อะไรจะอร่อยไปกว่าของหวานโฮมเมดเคลือบช็อกโกแลตไอซิ่ง? ฟรอสติ้งเยอะมาก!

ทุกอย่างสามารถตกแต่งด้วยมวลช็อคโกแลต: เค้ก, ขนมอบ, โดนัท, คุกกี้, ขนมปังขิง ... และแม้แต่ผลไม้ อาหารอันโอชะดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากแขกและสมาชิกในครอบครัวและการทำเคลือบหวานนั้นง่ายกว่ามาก

ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมด - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ช็อกโกแลตไอซิ่งใดๆ ประกอบด้วยช็อกโกแลต โกโก้ หรือส่วนผสมของทั้งสองอย่าง โกโก้มีทั้งแบบมีและไม่มีน้ำตาล ใช้ดีกว่า ผงขมต้องปรุงอาหาร ด้วยรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้นและในสูตรการทำอาหารส่วนใหญ่จะระบุปริมาณอย่างแม่นยำ ก่อนใช้งานคุณต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวังหากจำเป็นให้ร่อนแป้ง ช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดกับโกโก้จะต้องปรุงบนกองไฟ ประเภทนี้ไม่ค่อยได้ปรุงในอ่างน้ำ

ช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แต่เพื่อให้การเคลือบมีความสว่างและมีกลิ่นหอมแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้อย่างน้อย 70% กระเบื้องจะต้องหักคุณสามารถสับและละลายให้เป็นของเหลวได้ การทำเช่นนี้สะดวกกว่าในน้ำหรือห้องอบไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางชามบนหม้อน้ำเดือดแล้วตั้งไฟต่อ

ส่วนผสมที่พบบ่อยในเคลือบได้แก่ น้ำตาล (ผง) ผลิตภัณฑ์จากนม เนย (เนย ผัก) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มแป้งและเจลาตินเป็นสารเพิ่มความข้นได้อีกด้วย โดยไม่คำนึงถึงประเภทของส่วนผสมในท้ายที่สุดคุณต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก คุณต้องเอาก้อนทั้งหมดออกและร่อนผงผ่านกระชอน ควรเลือกน้ำมันและผลิตภัณฑ์จากนมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด มิฉะนั้น อาจมีโอกาสที่ช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดจะไม่แข็งตัวหรือกระบวนการชุบแข็งจะใช้เวลานานเกินไป

สูตรที่ 1: ช็อกโกแลตไอซิ่งกับนมโกโก้

วิธีง่ายๆ ในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งโฮมเมดด้วยผงโกโก้ ปรากฎว่าถูกกว่าการใช้แท่งช็อกโกแลตสำเร็จรูปมาก คุณจะต้องมีกระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก เราจะปรุงอาหารโดยตรงบนเตาโดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ

วัตถุดิบ

นม 3 ช้อน;

น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ;

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม น้ำมัน

การทำอาหาร

1. เทน้ำตาลลงในภาชนะปรุงอาหาร ใส่โกโก้ และผสมอาหารแห้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

2. ใส่นม เนย ใส่เตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนอย่างต่อเนื่องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ไหม้

4. หลังจาก 2 นาที หยดเคลือบโฮมเมดด้วยช้อนลงบนจานรองที่แช่เย็นในช่องแช่แข็ง หากหยดแข็งตัวคุณสามารถปิดไฟและใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

5. หากมวลกระจายและไม่แข็งตัวเราจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารทุกๆครึ่งนาทีเราจะตรวจสอบความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์

สูตร 2: ไอซิ่งช็อกโกแลตเคลือบมันพร้อมครีม

น้ำยาเคลือบเงาแบบโฮมเมดที่เหมาะสำหรับการอบที่โดดเด่นด้วยพื้นผิวที่สวยงามและเป็นมันเงา นมนกเหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ สูตรนี้ใช้ช็อกโกแลตสำเร็จรูปเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีสารเติมแต่งและมีเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 70% ครีมควรเป็นไขมันไม่ใช่ผัก

วัตถุดิบ

ช็อคโกแลต 0.12 กก.

น้ำตาลผง 2 ช้อนชา

น้ำ 50 มล.

ครีม 50 มล.

30 กรัม เนย.

การทำอาหาร

1. แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นก้อน วางในชามแล้ววางบนห้องอบไอน้ำ ภาชนะไม่ควรโดนน้ำเราจะให้ความร้อนเหนือไอน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างการเดือด

2. ทันทีที่กระเบื้องเริ่มละลาย ให้เติมน้ำทีละน้อย คนให้เข้ากัน

3. เทน้ำตาลผง ถือชามเหนือไอน้ำต่อไป

4. ใส่ครีม คนให้เข้ากัน

5. ส่วนผสมสุดท้ายคือเนย ทันทีที่ละลายไอซิ่งโฮมเมดก็พร้อมและคุณสามารถใส่เสื้อผ้าที่เป็นมันลงบนอบได้

สูตร 3: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กเจลาติน

ลักษณะเฉพาะของไอซิ่งช็อคโกแลตแบบโฮมเมดสำหรับเค้กนี้คือจะแข็งอยู่เสมอ เคลือบด้วยสารเคลือบที่สม่ำเสมอและเปล่งประกายอย่างน่าพิศวง กลายเป็นพื้นผิวกระจกซึ่งดูน่าประทับใจเป็นพิเศษสำหรับขนมอบโดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม ตามหลักการแล้ว คุณต้องใช้เจลาตินในใบ แต่เนื่องจากวันนี้หาซื้อได้ยาก เราจะใช้ผงธรรมดาจึงควรรับประทานทันที

วัตถุดิบ

2 ช้อนชา เจลาติน (หรือ 3 ใบ);

น้ำตาล 0.18 กก.

