ลองสลัดบีทรูทที่มีแครอทและถั่วดิบด้วยวิตามินสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้ เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิที่ผักสดขาดแคลน!

• Tarte Tatin กับแอปเปิ้ล พายมังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) กับแอปเปิ้ลบนขนมชอร์ตครัส สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Tarte Tatin หรือ flip pie เป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปราน นี่คือพายฝรั่งเศสสุดเก๋กับแอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมชอร์ตครัส มันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของคุณได้สำเร็จ ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีไข่และนม เป็นสูตรไม่ติดมัน และรสชาติก็เยี่ยม!

• หูมังสวิรัติ! ซุป "ปลา" ที่ไม่มีปลา สูตร Lenten พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  วันนี้เรามีสูตรสำหรับซุปมังสวิรัติที่ไม่ธรรมดา - นี่คือหูที่ไม่มีปลา สำหรับฉันมันแค่อร่อย แต่หลายคนบอกว่ามันดูเหมือนหูจริงๆ

• ซุปครีมฟักทองและแอปเปิ้ลกับข้าว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ฉันแนะนำให้คุณปรุงซุปครีมฟักทองอบกับแอปเปิ้ล ใช่แล้ว ซุปแอปเปิ้ล! เมื่อมองแวบแรก ชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่ที่จริงแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ปีนี้ปลูกฟักทองแบบแบ่งส่วน ...

• Ravioli กับผักใบเขียวเป็นลูกผสมของราวีโอลี่และอุซเบกกุกชุชวารา สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  การทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - ท้ายที่สุดมีหญ้าอยู่ในไส้ :) ในตอนแรกฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรสำหรับเกี๊ยวอุซเบกกับผัก kuk chuchvara แต่ฉันตัดสินใจที่จะปรับเปลี่ยนสูตรในทิศทางของการเร่งขึ้น การปั้นเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวีโอลี่ทำได้เร็วกว่ามาก!

• บวบผักกับกะหล่ำปลีและแป้งถั่วเขียว เข้าพรรษา วีแกน ปราศจากกลูเตน

วุ้นสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่กับเจลาตินทั่วไปเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมวุ้นวุ้นซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชได้อีกด้วย ได้มาจากสาหร่ายทะเล วุ้นวุ้นดีต่อตับและระบบย่อยอาหาร มีไฟเบอร์และกรดโฟลิกจำนวนมาก

วุ้นวุ้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แข็งตัวเร็วกว่าปกติ

วัตถุดิบ

น้ำมะนาว 100 กรัม น้ำตาล 60 กรัม สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม น้ำเดือด 500 กรัม วุ้นวุ้น 6 กรัม

• เสิร์ฟ: 10
• เวลาเตรียมการ: 1 นาที
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

วิธีทำวุ้นวุ้นวุ้น

ลดราคาคุณสามารถหา agar-agar ในรูปแบบของซีเรียล, จานหรือผง การทำเยลลี่แบบโฮมเมดจะดีกว่าถ้าใช้แป้ง วุ้นวุ้นแข็งตัวเร็วผิดปกติแม้ในห้องอุ่น ความล่าช้าจึงไม่เป็นที่ยอมรับ

การทำอาหาร:

1. บดสตรอเบอร์รี่
2. เทน้ำตาลลงในน้ำ 400 มล. เติมผิวเลมอนแล้วนำไปต้ม เพิ่มผลเบอร์รี่น้ำมะนาวคั้นสดและผสม
3. ใน 1/2 เซนต์ เทผงวุ้นลงในน้ำ ผสมและนำไปต้ม คนตลอดเวลา ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดให้เพิ่มมวลสตรอเบอรี่ - มะนาวผสม
4. นำส่วนผสมกลับไปต้ม วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในกระทะทรงสูง เนื่องจากโฟมจะลอยขึ้นระหว่างการต้มและอาจหกลงบนเตาได้
5. นำโฟมออกแล้วเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์หรือแก้ว

เมื่อเยลลี่เย็นตัวแล้ว นำออกมาแช่ในที่เย็นประมาณ 2-3 นาที

วุ้นนม: สูตรจากวุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• วุ้น - 1 ช้อนชา;
• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• คุกกี้ช็อกโกแลตสองชั้นพร้อมครีมชั้น - 8-10 ชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องแช่วุ้นในน้ำ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น เมื่อบวมคุณต้องทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ใส่น้ำตาลลงในนมและตั้งไฟเล็กน้อย ใส่วุ้นลงในนมอุ่นแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนผงละลาย
2. แบ่งครึ่งคุกกี้ ใส่ส่วนล่างด้วยชั้นในแม่พิมพ์แล้วบดส่วนบนด้วยหมุดเกลียว
3. ตีนมเย็นจนเป็นฟองฟู เพิ่มคุกกี้บดและผสม

เทมวลลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น หลังจาก 5-7 นาที เยลลี่จะแข็งตัว

ไส้เยลลี่สามารถใสหรือหนาแน่นได้ แบบแรกทำมาจากน้ำผลไม้ ส่วนแบบหลังทำมาจากผลไม้และสมูทตี้เบอร์รี่ ข้างในคุณสามารถเพิ่มคุกกี้, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, มะพร้าว น้ำผึ้งหรือน้ำตาลใช้ทำให้หวานได้

โปรดทราบว่าไส้ควรมีรสชาติเข้มข้นกว่าที่คาดไว้ มันจะเจือจางด้วยสารละลายวุ้นและรสชาติเริ่มต้นจะเข้มข้นน้อยลง

เมื่อรู้เทคโนโลยีและสัดส่วนของการทำเยลลี่ดังกล่าวแล้ว คุณสามารถทดลองด้วยตัวเองและคิดหาส่วนผสมใหม่ๆ ของผลไม้และผลเบอร์รี่

ไม่สามารถเตรียมเยลลี่ได้โดยไม่ต้องเติมส่วนผสม เช่น เจลาติน คุณชอบผลไม้ นม หรือเยลลี่อื่นๆ หรือไม่? จากนั้นเราไม่แนะนำให้เตรียมเจลาตินธรรมดา แต่ด้วยวุ้นวุ้นนั่นคือเจลาตินผักที่มีต้นกำเนิดจากทะเล

Agar-agar ได้จากการสกัดจากสาหร่าย ประกอบด้วยไฟเบอร์ ธาตุสำคัญมากมาย กรดโฟลิก มีคุณสมบัติต้านแบคทีเรีย ขับสารพิษออกจากร่างกาย และส่งเสริมการทำงานของตับที่ดี

การใช้วุ้นวุ้นค่อนข้างหลากหลาย มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตพุดดิ้ง ไอศกรีม มาร์ชเมลโลว์ เค้ก และเยลลี่ ขายเป็นสีขาว ผงครีม จานหรือซีเรียล สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นผง

ด้านล่างนี้ เราขอเสนอตัวเลือกต่างๆ ให้คุณทำเยลลี่ - สูตรที่จะเลือกนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น

เราขอเสนอสูตรสำหรับขนมเชอร์รี่ที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ (3 แก้ว
• agar-agar - ไม่กี่ช้อน

สูตรอาหาร:

วางเชอร์รี่ในภาชนะลึกแล้วปิดด้วยน้ำเดือด จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและละลายวุ้น กระจายให้ทั่วของเหลว นำส่วนผสมไปต้มโดยไม่ต้องหยุดคน พอเดือดก็ยกลงจากเตา และเทวุ้นลงในแม่พิมพ์ทันที เพราะมันแข็งตัวเร็วมาก ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง คุณสามารถลอง! สูตรง่าย ๆ และเตรียมเร็วมาก!

วุ้นนมวุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล
• agar-agar - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• คุกกี้ช็อกโกแลตกลมไส้ - 7-8 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. แช่วุ้นในน้ำสองสามชั่วโมงเพื่อให้ละลายได้เร็วที่สุดในน้ำเดือด รวมนมกับน้ำตาลทรายและตั้งไฟบนเตา ทันทีที่นมอุ่นให้ผสมกับเจลาตินแล้วต้ม ต้มประมาณ 2-3 นาทีจนละลายหมด
2. ในขณะที่นมกำลังร้อนและเจลาตินธรรมชาติกำลังปรุงอยู่ ให้แยกส่วนของคุกกี้ออก ส่วนที่ทาครีม ให้ใส่ในพิมพ์โดยให้ครีมขึ้น วางครึ่งหนึ่งโดยไม่ใส่ครีมในกระดาษแก้วแล้วบดด้วยไม้นวดแป้ง
3. นำนมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเป็นฟอง จากนั้นใส่คุกกี้ที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน วุ้นที่เตรียมบนวุ้นวุ้นจะแข็งตัวเร็วมากแม้ในขณะที่อุ่น จึงต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย
4. หลังจากกระจายเยลลี่ลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้ใส่ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว เจลลี่จะแข็งตัวหลังจากผ่านไปห้านาที

วุ้นสตรอเบอรี่วุ้นวุ้น

ถ้าคุณชอบผลเบอร์รี่สด เราขอเสนอสูตรสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยให้คุณ แม้ว่าจะใส่ผลเบอร์รี่แทนสตรอเบอร์รี่ได้ก็ตาม

วัตถุดิบ:

