ฉันเสนอให้อบพายที่นุ่มและอร่อยกับคอทเทจชีส ความทรงจำในวัยเด็กอันแสนอบอุ่นของฉันเชื่อมโยงกับพวกเขา สิ่งเหล่านี้เป็นความสัมพันธ์ที่น่ารื่นรมย์ในวันหยุด เมื่ออากาศหนาวและมีฝนตกนอกหน้าต่าง และที่บ้านก็มีกลิ่นของขนมอบแสนอร่อย เพื่อพายที่นุ่มและหอม - ชาหวานหนึ่งถ้วยและนี่คือ - ความสุข ...

เพื่อไม่ให้ชีสกระท่อมในไส้ไม่กระจายฉันแนะนำให้คุณไม่ทานชีสกระท่อมแบบแห้ง แต่เป็นเม็ดแห้ง สิ่งที่อยู่ในแพ็คเข้ากันได้ดีกับครีมและแป้ง แต่ไม่เหมาะกับการบรรจุ

วัตถุดิบ:

ยีสต์เจือจางในนมอุ่น เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ พวกเขาลุกขึ้นเหมือน "หมวก" ในสองสามนาที เพิ่มลงในนมอุ่นและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับแป้ง น้ำตาลปรับได้ตามชอบค่ะ ชอบแป้งหวานกับคอทเทจชีส

นวดแป้งให้นุ่มใส่แป้งทีละน้อย ผสมผสานกับน้ำมันมะกอกได้อย่างสวยงามและไม่ติดมือเลย คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูใส่ในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้ขึ้น จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ระหว่างนี้มาเตรียมไส้กัน คอทเทจชีสจะต้องถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดพืชไปรบกวนการกระจายตัวที่สม่ำเสมอ

เพิ่มน้ำตาลเกลือเล็กน้อยไข่แดงและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้หากต้องการฉันไม่ได้เพิ่มฉันมีวานิลลินในแป้ง)

นี่คือวิธีการทำนมเปรี้ยว ของเหลวไม่แยกออกจากมันและไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งหรือแป้งซึ่งขัดขวางรสชาติของไส้อย่างมาก

แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ประมาณ 45-50 กรัมต่อชิ้น ปั้นเป็นลูกกลมๆ พักสักหน่อย

แผ่ลูกบอลแต่ละลูกลงในเค้กแล้ววางไส้ คุณสามารถทำพายแบบปิดได้ จากนั้นก็ปิดพายเหมือนเกี๊ยวก็พอ แต่ไม่แนะนำให้อบพายปิดกับคอทเทจชีส ของเหลวสามารถแยกด้านใน เราจะทำชีสเค้กด้วยมีดตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขอบแป้ง

และขอจบแบบนี้:

วางพายบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันหรือทาด้วยกระดาษ parchment อย่าลืมพักไว้ จะใช้เวลา 20-30 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่พายขึ้นจากนั้นในเตาอบพวกเขาจะไม่แตกและออกมาอย่างราบรื่น

จากนั้นทาแป้งพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่ 170-180 กรัม อบจนเป็นสีน้ำตาลทองความอิ่มตัวที่คุณต้องการ))

โรยพายสำเร็จรูปด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ให้พวกเขา "พักผ่อน" เป็นเวลา 10 นาทีและคุณสามารถบินใน ...

สูตรนี้ปรากฏขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติเมื่อฉันตัดสินใจที่จะทำการทดลองและรวมสามสูตรที่ฉันรู้จักก่อนหน้านี้: ขนมปัง, เค้กอีสเตอร์และ succulents พายกลับกลายเป็นว่านุ่มที่สุด (อันที่จริงแล้วจึงเป็นชื่อที่ไม่ซับซ้อนของสูตร)
วัตถุดิบ:
1 เซนต์ นมอุ่น
ยีสต์แห้ง 1 ถุงเล็ก
4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ผง

