เค้กนี้มีชื่อมาจากจังหวัดหนึ่งของฝรั่งเศส - ลอแรน ในอดีต พื้นที่นี้เป็นภาษาฝรั่งเศสหรือเยอรมัน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะทราบได้ว่าใครเป็นเจ้าของผลงานต้นฉบับในปัจจุบัน ตามฉบับหนึ่ง คีชเป็นข้อดีของชาวเยอรมันที่ประหยัด ซึ่งคิดค้นวิธีกำจัดแป้งที่เหลือและผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกตำนานหนึ่งกล่าวว่าสตรีชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งกำลังแบกไข่ ชีส และครีมไปตลาด แต่ระหว่างทางเธอสะดุดและล้มลง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกผสมกัน แต่เพื่อที่จะเก็บสินค้าไว้ เธอเดาว่าจะทำพาย - โดยใส่ไข่ครีมลงในฐานขนมชนิดร่วน

อย่างไรก็ตาม ความเป็นคู่ของต้นกำเนิดไม่ได้ขัดขวาง Lorraine pie (ซึ่งหมายถึง quiche lauren) จากการได้รับตำแหน่งที่แข็งแกร่งท่ามกลางความคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศส จานนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะความอิ่มและความสะดวกในการเตรียมอาหารเท่านั้น ไพ่ตายที่สำคัญบนแขนเสื้อของคุณคือการเปิดกว้างอย่างแท้จริงของสูตรสำหรับความคิดและจินตนาการของคุณ ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถใช้สำหรับไส้ - ผัก, เนื้อสัตว์, ปลา, ผลไม้, ชีส

ในเวลาเดียวกัน เบสและไส้ในจานนี้ค่อนข้างคงที่ ดังนั้นเราจะเริ่มกันก่อน แล้วฉันจะเสนอท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับคีชของเราให้คุณ

สูตรพื้นฐาน:

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว แป้ง 280 กรัม, 140 กรัมขูดหยาบแช่เย็น เนย เกลือ เล็กน้อยและ 8 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น. ม้วนมวลที่ได้เป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา คลึงแป้งตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มเพื่อให้ได้ด้านสูง จาระบีด้วยน้ำมันและทิ่มด้วยส้อม อบประมาณ 25 นาที ตอนนี้ฐานพร้อมแล้ว :)

คุณยังสามารถเพิ่มไปยังฐาน สมุนไพรที่ชอบ เครื่องเทศ ชีสขูดหรือ ถั่วสับ.

กรอกสูตร:

เชื่อมต่อ ครีม 300 มล(หรือนมกับครีมเปรี้ยว) ไข่ 2-3 ฟอง co ชีสขูด 150 กรัม(ในเวอร์ชั่นคลาสสิคใช้ชีส Gruyereสามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งในท้องถิ่นหรือเพโคริโน) จากนั้นตีทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ ฐานนี้ใช้สำหรับคีชส่วนใหญ่ สำหรับเวอร์ชั่นหวานๆ ก็แค่เติมส่วนผสมนี้ลงไป น้ำตาลและวานิลลินที่ปลายมีด.

เราจะเตรียม:

คีช Loren คลาสสิกกับเห็ดและเนื้อหน้าอกรมควัน

Quiche กับหัวหอมสี่ประเภท;

คีชกับผักโขม ชีส และมะเขือเทศ

คีช ราตาตูยล์;

คีชกับครีมนมเปรี้ยวและราสเบอร์รี่

มาเริ่มกันเลย :)!

