2018-04-04

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ในวันอีสเตอร์พวกเราหลายคนจะทาสีไข่ คุณรู้หรือไม่ว่าต้องปรุงไข่ต้มให้สุกและสมบูรณ์แบบทุกครั้งหรือไม่? ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่ามันง่ายมากที่จะทำ! ไข่ต้มสุกแข็งกี่ตัว? คำตอบจะทำให้คุณตกใจ ไม่เลย!

การปรุงอาหารไข่ - อะไรจะง่ายขึ้น? ปรากฎว่าทุกอย่างไม่ง่ายเลย! ไข่ต้มที่ไม่ดีตัวหนึ่งสามารถกีดกันคุณจากการกินไข่ต้มสุกตลอดชีวิต ไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบไม่เคยมีวงแหวนสีเขียวรอบไข่แดง ไข่แดงนั้นไม่ควรละลายและแห้ง (คุณสามารถทำให้หายใจไม่ออก) แต่นุ่มนวล, ครีม, ครีม, นุ่ม

ตอนนี้คุณยังมีเวลาทดลองเล็กน้อย แต่ในวันอีสเตอร์และวันอื่น ๆ คุณจะมีวิธีทำอาหารง่าย ๆ ที่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ฉันกำลังเขียนอย่างกระตือรือร้นเล็กน้อยเพราะอารมณ์ของฉันครอบงำฉัน

วิธีการทดสอบและทดสอบของฉันคือฉันเติมชิ้นงานดิบด้วยน้ำเย็นนำน้ำไปต้มคลุมจานด้วยฝาปิดลบจากความร้อนและปล่อยให้ "ปรุงอาหาร" โดยไม่ต้องเพิ่มความร้อน เท่าไหร่ที่จะปรุงอาหาร (เงื่อนไข) ไข่เพื่อให้พวกเขากลายเป็นต้มแข็งหลังจากต้มด้วยวิธีนี้เราจะพิจารณาด้านล่าง

วิธีต้มไข่ให้แข็งเพื่อให้ได้ผลที่สมบูรณ์

ส่วนผสม

• ไข่ไก่
• น้ำเย็น

อุปกรณ์

• ความสามารถในการปรุงอาหารไข่ (ทัพพี);
• จับเวลา;
• ช้อน;
• ชามน้ำเย็น

วิธีการปรุงอาหาร

ใส่ไข่เย็นลงในทัพพี

เทลงในน้ำ

ต้มน้ำให้เดือด

ลบจานจากความร้อนที่ครอบคลุม

ในขณะที่น้ำกำลังร้อนให้เติมชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นมาก (คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งจากถาดลงไป)

กี่นาทีในการปรุงอาหารไข่ลวกภายใต้ฝาหลังจากต้ม (ไม่ร้อน) ฉันทำสองทางเลือก ฉันหยิบสองชิ้นหลังจากน้ำเดือดสิบนาทีส่งน้ำเย็นให้พวกเขา

นี่คือเปลือกหลังจากสิบนาทีของการเปิดรับภายใต้ฝา

และนี่คือการตัด เราเห็นว่าไข่แดงกลับกลายเป็นอย่างที่เราต้องการ - ต้มอย่างสมบูรณ์ไม่ใช่ของเหลวสีเหลืองสดใส และใช้คำของฉันมันและตรวจสอบด้วยตัวคุณเอง - ความสอดคล้องเป็นครีมนุ่ม

สิบห้านาทีต่อมาเธอหยิบส่วนที่เหลืออีกสามตัวส่งลงไปในน้ำเย็นฉ่ำ

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนปอกเปลือกอายุต่ำกว่าสิบห้านาที

ที่นี่ - ในบริบท ไข่แดงยังคงสดใส แต่ความสม่ำเสมอจะน้อยกว่าครีม มันอร่อยมาก!

ไข่แดงจากชุดแรกและชุดที่สอง ทั้งสองไม่มีสีเขียว

คำแนะนำสั้น ๆ

1. วางไข่ในทัพพีของน้ำเย็น
2. นำไปต้มโดยไม่มีฝา
3. ปิดความร้อนปิดฝา
4. ตั้งค่าตัวจับเวลาในเวลาที่เหมาะสม: นาทีเพื่อให้ได้ไข่แดงครีม - 10 นาทีสำหรับคนที่แข็ง - 15 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนดเอาออกจากน้ำร้อน
6. ส่งไปที่น้ำแข็งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาที
7. ปอกเปลือกและกิน

ข้อค้นพบของฉัน

• ไม่จำเป็นต้องต้มไข่ต่อไปหลังจากน้ำเดือดหากเราต้องการต้มให้เดือด มันค่อนข้างง่ายที่จะยืนพวกเขาไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที
• คุณจะได้รับไข่ต้มที่อร่อยที่สุดและเกือบจะสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องการทำอาหารพวกเขาบ่อย ๆ เพียงเพื่อรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือสิ่งของ
• คุณยังไม่ได้กินไข่แดง!
• หากคุณไม่ต้องการทาสีไข่ในอนาคตจากนั้นก่อนที่จะลดระดับลงในน้ำน้ำแข็งคุณสามารถแตะมันบนเคาน์เตอร์เบา ๆ การทำความสะอาดพวกเขาหลังจากการจัดการดังกล่าวมักจะง่าย
• สำหรับการปรุงอาหารเลือกอินสแตนซ์ที่มีอายุประมาณเจ็ดวัน สดจะได้รับการทำความสะอาดไม่ดีมาก
• คุณอาจต้องปรับเวลาทำอาหารสักเล็กน้อยเพื่อให้ได้ "สมบูรณ์แบบ" ของคุณ แต่สิบถึงสิบห้านาทีนั้นไม่เลวเลยที่จะลองทำอาหารที่คุ้นเคยในลักษณะที่ผิดปกติ
• สำหรับฉันในครั้งเดียววิธีการข้างต้นเป็นการค้นพบที่แท้จริง นอกจากนี้มันประหยัดมาก - กระบวนการทำอาหารดำเนินไปด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้ความร้อนกับแก๊สหรือไฟฟ้า สำหรับการปรุงอาหารที่ดีที่สุดคือใช้จานที่มีหลายชั้นด้านล่างหนาที่เก็บอุณหภูมิได้ดี

มันจะน่าสนใจมากสำหรับฉันที่จะทราบความคิดเห็นของคุณผู้อ่านที่รักของฉันเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารที่ฉันได้ให้ อย่าลืมแบ่งปันความประทับใจเมื่อคุณพยายามทำอาหารด้วยวิธีนี้!

หนึ่งในอาหารหลักในอาหารของคนส่วนใหญ่คือไข่ต้ม แต่บางคนคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารไข่ ทุกคนรู้ว่าไข่ต้มนิ่มต้องการเวลาเพียง 4 นาที และเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ต้มยากใช้เวลา 10 นาที แต่ในที่สุดไข่แตกในระหว่างการปรุงอาหารทำความสะอาดไม่ดี สิ่งนี้บ่งชี้ถึงข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นในตอนต้นของกระบวนการทำอาหาร วิธีการปรุงไข่อย่างถูกต้อง?

