Kichina chai nyekundu dian hong. Chai ya Dian Hong: aina na mali muhimu ya kinywaji

09.02.2021 Kula kwa afya

Wakati wa kuwepo kwa maisha duniani, watu wamejifunza kutengeneza vinywaji vingi. Chai inachukua nafasi ya kuongoza kati yao. Majimbo mengi yanajishughulisha na kilimo na kilimo cha bidhaa hii. Bidhaa za chai zinazotengenezwa nchini China zinahitajika zaidi. Na kati ya chai zote za Ufalme wa Kati, maarufu zaidi ni Dian Hong - Yunnan Watu wengi wanaona kuwa nyeusi, ingawa kwa kweli ni nyekundu. Bidhaa hiyo ilionekana kwenye soko tu mwanzoni mwa karne iliyopita, lakini tayari imeweza kuanguka kwa upendo na wafuasi wengi wa infusions yenye kuchochea.

Maelezo ya jumla kuhusu chai ya hadithi

Wanakua katika sehemu ya kusini ya jimbo la Uchina la Yunnan. Sehemu kuu ya uwezo wa uzalishaji kwa ajili ya uzalishaji wa bidhaa ni kujilimbikizia katika eneo moja. Ubora wa mwisho wa kinywaji hutegemea sehemu ya "buds za dhahabu" ndani yake. Thamani ya Dian Hong pia huamua takwimu hii.

Chai huvunwa tu ndani ya mkoa wa Yunnan. Asili ya jina la tonic kurudi nyuma miaka elfu mbili, wakati wa utawala wa ufalme wa kale wa Dian.

Kwa ajili ya uzalishaji wa chai maarufu, ni desturi kutumia buds vijana tu na majani. Mavuno huvunwa mwaka mzima, lakini mavuno ya hali ya juu zaidi huvunwa katika msimu wa joto. "Jani la chai" lililopotoka linaundwa kutoka kwa jani kubwa. Wataalamu wanasema kuwa huu ni mchakato mgumu na ndiyo sababu Dian Hong inachukuliwa kuwa aina ya hali ya juu zaidi ya chai ya Wachina.

Chai nyekundu iliyokamilishwa ina hue nzuri ya hudhurungi-dhahabu. Ina harufu ya karanga, almond na poleni ya asali kwa wakati mmoja na ina ladha ya tart ambayo inaweza kupatikana kwa upole wa jadi wa kuni.

Mchakato wa utengenezaji

Baada ya kuvunwa, majani ya chai hunyauka kidogo kwenye jua. Kwa hili, chai kavu ya Dian Hong imewekwa kwenye rafu za nguo. Hii imefanywa ili hewa safi inaweza kupita kwa uhuru kupitia majani. Joto bora kwa kukausha ni digrii 20-24.

Wakati mwingine majani pia hukauka katika vyumba maalum. Lakini kukauka kwenye jua hutoa chai na ladha iliyosafishwa zaidi. Baada ya mchakato wa kukauka kukamilika, majani yanaviringishwa na kuwekwa kwa ajili ya kuchacha. Fermentation hufanyika kwa kiwango cha juu cha unyevu na joto la chini.

Aina za aina

Chai nyekundu ya Dian Hong ina uainishaji ufuatao:

Dian Hong Sui Cha sio bidhaa iliyokandamizwa. Aina mbalimbali zina muundo mnene, kivuli nyeusi na uangaze mkali na majani yaliyoangamizwa. Infusion ina sifa ya mpango wa rangi nyekundu. Kinywaji kikali cha uwazi kina ladha ya kuburudisha na kutamka.
Dian Hong Mo Cha ni bidhaa ya unga inayofanana na mchanga mgumu. Ina giza, rangi nyeusi inayong'aa. Infusion iliyokamilishwa hupata sauti na ladha kali, iliyotamkwa.
Dian Hong Gongfu Cha - Kichaka hiki cha chai kina majani mazito na yenye nguvu yaliyofunikwa na villi inayoonekana. Infusion ya kumaliza inageuka kuwa ya uwazi na nyekundu.
Dian Hong Ye Cha - majani - yamepinda vizuri na ncha iliyochongoka na ndefu. Majani yanaweza kufunikwa na villi. Harufu ya infusion ni nguvu, tart kidogo.
Dian Hong Pian Cha - sura ya bidhaa inafanana na blade au shabiki.

Ikiwezekana, unapaswa kujaribu kila aina ya kinywaji hiki cha kipekee, kwani kila moja yao ni bora na ya kushangaza kwa njia yake mwenyewe. Ni bora ikiwa kila aina ya bidhaa imewasilishwa kwa fomu yake safi: ili kati ya majani ya chai ya aina moja hakuna majani ya chai ya mwingine. Tu katika kesi hii unaweza kupata furaha kamili ya kinywaji.

Vipengele vya manufaa

Chai ya Dian Hong ina mali ya manufaa sana. Inazuia ukuaji wa caries, hurekebisha shinikizo la damu, inakuza digestion. Kinywaji hicho huwasha joto, huimarisha na hutia sauti mwili wa mwanadamu.

Pia chai ina sifa bora za kumfunga. Huondoa uchovu wa kimwili na kisaikolojia, inakuza mchakato wa mawazo wenye nguvu zaidi, hurekebisha utendaji wa misuli ya moyo, inaboresha kumbukumbu na kuharakisha mtiririko wa damu.

Utungaji huu ni diuretic bora. Kinywaji kinapendekezwa kwa watu ambao wana mawe kwenye figo. Shukrani kwa polyphenols zilizojumuishwa katika muundo, chai huondoa michakato ya uchochezi, na asidi nyingi huharibu bakteria hatari.

