Tittel rett

Med full tillit til miljø eller organisk kan man bare nevne de produktene som har et sertifikat fra en av de anerkjente sertifiseringsorganisasjonene i verden.

Russisk sertifisering du kan stole på er Life leaf-ikonet til St. Petersburg Eco-Union. Av de utenlandske generelt aksepterte på det russiske markedet er EU-foringen, den amerikanske USDA Organic, den italienske ICEA, og de private utenlandske sertifikatene til Demetra og Bioland-systemene mest vanlige.

Hvis vi snakker om forskjellene mellom oss og ikke våre sertifikater, er den russiske nasjonale standarden for økologiske produkter tilpasset internasjonalt aksepterte standarder og har mindre forskjeller. Det trådte i virkeligheten nylig, bare i år.

Sertifikat - en garanti for kvalitet

Sertifikatmerket på produktet betyr at det produseres uten giftige kjemikalier, syntetisk gjødsel, antibiotika, anabole legemidler, steroider, GMOer. For å få et slikt sertifikat, er produktet, i alle stadier av sin produksjon - fra frø til motgang, meget nøye kontrollert av inspektører av sertifiseringsfirmaer. Alt er veldig strenge og alt kan kontrolleres: Hver serie produkter har sitt eget nummer. Det er nødvendig å bekrefte sertifikatet hvert år og kun for et bestemt volum av produkter. Selg under forutsetning av at økologiske produkter fra det nærliggende ikke-sertifiserte feltet ikke virker, inspektøren vil raskt finne den. De sjekker alt - land, frø, gjødsel, plantevernmidler, fôr, dyrevelferd, metode for slakting, bearbeiding, transport, lagring.

"Eco" og "organic" - ikke vurdert

Produkter som ikke har et sertifikat, men bare påskriftene på emballasjen "eco", "bio" eller "organic" - dette er bare en erklæring fra produsenten, som kanskje eller ikke er sant. Dessverre har Russland ennå ikke vedtatt en føderal lov om økologiske produkter som ville forbyr slike påskrifter på emballasjen akkurat slik, noe som mange uærlige produsenter bruker. Gitt at i Russland er det katastrofalt få sertifiserte produsenter av økologiske produkter, ikke mer enn 70 for hele landet. Mens for eksempel i Tyrkia er det mer enn 40 tusen, i India er det 500 tusen.

Hvis det ikke er noe sertifikat

Hva bør være orientert hvis flertallet av innenlandske produkter ikke har noen sertifikater, men trenger de noe?

Produkter som skal behandles med spesiell omsorg - svinekjøtt, kylling, egg, melk og meieriprodukter, søtsaker, frukt og grønnsaker utenom sesongen, fisk som dyrkes industrielt. Det er nødvendig å forlate semis og fastfood. Det er bedre å foretrekke naturlige produkter med kort holdbarhet til alle bearbeidede produkter. I utseende, farge og lukt, er det ekstremt vanskelig å bestemme produktets miljøvennlighet, siden det er slike "håndverkere" for å gi vanlige produkter naturlige egenskaper som selv erfarne eksperter ikke finner forskjell.

Naturlige epler, tomater, agurker, kjøtt, dill, honning, ost, ost avviger tydeligst i smak, lukt og utseende. De fleste produkter er vanskelig å skille med det samme.

Definitivt er det ikke nødvendig å velge frukt og grønnsaker som er skinnende, vakre, identiske i størrelse og form, veldig store. Som regel er de GMO-produkter som vokser med et stort antall agro-toksiske kjemikalier. Kua- og geitemelk bør ikke lukte sterkt og ubehagelig. I så fall ble dyrene holdt i leire og omsorgsfullt omsorg for dem. Spør selgerne om kjøtt og melk spørsmål - hva de mate dyrene. Hvis svaret er: kjøpt "feed", så er slik melk og kjøtt bedre å ikke ta, siden det meste av det blåste fôret allerede inneholder GMO, antibiotika og veksthormoner.

Nærmere på naturen

Kvaliteten er nærmere miljøet i de som uavhengig matvarer fôret og uten importforblanding. Helt naturlig og sunn melk kommer fra frittgående beite dyr som fôrer på naturlige naturlige urte feeder, som er vanlig i økologisk landbruk. Det er bedre å kjøpe kjøtt og melk i små gårder, som inneholder opptil 8 dyr. Jo mindre overfylt dyrene er, desto mindre blir de syke, jo mindre er risikoen for å inneholde antibiotika i produkter. Vel, den naturlige lukten av friske grønnsaker og frukt, vokst ikke industrielt, snakker for seg selv, det er umulig å falle.

Ifølge WHO spiser en person fra 3 til 9 kg konserveringsmidler, stabilisatorer og andre mattilsetninger per år. Økologiske produkter har ikke alt dette.

Naturprodukter er mer tilfredsstillende, de absorberes bedre av kroppen, de inneholder mer vitaminer, mineraler og mikronukleider. Med riktig balansert ernæring med naturlige produkter er det lettere å opprettholde optimal vekt for kroppen, mens halvfabrikata og industriell mat, i tillegg til at det har mistet noen av næringsstoffene fra behandlinger og frost, inneholder det også billige, vanskelige å absorbere komponenter.

Fra hagen min

Til dags dato er den sikreste måten å øke økologisk ernæring enten sertifisert økologisk (øko, bio) produkter eller produkter som vokser i egne senger. Produkter fra hagen din / hagen eller fra skogen kan betraktes som miljøvennlige hvis du ikke har brukt GMO, agri-kjemikalier, antibiotika, veksthormoner, mattilsetninger i prosessen med vekst eller produksjon. Og også hvis nettstedet ditt ligger langt fra industrianlegg og motorveier, og land og vann til vanning ikke inneholder tungmetaller og skadelige kjemiske forbindelser.