คลาสสิก Quiche Lauren

เมนูคลาสสิกนี้ปรุงด้วยอกไก่รมควัน แต่ฉันขอแนะนำให้เพิ่มเห็ดตุ๋นในจานนี้

เอามา อกไก่รมควัน 250 กรัมหั่นเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งไก่หั่นเป็นชิ้นบาง เห็ด 200 กรัมแล้วผัดต่อด้วยการเติม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน, เกลือ พริกไทย และโหระพา. ใส่ไส้ในฐานขนมชนิดร่วนที่เตรียมไว้ เติมทุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมไข่แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีกประมาณ 20 นาที โรยด้วยสมุนไพรแห้งก่อนเสิร์ฟ

คีชกับหัวหอมสี่ชนิด

ล้างโดย หอมแดง 200 กรัม, ตัดเป็นครึ่งวงบางๆ, ทำเช่นเดียวกันกับ กระเทียมหอม. ผัดหัวหอมกับ 2 ช้อนโต๊ะ เนย, โหระพาและ โรสแมรี่.ล้างกระเทียมป่า. ใส่ไส้ในฐานทรายส่งกระเทียมป่าที่นั่นเททุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมไข่แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีกประมาณ 20 นาที

อีกอย่างถ้าเคี้ยวหมากฝรั่งตอนหั่นหอมหัวใหญ่จะไม่อยากร้องไห้เลย :)

คีชกับผักโขม ชีส และมะเขือเทศ

ล้าง ผักโขม 300 กรัมและเคี่ยวในกระทะด้วย ครีม 100 มลและเกลือ ล้างแล้วผ่าครึ่ง มะเขือเทศเชอรี่ 200 กรัม. บรินซายังหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมมะเขือเทศ ผักโขม และชีส เททุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมไข่ แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณ 20 นาที

คีชกับผักอ่อน (quiche ratatouille)

ล้างทำความสะอาด บวบ 200 กรัม แครอท และมะเขือม่วง. หั่นผักเป็นชิ้นบางแล้วทอดใน น้ำมันมะกอกจาก สมุนไพร เกลือและ พริกไทยประมาณ 2-3 นาที เพิ่มไปยังพวกเขา กระเทียมหลายกลีบเพื่อรสชาติ มะเขือเทศ 200 กรัมยังล้างและหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักลงในฐานแล้วเททุกอย่างด้วยส่วนผสมครีมไข่แล้วอบที่อุณหภูมิเดียวกันอีกประมาณ 20 นาที

คีชหวานกับครีมนมเปรี้ยวและราสเบอร์รี่

Quiche เป็นพายแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยไข่หรือครีม
คีชจัดทำทั้งแบบหวานและไม่หวาน - ด้วยปลา ไก่ ผัก ฯลฯ มีพื้นที่สำหรับจินตนาการมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรวมท็อปปิ้งเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่น ฉันเพิ่งเห็นคีชกับแซลมอนและบร็อคโคลี่ คุณลองนึกดูว่ามันสวยงามแค่ไหน? ...
ฉันตัดสินใจทำคีชแบบหวานและสำหรับไส้ฉันจะเอาบลูเบอร์รี่

เราจะต้องเตรียมแป้งและไส้แยกกัน

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 100 กรัม


• น้ำตาล - 100 กรัม


• ครีม - 100 กรัม


• แป้ง - ประมาณ 250 กรัม


• ผงฟู 1 ช้อนชา

การเตรียมฐาน:

• เนยนิ่มถูกับน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวแล้วนวดให้เข้ากัน


• ร่อนแป้ง ผสมกับผงฟู แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน


• เราได้แป้งนุ่ม ๆ ซึ่งเราจะสร้างพื้นฐานของพายของเรา

สำหรับการกรอก:

• ผลเบอร์รี่ประมาณ 500 กรัม (ฉันมีบลูเบอร์รี่ที่ละลายแล้ว แต่อย่างอื่นจะทำ ... )


• ครีม - 1 ถ้วย


• น้ำตาล - 1 ถ้วย


• ไข่ - 1 ชิ้น


• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการเติม:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม ไม่ต้องตี แค่ผสมให้เข้ากัน

ทำอาหารพาย:

• อุ่นจานอบ ทาเนยที่ก้นถาด แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย


• ใส่แป้งของเราที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ไม่เพียง แต่สร้างฐาน แต่ยังรวมถึงขอบของเค้กด้วย - ควรมีความสูงเท่ากับความสูงของด้านข้างของแม่พิมพ์ (1)


