หลังจากล้างมะเขือยาวแล้ว เราก็ตัดก้านของมันออก เราทำการตัดในสถานที่ที่ติดก้านแล้วแช่ผักในน้ำเดือด

ต้มสักครู่

มะเขือยาวยังคงอยู่บนผิวน้ำระหว่างการต้ม เมื่อโดนน้ำร้อนลวกด้านหนึ่ง ให้พลิกกลับด้านในน้ำ เราทำให้แน่ใจว่ามะเขือยาวจะนิ่มขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น โดยคำนึงถึงว่ามะเขือยาวจะนิ่มลงหลังจากการหมักและฆ่าเชื้อ

ดังนั้นทันทีที่คุณสามารถแทงมะเขือยาวใกล้กับก้านด้วยมีดก็ควรนำออกจากน้ำเดือด

ใส่มะเขือยาวต้มจนพื้นพร้อมบนถาดหรือแผ่นอบซึ่งควรตั้งเอียงเล็กน้อย เรากระจายผลไม้เพื่อให้ของเหลวที่มีรสขมไหลออกจากแผลที่ทำเป็นมุม

เราคลุมด้วยกระดานที่สะอาดใส่การกดขี่บนกระดาน เราเก็บไว้ใต้แอกเป็นเวลาหลายชั่วโมง สามารถทิ้งไว้ใต้แอกและค้างคืนได้ เมื่อมีของเหลวรสขมไหลออกมาจากมะเขือยาว เราก็เอามันออกจากใต้แอก เมื่อบีบมะเขือยาวด้วยมือของเราจากของเหลวที่เหลือเราก็เริ่มยัดมัน

เราตัดมะเขือยาวตามยาว แต่ยังไม่หมดและเปิดเหมือนหนังสือใส่ไส้ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไป ถัดไปเชื่อมต่อให้แน่นแล้วพักมะเขือยาว ดังนั้นเราจึงยัดผลไม้อื่น ๆ ทั้งหมด

ใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงในชามหรือกระทะ หลังจากละลายเกลือในน้ำตามสูตรแล้วเทผักที่พับด้วยน้ำเกลือนี้

เราคลุมมะเขือยาวด้วยจานใส่การกดขี่ ถัดไปวาง "โครงสร้าง" ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วันสำหรับการหมัก หลังจากวันที่เราเริ่มที่จะลิ้มรส เมื่อมะเขือยาวดองมีรสเปรี้ยวและเค็มมากพอที่คุณชอบ ก็สามารถปิดในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวได้

เราล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ

เรากระจายมะเขือยาวดองในแนวตั้งในขวด ไม่ควรเติมแน่นมากเราปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือ

นำผักดองจากผักดองลงในกระทะ ต้มและเติมมะเขือยาวในขวดที่มีผักดองต้ม เราคลุมขวดด้วยมะเขือยาวดองและน้ำเกลือพร้อมฝาตั้งฆ่าเชื้อ เราฆ่าเชื้อภาชนะลิตรเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อเราม้วนกระป๋องให้แน่นแล้วพลิกคอแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เราเก็บมะเขือยาวกะหล่ำปลีดองเย็นสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมและสมุนไพรในที่เย็น

ในฤดูหนาว เราหั่นมะเขือยาวดองกับกระเทียมเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหอมและหัวหอมใหญ่ กลายเป็นสลัดฤดูหนาวที่อร่อยมาก

มะเขือ- ผักที่มีประโยชน์มากซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "สีน้ำเงิน" แม่บ้านหลายพันคนชอบทำมะเขือยาว พวกเขาสามารถผัดและยัดไส้พวกเขาสามารถทำ "ลิ้น" และเพิ่มในสลัด, สตูว์ ฯลฯ แต่ลองนึกภาพว่าคุณเป็นอย่างไรในฤดูหนาวและถ้าคุณต้องการในฤดูร้อนให้นำมะเขือยาวดองแสนอร่อยออกจากขวดหรือถังทำสลัดแล้ววางลงบนโต๊ะเทศกาล รับรองแขกทุกคนจะประทับใจกับรสชาติของอาหารจานนี้หากเตรียมมาอย่างดี

แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องยากในการเตรียมมะเขือม่วงดองสำหรับฤดูหนาวและไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่ทราบวิธีการทำ นั่นคือเหตุผลที่ด้านล่าง ที่ House of Knowledge สำหรับผู้อ่านที่รักของฉัน ฉันจึงตัดสินใจนำเสนอสูตรง่ายๆ ที่ยอดเยี่ยมตามแบบครอบครัวของฉัน โดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู มะเขือยาว kvass ทุกปี

ส่วนผสมสำหรับมะเขือม่วงดอง

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการก่อนเริ่มเตรียมมะเขือม่วงทาร์ตแสนอร่อย

ในการเตรียมอาหารอันโอ่อ่านี้ 1 กระป๋อง คุณจะต้อง:

1. มะเขือ- 2.3 กก.
2. เกลือ- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
3. กระเทียม- 4-5 ฟัน
4. พาสลีย์- พวงที่ดี
5. พริกขม- ประมาณ 6-8 วง
6. น้ำ- สำหรับมะเขือยาวต้ม (ในกระทะ 5l - 3.5l) และสำหรับน้ำเกลือ - 1l

คุณจะต้อง:

1. หม้อ (ควรใหญ่กว่านี้)
2. กระเทียมกดหรือครก
3. โถ 3 ลิตรพร้อมฝาพลาสติก
4. ถาดและเขียงคู่เพื่อใช้เป็นเครื่องกด

สูตรมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรมะเขือยาวสามารถแบ่งออกเป็นส่วนต่อไปนี้:

1. การปรุงอาหารและการกดมะเขือยาว
2. การเตรียมไส้
3. วางมะเขือยาวลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือ

เตรียมส่วนผสม:ล้างมะเขือยาวและเอาหางออกทั้งหมด

อ่าน: แตงกวาดอง

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ (ในกรณีของฉันคือหม้อ 5 ลิตร - น้ำ 3.5 ลิตร) แล้วตั้งไฟ โยนและละลายเกลือ 4 ช้อนโต๊ะในน้ำ

เมื่อน้ำเดือด ใส่มะเขือยาวลงไปแล้วต้มประมาณ 4-6 นาที ในเวลาเดียวกัน พยายามเก็บผลไม้ใต้น้ำให้ได้มากที่สุด (คุณสามารถปิดฝาได้) และอย่าอยู่เหนือผิวน้ำ สำหรับสิ่งนี้ฉันต้องปรุงมะเขือยาวใน 2 วิธีนั่นคือครึ่งแรกและครั้งที่สอง

นำมะเขือยาวที่สุกแล้วออกจากน้ำแล้วนำไปกดเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง (เพื่อระบายของเหลวที่มีรสขม) เพื่อความสะดวกฉันแนะนำให้วางมะเขือยาวที่มีขนาดเท่ากันเป็นแถว วางบนพื้นผิวที่แข็งและเรียบ เช่น ถาด แล้วปิดด้วยแผ่นกระดานหรือถาดสำหรับใส่ "ตุ้มน้ำหนัก" เช่น เหยือกหรือมะเขือยาวด้วยน้ำ หลังจากนั้นเพื่อให้ของเหลวไหลออก ให้วางบางอย่างไว้ใต้ถาดด้านใดด้านหนึ่ง นั่นคือ เอียง

เตรียมส่วนผสมสำหรับใส่มะเขือยาวลงในโถ:

หลังจากวางมะเขือยาวลงไปใต้แท่นกดประมาณ 5-6 ชั่วโมง และก่อนใส่ลงในโถ ให้ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ล้างผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อน

อ่าน: มะเขือยาวในถัง

ตอนนี้เตรียมการเติม ในการทำเช่นนี้สำหรับมะเขือยาว 3 ลิตรหนึ่งขวดฉันหั่นกระเทียม 5-6 กลีบเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วบีบให้เป็นข้าวต้ม คุณสามารถทำได้โดยกดกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมแล้วคลุกกับเกลือ

หลังจากระบายของเหลวออกจากมะเขือยาวแล้ว ให้ผ่าครึ่งโดยไม่ต้องผ่าจนสุด

หลังจากนั้นทามะเขือยาวด้วยไส้โดยกระจายให้ทั่วผลไม้ทั้งหมด

ตอนนี้สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วตัด 4-5 วงบาง ๆ จากพริกไทยร้อน

ตอนนี้เริ่มวางมะเขือยาวลงในโถ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทผักชีฝรั่งลงไปเล็กน้อยที่ด้านล่าง

