ลักษณะ

ซอสเห็ด   มันง่ายและน่าทึ่งมากที่สามารถสร้างได้อย่างสมบูรณ์จากเห็ดใด ๆ ไม่สำคัญว่าซอสของคุณจะสดใหม่จากเห็ดหรือจากเห็ดป่าแห้งรสชาติของมันจะยังคงละเอียดอ่อนอยู่เสมอ แต่ในขณะเดียวกันซอสจะค่อนข้างน่าพอใจ คุณยังสามารถทำน้ำเกรวี่ของเห็ดแช่แข็ง เห็ดมีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น ในกระบวนการปรุงน้ำเกรวี่คุณสมบัติเหล่านี้ทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นทำให้ซอสเห็ดมีความพิเศษและโดดเด่นนอกเหนือจากอาหารจานต่าง ๆ

สูตรของซอสเห็ดที่มีรูปแบบทีละขั้นตอนจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่คุณสามารถปรุงซอสเห็ดแสนอร่อยที่บ้านเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมที่จำเป็น โดยวิธีการ เครื่องเทศที่คุณสามารถเลือกได้ตามความต้องการของคุณนั่นคืออย่างใด ๆตัวอย่างเช่นพริกพริกแดงจะเจือจางรสชาติน้ำนมของจานและทำให้เผ็ดมากขึ้นและพริกหยวกจะเพิ่มขนม

เราจะทอดเห็ดที่เลือกไว้สำหรับทำน้ำเกรวี่แล้วต้มในน้ำและนมผสมกับน้ำซุปก้อน ซอสเห็ดรสชาติเข้มข้นและลึกจะช่วยให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซีเรียลสดและในเวลาเดียวกันสร้างจานใหม่ที่อร่อยยิ่งขึ้น

ดังนั้นโดยไม่ต้องเสียเวลาพูดจาโผงผางมากขึ้นมาเริ่มสร้างน้ำเกรวี่เห็ดกันเถอะ!

ส่วนผสม

• 
     (ขนาดกลาง 1 ชิ้น)
• 
     (1/2 ชิ้น)
• 
     (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
     (250 กรัม)
• 
     (4 ช้อนโต๊ะ)
• 
     (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
     (1.5 ถ้วย)
• 
     (1.5 ถ้วย)
• 
     (2 ชิ้น)
• 
     (เพื่อลิ้มรส)
• 
     (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในกระทะหรือหม้อขนาดเล็กที่เหมาะสมให้ใส่น้ำมันมะกอกตามจำนวนที่ระบุ ล้างแครอทปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุด ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตพอ ผัดผักให้นิ่มประมาณ 5-6 นาทีคนให้เข้ากัน



เลือกเห็ดตามรสนิยมของคุณ แชมเปญธรรมดาซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายของชำใด ๆ นั้นค่อนข้างเหมาะสม

ล้างเห็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เพิ่มตัดไปที่กระทะที่เหลือของส่วนผสมผสมและทอดต่อไปอีก 6-8 นาที



หลังจากเวลาที่กำหนดเราเติมน้ำและนมตามจำนวนที่ต้องการลงในหม้อพร้อมเห็ดและผัก ของเหลวจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นเราเติมน้ำซุปก้อนลงไปเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมอย่างละเอียดและเมื่อก้อนละลายอย่างสมบูรณ์ลดความร้อน



ใส่เนยในชามเล็ก ๆ ละลายแล้วใส่แป้งสาลีสามช้อนโต๊ะลงในชาม



ใช้มิกเซอร์ตีส่วนผสมให้ละเอียดและเป็นเนื้อเดียวกัน



ในหยดบาง ๆ เพิ่มส่วนผสมครีมที่เตรียมไว้ในกระทะไปที่เห็ดด้วยหัวหอมและแครอท เราปรับความหนาแน่นของน้ำเกรวี่เห็ดด้วยนมร้อนหากจำเป็น   คลุกซอสจนเป็นเนื้อเดียวกันมีมวลสม่ำเสมอจัดกับเกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ



เราเสิร์ฟอาหารจานเสร็จทั้งร้อนและเย็นเป็นส่วนเติมเต็มกับเครื่องเคียง ซอสเห็ดพร้อมแล้ว



ทานเล่น!

