Pai med potetmos og sopp. Pai med poteter og sopp - deilige og originale snacksbakeoppskrifter

10.03.2020 Grønnsaksretter

Sopp og poteter kombineres i en rekke retter. Denne kombinasjonen egner seg også til å fylle paier. Det viser seg en pai med poteter og sopp solid og veldig velsmakende. Du kan servere paien som forrett eller med buljong. I tillegg kan paier godt erstatte hovedretten.

Baking dufter mest om det brukes skogssopp til fyllet, men champignon eller østerssopp er også perfekt. Aromaen vil ikke være så uttalt, men smaken vil ikke lide i det hele tatt.

Paideig kan lages med gjær eller bakepulver. Butterdeig er veldig velsmakende. Du kan også bake smuldrete. Det er enkelt å tilberede gelépaier fra røre, som helles på det tilberedte fyllet. Et annet interessant alternativ er potetdeig, den tilberedes med og uten gjær.

For å forberede fyllet, må sopp sorteres, vaskes og kuttes.

Hvis du velger champignon eller østerssopp, da er det nok å steke dem lett i en panne med olje.
Skogsopp Pass på å forkoke, og deretter steke.
Tørr sopp vil ta lengst tid å tilberede. Det anbefales å bløtlegge dem i flere timer i lettsaltet vann eller melk, og deretter koke dem. Bare saltet eller syltet sopp krever ikke forberedelse, det er nok bare å kutte dem.

Men poteter kan legges i fyllet, både rå og ferdig. Hvis du bestemmer deg for å bruke rå poteter, så kok dem litt (dypp skivene i kokende vann i fem minutter og kast dem i et dørslag). Og pass på å tilsette smør i fyllet, ellers knaser potetene.

Råd! For å redusere steketiden legges ofte stekte eller kokte poteter i fyllet. I sistnevnte tilfelle kan den ferdige poteten kuttes eller moses til en puré.

Svært ofte tilsettes løk og urter til potet- og soppfyllet, samt forskjellige krydder. Bruk som tilsetningsstoffer og andre produkter - grønnsaker, ost. Men paier er spesielt tilfredsstillende når kjøttprodukter legges til poteter med sopp. Det kan være kokt kjøtt, stekt kjøttdeig eller skinkeskiver, pølser, pølser.

Paier lages lukket når fyllet ligger mellom to lag med deig, eller åpent. I det siste tilfellet spres fyllet over et lag med deig og ofte drysset med ost.

Interessante fakta: Noen paier er bevart som en historisk relikvie. Så den eldste biten av kaken ble solgt på Christies auksjon. På tidspunktet for salget var "alderen" på kaken 140 år gammel, den ble bakt til bryllupet til dronning Victoria.

Lukket pai med poteter og sopp fra gjærdeig

Tradisjonelt lages sopppaier av gjærdeig. Slike bakverk er velsmakende og mettende, paien kan godt erstatte middag. La oss bake en lukket pai fylt med kokte poteter og sopp.

0,5 kg mel;
300 ml myse eller melk;
1,5 ts hurtigvirkende gjær;
1 spiseskje sukker;
1,5 ts salt;
2 ss vegetabilsk olje.

Fylling:

500 gr. champignoner;
200 gr. løk;
3 ss vegetabilsk olje;
400 gr. poteter (skrellet);
100 gr. rømme;
krydder etter smak;
1 egg til smøring.

Bland mel med instant gjær, sukker og salt. Varm opp mysen litt. Hell mysen i melet, elt deigen gradvis. Når den får tettheten til rømme, hell i oljen og fortsett å elte. Vend deigen ut på et melet bord og elt med hendene.

Den skal være elastisk og ikke klissete i det hele tatt. Vi flytter deigen til en ren bolle med høye sider og lokk. Vi legger inn varme og venter i omtrent en time til det øker i volum.

Fres sopp i olje med løk til den er mør. Kok potetene i saltet vann i ca ti minutter (til de er halvkokte), avkjøl litt. Skjær poteter i sirkler.