Vitenskapsministeriet og Ukraina

Donetsk National University of Economics and Trade. M. Tugan-Baranovsky

på emnet: "Økologiske produkter"

Donetsk 2009

I vår moderne tid, når luft, vann og land er forurenset med produkter av menneskelig aktivitet og den økologiske situasjonen til tross for all menneskets innsats fortsetter å forverres, begynner folk å tenke på deres helse mer og mer.

Det er ett kinesisk ordtak - "fortell meg hva du spiser, og jeg vil fortelle deg hvem du er." Dette ordtaket beskriver mest nøyaktig sammenhengen mellom maten du bruker og hvordan du ser og føler.

I matmarkedet i dag er det mange forslag om temaet "sunn mat". Starter fra alle slags piller, pulver (kosttilskudd) og slutter med produkter med optimal valgt rasjon. Men på spørsmålet om hvilke av dem som er veldig nyttige og mest effektive, kan ingen svare, av en enkel grunn: hvor mange mennesker på planeten jorden har så mange muligheter for effektene av disse produktene på dem.

Så er det bare en løsning på problemet med å spise sunt?

Ja, det eksisterer og, som alle geniale, er det enkelt. For å gjøre dette må du vokse produkter i et miljøvennlig miljø og pakke dem på en miljøvennlig måte.

Hvorfor er dette bestemte alternativet det eneste?

Svaret på dette spørsmålet er enkelt. Produkter opprettet av natur uten menneskelig innblanding i prosessen, den mest komplette og balansert inneholder alle nødvendige stoffer for menneskets liv. I dette tilfellet kan uttrykket "laget av natur" brukes. Og dette uttrykket vil mest fullt og kapasitet inneholde svaret på spørsmålet ditt.

Og hva er et rent miljø?

Hvor og hvordan etableres standarder og kriterier for et miljøvennlig miljø?

Svaret på dette spørsmålet kan gi oss et europeisk sertifiseringssystem.

I 1980 definerte International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) grunnleggende standarder for organisk produksjon (IBS).

Her er noen av dem:

· Behandling av land i minst tre år skal utføres uten bruk av kjemisk gjødsel;

· Frø for økologisk landbruk må tilpasses lokale forhold, resistente mot skadedyr og ugress og, viktigst, ikke genetisk modifisert.

· Jordfruktbarhet skal opprettholdes ved hjelp av mangfoldig veksling og biologisk splittet gjødsel eksklusivt av mikrobiologisk, vegetabilsk eller animalsk opprinnelse.

· Bruk av herbicider, plantevernmidler, insektmidler, nitrogenholdige stoffer og annen kjemisk gjødsel er forbudt.

· Fysiske barrierer, støy, ultralyd, lys, feller, spesielle temperaturforhold, etc.

· Det er forbudt å bruke antibiotika og veksthormoner ved dyrking av husdyr for å oppnå økologisk kjøtt;

· Bønder må registrere noen behandling for dyr. Behandlingsoppføringer blir vurdert årlig av sertifiseringsmyndigheter;

· Bruk av stråling og genteknologi ved produksjon av økologiske produkter er strengt forbudt;

· Hvis produktet er merket organisk, må produsenten bruke 100% økologiske ingredienser;

"Så dette er i Europa, og vår natur er mye renere og eplene fra" favoritthagen "er mye bedre og sunnere," kan du si.

Ja, alt er riktig, og mer smakfull og sunnere, men bare hvem sjekket den, hvor kom tilliten til den? Hvor er garantien og kriteriene, som er mer nyttig?

Dessverre kan ingen gi deg garantier. Kriterier også, enda.

Det er mange frivillige sertifiseringssystemer som for en beskjeden avgift vil gjøre dine vanlige produkter "miljøvennlige". Samtidig er kriteriene for evaluering av produktene til disse frivillige organisasjonene forskjellige. Enten de har de riktige kriteriene eller ikke, er det for øyeblikket umulig å finne ut, fordi det ikke er lov som setter organiske produktstandarder.

Som et resultat har vi mange russiske matvarer, som bruker vilkårene i europeiske standarder for å øke salget av deres produkter. Hvem blant oss har ikke sett juice, kefir, majones på hyllene i butikkene, og denne listen kan fortsette i lang tid med betegnelsene "BIO", "BIO", "Miljøvennlig produkt", "Testet av miljøkunnskap" etc. Faktisk viser det seg at forbrukeren vår er villedende, for å si det enkelt, "lure broren vår, herrer, markedsførere".

Samtidig har det i mange europeiske land, på statlig nivå, blitt innført organiske produktstandarder. Et system er etablert for å overvåke overholdelse og overholdelse av disse standardene.

Hvordan forstår vi kunden hvilke produkter på hyllene av butikkene egentlig organisk?

Den enkleste og raskeste måten er å finne en av merkene til de europeiske sertifiseringsmyndighetene på produktetiketten. Her er noen eksempler på noen av dem:

