Fanya boga adjika. Maelekezo ya awali ya adjika kutoka zucchini kwa majira ya baridi: mchuzi - lick vidole! Adjika kutoka zucchini kwa majira ya baridi: utapiga vidole vyako! Na picha hatua kwa hatua

20.06.2021 Sahani za samaki

Leo tutazungumza juu ya adjika ya kupendeza, na kuongeza zucchini inayojulikana kama sehemu kuu na jaribu kutengeneza mapishi kadhaa tofauti, kama wanasema, kwa kila ladha na rangi. Tofauti pungency, wiani, msimamo na harufu.

Wacha tuanze kama kawaida na mapishi rahisi na ya haraka zaidi, ya kitamaduni na ya kitamaduni. Tutachanganya hatua kwa hatua na kuanzisha kengele na filimbi na starehe mbalimbali.

Kichocheo cha asili cha adjika kutoka zukini kwa msimu wa baridi "Utanyonya vidole vyako" hatua kwa hatua.

Kichocheo rahisi zaidi cha kuandaa na haraka sana. Wakati mwingi hutumiwa kusafisha.

zucchini za ukubwa wa kati,
nyanya nyekundu zilizoiva pauni,
kilo moja ya karoti pia,
2 vitunguu kubwa
pilipili moto ganda moja,
5 karafuu ya vitunguu
sukari vijiko 3,
pilipili nyekundu tamu 2pcs,
siki kiini kijiko,
chumvi kijiko.

Maandalizi:

Osha mboga zote vizuri, peel, ondoa mbegu, kavu kwenye kitambaa.
Tunapitisha kila kitu kupitia wavu mkubwa kwenye grinder ya nyama na kuiweka kwenye cauldron.
Chemsha kwa nusu saa juu ya moto mdogo.
Mimina katika mafuta, siki kiini, kuongeza sukari na chumvi, aliwaangamiza karafuu vitunguu, kanda na kupika kwa dakika nyingine kumi.
Mimina ndani ya mitungi isiyo na kuzaa mara moja na ukunja. Baridi kichwa chini chini ya kanzu ya manyoya.

Bon hamu wakati wa baridi!

Adjika zucchini kwa majira ya baridi na kuweka nyanya au juisi ya nyanya

Adjika ya nyumbani pia ni bora kutoka kwa zucchini na kuongeza ya nyanya (katika kesi hii, kuweka nyanya au juisi ya nyanya).

Ni sawa na caviar ya boga, inatofautishwa na ukali wake na msimamo wake mkubwa - utanyonya vidole vyako.

Je! unataka kula caviar ya squash na adjika kwa wakati mmoja kwenye jar moja? Kisha andika mapishi:

zucchini tatu kubwa, zilizoiva,
nusu lita ya kuweka nyanya bora,
kijiko cha kiini cha siki,
glasi ya sukari
5 vichwa vikubwa vya vitunguu,
3 pilipili hoho
kijiko na chumvi ya juu.

Maandalizi:

Osha zukini na pilipili, ondoa mbegu na ukate ngozi, ukate na uweke kwenye brazier ya juu.
Changanya na viungo vingine, isipokuwa kiini cha siki na vitunguu. Kupika juu ya moto mdogo kwa saa, kuchochea mara kwa mara.
Ongeza kiini na vitunguu vilivyoangamizwa na chemsha kidogo zaidi.
Ondoa kutoka kwa moto na uifunge mara moja kwenye mitungi. Pindua na uifunge hadi ipoe.

Katika msimu wa baridi, rangi angavu ya adjika hii itakufurahisha siku ya huzuni.

Jina jingine la sahani hii ya spicy ni adzhika "lugha ya mama-mkwe". Moto na spicy sana.

zucchini mbili za kati,
kilo ya nyanya,
3 pilipili tamu
3 pilipili pilipili
vitunguu vichwa 3,
glasi nusu ya sukari
theluthi moja ya glasi ya siki ya meza,
glasi nusu ya mafuta ya mboga,
kijiko cha chumvi.

Maandalizi:

Tunasafisha, kuosha, kukausha mboga.
Tembeza nyanya na pilipili kwenye grinder ya nyama, uziweke kwenye cauldron na siagi, chumvi na sukari.
Kupika kwa dakika 10.
Tunakata zukini kwenye grater kubwa zaidi na kupika katika mchuzi wa nyanya kwa muda wa dakika ishirini, na kuchochea kidogo.
Tunaeneza vitunguu iliyokunwa na kumwaga katika siki.
Kweli, kama kawaida, pinduka kwenye benki, pindua. Inaweza kupoa bila kanzu ya manyoya.

Unapokula, inaonekana kama joka linalopumua moto limeingia ndani yako!

Kucheka nyumbani naita "nusu kilo"! Lakini ladha ni tu "Lick vidole"!

kila kitu - nyanya, pilipili hoho, karoti, nusu kilo ya zucchini.
vitunguu vichwa 2,
kijiko cha chumvi
sukari nusu kikombe,
pilipili ya pilipili - ganda 1,
glasi ya mafuta ya mboga,
glasi nusu ya siki ya meza.