Vipengele vya kutengeneza pombe

Dian Hong inapendekezwa kuwa mvuke na maji, joto ambalo hufikia digrii 85-95. Chai haipaswi kuingizwa kwa zaidi ya dakika tatu. Kwa mililita mia moja ya maji, unahitaji kuweka gramu mbili hadi tatu za majani ya chai kavu. Kwa hivyo, kikombe kimoja kitahitaji gramu tano za bidhaa. Ni kawaida kutumia vyombo vya porcelaini kuandaa kinywaji.

Wakati wa kuandaa chai, ni muhimu usiiongezee kwa kiasi cha infusion, kwa sababu sehemu kubwa sana ya majani itatoa kinywaji kilichomalizika na ladha kali sana, ambayo inaweza kuharibu hisia ya jumla ya bidhaa.

Chai nyekundu iliyochachushwa sana nchini China ni aina ya analogi ya chai nyeusi ya kawaida katika nchi za ndani. Kwa hivyo, wale wanaotarajia ladha ya kigeni na isiyo ya kawaida kutoka kwa chai ya Dian Hong watasikitishwa. Kinywaji hiki ni kama chai ile ile ambayo tumezoea kunywa kila siku, lakini licha ya hii, haina faida fulani ambayo inaitofautisha na aina zingine nyingi za chai.

Kwa chai hii, malighafi sawa hukusanywa kama kwa aina fulani za pu-erh. Bidhaa iliyokamilishwa inajumuisha vidokezo tu na majani machanga kutoka nyanda za juu katika mkoa wa Yunnan. Chai inadaiwa umaarufu wake huko Uropa kwa Malkia wa Uingereza - aina hii bado ni moja ya vipendwa vya Ukuu wake.

Chai ya Dian Hong ni nini

Dian Hong ni mmoja wa washiriki maarufu na wanaojulikana wa familia ya chai nyekundu. Kinywaji hiki ni nzuri kwa kunywa na familia nzima kutokana na athari yake bora ya tonic na kufurahi. Ina ladha kali na nuances ya miti na matunda yaliyokaushwa, na ina ladha ya kupendeza ya asali. Kiini cha ladha ya chai kimeundwa na maelezo mafupi ya maua-matunda ambayo hayafanyi kuwa nyororo kupita kiasi, kama vile chai nyeusi, au kufunika sana, kama vile chai iliyo na matunda.

Kwa nje, chai ya Dian Hong haiwezi kutofautishwa na aina zingine za chai nyekundu, hata hivyo, ina sifa hizo za kuona na ladha ambazo zinaifanya kuwa bora zaidi.

Rangi.

Rangi ya chai moja kwa moja inategemea kiasi cha malighafi iliyotengenezwa - inaweza kuwa dhahabu nyepesi au hudhurungi.

Onja.

Ladha ya chai hii ni aina ya kadi ya kutembelea. Ladha isiyoweza kusahaulika na ya aina nyingi, ambayo maelezo ya chokoleti, asali, apricots kavu na matunda mengine kavu hukamatwa. Ladha isiyo ya kawaida kabisa na harufu dhaifu hutoa ladha bora.

Kitendo.

Chai ya Dian Hong inatofautishwa na tonic yake na wakati huo huo athari ya kupumzika, inaboresha hali ya jumla ya mwili.

Vipengele vya manufaa

Sifa za Dian Hong hufanya chai hii sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya. Chai hii ina athari nzuri kwa karibu kila mfumo wa chombo. Inaharakisha kupona kwa kuta za tumbo na duodenum baada ya magonjwa kadhaa kama vile gastritis na vidonda, na pia inashauriwa kwa watu wanaougua magonjwa ya mfumo wa utumbo. Chai ya Dian Hong huharakisha mchakato wa upyaji wa damu, ambayo husababisha kuundwa kwa seli nyekundu za damu zaidi. Kinywaji huondoa kikamilifu mvutano na usingizi na, muhimu zaidi, chai hii inakuwezesha kupata rangi ya afya.

Unaweza kununua Dian Hong katika duka yetu ya mtandaoni na utoaji huko Moscow na Urusi yote!

Inahitajika kuandaa chai Dakika 1-2, wakati joto la maji linapaswa kuwa digrii 90-95... Kiasi bora cha chai kwa kutengeneza pombe ni 6-8 gramu kwa 150 ml ya maji. Baadaye, unaweza kuongeza maji kwenye kettle mara 5-6 na wakati huo huo kupanua wakati wa kutengeneza kwa sekunde 10-15.

Pesa kwa mjumbe. Unapokutana na msafirishaji, unaangalia bidhaa na kulipa kwa pesa taslimu. Njia hii ya malipo ni halali tu kwa wakazi wa Moscow.

C.O.D. Malipo ya pesa taslimu baada ya kupokea agizo kwenye ofisi yako ya posta. Tafadhali kumbuka kuwa baada ya kupokea kwa barua, unaweza kushtakiwa tume ya ziada ya 5-7% ya kiasi cha fedha kwenye utoaji.

Mkoba wa Qiwi. Malipo kupitia terminal yoyote ya Qiwi katika eneo lako, au kupitia mkoba wa Qiwi kwenye Mtandao. Baada ya kuweka pesa kwenye akaunti yetu, tutatoa agizo. Taarifa kamili kuhusu njia hii ya malipo inapatikana katika http://qiwi.ru/. Njia hii ni halali kwa wakazi wa mikoa yote ya Urusi.

