Frodig, rennende juice varme koteletter  - det uovervinnelige våpenet til en klok vertinne: hvordan ikke å elske en dyktig arbeider som vet å lage mat slik at du svelger tungen hennes ?! Du kan lett få smigrende roser og komplimenter, og vite hvordan du skal lage saftige kjøttboller storfekjøtt og svinekjøtt. I tillegg stekt delikatessen er praktisk for sin allsidighet: Jeg la den i kjøleskapet - her er en klar matbit til husholdninger, pakket den inn med en bolle i en pose - lunsj til en skolegutt, lagt til sidedisken i en container - lodding til mannen min for jobb. Så etter å ha stått en times tid ved komfyren, kan du enkelt laste av deg selv en hel dag: matlaging problemet  forsvinner midlertidig.

Vi kjøper produkter

Det er sannsynligvis ikke noe land i verden som ikke vet det smak av koteletter  eller deres nære motpart, så det er ubrukelig å se etter de historiske røttene til denne retten. La oss snakke bedre om komponentenesom vi vil trenge veldig snart.

Oksekjøtt og svinekjøtt

Det er best å kjøpe godt kjøtt og trille det hjemme i en kjøttkvern - så du vil være sikker på kvaliteten på produktet. Smaken på koteletter  alltid rikere hvis du bruker kjøtt av forskjellige varianter: storfekjøtt, svinekjøtt, kalkun, lam, kylling. I dag vil vi ikke jage eksotiske ta vanlig malt biff, men føl deg fri til å eksperimentere i fremtiden; det er vanskelig å ødelegge en slik rett med kjøtt. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe kjøttdeig i butikken, vurdere noen enkle nyanser:

• Gjør et kjøp  hos et spesialisert utsalgssted, fra en pålitelig leverandør.
• Tilstedeværelse på den avkjølte etiketten utløpsdato, absolutt.
• Kjøttdeig konsistens  fra homogent okse- og svinekjøtt, uten årer og brusk.
• Se på saften som strømmer fra kjøttet: hvis den er mørk og tykk, gå til en annen butikk. Fersk produktjuice  lyse, gjennomsiktige. Og selvfølgelig har ingen kansellert den velprøvde bestefars metode for å bestemme friskhet - bare lukt på de tilbudte produktene, og alt vil bli klart.

løk

Sørg for å legge løk til kjøttdeig. men ingen grunn til å tette tertene tett med løk, vil de begynne å krype rett i pannen. For å forbedre smaken blir et mellomstort hode finhakket eller hakket gjennom en kjøttkvern. Hvis du vil eksperimentere, kan du gjøre det stek løkene på forhånd, og legg den deretter til kjøttdeiggen - nye smaks ansikter vil overraske deg hyggelig.

hvitløk

Ukompatibilitetsuttalelser løk med hvitløk  veldig kontroversiell. I alle fall, i storfekjøtt og svinekoteletter kommer de godt overens, komplementerer hverandre og krydre parabolen. Forbered derfor 1-2 fedd hvitløk til kjøttdeig.

Egget

Mange elskerinner tror feilaktig det egg  De “holder sammen” den flytende kjøttdeig, og så blir de bittert skuffet. Overflødig protein  forvandle frodige koteletter til flate pannekaker, lik skoens såle i svakhet. Hvis du måtte koke kjøttdeigten for vannaktig, vil være mer effektiv å legge til  revet potet.

brød

I motsetning til populær tro brød skorper legges til koteletter  slett ikke ute av økonomi. Hemmeligheten er enkel: saften som strømmer fra kjøttet under steking absorberes i brødet uten å gå utenfor - koteletten er stekt med en skorpe, og bevarer den interne saftigheten. Pluss lagret tekstur tetthet av storfekjøtt og svinekjøttvolum kjøtt godbiter. En viktig regel er at vi tar tørket brød, ubehagelig klebrighet vil fremstå av ferskt brød. tidligere brød skal være gjennomvåt  i melk eller vann.

mel

Hvete- eller rugmel kreves som en breading. Det tar mindre olje enn spesielle kjeks, som lar deg koke saftige koteletter av svinekjøtt og storfekjøtt med mindre kalorier.

Salt og favorittkrydder

Universal krydder for saftige koteletter - pepper blanding. Men du kan tilsette krydder og salt etter din smak.

Det er det mange oppskrifter  smakfulle koteletter, forskjellig i antall ingredienser og metode for tilberedning. Vi valgte det enkleste klassisk versjonsjekket av mer enn en generasjon av husmødre.