Økologisk landbruk - EC Management System	Europeiske union	I mars 2000 introduserte European Commission on Organic Products denne logoen. Den brukes utelukkende frivillig av de produsentene hvis produkter oppfyller standardsystemet i EU, vedtatt i 1991.
Bio-Siegel (miljøutskrift)	Tyskland	Forbundsdepartementet for forbrukervern, mat og jordbruk i Tyskland presenterte i 2001 et nasjonalt merke - Bio-Siegel (Environmental Seal), som angir produkter fra selskaper som oppfyller kravene i en EU-forordning.
Landbruk Biologique (økologiske produkter)	Frankrike	Frankrike var et av de første europeiske landene som introduserte en nasjonal etikett for økologisk mat, som erstattet private merkingssystemer og eies av det franske landbruksministeriet. Søknaden av denne logoen på varer er tillatt etter at kontrakten er signert med eieren av merket og oppfyllelsen av alle krav som er fastsatt av EUs lovgivning. Merket kan også brukes på økologiske produkter fra andre land, forutsatt at kravene i fransk lov er oppfylt til gårder ved hjelp av organiske metoder. Men produkter av vegetabilsk opprinnelse må produseres i EU, med unntak av eksotiske.
Valvottua tuotantoa / Kontrollerad ekoproduktion (Certified Organic Products)	Finland	Dette nasjonale merket er utstedt av det finske beskjæringssenteret.
	Sverige	I Sverige er den eneste akkrediterte kontrollorganisasjonen KRAV. Standarden er strengere enn europeiske krav. Utstedt av Svenske Foreningen for Kontroll av Landbruksprodukter. Merket er også funnet på produkter produsert utenfor Sverige (kaffe, te, frukt).
	Nederland	Dette skiltet er utstedt av den nederlandske statlige kontrollmyndigheten, kalt Skal.
USAs Department of Agriculture (Ministry of Agriculture, USA)	USA	Dette merket er utstedt med tillatelse fra USAs Department of Agriculture (USDA) siden 2002 som en del av National Organic Program (NOP)
	Finland	Dette skiltet med en nyfrost er utstedt av en privat sertifiseringsmyndighet i Finland - Luomuliito. Ofte er dette tegnet funnet på grønnsaker.
	Europa, Amerika, Afrika, New Zealand	Demeter miljøsertifiseringsstandard, som ble vist i 1924 basert på Rudolf Steiners arbeid ("Den åndelige og vitenskapelige grunnlaget for den vellykkede utviklingen av landbruket"), ble den første globale standarden for organisk landbruk. Tilstedeværelsen på produktemballasje av et Demeter biodynamisk produksjonsmerke karakteriserer ikke bare de spesielle forholdene for streng kontroll i alle stadier av opprettelsen av et produkt i henhold til organiske standarder, men gjenspeiler også et spesielt konsept for en tilnærming til forsiktig og forsiktig oppdrett, og tar hensyn til mange naturlige egenskaper (månens faser, årstid osv.). .), inkludert bryr seg om renheten og sikkerheten til jord og miljø. Demeter International har for tiden 18 medlemsorganisasjoner i Europa, Amerika, Afrika og New Zealand.

Og hva med vår miljøvennlige emballasje?

Dette er et spørsmål som ikke er mindre alvorlig, men enklere å løse.

Hvorfor seriøst?

Ja, for uansett hvordan økologisk rene produkter blir produsert, hvis emballasjen er giftig, vil den ødelegge oss, så kvaliteten på produktene vi er så ivrige etter.

Hvorfor enkelt å løse?

Hva er miljøvennlig emballasje, dette er en slik pakke som kommer i minst kontakt med produktene i den, uten å endre produktets kvalitetsegenskaper. For tiden kan emballasjemarkedet tilby mange løsninger for miljøvennlige emballasjeprodukter. Samtidig blir produksjon og emballasje teknologier stadig forbedret.

Hva er økologisk mat? Hvordan velge et miljøvennlig produkt? Hva er skrevet på etikettene? Vi vil svare på disse og andre spørsmål om naturlige produkter i vår artikkel!

Det er viktig å vite hvordan man velger høy kvalitet, naturlig og økologisk mat. Denne artikkelen forklarer hvordan man effektivt går til dagligvarebutikker, hvordan man leser etiketter og velger naturlige produkter. Det er ikke vanskelig, men litt kunnskap vil være ekstremt nyttig.

Først, la oss se på noen generelle anbefalinger og tips om hvordan du leser etiketter på produkter:

• Både ingrediensene og deres ernæringsmessige verdi er viktige - den ene uten den andre reflekterer ikke det fulle bildet;
• Listen over ingredienser er listet etter hvert som de reduseres. Dette betyr at den første ingrediensen er mest i dette produktet, og den siste inneholder minst mulig mengde;
• Hold sukker og salt på slutten av listen over ingredienser;
• Hvis du trenger fettstoffer, husk at fette etiketter er i gram. Prosentandelen som er oppført ved siden av fett er prosentandelen av daglig inntak, ikke prosentandelen kalorier som er avledet av fettene i dette produktet. Se på toppen av etiketten, der det står "kalorier fra fett", og for å finne ut prosentandelen, divider dette tallet med det totale antall kalorier. Det vil si at kalorier fra fett står for omtrent halvparten av det totale antall kalorier, så i produktet er omtrent 50% av kaloriene fettstoffer.
• Hvis du trenger karbohydrater, velg naturlig mat som inneholder mindre bearbeidede karbohydrater.
• På etikettene av brød skal den første i ingredienslisten inneholde slike ord som "hele" og "mølle". Du kan ofte se "ikke bleket, beriket hvetemel", men dette passer ikke deg - slik brødet blir bearbeidet, og hele korn blir tilsatt for farge. Den første ingrediensen må være fullkorn
• Høyverdige karbohydrater bør inneholde fiber og sukker. Prøv å unngå karbohydrater uten fiber. Samtidig gir karbohydrater, der det ikke er noe annet enn fiber, ikke de nødvendige næringsstoffene. Prøv at i produktet 1/6 av den totale mengden karbohydrater stod for fiber. Det vil si at i 20 gram karbohydrater bør være ca 3-4 gram fiber.
• Enten å spise tungt behandlet mat eller ikke, er ditt valg. Men det er bedre å gi preferanse til hele, naturlig mat. Hvis det er for mange latinske ord på etiketten - for eksempel ingredienser som du ikke kan lese eller ikke kjenner dem, er det bedre å sette den til side.
• Hermetisert mat, frosne middager og andre næringsmidler inneholder vanligvis mye natrium. I stedet kjøper du hele, individuelle ingredienser, og koker deretter oppvasken selv. Du kan fryse dem og oppbevare dem i beholdere.