Pesa ya Yandex. Malipo kwa pesa za kielektroniki kwa akaunti ya duka letu. Baada ya kuweka pesa kwenye akaunti yetu, tutatoa agizo. Taarifa kamili kuhusu njia hii ya malipo inapatikana katika http://money.yandex.ru/. Njia hii ni halali kwa wakazi wa mikoa yote ya Urusi, pamoja na nchi za CIS.

WebMoney. Malipo kwa pesa za kielektroniki kwa akaunti ya duka letu. Baada ya kuweka pesa kwenye akaunti yetu, tutatoa agizo. Taarifa kamili kuhusu njia hii ya malipo inapatikana katika http://webmoney.ru/. Njia hii ni halali kwa wakazi wa mikoa yote ya Urusi, pamoja na nchi za CIS.

Uhamisho wa benki. Malipo kwa risiti katika tawi la benki yoyote (kwa mfano, Sberbank) katika eneo lako. Baada ya fedha kuingizwa kwenye akaunti yetu, tutaanza utekelezaji wa amri. Risiti ya malipo itatumwa kwa barua pepe yako baada ya kuagiza. Njia hii ni halali kwa wakazi wa mikoa yote ya Urusi.

Uwasilishaji wa agizo

- Uwasilishaji wa bure huko Moscow kwa maagizo zaidi ya rubles 1500.

Gharama: Bure

Uwasilishaji wa barua pepe bila malipo ndani ya Moscow ndani ya Barabara ya Gonga ya Moscow ni halali kwa maagizo yote zaidi ya RUB 1,500. Utoaji nje ya Barabara ya Gonga ya Moscow - rubles 400.

- Uwasilishaji wa barua huko Moscow

Bei: 250 rubles.

Unaweka agizo, tutawasiliana nawe na kuteua mahali pazuri, tarehe na wakati wa mkutano. Uwasilishaji unafanywa siku inayofuata baada ya kuagiza (uwasilishaji siku hadi siku kwa makubaliano)... Unapokutana na msafirishaji, unaangalia bidhaa na kulipa kwa pesa taslimu. Inatumika tu kwa Moscow, utoaji kwa courier hufanywa tu ndani ya Barabara ya Gonga ya Moscow. Utoaji nje ya Barabara ya Gonga ya Moscow - rubles 400.

Bei: rubles 300.

Kiasi cha chini cha agizo la kutuma ni RUB 1000 (pamoja na gharama za utoaji) .Tunasafirisha oda kwa mikoa yote ya Urusi na pesa taslimu wakati wa kujifungua (malipo baada ya kupokelewa kwa barua) ... Nyakati za utoaji, kama sheria, ni siku 5-12 (kulingana na kazi ya Barua ya Urusi). Mara baada ya kutuma amri, barua inatumwa kwa barua pepe yako na nambari ya kuondoka na kiungo kwenye sehemu ya tovuti ya Posta ya Kirusi ili kufuatilia hali ya utoaji wa amri yako.

Gharama: Bure

Kuchukua mwenyewe hufanywa tu baada ya kuweka agizo kupitia wavuti au kwa simu. Inawezekana kupokea agizo kwa kuchukua mwenyewe siku ya kuweka agizo (hakikisha unangojea uthibitisho wa agizo na meneja wetu kwa simu). Tuko katika: Moscow, Shosse Entuziastov, 31, TC 31 (dakika 2-3 kutembea kutoka metro Shosse Entuziastov).

Faida kwako

Ubora. Tunafuatilia kwa uangalifu ubora wa bidhaa zilizowasilishwa kwenye duka letu na tunashirikiana tu na wauzaji na watengenezaji wanaoaminika, ili uweze kuwa na uhakika kwamba utapokea bidhaa bora.

Huduma. Wataalam wetu watafurahi kukusaidia katika kuchagua chai, na pia watakuambia kila kitu kuhusu jinsi ya kutengeneza na kuihifadhi kwa usahihi, jinsi inavyofaa kwa afya, jinsi ya kufanya sherehe ya chai na sahani gani za kutumia, na pia kujibu. swali lako lolote.

Bei. Kwa kuwa si lazima tulipe kodi kama vile maduka ya kawaida, tunaweza kumudu kuuza chai ya ubora wa juu kwa bei ya chini.

Matangazo na punguzo. Katika duka yetu kuna mpango wa punguzo la jumla hadi 20%, pamoja na matangazo ya kila wiki, shukrani ambayo unaweza kununua aina bora za chai kwa bei iliyopunguzwa.

Kila kitu kiko kwenye hisa. Daima. Chai iliyotolewa katika duka yetu daima iko katika hisa, na wakati wa kuweka amri utakuwa na uhakika kwamba utapokea kile ulichohitaji.

Malipo baada ya kupokea. Tunafanya kazi bila malipo yoyote ya awali, unaweza kulipia agizo unapopokelewa kwa msafirishaji au pesa taslimu unapoletewa kwenye ofisi yako ya posta.

Urahisi wa malipo. Tunakubali malipo kwa pesa za elektroniki (Yandex-pesa, Webmoney, Qiwi).

Dian Hong Cha au chai nyekundu ya Yunnan hutolewa kwa jadi katika Wilaya ya Feng Qing, Kaunti ya Lincang kusini mwa Mkoa wa Yunnan. Jina Dian ni jina la zamani la mkoa wa Yunnan, ambapo chai ya pu-erh ilitengenezwa wakati wa nasaba ya Tang (619 - 907). Kijadi, wakulima wa chai wa Yunnan walikuwa wakijishughulisha na uzalishaji wa sheng pu-erh, ambayo ilisafirishwa kwenda nchi jirani za Asia ya Kusini, na pia iliuzwa sana katika soko la ndani la Sichuan na Tibet. Mnamo 1935, huko Fohai, mkulima wa chai aitwaye Li Fu (Kichina Li Fu) alisindika chai kwanza kwa kutumia teknolojia mpya na kuipeleka kwenye maonyesho huko Wuhan. Tukio hili ni kutajwa kwa kwanza kwa "chai nyekundu ya Yunnan", ambayo baadaye iliitwa na Waingereza "Yunnan nyeusi".

