Kutengeneza mwangaza wa mwezi na pombe kwa matumizi ya kibinafsi
kisheria kabisa!

Baada ya kumalizika kwa uwepo wa USSR, serikali mpya ilisimamisha vita dhidi ya mwangaza wa mwezi. Dhima ya uhalifu na faini zilifutwa, na makala ya kupiga marufuku uzalishaji wa bidhaa zenye pombe nyumbani iliondolewa kwenye Kanuni ya Jinai ya Shirikisho la Urusi. Hadi leo, hakuna sheria hata moja inayokataza mimi na wewe kujihusisha na mambo tunayopenda sana - kutengeneza pombe nyumbani. Hii inathibitishwa na Sheria ya Shirikisho ya Julai 8, 1999 No. 143-FZ "Juu ya Dhima ya Utawala wa Mashirika ya Kisheria (Mashirika) na Wajasiriamali Binafsi kwa Makosa katika Uzalishaji na Mauzo ya Ethyl Pombe, Pombe na Bidhaa zenye Pombe" (Sheria iliyokusanywa ya Shirikisho la Urusi, 1999, N 28, sanaa. 3476).

Nukuu kutoka kwa Sheria ya Shirikisho la Shirikisho la Urusi:

"Athari za Sheria hii ya Shirikisho haitumiki kwa shughuli za wananchi (watu binafsi) ambao huzalisha bidhaa zenye pombe ya ethyl, si kwa madhumuni ya uuzaji."

Utengenezaji wa pombe nyumbani katika nchi zingine:

Katika Kazakhstan kwa mujibu wa Kanuni ya Jamhuri ya Kazakhstan Juu ya Makosa ya Utawala ya Januari 30, 2001 N 155, dhima ifuatayo inatolewa. Kwa hivyo, kulingana na kifungu cha 335 "Utengenezaji na uuzaji wa vileo vilivyotengenezwa nyumbani", utengenezaji haramu wa uuzaji wa mwangaza wa mwezi, chacha, vodka ya mulberry, pombe ya nyumbani na vileo vingine, pamoja na uuzaji wa vileo. faini kwa kiasi cha fahirisi za hesabu thelathini za kila mwezi na kunyang'anywa vinywaji vya pombe , vifaa, malighafi na vifaa vya utengenezaji wao, pamoja na pesa na vitu vingine vya thamani vilivyopokelewa kutoka kwa uuzaji wao. Hata hivyo, sheria haikatazi maandalizi ya pombe kwa matumizi ya kibinafsi.

Katika Ukraine na Belarus mambo ni tofauti. Nambari ya 176 na 177 ya Kanuni ya Ukraine juu ya Makosa ya Utawala hutoa kwa kutozwa faini kwa kiasi cha mshahara wa chini wa tatu hadi kumi bila kodi kwa ajili ya utengenezaji na uhifadhi wa mwangaza wa mwezi bila madhumuni ya kuuza, kwa kuhifadhi bila malipo. madhumuni ya kuuza vifaa * kwa ajili ya uzalishaji wake.

Kifungu cha 12.43 kinarudia habari hii karibu neno kwa neno. "Kutengeneza au kununua vileo vikali (mwezi wa jua), bidhaa za kumaliza nusu kwa utengenezaji wao (mash), uhifadhi wa vifaa vya utengenezaji wao" katika Kanuni ya Jamhuri ya Belarusi juu ya Makosa ya Utawala. Kifungu cha 1 kinaarifu: "Uzalishaji wa vinywaji vikali vya vileo (mwezi wa jua) na watu binafsi, bidhaa zilizokamilishwa kwa utengenezaji wao (mash), pamoja na uhifadhi wa vifaa * vilivyotumika kutengeneza, - inajumuisha onyo au faini. hadi vitengo vitano vya msingi na kunyang'anywa kwa vinywaji vilivyoainishwa, bidhaa zilizomalizika na vifaa ".