Matlagshemmeligheter

For å gjøre kotelettene saftige, er viktig  stek dem ordentlig. Den virkelige vertinnen vet det mange matlagingstriks  koteletter, husk de viktigste:

• Vi danner koteletter  våte hender, mens du frastøter dem, kaster flere ganger fra en håndflate til en annen. Nå de definitivt ikke brentraskt dekket med en tett skorpe.
• Jo større koteletter, jo saftigere er de.
• Det første minuttet steker vi på en stor ild, og når skorpen har grepet, reduserer vi den. så saften klistrer seg bedre inni.
• Du trenger ikke å brette kotelettene tett, fordi de alle gir juice og snart blir de ikke stekt, men stuet.
• Saftigheten av koteletter påvirkes negativt av melken som tilsettes kjøttdeig: under varmebehandling proteiner av kjøtt og melk samhandlerplukker opp fuktighet. Av denne grunn er det å foretrekke å suge brødet i vann og ikke presse det mye.
• For større saftighet, rull et stykke bacon med svinekjøtt og storfekjøtt, bare ikke overdriv: overflødig fett, tvert imot, vil "tørke" kjøttbollene.

obzharivaya svinekjøtt koteletterIkke prøv å knekke hastighetsrekorder, la kjøttet være litt svett. For å gjøre dette, steker du først den ene siden til skorpen, og deretter snu  koteletter, dekke, stå en  noen minutter over svak varme. Vend over  koteletter flere ganger, slik at de blir mer saftige.

I den første uken i familielivet bestemte hun seg for at hun skulle ... Nei, hun måtte rett og slett lære å steke deilige kjøttboller, så jeg kjøpte en kilo svinekjøtt og storfekjøtt, fant en passende oppskrift på Internett og tok en gammel kjøttkvern fra innvollene i kjøkkenskapet. Selvfølgelig satte jeg inn kjøtt- og knivkniven på feil side, derfor var det veldig vanskelig for meg å vri kjøtt til koteletter. Ved avkjørselen fikk jeg noe tygget revet, som ikke lignet mye på en mør kotelettbunn. Fra listen over ingredienser som ble funnet på nettet, krysset jeg resolutt poteter, brød og melk. Jeg husket perfekt hvordan mor og bestemor blandet disse produktene med malt kjøtt under tilberedningen av kjøttboller. Og hun trodde hellig at dette skyldtes tvangsøkonomier på de tøffe 90-tallet. Generelt bestemte jeg meg for å skulptur koteletter utelukkende fra kjøttdeig og egg. Jeg tok mye av sistnevnte, biter av 5. Og for tykk masse tyknet med mel. Som et resultat viste kjøttbollene mine å være mer som et kastevåpen enn en deilig saftig rett som alle ektemenn i verden elsker. Vi spiste en kulinarisk "raffinement" med et fjell med ketchup, og flink som vi lot som om det viste seg deilig. Og så led de av halsbrann. Og dagen etter satt jeg med hodet strødd med aske på mors kjøkken, nipper til te og hørte på en velprøvd oppskrift på deilige hjemmelagde koteletter.

Saftige kjøttdeig (svinekjøtt + storfekjøtt)

Det mest klassiske. Vil du lage en deilig middag? Skriv ned fremgangsmåten!

Hvilke ingredienser vil være nødvendig:

Hvordan lage hakket svinekjøtt og biff koteletter (fotooppskrift):

Skjær brødet i vilkårlige skiver og fyll med melk. For å gjøre kotelettene mørere kan du klippe pukkelen. Brødbrødet skal absorbere væsken fullstendig, så bland massen med jevne mellomrom.
I mellomtiden må du ikke kaste bort tid, men ta vare på de andre ingrediensene til karbonadene. For eksempel poteter. Rengjør den og vask den. Gni på et medium rivjern. Bildet viser hvordan potetgullene begynte å mørkne. Dette er stivelse. For at han ikke skal ødelegge fargen på karbonadene, må den vaskes. Sett den i en sil og skyll grundig under kaldt rennende vann. Drei deretter forsiktig ut.
Skrell og rasp løken også. Men bare på et fint rivjern. Eller slå med en moset blender.
Vend svinekjøtt og storfekjøtt til kjøttdeig, slik at kotelettene blir mer møre, bruk et fint nett. Finhakk greenene. Før hvitløken gjennom pressen. Tilsett kjøttdeig. Legg rømme og revne poteter der. Hell salt og malt pepper i basen til kotelettene.
På dette tidspunktet bør brødet absorbere væsken helt. Mos den med hendene slik at det ikke er klumper. Hell på resten av produktene.
Rør kjøttdeig grundig. For at kotelettene ikke skal falle fra hverandre når du steker, må massen bankes litt av. Fjern med andre ord all luft. Bare kast den på bunnen av bollen med litt kraft. Basen for koteletter vil bli mer tyktflytende og elastisk.
Blind kotelettene i henhold til ideen din om riktig størrelse. Brød i mel og brødsmuler.
Varm vegetabilsk fett godt. Legg en del koteletter. Stek over svak varme til de er gyldne.		Vend forsiktig. Kok kjøttbollene i noen minutter til kjøttdeig er lett brunet og derimot. For å absorbere overflødig fett, noe som øker kaloriinnholdet og reduserer nytten av et fat, skift den ferdige retten ikke på en tallerken, men på en bunke med servietter.		Og send så svinekjøtt- og storfekotelettene til en bakeplate foret med bakepapir. Jeg anbefaler deg å umiddelbart dekke den med folie slik at den første delen av kotelettene ikke avkjøles før den siste er kokt. Når pannen er full, sett den i den forvarmede ovnen i 10-15 minutter, slik at parabolen kommer i "tilstand". Hvis du ikke vil bry deg med ovnen, legger du ut kjøttbollene i en kjele eller i en panne, tilsett litt rent vann eller kjøtt (grønnsaks) buljong.		Klar koteletter vil bli lubne, myke og velduftende. Server dem varme med din favoritt sideskål eller annet.

