อาหารญี่ปุ่นกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกปี ในหมู่พวกเขามีซูชิครอบครองสถานที่พิเศษ พวกเขาได้กลายเป็นแฟชั่นที่แท้จริงโดยที่ไม่มีการประชุมครั้งเดียวหรือปาร์ตี้เยาวชนที่สามารถทำได้เมื่อเร็ว ๆ นี้ ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้คนมักจะซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า โดยไม่ต้องคิดถึงความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถทำเองได้ง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าองค์ประกอบหลักของที่ดินคือข้าว นี่ไม่ใช่แค่โจ๊กที่ใช้ห่อผลิตภัณฑ์อื่นๆ ต้องเตรียมส่วนประกอบดังกล่าวด้วยวิธีพิเศษ วิธีทำข้าวซูชิที่บ้าน? สูตรอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะเป็นประโยชน์กับผู้ที่ตัดสินใจเชี่ยวชาญในภูมิปัญญาของอาหารญี่ปุ่น

เทศกาลแห่งรสชาติ

หลายคนคิดว่ามีเพียงชาวญี่ปุ่นเท่านั้นที่สามารถปรุงซูชิได้อย่างแท้จริง ความคิดเห็นนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าจานนี้มีรสชาติค่อนข้างเฉพาะและมีลักษณะผิดปกติ ในการปรุงอาหารด้วยตัวเอง ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีทำข้าวสำหรับซูชิที่บ้าน สูตรในกรณีนี้สามารถใช้แตกต่างกัน หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับส่วนผสมต่อไปนี้: สำหรับข้าวดิบ 175 กรัม น้ำหนึ่งแก้ว เกลือ 10 กรัม น้ำส้มสายชู 30 กรัม (คือข้าว) และน้ำตาล 8 กรัม

เมื่อประกอบส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้:

1. ขั้นแรกควรเทซีเรียลลงในตะแกรงหรือกระชอนเล็ก ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น คุณต้องทำขั้นตอนให้เสร็จเมื่อน้ำไหลโปร่งใส
2. เทข้าวที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึก จากนั้นเทน้ำสะอาดหนึ่งแก้วแล้วต้มสักสองสามนาทีหลังจากที่มันเดือด จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาหม้อ ทิ้งอาหารไว้ให้บวม 10 นาที
3. เปิดฝาแล้วพักข้าวไว้ประมาณ 10 นาที
4. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำส้มสายชูข้าวและอุ่นส่วนผสมที่ได้เล็กน้อย
5. เทข้าวลงในชามที่สะอาดแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้
6. ใช้แท่งพิเศษกระจายส่วนผสมให้ทั่วมวล

ปรากฏว่าข้าวมีกลิ่นหอมร่วนพอสมควรพร้อมสำหรับการปั้นซูชิ

วิธีทางเลือก

คุณสามารถหุงข้าวสำหรับทำซูชิที่บ้านได้ด้วยวิธีที่ต่างออกไป ตามกฎแล้วทุกคนเลือกสูตรและวิธีการประมวลผลอย่างอิสระ ทั้งหมดมีจุดบังคับหลายประการ:

1. ข้าวต้องล้างก่อน

2. การปรุงอาหารควรทำด้วยความร้อนต่ำหรือปานกลาง เป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้เดือดจัดเพื่อที่ซีเรียลจะไม่กลายเป็น "ระเบียบ"

3. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องราดด้วยน้ำสลัดที่มีกลิ่นหอม

