คุณควรทำอย่างไรถ้าคุณกินชานเทอเรลทอดแล้วในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวคุณได้ทำขนมในไหและยังมีการเก็บเกี่ยวมากมาย? แน่นอนหยุด นี่เป็นวิธีที่มีเหตุผลที่สุดในการเก็บอาหาร นอกจากความสะดวกและความเร็วมันมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่ง เมื่อปรุงอาหารจากเห็ดแช่แข็งคุณจะสังเกตเห็นความสดใหม่ของพวกเขาซึ่งแตกต่างจากเห็ดดองหรือเค็ม

ก่อนที่จะส่งไปยังช่องแช่แข็ง chanterelles จะต้องต้ม อ่านวิธีการปรุงเห็ดชานเทอเรลเพื่อการแช่แข็ง

วิธีการของชานเซลแช่แข็ง

เพื่อให้เห็ดแช่แข็งรักษารสชาติกลิ่นหอมและความน่าดึงดูดของเห็ดสดต้องเตรียมอย่างถูกต้องก่อนแช่แข็ง

ชานเทอเรลสามารถแช่แข็งดิบหรือต้ม สำหรับการแช่แข็งที่สดใหม่คุณจะต้องเลือกชานชานเทลหนุ่มที่ปลูกในสภาพชื้นเท่านั้นมิฉะนั้นพวกมันจะขม และสำหรับการปรุงอาหารในรูปแบบต้มเห็ดใด ๆ ที่เหมาะสม

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้วค่อนข้าง

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมเห็ด

1. ก่อนการปรุงอาหารชานเทอเรลล์สำหรับการแช่แข็งให้เลือกตัวอย่างที่มีขนาดเท่ากันโดยไม่เกิดความเสียหาย
2. แช่ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ 10 นาทีเพื่อให้น้ำปิดสนิท วางเขียงไม้ไว้ด้านบนแล้วบีบให้แน่น ไม่ควรเก็บเห็ดในน้ำเป็นเวลานานกว่า 10 นาทีมิฉะนั้นพวกมันจะหลวม
3. จากนั้นทำความสะอาดพวกเขาจากการปฏิบัติตามใบและสิ่งสกปรก ตัดส่วนล่างของขา ปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ ทั้งชิ้นและตัดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. วางไว้ในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำไหล ปล่อยให้น้ำไหลออกมาอย่างสมบูรณ์

2 เวที ชานชานเทลเดือดเพื่อแช่แข็ง

ส่วนผสม:

• chanterelles 1 กิโลกรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือนิดหน่อย

วิธีทำอาหาร

1. เติม chanterelles ด้วยน้ำเย็นวางกระทะบนเตาและรอให้เดือด
2. เอาโฟมที่เกิดขึ้นและเคี่ยวเห็ดประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ทิ้งเห็ดต้มในกระชอนเพื่อทำน้ำให้ใส จากนั้นวางบนแผ่นอบในชั้นเดียวและแห้ง

เมื่อต้มเกลือเล็กน้อยเกลือเพื่อให้เห็ดไม่กลายเป็นสดเพื่อลิ้มรส ไม่ควรวางเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มพวกเขาในขณะที่ปรุงอาหารจากเห็ดละลายแล้ว

3 ขั้นตอน ชานเทอเรลแช่แข็ง

1. แบ่งชานเทอเรลออกเป็นส่วน ๆ เพื่อเตรียมหนึ่งจาน
2. ห่อด้วยกระดาษแก้วหรือถุงพลาสติกบีบอากาศออก
3. วางแพ็คเก็ตที่แบ่งส่วนในช่องแช่แข็ง

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและเน่าเสียง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นควรประมวลผลก่อนแช่แข็งทันทีหลังจากรวบรวมหรือซื้อ

• หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเห็ดไม่สามารถถูกแช่แข็งได้อีก
• ไม่ควรเก็บเห็ดไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าหกเดือน
• คุณสามารถแช่แข็ง chanterelles ต้ม, ทอดและตุ๋น หลังจากละลายน้ำแข็งพวกเขาสามารถใช้สำหรับการเตรียมอาหารว่างต้มเป็นไส้สำหรับพาย ฯลฯ

หลายคนชอบเก็บเห็ด แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีที่จะเก็บพวกเขาไว้เป็นเวลานาน สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการเก็บ Chanterelles?