Koteletter under et "strøk" med tomater og ost

Noen husmødre anser kjøttdeig til å være kjedelig, dagligdags, uinteressant ... Med mindre du selvfølgelig legger til listen over produkter ... Men du kan legge til mange ting, tro meg! Og velduftende skog eller lagre sopp. Og fargerike grønnsaker. Og semulegryn, noe som gir mykhet og ømhet. Ja, selv vanlige krydder kan gjøre biff- og svinekoteletter uvanlige. Men høydepunktet i denne oppskriften vil være kjøttfulle tomater og smeltende ost i ovnen. Høres fristende ut? Skriv deretter ned det du trenger.

Viktige ingredienser:

Slik lager du deilig svinekjøtt og biffkoteletter under en pels (oppskrift med foto):

Brød eller brød (både ferskt og gårsdagens) vil bryte eller skjæres i små biter. Fjern skorpen hvis ønskelig. Jeg var for lat, men det påvirket praktisk talt ikke smaken på koteletter. Hell i varm melk. Vent til smulten absorberer væske. Dette tar vanligvis ikke mer enn 20 minutter.
Skrell og finhakk løken. Eller vri gjennom en kjøttkvern / rist / slå med en blender.
Fylling av kjøttdeig, løk, smuler dynket i melk, malt krydder, salt og hvitløk førte gjennom en presse, ha i en bolle.
Rør. Massen skal bli myk, smidig og jevn. Hvis kjøttet viste seg å være litt tørt og brytes opp når du skulpturer kotelettene, kan du slå 1 lite egg. Men uten behov er dette ikke nødvendig, fordi protein kan gjøre måltidet tøffere.
Lag koteletter med tradisjonell form og størrelse. Plasser på en smurt bakeplate.
Nå en "pelsfrakk". Vask tomatene og skjær i moderat tykke sirkler.
Riv ost på et grovt eller middels rivjern.
Legg en tomatskive på toppen.
Og dryss over ostepris. Stek koteletter på 200 grader, til kjøttdeig (fordi det ikke bare inneholder storfekjøtt, men også svinekjøtt, som ikke kan spises rått) er helt kokt. Dette tar vanligvis 40-50 minutter. Men ikke gå langt, kontroller prosessen, fordi ovnene er forskjellige for alle.
Server kotelettene varme. Pynt og salat - etter eget skjønn.

Hei kjære lesere. I dag tilbyr jeg en oppskrift på deilige koteletter med kjøttdeig og biff. Jeg har tilberedt denne oppskriften i mange år, koteletter blir alltid myke, velsmakende, og både barn og voksne liker dem. Passer til grøt, pasta, poteter. Barn elsker potetmos med bokhvete eller potetmos, men oftere spiser de bare med ketchup, det er alt. Tilberedt av enkle ingredienser. Bestemoren min lagde denne oppskriften. Kotelettene som min bestemor tilberedte elsket alt. Hele pannen viste seg øyeblikkelig å være tom, familien var stor, så bestemoren min forberedte en stor panne koteletter.

Hvis du ikke koker godt, har du noen tillegg, del i kommentarene nedenfor hvordan du koker koteletter til familien.

En oppskrift på deilige kjøttboller med storfekjøtt og svinekjøtt med trinnvise bilder

Jeg fikk en kjele med koteletter, antallet jeg ikke teller.

ingredienser:

• 500 gram svinekjøtt
• 500 gram storfekjøtt
• 2 stk mellomstore poteter
• 1 stor løk
• 2 fedd hvitløk
• 1-2 egg
• 3-4 skiver brød
• Salt og pepper etter smak

Hvordan lage koteletter:

Jeg kjøpte svinekjøtt på markedet, malt biff i fryseren min, jeg tintet det. Jeg kuttet svinekjøttet i skiver og førte det gjennom en kjøttkvern. Svinekjøttet mitt er ikke fett. I tillegg tilfører jeg ikke fett.

Du kan kjøpe ferdig kjøttdeig, og ferdig kjøttdeig. Nå selges den i markedet eller i butikken. Men jeg foretrekker kjøttdeig.

Jeg skrellet og vasket potetene; jeg har mellomstore poteter. Jeg fører den gjennom en kjøttkvern. Poteter vil gjøre svinekjøtt og biffkoteletter mykere.