Maandalizi:

Mboga, kuosha na kusafishwa, hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Mimina siagi, mimina sukari na chumvi na upike kwa nusu saa. Tunaongeza vitunguu na siki na chemsha kwa dakika nyingine kumi. Imefanywa - weka kwenye mitungi isiyo na kuzaa na uweke kichwa chini ili baridi.

Unaweza kuihifadhi tu kwenye sakafu ya baridi.

Kuweka makopo ni maarufu leo - kumbuka:

Zucchini ya marinated

Bila kuweka nyanya, lakini kwa apples! Mkali!

zucchini 2-3 za ukubwa wa kati,
pound ya pilipili tamu, ikiwezekana mkali, nyekundu au njano;
pound ya apples nyekundu,
kilo moja ya karoti,
5 vichwa vya vitunguu,
5 pilipili ndogo,
rundo la parsley na bizari,
glasi nusu ya sukari
kijiko cha chumvi, kijiko cha kiini cha siki.

Maandalizi:

Osha mboga, safi, kavu kwenye kitambaa, ondoa mbegu kutoka kwa pilipili.
Tunapita kupitia grinder ya nyama. Karoti na apples zinaweza kupitishwa kupitia grater nzuri, kutakuwa na vipande vidogo vya spicy.
Viungo vyote isipokuwa siki na vitunguu huwekwa kwenye sufuria na kuchemshwa juu ya moto mdogo kwa muda wa saa moja.
Ongeza vitunguu, kilichovunjwa ndani ya vumbi, na kiini cha siki na chemsha kwa dakika nyingine kumi.
Tunaiweka kwenye mitungi isiyo na kuzaa na kuikunja. Pinduka na uache baridi katika nafasi hii.

Matokeo yake ni kile kinachoitwa vidole vyako!

Zucchini adjika ni ya kitamu tu, spicy na spicy kidogo, kama adjika ya kawaida ya nyumbani.

Leo, kwa urahisi, tutatumia msaidizi wa jikoni - multicooker.

Seti ya bidhaa ni ya kawaida zaidi. Ni rahisi kwamba hauitaji kusimama na kuchochea, Yeye mwenyewe atapika na kuashiria kuwa yuko tayari kupigia kengele, akimrarua mhudumu kutoka kwa mitandao ya kijamii ya Mtandao.

zucchini ndogo kipande kimoja,
nyanya vipande 4,
pilipili tamu vipande 6,
karoti mbili,
pilipili moto kipande 1,
kichwa cha vitunguu,
kijiko cha sukari na slaidi,
chumvi nusu kijiko cha chakula,
mafuta ya mboga theluthi moja ya glasi,
kiini cha siki kijiko cha nusu.

Maandalizi:

Tunasafisha, safisha mboga, kavu kwenye kitambaa.
Tunapitisha kila kitu kupitia grater nzuri kwenye grinder ya nyama ya umeme, inawezekana kupitia wavu, lakini kwa maoni yangu, inageuka kuwa piquant zaidi wakati vipande vya adjika hii vinaonekana kidogo.
Tunaweka viungo vyote kwenye bakuli la multicooker.
Tunawasha hali ya kuzima kwa saa na nusu.
Dakika kumi kabla ya mwisho, mimina katika kiini cha siki na kuweka vitunguu iliyokunwa, changanya vizuri.
Baada ya kumaliza, weka mara moja kwenye mitungi isiyo na kuzaa na ukunja. Baridi kichwa chini.

Kama watu wanasema - pombe nzuri, lakini kikombe kidogo ... sana. Kwa bahati mbaya. huwezi kufanya hivyo katika jiko la polepole!

Zucchini ya Adjika ni kitamu sana na maandalizi ya viungo kwa majira ya baridi - vitafunio vya kushangaza: mapishi ya video

Inageuka bora - zabuni na kitamu. Kuandaa tupu kama hiyo ni rahisi kama kuweka pears. Tazama na urudie hatua kwa hatua - nina hakika utafaulu.

Appetizer kama hiyo na kozi kuu:

Mapishi ya jadi, ya classic.

kilo moja ya karoti,
nusu kilo ya pilipili tamu,
apples paundi,
zukini, peeled na bila mbegu, kilo 3,
vitunguu vichwa 5,
pilipili pilipili vipande 7,
rundo la cilantro, bizari, parsley, basil,
glasi ya siki ya apple cider
glasi moja na nusu ya mafuta ya mboga,
glasi ya sukari
vijiko viwili vya chumvi.

Kupika.

Tunaosha na kukausha mboga, kuondoa ngozi kutoka kwa zukini, karoti na maapulo, toa mbegu.

Lazima tuondoe chumba cha mbegu kutoka kwa apples.

Osha viungo vya majani vizuri na kavu, ukiondoa shina za zamani au zilizoharibika.