การเลือกไข่

สำหรับจานใด ๆ ที่คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ กฎนี้ยังใช้กับการทำไข่ง่าย ๆ ด้วย ไม่มีตารางวันหยุดเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนผสมนี้โดยเฉพาะในวันอีสเตอร์ แม่บ้านหลายคนอ้างว่าไข่เหล่านั้นที่โกหก 4-6 วันจะได้รับการทำความสะอาดอย่างดี แต่ในการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่คุณต้องอดทน อันที่จริงแล้วไข่ที่ "แก่" ยิ่งทำความสะอาดได้ง่ายเท่านั้น

ดังนั้นหากเก็บอัณฑะโดยตรงจากใต้ไก่ที่ซื้อในฟาร์มในชนบทพวกเขาจำเป็นต้องนอนลงในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาการทำความสะอาดได้และโปรตีนส่วนใหญ่จะไปที่ถังขยะ หากซื้อผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณไม่จำเป็นต้องรอเป็นสัปดาห์ ท้ายที่สุดไข่ก็สามารถจัดการ“ อายุ” ที่จำเป็นในขณะที่พวกมันถูกเก็บรวบรวมที่โรงงานบรรจุและขนส่ง

นอกจากนี้เมื่อเลือกส่วนผสมคุณต้องคำนึงถึงปัจจัยดังกล่าวด้วย:

• เครื่องหมาย ตราประทับจะถูกวางลงบนตัวเชลล์ซึ่งระบุขนาดคุณภาพและอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์
• ตัวอักษร ไข่จะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร D - อาหาร (อายุการเก็บรักษาสูงสุดสัปดาห์), C - โรงอาหาร (อายุการเก็บรักษาสูงสุด 25 วัน), O - เกรดที่สมบูรณ์แบบ, B - พรีเมี่ยม
• มุมมองทั่วไป ไข่โฮมเมดมีขนาดและสีไม่เท่ากัน ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางคนขายผลิตภัณฑ์จากโรงงานเช่นบ้าน แต่ผลิตภัณฑ์จากโรงงานมีข้อได้เปรียบในขนาดเดียวกันสีขาวหรือสีน้ำตาล
• เพื่อให้ได้สัมผัส เมื่อประเมินคุณภาพคุณจะต้องใช้ลูกอัณฑะไว้ในมือ ความสดใหม่จะถูกกำหนดโดยน้ำหนัก ถ้าไข่มีค่าสูงสุด 5 วันมันจะมีน้ำหนัก ไข่ที่มีอายุมากกว่า 2-3 สัปดาห์จะมีน้ำหนักเบาเกือบไร้น้ำหนัก

วิธีทำไข่: ในน้ำเย็นหรือน้ำร้อน

คุณต้องการน้ำในผลิตภัณฑ์ใด: ทันทีในที่เย็นหรือเดือด ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงผลิตภัณฑ์เพียงแค่นำออกจากตู้เย็น พ่อครัวยังแนะนำให้รอจนกว่าไข่จะถึงอุณหภูมิห้อง การปรุงอาหารโดยตรงมักเกิดขึ้นด้วยวิธีนี้: ผลิตภัณฑ์ถูกวางในกระทะเทน้ำเย็นส่งไปที่แก๊ส การผสมเช่นนี้กลายเป็นสาเหตุที่ทำให้ไข่ที่มีคุณภาพไม่สามารถทำความสะอาดได้

สำหรับอัณฑะที่ทำความสะอาดได้ง่ายและรวดเร็วพวกเขาจะถูกวางในน้ำเดือดแล้ว วิธีนี้ใช้ได้แม้กับไข่ที่ไม่สดใหม่ที่สุดอีกต่อไปโกหก 7-10 วัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเปรียบเทียบกระบวนการนี้กับการเตรียมเนื้อและสเต็ก สเต็กไม่เคยวางบนกระทะเย็น มิฉะนั้นเลือดที่จะต้องโดดเด่นและแช่ชิ้นส่วนจะยังคงอยู่ภายในเนื้อตัวเอง จานไม่อร่อย

ถ้าโปรตีนถูกทำให้ร้อนพร้อมกับน้ำทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอมันจะเกาะติดกับเปลือกอย่างรวดเร็ว แต่ในกระบวนการ "ร้อน" ยังมีข้อเสีย ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารในน้ำเย็นไข่แดงจะยังคงอยู่ตรงกลาง โยนผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดมันจะผสมและเกาะติดกับด้านใดด้านหนึ่ง ดังนั้นตัวเลือกการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการปรุงอาหาร

ปฏิกิริยาของไข่จะค่อยๆเพิ่มขึ้นในอุณหภูมิ

ปฏิกิริยาของโปรตีนและไข่แดงกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นนั้นแตกต่างกัน โปรตีนทำปฏิกิริยาดังนี้:

• จาก 0 ถึง 60 องศาเซลเซียสโปรตีนยังคงเป็นของเหลวมันเริ่มอุ่นขึ้นเรื่อย ๆ
• 60 องศาเซลเซียส - อนุภาคโปรตีนเริ่มสื่อสารกันก่อตัวเป็นเมทริกซ์คล้ายเยลลี่
• หลังจาก 68 องศาเซลเซียส - โปรตีนโปรตีนมีมวลหนาแน่น
• 82 องศา - วงรีบูมินเริ่มโดดเด่นซึ่งทำให้โปรตีนมีสีขาวและเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น
• หลังจาก 82 องศา - สารประกอบโปรตีนจะมีความแข็งแรงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งจะให้ความแข็งแรงของโปรตีนความยืดหยุ่น

ปฏิกิริยาไข่แดงเป็นดังนี้:

• 63 องศา - มันข้นกระบวนการทำอาหารเริ่ม
• 71 องศา - ไข่แดงเริ่มแข็งขึ้น แต่ก็ยังนุ่มอยู่
• 78 องศา - ไข่แดงจะเปราะ, สว่างขึ้น;
• หลังจาก 78 องศาไข่แดงจะแห้ง

วิธีทำและวิธีการปรุงอาหารไข่ลวก

เพื่อให้ได้อาหารที่ต้มนุ่มอร่อยควรใช้วัตถุดิบสดใหม่ ในกรณีนี้ไข่แดงจะคงสีของเหลวและสีเหลือง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ควรมีความยาวสูงสุด 6 วันหลังจากเชิงอรรถ อัณฑะควรจมลงสู่ก้นบ่อหรืออยู่ตรงกลาง ถ้ามันลอยบนพื้นผิวมันจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ - มันจะเน่าเสีย

ไข่ลวกในน้ำเย็น

ก่อนที่คุณจะปรุงส่วนผสมต้องล้างในน้ำที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลูกอัณฑะในบ้านซึ่งมักพบในมูลไก่ นอกจากนี้วัตถุดิบจะถูกวางในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยของเหลวเย็น นำผลิตภัณฑ์ไปต้มบนไฟแรง ๆ

