้นอย่างระมัดระวังแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม
2. ผสมแป้งครึ่งหนึ่งที่ระบุในรายการส่วนผสมด้วยผงฟู แล้วเทลงในไข่ที่มีนมข้นข้นแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือทีละน้อยจนแป้งยืดหยุ่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดออกเล็กน้อยด้วยมือ
4. ทำโดนัทจากมัน รูปร่างของมันอาจเป็นอะไรก็ได้: ลูกบอลหรือวงกลมที่มีหรือไม่มีรูตรงกลาง ทอดบนไฟร้อนปานกลาง

ตัวเลือกการเติมโดนัท

ขนมอบหวานทอดที่ฉันเรียกว่าโดนัทนั้นมีได้หลายรูปแบบ: แหวนที่มีรูตรงกลาง วงกลม หรือลูกบอล อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว (จากอุณหภูมิห้องไปจนถึงอุณหภูมิน้ำมันที่เดือด) เช่นเดียวกับการใช้หัวเชื้อและยีสต์ มีส่วนทำให้เกิดช่องว่างขนาดใหญ่ภายในผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองรูปแบบสุดท้าย

ความจริงข้อนี้มีส่วนทำให้เกิดขนมอบที่มีการอุดฟันทุกประเภท ภายในโดนัท คุณจะพบกับแยมหรือแยม นมต้มหรือนมข้นปกติ คัสตาร์ดหรือครีมนมเปรี้ยว กานาซดำ นม หรือไวท์ช็อกโกแลต

ในการเติมผลิตภัณฑ์ด้วยไส้ คุณต้องใช้เข็มฉีดยาขนมกับครีมที่เลือกหรือไส้อื่น ๆ และทำให้เป็น "ทิ่ม" หวานตรงกลางโดนัทบอลหรือวงกลม ตัวไส้จะกระจายตัวในการอบและพบช่องว่างที่ยังไม่ได้เติม

หากพนักงานต้อนรับไม่มีเข็มฉีดยาขนมหรือถุงที่มีหัวฉีดที่เหมาะสมในคลังแสง คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาขนาด 20 ลูกบาศก์เมตรแบบปกติโดยไม่ต้องใช้เข็ม จริงอยู่เนื่องจากเข็มฉีดยามีปริมาณน้อยจึงต้องฉีดสารเติมเป็นเวลานานมาก

สำหรับวงแหวนโดนัทจะไม่มีการแนะนำไส้ แต่สามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งขนมและโรยหลากสี

โดนัท "รั่ว" หอมกรุ่นและเขียวชอุ่มที่เราชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก ตอนนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกพวกเขาว่า "โดนัท" ในแบบตะวันตก แต่สำหรับเราพวกเขาจะยังคงเป็นแค่โดนัท อืม ... และพวกเขามีไอซิ่งหรือแป้งที่อร่อยจริงๆ นะ หลายคนกินแยกกันและเปลี่ยนการกระทำนี้เป็นพิธีกรรมที่แท้จริง ในช่วงเวลาแห่งความคิดถึง คุณจึงต้องการย้อนกลับไปในช่วงเวลาอันแสนหวานเหล่านั้น แต่บ่อยครั้งที่คุณปรารถนาที่จะมอบความทรงจำอันสนุกสนานให้กับลูกๆ ของคุณอย่างเท่าเทียมกัน และวิธีที่ดีที่สุดในการทำสิ่งนี้คือปรุงความอร่อยด้วยตัวเอง

สูตรสำหรับโดนัทที่มีรูมีหลากหลายรูปแบบซึ่งแต่ละอย่างจะต้องพึงพอใจกับความเป็นเอกลักษณ์และความแปลกใหม่ของรสชาติอย่างแน่นอน ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกตัวเลือกใด แต่เราจะนำเสนอตัวเลือกยอดนิยมบางส่วนให้คุณ

อย่างก้าวกระโดด

สูตรรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน เป็นผลให้เราได้รับเนื้อค่อนข้างแน่น แต่เป็นขนมที่อร่อยอย่างเมามัน สิ่งที่เราต้องการ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะแห้งความเร็วสูง
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 250 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• น้ำตาลผง - 150-200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารของเราจะยืดเยื้อออกไปเล็กน้อย เนื่องจากแป้งจะต้องได้รับอนุญาตให้ขึ้นมาได้ แต่อย่างแรกเลย เราเริ่มนวดแป้ง ในกรณีของยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว เราไม่จำเป็นต้องผสมพันธุ์หรือทำแป้ง แต่ยังมีการเตรียมเฉพาะ:

1. เทแป้งประมาณ 200 กรัม ร่อนแล้วผสมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ
2. เราต้องการนมอุ่น ดังนั้นเราจึงอุ่นเล็กน้อยแล้วใส่ลงในมวลแห้งในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ตั้งไว้ที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 2-3 นาที ค่อยๆ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้ ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เพื่อให้แป้งเหลวเพียงพอให้เพิ่มส่วนที่สองของแป้งแล้วนวด ความสม่ำเสมอของแป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะติดมือ เมื่อทำการนวด เราต้องเน้นที่คุณลักษณะนี้ ไม่ใช่ที่ปริมาณแป้ง ดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ทั้งแบบที่เล็กกว่าและแบบที่ใหญ่กว่า
4. เพื่อให้แป้งได้ปริมาตรที่เราต้องการ แป้งจะต้องยืนในห้องอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ในการทำโดนัท ก็แค่บีบแป้งออก แผ่ให้แบนทั้งสองข้าง แล้วใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้ดันรูเข้าไป คุณสามารถดูขั้นตอนการเจาะรูในภาพด้านล่างและวิดีโอที่ท้ายบทความได้
6. ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับการทอด ในจานลึกเทปริมาณน้ำมันที่โดนัทสามารถว่ายน้ำได้อย่างอิสระ เราอุ่นเครื่องด้วยความร้อนสูง ทันทีที่มีฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและลดโดนัทลง ในการสร้างเปลือกที่น่ารับประทานคุณต้องหมุนโดนัทแต่ละอันเป็นระยะ

เมื่อขนมพร้อม ให้วางบนจานพร้อมกระดาษทิชชู่ วิธีนี้จะช่วยขจัดไขมันส่วนเกิน คุณต้องโรยผงหลังจากเย็นตัวลงแล้วจึงเริ่มดื่มชาได้

สูตรไม่มียีสต์

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าจานยีสต์ แต่แม่บ้านหลายคนก็ทนไม่ได้ จากนั้นนำแป้งไปต้มแล้วปล่อยให้เดือด และฉันไม่ต้องการใช้เวลาพิเศษยืนอยู่ที่เตา อาจเป็นหนึ่งในพ่อครัวที่ใจร้อนคิดค้นสูตรที่ไม่มียีสต์ ดังนั้นเวลาจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก และคุณต้องทำงานให้น้อยลง และผลลัพธ์ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าครั้งก่อน

และส่วนผสมที่เราต้องการคือ

• แป้ง - เหมือนกันทั้งหมด 500 กรัม
• เนย - 30 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน);
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 แพ็ค (15 กรัม);
• นม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด;
• อบเชยและวานิลลาเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเลย:

1. ทำให้เนยละลายเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นผสมกับนมที่อุณหภูมิห้อง
2. ผสมไข่ที่นำออกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้กับน้ำตาลแล้วเพิ่มมวลเนยนมลงไป
3. ก่อนนวด เราแนะนำส่วนผสมสุดท้าย: ร่อนแป้งในคู่กับผงฟู ความสม่ำเสมอจะกลายเป็นหนืดเล็กน้อยและเหนียวติดมือ แต่ "ข้อบกพร่อง" นี้ได้รับการชดเชยด้วยการมีแป้งอยู่บนโต๊ะ
4. เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนโดยแต่ละส่วนจะรีดเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. แก้วเหมาะสำหรับตัดเป็นวงกลมและสะดวกกว่าที่จะบีบตรงกลางด้วยฝาขวด
5. ในกระทะที่ลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วลดโดนัทลงที่นั่น คุณต้องทอดทั้งสองข้างจนกรอบปรากฏขึ้น ควรใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้แป้งสุกเต็มที่

โดนัทพร้อมสามารถโรยด้วยผง เทนมข้น หรือไอซิ่ง

รูปแบบต่างๆ ของธีม "รั่ว"

สำหรับผู้ชื่นชอบการอบแบบง่ายๆ ที่บ้าน ตัวเลือกในการอบคอทเทจชีสเค้กในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีรูจะสมบูรณ์แบบที่สุด เพราะการละเลยการมองเห็นนั้นจะเป็นอาชญากรรมที่แท้จริง ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับการเขียน

ส่วนประกอบ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม (คุณสามารถใช้ก้อนชีสหนึ่งแพ็ค);
• ลูกเกด - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มาการีน - 1 แพ็ค (200 กรัม);
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (ฟันหวานสามารถ 1.5);
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อดับโซดา
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้? จดจำ!