ด้วยกฎเหล่านี้ คุณสามารถทำข้าวสำหรับซูชิที่บ้านได้ด้วยวิธีที่ต่างออกไป สูตรในทั้งสองกรณีจะค่อนข้างคล้ายกัน ในการทำงานคุณต้องมีซีเรียลข้าวธรรมดาและน้ำ ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้าว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ในระหว่างการล้าง ควรถูเมล็ดพืชที่เปียกให้ชิดกับผนังของจาน วิธีนี้จะช่วยขัดเงาเพิ่มเติม โดยกำจัดเศษเปลือกที่เล็กที่สุดออกไป น้ำจะต้องเปลี่ยนหลายครั้ง เป็นผลให้หลังจากล้างแล้วควรจะเกือบโปร่งใส
2. โยนเมล็ดพืชลงในกระชอน คุณต้องรอจนกว่าความชื้นจะระบายออกหมด
3. ส่งข้าวจากกระทะแล้วเทน้ำเย็นธรรมดา กลุ่มควรได้รับอนุญาตให้ยืนในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องระบายออก
4. เติมน้ำลงในซีเรียลอีกครั้งในอัตราส่วน 1.5: 1 ต่อซีเรียล
5. ตั้งกระทะบนเตา แล้วค่อยๆ ต้มให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีภายใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง
6. นำไฟออก ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนู แล้วปล่อยข้าวไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

หลังจากนี้เมล็ดจะต้องโรยด้วยน้ำสลัดอะโรมาเท่านั้น

วิธีคอมบุ

รูปแบบนี้ได้ชื่อมาจากสาหร่ายยอดนิยมที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทำอาหารจริง ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ข้าวและน้ำในอัตราส่วน 1: 1 นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมในการเท: น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 15 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม และเกลือ 2 ช้อนชา (ควรเป็นทะเล)

ในกรณีนี้ข้าวสำหรับซูชิที่บ้านจะทำดังนี้:

1. ล้างข้าวให้สะอาดโดยใช้วิธีที่รู้จัก
2. เทลงในกระทะและเติมน้ำเพื่อให้เต็มภาชนะเพียงหนึ่งในสาม
3. ทิ้งกระทะไว้บนกองไฟแล้วใส่ก้อนสาหร่ายที่มีขนาดไม่เกิน 5 เซนติเมตรข้างใน ทันทีที่น้ำเดือดจะต้องถอดออกทันที
4. ต้มซีเรียลเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดความร้อนและรออีก 13 นาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับการดูดซึมน้ำอย่างสมบูรณ์
5. ข้าวพร้อมควรยืนใต้ฝาอีก 10 นาที
6. ทำน้ำสลัดจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ คนผลิตภัณฑ์จนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องเทส่วนผสมของข้าวที่มีกลิ่นหอมแล้วปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่ง

การใช้ multicooker

คุณสามารถหุงข้าวสำหรับซูชิได้อย่างไร? สูตรที่บ้านสำหรับหม้อหุงช้าอาจจะง่ายที่สุดในแง่ของการดำเนินการ ในการทำงานกับเมล็ดพืชดิบ 2 ถ้วย คุณจะต้องใช้น้ำ 2 ½ ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ข้าวต้องล้างให้สะอาดก่อน สำหรับซูชิ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเมล็ดพืชขนาดเล็กและกลม มันมักจะมีกลูเตนมากกว่าซึ่งจำเป็นสำหรับการติดกาวชั้น
2. เทข้าวลงในชาม multicooker
3. เติมน้ำเย็นและปิดฝาให้แน่น วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บไอน้ำไว้ข้างในซึ่งจำเป็นสำหรับการต้มเมล็ดพืชให้ดี ต้องเลือกจำนวนผลิตภัณฑ์เพื่อให้พื้นที่ว่างหนึ่งในสามของผู้เล่นหลายคนยังคงว่างอยู่
4. ตั้งค่าแผงเป็นโหมด "ข้าว" หรือ "บัควีท" หากไม่มีโปรแกรมดังกล่าว คุณควรเลือก "การอบ" และตั้งเวลา 10 นาที
5. หลังจากสัญญาณโดยไม่ต้องเปิดฝาให้ตั้งโปรแกรม "ดับ" และตัวจับเวลา 20 นาที

ข้าวนี้เหมาะสำหรับการทำซูชิ จริงอยู่ก่อนอื่นจะต้องปรุงแต่งด้วยไส้หวานอมเปรี้ยวแบบพิเศษ