หลังจากน้ำเดือดด้วยวัตถุดิบเดือดไฟจะลดลงเป็นปานกลาง ผลิตภัณฑ์ไม่ควรต้มอย่างแรง เพื่อให้ไข่แดงเป็นของเหลวโดยสมบูรณ์จึงเป็นไปตามที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 3 นาที เพื่อให้ได้ความหนาแน่นปานกลางไข่จะถูกต้มเป็นเวลา 4 นาที ในช่วงเวลานี้โปรตีนจะข้นอย่างสมบูรณ์ขดตัวไข่สามารถทำความสะอาดได้ในเชิงคุณภาพ หากคุณปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีคุณจะได้ไข่แดงที่มีขอบแคบ แต่เป็นของเหลวหลัก

ทำอาหารในน้ำร้อน

ในกรณีนี้วัตถุดิบจะถูกวางในของเหลวเดือดแล้ว ครั้งแรกไข่ควรได้รับอุณหภูมิห้องหลังจากล้างใต้น้ำ ในขณะที่น้ำในกระทะจะเดือดคุณต้องเพิ่มเกลือสองช้อนโต๊ะลงไป สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการแตกของเปลือกด้วยอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว

หลังจากเดือดลูกอัณฑะจะถูกวางในจานด้วยช้อน ควรทิ้งไข่ไว้ในของเหลวเป็นเวลา 60 วินาที หลังจากนี้อาหารจะถูกลบออกจากไฟและวัตถุดิบยังคงอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ช่วงเวลานี้เพียงพอสำหรับโปรตีนที่จะตั้งค่าบางส่วนและไข่แดงจะยังคงสภาพคล่องสมบูรณ์ ยิ่งไข่อยู่ในน้ำเดือดนานเท่าไรสารประกอบของโปรตีนก็จะมากขึ้น

วิธีต้มไข่ต้มให้สุก

ในการปรุงอาหารไข่ลวกคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เมื่อ 10 วันก่อน ระยะเวลาการปรุงอาหารจะสูงกว่าในศูนย์รวมก่อนหน้านี้ หลังจากทั้งหมดเราต้องได้รับของแข็งและโปรตีนและไข่แดง กระบวนการทำอาหารอาจเย็นและร้อน

การทำน้ำเย็น

ในการรับวัตถุดิบที่ต้มยากคุณต้องทำตามคำแนะนำ:

• ล้างไข่ในน้ำไหล
• แห้งด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิล;
• ม้วนไข่บนพื้นผิวของโต๊ะ (สำหรับทำอาหารอย่างสม่ำเสมอ);
• วางไข่ที่ก้นหม้อให้แน่นเติมน้ำใส่ไฟ
• เพิ่มเกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• หลังจากเดือดอัณฑะจะถูกต้มประมาณ 7-8 นาที
• หลังจากปรุงเสร็จแล้วเติมน้ำเย็น (เพื่อทำความสะอาดโดยไม่มีปัญหา)

ปรุงอาหารในของเหลวเดือดแล้ว

วัตถุดิบจะต้องถูกลบออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นไข่จะได้รับอุณหภูมิที่ต้องการ พวกเขายังล้างแห้งกลิ้งไปรอบ ๆ โต๊ะ ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ใส่เกลือลงไป หลังจากเดือดไฟจะลดลงเป็นปานกลางและอัณฑะจะถูกแช่ด้วยช้อน ทันทีที่จานเดือดอีกครั้งคุณต้องต้มให้เดือดบนไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที หลังจากระบายน้ำเดือดผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในน้ำเย็น ปล่อยให้ไข่อยู่ในของเหลวเย็นประมาณ 5 นาทีซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าการปอกเปลือกที่มีคุณภาพ

วิธีการปรุงไข่ตุ๋น

วันนี้ไข่ลวกเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านและพ่อครัวมืออาชีพ สาระสำคัญของการปรุงอาหารคือการปรุงผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเปลือกหอย ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะเรียกว่ากระเป๋า ส่วนผสมนี้ใช้สำหรับสลัดแซนวิชสำหรับอาหารเช้าหลักสูตรแรกเนื้อสัตว์ วิธีการปรุงอาหารวัตถุดิบดังกล่าว

สำหรับตุ๋นคุณต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่โดยเฉพาะไม่แก่กว่าสามวัน มิฉะนั้นโปรตีนจะถูกผสมกับไข่แดงและกระจายในน้ำเดือด สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• Stewpan (หม้อที่มีด้านต่ำ);
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 1.5 ลิตร

นำไปต้มน้ำ หลังจากต้มน้ำส้มสายชูกับเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไป ไข่ถูกแยกออกจากกันบนจานแบนกระดานพลาสติก มันเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาความสมบูรณ์ของไข่แดงไม่ให้แตก ไฟกำลังลดน้อยลง หลังจากฟองสบู่หายไปจากการต้มโปรตีนที่มีไข่แดงจะถูกแช่ในน้ำ รูปร่างของไข่จะถูกแนบโดยใช้ช้อนโต๊ะ โปรตีนควรห่อหุ้มไข่แดง ขนมปังตุ๋นสุกนานไม่เกิน 4 นาทีและนำออกด้วยช้อนตัก

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยให้พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้:

• สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เครื่องครัวที่มีก้นกว้าง ไฟควรห่อหุ้มก้นจานอย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้แม้ในน้ำเดือด
• หากลูกอัณฑะเพิ่งถูกนำออกจากตู้เย็นอย่าต้มพวกเขาในน้ำเดือดแล้ว ดังนั้นเปลือกสามารถระเบิดและโปรตีนจะรั่วไหล เกลือจะช่วยป้องกันการแตกร้าว
• หากผลิตภัณฑ์ถูกนึ่งในหม้อไอน้ำสองครั้งให้ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ดังนั้นคุณจะได้รับไข่ที่มีระดับความเย็นปานกลาง ในช่วงเวลานี้ให้หมุนส่วนผสมไปต้มให้ทั่ว
• นกกระทาต้มนิ่มต้มเพียง 2 นาทีและต้ม 5 นาที

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมไข่จะแตกต่างกันในปริมาณแคลอรี่ ดังนั้นในผลิตภัณฑ์ดิบมี 160 กิโลแคลอรีในต้มแข็ง - 60 กิโลแคลอรีอ่อนนุ่ม - 70 กิโลแคลอรี ดังนั้นไข่ต้มจึงมักจะรวมอยู่ในอาหารของโภชนาการหรือกีฬาโภชนาการ สำหรับรสชาติแล้วที่นี่ทุกคนเลือกเป็นรายบุคคลตัวเลือกการทำอาหารเป็นที่ยอมรับมากที่สุด