• วุ้น - 6 กรัม
• น้ำตาลทราย - 60-70 กรัม
• น้ำ - 500 มล
• เปลือกมะนาว
• น้ำมะนาว - 100 มล
• สตรอเบอร์รี่ - 400-500 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ในน้ำบริสุทธิ์ 400 มล. จำเป็นต้องใส่ผิวเลมอนและน้ำตาลทรายลงไป ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟ ต้มสักครู่จากนั้นคุณต้องเอาความเอร็ดอร่อยเทสตรอเบอร์รี่บดและน้ำมะนาวผสมปิดฝาด้านบน
2. เทน้ำ 100 มล. ลงในภาชนะอีกใบ ใส่วุ้น-วุ้นและผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้ม นำไปต้มกวนตลอดเวลา ทันทีที่มวลเดือดให้รวมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่กับวุ้น นำไปต้ม คนตลอดเวลา นำออกจากเตาอบหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที
3. แนะนำให้ใช้กระทะทรงสูง เนื่องจากของเหลวจะลอยขึ้นระหว่างกระบวนการเดือด คนส่วนผสมด้วยช้อนเพื่อเอาโฟมออกแล้วเทลงในแก้วที่ทำจากแก้ว เจลลี่ดังกล่าวไม่สามารถเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนได้เนื่องจากโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอรี่ทั้งหมดลงในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่แสนอร่อยอื่น ๆ ด้วย
4. ปล่อยให้วุ้นแข็งตัวและหลังจากครึ่งชั่วโมงวางในที่เย็น

วุ้นองุ่นกับวุ้นวุ้น

คุณจะต้องมีพวงองุ่น เตรียมผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่และน้ำ 400 มล. คุณจะต้องใช้น้ำตาลเพิ่มสัดส่วนเพื่อลิ้มรส เทผลไม้แช่อิ่มแช่เย็นสำเร็จรูปหนึ่งแก้วแล้วผสมกับวุ้น-วุ้นหนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้บวม

กรองผลไม้แช่อิ่มแช่เย็นที่เหลือและเพิ่มวุ้นที่บวมลงไป ต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที สิ่งสำคัญคือต้องละลายวุ้นวุ้น แบ่งผลเบอร์รี่องุ่นลงบนแม่พิมพ์แก้วแล้วเติมวุ้นที่ต้มแล้ว หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้วางวุ้นสำเร็จรูปในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัวเต็มที่

นี่คือสูตรสำหรับวุ้นวุ้นที่เรานำเสนอ ทั้งหมดมาในเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน แต่รวมกันเป็นหนึ่งด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและความง่ายในการเตรียม! จะเลือกสูตรไหนก็แล้วแต่คุณ!

ความอยากอาหารที่ดี!

สูตรวิดีโอสำหรับทำวุ้นวุ้น

ฉันไม่สามารถเพิ่มข้อความได้ ดังนั้นฉันจึงสร้างลิงก์ไปยังที่เก็บถาวรของเราที่นี่ - น่าสนใจเกี่ยวกับวุ้น - agar

AGAR-AGAR
การทำอาหาร.
ในการเตรียมสลัดกับวุ้นวุ้นจานจะแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 20-25 นาทีแล้วโยนกลับลงบนตะแกรงและทำให้แห้ง จานแยกออกจากกันและหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้น วุ้นวุ้นจะผสมกับส่วนประกอบอื่นๆ ของสลัด
สำหรับวุ้น ผงวุ้นหรือแผ่นวุ้นจะละลายในน้ำโดยใช้ความร้อนต่ำมาก (ประมาณ 10 นาที) แยกนมกับน้ำตาลและรสชาติ จากนั้นผสมด้วยสารละลายของวุ้น ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยปกติแล้ว จะใช้ของเหลว 300 มล. ต่อผงวุ้น-วุ้นหนึ่งช้อนชา
เมื่อสารละลายที่เป็นกรดของวุ้น-วุ้นถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง อาจเกิดความแตกแยกจากไฮโดรไลติกได้ ด้วยการเติมกรดซิตริกที่ถูกต้อง ความเป็นกรดจะไม่ส่งผลต่อกระบวนการสร้างเจล มวลที่เตรียมบนวุ้นวุ้นสามารถเย็นลงได้ 60-70 กรัม C และควรเติมกรดและรสชาติเท่านั้น
ผงวุ้น-วุ้นสามารถละลายได้ไม่เฉพาะในน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถละลายได้ในของเหลวอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้ที่ไม่มีกรด น้ำซุป ส่วนผสมได้รับอนุญาตให้บวมจากนั้นนำของเหลวไปต้มให้เดือดคนตลอดเวลาจนผงละลายหมด จากนั้นใส่สารเติมแต่งที่ต้องการและสุดท้ายทำให้จานเย็นที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น
วุ้นเป็นสารก่อเจลที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติที่ใช้แทนเจลาติน
สาหร่ายที่ผลิตวุ้นวุ้นนั้นอุดมไปด้วยไอโอดีน แคลเซียม เหล็ก และสารและองค์ประกอบที่มีค่าอื่นๆ
สารบวมของวุ้นไม่สลายตัวในลำไส้เพราะจะผ่านไปอย่างรวดเร็ว การกระทำของวุ้นมีผลเป็นยาระบายอ่อน ๆ และขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าเมื่อมันบวมมันจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปริมาตรเติมพื้นที่ลำไส้ขนาดใหญ่และด้วยเหตุนี้กระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ วุ้นมีคุณสมบัติเนื่องจากมีเส้นใยหยาบอยู่สูง Agar-agar ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย ขจัดสารอันตรายออกจากตับ ปรับปรุงการทำงานของมัน