• วางผลเบอร์รี่ของเราไว้บนฐาน เพราะ ฉันเอาบลูเบอร์รี่แช่แข็ง (และบลูเบอร์รี่เองก็เป็นผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก) ฉันกลัวว่ามันจะรั่วดังนั้นฉันจึงโรยแป้งรองพื้นก่อนวางผลเบอร์รี่และหลังจากนั้น (2)


• ด้านบน - เติม (3)

ตอนนี้ดูที่ขอบของพาย - ควรมีความสูงเท่ากับไส้ หากความแตกต่างมีขนาดใหญ่มาก จำเป็นต้องตัดแต่งเพื่อให้เค้กสวยงาม แม้ว่าขอบจะไม่คลานออกไปนอกขอบของไส้ ฉันเพิ่งตัดขอบของพายเล็กน้อยแล้วใช้ส้อมจิ้ม (4)

เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 - 50 นาที คุณสามารถกำหนดความพร้อมของฐานได้อย่างง่ายดาย - คุณสามารถลองใช้ไม้จิ้มฟันขอบของพาย แต่จะประเมินความพร้อมของไส้ได้ยากเพราะ มันจะยังคงเป็นของเหลวแม้ว่าเค้กจะพร้อม - มันจะแข็งตัว แค่เชื่อคำพูดของฉัน - 40 นาทีในเตาอบก็เพียงพอแล้ว ฉันทำให้ขอบของพายเป็นสีน้ำตาลเท่านั้นไส้ยังคงสว่าง โดยหลักการแล้วมันคงจะดีถ้ามองเห็นผลเบอร์รี่ แต่ตั้งแต่ ฉันปล่อยให้พวกเขาอยู่ตรงกลางฉันตกแต่งเล็กน้อยด้วยช็อคโกแลตขูด ...

เค้กจะต้องเย็นสนิทและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังเท่านั้นเพื่อไม่ให้ชั้นบนเสียหาย

ฉันจะจำสูตรนี้ไว้ในใจและลองท็อปปิ้งอื่นๆ ด้วย กลายเป็นดีมาก!

อย่างที่ทราบกันดีว่าคีชเป็นพายแบบฝรั่งเศสที่ใช้ไส้ต่างๆ พายเหล่านี้ส่วนใหญ่ปรุงด้วยไส้เนื้อหรือผัก แต่รูปแบบหวานนั้นหายากมาก อย่างไรก็ตาม ฉันตัดสินใจทำคีชแบบหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้เรามีฤดูผลไม้ ซึ่งหมายความว่าเราต้องมีเวลาเพลิดเพลินไปกับผลเบอร์รี่สดและฉ่ำ

ฉันตัดสินใจใช้สตรอเบอร์รี่เป็นไส้ แต่คุณสามารถเลือกส่วนผสมอื่นได้หากต้องการ มันอาจจะถูกต้องมากกว่าที่จะเรียก "ผลงานชิ้นเอก" ในการทำอาหารของฉันว่าทาร์ต แต่ในความเข้าใจของฉัน ทาร์ตนั้นเตรียมด้วยผลไม้สดที่ไม่ได้อบไว้ล่วงหน้า ให้มีคีชสตรอเบอร์รี่!

การเตรียมคีชจะลดลงเหลือเพียงการเตรียมสามองค์ประกอบ: แป้ง ไส้ และเท ไส้คือส่วนผสมที่ครอบคลุมไส้ (ในกรณีนี้คือสตรอเบอร์รี่) และไม่ให้กระจาย กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไส้ไส้เป็นองค์ประกอบเชื่อมต่อระหว่างไส้และแป้ง และส่วนใหญ่เตรียมจากไข่ ครีมเปรี้ยว และบางครั้งนม

เพื่อเตรียมคีช เราต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:

1. 100 กรัม ซาฮารา
2. 100 กรัม เนย
3. ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
4. แป้ง 2 ถ้วย
5. 1 ช้อนชา ผงฟู หรือ 1/4 ช้อนชา โซดา.