ไม่เพียง แต่ไข่ไก่ที่เรียบง่ายทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รักของผู้ต้มและต้มในรูปแบบของไข่ดาวเป็นส่วนประกอบสำหรับสลัด อีกวันหนึ่งที่มีการใช้ไข่ในทุกที่เป็นวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ สำหรับอีสเตอร์ไข่จะถูกต้มเป็นพิเศษเพื่อทาสีสัญลักษณ์ของหลุมฝังศพของพระเจ้าและการฟื้นคืนชีพของพระคริสต์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะรู้วิธีการปรุงอาหารไข่

ใช้เวลานานแค่ไหนในการต้มไข่ต้มในน้ำเดือด

วิธีแรกในการต้มไข่ - ใส่ในกระทะธรรมดา - ง่าย เริ่มแรกเทน้ำเย็นลงในกระทะและวางไข่ในนั้น

แม่บ้านบางคนชอบที่จะโยนไข่แล้วในของเหลวเดือด แต่ไม่แนะนำให้ทำในตอนท้ายเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์โดยไม่มีรอยแตก

หลังจากรอให้น้ำเดือดจึงจำเป็นต้องแช่ไข่ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที

เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดหลังจากปรุงเสร็จคุณควรเก็บไข่ไว้ในน้ำเย็นสักพัก

ใช้เวลานานแค่ไหนในการต้มไข่ที่ต้มในหม้อสองชั้น

เป็นไปได้ที่จะได้ไข่ที่ต้มในเตาไฟฟ้าด้วยหม้อไอน้ำสองชั้น สิ่งนี้จะยากขึ้นเนื่องจากมีปัจจัยหลายอย่างที่มีอิทธิพลต่อกระบวนการปรุงอาหารรวมถึงปริมาณน้ำขนาดไข่รุ่นของอุปกรณ์

อย่ายอมแพ้กับความล้มเหลวครั้งแรก เมื่อเวลาผ่านไปแม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกโหมดที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองซึ่งจะช่วยให้ไก่ไม่เพียง แต่ยังไข่นกกระทาที่จะปรุงในขณะที่ผลิตภัณฑ์จะทำความสะอาดง่ายและหลีกเลี่ยงการแตกบนเปลือกหอย

ขอแนะนำให้เลือกรุ่นที่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำอาหาร

ก่อนการปรุงอาหารควรล้างไข่แต่ละฟองให้สะอาดเช็ดให้ทั่วและวางลงในซอกเดี่ยว

ใช้เวลา 15 นาทีในการรับไข่ลวก   หากมีความปรารถนาที่จะต้มไข่ "ในกระเป๋า" จากนั้นควรตั้งค่าตัวจับเวลาของอุปกรณ์เป็นเวลา 10 นาทีและสำหรับไข่ลวกเวลาในการปรุงจะเพียง 7 นาที

ฉันจะหุงไข่ในหม้อหุงช้าได้นานแค่ไหน

เชื่อกันว่าไข่ที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะมีสุขภาพที่ดีกว่า

ควรสังเกตว่าไม่มีระบอบการปกครองพิเศษสำหรับการปรุงไข่ในหลากหลายรูปแบบที่มีอยู่ในตลาด

ในระหว่างการทำงานโหมดที่เหมาะสมจะถูกเลือกที่จะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ในระดับความพร้อมที่ต้องการ

ในการปรุงอาหารไข่ในหม้อหุงช้ามีสองสูตรง่ายๆคือการใช้ซึ่งขึ้นอยู่กับรุ่นเฉพาะของอุปกรณ์

1. หาก multicooker ไม่มีชามพิเศษสำหรับนึ่งจากนั้นไข่ไก่ก็แค่วางในภาชนะเทน้ำให้เพียงพอและตั้งเวลา 10 นาที
2. หากมีภาชนะพิเศษสำหรับนึ่งควรวางไข่ไว้ในนั้น ถัดไปคุณต้องเทน้ำ 2-3 ถ้วยลงในชามมัลติคัลเจอร์ จากนั้นคุณต้องเลือกโหมดการนึ่ง หลังจากเดือดสถานะของไข่ลวกจะถึงภายใน 20 นาที ในการรับไข่ลวกคุณจะต้องรอ 10 นาที

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ

แม้จะมีความเห็นทั่วไปว่าไม่ควรวางไข่ดิบไว้ในไมโครเวฟเนื่องจากสามารถระเบิดได้ แต่เป็นไปได้ที่จะต้มไข่ต้มในเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้

มีสองตัวเลือกสำหรับการต้มไข่ในไมโครเวฟ - ในเปลือกและไม่มีเปลือก

ในการรับไข่ขาวลวกในไมโครเวฟคุณต้องนำภาชนะที่เหมาะสมเทน้ำเล็กน้อยและวางไข่ในชั้นเดียวพยายามวางไว้หลีกเลี่ยงการสัมผัส

มันเป็นสิ่งสำคัญที่:   เพื่อที่ไข่จะไม่ระเบิดขั้นแรกให้เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ เวลาทำอาหารในกรณีนี้คือ 14 นาที

ในกรณีที่ต้มโดยไม่มีเปลือกหอยซึ่งบางครั้งเรียกว่า "การต้มแห้ง" เนื่องจากไม่มีการเติมน้ำหยดไข่จะต้องแตกเป็นแผ่นที่เหมาะสำหรับใช้ในไมโครเวฟ

อัดจาระบีแผ่นด้วยเนยล่วงหน้า แนะนำให้แยกไข่แดงออกจากโปรตีนด้วย หลังจากวางไข่ในจานที่ถูกต้องแล้วจะต้องปิดแผ่นให้มีฟิล์มหรือกระดาษไขที่เหมาะสม

ระยะเวลาของการปรุงอาหารดังกล่าวจะใช้เวลาหนึ่งนาทีสำหรับหนึ่งไข่ หากมีความจำเป็นในการปรุงอาหารได้ถึง 4 ไข่แล้วเวลาจะเพิ่มขึ้นถึง 3 นาที มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าการย่อยจะนำไปสู่การสูญเสียรสชาติของผลิตภัณฑ์และการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง: ไข่จะกลายเป็น "ยาง"

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการปรุงอาหารไข่ลวกเพื่อไม่ให้ไข่แตกคุณสามารถดูภาพถ่ายที่เกี่ยวข้อง ขั้นตอนการดำเนินการอย่างถูกต้องจะส่งผลให้ไข่ต้มแข็งซึ่งจะเป็นนอกเหนือจากอาหารเช้าที่ดี

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

ใช่ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการต้มไข่? ความคิดเห็นที่แตกต่างกันแต่ละคนมีของตัวเอง ดูเหมือนว่าจะมีโยนไข่ลงไปในน้ำรอสักครู่และตอนนี้ - อาหารเช้าที่เรียบง่ายอร่อยและน่าพึงพอใจก็พร้อม! ปรากฎว่าทุกอย่างในโลกของเรานั้นเรียบง่ายมาก!