Fra halvparten av den ferdige deigen danner vi bunnen av paien. Du kan lage hvilken som helst form - rund eller firkantet. Overfør laget til en smurt bakeplate. Legg potetkrus på overflaten av deigen, dryss med krydder og smør med rømme.

Vi sprer den stekte soppen med løk. Vi dekker med et andre lag med utrullet deig, fest kantene godt. Klipp et hull i midten. La produktet stå i femten minutter. Pensle toppen med sammenvispet egg. Vi koker trettifem til førti minutter ved 180-190 grader.

Åpen pai med porcini-sopp

En annen versjon av oppskriften er en åpen gjærpai fylt med potetmos og steinsopp.

Deig:

0,4 kg mel;
200 ml melk;
1 egg;
15 gr. fersk presset gjær;
2 ss vegetabilsk olje;
0,5 teskje salt;
2 ts sukker.

Fylling:

300 gr. skrellede poteter;
200 gr. hvit sopp;
1 løk;
vegetabilsk olje for steking;
krydder etter smak;
eggeplomme for smøring.

Forberedelse av deigen: knus gjæren, rør den inn i varm melk. Tilsett granulert sukker og litt mel (en spiseskje) til løsningen. Vi lar blandingen være varm i et kvarter, i løpet av denne tiden skal massen komme opp og dekkes med en skumlokk.

Tilsett smør, pisket egg med salt til gjærløsningen, og begynn å tilsette mel, aktivt elt med en skje. Når det blir vanskelig å forstyrre, legg massen på brettet og elt med hendene. Elt godt, deigen skal slutte å feste seg til fingrene og bli elastisk. La heve lunt i en time. Nok en gang elter du deigen på brettet og begynner å danne en pai.

Til fylling Kok poteter og steinsopp i separate gryter. Stek halve løkringer i olje (vi angrer ikke på olje), tilsett kokt og oppskåret sopp, stek til den er mør. Mos potetene og bland med den kokte soppmassen. Krydre fyllet etter smak.

Skille et stykke fra deigen til pynt. Vi ruller ut resten og overfører den til formen slik at vi får et lag med høye sider. Vi legger ut det ferdige fyllet. Fra resten av deigen lager vi et gitter eller legger ut andre dekorasjoner etter vår smak, pakk sidene av deigen over fyllet.

La kaken hvile i tjue minutter. Smør toppen med eggeplomme. Stek på 190 grader til de er gyldenbrune. Estimert steketid er førti minutter.

Pai med saltet sopp (sopp)

For å lage en gjærbakst er det ikke nødvendig å rote med deigelting. Du kan kjøpe et ferdig halvfabrikat i butikken og tine det. La oss bake en pai med saltet sopp og poteter.

For denne typen baking er melkesopp et ideelt valg.

500 gr. ferdiglaget gjærdeig;
3-4 mellomstore saltet melkesopper;
2 poteter av middels størrelse;
70 gr. smør;
1 liten haug med dill (valgfritt)
1 løk;
150 gr. rømme;
2 ts sesamfrø;
1 eggeplomme til smøring.

Vi lar den ferdige deigen tine og forberede fyllingen. Finhakk løken og fres den i smør til den er mør. Finhakk melkesoppen, tilsett den stekte løken, bland. Tilsett finhakket dill.

500 gr. usyret butterdeig;
350 gr. skrellede poteter;
200 gr. hvit kål;
400 gr. ferske champignoner;
1 løk;
0,5 kopper melk;
150 gr. hard ost;
1 liten haug med persille;
stekeolje;
krydder etter smak
3 ss hjemmelaget majones

Kok poteter i saltet vann, mos og mos med varm melk. Smak til pureen med sort pepper og muskatnøtt.

Stek løken, legg til skiver av champignon og stek til væsken er fullstendig fordampet. Bland sopp med potetmos, smak til.

Råd! I stedet for majones kan du lage en rømmesaus ved å tilsette litt sennep, salt og krydder etter smak.

Finhakk kål og stuing, tilsett et halvt glass vann til det er mykt, ikke glem å tilsette salt. Etter at væsken har fordampet, tilsett litt olje i kålen og stek litt. Ro deg ned.

