Å bevare grønnsaker om vinteren er en vanlig praksis for en gartner. Dette gjelder spesielt for sylting av agurker, der, i tillegg til selve produktet, er saltoppløsning verdsatt, som effektivt slukker tørsten, og som etterspørres blant hjemmekonditorene.

Saltvann og agurker blir hvite, som et resultat av at noen høstede bokser hovner opp og kan bli ubrukelige. Flid og arbeid vil ikke være forgjeves hvis du regelmessig overvåker slik at bankene ikke blir hovne, hvor agurker vil bli bevart.

De viktigste årsakene til tetting av saltlaken

Tetting av saltvann forløses av flere biokjemiske prosesser:

• brudd på tetting av boksen, ledsaget av oksygen og utseendet av oksid på jernhetter og (eller) dannelse av skadelige mikroorganismer;
• prosesseringsteknologien for råstoffet og beholderne (vask og damping) er ikke godt vedlikeholdt, som et resultat av at smuss kommer inn i bankene;
• massesalting ble utført ved bruk av jodisert salt, i stedet for bordsalt foreskrevet for dette formålet;
• en uegnet variant ble brukt til salting, for eksempel dessert eller stor salat;
• gjæret saltlakegjæring indikerer mangel på eddik- eller sitronsyre i henhold til oppskriften.

Det er viktig å vite:lagring av emner ved temperaturer over 5 ° varme vil uunngåelig føre til en hevelse i lokket på boksen, og ved en høyere temperatur tar de rett og slett av, som champagnekorker. Normen for lagring av hermetiske syltede grønnsaker, spesielt agurker, kan betraktes som kjellerrommet eller kammeret i en kjøleenhet med null temperatur.

Å tømme agurker betyr ikke deres uegnethet

  Hvis det oppstår tømming av agurker og boksene bryter av lokket, må du først undersøke innholdet. Generelt sett er det bare myke og helt hvite agurker som er uegnet til mat, og som kan forårsake matforgiftning.

Resten har en sjanse til å redde, og de gjør dette på flere måter:

1. 1. Hele agurker som har et hvitt belegg kan rulles på nytt, det viktigste er at de opprettholder sin elastiske form.
   2. Hvis agurkene knapt gjæret og begynte å bli hvite, tar de ut og hell den gamle sylteagurken, og deretter, etter å ha kokt boksen med damp, hell en ny sylteagurk.

1. Burkene åpnes, mer eller mindre harde agurker rulles i en kjøttkvern, og oppnår derved et miniremne for bokser med mindre kapasitet. En lignende konservering brukes til nåværende tilberedning av sylteagurk.

Sømmingen din vil være bedre, jo mer nøye nærmer du deg valget av råvarer. Dette refererer til selve agurkene, hvis hovedegenskaper bør være hardhet, liten størrelse, ønsket variasjon og avlang form.

Bestemors oppskrift har lenge vært kjent hvor de bruker en 70% løsning av eddikessens eller sennep.   Siden hovedsakelig 3-liters krukker brukes til salting, vil andelen eddik være 1 ts. Når det gjelder senneps krydder, en tilstrekkelig stor spiseskje.

Det mest trøbbel er fortsatt de gjentatte arbeidsstykkene.   Hvis agurker er forsuret, kan du ikke gjøre det uten eddik.   Imidlertid bør injeksjoner i krukken være etter å ha fylt den med saltlake. I dette tilfellet vil du definitivt unngå en gjentatt eksplosjon.

Det er viktig å vite:med gjentatt konservering, er det nødvendig å redusere proporsjonene eddik, salt og sukker. Ellers vil agurker som har absorbert den opprinnelige dosen av ingrediensene være overmettet. Forresten, ikke glem å legge et par tomater - disse vennene vil pålitelig beskytte krukken mot eksplosjonen.

Tipsene i denne artikkelen som er enkle å følge vil hjelpe deg med å gjenoppnå arbeidsstykkene dine.

Fra denne videoen lærer du hvorfor bokser med agurker eksploderer:

Fra denne videoen lærer du hva du skal gjøre hvis glasset med agurker er overskyet:

Bevaring er stoltheten til hver husmor. Syltede agurker, syltede tomater, lecho, kaviar, konfektur. Det er umulig å liste over forskjellige hjemmebrukne grønnsaker og frukt. Men i går sto glassene fortsatt vakkert i kjelleren, og i dag er de skyet. Hva gjør jeg hvis agurker er overskyet? Dette gjenstår å se.

