Å spise hestekjøtt i landet vårt er langt fra utbredt.

Oftere blir hestekjøtt brukt til å tilberede nasjonale retter. Hestekjøtt finner du i butikkhyllene i noen sibirske regioner, i Volga-regionen, i Altai. I den europeiske delen av Russland spises sjelden hestekjøtt.

Imidlertid undervurderes dette hypoallergeniske diettkjøttet urettferdig. Hestekjøtt blir lett fordøyd, rik på nyttige sporstoffer, og er egnet selv for babymat, inkludert for barn i de første leveårene.

Hestekjøttverdi

  Hestekjøtt inneholder ekstremt få karbohydrater og et rikt verdifullt, lett fordøyelig protein. Hestekjøttprotein er perfekt balansert, har en unik aminosyresammensetning, som gjør at hestekjøtt kan tas opp av menneskekroppen flere ganger raskere enn for eksempel storfekjøtt.

Dette er det som gjør det mulig å bruke hestekjøtt til babymat, sammen med en kanin og en kalkun, i motsetning til kylling, som ofte forårsaker allergier, eller dårlig fordøyd svinekjøtt av barn.

Hestekjøtt har lite kolesterol. Dessuten har dette kjøttet egenskapen å senke kolesterol i blodet. Sammensetningen av dette kjøttet inneholder, inkludert A, C, vitaminer fra gruppe B. Konin er rik på jern, noe som gjør at det kan brukes i ernæring til pasienter med anemi. Ifølge leger har hestekjøtt også en koleretisk effekt.

Ernæringsfysiologer setter pris på hestekjøtt for sitt relativt lave kaloriinnhold og lave fettinnhold.

I gjennomsnitt inneholder 100 gram hestekjøtt cirka 140 kcal.   Imidlertid er kjøtt fra ribbedelen av kadaveret mer kalorifattig - opp til 500   kcal per 100 gram. Det er jevn   basert på bruk av hestekjøtt i to uker og lar deg kvitte deg med 4-5 kilo uten helseskader.

Organiske syrer, som finnes i store mengder i hestekjøtt, forbedrer fordøyelsessystemet og stimulerer stoffskiftet.

Hestefett regnes som en utmerket måte å gjenopprette leverfunksjonen etter hepatitt. Den inneholder en stor mengde umettede fettsyrer. I følge ernæringsfysiologer er hestefett i midten mellom dyre- og vegetabilske fettstoffer. I motsetning til svinekjøtt eller lammefett, blir hesten perfekt absorbert av kroppen uten å irritere fordøyelseskanalen.

Hestekjøtt gir ekstremt sjelden allergi. Dette er spesielt nyttig for de som er allergiske mot protein i kyllingegg og kumelk, ofte ledsaget av kryssallergier mot storfekjøtt og kylling.

Det antas også at hestekjøtt er veldig nyttig for menn - dets regelmessige bruk øker styrken.

Hvordan velge hestekjøtt?

Hestekjøtt i utseende ligner storfekjøtt, men skiller seg fra det i en mørkere farge. Fersk hestekjøtt er elastisk og tett, fettet er gult og mykt, smelter selv i hendene. Overflaten på det ferske kjøttet er blankt og lett fuktig. Når det presses, gjenoppretter kjøttet raskt formen. Hvis du trykker et serviett til et friskt kutt, skal det ikke være våte flekker på det.

Hvis fettet på et stykke hestekjøtt har en lys, nesten hvit farge, er det mest sannsynlig kjøttet til et veldig ungt dyr. Slikt hestekjøtt verdsettes mer og har en mer behagelig smak.

Hvor kan jeg kjøpe?

Med mindre du bor i Altai eller i Bashkiria, er det lite sannsynlig at du vil møte hestekjøtt i et kjeden supermarked eller på disken i en dagligvarebutikk hjemme. Store butikker med et bredt spekter av kjøttprodukter eller spesialiserte slakterbutikker selger imidlertid ofte dette noe eksotiske produktet for oss.

Hvis det er butikker i byen din som spesialiserer seg på halalprodukter - produkter produsert i henhold til den muslimske tradisjonen og relevante islamske standarder - i deres utvalg, er det mest sannsynlig hestekjøtt og produkter fra det. Ofte på slike steder kan du kjøpe slike nasjonale delikatesser som pølse "kazy", røkt filet.

Hestekjøtt kan ofte kjøpes på markedet, men et slikt kjøp er forbundet med en viss risiko. Kjøp hestekjøtt på markedene bare hvis du er sikker på at produktene har bestått den nødvendige sanitær- og epidemiologiske kontrollen. Ikke nøl med å be selgeren om dokumenter for kjøtt.

Hvordan lage hestekjøtt?

Det mest deilige og sunne er kjøttet av skjærfolder i alderen 9 til 12 måneder. De spiser også unghester under tre år, men jo eldre hesten er, desto mer stivt blir kjøttet. I tillegg kan det lukte ubehagelig under matlagingen.

Hestekjøtt har en spesifikk smak, men det er ganske uvanlig enn ubehagelig, og ikke mer spesifikt enn smaken, for eksempel lam. Noen mener at hestekjøtt har en uttalt gressaktig smak.

Siden hestekjøtt er tøffere og tettere enn noe annet kjøtt vi kjenner, krever det en lengre varmebehandling eller bløtlegging eller sylting før koking. Det er retter fra rått hestekjøtt, for eksempel en tannstein som er kjent for mange - for ham blir hestekjøtt malt til kjøttdeig. Bland med krydder og sauser og serveres med et rått egg. Å spise rått kjøtt, inkludert hestekjøtt, er imidlertid fortsatt helsefarlig.

Kok opp eller lapsk hestekjøtt i minst to timer. Før du steker eller baker, kan kjøttet marineres, for eksempel i eddik med krydder. Marinering vil også slå av den særegne lukten av hestekjøtt, som ikke alle liker. Det er vanligvis ikke nødvendig å slå av kjøtt.

For matlaging som gryteretter, gulasj eller pilaf brukes hestekjøtt vanligvis allerede kokt.

Kokt hestekjøtt:

- 1,5 kg hestekjøtt (hofte, rygg, skulptur);
  - vann;
  - 1 middels gulrot;
  - 1 middels løk;
  - 15 gram hvite røtter (persille, selleri);
  - salt.