เรามาพูดถึงขั้นตอนการเตรียมไข่ไก่เพราะมีลูกเล่นมากมายในเรื่องนี้

รสชาติและสี - ไม่มีเพื่อน! ไม่ได้หรือไม่ เราแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง หนึ่งชอบไข่ต้มกับไข่แดงแน่นและโปรตีนที่แข็งแกร่งอื่น ๆ ชอบโปรตีนเพื่อให้รูปร่างของมันและไข่แดงเป็นของเหลวหรือตั้งค่าเล็กน้อยที่ขอบ ยังมีคนอื่น ๆ ที่ชื่นชอบไข่ตุ๋นซึ่งอ่อนโยนมากเพราะพวกเขาปรุงโดยไม่มีเปลือก!

เพื่อให้เราได้รับผลการรับประกันจริง ๆ เราจะเชี่ยวชาญภูมิปัญญาการทำไข่ ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกคนที่เรากำลังเตรียมอาจจะชอบโปรตีนยางแข็งและไข่แดงบางเกินไป

ความพึงพอใจหลังมื้ออาหารแสนอร่อยจะได้รับรางวัลเป็นร้อยเท่า! พ่อครัวที่บ้านสามารถทำให้ผู้หญิงที่รักเป็นที่โปรดปรานได้ (ตามลำดับถ้าผู้ชายเป็นผู้หญิง) ญาติหรือเพื่อน

การปรุงอาหารไข่ไก่: กฎและความลับทั่วไป

1. ขนาดของกระทะควรเป็นเช่นนี้เพื่อให้ไข่วางแน่น หากพวกเขาว่ายน้ำอย่างอิสระจากนั้นเมื่อเดือดเคาะกันพวกเขาจะแตกแน่นอน
2. คุณต้องต้มไข่ที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะถ้าวางในน้ำเดือด เปลือกไข่เย็นจะแตกดังนั้นคุณต้องออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. หากคุณเติมเกลือลงไปในน้ำเล็กน้อยเปลือกหอยจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารเพราะมันจะยากขึ้น
4. ควรต้มไข่สดนาน 3-4 นาที (ควรระบุวันที่บรรจุภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์)
5. เพื่อให้อากาศไม่ได้รับจากปลายทู่คุณต้องเจาะเปลือกจากด้านนี้ มิฉะนั้นมวลอากาศอาจแตกไข่

ไข่ที่ปรุงด้วยวิทยาศาสตร์การทำอาหารจะกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการเห็นบนจานของคุณ มันไม่แตกในกระทะและไม่ไหลออกมามันจะทำให้คุณอิ่มเอมใจกับเนื้อนุ่มและหนาแน่นของโปรตีนและไข่แดง ความแตกต่างของการปรุงไข่ช่วยให้คุณสามารถใช้พวกเขาเป็นส่วนประกอบที่มั่นคงของสลัดหรือในทางกลับกัน, น้ำสลัดนุ่มและของเหลวสำหรับจานนี้

วิธีต้มไข่ต้ม 2 วิธี

ไข่ต้มเย็นสามารถปรุงได้สองวิธีหลักวางไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด ระยะเวลาในการปรุงไข่ต้มจะขึ้นกับขนาดและอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ

การวางไข่ในน้ำเย็น: วิธีแรก

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. ล้างไข่ให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
2. ใส่ในกระทะให้แน่น
3. เทน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเปลือกเล็กน้อย (ไข่ไม่ควรลอยได้อย่างอิสระ);
4. ส่งไปยังไฟร้อนปานกลาง

มีความเป็นไปได้ที่จะบอกล่วงหน้าว่าจะมีการวางไข่ในน้ำเย็นจำนวนเท่าใด

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำพลังของไฟลักษณะของกระทะและแม้แต่ความสูงของพื้นที่ที่สัมพันธ์กับระดับน้ำทะเล ยิ่งภูมิประเทศมีความสูงมากเท่าใดก็จะยิ่งมีความดันบรรยากาศต่ำลงเท่านั้นและยิ่งทำให้จุดเดือดของน้ำลดลง (เราใส่เกลือลงไปในน้ำ

ดังนั้นคุณจะต้องนำทางในเวลาที่เดือด ต้มไข่กี่ฟองหลังจากน้ำเดือด เพื่อให้ได้ไข่ที่เย็นคุณต้องตั้งเวลาในครัว 7-8 นาที

การวางไข่ในน้ำเดือด: วิธีที่สอง

ในกรณีนี้ไข่ควรมีอุณหภูมิห้องมิฉะนั้นพวกเขาจะแตกทันที ใส่พวกเขาในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงในก้นกระทะ เป็นสิ่งสำคัญที่เชลล์ไม่ได้กระแทกที่ด้านล่าง

วิธีการปรุงอาหารไข่ลวกหลังจากต้มอีกครั้ง? จำเป็นต้องปรุงไข่ขนาดเล็ก แปดนาทีใหญ่ - สิบนาที ที่จริงแล้วเวลาทำอาหารยังคงเหมือนเดิมในวิธีการทำบุ๊คมาร์คแบบเย็น ไข่ต้มจะต้องถูกลบออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนและเทน้ำเย็น การบังคับความเย็นจะทำให้เปลือกหลุดออกง่ายขึ้น

วิธีต้มไข่ลวก: 3 วิธี

เพื่อให้ไข่ลวกที่อร่อยและสวยงามต้องมีความสดใหม่ ไข่แดงในวิธีการทำอาหารยังคงเป็นของเหลว ไข่แดงสดชื้นไม่น่าดึงดูดนักชิมที่แท้จริง นอกจากนี้มันยังง่ายต่อการเอาเปลือกออกจากไข่สดมาก

ที่ ตรวจสอบความสดของไข่ไก่คุณสามารถใช้วิธีการง่ายๆแบบพื้นบ้าน: จุ่มในน้ำเย็น.

• ไข่ลวกนั้นเหมาะสำหรับไข่ที่จมลงสู่ก้นอย่างรวดเร็ว พวกเขาพังยับเยินไม่เกินหกวันที่ผ่านมาดังนั้นพวกเขาจึงเก็บรักษารสชาติและความสดใหม่เอาไว้
• หากไข่จมเล็กน้อย แต่ไม่ได้สัมผัสด้านล่างนั่นคือลอยอยู่กลางชั้นน้ำมันจะทำงานได้เช่นกัน อายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมาจากหนึ่งถึงสองสัปดาห์
• ไม่เหมาะสำหรับการต้มไข่ต้มที่ทิ้งไว้ให้ว่ายน้ำบนผิวน้ำ พวกเขาพังยับเยินเมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้ว คุณยังคงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (เช่นในการอบที่บ้าน) แต่คุณไม่ควรปรุงอาหารที่ต้มแบบอ่อน

วิธีการปรุงอาหารไข่ลวก? มีหลายวิธี นี่เป็นบุ๊กมาร์กที่เย็นหรือร้อนเหมือนกัน

วิธีที่ 1: ที่คั่นหนังสือเย็น

ในวิธีการแช่เย็นควรล้างไข่ที่ใส่ไว้ในถาดเทน้ำเย็นและวางบนกองไฟ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดลดอุณหภูมิลงสู่ระดับต่ำ - ปานกลาง