Vi leter etter grunnårsaken

Hvorfor er agurken overskyet? Hva du skal gjøre Mange husmødre er interessert i dette spørsmålet, selv med ti års erfaring med å bevare disse grønne sprø grønnsakene. Det ser ut til å ha gjort alt som vanlig, bare denne gangen ble sylteagurken uklar og agurkene var ikke synlige i det hele tatt. Væsken ble som en silt sump.

Før vi bestemmer oss for hva vi skal gjøre med en skyet agurk med agurker, la oss finne årsaken. Det kan være flere:

• Agurker ble dårlig vasket før konservering. Resultatet - skadelige mikroorganismer begynte å formere seg og provoserte utviklingen av en putrefaktiv prosess.
• Vaskemiddel ble liggende på overflaten av bokser, eller de ble ikke sterilisert før konservering.
• Tilsetningsstoffer, krydder, rips og pepperrotblader gjennomgikk ikke riktig bearbeiding før hermetisering.
• For salting av agurker ble sjømat eller jodisert salt brukt. Slikt salt kan bli den skyldige til å tømme saltlaken.
• Coverene ble dårlig rullet opp. Som et resultat av kontakt med luft ble saltlaken uklar, og agurkene ble uegnet til konsum.

Så vi fant ut hvorfor syltede agurker er overskyet. Hva skal jeg gjøre i dette tilfellet? Det er frelse, men ikke alltid. Noen ganger kan agurk pickle bli uklar av grunner utenfor vertinnenes kontroll. Ikke hast med å bebreide deg selv. Kanskje grønnsakene var så fulle av kjemikalier og andre tilsetningsstoffer at det rett og slett var umulig å overleve i saltlake.

Hermetisert agurk redningstjeneste

Og så merket du - sylteagurkene i agurkene ble uklar. Hva du skal gjøre Prøv å finne ut årsaken med en gang. Det er alltid en årsakssammenheng. Først da kan bevaring rehabiliteres.

Ikke alltid kan slike agurker spises. Noen ganger er det bedre å ikke risikere helsen din og kaste dem bort. Og hvis agurkene ikke har mistet formen, ikke har myknet og en spesifikk putrefaktiv lukt ikke kommer fra dem, prøv å redde dem. Det er flere måter å gjøre dette på:

1. Denne metoden kan bare brukes forutsatt at saltlaken har blitt overskyet bokstavelig talt 2-3 dager etter konservering og lokket ikke er hovnet. Åpne hver krukke og tapp den gjørmete saltlaken. Hell kokende vann over agurker. Nå kan du gå på følgende måte: kok opp den tåkete saltlaken, tilsett bordseddik og rull rullene opp igjen. Men det er bedre å forberede en ny sylteagurk og gjenta hermetikkprosessen.
2. Ofte kan årsaken til tetting av saltlaken være melkesyre. I dette tilfellet legger du agurkskummen på et kjølig sted, helst kjøleskap, og ser på det i en uke. Som praksis viser, vil sedimentet forbli i bunnen, og saltlaken vil igjen bli gjennomsiktig. Slike agurker vil ha en spesifikk smak, så de kan bare brukes til å lage sylteagurk.
3. Hvis lokket har hovnet opp på krukken, må du åpne det umiddelbart og kaste agurkene. Du kan ikke spise dem. Tilstedeværelsen av et hovent lokk indikerer at bakterier og skadelige mikroorganismer slo seg ned i banken ved siden av agurkene. Når de er i kroppen vår, kan de bli de skyldige i utviklingen av sykdommer i fordøyelseskanalen.

Mistress note

Ikke prøv å prøve alle oppskriftene på hermetisering av agurker som finnes i den kulinariske verdenen. Ved prøving og feiling, hent den ideelle konserveringsformelen for deg selv. Erfarne husmødre deler tipsene sine om hvordan man kan unngå å tømme saltlaken:

• hermetiske agurker blir lagret lenger hvis du legger to tomater i en krukke;
• varme paprika og pepperrotblader vil forhindre bakterier i å formere seg;
• i stedet for bordseddik med 9% konsentrasjon, er det bedre å bruke eddikessens eller sennep.