Chai ya Yunnan Dian Hong Gold inakuzwa kwenye mwinuko wa mita 1000-2000 juu ya usawa wa bahari. Joto la wastani la kila mwaka katika eneo hili ni 15-18 ° C. Kwa sababu ya hali ya hewa kali, chai hukusanywa kwa miezi 8 kwa mwaka. Mavuno ya msimu wa kuchipua huchukuliwa kuwa bora zaidi kwani shina za chai ndio dhaifu zaidi. Malighafi ya mavuno ya majira ya joto na vuli yanajulikana na majani ya giza na infusion tajiri. Uwepo wa majani ya dhahabu hutegemea msimu na mahali pa kukusanya. Kwa mfano, Dian Hong kutoka Yunnan Magharibi ana rangi ya chungwa nyepesi, wakati malighafi kutoka mikoa ya kusini ya Menghai na Shun Jiang ina rangi ya dhahabu angavu. Chai nyekundu ya Dian Hong Kichina ina faida kuu tatu: majani makubwa, tint ya dhahabu na ladha tajiri na harufu ambayo haiwezi kulinganishwa na kitu kingine chochote.

Kulingana na sura na ubora wa malighafi, Dian Hong imegawanywa katika aina kadhaa:

(Kichina. Dian Hong Gongfu Cha) - ndiye daraja la juu zaidi kati ya Dian Huns. Majani ya chai ya aina hii yana majani yenye nguvu kwa namna ya vipande vilivyofunikwa na villi. Pia, aina hii ina jina la pili - Dian Hong Tiao Cha (Kichina. Dian Hong Tiao Cha au Dian Hong kwa namna ya sahani (strips) infusion ya chai ina ladha nzuri na harufu nzuri.
(Kichina Dian Hong Ye Сha) kwa namna ya jani. Dian Hong Ye Cha ana majani marefu yaliyojipinda na kung'aa. Uwepo wa villi kwenye majani hutegemea aina ya malighafi ya chai. Inapotengenezwa, hutoa infusion nene, kutoboa.
3. Dian Hong Pian Cha(Kichina Dian Hong Pian Cha). Aina hii ya malighafi ya chai ina mnene, hata majani katika sura ya shabiki.
4. Dian Hong Shui Cha(Ch. Dian Hong Sui Cha) lina ukubwa wa wastani, majani meusi yaliyopondwa na au bila villi. Uwepo wa makombo madogo katika chai mbichi haukubaliki.
5. Dian Hong Mo Cha(Dian Hong Mo Cha) - ni spishi ya chini kabisa kati ya dian huns, kwani inasagwa kuwa makombo makubwa. Infusion ya chai nyekundu ya giza ina ladha kali.

Miongoni mwa aina za Dian Hong, maarufu zaidi ni: Dian Hong Mao Feng (Nywele Peaks) na Jin Hao Dian Hong (Golden Monkey kutoka Dian Xi).

Dian Hong historia ya uzalishaji
Kwa karne nyingi, China imekuwa mzalishaji mkuu wa chai duniani. Hata hivyo, mwishoni mwa karne ya 19, uzalishaji wa chai nchini China ulianza kupungua. Serikali ya Uingereza ilianza kuwekeza pakubwa katika kilimo cha chai nyeusi nchini India na Fr. Sri Lanka (Ceylon). Teknolojia mpya zilitumika katika usindikaji wa malighafi ya chai, kama matokeo ambayo chai nyeusi ya India na Ceylon ilianza kutawala soko la chai la ulimwengu. Mnamo msimu wa 1938, Uchina ilichukuliwa na wanajeshi wa Japani. Mashamba ya kusini mashariki yalitengwa kwa maeneo ya vita, kwa hivyo kampuni ya chai ya China ililazimika kuhamisha kilimo cha vichaka vya chai hadi sehemu za kusini magharibi mwa nchi.

Mnamo Septemba 1938, Bw. Zheng Hechun (Chin. Zheng Hechun) aliteuliwa kuwa meneja mkuu wa kampuni ya chai. Ili kurejesha uzalishaji wa chai ya Kichina, yeye, pamoja na mwanateknolojia mkuu wa wakati huo, Bw. Feng Shaoqiu (Kichina: Feng Shaoqiu), ilibidi waondoke kuelekea mkoa wa Yunnan wa Kunming. Wakulima wa chai walisoma mikoa hiyo kwa muda mrefu: Dali, Wei Shan, Shun Ning (sasa Feng Qing), Bao Shan, walikusanya majani ya chai na kuyachakata kwa kutumia teknolojia tofauti. Kama matokeo ya majaribio ya mara kwa mara, waliweza kuunda chai mpya iliyochapwa kutoka kwa miti ya Yunnan na ladha ya kina na infusion nyekundu ya ruby nyekundu. Sampuli za chai zilitumwa kwa wataalam wa chai wa ng'ambo huko Hong Kong kwa majaribio. Uthamini wa chai hiyo mpya ulikuwa mwingi. Kulingana na wataalamu, Yunnan nyekundu inaweza kushindana na Anhui Qihong maarufu (Tsimen Hong Cha) na aina bora zaidi za Ceylon na chai nyeusi ya Hindi.