ไม่แน่ใจว่าจะเสิร์ฟอะไรกับพาสต้าหรือกับข้าวอื่น? น้ำเกรวี่เห็ดจากเห็ดแช่แข็งจะเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารจานหลักใด ๆ มันค่อนข้างเตรียมจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ และสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

ความลับของเห็ด

คุณมีเห็ดแช่แข็งในตู้เย็นของคุณหรือไม่? วันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังถึงวิธีการทำซอสเห็ดจากพวกเขาโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เติมเต็มรสชาติของพาสต้าบัควีทข้าวและมันฝรั่งอย่างกลมกลืน โดยวิธีการตามสูตรด้านล่างคุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ไม่เพียง แต่จากแช่แข็ง แต่ยังมาจากเห็ดสดและเค็ม

อ่านเพิ่มเติม:

แต่ก่อนที่เราจะไปที่ครัวเรามาทำความรู้จักกับเคล็ดลับของแอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์:

• ในฐานะที่เป็นของเหลวฐานสำหรับซอสเห็ดคุณสามารถใช้ครีมหรือครีม และเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานให้ใช้นมแทน
• เพื่อให้ได้น้ำเกรวี่คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงไปเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มก่อนผลิตภัณฑ์นม
• รสชาติของซอสเห็ดสามารถเสริมด้วยผัก - แครอทและหัวหอมรวมทั้งสมุนไพรสดและแห้ง
• หากคุณชอบอาหารคาวและอาหารคาวให้ใส่พริกเล็กน้อยลงในน้ำเกรวี่
• น้ำเกรวี่เห็ดกับครีมชีสอร่อยมาก อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเพิ่มชีสลงในซอสจะต้องเทน้ำที่กรองแล้วแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ซอสเห็ดที่ทำจากเห็ดนั้นอร่อยเป็นพิเศษ ในการปรุงอาหารเราต้องใช้กระทะที่มีด้านสูง ไม่ควรละลายเห็ดก่อนเราต้องการให้มันแข็ง เสิร์ฟซอสนี้เป็นไปได้ไม่เพียง แต่กับพาสต้า แต่ยังมีมันฝรั่ง zrazy ม้วนเนื้อและลูกชิ้น

ส่วนผสม:

• 150-200 กรัมแช่แข็งแชมเปียน;
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• หัวหอม
• นม 250 มล.;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• เกลือและเครื่องเทศ

เตรียม:

• วางเห็ดแช่แข็งไว้ในถุงปกติแล้วเดินด้วยค้อนสับ เห็ดควรจะร่วนอยู่ในถุง

• กระจายเห็ดในกระทะไปที่หัวหอมและทอดจนสุก อย่ากลัวว่าชิ้นเห็ดจะมีขนาดต่างกันเพราะในที่สุดเราจะได้ซอสที่หนาและอร่อย

• ตอนนี้เพิ่มนมลงในกระทะและนำไปต้มแล้วลดระดับเตา
• ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดและกระจายไปยังส่วนที่เหลือของส่วนผสม ผัดซอสจนละลายสนิท

• ปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยเกลือและเครื่องเทศเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับ - ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำเกรวี่ของเราพร้อมมันจะต้องระบายความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้มันหนาขึ้นจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

น้ำเกรวี่เห็ดขาว

ซอสเห็ดสำหรับพาสต้าอาจเป็นงานชิ้นเอกของการทำอาหารหากคุณปรุงด้วยการเติมไวน์ขาวและครีม โดยวิธีการตามสูตรนี้คุณสามารถทำซอสจากเห็ดสด เราจะลองไหม

ส่วนผสม:

• 0.5 กิโลกรัมเห็ดขาวแช่แข็ง;
• หัวหอม 2-3 หัว;
• ไวน์ขาว 250 มล.;
• ครีมเนย 500 มล. 33%;
• ก้านผักชีฝรั่ง
• เนย 50 กรัม
• พริกไทยดำป่น
• เกลือแกง

เตรียม:

• เราล้างเห็ดแช่แข็งด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
• เราทำความสะอาดหลอดไฟและตัดเป็นวงที่สวยงามหรือครึ่งวง สายพันธุ์หัวหอมในเนยจนสุก ปกติจะใช้เวลาประมาณสิบนาที
• ตอนนี้เพิ่มไวน์ลงในกระทะนำไปต้มและลดความร้อน ดำเนินการต่อไปเคี่ยวหัวหอมเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

• เห็ดถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และแพร่กระจายไปยังหัวหอม เราทอดเครื่องเผาไหม้ในระดับเฉลี่ยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดออกมาจากพวกเขา

• ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทยใส่ครีม

• น้ำเกรวี่บนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะผสมซอส
• ไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารให้กระจายผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ

• เสิร์ฟซอสเห็ดพร้อมพาสต้า

ซอสปรุงอาหารไม่ติดมัน

เห็ดแช่แข็งสามารถใช้ในการเตรียมน้ำเกรวี่หอมและอร่อย มันหลากหลายเมนูประจำวันของผู้ที่ยึดมั่นในอาหาร แทนที่จะใส่ครีมและครีมเราเติมมะเขือเทศกับน้ำ กำหนดปริมาณของเหลวตามความหนาที่คุณต้องการในการทำซอส

ส่วนผสม:

• 0.5 กิโลกรัมเห็ดแช่แข็ง;
• แครอท;
• หัวหอม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• กรองน้ำเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน
• เกลือและเครื่องเทศ

เตรียม:

• เราวางเห็ดแช่แข็งไว้ในกระทะแล้วผัดกวนจนของเหลวส่วนเกินออกมา
• จากนั้นใส่น้ำมันพืชและทอดเห็ดจนเหลืองสวย
• เราทำความสะอาดผักถูแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต
• เราแพร่กระจายผักไปยังเห็ดและ saute จนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นอ่อน
• ในกระทะที่แยกต่างหากโดยไม่ต้องเติมน้ำมันผัดแป้งที่ร่อนไปยังสีทอง อย่าลืมที่จะผสมมันตลอดเวลาเพื่อที่จะไม่เผาไหม้
• เติมน้ำลงไปในแป้งแล้วนำไปต้มและลดความร้อนจากนั้นวางมะเขือเทศลงในกระทะ
• ผสมทุกอย่างและเคี่ยวซอสประมาณ 3-5 นาที
• ตอนนี้เพิ่มซอสลงในกระทะพร้อมเห็ดและผักปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศและเคี่ยวจนข้น
• เสิร์ฟซอสเห็ดพร้อมกับปลาหรือเนื้อสัตว์

ซอสเห็ดเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก รสชาติและกลิ่นหอมของป่าไม้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน ในการเตรียมการมีการใช้ส่วนผสมและเทคโนโลยีที่หลากหลายเพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารโปรดหรือหลาย ๆ สูตร

ซอสเห็ดเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก

ในตำราอาหารพบว่าส่วนประกอบคลาสสิกคือแชมเปญซึ่งเป็นที่นิยมในบ้านเกิดของซอสส่วนใหญ่ - ในประเทศฝรั่งเศส เห็ดหอมเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และเป็นที่จดจำให้กับอาหาร

แต่ไม่น้อยที่เกี่ยวข้องคือการใช้เห็ดกินได้อื่น ๆ   สีขาวเป็นหลัก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, เห็ดและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถรวบรวมพวกเขาด้วยการเดินป่า สปีชีส์ส่วนใหญ่เติบโตตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง มีร้านค้าและตลาดให้เลือกมากมายคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่เค็มหรือแห้งได้ง่าย

จานอะไรควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสเห็ด

เมื่อคำพูดเก่า ๆ ได้รับความนิยมในหมู่ชาวฝรั่งเศส "แม้แต่ผิวเก่าก็สามารถรับประทานได้กับซอสเห็ด" การแสดงออกนี้สะท้อนให้เห็นถึงความเก่งกาจของน้ำเกรวี่ มันเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยกัน:

• กับเนื้อสัตว์และปลาประเภทต่าง ๆ ;
• จานผัก
• casseroles;
• เครื่องเคียงทุกประเภท: ทอด, มันฝรั่งอบและต้ม, พาสต้า, ซีเรียล, ฯลฯ

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสำหรับอาหารจานต่าง ๆ : มันจะปรับปรุงรสชาติของแม้แต่ที่ง่ายที่สุดและทุกวัน

วิธีทำซอสเห็ดสูตรอร่อย (วิดีโอ)

สูตรสำหรับซอสเห็ด porcini ด้วยครีม

ซอสเห็ด Porcini มีกลิ่นหอมมาก มันเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาแม้ว่ามันมักจะใช้กับมันฝรั่ง

