ไข่แดงเพื่อทาจารบีเค้ก เค้กที่มีเปลือกสีทองที่สวยงาม - ความลับทั้งหมดในเปลือกน้ำ.าล
พายสำหรับหล่อลื่นสำหรับพวกเขาจะเป็นอย่างไร วิธีการหล่อลื่นพายเพื่อให้เป็นสีดอกกุหลาบ? ขนมอบแสนอร่อยมักจะมีนอกเหนือไปจากรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริงแล้วยังมีลักษณะที่น่าทึ่งเหมือนกัน พายกุหลาบก็ไม่สามารถอร่อย วิธีรับความมันวาวที่น่าดึงดูดใจบนพาย อะไรคือทางออกสำหรับสิ่งนี้ในครัว? สิ่งที่คุณต้องการสำหรับพายที่จะเป็นสีดอกกุหลาบ? ในความเป็นจริงคุณสามารถนำบลัชออนไปพายด้วยวิธีการต่าง ๆ หากคุณทดลองใช้เล็กน้อยและค้นหาชุดค่าผสมที่จำเป็นอาจเป็นไปได้ที่จะปรับระดับความมันวาวของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วยตัวคุณเอง สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือสำหรับสิ่งนี้คุณควรใช้และในสัดส่วนที่คุณต้องผสมส่วนผสมเหล่านี้หรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้ได้ระดับความเงาของไส้ที่คุณต้องการ
ไข่ไข่ไก่ที่รู้จักกันดีอยู่ที่นี่ในตอนแรก มันเหมาะสำหรับยีสต์และขนมพัฟ ไข่สามารถนำมาใช้โดยตรงทั้งหมดหรือบางครั้งมีไข่แดงเพียงหนึ่งเดียว หากคุณต้องการให้ลูกแพร์ของคุณมีแสงที่เข้มข้นที่สุดควรใช้ไข่แดงที่ไม่“ สะอาด” แต่ใช้ส่วนประกอบอื่น ๆ เพิ่มเข้ามา มันอาจเป็นนมน้ำธรรมดาหรือครีมเปรี้ยวรวมถึงน้ำตาล นอกจากนี้ไข่ที่ผ่านการเค็มแล้วก็จะทำให้แพร์ของคุณเงางาม หากคุณผสมไข่กับนมชาหนึ่งช้อนแล้วความมันวาวก็จะปรากฏบนพายและสีของเปลือกจะไม่อิ่มตัวอีกต่อไป แต่ใกล้กับสีทองมากขึ้น น้ำเย็นหนึ่งช้อนชา (แต่ต้มตลอดเวลา) ผสมกับไข่จะให้ความมันวาวที่มีขนาดเล็กอยู่แล้วและเปลือกจะเบาสมบูรณ์ หากคุณต้องการให้พายหรือพายออกมากรอบให้ทำด้วยไข่ขาวเพียงชิ้นเดียวโดยไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติมอื่น ๆ เพียงแค่ปัดโปรตีนและใส่เค้กลงไป เหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักของไข่ไก่ที่มีส่วนประกอบต่าง ๆ เพื่อให้ได้เงาที่สวยงามบนพาย
ตัวเลือกที่มีนมยังใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการชี้เงาบนขนมอบและชนิดใด ทุกอย่างง่ายมากที่นี่พวกเขามักจะใช้นมอุ่น ๆ โดยไม่ต้องเติมแต่ง เพียงใช้แปรงขนาดเล็กและเมื่อพร้อมที่จะนำพายออกมาหล่อลื่นด้วยแปรงที่เตรียมไว้สำหรับนม (นั่นคืออุ่น) และหลังจากการแปรรูปนมส่งพวกเขากลับไปที่เตาอบในขั้นตอนสุดท้าย นมยังสามารถทำให้หวาน หากคุณใส่น้ำตาลลงไปก็จะเกิดคราบบนไส้ได้เช่นกัน เธอจะดูน่ารับประทานมากและสีของความมันวาวของเธอจะค่อนข้างปานกลาง หากคุณเตรียมพายจากแป้งข้าวไรย์แล้วเมื่อกระบวนการอบเสร็จแล้วก็เพียงแค่ "อาบน้ำ" ในนมอุ่นเดียวกัน “ การอาบน้ำนม” เช่นนี้จะช่วยเพิ่มความนุ่มนวล