Løken skrellet og kuttet, også passerer jeg gjennom en kjøttkvern. Hopp over hvitløken gjennom en kjøttkvern, men du kan uten det.

I kotelettene legger jeg en brød, du kan erstatte semulegryn. Tilsett tørr semulegryn, bland kjøttdeig, la stå i 10 minutter, semulegryn tar opp overflødig væske.

Men jeg passerte gjennom en kjøttkvern tre skiver hvitt brød, ikke ferskt, du kan kjeks. Jeg tilsetter salt og svart pepper, kjører 1 egg.

Nå må du vaske hendene godt, eller ta på engangshansker for cellofan. Bland kjøttdeig med hendene mine godt. En homogen masse bør oppnås.

Jeg danner koteletter med avlang form. Jeg dekker skjærebrettet med klamfilm og legger ut karbonader. Så da er det praktisk for meg å ta og steke.

Du kan lage koteletter runde eller avlange, som du er vant til. Jeg prøver å lage en størrelse.

Jeg satte pannen på komfyren, slår på bensinen, hell vegetabilsk olje. Jeg varmer kjelen. Jeg sprer karbonadene, og steker på den ene siden.

Så snur jeg den og steker den på den andre siden. Stek i 2 minutter på hver side. Jeg steker ikke under lokket, da jeg fremdeles vil leke koteletter.

Jeg la de stekte kotelettene i en gryte, jeg la laurbærblad, pepperkorn, hakkede løk i bunnen. Hvis ønskelig, kan du legge til et par fedd hvitløk.

Jeg helter vann slik at kotelettene er halvt dekket med vann og sett til lapskaus. Kadaver over middels varme. Se når du er klar.

Dette er mine saftige, myke koteletter laget av kjøttdeig og biff. Både barn og voksne liker dem.

Passer til grøt, poteter, pasta, kan du spise med grønnsaker eller grønnsaksalater, eller som en egen rett. Barna våre elsker for eksempel varme, ferske koteletter å spise sånn uten sideretter.

Bon appetitt! Kok med glede!

Hver vertinne har på en lapp sin egen unike oppskrift på kjøttboller. Hun anser kotelettene sine som de beste! Dette er utvilsomt sant. Men kanskje vil vi være i stand til å bringe de deilige oppskriftene dine for tilberedning av koteletter fra kjøttdeig og svinekjøtt til våre interessante ideer, som senere vil bli dine.

Klassisk malt biff og svinekjøtt oppskrift

komponenter:

1 kg kjøttdeig og svinekjøtt
  2 løk
  1 egg
  3 fedd hvitløk
  2 brødskiver
  100 g melk
  Salt, krydder
  Vegetabilsk olje

forberedelse:

Hell krydder, pepper, salt og semulegryn i bakken kjøtt først. Mal løk til masse, tilsett også kjøttmassen. Pisk sammen egget. Riv hvitløken med et fint rivjern og kombiner med kjøttdeig.

Suge skiver brød i melk, du kan bruke foreldet brød. Press ut overflødig melk og tilsett svinekjøttblandingen. Elt kjøttdeig godt og send til kaldt i en halv time. Semka i løpet av denne tiden vil svelle, og alle komponentene i fremtidige koteletter vil bli mett med aromaen av løk, hvitløk og krydder.

Deretter danner vi runde koteletter, steker dem i en veldig varm panne med solsikkeolje. Ikke dekk pannen med lokk. Kjøttdeig, som har storfekjøtt, må snu en gang slik at den stekte skorpen ikke slipper juice fra retten.

Council:  for å få saftige og smakfulle kjøttboller, bør kjøttdeig være så ensartet som mulig. Derfor er det verdt å elte i 10-15 minutter. Det anbefales også at kvisen kastes flere ganger slik at den treffer bunnen av eltepannen.

Slik lager du kjøttdeig med poteter

produkter:

Kjøttdeig (svinekjøtt og storfekjøtt) - 500 g
  Melk - 150 ml
  Lang brød - 2 skiver
  Løk - 2 stk.
  Hvitløk - 2 fedd
  Potet - 2 knoller
Sennep - 2 ts.
  brødsmuler
  krydder

Cooking:

Bløt brødet i melk, gi tid til å suge. Skrell alle grønnsakene, før hvitløk, løk, poteter gjennom kjøttkvern, tilsett brødet her, uten å presse det veldig.

Vi introduserer sennep i blandingen, salt, pepper etter smak, dryss over krydder etter eget valg. Fylling av hakket må være veldig forsiktig. Så la vi den i en matpose og i den slo vi den på bordet for å få en delikat tekstur.

Hell breading i fatet, dypp hendene i vann og form små koteletter. Puste kakeblandingen i brødsmuler, stek i varm olje.

Siden svinekjøtt og storfekjøtt tilberedes lenger enn for eksempel kylling, er det etter steking nødvendig å flytte kotelettene i en panne, tilsett litt vann, salt det litt og la det småkoke i ca 10-15 minutter etter koking.