• 400 กรัมของ "สีขาว";
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (มีไขมันโดยเฉลี่ยร้อยละ);
• แป้งร่อน 30 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ดให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวประมาณ 0.8–1 ซม.
2. ต้มสีขาวกับหัวหอมในแก้วน้ำครึ่งชั่วโมง
3. ผสมแป้งกับถ้วยน้ำเย็นคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทส่วนผสมที่ได้ลงไปในเห็ดที่กำลังเดือด
4. ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือและผักชีฝรั่งและหากต้องการ - พริกไทยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ แต่พวกเขาไม่ควรมีกลิ่นแรงเพราะมันจะฆ่าเห็ดหอม
5. ปล่อยให้ชงประมาณ 10 นาที

ซอสเสิร์ฟร้อนในเรือน้ำเกรวี่หรือน้ำเกรวี่

วิธีทำซอสเห็ดใส่มายองเนส

มีสูตรที่น่าสนใจสำหรับการปรุงอาหารซึ่งนมครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันประสบความสำเร็จแทนที่มายองเนสที่พบในตู้เย็นเกือบทุก สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. 100 กรัมของเห็ดสดหรือแห้งใด ๆ ที่มีกลิ่นหอม;
2. 2 หัวหอม;
3. 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมายองเนสที่เลือก;
4. 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
5. น้ำมันดอกทานตะวัน
6. เกลือนิดหน่อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดแล้วสับให้เข้ากัน (คุณสามารถเลื่อนในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) ออกจากน้ำซุปสำหรับขั้นตอนสุดท้าย
2. ส่ง "เนื้อสับ" ที่ได้รับไปยังกระทะด้วยน้ำมันร้อนและทอดได้ดี
3. เมื่อบลัชออนปรากฏขึ้นให้เทหัวหอมหั่นละเอียด
4. ใส่มายองเนสแป้งและเกลือ
5. เทในน้ำซุปเห็ดหรือน้ำเปล่าแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที

ข้อดีของอาหารจานนี้คือเมื่อเลือกมายองเนสที่ไม่ติดมันซอสเหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและทุกคนที่ปฏิเสธอาหารที่มาจากสัตว์

สูตรซอสเนื้อครีมเห็ด

ซอสกูร์เม่ต์นั้นใช้เห็ดในคู่กับครีมที่ละเอียดอ่อนและครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมซอสเห็ดครีมคลาสสิกคุณจะต้อง:

• 400 กรัมเห็ดสด
• ครีม 300-350 มล.;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา) และพริกไทยตามต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คมชัด ทอดจนเป็นสี "ทอง" ในจำนวนขั้นต่ำของดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
2. ตัดและวางเห็ดในหัวหอม
3. ทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลาง (พอ 15 นาที) อย่าลืมคนปกติตลอดเวลา ในขั้นตอนนี้คุณต้องโรยเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ
4. ใส่หัวหอมและมวลเห็ดในเครื่องปั่นรวมทั้งครีมและครีม ตีจนเนียน
5. เทฐานผลลัพธ์สำหรับซอสลงในกระทะเล็ก ๆ เทครีมที่เหลือและด้วยความร้อนปานกลางรอให้ฟองปรากฏขึ้นจากนั้นนำออกจากเตาทันที

ซอสดั้งเดิมที่มีเห็ดและครีมถูกนำมาใช้เย็นและร้อนเป็นส่วนเสริมของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง หากต้องการก็สามารถ "ปรับปรุง" ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ สิ่งสำคัญคือรสชาติและกลิ่นหอมจะกลมกลืน

วิธีทำซอสเห็ดสำหรับปลา

ซอสเห็ดที่ออกแบบมาสำหรับปลาสามารถทำให้รสชาติและกลิ่นหอมอ่อนลงตามธรรมชาติ ในเวลาเดียวกันน้ำเกรวี่ดังกล่าวจะทำให้จานสวยงามและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ดสด 150 กรัม (ควรทานแชมเปญหรือเซอีพีดีกว่า - นี่คือ "มาตรฐานทองคำ" ในการทำอาหาร
• เนยคุณภาพสูง 40 กรัม (หรือ 2 ช้อนโต๊ะช้อน)
• น้ำซุป 2 ถ้วยที่เหลือหลังจากต้มปลา
• ครีม 3 ช้อนโต๊ะที่มีปริมาณไขมันปานกลางหรือสูง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย (ดิน) เพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยมช้อนโต๊ะ