Ikke glem selvfølgelig steriliseringen av bokser og lokk. Denne prosessen må benyttes med alt ansvar. Slike enkle tips vil hjelpe deg med å opprettholde bevaring, og saltlaken vil forbli ren og gjennomsiktig, som en tåre.

Sylt agurkene riktig

Vi tilbyr deg en oppskrift på hermetisering av agurker. Smaken av slike syltede agurker vil overraske deg hyggelig. Grønnsaken vil beholde sin sprøhet, og blandingen av aromaer av rips og kirsebærblader vil vinne gourmeterets hjerter.

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 2 ½ ss. l. kornet sukker;
• 2 ½ ss. l. salt;
• 1 d. L. eddik essens med en konsentrasjon på 70%;
• 10 stk erter med svart pepper;
• 1 blomsterstand av nellik;
• hvitløksfedd;
• pepperrotblader;
• kirsebær- og ripseblader;
• kvist dill;
• søt paprika;
• 1 ts kornsennep.

forberedelse:

1. Vi vil sortere agurkene og eliminere de bortskjemte grønnsakene.
2. Skyll agurkene grundig, legg dem i en dyp bolle og fyll dem med vann.
3. Bløtgjør agurkene i flere timer slik at de tar opp så mye væske som mulig.
4. Hvis dette ikke blir gjort, vil agurkene absorbere saltlaken. Som et resultat vil de være tørre, som en fisk uten vann, vasket i land.
   
5. Vi steriliserer bankene umiddelbart og kan fortsette.
6. Skyll kirsebærbladene godt og legg dem på bunnen av krukken.

   

7. Neste gang sender vi ripseblader til krukken.
   
8. Vi klipper dillgrener og legger dem også på bunnen av krukken.
   
9. Skyll bladene av pepperrot grundig, strimle dem og tilsett dem i krukken.
   
10. Tilsett de skrellede hvitløksfeddene.
    
11. Vi vil fjerne søt paprika fra stilken og frøene, male den med tallerkener, tilsett i krukken.
    
12. Neste er krydderet.
    
13. Vi fyller krukken med agurker.
    
14. Hell sukker og salt i hver krukke i henhold til ovennevnte proporsjoner.
    
15. Hell nå hver krukke på toppen med kokende vann.
    
16. Vi dekker beholderne med lokk og lar stå i 20-25 minutter.
17. Tøm saltlaken i en varmebestandig beholder, bring den opp i koke.
18. I banker tilsett den spesifiserte mengden eddik essens.
    
19. Fyll kokende pickles med agurker og rull opp lokkene.
20. Vi legger bankene opp ned, pakker dem opp og lar dem avkjøle helt.
21. Nå kan du flytte agurkene til lagring i kjelleren eller kjelleren.

I følge statistikk eksploderer bokser med hermetiske agurker mye oftere enn med tomater. Dette forklares med en funksjon i strukturen til agurkfrukter. For å unngå slike problemer med snurr på vinteren, er det nødvendig å tilberede ingrediensene nøye og selve beholderen for å lage hermetikk.

Hvorfor snu bokser under bevaring

Selv begynnende husmødre, etter at de har lagt grønnsaker og nødvendig krydder i krukker, fyll dem med vann og rull opp, snu karene. Noen gjør dette og tar utgangspunkt i opplevelsen til mødre og bestemødre, mens andre leser om behovet for konserveringsoppskrifter. Hvorfor man skal produsere en slik handling, er det mange som ikke vet. Å dreie bokser etter sømming skyldes følgende årsaker:

• Lekkasjekontroll. Ved å plassere containere med grønnsaker eller bær opp ned, kan du se om væsken lekker under lokket. Dette er veldig viktig fordi godt lukkede produkter ikke vil forringes, bakterier vil ikke trenge inn i dem.
• Sterilisering av de øvre delene av boksen. Å vri et kar med varm væske inni vil bidra til å varme og desinfisere ikke bare bunnen, men også halsen på boksen.

Hvorfor pakke sammen banker

I teknologien for tilberedning av hermetiske agurker skrives det at etter at du har snudd på, bør glassene pakkes inn. På spørsmålet om hvorfor dette gjøres, er det flere meninger:

• Konservering av sterilisering av erstatning. Fartøyet avkjøles lenger, mer tid blir behandlet av varme. Dette betyr at en mer intensiv desinfiseringsprosess oppnås.
• Produktene er smakligere. Man antar at med slik lengsel vil agurker tilføre, bli bedre mettet med marinade og få en mer intens og pikant smak.
• Sikre banker. En annen forklaring koker ned til at langsom avkjøling bevarer integriteten til glasset. Det kan sprekke hvis du umiddelbart etter sterilisering og helle kokende vann, plasser karet på en kald overflate.