1. เราใส่มาการีนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่มแล้วผสมกับคอทเทจชีส
2. เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงหลังจากนั้นเราส่งอันแรกไปที่ตู้เย็นให้เย็นแล้วตีอันที่สองด้วยน้ำตาล
3. ใส่มวลไข่แดงลงในนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มแป้งร่อนและโซดาที่ร่อนแล้วผสมอีกครั้ง
5. ตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดแข็งและตะล่อมลงในแป้ง เราผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วส่งไปที่แม่พิมพ์ สูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับใส่จารบีแม่พิมพ์ซิลิโคนและส่วนที่เหลือจะต้องทาน้ำมันให้ทั่วแล้วโรยด้วยแป้ง
6. เค้กอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณ 40-50 นาทีขึ้นอยู่กับเตาอบ ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันที่สะอาดหลังจากเจาะ

เค้กที่เย็นเล็กน้อยสามารถโรยด้วยผงหรือเคลือบ

สูตรวิดีโอ

โดนัทเป็นของหวานที่หอมอร่อยด้วยแป้งที่ละเอียดอ่อนและบางเบา โดนัทสมัยใหม่ไม่เพียง แต่มีไส้เท่านั้น แต่ยังมีไอซิ่งที่หลากหลายอีกด้วย

ไม่น่าจะมีคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่ชอบหรือไม่รู้ว่าโดนัทคืออะไร อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และยินดีต้อนรับเสมอทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

แหวนโดนัท

การทำโดนัทเป็นเรื่องง่ายมาก ไม่ต้องใช้ชุดส่วนผสมพิเศษและของที่อยู่ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคนก็ทำได้ อร่อย โดนัทสุกบนแป้งยีสต์ ในการทำแหวนนุ่ม ๆ คุณต้องการ:

• แป้งสามแก้ว
• นม - ครึ่งลิตร
• สองช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำตาลผง
• ไข่สองฟอง
• ช้อนชา เกลือ
• ยีสต์ขนมปังแห้ง - หนึ่งช้อนชา (หรือหนึ่งถุง 10 กรัม)
• เนย (50 กรัม) และผัก

ในการทำโดนัทยีสต์คุณจะต้อง:

1. นมอุ่น (ประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด) ให้อยู่ในสถานะอุ่นและละลายยีสต์แห้งในนั้นด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
2. ละลายเนยในไมโครเวฟแล้วผสมกับนมที่เหลือ
3. ผสมนมสองส่วนแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา
4. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนต่างๆ ลงไปคลุกแป้ง
5. พื้นผิวของแป้งควรคล้ายกับส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก แต่หนากว่า
6. แป้งควร "พัก" เป็นเวลาสี่สิบนาที
7. หลังจากเวลาผ่านไป ให้บดแป้งที่ขึ้นแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. เทน้ำมันพืชลงบนพื้นผิวงาน ทาน้ำมันมือ
9. จาก "พัก" และแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองในรูปแบบเบเกิล
10. เทน้ำมันสองหรือสามเซนติเมตรลงในกระทะทรงสูง
11. จุ่มโดนัททีละครั้งในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน (ประมาณ 2 นาที)
12. โดนัทพร้อมวางบนผ้าเช็ดตัวในครัวเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นควรโอนไปยังจานเสิร์ฟและโรยด้วยน้ำตาลผง

วิดีโอ: "โดนัทยีสต์สูตรโฮมเมด"

แป้งคอทเทจชีสสำหรับโดนัท: สูตร

โดนัทชีสกระท่อมปรุงและทอดอย่างรวดเร็ว นี่เป็นจานเดียวกับที่เตรียมไว้ 10 นาทีก่อนแขกมาถึง มันอร่อยน่าพอใจและผิดปกติอยู่เสมอ ลูกบอลสีทองเขียวชอุ่มอย่างรวดเร็ว "บินหนีไป" พร้อมชาและกาแฟ

ในการนวดแป้งสำหรับโดนัทชีสกระท่อม คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสโฮมเมดหรือซื้อตามร้านหนึ่งแก้ว
• แป้งร่อนหนึ่งถ้วย
• น้ำตาล 100 กรัม (ครึ่งแก้ว + ผงสำหรับตกแต่ง)
• ไข่ (หนึ่งขนาดใหญ่หรือสองขนาดเล็ก)
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยโซดาครึ่งช้อนชาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