พื้นที่จัดเก็บ
วุ้น-วุ้นทั้งในจานและผง เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาเกือบไม่จำกัด
คุณสมบัติการเกิดเจลของวุ้นอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงควรตรวจสอบในทางปฏิบัติว่าควรใส่วุ้นที่ซื้อมามากแค่ไหน ดังที่คุณทราบ วุ้นวุ้นแข็งตัวเร็ว ดังนั้นก่อนที่จะทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลง ให้ใส่ช้อนชากับส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งนาที หากส่วนผสมถูกแช่แข็ง วุ้นก็เพียงพอ แต่ถ้าไม่ คุณจำเป็นต้องเพิ่ม: ละลายผงในของเหลวจำนวนเล็กน้อยและเพิ่มลงในส่วนผสมทั้งหมด
ถ้าสนใจ ฉันมีสูตรพิสูจน์แล้วสำหรับเค้กวุ้นซูเฟล่

เยลลี่จากเบอร์รี่ออนอการ์

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเยลลี่ในสองวิธี - บนเจลาตินหรือวุ้น - วุ้น (หรือเพียงแค่ "วุ้น") เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนจากสัตว์ ทำจากกระดูก กระดูกอ่อน และเอ็นของสัตว์ และวุ้นวุ้นเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่ได้จากการแปรรูปสาหร่าย วุ้นก็ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากเช่นกัน! ผลิตภัณฑ์ขนมคุณภาพสูงทั้งหมด (แยมผิวส้ม ซูเฟล่ มาร์ชเมลโลว์ เยลลี่ ...) ทำมาจากวุ้น ไม่ใช่เจลาติน แต่ฉันเชื่อว่าทั้งเจลาตินและวุ้นวุ้นมีสิทธิ์ที่จะอยู่ในอาหารของเรา

เราต้องการ:

• น้ำเย็น 1 ลิตร
• วุ้น 3 ช้อนโต๊ะ
• 600 gr เบอร์รี่ไม่เปรี้ยวมาก (ที่นี่ฉันมีเชอร์รี่แช่แข็ง)
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

เราเพาะวุ้นในน้ำและปล่อยให้ยืนประมาณ 15 นาที และในเวลานี้เราตวงน้ำตาลและเตรียมผลเบอร์รี่

จากนั้นเราใส่วุ้นที่ละลายแล้ว (สารละลายขุ่น) ลงบนเตา ใส่น้ำตาลลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผลเบอร์รี่นั้นมาจากช่องแช่แข็ง เช่น ในกรณีนี้ นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง!

นำออกจากเตาแล้วเทใส่พิมพ์ร้อน ความสูงของเยลลี่คือ ระดับของการเทน้ำเชื่อมเบอร์รี่นี้ 🙂 กำหนดตามที่คุณต้องการ

วุ้นวุ้นสามารถปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง มันจะแข็งแรงทันทีที่เย็นลงถึง 30-40 องศา แต่ฉันมักจะเตรียมมันไว้ล่วงหน้าในตอนเย็นและนำออกไปในที่เย็นจนถึงเช้าหรือใส่ในตู้เย็นเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย วุ้นดังกล่าว “หลุดออกมา” จากแม่พิมพ์ค่อนข้างง่ายเมื่อเทียบกับเยลลี่บนเจลาติน

เยลลี่ของเราพร้อมแล้ว! มันค่อนข้างแข็งและไม่วอกแวกมากเกินไป

อร่อย!

PS: ฉันขอเสริมว่ามันไม่คุ้มที่จะเสี่ยงและเตรียมเยลลี่จากผลเบอร์รี่เปรี้ยวมากเพราะ วุ้นมีความไวต่อความเป็นกรดมากและอาจไม่สามารถตั้งค่าได้ ฉันไม่เชื่อและพยายามทำเยลลี่แครนเบอร์รี่ แต่ฉันได้เยลลี่ที่อร่อยมาก 🙂