ครีม 0.13 มล. อย่างน้อย 30%;

น้ำ 0.14 ลิตร

โกโก้ 0.07 กก.

การทำอาหาร

1. เติมน้ำ 40 มล. ลงในเจลาติน พักไว้ให้บวม

2. ผสมโกโก้กับน้ำตาลทราย เทน้ำที่เหลือและครีมลงไป เราวางบนเตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ 8-10 นาที เรากำลังถ่ายทำ

4. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลที่ร้อน ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด

5. ทำให้ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กเย็นลงที่อุณหภูมิ 45-50 องศาแล้วใช้ตามวัตถุประสงค์

สูตรที่ 4: ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กกับนมข้น

ในการเตรียมไอซิ่งช็อคโกแลตแบบโฮมเมดคุณสามารถใช้โกโก้หรือช็อคโกแลตสำเร็จรูปได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องกระเบื้องสีเข้มมีคุณภาพสูงโดยไม่มีไขมันปาล์ม เราจะปรุงด้วยแป้งด้วยแปรงจะสว่างขึ้น ควรใช้นมข้น Gostovskaya โดยไม่มีน้ำมันพืช มิฉะนั้นการเคลือบอาจไม่แข็งตัว ไม่มีน้ำตาลในสูตร

วัตถุดิบ

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้ม สีขาวล้วน)

การทำอาหาร

1. เราใส่กระทะบนเตาแล้วใส่เนยลงไปแล้วละลาย

2. ใส่ผงโกโก้ (หรือช็อกโกแลตหักเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 70 กรัม) ผสมให้เข้ากัน

3. เทนมข้นจืดลงไป ต้มจนเดือด มวลสามารถเผาไหม้ได้เร็ว เราจึงไม่หยุดกวน

4. นำออกจากเตา ผึ่งให้เย็นประมาณ 50-60 องศาเซลเซียส แล้วปิดพื้นผิวที่เตรียมไว้

สูตร 5: ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้กับครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่รวดเร็วมากสำหรับการทำฟรอสติ้งเค้กช็อกโกแลตโกโก้แบบโฮมเมดซึ่งใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำ สูตรที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ค่อยมีอาหารหรือเวลาในการตกแต่งเค้กโฮมเมด ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีไขมันเพื่อลดปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ

2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;

น้ำตาล 2 ช้อน

การทำอาหาร

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดและถูด้วยช้อนจนเนียน คุณต้องทำสิ่งนี้ทันทีในกระทะที่เราจะปรุงเคลือบ

2. เราส่งกระทะพร้อมส่วนผสมไปที่เตาตั้งไฟจนเดือดเย็นเล็กน้อยแล้วคุณสามารถรดน้ำเค้กได้

แน่นอนว่าตัวเลือกนี้ไม่มีพื้นผิวที่สวยงามและเป็นมัน แต่เหมาะสำหรับการโรยด้วยถั่ว เกล็ดมะพร้าว และไม้ประดับตกแต่ง สิ่งสำคัญคือต้องฉีดสเปรย์ก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว หากทำมาจากน้ำตาลพื้นผิวไม่ควรร้อน

สูตร 6: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้กับคอนญัก "ที่ชื่นชอบ"

ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมดที่น่าสนใจสำหรับเค้กโกโก้ซึ่งมีรสชาติที่สดใสและน่าหลงใหล ได้จากการเติมคอนยัค แต่ถ้าเป็นของจริงเท่านั้น แม่บ้านบางคนเตรียมเคลือบด้วยการเติมเหล้ารัมหรือสุราซึ่งในกรณีนี้จะได้รสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ สูตรนี้ต้องใช้ผงโกโก้หวานๆ ไม่เติมน้ำตาล

วัตถุดิบ

60 กรัม โกโก้;

ช้อนคอนญัก;

นม 2 ช้อน;

30 กรัม น้ำมัน;

60 กรัม ซาฮาร่า

การทำอาหาร

1. ผสมผงโกโก้กับน้ำตาล เติมนม แล้วตั้งบนเตา ผัดจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด

2. เราแนะนำเนยที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที

3. ยกลงจากเตา เทคอนยัค คลุกเคล้าให้เย็นเล็กน้อย แล้วตกแต่งเค้ก

สูตร 7: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กไข่ช็อคโกแลต

สูตรสำหรับทำเค้กช็อกโกแลตแบบโฮมเมดที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมาก ซึ่งมีลักษณะคล้ายซูเฟล่ มันยังใช้สำหรับเค้ก เติมตะกร้า ถั่ว มันดูน่าสนใจเมื่อตกแต่งมินิคัพเค้ก. สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไข่ไก่คุณภาพสูงเนื่องจากไม่ได้ปรุงสุก