นำบลัชออนกับชาหวานชา Strong พร้อมน้ำตาลจะทำให้เปลือกของคุณสวยน่าดึงดูด มันจะเป็นสีดอกกุหลาบ แต่จะไม่มีความมันวาวบนผิวของพาย เพื่อให้บรรลุผลดังกล่าวด้วยชาเหล่านี้คุณจะต้องทาจาระบีพายก่อนเริ่มกระบวนการอบ ไม่จำเป็นต้องดื่มน้ำชามากเครื่องดื่มที่เข้มข้นนี้ 100 มล. และน้ำตาล 1 หรือ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว รอให้ชาเย็นและจากนั้นก็ตักพายด้วย แทนที่จะใช้แปรงคุณสามารถหล่อลื่นผิวเค้กด้วยถุงชา มีอีกทางเลือกหนึ่งคือชาคือการเพิ่มแป้งเล็กน้อย (โดยปกติจะเป็นช้อนโต๊ะ) ผัดให้เข้ากันดีกับจาระบีพาย เมื่อเติมแป้งลงในชาแล้วคราบบนเค้กจะมีสีสว่างขึ้นและพื้นผิวจะเคลือบด้าน
หล่อลื่นพายด้วยน้ำเปล่านอกจากนี้ยังสามารถใช้น้ำธรรมดาเพื่อทำให้พายดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น เมื่อพายของคุณสุกแล้วและยังร้อนพอให้ชโลมด้วยน้ำเปล่า ดังนั้นเปลือกโลกจะอ่อนตัวลงมาก หากคุณเตรียมขนมอบหวานแล้วมันสามารถเจิมด้วยน้ำหวานเล็กน้อยหรือแทนน้ำดังกล่าวคุณสามารถใช้คาร์บอเนตและน้ำหวาน เปลือกหลังการทำเช่นนี้จะมีความสดใสและเปล่งประกายด้วยความเงางาม
เราชักนำความเงาด้วยผักหรือเนยครีมน้ำมันจากพืชใด ๆ ที่จะช่วยให้คุณทำเปลือกบนขนมอบค่อนข้างอ่อน เพียงเติมน้ำมันพายหลังจากทำอาหาร แต่จากการรักษาดังกล่าวเปลือกของพายจะไม่ส่องแสง นอกจากนี้น้ำมันพืชยังเหมาะสำหรับการอบขนมพัฟหรือยืด มันจะมีความจำเป็นในการหล่อลื่นพายดังกล่าวก่อนที่จะอบเอง หากคุณกำลังทำพาย (หรือการอบประเภทอื่น) จากแป้งสดที่มีอยู่แล้วจากนั้นให้ทำการเจิมพวกเขาด้วยเนย คุณต้องทำสิ่งนี้เมื่อพร้อม เค้กเนยหรือยีสต์มักจะปรุงด้วยเช่นกัน แต่จำเป็นต้องร้อนอีกครั้งเท่านั้น จาระบีกับเนยและไข่แดงนี่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีซึ่งก็เป็นสากลเช่นกันซึ่งเหมาะสำหรับพายและพายทุกชนิด ที่นี่คุณสามารถใช้เนยไม่เพียง แต่ยังเนยเทียมธรรมดา น้ำมันหรือมาการีนต้องถูกทำให้อ่อนลงก่อนจากนั้นคุณสามารถใช้มันกับช้อนโต๊ะ (หนึ่งหรือสอง) จากนั้นจะต้องเติมไข่แดง ทั้งหมดนี้มีการผสมกัน เราทำเช่นนี้จนกระทั่งมวลของน้ำมันและไข่แดงกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะต้องหล่อลื่นพายก่อนอบและจากนั้นส่งไปยังเตาอบ ในท้ายที่สุดเปลือกโลกจะกลายเป็นนุ่ม แต่ในเวลาเดียวกันค่อนข้างสดใสและมันวาว Butter plus flour นี่คืออีกทางเลือกหนึ่งด้วยเนยเพียงตอนนี้เราจะเพิ่มแป้งลงไป น้ำมันยังจะต้องอ่อนตัวก่อนและเพิ่มน้ำ (ธรรมดาเย็น) กับมันรวมทั้งแป้งเล็กน้อยลงไปในน้ำ ถูมวลทั้งหมดนี้ให้ทั่วและก่อนการอบของเราให้จารบีพายของเรา หากคุณต้องการให้พายมีรสหวานให้เพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับความหวานนั่นคือน้ำตาลลงในส่วนผสมเดียวกัน ครีมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับอบขนม หล่อลื่นพายหรือม้วนหวานก่อนอบ ที่นี่มีการใช้ครีมเปรี้ยวไม่ได้อยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ด้วยการเพิ่มแป้งและเนย นอกจากนี้พายด้านบนยังสามารถโรยด้วยน้ำตาล ขั้นแรกให้ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งหลังจากนั้นเนยละลายในที่เดียวกัน ผสมอีกครั้งจนส่วนผสมเนียนและสม่ำเสมอ แต่จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำขนมพายแสนอร่อยด้วยตับและวิธีการเจิมพวกเขาให้เป็นสีดอกกุหลาบ เราดู #Culinary Tips