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เตรียมเห็ด พวกเขาจะต้องแข็งแกร่งโดยไม่มีสัญญาณของการเสื่อมสลาย พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการทำความสะอาดขจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดและล้างออกด้วยน้ำเย็นหลายครั้งโดยใช้ตะแกรงหรือกระชอน หลังจากระบายน้ำแล้วเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยประมาณ
2. ละลายเนยในหม้อขนาดเล็ก
3. ผัดเห็ดสับในนั้นโรยด้วยพริกไทยและผสม ภายใต้อิทธิพลของการรักษาความร้อนน้ำผลไม้จะถูกหลั่งอย่างเข้มข้น
4. ครอบคลุมกระทะและทิ้งไว้ 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำเพื่อให้พื้นฐานสำหรับซอสในอนาคตเป็นอย่างดี สำหรับการกวนคุณสามารถใช้ไม้พาย เมื่อน้ำที่รั่วไหลออกมาระเหยออกจนหมดให้ทำตามขั้นตอนต่อไป
5. มันยังคงรวมส่วนผสมที่เหลือเป็นทั้งเดียว โดยไม่ต้องหยุดกวนด้วยไม้พายเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วเทลงในซุปน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วใส่ครีม
6. ห้ามเคลื่อนย้ายจากความร้อนอีกประมาณ 5-7 นาที

สำหรับการปรุงอาหารตามสูตรนี้แทนที่จะใช้เห็ดสดคุณสามารถทานได้ 20 กรัม

สูตรสำหรับซอสเห็ดที่ไม่มีครีมและครีมเปรี้ยวในนม

ในการเตรียมซอสเห็ดส่วนใหญ่ต้องใช้ครีมซึ่งมีราคาค่อนข้างสูง ทำให้ไม่สามารถทำอาหารได้บ่อยครั้งสำหรับหลาย ๆ คน แต่มีสูตรอาหารในนมตามที่ซอสไม่อร่อยน้อย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยวด้วยความสำเร็จ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 400 กรัมเห็ดปรุงสดใหม่
• นม 1 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กลีบกระเทียม;
• เกลือและพริกไทยป่น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมในเนยละลายในกระทะจนใส
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วใส่หอมหัวใหญ่ทิ้งไว้บนไฟกลางอีกประมาณ 5-7 นาที
3. ร่อนแป้งลงในกระทะผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆเทนมโดยไม่หยุดที่จะยุ่งเกี่ยวกับซอสในอนาคตจนเนียน
5. สรุปเพิ่มเกลือเครื่องเทศและกระเทียมสับ

สูตรนี้เป็นอะนาล็อกที่ประหยัดในการทำซอสครีม

ซอสเห็ดสำหรับอาหารมันฝรั่ง (วิดีโอ)

น้ำเกรวี่เห็ดปรุงรส

เพื่อเตรียมอาหารเสริมเห็ดในจานไม่เพียง แต่ใช้เห็ดสดและเห็ดแห้ง แต่ยังใช้เกลือเค็ม ซอสนี้กลมกลืนกับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง: มันฝรั่ง, บัควีท, ข้าวและพาสต้า

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 4 ถ้วยสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเห็ดดอง (สามารถใช้ชนิดใดก็ได้: เห็ดชนิดหนึ่ง, เนย, เชอร์รี่, ฯลฯ );
• ชีสแปรรูป 100-180 กรัม
• หัวผักกาดขนาดกลาง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งร่อน (ข้าวสาลีหรือข้าวไร);
• นม 2 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะช้อน);
• เกลือละเอียด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่เห็ดลงไปในน้ำปล่อยให้มันแช่น้ำสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือส่วนเกินออกมาแล้วบีบให้เข้ากัน
2. ละลายเนยในกระทะทอดเห็ดในหัวหอมสับละเอียด
3. เมื่อพวกเขากลายเป็นสีกุหลาบเพิ่มแป้งและนมกวนน้ำเกรวี่เพื่อให้ไม่มีก้อน
4. หลังจากต้มมวลให้ใส่ชีสที่หั่นแล้วลงไปเพื่อการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและทิ้งไว้ในไฟอ่อนจนละลายหมด

ตอนนี้น้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานหลัก

นี่เป็นสูตรพื้นฐานในการทำซอสกับเห็ด สามารถปรับปรุงได้ทั้งหมด ตัวอย่างเช่นในการเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ให้เทมะนาวสักสองสามหยดซึ่งจะทำให้กรดมีรสดั้งเดิม ไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อนทำให้ทาร์ตเล็กน้อย

โพสต์ชม: 119

ซอสทุกชนิดเป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต ท้ายที่สุดกับพวกเขาคุณสามารถกระจายและปรับปรุงรสชาติของอาหารธรรมดา ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำซอสเห็ดแช่แข็ง

