สูตรสำหรับพายแสนอร่อย

สูตร belyashi พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในกระทะ

24-32

3 ชั่วโมง

280 กิโลแคลอรี

3 /5 (2 )

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบความขาว อย่าเสี่ยงสุขภาพการซื้อในเต๊นท์ข้างถนนจะดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง

ในความคิดของฉัน แม่ของฉันซึ่งเป็นพ่อครัวฝีมือเยี่ยม ได้พัฒนาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับทำเบลาชที่บ้าน

แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับปรุงจานนี้สักหน่อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ครอบครัวของคุณจะรู้สึกขอบคุณมากสำหรับเบลิยาชิกิที่อร่อยและนุ่มละมุน

ฉันขอเสนอสูตรสำหรับเบลายาชิผัดเนื้อที่อร่อยที่สุดซึ่งครอบครัวและเพื่อนของฉันชอบมาก

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:

• ชามขนาดใหญ่สำหรับการนวดแป้งที่สะดวก
• ต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อสับหัวหอม
• จะดีกว่าถ้ามีภาชนะหลายใบอยู่ในมือเพื่อความสะดวกในการผสมและจัดวางส่วนประกอบบางอย่าง
• เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระทะขนาดใหญ่ที่มีการเคลือบเซรามิกหรือเทฟลอน
• จำเป็นต้องใช้ฟิล์มพลาสติก
• แน่นอน คุณจะต้องใช้กระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปาก
• ฉันแนะนำให้คุณเตรียมจานแบนขนาดใหญ่ล่วงหน้าสำหรับวางผ้าขาวสำเร็จรูปและเสิร์ฟบนโต๊ะ

รายการทั่วไปของส่วนผสมที่จำเป็น

สินค้า	ตัวเลข
สำหรับเตรียมแป้ง
แป้งสาลี	900-1000 กรัม
นม	250 มล.
น้ำ	250 มล.
ไข่	2 ชิ้น
ยีสต์แห้ง	10-12 กรัม
น้ำตาลทราย	30-40 กรัม
เกลือ	10-12 กรัม
เนย	60-70 มล
น้ำมันพืช	50 มล
เพื่อเตรียมไส้
หมูสับ	300-350 กรัม
หอมหัวใหญ่	300-350 กรัม
เกลือ	20-30 กรัม
พริกไทยดำ	รสชาติ
นม	40 มล
น้ำมันพืช	50-60 มล

ลำดับการทำอาหาร

การเตรียมอาหาร

วิธีทำแป้งยีสต์ให้ขาว

1. เทนมและน้ำต้มเย็นในปริมาณเท่ากันลงในชาม
   
2. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
   
3. เทยีสต์แห้ง น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชามแยก
4. จากนั้นเทส่วนผสมของนมและน้ำ 4-6 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน
5. หลังจากนั้นเราวางยีสต์ว่างไว้เป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้ "เล่น" เล็กน้อยและเกิดฟอง
6. ในระหว่างนี้เรากลับไปที่ส่วนผสมของนมแล้วร่อนแป้งหนึ่งแก้วลงไปผสมให้เข้ากันเล็กน้อย
   
7. ตอนนี้ตีไข่แดงที่แยกไว้ก่อนหน้านี้แล้วส่งไปยังมวลนม
   
8. ที่นั่นเราเทเนยเย็นและยีสต์ที่แช่ไว้เล็กน้อย
9. คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด
10. ตอนนี้เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ ประมาณแก้วและทุกครั้งที่นวดจนเนียน
11. เมื่อผสมแป้งในชามได้ยาก ให้โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ ใส่แป้งลงไป แล้วนวดต่อด้วยมือ โดยใส่แป้งที่เหลือเป็นส่วนเล็กๆ
    
12. นวดแป้งจนไม่ติดมือ
13. ต่อไป จารบีมือของคุณด้วยน้ำมันพืช เช็ดแป้งด้วยแป้งแล้วทาจารบีที่พื้นผิวของโต๊ะ
14. เพิ่มน้ำมันที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งประมาณ 10 นาที
15. เราส่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามลึกแล้วห่อด้วยพลาสติก
    
16. จากนั้นเราพักชามในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น - ขนาดของมันควรเป็นสองเท่า

วิธีทำเนื้อสับให้ขาว

วิธีการปั้นเบลียาชิ

วิธีการทอด belyashi

สูตรวิดีโอสำหรับทำผ้าขาว

สำหรับผู้ที่เข้าใจข้อมูลทางสายตาได้ดีขึ้น เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิดีโอพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมและการทอดของสีขาวเขียวชอุ่มในกระทะ

ฉันดีใจมากที่ได้พบเว็บไซต์ของคุณ เป็นเวลานานที่ฉันไม่สามารถหาสูตรที่ดีสำหรับ belyash กับเนื้อในกระทะ ฉันหมดหวังที่จะทำอาหาร ดูจบแล้วเริ่มทำงานทันที เบลียาชิกับเนื้อดูดีมาก ครอบครัวของฉันชื่นชม ธนูต่ำ. สุขภาพดี.

ฉันเป็นแม่ครัวมือใหม่มาเป็นเวลานานที่กำลังมองหาวิธีทำเบลียาชิตามสถานที่ต่างๆ สูตรทั้งหมดไม่พอดียาก บังเอิญเจอวิดีโอของคุณ ฉันเข้าใจในครั้งแรก ขอบคุณมากสำหรับสูตรไวท์เทนนิ่ง แป้งออกมานุ่มและอร่อย ปั้นง่ายเอาไขมันน้อยจากกระทะ ไส้ออกมาชุ่มฉ่ำ ขอบคุณที่ ขอให้เจริญก้าวหน้าต่อไป

ในสูตรฉันไม่เพียง แต่ชอบแป้งเท่านั้น แต่ยังชอบเนื้อสับสำหรับคนผิวขาวด้วย โดยทั่วไปแล้ว ฉันไม่ค่อยตามใจคนของฉันด้วยขนมอบ แต่ฉันคิดว่าฉันจะเอาเนื้อเบลายาชิเหล่านี้ไปเป็น "อาวุธยุทโธปกรณ์" มีความยุ่งยากน้อยมากเมื่อเทียบกับยีสต์ขาว และรสชาติก็ยอดเยี่ยม นานแค่ไหนที่พวกเขายังคงนุ่ม ฉันไม่สามารถพูดอะไรได้ เนื่องจากผ้าขาวของเราไม่ได้อยู่บนโต๊ะเลย พวกเขากินมันร้อน ฉันแนะนำให้ทุกคนลองสูตรนี้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ยังไม่เก่งด้านศิลปะการทำอาหาร

ฉันมีสูตรสำหรับเนื้อขาวในกระทะที่ทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์โดยใส่ไข่เข้าไปเท่านั้น ฉันคิดว่าไข่ส่วนเกินในแป้งทำให้แข็ง สูตรของคุณมีไข่หนึ่งฟอง และแป้งก็ออกมานุ่มมาก ฉันคิดว่าฉันทำอาหาร belyashi ได้ แต่กลายเป็นว่า ในคำพูดที่โด่งดังที่ว่า "อยู่เพื่อศตวรรษ - เรียนรู้เป็นเวลาหนึ่งศตวรรษ" ฉันจะติดตามสิ่งพิมพ์อย่างใกล้ชิดคุณมีอาหารที่น่าสนใจมากคุณยายเอ็มม่าและที่สำคัญที่สุดคือทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจน

เมื่อวานฉันปรุงผ้าขาวเหล่านี้ สูตรนี้เยี่ยมมาก! ฉันไม่ใช่ "เพื่อน" กับแป้งยีสต์มากเกินไป แต่ที่นี่ทุกอย่างเรียบง่ายดูเหมือนและผลลัพธ์เกินความคาดหมาย - แป้งโปร่งสบายไส้ฉ่ำและไม่มีอะไรไหลออกแม้ว่าในตอนแรกฉันกลัวว่า น้ำผลไม้จะไหลออกจากรูในแป้งและมันจะแห้ง เปล่าประโยชน์ มีเพียงฉันเท่านั้นที่กังวล ทุกอย่างกลับกลายเป็นดี และซีร่าในไส้กลับเข้าที่ อย่างไรก็ตาม หัวหอมขูดเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน เนื้อมีรสชาติดีกว่าด้วย