จำนวนไข่ที่ต้มหลังจากน้ำเดือดยังขึ้นอยู่กับขนาดและผลลัพธ์ที่ต้องการรายงานจะถูกเก็บในช่วงเวลาที่น้ำเดือด:

1. มักจะได้รับไข่กึ่งของเหลวก็พอ สามนาที ไข่แดงจะยังคงสภาพของเหลวอย่างสมบูรณ์และโปรตีนจะข้นเล็กน้อย แต่จะไม่แข็งมากเหมือนไข่ที่สูงชัน
2. หากคุณต้องการให้ไข่แดงหนาขึ้นให้ทำอาหารต่อ สี่นาที ในช่วงเวลานี้โปรตีนจะต้มจนหมดและไข่แดงจะข้นเล็กน้อย
3. สำหรับผู้ที่ต้องการไข่แดงหนา ๆ ที่มีศูนย์ดิบคุณต้องต้มไข่ ห้านาทีหลังจากน้ำเดือด

2 วิธี: แช่ในน้ำเดือด

มันควรจะอยู่ในน้ำเดือด ไข่ที่มีขนาดกะทัดรัดนั้นเบา ๆ โดยใช้ช้อนส่งไปยังก้นหม้อ ผ่านอย่างแน่นอน 1 การทำอาหารควรหยุดหนึ่งนาทีและไข่ ทิ้งในน้ำเดือดที่เย็นจัด   บน ห้า   หรือ หกนาที.

ในไข่ห้านาทีโปรตีนจะเป็นของเหลวในไข่หกนาทีมันจะเป็นกึ่งแข็ง ถ้าคุณทิ้งไว้อีกหนึ่งนาทีนั่นคือค้างไว้ในน้ำร้อนเจ็ดนาทีคุณจะได้ไข่ในถุง การทดสอบกับเวลาคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่จะให้ความสุข

หลังจากห้าถึงหกนาทีไข่สามารถเทลงในน้ำเย็นให้เย็น เพื่อให้การถอดเปลือกออกง่ายขึ้นสองนาทีใน "อ่างอาบน้ำ" ที่เย็นจัดจะเพียงพอ

วิธีที่สาม: คั่นหน้าร้อน

คั่นหน้าร้อนตามรูปแบบพิเศษโดยทั่วไปโดยไม่ต้องปรุงอาหาร วิธีการปรุงอาหารไข่ลวกด้วยวิธีนี้? ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องควรวางไว้ในกระทะและเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรครอบคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดกระทะให้แน่นและปล่อยให้ไข่อยู่ สิบนาที

จากนั้นคุณต้องเทน้ำและต้มไข่อีกครั้งด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ เติมรองจะทำใน สอง   หรือ สาม   นาที (ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการของไข่แดง) มันยังคงอยู่เพียงเพื่อนำไข่ออกและให้บริการทันที (กินไข่ต้มร้อนๆ)

ไข่ที่เตรียมในลักษณะนี้จะนุ่มนวล โปรตีนมีลักษณะคล้ายกับมวลอากาศรอบไข่แดงกึ่งเหลวในก้อนเมฆ

วิธีต้มไข่ในถุงหลังจากน้ำเดือด

ไข่ในกระเป๋าเป็นไข่ลวกแบบหนาทึบ ดังนั้นพวกเขาจะปรุงแบบเดียวกันยกเว้นเวลาสัมผัสในน้ำเดือด

หลังจากเดือดในแท็บเย็นเวลาทำอาหารมาจาก ห้า   ไปยัง หก   นาที ในคั่นหน้าร้อนหลังจากการปรุงอาหารหนึ่งนาทีคุณจะต้องเก็บไข่ไว้ในน้ำเดือด เจ็ด   นาที

ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ในถุงเย็นในน้ำเย็น: จานเสิร์ฟร้อน เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดเปลือกหอยคุณสามารถจุ่มไข่ลงในน้ำเย็นเป็นเวลาสองนาที

วิธีต้มไข่ลวก

ไข่ต้มรุ่นดั้งเดิมเป็นอาหารภายใต้ชื่อที่สวยงามของไข่ลวก บรรทัดล่างคือการปรุงเนื้อหาโดยไม่ต้องเปลือก กลายเป็นว่ามีมวลที่นุ่มนวลและเข้ากันได้ดีกับแนวคิดของแซนวิชตอนเช้าสลัดนุ่ม ๆ หรือจานแยกต่างหากเสิร์ฟพร้อมซอสและขนมปังชิ้นใหม่

ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารดั้งเดิมและอร่อยจะต้องสดมาก ไข่ที่วางไว้มากกว่าหนึ่งสัปดาห์ที่ผ่านมาทะลุผิวน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร แต่โปรตีนของลูกอัณฑะสดจะรวมตัวกันรอบ ๆ ไข่แดงในรูปแบบของถุงเล็ก ๆ คับ

สำหรับการเตรียมไข่ตุ๋นต้องการส่วนผสมเพิ่มเติม:

1. เกลือหนึ่งช้อนชา
2. สี่ช้อนชาน้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์

ไข่ลวกสุกในกระทะพิเศษต่ำหรือเคี่ยว คุณสามารถใช้ชามเหล็กที่เหมาะสม ต้มหนึ่งลิตรครึ่งน้ำ เทอัตราน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดและใส่เกลือ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้โปรตีนรักษารูปร่างและเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ทำลายเปลือกอย่างระมัดระวังและเทไข่บนจานรองหรือในชามขนาดเล็ก
2. ลดอุณหภูมิของแผ่นให้เล็กที่สุดเพื่อลดการเดือดและป้องกันการสลายโปรตีน
3. มีความจำเป็นที่จะต้องนำจานรองเข้ามาใกล้กับพื้นผิวของน้ำมากที่สุดเอียงมันเพื่อให้ไข่เลื่อนไปอย่างราบรื่นในน้ำเดือด
4. กดช้อนเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าโปรตีนไม่ติดกับกระทะ
5. ตอนนี้มันยังคงต้องสังเกตกระบวนการหนาโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ
6. เวลาทำอาหารจะมาจาก หนึ่ง   ไปยัง สี่   นาที โปรตีนควรเป็นของแข็งอยู่ดี

คุณต้องเตรียมไข่ตุ๋นที่เตรียมไว้ด้วยช้อน slotted หากเธรดที่น่าเกลียดยังคงก่อตัวตามขอบของโปรตีนที่หนาคุณสามารถตัดมันได้

วิธีการปรุงอาหารไข่ลวกและไข่ลวก

ในช่องวิดีโอ "WOL - World of Lifehacks"

วิดีโอง่าย ๆ นี้จะช่วยให้คุณจำได้ครั้งเดียวและนานเท่าไหร่ในการปรุงไข่

เรารายงานเวลาหลังจากน้ำเดือด เพื่อไม่ให้ไข่แตกระหว่างการต้มจะต้องใส่ในน้ำเกลือเย็น จุดอื่น! เวลาทำอาหารสำหรับไข่ต้มและไข่ลวกนั้นเหมาะสำหรับไข่ขนาดกลาง ในวิดีโอไข่เป็นหมวดหมู่แรก

สามวิธีในการปรุงไข่ทอด

บนช่องวิดีโอ Fanpidyom วิดีโอนี้อธิบายถึงวิธีการปรุงอาหารไข่ด้วยไมโครเวฟเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด Natalya Anikina แบ่งปันความลับของการทำอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยอีกครั้ง ดูสูตรในเนื้อเรื่อง

มีกี่คนที่มีความคิดเห็นมากมาย

ดูเหมือนว่ามันจะง่ายกว่าในการปรุงอาหารไข่?