Sisi kukata kila kitu katika vipande vidogo kwa urahisi wa kupita kupitia grinder nyama.

Tunaruka zukini kwanza na kuziweka kwenye ungo ili kuruhusu kioevu kupita kiasi kukimbia, wakati tunaruka mboga zingine, kwa hali ambayo adjika itageuka kuwa nene.

Mboga ya majani yenye kisu chenye ncha kali kilichokatwa vizuri kwenye ubao mpana wa kukata jikoni.

Weka mboga zilizovingirwa kwenye brazier yenye kuta nene na upike polepole juu ya moto mdogo.

Mimina katika mafuta ya mboga. ongeza chumvi na sukari, chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa kwa karibu saa.

Dakika kumi kabla ya kupika, weka mboga iliyokatwa vizuri, vitunguu vilivyoangamizwa na kumwaga siki ya apple cider.

Ukiwa tayari, weka mara moja kwenye mitungi isiyo na kuzaa na ukunja na vifuniko vya kuzaa. Baridi kichwa chini. Tunaweka giza na baridi.

Msimu huu ni malkia wa kweli kwenye meza ya sherehe - utanyonya vidole vyako na kula akili yako!

Kweli, kama kawaida mwisho wa sheria na siri ni ndogo:

Tunasafisha mitungi na vifuniko kabla ya kupika, basi hakutakuwa na wakati.
Ni bora kufanya kazi na pilipili moto na glavu.
Ongeza mimea na vitunguu si zaidi ya dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, vinginevyo ladha haitakuwa sawa!
Ukali wa pilipili hauna jukumu lolote katika kuhifadhi, inaweza kupunguzwa au kuongezwa kama unavyotaka.
Usiogope kujaribu!

Adjika ni moja ya sahani chache ambazo huruhusu mhudumu kufanya kila kitu kwa jicho, kubadilisha mapishi kwa hiari yake, kuongeza viungo tofauti, kukataa wale ambao hawako karibu na bado watakuwa spicy, moto na kitamu!

Adjika ni nini?

Hapo zamani, adjika ilizingatiwa kuwa sahani ya vyakula vya kitaifa vya Abkhaz. Wanawake wa Caucasia walisugua kitoweo hiki kwa masaa kwenye mawe yao, wakiwapitisha kutoka kwa mama hadi binti kwa vizazi kadhaa.

Nyakati hizo zimepita, na siku hizi, adjika inaitwa kuweka yoyote ya viungo na viungo, inayojumuisha mchanganyiko wa pilipili, vitunguu, chumvi na kila aina ya mboga kama nyongeza. Hasa maelekezo ya kigeni hata yana matunda na walnuts.

Adjika kutoka kwa zucchini kwa majira ya baridi ni mchuzi wa spicy ambao unaweza kutumiwa na nyama iliyoandaliwa kwa njia yoyote - kuchemsha, kuoka, kuvuta sigara. Inaweza kutumika kueneza juu ya pizza na kueneza croutons, au mkate mpya uliookwa. Kamili kama mchuzi wa kuoka vyombo anuwai na kuvaa kwa supu za mboga.

Bidhaa nyingi kutoka kwa bustani zetu zinaweza kuongezwa kwa boga adjika - vitunguu, boga, malenge, bila kuhesabu wale waliopo kila wakati kwenye adjika - pilipili, nyanya, karoti, na chaguzi na maapulo na plums pia inawezekana. Upeo wa mawazo yetu hapa ni mzuri na wazi katika pande zote.

Kweli, wacha tushuke kwenye biashara. Kisaga cha nyama kinapaswa kutumiwa kama kifaa cha kusagwa, ikiwezekana cha umeme kilicho na viambatisho vya grater, ambayo huruhusu sio tu kuibadilisha kuwa nyama ya kusaga, lakini pia kusaga vipande vipande.

Ikiwa hakuna umeme, basi grinder ya nyama ya mwongozo na grater itafanya vizuri - kwa familia yako mpendwa na wageni wapendwa, unaweza kutumia muda zaidi wa kibinafsi. Niliona muda mrefu uliopita. kwamba sahani ni tastier, zaidi mhudumu kuweka mikono yake juu yao, inaonekana sehemu ya nafsi huhamia kwenye sufuria katika mchakato. Sahani hiyo ina ladha ya uangalifu na upendo.

Pia tutatumia jiko, sufuria au sufuria kubwa na vifuniko vikali, kwa vile adjika huwa "mate" wakati wa kupika, visu za kuzipiga, kijiko cha kumwaga tayari adjika, kijiko cha mbao na kushughulikia kwa muda mrefu kwa kuchochea.

Utahitaji kuchochea mara kwa mara, bila shauku nyingi. Adjika ya kuchemsha inapaswa kuwa ndogo ili sahani isiwaka. Mama wa nyumbani wenye uzoefu huita mchakato huu languor.

Hamu nzuri! Ikiwa ulipenda maelekezo, ningependa uwashiriki kwenye mitandao ya kijamii (kuna vifungo kwenye tovuti).