สำหรับการเตรียมอาหารญี่ปุ่นเกือบทั้งหมดต้องล้างซีเรียลก่อน มิเช่นนั้นคุณจะได้โจ๊กหนืดตามปกติ หลังจากนั้นเราก็หุงข้าวเพื่อทำซูชิ ที่บ้านมักใช้กระทะที่มีก้นหนา เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้และช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ในการทำงาน คุณจะต้องมีส่วนประกอบหลักดังต่อไปนี้: สำหรับข้าว 450 กรัม น้ำส้มสายชู (ข้าว) 90 มิลลิลิตร และน้ำ

กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นเป็นขั้นตอน:

1. ต้องย้ายซีเรียลที่ล้างแล้วไปยังกระทะ
2. เทน้ำที่นั่น (2.5 ถ้วย) ปิดฝาแล้ววางภาชนะบนกองไฟ
3. หลังจากเดือดลดไฟและหุงข้าวเป็นเวลา 12 นาทีโดยไม่ต้องคน
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นเหลืออยู่ในกระทะโดยการเจาะชั้นของผลิตภัณฑ์ที่ต้มด้วยช้อนไม้ หากยังมีของเหลวเหลืออยู่ คุณสามารถถือกระทะไว้บนกองไฟเป็นเวลาหนึ่งนาที
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วถือข้าวไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
6. อุ่นน้ำส้มสายชูข้าวจากนั้นเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผสมให้เข้ากัน
7. ชุบผ้าขนหนูด้วยน้ำเย็น (ต้ม) บิดหมาดแล้วคลุมข้าวด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ รอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

หากไม่มีน้ำส้มสายชูข้าวสำเร็จรูป คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ โดยผสมเกลือ 10 กรัม น้ำตาล 25 กรัม และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 15 กรัม 9%

ข้าวญี่ปุ่น

ในการปรุงซูชิแท้ๆ อย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องเชี่ยวชาญวิธีการหุงข้าว ชาวญี่ปุ่นมีอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า "หม้อหุงข้าว" แม่บ้านชาวรัสเซียทำข้าวซูชิที่บ้านยากกว่า พวกเขาจะต้องพอใจกับกระทะธรรมดา ที่นี่ความลับหลักจะอยู่ในวิธีการต้มเบียร์ ในการทำงาน คุณต้องใช้: สำหรับข้าวแต่ละแก้วน้ำมากเป็นสองเท่า (ควรมีความชื้นเพียงพอเพื่อให้สูงกว่าซีเรียล 2 เซนติเมตร) และเกลือเล็กน้อย

ในการหุงข้าวคุณต้อง:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. เทข้าวเกลือและปิดฝาภาชนะ
3. ต้มเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนค่อนข้างสูง
4. ทำให้ไฟมีขนาดเล็กลง ปรุงอาหารอีก 2 นาที
5. ตั้งไฟที่ต่ำมากและถือกระทะไว้อีกสองสามนาที
6. นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ตอนนี้ข้าวจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่จำเป็นสำหรับการทำซูชิ

สะดวก รวดเร็ว

การทำข้าวปั้นซูชิที่บ้านทำได้ง่ายมากโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ สำหรับซีเรียลข้าว 900 กรัม เกลือ 10 กรัม น้ำตาล 50 กรัม และน้ำส้มสายชู 5% 75 กรัม (ข้าว)

การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหลัก:

1. ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการล้างเมล็ดพืช ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ตะแกรงและก๊อกที่มีน้ำไหล
2. เทข้าวที่เตรียมไว้ด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ข้าวยังคงดิบอยู่เล็กน้อย
3. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ต้มต่ออีก 5 นาที หากมีความชื้นหลงเหลืออยู่ ให้โยนข้าวในกระชอนเพื่อให้ระบายออกหมด
4. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำส้มสายชูและผสมมวลที่ได้จนเนียน ในการทำงานจำเป็นต้องใช้จานแก้วหรือเครื่องลายคราม หลีกเลี่ยงวัตถุที่เป็นโลหะได้ดีที่สุด
5. ตักข้าวใส่จานสะอาดแล้วราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้ ผัดผลิตภัณฑ์ช้าๆและระมัดระวัง