บ้านของฉันมีกลิ่นเหมือนขนมอบใหม่วันนี้ ฉันรักน้ำหอมนี้ เพื่อให้รู้สึกแข็งแกร่งขึ้นฉันหยิบขนมปังสดและแดงก่ำและสูดกลิ่นหอมของมัน เธอดมวัยเด็ก และสิ่งหนึ่งที่เป็นสีดอกกุหลาบ! เพื่อให้เป็นเช่นนี้คุณสามารถใช้วิธีการที่แตกต่างกัน พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีเธอเป็นของตัวเอง ต้องการทราบวิธีการทาขนมปังจาระบีเพื่อให้มันเปล่งประกายหรือไม่ จากนั้นฉันก็พร้อมที่จะเปิดเผยชิปทั้งหมดให้คุณ
ในการทำให้ด้านของขนมปังเป็นสีดอกกุหลาบคุณต้องรู้วิธีเคลือบมัน วิธีการที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับการทดสอบที่แตกต่างกัน แต่ไข่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นสารหล่อลื่นที่เป็นสากลมากที่สุด อีกไม่นานเราจะพูดถึงเรื่องนี้ในรายละเอียดมากขึ้น แต่ตอนนี้มีปัญหาที่สำคัญมากขึ้น
ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าเมื่อใดที่คุณต้องหล่อลื่นขนมปังเพื่อที่คุณจะสามารถเข้าใจได้ดีกว่าเคลือบมัน
สามารถหล่อลื่นก่อนอบหรือหลังการอบ ฉันคิดว่าคุณแต่ละคนมีวิธีการและข้อโต้แย้งที่คุณชื่นชอบ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกแรกที่สุด แต่ลองดูทั้งสองอย่าง
เพื่อให้จินตนาการถึงผลลัพธ์ที่คาดหวังได้อย่างถูกต้องฉันเสนอให้พิจารณาตัวเลือกทั้งหมดด้วยตัวอย่าง วันนี้ฉันอบขนมปังพิเศษด้วยกระจกที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณสามารถดูว่าลักษณะของดอกกุหลาบของแต่ละวิธีเป็นที่ประจักษ์
วิธีทาจาระบีขนมปังก่อนอบเพื่อให้เงางาม
ฉันนวดแป้งด้วยยีสต์เนื่องจากกระจกเกือบทุกประเภทเหมาะสำหรับมัน ขนมปังทั้งหมดนั้นกลายเป็นของอร่อย แต่แต่ละอันก็มีผิวสีแทนที่แตกต่างกัน ดังนั้นฉันจึงทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่, ชาหวาน, ส่วนผสมเนย, ครีม, นมอุ่นและน้ำมันพืช 
ไข่
นี่คือการเคลือบชนิดที่นิยมใช้ง่ายและใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อให้มันเปล่งประกาย มีความจำเป็นต้องหล่อลื่นไข่ก่อนการอบดังนั้นในระหว่างการอบด้วยความร้อนการอบจะกลายเป็นสีทองและน่ารับประทาน
ไข่ใช้สำหรับหล่อลื่นซึ่งเขย่าและปกคลุมด้วยมวลไข่บนพื้นผิวของขนมปัง ในการทำขนมให้เป็นสีแดงให้เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในมวลไข่ น้ำตาล (ต่อไข่) หากคุณต้องการได้บลัชออนสีน้ำตาลให้ใช้ไข่แดงเท่านั้น (คุณสามารถใช้น้ำตาลได้) 
ชาหวาน
บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อไม่มีไข่ในตู้เย็นและการอบจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยบางสิ่ง และคำถามเชิงตรรกะ:“ ถ้าไม่มีไข่ทำอย่างไรให้จารบีขนมอบ”
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชงชาอย่างรวดเร็วทำให้หวานและทาบุญด้วยชาหวาน หน้าแดงจะเด่นชัดน้อยกว่าจากไข่ แต่ทั้งหมดเดียวกันขนมปังนั้นอร่อยและสวยงาม เพิ่ม 1 ช้อนชากับน้ำเดือดครึ่งแก้ว ใบชาแห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล หลังจากระบายความร้อนคุณสามารถใช้ 
โดยวิธีการวิธีนี้ยังดีที่คุณสามารถจาระบีเบเกอรี่แบบไม่ติดมันกับชาดังกล่าว เราจำเขียนและใช้!
