Okra (på en annen måte - okra, gombo, damer fingre) er et lite kjent produkt i Russland. Okraen vår selges hovedsakelig i frossen form. Selv om historien til den innenlandske hageøkonomien er det tilfeller av dyrking av okra i sentrum av Russland. For eksempel er det kjent at ved begynnelsen av århundret vårt ble okra vellykket dyrket i Moskva-regionen (Melikhovo) av Anton Pavlovich Tsjekhov. I dag, i Russland og i sør, begynte sommerhusholdere å vokse okra.

Vanligvis spises umodne (tre-seks dager) frukt eggstokker så snart de blir 4-6 cm lange. Kutt okra med saks, hver 2-3 dag, fordi overmoden frukt ikke er velsmakende og mister kostholdsegenskapene. Okra lagres ikke på lenge, den kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3-4 dager og må kokes raskt.

Okra matlagingsoppskrift

Okra er ikke bare veldig nyttig, men har også en veldig uvanlig smak. Selvfølgelig forbereder selve begrepet “afghansk mat” oss for overraskelser.

Jeg skal fortelle deg hvordan du koker en okra i henhold til oppskriften. For å tilberede okra trenger du følgende matvarer.

1. Frossen okra - 1 pakke, omtrent 0,5 kg;
2. Løk - 1 stor løk;
3. Hvitløk - 3 medium fedd;
4. Tomater - 3 middels stk;
5. Vann - 1,5 kopper;
6. Koriander - 2 ts;
7. Varm pepper - 2 teskjeer;
8. Salt etter smak.

Hvordan lage okra - oppskrift

1. For det første, for å koke okra, er det nødvendig å skrelle og finhogge løk, steke den i vegetabilsk olje til en gyllen fargetone.
2. Kutt deretter friske tomater fint skrellet fra huden, legg dem til den stekte løken. Kok min 5-10 til vannet fordamper og virker gult, ofte under omrøring.
3. Tilsett deretter finhakket hvitløk og stek til den er aromatisk.
4. Når stekepannen for okra er klar, legg okraen i en kjele, kutt i biter 1-1,5 cm. Og bland.
5. Nå må du legge til krydder for okra: koriander og varm tørket pepper.
6. Salt og hell en kopp vann. Dekk til pannen og stek i ca 20 minutter, rør noen ganger forsiktig slik at okraen ikke brenner seg. Hvis vannet har fordampet og okraen begynte å brenne, kan du legge til et halvt glass vann.

I sin ferdige form endres ikke formen av okra, den beholder sin opprinnelige form. Klar okra serveres på små tallerkener med ris eller kjøtt.

Okra er ideell som en side rett til lam, fisk. Den er rik på gunstige stoffer, inkludert askorbinsyre og andre vitaminer. Frøene inneholder opptil 20% olivenolje. Det blir lagt merke til at okra hjelper til med å gjenopprette de utarmede kreftene i kroppen. På grunn av det faktum at okra pods er rik på slimete stoffer, er de av verdi for pasienter med magesår, så vel som for de som lider av gastritt. Et avkok av okra brukes til bronkitt.

Okra (okra) er en grønn spiss pod av konisk form, distribuert under varme klimatiske forhold (hjemlandet er området rundt Nilen i Nord-Afrika og Midt-Østen, mer presist - Etiopia). Den kan dyrkes i kjøligere områder ved hjelp av spesielle dyrkingsmetoder. Okra er en slektning av hibiskus, bomull og kakao.

Under andre verdenskrig tvang kaffemangel asiatiske og afrikanske mennesker til å bruke okrafrø i stedet for kaffe. Dette fenomenet kalles "okrafeber." Siden den gang, i de lokale markedene, kan okru bli funnet når som helst på året.

I dag er denne deilige grønnsaken kjent og elsket av gourmeter fra Texas til Timbuktu.

Friske okra pods inneholder mange næringsstoffer: vitamin A, C, K, B6, samt kalsium, jern, tiamin, folat, kalium. Denne grønnsaken har høye proteiner og kostfiber. Kort sagt, okra er en vegetarianers drøm.

Å spise okru er ekstremt nyttig for gravide på grunn av den høye konsentrasjonen av folsyre, som er involvert i dannelsen av nevralrøret til embryoet de første 4-12 ukene av svangerskapet.

Plantslim og kostfiber av okrafrukter regulerer blodsukkeret ved å absorbere det i tynntarmen. Generelt anbefales okra til personer med gastrointestinale lidelser.

Okra fremmer sekundær absorpsjon av vann, utvasker overflødig kolesterol, metabolske giftstoffer og overflødig galle fra kroppen, forhindrer forstoppelse og oppblåsthet, og leger magesår. Okra fremmer veksten av gunstige bakterier i tynntarmen kalt probiotika og hjelper i syntesen av vitamin B.