สำหรับการกรอก:

• 500 กรัม สตรอเบอร์รี่
• 2 ช้อนชา แป้ง

สำหรับการกรอก:

• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

วิธีทำคีชผลไม้กับสตรอเบอร์รี่ - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ด้านล่างในภาพคุณสามารถดูผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่เราจะใช้ในกระบวนการทำอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง แป้งสำหรับคีชจะเป็นทรายเราจึงเอาเนยที่นิ่มแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ในถ้วย

ใส่น้ำตาลลงในเนย ปริมาณน้ำตาลสำหรับแป้งสามารถปรับได้ตามความต้องการของคุณ ใครชอบแป้งหวานมากก็ใส่น้ำตาลสักแก้วก็ได้ ส่วนใครไม่ชอบก็ใส่น้ำตาลไม่ได้เลย

เราเอาครีมเปรี้ยวหนึ่งห่อ (100 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน เราส่งครีมเปรี้ยวไปที่น้ำตาลและเนย

ผสมเนย ครีม และน้ำตาลในชาม เพื่อความสะดวก คุณสามารถบดส่วนผสมด้วยมือเพื่อไม่ให้มีน้ำมันเหลืออยู่

เรายังเติมแป้งร่อนและโซดา (หรือผงฟู) ร่อนในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

เราเริ่มนวดแป้ง การทำเช่นนี้ด้วยมือจะสะดวกกว่าเนื่องจากใช้ช้อนหนาแน่นเกินไป โปรดทราบว่านี่คือแป้งขนมปังชนิดร่วน และควรจะมีความสม่ำเสมอค่อนข้างนุ่ม แต่ยังคงรูปร่างของมัน

เรานำจานอบออกมา - ฉันมีกระทะที่มีด้านที่ถอดออกได้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. สำหรับคีชขนาดเล็กนี่คือขนาดที่เหมาะสมที่สุด

ใส่กระดาษรองอบลงในถาดอบเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดกับผนัง

เนื่องจากเรามีพายแบบเปิด เราจึงไม่จำเป็นต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้งแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ฉันจะเตือนคุณทันที: แป้งอาจทะลุ แต่คุณไม่ควรกังวล โดยทั่วไปแล้ว ฉันต้อง "กาว" ด้านข้างแยกจากกัน แต่ก็ไม่สำคัญ เนื่องจากแป้งมีความนุ่มมาก ชิ้นส่วนของแป้งจึงเชื่อมต่อกันได้ง่าย โดยวิธีการที่ด้านข้างเป็นหัวข้อพิเศษเนื่องจากจะถือไส้และไส้ของเราและจะไม่อนุญาตให้ไส้ที่จะรั่วไหลออก ดังนั้นเราจึงสร้างด้านข้างให้สูงที่สุดเพราะในกระบวนการอบพวกมันจะยังละลายอยู่เล็กน้อย

ด้านข้างของฉันคดเคี้ยว ดังนั้นฉันจึงต้องเล็มมันด้วยมีดธรรมดา ฉันเพียงแค่ติดเศษแป้งที่ตัดไว้ด้านล่าง

ตอนนี้เราส่งฐานสำหรับคีชเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบเพื่อให้ "คว้า" อุณหภูมิในเตาอบคือมาตรฐาน 180-190 องศา ระหว่างที่ฐานกำลังอบ มาเริ่มกันที่ไส้กันเลยค่ะ

ไส้คีช

เราล้างสตรอเบอร์รี่สดใต้น้ำเอาก้านใบแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ในขั้นตอนนี้ การกำจัดความชื้นส่วนเกินเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากสตรอเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ได้มากไม่ว่าในกรณีใด ทันทีที่สตรอเบอรี่ระบายออก ให้หั่นสตรอเบอรี่ออกเป็นสองส่วน

มาเริ่มเติมกันเลย ในการทำเช่นนี้ผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลแป้งและไข่ ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึงจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากผ่านไป 15 นาที นำฐานพายของเราออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

ทันทีที่แป้งเย็นตัวลงให้โรยด้านล่างด้วยแป้งครึ่งหนึ่งที่เราเตรียมไว้ล่วงหน้า แป้งจะดูดซับน้ำส่วนเกินที่สตรอเบอร์รี่ให้และจะป้องกันไม่ให้ไส้กระจายและแช่ทั้งพาย

เริ่มจากสตรอเบอร์รี่กันก่อน

นี่คือความงามที่เรามี

จากด้านข้างอาจดูเหมือนเป็นพายธรรมดา แต่เป็นคีช จากด้านบนเราเห็นไส้สีน้ำตาลซึ่งอาจสับสนกับแป้งชั้นบนสุด
อย่าลืมลองทำคีชสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยในฤดูร้อน ของหวานแสนอร่อยและละเอียดอ่อนนี้จะสร้างความสุขให้ทั้งครอบครัว!