Hell hestekjøtt renset for fett med en hastighet på 1,5 liter per 1 kilo kjøtt. Kjøttet skal dekkes helt med vann. Kok kjøttet på høy varme, fjern skummet og la det småkoke i 2-2,5 timer på svak varme. Tilsett grovhakkede gulrøtter og løk kort før tilberedning, dryss røttene over. Ikke glem å salte etter smak.

I 100 gram av retten - 154,12 kcal: 17,72 gram protein, 8,93 gram fett, 0,74 gram karbohydrater.

Goulash av hestekjøtt:

  - 500 gram kokt hestekjøtt;
  - 20 gram hvetemel;
  - 20 gram tomatpuré;
  - 20 gram smør;
  - 20 gram rømme;
  - 1 kopp varm kjøttbuljong;
  - 1 liten gulrot;
  - salt, greener.

Skjær kjøttet i små biter, hell varm buljong. Tilsett rømme, salt, om nødvendig, og la det småkoke under lokket i en halv time på svak varme. Forbered dressing - stek mel i smør, bland det med tomatpuré. Fyll kjøttet med bandasje, tilsett finhakede gulrøtter og lap gulasjen til gulrøttene er myke. Tilsett greener noen minutter før du blir kokt.

I 100 gram mat - 175 kcal: 15,58 gram protein, 11,03 gram fett, 3,59 gram karbohydrater.

Potet i hvilken som helst form, kokt ris er godt egnet som en side rett til hestekjøtt. Til kostholdsmat kan du bruke stuede grønnsaker som en side rett.

For elskere av eksotikere er nasjonale hestetrukne delikatesser ideelle - for eksempel sentralasiatiske hestepølse "kazy", basturma, røkt ribbe. Kazy brukes både som en kald forrett og som en del av en rekke retter - for eksempel pilaf.

Hestekjøtt er veldig velsmakende i røkt form. Ikke glem at røkt kjøtt ikke anbefales for de som ønsker å gå ned i vekt.

Uunngåelig ulemper

Derfor - det er viktig! Ikke kjøp hestekjøtt på mistenkelige steder og ikke glem grundig varmebehandling.   Hestekjøtt, som selges i butikker, passerer streng kontroll. Men sikkerheten til kjøtt kjøpt på markedet, ingen kan garantere deg.

Fersk hestekjøtt er ikke underlagt langtidslagring - hvis du ikke skal fryse eller høste kjøtt for fremtidig bruk, må du koke det umiddelbart etter kjøpet.

Som annet kjøtt kan proteinrikt hestekjøtt med langvarig og hyppig bruk føre til sykdommer i nyrene og hjerte-kar-systemet.

Imidlertid er det praktisk talt ingen kontraindikasjoner for bruk av hestekjøtt.

I tilfelle du skal bytte til hestekjøtt for vekttap, prøv å ikke velge kjøtt med høyt kalori fra ribben, men biter fra hoften, ryggen, skulderformede delene av kadaveret.

Fordommer mot hestekjøtt er vanlig nok. Men for mange er det nok å prøve dette velsmakende og sunne kjøttet en eller to ganger for å sette pris på det.

Inkludering av hestekjøttretter i kostholdet vil ikke bare diversifisere menyen, men vil også være til fordel for helsen din.

Selv de gamle nomadestammene satte pris på de velsmakende og sunne egenskapene til hestekjøtt. I dag er hestekjøtt ikke en stiftemat, men flere og flere inkluderer dette kjøttet i kostholdet.

Hestekjøtt er et kostholdskjøtt, ettersom det veldig lett fordøyes, praktisk talt ikke inneholder allergifremkallende aminosyrer, derfor kan dieters og mennesker som lider av allergi spise det.

Nyttige egenskaper til hestekjøtt forklares av det faktum at sammensetningen har et spesielt høyt proteininnhold - det er fra 20 til 25% her, vann i det er 70-75% og bare 2-5% fett. Produktet er rikt på vitamin A, B, E og PP, samt sporstoffer (magnesium, jern, natrium, fosfor, kobber, kalium og andre).

Nytten av hestekjøtt er også at det bidrar til å nøytralisere stråling og andre skadelige effekter på kroppen. Et høyt vitamininnhold hjelper til med å forbedre blodsirkulasjonen. Det viktigste som hestekjøtt er nyttig for overvektige er at forbruket senker kolesterolet i blodet og forbedrer metabolske prosesser i kroppen.

Kostholdsfordelene med hestekjøtt skyldes et lavt fettinnhold og en høy prosentandel viktige proteiner og aminosyrer. Riktig tilberedt kjøtt bidrar til å ta vare på ekstra kilo. Men her bør du være tålmodig: hestekjøtt er mye tøffere enn andre typer kjøtt, og derfor krever tilberedning av det mye tid.

Kontraindikasjoner og skadelige egenskaper

Å spise hestekjøtt kan gi ikke bare fordeler, men også skade. Den største ulempen med hestekjøtt er et lite karbohydratinnhold - mindre enn en prosent.   Derfor lagres hestekjøtt dårlig, og er et fantastisk miljø for reproduksjon av forskjellige bakterier. Når du kjøper dette produktet, må du være sikker på at det er ferskt.

Når det gjelder kontraindikasjoner, er det ingen spesielle advarsler. Som alle andre produkter er hestekjøtt nyttig i moderering. Forutsatt at dette kjøttet er den eneste proteinkilden, er den anbefalte daglige dosen 200 g for kvinner og 400 g for menn, mens det anbefales å spise det ikke mer enn 3-4 ganger i uken.

Overdreven bruk av hestekjøtt truer med hjerte- og karsykdommer som hjerneslag og hypertensjon, diabetes og osteoporose kan utvikle seg.

  Kostholdet til den gjennomsnittlige personen er ikke spesielt mangfoldig. Vi spiser visse typer frukt og grønnsaker, bare noen varianter av fisk, kjøtt og meieriprodukter. Denne begrensningen forklares ofte av den elementære utilgjengeligheten til andre mer eksotiske produkter. Så hestekjøtt var spesielt populært blant våre forfedre, og nå er det vanskelig å finne i gratis salg, men denne typen kjøtt kan gi betydelige fordeler for kroppen. La oss prøve å forstå funksjonene i et slikt produkt som hestekjøtt, fordelene eller skadene som kroppen vår kan få av å spise slikt kjøtt, vi lærer oppskriftene på det.