เบลียาชิช่างงดงามอะไรเช่นนี้! สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนในกระทะเป็นเพียงเทพนิยาย! โดยทั่วไปแล้วแป้งเป็นสากลฉันจะพยายามอบพายด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากทุกอย่างง่ายมาก จริงอยู่แทนที่จะใช้ kefir ฉันไม่ได้ใช้ครีมเปรี้ยว แต่เป็นนมอบหมัก แต่มันกลับกลายเป็นว่าสมบูรณ์แบบ คราวหน้าจะลองทำกับคีเฟอร์ดูค่ะ ฉันจดสูตรไว้ในสมุดบันทึกของฉัน ฉันรวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วในนั้น ฉันจะปฏิบัติต่อลูกหลานของฉันเมื่อพวกเขามาเยี่ยมเยียนด้วยเบลายาชิที่ร้อนแรง

สูตรของคุณสำหรับคนผิวขาวเพิ่งพัดพาสามีของฉันไป เกรงว่าตอนนี้จะต้องไปยืนที่เตาบ่อยขึ้น เขาดีใจมาก อยากได้สูตรมากกว่านี้

ขอบคุณวิดีโอของคุณ ฉันได้เรียนรู้วิธีปั้น belyashi อย่างถูกต้องและพบสูตรอาหารบนพอร์ทัลการทำอาหารของคุณ ฉันเริ่มทำอาหารตามคำแนะนำอย่างแน่นอน คุณทำได้ดีมาก. ทุกอย่างถูกอธิบายและแสดงให้เห็น ตอนนี้ฉันจะเป็นแขกประจำของไซต์ จะแนะนำให้เพื่อน ๆ อย่างแน่นอน ความสำเร็จความเจริญรุ่งเรือง

สวัสดีคุณยายเอ็มม่า! ฉันเป็นแฟนตัวยงของความสามารถด้านการทำอาหารของคุณมานานแล้ว วิดีโอของคุณเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันทำอาหาร ฉันจะไปที่ห้องครัวเพื่อสร้างความกระฉับกระเฉง เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ดูว่าคุณปรุงสูตร belyashi อย่างชำนาญด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งอยู่ในเว็บไซต์ได้อย่างไร ฉันตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำตามตัวอย่างของคุณ พวกเขากลายเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ มันเป็นผลงานชิ้นเอก ชอบเนื้อสับ. มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ไม่มันเยิ้ม มีเปลือกสีทอง ขอบคุณมากสำหรับการทำงานหนักและคำแนะนำของคุณ

ฉันชอบสีขาวมาก สูตรที่มีรูปถ่ายเป็นขั้นตอน ดังนั้นทุกอย่างชัดเจนและง่ายมาก นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำแป้งโซดาและมันออกมาดีมาก ขอบคุณ!

ปรากฎว่าเป็นเรื่องยากมากที่จะหาสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนในกระทะในเครือข่าย belyashi ฉันเสียเวลาไปมาก ไม่มีผลในเชิงบวก แม้ว่าจะเพียงพอที่จะไปที่ไซต์ ครั้งต่อไปฉันจะใช้พอร์ทัลนี้ ดูวิดีโอสูตร เห็นได้ชัดว่าอร่อย

สวัสดีตอนบ่าย Leonid คุณย่า Emma และ Daniella! ฉันอยากเขียนถึงคุณมานานแล้ว ฉันดูวิดีโอของคุณมานานแล้ว เพื่อนของฉันทุกคนก็เข้าร่วมกับฉันด้วย ขอบคุณโครงการของคุณเท่านั้นที่ทำให้ฉันได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารอย่างอร่อย คำแนะนำของคุณไม่มีค่า อาหารหลากหลาย วีดีโอคุณภาพ เสียงถูกใจ ติดสินบนตั้งแต่ครั้งแรกที่ไป การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เป็นข้อดีอย่างมาก วิดีโอคุณภาพสูงมีความสุขในการรับชม ดนตรีประกอบ เสียงไพเราะ ไพเราะ. และเมื่อวานฉันมีความสุขที่ได้ปรุงเบลายาชิด้วยสูตรเนื้อพร้อมรูปถ่ายที่สอดแนม ด้วยสุดใจของฉันขอให้คุณมีสุขภาพที่ดีและอายุยืน

เรารู้สึกขอบคุณมากสำหรับคุณสำหรับ belyashi เหล่านี้กับเนื้อสัตว์ สูตรพร้อมรูปถ่ายมีรายละเอียดทุกอย่างเขียนด้วยภาษาที่เข้าถึงได้ ทำอาหารสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์กับลูกสาวของฉัน ทุกอย่างกลับกลายเป็นอย่างรวดเร็ว! คนของเราพอใจกับอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย คุณยอดเยี่ยมมากที่คุณโพสต์สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ เราชอบขนมอบเป็นพิเศษ ฉันหวังว่าคุณจะพอใจกับผู้อ่านของคุณด้วยอาหารใหม่เร็ว ๆ นี้

ฉันทำผ้าขาวมาหลายปีแล้ว นี่เป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวเรา ฉันพบปัญหาอย่างต่อเนื่อง เนื้อสับสำหรับผ้าขาวค่อนข้างแห้ง หลังจากดูวิดีโอ ฉันตระหนักถึงข้อผิดพลาด ฉันจะแก้ไขมันอย่างแน่นอน

สามีของฉันขอให้ฉันทอดของอร่อยให้เขาเป็นเวลานาน อยู่กับคุณที่ฉันพบวิธีทำสูตร belyashi พร้อมรูปถ่ายยิ่งไปกว่านั้น รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์ที่ได้ ปฏิบัติตามคำแนะนำของคุณอย่างแน่นอน ไม่ต้องปรุงก็อร่อยแล้ว สามีของฉันพอใจกับความก้าวหน้าของฉัน

อ่านแล้ว: 88083 ครั้ง

Belyashi เป็นอาหารดั้งเดิมของอาหารตาตาร์ประจำชาติ Real Tatar belyashi มีรูปร่างเหมือนชีสเค้กทรงกลมหรือบางครั้งก็มีพายสามเหลี่ยมที่มีรู พวกเขาเตรียมจากยีสต์นุ่ม ๆ หรือแป้งไร้เชื้อที่มีไส้เนื้อหอมฉ่ำทอดในน้ำมันหรือน้ำมันพืชจนกรอบ

ทำอาหารอย่างไรหอมอร่อยที่สุด ขาวที่บ้านเช่นเดียวกับสูตรวิดีโอสำหรับการเตรียม belyash ทีละขั้นตอนอ่านต่อ

Belyashi ค่อนข้างเป็นที่นิยมในการอบในรัสเซีย พวกเขามักจะทานอาหารว่างระหว่างเดินทางโดยชาวรัสเซียหลายล้านคน จำเป็นต้องพูด การซื้อพายและขนมปังขาว รวมทั้งบนถนน จากพ่อค้าสกปรกเป็นธุรกิจที่น่าสงสัยและถึงกับเป็นอันตราย การรับประทานซาลาเปา พาย หรือเบลาชิกหอมกรุ่นจะอร่อยกว่าและน่ารับประทานมากกว่า,จากความร้อนแรงแต่ทำเองได้

การมีผลิตภัณฑ์สดใหม่ เนื้อสัตว์คุณภาพสูง หรือเนื้อบด คุณสามารถติดและทอดผ้าขาวจำนวนมากในครัวธรรมดาในห้องครัวธรรมดาๆ และเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างหอมหวานและน่าพอใจ และที่สำคัญ เชื่อถือได้แน่นอน คุณรู้แน่ชัดว่าคุณใส่แป้งและเนื้อสับลงในแป้งอะไรและเท่าไหร่

วิธีการปรุง belyashi ที่บ้าน?