พื้นผิวและมือต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เกาะติดกับมือ โดนัททอดในน้ำมันร้อนเท่านั้น โดยปกติลูกบอลจะถูกสร้างขึ้นจากแป้งเต้าหู้ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ ลงในแป้งได้

วิดีโอ: "แป้งเต้าหู้สำหรับโดนัทใน 10 นาที"

แป้งสำหรับโดนัทกับ kefir

โดนัท Kefir นั้นโปร่งสบายเบาและอร่อยเป็นพิเศษ การทอดนั้นง่ายมาก และแป้งจะไม่ทำให้คุณยืนอยู่ในครัวได้นาน โดนัท Kefir มีกลิ่นหอมและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน

แป้งเตรียมจาก:

• kefir - แก้วเต็ม (250 มล.)
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้งร่อน 3 ถ้วย
• เกลือ น้ำตาล
• ผัก (หรือน้ำมันมะกอก) - สามช้อนโต๊ะ
• โซดา - ครึ่งช้อนชา

ขั้นแรกให้ kefir ผสมกับไข่และเนย ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตี (หรือเครื่องผสม) เติมเกลือ น้ำตาลและโซดา (สามารถดับด้วยน้ำส้มสายชูได้) เนยจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น แป้ง Kefir โปร่งและเบามาก

วิดีโอ: "แป้งโดนัท Kefir"

การทำอาหารโดนัทแบบอเมริกัน: สูตรโดนัท

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนมีโอกาสได้ดูฟันหวานในภาพยนตร์อเมริกันและกินโดนัทหลากสีอย่างมีความสุข หากเราเข้าใจชื่อ "โดนัท" อย่างแท้จริง เราจะสามารถแยกแยะคำสองคำได้: แป้ง - แปลว่า "แป้ง" หรือ "การนวด" และถั่ว - ถั่ว นี่ไม่ได้หมายความว่ามีน็อตอยู่ในผลิตภัณฑ์ อย่างแรกคือโดนัทมีรูปร่างเหมือนถั่ว

โดนัทโดนัทที่ทันสมัยมีรูปโดนัททรงกลมที่จำเป็นขนาดของหนึ่งหรือสองฝ่ามือ ตามเนื้อผ้าโดนัทจะตกแต่งด้วยสารพัดต่างๆ: ไอซิ่ง, ครีม, วาฟเฟิลเศษ, ผง, ช็อคโกแลต, ถั่ว โดนัทดังกล่าวอาจ "ว่างเปล่า" หรืออาจมีไส้ ข้อกำหนดเบื้องต้น - โดนัททอด

แป้งสำหรับโดนัท "โดนัท":

• นมอุ่น 100 มล. (ครึ่งแก้ว)
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือแอปเปิลไซเดอร์ 35 มล.
• มาการีนหรือเนย 30 กรัม
• น้ำตาล 110 กรัม (ครึ่งถ้วย)
• ไข่หนึ่งฟอง
• วานิลลิน
• แป้งร่อนหนึ่งถ้วยครึ่ง
• โซดาตั้งโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิดีโอ: โดนัท

โดนัทชีสกระท่อมยีสต์

ในการทำโดนัทชีสกระท่อมคุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสหนึ่งแก้ว
• แป้งร่อนครึ่งกิโล
• มาการีนหรือเนย (30 กรัม)
• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
• น้ำมันทอด

ยีสต์ผสมในนมอุ่นกับน้ำตาล แป้งร่อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือใส่นม ละลายเนยเทียม (หรือเนย) นวดแป้งแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทอดโดนัทในน้ำมันเยอะๆ

วิดีโอ: "เต้าหู้นมเปรี้ยวบนแป้งยีสต์"

แอร์โดนัทกับยีสต์สด

แป้งโดนัทที่โปร่งสบายมาก ๆ คล้ายกับที่เราเชื่อมโยงกับวัยเด็กนั้นง่ายมาก:

• แก้วน้ำสะอาด
• แป้งร่อน 1.5 ถ้วย
• ยีสต์สด (ครึ่งซอง - 25 กรัม)
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา

เคล็ดลับของสูตรง่ายๆ นี้คือการร่อนแป้งสองครั้ง ยีสต์สดเจือจางในน้ำอุ่นกับน้ำตาล นวดแป้งบนพื้นผิวที่ทาด้วยน้ำมันพืช