จากนั้นวางชั้นสีน้ำเงินแล้วขยับด้วยพริกไทยร้อนและผักชีฝรั่ง ใช้ความสูงเพื่อให้เหลือคอขวดประมาณ 2-3 ซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเติมน้ำเกลืออย่างเหมาะสม

เมื่อมะเขือยาวอยู่ในขวดแล้ว ให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ เพียงละลายเกลือในน้ำเย็น (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

หลังจากละลายเกลือในน้ำแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงในโถมะเขือยาวแล้วปิดฝา

จากนั้นคุณต้องเขย่าขวดเบา ๆ เพื่อให้อากาศที่อยู่ระหว่างมะเขือยาวออกมา ในแบบฟอร์มนี้ ให้วางขวดโหลบนถาด (หรือจาน) ซึ่งของเหลวจะไหลออกมา และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน

มะเขือยาวเป็นผักที่อยู่ในสกุล Nightshade ในขั้นต้น มะเขือยาวป่าถูกจำหน่ายในประเทศพม่า ซึ่งได้รับการเพาะพันธุ์เมื่อกว่าหนึ่งพันห้าพันปีก่อน ในจักรวรรดิรัสเซีย มะเขือยาวแพร่กระจายในศตวรรษที่ 17 และกลายเป็นผักที่ชื่นชอบในหมู่ประชากรทันที

เมล็ดพืชจำนวนหนึ่งเก็บพลังของแร่ธาตุและวิตามิน นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของ "ทารก" เหล่านี้คือความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถรวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณได้อย่างง่ายดาย เมล็ดพันธุ์สี่ประเภทที่ควรเคี้ยวทุกวัน ทำไมเมล็ดแฟลกซ์ถึงมีประโยชน์ต่ออวัยวะ ...

มะเขือยาวใช้ปรุงอาหารอย่างแพร่หลาย สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้ผลไม้อ่อน มะเขือยาวสามารถเคี่ยว อบ ต้ม และสามารถปรุงคาเวียร์มะเขือได้ สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ มะเขือยาวภายใต้ความกดดัน... จานนี้เหมาะเป็นเครื่องปรุง สำหรับหน้าหนาว.

โภชนาการที่เหมาะสมของหญิงตั้งครรภ์เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์อย่างเต็มที่ การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีความสามารถและอาหารที่สมดุลจะไม่เพียงส่งผลดีต่อสุขภาพของทารกเท่านั้น แต่ยังช่วยแม่มีครรภ์จากปัญหารูปร่างของเธอในอนาคต การตั้งครรภ์มีความสุขและใน ...

มะเขือยาวดองภายใต้ความกดดัน

ขึ้นอยู่กับ 4 กก. ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้

• แครอท 800gr
• พริกหยวก 500g
• หัวหอม 300gr
• กระเทียม 15 กลีบกลาง
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน
• พริกไทย

ล้างมะเขือยาวและตัดก้าน โอนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ต้มให้เดือด
คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวไม่สุกเกินไป ผักควรนุ่มโดยไม่สูญเสียความแน่น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน มะเขือยาวควรเจาะง่าย ในขั้นตอนการปรุงอาหารแนะนำให้พลิกชั้นบนสุดของมะเขือยาว

ไขมันโอเมก้าได้รับความนิยมเป็นหลักเนื่องจากแนวโน้มในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ตอนนี้ปรากฎว่าอาจเป็นอันตรายได้และกฎสำหรับการใช้งานในอาหารก็มาถึงอย่างต่อเนื่อง ... จริงเหรอ? หากโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็นของร่างกาย (กรดไขมันไม่อิ่มตัว) ...

ขณะที่มะเขือม่วงเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้ ผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงส่งแครอทและพริกหยวกไปที่หัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม หลังจากผัดผักแล้วให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือ. ใส่กระเทียมและสมุนไพรในตอนท้าย มวลผักที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียด ไส้มะเขือยาวพร้อมแล้ว
เริ่มต้น มะเขือยาว... เราตัดมะเขือยาวตามยาว แต่ไม่หมดเพื่อให้มันเปิดเหมือนหนังสือ ใส่ไส้ในมะเขือยาวด้วยช้อนปิดฝาแล้ววางที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เราทำการดำเนินการนี้กับมะเขือยาวทั้งหมด

หากไส้ยังคงอยู่ สามารถใช้เติมช่องว่างระหว่างมะเขือยาวในกระทะได้ ปิดบัง มะเขือใส่จานแบนๆ การกดขี่... คุณสามารถใช้น้ำสามลิตรในการกดขี่

