อย่างน้อยทุกคนในชีวิตของเขาใฝ่ฝันที่จะทำอาหารที่บ้านด้วยความงามแห่งสวรรค์และรสชาติที่เหมือนนางฟ้าเพื่อไม่ให้วิ่งไปที่ร้านอีกครั้งและยืนยันตัวเองในสายตาของบรรพบุรุษของเขาที่ขับแสงจันทร์มานานหลายศตวรรษ แต่ตอนนี้ smag ง่าย ๆ จากสิ่งที่เป็น ไม่ตรงกับความต้องการของประชาชนที่เอาอกเอาใจ ให้บริการเครื่องดื่มชั้นยอดเช่น แม้ว่าวิสกี้ชนิดเดียวกันจะเป็นแสงจันทร์ธรรมดา แต่ก็ถูกเรียกว่าสวยงามเท่านั้น มาลองทำอาหารที่โหดร้ายที่สุดของตระกูลหนวดเคราอันรุ่งโรจน์ - ข้าวโพดซึ่งเรียกอีกอย่างว่าบูร์บอง ในสหรัฐอเมริกา มันถูกเรียกว่าเครื่องดื่มประจำชาติ และนี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าแสงจันทร์จากข้าวโพดธรรมดา แต่เขาร้องเพลงเกี่ยวกับเขาและเพลงอื่นๆ ที่คล้ายกับเขากี่เพลง แม้แต่ภาษาก็ไม่กล้าพูดอะไรที่ไม่ดีเกี่ยวกับเขา

ขั้นตอนที่ 1: การเลือกฐาน

ดังนั้นคุณจึงชอบข้าวโพดมากกว่าข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ และนั่นคือธัญพืชที่ดีและมีสุขภาพดีจากทั้งหมดที่กล่าวมานี้ให้น้ำตาลมากที่สุด
นอกจากนี้ยังได้เครื่องดื่มที่ค่อนข้างหยาบจากธัญพืชเต็มเมล็ดดังนั้นจึงควรไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและซื้อปลายข้าวหรือแป้งข้าวโพด แต่ไม่ว่าคุณจะทำอาหารจากอะไร คุณก็ทำไม่ได้ถ้าไม่มีมอลต์ เป็นผู้ที่จะเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล: ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ - ไม่แตกต่างกัน ขอแนะนำให้มีน้ำหนักเบา สิ่งเดียวคือพยายามหามอลต์ที่ไม่ใช่เบียร์

มีตัวเลือกในการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่ไม่มียีสต์ แต่มีน้ำตาล แต่นี่มันโหดร้ายและยากเกินไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมฐานของคุณ

เวทมนตร์จึงเริ่มต้นขึ้น
ขั้นแรก คุณต้องต้มข้าวโพดเพื่อเริ่มแป้ง ที่นี่ทุกคนเลือกอุปกรณ์สำหรับตัวเอง เทน้ำ (สาโทเพียง 2 กิโลกรัมควรเป็น 7 ลิตร) ความร้อนสูงถึง 50 องศาเทซีเรียลออก เราต้มทั้งหมดนี้เป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกันโดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 65 ° C แล้วคนต่ออีก 15 นาที ถัดไปเทน้ำหนึ่งลิตรและให้ความร้อนถึง 80 องศา เพิ่มมอลต์ 30 กรัม (สำหรับซีเรียล 1.5 กก. ควรมีเพียง 300 กรัม) ช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุดก็มาถึง: เราปรุงสาโทที่ 100 องศาเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง คนตลอดเวลา (เครื่องผสมอัตโนมัติมีประโยชน์มากที่นี่)

นอกจากนี้ความงามทั้งหมดนี้จะต้องถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 62-65 องศาและต้องเติมมอลต์ที่เหลือ ที่นี่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ เพราะอุณหภูมิสูงจะทำลายเอนไซม์ และอุณหภูมิต่ำจะทำให้กระบวนการยาวนานขึ้นอย่างมาก
นอกจากนี้ จำเป็นต้องสังเกตอุณหภูมิหยุดชั่วคราวและรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 60-65 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3: การหมัก

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด: คุณต้องเพิ่มยีสต์ ยีสต์ขนมปังธรรมดาขายในซอง สิ่งสำคัญคือการทำให้เบียร์เย็นลงถึง 25-30 องศา ไม่มีความลับในการเพาะพันธุ์ยีสต์ - เพียงทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สัดส่วนง่าย: สำหรับยีสต์แห้ง 10 ลิตร - 20 กรัม ตอนนี้กระบวนการที่เจ็บปวดที่สุดเริ่มต้นขึ้น - การหมัก ซ่อน kishu-misu ที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้หมักอย่างเหมาะสม หากคุณต้องการ - สวมถุงมือหากต้องการ - ใส่ผนึกน้ำ หากคุณมีโรงเบียร์ในบ้าน โรงเบียร์ก็มีทุกสิ่งที่คุณต้องการในการหมัก กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 3-5 วันโดยเฉลี่ย - บางครั้งต่อสัปดาห์ หากทุกอย่างผสมกันอย่างถูกต้องแล้วบดจะเริ่มหมักใน 2-3 ชั่วโมง โดยธรรมชาติแล้วหากไม่มีการหมักและอำพันที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์อยู่ในอากาศ กระบวนการจะหยุดลง ดังนั้นคุณจึงไม่ลังเลใจ และคุณต้องแซงทุกอย่างให้เร็วที่สุด และอีกอย่าง อย่าเกียจคร้าน คลุกเคล้ากับผ้าขาวม้า

ขั้นตอนที่ 4: การกลั่น

และตอนนี้กระบวนการนี้คล้ายกับการเล่นแร่แปรธาตุ - การกลั่น วันนั้นมาถึงเมื่อคุณต้องหันไปหาพ่อหรือปู่ของคุณ คุกเข่าลงต่อหน้าพวกเขาแล้วถามว่า: "โอ้ ท่านผู้ยิ่งใหญ่ โปรดสอนทักษะของคุณให้ฉัน!"
ไม่มีกฎหมายที่แห้งแล้งในประเทศของเรา ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะซื้อเครื่องกลั่น หากคุณมีแขนตรงและเครื่องมือที่จำเป็น อุปกรณ์ก็สามารถทำได้ด้วยตัวเองจากเครื่องมือที่มีประโยชน์