จากนั้นนำข้าวหอมมะลิเย็นไปทำซูชิโดยตรง

ด้วยความเรียบง่ายที่ดูเหมือนเป็นส่วนประกอบหลักของโรลและซูชิ ข้าวสามารถนำความประหลาดใจที่ไม่คาดคิดมาสู่ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นมือใหม่ ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อน: ซีเรียลปกติซึ่งต้องปรุงและจัดวางในลำดับที่ถูกต้องพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ

หากจู่ๆ ซีเรียลหลุดออกจากม้วน จู่ๆ ก็เกาะฟันและไม่ตกแต่งจาน แต่แค่ทำให้เสีย แล้วคุณจะสนใจหุงข้าวสำหรับม้วนที่บ้านโดยไม่ตั้งใจโดยไม่ต้องใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้าแบบพิเศษ ในการเริ่มต้น ควรหันไปหาต้นกำเนิดหรือให้เหตุผลหลักของความล้มเหลว

วิธีการเลือกข้าวสำหรับโรลและซูชิ

ก่อนเรียนรู้วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนอย่างถูกต้อง คุณต้องเลือกข้าวที่ใช่ก่อน ในแผนกพิเศษของร้านค้าขนาดใหญ่มี "ข้าวซูชิ" คุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย แต่ที่จริงแล้วซีเรียลใด ๆ ที่ตรงตามพารามิเตอร์หลักจะทำ

ข้าวสำหรับม้วนควรเป็น:

• ใหญ่;
• โดยไม่ต้องตัด;
• กลม;
• ไม่นึ่ง

ข้าวยาวซึ่งทำเป็น pilaf ที่ยอดเยี่ยมหรือเครื่องเคียงสำหรับผักไม่เหมาะสำหรับการม้วน ตามเนื้อผ้า อาหารญี่ปุ่นใช้ข้าวหลายชนิด แต่ข้าวเหนียวที่เรียกว่าเป็นม้วน มันมีรูปร่างที่พ่อครัวมอบให้อย่างสมบูรณ์แบบรับรู้กลิ่นและรสชาติของไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ข้าวสวยเป็นเมล็ดธัญพืชโปร่งแสงที่มีสีครีมน่ารับประทาน โจ๊กที่ออกมาจะร่วนและจะไม่คงรูป

Groats ที่ประกอบด้วยเม็ดรูปไข่ขนาดใหญ่ที่สะอาดและมีรูปร่าง "ก้นหม้อ" เล็กน้อยนั้นเกือบจะสมบูรณ์แบบ หากมีข้อสงสัย ให้ไว้วางใจบริษัทที่เขียนว่า "ข้าวหน้าซูชิและโรล" ไว้บนซอง โอกาสผิดพลาดน้อย

ความสนใจ! ข้าวในถุงหุงข้าวจะใช้ไม่ได้แม้จะเป็นทรงกลมก็ตาม!

วิธีทำข้าวปั้น: เริ่มจากจุดเริ่มต้น

ขั้นตอนสำคัญในการเตรียมข้าวสำหรับหุง: ต้องแยกออกเพราะก้อนกรวดสุ่มสามารถทำลายความเพลิดเพลินของอาหารได้ทั้งหมด โดยปกติการเทข้าวคุณภาพสูงลงบนโต๊ะที่สะอาดแล้วตรวจสอบอย่างระมัดระวังโดยปรับระดับด้วยนิ้วของคุณ สิ่งเจือปนภายนอกทั้งหมดสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

หลังจากนั้นจะต้องล้างข้าว ข้าวที่เทลงในกระทะเทด้วยน้ำเย็นล้างหลายครั้ง - น้ำสีขาวขุ่นจะระบายออกนี่คือแป้งข้าวที่ยังคงอยู่บนเมล็ดหลังจากบด

ควรเทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำสะอาดที่กรองแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นล้างเป็นครั้งสุดท้าย ใส่ข้าวลงในหม้อก้นหนา ไม่ควรเคลือบ แล้วเทน้ำในอัตรา 250 กรัมต่อน้ำ 200 กรัม

หากคุณต้องการส่วนที่ใหญ่กว่านั้น คุณสามารถเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าได้ คุณไม่จำเป็นต้องเกลือข้าว

อย่างไรก็ตาม แทนที่จะใช้กระทะ หม้อเหล็กหล่อสำหรับ pilaf ก็สมบูรณ์แบบ!