Endelea kufuatilia machapisho yangu mapya!

Adjika kutoka zucchini, kupikwa na kuweka nyanya kwa majira ya baridi, ni tofauti kabisa na adjika ya kawaida kutoka kwa nyanya. Lakini ndivyo wengi wanaotumia kichocheo hiki wanamwita. Adjika ni sawa na caviar ya squash, lakini bado ina tofauti katika ladha. Kutoka kwa kiasi hiki cha viungo, lita 4.5 za bidhaa ya kumaliza hutoka. Hakikisha kuipika, boga ya adjika inageuka kuwa ya kupendeza na ya kitamu sana.

Viungo

Ili kuandaa adjika kutoka zukini na kuweka nyanya kwa msimu wa baridi, tunahitaji:
5 kg ya zucchini peeled kutoka ngozi;
500 g kuweka nyanya;

1 kikombe cha sukari;
150 g siki 9%;

Kikombe 1 cha karafuu za vitunguu iliyokatwa

Vikombe 2 vya mafuta ya mboga;
2 tbsp. l. chumvi;
1 tbsp. l. pilipili ya moto.

Hatua za kupikia

Chambua zucchini (ikiwa zukini sio mchanga, basi onya mbegu). Pindua zukini kwenye grinder ya nyama na uweke kwenye sufuria au sufuria yenye kuta.

Ongeza sukari, chumvi, pilipili, mafuta ya mboga na kuweka nyanya kwa zucchini. Changanya kila kitu na kutuma kwa moto, baada ya kuchemsha, kupunguza moto na kupika adjika kwa dakika 40-50, na kuchochea wakati mwingine.

Baada ya muda uliowekwa, ongeza siki na vitunguu vilivyochapishwa kwenye adjika, changanya vizuri na upike kwa dakika 10 nyingine.

Weka adjika ya moto kwenye mitungi iliyokatwa, futa mitungi na vifuniko vya kuchemsha. Pindua mitungi na uifunge kwenye blanketi ya joto hadi ipoe kabisa. Katika majira ya baridi, zukini adjika na kuweka nyanya na rangi mkali na ladha bora itakuwa ukumbusho mkubwa wa majira ya jua.

Katika vyakula vya Abkhazian, unaweza kupata mapishi mengi ambayo yatavutia wapenzi wa sahani za kitamu. Adjika kutoka zucchini ni mmoja wao. Mchuzi hugeuka kuwa spicy (unaweza kurekebisha spiciness mwenyewe kwa kupunguza au kuongeza kiasi cha pilipili).

Jitayarisha adjika kutoka kwa zukini kwa msimu wa baridi, ukisonga kwenye mitungi. Mchuzi unaweza kutumika kwa kuongeza sahani yoyote ya upande au kuongezwa kwa supu - ya kwanza itakuwa ya kunukia zaidi na ya viungo kidogo, na itachukua muda kidogo kupika wakati mavazi iko tayari.

Adjika kutoka zucchini "Lick vidole vyako"

Mchuzi huu hauhitaji maandalizi ya muda mrefu ya chakula. Vipengele vyote vinasaga tu kwenye grinder ya nyama. Ikiwa huna kifaa, unaweza kusaga mboga na blender.

Viungo:

pound ya pilipili ya kengele;
3 kg. zucchini au zukini;
kilo moja ya karoti;
1.5 kg. nyanya;
10-12 meno ya vitunguu;
Vijiko 4 vya chakula Sahara;
2 tbsp chumvi;
2 tbsp pilipili kali;
100 ml mafuta ya mboga.

Maandalizi:

Kuandaa mboga zote - suuza, peel.
Kusaga kila kiungo tofauti na blender.
Kisha kuchanganya. Msimu na chumvi, ongeza sukari na itapunguza vitunguu.
Weka puree inayosababisha kuchemsha juu ya moto wa kati, na kuongeza mafuta.
Kupika, kuchochea daima, kwa dakika 40.
Ongeza pilipili moto na upike kwa dakika nyingine 10.
Gawanya katika mitungi. Pindua vifuniko.

Adjika ya spicy kutoka zucchini

Adjika ni nzuri kwa sababu hauitaji kumchagulia mboga mchanga. Matunda yaliyoiva ni kamili kwa muundo. Ikiwa unatumia zucchini vile, kisha uondoe ngozi kutoka kwao.

Viungo:

2 kg. zucchini au zukini;
1.5 kg. pilipili ya kengele;
2 kg. nyanya;
3 tbsp chumvi;
10-12 meno ya vitunguu;
150 ml. mafuta ya mboga;
5 tbsp pilipili kali;
150 ml. siki 9%.