ไม่มีปัญญาพิเศษในกระบวนการนี้ เทส่วนผสมลงในลูกบาศก์แล้วเริ่มขับ อย่าลืมใช้การกลั่นสองครั้ง เนื่องจากธัญพืชไม่เต็มใจที่จะเลิกดื่มแอลกอฮอล์ หลังจากการกลั่นครั้งแรกจะได้บางสิ่งที่มีความแรงมากถึง 30% ซึ่งไม่เพียงพอสำหรับเรา โดยไม่ต้องรอการตรัสรู้เราขับรถอีกครั้ง ครั้งที่สอง เราให้ความร้อนช้าๆ โดยแยก "หัว" (หรือที่เรียกว่า "pervach" - เศษส่วนเริ่มต้นที่คุณเพิ่งขับไป) ประมาณ 10% ของแอลกอฮอล์ทั้งหมด กลายเป็นขยะอิ่มตัวที่มีความแข็งแรง 50-70% ซึ่งในโลกนี้เรียกว่า "หมาขาว" - แสงจันทร์ข้าวโพดธรรมดา

ขั้นตอนที่ 5: ยืนยัน

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้เปลี่ยนเป็นวิสกี้หรือบูร์บองต้องเจือจางด้วยน้ำถึง 45-50% หากคุณอดใจรอที่จะดื่มไม่ไหว ก็สามารถเทแร็กวีดลงในขวดแก้วที่ปิดสนิทและเก็บไว้ได้ 1-2 วัน แต่สำหรับแสงจันทร์ที่จะกลายเป็นวิสกี้ มันจะต้องบ่มในถัง การรับพวกเขาไม่ใช่ปัญหาในวันนี้ ซีดาร์, โอ๊ค - สิ่งสำคัญไม่ใช่แผ่นใยไม้อัด ถังขนาดเล็กเหมาะที่สุด เนื่องจากอัตราส่วนพื้นที่ผิวต่อน้ำหนักแอลกอฮอล์จะทำให้แอลกอฮอล์ดูดซับคุณสมบัติของไม้ได้ง่ายขึ้น - กลิ่นหอมและรสชาติ - และส่วนประกอบอื่นๆ ที่มาจากเนื้อไม้โดยตรง ในถังขนาดเล็ก การกลั่นจะกลั่นใน 3 เดือน และถ้าคุณต้องการผลงานชิ้นเอก คุณต้องอดทนรอ 9 เดือนที่ทรมาน เป็นที่เชื่อกันว่าถังควรจะถูกยิงจากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องเติมคาราเมลและรสชาติอื่น ๆ ลงไป ผลลัพธ์ที่ได้นั้นไม่แปลกเลย จึงสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่คุ้มค่า คุณต้องมีอุปกรณ์และสาโทคุณภาพสูง ในร้านค้าออนไลน์ "At Dmitrich" คุณจะพบทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำ Bourbon รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถซื้อยีสต์แอลกอฮอล์ Double Snake Whisky ได้ที่นี่ ซึ่งไม่เพียงแต่มียีสต์เท่านั้น แต่ยังมีสารอาหาร ตลอดจนวิตามิน ธาตุติดตาม และอะไมโลกลูโคซิเดสด้วย อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวัตถุดิบของอังกฤษอย่างแท้จริง ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพ แน่นอน ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น ยีสต์นี้ไม่เหมาะสำหรับทำบูร์บงเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำวิสกี้ด้วย สำหรับอุปกรณ์นั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับงบประมาณของคุณ ในร้านค้าออนไลน์ "At Dmitrich" มีทั้งอุปกรณ์ราคาไม่แพงซึ่งมีราคาน้อยกว่า 10,000 รูเบิลและรุ่นที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยให้คุณผลิต Bourbon ในปริมาณมาก

Bourbon เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์หลักในสหรัฐอเมริกา ไม่เพียงแต่เอาชนะตลาดในประเทศอเมริกาเหนือเท่านั้น แต่ยังประสบความสำเร็จในการส่งออกไปทั่วโลกอีกด้วย

โดยพื้นฐานแล้วมันคือการกลั่นข้าวโพด หรือพูดง่ายๆ ก็คือ แสงจันทร์ แน่นอนว่ามีคุณลักษณะทางเทคโนโลยีบางอย่างของกระบวนการทำอาหารที่ทำซ้ำได้ยากที่บ้าน

อย่างไรก็ตามความเฉพาะเจาะจงของเครื่องดื่มทำให้ทุกคนสามารถเตรียม Bourbon อเมริกันคลาสสิกที่บ้านได้ นี้ไม่ยากที่จะทำ ด้วยทักษะและความอุตสาหะเพียงเล็กน้อย คุณจะได้รับบูร์บองที่มีคุณภาพซึ่งจะไม่ละอายใจที่จะมอบให้กับแขกผู้มีเกียรติมากที่สุด

วิธีทำ Bourbon ที่บ้าน?

ก่อนที่เราจะพูดถึงกระบวนการนี้โดยตรง ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่สถานการณ์ที่สำคัญอย่างหนึ่ง ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขอุณหภูมิทั้งหมดที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้น เราจะไม่สามารถรับบูร์บงคุณภาพที่แท้จริงได้ เก็บเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษไว้ใกล้มือเสมอเมื่อเตรียมเครื่องดื่ม

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งข้าวโพด - 2 กก.
• มอลต์ - 400 กรัม
• น้ำ - 9.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม

คุณสามารถใช้ปลายข้าวข้าวโพดแทนแป้งได้หากต้องการ ช่วงเวลานี้ไม่ใช่พื้นฐานอย่างแน่นอน จะไม่ส่งผลต่อปริมาณและคุณภาพของบูร์บงที่คุณได้รับ

เมื่อเลือกมอลต์ คุณมีหลายทางเลือกเช่นกัน คุณสามารถใช้ข้าวไรย์ ไข่ หรือข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่สามารถทำได้เลย มอลต์เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลได้ กระบวนการนี้เรียกว่า saccharification

มอลต์จะต้องบดก่อนบดให้ได้ขนาดเม็ดหยาบ ในกรณีที่จะใช้มอลต์สีเขียวก็ควรสับในเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถใช้ยีสต์อัดแทนยีสต์แห้งได้ ในกรณีนี้ สำหรับปริมาณของส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสม 20 กรัม

การทำข้าวโพดบดที่เหมาะสม

1. เราเริ่มต้นด้วยการให้น้ำร้อนถึง 50 องศา เราขอแนะนำให้คุณใช้อ่างน้ำสำหรับสิ่งนี้ ด้วยการกระทำเช่นนี้ เราจะฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว ประการแรก ในกรณีนี้จะสะดวกกว่าในการรักษาและควบคุมอุณหภูมิที่ถูกต้อง ประการที่สอง ข้าวโพดดิบของเรา (บด) จะไม่ไหม้