* Bado inawezekana kununua picha za mbaamwezi kwa matumizi ya nyumbani, kwani kusudi lao la pili ni kumwaga maji na kupata vifaa vya vipodozi vya asili na manukato.

utengenezaji wa mvinyo wa nyumbani

Kuboresha divai

Kusafisha mvinyo.
Kusafisha, au ufafanuzi wa divai, ni mzunguko wa lazima na muhimu wa kazi. Mvinyo ambayo haijasafishwa hupoteza ladha yake, bouquet ya divai, na huathiriwa na aina mbalimbali za magonjwa.
Kusafisha kwa kemikali ya divai inapaswa kufanywa na vitu ambavyo haviathiri ladha na ubora wake hata kidogo.
Wanafanya mazoezi ya kusafisha divai na gundi ya samaki, gelatin, yai nyeupe, maziwa na njia nyingine ambazo haziathiri ladha, rangi, au bouquet ya divai.
Kusafisha mvinyo kunapendekezwa Machi mwaka ujao. Ikiwa divai imeandaliwa katika vuli, mwezi wa Desemba, kumwaga kwanza, basi divai hutakaswa kwa njia za kemikali wiki mbili kabla ya kumwaga pili, yaani, mwezi wa Machi.
Haupaswi kutenganisha divai mchanga kwa uangalifu kutoka kwa massa na kuacha sediment nyingi au nene ndani yake, kwani divai iliyopatikana chini ya hali kama hiyo itakuwa ya mawingu na ngumu kusafisha.
Kusafisha na gundi ya samaki na maziwa kunaweza kufanywa tu kwa divai zilizotengenezwa kutoka kwa aina nyeupe za zabibu, kwani divai nyekundu hubadilika rangi na bidhaa hizi.
Mvinyo iliyosafishwa kwa maziwa hushambuliwa na magonjwa.
Kati ya tiba zote, gelatin ni ya ufanisi na yenye mchanganyiko. Divai nyeupe na nyekundu inaweza kusafishwa na gelatin.
Zifuatazo ni kanuni za gelatin: kwa vin hasa mawingu na tart nyeupe, ndoo kumi za divai huwekwa kutoka gramu 35 hadi 50 za gelatin. Kwa ubora sawa, lakini vin nyekundu - kutoka 18 hadi 28 gramu. Kwa vin ya kawaida, ya kawaida katika ubora na ladha, kawaida ya gelatin kwa ndoo 10: kwa gramu nyeupe -12, kwa nyekundu - 8 gramu.

Kuboresha mvinyo.
Ikiwa imeanzishwa kuwa kuna asidi ya ziada katika juisi ya zabibu, basi divai hiyo inaweza kuboreshwa kwa maji.
Juisi ya zabibu inaweza kuboreshwa ikiwa maudhui ya asidi ndani yake ni zaidi ya 7%, na maudhui ya sukari ni chini ya 15%.
Juisi ya zabibu yenye asidi nyingi hupunguzwa na maji safi, na kwa njia hii asidi hupunguzwa kwa asilimia inayohitajika. Wakati maji yanaongezwa kwa juisi ya zabibu na asidi hupunguzwa na% inayofanana, maudhui ya sukari pia hupungua, ambayo yanapaswa kujazwa tena kwa kuiongeza.
Wakati uwiano wa sukari na asidi unaporekebishwa, wort huwashwa kwa joto la kawaida ili kushawishi uchachushaji mkali na wa haraka, na kusababisha divai nzuri. Njia hii ya kuboresha divai inaitwa galization ya divai.
Mvinyo iliyotiwa glasi ni sugu kabisa kwa magonjwa. Inasafirishwa vizuri, kwa uwazi kila wakati na, kama sheria, haina mawingu. Mvinyo hiyo daima ni ya ubora sawa, ikiwa kanuni zote muhimu za udhibiti wa uwiano wa asidi na sukari huzingatiwa. Mvinyo iliyotiwa glasi ni ya ubora wa juu, na kwa kusaga, kiasi cha divai huongezeka sana.