น้ำมันพืช
คุณไม่จำเป็นต้องคาดหวังอะไรมากมายจากน้ำมันพืช "ตาล" จะสวยงามและเหมือนกัน แต่ไม่มันวาว ความหมองคล้ำของขนมปังหลังจากการเคลือบเป็นเรื่องปกติ แต่มีหนึ่งบวก - หลังจากการอบผลิตภัณฑ์จะนุ่มดังนั้นวิธีนี้ก็สมควรที่จะจำวันนี้
โดยวิธีการที่คุณสามารถผัดไขมันและยืดแป้งด้วยน้ำมันพืชก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ การอบจะสวยงามและเป็นประกาย 
น้ำมันผสม
มักจะใช้การเคลือบนี้หากไม่มีไข่ เบเกอรี่นั้นนุ่มมากและค่อนข้างแดงก่ำ เพื่อให้มีส่วนผสมของน้ำมัน ต้องการ 3 ช้อนโต๊ะ เนยที่อุณหภูมิห้องบดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและ 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง ในมวลน้ำมันนี้คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลถ้าขนมหวาน หากคุณต้องการสีของเปลือกโลกที่สว่างขึ้นคุณต้องเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง
คุณสามารถทาจารบีอบด้วยน้ำมันเคลือบสองครั้ง: ก่อนอบและ 5 นาทีก่อนทำอาหาร 
ครีมเปรี้ยว
ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ หากห้องครัวไม่มีไข่ แต่มันกลับกลายเป็นครีมเปรี้ยวเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถใช้และทาขนมอบด้วยครีมเปรี้ยวก่อนอบ เปลือกมันไม่มัน แต่ค่อนข้างสวย ครีมเปรี้ยวควรเป็นของเหลวเพียงพอเพื่อให้คุณสามารถใช้แปรงได้อย่างง่ายดาย หากครีมเปรี้ยวหนาเกินไป แต่คุณสามารถทำให้ร้อนเล็กน้อยหรือเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำอุ่น 
นมอุ่น
ฉันยังใช้นมสำหรับทาเนยมันบ่อย ๆ มันมักจะอยู่ในตู้เย็นของฉันดังนั้นฉันหล่อลื่นบ่อย ๆ เราใช้นมอุ่นสำหรับการหล่อลื่นตามที่แสดงในทางปฏิบัติดีที่สุดในการหล่อลื่นการอบด้วยนม 10-15 นาทีก่อนทำอาหาร (ในระหว่างการอบ) เนื่องจากขนมปังที่อบในเตาอบนานขึ้นทาเนยที่มันจะเข้มขึ้น และจากนั้นพวกเขาก็สามารถเผาไหม้ทั้งหมด ดังนั้นนมจะต้องได้รับการจัดการอย่างประณีตมากขึ้นเพื่อไม่ให้เสียขนมอบ 
วิธีทาจาระบีขนมปังหลังจากอบให้สุก?
หากไม่มีส่วนผสมในการทำจารบีให้กับขนมก่อนที่จะนำไปอบ (หรือคุณลืมที่จะทำเช่นนี้) ขนมปังก็จะถูกอัดจาระบีหลังจากทำอาหาร วิธีทำจารบีขนมปังเพื่อให้มันเป็นสีดอกกุหลาบ?
น้ำ
ทันทีหลังจากการอบในขณะที่ขนมปังร้อนคุณสามารถทาจารบีด้วยน้ำเปล่า จะไม่มีพื้นผิวมัน แต่ขนมปังจะแดงก่ำและนุ่มขึ้น นี่เป็นประเภทการทำขนมอบที่เหมาะสมที่สุดหลังจากการปรุงอาหารดังนั้นคุณจึงสามารถใช้งานได้ในบางโอกาส ฉันคิดว่าการช่วยสำหรับการเข้าถึงเป็นเรื่องใหญ่ 
เนย
เพื่อให้ขนมอบนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมทันทีหลังการอบสามารถทาเนยด้วยน้ำมันได้ คุณสามารถละลายเนยและทาขนมปังด้วยแปรงหรือคุณสามารถสับชิ้นส่วนบนส้อมแล้วเดินไปตามพื้นผิวของขนมปัง 
หลังจากการเอาอกเอาใจอบขนมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น 
น้ำเชื่อม
เราใช้วิธีนี้สำหรับขนมอบหวาน ในการเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาลสำหรับใส่จารบีหลังจากการปรุงอาหารคุณต้องมี 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลละลายใน 5 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำประมาณ 1-2 นาที มวลน้ำตาลควรจะหนาเล็กน้อยเพื่อไม่เพียง แต่จะทำให้ขนมปังร้อนด้วยความชุ่มชื้นแล้วยังทำให้มันเงางามและเงางามอีกด้วย 
น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง
และวิธีนี้เหมาะสำหรับการอบขนมหวาน หล่อลื่นอบกับน้ำผึ้งที่เราละลายในน้ำ ใช้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง ผสมและอัดก้อนขนมปังกับน้ำผึ้ง นอกจากจะทำให้ขนมอบเป็นสีดอกกุหลาบและหวานแล้วมันจะมีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้ง มันอร่อยมาก! 
ในวันนี้และจบ อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย ตอนนี้คุณรู้วิธีที่จะอัดก้อนขนมปังเพื่อให้พวกมันเปล่งประกาย แต่ฉันไม่ได้ทำสิ่งเหล่านี้เลยและพวกเขาก็เปลี่ยนเป็นสีแดงด้วยน้ำตาลในแป้งยีสต์แม้ว่าด้านบนจะค่อนข้างแข็ง 
วิธีการหล่อลื่นอบ?