1. หลังจากที่คุณนำเค้กออกแล้ว อย่าลืมปล่อยให้เย็น และใส่ไว้ในตู้เย็น ความจริงก็คือในขณะที่ยังร้อนอยู่ เมื่อหั่นแล้ว มันจะปล่อยน้ำออกมามาก เนื่องจากแป้งอาจดูเหมือนเปียกหรือชื้น และในตู้เย็นคีชจะแข็งตัวและแป้งจะเก็บของเหลวส่วนเกินไว้ได้อย่างน่าเชื่อถือ ฉันผ่านสิ่งนี้โดยตรงและตอนนี้ฉันกำลังพยายามช่วยคุณให้รอดจากความผิดพลาดในอดีตของฉัน

2. อย่าลืมทำให้สตรอเบอร์รี่แห้ง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นวางบนกระดานหรือถาด แล้วปล่อยให้ "แห้ง" มิเช่นนั้นเราจะได้น้ำสตรอว์เบอร์รี่แทนการเติม

3. และสิ่งสุดท้าย: ใช้ผลเบอร์รี่สดเท่านั้นสำหรับไส้เนื่องจากสตรอเบอร์รี่แช่แข็งมีของเหลวมากขึ้นและในทางกลับกันทำให้เรากลับไปที่จุดที่ 2 ใช่และสตรอเบอร์รี่แช่แข็งในไส้มีรสชาติที่แย่กว่าของสดมาก .

คีชเป็นพายคาวแบบเปิดที่ใช้ไข่และครีมพร้อมไส้ต่างๆ ซึ่งเป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารฝรั่งเศส ขึ้นอยู่กับสูตรและการเติมไส้ ปริมาณของไข่และนมอาจแตกต่างกันไป เนื่องจากใช้อัตราส่วนต่อไปนี้: ไข่ควรมีปริมาณครึ่งหนึ่งของของเหลว เฉพาะในกรณีนี้ไส้จะข้นขึ้นและคุณจะได้พายคีชที่แสนอร่อยและหนาแน่น

คิช ลอเรน

Quiche Loren เป็นสูตรคีชแบบคลาสสิกของฝรั่งเศสที่มักทำจากปลารมควัน เบคอนหรือเนื้อหน้าอก

คุณจะต้องการ:

• ลูกจันทน์เทศ - ¼ ช้อนชา;
• แป้ง - 250 กรัม
• ซี่โครงหมูรมควัน - 250 กรัม
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• ไข่ - 5 ชิ้น.;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• ครีมไขมัน - 200 มล.;
• น้ำเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทยป่น

สูตรของลอเรน:

1. ผสมแป้งกับเกลือ
2. ขูดเนย (แช่แข็งอย่างดี) และเพิ่มสะเก็ดที่เกิดขึ้นกับแป้ง
3. เติมน้ำ ไข่ และเกลือที่นั่น (น้ำและไข่จะต้องเย็นลงในแป้งสำหรับลอเรน)
4. นวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. โซเดียมชีสบนเครื่องขูดชั้นดีตีไข่เบา ๆ
6. ผสมชีสขูด 2/3 ครีม ไข่ ลูกจันทน์เทศ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเข้าด้วยกัน
7. ตัดเนื้อหน้าอกเป็นก้อนแล้วใส่ลงในส่วนผสม
8. เปิดเตาอบที่ 190 องศา
9. แบ่งแป้งในกระทะที่มีขอบแล้วใช้ส้อมจิ้มเป็นรูสองสามรู ส่งแป้งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที
10. นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วใส่ไส้ที่ได้ลงไป จากนั้นโรยด้วยชีสที่เหลือแล้วส่งลอเรนพายไปอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