Dette er en ideell grønnsak for de som drømmer om å gå ned i vekt uten å skade helsetilstanden (i 100 g av pods ikke mer enn 40 kalorier), så vel som for personer som lider av depresjon og kronisk tretthet, det vil hjelpe i kampen mot lungebetennelse og betennelse i mandlene, opprettholde leddmobilitet, redusere astmaanfall hos astmatikere (på grunn av den høye konsentrasjonen av antioksidanter). Okra styrker kapillærveggene, er bra i kostholdet til pasienter med åreforkalkning.

En rekke vitenskapelige studier har bekreftet at okra med hell forhindrer visse typer kreft (tykktarmskreft), reduserer risikoen for grå stær og diabetes.

Et så bredt spekter av nyttige egenskaper til okra førte til det faktum at forskere begynte omfattende studier av denne grønnsaken, og allerede i dag gjennomføres en serie vellykkede eksperimenter for å erstatte blodplasma med aktive komponenter isolert fra lysegrønne slimete pods.

Kosmetiske egenskaper

Historikere sier at mange kjente skjønnheter i antikken, Cleopatra fra Egypt og Young Guifey fra Kina, elsket å spise okra. I mellomtiden kan disse grønne belgene brukes til rent kosmetiske formål.

For å styrke håret, gi det en lys glans, må du for eksempel kutte dem i strimler, koke slik at brygget blir så slim som mulig. Da må blandingen avkjøles, tilsett noen dråper sitronsaft og bruk som hårbalsam. Ekstraktet, tilsatt den kosmetiske kremen, forhindrer huden i å kvise og få ujevnheter.

Slik velger du og koker pods

For å gå ned i vekt om sommeren, tilsett okra i kostholdet ditt.

Når du velger, må du ta hensyn til utseendet til belgene. De skal være 7,5-10 cm i lengde, lysegrønne i fargen, uten mugne flekker og tørre flekker.

De skal oppbevares i en plastpose i kjøleskapet og bare 2-3 dager. Før bruk skal hver pod vaskes grundig med rennende vann, og tipsene fjernes.

Skadelige egenskaper og bivirkninger

Store belg kan ha små brennende flekker på huden som mykner etter varmebehandling, men når de er rå, kan de forårsake betydelig kløe i huden. Slå på hansker!

Ikke kok i kobber- og støpejernsfat - det vil oppstå en kjemisk reaksjon som vil forringe utseendet på parabolen. Podene vil bli en ubehagelig mørkebrun fargetone.

Det er mye slim i okra, så en dråpe eddik og andre sure komponenter, for eksempel tomater, bør tilsettes til oppvasken når den deltar. Disse lyse belgene er gode i saltet og stekt, frityrstekt, de blir tilsatt risretter, karriretter og sørasiatiske supper (for eksempel Gumbo-suppe).

Okra kan være et utmerket alternativ selv i en så deilig rett som ratatouille. Av krydder er den kompatibel med provençalsk olje og sitronsaft, samt karri, merian, timian og cayennepepper.

Generelt, hvis du møter okra i supermarkedet, må du huske å kjøpe den.

Okra, okra, gombo, damenes fingre - alt dette er navnene på den samme grønnsaken. Okra er en ganske verdifull grønnsaksavling av familien Malvaceae. Lite er kjent om hjemlandet til denne planten. Okra er vanlig i India, Afrika, Nord-Amerika og de tropiske regionene. Noen indikerer Vest-Afrika som sitt opprinnelsessted, andre er ikke i tvil om at planten først dukket opp i India. Et veldig stort antall varianter av okra er kjent, derfor er ideene om det forskjellige. Okra vokser i Europa, men den kom dit fra Asia. Denne grønnsaken vokser i både Russland og Ukraina, noe som ble mulig etter en viss oppvarming av klimaet. Men det er veldig få mennesker som vil dyrke Okra.

Okra er en årlig urteaktig plante. I høyden når den 40 cm, og rekordhøyden var 2 meter. Okra er en tykk og forgrenet plante. Lysegrønne blader vippes ned. Bladene er store og dannet av syv kniver, selv om noen ganger også inntil fem blader er inkludert i deres sammensetning. Blomsterstander er store, gulaktige kremer i fargen, som ligger på pediklene i føttene på bladene. Det er på dette stedet fruktvekstpunktet ligger. Blant folket ble fruktene av okra kalt "bokser", siden de er forskjellige i en fire- eller åttekantet form. Og inne inneholder frukten frø. Okra, som aubergine, elsker veldig varme. Derfor er det lettere å vokse i de sørlige regionene. Det har alltid vært slik til amatørgartnere tilpasset seg til å dyrke denne planten i land langt nord.

I økende grad kan okra kjøpes fersk og frossen. Selg det på markedet. Samler fruktene av okra, starter i august og slutter i november.