Vi deler butterdeigen i fire deler (hvis deigen er i form av ark, skiller vi ganske enkelt fire plater). Kjevle ut til rektangulære kaker med en tykkelse på tre millimeter. Vi sprer kakene på bakeplater og koker ved to hundre grader i omtrent syv minutter.

Nå begynner vi å samle kaken.

Vi legger den første kaken i en form eller på en bakeplate, smør med en skje majones, fordel halvparten av potetfyllingen med sopp. Flat ut og dekk med et nytt lag.
Vi smører den også med en skje majones, sprer all kålen.
Deretter legger du den tredje kaken, påfør majones på den og fordel den resterende pureen.
Dekk med den fjerde kaken og dryss den øverste kaken med revet ost.

Vi legger kaken til å bake i omtrent ti minutter ved to hundre grader.

Ossetiske paier med sopp

Ossetiske paier bakes vanligvis med poteter og, men vi skal endre litt på oppskriften og lage en ossetisk pai, der fyllet er laget av potetmos, ost og sopp. Hvis det er skogssopp, kan du bruke dem.

6 spiseskjeer smør;
5 ss vegetabilsk olje;
0,5 kg mel (og litt mer til rulling);
0,5 l kefir;
1 ts tørr gjær;
400 gr. suluguni (eller annen ost som smelter godt);
1 teskje salt;
300 gr. champignoner;
200 gr. skrellede poteter;
0,5 ts tørket timian

Vi varmer opp kefiren litt, rør tørrgjær i den, tilsett salt og mel. Bland godt. Tilsett deretter tre spiseskjeer vegetabilsk olje, bland igjen og, dekket med et serviett, la heve i en time.

Kok og mos poteter med tilsetning av halvparten av normen smør. Stek soppen til væsken koker bort, krydre soppen med salt og timian. Gni suluguni og bland med soppfyll.

Vi deler den hevede deigen i tre deler, vi får tre paier. Vi ruller hver del til en bolle og lar den heve i tjue minutter, og dekker den med et serviett. Vi lager en kake fra en kolobok. Det er ikke nødvendig å bruke en kjevle, du kan ganske enkelt elte deigen med hånden. Vi fordeler en tredjedel av puréen på kaken, og på toppen - en tredjedel av soppfyllingen med ost. Vi løfter kantene på deigen opp, klyper deigen med en "pose".

Deretter flater vi forsiktig ut og strekker "posen" med hendene for å lage en flat kake på ca 28 cm i diameter. Vi legger en flat kake i en form, og lager et hull i midten av toppen slik at damp kan slippe ut.

Les også: Gelépai med grønn løk og egg - 7 oppskrifter

Stek på to hundre grader i ovnen i cirka tjue minutter. Pensle toppen av den varme paien sjenerøst med smør. På samme måte lager vi to paier til, stable dem i en haug.

Smørdeig quiche

Quiche er en klassisk fransk oppskrift. Dette er en åpen sandkakepai med fyll basert på krem og egg.

sandbase:

120 gr. smør;
1 egg;
en klype salt;
2-3 ss veldig kaldt vann;
250 gr. mel.

Fylling:

250 gr. kokte poteter;
200 gr. champignoner;
1 løk;
olje til steking;
krydder.

fylle:

200 ml krem;
1 egg;
50 gr. hard ost;
krydder etter smak.

Skjær det kalde smøret i små biter, mal med mel og salt. Hell kaldt vann i den smuldrete blandingen, samle massen til en klump. Vi sprer den smuldrende massen i en form med en diameter på 22-24 cm, fordel den med fingrene langs bunnen, lag sidene.

Stek løken, som er forhåndsfinhakket. Tilsett soppen i løken og stek til den er mør. La oss ikke glemme å salte. Skjær potetene kokt i saltvann i terninger og bland med soppfyllet. Vi sprer den stekte soppen med løk og poteter på deigen.