Hemmeligheter av naturlige produkter

Blandede ingredienser

Ofte er produktene gruppert etter ingrediensliste, for å kunne levere varer i en bestemt rekkefølge. Noen ganger skjer det lovlig, og noen ganger kan det være en hoax. De fleste forstår at ingredienser må være oppført i kvantitativ nedadgående rekkefølge - med andre ord, ingrediens som er viktigst i et gitt produkt, bør være først. Således, hvis du er ute etter en proteinbar, så vil lykke være for deg å få en på etiketten som sier:

dobbelt smakfull proteinblanding (hydrolyserte kua hover, myse), maltodextrin

Etiketten indikerer også fravær av sukker.

Selvfølgelig er det fortsatt mange ting. Spesiell proteinblanding - hva handler det egentlig om? La oss bare si at det er 10 g serum, 11 g protein fra kohover og 12 g maltodextrin. Ingrediensene skal gå i synkende rekkefølge, det vil si "maltodextrin, hydrolyserte ku hover, valle".

Alle som er kjent med sukkerarter vet at selv om maltodextrin ikke påvirker mengden sukker, er det svært høyt, og derfor er det ikke ønskelig at han er først på ingredienslisten (hvis det ikke er en kollisjon etter trening). Så, ser på denne etiketten, vil forbrukeren si til seg selv: "Høyt sukkerinnhold, tonn lavprotein og ganske mye myse."

Så hva skal jeg gjøre? Det er enkelt. Selskapet har kombinert protein fra kua hover og myse. Dette er "dobbelt smakfull proteinblanding". Siden summen av ingrediensene er 10 + 11 = 21, kan denne nye "blandingen" vises på listen før maltodextrin, med alle ingrediensene oppført i synkende rekkefølge.

Nå synes det intetanende forbrukere at det faktisk er mer myse i produktet enn maltodextrin (sukker). Men vi vet at det er mindre! Serum kommer til første plass på grunn av at det er en del av blandingen. Derfor leser du etikettene på naturlige produkter, du vet allerede hvordan denne grupperingen fungerer.

Spesialtilbud

Noen ganger er det spesialtilbud på økologiske produktetiketter. Du må forstå nøyaktig hva dette betyr.

Når etiketten lyder: "Ikke en viktig kilde til kalorier fra fett", bør produktet inneholde mindre enn 0,5 g fett per porsjon. Vær forsiktig med kjøttdelikatesser. De kan kuttes så tynn at ett stykke vil inneholde mindre enn 2 gram fett men fremdeles gir en betydelig prosentandel av fettkalorier.

"Ikke en betydelig sukkerkilde" betyr at mengden sukker på etiketten er mindre enn ett gram. Ikke ta denne uttalelsen til pålydende. Noen ingredienser, som maltodextrin, anses ikke teknisk sukker, men har samme effekt. Derfor er det så viktig å vurdere både ingredienslisten og næringsverdien.

Tabellen viser definisjonene av andre spesialtilbud:

Advarselsskilte

Ved å studere ingredienslisten, vær oppmerksom på faresymbolene. Dette er ikke hele listen, men det vil hjelpe deg med å kjøpe bare høy kvalitet, naturlig og økologisk mat. Se alltid, slike ingredienser er i begynnelsen (hoved), i midten og på slutten av listen.

• Sukker er akseptabelt på slutten. Tilstedeværelsen av sukker i midten av listen er mulig med tilstrekkelig mengde fiber i produktet. Selvfølgelig kan disse reglene endres hvis vi snakker om etter en treningscocktail.
• Salt er tillatt på slutten av listen. Salt er viktig, men bare i moderasjon.
• Enhver ingrediens du ikke kan uttale eller forstå. Igjen, ikke nødvendigvis slike stoffer bør være dårlige, men hvis du ikke kan svare, hvilke fordeler de bringer deg, er det bedre å ikke risikere det.
• Overflødig vitaminer og mineraler. Det er mye mer nyttig å få dem fra hele matvarer og høyverdige multivitaminer enn i form av en spray eller kosttilskudd.
• Hvis produktet er beriket med noe. Dette burde være den største vitsen i næringsmiddelindustrien. "Beriket" betyr at produktet ble berøvet viktige næringsstoffer, og i stedet lagde det de stoffene som var i utgangspunktet mindre.
• "Vitaminisert" naturlig produkt. Kontroller forbruket av vitaminer og mineraler gjennom spesielle tilsetningsstoffer og hele matvarer, og ikke ved å legge dem til vanlige matvarer hvor du ikke kjenner kvalitet eller kvantitet.
• Ethvert produkt, en porsjon som inneholder mer enn 20 gram karbohydrater, og mindre enn 2 gram
•   i hvilken halvdel eller flere av de totale kaloriene er i fett (med mindre du selv ser på etikk fra en flaske olivenolje)
• Tilstedeværelsen av delvis hydrogenerte fettstoffer hvor som helst i ingredienslisten (også kjent som transfettsyrer). Hvis de hydrogenerte fettene er på slutten av listen, kan du ikke bekymre deg. I tillegg, hvis produktet indikerer fravær av transfettsyrer, kan det konsumeres sikkert, selv i nærvær av hydrogenerte fettstoffer i ingredienslisten.