Å kjøpe en grønnsak

Når du velger okra, studerer du utseendet. Lengden på belgene skal være omtrent 10 cm (maksimal størrelse), men det er bedre å kjøpe en kortere okra. Moden frukt er lysegrønn i fargen, de skal ikke være skadet, mugne, myke eller tørre. Få frukt unge, møre og tette. Okra finnes litt rødlig i fargen. For å bestemme om fosteret er overmoden, må du undersøke det for tilstedeværelsen av en læraktig overflate. Samtidig blir grønnsaken stiv og fibrøs, den er ikke egnet til å spise, de kan bare ødelegge retten.

Okra Storage

Okra er et forgjengelig produkt. Den lagres ikke lenger enn tre dager. For å oppbevare okra i kjøleskapet, legg den først i en papirpose. Okra er legemliggjøringen av ønsket om en vegetarianer, som de sier om det, gitt det høye innholdet av nyttige elementer i den. Okra er rik på jern, protein, kalium, kalsium, vitamin A, B6, C, K.

Helbredende egenskaper

Tilstedeværelsen av en stor prosentandel folsyre i okra gjør denne grønnsaken uunnværlig i dietten til gravide. Folsyre er involvert i dannelsen av fosteret i første trimester av svangerskapet.

Okra normaliserer blodsukkeret. Vegetabilsk slim i okraen med kostfiber absorberes i tynntarmen. Personer som lider av tarmopprør er veldig nyttige retter med okra i sammensetningen.

Okra regnes som en ideell grønnsak for vekttap og en stor hjelper i kampen mot depresjon, betennelse i mandlene, kronisk tretthet.Okra er den beste behandlingen mot astma. Grønnsaker er sterkt anbefalt i kostholdet til pasienter med åreforkalkning. I tillegg er sporstoffer som er i okra, med på å styrke blodkarene.

Takket være okra blir overflødig kolesterol og avfall eliminert fra kroppen. Grønnsaken forhindrer oppblåsthet, forstoppelse, hjelper til med legingen av magesår.

Som et resultat av studier utført på okra ble det bevist at denne grønnsaken er i stand til å forhindre tykktarmskreft. Takket være okra reduseres sannsynligheten for grå stær og diabetes.

Grønnsaker takler problemer som forårsaker potensforstyrrelser. Leger anbefaler ofte okra til pasienter etter operasjonen. Okra inneholder bare 31 kalorier, så i kostholdsernæring har den ingen liten betydning.

Innen matlaging

Okra er veldig populær i matlaging. Unge blader brukes også til matlaging. Smaken av okra har noen likhetstrekk med asparges og aubergine. Derfor har oppskrifter på matlaging av okra mye til felles med aubergineoppskrifter.

Okra tilberedes på forskjellige måter: kokt, stuet, hermetisert, brukt som en del av salater, lagt i første retter, lagt til grønnsaks- og kjøttretter. Den er ideell som en side rett til kjøtt eller fjærkre.

Under varmebehandling utsondrer grønnsaken en stor mengde slim. Dette er veldig nyttig hvis du tilbereder den første retten, men hvis det ikke er foreskrevet en slik mengde saus til oppskriften, steker du først okraen på høy varme med tilsetning av syre, for eksempel sitron eller tomatsaft.

Okrafrø er også viktig, som etter steking kan brukes til å lage en velduftende drink. Frø kan klemmes for å få en olje som også har en behagelig aroma.

Okra kjøttfat

• Okra - 1 kg;
• Kvernbiff eller fårekjøtt - 0,5 kg;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Tomatsaft - 400 ml;
• Vegetabilsk olje;
• Krydder - valgfritt.

Forberedelse: stek okra. Legg hakket hvitløk til kjøttdeig. Ha okra og kjøttdeig i gryter, veksl dem i lag. Legg okra på toppen. Hell pottene med tomatsaft og krydder, og fortsett å koke i ovnen over moderat varme til saften er fullstendig absorbert. Når retten er kokt, server du på serveringsplater.

Okra med grønnsaker

• Okra i ferskfrosset form - 1,2 kg (to pakker);
• Løk - 3 stykker (middels størrelse);
• Paprika - 2 stykker;
• Tomater (middels) - 5 stykker;
• Gulrøtter - 3 stykker;
• Vineddik - 2 ss;
• Olivenolje - 80 ml;
• Vegetabilsk olje - 80 ml;
• Varm grønn pepper (middels) - 0,5 stykker
• Hvitløk - 5 fedd
• Tomatpuré - 2 ss;
• Persille, dill, koriander.

Forberedelse: to separate gryter (panner) er påkrevd. Tine okra helt, hell kaldt vann i 10-15 minutter, tilsett litt vineddik. Vipp grønnsakene i et dørslag for å glass vannet.