มีสูตรต่างๆ สำหรับเบลียาชิ แต่ทั้งหมดนั้นแตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียมแป้งตามองค์ประกอบของไส้ ก่อนหน้านี้พวกตาตาร์ทำแป้งสำหรับคนผิวขาวที่ไม่มีเชื้อเท่านั้นพวกเขากลายเป็นคนผิวขาวที่ไม่มียีสต์คนผิวขาวบน kefir ตอนนี้ส่วนใหญ่มักใช้แป้งยีสต์ซึ่งได้สีขาวที่น่ารับประทานและเขียวชอุ่มมากขึ้น

เนื้อสับสำหรับคนผิวขาวตามสูตรดั้งเดิม พวกเขาจะทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ บางครั้งมีการเติมเนื้อหมูกับเนื้อสับ นอกจากผ้าขาวทอดในน้ำมันหรือไขมันแล้ว ยังเป็นที่รู้จักกันในนามหลากหลายเช่น วักขาวขนาดเล็ก ผ้าขาวดังกล่าวอบในเตาอบหรือในเครื่องทำขนมปัง

สูตรวิดีโอ Belyashi กับเนื้อ:

วิธีการปั้น belyashi?

หากดูเหมือนว่าคุณเป็นเรื่องยากแสดงว่าคุณคิดผิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกรณีนี้ มีตัวแปรของคนผิวขาวขี้เกียจ มากกว่าเช่นแพนเค้กขนาดใหญ่ที่มีไส้เนื้อ

Belyash ตาตาร์คลาสสิกปรุงด้วยเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม วันนี้ที่แผงขายอาหารยังมีเบลายาชิกับมันฝรั่ง ชีส ไก่ และแม้แต่ปลาด้วย การเตรียมและการขายผ้าขาวที่ร้อนแรงได้กลายเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ดีเพราะเกือบทุกคนชอบผ้าขาว ไม่ว่าผ้าขาวจะดูเย้ายวนแค่ไหนในร้านหรือบนถาด ผ้าขาวที่อร่อยที่สุดคือโฮมเมดแน่นอน สูตรสำหรับทำเบลายาชิในบทความนี้จะบอกวิธีการปรุงเบลายาชิแสนอร่อยที่บ้าน

เคล็ดลับในการทำผ้าขาวโฮมเมดแสนอร่อย:

• Belyashi สะดวกกว่าในการทอดในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในจานอื่นที่มีก้นหนากว้าง
• ในกระบวนการทอดจำเป็นต้องเติมน้ำมันเดือดลงในรูของ belyash ด้วยช้อนจากนั้นเนื้อสับจะทอดเร็วขึ้น
• ใส่ผ้าขาวทอดบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันและน้ำมันส่วนเกิน เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของผ้าขาว

สูตรเบลียาชิ

สูตร Belyashi โฮมเมด

วัตถุดิบ:

• 1 น. ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำหรือนม (สิ่งที่อยู่ในบ้าน)
• 2-4 ลิตร เนย
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา
• ไข่ 2-3 ฟอง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 1-1.5 กก. (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)
• การกรอก: เนื้อสับกับหัวหอมเหมือนลูกชิ้น

(คลิกที่ลิงค์นี้เพื่อดูสูตรเนื้อสับ)

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มของเหลว ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน ตีไข่, ยีสต์.
2. เพิ่มแป้งและเตรียมแป้งยืดหยุ่นนุ่ม ปล่อยไปไม่กี่ครั้ง แบ่งแป้งเป็นลูก ม้วนลูกบอลออก
3. ตัดเป็นวงกลมออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เนื้อสับจากเนื้อสับดิบที่มีหัวหอมอยู่ตรงกลางปิดและแผ่ออกทิ้งรูไว้ตรงกลางแป้งแล้วทอดในกระทะ
4. คุณสามารถวางบนแผ่นอบ ปล่อยให้มันขึ้นอีกครั้งก่อนนำไปอบในเตาอบร้อน

ความลับเล็กน้อยยิ่งแป้งนุ่ม พายที่เสร็จแล้วยิ่งนุ่ม มันจะดีกว่าที่จะทำให้แป้งนุ่มจนคุณแทบจะไม่สามารถทำพายออกมาได้ แต่รสชาติของคนผิวขาวนั้นช่างน่าอัศจรรย์

สูตรวิดีโออร่อย Belyashi!

สูตรเบลียาชิกับปลา

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3 ถ้วย
• 100 กรัม เนย,
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา
• 1 หน้า ยีสต์
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• 1/3 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อปลาอะไรก็ได้ 0.5 กก
• หอมหัวใหญ่
• 1 เซนต์ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย
• ไขมันหรือน้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้งจากแป้ง น้ำ เนย เนย ไข่ และส่วนผสมอื่นๆ ปล่อยไป 2-3 ครั้ง ตัดเป็นลูกและม้วนออก
2. สำหรับไส้ ให้ต้มเนื้อปลาจนสุกครึ่ง สับหัวหอมและผัดกับแป้ง จากนั้นส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทยและผสม เกลี่ยแป้งให้ทั่ว
3. คนตาบอดขาวและทอดตามปกติ

นี่คือสูตรวิดีโอที่สัญญาไว้สำหรับการเตรียมผ้าขาวทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับ belyashi

เชิญแขกและครอบครัวของคุณให้อร่อย!

ไม่มีที่สิ้นสุดที่จะพูดถึงสิ่งที่ belyashi เป็นผู้คิดค้นพวกเขาจากสัญชาติที่พวกเขามาถึงวัฒนธรรมโลกและวิธีที่พวกเขาเตรียมอย่างถูกต้องตามหลักบัญญัติ คุณสามารถโต้แย้ง พิสูจน์กรณีของคุณและสนับสนุนด้วยการโต้แย้งจากประสบการณ์ของคุณเอง แต่ความจริงยังคงแยกจากกันสำหรับทุกคน: อาหารตาตาร์จะถือว่าเป็นของพวกเขา Bashkirs และ Kazakhs จะท้าทายความเป็นเจ้าของทางประวัติศาสตร์ของแนวคิดนี้อย่างแน่นอน ส่วนที่เหลือที่เกี่ยวข้องกับ belyash จะยิ้มให้หวงแหนความจริงของพวกเขา

วันนี้อย่าเข้าไปในป่าประวัติศาสตร์ เราจะไม่โต้เถียงและค้นหาว่าใครมีส่วนในการสร้างประวัติศาสตร์เบลายาชิที่มีอายุหลายศตวรรษและมีความสำคัญมากกว่ากัน มาทำอาหารและเพลิดเพลิน ลิ้มรส และสนุกกันดีกว่า เพราะอันที่จริง นี่คือภารกิจหลักของการทำอาหารที่บ้าน

Belyashi สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในกระทะ

สูตรโฮมเมดที่อร่อยมากสำหรับ belyash กับเนื้อสัตว์ ถือเป็นพื้นฐานแม้ว่าจะแตกต่างจากข้อกำหนดของ GOST ที่รอบคอบ นวดแป้งด้วยยีสต์แห้งและนม เนื้อสัตว์ - หมู สามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับอื่น ๆ หรือเนื้อบดสำเร็จรูป

วัตถุดิบ

ส่วนผสมแป้ง

• แป้ง 4 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว;
• 1 ไข่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยหรือมาการีน
• 1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที

ส่วนผสมเนื้อสับ

• หมู 400-500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม

วิธีทำเบลายาชิ

ละลายยีสต์ในนมอุ่นครึ่งหนึ่งใส่น้ำตาล คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากที่ยีสต์ถูกกระตุ้น (ยีสต์ โฟมจะไปบนพื้นผิวของนม) ใส่เกลือ ใส่เนยที่ละลายแล้ว (มาการีน) ครึ่งหลังของนมและแป้ง

นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น เราปัดและคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ 50-60 นาทีจนเป็นสองเท่าในที่อบอุ่น

เราเตรียมไส้: เราเลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริกไทย และกระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย ในขณะที่แป้งขึ้นให้ปล่อยให้บรรจุอยู่

เราสร้างผ้าขาวในรูปของดอกไม้โดยมีรอยพับเล็กน้อย

Peremyachi ทอดในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เราขจัดน้ำมันส่วนเกินโดยการวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนผ้าขนหนูกระดาษ

เคล็ดลับความขาวให้อร่อย

ความลับของเนื้อสับฉ่ำสำหรับคนผิวขาวคืออะไร?