Hestekjøtt - oppskrifter

Azu i gryter
For å tilberede en slik deilig rett trenger du åtte middels poteter, fire hundre gram hestekjøtt, seks syltede eller syltede agurker, tre løkhoder, en gulrot, seks ss ketchup med majones. Forbered i tillegg to hundre gram hard ost, et par klype dill, et par laurbærblader, seks erter svart pepper, samt en chilipepper og et par spiseskjeer tomatpuré.

Syltede agurker skal kuttes i terninger, og syltet agurk skal raspes. Legg dem på bunnen av pottene. Hestekjøtt skal kuttes i strimler, stek dem i ti minutter i en forvarmet panne, deretter pepper, tilsett salt og avkjøl litt.

Kjøttet må legges på toppen av agurkene, og hell saften som er igjen fra steking. På toppen legger du tre ss ketchup saus med majones, et laurbærblad og noen få erter pepper, dryss med finhakket dill.

Skjær løken i halvringer og rasp gulrøttene på et middels rivjern. Sæt grønnsakene i flere minutter og legg i gryter. Dryss på toppen med en universal krydder beregnet på kjøtt. Terning av potetene, stek til de er gyldne og dryss hakket chili i en panne. Avkjøl litt og ha i gryter.

Fortynn tomatpuré med et halvt glass vann og hell i potter. Stekes i førti minutter i en ovn, forvarmet til to hundre grader. Dryss retten med revet ost kort før tilberedning.
Hestekjøtt med rhombuses
  For å tilberede en så interessant og velsmakende rett må du tilberede halvannen kilo ungt hestekjøtt, fem middels løk, et par spiseskjeer mel og to egg. I tillegg trenger du en gulrot, to hundre milliliter buljong, fem erter svart pepper og et par laurbærblad.

Skjær kjøttet i store biter, ha i en kjele og fyll med vann. Etter at skummet begynner å dannes på overflaten av vannet, fjerner du det umiddelbart. Hold varmen på et minimum og kok hestekjøttet i tre timer under lokket. Du må sørge for at kjøttet lett skilles fra beinet.

En time etter kokingen, tilsett skrellet løk og gulrøtter, samt pepper, salt og laurbærblader i kjøttbuljongen.

Lag deigen med egg, buljong, salt og mel. Den resulterende massen skal være tilstrekkelig elastisk, som for fremstilling av ravioli. Pakk den inn i en fast film i et kvarter. Rull deretter ut deigen og skjær rombene fra den.

Fjern kjøttet fra buljongen, del det med hendene i biter. Ta også ut de erfarne grønnsakene.

Del buljongen i et par deler. Kast først finhakket løk med alle krydder og kok opp. I det andre koker du rhombusene i et kvarter.

For å servere, må du plassere rhombuses på en tallerken, deretter løk, og over den kjøtt. Server i kjøttkraftkraften som løken ble kokt i.

Hestekjøtt fordeler

Hvis vi sammenligner hestekjøtt med andre typer kjøtt, kan vi konkludere med at det inneholder spesielt mye protein av høy kvalitet, også har mye vann og relativt lite fett og karbohydrater.

Protein av hestekjøtt regnes som det mest balanserte med tanke på aminosyreinnhold, så dette kjøttet er dietetisk. Ernæringsfysiologer sier at kroppen vår absorberer den omtrent åtte ganger raskere enn storfekjøtt.

Slik mat har en høy næringsverdi. Hestekjøtt er rik på en rekke B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, og også B12), i tillegg er askorbinsyre til stede i det. Dette produktet er også en kilde til en betydelig mengde kalium, fosfor og jern, det inneholder mye magnesium, natrium, selen, kobber og sink. Hestekjøtt inneholder fortsatt noe kalsium og mangan.

Forbruket av slikt kjøtt fører til utseendet på en koleretisk effekt, det fjerner også "dårlig" kolesterol og bidrar til å optimalisere leveraktiviteten. Så det anbefales ofte å inkludere i kostholdet med gulsott. Hestekjøtt etablerer effektivt metabolske prosesser, forbedrer funksjonen i fordøyelseskanalen og normaliserer tarmens mikroflora. Det er bevis på at slikt kjøtt kan bidra til å beskytte kroppen vår mot alle slags giftstoffer, stråling osv.

Hestekjøtt er et allergivennlig produkt. Det anbefales sterkt å spise med anemi og for generell normalisering av blodsammensetningen.

Hvem er farlig hestekjøtt, hvilken skade?

Hestekjøtt er ikke et spesielt populært produkt nå. Dette skyldes tilstedeværelsen av en minimumsmengde karbohydrater i sammensetningen, noe som gjør kjøtt til et veldig gunstig miljø for vekst og reproduksjon av bakterier, og forstyrrer dets normale lagring.

Moderat forbruk av hestekjøtt av høy kvalitet kan på ingen måte skade helsen. Husk imidlertid at det ekstremt sjelden kan forårsake allergi.

PS! Teksten bruker noen former som er karakteristiske for muntlig tale.

Hestekjøtt er et yndet produkt av mange nasjoner. Blant den russiske befolkningen er inntaket ikke vanlig på grunn av den spesifikke smaken. Eksperter fant imidlertid at hestekjøtt, fordelen eller skadene, som kaloriinnholdet har blitt studert i flere tiår, har stor ernæringsmessig verdi og kostholdsegenskaper, så å spise retter med dette kjøttet vil bare gi gode resultater.

nytte

Leger anbefaler å inkludere hestekjøtt i forskjellige dietter. Dette kjøttet inneholder en liten mengde fett og en tilstrekkelig mengde protein, slik at det lar deg raskt gå ned i vekt uten å miste muskelmasse og forårsake helseskader.

Retter fra hestekjøtt metter kroppen godt, så dette kostholdet tolereres veldig enkelt. I 2 ukers mono-diett, som inkluderer 200 g hestekjøtt daglig, kan du dele med 4 kilo.