I den første gryten, varm vegetabilsk olje, ha løk, hakket i halve ringer, stek til de er gyllenbrune, legg grovt revet gulrøtter og fortsett å steke i cirka 15 minutter, hvoretter du tilsetter bulgarsk pepper og varm pepper. Stew grønnsaker til paprikaen er myk.

Legg en annen gryte på bålet, varm olivenolje, hakkede tomater, tilsett 2 ss tomatpuré. La det småkoke, dekk i ca 15 minutter, legg deretter okra og fortsett å koke grønnsaker under omrøring i omtrent 20 minutter. 5 minutter før okraen er klar, tilsett hakket hvitløk i retten.

Avslutningsvis, bland innholdet i to gryter, tilsett ferdige grønnsaker med friske urter, tilsett salt og pepper etter smak, og la retten deretter stå på bålet i omtrent 5 minutter.

Okra med sitron

• Okra - 250 g;
• Sitron (du kan ta en skje eddik i stedet) - 1 stk .;
• Sukker - en teskje;
• Vegetabilsk olje - 1 dessertskje;
• Salt.

Forberedelse. Kok opp okra til det er mykt i saltvann, tøm deretter vannet, tørk grønnsakene, kutt i små biter (2,5 cm). Hell retten med sitronsaft eller eddik, tilsett sukker, olje. Bland alt sammen og la det trekke før servering.

Okra lapskaus

• Okra - 600 g;
• Løk - 2 stykker;
• Vegetabilsk olje - 5 ss;
• Rød pepper - 1 ts;
• Tomat - 3 skjeer;
• Sitron - 0,5 stykker;
• Salt.

Forberedelse: skrell fruktene, senk dem i vann med tilsetning av eddik. Stek hakket løk i vegetabilsk olje, tilsett malt rød pepper, legg de tilberedte okra pods, tilsett salt. Legg tomater, skiver, sitronskiver. Kok grønnsaker på en stille ild uten vann, uten å røre. Tilsett hakket persille før du tar den av varmen.

Okra Blanched

• Tørket okra - 800 g;
• Løk - 200 g;
• Vegetabilsk olje - 80 ml;
• Hvitvin - 120 ml;
• Tomater - 200 g;
• Sopp - 200 g;
• Kvernet svart pepper, persille, salt.

Forberedelse: Blancher okra i vann med syre. Hell den skrellede løken med kaldt vann, kok opp, tilsett til tynnet okra. Skrell tomatene, frie for frø, kutt sopp, krydre alt med vin, olje. Tilsett persille, pepper, salt. Plasser grønnsakene i en leirbeholder, lukk tett, kok opp på svak varme i ca 40 minutter. Server kaldt.

2014 -8-11 10:15

Stammen av dekar er tykk, dekket med hard sparsom villi, treaktig. Den har en gren ved basaldelen, kan ha fra 3 til sju stammer. Bladene er malt i mørk eller lysegrønn farge, vokser på lange petioler, fem eller syv flikete, ganske store, pubescent. Den har store blomster som er plassert enkelt, fargen er gulkrem.

Pyramidefrukter, flerfrøede kapsler, som ser ut til pepperknuter, dekket med hår på toppen, kan vokse opp til 25 cm.

Plantebiologi

Okra vokser i tropisk Afrika, in vivo kan den finnes på Antillene. Det er mye brukt i Afrika, Asia, Sør-Europa, så vel som i Amerika. Den foretrekker fuktig, godt drenert jord, den krever mye varme. Det tåler ikke temperaturfall. Den optimale temperaturen for å vokse 25 ... 35 ° C. Høsting blir utført gjentatte ganger, etter 3 ... 5 dager, for å plukke unge grønne frukter. Variantene "Dverggrønn", "Grønn fløyel", "Hvit fløyel" er viden kjent.

Okra, okra, okra, gombo, damenes fingre - disse fantastiske plantene er kjent under slike navn i forskjellige deler av planeten vår. Populariteten til okra i Russland vokser hvert år, noe som fremgår av dets tilstedeværelse i stadig flere forstadsområder.

Kjemisk sammensetning

Okra frukt inneholder mange gunstige stoffer. Den inneholder mange vitaminer og mineraler. Etter innholdet av C-vitamin nærmer fruktene av denne planten seg sitrusfrukter. Okrafrø inneholder opptil 20% olje, som i sin sammensetning ligner oliven. I belgene er det mange slimete stoffer, planteproteiner, organiske syrer, karbohydrater, forskjellige mineralsalter og vitaminer.

Okra inneholder:

• vegetabilsk protein, som er viktig for vegetarisk ernæring;
• vitamin A og C, vitaminer fra gruppe B;
• mineralsalter av kalium og magnesium;
• kobber, sink, jern, vanadium;
• slimete stoffer;
• cellulose.