สิ่งนี้ทำได้ง่ายๆ วางกระทะขนาดใหญ่บนเตา เราวางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า เติมกระทะล่างด้วยน้ำสองในสาม เติมน้ำ 8 ลิตรลงไป

2. เมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนดแล้ว ค่อยๆ เทวัตถุดิบข้าวโพดที่เตรียมไว้ลงในน้ำร้อนแล้วคนตลอดเวลาโดยไม่รีบร้อน เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราคงระดับที่สูงกว่า 50 องศาตามที่ระบุไว้ จำไว้ว่าให้คน ข้าวโพดของเราไม่ควรข้นและเป็นกอ

3. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 65 องศา เราต้มบดที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อีกครั้งอย่าลืมที่จะรบกวน

4. เทน้ำ 1.5 ลิตรที่เหลือลงในหม้อ เรานำอุณหภูมิไปที่ 77-80 องศาและคงไว้ 20 นาที

5. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 65 องศา ใส่มอลต์แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

6. นำกระทะออกจากเตา เราปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนั้นเราวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้ สาโทของบูร์บงของเราในอนาคตควรได้รับรสหวาน

7. สาโทเย็นที่อุณหภูมิ 27-29 องศา จากนั้นเพิ่มยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำในกระทะอย่างเคร่งครัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

8. เทสาโทของเราลงในภาชนะหมักที่เตรียมไว้ เราแนะนำให้ใช้ซีลกันน้ำ คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองหรือใช้โรงงาน หลังจากที่เราติดตั้งเรียบร้อยแล้ว ให้วางภาชนะไว้ในห้องเตรียมอาหาร อุณหภูมิห้องเหมาะที่สุดสำหรับการหมักบด

9. กระบวนการหมักมักใช้เวลาต่างกัน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เคยเกิน 3-6 วัน สำหรับคนที่มีประสบการณ์จะไม่ยากที่จะเข้าใจว่าคลุกเคล้าพร้อม เนื้อหาของถังหมักจะเบาลงอย่างเห็นได้ชัด ฟองแก๊สจะหายไป แต่มีรสขมปรากฏขึ้น กลิ่นแอลกอฮอล์จะสัมผัสได้ชัดเจน ขั้นตอนการทำ Bourbon mash เสร็จสมบูรณ์

การกลั่นที่ถูกต้องคือกุญแจสู่ผลลัพธ์ที่ดี

10. เทส่วนผสมลงในก้อนกลั่นของแสงจันทร์นิ่ง เราทำสิ่งนี้ผ่านตัวกรองผ้ากอซ วิธีนี้จะช่วยขจัดก้อนเนื้อออกจากมัน ซึ่งสามารถเผาไหม้ได้ในระหว่างการกลั่นและทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสีย

11. ทำการกลั่นครั้งแรก สินค้าไม่แบ่งเป็นเศษส่วน ที่ทางออกเรามีแอลกอฮอล์ข้าวโพดประมาณ 2 ลิตรที่มีความแรง 31-35 องศา

12. เราเจือจางผลการกลั่นด้วยน้ำบริสุทธิ์ ความแรงที่ต้องการควรอยู่ภายใน 17-21 องศา สำหรับผู้ที่ต้องการผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ คุณสามารถกรองด้วยถ่านกัมมันต์

13. กลั่นครั้งที่สองโดยใช้ไฟอ่อน เราเลือก "หัว" หรือ pervak เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ 120-160 มล. แรก ไม่ควรดื่มเนื่องจากมีอะซิโตนและสารอันตรายอื่นๆ เราเก็บบูร์บงเสร็จแล้วเมื่อมีความแข็งแรงน้อยกว่า 45 องศา เราควรได้รับเหล้าข้าวโพด 900-1000 มล. ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 55-56%

14. เราเจือจางผลการกลั่นด้วยน้ำบริสุทธิ์ถึง 43 องศา หลังจากแช่ 1-2 วัน เราจะได้ corn moonshine ที่ยอดเยี่ยม

15. หากคุณพร้อมที่จะทำทุกอย่างและทำบูร์บงแท้ๆ ที่บ้าน แสงจันทร์ก็ต้องการการบ่มเพิ่มเติมในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 6-12 เดือน ตามหลักการแล้วเครื่องดื่มควรมีอายุ 2 ปี หากคุณไม่มีถัง คุณสามารถยืนหยัดแสงจันทร์บนชิปไม้โอ๊คหรือมันฝรั่งทอด

เพลิดเพลินไปกับการชิมของคุณ!

ในวัฒนธรรมการดื่มของหลาย ๆ คนมีแสงจันทร์และเครื่องดื่มที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของมัน ในอเมริกามีการใช้ corn moonshine ในสูตรวิสกี้บูร์บอง วิธีทำ corn moonshine ที่บ้านเราเรียนรู้จากบทความนี้

การเตรียมบด

สำหรับบดเราต้องการ:

• ปลายข้าวข้าวโพด (สามารถถูกแทนที่ด้วย cornmeal)
• ยีสต์ - กด 25 กรัมหรือแห้ง 5 กรัม
• มอลต์สีเขียว (ข้าวบาร์เลย์) - 200 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร.

การเลือกระหว่างปลายข้าวข้าวโพดกับแป้งไม่ใช่พื้นฐาน เนื่องจากไม่มีผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วอย่างแน่นอน

คำแนะนำ!สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิที่ถูกต้อง ดังนั้นคุณจะต้องตุนเทอร์โมมิเตอร์ไว้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม mash - porridge ซึ่งจะเป็นพื้นฐานสำหรับ mash ต้มน้ำให้ร้อนถึง 50 องศาเซลเซียส ค่อยๆ ใส่ซีเรียลลงไปโดยไม่หยุดกวน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนในคลุกเคล้า

เมื่อเติมซีเรียลทั้งหมดแล้ว อุณหภูมิความร้อนจะเพิ่มขึ้นเป็น 65 องศาเซลเซียส และบดให้สุกด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องอีก 15 นาที จากนั้นเราปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีโดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 75-80 C ° ปิดกระดาษที่ติดและปล่อยให้ยืน

ในขณะเดียวกัน ให้บดมอลต์สีเขียว (เมล็ดงอก) ในเครื่องบดเนื้อ หากใช้มอลต์แห้งจะต้องบดให้ละเอียด