น้ำมันหมูไม่ได้ช่วยเพิ่มความชื้นของไส้โดยเฉพาะ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมกันทั่วไป ผู้ช่วยที่ดีที่สุดของคุณคือน้ำธรรมดา: พยายามผสมให้เข้ากันกับเนื้อสับ ตัวเลือกที่สองคือน้ำแข็งแผ่นเล็กๆ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณจะต้องทำงานอย่างรวดเร็วและเร็วมาก ผู้ช่วยอีกสองสามคนของคุณในเรื่องนี้คือหัวหอมและผักใบเขียว

วิธีการทอด belyashi เพื่อให้พวกเขาทอด?

ในกระบวนการทอด จำเป็นต้องหาทางเดินที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม: ถ้าไฟแรงเกินไป แป้งด้านในและไส้จะยังคงดิบอยู่ หากคุณทำให้ไฟมีขนาดเล็กเกินไป พายจะดูดซับน้ำมันได้มากในระหว่างการทอด ซึ่งคุณจะไม่อยากกินในภายหลัง

เมื่อทอดผ้าขาว คุณไม่ควรจัดหอพัก: ทุกคนควรมีพื้นที่เพียงพอ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เป็นอิสระและเป็นอิสระ - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะทอดได้ดีขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ตามหลักการแล้ว น้ำมันควรล้อมรอบผ้าขาวจากทุกด้านและเพิ่มขึ้นอย่างน้อยก็ตรงกลางขนม

ใส่พายลงในน้ำมันร้อนโดยเปิดรูไว้: อุณหภูมิสูงจะ "ปิดผนึก" เนื้อในทันที ป้องกันไม่ให้น้ำไหลลงกระทะโดยไม่ได้รับอนุญาต

วิธีการปั้น belyashi?

ปั้นแป้งโดให้เป็นเค้ก เกลี่ยเนื้อสับให้เป็นแผ่นตรงกลาง เราวางนิ้วโป้งกับเนื้อสับด้วยมือข้างหนึ่งแล้วกดเนื้อสับลงในแป้ง ในทางกลับกัน เราปิดขอบแป้งด้วย "ส่วนประกอบ" เล็กๆ รอบเนื้อสับ หมุนเค้กรอบนิ้วที่บดเนื้อสับ คุณควรได้รูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. และด้านข้างของแป้งควรยกขึ้นเหนือเนื้อสับ คลุมพายที่มีรูปร่างด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที การพับของแป้งส่วนใหญ่จะเรียบขึ้นในช่วงเวลานี้

ลองยกตัวอย่างเช่นด้วยวิธีนี้: รีดแป้งเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางด้วยเค้กบาง ๆ จากนั้นยกแป้งขึ้นจากขอบด้านหนึ่งแล้วบีบด้วย "พับ ”; จากนั้นรวบรวมแป้งทั้งหมดเป็นวงกลมสร้าง "รอยพับ" เดียวกันกับ khinkali จากนั้นเกลี่ยให้แบนโดยเหลือรูตรงกลางไว้

ไม่ชอบพับ? ดอกไม้ตาบอด:

หรือสร้างพายที่ง่ายที่สุดที่มีรู ทำแผลในแนวตั้งแล้วพับแป้งเบา ๆ ไปด้านข้างดังภาพ ทำไมต้องหลุม? เมื่อทอดเนื้อใน belyash จะปล่อยของเหลวออกมามาก ของเหลวนี้จำเป็นต้องแพร่กระจายผ่านการล้างบาป และไม่ระเบิดหากไม่มีรู

Belyashi กับเนื้อในกระทะตาม GOST

ใช่ค่ะ ที่หาซื้อได้ตามโรงอาหารแถวหัวมุมราคา 11 โกเป็กต่อชิ้น ด้วยเปลือกที่น่าตื่นตาตื่นใจ แป้งนุ่ม และไส้ฉ่ำ สิ่งที่ตอนนี้ดูเหมือนจะเป็นความสูงของศิลปะการจัดเลี้ยง - แม้จะคำนึงถึงเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพไม่ชัดเจนและการต้มน้ำมันดอกทานตะวันซ้ำแล้วซ้ำอีก

ผลผลิตแป้งตามสูตรนี้คือ 120 กรัมไส้คือ 144 กรัม (นี่คือความลับหลักของ Gost whites ที่อร่อย: ควรมีไส้มากกว่าแป้ง!) ดังนั้นคุณจะได้ 3 คนขาวด้วย a น้ำหนักรวม 240 กรัม (ตัวละ 80 กรัม) . การทำอาหารในปริมาณดังกล่าวเป็นเรื่องน่าขัน ดังนั้นให้เตรียมเครื่องคิดเลขไว้และคำนวณสูตรใหม่ตามความต้องการและความคาดหวังของคุณ

ส่วนผสมแป้ง:

แป้งพรีเมี่ยม 80 กรัม
น้ำหรือนม 40 กรัม
ยีสต์กด "สด" 2 กรัม;
น้ำตาล 2 กรัม
เกลือ 1 กรัม

บรรจุส่วนผสม:

เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 110 กรัม
หัวหอม 20 กรัม
พริกไทยดำ 0.5 กรัม
เกลือ 2 กรัม
น้ำ 15 กรัม
น้ำมันพืช 17 กรัมสำหรับทอด

วิธีการปรุงเบลายาชิ:

1. ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่น (น้ำ) คนให้เข้ากันและรอจนยีสต์เริ่มทำงาน เมื่อโฟมเนื้อบางเบาปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เติมเกลือและแป้ง คลุกแป้ง และหลังจากปัดแล้ว ให้วางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง (แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า) ให้ชกแล้วปล่อยให้ขึ้นครั้งที่สอง
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ เนื้อสับ แน่นอน เราทำเอง ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทยลงไป ผสมเพิ่มน้ำ
3. การขึ้นรูปเพิ่มเติม - ไม้ลอย เราเอาแป้งมาคลุกอีกครั้งบีบเป็นชิ้นแล้ว ... วางลงบนตาชั่ง มันควรจะเป็น 40 กรัมพอดี ไม่เพียงพอ - เพิ่ม มาก - ลบ เราทำลูกบอล เราชั่งน้ำหนักก่อน ที่เหลือสามารถขึ้นรูปตามชนิดของครั้งแรกได้ ถ้าไว้ใจตา อย่าวางใจ - ชั่งน้ำหนักต่อไป ทิ้งไว้ 5-10 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร
4. ในระหว่างนี้เราแบ่งเนื้อสับ - เราวัดส่วนละ 48 กรัม ปริมาณ - แน่นอนเท่ากับจำนวนลูกแป้ง
5. เราม้วนแป้งแต่ละชิ้นเป็นชั้นกลม (หรือใช้นิ้วเกลี่ยให้แบนง่ายกว่า) ใส่ส่วนหนึ่งของไส้ไว้ด้านบน
6. เราสร้างผ้าขาวรวบรวมแป้งที่ด้านบนแล้วปล่อยให้เป็นรูเพื่อให้เนื้อผัดได้ดีขึ้น
7. เราทอดในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ (ขอแนะนำว่าอย่าใส่ใจ 17 กรัม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปร่างและปริมาตรของกระทะ ดังนั้นเราจึงเน้นที่ความจริงที่ว่าผ้าขาวควรทอดอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเมื่อทอด ). ทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง อุณหภูมิน้ำมัน 190 องศา (คุณสามารถทนต่ออุณหภูมิที่ต้องการตลอดทั้งกระบวนการได้หรือไม่)
8. เราทาผ้าขาวที่เสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วย้ายไปที่ชามทั่วไปในขณะที่ที่เหลือผัด เสิร์ฟร้อน