Okra er en gave til de som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen. Slimholdige stoffer beskytter magen mot irritasjon med magesår og gastritt. Plantefibre er nyttige for å normalisere fordøyelsen.

Retter med okra er en god forebygging av åreforkalkning og vaskulær styrking.

Okra er en hellig gave for deg som er på diett. Det er et lavkaloriprodukt, ikke mer enn 40 kalorier per 100 g.

I hjemlandet har okra lenge blitt brukt som et middel for å bekjempe lungesykdommer, betennelse i mandlene og forkjølelse, lage avkok og infusjoner fra plantekasser.

På grunn av det store antallet slimete stoffer, brukes acre frukt til behandling og forebygging av sykdommer i mage-tarmkanalen. Det er bevist at å spise mat tilberedt fra denne planten er med på å gjenopprette styrke etter sykdom og intens fysisk arbeidskraft. Også fruktene av dekar har en gunstig effekt på seksuell styrke. Retter eller avkok av frosne eller friske frukter brukes til å behandle lungesykdommer.

På Balkan regnes okra (aka okra) som et sterkt afrodisiakum!
Når du kjøper det i markedet, vil du høre noen seriøse og komiske kommentarer og råd om hvordan du kan "bruke" den på mannen din for å handle bedre ...)))

Anleggsanvendelse

Acre frukt er mye brukt i tilberedningen av forskjellige retter. Etter deres smak ligner belgene asparges og aubergine. Det anbefales ikke å lagre frukt i lang tid, da de blir sterkt fibrøse. Supper og salater tilberedes av fruktene, de blir tørket, hermetisert og frosset. Den serveres som en side rett til en rekke kjøtt- og fiskeretter. Det er kombinert med hvitløk, tomater, paprika og andre grønnsaker og krydder. Fra modnet tørket frø lages en drink som ligner kaffe etter smak.

Okra i USA

I Sør- og Midt-Vesten av USA bakes okru ofte i et egg, maismel og friteres eller bare i en panne. I Louisiana er okra den viktigste ingrediensen i jambalaya, den superpopulære risretten til mat fra Kajun. I de sørlige delstatene i USA og på de karibiske øyene med okra, tilberedes en rik gambo suppestuing, og havet er valget for tilberedning.

Ung syltet okra rullet opp i krukker er veldig populær - den smaker noe som syltede gurketter.

Ikke bare fruktene av okra er involvert. Okrablader tilberedes som toppen av unge rødbeter, eller serveres ferske i en grønn salat.

Under den amerikanske borgerkrigen ble okra til og med brukt som en erstatning for kaffe. Syden var da i en økonomisk og militær blokade av Nord og tilførselen av kaffe fra Brasil ble avbrutt. Fra de tørre, overkokte frøene av okra, tilberedte sørlendinger en drink som minner om fargen og smaken på kaffe. Koffeinfritt, selvfølgelig.

Okra Worldwide

I flere hundre år har okra inntatt en sterk plass i kjøkkenet til forskjellige nasjoner. I Egypt, Hellas, Iran, Irak, Jordan, Libanon, Tyrkia, Yemen, er okra den viktigste ingrediensen i tykke kokte og stuede retter med kjøtt og grønnsaker, som europeiske gryteretter og sauter.

I indisk mat tilsettes okru ofte forskjellige sauser til kjøtt- og fiskeretter. I Brasil er frango com quiabo-retten veldig populær -

Okra (Okra) med kylling

På slutten av 1900-tallet ble okra veldig populær i Japan, hvor lokale kokker villig tilsetter den til tempura eller serverer grillet okra med soyasaus.

Ocra utvalg og matlaging

Okra er en tropisk plante og vokser best i varme klima. Frukt modnes vanligvis innen juli - august, og naturen gir ikke mye tid til høsting - bare fire eller fem dager.

Den skal kjøpes når den er ung, øm og fast å ta på. Frisk frukt kan lagres i en papirpose ved en temperatur på minst 5 grader, ellers forringes okraen raskt. Dessverre, i en frisk - frossen - form, kan denne grønnsaken lagres i bare to til tre dager.

Okraen skal ikke være for stor: frukt over 12 cm er harde og smakløse. Vanligvis bør denne grønnsaken ha en saftig grønn farge, selv om det av og til kommer røde varianter.

Okra er en ganske klissete grønnsak, til og med “klissete”. For å unngå overdreven "snørr" av den ferdige retten, bør den vaskes umiddelbart før tilberedning, og kuttes i ganske store biter.

I India blir okru stuet og bakt, kokt i gryter med kjøtt, fylt og syltet. Hun er en essensiell del av vedisk mat.

Her er det meste enkel oppskrift .

Okra-okra pods vaskes og tørkes umiddelbart slik at de ikke blir dekket av slim. Kutt, kokt i saltet vann i 5-8 minutter. Okra buljong kan brukes til supper og buljongterninger.