มอลต์จะถูกเติมลงในเครื่องบดเมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 65 ° C ทุกอย่างผสมกันภาชนะห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และบดจะถูกส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง องค์ประกอบจะถูกใส่น้ำตาลและสาโทจะได้รับรสหวานสีจะเข้มขึ้นอย่างมากและความสม่ำเสมอจะบางลง

ลดอุณหภูมิของบดเป็น 25 ° C และเพิ่มยีสต์ที่เจือจาง สาโทถูกเทลงในถังหมักซึ่งติดตั้งตราประทับน้ำ สำหรับการหมัก เครื่องบดต้องอยู่ในที่มืดและมีอุณหภูมิห้อง

หลังจาก 6 วัน กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง บดจะกลายเป็นเบา นี่เป็นสัญญาณว่าการกลั่นสามารถทำได้แล้ว

การกลั่น

ก่อนเริ่มกระบวนการกลั่นบดจะต้องกรองผ่านผ้าขาว อนุภาคขนาดใหญ่ที่สามารถเผาไหม้ได้ในระหว่างกระบวนการกลั่นทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลง

การกลั่นครั้งแรกจะดำเนินการโดยไม่แบ่งผลผลิตออกเป็นเศษส่วน ควรมีแอลกอฮอล์ดิบประมาณหนึ่งลิตรครึ่งซึ่งความแรงควรอยู่ที่ 30 °

การกลั่นข้าวโพดที่กลั่นเสร็จแล้วจะเจือจางด้วยน้ำประมาณ 20% และคุณสามารถดำเนินการกลั่นครั้งที่สองได้ หากต้องการ ก่อนหน้านี้ คุณสามารถทำให้น้ำกลั่นบริสุทธิ์ผ่านตัวกรองถ่าน เมื่อกลั่นอีกครั้งแสงจันทร์ที่ทางออกจะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนโดยถ่าย 100 มล. แรกและสุดท้าย ผลลัพธ์ควรเป็นแสงจันทร์ที่แข็งแกร่ง 700-800 มล. (40-45 °)

เราเจือจางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำความสะอาดจากน้ำมันฟิวส์ผ่านตัวกรองถ่านและทิ้งไว้สองวัน หลังจากนั้นแสงจันทร์ก็พร้อมใช้งาน ขนมไหว้พระจันทร์ของข้าวโพดมีรสหวานและกลิ่นข้าวโพดอ่อนๆ สีของเครื่องดื่มมีสีเหลืองเล็กน้อย

ขนมไหว้พระจันทร์ข้าวโพดปลอดยีสต์

เชื่อกันว่าแสงจันทร์ที่ปราศจากยีสต์นั้นมีคุณภาพสูงกว่าส่วนผสมของยีสต์ เทคโนโลยีในการทำแสงจันทร์นั้นค่อนข้างซับซ้อนกว่า แต่ถ้าคุณต้องการผลลัพธ์ที่ดีคุณสามารถลองใช้ได้

เราจะต้อง:

• เมล็ดข้าวโพด - 5 กก.
• น้ำตาล - 6.5 กก.
• น้ำ - 17 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องงอกเมล็ดข้าวโพด สำหรับสิ่งนี้ข้าวโพดเทน้ำ 2 ลิตรเติมน้ำตาล 8 แก้วที่นี่แล้วปล่อยให้งอก น่าเบื่อที่จะใช้ข้าวโพดหวานและนุ่มยิ่งวัตถุดิบดีขึ้นเท่าไหร่เครื่องดื่มก็จะยิ่งกลมกลืนกันมากขึ้น

คำแนะนำ!ทดสอบข้าวโพดก่อนแตกหน่อ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เมล็ดพืชสองสามเมล็ดในน้ำแล้วทิ้งไว้ 3 วัน ถ้าถั่วงอกยังไม่ฟัก แสดงว่าข้าวโพดไม่เหมาะสำหรับการทำขนมไหว้พระจันทร์

เมื่อมองเห็นถั่วงอกได้ชัดเจน น้ำตาลและน้ำที่เหลือจะถูกเติมลงในวัตถุดิบ ทุกอย่างก็ผสมกันอย่างดี หลังจากนั้นบดจะถูกส่งไปยังการหมักภายใต้ผนึกน้ำ การล้างดังกล่าวจะคงอยู่ประมาณ 2 สัปดาห์ ความจริงที่ว่ากระบวนการหมักสิ้นสุดลงจะพิสูจน์ได้จากการไม่มีฟองสบู่และสาโทที่ชี้แจง การกลั่นข้าวโพดแสงจันทร์โดยไม่ใช้ยีสต์จะดำเนินการในลักษณะที่อธิบายข้างต้น

การทำบูร์บงโฮมเมด

แสงจันทร์จากข้าวโพดสามารถทำให้ดีขึ้นได้อย่างมากด้วยการทำบูร์บองแบบโฮมเมดจากมัน เป็นที่ทราบกันว่าวิสกี้แท้ผสมในถังไม้โอ๊ค แต่ที่บ้านสามารถใช้ชิปไม้โอ๊คแทนได้ คุณต้องยืนยันเป็นเวลาอย่างน้อยสามเดือน คุณจะไม่ละอายที่จะให้บริการเครื่องดื่มดังกล่าวแก่แขก

สำคัญ!หากคุณวางแผนที่จะทำ Bourbon แบบโฮมเมดจาก corn moonshine จะต้องรวมเฉพาะมอลต์สีเขียวในวัตถุดิบเท่านั้น

การครอบงำของแอลกอฮอล์ปลอมบนชั้นวางทำให้ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ในการผลิตเบียร์ที่บ้านและการผลิตไวน์ จดวิธีการทำ corn moonshine และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของ Bourbon โฮมเมดที่ดีได้เสมอ

พบข้อผิดพลาด? ไฮไลท์แล้วกด Shift + Enterหรือ

บูร์บงถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของประเทศสหรัฐอเมริกาอย่างถูกต้อง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้คือวอดก้าข้าวโพดซึ่งมาทดแทนเครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์ คุณสามารถผลิตสุราแบบอเมริกันดั้งเดิมในครัวของคุณเองโดยใช้สูตรบูร์บองที่ผ่านการพิสูจน์แล้วหลายสูตร แต่ก่อนอื่น คุณต้องสำรวจประวัติของวอดก้าข้าวโพดสั้น ๆ ซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลก บูร์บงที่บ้านจะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุด เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