วัตถุดิบ

60 กรัม เนยและดาร์กช็อกโกแลต

การทำอาหาร

1. ควรเก็บเนยไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่ม

2. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ในชามที่แยกต่างหาก ให้บดไข่แดงด้วยช้อนจนเป็นสีขาว เพื่อเร่งกระบวนการ คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้

3. บดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดขนาดใหญ่พอสมควรหรือสับด้วยมีดขนาดใหญ่ คุณสามารถแบ่งมันเป็นลูกบาศก์ได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านี้

4. เราใส่ชามในอ่างน้ำแล้วละลายกระเบื้อง

5. ใส่เนยที่นิ่มแล้วนำออกจากเตาทันที ผัดมวลจนชิ้นไขมันละลายหมด

6. เราแนะนำไข่แดงที่โขลกแล้วคนให้เข้ากัน

7. ค่อย ๆ แนะนำโปรตีนโฟม ผสมและตกแต่งเค้ก เราแช่แข็งเคลือบดังกล่าวเป็นเวลานานสามารถตั้งค่าได้ถึง 2 ชั่วโมง แต่จะไม่พังและไม่ผลัดผิวเมื่อตัดเค้ก

สูตร 8: ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กแป้งมันฝรั่งช็อคโกแลต

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตแบบโฮมเมดนี้ยังมีโกโก้เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน แป้งก่อนใช้จะต้องผ่านตะแกรงนวดก้อนที่เหลือเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์สุดท้ายของการเคลือบ จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้ส่วนที่เพียงพอซึ่งเพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กที่ดี ใช้ผงแทนน้ำตาล

วัตถุดิบ

ผง 0.15 กก.

นม 5 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม ช็อคโกแลตและเนย

แป้ง 1 ช้อน;

โกโก้เข้ม 3 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร

1. ในกระทะผสมน้ำตาลผงกับแป้งใส่โกโก้และนม

2. เราบี้ช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้น ๆ ตัดเนยแล้วส่งทั้งหมดลงในกระทะ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

3. ใส่ไฟช้าและปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องจนข้นเล็กน้อย ทันทีที่มวลเริ่มเหลืออยู่บนช้อน คุณต้องนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงใช้งานได้ สำหรับการเคลือบผิวที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสามารถปรับระดับพื้นผิวด้วยมีด หลังจากนั้นไม่กี่นาที รอยจะไหลเข้าหากันและจะมองไม่เห็น

สูตร 9: ช็อกโกแลตเคลือบด้วยน้ำผึ้ง "Lakomka"

นอกจากน้ำตาลผงแล้ว น้ำผึ้งยังถูกเติมลงในช็อกโกแลตไอซิ่งนี้อีกด้วย มันทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเพิ่มขึ้น ทำให้การเคลือบมีความเงางามและเรียบเนียน คุณสามารถใช้น้ำผึ้งชนิดใดก็ได้ รวมทั้งขนมหวาน ไม่จำเป็นต้องละลายล่วงหน้า ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ชิ้นส่วนจะกระจายตัวอย่างรวดเร็ว และมวลจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ใช้ช็อกโกแลตสำเร็จรูป ช็อกโกแลตนมสามารถใช้ในสูตรนี้ได้

วัตถุดิบ

ช็อคโกแลต 0.1 กก.

น้ำผึ้ง 2 ช้อน;

เนย 0.05 กก.

4 ช้อนโต๊ะนมและผง

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งชิ้นส่วนของช็อกโกแลตแล้วใส่ในชาม เราใส่อ่างน้ำ

2. ใส่เนยสับ ละลาย

3. ทันทีที่มวลเริ่มละลายให้เทนมผสม

4. เทผงลงในอ่างน้ำจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ยกลงจากเตา ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากันจนละลายหมด

6. คุณสามารถใช้มวลได้ตามจุดประสงค์

สูตร 10: ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลต

ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กยังสามารถใช้สำหรับเคลือบหลักหรือสำหรับตกแต่ง ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถวาดลายเส้นบนพื้นหลังสีเข้มหรือในทางกลับกันด้วยช็อคโกแลตคลาสสิกบนการเคลือบสีขาว เค้กม้าลายทำในลักษณะนี้ หากคุณต้องการแถบใส คุณต้องรอจนกว่าชั้นฐานจะแข็งตัว สำหรับลวดลายที่ไม่ชัดเจน ต้องใช้ช็อกโกแลตกับพื้นผิวที่สด

วัตถุดิบ

ไวท์ช็อกโกแลต 0.2 กก.

น้ำตาลผง 0.1 กก.

นม 3 ช้อน.

วิธีทำอาหาร

1. เราสับช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก เราใส่ในชามแล้วส่งไปที่อ่างน้ำ ไวท์ช็อกโกแลตไม่สามารถอุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟได้โดยตรง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่แน่นอน

2. ใส่น้ำตาลผงและนม ผสมและปรุงอาหารต่อจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

3. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็น 50 องศา แล้วปิดผิวที่ต้องการ สำหรับลายทาง คุณสามารถใส่แป้งลงในถุงขนมหรือวาดลวดลายด้วยช้อน

สูตร 11: ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมดสำหรับเค้กนมด้วยแป้ง

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือคุณสามารถเปลี่ยนความหนาแน่นของช็อกโกแลตไอซิ่งได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มแป้ง หากคุณต้องการทำให้มวลของเหลวมากขึ้นคุณสามารถเทนมเพิ่มเติมได้ ไอซิ่งจัดทำขึ้นจากผงโกโก้

วัตถุดิบ

20 กรัม แป้ง;

น้ำตาล 0.1 กก.