Tatar belyashi กับเนื้อ - peremyachi

ในความเป็นจริง peremyachi (pirimachi) เป็น belyashi เดียวกันเพียงแค่มี "ชื่อ" ของตาตาร์ ไส้สามารถเป็นเนื้อคลาสสิกสามารถเป็นเต้าหู้หรือมันฝรั่ง แป้ง - ยีสต์หรือไร้เชื้อ ทอดในน้ำมันร้อน เสิร์ฟพร้อม ayran, katyk หรือน้ำซุป เราจะปรุง Tatar belyashi ด้วยเนื้อแป้งกับยีสต์แห้ง

ส่วนผสมแป้ง:

2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
แป้ง 500 กรัม
ไขมัน 50 กรัม (แกะ, เนื้อวัว)
1 ไข่;
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
1 ช้อนชา เกลือ;
นมอุ่น 320 กรัม
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

บรรจุส่วนผสม:

เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอม;
กระเทียม 2 กลีบ;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช 200-250 มล. สำหรับทอด

การเตรียมผ้าขาว:

1. เราละลายยีสต์ในนมอุ่น 150 กรัม (37-40 องศา) ใส่น้ำตาลแล้วเอาออกในสภาพอากาศอบอุ่น หลังจากเปิดใช้งานแล้วให้เติมเกลือเพิ่มไขมันละลาย (หรือเนย (เนยเทียม) ครึ่งหลังของนมอุ่นไข่และแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม ม้วนและคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ในที่อุ่น 1 ชั่วโมง นวดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง และอีกครั้งครึ่งชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า
2. ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริกไทย และกระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย
3. เราแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นลูกบอลขนาดเท่ากัน (น้ำหนัก 40-50 กรัมต่อลูก) แผ่ออก ตรงกลางจัดวาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนื้อบดละเอียด.
4. เราสร้างเปเรเมียจิด้วยการพับจีบทำให้เรียบเล็กน้อย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู
5. Peremyachi ทอดในน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เราลดสายรัดลงในน้ำมันโดยให้รูลง พลิกเมื่อขอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ทอดอีกด้านหนึ่ง สกัดด้วยช้อน slotted
6. เราขจัดเนื้อส่วนเกินโดยการวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนผ้าขนหนูกระดาษ

เคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อยแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตรวจสอบอุณหภูมิของการทอดโดยการลดแครอทครึ่งหนึ่ง - ถ้ามัน "กระโดด" อุณหภูมินั้นเหมาะสำหรับการทอดเนื้อ

Vak-belyash (belyashi ในเตาอบ)

สำหรับผู้ที่รัก belyashi แต่คิดว่าเป็นอาหารอันตรายและใช้เวลานาน มีการคิดค้นสูตรสำหรับ wak-belyash ทุกอย่างเตรียมง่ายขึ้นหลายเท่ารสชาติเยี่ยม ควรทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้สามารถชื่นชมกับจานได้อย่างคุ้มค่า

ใช่และอีกเล็กน้อย Wak-belyash เป็นพายขนาดเล็กมาตรฐาน หากคุณขี้เกียจจริงๆ คุณสามารถปรุง zur-belyash ได้ - ทุกอย่างเหมือนกัน แต่อยู่ในรูปของพายก้อนใหญ่

ส่วนผสมแป้ง:

kefir 500 กรัม
แป้ง 800 กรัม
เนย 50 กรัม
2 ไข่;
1 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชสำหรับทาแป้ง

บรรจุส่วนผสม:

เนื้อสับ 500 กรัม
มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว;
2 หัวหอม;
พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสม kefir กับไข่ ใส่เกลือและเนยละลาย จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ กลมและห่อในถุง ให้พัก 10 นาที
2. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ มันฝรั่งของฉันปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับเนื้อสับ เกลือใส่พริกไทยหัวหอมสับละเอียดผสม หากเนื้อบดไม่ติดมันมาก คุณสามารถตัดไขมันเพิ่ม 20-30 กรัมหรือเทน้ำปริมาณเล็กน้อย
3. เรารีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 4 มม. ตัดเป็นวงกลมด้วยเครื่องใช้ที่เหมาะสม ตรงกลางของแต่ละวงกลมเราใส่ไส้บีบแป้งเป็นวงกลมแล้วยกขอบขึ้นแล้วปล่อยให้รูอยู่ด้านบน
4. เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ใช้แปรงสำหรับทำอาหาร ทาน้ำมัน wak-belyash แต่ละอันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 40 นาที
5. เสิร์ฟร้อน

สูตรอื่นสำหรับ belyashi กับเนื้อ (เนื้อสับฉ่ำ)

ไส้ในผ้าขาวปรุงตามสูตรนี้ในเตาอบจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ความลับคือนำหัวหอมครึ่งหนึ่งเข้าสู่เนื้อในรูปแบบทอด แต่บางทีเราจะไม่ก้าวไปข้างหน้า - อ่านอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารด้วยความยินดี

ส่วนผสมแป้ง:

แป้ง 500 กรัม
นม 220 กรัม
2 ไข่;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
เนย 50 กรัม
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

บรรจุส่วนผสม:

เนื้อ 500 กรัม
หมู 200 กรัม
4 หลอด;
น้ำมันพืช;
กระเทียม 2 กลีบ;
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำผ้าขาว:

1. เราเตรียมแป้งยีสต์ตามปกติ: ละลายยีสต์ในนมอุ่นด้วยน้ำตาลหลังจาก 10 นาทีใส่ไข่และเนยละลายเพิ่มเกลือและแป้งนวดมวลยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่มซึ่งเราส่งไปยังที่อุ่น
2. มาทำการบรรจุกันเถอะ เราบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ เราหั่นหัวหอมเป็นก้อนใส่เนื้อสับครึ่งหนึ่งทอดครึ่งหลังในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองอ่อนและเพิ่มเนื้อสับ เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียวสับละเอียด, บีบกระเทียมและผสม
3. ชกแป้งที่ขึ้นแล้ว แบ่งเป็นลูกเท่าๆ กันน้ำหนักประมาณ 50 กรัม แผ่ให้เป็นชั้นกลม เรากระจายไส้ตรงกลางบีบขอบแป้งแล้วยกขึ้นแล้วปล่อยให้รูตรงกลาง ใส่ผ้าขาวที่ขึ้นรูปแล้วบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้พิสูจน์ จากนั้นทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 25 นาที

belyashi โฮมเมดกับเนื้อ "เหมือนในตลาด"

แฟน ๆ ของฟาสต์ฟู้ดบนถนนคงชอบ belyashi มากกว่าหนึ่งครั้ง ซึ่งปรุงและขายทันทีที่ตลาด ตลาดนัด สถานีรถไฟ และสถานที่แออัดอื่นๆ - ชุ่มฉ่ำจนแทบบ้า นุ่มและพองด้วยแป้งที่เจาะรูด้วยยางยืด ละทิ้งความคิดที่ว่าอาหารเพื่อสุขภาพที่ปรุงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นซ้ำๆ นั้นเป็นอย่างไร และเนื้อสับชนิดใดที่ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เรามาดูกันดีกว่าว่าความลับของคนผิวขาวเหล่านี้คืออะไร และเหตุใดจึงออกมาอร่อยมาก (ข้อโต้แย้งเกี่ยวกับอากาศบริสุทธิ์) , ความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้นและการรับรู้ที่น่ายินดีที่มีคนอื่นเตรียมอาหารนี้ให้คุณเราจะละเว้น)

วัตถุดิบ:

2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
น้ำ 360 มล.
2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
1 ช้อนชา เกลือ;

น้ำ 4 แก้ว;
หมูและเนื้อสับ 500 กรัมเกลือและพริกไทยสำหรับเนื้อสับ
2 หัวหอมใหญ่
น้ำมันทอด