American Bourbon ซึ่งแตกต่างจากสก๊อตวิสกี้ซึ่งทำจากมอลต์ข้าวบาร์เลย์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีความถูกต้อง สหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะรัฐทางใต้นั้นอุดมไปด้วยข้าวโพดตลอดเวลา ซึ่งเป็นพื้นฐานในการได้มาซึ่งบูร์บง ซึ่งเคยโด่งดังเรื่องวอดก้าในหมู่บ้าน

คำพ้องความหมายสำหรับ Bourbon: corn moonshine (วิสกี้), ไวน์ขนมปัง

สูตรอาหาร: ไม่ใช่แค่ข้าวโพด

สูตร Bourbon แบบโฮมเมดแทบจะเรียกได้ว่าง่ายและรวดเร็วในการใช้งาน เนื่องจากมันเกี่ยวข้องกับการใช้ข้าวโพดไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมอลต์ด้วย โดยเฉพาะข้าวบาร์เลย์ ส่วนประกอบนี้จำเป็นสำหรับการทำให้แป้งเป็นน้ำตาลในข้าวโพด มอลต์เป็นเมล็ดพืชที่แตกหน่อซึ่งมีเอ็นไซม์พิเศษที่ย่อยสลายแป้งให้เป็นน้ำตาลอย่างง่าย สิ่งหลังจำเป็นสำหรับชีวิตของเชื้อรายีสต์โดยที่กระบวนการสร้างเอทิลแอลกอฮอล์เป็นไปไม่ได้

ในสูตรแอลกอฮอล์ธัญพืช มอลต์ผสมกับแป้งข้าวบาร์เลย์หรือแป้งข้าวไรย์ น้ำยังถูกเติมลงในสาโท

เพื่อให้ได้ข้าวโพดบด คุณต้องใช้ปลายข้าวข้าวโพดหกกิโลกรัม สำหรับปริมาณของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะใช้มอลต์สองกิโลกรัมและแป้งข้าวไรย์ที่ใกล้เคียงกัน และเตรียมน้ำ 40 ลิตร และยีสต์แห้ง 50 กรัม

สูตรมีลักษณะอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหม้อไอน้ำที่มีความจุ 50 ลิตร ด้านในของภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อและตากให้แห้ง เนื่องจากแม้แต่หยดน้ำที่เล็กที่สุดก็สามารถทำลายปริมาณสาโททั้งหมดได้ เทน้ำ 40 ลิตรลงในหม้อที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ภาชนะลงในกองไฟและนำของเหลวไปต้ม
2. ลดไฟของเตาให้เหลือน้อยที่สุดและเพิ่มซีเรียลและแป้ง ส่วนผสมจะต้องผสมให้ละเอียดทันทีหลังจากเติมน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน หากที่บ้านมีสว่านพร้อมหัวฉีดสำหรับผสมปูนปลาสเตอร์คุณสามารถใช้อุปกรณ์ดังกล่าวได้อย่างปลอดภัย
3. จากส่วนผสมที่เกิดขึ้นโจ๊กจะสุกป้องกันไม่ให้ไหม้ไปที่ผนังหม้อไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากนั้นหม้อจะถูกลบออกจากความร้อนและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสองชั่วโมง เวลานี้จำเป็นเพื่อให้แป้งโดดเด่นกว่าซีเรียล
5. ในระหว่างนี้ พวกเขานำมอลต์แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนประกอบนี้จะถูกเพิ่มลงในโจ๊กข้าวโพดเมื่อเย็นลงถึง 62 องศา หลังจากเติมมอลต์แล้ว ส่วนผสมจะถูกนวดจนละเอียดจนมีลักษณะเหมือนเยลลี่
6. หม้อน้ำถูกปกคลุมด้วยผ้าห่มอีกครั้งและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำผ้าห่มออกเพื่อทำให้สาโทเย็นลงเหลือ 25 องศา อุณหภูมินี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับอายุขัยของยีสต์ และหากตัวเลขนี้เกิน 25 องศา เชื้อราก็จะตาย และการหมักก็จะเป็นไปไม่ได้
7. สาโทเทลงในถังและยีสต์จะถูกเพิ่มทันที

มีการติดตั้งตราประทับน้ำไว้ที่คอของภาชนะด้วยสาโทและวางจานไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด กระบวนการหมักข้าวโพดบดมักใช้เวลาหกวัน ทันทีที่มันหยุดปล่อยฟองคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาและได้โครงสร้างเป็นชั้นๆ คุณก็สามารถเริ่มกรองและกลั่นมันได้

บดข้าวโพดสองครั้ง: ครั้งแรกโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน ครั้งที่สอง - ในโหมดการแก้ไข หลังจากการกลั่น การกลั่นจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้มีความแรงสุดท้ายอยู่ที่ 62 องศา แสงจันทร์ข้าวโพดเทลงในถังไม้โอ๊คและเก็บไว้ 10 เดือน

วิสกี้ข้าวโพดดื่มได้ทั้งแบบเรียบร้อยและเจือจางด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์อื่นๆ

ศิลปะแห่งความเบื่อหน่ายคือการพยายามบอกทุกอย่าง (จาก)

Bourbon ปรากฏตัวในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 - ต้นศตวรรษที่ 19 ในเมืองปารีส (Bourbon County, Kentucky, USA) แม่นยำยิ่งขึ้น โฆษณาเครื่องดื่มชนิดใหม่ที่ยังหลงเหลืออยู่ชิ้นแรกที่มีชื่อนี้มีอายุย้อนไปถึงปี พ.ศ. 2364 สูตรตัวเองเป็นที่รู้จักก่อนหน้านี้

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างบูร์บองและวิสกี้ยุโรปคือ บูร์บงทำจากข้าวโพด ไม่ใช่ข้าวบาร์เลย์

วิสกี้ส่วนใหญ่ที่ผลิตในสหรัฐอเมริกาเป็นเหล้าเบอร์เบินและถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของสหรัฐอเมริกาอย่างเป็นทางการ

นี่เป็นความผิดของฉันด้วย ฉันยอมรับ

ดังนั้น 77 หน้านี้จึงถูกส่งไปยัง "แนวคืบคลาน" ซึ่งทุกคนสามารถศึกษาและพัฒนาได้อย่างอิสระ

และในอนาคตอันใกล้นี้ ฉันจะพยายามเติมธีมการก่อตั้งด้วย "กรอบ" ของการทำบูร์บงจากวัตถุดิบธรรมชาติ ฉันจะโอนทุกอย่างที่สำคัญและน่าสนใจจาก 77 หน้าที่เก็บไว้ที่นี่

หากคุณไม่ใช้อุตสาหกรรมการผลิตในสมัยของเราเป็นแนวทาง (อย่ายึดถือ ไม่จำเป็น - เป็นแนวทางที่แย่มาก) จำง่าย ๆ ว่า Bourbon เป็นเพียงแสงจันทร์ในหมู่บ้านที่ทำจากข้าวโพดและไม่มีอะไร มากกว่า.