Kuchanganya divai (kuchanganya), uliofanywa ili kuboresha ubora wa mvinyo. Kuchanganya vin hufanyika ikiwa divai nyeupe iliyoandaliwa inageuka kuwa mbaya, iwe nyepesi sana au giza sana. Mvinyo mwepesi sana unaweza kuchanganywa na divai nyeusi sana kupata rangi tofauti.
Ili kuepuka makosa wakati wa kuchanganya vin, unapaswa kupima kwanza kwa kiasi kidogo cha divai, kupata mchanganyiko wa faida zaidi, na kisha kuchanganya divai yote iliyopangwa kwa kusudi hili.
Kuchanganya hufanywa sio tu na divai nyeupe na nyeupe na nyekundu na nyekundu, lakini pia nyeupe na nyekundu. Katika kesi hiyo, divai hupatikana kwa rangi ya kupendeza ya pink.
Wakati wa kuchanganya vin, changanya vizuri sana ili kufikia homogeneity kamili ya divai inayosababisha. Wakati mwingine, kwa madhumuni haya, kiasi kidogo cha divai iliyotiwa moto huongezwa kwa divai inayochanganywa, ili kushawishi fermentation mpya na hivyo kufikia kuchanganya kamili.
Huwezi kuchanganya divai ya zamani na vijana. Matokeo bora hupatikana kwa kuchanganya vin za umri sawa.
Mvinyo ambayo ni chungu sana na tamu haichanganyiki. Katika kesi hii, ni bora kuondoa asidi ya ziada katika divai ya sour.
Mchanganyiko wa divai unapaswa kufanyika si mapema zaidi ya nusu mwaka baada ya maandalizi yake, na utakaso wa vin mchanganyiko unapaswa kufanyika si mapema zaidi ya miezi moja na nusu baada ya kuchanganya.
Haipendekezi kuamua kuchorea bandia ya divai.

Mchanganyiko ni mchanganyiko wa aina kadhaa za bidhaa zinazofaa kwa viashiria vya physicochemical. Mchanganyiko unafanywa kwa mujibu wa GOST.

Aina za kawaida za mchanganyiko

• Egalization - kuchanganya vin ya Winery fulani na mavuno moja, lakini kutoka kwa sahani tofauti.
• Kukusanyika ni teknolojia ya kutengeneza divai kwa kuchanganya divai ya jina moja na asili, lakini miaka tofauti ya uzalishaji.
• Cuvée - zinazozalishwa kwa kuchanganya vin za jina moja, lakini kutoka kwa wineries tofauti (kwa mfano, Champagne - huchanganya divai nyeupe na nyekundu au divai ya ubora wa juu iliyopatikana katika miaka tofauti).
• Kuchanganya - inamaanisha kuchanganya maeneo tofauti ya kukua.

Mchanganyiko wa mvinyo

Kuchanganya ni sehemu isiyoweza kubadilishwa ya mchakato wa kiteknolojia katika utengenezaji wa divai.

Inapozalishwa kwa usaidizi wa kusanyiko, makundi makubwa ya divai ya homogeneous ya vijana hutolewa, lakini hupatikana kutoka maeneo tofauti ya kukua zabibu.

Ikiwa divai hutolewa kwa champagne, basi mchanganyiko ni umoja wa usawa wa vyama vyote vya kusanyiko ili kupata ladha ya juu na ya hila zaidi, bouquet.

Wakati wa kuchanganya, ni lazima ikumbukwe kwamba vin nyepesi na ladha ya upya huboresha uchezaji wa bouquet.

Ikiwa mwaka umefanikiwa, basi wanaonyesha hata mali zao zote bora. Katika kesi hiyo, kuchanganya ni mdogo kwa kuchanganya makusanyiko kadhaa yaliyochaguliwa, lakini ikiwa inageuka kuwa mwaka hauangazi na ubora wa divai ya mwisho, basi ni muhimu katika kesi hii kutumia hifadhi ya miaka iliyopita.

Wakati wa kuchanganya vin changa na kuzeeka kwa pipa, laini na laini ya ladha huboreshwa. Mchanganyiko wa mvinyo wa zamani unahitajika haswa ikiwa mchanganyiko una vin "za kijani" kutoka kwa zabibu ambazo hazijaiva.

Kuchanganya chai

Mchanganyiko wa chai nyeusi umeenea karibu kote ulimwenguni. Karibu kila mtu hutumiwa kwa rangi nyeusi na ladha ya kutuliza nafsi kidogo. Kulingana na takwimu, zaidi ya 75% ya wenyeji wa nchi yetu hununua chai nyeusi, na nusu ya waliohojiwa hunywa angalau vikombe vitatu kwa siku kila siku, ni 4% tu ya wote hawanywi.

Zaidi ya nusu ya bidhaa za chai zinaendelea kuuzwa kama mchanganyiko tayari au mchanganyiko, kwa ubora ambao tetesters wanawajibika - wao, mtu anaweza kusema, wana hisia ya kipekee ya harufu.