หากคุณกำลังจะปรุง French Quiche Loren ด้วยเบคอนหรือแฮม ให้ทอดก่อนดีกว่า แล้วเค้กจะออกมาชุ่มฉ่ำกว่า

คีชกับปลา

พายปลาฝรั่งเศสสามารถทำกับปลาได้ทุกประเภท แต่สูตร Kish ที่อร่อยที่สุดนั้นเกี่ยวข้องกับการมีอยู่ของปลารมควันพันธุ์ดี - ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน

คุณจะต้องการ:

• น้ำเย็น - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีมไขมัน - 300 มล.;
• แป้ง - 280 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• เนย - 140 กรัม
• แซลมอนรมควัน - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• 1 มะนาว - ความเอร็ดอร่อย

สูตรอาหาร:

1. เพิ่มเนยเย็นและขูดลงในแป้ง
2. เติมน้ำเย็นลงในแป้งด้วยเนยแล้วนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแช่ตู้เย็นไว้สักชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา
4. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม ปั้นด้านข้างแล้วแทงด้วยส้อม ส่งในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
5. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุกครึ่ง
6. หั่นปลาแซลมอนรมควันเป็นก้อน หั่นผักชี ตีไข่ด้วยครีม
7. ไข่ครีมเกลือพริกไทยเพิ่มผักชีฝรั่งและผิวมะนาวขูด
8. ใส่มันฝรั่งลงไปครึ่งหนึ่งบนเค้กที่เสร็จแล้ว สลับกับปลา ชั้นเท 2/3 ของครีมซอส
9. จากนั้นวางมันฝรั่งที่เหลือกับปลาแล้วเติมซอสที่เหลือ
10. ส่งพายปลาเปิดอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คิสพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการทำพายกับปลาสด ก่อนอื่นให้ทอดชิ้นปลาในกระทะ ใช้ส้อมบดเล็กน้อยแล้วอบพาย

คีชกับไก่

คีชไก่ที่อร่อยที่สุดได้มาจากการเพิ่มแชมเปญหรือเห็ดเนื้ออื่น ๆ ลงในสูตร

คุณจะต้องการ:

• ครีม - 200 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
• แชมเปญ - 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ.

สูตรพายไก่:

1. สับเนยเป็นแป้งให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่ 1 ฟองจากตู้เย็นแล้วนวดแป้ง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. เห็ดหั่นเป็นจานเล็ก ๆ ผสมกับไก่ เกลือเล็กน้อย และเคี่ยวจนนุ่ม
4. ใส่แป้งลงในจานอบ แทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 10 นาที - เตาอบควรอุ่นได้ถึง 200 องศาแล้ว
5. ตีไข่สองฟองเบา ๆ ด้วยครีมและเกลือเล็กน้อย
6. เทเห็ดกับไก่ลงบนเค้กแห้ง ราดซอสครีม โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร
7. อบที่ 200 องศาในเตาอบประมาณ 30-40 นาที คิสพร้อมแล้ว

คีชกับไก่สามารถทำกับไก่สับได้ และถ้าคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ให้ใช้เห็ดดอง

คีชหวาน

คีชแบบเปิดสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานดั้งเดิมและคุณสามารถใช้ผลไม้สดสำหรับไส้

คุณจะต้องการ:

• เนย - 140 กรัม
• แป้ง - 280 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ริคอตต้าชีสจืด - 150 กรัม;
• ครีมไขมัน - 200 กรัม
• ราสเบอร์รี่สด - 300 กรัม
• มิ้นต์ - 3-4 ก้าน;
• เกล็ดอัลมอนด์หนึ่งกำมือ

สูตรอาหาร:

1. นวดแป้งจากแป้ง เนยแช่แข็งขูด และน้ำเย็นจัด ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เปิดเตาอบที่ 190 องศา แล้ววางแป้งที่รีดแล้วลงไป อบประมาณ 25 นาที (ใช้ส้อมจิ้มแป้งก่อนหลายๆ ที่)
3. สับสะระแหน่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีไข่ สับริคอตต้าให้ละเอียด
4. ผสมไข่ที่ตีแล้ว ครีม ริคอตต้า มิ้นต์ และน้ำผึ้ง
5. ใส่ราสเบอร์รี่ลงในชั้นที่หนาแน่นบนเค้กที่เสร็จแล้วแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่เป็นครีม โรยหน้าเค้กด้วยเกล็ดอัลมอนด์
6. อบเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศาในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาที คีชหวานพร้อมแล้ว

เพิ่มถั่วสับ ชิ้นช็อคโกแลต ผลไม้หวานลงในสูตรคีชหวานตามดุลยพินิจของคุณเอง

คีชผัก

สูตรคีชมังสวิรัตินี้ให้ความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อยไปกว่าอาหารจานเนื้อและปลา

คุณจะต้องการ:

• น้ำเย็น - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 200 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น;
• นม - 300 มล.;
• ถั่วเขียว - 85 กรัม
• หัวหอมเล็กสีเขียว - 6-8 "ขน";
• ถั่วเขียวสด - 85 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีสแพะ - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น

สูตรอาหาร:

1. ตัดบวบเป็นครึ่งวงกลมหั่นถั่วครึ่งตามยาวสับหัวหอมหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
2. ตั้งไฟ 1.5 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยและถั่วทอด, หัวหอมสีเขียว, บวบและถั่วเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นเทนมลงในกระทะ เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน คนตลอดเวลา จนข้น
4. นวดแป้งจากขี้กบน้ำมันน้ำแข็ง แป้ง 280 กรัม และน้ำเย็น ปั้นเป็นก้อนกลมและแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบเค้กเป็นเวลา 25 นาที
6. ตีไข่ 2 ฟองเกลือให้เข้ากันแล้วใส่ผักผัด
7. ใส่ส่วนผสมลงบนเค้กที่เสร็จแล้วใส่มะเขือเทศและชีสแพะที่หั่นเป็นชิ้นด้านบน
8. อบที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณ 30 นาที

คุณสามารถแทนที่ชีสนมแพะด้วยชีสหรือชีสรสเค็มอื่นๆ

คีชกับกุ้ง

นี่เป็นสูตรอิตาเลียนมากกว่าสูตรพายแบบฝรั่งเศสที่สามารถทำได้สำหรับคนรักอาหารทะเล

คุณจะต้องการ:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง -200 กรัม
• บรอกโคลี - 300 กรัม
• กุ้งปอกเปลือก - 150 กรัม
• เฮฟวี่ครีม - 150 กรัม

สูตรอาหาร:

1. สับเนยแช่เย็นลงในแป้ง ใส่ไข่ 1 ฟอง และน้ำ แล้วคลุกแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแช่ตู้เย็นไว้สักชั่วโมง
2. ปรุงบรอกโคลีในน้ำเค็มเล็กน้อย แยกเพื่อตกแต่งเป็นช่อดอกเล็กๆ แล้วบดส่วนที่เหลือด้วยส้อมอย่างระมัดระวังแล้วเติมเกลือ
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา รีดแป้งเป็นเค้ก วางในถาดอบแล้วอบประมาณ 15 นาที
4. เมื่อเค้กพร้อม ให้ทาบร็อคโคลี่ลงไป ตามด้วยกุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว
5. ตีไข่ 3 ฟองแล้วผสมกับครีม เติมส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาที่กำหนดไว้แล้ว
6. ตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยดอกบรอกโคลี

คุณสามารถเลือกและผสมไส้คีชได้ตามใจชอบ โดยจะเหลือแต่ไส้ที่อิงจากครีมหนักและไข่เท่านั้น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนย

เพื่อเตรียมแป้งเราต้องเนยนุ่ม ดังนั้นเราจึงกระจายมันบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เราโอนส่วนประกอบที่ประมวลผลไปยังจานรองฟรี

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

เทแป้งลงในตะแกรงแล้วร่อนลงในชามฟรี ต้องทำเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและไม่มีก้อนทดสอบ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