Hvorfor bokser med agurker blir uklar og eksploderer

Salting eller sylting av agurker, hver husmor frykter at boksene vil eksplodere, og innholdet blir skyet, en ubehagelig lukt vil oppstå. Slike hendelser forekommer ofte. Årsaken til at bokser med hermetiserte agurker eksploderer kan være forskjellige forhold, som er basert på uforsiktighet i matlagingen eller containere av dårlig kvalitet der bevaringen ble plassert. For å unngå ulykker og ikke trenger å gjøre om alt, må du følge oppskriften nøye og følge forholdsreglene når du velger containere.

Luft som kommer inn i spinnet til agurker

Før du legger agurker, må du velge dem. Små, sterke og friske frukter uten hulrom inni er egnet for høsting. Dette er en viktig regel, ettersom luft og bakterier samler seg i store agurker. Etter å ha blitt hermetisert sammen med grønnsaker fortsetter mikroorganismer sin aktivitet og gir ut gasser. Volumene av gassformige stoffer og luft som frigjøres fra agurkhulen vokser, og fyller krukken gradvis. Som et resultat eksploderer fartøyet. For å forhindre at dette skjer, anbefaler erfarne husmødre å bløtgjøre agurkene i flere timer.

Brudd på matlagingsteknologi

Når du ruller agurker for lagring under jernlokk, skal du ikke i noe tilfelle krenke sekvensen og teknologien med å tilberede hermetikk. Det er viktig å skylle agurkene godt og alle krydder som er nødvendige for sylting. Ellers, sammen med forurensningene, vil bakteriene komme inn i krukken, som om få minutter kan bli årsaken til at glassene med agurker eksploderer. Vask bladene du trenger grundig for å eksponere bladene til nødvendige planter, dillparaplyer og hvitløk.

Dårlig forberedelse av bokser til hermetikk

En vanlig årsak til at bokser med syltede agurker eksploderer er dårlig tilberedning av containere. Denne faktoren kan påvirke sikkerheten til hjemmelagde produkter i to tilfeller:

• Med feil sterilisering. Steriliser glassene over damp, og lokkene i kokende vann trenger så mye tid som tildeles i oppskriften. Det er ikke nødvendig å forkorte denne perioden, det er bedre å øke den litt, siden mangelfull behandling kan forlate mange mikroorganismer i live. Etter å ha dampet boksene, trenger de umiddelbart å legge ingrediensene. Du må gjøre dette så raskt som mulig. Den skal rulles opp med lokk som nettopp er fjernet fra kokende vann.
• Hvis beholderen ikke er ren nok. Sørg for å overvåke renhetene i bokser og deres integritet. Det samler seg mye skitt på nakken, de må fjernes helt. Den øvre delen må være integrert, ellers kan det komme luft inn under rulling, noe som forårsaker gjæring.

Formuleringsbrudd

Årsaken til at banker med agurker eksploderer kan være en forsømmelse av proporsjonene beskrevet i oppskriften. Stoffer som er nødvendige for bevaring av agurker om vinteren, må du legge til, strengt etter oppskriften. Ellers risikerer du å få en uventet smak eller starte gjæringsprosessen. Plasser eddik, salt, sukker og sitronsyre i mengden som er foreskrevet i oppskriften, og ikke etter ditt skjønn, for ikke å skade leksene, ikke vri igjen.

Hvilke varianter av agurker er egnet for hermetisering

For å få sylteagurk av høy kvalitet fra agurker uten en mulig eksplosjon av bokser, må du velge de riktige variantene for konservering. Det er utvalgskriterier:

• Størrelsen på grønnsaken. Velg agurker i størrelsesorden 10-12 cm. Det er praktisk å legge slike frukter i krukker; de ser veldig appetittvekkende ut.
• Tykkelsen på skallet. Tykkhudede agurker kommer mer sprø ut i snurrene. Det er enkelt å finne riktig foster: prøv å stikke hull på det med neglen. Hvis dette er vanskelig, har huden en passende tetthet.
• Farge på torner. For salting, sylting og til å lage saltes agurker, er frukt med svarte pigger egnet. Slike varianter lar saltlaken perfekt passere, de er veldig velsmakende. Grønnsaker med hvite pigger har det best å tilberede salater.
• Fargen på fosterets hud skal ha en mørk nyanse. Det indikerer en passende variasjon og modenhetsgrad for grønnsaken. Lyse og gule nyanser er tegn på overmodne agurker som kan ha inne i hulrommet med luft, noe som kan provosere gjæring. Altfor moden frukt har store frø, som ikke er veldig fine å spise i hermetisk form.