Server en deilig rett med grønnsaker og tomatsaus.

Oppskriften på deilige kjøttboller med storfekjøtt og svinekjøtt

Du trenger:

Kvernet svinekjøtt og storfekjøtt - 500 g
  Egg - 4 stk.
  Potet - 2 knoller
  Majones - 2 ss. l.
  Hvetebrød - 2 stk
  Hvitløk - 2 fedd
  Kvernet svart pepper, salt etter smak
  Tørkede greener - 1 ts.
  Hard ost - 50 g

Hvordan lage mat:

Pisk 2 egg først i kjøttdeig. Ha de resterende eggene til å koke.

Bla i en kjøttkvern en brød som er gjennomvåt tidligere i en liten mengde vann, hvitløk, potetknoller. Tilsett alle disse ingrediensene til kjøttdeig. Tilsett salt og pepper etter smak.

Til saftige koteletter, tilsett majones. Rør veldig flittig.

Når eggene er kokte, avkjøl, kutt dem så små som mulig, tilsett tørkede urter. Hvis du har friske greener, kan den finhakkes og tilsettes i stedet for tørket. Riv osten og legg den også på egget.

Vi fortsetter til dannelsen av koteletter. Legg litt fylling på håndflaten, flat den ut, sett eggfyllingen inni og blinde koteletten.

Council:  Hvis du ikke vil spise for fet mat, kan koteletter tilberedes annerledes. Hell ikke olje i kjelen, men stek litt "tørt." Når karbonadene begynner å bli brune, tilsett vann, tilsett salt, dryss over pepper og dekk med lokk. Damp til det er mørt. Så vil du få koteletter som ligner dampet.

Du kan spise koteletter med en hvilken som helst sideskål, fra korn, og slutte med grønnsaker, enten de er rå eller stuede knoller.

Hjemmelagde kjøttboller i ovnen med saus

ingredienser:

Kvernet svinekjøtt og storfekjøtt - 1 kg
  Løk - 3 stk.
  Egg - 2 stk.
  Hvitløk - 3 fedd
  Sennep - 25 g
  Gulrøtter - 3 stk. (ikke stor)
  Friske tomater - 2 stk.
  Majones - 50 g
Tomatpuré - 30 g
  Mel - 50 g
  Krydder, salt

forberedelse:

Kjøttdeig skal være salt, tilsett pepper, slå egg og kna, slå forsiktig, for å få en homogen masse ved utgangen. Form koteletter, stek dem lett i en panne. Det er ikke verdt det til beredskapen å ta med fatet.

For å tilberede deilig vanning må du blande sennep, majones, tomatpuré og hvitløk knust i en hvitløkspresse i en bolle. Bland godt for å kombinere all smak på produktene.

Skrell nå gulrøtter og løk. Skjær grønnsakene i halve ringer. Hakk tomatskivene.

Ta formen, smør den med olje eller annet fettholdig produkt, og legg ingrediensene vekselvis. Nederst skal det være løk, deretter gulrøtter og tomater på toppen. Det vil være en slags grønnsakspute. Deretter legger du karbonadene oppå den og hell saus som du tidligere har laget på toppen.

Forvarm ovnen og sett kjelen i ovnen i 30 minutter. Temperaturen skal være 190 grader.

Koteletter kombineres ideelt med pasta, for eksempel nudler eller spaghetti. Og hvis det dannes små baller fra kjøttdeig, så får vi

Hvordan lage saftige kjøttboller av storfekjøtt og svinekjøtt

komponenter:

Svinekjøtt - 300 g
  Oksekjøtt - 300 g
  Smult - 100 g
  Havregryn - 100 g
  Kyllingegg - 1 stk.
  Løk - 1 stk.
  Hvitløk - 1 fedd
  Grønne (persille, dill) - 50 g
  Melk - 100 g
  Salt, pepper blanding

Trinn for trinn:

Først må du koke havregryn slik at det har tid til å brygge. For å gjøre dette, hell melk i en bolle, tilsett et egg, slå og hell havregryn. Bland godt. Blandingen skal være minst en halv time. Denne gangen vil være nok til å koke kjøttdeig.

Vi tar opp kjøttet. Fjern eventuelt vener, små bein. Før gjennom en kjøttkvern.
  Skrell alle grønnsakene som er i oppskriften, bla i en kjøttkvern etter kjøtt.

Skjær greenene så fint som mulig, tilsett det til kjøttdeig. Kombiner med tilsatt korn, salt, tilsett pepper. Hvis du ønsker det, kan du legge til andre krydder etter smak.

Bland alle ingrediensene godt, form litt avlange koteletter. Ikke gjør dem for tykke, bare 2-3 centimeter vil være nok. Dette vil la karbonadene steke godt. Stek karbonader i solsikkeolje, tilsett litt vann, la det småkoke i cirka 15 minutter.