ใส่เนยนุ่มลงในชามที่ร่อนแป้งไว้ ตอนนี้ใช้มีดสับส่วนผสมสุดท้ายจนได้เศษแป้งละเอียด

ทันทีหลังจากนั้น ให้เติมเกลือ น้ำ และไข่ลงในภาชนะ จากนั้นใช้มือที่สะอาดและแห้งผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ความสนใจ:ไม่แนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลานานมากเพื่อไม่ให้ยืดหยุ่นเกินไป

ขั้นตอนที่ 4: สร้างฐานของคีชมะนาว

ทาเนยที่ด้านข้างและด้านล่างของถาดอบด้วยเนย จากนั้นเราใส่ลูกบอลทดสอบลงในภาชนะและด้วยมือที่แห้งเราเริ่มยืดแป้งอย่างสม่ำเสมอโดยสร้างด้านข้างตามผนังของแม่พิมพ์ ความหนาของแป้งไม่ควรเกิน 5-7 มม.ใช้ส้อมทำรูในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้แป้งขึ้นระหว่างการอบ เราใส่ฐานที่ขึ้นรูปสำหรับพายไว้ในตู้เย็นสักครู่ในขณะที่เราเตรียมไส้

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมมะนาว

ล้างมะนาวใต้น้ำไหลแล้ววางบนเขียง เราถูเปลือกส้มลงในจานรองฟรีโดยใช้เครื่องขูดที่ละเอียด

ตอนนี้ใช้มีดผ่ามะนาวออกเป็นสองซีก ใช้คั้นน้ำผลไม้บีบน้ำจากแต่ละครึ่ง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมไส้

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กแล้วเติมน้ำตาล ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมดและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ทันทีหลังจากนั้น ใส่เนยนุ่ม ผิวเลมอน และน้ำมะนาวคั้นสดลงในส่วนผสม ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนแล้วเริ่มเตรียมคีชได้เลย

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมมะนาว Quiche

เรานำจานอบออกจากตู้เย็นแล้วเกลี่ยฐานมะนาวบนแป้ง ใช้ช้อนโต๊ะปรับระดับไส้ให้เท่ากัน และในขณะเดียวกัน ให้อุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 200°-220°C. เราใส่ภาชนะที่มีพายในเตาอบแล้วอบจนแป้งเริ่มปกคลุมด้วยเปลือกสีทองและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตัวไส้ควรข้นและเคลือบด้วยฟิล์มสีทอง ทันทีหลังจากนั้น ปิดเตาอบ และนำคีชมะนาวออกโดยใช้ถุงมือทำครัว แล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็นำเค้กไปใส่จานแบนสำหรับเสิร์ฟ ตัดเป็นชิ้นด้วยมีดแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะของหวาน

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟมะนาวคีช

คีชมะนาวมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมกลิ่นครีมรสเผ็ดและแป้งน้ำตาล พายนี้เสิร์ฟที่ดีที่สุดที่โต๊ะของหวานพร้อมชาหรือกาแฟ
ความอยากอาหารที่ดี!

แทนที่จะใช้มะนาว 3 ลูก คุณสามารถใช้มะนาว 2 ลูกและส้มกลาง 1 ลูกสำหรับไส้ หรือใช้มะนาว 1 ลูกกับส้มกลาง 2 ลูก

ต้องแน่ใจว่าใช้แป้งเกรดสูงสุด บดละเอียด และเชื่อถือได้สำหรับการทำแป้ง

สำหรับการเตรียมคีชมะนาว ควรใช้แม่พิมพ์แบบถอดได้ ในอีกกรณีหนึ่งกระทะใด ๆ ก็ตามสิ่งสำคัญคือไม่ควรมีที่จับพลาสติกที่สามารถละลายในเตาอบได้

เมื่อเราสร้างฐานแป้งสำหรับพาย สามารถใช้มีดตัดด้านข้างได้เพื่อให้ขอบของการอบเท่ากัน และตอนนี้จากเศษแป้งสำหรับตกแต่งคุณสามารถสร้างตาข่ายบนพื้นผิวของคีชได้