Hvordan gjenkjenne tilstedeværelsen av sukker i naturlige produkter

Det er umulig å si at sukker i økologiske produkter er skadelig, men det er viktig å kunne bestemme mengden. Nedenfor ser du noen vanlige sukkernavn. Vær forsiktig med de produktene der de er øverst på ingredienslisten, da de kan inneholde for mye sukker og provosere uønskede pigger i blodsukker:

• Sukkerrørjuice
• Konsentrert vaniljesaus
• Falernum (søttlut)
• fruktose
• glukose
• jaggery
• Sukkerrørjuice
• laktose
• levulose
• malt
• maltodextrin
• maltose
• zephyr
• Misri (sukker i krystaller)
• Melasse (melasse)
• Orshad (drikke)
• Panocha (godteri fra gul sukker, melk og smør)
• Sorghum (frokostblanding)
• sakkarose
• sukker
• sirup
• Turbinado (delvis raffinert råsukker)

Melk og dets derivater i naturlige produkter

Hvis du unngår meieriprodukter, er følgende elementer i listen over ingredienser meieriprodukter eller deres derivater:

krem, ost, smør, yoghurt, koumiss, kefir, ghee, paneer, laktose, kasein, whey, rennet (Rennet), rennin (Rennin)

I økologiske produkter er det ingen smaker!

Det er mange tvister om naturlige og kunstige smaker. Det ser ut til at mange produsenter er stolte over at økologiske produkter er oppført i listen over ingredienser "naturlige smaker", mens forbrukerne er klare til å gi opp alt som på en eller annen måte ligner "kunstige produkter." Faktisk er alt ikke som du tror! Så hva er forskjellen mellom naturlige og kunstige smaker?

Naturlige og kunstige smaker er bestemt av kodeksen for føderale lover (CodeofFederalRegulations). Dette betyr at bestemte lover styrer hvilke vilkår som kan brukes i ingredienslister.

naturlig smaksstoffer inneholder essensielle olje- eller tannkjøttekstrakter, proteinhydrolysat, destillat eller et hvilket som helst produkt av steking, varmebehandling eller enzymatisk dekomponering, som inneholder smaksstoffer som er avledet fra krydder, frukt eller fruktjuicer, grønnsaker eller grønnsaksjuice, spiselig gjær, urter, bark, nyre , røtter, blader eller lignende plantemateriale, kjøtt, sjømat, fjærfe, egg, meieriprodukter eller fermenteringsprodukter avledet fra dem, hvis funksjon er mer fokusert på å gi mat til bite, ikke næringsverdi

Alt som ikke oppfyller denne definisjonen, anses som kunstig. Ganske voluminøs, ikke sant? Er det mulig å tillate eksistensen av smaker i naturlige produkter?

Kjemikalier kan enten oppnås naturlig eller kunstig. Det er ikke den samme forskjellen mellom ull og capron, som brukes til å lage klær, men disse materialene er forskjellige.

På molekylær nivå synes naturlige og kunstige smaker å være de samme. Forresten er det antatt at kunstige smaker er sikrere fordi de er laget i ren form. For naturlige smaker må det opprinnelige produktet (for eksempel et eple) dekomponeres i elementer og filtreres av kjemikalier for å produsere stoffer for smaksstoffer. Derfor kan i slike smaker være flere urenheter.

I dette tilfellet er det rettferdig å merke seg at i naturlige og kunstige smaker finnes det kjemiske tilsetningsstoffer som brukes til å forbedre smaken. Hvis etiketten indikerer at produktet har en naturlig smak, betyr det ikke at produsenten har tilsatt ristede epler - det betyr at et bestemt sett med kjemikalier er blitt isolert eller ekstrahert fra dem og kunstig lagt til produktet.

Hvis du ikke er spesielt interessert i smaker, så legg mindre oppmerksomhet til hva de er kunstige eller naturlige, og se nærmere på rekkefølgen på ingredienslisten.

Hvis du trenger naturlige produkter, kan de som du kan lage mat selv ikke kjøpe de som har andre smaker i tillegg til naturlige krydder.

Og til slutt, ta råd, som kalles "shopping på periferien."

Hvis du merker, oftest i butikkene, behandles matvarer i pakker i midten av torget. Friske økologiske matvarer, egg, meieri og kjøttprodukter er oftere plassert rundt omkretsen av butikken. Hold deg derfor fast på veggene, og da har du økt sjanse for å skaffe økologisk og sunn mat.

Opplær deg om mat valg. Det vil hjelpe deg med å bli vakker. Som med alt annet, bestrebe seg på moderasjon. For eksempel, hvis din svakhet er stekt mais chips, så kan du spise dem i moderat, uten å gå utover den daglige kalori. Hvis trekkraften er for sterk, se etter kompromisser, velg en baket versjon.

Til dags dato har det oppstått en ganske stor mengde mat på det russiske markedet, på emballasjen hvor ordet "bio", "eco" eller "organisk" er plassert. Imidlertid samsvarer disse produktene nesten aldri med konseptet "eco". Samtidig er kostnaden for produkter på emballasjen derav en tilsvarende påskrift høyere enn analoger (uten innskrift) med 20-200%.

Forbrukerne har blitt gidsler av denne situasjonen på grunn av fraværet i Russland om en tilsvarende lov om økologisk landbruk og økologisk mat. Vi har heller ikke obligatorisk sertifisering av miljøprodukter. Og siden det ikke er lov, er produsentene fritt til å bruke disse vilkårene etter eget skjønn, som selvfølgelig ikke bare kan forstyrre kjøpere, fordi de faktisk blir lurt.

Så konseptene "øko", "bio" og "organisk" - er synonymer som betyr økologiske produkter produsert i samsvar med prinsippene for økologisk landbruk.

I henhold til europeiske og amerikanske standarder for økologisk landbruk viser påskriften "organisk" ("bio" eller "øko") at minst 95% av innholdet i vekt (minus vekten av salt og vann) er organisk. Innskriften "laget med organisk" betyr at minst 70% av innholdet er organisk. Innskriften er på forsiden eller på oversiden av pakken, og den kan følges av opptil tre produktkomponentnavn. Innskriften "mindre enn 70% av innholdet er organisk" betyr at mindre enn 70% av innholdet er organisk. I dette tilfellet kan pakken inneholde en liste over organiske komponenter, men ordet "organisk" kan ikke brukes på forsiden av pakken.