Når det gjelder dens verdifulle kroppsegenskaper, er hestekjøtt foran oksekjøtt og lam. Dette produktet

• den blir raskt og raskt (på 3 timer) fordøyd, da 73% består av vann;
• det inneholder et komplett protein som lett tas opp av kroppen;
• inneholder en minimal mengde allergifremkallende forbindelser, derfor er det indikert for bruk selv for allergikere;
• takket være et stort antall organiske syrer, er det i stand til å normalisere metabolisme, rydde fordøyelseskanalen og forbedre sammensetningen av tarmens mikroflora;
• inneholder en rekordmengde av verdifulle kjemiske elementer: jern, svovel, fosfor, kobber, som det har en gunstig effekt på kroppen som helhet, forhindrer utvikling av anemi, hjelper med å styrke tenner og bein, forhindrer utvikling av infeksjoner;
• etablerer prosessen med dannelse av blod, øker mengden hemoglobin;
• konsumert i kald form har en oppvarmingsfunksjon;
• kunne nøytralisere skadelige effekter av miljøet, så vel som stråling;
• støtter muskel- og mental aktivitet i normal tilstand;
• hestekjøtt med fett forbedrer leverfunksjonen, derfor anbefales det å bruke sammen med gulsott.

På grunn av den rike kjemiske sammensetningen påvirker regelmessig bruk av hestekjøtt gunstig hårets tilstand, forhindrer hårtap, negler, styrker tallerkenen og forhindrer at den eksfolierer, og huden, sliter med kviserutbrudd og andre inflammatoriske prosesser.

skade

Bruk av hestekjøtt i for store mengder kan skade kroppen og provosere utviklingen av sykdommer i fordøyelsessystemet, bein og hjerte-kar-systemer. Fettinnholdet i produktet tilsvarer den kvantitative normen. Hestekjøtt inneholder ikke karbohydrater.

Ikke spis hestekjøtt i sin rå form: det kan skade kroppen veldig. Ukokt hestekjøtt kan inneholde salmonella, en farlig bakterie som forårsaker tarmsykdommer. I tillegg kan rått kjøtt være en kilde til trikinose - en helminth som kan påvirke de indre organene og sentralnervesystemet. Hestekjøtt lagres dårlig, skadelige mikroorganismer utvikler seg raskt i det, derfor må du bare tilberede et ferskt produkt for matlaging.

Hestekjøtt regnes som det mest miljøvennlige kjøttet: det inneholder ikke kreftfremkallende stoffer og andre skadelige stoffer.

Kaloriinnhold

Kontra

Leger anbefaler å konsumere hestekjøtt under graviditeten. Hvis den fremtidige moren har halsbrann, en tendens til raskt å få kilo, takykardi, bør kjøtt kokes i små biter, nedsenket i retter med kaldt vann. Dermed vil 65% ekstraktiver, organiske forbindelser med sterk fysiologisk effekt, fjernes fra hestekjøtt. På samme måte bør hestekjøtt tilberedes under amming.

Eventuelt kjøttpuré, inkludert hestekjøtt, er kontraindisert hos barn under 6 måneder. Innføringen av kjøttfôring (på 6,5-7 måneder) barneleger anbefaler å starte med hestekjøtt. Dette produktet tas lett opp i barnas mage og forhindrer anemi hos babyer. På grunn av det lave allergifremkallende potensialet, er hestekjøtt egnet for babyer som er utsatt for allergiske reaksjoner.

Bruk av hestekjøtt i moderate mengder har ingen kontraindikasjoner.

Ernæringsverdi

Vitaminer og mineraler

For at hestekjøtt bare skal gi fordeler for kroppen og ikke forårsake alvorlige sykdommer, må du velge bare ferskt kjøtt og koke det grundig. I dette tilfellet vil det bidra til å etablere arbeidet med mange indre organer og bli kvitt ekstra kilo uten skade på kroppen.

Kjøtt - fordel eller skade på menneskekroppen?

Duftende kebab, delikate koteletter, krydret lam eller rosenrød kylling ... Mmm ... Bare omtale av disse rettene får fantasien til å tegne attraktive bilder og gjør de fleste av oss uimotståelige ønske om å spise noe deilig akkurat nå. De fleste, men ikke alle.

Antallet av dem som på grunn av visse oppfatninger bevisst nekter å spise kjøtt vokser hvert år. I et samfunn der tradisjonelt kjøtt og kjøttprodukter ble ansett som en av de viktigste i kostholdet, dukker det opp flere og flere vegetarianere som hevder at bruk av animalsk protein ikke oppfyller prinsippene for et sunt kosthold, og kroppen kan få alle nødvendige komponenter fra plantemat.

La oss prøve å finne ut - er det virkelig slik, er det verdt å minimere tilstedeværelsen på bordene våre, eller er det bruk av kjøtt?

Fordeler for kroppen

  La oss starte med det siste spørsmålet. Til tross for overbevisende bevis fra motstandere av å spise kjøtt, kan mange ikke leve en dag uten dette produktet, noe som ikke er verst i det hele tatt. Tross alt har det, enten det er svinekjøtt, storfekjøtt, lam, hestekjøtt, kjøtt av en kanin, elg eller annet dyr, enorm energi og ernæringsmessig verdi, og proteinet som er i det, som er i sammensetning av mennesket, kalles med rette "hovedbyggematerialet" til vår kroppen. Den deltar i metabolske prosesser som kontinuerlig oppstår i kroppen, opprettholder muskelelastisitet og beinstyrke, og danner også immunitet.

Kjøttet fyller raskt bort bortkastede energireserver, gir stoffene som er nødvendige for normal vekst og utvikling, og opprettholder arbeidskapasiteten på riktig nivå. Normal funksjon av menneskekroppen er ikke mulig i fravær av essensielle aminosyrer. I store mengder finnes de i produkter av animalsk opprinnelse - kjøtt, innmat, egg, mens sammensetningen er balansert så mye som mulig, noe som gjør slik mat spesielt verdifull. Deres mangel (for eksempel linolisk, arachidonic) fører til en nedgang hos barn og provoserer utviklingen av aterosklerose hos voksne.

Fordelene med kjøtt, spesielt rødt, ligger i et betydelig jerninnhold, det som er ansvarlig for bloddannelse. Kjøttjern tas lett opp og hjelper til med å gjenopprette mangelen på dette stoffet i kroppen uten bruk av medisiner. Forresten, mange vegetarianere lider av anemi, noe som ikke kan sies om de som regelmessig spiser kjøtt. Leger anbefaler produktet sterkt til unge jenter og kvinner mens de venter på babyen - i løpet av denne perioden oppstår jernmangel hos de fleste vordende mødre observert i fødselsklinikken.

Viktige komponenter som magnesium (som er spesielt viktig for nervesystemet), sink (nødvendig for vekst og regenerering av vev og produksjon av kjønnshormoner), fosfor (som styrker tannemaljen og forbedrer hjerneaktiviteten), og kalium (som støtter normalt blod) er også til stede i kjøtt. trykk). En tilstrekkelig mengde av produktet inneholder vitamin A, B12, D, PP.