Pisk egget med tilsetning av fløte, tilsett salt, bland med finrevet ost. Hell den tilberedte massen over fyllet. Vi koker quiche ved 180 grader i omtrent førti minutter. Quiche serveres vanligvis varm, men den er også deilig når den er kald.

"Fik" majonespai

Dette er en ganske kjapp oppskrift, den kan du bruke hvis gjester uventet stikker innom.

Deig:

3 ss rømme;
200 gr. majones;
3 egg;
6 ss mel (vi samler skjeer med et lysbilde;
1 ts bakepulver;
0,5 ts salt.

Fylling:

300 gr. østerssopp eller champignon;
1 løk;
2 middels kokte poteter.
2 ss smør;
brødsmuler til mugg.

Sopp stekes med tilsetning av smør og løk til den er kokt, smak til med krydder. Skjær kokte poteter i sirkler.

Bland majones, rømme og rå egg. Hell bakepulveret i denne blandingen og rør godt igjen. Vi sovner mel og salt. Vi blander. Vi får en viskøs, tynn masse.

Smør fatene med olje, flytt en del av deigen med en skje. På overflaten legger vi ut krus med poteter og soppmasse. Hell i resten av deigen. Vi koker en solid pai ved 180 grader i omtrent førti til førti-fem minutter.

Potet- og sopppai med kjøtt

For å gjøre potet-sopppai mer tilfredsstillende, kok den med kjøtt. Slike bakverk vil erstatte middag, det er godt å ta det med seg på veien eller på piknik.

Deig:

200 gr. mel;
150 gr. smør;
0,5 spiseskjeer salt;
1 eggeplomme;
3 ss vann.

Fylling:

0,5 kg magert kjøtt, helst biff;
1 løk;
300 ml øl;
2 fedd hvitløk;
1 ts tørr timian;
300 gr. skrellede poteter;
100 gr. sopp (hvis skogssopp, forkok, bruk ferske champignoner);
1 ss mel.

Skjær smøret i små biter, bland med mel. Gni raskt. Tilsett vann og eggeplomme, bland. Vi samler deigen i en bolle og legger den i kaldt, dekker den med en film.

Skjær biff i små biter, legg i en kjele, dryss med løk. Hell i øl og la det småkoke i cirka førti minutter. Krydre bløtt kjøtt med salt, timian, hvitløk. Hell omtrent et halvt glass saus, rør melet i det.

Rør hakkede poteter og sopp inn i kjøttet, la alt småkoke til potetskivene er gjennomstekt. Hell melet blandet i sausen i kjøttet og kok til massen tykner.

Ta den kalde deigen ut av kjøleskapet. Kutt av omtrent to tredjedeler og kjevle ut. Vi overfører laget til en varmebestandig tallerken med høye sider. Vi sprer fyllet på toppen av deigen.

Kjevle ut deigen og legg den på toppen. Vi klyper kantene. Lag et hull i midten for å slippe ut dampen. Stek i ca. førtifem minutter til de blir brune ved 180 grader

Pai på potetdeig med kjøttdeig og tørr sopp

En annen interessant versjon av paien er laget av potetdeig. Vi lager fyllet med kjøttdeig og tørr sopp.

Sopp må bløtlegges i saltet melk eller vann på forhånd, deretter kokes og kuttes i skiver.

200 hvetemel;
80 gr. smør;
250 gr. kjøttdeig (hva som helst, etter din smak);
2 poteter;
1 løk;
50 gr. tørr sopp;
80 gr. ost;
300 gr. tomater;
frityrolje.

Kok poteter til de er møre. Hell av buljongen, og elt potetene ved å tilsette smør. Krydre pureen etter smak. Tilsett mel og bland. Vi sprer potetdeigen (den vil være tykk, men veldig klissete) i en varmebestandig tallerken med høye sider smurt og drysset med malte brødsmuler.

Stek små biter av løk i en panne, tilsett biter av ferdigkokt tørr sopp og kjøttdeig. Bland alt og la den kokende væsken småkoke. Krydre fyllet med krydder og salt.

Fordel fyllet av kjøttdeig med sopp på potetdeigen. Topp med tynne sirkler av tomater og dryss over revet ost. Vi koker på 180 grader i omtrent en halv time.