GRUNNLEGGENDE PRINCIPPER AV ORGANISK LANDBRUK

I henhold til International Federation of Ecological Agriculture Movements (IFOAM) * er organisk landbruk basert på fire grunnleggende prinsipper som bør brukes som helhet.

Helseprinsipp

Økologisk landbruk må støtte og forbedre helsen til jord, planter, dyr, mennesker og planeten som en enkelt og udelbar helhet. I henhold til dette prinsippet er det nødvendig å unngå bruk av gjødsel, plantevernmidler, veterinærmedisiner til dyr og tilsetningsstoffer som kan ha en skadelig helsefare.

Økologi prinsipp

Økologisk landbruk bør baseres på prinsippene om eksistensen av naturlige økologiske systemer og sykluser, arbeid, sameksistering med dem og støtte dem. Prinsippene for økologisk landbruk, beite og bruk av naturlige systemer i naturen, med sikte på å skaffe en avling, må overholde naturlige sykluser og balanser. Økologisk landbruk må oppnå økologisk balanse ved å utforme arealanvendelsessystemer, skape habitater og opprettholde genetisk og landbrukskultur.

Rettferdighetsprinsippet

Dette prinsippet fastslår at dyr må være forsynt med forhold og muligheter for livet som er i overensstemmelse med deres fysiologi, naturlig oppførsel og helse. Naturressurser som brukes i produksjon og forbruk bør vurderes ut fra sosial og miljømessig rettferdighet, med tanke på fremtidige generasjoners interesser. Rettsvesenet krever at produksjons-, distribusjons- og handelssystemene er åpne, likeverdige og tar hensyn til ekte miljømessige og sosiale kostnader.

Prinsipp for omsorg

Økologisk jordbruksforvaltning må være forebyggende og ansvarlig for å beskytte helsen og trivselene til nåværende og fremtidige generasjoner og miljøet.

Sammenfattende alt ovenfor kan vi konkludere med at "økologiske", "bio" eller "øko" merkene er ment å informere kjøperen om at produktet dyrkes på en naturlig måte uten å bruke kjemiske reagenser i et økologisk sikkert område hvor i en avstand på 500 kilometer Det er ingen kjemisk eller annen skadelig, ut fra miljøbeskyttelsessynspunkt, produksjon.

HISTORIE AV ORGANISASJONEN OG UDVIKLINGEN AV ORGANISK LANDBRUK

Som en selvstendig retning begynte det økologiske jordbruket å utvikle seg aktivt, begynnelsen på 1940-tallet i Europa og Amerika, som et resultat av avhengighet av syntetisk gjødsel og insektmidler. I løpet av den industrielle revolusjonen fra 1800-tallet, med utvikling av agrokjemi, ble mange effektive metoder foreslått for gjødsel av jord og kontrollerende skadedyr. Først var de superfosfater, deretter ammoniakkbaserte gjødsel. De var billig, effektiv, praktisk å transportere.
  I løpet av det 20. århundre ble nye landbruksmetoder aktivt brukt, noe som faktisk førte til økning i utbyttet. De miljømessige konsekvensene av disse metodene ble imidlertid mer og mer tydelige: jord erosjon, deres forurensning med tungmetaller og salinisering av vannlegemer.

I 1940 foreslo den britiske botanikeren Albert Howard, en av grunnleggerne av økologisk landbruk, et jordgjødslingssystem basert på bruk av kompost fra planteavfall og gjødsel. Den naturlige, men ikke den siste årsaken til fremveksten av økologisk landbruk, var den stadig mer oppfattede fare for menneskers helse. Nå levekårene i storbyene får folk til å tenke på hvordan de skal beskytte seg mot de negative konsekvensene av bymiljøet. En sunn livsstil for mer enn 50% består av et sunt kosthold.

I 1972 ble International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) etablert, med sikte på å formidle informasjon og innføre organisk landbruk i alle land i verden. Allerede på 1990-tallet oppnådde grønne bevegelser og grønn filosofi en global skala, miljøvern og bekymring for borgernes helse ble prioriterte områder av statspolitikken i mange land **.

Historien om utseende av miljøvennlige produkter i Russland

Økologisk oppdrett i Russland begynte i 1989, da All-Union-programmet "Alternativt landbruk" ble lansert. I to år har programmet brakt internasjonal sertifisering til en rekke gårder, men det endte i fullstendig sammenbrudd, da markedet ikke var klar for slike produkter.

I 1994 begynte eksporten av økologisk rent sertifisert bokhvete til Europa, og siden 1995 har det vært en organisk prosessanlegg i Kaluga-regionen. Nå er økologisk produksjon av landbruksprodukter utført av gårder i Tula, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, Moskva og Stavropol Territory.

Dermed er det i Russland bare dannelsen av et marked for miljøvennlige og sikre produkter. De viktigste årsakene til å bremse seg bak USA og europeiske land er mangelen på et enkelt konsept for miljøsikkerhet, statens uklar stilling i denne saken og befolkningens lave økologiske kultur. Ikke desto mindre danner forbrukerens krav gradvis en egen sektor av "landsby" mat i markedet. Sertifiserende organisasjoner har også kommet fram (for eksempel NP Ecological Union, St. Petersburg), som har utviklet sine egne standarder som tar hensyn til både internasjonale krav til økologisk landbruk og de særegne i den russiske virkeligheten. Alt dette bidrar tydelig til utviklingen av det økologiske matmarkedet.

Det nylig etablerte Moskva-selskapet, Chisty Kray, driver en grundig markedsundersøkelse på etterspørselen etter økologiske produkter og forbereder seg på å komme inn på dette markedet. Selskapet etablerer sammenhenger på den ene side med uavhengige produsenter hvis produktkvalitet oppfyller kravene til IFOAM, og på den annen side med distribusjonskanaler som gir mulighet for en bred representasjon av økologiske produkter.