Noen ganger går det lange arbeidet til gartnere ned i avløpet, og de står overfor et vanskelig spørsmål: hvis agurkene er overskyethva skal jeg gjøre? Agurk er en fantastisk grønnsak med mange nyttige egenskaper. Erfarne gartnere dyrker grønn frukt for å kunne nyte smaken om vinteren. Flere prosedyrer utføres med agurker: de er frosne, saltede og hermetiske. Og i den kalde årstiden kan du få et utmerket garnityrtilskudd eller kosmetikk. Det første som kommer opp i tankene er selvfølgelig å kaste bort det bortskjemte produktet. Men det er et annet utfall i denne situasjonen.

Hva gjør jeg hvis sylteagurk er skyet i agurker?

Ikke alle mennesker tør å spise agurker som har vært i en gjørmete løsning i lang tid. Du kan ikke la produktet være i denne tilstanden, ellers vil det ikke være et veldig positivt resultat. Grumsete vann - dette er det første tegnet på at banken snart vil eksplodere. Et annet alternativ er at vannet snart vil få en lys nyanse, men etter det vil agurkene dramatisk endre sin smak, og det vil være mulig å bruke dem bare til å lage sylteagurk. For ikke å ødelegge den etterlengtede fruktene trenger du ta grep   så snart marinaden ble overskyet:

1. Beholderen som inneholder agurkene trenger åpne oppog nøye å trekke ut   fra det hele innholdet. Hvis det ikke er tid til denne prosedyren, er det bare å tappe løsningen;
2. Agurker trenger vask   kokende vann. Hvis de bodde i banken, kan du skylle dem med varmt vann rett i den;
3. Ytterligere kapasitet er nødvendig fyll med kokende vann   og la det ligge i 5 minutter;
4. Fem minutter senere må saltet vann tappes i en panne, hvoretter du kan lage marinaden igjen;
5. Den resulterende væsken må igjen tappes i en krukke og rulles opp beholderen med et lokk.

Det er ikke nødvendig å kaste ut agurker hvis løsningen er skyet i den. Du kan lagre produktet, og på en enkel måte.

Hermetiserte agurker er overskyet - hva gjør jeg?

Slike situasjoner oppstår når ikke løsningen er overskyet, men selve hermetiske agurker. Dette er et normalt tegn hvis den første dagen etter salting skjer. Imidlertid hvis en slik effekt varer mer enn 4 dager, da blir produktet ansett som skadet. Først må du smake på dem. Naturligvis må du gjøre dette i en liten mengde. Hvis agurkene er bitre, er det bedre å kaste dem bort, ellers kan det, når de konsumeres, skade menneskers helse. Hvis smaken er normal, kan du prøve dem shoot merket. Dette krever:

1. Åpne en skadet krukke;
2. Tøm marinaden fra den i pannen;
3. Få agurker;
4. Skyll dem med varmt vann;
5. Sett tilbake i krukken;
6. Hell i oppvarmet marinade.

Noen ganger er årsaken til tetting av agurker forberedelse av feil marinade. For å forbedre effekten er det derfor ønskelig å tilberede en ny saltlake.

Hvorfor blir agurker overskyet?