ทุกครั้งที่ทุกคนชอบขนมอบหอมทำเองที่บ้าน - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการทำพายม้วนและพายให้ประสบความสำเร็จไม่เพียงแค่การปั้นพวกเขาตามสูตรคุณต้อง "ขัดเกลา" พวกเขาใช้ "สัมผัสการตกแต่ง" บนผลิตภัณฑ์ - เคลือบซึ่งจะทำให้พายไม่เพียงดูน่ารับประทาน แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่ง
ดังนั้นวิธีการที่คุณสามารถจารบีพายก่อนหรือหลังการอบและสิ่งที่จะมาจากมัน
แน่นอนผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาเปื้อนอย่างไร: พายกลายเป็นสีแดงก่ำและน่ากินยิ่งขึ้นด้วยการเคลือบแบบนิ่มหรือมันวาวและเปลือกมันวาว
วิธีการอัดจารบีอบขนม
มีตัวเลือกการเคลือบต่าง ๆ สำหรับแป้งชนิดหนึ่ง:
ไข่ไก่
น้ำตาลที่พบบ่อยและง่ายที่สุดของยีสต์และขนมพัฟคือไข่ไก่ ใช้ทั้งไข่แดงหรือไข่แดงเท่านั้น ด้วยการเติมนมครีมหรือน้ำรวมทั้งน้ำตาล การอบทาด้วยไข่แดงทำให้ได้เปลือกโลกที่สว่างและอิ่มตัวมากที่สุด สำหรับสีและความเงาที่ปานกลางมากขึ้นไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการพายที่มีเปลือกที่สว่าง แต่มีความมันวาวน้อยกว่าแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่แดง
นม
นมอุ่นยังใช้เป็นเคลือบซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อมด้วยแปรงหล่อลื่นพื้นผิวของพวกเขาด้วยนมอุ่นและวางไว้ในเตาอบอีกครั้งจนกว่าจะได้รับเปลือกสีน้ำตาล ขนมปังและพายหวานจะได้รับเปลือกที่น่ารับประทานและน่ารับประทานในระดับปานกลางหากทาด้วยนมข้นหวาน
หลังจากการอบแป้งพายข้าวไรย์“ อาบน้ำ” ในนมอุ่น ๆ ทำให้แป้งนิ่ม
ชาหวาน
เพื่อให้ขนมหวานได้เปลือกสีทองที่ไม่มีความมันวาวคุณสามารถทาเค้กก่อนที่จะอบด้วยชาที่มีรสหวาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. ด้วยส่วนผสมที่เย็นตัวลงทาเนยหรือพาย ในฐานะ "แปรง" คุณสามารถใช้ถุงชา แม่บ้านบางคนเลี้ยงแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะช้อน) ในใบชาหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยการเคลือบของเหลวนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกได้รับสีผิวด้านที่สว่าง
น้ำธรรมดา
เพื่อให้สีของเปลือกโลกปรากฏขึ้นเล็กน้อยและเปลือกโลกเริ่มมีสีอ่อนลงคุณสามารถหล่อเลี้ยงเค้กที่เตรียมไว้และยังร้อนด้วยน้ำธรรมดา ขนมหวานพร้อมปรุงด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและเงางาม
ผักและเนย
เพื่อให้การอบเพื่อให้ได้เปลือกที่นุ่มผิดปกติพายนั้นจะถูกทาด้วยน้ำมันพืชไม่ว่าจะเป็นดอกทานตะวันมะกอกหรือข้าวโพด อย่างไรก็ตามเราไม่ควรคาดหวังว่าเปลือกโลกที่เป็นมันวาวจากการเคลือบนี้ น้ำมันพืชสามารถหล่อลื่นได้ก่อนอบผลิตภัณฑ์จากพัฟหรือแป้งทอด พายและเค้กแบนจากแป้งสดจะถูกทาด้วยเนยละลายทันทีหลังการอบ เป็นการดีกว่าที่จะใส่จาระบียีสต์หรือเค้กเนยในขั้นตอนสุดท้าย แต่ก็ยังร้อนอยู่
ส่วนผสมของเนยและไข่แดง
สำหรับพายและพายทุกประเภทเคลือบน้ำมันเหมาะสำหรับ มันถูกจัดทำขึ้นดังต่อไปนี้: ในเนยนิ่มหรือเนยเทียม (1-2 ช้อนโต๊ะช้อน) เพิ่มไข่แดงและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน การอบด้วยการเคลือบน้ำแข็งก่อนการอบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสว่างและมันวาว
มีส่วนผสมของเนยและแป้ง
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก่อนที่จะอบสามารถ greased ด้วยส่วนผสมของแป้งและเนย ผสมเนยนิ่มกับน้ำจำนวนเล็กน้อย (เย็น) เพิ่มแป้งและบดเล็กน้อย อัดจาระบีที่พายด้วยมวลนี้ก่อนนำไปอบ สำหรับเค้กและขนมหวานต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม
ครีมเปรี้ยวเคลือบ
ก่อนที่จะอบก็เป็นการดีที่จะใส่จาระบีเค้กและม้วนด้วยครีมเปรี้ยวเนยและแป้งโรยด้วยน้ำตาลที่ด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ต้องใช้ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งและผสมกับเนยละลายเย็น ผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเรียบเนียน
ดังนั้นวิธีการที่คุณสามารถจารบีพายก่อนหรือหลังการอบและสิ่งที่จะมาจากมัน