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางปิดฝา เมื่อน้ำเดือด คุณต้องลดความร้อนและหุงข้าวต่อไปอีก 15 นาที

เคล็ดลับอีกประการในการหุงข้าวที่ถูกต้องสำหรับม้วน - อย่าเปิดฝาตั้งแต่วินาทีที่คุณวางกระทะบนกองไฟ.

ทุกอย่างจะเดือดในห้านาที และคุณสามารถได้ยินมันจากเสียงคำราม จากนั้นคุณทำเครื่องหมาย 15 นาทีแล้วนำกระทะออกจากไฟ

อีก 15 นาที ห้ามถอดฝา ปล่อยให้น้ำที่เหลือและไอน้ำเข้มข้นซึมเข้าไป ถ้าบวกตลอดเวลาจะได้รู้ว่าหุงข้าวเป็นม้วนได้เท่าไหร่ - ขั้นตอนการหุงเองถึงขั้นต่อไปใช้เวลาเพียง 35 นาที .

น้ำสลัด - ความแตกต่างหลัก

การเรียนรู้วิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิและม้วนให้ถูกต้องไม่เพียงพอ แต่ต้องปรุงรสให้ถูกต้อง หลังจากนั้น เราสามารถสรุปได้ว่าข้าวพร้อมแล้ว

เราต้องการ:

• น้ำส้มสายชูข้าว Mitsukan 180 มล.;
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• สาหร่ายแห้งคอมบุ 3 กรัม

ในกระทะผสมส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าปล่อยให้เดือด คุณสามารถคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายเร็วขึ้น ใส่สาหร่ายในน้ำสลัดประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงจำเป็นต้องถอดออก - จะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป

การใช้เกลือทะเลแทนเกลือแกงทำให้ข้าวมีสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของความเป็นญี่ปุ่นดั้งเดิม!

ทำให้น้ำสลัดที่เตรียมไว้เย็นลงและเพิ่มลงในข้าวอุ่นที่ปรุงแล้ว ปริมาณที่อธิบายในที่นี้เพียงพอสำหรับข้าวแห้งประมาณ 1 กิโลกรัม แต่ควรจดจำรสนิยมของคุณเอง! ถ้าคุณชอบข้าวเปรี้ยวหรือหวานกว่าเล็กน้อย คุณสามารถปรับแต่งน้ำสลัดตามรสนิยมของคุณเองได้

คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดสำหรับอนาคตมันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์คุณเพียงแค่ต้องทำให้เย็นสนิทแล้วเทลงในจานแก้ว - จากนั้นน้ำสลัดจะไม่ได้รับรสชาติหรือกลิ่นจากภายนอก

ข้าวปรุงรสมีกลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญ เหมาะสำหรับม้วน ซูชิ โอะเนะกิริ ที่มีอุเมะโบชิ (ไส้) ที่หลากหลาย ตอนนี้คุณรู้วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนอย่างถูกต้องและรวดเร็วแล้ว และคุณสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยอาหารจานโปรดของคุณ!

อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมไปทั่วโลกมาอย่างยาวนาน อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาหารนี้คือซูชิแอนด์โรล หลังจากได้รับการกระจายอย่างกว้างขวางเช่นนี้ หลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิและม้วนที่บ้าน ควรจำไว้ว่าการเลือกข้าวเองและน้ำสลัดที่ใช้ปรุงรสข้าวก็มีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหารเช่นกัน