Maandalizi:

Osha mboga. Chambua zucchini.
Kusaga zukini kwanza na blender, kisha nyanya, pilipili hoho.
Changanya puree ya mboga inayosababisha. Msimu na chumvi na siagi. Punguza mafuta, ongeza pilipili moto.
Weka wingi kwenye jiko na kuweka nguvu ya kati.
Kupika kwa saa. Wakati huo huo, koroga adjika mara kwa mara.
Dakika 5 kabla ya mwisho wa kupikia, mimina siki.
Weka mchuzi kwenye mitungi, pindua vifuniko.

Adjika ya kijani

Zucchini hupunguza ladha kali ya mapishi ya jadi ya adjika na inaruhusu mchuzi zaidi. Jaribu kuongeza viungo vya kunukia kwa ladha tajiri zaidi.

Viungo:

5 kg. zucchini au zukini;
1 kg. pilipili ya kijani kibichi;
rundo kubwa la cilantro;
1 tsp coriander;
200 gr. Sahara;
1 kichwa cha vitunguu;
150 ml. mafuta ya mboga;
100 g chumvi.

Maandalizi:

Chambua zukini, ukate na blender.
Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili. Pia saga na blender pamoja na cilantro.
Punguza vitunguu. Ongeza chumvi na coriander. Mimina katika mafuta.
Chemsha misa ya mboga kwa saa.
Panga kwenye mitungi, funga vifuniko.

Adjika kutoka zucchini huko Tbilisi

Wakati wa kuandaa mchuzi huu, mtu hawezi lakini kukumbuka mapishi ya jadi ya vyakula vya Abkhaz. Ni spicier, lakini huenda vizuri na sahani za nyama.

Viungo:

3 kg. zucchini au zukini;
pound ya pilipili ya kengele;
kilo moja ya karoti;
1 kichwa cha vitunguu;
1.5 kg. nyanya;
3 tbsp pilipili kali;
50 ml. siki 9%;
100 ml mafuta ya mboga;
3 tbsp Sahara;
2 tbsp chumvi.

Maandalizi:

Osha mboga zote. Kata ngozi kutoka kwa zucchini, safisha karoti.
Kusaga mboga na blender.
Punguza vitunguu kwenye puree ya mboga inayosababisha. Msimu na chumvi, msimu na kuongeza mafuta.
Weka mchanganyiko kwenye moto wa kati. Kupika kwa dakika 40.
Koroga adjika mara kwa mara wakati wa kupikia.
Mimina katika siki. Pika kwa dakika nyingine 10.
Mimina ndani ya mitungi, pindua.

Adjika kutoka zucchini na apples

Maapulo huongeza siki kidogo kwenye mchuzi, punguza uchungu wa pilipili. Adjika kama hiyo inageuka kuwa laini zaidi na yenye kunukia.

Viungo:

5 apples;
5 karoti;
pound ya pilipili ya kengele;
3 kg. zucchini au zukini;
1.5 kg. nyanya;
kichwa cha vitunguu;
3 tbsp Sahara;
2 tbsp chumvi;
100 ml mafuta ya mboga;
2 tbsp pilipili kali.

Maandalizi:

Kusaga mboga iliyoosha na iliyosafishwa na blender.
Punguza vitunguu. Chumvi, kuongeza sukari na siagi.
Kupika kwa nguvu ya kati kwa dakika 40.
Ongeza pilipili moto, kupika adjika kwa dakika 10 nyingine.
Weka kwenye benki, panda.

Ongeza viungo kwenye jikoni yako ya kila siku na boga la adjika. Itasaidia kikamilifu sahani yoyote ya upande na itafanya kozi za kwanza na kozi za pili spicier.

Adjika ni pasta ya manukato ya mashariki, na kimsingi ni pasta tu. Kijadi, ilitayarishwa kutoka kwa pilipili nyekundu ya kengele na mchanganyiko wa viungo mbalimbali, ambavyo vilipigwa kabla ya kuongeza. Hakikisha kuingiza vitunguu, coriander na chumvi. Ikiwa pilipili ilikuwa nyekundu, basi msimu ulichukua rangi inayofaa, lakini wakati mwingine ilitayarishwa kutoka kwa matunda ya kile kinachoitwa "upevu wa kiufundi", yaani. kijani na, ipasavyo, tint ya kijani ikatoka. Nowadzhika ni, kama sheria, kuweka mboga ya viungo, ambayo imeongezwa: pilipili ya kengele, idadi kubwa ya viungo na nyanya. Waabkhazi pia huita adjika mchanganyiko unaojumuisha chumvi na viungo vya kawaida kwa adjika, inaweza kupatikana katika masoko, katika idara za viungo. Kwa kuongeza, nyanya zilionekana katika muundo, na wahudumu walikwenda kwenye pediment na kuanza kuongeza viungo vingine, baadhi yao hata kuwafanya kuwa msingi, msisitizo, kwa mfano: zukini, karoti na vitunguu. Ni chaguo hili "mbaya" ambalo tutatayarisha leo, na kutakuwa na mapishi kadhaa ya adjika, kulingana na ambayo unaweza kupika adjika nyumbani, na unaweza kuchagua moja ambayo inafaa kwako. Wote ni hatua kwa hatua, na picha za kina - kupika kwa afya!