แน่นอนผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาเปื้อนอย่างไร: พายกลายเป็นสีแดงก่ำและน่ากินยิ่งขึ้นด้วยการเคลือบแบบนิ่มหรือมันวาวและเปลือกมันวาว
มีตัวเลือกการเคลือบต่าง ๆ สำหรับแป้งชนิดหนึ่ง
ไข่ไก่
น้ำตาลที่พบบ่อยและง่ายที่สุดของยีสต์และขนมพัฟคือไข่ไก่ ใช้ทั้งไข่แดงหรือไข่แดงเท่านั้น ด้วยการเติมนมครีมหรือน้ำรวมทั้งน้ำตาล การอบทาด้วยไข่แดงทำให้ได้เปลือกโลกที่สว่างและอิ่มตัวมากที่สุด สำหรับสีและความเงาที่ปานกลางมากขึ้นไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการพายที่มีเปลือกที่สว่าง แต่มีความมันวาวน้อยกว่าแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่แดง
นม
นมอุ่นยังใช้เป็นเคลือบซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อมด้วยแปรงหล่อลื่นพื้นผิวของพวกเขาด้วยนมอุ่นและวางไว้ในเตาอบอีกครั้งจนกว่าจะได้รับเปลือกสีน้ำตาล ขนมปังและพายหวานจะได้รับเปลือกที่น่ารับประทานและน่ารับประทานในระดับปานกลางหากทาด้วยนมข้นหวาน
หลังจากการอบแป้งพายข้าวไรย์“ อาบน้ำ” ด้วยนมอุ่น ๆ แล้วก็ทำให้นิ่ม
ชาหวาน
เพื่อให้ขนมหวานได้เปลือกสีทองที่ไม่มีความมันวาวคุณสามารถทาเค้กก่อนที่จะอบด้วยชาที่มีรสหวาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. ด้วยส่วนผสมที่เย็นตัวลงทาเนยหรือพาย ในฐานะ "แปรง" คุณสามารถใช้ถุงชา แม่บ้านบางคนเลี้ยงแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะช้อน) ในใบชาหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยการเคลือบของเหลวนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกได้รับสีผิวด้านที่สว่าง
น้ำเปล่าธรรมดา
เพื่อให้สีของเปลือกโลกปรากฏขึ้นเล็กน้อยและเปลือกโลกจะนุ่มขึ้นคุณสามารถหล่อเลี้ยงเค้กที่ยังร้อนอยู่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำธรรมดา ขนมหวานพร้อมปรุงด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและเงางาม
ผักและเนย
เพื่อให้การอบเพื่อให้ได้เปลือกที่นุ่มผิดปกติพายนั้นจะถูกทาด้วยน้ำมันพืชไม่ว่าจะเป็นดอกทานตะวันมะกอกหรือข้าวโพด อย่างไรก็ตามเราไม่ควรคาดหวังว่าเปลือกโลกที่เป็นมันวาวจากการเคลือบนี้ น้ำมันพืชสามารถหล่อลื่นได้ก่อนอบผลิตภัณฑ์จากพัฟหรือแป้งทอด พายและเค้กแบนจากแป้งสดจะถูกทาด้วยเนยละลายทันทีหลังการอบ เป็นการดีกว่าที่จะใส่จาระบียีสต์หรือเค้กเนยในขั้นตอนสุดท้าย แต่ก็ยังร้อนอยู่
ส่วนผสมของเนยและไข่แดง
สำหรับพายและพายทุกประเภทเคลือบน้ำมันเหมาะสำหรับ มันถูกจัดทำขึ้นดังต่อไปนี้: ในเนยนิ่มหรือเนยเทียม (1-2 ช้อนโต๊ะช้อน) เพิ่มไข่แดงและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน การอบด้วยการเคลือบน้ำแข็งก่อนการอบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสว่างและมันวาว
มีส่วนผสมของเนยและแป้ง
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก่อนที่จะอบสามารถ greased ด้วยส่วนผสมของแป้งและเนย ผสมเนยนิ่มกับน้ำจำนวนเล็กน้อย (เย็น) เพิ่มแป้งและบดเล็กน้อย อัดจาระบีที่พายด้วยมวลนี้ก่อนนำไปอบ สำหรับเค้กและขนมหวานต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม
ครีมเปรี้ยว
ก่อนที่จะอบก็เป็นการดีที่จะใส่จาระบีเค้กและม้วนด้วยส่วนผสมของครีม, เนยและแป้ง, โรยด้วยน้ำตาลที่ด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ต้องใช้ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งและผสมกับเนยละลายเย็น ผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนและเรียบ
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชมยินดีกับเค้กโฮมเมดหอมกรุ่น เพื่อให้การอบขนมสำเร็จเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่ต้องทำตามสูตรบางอย่างเท่านั้น แต่ยังต้องลงทุนในส่วนของจิตวิญญาณของคุณในกระบวนการทำอาหารด้วย สัมผัสสุดท้ายซึ่งจะทำให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารมีลักษณะที่น่ารื่นรมย์คือการเคลือบ การรู้วิธีหล่อลื่นพายสำหรับเปลือกสีทองพนักงานต้อนรับจะไม่เพียง แต่สามารถทำให้พวกเขาสวยงามขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของการอบกลับบ้านด้วย บทความนำเสนอส่วนผสมที่ดีที่สุดเพื่อให้เคลือบสวยงามและมีประสิทธิภาพ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับเขา
น้ำ
วิธีการทาจาระบีเค้กเปลือกโลกที่จะอ่อนนุ่มและไม่มืดเกินไป? ด้วยเหตุนี้น้ำดื่มธรรมดาจึงเหมาะ มันควรจะหล่อเลี้ยงหรือโรยปรุงสุก แต่ยังคงขนมอบร้อน นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้เค้กดูน่ารับประทาน วิธีนี้สามารถใช้ได้ถ้าไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมส่วนผสมสำหรับการหล่อลื่นหากบ้านไม่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นหรือถ้าปฏิคมลืมที่จะรักษาพื้นผิวของแป้งทันทีก่อนที่จะอบ
เพื่อให้ได้เปลือกที่เรียบและเงางามบนเค้กซึ่งอุดมไปด้วยสีควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำ ส่วนผสมดังกล่าวควรเตรียมตามสัดส่วนต่อไปนี้: หนึ่งช้อนชาน้ำตาลทรายต่อช้อนโต๊ะน้ำดื่ม ด้วยน้ำเชื่อมนี้คุณต้องโรยเค้กสองครั้ง: ในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษรของแป้งและไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ไข่ไก่
วิธีการหล่อลื่นพายสำหรับเปลือกทอง? ผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุดสำหรับการเคลือบคือไข่ไก่ นอกจากนี้ส่วนผสมนี้สามารถใช้โดยไม่คำนึงถึงชนิดของแป้งที่ใช้
การเคลือบไข่ต้องใช้ความแม่นยำในการทำงาน หลังจากทั้งหมดส่วนผสมบนแผ่นอบสามารถติดพายในระหว่างกระบวนการอบ
พื้นผิวการอบสามารถทาได้ทั้งไข่ไก่หรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์นี้กับน้ำหรือนม เพื่อให้ได้เอฟเฟ็กต์ของเปลือกแสงที่มีความสวยงามให้ตีกระรอกด้วยไข่แดงด้วยส้อมแล้วทาแป้งก่อนปรุงอาหาร
หากคุณใช้ส่วนผสมของไข่กับน้ำคุณจะพบกับพื้นผิวสีมันวาวและอิ่มตัว และในกรณีที่โปรตีนและไข่แดงเจือจางด้วยนมถูกใช้เพื่อหล่อลื่นพายเปลือกโลกสีทองที่เกิดขึ้นจะช่วยให้ปฏิคมกับความฉลาดและความนุ่มนวล สัดส่วนในทั้งสองกรณีเท่ากัน: สำหรับไข่ไก่หนึ่งฟอง - ของเหลวหนึ่งช้อนชา
ไข่ขาว
ไข่ไก่นั้นไม่ได้ใช้ตลอด บ่อยครั้งที่ใช้โปรตีนและไข่แดงแยกกันเพื่อรักษาพื้นผิวการอบ การใช้ส่วนประกอบเหล่านี้มีความเป็นไปได้อธิบายไว้ด้านล่าง
หากคุณทาเค้กด้วยโปรตีนคุณจะได้เปลือกที่กรอบและเปราะ ก่อนหน้านี้มันควรจะตีด้วยส้อมเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะใช้ส่วนผสมของไข่ขาวและน้ำดื่มเล็กน้อย ในกรณีนี้พื้นผิวการอบจะแข็งและเป็นประกาย
ไข่แดง
วิธีการหล่อลื่นพายสำหรับเปลือกทอง? ไข่แดงจะรับมือกับภารกิจนี้ได้ดี เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เปลือกโลกจะสว่างและอิ่มตัวมากที่สุด ไข่แดงใช้ทั้งในรูปบริสุทธิ์และผสมกับนมหรือเนย
เมื่อใช้ไข่แดงไก่ทั้งหมดตีด้วยส้อมเล็กน้อยและทาบนผิวหน้าของแป้งทันทีก่อนที่จะอบ เปลือกโลกในกรณีนี้จะมีสีทองและความสว่างที่เป็นเอกลักษณ์
หากคุณทาเค้กที่มีไข่แดงผสมกับนมแล้วสีของพื้นผิวการอบจะอิ่มตัวน้อยลงและไม่เงางาม เปลือกโลกจะนิ่ม และถ้าคุณเติมน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อยลงในส่วนผสมดังกล่าวแล้วความมันวาวจะถูกลบออกเฉพาะความอิ่มตัวของสีจะยังคงอยู่
ตัวเลือกการเคลือบที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือส่วนผสมของไข่แดงหนึ่งฟองและเนยนิ่มสองช้อนโต๊ะ ในการจัดเตรียมให้บดส่วนประกอบที่ระบุด้วยส้อมจนเนียน ถัดไปคุณจะต้องใช้มวลที่เกิดขึ้นกับพื้นผิวของพายในตอนท้ายของกระบวนการพิสูจน์อักษรของแป้ง เปลือกที่เกิดขึ้นจะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจกับความนุ่มนวลสีทองและความเงางามที่สวยงาม อนุญาตให้เปลี่ยนเนยด้วยมาการีน
ผักหรือเนย
วิธีทาจาระบีพายก่อนอบเพื่อให้เปลือกโลกนิ่มเป็นพิเศษ? ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เนยทั้งเนยและผัก (ทานตะวัน, ข้าวโพด, มะกอกและอื่น ๆ ) พื้นผิวของพายจะไม่เปล่งประกาย แต่สีจะออกมาสดใส
เมื่ออบทำจากพัฟหรือแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ครีมเหมาะสำหรับพายสดยีสต์หรือขนม มันควรจะละลายและ greased พื้นผิวการอบเมื่อมันพร้อมแล้ว แต่ยังไม่ได้มีเวลาให้เย็น นอกจากนี้เนยให้พายรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ชาที่แข็งแกร่ง
และเงาของเปลือกโลกที่ปราศจากเงาหรือไม่? ในกรณีนี้มันเหมาะสำหรับการรักษาพื้นผิวคุณสามารถใช้ทั้งแบบไม่ทำให้หวานและการเติมน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย ในกรณีที่สองสีของเปลือกโลกจะรุนแรงขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะในของเหลว 100 มิลลิลิตร วิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นจะต้องหล่อลื่นด้วยพื้นผิวของการทดสอบสองครั้ง: ทันทีก่อนที่จะอบและไม่กี่นาทีก่อนที่เค้กพร้อม
คุณยังสามารถเพิ่มความอิ่มตัวของสีด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องแนะนำช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์ที่ระบุลงในการชงชาหวานที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันแล้วทาไขมันที่ผิวของพายด้วยมวลที่เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษร
นม
วิธีการอัดจาระบีพายถ้าไม่มีไข่? นอกจากนี้นมธรรมดายังดีต่อการเคลือบ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการอบใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงชนิดของแป้งที่ใช้ ต้องอุ่นนม ควรทาจาระบีที่ผิวของเค้กสักครู่ก่อนที่จะอบ
เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการเคลือบผิวเปลือกของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปจะเปล่งประกายอย่างน่ารับประทาน หากมีการแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในนม ในเวลาเดียวกันพื้นผิวของเค้กจะไม่มันวาว แต่สีจะอิ่มตัวมากขึ้น
เนยกับแป้ง
ตัวเลือกการเคลือบที่น่าสนใจอีกอย่างอาจเป็นส่วนผสมที่ประกอบด้วยเนยและแป้ง จะต้องเตรียมดังนี้ ขอแนะนำให้ผสมเนยละลายกับน้ำดื่มเย็น ๆ หลังจากที่คุณต้องแนะนำแป้งและบดให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน สีนี้เหมาะสำหรับการทดสอบใด ๆ
หากเค้กมีความหวานขอแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสม สิ่งนี้จะทำให้เปลือกโลกเป็นสีทอง มันเป็นสิ่งจำเป็นในการประมวลผลพื้นผิวการอบด้วยสารเคลือบผิวทันทีก่อนที่จะเริ่มการปรุงอาหาร ได้รับอนุญาตให้แทนที่เนยเทียมด้วยมาการีน
ครีมเปรี้ยว
คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเป็นสารเคลือบ สำหรับพายที่มีไส้เผ็ดอาจใช้มายองเนส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของแป้งทันทีก่อนที่จะอบ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นของครีมหรือมายองเนสเคลือบบางมาก
สำหรับการรักษาพื้นผิวของเค้กขนมหวานส่วนผสมที่เตรียมไว้ดังต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่ง เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในครีมผสมให้เข้ากัน จากนั้นแนะนำเนยที่ละลายแล้วนำเข้าสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน กระจกดังกล่าวควรใช้รักษาพื้นผิวของแป้งในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษร ด้านบนของเค้กควรโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
ข้อสรุป
เพื่อให้การอบโฮมเมดมีลักษณะที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้นจำเป็นต้องใช้กระจก วิธีการหล่อลื่นพายสำหรับเปลือกทอง? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำไข่ไก่เนยหรือผักใบชาครีมหรือนมผสมกัน ภายนอกจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเคลือบที่เลือก หล่อลื่นพื้นผิวการอบด้วยการเคลื่อนไหวที่อ่อนโยนและอ่อนโยน อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการใช้งานนี้คือแปรงซิลิโคนพิเศษ มันนุ่มใช้งานง่ายและไม่บดขยี้แป้งเว้นระยะห่างอย่างแน่นอน