Fra 2000 til 2010 økte det globale markedet for økologiske matvarer med mer enn 3,5 ganger - fra 17,9 til 60,9 milliarder kroner (Fig. 1 ) .

Ifølge IFOAM økte det globale markedet for miljøprodukter i 2011 med om lag 12% - fra $ 60,9 til 68 milliarder kroner - mens veksten i forbrukermarkedet som helhet i denne perioden bare var 4,5%. Hvis markedet for økologiske produkter fortsetter å vokse, så kan volumet innen 2020 nå 200-250 milliarder kroner.

HOVEDMARKEDSDRENDER AV ORGANISKE PRODUKTER

For tiden er det flere store trender i utviklingen av det russiske markedet for økologisk mat.

Veksten i det globale markedet for økologiske matvarer er mer enn 2 ganger raskere enn markedet for uorganiske "masseprodukter".

De raskest voksende segmentene i markedet for økologisk mat er "grønnsaker og frukt", "melk og meieriprodukter". Samtidig vokser segmentene "kjøtt, fjærfe", "bakervarer" og "drikkevarer" i et raskere tempo, men ligger bakom lederne når det gjelder volum.

Salg av miljøvennlige produkter utgjør for tiden fortsatt ikke en betydelig andel av totalt matsalg i forskjellige land - fra 0,75% i Tsjekkia til 4,2% i USA.

Veksten i salget av økologiske produkter indikerer at forbrukerne er klare til tilleggsverdi. Russerne blir stadig mer krevende for matvarer, det er viktig for dem at produktene er naturlige, produksjonen deres ikke bruker genteknologi, og de skader ikke helse.

De viktigste salgskanaler for økologiske produkter er detaljhandelskjeder (supermarkeder, supermarkeder, diskounter) - de står for 41% av salget. Andelen spesialforretninger er 26%, mens andelen av direkte salg er 13%.
  Den økende etterspørselen etter økologiske produkter stimuleres på statsnivå. Programmer for utvikling av økologiske gårder blir vedtatt i USA og i landene i EU, og programmer for å forberede sertifiserte øko-bønder vises i mange universiteter og høyskoler.

Potensielt for utviklingen av det russiske markedet for miljømessige rene produkter

Russland ligger bak utviklede land i produksjon av miljøprodukter og øko-tjenester med 15-20 år, og volumet av hjemmemarkedet for økologiske produkter, ifølge IFOAM, er bare $ 60-80 millioner, eller ca 0,1% av alle matvarer.

Samtidig er det en jevn vekst trend i salget av økologisk mat i Russland. Dermed har det over 5 år vokst med mer enn 1,5 ganger - fra 30 millioner euro i 2007 til 50 millioner euro i 2011.

Potensialet i det russiske markedet er ganske høyt: Eksperter forutsier at ved utgangen av 2013 kan det vokse med 25-30% - opp til $ 100 millioner.

I Russland er det et problem med betegnelsen av markedets grenser for økologiske landbruksprodukter - det er ingen enkeltlov som fastslår hvilke produkter som skal klassifiseres som organiske og som ikke burde. Det er heller ikke et enhetlig sertifiseringssystem. Løsningen av dette problemet og innføring av obligatorisk organisk sertifisering på lovnivå vil bidra til utviklingen av markedet.

Eksperter mener at det er raskere å fremme utviklingen av det russiske organiske markedet enn i Vesten, vil være en forbedring av den generelle miljøsituasjonen i landet, et stort jordressurspotensial, tilstedeværelsen av store arealer (opptil 40%) som ikke har blitt dyrket nylig på grunn av økonomisk og finansiell motgang, billigere arbeidskraft.

Økologiske matvarer tilhører premiumsegmentet på markedet, og marginen på dem, avhengig av produktkategori, kan variere fra 20 til 400%.

De viktigste salgskanaler for økologisk mat er:
* supermarkeder, hvor de fleste av premium matvarer selges;
  * spesialforretninger som selger naturlige produkter;
  * Direkte salg gjennom nettbutikker som gjør at du kan unngå sluttbrukermarkedet. I dag utgjør salg av økologisk mat gjennom nettbutikker 5% av det totale salget av disse produktene. Eksperter spår at internettomsetningen vil vokse med 22% innen utgangen av 2013;
  * apotek som selger et begrenset utvalg av økologiske produkter. Disse er hovedsakelig diabetiske og kalorimat, mat og kosmetikk.

Muligheten for å eksportere russiske økologiske produkter til EU-land blir også verdsatt.
  Tenk på de faktorene som i fremtiden kan ha en positiv innvirkning på veksten og utviklingen av markedet for miljøvennlige produkter i Russland.

Politiske faktorer:
  * i nær fremtid - vedtak av en lov om økologisk landbruk, innenfor rammen som det er nødvendig å bestemme hva som er "organisk" (økologisk) mat;
  * Utvikling av et enhetlig sertifiseringssystem for økologiske produkter basert på europeiske og amerikanske standarder;
  * Innføring av obligatorisk sertifisering av økologiske produkter;
  * vedtak på statsnivå av et omfattende program for utvikling av agroindustriell kompleks;
  * gir økonomisk bistand til bønder (særlig fortrinnsrettbeskatning) på stat og / eller regionalt nivå;
  * etablere sterke bånd med regionale og lokale myndigheter.

Økonomiske faktorer:
  * Stabilisering og videre vekst i økonomien etter 2008-krisen;
  * stabilisering av rubel valutakursen;
  * skape et system med fortrinnsrett lån for organiske landbruksprosjekter;
  * høy vekstpotensial i markedet for økologiske produkter (minst 25-30% per år);
  * Opprettelse av flere arbeidsplasser i gårder;
  * tiltrekke billigere arbeidskraft
  * Prisreduksjon for økologiske produkter.