Fordelene med kjøtt, spesielt noen av artene (kanin, kylling, kalkun, kalvekjøtt) er også i et relativt lavt kaloriinnhold. Slikt kjøtt er tillatt brukt under mange dietter, siden det ikke belaster fordøyelsessystemet og samtidig bidrar til det aktive arbeidet i kroppen.

Kjøtt - fordeler og nyttige egenskaper for forskjellige typer kjøtt

Kjøtt og kjøttprodukter utgjør hoveddelen av menneskets kosthold. Bare noen få avstår fra å spise kjøtt og spise utelukkende vegetarmat. Til tross for at folk har spist kjøtt i flere tusen år, avtar ikke tvister om fordelene og farene ved dette produktet.

Tilhengere av kjøttforbruk hevder at bare dette produktet er i stand til å forsyne menneskekroppen med de nødvendige og essensielle proteiner. Mens vegetarianere hevder at kjøtt er skadelig, er det det som er kilden til årsaksmidlene til en lang rekke sykdommer.

  Når vi snakker om fordelene og farene ved kjøtt, må det sies at mye avhenger av type kjøtt. I dag inkluderer menneskets kosthold kjøtt fra storfe (storfekjøtt, kalvekjøtt), lite storfe (geit, lam), svinekjøtt og fjørfe (kylling, kalkun, gås, and, vaktel). I tillegg til hestekjøtt, kaninkjøtt og vilt (kjøttet inkluderer alle ville dyr: hare, villsvin, hjort, bjørn, etc.). I noen land spiser de kjøttet av hunder, katter og andre dyr (kameler, bøfler, muldyr, esler). Hver type kjøtt har sin egen smak og gunstige egenskaper.

Svinekjøtt

fordelene med dette produktet er ikke bare i høyt proteininnhold, men også i innholdet av vitamin B12, Vitamin D, sporstoffer: jern, natrium, magnesium, kalium, kalsium, fosfor. Svinekjøtt er bra for skjelett- og nervesystemet. "Kjøttspisere" hevder at ved å ekskludere svinekjøtt fra kostholdet, blir en mann truet med avmakt.

den skadene og fordelene med hestekjøtt kan ikke legges til side på noen måte. For selv om forskjellige folk har forskjellige holdninger til dette kjøttet, for å si det mildt, for eksempel i Sentral-Asia, der alt liv tradisjonelt er assosiert med hester, er dette grunnlaget for hele kostholdet. Og hvis skjebnen plutselig sender oss til disse delene, eller, si, vi vil ha venner derfra, så må vi på en eller annen måte krysse med hestekjøtt. For å være fullstendig bevæpnet og nøyaktig forestille oss hva skaden og fordelene ved hestekjøtt er, la oss derfor stikke det gjennom blikket og nysgjerrige blikket.

Fordelene med hestekjøtt (så langt uten skade)

• Det antas at kaldt hestekjøtt har en varmende effekt, gir handlekraft og styrke. Og huden på hestekjøtt øker til og med styrken. Som sammen med det faktum at det inneholder mange nyttige sporstoffer, vitaminer, og også tydeliggjør sin popularitet blant nomadiske folk.
• På samme tid er hestekjøtt kjøtt og til og med kosthold: det inneholder mer protein av høy kvalitet enn andre. Dessuten blir de absorbert av kroppen på omtrent 3 timer - det er 8 ganger raskere enn storfekjøtt.
•   men hestekjøtt inneholder lite. På grunn av sin store næringsverdi, men lave kaloriinnhold, anbefales derfor hestekjøtt til folk som trenger det. I tillegg bidrar det høye innholdet av organiske syrer i hestekjøtt til aktivering og normalisering av mage-tarmkanalen.

• Hestekjøtt forårsaker ikke allergier, og kan derfor spises selv av barn i det første leveåret.
• Hestekjøtt fordeler det kardiovaskulære systemet ved å senke kolesterolet og. På grunn av det høye innholdet av jern og hemoglobin, anbefales det også for anemi.
• Og den siste fordelen med hestekjøtt er å redusere skaden fra stråling og bruke den etter cellegift.

Og skaden og fordelene med hestekjøtt

1. For det første skyldes skaden og fordelene ved hestekjøtt dets friskhet og tilberedningsmetode: det er veldig dårlig lagret.
2. Fettstoffene som er i hestekjøtt er som kjent mellom planter og dyr, og har også en koleretisk effekt. Av denne grunn anbefales hestekjøtt ved leversykdommer og etter gulsott (for rask utvinning). Imidlertid kan sykdommer forbundet med et overskudd av galle være skadelige.
3. For mye hestekjøtt i kostholdet (akkurat som annet kjøtt) vil føre til endelig skade i stedet for fordeler. Følgende kroppssystemer er spesielt skadelige ved misbruk av kjøtt:
   • kardiovaskulær (hjerneslag, hypertensjon)
   • fordøyelseskanal (diabetes)
   • bein (osteoporose),

   så vel som nyrer.

Verken skader eller goder med hestekjøtt

• Hestekjøtt har en særegen smak, som du må være forberedt på. For noen ligner det gresset etter smak, som faktisk hester lever av.
• Hestekjøtt er også veldig tøft, og krever derfor mye krefter når du lager mat: det anses som standard å marinere det først, og deretter koke i 2-3 timer.

Skade, ikke bra, hestekjøtt

Hestekjøtt kan inneholde trikinose og salmonella, og det er derfor forbudt å spise rått og må gjennomgå en grundig sanitærsjekk.

Konklusjoner om farene og fordelene ved hestekjøtt

Faktisk viste hestekjøtt seg å være et veldig kostholdt, men lunefullt produkt. Derfor er det sannsynligvis mulig å bruke det av og til, men bare hvis det er tilberedt med hender som inspirerer tillit til oss: her er det en fin linje mellom skaden og fordelene ved hestekjøtt. Så vær årvåken og sunn!

For de fleste land i Europa er hestekjøtt ikke et kjent produkt. I Europa produseres ikke slike kjøttprodukter overalt på grunn av lave økonomiske fordeler. De avler dyr for kjøtt bare i Ungarn. Men de nyttige egenskapene til hestekjøtt - et tungtveiende argument, som kan tjene som en grunn til inkludering av mat i kostholdet. Allergikere og overvektige mennesker vil spesielt sette pris på det.

nytte

Nomadiske folk har lenge forstått at hestekjøtt er et av de beste produktene "på veien." Kaldt, varmer det, så det er en tradisjonell mat for innbyggere i Asia.