Kokt okru er krydret med ghee - smeltet smør, dill, salt, pepper.

Du kan fortsatt lage mat stekt okru.

Stek krydderne i ghee eller smør. Settet deres kan være forskjellig, men i gjennomsnitt tar de ajvayn, fedd, karriblad, chili, gurkemeie, koriander, sambar masala.

Tilsett okru hakket i skiver, stek alt sammen, hvis det fester seg, tilsett litt vann og dekk til med lokk. Steking tar litt over 5 minutter.

Salat med okra

- 0,5 kg ferske okraboller,
   - olivenolje til dressing,
   - en halv sitron,
   - salt, nykvernet svart pepper,
   - greener (persille),
   - små tomater til pynt.

Okra belter med en myk klut eller hanske for å fjerne publikum, klipp forsiktig av den skarpe spissen og stilken. Dypp i kokende saltvann i 5-7 minutter. Brett blanserte belg i et dørslag. Etter at vannet tappes ut, sett i en salatbolle eller en dyp tallerken. Press saften separat fra en halv sitron, bland den med olivenolje og hell okra med denne blandingen. Pepper etter smak, dekk til hakkede urter, pynt med tomatskiver.

Kålsuppe med okra og sorrel

- 200 gram okraboller (friske eller frosne),
   - 1 haug med sorrel,
   - 2 små poteter,
   - 1 middels gulrot,
   - grønne løk og urter (etter din smak),
   - 1 ss olivenolje
   - 1 fedd hvitløk,
   - 1 kokt egg per porsjon kålsuppe,
   - sitronsaft og rømme (etter din smak)

Kast hakkede poteter og gulrøtter i kokende saltet vann (ca. 1,5 l). Okra pods kuttet i ikke veldig små biter eller halvdeler. Bruker du frossen okra, må den først tines. Sorrel, grønn løk og urter er finhakket. 15 minutter etter grønnsakene, tilsett alle greenene, okra og olivenolje. Koke i ytterligere 5 minutter, tilsett knust eller finhakket hvitløk og sitronsaft.
   Når du serverer, tilsett kokt egg, terninger i terninger, til kålsuppen, krydre kålsoppen med rømme.

Okra Dessert

- små okra pods,
   - raffinert vegetabilsk olje,
   - sukker sirup,
   - melis

Stekte okra pods grundig vasket og fri for pubescence bør friteres med raffinert vegetabilsk olje. Vipp de stekte belgene i et dørslag eller nett, tøm overflødig olje. Senk belgene i sukkersirup i 3-5 minutter, tørk og dryss med sukker.

Okra kyllingbrystoppskrift

Et tørt kyllingbryst kan transformeres ved hjelp av en mør eller krydret okra-saus. For å gjøre dette, koker du de stekte kyllingbitene i noen minutter med et av sausalternativene:

• stek løk, gulrøtter, skrellede tomatskiver, søt pepper, tilsett biter av okra og cayennepepper etter smak, kok i 10-15 minutter uten å røre, tilsett finhakket hvitløk 1-2 minutter før du er klar;
• lapskaus okra til den er myk i hvitvin, tilsett provençalske urter.

Okra-oppskrift med kjøtt i en gryte

For å gjøre parabolen mindre fet, trenger du ikke steke ingrediensene før du legger dem i en gryte.

Ta storfekjøtt eller svinekjøtt, kutt i små biter.

Skjær okraen i skiver.

Velg en stil for påkledning:

• middelhavet - tomatsaft, basilikum, timian, oregano, hvitløk;
• østlig - soyasaus, hvitløk, ingefær.

Legg ut en del av okraen i bunnen av de ildfaste retter, deretter kjøttet, og de resterende grønnsakene ovenpå. Fyll ett av alternativene for påfylling, og ta i ovnen til den er klar. Løs ris er egnet til pynt.

Okra med bønner

Okra, frukt: 500 gram
   Zarna unge bønner: 1 kopp
   Smør: 2 ss
   hvitløk
   Dill, persille
   Agurker, tomater
   Salt etter smak

Kok opp okrafrukter i saltet vann. Kok korn med små bønner til de er møre. Bland kokte grønnsaker, smak til med smør og hakket hvitløk, lett utvannet bønne buljong. Når du serverer, pynt retten med persille eller dill, skiver av agurker og tomater.

Okra bakt med egg

Okra, frukt: 750 gram
   Løk: 2 stk
   Egg: 3 stk
   Melk: 0,5 kopper

Skrell okra frukt, kok opp i saltet og surgjort eddikvann. Tøm vannet. Legg halvparten av den kokte mengden grønnsaker på en smurt bakeplate. Legg ringer med stekt løk på toppen, dekk den med de resterende okra fruktene og hell i en blanding av bankede egg og melk. Stekes i varm ovn til de er gyldenbrune. Server med strø med urter.