ในรูปแบบนี้ มะเขือยาวจะหมักเป็นเวลา 5 ถึง 7 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิแวดล้อม
คุณค่าทั้งหมดของสูตรนี้คือเราไม่เติมน้ำ การหมักเกิดขึ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง
มะเขือยาวสำเร็จรูปสามารถใส่ในขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

คุณและฉันได้ทำงานที่ยอดเยี่ยม เราอาจไม่ได้สร้างชิ้นงานชิ้นแรกในฤดูกาลนี้ เราเตรียมพวกเขาจากแตงกวาผลไม้และในชั้นเรียนปริญญาโทนี้เราจะเตรียมมะเขือยาวเค็มสำหรับฤดูหนาว มันน่าสนใจสำหรับคุณหรือไม่? งั้นมาเริ่มกันเลยดีกว่า



มะเขือยาวเค็มภายใต้ความกดดันในภาชนะที่มีความจุ 10 ลิตร พวกเราต้องการ:
- มะเขือ 10 กก.
- ใบกระวาน 5 กรัม
- กระเทียม 25 กรัม
- เกลือกระเทียม 50 กรัม
- เกลือน้ำเกลือ 150 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

มะเขือยาวเค็มเปล่า. ขั้นแรกเราจัดเรียงมะเขือยาว เราเลือกผลไม้ที่มีอายุน้อย ไม่สุกเกินไป มีสีม่วงเข้ม คุณควรรู้ว่าควรแน่นโดยไม่มีความเสียหาย เราล้างมะเขือยาวในน้ำไหลเย็น ปล่อยให้น้ำไหล จะใช้เวลาสักครู่




นำก้านมะเขือยาวออกแล้วทำส่วนตามยาวตรงกลางผลแต่ละผล ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือในครก




จากนั้นนำมะเขือยาวที่เตรียมไว้ไปลวกในน้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อลวก เราใช้เกลือในอัตราประมาณ 20-25 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ลวกมะเขือยาวประมาณ 7-10 นาที หลังจากแปรรูปแล้ว เราจัดวางบนกระดานในครัวเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว วางกระดานในครัวอีกอันไว้บนมะเขือยาวแล้วใส่ลงไป เราเก็บมะเขือยาวภายใต้การกดขี่ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ใส่กระเทียมบดเล็กน้อยกับเกลือในแต่ละมะเขือยาวบีบ ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะที่มะเขือยาวจะเค็ม วางมะเขือยาวยัดไส้กระเทียมให้แน่น เติมด้วยน้ำเกลือ สำหรับน้ำต้ม 1 ลิตร แช่เย็น เกลือ 60-70 กรัม ผสมเกลือให้เข้ากันจนละลายหมด เราเก็บมะเขือยาวไว้ 6-7 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นนำภาชนะไปที่ห้องเย็นที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 10 องศา ในสภาวะนี้และที่อุณหภูมินี้ มะเขือยาวสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ฉันไม่คิดว่าคุณจะยืดมันได้นานเพราะมันอร่อยมาก! พวกมันอร่อยไม่น้อยและนี่ก็ผิดปกติเล็กน้อย แต่อร่อยมาก
เราเสิร์ฟมะเขือยาวใส่เกลือบนโต๊ะ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป และคุณยังสามารถเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)




ชิ้นงานของเราจึงพร้อม ทานให้อร่อย!

มีแฟนหลายคนของจานอร่อยนี้ ไม่เพียงแต่มะเขือม่วงดองและยัดไส้ด้วยผักที่ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากด้วยความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งปรากฏขึ้นระหว่างกระบวนการหมักและไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูเลย

สำหรับไส้ ที่ดีที่สุดคือแครอทและมะเขือเทศ กระเทียมสำหรับคนชอบเผ็ด รวมถึงรากที่อร่อยมากมาย เช่น ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป หรือขึ้นฉ่าย ผักที่ชอบเป็นเรื่องของรสชาติ ลองตัวเลือกต่างๆ หรือสร้างสูตรมะเขือยาวดองของคุณเองโดยใช้ของเราเป็นพื้นฐาน