เลือกข้าวอย่างไรให้เหมาะกับซูชิ

เมื่อเลือกข้าวต้องใส่ใจกับรูปร่างของมัน เฉพาะข้าวเมล็ดกลมเท่านั้นที่ใช้ทำม้วนและซูชิได้ เหตุผลก็คือมันมีแป้งในปริมาณมาก ซึ่งทำให้ข้าวเหนียว บ่อยครั้งบนชั้นวางของร้านค้า คุณยังสามารถเห็นข้าวพิเศษสำหรับทำซูชิได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่บ่อยครั้งที่แทบไม่ต่างจากข้าวเมล็ดกลม Krasnodar ธรรมดา เมื่อเลือก คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวไม่มีสิ่งเจือปน และตัวข้าวเองก็ทึบแสงและไม่มีมันฝรั่งทอด

วิธีทำข้าวสำหรับซูชิ

วิธีการหุงข้าวสำหรับม้วนและซูชินี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปรุงเป็นครั้งแรก มันค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคนิคในการเตรียมข้าว เนื่องจากการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเท่านั้นที่จะทำให้คุณได้ข้าวที่สมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• ข้าว (เมล็ดกลมหรือพิเศษ) 180 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• สาหร่ายคอมบุ ชิ้นเล็ก (ไม่จำเป็น)

การจัดลำดับ:

• ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดและเย็น ในการทำเช่นนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะเอาชามใบใหญ่แล้วใส่ข้าวลงไป ควรล้างประมาณ 8-10 ครั้งจนน้ำใสสนิท ระบายน้ำส่วนเกินและปล่อยให้ข้าวแห้งเล็กน้อย
• นำกระทะที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำลงไป หม้อควรมีขนาดใหญ่พอ น้ำควรใช้ไม่เกินครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด สามารถเติมสาหร่ายคอมบุลงในน้ำได้หากต้องการ ด้วยส่วนผสมนี้ ข้าวจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น
• วางข้าวในกระทะแล้วปิดฝา รอให้น้ำเดือดจนสุด
• ลดความร้อนลงเหลือข้าวบนเตาประมาณ 10-12 นาที ตลอดเวลานี้ควรปิดกระทะ ในช่วงเวลานี้ข้าวจะดูดซับน้ำ
• ปิดไฟและปล่อยให้ข้าวยืนโดยปิดฝาต่อไปอีก 10-15 นาที
• โอนข้าวไปยังจานพิเศษ (ควรทำจากไม้) และปรุงรสด้วยน้ำสลัดพิเศษซึ่งคุณสามารถเตรียมตัวเองได้

วิธีทำข้าวสำหรับม้วนและซูชิในหม้อหุงช้า

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่ง เหตุผลก็คือไม่ต้องเฝ้าติดตามเวลาข้าวด้วยความระมัดระวังและชัดเจนอีกต่อไป หากหม้อหุงช้ามีโหมดหุงข้าว คุณสามารถหุงข้าวสำหรับทำซูชิได้

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดกลม 200 กรัม
• น้ำ 250 มล.

การจัดลำดับ:

• ล้างข้าวให้สะอาดภายใต้น้ำเย็น ขอแนะนำให้ใช้น้ำเย็นจัด คุณต้องทำสิ่งนี้ประมาณ 10 ครั้ง หลังจากนั้นน้ำควรจะใส
• ใส่ข้าวและน้ำลงในชาม multicooker แล้วตั้งเป็นโหมดหุงข้าว ระยะเวลาในการปรุงอาหารตามโปรแกรมนี้คือ 25-30 นาที
• โอนข้าวไปชามอื่นและปรุงรส

วิธีทำน้ำสลัดซูชิ

ในการเตรียมน้ำสลัดคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูข้าวแบบพิเศษเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะไวน์หรือแอปเปิ้ลธรรมดาได้อีกด้วย กับพวกเขาน้ำสลัดและข้าวเองก็จะไม่เหมาะสำหรับข้าวปั้นและซูชิ มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำสลัด พิจารณาความนิยมมากที่สุดของพวกเขา

วิธีที่ 1

ในการเตรียมน้ำสลัดนี้ คุณสามารถใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูข้าวแบบพิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา.
• เกลือ 2 ช้อนชา.