Det er mer komplett protein i hestekjøtt enn i andre typer kjøtt - andelen når 25%. Den inneholder mange vitaminer, mineraler og andre elementer som er nyttige for kroppen.

Blant fordelene med denne typen kjøtt - lavt kolesterol, slik at det ikke skader karene som mange andre varianter. En annen fordel for det kardiovaskulære systemet ligger i overflod av kalium. Dette mineralet i kombinasjon med magnesium er nødvendig for hjertemuskelen.

Et annet mineral - fosfor - regulerer syre-basebalansen, er nødvendig for regenerering av beinvev og tenner. Derfor forhindrer hestekjøtt anoreksi, anemi.

Vitamin PP er involvert i redoksreaksjoner av energimetabolisme. Det er nødvendig for dermatologiske sykdommer, funksjonsfeil i nervesystemet og mage-tarmkanalen.

Jern er en del av proteiner, inkludert enzymer. Metallet hjelper til med å transportere oksygen til indre organer. Mangelen er manifestert av rask utmattelse, muskelatoni, atrofisk gastritt.

En annen verdifull del av kjøttet er kobber. Metall stimulerer absorpsjonen av proteiner og sukker. Med kobbermangel dannes defekter i det kardiovaskulære systemet, muskel- og skjelettsystemet, bindevevsdysplasi utvikles.

For barn kan hestekjøtt være sunnere enn kylling, noe som ofte forårsaker allergi, og svinekjøtt med storfekjøtt, som er veldig vanskelig å fordøye. De inkluderer det i utfyllende mat så tidlig som 6 måneder, og begynner med 5 g med grøt eller poteter, hvis barnelegen ikke finner kontraindikasjoner for slike utfyllende matvarer. Dette kjøttet er også bra for menn. Det har blitt observert at med regelmessig og moderat bruk, forbedres styrken.

Omsorgs- og helbredelsesegenskaper finnes også i fett. Det brukes i kosmetikk, apotek.

skade

Hestekjøtt er ganske tøft. Dette skyldes mobiliteten til føllene, og det er grunnen til at fett ikke har tid til å vokse. Imidlertid elimineres denne ulempen ved riktig tilberedning av råvarer. Buljong av hestekjøtt anbefales ikke fordi det ofte forårsaker forstyrrelser i fordøyelsen. Men under andre data gjenoppretter et slikt avkok styrke etter skader, smittsomme sykdommer.

Denne typen kjøtt, som alle andre, bør være moderat til stede på bordet. Hyppig bruk av proteinprodukter forårsaker sykdommer i hjerte- og karsystemet, diabetes mellitus og andre plager.

Kostholdsegenskaper

Hestekjøtt er et gourmetprodukt, fordi det inneholder minst aminosyrer som kan utløse en immunrespons. Derfor, når man spiser hestekjøtt, er allergier ekstremt sjeldne.

Det er lite fett i kjøtt på grunn av den tidlige alderen til individer som er valgt til slakting (dette er hovedsakelig føll). En annen faktor som gir et lavt lipidinnhold er den samme høye dyremobiliteten. Derfor blir fettforekomster bare funnet i kostalen. Kjøttet har et høyt fuktighetsinnhold, noe som forbedrer fordøyeligheten.

Når det gjelder fett av hestekjøtt, har det en annen sammensetning enn svinekjøtt eller storfekjøtt, og ligner på mange måter vegetabilske oljer. Dette produktet har en uttalt koleretisk effekt, derfor anbefales hestekjøtt å bli inkludert i kostholdet for biliær dyskinesi og ved noen leversykdommer.

Ernæringsverdi

Kaloriinnholdet i hestekjøtt er ekstremt lavt, og er bare 167 kcal per 100 g produkt. Til sammenligning har kyllingtrommelen 185 kcal. Indikatoren varierer imidlertid avhengig av metode for forberedelse.

Så en lignende del av kokt kjøtt har en energiverdi på 240 kcal, lapskaus - 214 kcal, stekt - 293 kcal. Når det gjelder pølser, er antall kalorier avhengig av andre ingredienser.

Kontra

Hestekjøtt er forbudt med individuell "fiendtlighet" til produktet. Noen mennesker tåler ikke smak, lukt. Det er patologier der mengden kjøttprodukter som helhet reduseres. Disse inkluderer:

• sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• onkologi av forskjellige organer;
• sykdommer i leveren, nyrene.

Enhver kontraindikasjon av ovenstående er grunnlaget for en gjennomgang av kostholdet.

Kan gravid og ammer

Under graviditet er hestekjøtt inkludert i menyen. Fordelene er et lavt nivå av allergifremkallelse og tilstedeværelsen av mineraler, spesielt fosfor, jern, kobber. Hestekjøtt er nyttig for ammende kvinner. Hun ligger imidlertid på andreplass etter kylling, kalkun, kaninkjøtt.

Produktet kjøpes i spesialiserte markeder for å eliminere farlige infeksjoner. Det er kokt, stuet, grillet, bakt. Slike kulinariske metoder hjelper opptaket av verdifulle proteiner, irriterer ikke slimhinnene i fordøyelsesorganene. I begge tilfeller er dårlig kokt kjøtt, med blod, halvbakt, ikke tillatt.

Ernæringsverdi

Den kjemiske sammensetningen av hestekjøtt, spesielt ung, er veldig mangfoldig. Dette metter kroppen med de nødvendige ingrediensene og bidrar til å forbedre helsen.

Tabell 1. Næringsstoffbalanse

Tabell 2. Næringsstoffbalanse

Hvordan bruke

Hestekjøtt er et vanlig matprodukt, spesielt blant sentralasiatiske folk. I det siste er dette kjøttet det eneste i kostholdet.

Som ingrediens blir produktet tilsatt pølser, cervelater. Det gir konsistenselastisitet, gir en krydret smak.