Mwishoni mwa karne ya 19 huko India na karibu. Sri Lanka ilianza uzalishaji wa chai kubwa ya majani, ambayo katika miaka michache tu ikawa soko kuu la chai huko Uropa na Asia. Uingereza ilidai kuwa aina hizi za miti ya chai hukua India na Ceylon pekee. Mamlaka ya China ilijaribu kununua miche kadhaa, lakini India, chini ya shinikizo kutoka kwa Ufalme wa Uingereza, ilipiga marufuku uuzaji wao kwa China. Ilikuwa tu kutokana na utafiti wa kisayansi wa Zheng Hechang na Feng Shaoqing kwamba hatimaye serikali ya China ilitambua kuwepo kwa miti yake ya kipekee yenye majani makubwa ya chai katika mkoa wa Yunnan. Mnamo 1938, Profesa wa Chuo Kikuu cha Jingling Bw. Lü Zhenzai (Mchina Liu Zhenzai) alifika Yunnan ili kuendelea na masomo ya watangulizi wake. Alichapisha kazi yake akilinganisha miti ya chai ya Assam na miti ya chai ya Shun Ning, na kwa sababu hiyo, alitambua faida fulani za miti ya chai inayokua huko Feng Qing. Bw. Lü Zhenzai alibainisha kuwa "majani ya miti yenye majani makubwa yana rangi ya dhahabu yenye kung'aa, na upande wao wa ndani umefunikwa na nyuzi ndogo za velvet, ladha ya chai ni tajiri na ya kunukia, misitu ya chai hupuka mwaka mzima, zaidi ya hayo, malighafi zinafaa kwa mkusanyiko wa mwongozo na mashine ". Ugunduzi huu ulisogeza uzalishaji wa chai ya Kichina miaka 10 mbele. Yunnan mpya nyekundu Dian Hong Cha, katika ladha na harufu, umbo la majani na teknolojia ya usindikaji, iliizidi Darjeeling na chai nyingine nyeusi za India.

Kuanza kwa uzalishaji wa chai ya Kichina Dian Hong
Mnamo Desemba 1938, Kampuni ya Biashara ya Chai ya Yunnan ilianzishwa. Chini ya uongozi wa Zheng Hechang, viwanda vya majaribio vya kwanza vilianzishwa huko Shun Ning (sasa ni Kiwanda cha Chai cha Feng Qing), huko Fo Hai, Hai Tea Works, pamoja na viwanda vidogo vya Yilang Xian (Chin. Yiliang Xian). Machi mwaka huu, vifaa vipya vya kusindika chai vilifikishwa viwandani. Mwezi Mei, wafanyakazi wapatao 60 kutoka Kampuni ya Chai ya Jiangxi Xiushui waliwasili Kunming. Tayari mwishoni mwa Juni, sampuli za kwanza za chai iliyochakatwa huko Ylang Xiang zilitumwa kwa majaribio kwa Yihe na Jinlong ya Hong Kong na Kampuni ya Charles Hope and Sons ya London, Kampuni ya Harrison King na Irrin, Kampuni ya Jardine Mathemson). Wataalamu hao walisifu ubora wa chai mpya ya Yunnan. Kinyume na ladha ya kutoboa ya Darjeelings na Assams za India, Dian Hong alikuwa na utamu uliosawazishwa na wakati huo huo ladha hafifu. Mnamo Julai 7, 1938, kundi la kwanza la chai nyekundu ya Yunnan lilitolewa na kusafirishwa hadi Uingereza kupitia Hong Kong.

Mwishoni mwa Julai, wataalamu kutoka Kiwanda cha Majaribio cha Kaunti ya Menghai cha Xishuang Bannas walifika katika Kiwanda cha Chai cha Fohai. Kwa wakati huu, iliamuliwa rasmi kuita chai nyekundu ya Yunn - Dian Hong Cha, ingawa kwa muda mrefu chai ilitambuliwa na majina ya viwanda: Ylang Hong Cha au Shun Ning Hong Cha. Mnamo 1939, kiwanda cha chai cha Shun Ning (Feng Qing) kilitoa tani 17.5 za chai nyekundu. Mwaka wa 1949, Jamhuri ya Watu wa China ilitangaza Dian Hong Cha "hazina ya watu wa China." Enzi ya dhahabu ya Dian Hong ilianza miaka ya 1950. Kwa sababu ya umaarufu wa chai nyeusi ulimwenguni, Wachina walilazimika "kubadilisha chai ya kijani na nyeusi" na kuongeza mauzo ya chai nyekundu kwa Uropa na Amerika. USSR ilikuwa muuzaji mkuu wa chai ya Yunnan. Kwa kuonekana kwa chai nyekundu ya Kichina kwenye soko la dunia, ukiritimba wa chai ya Hindi ulidhoofishwa mara moja.

Muhimu mali ya Dian Hong chai
Kunywa chai nyekundu ya Dian Hong inapendekezwa katika dawa za jadi za Kichina. Uingizaji wa Dian Hong huchochea mfumo mkuu wa neva, huongeza elasticity ya mishipa ya damu, inaboresha kimetaboliki, na hupunguza uchovu. Tofauti na chai nyeusi ya Kihindi, Dian Hong ina kafeini kidogo. Infusion ya Dian Hong ina mali ya kuzuia uchochezi, kwani asidi ya amino iliyo kwenye majani ya chai hukandamiza virusi na homa. Kuingizwa kwa chai ya moto ya Yunnan pia kuna athari ya joto na ni bora kwa kunywa chai katika msimu wa baridi.