Adjika kutoka zucchini kwa majira ya baridi: utapiga vidole vyako! Na picha hatua kwa hatua

Adjika hii ni sawa na msimamo wa zucchini caviar, lakini inafaa kujaribu na ladha ya kupendeza itaweka kila kitu mahali pake. Spicy, spicy kidogo na kitamu sana, hii inakwenda vizuri na sahani zote.

Viungo:

zukini - 1500 g;
karoti - 250 g;
pilipili tamu - 200 g;
nyanya - 700-800 g;
vitunguu - vichwa 1-1.5;
mafuta ya mboga - 100 ml;
pilipili nyekundu ya ardhi - 1.5-2 tsp;
chumvi - vijiko 1.5;
mchanga wa sukari - 2.5 tbsp;
siki 9% -50 ml.

Adjika na mapishi ya zucchini kwa majira ya baridi

Pato - kuhusu 2 lita

Wakati wa kupikia dakika 65-70.

Adjika ya spicy kwa msimu wa baridi kutoka kwa zucchini: mapishi

Katika majira ya joto, unaweza kupika adjika bila kuchemsha na kuihifadhi kwenye jokofu kwa siku kadhaa, na kuiongeza kwa sahani nyingi. Lakini kwa ajili ya kuhifadhi katika majira ya baridi, ni lazima kuchemshwa na siki kuongezwa. Leo tutafanya pasta yenye msingi wa zucchini. Kwa utayarishaji huu, sio lazima kabisa kwamba zucchini vijana zinahitajika - zilizoiva na kubwa zinafaa kabisa. Njia nzuri ya kutumia kwa ladha na kwa urahisi zucchini ambayo ina ukomavu wa milky, lakini ni huruma kuitupa.

Tunahitaji nini:

zukini (peeled) - 1kg;
sukari - vijiko 2.5;
chumvi - vijiko 1.5;
apple - 1 pc;
pilipili ya Kibulgaria - 2pcs;
pilipili (pilipili ya moto) - 2pcs;
vitunguu - kichwa 1;
mafuta ya mboga - 100 ml;
siki 9% - 30ml.

Jinsi ya kutengeneza adjika kutoka zukini kwa msimu wa baridi

Tunahifadhi mahali pa baridi wakati wote wa baridi, na baada ya kufungua jar - si kwa muda mrefu kwenye jokofu, siku 3-4 tu. Kwa hivyo kwa tupu hii ni bora kutumia makopo madogo 0.25 - 0.33 ml. Unaweza kuongeza wiki kwa maandalizi - parsley, cilantro, fenugreek safi, basil ya kijani. Mboga huosha, kavu kabisa na kuongezwa dakika 10-15 kabla ya mwisho wa kupikia. Ili mchanganyiko uwe homogeneous zaidi, ni bora kusaga mboga na blender. Ili kusaga mboga zote, unaweza pia kutumia processor ya chakula (pua ya kusaga mboga), blender rahisi au chopper.

Adjika kutoka zucchini kwa majira ya baridi: mapishi rahisi kupitia grinder ya nyama

Kutengeneza mboga hii ya kupendeza sio jambo kubwa. Unahitaji tu kuchemsha mboga - na maandalizi ni tayari. Mapema, katika miaka ya 90 ya mbali, kwa sababu fulani tulipika mboga zilizokatwa, kusaga na kuchemsha tena. Bado sielewi sababu ya mtindo huu, lakini sasa kila kitu kimekuwa rahisi. Unaweza kusaga mboga kwa njia yoyote. Jambo kuu ni kufikia hali ya pasty ya wingi wa mboga, kuongeza viungo kwa ladha na kuchemsha hadi zabuni - na maandalizi ni tayari, sasa tutazingatia hatua zote kwa undani zaidi.

Orodha ya mboga:

250gr. zucchini;
2 tbsp kuweka nyanya;
2 tsp chumvi;
25gr. Sahara;
12 ml. siki;
3 karafuu ya vitunguu;
1/4 sehemu ya pilipili moto;
30 ml. mafuta ya mboga.

Jinsi ya kupika adjika kwa msimu wa baridi nyumbani kutoka kwa zukini

Adjika ya ladha ni nyongeza bora kwa kozi yoyote ya pili wakati wa baridi. Mimi hata wakati mwingine ninaiongeza kwenye kitoweo cha mboga - hutoka kitamu na yenye kunukia zaidi kuliko ikiwa unaongeza kuweka nyanya ya kawaida. Kwa njia, unaweza kusafirisha kuku ndani yake kabla ya kuoka au kuchoma kwenye grill. Unaweza kubadilisha mchuzi na viungo - coriander ya ardhini (inashauriwa kusaga manukato yote nyumbani kwenye chokaa, na sio kuongeza iliyonunuliwa), pilipili nyeusi, au kuongeza mchanganyiko uliotengenezwa tayari kwa adjika.