Smetannik med kylling, sopp og poteter

En solid rømmepai tilberedt med sopp og poteter oppnås.

1 glass mel;
0,5 kyllingfilet forkokt eller stekt;
300 gr. hard ost;
3 egg;
1 haug med dill;
300 gr. kokt skogssopp eller rå champignon;
200 gr. kokte poteter;
300 gr. rømme;
stekeolje;
krydder etter smak;
1 ts bakepulver;
sesamfrø til dryss.

Pisk egg med rømme og salt. Tilsett bakepulver først og bland godt. Tilsett deretter mel. Massen vil være viskøs, men ikke flytende.

Stek soppen i en panne. Så snart all saften er fordampet, tilsett de kokte potetene i terninger og små biter av den ferdige kyllingfileten. Krydre fyllet med salt og krydder etter din smak. Vi gnir osten.

Råd! Når du tilsetter salt til fyllet, bør du vurdere hvor salt osten du skal bruke til denne paien. Hvis osten er salt, tilsett mindre salt i fyllet.

I en smurt form flytter vi halvparten av den kokte rømmedeigen med en skje. Legg deretter ut fyllet og dryss det med ost. Legg resten av deigen oppå.

Stek på 180 grader i ovnen i cirka førtifem minutter. Ti minutter før klargjøring, fjern kaken og dryss toppen med sesamfrø.

Pai med tomater og rømmefyll

Det er ikke vanskelig å tilberede en rik med rømmefyll og potet- og soppfyll.

Grunnlaget:

200 gr. smør;
2 egg;
1 glass kefir;
0,5 teskje salt;
1 ts bakepulver;
300 gr. (omtrent) mel.

Å lage gjærpaier med poteter og sopp er en plagsom virksomhet, fordi det vil ta tid å elte deigen, la deigen stå, lage stykkeprodukter, fylle dem med fyll osv. Men du kan gjøre det lettere hvis du bruker den ferdige bunnen, kjevler den ut over hele bakeplaten, og etter steking kutter du den i porsjoner. Du vil lære å lage paier med sopp og poteter fra forskjellige typer deig fra denne samlingen av oppskrifter.

Gjærfri pai med poteter, løk og sopp

For test:

1 kg poteter
5 egg
For fylling:
1 kg fersk sopp
60 g mel
200 g løk
100 g rømme
50 g smør
5 egg
100 g brødsmuler

Testforberedelse: skrell potetene, skyll, kok opp i lettsaltet vann, legg i et dørslag og gni varmt gjennom en sil (eller kjør gjennom en kjøttkvern). Hell pisket egg i potetmos, bland godt.

Forberedelse av fylling: Skrell fersk sopp, vask og finhakk. Skrell løken og stek også i vegetabilsk olje. Bland løk med sopp, salt og pepper.

La hele massen småkoke over svak varme under konstant omrøring. Når soppen begynner juice, tilsett rømme og mel. Ro deg ned.

Del hele massen i 2 deler. Legg en i en smurt form. Legg den hakkede soppen på toppen og dryss den med brødsmuler. Fra den andre delen av poteten, form flagella og legg dem på fyllet i form av et gitter. Pensle overflaten av paien med egget.

En gjærfri pai med poteter og sopp bør settes i en veldig varm ovn i 30 minutter.

Oppskrift på ossetisk pai med poteter og sopp

Deigingredienser:

kefir - 0,5 l,
mel - 500 g,
tørr gjær - 1 pose,
salt,
vegetabilsk olje.
Ingredienser til fylling:
poteter - 2-3 stykker,
rømme - 2 ss,
champignon - 200 g,
løk - 1 middels løk,
smør - 3 ss,
timian,
malt svart pepper.

Matlaging.

For å forberede deigen, fortynn gjæren i varm kefir, tilsett salt, mel. Elt den resulterende massen. Tilsett 3 ss i deigen. spiseskjeer vegetabilsk olje, dekk til med et håndkle og sett på et varmt sted i 1 time.