การแช่แข็ง

คุณสามารถบันทึกเห็ดโดยการเติมเกลือกระป๋อง เมื่อรวมกับมันฝรั่งทอดพวกเขากลายเป็นอาหารจานที่น่าทึ่ง ดังนั้นถ้าคุณจัดการเก็บพืชผลจำนวนมากคุณสามารถเกลือชานชานเทลได้อย่างปลอดภัย หากคุณต้องการรักษาลักษณะดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์นี้ไว้ขอแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้  ในกรณีนี้คุณจะได้รับโปรตีนโปรตีนกรดอะมิโนทั้งหมดในจานเดียว การแช่แข็งเห็ดดังกล่าวไม่ซับซ้อนเกินไป

เห็ดจะต้องดำเนินการทันทีหลังการเก็บเกี่ยว หากอุณหภูมิในอพาร์ทเมนท์ไม่สูงตัวแทนของอาณาจักรเห็ดเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง ในขั้นต้นมีความจำเป็นต้องจัดเรียงผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังไม่รวมกระดาษเก่าที่มีรอยย่น อย่าลืมทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากต่างๆเช่นทรายหรือกิ่งไม้เข็มหรือใบไม้

การเก็บรักษาเห็ดดังกล่าวไม่ได้เป็นปัญหาเลย  ลองดูที่ด้านหลังของหมวก Chanterelle โดยปกติแล้วจะอยู่ที่นี่ซึ่งสิ่งสกปรกจำนวนมากสะสม ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยกระแสน้ำแล้ววางบนผ้าขนหนูให้แห้ง อย่าใช้เวลาว่างสำหรับขั้นตอนนี้เนื่องจากความชื้นที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ หลังจากการอบแห้งใส่ทุกอย่างลงในภาชนะ (ถุง) แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะกำจัดความขมขื่นออกจาก Chanterelles ได้อย่างไร หากต้องการทำสิ่งนี้ง่ายมากคุณเพียงแค่ต้มให้เดือดก่อน เทผลิตภัณฑ์ลงในหม้อเติมน้ำเย็นรอจนเดือด อย่าลืมใส่เกลือและเอาโฟมออก ต้มผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 20 นาที

จากนั้นคุณจะต้องโยนชานเทอเรลลงไปในกระชอนล้างออกให้วางผ้าขนหนู ภาชนะพลาสติกหรือถุงเหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็ง เห็ดจะต้องถูกแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ เพราะไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งซ้ำ คุณยังสามารถแช่แข็ง chanterelles ที่ตุ๋นหรือต้มด้วยของเหลวได้ ในอนาคตพวกเขาจะเป็นพื้นฐานของการผสมอดจ์, สตูว์, ซุป

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์นี้เป็นเวลานานกว่าสี่เดือนและควรละลายที่อุณหภูมิห้อง

การอบแห้ง

ทำอย่างไรให้เห็ดชานเทอเรลแห้ง? เริ่มแรกจะเลือกเห็ดที่เหมาะสมสำหรับการทำให้แห้ง วิธีหนึ่งคือการตากแดดให้แห้ง ชานเทอเรลล์ถูกร้อยเชือกแล้วห้อยออกมาจากระเบียง เพื่อให้เห็ดแห้งดีสถานที่จะต้องได้รับการป้องกันจากแมลงและยังระเบิดได้ดี การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากป่า (การทำให้แห้ง) ไม่อนุญาตให้ความชื้นความชื้น กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 1 สัปดาห์

วิธีที่เชื่อถือได้มากขึ้นคือการทำให้ตัวแทนเห็ดแห้งในเตาอบหรือเตาอบรัสเซีย  ก่อนอื่นจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดอย่างระมัดระวัง ไม่แนะนำให้ล้างพวกเขามิฉะนั้นพวกเขาจะดูดซับน้ำจำนวนมาก จากนั้นพวกเขาก็เริ่มตัด: หมวกจะถูกแยกออกจากขาหลังถ้าจำเป็นให้ตัดเป็นวงกลม นอกจากนี้ทุกอย่างจะถูกวางไว้บนแผ่นอบหรือตะแกรง