Du må dekorere den ferdige retten med urter og supplere med grønnsaker.

Dampet biff og svinekoteletter i en langsom komfyr

produkter:

Blandet kjøttdeig og biff - et halvt kilo
  Løk - 1 stk.
  Egg - 1 stk.
  Yoghurt - 1 ss. l.
  Hvitløk - 2 stonger
  Salt, pepper, krydder
  dill

forberedelse:

Skrell løk og hvitløk, pass gjennom en kjøttkvern, i tillegg kan du bruke foodprosessoren eller gni på et rivjern. Overfør til kjøtt. Elt kjøttdeig med hendene. Tilsett salt, pepper og krydder etter kjøtt eller kjøttboller etter smak. Rør igjen. Legg yoghurt, egg, og rør grundig sammen alle ingrediensene. Jo lenger du blander kjøttet, jo mer enhetlig blir massen, og derfor blir kotelettene smakligere.

Olj det dampende rutenettet lett. Form kjøttbollene, legg dem på rist slik at de sitter tett sammen. Hell vann i bollen, det er riktigere å helle umiddelbart varmt. Dette vil spare deg for å vente på at den skal koke.

Sett grillen i sakte komfyren, lukk lokket. Still tiden på 30-40 minutter og programmet "Steamkoking". Etter den angitte tiden får du kotelettene, pynt med hakket dill og server med ris.

Cutlet-hemmeligheter

Ikke legg kyllingeggprotein i kjøttdeig for å tilberede utrolig myke, tine karbonader i munnen.

Når du blander ingrediensene i kjøttet, er det bedre å ikke bruke skjeer, gafler og andre enheter. Det anbefales å gjøre dette med hendene og føre fyllingen gjennom fingrene.

Hvis kjøttdeig etter elting har en noe tørr konsistens, kan du legge til et par spiseskjeer vann eller melk.

En av de tradisjonelle rettene fra russisk mat er koteletter. Nesten hver husmor vet å lage mat til dem. Samtidig lager mange kjøttdeig til biff og svinekoteletter i henhold til den klassiske oppskriften. Imidlertid kan du ønske å introdusere et nytt produkt som vil påvirke smaken på den ferdige retten positivt.

Før du lærer hvordan du lager biff og svinekjøtt kjøttdeig - saftige og velduftende, bør du kaste deg ut i historien. Hvordan virket denne retten? Det er verdt å merke seg at karamellene i utgangspunktet så og forberedte seg annerledes enn de er nå.

Retten dukket først opp i Frankrike. Og ikke rart. Tross alt regnes dette landet som fødestedet til en rekke kulinariske herligheter. Koteletter var kjøttstykker, ikke skilt fra ribbeina. Rundt dem pakket flere lag masse ut som kaker. Et bein burde ha vært nødvendig. Det var tross alt praktisk å holde på henne. Ikke glem at etiketten i gamle dager ikke sørget for bruk av en gaffel og kniv når du spiste kjøttretter.

I dag er koteletten laget av kjøttdeig, sopp, grønnsaker og fisk. Etter en tid dukket det opp lignende retter, som kjøttboller, schnitzler, kjøttboller, biff og så videre.

Hvor mye brød trenger du

Hvorfor får noen husmødre koteletter velsmakende, saftige og velduftende, mens for andre blir parabolen hard, tørr? For å få kotelettene fra kjøttdeig og svinekjøtt saftig og mykt, bør du følge noen enkle tips. De vil bidra til å oppnå utmerkede resultater.

Ikke legg til mye brød og andre komponenter i kjøttdeig til biff og svinekoteletter. Slike tilsetningsstoffer brukes ikke for å spare mat, men for å oppnå en ekstraordinær struktur av den ferdige retten.

Poteter og brød gjør karbonadene saftige og luftige. Slike komponenter bør imidlertid ikke være mer i kjøttdeig enn kjøtt. Ellers vil ikke bare smaken lide. Slike koteletter kan falle fra hverandre eller være for tørre. Forresten, mange profesjonelle kokker anbefaler å bruke foreldet brød for å tilberede en slik rett. Dette vil unngå klissethet.

Stuffing Products

For at kjøttdeig til storfekjøtt og svinekoteletter er bra, bør du velge ferske og høykvalitetsprodukter. Det skal ikke glemmes at det er vanskelig å lage noe godt og sunt av smakløse ingredienser. Kjøp derfor ikke kjøttdeig av tvilsom kvalitet i butikken. Det er best å lage det selv.

Oftest, for produksjon av kjøttdeig hjemme, bruk harde deler av slaktekroppen, der det er filmer og brusk. I tillegg er masse fra skulderbladene, lendene, nakken og børsten perfekt. Hvis du vil kombinere magert oksekjøtt og fet svinekjøtt, er det verdt å observere forholdet 2 til 1. Resultatet er mer saftige kjøttboller. Om nødvendig kan du tilsette litt fett. Kvernet kjøtt av denne komponenten skal ikke være mer enn en fjerdedel av volumet av storfekjøtt.