Wahudumu hawatakuja na kushangaza kaya yao na chakula kitamu kilichotayarishwa kwa msimu wa baridi!

Kwa kweli, mahitaji ya matango ya kung'olewa, nyanya au lecho haipunguzi, lakini wakati mwingine unataka kitoweo cha viungo ambacho hutawanya damu, na hii inafanya joto zaidi jioni ya msimu wa baridi.

Adjika ni mojawapo ya vitafunio hivi "vya moto". Kutokana na kile wasichoweza kufanya! Nyanya, pilipili, vitunguu, apples, eggplants na hata zucchini hutumiwa.

Adjika kutoka zucchini kwa majira ya baridi: hila za kupikia

Kwa kuonekana, adjika ya zucchini inafanana na caviar ya zucchini - wote kwa rangi na uthabiti. Lakini mara tu unapojaribu, inakuwa wazi kuwa si kila mlaji anaweza kufanya vitafunio hivi. Ni spicy, chumvi na pungent sana kutokana na pilipili nyekundu.
Licha ya ukweli kwamba kila kichocheo kinaonyesha kiasi cha pilipili, mama wa nyumbani wanaweza kuiweka kwa kupenda kwao. Lakini appetizer lazima kubaki spicy, vinginevyo itakuwa sahani tofauti kabisa.
Viungo kuu katika adjika ni zucchini. Ili kuzuia adjika kutoka kuwa maji, unahitaji kuchukua wiki za elastic vijana na urefu wa matunda ya si zaidi ya cm 20. Zucchini hizo zina ngozi nyembamba na kivitendo hakuna mbegu.
Pungency ya adjika hutolewa na pilipili nyekundu ya moto, nyanya zilizoiva huongeza rangi, na shukrani kwa vitunguu na mimea, adjika ina harufu nzuri na ya kupendeza.
Mboga yote ya adjika hupigwa kwenye grinder ya nyama, na kisha hupikwa kwenye sufuria kwa angalau saa. Hapo ndipo adjika itapata msimamo mnene na sare.

Adjika kutoka zucchini na karoti kwa majira ya baridi

Viungo:

zucchini - kilo 1.5;
pilipili nyekundu ya Kibulgaria - kilo 0.3;
karoti - kilo 0.3;
pilipili nyekundu ya moto - pcs 3;
nyanya - kilo 1;
vitunguu - vichwa 2;
chumvi - 1.5 tbsp. l.;
sukari - 1 tbsp. l.;
siki asilimia 9 - 70 ml;
mafuta ya mboga - 100 ml.

Mbinu ya kupikia

Tayarisha mitungi ya kuzaa na vifuniko mapema. Wakati wa kumwaga adzhika, lazima iwe kavu kabisa na joto. Hii inaweza kufanywa katika oveni: weka makopo safi kwenye oveni baridi, uwashe saa 150 ° na uwashe moto kwa dakika 30. Chemsha vifuniko katika maji.
Kata mabua ya boga. Osha matunda. Ikiwa ngozi ni mbaya, hakikisha kuikata. Kata courgettes kwa urefu wa nusu na kisha ukate vipande vipande.
Osha aina zote mbili za pilipili, kata mikia, toa mbegu. Kata ndani ya vipande. Kumbuka kuvaa glavu za mpira zinazoweza kutupwa unaposhika pilipili hoho.
Kata vitunguu ndani ya karafuu, peel, osha. Kusaga katika blender au kupita kupitia vyombo vya habari vitunguu.
Chambua karoti, osha, kata kwa miduara pana.
Pindua mboga zote (isipokuwa vitunguu) kupitia grinder ya nyama na rack nzuri ya waya. Futa puree inayosababisha kwenye sufuria. Ongeza chumvi, sukari, mafuta. Chemsha juu ya moto wa wastani, kisha punguza moto. Chemsha mchanganyiko wa mboga kwa chemsha kidogo kwa karibu saa.
Ongeza vitunguu, mimina katika siki. Pika kwa dakika nyingine 10-15.
Wakati wa moto, weka kwenye mitungi isiyo na kuzaa, funga vizuri na vifuniko. Pindua makopo chini, uwaweke kwenye uso wa gorofa, uwafunge na blanketi. Acha ipoe kabisa.

Kichocheo cha hafla::

Adjika kutoka zucchini na kuweka nyanya kwa majira ya baridi

Viungo:

zucchini - kilo 1.5;
kuweka nyanya - 100 g;
vitunguu - vichwa 2;
chumvi - 1 tbsp. l.;
pilipili nyekundu ya moto - pcs 2;
sukari - 1 tbsp. l.;
siki asilimia 9 - 50 ml;
mafuta ya mboga - 50 ml.