ทำอาหารอย่างไร:

• อุ่นน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (อย่าให้เดือด).
• เพิ่มเกลือและน้ำตาล ผสมให้ละเอียดกับน้ำส้มสายชู
• ปล่อยให้น้ำสลัดเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นก็สามารถใช้งานได้

วิธีที่ 2

สูตรนี้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลไซเดอร์เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา.
• เกลือครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

• อุ่นน้ำและเติมน้ำส้มสายชูลงไป
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลและรอให้ละลายหมด
• ปล่อยให้ไส้เย็นลง หลังจากนั้นก็สามารถใช้งานได้

ข้าวสำหรับซูชิและโรลสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะนำส่วนผสมในสัดส่วนที่ถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารทั้งหมด ผลที่ได้คือข้าวเหนียวซึ่งเหมาะสำหรับทำข้าวและม้วน

"อินเทอร์เน็ตให้คำตอบแก่เรามากกว่า 400,000 คำตอบ: ด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน รูปภาพ และวิดีโอ พร้อมคำแนะนำต่างๆ มากมายจากผู้เชี่ยวชาญและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร บอกได้คำเดียวว่า มีคำแนะนำมากมายบนเว็บสำหรับการทำซูชิ ข้าวที่อาจมีมากเกินไป ดังนั้น วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำ “ข้าวปั้นซูชิ” TM Agro-Alliance (500 g) ที่แม่นยำ สั้น และชัดเจน

วัตถุดิบ

คุณจะต้องการ:

น้ำส้มสายชูข้าว 500 มล.

น้ำตาล 250 กรัม

• สาหร่าย "คอมบุ" (หรือโนริ)

  ข้าว 500 กรัม

เมื่อรวมปริมาณน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน คุณต้องพิจารณาว่าจะใช้ซอสถั่วเหลืองชนิดใดกับซูชิสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น ในร้านค้า คุณมักจะได้รับการเสนอ "ซีอิ๊วธรรมชาติ" ตามปกติเท่านั้น แต่ยังเสนอ "ซีอิ๊วขาว" "ซีอิ๊วหวาน" และ "ซูชิและซอสถั่วเหลืองซาซิมิ" ด้วย "ไลท์" มีเกลือเล็กน้อย "หวาน" เหมาะสำหรับทำอาหารแปลกใหม่ และ "ซอสซูชิ" นั้นแตกต่างจากซีอิ๊วทั่วไปในรสชาติที่อ่อนกว่า เหมาะกว่าสำหรับปลาดิบและสลัด ดังนั้นคุณสามารถปรับปริมาณสารเติมแต่งตามการเลือกส่วนผสมของซูชิได้

เติมน้ำมัน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซูชิ - น้ำสลัดพิเศษสำหรับข้าว ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำส้มสายชูข้าวทั้งหมดลงในภาชนะโลหะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป แล้วคนน้ำส้มสายชูจนละลายหมด เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถอุ่นส่วนผสมบนเตาเล็กน้อย

หุงข้าว

เพื่อให้ข้าวสมบูรณ์แบบคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมข้าวอย่างเคร่งครัด แน่นอน ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไร ข้าวควรล้างอยู่เสมอ โดยปกติจะต้องเปลี่ยนน้ำ 5-7 ครั้งจนกว่าจะใส ก่อนหุงให้เติมน้ำสะอาดให้คลุมข้าวไว้ 2 ซม.

หากคุณกำลังหุงข้าวในหม้อ ให้เลือกหม้อที่มีผนังหนาและมีฝาปิดที่แน่น หุงข้าวประมาณ 20 นาที แล้วปิดไฟทันที

หากคุณหุงข้าวในหม้อหุงข้าว คุณควรจดจำลักษณะเฉพาะของโหมดการหุงข้าวในเทคนิคที่คล้ายคลึงกัน กล่าวคือ ตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง ปรับเวลาดำเนินการตามความเร็วในการหุงข้าว

การตรวจสอบความสุกของข้าวเป็นเรื่องง่าย: เมล็ดข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะคงรูปไว้ได้หากคุณพยายามเกลี่ยให้เรียบระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้

ควรย้ายข้าวที่พร้อมแล้วไปยังภาชนะขนาดใหญ่ (ควรทำจากไม้ไม่ใช่เหล็กเพื่อไม่ให้สุกเกินไป) และปล่อยให้เย็นเล็กน้อยกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้แห้งด้านบน จากนั้นใส่ซูชิและผสมให้เข้ากัน

ข้าวพร้อมแล้ว และคุณสามารถเริ่มต้นสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารได้! อร่อย!

พบกับสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับทำโรล ซูชิ เบนโตะ และอาหารญี่ปุ่นรสเลิศอื่นๆ ได้ที่

หากคุณตัดสินใจทำซูชิที่บ้าน สิ่งแรกที่คุณต้องรับมือคือวิธีทำข้าวปั้นซูชิ ผู้ที่ชื่นชอบซูชิตัวยงจะโต้แย้งว่าข้าวปั้นซูชิควรเป็นอาหารญี่ปุ่นชนิดพิเศษ และการหุงข้าวในหม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงข้าวจะทำให้ซูชิมีรสชาติใกล้เคียงกับอาหารญี่ปุ่นมากที่สุด

แต่เมื่อสองสามปีก่อน การทำซูชิที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องเพ้อฝัน และเพื่อที่จะได้ลิ้มรสอาหารญี่ปุ่น คุณต้องไปที่ร้านอาหาร ตอนนี้สถานการณ์แตกต่างกันเล็กน้อย และโดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะทำซูชิและม้วนที่บ้าน - วิธีนี้ถูกกว่าและฉันมั่นใจเสมอในคุณภาพและความสดของส่วนผสมที่ใช้ ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำซูชิโรลที่บ้าน คุณต้องรู้สิ่งต่อไปนี้:

ข้าวสำหรับทำซูชิควรมีลักษณะเป็นเม็ดกลมและมีกลูเตนสูง

ข้าวญี่ปุ่น Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori เหมาะสำหรับทำซูชิที่บ้าน แต่ไม่เป็นไรถ้าคุณซื้อข้าวจากผู้ผลิตในประเทศที่มีเครื่องหมาย "Rice for Sushi" บนบรรจุภัณฑ์คุณภาพของม้วนซูชิจะไม่ลดลง จากนี้.

คุณต้องการข้าวเท่าไหร่?

โดยสังเกตจากประสบการณ์พบว่า ข้าวดิบ 200 กรัมเพียงพอสำหรับสองคน ถ้าคุณหุงข้าวสำหรับสี่คน เราจะเอาข้าว 400 กรัมตามลำดับ

ก่อนทำอาหาร

ก่อนหุงข้าวสำหรับทำซูชิต้องล้างน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส

หุงข้าวซูชิต้องใช้น้ำเท่าไหร่?

หากเรากำลังเตรียมข้าวสำหรับทำซูชิ เราต้องเทน้ำมากกว่าปริมาตรข้าวถึง 1.5 เท่า เทข้าวลงในถ้วยตวงไม่เกิน 250 มล. (นี่จะเป็นข้าว 200 กรัม) และวัดน้ำ 1.5 เท่าตามลำดับ - 375 มล.

5. เทข้าวด้วยน้ำเย็นปิดฝาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและปล่อยให้ปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาทีจนข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด จากนั้นนำข้าวออกจากเตา แล้วพักไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิทอย่างน้อย 15 นาที

ซูชิข้าวปั้น

สำหรับข้าว 200 กรัม เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งผล (หรือน้ำส้มสายชูข้าว 25 มล.)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 2 ช้อนชา ซาฮารา
• 1 ช้อนชา เกลือ

ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละลาย ลิ้มรสน้ำสลัด - ถ้าเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำเพิ่ม เมื่อข้าวเย็นตัวลงแล้ว ให้เทน้ำสลัดลงไป แล้วคลุกด้วยไม้พายเพื่อให้น้ำสลัดกระจายทั่วข้าวอย่างทั่วถึง คุณจะเห็นได้ทันทีว่าความหนาแน่นและโครงสร้างของข้าวจะเปลี่ยนไปอย่างไร ข้าวจะเกลี่ยง่ายบนแผ่นสาหร่าย