40 กรัม โกโก้;

นม 80 มล.

เนย 50 กรัม

การทำอาหาร

1. เพื่อไม่ให้เกิดก้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องเทน้ำตาลโกโก้และแป้งลงในชามแล้วถูด้วยช้อน

2. ใส่นม เนย หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนเตา ไฟจะต้องมีขนาดเล็ก

3. ต้มมวลจนข้นคุณต้องคนอย่างต่อเนื่องโดยขูดชั้นการตั้งค่าออกจากด้านข้างและจากด้านล่างของกระทะ

4. ทำให้ช็อกโกแลตไอซิ่งเย็นลงในสภาวะอุ่น จาระบีบนพื้นผิวแล้วปล่อยให้แข็งตัว

สูตร 12: ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมด "ขาวกับครีม"

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มซึ่งใช้กระเบื้องสีขาวสำเร็จรูปเช่นกัน สูตรประกอบด้วยครีมปริมาณไขมันไม่ควรน้อยกว่า 30% ผลิตภัณฑ์ผักสำหรับวิปปิ้งไม่เหมาะสมครีมควรเป็นธรรมชาติไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ

ครีม 0.15 ลิตร

ไวท์ช็อกโกแลต 0.2 กก.

วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. บดกระเบื้องส่งให้ละลายในอ่างน้ำ

2. ในเวลานี้ ตีครีมด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่แรง คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ได้ทันที หากคุณวางแผนที่จะทาสีเคลือบ ควรเพิ่มเม็ดสีในขั้นตอนนี้ด้วยด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสม พวกเขาจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นในมวล

3. เรารวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันด้วยช้อนธรรมดาและตกแต่งเค้กขนมอบขนมอบใด ๆ

มีไอซิ่งเหลือหลังจากทำเค้กเสร็จแล้วหรือไม่? คุณสามารถเทลงในถุงพลาสติก เย็น และใส่ในตู้เย็น. มันจะนอนอย่างน่าทึ่งเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก่อนที่จะเตรียมอาหารมื้อต่อไป ที่เหลือก็แค่ละลาย

หากคุณเพิ่มรสช็อกโกแลตลงในเคลือบโฮมเมดพร้อมกับโกโก้ รสชาติของสารเคลือบรสหวานจะอิ่มตัวมากขึ้น

ไม่ควรนำไวท์ช็อกโกแลตไปต้มในอ่างน้ำและทำให้ร้อนเกินไป อาจมีสะเก็ดปรากฏขึ้นหรือมวลจะกลายเป็นดินน้ำมันเคลือบด้าน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70-80 องศา

ไอซิ่งหนาเกินไปและเกาะติดกับพื้นผิวเป็นแถบหรือไม่? ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทคนิคเดียวกันนี้สามารถใช้เพื่อให้เป็นมันเงา

ก่อนตกแต่งพื้นผิวใด ๆ คุณต้องทำให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้หนาขึ้นและไม่ระบายออกจากพื้นผิว ในทางตรงกันข้ามมวลที่เย็นและหนาจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้อยู่อย่างสม่ำเสมอมากขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไอซิ่งไม่ได้ใช้กับครีมไม่ว่าจะทำมาจากอะไร พื้นผิวที่เหมาะคือเค้กง่ายๆ ซึ่งสามารถแช่ในน้ำเชื่อมได้ นอกจากนี้ยังสามารถทาด้วยแยมบาง ๆ แยม ในกรณีนี้ สารเคลือบจะราบเรียบและไม่มีปัญหาเรื่องการแข็งตัว

ผงโกโก้ใช้ความชื้นมาก ดังนั้นหากคุณต้องการเติมมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร ก็จะต้องเพิ่มปริมาณของเหลวด้วย

ช็อคโกแลตไอซิ่งที่หอมและน่ารับประทานทำให้เค้กดูสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น อาหารอันโอชะนี้สามารถครอบคลุมทั้งขนม หรือใช้เพื่อสร้างลวดลายและจารึก ประดิษฐ์ขนมดั้งเดิม การเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งนั้นมีรายละเอียดปลีกย่อยที่ช่วยให้เค้กมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

รายการสูตรอาหารในบทความ:

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก: สูตรวิดีโอ

การทำไอซิ่งช็อกโกแลตแสนอร่อยให้ถูกต้อง

ในการทำไอซิ่งแบบไม่มีก้อน คุณต้องผสมน้ำตาลกับผงโกโก้ก่อนแล้วจึงเติมน้ำ มิฉะนั้นไอซิ่งจะไม่เข้ากัน

หากคุณกำลังทำไอซิ่งสีขาวจากช็อกโกแลตละลาย ให้เติมนมหรือครีมเปรี้ยวสักสองสามช้อนโต๊ะ หากไม่มีสิ่งนี้ ไอซิ่งจะหนาเกินไปและจะแข็งตัวบนเค้กได้เร็วกว่าที่คุณจะทาได้