วิดีโอ: โดนัทยีสต์โฮมเมด

โดนัทแสนอร่อยกับ kefir และครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับโดนัทที่ผิดปกติเหล่านี้สามารถเรียกได้ว่าเป็น "อาชญากรรม" ได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นมากและเป็นไปไม่ได้ที่จะกินน้อยกว่าห้าชิ้นในแต่ละครั้ง นี่คือ "อาชญากรรม" ที่แท้จริงเกี่ยวกับรูปร่างผอมเพรียว

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• kefir ครึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมันสูงสุด
• ครีม (ไขมัน 10-15%)
• ไข่สองฟอง (ควรทำเองที่บ้าน)
• ซองผงฟู
• แป้งเกรดสูงสุด (สูงสุด 800 กรัม)
• เกลือ น้ำตาล น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสม "แห้ง" ทั้งหมด: เกลือ แป้ง น้ำตาลและยีสต์ หลังจากนั้นนวด "ดิบ": ครีม, kefir, ไข่ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและปล่อยให้พักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วิดีโอ: "โดนัทกับครีม"

โดนัทสอดไส้นมข้นต้ม

โดนัทโปร่งสบายกับนมข้นหวานเป็นขนมโฮมเมดที่อร่อยที่สุด พวกเขาทำง่ายมากและทุกคนจะรักพวกเขาอย่างแน่นอน

สำหรับการทดสอบคุณต้องเตรียม:

• ไข่สามฟอง
• นม 300 กรัม (ประมาณ 1.5 ถ้วย)
• แป้ง (มากกว่าสองแก้ว - ดูความสม่ำเสมอ)
• น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก)
• โซดาและน้ำส้มสายชู
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• นมข้นสำหรับบรรจุ (ทอฟฟี่)

ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ให้ตีไข่ขาวสามฟองด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองคงที่ ใส่ไข่แดงแล้วตีต่อ เทนมและเพิ่มน้ำตาลค่อยๆผสมแป้งคลุกแป้งยืดหยุ่น

ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานและมือด้วยแป้ง ปั้นโดนัทเป็นรูปทรงกลมแบน ใส่นมข้นต้มหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วปิดโดนัท ทอดในน้ำมันปริมาณมาก

วิดีโอ: "โดนัทกับนมข้น"

ไส้โดนัท. ใช้เติมแบบไหนได้บ้าง?

โดนัทเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งทอดในน้ำมันปริมาณมาก นี่เป็นของหวานและของว่างแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในทุกช่วงเวลาของวัน โดนัทแสนอร่อยในตัวเอง แต่ที่อร่อยที่สุดคือการกัดเป็นชิ้นๆ โดยรู้ว่าไส้หวานรอคุณอยู่ข้างหน้า

ดังนั้นแยมโฮมเมดหนาจากผลเบอร์รี่และผลไม้, แยม, นมข้นต้ม, แยมผิวส้ม, ลูกเกด, คัสตาร์ด, ช็อคโกแลตและมวลนมเปรี้ยวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งที่อ่อนนุ่ม มีสองวิธีในการเติมโดนัท:

• ในรูปแบบดิบในระหว่างการก่อตัวของผลิตภัณฑ์
• ระบายความร้อนด้วยเข็มฉีดยาขนม

ถ้าคุณคิดว่าคุณไม่สามารถรับมือกับการเติมได้ คุณสามารถเชี่ยวชาญศิลปะการเคลือบผลิตภัณฑ์ได้เสมอ การทดลองกับน้ำตาล คาราเมล และไอซิ่งช็อคโกแลตไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย: คุณสามารถสร้างภาพวาด ลวดลาย และการผสมสีที่น่ารับประทาน

วิดีโอ: "วิธีทำโดนัทกับไส้"

วิธีการปรุงโดนัทแสนอร่อยกับแยมจากแป้งยีสต์?

สูตรดั้งเดิมนี้ประกอบด้วยนมข้นหวานซึ่งให้แป้งที่มีรสนมและความหวานที่ละเอียดอ่อนของแป้งอยู่แล้ว คุณจะต้องการ:

• นมข้นจืดครึ่งกระป๋อง
• แป้งร่อนสามถ้วย
• นมอุ่นสักแก้ว
• ไข่หนึ่งฟอง
• เนยละลาย - 30 กรัม
• ยีสต์สด - 20 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้งหนึ่งถุง)
• วานิลลิน
• แยมสำหรับบรรจุ
• น้ำมันทอด