Okra Tortillas

Kok opp 300 g okrafrukter, pass gjennom en kjøttkvern, tilsett 3 ss havregryn dynket i vann, 1 egg, 1 hakket løk, salt og bland alt. Fra den resulterende massen til å danne baller, som ved trykk blir til kaker. Bryst dem i brødsmuler og stek til de blir lysebrune. Server med rømme til bordet.

Tykk okra suppe

1 kg okra, 500 gram kjøtt (storfekjøtt eller lam), hvitløk,

3 tomater, 1 løk, 4 - 5 ss tomatpuré,

en teskje koriander, salt, krydder til kjøtt.

Skjær kjøttet i biter, hell en liten mengde vann og la det koke. Tøm vannet, skyll kjøttet igjen og sett igjen til å koke. Tilsett løk, svarte erter, salt, laurbærblad i buljongen og kok til kjøttet er klart.
   Tørk av okraen med et håndkle for å fjerne hårene, skyll, la vannet renne av. Skjær stammen forsiktig for å forhindre skader på poden. Varm vegetabilsk olje godt og ha okra i den, stek i 5 minutter. Okra blir lysegrønn og tørker litt. Okra må stekes slik at den frigjør mindre slim i suppen og ikke faller fra hverandre når du koker.

Sil kjøttbuljongen, ha i raspede tomater, tomatpuré, kjøtt og okra. Slip noen få hvitløksfedd, legg resten i buljongen, tilsett koriander. La suppen koke og la den koke på svak varme i 10 minutter. Suppen skal være veldig tykk, omtrent som en lapskaus. Kan serveres med en side rett av hvit ris.
   4 kilo fersk okra (1,8 kg er mye, en stor pose. Du må ta en fjerdedel av beregningen for en krukke eller to). Det er bedre å velge små bommer, med lillefingeren.
1 kilo fersk jalapeño eller serrano (skjerpet) tynt skivet
   4 kopper (1 L) bord 6% eddik
   4 kopper vann
   1/2 kopp grovt salt. Saltlake (eddik-vann-salt) gjøres best med en margin.
   10-12 store fedd, finhakket
   et dusin eller to kvister eller paraplyer med dill, etter din smak og størrelse
   en kvart kopp (4 ss) hele sennepsfrø

Vask okrabunnene ved å kutte av endene og stilkene, og etterlate omtrent en centimeter av stilken for å gjøre det praktisk å spise med hendene. Pakk loddrett i glassene. Hakk pepper, og ha i glass på toppen av okraen. Ha resten av krydderet i saltlaken og kok opp, hell det straks i bankene, vri.

Okra er et ganske verdifullt matprodukt, selv om i vårt land denne eksotiske grønnsaken ikke er veldig vanlig. Mange mennesker vet ikke en gang hva det er og hvordan det spises. Men okra er veldig bra for helsen. Derfor er det verdt å lære mer om det og ta noen kulinariske oppskrifter med trinnvise bilder.

Okra: hva er denne grønnsaken?

Okra kommer fra de sørlige regionene, men er utbredt over hele verden. Og i forskjellige land kalles det annerledes. Utad ligner denne utenlandske grønnsaken en belg, bare overflaten er fasettert og dekket med små hår. Og etter smak i frisk form ligner det mest, og i den kokte - zucchini og grønne bønner.

Advarsel! Bare unge, ikke modne frukter på opptil 10 cm lange og ikke eldre enn 5 dager fra innstillingen brukes til mat.

Med alderen blir okrakjøttet grovt, blir for stivt og uegnet til å spise. Men korn av fullt modne belg kan brukes på en annen måte. Eksotiske elskere tørker dem, sliper dem og bruker dem som en slags erstatning for kaffe.

Nyttige egenskaper

Okra inneholder mange forskjellige verdifulle stoffer. Den er også rik på grov fiber, noe som er veldig gunstig for kroppen. Denne grønnsaken er kosthold og brukes mye av de som søker å gå ned i vekt og gå ned i vekt. Det er nyttig for gravide og ammende kvinner, siden den inneholder mye folsyre. Det har også en gunstig effekt på den mannlige kroppen i tilfelle problemer med styrke.

Men de nyttige egenskapene til produktet er ikke begrenset til dette. Denne grønnsaken brukes mot mange sykdommer og for å gjenopprette styrke i den postoperative perioden. Det har praktisk talt ingen kontraindikasjoner for bruk, med unntak av bare individuell intoleranse for produktet. Det senker sukkernivået, har en gunstig effekt på forskjellige plager i fordøyelsessystemet, og brukes til å behandle onkologi og for å forhindre disse sykdommene.

Denne eksotiske grønnsaken er bra for kronisk tretthet, depresjon og tung fysisk anstrengelse. Det brukes også til:

• aterosklerose;
• forskjellige luftveissykdommer;
• noen øyesykdommer.