ความร้อนเตาอบที่อุณหภูมิ 45 องศา เมื่อชานเทอเรลแห้งเล็กน้อยเพิ่มอุณหภูมิ เปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ฟรี หมวกขนาดเล็กเป็นชิ้นแรกที่แห้งต้องใส่เห็ดที่ตรงเวลา จากชานชานที่แห้งในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้

ชานเทอเรลเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ไม่เพียง แต่จะทอดสด แต่ยังแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากวิธีการนี้คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องทำอาหารชานชานเทลก่อนแช่แข็งมากน้อยเพียงใด หากคุณละเลยขั้นตอนเบื้องต้นของการประมวลผลส่วนประกอบจะรุนแรงมากซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของอาหารจานสุดท้าย ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีในการต้มชานชานเทล. ขั้นตอนนั้นไม่ยากแม้ว่ามันจะบอกเป็นนัย ๆ ทันทีหลังจากนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการแช่แข็งซึ่งอาจขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีต่าง ๆ

เป็นไปได้ที่จะแช่แข็ง chanterelles โดยไม่ต้องเดือดหรือไม่?

น่าเสียดายที่เห็ดชานเทเรลเหมือนเห็ดชนิดอื่น ๆ เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วหลังการเก็บเกี่ยว แน่นอนว่าพวกเขาสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของการอนุรักษ์ แต่รสชาติและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จะได้รับผลกระทบอย่างเห็นได้ชัดจากนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสภาพเดิม เป็นการดีสำหรับเรื่องนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังเห็ดเล็กมาก จากนั้นคุณไม่ต้องเสียเวลาต้มให้เดือด

ในกรณีนี้กระบวนการแช่แข็งจะมีลักษณะดังนี้:

• เราเลือกเห็ดขนาดเล็กที่ยังไม่ได้ยืดหมวก เราตัดส่วนล่างของขาของพวกเขาหมวกทำความสะอาดเศษและล้างด้วยน้ำเย็น
• เราแผ่ผ้าชานเทอเรลลงบนผ้าขนหนูคุณต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินทั้งหมด
• หากเก็บรักษารูปร่างของเห็ดนั้นไม่ได้เป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกให้เก็บไว้ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
• หากคุณต้องการจัดเตรียมองค์ประกอบที่สวยงามแยกเป็นน้ำแข็งสำหรับฤดูหนาวอันดับแรกให้วางไว้ในชั้นเดียวบนพาเลทขนาดใหญ่ซึ่งเราใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากสองสามชั่วโมงเราได้รับมันและบรรจุผลิตภัณฑ์ในถุงพลาสติก

• ไม่ควรเก็บเห็ดไว้ในที่เย็นเกินกว่า 6 เดือนดังนั้นควรจัดเตรียมบรรจุภัณฑ์พร้อมจารึกที่ระบุวันที่และวิธีการแช่แข็ง ที่ดีที่สุดคือใช้ช่องว่างภายใน 3 เดือนหลังจากการประมวลผล

เพื่อที่จะไม่ไขปัญหาการแช่แข็งชานเทอเรลในวัยที่ไม่ จำกัด พวกเขาควรแช่น้ำนมประมาณ 30-40 นาที ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะได้รับความนุ่มนวลที่จำเป็นและในเวลาเดียวกันจะไม่มีความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ปรากฏในรสชาติ ขอแนะนำให้ตัดเห็ดเก่าและใหญ่ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ 1-1.5 ชั่วโมง

วิธีการต้มชานเทอเรลล์ก่อนแช่แข็ง?