Hestekjøtt tilberedes på forskjellige måter - stuet, kokt, stekt. Asiater lager kjøttdeigboller og kjøttboller. Kjøtt blir også marinert i eddik eller varme sauser. Hestekjøtt tørkes, noe som forlenger lagring. I det sørlige Frankrike lages pølser av den, i Sveits - frityrstekte, italienere lager pasta med hennes deltakelse.

lagring

Hestekjøtt ødelegger raskt. De prøver å ikke kjøpe det for fremtiden og koker det med en gang. Avkjøling i opptil 72 timer er imidlertid tillatt. Tidligere legges kjøttet i en folie, beholder eller emaljerte redskaper, helst kuttet i store biter. Hvis produktet ble kjøpt i en beholder, som er å foretrekke, må du bare åpne emballasjen før bruk eller tilberedning.

For lengre lagring tyr de til frysing. Før det legges i kammeret, legges kjøttet i folie (små biter, bein) eller vakuumbeholdere. Plastposer og klamfilm anbefales ikke. Holdbarhet i denne formen når seks måneder. Kjøttet som går til frysing blir ikke vasket, det tørkes bare tørt med servietter.

Tørking bevarer ernærings- og smakegenskapene. For å gjøre dette blir produktet generøst saltet og satt på 24 i kjøleskapet. Deretter tappes saften, kjøttet kuttes i små biter og settes i ovnen, oppvarmet til 50 ° C. Ved denne temperaturen, hold produktet i opptil 4 timer, gni det med salt flere ganger.

Etter tørking legges hestekjøtt ut i krukker og lukkes tett med lokk, sendes til et tørt og mørkt sted. I denne formen lagres kjøtt i opptil to år. Før du spiser blir den stekt eller kokt.

Hvordan velge

Hvorvidt hestekjøtt er bra for kroppen, avhenger mye av riktig valg av kjøtt. Overreparasjon av ung vekst og kasserte hester blir sendt til slakt. Tidligere blir de fetet i 15-30 dager. Hvis denne perioden overskrides, forverres smaken av hestekjøtt imidlertid betydelig.

Det er tre typer hestekjøtt:

• kjøtt føll opp til ett år gammel;
• unghestekjøtt fra et dyr opp til tre år gammelt;
• gammelt hestekjøtt fra eldre individer.

Av spesiell verdi for menneskers helse er kjøttet av føll opp til 9 måneder - det mest møre og deilige, med et minimum av fettinnhold. Å lage mat er ikke vanskeligere enn svinekjøtt eller storfekjøtt.

Avhengig av type matlaging er det kjennetegnet, nyfrosset svinekjøtt eller røkt, tørket. Produktet er delt inn i karakterer, noe som avhenger av den delen av slaktekroppen som stykket er skåret med:

• den første er hoften, brystet, ryggen, korsryggen;
• den andre er nakken, skulderbladet;
• den tredje er shin.

Første klasse verdsettes mer enn andre på grunn av dens ømhet og mykhet. Men andre og tredje klasse er vanskelig å forberede - spesielt på grunn av stivheten.

Valg av kjøtt i utseende

Bestem friskhet og utseende. Dette kjøttet ligner på storfekjøtt, men har en mørkere farge, nesten rød. Følgende funksjoner indikerer produktets høye kvalitet:

• jevn farge, uten flekker, inneslutninger;
• lett fett, uten en gul fargetone;
• fasthet;
• blank og lett fuktig kjøttoverflate.

Når du trykker på et godt, friskt stykke gjennom et skjerf eller et papirhåndkle, vil det ikke være noen blodig eller andre sekreter. Slike spor indikerer dårlig produktkvalitet eller lang holdbarhet. Hvis du klemmer fettet med hånden, endrer det farge og tekstur, smelter fra varmen.

Tegn på dårlig hestekjøtt

Følgende tegn indikerer et produkt av lav kvalitet:

• brun farge - det skjer med ungdommen til det slaktede dyret (skyggen er mørkere, jo eldre hestekjøttet);
• gult fett;
• en sølvfargetone er et tegn på at kjøttet allerede er blitt dårligere;
• slim, eventuelle flekker - produktet er uegnet til konsum og farlig for menneskekroppen;
• skarp lukt;
• den uskarpe, ujevne kanten av stykket, spesielt på snittet - dette betyr at råvarene ble dynket i eddik.

Hva er kombinert med

Ikke mindre viktig er hva hestekjøtt serveres med - dette avgjør også fordelen og skaden. Slikt kjøtt spises med poteter og andre grønnsaker. Salater, gryteretter, kokt frukt bidrar til maksimal og full assimilering av proteiner. Grøt er også tillatt som en side rett, men med dem fordøyes hestekjøtt verre. Produktet er kombinert med varme, krydret krydder - laurbærblad, pepperrot, hvitløk, salt, løk. Berik og forsterke smakssausene til tomater, urter.

Hvis det ikke er noen fordommer, diversifiserer hestekjøtt maten. Imidlertid bør personer med kroniske sykdommer som ikke tidligere har konsumert slikt kjøtt, være forsiktige. Før du inkluderer et nytt produkt i kostholdet, anbefales det å søke godkjenning fra den behandlende legen.

Hestekjøtt blir ikke så ofte spist av det moderne mennesket som kylling, gris og kukjøtt. Selv om de siste årene har flere og flere kjennere av kjøttdelikatesser blitt interessert i denne eksotiske retten. I denne artikkelen vil vi snakke om fordelene og skadene ved hestekjøtt.

Hestekjøtt kan klassifiseres som en ekte delikatesse, ettersom det er en sjelden og sofistikert mat. Det er fra hestekjøtt at slike nasjonale retter tilberedes i Sentral-Asia, Kirgisistan, Kasakhstan, Mongolia som besbarmak, kazy, makhan, brodd og shuzhuk.

Smaken av hestekjøtt er ganske spesifikt kjøtt, noe som minner om gress, ikke mange kan umiddelbart inkludere denne typen produkter i sitt vanlige kosthold. De spiser kjøtt av unghester under 3 år (det har en mer behagelig smak og høy næringsverdi). Det ble lagt merke til at kjøtt hos eldre dyr blir mye tøffere, og lukten under matlagingen er mer mett og ubehagelig.

Hestekjøtt: sammensetning og kaloriinnhold

Sammensetningen av hestekjøtt inkluderer:

• -20-25% protein;
• -3-5% fett;
• -75% vann;
• - makroelementer og mikroelementer kalium, fosfor, kobber, natrium, jern, magnesium; - vitamin B, E, A, PP, riboflavin, tiamin, nikotinamid;
• -aminosyrer, organiske syrer.

Ernæringsverdien til hestekjøtt er ikke høy, i området 164 - 212 kcal per 100 gram avhenger det av den valgte tilberedningsmetoden.