แป้งไม่มีน้ำตาลเนื่องจากนมข้นหวานแล้ว สำหรับการหมักยีสต์ในนม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย ยีสต์ละลายในนมอุ่น ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสม "ของเหลว" จากนั้นจึงเติมส่วนผสม "แห้ง" ลงไป เมื่อทำโดนัทจะต้องใส่แยมหนาหนึ่งช้อนชาในแต่ละอัน

วิดีโอ: "โดนัทกับนมข้นใน 5 นาที"

โดนัทมักจะเรียกว่าพายรูปทรงกลมหวานทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก บางครั้งก็ทำเป็นรูปโดนัทที่มีรูตรงกลาง คุณสามารถปรุงโดนัทได้หลายวิธี สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งยีสต์

การทำโดนัท

โดนัททำให้สับสนกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ได้ยาก แป้งโดว์ชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ที่ชุบด้วยน้ำมันพืชหลังทอดจะกลายเป็นโปร่งสบาย ควรเตรียมโดนัทที่เขียวชอุ่มและหอมกรุ่นเหล่านี้อย่างไร? สูตรคลาสสิกมีอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 0.5 กิโลกรัม, ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง), นมหนึ่งแก้ว, เนย 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ 5 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, น้ำมันพืช 500 มล. และน้ำตาลผงเล็กน้อย

เทคโนโลยีอะไรที่ใช้ในการเตรียมโดนัท? สูตรคลาสสิกถูกออกแบบมาเพื่อใช้แป้งยีสต์ อยู่กับเขาที่กระบวนการเตรียมการของพวกเขาเริ่มต้นขึ้น:

1. ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมและเจือจางยีสต์ในนั้น
2. จากนั้นค่อยๆคุณต้องแนะนำส่วนของแป้ง (150 กรัม) กับน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและทำชุดสุดท้าย หลังจากนั้นแป้งควรจะขึ้นโดยยืนอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมง
5. สำหรับการขึ้นรูป คุณสามารถใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันสองแก้ว ในการทำเช่นนี้แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะถูกรีดออกมาในรูปของชั้นที่เท่ากันซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร หลังจากนั้นด้วยแก้วขนาดใหญ่คุณต้องตัดช่องว่างกลมก่อนแล้วจึงทำรูในนั้นด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
7. ใส่ช่องว่างในไขมันเดือดแล้วทอดทั้งสองด้าน
8. ทำให้โดนัทเย็นลงแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ตอนนี้คุณสามารถชงชาได้อย่างปลอดภัยและพร้อมที่จะดื่ม

เกร็ดประวัติศาสตร์

โดนัทชิ้นแรกถูกอบโดยชาวโรมันโบราณ จริงอยู่ในเวลานั้นพวกเขาใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเล็กน้อยในการเตรียมการ เมื่อเวลาผ่านไป พายหอมกรุ่นก็เริ่มถูกเตรียมขึ้นในหลายประเทศทั่วโลก และในแต่ละอันโดนัทก็ถูกเรียกในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในยูเครน มันคือ "โดนัท" ในเยอรมนี มันคือ "Berliner" และในนอร์เวย์ มันคือ "smultring" ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเฉพาะในรายละเอียดปลีกย่อยบางประการเกี่ยวกับเทคโนโลยีการเตรียม ซึ่งขึ้นอยู่กับลักษณะประจำชาติและรสนิยมของบุคคลที่กำหนด

อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดเป็นโดนัท สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทอดช่องว่างกลมที่ทำจากแป้งยีสต์ในน้ำมันพืช บางครั้งโดนัทเตรียมไส้ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์หรือคอทเทจชีส ตัวอย่างเช่น ชาวโปแลนด์ใส่แยมลงไป และชาวเยอรมันชอบใส่ชีสหรือครีมหวานอยู่ข้างใน สำหรับชาวอเมริกัน โดนัทได้กลายเป็นเหตุผลสำหรับวันหยุดที่แท้จริง ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2481 ทุกวันศุกร์เป็นวันโดนัทแห่งชาติ ในเวลานี้ลูกชิ้นทอดขายในปริมาณมากในร้านกาแฟและร้านขายของชำทุกแห่ง

ง่ายและรวดเร็ว

ผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับขนมอบเป็นเวลานานสามารถลองทำโดนัทที่นุ่มและอร่อยมากบน kefir และจะใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำเช่นนั้น เป็นผลิตภัณฑ์เริ่มต้นสำหรับการทำงาน คุณจะต้อง: ไข่ 1 ฟอง โซดา 6 กรัม เคเฟอร์ 250 มิลลิลิตร แป้ง 3 ถ้วย น้ำตาล 125 กรัม เกลือเล็กน้อย และน้ำมันพืช