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากเกินไปในการดูแลรักษาเห็ดหากคุณทำตามแผนอย่างชัดเจนและไม่ต้องทำอะไรที่ไม่จำเป็น ชานเทอเรลที่ต้มอย่างเหมาะสมนั้นไม่สามารถปิดได้เฉพาะในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดพายหรือกับข้าวดั้งเดิม

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวิธีต้มเห็ดแห้ง ที่นี่พวกเขาจะต้องแช่เป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะล้างหลายครั้งเรียงลำดับและต้มไม่เกิน 20 นาที

วิธีการแช่แข็ง chanterelles ขนาดใหญ่?

เมื่อทำงานกับ chanterelles ขนาดใหญ่คุณต้องให้ความสนใจไม่เฉพาะกับเวลาที่เดือด แต่ยังรวมถึงประเด็นสำคัญอีกหลายประการ:

1. เห็ดจำเป็นต้องแช่ในนมครีมเปรี้ยวหรือครีมแม้ว่าพวกเขาจะอายุน้อยและสด
2. การปรุงอาหารชานเทอเรลดังกล่าวไม่ควรสมบูรณ์ แต่ก่อนหน้านี้ถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ที่ดีที่สุดคือการแยกองค์ประกอบในแนวตั้งเพื่อให้แต่ละส่วนของหมวกได้รับตามส่วนของขา
3. หลังจากที่ผลิตภัณฑ์มีพื้นดินจะต้องล้างอีกครั้งในน้ำเย็น
4. ชิ้นเห็ดสามารถเทได้ทั้งในน้ำเย็นและน้ำเดือด ในกรณีที่สองประโยชน์ของส่วนประกอบจะน้อยลงเล็กน้อย แต่พื้นผิวจะละเอียดอ่อนกว่า
5. หลังจากต้มน้ำอย่างน้อยควรเป็นเกลือเล็กน้อยต้มองค์ประกอบเป็นเวลา 15 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ
6. ก่อนที่จะแช่แข็งช่องว่างดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวพวกเขาควรถูกโยนลงไปในกระชอนจากนั้นวางผ้าเช็ดตัววาฟเฟิลแล้วค้างไว้จนกว่าน้ำจะเย็นสนิทและถูกกำจัดออกไป

หลังจากการเตรียมการดังกล่าวเห็ดสามารถบรรจุในภาชนะหรือถุงพลาสติกเท่านั้นและใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งเห็ดโดยตรงในน้ำซุป

หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งชานเทอเรลเพื่อทำซุปเห็ดตลอดฤดูหนาววิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำซุปที่พวกเขาปรุงสุก ในกรณีนี้ส่วนประกอบจะต้มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นของเหลวจะไม่ระบายออกมา มวลที่เกิดขึ้นทั้งหมดจะถูกระบายความร้อนกระจายลงในภาชนะบรรจุเทน้ำซุปที่เหลือและส่งไปแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายชิ้นงานเช่นนั้น! มันถูกเพิ่มเข้าไปในจานทำอาหาร

มันมีมูลค่าการพิจารณาว่าโดยไม่คำนึงถึงวิธีการประมวลผล Chanterelles ละลาย (แม้ว่าพวกเขาจะสดเดิม) ไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้ง การแปรรูปซ้ำ ๆ ส่งผลเสียต่อทั้งองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์และลักษณะการกิน โดยวิธีการที่มีความจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเห็ดเฉพาะที่อุณหภูมิห้อง การใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในกรณีนี้เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์

คุณอาจไม่รู้ วิธีการแช่แข็ง chanterelles ? บทความอธิบายวิธีการแช่แข็งชานเทอเรล ดู 3 ตัวเลือกสำหรับวิธีการทำ!