50 กรัม เนย
1 ช้อนชา เกลือ
รถตู้ 1 ซอง. ซาฮารา
600 กรัม แป้ง
การกรอก:
500 กรัม คอทเทจชีส
ไข่ไก่ 2 ฟอง หรือ นกกระทา 8 ตัว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล ผงหรือน้ำตาล

การทำอาหาร:
การเตรียมแป้งเริ่มต้นด้วยการก่อตัวของแป้ง ในแก้วนมต้มอุ่น เจือจางยีสต์แห้ง 1 ถุงและน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อยีสต์เริ่ม "มีชีวิต" และเกิดฟอง (หลังจาก 10-15 นาที) คุณสามารถทำแป้งได้

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้ว 2 ฟองลงในแป้ง (หรือไข่นกกระทา 8 ฟองตามภาพ), เนย 50 กรัม (ควรละลายก่อนเดือด), 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลหรือน้ำตาลผง 1 ช้อนชา เกลือน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วใส่แป้ง โดยรวมคุณจะต้องใช้แป้งประมาณ 600 กรัม

เราวางแป้งที่ขึ้นรูปแล้วในที่อบอุ่นซึ่งควร "พอดี" เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณต้องผสม 2 ครั้ง (ทุกๆ 1 ชั่วโมง) หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถเตรียมไส้ได้

ในการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มไข่ไก่ 2 ฟอง (หรือไข่นกกระทา 8 ฟอง ดังรูป) ลงในคอทเทจชีส 500 กรัม ตีด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลผงและผสมให้ละเอียด

หลังจากที่แป้งได้ผ่านทุกขั้นตอนของการเลี้ยงและการผสมแป้งแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นพายได้ จากปริมาณแป้งนี้จะได้รับ 20 พายซึ่งวางบนแผ่นอบในเตาอบมาตรฐาน หากต้องการเพิ่มความเงางามให้กับพายที่ทำเสร็จแล้ว ให้ทาน้ำมันด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ

พายกับคอทเทจชีสอบ 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

คุณสามารถเตรียมคอทเทจชีสพายในเตาอบได้อย่างง่ายดายหากมีสูตรอาหารที่ดีและผ่านการพิสูจน์แล้ว วันนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับทั้งหมดในการอบพายชีสกระท่อมที่อร่อยที่สุดในเตาอบดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง ไส้คอทเทจชีสจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แป้งสำหรับพายลมจะนวดด้วยแป้งยีสต์ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาพอสมควร แต่จะมีพายเยอะ ดังนั้นคุณจึงสามารถเลี้ยงครอบครัวด้วยซาลาเปาเป็นเวลาสองวันติดต่อกัน ตามสูตรของฉัน พายออกมานุ่มและนิ่ม คุณจะไม่เสียเวลา ฉันได้สูตรนี้มาจากหนังสือของคุณยาย ครอบครัวของเราสามชั่วอายุคนจึงอบพายแสนอร่อยกับคอทเทจชีส ดูอันนี้ด้วย



ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

- แป้ง 2.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง,
- ยีสต์ดิบ 15 กรัม
- มาการีน 120 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำเปล่า 240 กรัม

สำหรับการเติมให้ใช้:

- ชีสกระท่อม 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

น้ำร้อนใส่ยีสต์ดิบลงไปแล้วคนด้วยช้อนจนละลาย




เทน้ำตาลลงในน้ำ มาทำเบียร์กันเถอะ




เทแป้งสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง โอปารุจะไม่ขึ้นโดยไม่มีแป้ง




ปล่อยให้ไอน้ำลอยขึ้น คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ใกล้เตาอบที่ให้มา หลังจาก 20 นาทีคุณจะได้แป้งที่เขียวชอุ่ม






ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือทั้งหมดลงในแป้ง




ตอกไข่ใส่แป้ง. เราใช้ทั้งไข่แดงและไข่ขาว




ละลายมาการีนบนกองไฟ เทลงในแป้ง




เทแป้งที่เหลือลงในแป้ง คนแป้ง






นวดแป้งเพื่อให้ยืดหยุ่นและนุ่ม




ใส่แป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น หลังจาก 50 นาที แป้งจะออกมาจากชาม ถ้ากลางวันมีแดด ฉันจะเอาแป้งทาบนขอบหน้าต่างและดวงอาทิตย์ก็แสดงสิ่งมหัศจรรย์ แป้งในดวงอาทิตย์เติบโตต่อหน้าต่อตาเรา