Agurker blir ikke overskyet akkurat som det. Dette skjer bare hvis prosessen med å forberede dem blir forstyrret. Det er flere hovedårsaker:

• Redskaper til å lage agurker er valgt feil. Bankene må ta kvalitet, egnet for forbruk. Selv om det er mindre sprekker i nakken, kan salting i dem ikke lenger gjøres. De må først vaskes med varmt vann med en liten tilsetning av brus. Deretter må beholderen skylles grundig;
• En annen årsak er mangelen på sterilitet. Her snakker vi om selve sylteagurken og banken du skal bevare agurkene i. Før du begynner saltingen, må du holde glasset over kokende vann i flere minutter. Krukken anses som klar til bruk bare når fordampningsdråper begynner å vises på bunnen. Hver agurk og krydder må også vaskes grundig;
• I de fleste tilfeller oppstår tetting på grunn av løs lukking av lokket. Dette arbeidet er utenfor rekkevidden til en skjør jente, derfor er det bedre å overlate henne til en mann. Du må rulle opp lokket så hardt at ingen mikroorganisme kan trenge gjennom beholderen;
• Selv om alle poeng er oppfylt, kan agurker fortsatt bli overskyet. Årsaken til dette er feil oppskrift. For eksempel ble ikke syre og eddik brukt. Som regel avhenger renhets løsningen av seg selv. Kvaliteten på produktet kan påvirkes selv av feil valgt salt;
• Den siste viktige faktoren er riktig lagring av produktet. Hvis salting skjer i den kalde årstiden, bør agurker stå i rommet i ikke mer enn tre dager. Lagring i seg selv skal bare utføres i rom der temperaturen er opptil 7 grader.

Hvis alle reglene ble overholdt under salting, vil agurkene være egnet til konsum i flere år.

Du kan se en video der Elena vil fortelle deg oppskriften på å sylte deilige agurker i en krukke:

Erfarne husmødre hevder at hvis du fjerner alle mikrober fra beholderen, vil agurkene ikke bli uklar. For å gjøre dette, fyll glasset helt med kokende vann og lukk det med lokk i 10 minutter. Alle bakteriene som var i den vil dø.

Du bør også sjekke hver agurk før det sylter. Hvis minst en råtten frukt kommer i beholderen, vil hele marinaden raskt sky.

Kulinariske eksperter sier også at det er nødvendig å velge en oppskrift for hver rekke agurker, bare i dette tilfellet kan du få et deilig, sprøtt produkt.

Fordelene med hermetiske agurker

Hvis agurkene kunne saltes riktig, kan du om vinteren få en uunnværlig kilde til vitaminer. Melkesyre er til stede i dette produktet. Det er dette stoffet som forbedrer fordøyelsesprosessene. Med det kan du også senke blodtrykket og fjerne lipider fra menneskekroppen. Derfor er pickles ikke bare et fat med fantastisk smak, men også en kilde til vitaminer.

Dermed ble det kjent om agurkene ble uklare - hva du skal gjøre i dette tilfellet. Det er viktig at du følger produktoppskriften riktig og opprettholder steriliteten til hver komponent. Hvis alt er gjort riktig, vil vertinnen kunne vise frem vennene sine fantastiske hjemmelagede forberedelser.

Video om hermetiske agurker

Så vi er ordnet, etter å ha dyrket en avling, er vi sikre på å bevare noe annet for vinteren. Det er synd når vi etter hvert finner en skyet sylteagurk i krukker med agurker, hovne lokk som er i ferd med å eksplodere. Og spørsmålet om hvorfor agurker blir uklar og banker eksploderer med dem, hva som blir gjort galt, oppstår sannsynligvis for hver husmor. La oss se på disse problemene i dag og finne de riktige svarene.

Hovedårsaken er tilstedeværelsen av mikroorganismer i banken. Hvordan kan de komme i en krukke med agurker? Veldig enkelt: med agurker, urter, krydder, samt gjennom dårlig vasket glass.

Andre årsaker til tetthet av saltlake kan være

• bruk av jodisert salt,
• bruk for salting av salatsorter,
• brudd på tettheten til containeren,
• gamle omslag
• mangel på eddik eller sitronsyre.

Hvorfor eksploderer glasset?

Hjemmelagde billetter skal oppbevares på et kjølig sted. Ideelle forhold er de som har en temperatur som ikke overstiger + 5ºС i kjelleren, underjordisk, kjøleskap til husholdningen.

Stenger banker, kan mikrober komme dit. Oppbevaring av hermetikk ved temperaturer over + 5ºС fører til aktiv reproduksjon av mikroorganismer. De begynner å utskille metabolske produkter - giftstoffer og gass. Gass akkumuleres under lokket. Gradvis øker mengden gass, lokket blåses opp, den såkalte bombingen dannes. På et tidspunkt tåler ikke lokket gasstrykk og eksploderer, flyr av boksen.