ทุกคนรู้ว่าชานเทอเรลมีกลิ่นหอมของเห็ดรสชาติที่เด่นชัดและรูปลักษณ์ที่สวยงาม ดังนั้นพวกเขาจะใช้ในการเตรียมความหลากหลายของจาน และตามกฎแล้วการเตรียมการเหล่านี้ไม่ได้ จำกัด เฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น

เพื่อทำให้ครอบครัวของคุณชื่นชอบอาหารจานเห็ดตลอดทั้งปีคุณต้องเรียนรู้วิธีการเก็บเห็ดอย่างถูกต้องและวิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วการแช่แข็งอาหารเป็นวิธีการเก็บรักษาที่เชื่อถือได้มากที่สุด

เตรียม Chanterelles ก่อนที่จะแช่แข็ง

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานจะสะสมสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่แข็งเห็ดทุกวัน
  คอลเลกชันของพวกเขา

ดังนั้นหลังจากเก็บเห็ดจะต้องแช่ในน้ำธรรมดาแล้วทำความสะอาดหญ้าป่าสิ่งสกปรกและใบไม้ Chanterelles ที่มีพยาธิสภาพและบูดเน่าจะถูกโยนทิ้งทันที แต่เห็ดที่สวยงามคัดออกเลือกคนหนุ่มสาว
  ขนาดเล็ก

หลังจากการคัดแยกแผ่นชานเทอเรลควรล้างอีกครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งใต้น้ำไหลและแห้งให้ทั่ว ในเวลาเดียวกันเห็ดหนุ่มจะถูกแช่แข็งและจะถูกปรุงสุกเก่า

วิธีการแช่แข็งชานเทอเรล

มีหลายทางเลือกสำหรับการแช่แข็งชานเทอเรล สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือการแช่แข็งดิบต้มและทอดหรือตุ๋น

1. การแช่แข็งชานเทอเรลในรูปแบบดิบ

1. แพ็คชานเทอเรลแห้งทั้งในซองหรือในภาชนะบรรจุอาหาร

2. ใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าจะกิน

2. แช่แข็ง chanterelles ต้ม

1. ใส่ Chanterelles ที่เตรียมไว้ลงในกระทะเทน้ำอุ่นวางบนกองไฟขนาดใหญ่แล้วต้ม

2. หลังจากเดือดให้เอาโฟมทั้งหมดออกจากผิวของน้ำซุปเห็ด

3. ต้มในกระทะประมาณ 20-25 นาทีแล้วนำไปวางบนกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

4. หลังจากนั้นให้เทเห็ดทั้งหมดลงในถาดหรือบนจาน

5. ทั่วถึงแห้งและเย็นบรรจุในถุงหรือภาชนะบรรจุในตู้แช่แข็ง

เห็ดต้มแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 3 เดือนที่อุณหภูมิไม่เกิน 18 องศา ไม่แนะนำให้ใช้ที่เก็บข้อมูลอีกต่อไป!

3. chanterelles แช่แข็งทอดหรือตุ๋น

1. ชานชานเทลที่ถูกล้างสามารถทอดในน้ำมันหรือตุ๋นในน้ำเกรวี่

2. ใส่ในภาชนะบรรจุอาหารที่มีของเหลวและแช่แข็ง

เห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บไว้หลายครั้งน้อย แต่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำสตูว์ผักหรือผสมเห็ด
  นอกจากนี้เห็ดแช่แข็งทอดมักใช้เป็นไส้ในพายและพาย
  ละลายน้ำแข็งเห็ดดังกล่าวจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ดังนั้นวิธีการแช่แข็งชานเทอเรลทั้งหมดจึงสะดวกและมีประสิทธิภาพ ควรสังเกตว่าในบรรจุภัณฑ์ของเห็ดต้มและเห็ดดิบถุงพลาสติกนั้นมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากใช้พื้นที่น้อยกว่าในช่องแช่แข็ง

แต่สำหรับเห็ดตุ๋นและทอดควรใช้ภาชนะพลาสติกที่ทนต่ออุณหภูมิต่ำ ขอแนะนำให้เซ็นถุงหรือภาชนะแต่ละใบเมื่อแช่แข็งเนื่องจากเห็ดแช่แข็งทั้งหมดมีลักษณะคล้ายกันมากและอาจสับสนได้ง่าย

เรายินดีหากคุณชอบบทความ ""

เห็ด Chanterelle แคลอรี่ต่ำมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณชอบเห็ดเหล่านี้และต้องการสำรองสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? พยายามอย่าดองของขวัญป่า แต่แช่แข็ง ชานเซลเทลแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงสี่เดือนและคุณจะมีเมนูอร่อยเพิ่มเข้ามาเสมอ