Mchanganyiko wa chai ni kuchanganya na viburudisho kwa uwiano unaofaa. Sehemu kuu inaweza kubainishwa kwa jina la chai. Lakini, kwa mfano, mchanganyiko mmoja mara nyingi huchanganya aina zaidi ya dazeni ya chai inayokua kwa urefu tofauti, mashamba tofauti na hata mabara.

Katika kesi hiyo, mchanganyiko ni msaada wa mara kwa mara wa ladha inayohitajika ya chai, kwa sababu hata majani yaliyokusanywa kwenye shamba moja haitakuwa sawa.

Kuchanganya whisky

Wagunduzi wa kinywaji hiki cha pombe ni Scots na Ireland - walijifunza jinsi ya kuendesha pombe kutoka kwa shayiri. Licha ya hili, Japan, Kanada na Amerika pia huchukuliwa kuwa wazalishaji wa dunia.

Uainishaji wa whisky

• Malt ni aina ya kawaida iliyotengenezwa kutoka kwa kimea cha shayiri ambayo imepitia viwango kadhaa vya kunereka kwenye cubes maalum na imezeeka kwenye pipa la mwaloni kwa muda fulani (angalau miaka mitatu).
• Nafaka - ilionekana na uvumbuzi wa nguzo maalum za kunereka zinazoendelea, kwa msaada ambao distillate ya ubora wa juu hupatikana bila usumbufu.
• Imechanganywa ni whisky iliyotengenezwa kwa kuchanganya aina mbili za kwanza kwa viwango tofauti.

Ikiwa whisky inafanywa kulingana na mapishi ya classic, basi hutolewa pekee kutoka kwa mazao ya nafaka. Walakini, huko Amerika imetengenezwa kutoka kwa mahindi, huko Ireland - shayiri, huko Kanada - rye. Japani, kwa upande mwingine, inachukua uzoefu wa watu wengine, lakini hutokea kwamba mchanganyiko ambao, mwisho, mara nyingi ni chini ya 40% ya ngome, inachukuliwa kuwa ya chini katika Scotland.

Hadi leo, kuna njia kadhaa za kusaga mash kwenye kiwanda ili kupata pombe:

• Kihafidhina - katika cubes maalum za shaba ambazo zina mabomba ya baridi.
• Hatua ya kuendelea - kunereka unafanywa katika nguzo maalum.

Wakati wa uhai wake, W. Churchill alijaribu kupanga ugavi, haijalishi jinsi miaka ilivyokuwa ngumu. Baada ya yote, mapato kutoka kwa whisky yalichangia sehemu ya tano ya mapato ya nchi, kwa hivyo haikuwezekana kuacha uzalishaji - kupata kinywaji cha hali ya juu inachukua angalau miaka 3 ya kuzeeka, na kwa aina ya anasa - angalau miaka 12. .

Kuchanganya cognac

Uzalishaji wa cognac hauwezi kufikiria bila kuchanganya, ni sehemu ya lazima yake.

Mchanganyiko unaosababishwa wa cognac, ikiwa ni lazima, umewekwa na yai nyeupe, gelatin, gundi ya samaki, au kutibiwa na bentonite. Kisha hupitishwa kupitia chujio, kushoto peke yake kwa muda fulani, kisha hupitishwa tena kupitia chujio na tayari hutiwa na kufungwa.

Ikiwa cognac iligeuka kuwa isiyo imara, basi inatibiwa na baridi hadi digrii kumi na mbili kwa muda wa siku kumi.

Cognacs ya kawaida "kupumzika" kwa angalau miezi sita, KVVK au KS - angalau mwaka. Cognac huwekwa kwenye chupa kwa joto la karibu 20 ° C katika chupa na kwenye vyombo vya ukumbusho.

Rangi ya cognac ni kati ya dhahabu nyepesi hadi kahawia kahawia, kulingana na ladha na bouquet inalingana na aina fulani, lakini kwa hali yoyote haipaswi kuwa na harufu ya kigeni, ladha ya baadaye, sediment.

Mbali na cognac, vinywaji mbalimbali vya cognac pia vinafanywa.Kwa mujibu wa mali zao, zinafanana na cognac ya mwaka mmoja.

Njia ya kutengeneza kinywaji hiki ni rahisi sana - malighafi muhimu hupitishwa kupitia kuni ya mwaloni iliyosindika maalum.

Kulingana na hapo juu, tunaweza kusema kwa ujasiri kwamba mchanganyiko ni teknolojia isiyoweza kubadilishwa kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa nyingi.