Sosiale faktorer:
  * en økning i fødselsraten
  * jakten på en sunn livsstil
  * inntektsvekst
  * Forbrukerorientering til bedre og dyrere matvarer;
  * Bekymringer om forekomst av kunstige ingredienser og konserveringsmidler i "tradisjonelle" produkter;
  * overbevisningen om at økologisk mat er mer gunstig for helse
  * Ønsket om å kjøpe mat med naturlig smak uten forsterkere
  * Forbedre forbruket og utdanningen av mennesker i økosfæren som helhet
* Utvikling av et utdanningsprogram for organiske landbruksarbeidere.

Teknologiske faktorer:
  * Utvikling av en integrert teknologi for produksjon av miljøvennlige produkter (fra jordforberedelse, planting av planter og frø, fôring og oppbevaring av dyr, til hele produksjonssyklusen og emballering av produkter);
  * utfører forskning som garant for det faktum at økologisk landbruk er sunn, trygg og miljøvennlig;
  * skape et logistikksystem - bygge et klart og strømlinet produktleveringssystem fra bonden til kunden.

Målgrupper av kunder og forbrukere av organiske matvarer
  Som i Vesten, i Russland, tilhører gårdsprodukter seg i premium-segmentet, deres hovedforbrukere er representanter for mellom- og høyere klasse, det vil si om lag 20% ​​av russerne. De mest aktive forbrukerne er kvinner og menn i alderen 25-45 år, med høyere utdanning, med gjennomsnittlig og høyere inntekt, beboere i Moskva og St. Petersburg.
  Hovedårsakene til kjøp og forbruk av økologisk mat er helsemessige fordeler, mangel på kunstige ingredienser og konserveringsmidler, naturlig smak og sikkerhet.

Blant de viktigste hindringene for kjøp av dette produktet er den høye prisen. Også mange forbrukere føler ikke nytten av økologiske produkter for helse, vet ikke noe om dem eller stoler ikke på produsenten. En begrensningsfaktor er kort holdbarhet for dette produktet.

Faktorene som stimulerer kjøp av miljøvennlige produkter inkluderer: inntektsvekst, bryr seg om helse og familie helse, fitness klasser, redusere antall tilgjengelige og gratis medisinske tjenester. Av stor betydning er også formidling av informasjon om skade på bioteknologiske "usunne" ingredienser i matvarer, samt om skadelige effekter av kjemikalier på tradisjonelt landbruk. I tillegg er forbruket av merkede økologiske produkter en av de mest fasjonable trender i Vesten.

Dermed kan vi konkludere med at en klar statspolitikk og innføringen på lovgivningsnivå av obligatorisk sertifisering av øko-produkter i samsvar med internasjonale standarder, et pedagogisk program med sikte på å øke kunnskapsnivået om øko-produkter, samt interessene til detaljhandlekjeder i salget og å sette en tilstrekkelig pris for disse produktene vil bidra til vekst og utvikling av denne kategorien i fremtiden.

* International Federation of Organic Agriculture Movements.

** Data fra den internasjonale sammenslutningen av produsenter, leverandører og forbrukere av øko-produkter.

Ekaterina Dvornikova

Forskning konsulentfirma "Dvornikova & Partners"

Økologiske produkter  - de produktene hvor innholdet av skadelige stoffer er mindre enn i de vanlige "standard" -produkter, kvaliteten på de nødvendige reguleringsdokumenter, særlig MPC.

Miljøvennlig produkt - en som er oppnådd i et rent område uten tilleggs bruk av mineralgjødsel, plantevernmidler og andre antropogene effekter; eller er det et produkt som er oppnådd av naturlige råvarer i henhold til moderne teknologi, som sikrer minimal inntrengning av andre stoffer i produktet, som praktisk talt ikke inneholder urenheter.

Miljøvennlige (naturlige) produkter er en avling uten kjemisk gjødsel, uten giftige kjemikalier. Dette er dyr som er matet av korn og gress dyrket uten kjemiske tilsetningsstoffer.

I deres formulering er bruk av genetisk modifiserte organismer, syntetiske konserveringsmidler, kunstige smaker og smakforsterkere forbudt, og råmaterialene for dem dyrkes uten bruk av kjemisk gjødsel, midler for bekjempelse av skadedyr og ugress, hormoner og antibiotika. Den indre strukturen av organiske produkter blir ikke ødelagt av kjemiske tilsetningsstoffer og stive prosesseringsmetoder, så deres smak er naturlig.

Fersk økologisk produkt inneholder i gjennomsnitt 50% mer vitaminer, mineraler, enzymer (enzymer) og andre mikroorganismer enn produktet som er dyrket på tradisjonell måte.

Økologiske frukter og grønnsaker er saftige og duftende. Disse produktene har en rik naturlig smak uten kjemiske urenheter - en smak som bringer deg tilbake til barndommen.

Økologisk produkt er ikke dekket med et lag av kjemikalier og skinner ikke med voks. I gjennomsnitt har den vanlige voksen eplet på sin skille 20-30 kjente gifter. Vask av et lag med voks er nesten umulig, og den ubehagelige smaken forblir fortsatt.

Økologiske produkter er nyttige ikke bare for oss selv. Mange kjemikalier som finnes i tradisjonelle produkter, er i stand til å samle seg over tid i en kvinnes kropp og videreføres til sine fremtidige barn. Og barnets immunsystem beskytter ikke ham mot giftstoffer som voksne kan spise hver dag. Ikke vær egoistisk

Økologiske eller biologiske produkter er produkter som produseres i samsvar med normer for økologisk landbruk:

uten plantevernmidler,

uten syntetisk tilsetningsstoffer og vekstregulatorer,