วิธีการเตรียมความพร้อมสำหรับ chanterelles แช่แข็ง

โปรดทราบว่ายิ่งคุณเก็บเห็ดที่เก็บไว้ได้เร็วขึ้นเท่าไหร่สมบัติที่มีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น การเตรียมการมีดังนี้:

• ผ่านชานเทอเรลและจัดเรียง เลือกเห็ดเล็กที่แข็งแรงสำหรับการแช่แข็ง ผลไม้แห้งและผลไม้ในป่าที่เน่าเสียไม่เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง
• ล้างเศษซากจากผลิตภัณฑ์จากป่า กำจัดดินและสิ่งสกปรกออกทั้งหมด
• chanterelles ล้างในน้ำไหล หากคุณแช่แข็งมันดิบ - คุณสามารถเช็ดมันด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ด
• โอนเห็ดที่ล้างแล้วไปที่ตะแกรงหรือกระชอนและรอจนกว่าน้ำจะไหลออกมาจนหมด
• วางของขวัญป่าลงบนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง

แช่แข็ง Chanterelles ดิบ

วิธีการแช่แข็งที่ง่ายที่สุด:

1. จัดวางเห็ดแห้งบนถาดกระดานครัวสำหรับตัดผลิตภัณฑ์หรือแผ่นแบนในชั้นเดียวและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. จากนั้นนำออกมาและวางไว้ในถุงพลาสติกหรือทำความสะอาดภาชนะพลาสติก
3. อย่าเก็บของขวัญป่าเป็นเวลานานด้วยวิธีการแช่แข็งพวกเขาอาจปรากฏความขมขื่น

ชานเทอเรลต้มแช่แข็ง

การต้มจะช่วยกำจัดความขมในเห็ด ตัดชิ้นใหญ่เป็นชิ้น วิธีการแช่แข็ง:

• เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้เป็นสองเท่าเห็ด
• วางหม้อบนเตาและต้มน้ำ
• เพิ่มเกลือ 1-2 ช้อนชาลงไปในน้ำ chanterelles 1 กิโลกรัม ใส่ของขวัญป่าในน้ำเดือด
• ปรุงอาหารเห็ด 7-10 นาที เอาฟิล์มสกปรกที่ติดอยู่บนผิวน้ำออกด้วยช้อน
• ลบของขวัญไม้จากกระทะด้วยกระชอนและล้างใต้ก๊อกด้วยน้ำเย็น
• วางบนผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าขนหนูให้แห้ง หากเห็ดไม่แห้งดีน้ำส่วนเกินในช่องแช่แข็งจะกลายเป็นน้ำแข็ง ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น แต่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ดูไม่น่าดู
• โอนเห็ดแห้งลงในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

โปรดทราบว่า chanterelles ไม่สามารถปรุงได้นานเกินไป พวกเขาสูญเสียรสชาติในน้ำเดือดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ชานเตอเรลแช่แข็งทอด

1. เห็ดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทอดเพียงแค่โยนหนอนออกมา
2. ตัดเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ และทอดด้วยน้ำมันพืชในกระทะเป็นเวลายี่สิบนาที ไม่จำเป็นต้องต้มในขั้นต้น
3. ดูว่าของเหลวทั้งหมดระเหยออกจากกระทะและเปลือกโลกสีทองก่อตัวในเห็ด
4. อย่าใช้ไขมันแทนเนยด้วยวิธีการทอดชานเชลเลสนี้คุณสามารถเก็บได้ไม่เกินหนึ่งเดือน
5. อย่าเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
6. กระจายของขวัญป่าทอดลงบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็น
7. มันจะยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์หรือในกล่องบรรจุภัณฑ์อื่นและส่งพวกเขาไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

อย่าหยุดชานเทอเรลอีกครั้ง ใช้เห็ดทั้งหมดจากถุงเดียวสำหรับทำอาหาร คุณสามารถปรุงซุปเพิ่มไปยังสลัดหรือสตูว์กับมันฝรั่ง