แทนที่จะใช้น้ำตาลทราย ควรใช้ผงช็อกโกแลตแทนน้ำตาลไอซิ่งจะสุกเร็วขึ้นมาก และในผงโกโก้เปลือกน้ำฅาลคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยสำหรับรสชาติหรือความเอร็ดอร่อยสีส้มถ้าคุณทำเค้กส้ม

เคลือบช็อกโกแลตจากผงโกโก้

ในการทำช็อคโกแลตฟรอสติ้งที่บ้าน คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้หนึ่งช้อน
• 3 ศิลปะ ช้อนนม
• น้ำตาลทรายป่น ½ ถ้วยตวง
• เนย 30 กรัม
• วนิลา ½ ช้อนชา

รวมน้ำตาลและผงโกโก้ในกระทะเคลือบฟัน เพิ่มนมให้พวกเขาและผสมให้เข้ากัน ใส่ไฟช้าและปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนเคลือบเริ่มฟอง จากนั้นนำออกจากความร้อน รอประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เปลือกน้ำrostาลเย็นลงเล็กน้อยและข้นขึ้น จากนั้นใส่เนยและตีด้วยเครื่องผสม - ด้วยเหตุนี้ความละเอียดอ่อนจะนุ่มนวลขึ้น

หากต้องการปิดเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ให้วางบนตะแกรงเหนือถาดรองน้ำหยด จากนั้นค่อย ๆ เทฟรอสติ้งลงไปตรงกลางของเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พายจากตรงกลางถึงขอบ จากนั้นปรับระดับพื้นผิวด้านข้างของเค้ก เคลือบส่วนเกินจะระบายลงในกระทะผ่านตะแกรง หลังจากนั้นให้ใส่เค้กในตู้เย็นและรอจนกว่าไอซิ่งจะแข็งตัว

ถ้าไอซิ่งหนาเกินไปและไม่กระจายไปทั่วเค้ก ให้นำกลับไปใส่กระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง และคุณสามารถเพิ่มความหนาแน่นของการเคลือบเหลวเกินไปด้วยน้ำตาล

แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนรู้วิธีการอบเค้ก คุณสามารถปรุงได้ทั้งในวันหยุดและวันธรรมดาเพื่อทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ ช็อคโกแลตไอซิ่งสามารถทำให้เค้กอร่อยขึ้น การเตรียมมันค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการใช้เทคนิคการทำอาหารเพื่อให้ความสอดคล้องของการเคลือบมีความเหมาะสม มันเหมาะสำหรับการเคลือบไม่เพียง แต่เค้ก แต่ยังรวมถึงขนมอบอื่น ๆ

หลักการทั่วไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลต คุณต้องกำหนดวัตถุประสงค์ของการใช้ก่อน ต้องเลือกเทคโนโลยีการผลิตขึ้นอยู่กับชนิดของพื้นผิวที่คุณต้องการ: ด้านหรือมัน แม่บ้านแต่ละคนเตรียมการเคลือบด้วยวิธีต่างๆ ตามความชอบและประสบการณ์ของเธอ อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงกฎทั่วไปสำหรับการเตรียมการ:

สำหรับเค้กโกโก้

สูตรสำหรับปกนี้ง่ายมาก เหมาะสำหรับมัฟฟิน พาย มัฟฟิน และเค้ก เมื่อแข็งตัวจะได้เปลือกมันหนาทึบ มันจะทำให้ขนมน่ารับประทานมากขึ้น เพื่อเตรียมเคลือบใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. นม - 50 มล.
2. เนย - 50 กรัม
3. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
4. โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การจัดลำดับ:

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายบนไฟอ่อน
2. ใส่นมและน้ำตาลลงในหม้อ ผัดเบา ๆ จนน้ำตาลละลายหมด
3. เพิ่มผงโกโก้ลงในส่วนผสม
4. ทำอาหารต่อเป็นเวลา 3 นาที
5. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนตกแต่งเค้ก

ผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิดขาดการตกแต่งที่สวยงาม เช่น น้ำตาลไอซิ่ง บ่อยครั้งที่ฉันต้องการให้เป็นช็อคโกแลต

สูตรสำหรับเค้กท็อปเปอร์นี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องละลายช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้วผสมกับนม คุณสามารถใช้ทั้งช็อกโกแลตดำและขาว คุณจะต้องใช้ช็อกโกแลต 120 กรัมและนม 50 มล.