Funksjoner ved matlaging og produktforberedelse

I utarbeidelsen av okra er veldig enkelt. Men ikke utsett den for langvarig varmebehandling. Bare noen få minutter vil være nok til matlaging. Men det er lurt å ikke holde produktet i brann i mer enn 20-25 minutter.

Det er veldig viktig å være oppmerksom på den foreløpige tilberedningen av produktet. Tynne hår som dekker huden, må rengjøres. Hvis dette ikke blir gjort, vil parabolen være bitter. I tillegg kan villi på overflaten av en grønnsak forårsake allergi hos noen mennesker.

Council. Hår fra overflaten til okraen sammen med huden vil være mye enklere å fjerne hvis du dryser grønnsaken med kokende vann.

Du kan lage et bredt utvalg av retter. Den egner seg til hermetisering, frysing, tilberedning av snacks, sideretter, første kurs. Produktet passer godt med en rekke grønnsaker, korn og krydder, med forskjellige typer kjøtt, fisk, sjømat. Under varmebehandling, med mindre overeksponert okra er i brann, og når den fryses i en grønnsak, bevares alle dens nyttige egenskaper. De foreslåtte oppskriftene vil hjelpe deg med å komme i gang med dette utenlandske produktet.

Kjøttoppskrift

Okra med kjøtt er en solid rett, og kokt ris egner seg godt til pynt. For 1 kg okra må du ta 250 g storfekjøtt, mellomstore løk, 1 varm pepper, en liten pakke tomatpuré (kan erstattes med tomatpuré, bare i et mindre volum, siden dette produktet er mer konsentrert), stekeolje, salt og krydder etter smak .

forberedelse:

1. Skjær kjøttet i biter, hakk løken fint, stek disse tilberedte produktene lett sammen med pepper i olje i en panne, salt deretter, tilsett krydder. Etter steking kan du fjerne pepperet slik at retten ikke smaker for krydret, eller la den være.
2. Hell innholdet i pannen med vann, kok opp og hold i brann i omtrent en halv time.
3. Stek okra separat, men ikke så lenge, men bare til den blir gylden i fargen.
4. Omlag 10 minutter før kjøttet er klart, tilsett den stekte okra og tomatpuré eller lime. Når den blir myk og puréen begynner å tykne, vil retten være klar. Server med ris eller en annen sideskål.

Poteter i gryter

Okra går bra med forskjellige grønnsaker, inkludert poteter. En tallerken bakt i ovnen vil ikke bare være velsmakende, men også sunn. For 500 g okra trenger du 250 g poteter, et glass tomatsaft, 2 fedd hvitløk, vegetabilsk olje, salt og krydder for å smake.

Okra kuttet

forberedelse:

1. Vask okra, skrell, kutt den deretter i sirkler eller la hele. Etter stek grønnsakene i olje.
2. Skrell og skjær poteter på en hvilken som helst foretrukket måte. Finhakk hvitløken (pass gjennom en presse). Rør potetene med hvitløk. Bland tomatsaft med salt og krydder.
3. Okra og poteter blandet med hvitløk, ha i bakepanner, hell dem i tomatsaft og sett i ovnen.
4. Still temperaturen på 180 grader, stek retten i ovnen i ca 30-40 minutter.
5. Når du er klar, server den med friske urter og rømme.

Sidefat

Denne grønnsaken er en utmerket side rett. Den kan brukes som en egen rett eller serveres med kjøtt eller fisk. For å tilberede en så velsmakende og lett siderett trenger du 0,5 kg okra, 3 mellomstore tomater, 2 løk, hvilken som helst vegetabilsk olje, omtrent 100 ml vann, salt, krydder etter smak.

1. Fruktene til okra må vaskes og skrelles. Da kan de grovt kuttes eller kokes hele.
2. Skrell tomatene. Og for å gjøre det lettere å gjøre dette, er det bedre å helle dem over med kokende vann. Finhakk tomatene etter.
3. Hakk løken og stek i olje til den får en litt gylden fargetone.
4. Tilsett deretter okra i pannen til løken. Legg deretter de samme tomatene der etter 10 minutter, salt det hele, tilsett krydder.
5. Rør innholdet i pannen, hell i vannet og la det småkoke etter koking i omtrent 20 minutter over svak varme uten å dekke til.
6. Ferdig tilberedt servise serveres varmt.

En slik utenlandsk grønnsak som okra er ikke bare et ekstremt sunt produkt, men også veldig velsmakende. Det er ganske enkelt å tilberede, det er mange interessante oppskrifter. Du kan også komme med noe eget eller ta utgangspunkt i forskjellige oppskrifter med andre grønnsaker. Og for å bevare alle de nyttige egenskapene under matlagingen, anbefales det å ikke holde okra for lenge i brann.