ในกรณีนี้ เป็นการเหมาะสมที่จะเรียกเครื่องดื่มข้าวโพดของคุณ เหล้าข้าวโพด ข้าวโพดวิสกี้ ข้าวโพด อเมริกันวิสกี้ และสุดท้าย ไวน์ขนมปังข้าวโพดที่บ่มในถังไม้โอ๊ค

หากคุณสนใจวิสกี้สก็อต ไอริช อังกฤษ คุณควรอ่านบทความนี้

วัตถุดิบหลักในการทำบูร์บงคือข้าวโพด หรือให้ตรงกว่าคือ เมล็ดข้าวโพด [unmalted] องค์ประกอบของเมล็ดข้าวโพด

ในแง่การปฏิบัติของปัญหา ฉันสามารถแนะนำให้ชาวเมืองซื้อปลายข้าวข้าวโพดแสนอร่อยในร้าน ในกรณีส่วนใหญ่ ข้าวโพดทั้งฝักหรือที่แย่กว่านั้นคือ บดจาก "ตลาดปศุสัตว์" และร้านขายอาหารสัตว์จะผลิตบูร์บองดิบที่อร่อยน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดซึ่งต้องการการสุกที่ยาวนานในถัง และผลที่ได้คือบูร์บองปานกลาง บูร์บองจากข้าวโพดแสนอร่อยดื่มได้อย่างลงตัวโดยไม่เกิดริ้วรอยในถังใด ๆ มันมีรสชาติที่นุ่มและหวาน

เนื่องจากคุณสามารถอ่านได้จากหลายๆ เว็บไซต์ที่ผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์เขียนถึงคุณอย่างละเอียดถี่ถ้วน สำหรับเครื่องดื่มที่เรียกว่าบูร์บง นอกเหนือจากสถานที่ผลิตแล้ว ปริมาณข้าวโพดในวัตถุดิบก็มีความสำคัญ ข้าวโพดควรมีอย่างน้อย 51% หากคุณใส่ข้าวโพด 40 ถึง 75 เปอร์เซ็นต์ คุณจะยังคงได้รับ corn moonshine ที่เด่นชัด ซึ่งหลังจากการบ่มในถัง คุณสามารถเรียก Bourbon ได้อย่างโจ่งแจ้ง

ในกรณีนี้ควรใช้มอลต์กับมอลต์ที่ "เบาที่สุด" ในแง่ของมืออาชีพ - ด้วยสีน้อยที่สุด สีของมอลต์มีป้ายกำกับตั้งแต่ 0 ถึง 1500 หน่วยสี มอลต์ที่มีการกำหนดหน่วยสี 2-15 หน่วยเหมาะสำหรับการบดสำหรับบูร์บง

โดยปกติมอลต์สำหรับต้มเบียร์ที่ถูกที่สุดคือภาษารัสเซีย ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นมอลต์ข้าวบาร์เลย์เบา มอลต์ข้าวสาลีอ่อน มอลต์นำเข้าที่เหมาะสมที่สุดสำหรับใช้ในกระบวนการนี้ อาจมีชื่อต่อไปนี้: พิลเซ่น มิวนิก เวียนนา และเพลเอล

เพื่อให้ได้กระบวนการที่รวดเร็วและมีประสิทธิภาพในการทำมันบดจากเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการมอลต์ จำเป็นต้องใช้มอลต์แห้ง 25-30 เปอร์เซ็นต์จากมวลทั้งหมดของเครื่องบด (Zap - grain และ / หรือ malt ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อเตรียมปริมาณที่ต้องการ ของบด)

มีมอลต์ที่ "เข้มข้น" เป็นพิเศษที่เรียกว่าไดอาฟาริน ตอนนี้เขาก็ปรากฏตัวขึ้นในการขายมากขึ้นเช่นกัน สามารถใช้ได้ในปริมาณที่น้อยกว่า 15-20% ของน้ำหนักเมล็ดพืช

มีการกล่าวถึงจุดขายมอลต์เล็กน้อยในฟอรัม และคุณสามารถค้นหาเพิ่มเติมบนอินเทอร์เน็ตโดยเครื่องมือค้นหา

มอลต์สีเขียวเป็น "ที่แข็งแกร่งที่สุด" และต้องการปริมาณน้อยที่สุด โดยปกติ การนำเมล็ดแห้ง 15% จากมวลรวมของเมล็ดพืชไปเป็นมอลต์สีเขียวก็เพียงพอแล้ว

สูตรสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณเสมอ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจสาระสำคัญของสูตร

แต่ในตัวเอง เอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์เป็นสิ่งที่ตรงไปตรงมา รสชาติและกลิ่นของมันทำให้อับอายได้ง่าย และความมึนเมาจากมันแตกต่างอย่างมากจากความมึนเมาที่เกิดจากการกลั่นที่ดี

ทุกสิ่งที่น่าสนใจถูกนำเข้ามาสู่แอลกอฮอล์โดยสารที่มา - ทั้งรสชาติและกลิ่น และความมึนเมาอื่นๆ เป็นส่วนผสมของธัญพืชต่างๆ (ข้าวโพด + ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ฯลฯ) และมอลต์บางชนิด (หรือส่วนผสมของมอลต์) ที่จะช่วยให้คุณทำให้บูร์บองเปล่งประกายด้วยแง่มุมของรสชาติและกลิ่นหอม

แม้แต่การผสมข้าวโพดอย่างง่ายๆ กับมอลต์ประเภทเดียวก็ทำให้สามารถกลั่นกลั่นอร่อยๆ ที่จะกลายเป็นบูร์บงได้หลังจากบ่มในถัง ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าถ้าเพียงบูร์บงที่ผลิตตาม "สภาพแหล่งกำเนิด" เท่านั้นที่สามารถสร้างความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพให้กับคุณได้ - ทำแสงจันทร์จากข้าวโพดและสนุกกับมัน เพลิดเพลินก่อนการบ่มลำกล้อง ในระหว่างการบ่มลำกล้อง และหลังลำลำกล้อง

ในกรณีที่สำหรับผู้เริ่มต้นและแขกที่มาพัก ฉันจะยกตัวอย่างเฉพาะของสูตรอาหาร โดยรู้จากประสบการณ์หลายปีว่าสิ่งนี้ "ชัดเจนขึ้นในที่สุด":

2. ข้าวโพด 85%; ธัญพืชสำหรับมอลต์สีเขียว 15% ธัญพืชสำหรับมอลต์สีเขียวสามารถอยู่ในรูปแบบของข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต ฯลฯ หากคุณอ่านหัวข้อนี้ คุณจะพบว่าการงอกข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ด้วยตัวเองนั้นง่ายกว่า

3. ข้าวโพด 80%; ไดฟาริน 20%

4. ข้าวโพด 51%; ข้าวไรย์ 24% (ในรูปของซีเรียลหรือแป้งควรเป็นวอลล์เปเปอร์); ข้าวบาร์เลย์มอลต์หรือข้าวสาลีที่มีสีได้ถึง 15 หน่วย สี - 25%.