Forbered fyllet. Skyll poteter, skrell, kok opp, mos i potetmos. Skrell og vask løk og sopp, finhakk, la det småkoke i en panne. Tilsett timian, salt. La det småkoke til væsken har fordampet.

Hell den stuede soppen med løk i puréen, tilsett rømme, salt, pepper, bland.

For å tilberede en ossetisk pai med poteter og sopp i henhold til denne oppskriften, del den ferdige deigen i 3 deler, rull ut kaker fra dem. Legg samme mengde fyll på hver kake, koble kantene til midten, klyp. Få paier i form av poser. Rull disse posene lett for å lage store tortillas med fyll. I midten av hver av dem, lag et hull for damp å unnslippe.

Stekes i ovnen på 180 grader. Smør de ferdige paiene med smør.

Lag paier med poteter og stekt sopp bakt i ovnen

Lagkake med stekt sopp og poteter.

1 kg butterdeig,
1,5 kg honningsopp,
300 g poteter
550 g smør,
400 g mel
250 g rømme
saft av 1/2 sitron, salt

Elt butterdeig.
Forbered fyllet: Skrell og skyll soppen.
Smelt smøret i en dyp panne. Ha soppen i den, salt den og stek til den er helt tørr.
Skjær de bearbeidede potetene i tynne skiver.
Del deigen i to og rull hver halvdel til et lag opptil 1,5 cm tykt.
Legg det avkjølte fyllet på et av lagene, la kantene være frie.
Dekk fyllet med det andre laget og press kantene på deigen.
Pensle paien med egg, pass på at du ikke rører kantene, og sett den i varm ovn i 10-15 minutter.
Når deigen hever godt og brunet, reduser brannen og stek kaken i 30 minutter.
Deretter skiller du topplaget med en kniv og hell fyllet med saltet rømme blandet med mel, dekk igjen med et "lokk" og sett paien i ovnen igjen - slik at soppen absorberer rømme.
Server varm butterdeig med poteter og sopp.

Butterdeig med poteter, ost og champignon.

300 g butterdeig
For fylling:
2 løk
1 st. en skje vegetabilsk olje
400 g ferske champignoner
200 g poteter
125 g ost
malt svart pepper
persille

Til dekorasjon:

persillekvister

For å tilberede en pai med stekt sopp og poteter, kjevle deigen ut til et lag 0,5–0,7 cm tykt i henhold til størrelsen på bakeplaten. Fukt bakeplaten med kaldt vann. Overfør deigen til den med en kjevle og rett den ut.
Tilberedning av fyllet: skrell løken og champignonene, hakk og stek i olje til de er gyldenbrune. Skrell poteter, vask, kutt tynt.
Skjær osten i biter og legg sammen med sopp og poteter på en utkjevlet deig. Dryss farsen med stekt løk og hakket persille, salt og pepper.
Stek kaken ved 220-230°C.

Ferdig pai med sopp og poteter, bakt i ovnen, kuttet i porsjoner og pynt med persillekvister

Her kan du se bilder av ferdige paier med poteter og sopp:

Oppskrift på pai med saltet sopp og poteter på gjærdeig

Usyret gjærdeig i vegetabilsk olje:

500 g mel
30 g gjær
1 eggeplomme,
200 ml kefir,
1 st. l. Sahara,
1 ts salt

For å tilberede en pai med saltet sopp og poteter i henhold til denne oppskriften, bland kefir med vegetabilsk olje, varm opp litt. Tilsett sukker, salt, eggeplomme, bland godt. Ha gjæren inn i blandingen, rør til den er helt oppløst. Tilsett det siktede melet gradvis, elt deigen. Dekk den med en serviett og sett den på et lunt sted til den tredobles i volum.