การจัดลำดับ:

หากคุณตัดสินใจทำดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ ให้ใช้แบบขมที่มีโกโก้อย่างน้อย 72 เปอร์เซ็นต์

เคลือบกระจก

การเคลือบเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำเชื่อมพิเศษ ทำให้ขนมน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว

แม่บ้านหลายคนตกหลุมรักสูตรช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังใช้งานได้ดีสำหรับเคลือบคุกกี้และเค้ก รายการของชำ:

1. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
2. ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
3. วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา
4. น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
5. เนย - 35-40 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผสมวานิลลา โกโก้ และน้ำตาลผงลงในชาม
2. เทครีมเปรี้ยวและผสมกับองค์ประกอบแห้ง
3. วางบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที มันสำคัญมากที่จะต้องกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง
4. นำชามออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไปตามปริมาณที่ต้องการ หากไม่เสร็จ ความคงตัวของสีเคลือบจะเหมือนครีม
5. หลังจากที่คุณทาไอซิ่งนี้ลงบนเค้ก คุณต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที

ครีมกานาซ

สำหรับเค้กส่วนใหญ่ การเคลือบที่ดีที่สุดคือไอซิ่งช็อคโกแลต สูตรครีมง่ายมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น เนื่องจากกิจกรรมทั้งหมดไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหาร

รายการของชำ:

1. ดาร์กช็อกโกแลตไม่มีสารเติมแต่ง - 100 กรัม
2. เนย - 50 กรัม
3. ครีมที่มีปริมาณไขมัน 30% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม
2. ใส่ในอ่างน้ำ และเมื่อช็อกโกแลตเริ่มละลาย ให้ใส่เนยลงไป
3. ผสมเนื้อหาของชามให้ละเอียดจนเนียนและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาที
4. ตีครีมด้วยเครื่องผสมและผสมให้เข้ากันกับช็อกโกแลต
5. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ส่วนประกอบจะเย็นลง และสามารถนำไปใช้กับพื้นผิวของเค้กได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการในการทำให้เค้กของคุณดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น

ปล่อยให้เค้กเย็นลงก่อนที่จะเคลือบเค้ก เพื่อไม่ให้ระบายออกจากเค้กจะต้องนำไปที่อุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย และถ้าคุณเปิดรับแสงมากเกินไปก็จะกลายเป็นก้อน

การตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งทำได้ดีที่สุดด้วยแปรงยาง เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องปรับระดับพื้นผิวของเค้กให้ทาจาระบีด้วยแยมอีกชั้นหนึ่ง หลังจากนั้นคุณสามารถเทช็อคโกแลตลงบนเค้ก ตกแต่งด้วยผลไม้, เบอร์รี่, ถั่วหรือโรยด้วยสี

อย่าหวงช็อกโกแลตสำหรับทำฟรอสติ้ง หากคุณซื้อสินค้าราคาถูกจะส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของขนมทั้งหมด

เมื่อคุณปรุงเคลือบบนเตา ไม่ควรต้ม หากเป็นเช่นนี้ ความคงเส้นคงวาจะไม่น่าพอใจ และแม้แต่เนยก็ไม่สามารถกอบกู้สถานการณ์ได้

คุณสามารถเทเค้กด้วยไอซิ่งอุ่น ๆ ในขณะที่เป็นของเหลวได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีรอยเปื้อนซึ่งผลิตภัณฑ์ขนมของคุณจะสวยงามยิ่งขึ้น ที่นี่คุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากการตั้งค่าของคุณเท่านั้นเพราะบางคนไม่ชอบลายเส้น

หลังจากคลุมเค้กด้วยน้ำตาลไอซิ่งและตกแต่งแล้ว นำไปแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เค้กของคุณจะออกมาอร่อยมากและตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณ

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ในการตกแต่งเค้กโฮมเมดและเพื่อให้มีรสชาติที่หลากหลายใช้ช็อคโกแลตไอซิ่ง

ช็อคโกแลตฟองดองต์แสนอร่อยนั้นดีพอ ๆ กันสำหรับการเคลือบเค้ก คุกกี้ บราวนี่ และการสร้างสรรค์การทำอาหารใดๆ

การทำช็อกโกแลตไอซิ่งเป็นเรื่องง่ายมากที่บ้าน

เคลือบสามารถมีได้ 2 ประเภท: เตรียมด้วยการเติมผงโกโก้และใช้กระเบื้องขนมช็อคโกแลตโดยตรง

ในบทความนี้เราจะพิจารณาการเตรียมการเคลือบจากช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตไอซิ่งง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 70% - 1 บาร์;
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. จาระบีหม้อที่มีก้นหนากับเนยแล้วแบ่งแท่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ เทนมลงในกระทะ
2. ใส่ภาชนะในอ่างน้ำและคนเป็นครั้งคราวให้ละลายช็อกโกแลตในนมจนหมด

ไอซิ่งไวท์ชอคโกแลต

ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งเหมาะสำหรับเค้กวันเกิด การออกแบบการอบนี้ดูประณีตและซับซ้อนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีสารเติมแต่ง - 1 บาร์
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะโดยตรง ใส่ในอ่างน้ำ
2. ใส่น้ำตาลผงและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม.
3. คนตลอดเวลาจนช็อกโกแลตละลายหมดและนำออกจากเตา
4. เทนมที่เหลือและตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-3 นาที

เค้กชอคโกแลตหน้านิ่มสูตรคลาสสิค

สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กนี้ถือเป็นสูตรดั้งเดิมและสามารถทำกับช็อคโกแลตใดก็ได้: สีขาว นมหรือสีเข้ม เกือบจะเป็นทางเลือกที่ win-win เพราะช็อกโกแลตและครีมไอซิ่งใช้งานได้เสมอ ดูสวยงาม ใช้งานง่ายและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตธรรมชาติ - 1 บาร์;
• เนย - 40 กรัม
• ครีมไขมัน 30% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตลงในชาม ใส่เนย
2. ใส่ในอ่างน้ำและคนตลอดเวลาผสมส่วนผสมที่ละลายแล้วให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตีครีมด้วยเครื่องผสมในโฟมที่เขียวชอุ่มแล้วคลุกเบา ๆ กับมวลช็อกโกแลต
   ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตบนครีม

เคลือบช็อกโกแลตบนครีมเปรี้ยว

ไอซิ่งบนครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นเกือบจะทันทีและมีรสเปรี้ยว ปรากฎว่ามันค่อนข้างหนาจึงทาบนเค้กได้ไม่ยาก มันวางลงในชั้นที่สวยงามหนาแน่นและไม่ไหล

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม - 0.5 แผ่น;
• ครีม 20% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 20g.

การทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นหนา (แบ่งช็อกโกแลตออกก่อน)
2. ใส่ไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา

เคลือบช็อกโกแลตด้วยเจลาติน

เคลือบดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่ากระจกเคลือบหรือเคลือบ มันดูสง่างามและรื่นเริงจริงๆ และสามารถใช้เป็นเครื่องประดับสำหรับเค้กที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุด แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่สำคัญ - มันถูกนำไปใช้ในขณะที่อุณหภูมิ 35 ° C

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 1.5 กระเบื้อง;
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• นมข้น - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำครึ่งหนึ่งปล่อยให้บวมครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่เจลาตินพองตัว ให้ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อมกลูโคส น้ำที่เหลือในกระทะ ผสมและตั้งไฟ อุ่นมวลจนน้ำตาลละลายหมด
3. แบ่งช็อกโกแลตลงในชามแยก เทนมข้นแล้วเปลี่ยนเจลาติน อุ่นมวลนี้จนช็อกโกแลตและเจลาตินละลาย
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียวแล้วตีประมาณ 3-4 นาที เคลือบเย็นถึง 35 ° C

ช็อคโกแลตเคลือบมันและไอซิ่งเค้กครีม

อีกสูตรหนึ่งสำหรับฟองดองท์ที่แวววาวและสวยงาม เหมาะสำหรับเค้กนมนก ครีมสำหรับมัน คุณต้องใช้ไขมันธรรมชาติ (ไม่ใช่ผัก!) และช็อคโกแลต 70%

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 1.5 กระเบื้อง;
• ครีม - 0.5 ถ้วย;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่กระทะที่มีชิ้นช็อกโกแลตแตกลงในอ่างน้ำ
2. ทันทีที่มันเริ่มละลายให้เทน้ำอย่างระมัดระวังแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลผง ครีม และเนยลงในมวลช็อกโกแลต ผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง
4. เปลือกน้ำrostาลพร้อมเมื่อเนยละลายจนหมด

ไอซิ่งช็อกโกแลตแบบลีน

เลนเทนฟัดจ์เหมาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างและนับแคลอรี นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม มีรสชาติที่ถูกใจ และใช้งานได้หลากหลาย สามารถใช้เคลือบพื้นผิวของขนมอบต่างๆ ได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับฟองดูช็อคโกแลต และสามารถจุ่มในผลไม้.

คุณจะต้องการ:

• ช็อคโกแลต - 1 บาร์
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำมันพืช
2. ใส่ไฟแล้วละลายช็อคโกแลตด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
3. ไมโครเวฟสามารถใช้แทนเตาตั้งพื้นได้ ในนั้นการเคลือบจะ "ปรุง" ด้วยกำลังไฟสูงสุดประมาณ 60 วินาที

วิธีปิดหน้าเค้กด้วยชอคโกแลตไอซิ่ง

เมื่อได้เรียนรู้วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งแล้ว การเรียนรู้วิธีใช้ช็อกโกแลตไอซิ่งอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย การพิจารณาสองสามประเด็นเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น:

• ควรใช้ไอซิ่งกับเค้กเมื่อเย็นแล้ว: ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้ระบายออก และไม่เย็นเมื่อเค้กข้นแล้ว
• มันถูกนำไปใช้และกระจายทั่วเค้กด้วยไม้พายซิลิโคนหรือแปรงซิลิโคน
• อุปกรณ์ที่สะดวกสำหรับการทำงานกับการเคลือบคือตะแกรง เค้กวางอยู่บนนั้นและทิ้งไว้หลังจากทาเคลือบจนข้น
• ไอซิ่งไม่เคยทาบนครีม เฉพาะบนเค้กเท่านั้น
• สารเคลือบที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำมันพืช กลั่นและดับกลิ่นได้
• เหล้ารัมสองสามหยดหรือวานิลลินเล็กน้อยจะทำให้ไอซิ่งช็อคโกแลตมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
• เมื่อละลายช็อกโกแลตต้องจำไว้ว่าไม่ควรต้มในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นจะกลายเป็นก้อนที่ไม่สม่ำเสมอ
• ในกรณีที่เคลือบออกมาเกินพอก็สามารถใส่ในถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง จะเก็บไว้อย่างดีในครั้งต่อไป เมื่อคุณต้องการอีกครั้ง ให้นำออกมาแล้วอุ่นในไมโครเวฟ