5. ข้าวโพด 51%; ข้าวไรย์ 12%; ข้าวบาร์เลย์ 12%; กลั่นข้าวสาลีมอลต์ 25%

6. ข้าวโพด 51%; ข้าวสาลี 24%; ข้าวไรย์มอลต์ 25%

7. ข้าวโพด 51%; ข้าวบาร์เลย์ 24%; การกลั่นข้าวสาลีมอลต์ 25%

ในเรื่องการเตรียมการกลั่นเมล็ดพืชนั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกอุปกรณ์และขั้นตอนการเตรียมออกจากกัน โดยจะผูกติดกันอย่างแน่นหนา

ในข้าวโพด ธัญพืชและมอลต์อื่นๆ สารทั้งหมดที่มีปริมาณมากที่สุดคือแป้ง ซึ่งในระหว่างกระบวนการบางอย่าง เราจะได้เอทิลแอลกอฮอล์พร้อมกับสารที่มาคู่กัน

"ลูกบอล" แต่ละตัวในภาพเป็นโมเลกุลของกลูโคส ซึ่งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่ง ยีสต์ซึ่งผลิตแอลกอฮอล์ให้เราจากน้ำตาล ไม่สามารถแปรรูปแป้งได้โดยตรง เราต้องเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับพวกเขา ทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์มอลต์ซึ่ง "ตัด" โมเลกุลแป้งให้เป็นน้ำตาลที่กินได้สำหรับยีสต์

อย่างไรก็ตาม ในเมล็ดพืช แป้งจะ "ซ่อน" อยู่ภายในเซลล์ได้อย่างน่าเชื่อถือ และเอ็นไซม์ไม่สามารถเข้าไปถึงมันได้โดยง่าย นอกจากนี้ ในรูปแบบแห้ง เอ็นไซม์แป้งและมอลต์ไม่สามารถโต้ตอบกันได้ ซึ่งทำได้เฉพาะในสารละลายที่เป็นน้ำเท่านั้น เพื่อให้เอ็นไซม์เข้าถึงแป้งได้ เมล็ดพืชจะต้องบดแล้วนำไปต้ม เมื่อปรุงสุก เซลล์จะถูกทำลายและมีแป้งสำหรับการทำงานของเอนไซม์มอลต์

ในภาษารัสเซีย เครื่องบด 1 ลิตรควรมีมอลต์และธัญพืชมากที่สุดเท่าที่ยีสต์จะแปรรูปได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

หากเราใส่เมล็ดพืชและมอลต์เล็กน้อย เราจะใช้ภาชนะอย่างไม่สมเหตุสมผลและจะทำให้บดปริมาณมากโดยไม่จำเป็นซึ่งมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำเป็นเวลานาน

หากคุณใส่เมล็ดพืชและมอลต์มากเกินไป การหมักจะช้าและหยุดลง ก่อนที่จะเสร็จสิ้นกระบวนการแปรรูปน้ำตาลที่หมักได้ทั้งหมดจนเสร็จ - ยีสต์ไม่สามารถหมักได้ดีในสารละลายที่ข้นเกินไป ส่วนสำคัญของสิ่งที่เราใส่ไว้เหนือมาตรฐานจะไม่ถูกทำใหม่เล็กน้อยและจะถูกโยนทิ้งไปเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

จากมุมมองเชิงปฏิบัติ อัตราส่วนขั้นต่ำ (โมดูลัสไฮโดรนิก) ของเมล็ดพืช / มอลต์ 1 ส่วนต่อน้ำ 4 ส่วนนั้นเพียงพอสำหรับยีสต์ที่จะทำงานได้อย่างสะดวกสบาย

ด้านบนนี้ อัตราส่วนจะถูกกำหนดโดยอุปกรณ์ที่เครื่องกลั่นใช้เพื่อตั้งค่าการบดในการล้างเมล็ดพืชแล้วจึงกลั่นเครื่องกลั่น

1) การให้ความร้อนโดยตรงของลูกบาศก์และบดภายในลูกบาศก์ - ด้วยไฟ เทนามิ; เตาแม่เหล็กไฟฟ้า

2) ให้ความร้อนบดโดยใช้ "เสื้อ" ของลูกบาศก์ (แจ็คเก็ตที่มีไอน้ำร้อนยวดยิ่ง; อ่างน้ำ)

3) ให้ความร้อนแก่เครื่องบดด้วยไอน้ำสด - ในกรณีนี้ ไอน้ำจะถูกป้อนเข้าสู่เครื่องบดโดยตรง

1. ข้าวโพด (ในรูปของซีเรียลหรือหั่นฝอย) ต้องต้มเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปล่อยแป้งออกจากเซลล์และความพร้อมของเอนไซม์มอลต์

2. "โจ๊ก" ข้าวโพดต้มต้องเย็นลงบ้างและเพิ่มมอลต์บดทำให้อุณหภูมิรวมของส่วนผสมอยู่ที่ 63 องศา +/- 2 องศา

3. ส่วนผสมที่ได้ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือมากกว่านั้น

แม่นยำมากในระดับหนึ่ง การปฏิบัติตามอุณหภูมิเป็นตัวเลือก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอยู่ในช่วง 60-65 องศาการลดลงต่ำกว่า 60 เล็กน้อยเป็นที่ยอมรับ แต่การเพิ่มขึ้นเกิน 65 เป็นระยะเวลามากกว่า 10 นาทีนั้นไม่สามารถยอมรับได้ ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 60 องศา เอนไซม์มอลต์ซึ่งผลิตน้ำตาลที่หมักได้จากแป้ง จะทำงานช้ากว่าเมื่ออยู่ในช่วง 60-65 แต่มันเกิดขึ้น

และการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิที่สูงกว่า 65 องศานำไปสู่การทำลายเอนไซม์ การทำลายไม่ได้เกิดขึ้นทันที ดังนั้นหากเมื่อผสมโจ๊กข้าวโพดต้มกับมอลต์ คุณได้อุณหภูมิส่วนผสมที่สูงกว่า 65 ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญคือต้องลดอุณหภูมิภายในไม่กี่นาที

4. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แป้งจะถูกทำให้เป็นน้ำตาลในปริมาณมาก และส่วนผสมสามารถทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิของยีสต์ จากนั้นจึงเติมยีสต์ได้ แม้ว่าแป้งบางตัวจะไม่ถูกทำให้เป็นแซ็กคาไรด์ แต่ก็จะสิ้นสุดในระหว่างการหมัก เนื่องจากเอนไซม์จะทำงานต่อไปในระหว่างการหมัก ที่อุณหภูมิต่ำ เอ็นไซม์ก็ทำงานเช่นกัน แต่มันเกิดขึ้นช้ากว่า

ให้ฉันแสดงความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน - ความสำคัญของยีสต์ในเรื่องการรับ Bourbon (เช่นเดียวกับธัญพืช) เปิดอยู่ สถานที่ที่สิบเอ็ด ดังนั้นฉันสามารถแนะนำให้ผู้เริ่มต้นใช้ยีสต์ขนมปังจากแผงขายของในชนบทได้อย่างปลอดภัย และหากคุณต้องการสนุก - ยินดีต้อนรับเสมอ อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยข้อเสนอของยีสต์ "พิเศษ"

5. ในตอนท้ายของการหมัก ซึ่งในกรณีของเมล็ดพืชบดที่ดีสามารถอยู่ได้เพียง 2-3 วัน บดที่ได้จะต้องกลั่นเพื่อให้ได้บูร์บงดิบ แต่ถ้าคุณไม่ประสบความสำเร็จในการกลั่นในทันที ไม่เป็นไร ปิดฝาให้แน่นยิ่งขึ้น แม้ในอพาร์ตเมนต์ เครื่องบดก็จะยืนนิ่งเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ฉันจะชี้แจงรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ถ้าก่อนหน้านี้คุณมีส่วนร่วมในการกลั่นน้ำตาลบด: เมื่อกลั่นจากเมล็ดพืชไม่ใช่บดบด จำเป็นต้องขับให้ "แห้ง" เกือบจนกว่าเครื่องวัดแอลกอฮอล์จะอ่าน 3-4% บรากาไม่ค่อยเต็มใจที่จะ "แยก" กับปริมาณแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกส่วนหัวและส่วนหาง - เนื่องจากโจ๊กหนาจากด้านบนกำลังเดือดแล้วและจากด้านล่างยังคงเย็นอยู่

วัตถุดิบสามารถกลั่นได้ทันทีอีกครั้งโดยแยกส่วนเริ่มต้น ("หัว" และส่วนสุดท้าย ("ก้อย") การอภิปรายในฟอรัมเกี่ยวกับการเลือกหัวหรือก้อยในกระแสกลั่นในบริเวณ "so-and" -ดังนั้น เปอร์เซ็นต์" ของความแรงของแอลกอฮอล์นั้นผิดโดยสมบูรณ์ , และกำลังที่จ่ายไป, และอุณหภูมิของน้ำหล่อเย็นใน "อุปกรณ์ควบแน่นไอแสงจันทร์" และชนิดของอุปกรณ์ดังกล่าวเอง, และกำลังเริ่มต้นของ วัตถุดิบมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

เกณฑ์ที่ค่อนข้างแม่นยำกว่าอาจเป็นเปอร์เซ็นต์ของ AC - แอลกอฮอล์สัมบูรณ์ หากหลังจากการกลั่นครั้งแรกที่คุณได้รับ เช่น วัตถุดิบ 10 ลิตรที่มีความแรง 30% แสดงว่าคุณได้รับ Absolute Alcohol ทั้งหมด 3 ลิตร

พวกเราทุกคนไม่เคยเห็นมันมาก่อน แอลกอฮอล์แอบโซลูท แต่เราทุกคนทำงานด้วยแนวคิดของมัน เพื่อให้ได้การกลั่นที่อร่อย การเลือก 10% ของหัวและ 10% ของส่วนท้ายของการกลั่นก็เพียงพอแล้ว แน่นอนว่าตัวเลขเหล่านี้มีค่าเฉลี่ยเช่นกัน แต่รับประกันว่าเหมาะกับเครื่องกลั่นแบบธรรมดาทุกประเภท

โดยปกติ ความแรงของการกลั่นครั้งที่สองที่เกิดขึ้นในภาชนะรับจะอยู่ที่ 50 ถึง 70%

นอกจากนี้ เพื่อให้ได้บูร์บองคลาสสิก โอ้ ขอโทษนะ แสงจันทร์จากข้าวโพด คุณต้องเทสารกลั่นที่ได้ลงในถังไม้โอ๊ค คุณสามารถเทความแรงที่กลั่นได้ แต่ถ้าคุณใส่ถังในห้องใต้ดินที่ชื้นจะทำให้ความแรง 50-55% ดีกว่า และถ้าถังที่มีการกลั่นจะยืนอยู่ในอพาร์ตเมนต์ป้อมปราการก็ควรอยู่ที่ 45-50%

ในตำนานเล่าว่า (คุณคงอ่านแล้วใช่ไหม) ว่าถังด้านในต้องเผา

เชื่อฉันเถอะว่าถ้าถังไม่ไหม้อย่างสมบูรณ์หลังจากอายุ 3-8 เดือนจะไม่มีใครบอกว่าถังนั้นคืออะไร แต่ใครจะพูดว่าคุณเทบูร์บองให้เขา

ดังนั้นอย่ากังวลกับถังที่ถูกไฟไหม้

คุณจะต้องสับสนกับตัวกระบอกเอง ทุกวันนี้การซื้อถังเป็นเรื่องง่ายมากและไม่แพง พิมพ์การค้นหาในฟอรัม (หรือบนอินเทอร์เน็ต) "ถังไม้โอ๊ค" และทุกอย่างจะได้รับการแก้ไขอย่างง่ายดายและมีความสุข

ไม่อนุญาตให้เทน้ำกลั่นลงในถังใหม่ หรือแม้แต่ในถังที่แช่น้ำ

ทำไม - อธิบายไว้ที่นี่ ที่นี่ และ ที่นี่

ดังนั้นหลังจาก 3 เดือนคุณจะได้บูร์บองที่อร่อยและหลังจาก 6-8 เดือนคุณจะได้บูร์บองที่อร่อยมาก