Hestekjøtt fordøyes 8 ganger raskere og er mye lettere enn storfekjøtt.

Å kjøpe fersk hestekjøtt i butikker eller i markedet er ganske problematisk, oftest kan det bli funnet som tilsetningsstoffer i røkt produkter, hermetikk, pølser.

Spørsmålsspørsmål - dette er en rent personlig sak, ettersom noen mennesker i Europa (franskmenn, svensker) kan spise slikt kjøtt bare rått: kutt i tynne skiver, hell varm saus, dryss rikelig med hakkede urter og løk.

I Asia kan denne typen kjøtt finnes i nesten ethvert utsalgssted. Forresten, de gamle skytiske stammene brukte bare hestekjøtt. Man trodde at hun tilførte styrke, utholdenhet til dem og beskyttet dem mot alle slags sykdommer. Selv Alexander den store kunne ikke erobre slike modige krigere. Det er hestekjøtt som inneholder den laveste prosentandelen av kolesterol sammenlignet med andre typer kjøtt, og de helbredende egenskapene til fettet har ikke bare blitt testet i århundrer, men også bevist med moderne vitenskapelige metoder.

Ernæringsfysiologer hevder at sammensetningen av hestefett er nær sammensetningen av vegetabilsk fett. Derfor er hestekjøtt nyttig for mennesker som er overvektige:

• hestefett normaliserer kolesterolnivået i blodet;
• - bidrar til forbedring av metabolske prosesser.

Hestekjøtt fordeler

Fra medisinsk synspunkt bidrar hestekjøtt til rask utvinning av pasienter. Det er et kostholdsprodukt og brukes i forskjellige dietter.

Hestekjøtt brukes med suksess ved følgende sykdommer:

• - Ved hjerte- og karsykdommer i den komplekse behandlingen: innholdet av kalium, et komplett og aminosyrerikt protein i hestekjøtt er med på å behandle anemi og forskjellige lidelser i sirkulasjonssystemet.
• - For sykdommer i galleveiene og hepatitt: bruk av hestekjøtt har en gunstig effekt på utvinningen og reduserer sannsynligheten for angrep av kolelithiasis.
• -Når du utfører cellegift, når du arbeider i området med økt radioaktiv stråling, for å minimere strålingsnivået;
• - Hestefett brukes i folkemedisin for å behandle brannskader og frostskader.

Den russiske legen - hygienist G. I Arkhangelsky, hvis vitenskapelige arbeider hadde som mål å studere ernæring på 1800-tallet, betraktet hestekjøtt som en uvurderlig medisin for å redde livene til pasientene.

Med tanke på hypoallergeniciteten til hestekjøtt, tillates det å bli introdusert i babymat: det er flere ganger bedre enn storfekjøtt i de nyttige egenskapene, og det er bedre å begynne å introdusere en baby til et kjøttprodukt med det. Men ikke glem at du kan gi kjøtt til barn om 6-7 måneder.

Hestekjøttskader og kontraindikasjoner

Til tross for alle sine positive egenskaper, har hestekjøtt sine ulemper. Den største ulempen med slikt kjøtt er det lave karbohydratinnholdet (mindre enn 1%), noe som påvirker holdbarheten negativt. I tillegg øker tilstedeværelsen av forskjellige typer bakterier (salmonella, trichinella, etc.) under slike forhold.

For å unngå slike problemer anbefales det:

• - under kjøpet vil bli overbevist om varens friskhet og påliteligheten til selgeren;
• -eksponering av kjøtt for langvarig varmebehandling.

Regler for lagring av hestekjøtt

Det er umulig å holde hestekjøtt frossent i lang tid, ettersom dens nyttige egenskaper går tapt. Hvis du ikke kunne tilberede den med en gang, kan du lage en lapskaus ut av den.

For riktig lagring av hestekjøtt, anbefales det å bruke vakuumbeholdere som allerede er fylt, plasseres i kjøleskapet.

For frysing kuttes kjøttet i små biter, hver enkelt innpakket i folie og deretter plassert i en fryser.

Hvordan velge og ikke gjøre en feil?

I utseende ligner hestekjøtt på storfekjøtt, men det er ett forbehold: en mer mettet mørk farge på massen. Kvalitetskjøtt i strukturen er ganske elastisk og tett. Hestefett er hvitt, mykt å ta på og gjemmer seg bokstavelig talt i hendene. Overflaten på ferskt hestekjøtt er blankt og lett fuktig. Hvis kjøttet raskt får sin opprinnelige form, etter å ha klikket på det, er kjøttet av høy kvalitet og friskt.

Du kan også bruke følgende enkle teknikk: fest et serviett til snittet, hvis det ikke er vått, så er hestekjøttet friskt.

Kontraindikasjoner inkluderer:

• -individuell intoleranse for produktet;
• - tilstedeværelsen av gikt, et økt nivå av urinsyre (kjøtt som et produkt av animalsk opprinnelse er en kilde til puriner);
• - For høyt forbruk av hestekjøtt anbefales ikke, noe som kan føre til utvikling av sykdommer i nyrene og hjerte- og kar-systemet (hjerneslag, hypertensjon), forekomst av osteoporose og diabetes mellitus.

Hvis du tar i betraktning at denne typen kjøtt er den eneste proteinkilden, er den sikre daglige dosen 200 g. for kvinner, 400 gr. for menn, og dette gis 3-4 ganger i uken.

Subtiliteter til matlaging av hestekjøtt:

• -Ved hensyn til funksjonene til hestekjøtt, må det først oppbevares i en viss tid i marinaden, og deretter brukes til matlaging: for å gjøre kjøttet mørt og mykt, må det kokes i litt mer enn 2 timer.
• -For å kvitte seg med en spesifikk ubehagelig lukt, anbefales det å suge kjøttet i vann. Bytt vannet med jevne mellomrom.
• -Det er riktigere å legge kjøtt i godt kokende vann, etter å ha saltet det tidligere. Hestekjøtt tilberedes i 3 timer, og fjerner fett regelmessig fra buljongen.
• -For å forbedre smaken på buljongen og kjøttet, tilsett bakte løk, paprika, gulrøtter og laurbærblad.

Potet i enhver form er ideell som en side rett, i tillegg til kokt ris, alle slags grønnsaker.

Kjøtt brukes til matlaging av første retter, forskjellige forretter, salater og en rekke varme retter.