Før du hugger kjøttet, bør det renses for brusk, årer og filmer. Takket være dette vil massen bli behagelig i tekstur og mer jevn.

Legg buen riktig

Hvis du tilsetter løk, får du deilige kjøttboller fra kjøttdeig og svinekjøtt. Imidlertid er det noen særegenheter. Ikke legg til store deler av løk. Den skal føres gjennom en kjøttkvern. I tillegg bør proporsjoner vurderes. For 1 kilo kjøttdeig er rundt 200 gram løk nødvendig.

Hemmeligheter med deilige koteletter

Hvis du koker kjøttdeig til biff og svinekoteletter, bør du huske noen hemmeligheter fra en deilig rett:

1. Tilsett et par spiseskjeer vann, gjerne kaldt i det tilberedte kjøttet. Du kan også bruke et stykke is. Som et resultat vil ferdige koteletter være mer saftige, siden vann under forberedelse vil fordampe, ikke juice.
2. Smør laget av krem \u200b\u200bgir luftighet.
3. Du bør være forsiktig med kyllingegg. Dette produktet gjør det ikke bare å holde produktene i form, men gjør dem også mer stive. Ikke legg 3 egg per 1 kilo kjøtt. Bytt dem bedre ut med revne poteter.
4. Berikende smaken på koteletter kan gjøres på en veldig enkel måte - å tilsette kål, poteter eller gulrøtter til kjøttdeig. Disse produktene vil gjøre parabolen mykere.
5. For å få kraft til å bli "tyktflytende", kan du slå det på bordflaten. Denne manipulasjonen vil tillate å mette produktet med luft, noe som vil gjøre ferdige koteletter frodige og møre.
6. Ulike krydder tilsatt kjøttdeig for biff og svinekoteletter vil gi smaken til retten. Oppskriften fra bildet, akk, er ikke i stand til å formidle aromaen. Kokker anbefaler å bruke persille, søt paprika, en blanding av forskjellige paprika, muskatnød, merian, timian, hvitløk og så videre.
7. Som fett for steking anbefales det å bruke ghee. Hvis et slikt produkt ikke er rimelig, kan smult brukes. Men om nødvendig kan du steke koteletter i vegetabilsk olje, men luktfri.
8. For å få en deilig skorpe, anbefales det først å steke det utstoppede kjøttet på middels varme. De må brune. Det bør bringes til beredskap over lav varme. På slutten av kokingen kan flammen økes.

Når du kjenner til slike hemmeligheter, kan du begynne å lage kjøttdeigboller. Det er mange oppskrifter på en slik rett. Dette krever tilberedning av forskjellige kjøttdeig.

Klassiske koteletter

Hvordan lage klassiske hjemmelagde kjøttdeigboller? Svinekjøtt, storfekjøtt og andre ingredienser må være av høy kvalitet. For å forberede deg, trenger du:

Ingrediensene

• 1 kg blandet kraftfôr (storfekjøtt og svinekjøtt).
• Brød eller brød, helst foreldet og tørt - 200 g.
• Rått egg - 1 stk.
• Løk - 3 stk.
• Vann ved romtemperatur - 1,5 kopper.
• Pepper og salt.

forberedelse

1. Til å begynne med er det verdt å tilberede kjøttdeig til biff og svinekoteletter. Oppskriften innebærer følgende trinn trinn for trinn. Først av alt, legg brødet i en dyp bolle og fyll det med vann. Du kan også bruke melk til disse formålene. Når brødet mykner, må væsken tappes.
2. Løk må skrelles og hakkes eller finhakkes. Om ønskelig kan du steke den, men bare i smør. I en beholder med myknet brød, legg kjøttdeig og hakket løk, slå egget. Ikke glem krydder og salt.
3. Når alle ingrediensene er i bollen, bland dem godt. Det er alt, kjøttdeig til koteletter er klar. Det gjenstår bare å danne karbonader og steke dem. Etter at parabolen er klar, kan du helle litt vann i pannen og dampe alt i 10 minutter.

Koteletter med urter

For å koke kjøttboller av biff og svinekjøtt med urter, trenger du:

Ingrediensene

• Blandet kjøttdeig - 600 g.
• Løk - 1 hode.
• Hvitt brød - 3 skiver.
• Frisk melk - ½ ss.
• Egg - 1 stk.
• Persille og dill - 1 haug hver.
• Hvitløk - ikke mer enn 2 fedd.
• Kvernet pepper, salt, meling.

Matlagingsprosess

1. Til å begynne med er det verdt å koke kjøttdeig, hakke storfekjøtt og svinekjøtt med en kjøttkvern. Men hvis du ønsker det, kan du ta den ferdige massen i butikken. Det viktigste er at kjøttdeig var friskt. Melk skal varmes opp litt, og hell dem brødskiver. De skal myke opp.
2. Det anbefales å hogge dill og persille. Brødet skal tappes og deretter legges til beholderen med kjøttdeig.
3. Det er også nødvendig å tilsette greener, løk, egg, salt og krydder. Bland kjøttdeig til kotelettene med hendene. Det er alt. Massen er klar. Det gjenstår bare å lage ovale formemner, rulle dem i mel og steke.