Jinsi ya kupika Dian Hong
Chai nyekundu ya Dian Hong ya Kichina inapendekezwa kutengenezwa na maji yaliyotakaswa. Joto la maji ya kuchemsha linapaswa kuwa karibu 90 ° C. Ili kuzuia maji kutoka kwa baridi wakati wa kutengeneza chai mara kwa mara, ni bora kuimwaga kwenye thermos kabla ya joto. Ni bora kutumia buli ya udongo ya Yixing na bakuli zinazotumiwa jadi kwa sherehe ya Ping Cha kwa vyombo. Kitendo kama hicho cha chai huchangia kutengenezwa mara kwa mara kwa Dian Hong na ufichuzi kamili wa ladha na harufu ya chai. Unaweza pia kutumia gaiwan au chupa ya chai kutengeneza Dian Hong. Ikiwa unasisitizwa kwa muda, unaweza kutumia teapot ya kawaida na kichujio. Kabla ya kutengeneza pombe, vyombo vyote vya chai lazima vioshwe na maji ya moto. 200 ml. maji hutumia takriban gramu 5 za majani ya chai. Pombe ya kwanza hutolewa baada ya sekunde 3-5. 2 inashikiliwa kwa sekunde 30, na kila pombe inayofuata inaongezeka kwa sekunde 30. Dian Hong hustahimili infusions 3 hadi 4. Wakati na kiasi cha kutengeneza pombe mara nyingi huchaguliwa kwa nguvu na hutegemea upendeleo wa kibinafsi. Uingizaji wa Dian Hong una ladha nene, tajiri, lakini sio tart, huacha ladha tamu ya kunukia kinywani.

Chai ya Pu-erh

Chai nyeusi

Vinywaji vya chai, mimea, maua

Vyombo vya chai

Ufungaji wa zawadi

Seti za zawadi ya chai

Kuanza kwa uzalishaji wa chai ya Kichina Dian Hong

Mnamo Desemba 1938, Kampuni ya Biashara ya Chai ya Yunnan ilianzishwa. Chini ya uongozi wa Zheng Hechang, viwanda vya majaribio vya kwanza vilianzishwa huko Shun Ning (sasa ni Kiwanda cha Chai cha Feng Qing "Kiwanda cha Chai cha Fengqing"), huko Fo Hai "Hai Tea Works", na vile vile viwanda vidogo vya Ylang Xiang (Yiliang ya Kichina). Xian). Machi mwaka huu, vifaa vipya vya kusindika chai vilifikishwa viwandani. Mwezi Mei, wafanyakazi wapatao 60 kutoka Kampuni ya Chai ya Jiangxi Xiushui waliwasili Kunming. Tayari mwishoni mwa Juni, sampuli za kwanza za chai iliyochakatwa huko Ylang Xiang zilitumwa kwa majaribio kwa Yihe na Jinlong ya Hong Kong na Kampuni ya Charles Hope and Sons ya London, Kampuni ya Harrison King na Irrin, Kampuni ya Jardine Mathemson). Wataalamu hao walisifu ubora wa chai mpya ya Yunnan. Kinyume na ladha ya kutoboa ya Darjeelings na Assams za India, Dian Hong alikuwa na utamu uliosawazishwa na wakati huo huo ladha hafifu. Mnamo Julai 7, 1938, kundi la kwanza la chai nyekundu ya Yunnan lilitolewa na kusafirishwa hadi Uingereza kupitia Hong Kong.

Muhimu mali ya Dian Hong chai

Kunywa chai nyekundu ya Dian Hong inapendekezwa katika dawa za jadi za Kichina. Uingizaji wa Dian Hong huchochea mfumo mkuu wa neva, huongeza elasticity ya mishipa ya damu, inaboresha kimetaboliki, na hupunguza uchovu. Tofauti na chai nyeusi ya Kihindi, Dian Hong ina kafeini kidogo. Infusion ya Dian Hong ina mali ya kuzuia uchochezi, kwani asidi ya amino iliyo kwenye majani ya chai hukandamiza virusi na homa. Kuingizwa kwa chai ya moto ya Yunnan pia kuna athari ya joto na ni bora kwa kunywa chai katika msimu wa baridi.

Jinsi ya kupika Dian Hong

Chai nyekundu ya Dian Hong ya Kichina inapendekezwa kutengenezwa na maji yaliyotakaswa. Joto la maji ya kuchemsha linapaswa kuwa karibu 90 ° C. Ili kuzuia maji kutoka kwa baridi wakati wa kutengeneza chai mara kwa mara, ni bora kuimwaga kwenye thermos kabla ya joto. Ni bora kutumia buli ya udongo ya Yixing na bakuli zinazotumiwa jadi kwa sherehe ya Ping Cha kwa vyombo. Kitendo kama hicho cha chai huchangia kutengenezwa mara kwa mara kwa Dian Hong na ufichuzi kamili wa ladha na harufu ya chai. Unaweza pia kutumia gaiwan au chupa ya chai kutengeneza Dian Hong. Ikiwa unasisitizwa kwa muda, unaweza kutumia teapot ya kawaida na kichujio. Kabla ya kutengeneza pombe, vyombo vyote vya chai lazima vioshwe na maji ya moto. 200 ml. maji hutumia takriban gramu 5 za majani ya chai. Pombe ya kwanza hutolewa baada ya sekunde 3-5. 2 inashikiliwa kwa sekunde 30, na kila pombe inayofuata inaongezeka kwa sekunde 30. Dian Hong hustahimili infusions 3 hadi 4. Wakati na kiasi cha kutengeneza pombe mara nyingi huchaguliwa kwa nguvu na hutegemea upendeleo wa kibinafsi. Uingizaji wa Dian Hong una ladha nene, tajiri, lakini sio tart, huacha ladha tamu ya kunukia kinywani.