Hvorfor vokser agurker grumsete i bankene?

For å forhindre at sylteagurk blir uklar i bredden og lokkene på dem for ikke å eksplodere, følges visse regler under bevaring.

1. Noen vertinner steriliserer bokser i ovnen, over damp i kjelen, i ovnen, etc. Dette er selvfølgelig ikke dårlig. Det er imidlertid ikke nødvendig å gjøre dette når du konserverer agurker, siden vi legger ikke-sterile grønnsaker og urter i krukken. Hovedbetingelsen, bankene må selv være rene. For å gjøre dette er det nok å skylle med vann og brus og skylle grundig.
2. Agurens renhet oppnås ved vask i to vann. Før du legger i en krukke, skal grønnsaker vaskes grundig. I forhold til agurker kan følgende sies. Har du lagt merke til hvitaktig blomst på ny plukkede agurker? Filmen blir merkbar, det er verdt å senke agurkene i vannet. I dette raidet lever levende gunstige bakterier som bekjemper den patogene mikrofloraen, og forhindrer utvikling av sykdommer på agurker. Filmen må vaskes grundig. Agurker får umiddelbart et grønnaktig utseende, begynner å knirke. Ved å fjerne filmen fjernes også alle bakterier.
3. Greenery skal være ikke mindre rent. Det vaskes under rennende vann. Kutt deretter i små biter, kok opp i vann i 2-3 minutter. Buljongen fortynnes med kokt vann og en saltlake tilberedes. De grønne selv blir overført til banken.
4. Jeg vet ikke om eddiksyre eller eddik er steril, noe vi alltid legger til arbeidsstykkene, men det må også kokes. Jeg legger det alltid til saltlaken på slutten og koker i 1-2 minutter.
5. Etter å ha sydd lokkene, blir boksene snudd. Dette er nødvendig for å se etter lekkasjer. Snurrende dårlig, mikrober kommer inn i krukken med luft, begynner å formere seg der. Ved å vri på boksene blir innsiden av lokket og toppen av boksen desinfisert.

Og et viktig tips.

Gjennom dårlig vasket grønnsaker kan botulisme-patogener komme inn i emnene. Sykdommen er farlig fordi den i en tett lukket krukke produserer et giftstoff - botulinum, en veldig sterk gift som ofte fører til død. Dette giftstoffet har ingen smak eller lukt. Dens mulige utseende kan forhindres ved å vaske grønnsakene grundig og tilsette eddik- eller sitronsyre. Syrer er skadelige for bakterier.

Hvilke varianter tas for hermetikk?

For hermetisering er det nødvendig å ta agurker i et stadium av melke modning med en størrelse på ikke mer enn 10-12 cm, fortrinnsvis en størrelse. Ved å bruke frukt i forskjellige størrelser, kommer salt ujevnt i massen av agurker, så noen av dem blir verre saltet. Utilstrekkelig saltede agurker fungerer igjen som et utmerket medium for reproduksjon av mikroorganismer.

Modne varianter av tidlig salat vil ikke fungere. Massen deres er mer øm, den vil forringes raskere i arbeidsstykkene. Etter å ha rullet salat agurker for vinteren, etter en stund, åpner boksene, vil du finne myke, smakløse grønnsaker. Velg følgende varianter for hjemmelagde arbeidsstykker: Vennlig familie, Morsomme karer, Zasolochny, Rodnichok. Når du kjøper frø, må du lese for hvilket formål denne sorten brukes.

Hva gjør du hvis kummen med agurker er overskyet?

Avhengig av hvor lenge et skyet tomt er verdt, fortsett som følger.

• Hvis preparatet ble gjort for noen dager siden, er det nødvendig å åpne dunken, tømme saltlaken, skylle agurkene og bevare dem i henhold til oppskriften. Dessuten må mengden salt og sukker reduseres.
• Hvis du finner et skyet tomt allerede sent på vinteren, kan du se på tilstanden til picklene dine. Hvis de forblir faste, sprø, bruker du dem til å lage vinaigretter, salater, sylteagurk. Myk - er ikke utsatt for videre bruk, de kastes uten angrer!

  Kjære lesere, jeg håper at du vil finne tipsene nyttige, og at du ikke vil møte en så ubehagelig situasjon i fremtiden når de høstede agurkene er overskyet eller, enda verre, eksploderte.