Saftige kjøttdeig og svinekoteletter

Hvis du vil lage slike koteletter, trenger du:

Ingrediensene

• 1 kg kjøttdeig og svinekjøtt.
• 100 g hard ost.
• 2 løk.
• 2 egg.
• 4 skiver brød eller kjeks.
• Pepper og salt.
• 100 g smør fra fløte.
• 1 pakke brødsmuler.
• Mel for pusting.
• 2 ss. skjeer med dill.

Matlagingstrinn

1. Disse kotelettene tilberedes med fyllet. Rist osten på et fint rivjern for å gjøre dette. Smør skal mykes. Etter det er det nødvendig å male det med en gaffel, bland med hakket dill og ost. Fra den resulterende massen må du rulle små ovale baller. Fyllingen er klar.
2. Nå kan du koke kjøttdeig til biff og svinekoteletter. Det er ikke verdt å gjøre uten egg. Brødsmekk skal kuttes i biter, og hell dem deretter med kaldt vann. Når de blir myke, er det nødvendig å tømme væsken.
3. Løk skal skrelles og deretter hakkes. Den kan finhakkes eller raspes. Svinekjøtt og storfekjøtt skal vris i en kjøttkvern. Legg kjøttdeig, kjeks, egg, krydder og salt i en dyp beholder. Komponentene må blandes godt.
4. Nå er kjøttdeiget delt i porsjoner og pakk fyllet inn i det. Billene skal rulles i mel, dyppes i et slått egg og deretter rulles i brødsmuler. Etter dette må du steke kjøttbollene over middels varme.

Hercules koteletter

I dette tilfellet tilsettes ingen egg til kjøttdeig. De erstattes av havregryn. For å få saftige kjøttboller fra biff med svinekjøtt, trenger du:

Ingrediensene

• 1 kg blandet kjøtt.
• 300 ml melk.
• 140 g havremelflak.
• 2 løk.
• Pepper, salt.
• 100 g mel eller brødsmuler.
• En haug med greener.

Hvordan lage mat

1. Oksekjøtt og svinekjøtt skal skilles fra bein, brusk, årer og filmer. Etter dette må kjøttet hakkes. Dette kan gjøres ved hjelp av en kjøttkvern. Hell melk, som tidligere varmet opp til romtemperatur, i den tilberedte kjøttdeiggen. Løk må rengjøres og raspes eller finhakkes.
2. Den resulterende oppslemmingen bør overføres til en beholder med kjøttdeig. Salt, greener, pepper og havregryn bør også tilsettes her. Den siste komponenten anbefales å slipe med en kaffekvern.
3. Fylling av koteletter skal blandes og deretter settes i kjøleskapet i en time, etter at beholderen er lukket med plastfolie. Etter den angitte tiden vil det være mulig å danne koteletter og steke dem. Avslutningsvis anbefales det å legge dem ut.

Risoppskrift

Kjøttdeig til koteletter kan tilberedes med ris. Dette vil kreve:

Ingrediensene

• 1 kg kjøttdeig.
• 200 g ris, helst rund.
• 2 egg.
• 2 løk.
• 2 fedd hvitløk.
• Salt, pepper.
• Mel.

Hvordan lage koteletter

1. Skyll først risen i kaldt vann. Nå må du helle den i pannen og hell kokende vann.
2. På samme tid krever 1 kopp ris 2 glass vann. Løk og hvitløk skal skrelles og deretter hakkes med kjøttdeig.
3. I den resulterende blandingen må du tilsette ris, salt, krydder og deretter blande godt. Fra blandingen er det verdt å danne koteletter og steke dem i vegetabilsk olje.

Raske koteletter

Om ønskelig kan du koke kjøttboller av storfekjøtt, svinekjøtt og kylling. I dette tilfellet oppnås parabolen med en ekstraordinær struktur. Imidlertid brukes oftest bare svinekjøtt og storfekjøtt. Hvis du vil tilberede koteletter raskt, trenger du:

Ingrediensene

1. 600 g blandet kjøtt.
2. 4 egg.
3. 2 rå poteter.
4. En haug med grønne løk.
5. 50 g majones.
6. 3 ss. ss mel.
7. Krydder.

Tilberedningsmetode

Gressløk skal finhakkes. Potetene må skrelles og deretter raspes. Etter det må du koke blandet kjøttdeig. I den resulterende massen bør tilsettes pepper, poteter, salt og grønn løk. Alle ingrediensene må blandes godt. Tilsett deretter mel og majones i blandingen. Etter å ha blitt blandet fra massen, bør det dannes preformer, og stek dem deretter i olje.