นอกจากสูตรข้างต้นแล้ว ยังมีอีกหลายตัวเลือก เช่น น้ำผึ้ง คอนยัค ไข่ แป้งมันฝรั่ง ดังนั้นคุณจึงมีโอกาสเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบหรือทดลองกับคนอื่น ๆ เพลิดเพลินกับผลลัพธ์และทำให้คนที่คุณรักพอใจ

ตกแต่งเค้ก

30 นาที

350 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

บ่อยครั้งที่เราอบเค้กที่ต้องตกแต่งอย่างสวยงามในตอนท้ายของกระบวนการ แต่การทำไอซิ่งนั้นดูซับซ้อนเกินไปและใช้เวลานานสำหรับเรา คุ้นเคย? ฉันยังสงสัยในคำถามนี้จนกระทั่งประสบการณ์ของครอบครัวฉันได้รับการช่วยเหลือ

คุณยายทำอาหารมาหลายสิบปี อร่อยเข้มข้นไอซิ่งช็อคโกแลตเคลือบเงาสำหรับเค้กที่ทำจากโกโก้หรือช็อคโกแลตและเนย, นม, ครีมเปรี้ยวหรือครีมตามสูตรจากตำราอาหารโซเวียตเก่า ฉันยังเรียนรู้จากเธอทำอาหาร สีขาวช็อกโกแลตไอซิ่งตามสูตรคลาสสิกของสปันจ์สปริงเค้กที่ทำจากช็อกโกแลต ผงโกโก้ และนม เพื่อรับมือกับการออกแบบผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ เรียบง่ายสูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งเพื่อให้คุณสามารถตกแต่งเค้กที่บ้านได้ง่ายๆ และไม่ต้องกลัวว่าบางอย่างจะไม่เหมาะกับคุณ

วิธีการปรุงและทำไอซิ่งช็อคโกแลตเคลือบเงาสำหรับเค้กจากผงโกโก้หรือช็อคโกแลตธรรมดา? เชฟมากประสบการณ์บอกว่าสูตรลับ แวววาวสุดๆกระจกเคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่วางอยู่บนพื้นผิว: คุณควรจะอารมณ์ดีและมีเวลาว่างเพียงพอ ความเร่งรีบและความกังวลใจจะขัดขวางไม่ให้คุณเตรียมสีเคลือบที่ดี

รุ่นคลาสสิค

เครื่องใช้ในครัว:ใช้กระทะที่มีปริมาตรประมาณ 800-900 มล. ชามลึก capacitive หลาย ๆ อันละ 300-800 มล. ปัด, ตะแกรง, เครื่องขูดและถ้วยตวง นอกจากนี้การทำเคลือบที่ดีต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมมวลสารเคลือบให้เข้ากัน

ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากครีมเปรี้ยวหรือนมอาจไหม้หรือติดในกระบวนการได้ อย่าลืมพกหม้อไปด้วย ไม่ติดเคลือบ

คุณจะต้องการ

แทนนมก็ได้น้ำเปล่าหรือ ครีมไขมันต่ำ, เช่นเดียวกับ ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าสูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้นม

ไอซิ่งช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมของคุณพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งเค้กได้เนื่องจากมวลช็อคโกแลตไม่ต้องการการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ วางขนมอบของคุณบนตะแกรงโลหะแล้ววางบนจานกว้างพร้อมกับพวกเขา

เทไอซิ่ง “จากตรงกลาง” ลงบนเค้ก แล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ จากนั้นโดยไม่ต้องถอดตะแกรงและจานใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

สูตรวิดีโอสำหรับทำเคลือบคลาสสิก

วิธีทำไอซิ่งช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยม - ให้ความสนใจกับวิดีโอทีละขั้นตอนโดยละเอียด:

แต่อย่าเพิ่งรีบเข้าครัว ฉันมีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ

ตัวเลือกไวท์ช็อกโกแลต

เวลาทำอาหาร: 25-30 นาที
จำนวนคน:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น น้ำหนักไม่เกิน 1 กก. เส้นผ่านศูนย์กลาง 30-45 ซม.
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

• เนย 30 กรัม
• นม 50 มล.

สามารถ แทนที่นมกับน้ำหรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ แต่การเคลือบที่เนียนและหนาขึ้นสามารถทำได้ด้วยนมหรือครีมเท่านั้น ดังนั้นควรใช้น้ำเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น

ลำดับการทำอาหาร

พร้อม! เทฟรอสติ้งอุ่นที่เสร็จแล้วและยังคงอุ่นไว้บนเค้กหรือขนมอบชิ้นเล็กๆ ของคุณ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถโรยหน้าเค้กด้วยถั่วบดหรือผงลูกกวาด

แม่ของฉันมักจะโรยหน้าไอซิ่งสีขาวด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด และในทางกลับกัน แต่ตัวเลือกสุดท้ายของการตกแต่งเค้กก็ขึ้นอยู่กับคุณ

สูตรวิดีโอสำหรับไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

ดูว่าช็อกโกแลตไอซิ่งแสนอร่อยเป็นอย่างไรตามสูตรทีละขั้นตอนในวิดีโอนี้! เราดู เราจำได้ และเราเริ่มลงมือทำ