การทำโดนัทบน kefir นั้นง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้เท kefir ลงในชามลึกแล้วเติมเกลือ, น้ำมันพืช 50 กรัม, น้ำตาล, ไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เติมโซดาลงในมวลที่ได้อย่างระมัดระวัง
2. เพื่อให้โดนัทโปร่งสบาย ต้องร่อนแป้งก่อนนวด ทำให้สามารถเติมออกซิเจนได้ ควรนำแป้งที่เตรียมไว้ค่อยๆ ส่งผลให้แป้งไม่ติดมือ
3. สามารถใช้วิธีการต่างๆ เพื่อสร้างช่องว่างได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนเป็นไส้กรอกบาง ๆ แล้วม้วนเป็นวงแหวน
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
5. ลดชิ้นแป้งลงในไขมันที่เดือดแล้วทอดทั้งสองด้าน

โดนัทที่ยังร้อนอยู่คุณสามารถโรยด้วยผงหรือจุ่มช็อกโกแลตละลายด้านหนึ่งได้ทันที

นมเปรี้ยว

แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะสนใจที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงโดนัทจากชีสกระท่อม การทำเช่นนี้จะไม่ยากหากคุณรวบรวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้บนเดสก์ท็อปของคุณเป็นครั้งแรก: คอทเทจชีสที่มีไขมัน 9% (200 กรัม), ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 130 กรัม, โซดา 6 กรัม (สลัดใน ½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู), น้ำตาล 75 กรัมและน้ำมันพืชหนึ่งลิตร .

เมื่อรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำความเข้าใจศิลปะการทำโดนัทได้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนวดคอทเทจชีสกับไข่ในชาม
2. ใส่น้ำตาลแล้วค่อยๆใส่แป้งคลุกแป้งด้วยช้อน
3. เทโซดาที่ร่อนแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งจนมวลเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทน้ำมันลงในกระทะ (ควรใช้เคลือบฟัน) แล้วนำไปต้ม
5. สำหรับการปั้นช่องว่างควรใช้ช้อนโต๊ะธรรมดา ขั้นแรกคุณต้องลดระดับลงในไขมันที่เดือดแล้วจึงตักแป้งบางส่วนออกอย่างรวดเร็ว รูปร่างของโดนัทจะเป็นแบบตามใจชอบ
6. สี่นาทีก็เพียงพอสำหรับการทอด ในช่วงเวลานี้ ชิ้นงานจะต้องหมุนตลอดเวลา เป็นผลให้โดนัททุกด้านควรกลายเป็นโทนสีน้ำตาลที่น่ารื่นรมย์ หากกระบวนการเร็วขึ้นก็ควรลดเปลวไฟ มิฉะนั้น ตรงกลางจะไม่อบ
7. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในจาน

ตอนนี้เหลือเพียงโรยโดนัทสีชมพูกับน้ำตาลผง

ของหวานเข้าพรรษา

โดนัทยีสต์สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน คุณจะได้พายแสนอร่อยที่กินได้แม้ในช่วงอดอาหาร คุณจะต้องใช้ชุดส่วนประกอบต่อไปนี้: สำหรับน้ำอุ่น 2 แก้ว ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ (แห้ง) น้ำตาล 25 กรัม น้ำมันพืช เกลือ 10-15 กรัม และน้ำตาลผง

วิธีการเตรียมโดนัทยีสต์ดังกล่าวแตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้าเล็กน้อย:

1. ก่อนอื่นต้องผสมแป้งกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ
2. เทน้ำมันพืช 50 กรัมแล้วค่อยๆเติมน้ำคลุกแป้ง ควรนุ่มปานกลาง
3. หลังจากนั้นควรคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วนำไปอบในที่อบอุ่น
4. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้จะแบ่งออกเป็นสี่ส่วน แต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นรูปร่างไส้กรอกอย่างระมัดระวัง จากนั้นจึงแบ่งเป็นชิ้นยาวประมาณแปดเซนติเมตร
5. ห่อช่องว่างด้วยวงแหวนแล้วมัดขอบเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นควรนอนลงเป็นเวลา 15 นาที
6. ทอดโดนัทในน้ำมันพืชร้อน ๆ สองนาทีในแต่ละด้าน
7. กระจายผลิตภัณฑ์ร้อนบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