1. นวดแป้ง: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือและเนย แล้วใส่แป้ง เราแนะนำแป้งทีละน้อย - ดูความสม่ำเสมอของแป้ง: จะนวดด้วยมือค่อนข้างยากควรนุ่มและเป็นน้ำเล็กน้อย ควรใช้เครื่องผสมแป้งหรือเครื่องผสมที่มีประสิทธิภาพพร้อมตะขอเกี่ยว
2. ปล่อยให้แป้งนวดขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในระหว่างที่เราเตรียมเนื้อสับ - ผสมเนื้อกับหัวหอมขูด, เกลือและพริกไทย, เติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ เนื้อ. เนื้อสับควรจะนุ่มแต่ไม่เป็นน้ำ
3. รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ ใช้แก้วที่มีผนังบาง ๆ ตัดแป้งออกเป็นวงกลม เราใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยลงครึ่งหนึ่ง - ไม่ได้วางลูกบอลไว้ตรงกลาง แต่วางเค้กไว้ทั่วทั้งบริเวณ โดยเหลือแป้งไว้ครึ่งเซนติเมตรเป็นวงกลม ปิดด้วยวงกลมที่สองบีบขอบด้วยช้อนหรือห่อด้วยมือ
4. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม คนผิวขาวไม่สามารถขึ้นรูปเป็นกลุ่มและรอจนกว่า "ลูกค้า" จะมา: ด้วยการพิสูจน์อักษรที่ยาวนาน แป้งจะฉีกขาด แป้งจะดูเลอะเทอะและแห้ง เราสร้าง - เราทอดเราสร้าง - เราทอด ในกระทะที่ร้อนจัดและมีน้ำมันเพียงพอ หากเราไม่กินในทันที คุณสามารถใส่ผ้าขาวในเตาอบโดยเปิดไฟ - ให้อุณหภูมิ 30 องศา พายจะไม่เย็นลงอย่างรวดเร็ว

เบลิยาชิกับเนื้อบนแป้งชูส์

Choux pastry ใช้งานได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ! เนื่องจากเป็นพลาสติก นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ สีขาวจึงดูเรียบ "เหมือนภาพ" โดยทั่วไปแล้วเป็นสูตรสำหรับพวกชอบความสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

น้ำอุ่น 1 แก้ว;
น้ำเดือด 1 ถ้วย;
ยีสต์ "สด" 50 กรัม
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
1 ช้อนชา เกลือ;
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
แป้ง 4 ถ้วย;
เนื้อสับ 500 กรัม + เกลือ, พริกไทย;
2 หลอด.

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อเปิดใช้งาน หลังจากนั้นเทน้ำมันใส่เกลือผสมและเทมวลที่ได้ลงบนแป้งที่ร่อนลงในชามอีกใบ เรารีบผสม - จะมีเศษเล็กเศษน้อยและมวลที่ไม่ชัดเจน ที่นี่เราเทน้ำเดือดลงบนมันอย่างสม่ำเสมอหลังจากนั้นเรานวดแป้งที่เนียนละเอียดเข้าด้วยกันซึ่งเรากลมและพักไว้ตามเวลาที่ใช้ในการเตรียมไส้และกระทะ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเนื้อสับที่เราเติมเกลือพริกไทยและน้ำเล็กน้อย
3. เทน้ำมันลงในกระทะในปริมาณที่เพียงพอ (ควรใส่น้ำมันไว้ครึ่งหนึ่งเมื่อทอดเมื่อทอด) วางบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง
4. เราฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วปัดให้แบนแล้วเกลี่ยไส้และรวบรวมแป้งที่ด้านบนสร้างเป็น belyash เราทอดทันที - แป้งนี้ทำงานได้ดีโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษร

เบลียาชิกับเนื้อและมันฝรั่ง

สองในหนึ่งหรือเพียงสัมปทานงบประมาณของครอบครัวหรือสามัญสำนึกซึ่งเชื่อว่ามันฝรั่งที่มีเนื้อยังคงมีประโยชน์มากกว่าเพียงแค่เนื้อสัตว์เล็กน้อยไม่สำคัญ สาระสำคัญยังคงเรียบง่าย: สีขาวที่มี เนื้อสัตว์และมันฝรั่งอร่อยและน่าสนใจอย่างไม่คาดคิด ไส้จะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และน่ารับประทานมากขึ้น และข้อดีที่แยกจากกันคือแป้ง kefir ซึ่งเตรียมไว้สำหรับหนึ่งหรือสองครั้งและไม่ต้องการการพิสูจน์อักษร แน่นอนหากต้องการคุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับไส้นี้

วัตถุดิบ:

แป้ง 170 กรัม
kefir 100 กรัม
1/2 ช้อนชา โซดา;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
มันฝรั่ง 200 กรัม
เนื้อสับ 100 กรัม
1 หัวหอม;

ผสมแป้งกับโซดาเกลือและน้ำตาล เท kefir นวดแป้งให้นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ ยิ่งแป้งมาก แป้งก็จะยิ่งแข็งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราพยายามที่จะผ่านให้ได้น้อยที่สุด เราซ่อนแป้งที่ทำเสร็จแล้วในถุงพลาสติกเป็นเวลา 10 นาที

ในระหว่างนี้ให้ปอกมันฝรั่งสามอันบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับเนื้อสับ เกลือ และเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

รีดแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 4-5 มม. ตัดวงกลมด้วยแก้วที่มีผนังบาง เราเติมไส้เล็กน้อยตรงกลางแล้วห่อเหมือนผ้าขาวคลาสสิกที่มีรูตรงกลาง

ทอดทันที - ในน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เราปูผ้าขาวที่เสร็จแล้วลงบนผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งหรือกระดาษเช็ดปาก

"ขี้เกียจ" ผิวขาว

อันที่จริงแล้ว สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เบลายาชิเลย ดังนั้น แพนเค้กที่มีไส้เนื้อ: แป้งที่ด้านล่าง ตามด้วยเนื้อสับ แล้วก็แป้งอีกครั้งที่ด้านบน ไม่ขาวเลย แต่ชุดของผลิตภัณฑ์เหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณและวิธีการปั้นเท่านั้น พายกับเนื้อเหมือนกันทั้งหมด

โดยทั่วไปแล้ว ถ้าจู่ๆ คุณต้องการผิวขาวแต่ไม่อยากทำงานและสร้างขึ้นมาจริงๆ ให้นำสูตรนี้ไปให้บริการและไปที่ห้องครัวได้เลย คุณจะไม่ผิดหวัง

วัตถุดิบ:

1 ไข่;
นม 100 มล.
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
1/2 ช้อนชา โซดา;
3 ศิลปะ ล. คีเฟอร์;
แป้ง 120 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชสำหรับแป้ง + น้ำมันพืชสำหรับทอด
เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอม;
เกลือพริกไทยสำหรับเนื้อสับเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเตรียมแป้ง: ผสมไข่, น้ำตาล, เกลือ, โซดา, kefir, ใส่น้ำมันพืช เราเพิ่มแป้ง เราเจือจางมวลที่เกิดขึ้นด้วยนม - แป้งไม่ควรหนา แต่ไม่เป็นของเหลว โดยทั่วไปแล้วแป้งสำหรับแพนเค้ก

ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ, เกลือ, ใส่พริกไทย

ต่อไปเราจะทอด กะทะร้อนจัด ใส่น้ำมันเล็กน้อย ก่อนอื่นเทแป้งหนึ่งช้อนแล้วใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนทันที (เราพยายามที่จะไม่วาดพวงตรงกลาง แต่วาดแพนเค้กบาง ๆ ) จากนั้นคลุมด้วยแป้งเล็กน้อยอีกครั้ง .

เราปรุงแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองที่สวยงาม ไฟต่ำกว่าค่าเฉลี่ยอย่างมั่นใจ ไม่เช่นนั้นเนื้อสับอาจทำให้คุณรู้สึกไม่สบายใจกับความชื้นและความเปียกชื้น

"ด่วน" ขาวบน kefir ในกระทะ

ถ้าคุณขี้เกียจเกินกว่าต้องทำเบลียาชิตามสูตรก่อนหน้านี้ พยายามเกลี้ยกล่อมตัวเองให้กินแพนเค้กด้วยเนื้อ อืม มีเนื้อเต็มๆ - ในกรณีนี้ ขอเสนอให้ผสมแป้งกับเนื้อสับทันทีที่ขั้นตอนก่อนการขึ้นรูปและก่อนการทอด และใช่ แน่นอน สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คนผิวขาวเลย แต่คนในคราวเดียวคิดสิ่งนี้และเรียกมันว่าคำนี้อย่างแน่นอน แต่เราควรโต้เถียงกับประเพณีพื้นบ้านระยะยาวหรือไม่? ว่ากันว่า ขาว แล้วก็ขาว

วัตถุดิบ:

kefir 500 มล.;
3 ไข่;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา โซดา;
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
แป้ง 300 กรัม
เนื้อสับ 300 กรัม
1 หัวหอมใหญ่
เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ในชามที่สะดวกรวม kefir และไข่ ในภาชนะอื่นผสมเกลือ น้ำตาล โซดาและแป้ง เรารับรอง "มิตรภาพ" ของมวลชนทั้งสองนวดแป้งสำหรับแพนเค้กอย่างรวดเร็ว เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเนื้อสับ

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืช เรากระจายผ้าขาว "ขี้เกียจ" ที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแบบใช้แล้วทิ้ง เสิร์ฟร้อน

เติมความขาว

แป้งสำหรับคนผิวขาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ มากมาย (แม่บ้านแต่ละคนเลือกแป้งที่เธอชอบและผ่านการพิสูจน์แล้ว) แต่คุณสามารถใช้ไส้ที่เหมาะกับอารมณ์ของคุณในช่วงเวลาที่กำหนดได้ นอกเหนือจากเกมเนื้อสัตว์มาตรฐานและที่คาดไว้ "Magic Food" สามารถเสนอให้คุณลองอะไรใหม่ ๆ เช่น ...

1. ไส้เบลียาชิแบบดั้งเดิมคือเนื้อสับจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือผสมกับหัวหอม
2. เนื้อสับ+มันฝรั่ง. คลาสสิกอีกด้วย
3. ข้าว หัวหอม ไข่ ใช่ ใช่ มันไร้เหตุผลโดยสิ้นเชิง แต่สิ่งเหล่านี้ก็เป็นคนผิวขาวเช่นกัน หนึ่งในพันธุ์.
4. เห็ด. ผัดกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นหรือบิดเป็นเนื้อสับ มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์
5. ไส้กรอกหรือไส้กรอก ใช่ รีบเลย ถ้าไม่มีเนื้อสับ แต่คุณต้องการอะไรจริงๆ
6. ปลา! เนื้อสับละเอียดหรือเนื้อสับ แม่น้ำหรือทะเล สีแดงหรือสีขาว ทั้งหมดนี้อร่อยมาก
7. ชีสและผักใบเขียว คลาสสิค ไม่ใช่ “ขาว” แต่คลาสสิค ยิ่งกว่านั้น อร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่กระเทียมอีกสองสามกลีบลงไป
8. กะหล่ำปลี มีหรือไม่มีแครอท หัวหอมและสมุนไพร
9. เนื้อไก่. belyashi เวอร์ชั่นอาหารพร้อมเนื้อ
10. แครอทขาว. น่าประหลาดใจ? ในขณะเดียวกันการเพิ่มแครอทขูดและพริกหยวกลงในเนื้อสับเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของตาตาร์

เบลียาชิเป็นขนมยอดนิยม

เป็นความสุขเสมอที่ได้ทานของว่างที่มี belyash สดกรอบและฉ่ำ

ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังน่าพอใจอีกด้วย

แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงขนมอบคุณภาพที่น่าสงสัยที่วางขายตามท้องถนน

วิธีการปรุงเบลายาชิที่บ้านเราจะพูดถึงเรื่องนี้ในวันนี้

วิธีทำเบลายาชิที่บ้าน - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

Belyash เป็นพายผัดซึ่งมักจะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์ สูตร Belyashi แตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียมแป้งและองค์ประกอบของไส้ ก่อนหน้านี้แป้งสำหรับ belyashi ถูกเตรียมด้วยน้ำหรือนมเปรี้ยวที่ไม่มียีสต์ วันนี้ belyashi ทำจากแป้งยีสต์เพื่อให้พวกเขาดูน่ารับประทานและเขียวชอุ่ม

ตามเนื้อผ้า ไส้ทำจากเนื้อดิน บางครั้งมีการเติมหมู แต่คุณสามารถใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในการทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดหรือน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไปในเนื้อสับ ทุกอย่างนวดด้วยมืออย่างทั่วถึงและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง นอกจากนี้ ไส้สำหรับแป้งขาวยังสามารถทำจากมันฝรั่ง ชีส ข้าวหรือปลา

เมื่อไส้พร้อมและแป้งขึ้นแล้วให้ดำเนินการต่อไปในรูปแบบผ้าขาว แป้งถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และทิ้งไว้อีกสิบนาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นใช้มือนวดแต่ละชิ้นให้เป็นเค้ก วางไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบเข้าหากึ่งกลาง เว้นรูเล็กๆ ไว้ตรงกลาง

เบลายาชิสำเร็จรูปทอดในน้ำมันดอกทานตะวันปริมาณมากจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เราได้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดเกี่ยวกับวิธีทำเบลายาชิที่บ้านเพื่อให้ขนมอบออกมาอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

สูตร 1. วิธีการปรุง belyashi ที่บ้าน - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

แป้ง - สี่แก้ว

นม - 250 มล.;

หัวหอม - สองหัว;

ยีสต์แห้งที่ใช้งาน - 15 กรัม

เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.;

น้ำตาลทราย - 6 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราผสมยีสต์ในนม อุ่นที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล คนจนยีสต์ละลายหมด เทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะและไข่หนึ่งฟอง ตีด้วยส้อม

2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคลุกแป้งที่ไม่ชันจนเกินไป คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นชกแป้งแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง

3. เราทำความสะอาดหลอดไฟและบดในเครื่องปั่น หัวหอมพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือใส่เนื้อสับ เทน้ำต้มครึ่งแก้วที่นี่แล้วนวดด้วยมือของคุณ เราเอาไส้ในตู้เย็นออก

4. แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษร จากนั้นเราก็นวดแต่ละลูกด้วยมือของเราลงในเค้กแล้วใส่ไส้ตรงกลาง เราห่อขอบตรงกลางและบีบให้เหลือช่องเล็ก ๆ

5. ในกระทะให้นำน้ำมันพืชเกือบเดือดลดความร้อนและกระจายผ้าขาวโดยให้รูลง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 2. Belyashi "โฮมเมด"

วัตถุดิบ

แป้งโด

น้ำอุ่นครึ่งแก้ว

ยีสต์แห้ง - ถุง;

เนย 100 กรัม

นม - แก้ว;

น้ำตาล - ช้อนชา

การกรอก

เนื้อสับผสมครึ่งกิโลกรัม

เครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ

หัวหอมใหญ่;

กระเทียมสองกลีบ

ครีม 150 มล. 33%;

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

1. ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นและเพิ่มยีสต์แห้ง ผัดและทิ้งไว้จนมีฝาปิดปรากฏบนพื้นผิว

2. เทเนยละลายลงในนมอุ่น เกลือเพิ่มส่วนผสมของยีสต์และผสม นวดแป้งที่เนียนและยืดหยุ่นแล้วค่อยๆใส่แป้ง

3. เทเนยใสสองช้อนโต๊ะลงในชามลึกแล้วเกลี่ยให้ทั่วผนังและก้น เราเปลี่ยนแป้งเป็นมันแล้วม้วนในน้ำมัน ปิดฝาและใส่ในความร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องกดกระเทียมลงในเนื้อสับโดยตรง เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเครื่องเทศลงไป ผัดเทครีมแล้วนวดอีกครั้ง ยืนยันเนื้อสับเป็นเวลาสิบนาที