Mbinu ya kupikia

Osha mitungi na vifuniko vizuri na uifanye sterilize.
Osha zukini, ondoa mabua, ukate ngozi. Kata kwa nusu. Ikiwa matunda yana mbegu, toa kwa kijiko pamoja na sehemu ya massa. Kata zucchini katika vipande vikubwa.
Osha pilipili, kata mabua, ondoa mbegu. Chambua na safisha vitunguu.
Kusaga zukini na pilipili kwenye grinder ya nyama. Kuhamisha puree kwenye sufuria pana, kuongeza chumvi, sukari, mafuta ya mboga na kuweka nyanya. Koroga vizuri na uweke moto. Kwa kuchemsha kidogo, kupika adjika kwa dakika 40.
Kusaga vitunguu katika blender na kuongeza wingi wa mboga. Pika kwa dakika nyingine 15. Dakika 5 kabla ya kupika, mimina katika siki.
Pakiti adjika ya moto kwenye mitungi kavu na mara moja pindua hermetically na vifuniko vya kuzaa.

Adjika zucchini na nyanya na kuweka nyanya kwa majira ya baridi

Viungo:

zukini - kilo 1;
nyanya - kilo 0.5;
kuweka nyanya - 100 g;
pilipili ya Kibulgaria - kilo 0.5;
pilipili ya moto - 2 pcs.;
vitunguu - vichwa 2;
chumvi - 1 tbsp. l.;
sukari - 1 tbsp. l.;
mafuta ya mboga - 50 ml;
siki asilimia 9 - 50 ml.

Mbinu ya kupikia

Kuandaa mitungi kabla ya sterilized na vifuniko.
Osha zukini, kata mabua yao, kata vipande vidogo vya sura ya kiholela.
Osha aina zote mbili za pilipili, ondoa mabua na mbegu. Kata katika vipande kadhaa.
Osha nyanya, kata mabua, kata sehemu nne.
Gawanya vitunguu ndani ya karafuu, peel, safisha.
Pindua nyanya na pilipili hoho kupitia grinder ya nyama, mimina misa inayosababishwa kwenye sufuria, weka moto wa wastani. Kupika kwa dakika 40-50.
Ongeza nyanya ya nyanya, sukari, chumvi, mafuta. Koroga.
Kata pilipili moto na vitunguu kwenye mchanganyiko au kwenye grinder ya nyama, ongeza kwenye mboga na upike kwa dakika 15. Mwisho wa kupikia, mimina katika siki.
Weka adjika iliyokamilishwa kwenye mitungi kavu na usonge kwa hermetically na vifuniko vya bati.

Adjika kutoka zucchini kwa majira ya baridi, bila karoti

Viungo:

zukini - kilo 1;
nyanya - kilo 0.5;
pilipili nyekundu ya bulgarian - kilo 0.5;
pilipili nyekundu ya moto - maganda 2;
paprika ya ardhi - 2 tbsp. l.;
chumvi - 2 tbsp. l.;
vitunguu - vichwa 2;
mafuta ya mboga - 50 ml;
coriander kavu - 2 tsp;
basil kavu - 2 tsp;
siki asilimia 9 - 50 ml.

Mbinu ya kupikia

Kuandaa mitungi yenye kuzaa na vifuniko.
Osha zucchini. Kata mabua, ondoa ngozi. Kata katika vipande kadhaa.
Osha pilipili, ondoa mabua na mbegu. Kata vipande vinne.
Chambua vitunguu, suuza na maji baridi.
Osha nyanya, mimina maji ya moto juu, wacha kusimama kwa dakika 2. Osha ngozi. Kata katikati, ondoa mabua. Kusaga kupitia grinder ya nyama pamoja na pilipili, vitunguu na zukini. Mimina puree kwenye sufuria. Weka moto.
Mara tu mchanganyiko unapochemka, punguza moto na upike kwa dakika 30. Kisha kuongeza paprika, coriander, basil, chumvi na mafuta. Pika kwa dakika nyingine 30. Mwishoni mwa kupikia, mimina katika siki na kuchochea.
Wakati wa moto, sambaza adjika kwenye mitungi na uifunge kwa hermetically na vifuniko vya kuzaa. Pinduka chini, funika na blanketi, uache baridi kabisa.

Kumbuka kwa mhudumu

Ikiwa hupendi kuweka nyanya, badala yake na nyanya safi. Badala ya 100 g ya pasta, chukua kilo 1 cha nyanya zilizoiva, uzipindue kwenye grinder ya nyama, weka moto wa wastani na chemsha mara mbili.

Ili kutoa adjika ya zucchini rangi mkali, ongeza 1-2 tbsp. l. paprika ya ardhini.

Karibu mapishi yote yana sukari. Lakini ikiwa haupendi adjika tamu, basi unaweza kufanya bila hiyo.

Ongeza mimea ya viungo kwa adjika iliyoandaliwa kulingana na mapishi yoyote ya harufu: parsley, basil, cilantro, pamoja na hops za suneli, coriander au fenugreek.

Ikiwa umemimina adjika iliyopikwa vizuri kwenye mitungi isiyo na kuzaa, basi itahifadhiwa vizuri mahali pa giza baridi au kwenye jokofu.

Matrix ya Bidhaa: 🥄