โดนัทหอมแช่เย็นสามารถโรยด้วยผงได้อย่างปลอดภัยแล้ว

แป้งซาวครีม

การใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถทำโดนัทที่นุ่มมาก เมื่อทำปฏิกิริยากับโซดา ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้แป้งเพิ่มขึ้นหลายครั้ง จริงอยู่ครีมเปรี้ยวไม่ควรหนาเกินไป มิฉะนั้นคุณเพียงแค่ต้องเจือจางด้วย kefir ในการทำโดนัทที่สวยงามเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 350 กรัม, โซดา 6 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, kefir 4 ช้อนโต๊ะ, 120 กรัมของปกติและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย, ผัก น้ำมันและผง

ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

1. ขั้นตอนแรกคือการตีไข่กับน้ำตาล (พร้อมกับวานิลลา)
2. เพิ่ม kefir ครีมเปรี้ยวเพิ่มโซดาและผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้งที่ยืดหยุ่น แต่ไม่ชันมาก
4. ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขนหนู พักสักครู่
5. จากนั้นม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนโต๊ะออกเป็นชั้นหนาไม่เกิน 2 เซนติเมตร
6. ใช้แก้วสองใบตัดแหวนที่เรียบร้อยแล้วปล่อยให้นอนลงเป็นเวลา 10 นาที
7. ทอดบิลเล็ตในน้ำมันร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน
8. ปาดโดนัทบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปาก มันจะดูดซับไขมันส่วนเกิน

ผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงเล็กน้อยสามารถโรยด้วยผงและเสิร์ฟทันที

จานจากเตา

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่ดีในการทำโดนัทแสนอร่อยที่บ้าน นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องทอดเลย มีสูตรที่ดีที่คุณสามารถทำพายที่โปร่งสบายได้ด้วยการอบในเตาอบ การทดสอบต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย: สำหรับนม 1 แก้ว ยีสต์ 2 ช้อนชา (แห้ง) เกลือ 10 กรัม ไข่ 2 ฟอง แป้ง 4 ถ้วย น้ำตาลครึ่งแก้ว และเนย 80 กรัม

เทคโนโลยีกระบวนการผลิต:

1. ค่อยๆ เจือจางยีสต์ลงในนมที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลเล็กน้อย แล้วปล่อยให้สุกประมาณ 15 นาที
2. ในเวลานี้ควรตีไข่ให้เป็นโฟมหนาแน่นค่อยๆเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ
3. ใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังโดยไม่ขัดจังหวะการนวด
4. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เตรียมแป้งแล้วทิ้งไว้ 60 นาทีในที่อบอุ่นแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย
5. อุ่นเครื่องและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนอนราบต่ออีก 30 นาที
6. รีดแป้งเป็นเค้กซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
7. ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว แล้วใช้แก้วหรือขวดพลาสติกทำรูตรงกลาง
8. จัดเรียงช่องว่างบนแผ่นอบปูด้วยกระดาษรองอบก่อน
9. คลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูและพักต่ออีก 45 นาที นี้จะเป็นชนิดของการพิสูจน์อักษร

อบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศา

ทันทีที่โดนัทเป็นสีน้ำตาลก็สามารถนำออกมาได้และหลังจากเย็นตัวแล้วให้โรยด้วยผง

ตัวเลือกที่ง่าย

แม่บ้านส่วนใหญ่ยังคงชอบทำโดนัททอด นอกจากนี้ยังสามารถทำเป็นไส้ที่ไม่ต้องหวาน และหากมีเวลาทำงานเพียงเล็กน้อยก็คุ้มค่าที่จะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป ในกรณีนี้รายการส่วนผสมจะเป็นดังนี้: เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม, หัวหอม 1 ลูก, แป้งยีสต์ 1 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวงและน้ำมันพืช

กระบวนการทางเทคโนโลยีของการเตรียมโดนัทดังกล่าวสามารถแบ่งออกเป็น 4 ส่วน:

1. ขั้นแรก คุณสามารถปรับปรุงการบรรจุได้เล็กน้อย คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผักใบเขียวลงไป
2. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอล
3. หลังจากนั้นชิ้นงานจะต้องถูกบดเล็กน้อยเติมเนื้อสับแล้วเปลี่ยนเป็นลูกบอลอีกครั้ง
4. มันจะดีกว่าที่จะทอดโดนัทในไขมันลึกบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้ไส้มีเวลาอบได้ดี

ลูกแดงก่ำฉ่ำหอมและอร่อยมาก