Novemba 21, 2017

Jimbo la Uchina la Yunnan limeupa ulimwengu chai nyingi tofauti. Kwa mara ya kwanza, chai ya mwitu ya camellia iligunduliwa katika misitu ya ndani.

Hapa, lakini tayari na ushiriki wa wanadamu, aina za kipekee kama vile pu-erh, ambayo inachukuliwa kuwa hazina ya kitaifa, zilizaliwa, na. si chini ya maarufu na pia anastahili pongezi, Dian Hong.

Mwisho huo, kulingana na wataalam, una ladha ya "jua" - ikiwa imetengenezwa kwa usahihi, inaonekana kana kwamba asali kidogo ya maua imeongezwa kwake.

Unaweza kujitambulisha na aina nyingine na aina za chai ya Kichina.

Maelezo ya chai nyekundu ya Dian Hong

Aina hiyo ilipata jina lake kutoka mahali pa kuzaliwa - neno "dian" ni jina lililofupishwa la mkoa wa Yunnan, na tafsiri kwa Kirusi ya neno "hong" - "chai nyekundu" (ingawa kwa Wazungu ni kawaida zaidi. kuita chai kama hiyo "nyeusi"). Unaweza kusoma juu ya faida na hatari za chai nyeusi kwenye kiungo.

Kipengele cha kinywaji hiki ni kwamba, pamoja na majani, vidokezo vinajumuishwa katika pombe - buds ambazo zilikusanywa bila kuruhusu kuzifungua.

Vidokezo vinafunikwa na fluff nyepesi na vinatupwa kwa dhahabu, kwa hiyo mashabiki wa chai hii walianza kuiita "Golden Fluff"... Majani ya chai yanaweza pia kujumuisha petals ya rose na vipande vya matunda ya kigeni - lychee na longan.

Chai ina aina nyingi kwa watu wa mapato tofauti: ya bei nafuu hutoa kinywaji kichungu, cha hudhurungi. Aina za gharama kubwa zina palette tofauti - dhahabu-machungwa, ladha - tamu.

Kuzaliwa kwa aina mbalimbali kulifanyika katika mazingira ya ushindani mkali - mwishoni mwa karne ya 19, soko la chai la China lilianza kutoa njia kwa wale wa India na Ceylon.

Japani pia iliingilia kati: mnamo 1938, askari wake walichukua maeneo ambayo mashamba kuu ya chai ya Wachina yalikuwa, kwa hivyo wakulima wa chai kutoka Ufalme wa Kati walilazimika kuhamia kusini-magharibi, hadi mkoa wa Yunnan na kuanza kufufua uzalishaji ulioanzishwa kwa karne nyingi karibu kutoka. mkwaruzo.

Maeneo kadhaa yalichunguzwa kabla ya uwezekano wa kupata miti ya kipekee yenye majani makubwa, ambayo ilitoa malighafi ya ubora wa juu.

Ilikuwa inafaa kwa mashine iliyoanzishwa tayari na mkusanyiko wa mwongozo wa hali ya juu na, kwa kweli, haikuwa na mipaka ya wakati wa kukusanya - figo ziliiva mwaka mzima.

Vionjo pia vilipendeza - kinywaji kiligeuka kuwa cha kunukia sana. Chai hiyo mpya ilipotumwa Hong Kong kwa ukaguzi wa rika, ilipata alama nzuri sana huko.

Tayari mnamo 1939, soko lilipokea zaidi ya tani 17 za Dian Hong, na miaka 10 baadaye bidhaa hii, kama pu-erh, iliitwa "hazina ya kitaifa" ya nchi. Soma juu ya mali ya faida na ubadilishaji wa chai ya pu-erh kwenye nyenzo.

Ilianza kusafirishwa kikamilifu kote ulimwenguni, na wazalishaji wa India walilazimika kuachana na sifa zao kama ukiritimba katika tasnia ya chai.

Dian Hong iliyopandwa kwenye mashamba makubwa iko kwenye mwinuko wa kilomita 1-2 juu ya usawa wa bahari. Majani huvunwa kwa muda wa miezi 8, ikisimamia kuchukua mazao 3-4 kwa mwaka.

Majani na majani, yaliyokusanywa katika majira ya joto na vuli, haitoi chini ya kuvutia, lakini matajiri katika ladha na vivuli vingi vya chai. Inaweka sifa zake kwenye malighafi ya chai na eneo ambalo ilikusanywa.

Wataalamu daima watatofautisha na rangi ya rangi ya machungwa ya Dian Hong, ambayo ilikua katika sehemu ya magharibi ya Yunnan, lakini ikiwa nchi ya chai iko kusini mwa mkoa, rangi yake ni mkali kuliko chai nyingine, huangaza na dhahabu ya thamani.

Usindikaji wa malighafi - multistage:

kukauka (kwa joto la digrii 20-24) husaidia kupunguza kiasi cha unyevu;
curling hutoa majani na sura inayohitajika;
fermentation hujaa na harufu;
kukausha kunakamilisha michakato yote iliyoanza, baada ya hatua hii bidhaa iko tayari kuuzwa.

Wakati mwingine hali ya hali ya hewa inahitaji malighafi kukaushwa katika vyumba maalum, lakini wakulima wa chai wanapendelea kufanya hivyo nje, jua, ili majani kupata harufu iliyosafishwa zaidi.

Ili kuelewa siri za mali ya manufaa ya chai, wanasayansi waliitenganisha halisi na molekuli. Yake muundo wa kemikali uliowasilishwa:

Chai nyekundu ni matajiri katika vitamini na microelements, ikiwa ni pamoja na kalsiamu, manganese, magnesiamu, potasiamu, chuma.