5. นวดแป้ง ทาน้ำมันที่มือแล้วแบ่งเป็นลูกเล็กๆ วางลงบนโต๊ะแล้วทิ้งไว้สิบนาที เนื้อสับแบ่งตามจำนวนลูกแป้ง

6. โรยโต๊ะด้วยแป้ง ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นเค้กด้วยฝ่ามือ เราใส่ไส้ตรงกลางแล้วมัดแป้งไว้ตรงกลางโดยปล่อยให้ไส้เปิดตรงกลาง เราทิ้งผ้าขาวไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

7. ทอดในกระทะให้ลึกเทน้ำมันลงไปจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทองโดยเริ่มจากด้านข้างเป็นรู หลังจากทอดทั้งสองข้างแล้วให้ใส่ผ้าขาวบนตะแกรง

สูตร 3. วิธีทำเบลายาชิที่บ้านด้วยเห็ดและไก่

วัตถุดิบ

kefir หรือ ryazhenka - แก้ว;

พริกไทยดำ;

นม - แก้ว;

หลอดไฟ;

สามไข่;

แชมเปญ - 300 กรัม

แป้ง - หกแก้ว

ไก่สับ - ครึ่งกิโลกรัม

โซดา - 3 กรัม

น้ำมันพืช - 140 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เราอุ่นนมเล็กน้อยผสมกับ kefir แล้วผสม เพิ่มเนยสามช้อนโต๊ะโซดาและไข่ เอาชนะทุกอย่างได้ดีด้วยเครื่องผสม

2. ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มแป้งทีละน้อยโดยไม่หยุดตีแป้ง ทันทีที่มันหนาขึ้น ให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณ เราวางแป้งลงในจานที่เหมาะสมคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เข้าใกล้

3. เราแกะหลอดไฟออกจากแกลบแล้วสับให้เล็กที่สุด เพิ่มหัวหอมลงในสับ

4. เราล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ผัดเห็ดให้เย็นและเพิ่มเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

5. แบ่งแป้งเป็นชิ้น เราสร้างฝ่ามือของเค้กแต่ละอันโดยเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง เราใส่ไส้ลงไปแล้วเริ่มรวบรวมขอบตรงกลาง

6. ผัดผ้าขาวในน้ำมันพืชอุ่นจำนวนมาก

สูตร 4. Belyashi กับปลา

วัตถุดิบ

แป้งโด

เกลือ - 3 กรัม

แป้ง - 750 กรัม

น้ำดื่ม - แก้ว;

เนย - 100 กรัม

ถุงยีสต์;

น้ำตาลทราย 30 กรัม

การกรอก

เนื้อปลาใด ๆ - ครึ่งกิโลกรัม

หอมหัวใหญ่;

พริกไทยดำ;

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;

แป้ง - 30 กรัม

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

1. น้ำอุ่นเล็กน้อยผสมกับเนยละลาย แยกกันตีไข่ด้วยส้อมแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนยกับนม ค่อยๆ ใส่แป้งหลังจากร่อนแล้วนวดแป้งให้นุ่มเนียน ให้เขาขึ้นมาสองสามครั้ง จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้ให้พิสูจน์อีกสิบนาที

2. จุ่มเนื้อปลาลงในน้ำเดือด ต้มจนสุกครึ่ง สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุด เรากระจายหัวหอมสับแล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โรยด้วยแป้งและทอดอีกสองสามนาที เราบิดเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มหัวหอมทอดลงในปลาสับ เกลือพริกไทยและผสม

3. นวดแป้งด้วยฝ่ามือให้เป็นเค้ก เราใส่ไส้ปลาไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบแป้งลงไปตรงกลาง ผัดผ้าขาวในน้ำมันพืชร้อนปริมาณมาก

สูตร 5. Belyashi กับมันฝรั่งและเนื้อในเตาอบ

วัตถุดิบ

นมเปรี้ยวหรือ kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง;

แป้ง - ห้าแก้ว;

สองหลอด;

สองไข่;

เนยหรือมาการีน - 200 กรัม

มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;

เกลือ - 5 กรัม

เนื้อสับ 400 กรัม

เบกกิ้งโซดา 3 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หั่นมาการีนหรือเนยเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชาม ร่อนแป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วบดทุกอย่างด้วยมือของคุณให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใน kefir ใส่ไข่ที่ตีเล็กน้อย เกลือ และโซดาดับด้วยน้ำเดือด เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งและเนย ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง เราใส่ในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

2. มันฝรั่งปอกเปลือกสามลูก เราทำความสะอาดและสับหัวหอมอย่างประณีตที่สุด ใส่ผักสับลงในเนื้อสับ พริกไทย เกลือ แล้วคลุกทุกอย่างด้วยมือของคุณ

3.แบ่งแป้งเป็นชิ้นๆ จากแต่ละอันเราปั้นเค้กแบนด้วยฝ่ามือแล้วใส่ไส้ตรงกลางแล้วเหน็บขอบแป้งไว้ตรงกลาง ใส่เบลายาชิบนแผ่นอบแล้วทาด้วยเนยละลาย เราส่งพวกเขาไปที่เตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที เราอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

สูตร 6. Belyashi ตาม GOST ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

พริกไทยดำ - 2 กรัม

น้ำกรอง 336 มล.

แป้งสาลี - 534 กรัม

หัวหอม - 113 กรัม

ยีสต์แห้งหนึ่งถุง

น้ำตาล 13 กรัม

เนื้อ 700 กรัม

เกลือ - 16 กรัม

ลิตรน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

1. เจือจางยีสต์กับน้ำตาลในน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้เกิดฟองบนพื้นผิว เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและนวดแป้ง เราออกไปคลุมด้วยฟิล์มเพื่อเข้าใกล้ เราบดขยี้สองสามครั้ง

2. ล้างเนื้อและทำความสะอาดจากเส้นและฟิล์ม เราหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมปอกเปลือกให้ละเอียดที่สุด เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยและเกลือ เพิ่มน้ำเย็นและผสมให้ละเอียด

3. หล่อลื่นมือและพื้นผิวโต๊ะด้วยน้ำมันพืช แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นลูกแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อเข้าใกล้ แผ่แต่ละชิ้นด้วยฝ่ามือของคุณให้เป็นเค้ก เราใส่ไส้และบีบแป้งไว้ตรงกลาง

4. เทน้ำมันจำนวนมากลงในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคน เราอุ่นเครื่องได้ดีในโหมด "การอบ" หรือ "การทอด" เรากระจายผ้าขาวในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สูตร 7. พัฟเพสตรี้ belyashi

วัตถุดิบ

ขนมพัฟครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำ;

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟ;

ชีสแข็ง 150 กรัม

แครอท;

สองไข่

วิธีทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดผัก สับหัวหอมอย่างประณีตที่สุด สามแครอท. ผัดผักสับในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นแล้วใส่เนื้อสับ ที่นี่เราขับไข่, พริกไทย, เกลือและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ละลายขนมพัฟให้ละลายแล้วตัดเป็นวงกลม ครึ่งหนึ่งทำรูตรงกลาง

3. ใส่ไส้ตรงกลางวงกลมโดยไม่มีรู ด้านบนเป็นวงกลมแป้งที่มีรู เราขันขอบแป้งด้วยส้อม สับชีสอย่างประณีตแล้ววางไว้ตรงกลางของผ้าขาวในอนาคต แปรงพื้นผิวการอบด้วยไข่ที่ตี

4. วางผ้าขาวบนแผ่นอบ เราอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีทำ belyashi ที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น

Belyashi จะออกมาฉ่ำถ้าคุณเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยลงในไส้

ตัดผักลงในไส้ให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้แป้งเสียหาย

ใส่เบลายาชิที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วปิดฝาเพื่อให้ขนมไม่สูญเสียความชื้นและไม่แห้ง

ผัดผ้าขาวในกระทะเหล็กหล่อ ก้นของมันอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและพายก็ทอดได้ดีกว่า