ผสมชีสกระท่อมกับน้ำตาลทรายเพิ่มโปรตีนไก่ ผสมและได้รับการบรรจุสำหรับพาย




เราบีบแป้งออกแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง ใส่ไส้ตรงกลาง. เราตัดขอบแป้งในหลาย ๆ ที่




เราทับขอบตัดของแป้งทับกัน กลายเป็นพายที่สวยงาม พายสามารถแกะสลักเป็นรูปร่างใดก็ได้: ทรงกลมมาตรฐานหรือรูปทรงเหมือนของฉัน ไม่ว่าในกรณีใดการบรรจุจะไม่รั่วไหล




วางพายบนแผ่นอบ ฉันปูกระดาษรองอบไว้เพื่อไม่ให้แป้งติดกระทะ หล่อลื่นของเราด้วยไข่แดงที่เหลือ




เราอบพายในเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-190 ° หลังจาก 15-20 นาที พายจะอบ เปลือกจะเป็นสีน้ำตาล




เราเสิร์ฟพายอบพร้อมคอทเทจชีสบนโต๊ะ Bon Appetite!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! Alexander Abalakov กำลังติดต่ออยู่ ฉันสารภาพทันทีว่าพายกับคอทเทจชีสไม่ใช่งานของฉัน นี่เป็นบทความเปิดตัวของบุคคลที่แสดงความปรารถนาที่จะช่วยฉันเขียนบล็อก ชื่อของเขาคือหรือมากกว่าชื่อของเธอคือ Tatyana และนามสกุลของเธอคือ Chizhikova โปรดรักและเคารพ! เธอทำอาหารทั้งหมดด้วยมือของเธอเอง และถ่ายรูปมันด้วยตัวเธอเองด้วย! ในบทความต่อไปนี้ Tatyana จะเตรียมสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เพียงแค่มองไปที่พายเหล่านี้ ดูกันหรือยัง! ตอนนี้ลองทำมัน!

พายกับไส้ชีสกระท่อมเป็นขนมอบเพื่อสุขภาพและอร่อย ตั้งแต่สมัยโบราณมีความเชื่อว่าถ้าบ้านมีกลิ่นเหมือนพายในที่อยู่อาศัยดังกล่าวจะมีความสงบสุขและโชคดีอยู่เสมอ การอบพายในเตาอบไม่ใช่เรื่องยาก แค่เรียนรู้กฎพื้นฐาน

ต่อจากนั้น คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบด้วยความเฉื่อย โดยเลือกส่วนผสม "ด้วยตา" และไม่คิดว่าการอบจะไม่สำเร็จ การฝึกฝนเป็นสิ่งสำคัญในการฝึกฝนทักษะและการทำพาย

หลายคนที่ยังไม่เข้าใจกฎพื้นฐานของการทำอาหารอย่างเต็มที่ต้องเผชิญกับปัญหามากมายที่สามารถหลีกเลี่ยงได้ มีกฎไม่มากนัก ง่ายต่อการจดจำและปฏิบัติตาม จากนั้นพายกับคอทเทจชีสจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

ข้อผิดพลาดหลักของพ่อครัวมือใหม่เมื่อเตรียมแป้งสำหรับพาย:

• การใช้แป้งเกรดต่ำเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ หากแป้งมีกลูเตนเพียงเล็กน้อยและมีคุณภาพต่ำ การอบให้ได้ผลดีเยี่ยมค่อนข้างยาก ไม่ว่าพ่อครัวจะพยายามแค่ไหนก็ตาม
• แป้งก่อนทำแป้งขนม วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้สิ่งแปลกปลอมเข้ามาและเพิ่มความงดงามของแป้ง ซึ่งจะส่งผลดีต่อคุณภาพของแป้ง
• สำหรับการนวดแป้งควรใช้ kefir และนมเล็กน้อย Kefir ปรับปรุงกระบวนการหมัก และนมทำให้พายอร่อยและนุ่มขึ้น
• อย่าปล่อยให้แป้ง "เดินเตร่" นานเกินไป จากการจัดเรียงใหม่จะสูญเสียคุณสมบัติเชิงบวก ปริมาณลดลง ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ในห้องที่มีแป้งสำหรับพายอุณหภูมิของอากาศควรถึง 30 องศา มิฉะนั้นจะไม่สามารถเพิ่มปริมาณได้ในช่วงเวลาที่กำหนดซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพ
• อุณหภูมิในเตาอบควรมีอย่างน้อย 230 องศาและไม่เกิน 260 ในขณะเดียวกันพายก็อบเป็นเวลาสิบห้านาทีหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย

พายกับคอทเทจชีส สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับพาย:

นม - 230 กรัม
แป้งสาลี - 600 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
ยีสต์ 20 กรัม
คอทเทจชีส - 400-500 กรัม
ไข่ไก่ 4 ชิ้น;
เนย 140 กรัม
เกลือครึ่งช้อนชา

การเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน ขั้นตอนแรกรวมถึงการนวดแป้งจากยีสต์ นม และแป้ง พวกเขาใส่ไอน้ำ ต่อมาเป็นกระบวนการหมักซึ่งใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

ถ้าแป้งมีกลูเตนดี แป้งจะ "สุก" เร็วขึ้นมาก หลังจาก "สุก" ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแป้งและนวดแป้งอีกครั้ง จากนั้นนำไปยืนในที่อบอุ่นอีกครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากขั้นตอนนี้คุณต้องดำเนินการต่อไป

นวดแป้งยีสต์สำหรับพายกับคอทเทจชีส

1. ประมาณ 80% ของปริมาณนมทั้งหมดจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ -30 องศาเซลเซียส
2. ยีสต์แยกเจือจางในนมอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเทลงในภาชนะที่มีนมอุ่น ทุกอย่างผสมกัน
3. เติมแป้งครึ่งหนึ่งลงในของเหลวที่ได้ หลังจากนวดแป้งจะถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2.5 หรือ 3 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง)
4. หลังจากที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่าก็จะเริ่มหลุดออกมา นี่จะเป็นสัญญาณว่าแป้งพร้อมแล้ว
5. นม, แป้ง, น้ำตาล (100 กรัม) ที่เหลือจะถูกเติมลงในแป้งผสมทุกอย่างนวด ควรใส่เนยละลายลงไปเป็นลำดับสุดท้าย หลังจากนั้นคุณจะต้องนวดแป้งอีกครั้ง เมื่อแป้งยีสต์สำหรับพายเริ่มหลุดมือง่ายๆ นี่จะเป็นสัญญาณว่าพร้อมแล้ว

เตรียมไส้พาย

การกรอกพายกับคอทเทจชีสนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม จำเป็นต้องผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล (ประมาณ 50 กรัม) และไข่แดง คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ผลไม้หวาน หรือถั่ว

ทำพายหลังจากแป้งพร้อม

1. แป้งวางบนกระดานโรยด้วยแป้งแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ รีดเป็นลูก
2. แต่ละลูกรีดเป็นเค้ก (หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร)
3. ตรงกลางของเค้กดังกล่าวและห่ออย่างระมัดระวังในรูปแบบของซองจดหมายหรือเพียงแค่บีบขอบให้แน่น
4. พายวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันหลังจากนั้นควรแช่ไว้ 10 นาที
5. หลังจากปริมาณพายเพิ่มขึ้นพวกเขาจะทาน้ำมันด้วยไข่และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

เพื่อให้พายอบได้สม่ำเสมอและไม่ไหม้ ทางที่ดีควรพลิกแผ่นอบอีกด้าน 10 นาทีหลังจากที่วางลงในเตาอบ หลังจากนั้นอีก 10 นาที คุณจะต้องทำเช่นเดียวกัน อร่อย