ซอสเห็ดเห็ดแช่แข็งด้วยครีม

ผัดเห็ดจนพร้อมในเนย ในเวลาเดียวกันหากเวลาอนุญาตให้คุณสามารถละลายพวกเขาหรือคุณสามารถส่งพวกเขาไปยังกระทะในรูปแบบแช่แข็งได้ทันที เทแป้งลงในน้ำซุป (ควรจะเย็น) แล้วคนให้เข้ากันเทเห็ดด้วยส่วนผสมนี้ใส่เกลือพริกไทยและนำไปตั้งไฟ รวมครีมเปรี้ยวกับไข่แดงแล้วเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด เพิ่มมวลให้กับเห็ดและอุ่นบนความร้อนขั้นต่ำประมาณ 3-4 นาที

ซอสเห็ดของพอชินีเห็ดแช่แข็ง

• เห็ดพอชินีแช่แข็ง - 450 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• ครีม 33% ไขมัน - 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ
• พริกไทย

เราใส่เห็ดขาวแช่แข็งลงในกระชอนแล้วล้างใต้น้ำเย็น ปอกเปลือกหัวหอมด้วยแหวนครึ่งบางแล้วนำไปทอดในเนยประมาณ 20 นาทีบนไฟอ่อน จากนั้นใส่เห็ดและคนให้เข้ากันปรุงอาหารจนน้ำระเหยหมด เพิ่มพริกไทยเกลือและเติมทุกอย่างด้วยครีม เคี่ยวประมาณ 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์เพิ่มผักชีฝรั่งสับ

ซอสเห็ดแช่แข็งเห็ด - สูตร

• แชมเปียนแช่แข็ง - 550 กรัม
• ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น;
• ครีม - 220 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 มล.;
• หัวหอม - 180 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น

แครอทผัดและหัวหอมในเนยเพิ่มแชมเปญแช่แข็ง เกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ ตามกฎแล้วไม่แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้นเพื่อไม่ให้อุดตันรสชาติและกลิ่นของเห็ด ดังนั้นทันทีที่ของเหลวทั้งหมดที่ถูกปล่อยออกมาจากเห็ดระเหยให้เพิ่มครีมรสเปรี้ยวชีสขูดและผสมให้เข้ากัน เคี่ยวซอสภายใต้ฝาปิดประมาณ 5 นาที ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง แค่นั้นแหละซอสเห็ดแช่แข็งก็พร้อมแล้ว! มันจะทำหน้าที่เป็นนอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมกับทุกชนิดของธัญพืชพาสต้าหรือมันฝรั่ง

ซอสเห็ดแช่แข็งแบบลีน

• แชมเปียนแช่แข็ง - 350 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.;
• หัวหอม - 110 กรัม
• เกลือ
• พริกไทย

จุ่มแชมเปียนแช่แข็งในน้ำเดือดและต้มจนพร้อมในน้ำปริมาณเล็กน้อย มันก็เพียงพอแล้วหากเห็ดถูกปกคลุมด้วยของเหลว เทน้ำซุปเห็ด หัวหอมสับละเอียดและผัดในน้ำมันมะกอก เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วใส่เห็ดลงไปผัด จากนั้นใส่กระเทียมสับเกลือพริกไทย ในน้ำซุปเห็ดเย็น 150 มล. เราเจือจางแป้งผสมและเทลงในเห็ด สตูว์ซอสอีกประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วปิดเพราะซอสพร้อมแล้ว!

วิธีทำซอสเห็ดมะเขือเทศจากเห็ดแช่แข็ง

ผัดหัวหอมสับและแครอทเล็กน้อยทอดเห็ดแช่แข็งและเคี่ยวให้เข้ากันจนของเหลวระเหย ซามิในเวลานี้ในน้ำมันพืชอุ่นทอดแป้ง เทน้ำประมาณ 150 มล. แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มวางมะเขือเทศเกลือพริกไทยคุณยังสามารถน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้ง เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นของเห็ดกับผักเพิ่มใบกระวานและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

ผักหม้อปรุงอาหารพาสต้ามันฝรั่งบดซีเรียลหรือสเต็กเนื้อสัตว์อาจกลายเป็นรสชาติที่ดีและชุ่มฉ่ำถ้าเสริมด้วยซอสเห็ด เราเสนอทางเลือกให้คุณในการเตรียมซอสแชมปิญองซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบและความสามารถของคุณ

น้ำเกรวี่เห็ดจะต้มในน้ำ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยสต๊อกไก่ สูตรอาหารบางอย่างใส่ครีมหรือนมเพื่อเพิ่มความรู้สึกเหมือนน้ำนม ในฐานะที่เป็นข้นสำหรับความสอดคล้องที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นเราใช้แป้งซึ่งทอดในกระทะพร้อมกับเห็ด

สำหรับเห็ดตัวเลือกเป็นของคุณซึ่งคุณต้องการปรุงน้ำเกรวี่ เราใช้แชมปิญองส์เพราะมีให้บริการตลอดทั้งปีและปลอดภัยต่อสุขภาพ นอกจากนี้พวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานและสิ่งนี้จะช่วยให้กระบวนการสร้างจานง่ายขึ้น

ข้อมูลรสชาติที่สอง: เห็ด

ส่วนผสม

• แชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ - 300 กรัม
• น้ำ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ
• ปรุงรสสำหรับจานเห็ด - ตัวเลือก;
• น้ำมันพืช

วิธีทำซอสเห็ดพร้อมแชมเปญ

เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะ เพิ่มหัวหอมสับและแครอทขูดฝอยหรือประณีต ผ่านไปจนถึงสีน้ำตาลทอง

ตัดเห็ดและส่งพวกเขาไปที่กระทะเพื่อผัด

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดนานประมาณ 5-7 นาทีจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยหมด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงสำหรับจานเห็ดรวมทั้งครีมหรือครีม

เพิ่มแป้งและผสม

ผัดเห็ดด้วยแป้งประมาณ 2 นาที

เทในน้ำร้อน 1.5-2 ถ้วย ใช้ปริมาณของของเหลวตามดุลยพินิจของคุณ ผสมเนื้อหาของกระทะอย่างละเอียดเพื่อให้ไม่มีก้อน ตุ๋นใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที

ลบจากความร้อนและให้บริการซอสเห็ดร้อน

หมายเหตุ

• น้ำเกรวี่สามารถเตรียมได้จากเห็ดป่าแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เติมน้ำและทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นปรุงเห็ดประมาณ 1 ชั่วโมง เทน้ำซุปเห็ดลงในชามแยกต่างหาก ปรุงหัวหอมและแครอทผัด ผสมกับเห็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดสักครู่ เพิ่มแป้งและน้ำซุปเห็ด หลนประมาณ 15 นาทีภายใต้ฝา
• ในการทำน้ำเกรวี่ของเห็ดแช่แข็งละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์แล้วปล่อยให้น้ำไหล ใส่ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดจนของเหลวระเหย จากนั้นเพิ่มหัวหอมและแครอท ผัดสักครู่จนเหลืองทอง จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแป้งและน้ำ หลนประมาณ 10 นาที
• ในการเตรียมน้ำเกรวี่จากเห็ดป่าสดอันดับแรกให้จัดเรียงผลิตภัณฑ์ จากนั้นล้างออกให้สะอาดและสะอาด ต้มหนึ่งชั่วโมงในน้ำเกลือ ปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา ทอดในน้ำมันพืชที่มีหัวหอมและแครอท เพิ่มแป้งและน้ำซุปที่เห็ดปรุงสุก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที
• สำหรับเห็ดหอยนางรมคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้จากพวกเขาตามหลักการเดียวกับเห็ด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการทอดเห็ด - มันจะเพิ่มขึ้น หัวหอมที่มีแครอทในกรณีนี้ควรเติมให้ดีที่สุดหลังจากผัดเห็ดนางรมแล้ว
• เสริมสร้างรสชาติของเห็ดโดยเฉพาะแชมเปญจะช่วยให้หญ้าเฟนูกรีก มันจะถูกเพิ่มลงในกระทะเมื่อ stewing และในตอนท้ายของการทำอาหารทิ้ง
• เตรียมน้ำเกรวี่หนึ่งครั้งทันทีก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติในอุดมคติ หากคุณต้องทิ้งไว้วางไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด เก็บในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน อุ่นเครื่องก่อนใช้งาน
• เพื่อให้ซอสเห็ดไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มในระหว่างการระบายความร้อนสามารถเก็บไว้ในอ่างน้ำก่อนที่จะเสิร์ฟ
• อย่าเพิ่มเครื่องเทศลงในจานเห็ดเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นของเห็ด