จานนี้เหมาะสำหรับทุกโต๊ะและเข้ากันได้ดีกับทั้งมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมมะเขือยาวดังกล่าวในขวดโหลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว อย่างไรก็ตาม การเตรียมอาหารจานนี้เป็นไม้ลอยแห่งความเป็นเลิศในการทำอาหาร ความจริงก็คือมะเขือยาวกระป๋องสามารถ "ระเบิด" เนื่องจากกระบวนการหมัก จริงอยู่มีตัวเลือกอื่นในการเตรียมมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาในภายหลัง ขั้นแรก มาเตรียมมะเขือม่วงดองกันก่อน

อย่าปรุงอาหารจานนี้ในปริมาณมาก มะเขือยาวที่มากเกินไปสูญเสียความสนุกและกลายเป็นเปรี้ยวอย่างไม่ราบรื่น

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ (จำนวนคำนวณต่อมะเขือยาว 1 กิโลกรัม):

• มะเขือยาวจริง (แต่เรียกอีกอย่างว่า "สีน้ำเงิน");
• 2 - 3 ชิ้น แครอท;
• รากเผ็ดประมาณ 100 กรัมที่เราพูดถึงข้างต้น
• หากตัดสินใจเพิ่มมะเขือเทศก็เพียงพอแล้วสองสามชิ้นขนาดกลาง
• กระเทียม 1 หัว (สำหรับมือสมัครเล่น) โดยทั่วไปแนะนำให้ปรุงมะเขือยาวดองด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเพราะผักนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในฤดูหิมะ
• ธุรกิจเครื่องเทศ ต้องการ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นหรือพริกไทยร้อน 1 ฝัก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกขี้หนูป่นและผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• ต้องใช้เกลือในการต้มมะเขือยาวคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับน้ำ 2 ลิตรและสำหรับน้ำเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสองสามต้นมีประโยชน์สำหรับการมัดมะเขือยาวที่ยัดไส้แล้วเช่นเดียวกับช่อดอกผักชีฝรั่งและใบกระวานสำหรับดอง

ขั้นตอนการปรุง

ส่วนผสมพร้อมแล้วเราจะจัดการโดยตรงกับการเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ด้วยผัก:

ในน้ำเกลือควรยืนหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องและอีก 12 ชั่วโมงในตู้เย็น พร้อม! คุณสามารถกลืนมันได้ อร่อย!

มะเขือยาวเปรี้ยวที่เหลือจากอาหารควรนำออกจากน้ำเกลือและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

สูตรวิดีโอสำหรับทำมะเขือม่วงดองกับแครอทและพริก

ตัวเลือกในการเตรียมมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

ผักจำนวนมากรวมทั้งมะเขือยาวโตขึ้นเราไม่มีเวลากินทุกอย่างในฤดูใบไม้ร่วงเราเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานเพื่อรับประทานอาหารจานโปรดของเราเช่นที่โต๊ะเทศกาลปีใหม่

มาเริ่มกันด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด แช่แข็งลึกของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป มะเขือยาวควรแช่แข็งหลังจากขั้นตอนที่สามของกระบวนการทำอาหารที่อธิบายข้างต้น ในฤดูหนาว การนำผักออกจากช่องแช่แข็ง เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือ เนื่องจากไม่มีปัญหากับแครอทและกระเทียม

และตอนนี้เรามาเตรียมมะเขือยาวยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาวกัน สูตรแตกต่างจากสูตรข้างต้นเล็กน้อย

ดังนั้นส่วนผสมจึงเหมือนกัน แต่ในกรณีนี้ เราจะเตรียมน้ำดองแทนน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ 3 ลิตรโดยเติมเพียง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ ใบกระวาน (5 ชิ้น) และพริกไทยเม็ด (10 ชิ้น) นอกจากนี้เราจะไม่เคี่ยวไส้ใช้ดิบ

เราใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงในกระทะอย่างแน่นหนาเติมด้วยน้ำดองแช่เย็นแล้ววางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลานัดเราลองถ้าไม่เป็นกรดเพียงพอคุณสามารถขยายกระบวนการออกไปอีกหนึ่งสัปดาห์ มะเขือยาวพร้อมจะต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินและในกรณีที่ไม่มีในตู้เย็น

สำหรับผู้ชื่นชอบวิธีการเก็บอาหารสำหรับฤดูหนาวแบบดั้งเดิม เราขอแนะนำให้ม้วนมะเขือยาวดองในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีปกติจากนั้นใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงไปเทน้ำดองแล้วม้วนฝา