ฉันจำเป็นต้องเพิ่มกรดซิตริกลงในแยมหรือไม่ แยมสตรอเบอร์รี่กับกรดซิตริก

ฉันจำเป็นต้องเพิ่มกรดซิตริกลงในแยมหรือไม่ แยมสตรอเบอร์รี่กับกรดซิตริก

16.04.2019 เบเกอรี่

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

แยมแอปริคอทด้วย กรดมะนาว ปรุงอย่างง่ายและรวดเร็วเพียงพอซึ่งคุณสามารถดูได้เองหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงตามสูตรของเรา ภาพทีละขั้นตอนใบสั่งยา แยมเองเป็นขนมสลาฟแบบดั้งเดิมหรือแม้แต่ของหวาน อาหารอันโอชะนี้เตรียมจากผลไม้และมักมาจากผักด้วยส่วนผสมที่หลากหลายหรือเฉพาะใน รูปแบบที่บริสุทธิ์. ทั้งความหวานของอาหารและความหนาแน่นขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมหลักและน้ำตาลที่เลือก รายละเอียดปลีกย่อยของการสร้างแยมแต่ละรายการนั้นแตกต่างกัน ผลลัพธ์ที่ได้จึงไม่เหมือนใคร

เราจะสร้างแยมของเราในวันนี้จากแอปริคอตสุกที่มีสีส้มเข้มข้น เพื่อเจือจาง cloying เล็กน้อยจาก จำนวนมากน้ำตาลเราจะเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมของเรา: นี่คือวิธีที่เราเปลี่ยนรสชาติของอาหาร สำหรับขั้นตอนการทำอาหารนั้นจะไม่ยากที่จะนำไปทำที่บ้าน รสหวานน่ารับประทานในภายหลังสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือเสิร์ฟแบบเดียวกับขนมปังสำหรับชาร้อน

ลูกพีชเป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวของเรา เราทำแยมทุกปี อย่างไรก็ตามแยมลูกพีชมีข้อเสียอย่างหนึ่งคือมันหวานมาก เราพบทางออก เราปรุงแยม 2 ชนิด ชนิดหนึ่งคือแยมที่มีกรดซิตริก

ข้อมูลรสชาติ Jam & Jam

วัตถุดิบ

ลูกพีช - 2 กก
น้ำตาล - 1 กก
กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

วิธีทำแยมลูกพีชด้วยกรดซิตริก

ล้างลูกพีชให้สะอาด เนื่องจากมีฝุ่นจำนวนมากในผิวที่มี "ขน"

เราหั่นเป็นชิ้น เนื่องจากฉันทำแยมเป็นชิ้น ฉันจึงใช้ผลไม้เนื้อแข็งที่ไม่สุก หากผลไม้สุกดีแล้วมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดการติดขัดที่เอาต์พุต แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน

โรยชิ้นพีชด้วยน้ำตาล เรากำลังรออย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชิ้นจะมีน้ำตาลเล็กน้อย และลูกพีชจะปล่อยน้ำออกมา

ต้มแยมประมาณ 2-3 นาที เรากำลังรอการระบายความร้อนที่สมบูรณ์

ต้มอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที และเรากำลังรอให้แยมเย็นสนิท ลูกพีชจะเปลี่ยนสีทุกครั้ง

เป็นครั้งที่สามใส่กระทะที่มีแยมบนกองไฟแล้วเทกรดซิตริก

นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

เทแยมเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝาให้แน่น

ผลผลิตจากปริมาณของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีแยมประมาณ 1.5 ลิตร
เป็นสิ่งสำคัญมากในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหารที่จะไม่ปิดฝาแยม หากแมลงเอาชนะได้ ให้คลุมด้วยกระดาษหรือผ้าแห้งสะอาด รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือขวดโหลและฝาต้องแห้ง
แน่นอนคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในแยมนี้ได้ อย่างไรก็ตามมะนาวมีความสดใสและ กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติของแยมได้เล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1
เราคัดแยกสตรอเบอร์รี่และนำก้านออก ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในกระชอนแล้วล้างออก น้ำเย็น. ปล่อยให้น้ำไหลออกให้หมด

ขั้นตอนที่ 2
เราใส่สตรอเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เราจะปรุงแยม เราหลับไป 1/3 ของปริมาณน้ำตาลและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำ (ถ้าเราวางสตรอเบอรี่ไว้ 10-12 ชม. น้ำตาลจะหลับหมด)
ฉันทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ในน้ำตาลเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้น้อยลงและแยมไม่เหลวมาก

ขั้นตอนที่ 3
สะเด็ดน้ำที่แยกไว้ นำไปต้ม แล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 4
เทสตรอเบอร์รี่กับน้ำเชื่อม นำไปต้ม ตักฟองออก (มิฉะนั้นแยมอาจเปรี้ยวในภายหลัง) และเขย่าเป็นครั้งคราว ในระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรกวนสตรอเบอร์รี่ควรเขย่าจานที่เตรียมแยมเพื่อให้ผลเบอร์รี่ถูกแช่อย่างสม่ำเสมอ น้ำเชื่อม- จากนั้นผลเบอร์รี่จะไม่ยู่ยี่ ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ไม่สามารถปิดฝาหรือผ้าสำหรับแยมคูลลิ่งได้ - จากไอน้ำของมันเอง แยมจะเหลวและอาจเสื่อมสภาพได้

ขั้นตอนที่ 5
เราทำซ้ำขั้นตอนด้วยการให้ความร้อน - ความเย็น 3-4 ครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่แช่ในน้ำเชื่อมอย่างช้าๆ ระหว่างการต้มครั้งสุดท้าย ให้เติมกรดซิตริกเพื่อไม่ให้แยมสูญเสียสี

ขั้นตอนที่ 6
และนี่คือลักษณะของแยมหลังจากทำความร้อนและเย็น 6-7 ครั้ง มันต้มมากกว่าและเป็นของเหลวน้อยกว่า มีสีเข้มกว่า น่าเสียดายที่มีประโยชน์น้อยกว่า
แต่อร่อยมากทั้งในตัวเลือกการทำอาหารครั้งแรกและครั้งที่สอง!

ลูกพีชเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นี้ ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมสามารถเตรียมการล่วงหน้าได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ฉันให้สูตรง่ายๆแก่คุณ แยมอร่อยจากลูกพีชที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมกรดซิตริก . ลูกพีชสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน แยมเหมาะสำหรับเสิร์ฟกับแพนเค้ก ใช้ในขนมต่างๆ แช่บิสกิต ฯลฯ ลองเลย หอมและอร่อยมาก! จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะได้รับแยมหนึ่งขวดที่มีความจุ 400 มล.