ฉันโยนมันลงไปในน้ำรอสักครู่ - และอาหารเช้าแสนอร่อยและอร่อยก็พร้อม แต่ไม่ง่ายนัก

มีความแตกต่างมากมายที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายของการทำอาหารง่าย ๆ

บางคนชอบไข่ต้มที่มีโปรตีนเข้มข้นและไข่แดงแน่น บางคนชอบที่โปรตีนจะรักษารูปร่างได้ดีและไข่แดงนั้นเป็นของเหลวหรือจับที่ขอบเล็กน้อย มีคนรักไข่ตุ๋นนุ่ม ๆ ปรุงโดยไม่มีเปลือก

โดยทั่วไปแล้วทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกันมันคุ้มค่าที่จะได้เรียนรู้วิธีการปรุงไข่ ความสุขจากการกินเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากในชีวิตของบุคคล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคนนี้เป็นภรรยาสาวที่ต้องการเอาใจเธอที่รัก หรือทายาทของลุงรวยช่วยเพิ่มความสว่างให้วันสุดท้ายของญาติที่รัก ยางโปรตีนแข็งหรือไข่แดง (ของเหลว) หนาไม่พอสามารถทำลายอารมณ์ของคุณได้

กฎทั่วไปและความลับของการปรุงอาหารไข่ไก่:

ขนาดของกระทะควรเป็นเช่นนี้เพื่อให้ไข่วางแน่น หากพวกเขาว่ายน้ำได้อย่างอิสระเมื่อเดือดเดือดชนกันพวกเขาจะแตกแน่นอน

คุณต้องต้มไข่ที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะถ้าวางในน้ำเดือด เปลือกไข่เย็นจะแตกดังนั้นคุณต้องออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หากคุณเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเปลือกจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารเพราะมันจะยากขึ้น

ควรต้มไข่สดนานกว่า 3-4 นาที (วันที่บรรจุภัณฑ์ควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์);

เพื่อให้อากาศไม่ได้รับจากปลายทู่คุณต้องเจาะเปลือกจากด้านนี้ มิฉะนั้นมวลอากาศอาจแตกไข่

ไข่ที่ปรุงด้วยวิทยาศาสตร์การทำอาหารจะกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการเห็นบนจานของคุณ มันไม่แตกในกระทะและไม่ไหลออกมามันจะทำให้คุณอิ่มเอมใจกับเนื้อนุ่มและหนาแน่นของโปรตีนและไข่แดง ความแตกต่างของไข่ปรุงอาหารช่วยให้คุณสามารถใช้พวกเขาเป็นส่วนประกอบที่มั่นคงของสลัดหรือในทางกลับกัน, น้ำสลัดนุ่มและของเหลวสำหรับจานนี้

วิธีต้มไข่ต้มให้แข็ง

ไข่ต้มเย็นสามารถปรุงได้สองวิธีหลักวางไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด ไข่ลวกที่ปรุงสุกแล้วขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิของน้ำเริ่มต้น

วิธีแรกคือการวางในน้ำเย็น   ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ล้างไข่ให้สะอาดภายใต้น้ำไหล

ใส่ในกระทะให้แน่น

เทน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อย (ไข่ไม่ควรลอยได้อย่างอิสระ);

ส่งไปยังไฟปานกลาง

มีความเป็นไปได้ที่จะบอกล่วงหน้าว่าจะมีการวางไข่ในน้ำเย็นจำนวนเท่าใด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำพลังของไฟลักษณะของกระทะและแม้แต่ความสูงของพื้นที่ที่สัมพันธ์กับระดับน้ำทะเล ยิ่งภูมิประเทศมีความสูงมากเท่าใดก็จะยิ่งมีความดันบรรยากาศต่ำลงเท่านั้นและยิ่งทำให้จุดเดือดของน้ำลดลง (เราใส่เกลือลงไปในน้ำ

ดังนั้นคุณจะต้องนำทางในเวลาที่เดือด ต้มไข่กี่ฟองหลังจากน้ำเดือด เพื่อให้ได้ไข่ที่เย็นคุณต้องตั้งเวลาในครัวเป็นเวลา 7-8 นาที

วิธีที่สองคือการวางไข่ในน้ำเดือด ในกรณีนี้ไข่ควรมีอุณหภูมิห้องมิฉะนั้นพวกเขาจะแตกทันที ใส่พวกเขาในน้ำเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงในก้นกระทะ เป็นสิ่งสำคัญที่เชลล์ไม่ได้กระแทกที่ด้านล่าง

วิธีการปรุงอาหารไข่ลวกหลังจากต้มอีกครั้ง? ควรต้มไข่ขนาดเล็กเป็นเวลาแปดนาทีไข่ใหญ่ - สิบนาที ที่จริงแล้วเวลาทำอาหารยังคงเหมือนเดิมในวิธีการทำบุ๊คมาร์คแบบเย็น ไข่ต้มจะต้องถูกลบออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนและเทน้ำเย็น การบังคับความเย็นจะทำให้เปลือกหลุดออกง่ายขึ้น

วิธีการปรุงอาหารไข่ลวก

เพื่อให้ไข่ลวกที่อร่อยและสวยงามต้องมีความสดใหม่ ไข่แดงในวิธีการทำอาหารยังคงเป็นของเหลว ไข่แดงสดชื้นไม่น่าดึงดูดนักชิมที่แท้จริง นอกจากนี้มันยังง่ายต่อการเอาเปลือกออกจากไข่สดมาก

ในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่คุณสามารถใช้วิธีพื้นบ้านง่ายๆ:   จุ่มในน้ำเย็น

1. สำหรับการต้มไข่ต้มไข่ที่จมลงสู่ก้นบ่อได้อย่างรวดเร็วนั้นเหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาพังยับเยินไม่เกินหกวันที่ผ่านมาดังนั้นพวกเขาจึงเก็บรักษารสชาติและความสดใหม่เอาไว้

2. หากไข่ทรุดตัวเล็กน้อย แต่ไม่ได้สัมผัสด้านล่างนั่นคือลอยอยู่กลางชั้นน้ำมันจะทำ อายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมาจากหนึ่งถึงสองสัปดาห์