Dawa asilia ya Milki ya Mbinguni hutumia Dian Hong kwa:

kuboresha kimetaboliki (shukrani kwa mali hii, chai inapendekezwa katika mlo mbalimbali);
marejesho ya mfumo wa kinga;
kuimarisha mfumo wa neva na ubongo;
kuongeza elasticity ya mishipa ya damu;
kuondoa dalili za uchovu, kutoa nguvu;
kupambana na kuvimba (kama wakala wa antiviral);
kutolewa kutoka kwa sumu.

Katika msimu wa baridi, chai hii haiwezi kubadilishwa, inasaidia mwili kukabiliana na homa, ina athari bora ya joto.

Inavutia hiyo katika majira ya joto, katika joto, athari ya Dian Hong ni kinyume cha diametrically- kinywaji husaidia kuzima kiu na ni rahisi kuvumilia stuffiness na joto.

Sio muda mrefu uliopita, madaktari wa Marekani walifanya tafiti kadhaa juu ya madhara ya Golden Fluff kwenye mfumo wa mifupa ya mwili.

"Pooh" ilionekana kuwa na nguvu sana - kwa watu ambao, kama sehemu ya majaribio, walikunywa kinywaji mara kwa mara, mifupa iligeuka kuwa na nguvu zaidi kuliko wale ambao hawakunywa chai hii.

Uainishaji wa kawaida wa Dian Hong unategemea ikiwa infusion ina idadi kubwa ya buds. Kulingana na tabia hii, anuwai inaweza kuwa:

Kuna uainishaji wa Dian Huns kulingana na umbo la jani:

vipande vya majani yenye nguvu na villi - aina ya Gongfu Cha;
muda mrefu, uliopotoka sana, na uso unaong'aa - E Cha;
majani yenye umbo la shabiki - Pian Cha;
ukubwa wa kati, iliyokatwa - Shui Cha;
majani yaliyosagwa hadi kuwa makombo - Mo Cha (aina ya ubora wa chini).

Kuna idadi kubwa ya aina kwenye soko la Dian Hun. Hapa kuna baadhi yao:

Ladha na harufu

Usindikaji wa uangalifu wa malighafi ya chai humruhusu kufunua kikamilifu uwezo wa asili wa asili - nishati ya jua, harufu ya mimea na maua yanayokua karibu.

Haishangazi kwamba harufu ya pombe na ladha ya kinywaji huamsha watu aina mbalimbali, wakati mwingine zisizotarajiwa, vyama.

Hivi ndivyo Dian Hong anakumbuka mara nyingi: asali, caramel, mdalasini, chokoleti, kahawa mpya iliyooka, biskuti, pilipili, almond, nutmeg.

Ladha yake inasemwa kama laini, laini, yenye usawa, ikichanganya utamu wa matunda, chumvi na ukali wa viungo. Vivuli vya moshi wakati mwingine hujulikana. Wapenzi wa chai ya kuvuta sigara wanashauriwa kusoma nakala yetu juu ya chai nyingine ya Kichina Lapsang Souchong kwenye kiungo.

Kwa kutengeneza pombe ya Dian Hong porcelain au udongo inapendekezwa... Kijiko moja cha majani ya chai (4-5 g) ni ya kutosha kwa 120-150 ml ya maji yaliyotakaswa.

Joto huchaguliwa kulingana na mahitaji ya aina fulani, lakini haijaletwa kwa digrii 100.

Kulingana na anuwai, unaweza kutengeneza idadi tofauti ya pombe, kwa wastani - kutoka 5 hadi 6. Wakati huo huo, ladha sio tu haina kuharibika, inakuwa zaidi na zaidi ya kuvutia mara kwa mara.

Kweli, inapaswa kuingizwa na pombe mara kwa mara kwa sekunde 10-15 tena.

Unapotumia aina za gharama nafuu, ni muhimu kuzingatia kwamba kinywaji kitapendeza zaidi ikiwa kimetengenezwa tu, overstated huanza kuonja uchungu.

majani ya chai yanaweza kuoshwa na maji ya bomba kabla ya matumizi ili hakuna vumbi la chai linabaki;
kunywa Dian Hong, ikiwezekana bila sukari na asali, ili kutathmini bora ubora wa kinywaji;
Chai hii ni nzuri kwa kifungua kinywa cha moyo na kwa chakula cha jioni ambacho kinajumuisha sahani za nyama na desserts ya chokoleti.

Jinsi ya kutengeneza chai nyekundu Dian Hong atakuambia video ifuatayo:

Sheria za uhifadhi

Majani ya chai huhifadhiwa mahali pa baridi, giza, iliyohifadhiwa kutokana na unyevu, kwa kawaida kwenye bati ya opaque au jar ya kauri yenye kifuniko kilichopigwa vizuri.

Ikiwa sheria hizi zinafuatwa, basi baada ya mwaka, au hata zaidi, majani ya chai yatabaki kuwa harufu nzuri.

Contraindications

Mbali na uvumilivu wa mtu binafsi, chai hii haina ubishani wowote. Walakini, kuna mapendekezo madogo: ili sio kuumiza tumbo, Dian Hong haipaswi kulewa kwenye tumbo tupu, na katika joto la majira ya joto - huwezi kutumia vibaya kinywaji hiki.

Ukweli ni kwamba huzima kiu kikamilifu, lakini wakati huo huo ni wakala wa joto (sio bure kwamba Dian Hong anapendekezwa kwa hypothermia, tishio la baridi).

Kunywa kupita kiasi katika hali ya hewa ya joto kunaweza kusababisha mshtuko wa joto.