3. ไม่เหมาะสำหรับการต้มไข่ลวกที่เหลือเพื่อว่ายน้ำบนผิวน้ำ พวกเขาพังยับเยินเมื่อประมาณหนึ่งเดือนที่แล้ว คุณยังคงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (เช่นในการอบที่บ้าน) แต่คุณไม่ควรปรุงอาหารที่ต้มแบบอ่อน

วิธีการปรุงอาหารไข่ลวก? มีหลายวิธี นี่เป็นบุ๊กมาร์กที่เย็นหรือร้อนเหมือนกัน

วิธีแรก

ในวิธีการแช่เย็นควรล้างไข่ที่ใส่ไว้ในถาดเทน้ำเย็นและวางบนกองไฟ ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดลดอุณหภูมิลงสู่ระดับต่ำ - ปานกลาง

วิธีการปรุงอาหารไข่หลังจากน้ำเดือดยังขึ้นอยู่กับขนาดและผลลัพธ์ที่ต้องการ:

โดยปกติแล้วสามนาทีก็เพียงพอที่จะรับไข่กึ่งเหลวได้ ไข่แดงจะยังคงสภาพของเหลวอย่างสมบูรณ์และโปรตีนจะข้นเล็กน้อย แต่จะไม่แข็งมากเหมือนไข่ที่สูงชัน

หากคุณต้องการให้ไข่แดงหนาขึ้นการทำอาหารควรทำต่อเนื่องเป็นเวลาสี่นาที ในช่วงเวลานี้โปรตีนจะต้มจนหมดและไข่แดงจะข้นเล็กน้อย

ผู้ที่ต้องการไข่แดงหนา ๆ ที่มีศูนย์ดิบควรปรุงไข่ห้านาทีหลังจากน้ำเดือด

วิธีที่สอง

มันควรจะอยู่ในน้ำเดือด ไข่ที่มีขนาดกะทัดรัดนั้นเบา ๆ โดยใช้ช้อนส่งไปยังก้นหม้อ อีกหนึ่งนาทีต่อมาควรหยุดทำอาหารและควรทิ้งไข่ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้าหรือหกนาที

ในไข่ห้านาทีโปรตีนจะเป็นของเหลวในไข่หกนาทีมันจะเป็นกึ่งแข็ง ถ้าคุณทิ้งไว้อีกหนึ่งนาทีนั่นคือค้างไว้ในน้ำร้อนเจ็ดนาทีคุณจะได้ไข่ในถุง การทดสอบกับเวลาคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่จะให้ความสุข

หลังจากห้าถึงหกนาทีไข่สามารถเทลงในน้ำเย็นให้เย็น เพื่อให้การถอดเปลือกออกง่ายขึ้นสองนาทีใน "อ่างอาบน้ำ" ที่เย็นจัดจะเพียงพอ

วิธีที่สาม

คั่นหน้าร้อนตามรูปแบบพิเศษโดยทั่วไปโดยไม่ต้องปรุงอาหาร วิธีการปรุงอาหารไข่ลวกด้วยวิธีนี้? ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องควรวางไว้ในกระทะและเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรครอบคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้ไข่เป็นเวลาสิบนาที

จากนั้นคุณต้องเทน้ำและต้มไข่อีกครั้งด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ เติมทุติยภูมิเป็นเวลาสองหรือสามนาที (ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของไข่แดงที่ต้องการ) มันยังคงอยู่เพียงเพื่อนำไข่ออกและให้บริการทันที (กินไข่ต้มร้อนๆ)

ไข่ที่เตรียมในลักษณะนี้จะนุ่มนวล โปรตีนมีลักษณะคล้ายกับมวลอากาศรอบไข่แดงกึ่งเหลวในก้อนเมฆ

วิธีต้มไข่ในถุงหลังจากน้ำเดือด

ไข่ในกระเป๋าเป็นไข่ลวกแบบหนาทึบ ดังนั้นพวกเขาจะปรุงแบบเดียวกันยกเว้นเวลาสัมผัสในน้ำเดือด

หลังจากเดือดในแท็บเย็นเวลาทำอาหารคือจากห้าถึงหกนาที ในคั่นหน้าร้อนหลังจากปรุงอาหารหนึ่งนาทีการถือไข่ในน้ำเดือดจะใช้เวลาเจ็ดนาที

ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ในถุงเย็นในน้ำเย็น: จานเสิร์ฟร้อน เพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดเปลือกหอยคุณสามารถจุ่มไข่ลงในน้ำเย็นเป็นเวลาสองนาที

วิธีต้มไข่ลวก

ไข่ต้มรุ่นดั้งเดิมเป็นอาหารภายใต้ชื่อที่สวยงามของไข่ลวก บรรทัดล่างคือการปรุงเนื้อหาโดยไม่ต้องเปลือก กลายเป็นว่ามีมวลที่นุ่มนวลและเข้ากันได้ดีกับแนวคิดของแซนวิชตอนเช้าสลัดนุ่ม ๆ หรือจานแยกต่างหากเสิร์ฟพร้อมซอสและขนมปังชิ้นใหม่

ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารดั้งเดิมและอร่อยจะต้องสดมาก ไข่ที่วางไว้มากกว่าหนึ่งสัปดาห์ที่ผ่านมาทะลุผิวน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร แต่โปรตีนของลูกอัณฑะสดจะรวมตัวกันรอบ ๆ ไข่แดงในรูปแบบของถุงเล็ก ๆ คับ

สำหรับการเตรียมไข่ตุ๋นต้องการส่วนผสมเพิ่มเติม:

เกลือหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูหกช้อนชาสี่ช้อนชา

ไข่ลวกสุกในกระทะพิเศษต่ำหรือเคี่ยว คุณสามารถใช้ชามเหล็กที่เหมาะสม ต้มหนึ่งลิตรครึ่งน้ำ เทอัตราน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดและใส่เกลือ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้โปรตีนรักษารูปร่างและเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด: ทำลายเปลือกอย่างระมัดระวังและเทไข่บนจานรองหรือในชามขนาดเล็ก ลดอุณหภูมิของแผ่นให้เล็กที่สุดเพื่อลดการเดือดและป้องกันการสลายโปรตีน

ปรับจานรองให้สูงสุดกับพื้นผิวของน้ำเอียงเพื่อให้ไข่เลื่อนไปอย่างราบรื่นในน้ำเดือด กดช้อนเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าโปรตีนไม่ติดกับกระทะ มันจะยังคงสังเกตกระบวนการของความหนาโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ เวลาทำอาหารจะอยู่ที่หนึ่งถึงสี่นาที โปรตีนควรเป็นของแข็งอยู่ดี

คุณต้องเตรียมไข่ตุ๋นที่เตรียมไว้ด้วยช้อน slotted หากเธรดที่น่าเกลียดยังคงก่อตัวตามขอบของโปรตีนที่หนาคุณสามารถตัดมันได้