Fylling:

1–1,3 kg saltet sopp,
300 g poteter
450-500 g løk,
50 ml vegetabilsk olje,
salt,
malt svart pepper etter smak

Skyll saltet sopp med vann, klem, kutt i strimler og stek i vegetabilsk olje. Stek den hakkede løken separat. Vask poteter, kutt i sirkler. Kombiner poteter, sopp og løk, smak til med pepper, salt om nødvendig. Forbered deigen i henhold til den angitte oppskriften, del i 2 deler, rull hver til et lag. Legg ett lag på en bakeplate, legg fyllet på. Topp med et andre lag, klyp kantene. Stikk hull i overflaten med en gaffel eller skjær krøllete kutt med en kniv slik at damp slipper ut under stekingen. Smør overflaten av kaken med en sterk teløsning. Stek i ovnen på 200°C til den er ferdig. Ta paien ut av ovnen, pensle med vegetabilsk olje for å gjøre skorpen mykere. Dekk paien med saltet sopp og poteter med et håndkle, la stå i 10-15 minutter.

Slik baker du en rullepai med sopp, kylling, ost og poteter

Ingredienser til kyllingpotet-sopppai:

Kyllingfilet - 800 g;
Butterdeig - 2 plater;
Champignoner - 300 g;
Poteter - 200 g;
ost - 200 g;
Løk - 1 stort hode;
Kyllingegg - 3 stykker;
Smør - 40 g;
Vegetabilsk olje;
Salt, svart pepper - etter smak

Oppskriften bruker ferdig butterdeig. Denne kyllingrullen tilberedes slik.

Vi renser og vasker sopp, poteter, løk, vasker filetene. Vi gni osten på et grovt rivjern, koker 2 av 3 egg hardkokte, avkjøl og kutter i små terninger. Skjær deretter løken i mellomstore terninger, kyllingen i små skiver, og soppen i tynne skiver, potetene i tynne sirkler.

Stek løk med sopp og poteter i en liten mengde vegetabilsk olje i 3-4 minutter. Vi sender kyllingfilet til løk og sopp, rør av og til, stek det hele i 20 minutter til det er ferdig kokt, 5 minutter før tilberedning, kan du legge til et lite stykke smør til kyllingen, fyllet blir mye bedre av dette. Vi kaster den resulterende fyllingen i et dørslag for å drenere overflødig fett og fuktighet fra det.

Før du baker en rullepai med sopp og poteter, bruk en kjevle, kjevle ut det første laget med butterdeig ca 2-3 mm tykt, etter å ha hellet en liten mengde mel på bordet (og selve deigen), siden vi vil forbereder to ruller, så deler vi fyllet og alle de andre komponentene i paien vår nøyaktig i to. Vi fordeler halvparten av fyllet på deigen, dryss ost og hakkede kokte egg på toppen av fyllet, rull deretter paien forsiktig til en rull, klem kantene på paien på begge sider, og lag deretter på samme måte en andre kast. Etter det, legg begge paiene på et bakepapir, pisk 1 egg, belegg paiene grundig med kylling og sopp med et sammenvispet egg. Dryss dem på toppen med en liten mengde ost, revet på et fint rivjern (slik at skorpen viser seg å være veldig velsmakende!), Og send rullene til å bake i en ovn forvarmet til 180 grader. Kok paier med poteter, sopp og ost til de er gyldenbrune.

En oppskrift på å lage en enkel kefirpai med sopp og poteter

Gjærdeig på kefir:

500 g mel
30 g gjær
1 eggeplomme,
100-120 ml vegetabilsk olje,
200 ml kefir,
1 st. l. Sahara,
1 ts salt

For å tilberede denne enkle paien med poteter og sopp, må kefir blandes med vegetabilsk olje, varmes litt opp.
Tilsett sukker, salt, eggeplomme, bland godt.
Ha gjæren inn i blandingen, rør til den er helt oppløst.
Tilsett det siktede melet gradvis, elt deigen.
Dekk den med en serviett og sett den på et lunt sted til den tredobles i volum.

Fyll for en pai med sopp og poteter etter en enkel oppskrift:

100 g champignon,
200 g poteter
150 g løk
1 egg
70 g ost
2 ss. l. smør,
grønt,
salt og krydder etter smak

Skrell poteter, kok i saltet vann til de er kokte, finhakk eller riv på et grovt rivjern. Tilsett egg pisket med salt og krydder. Kutt sopp, stek sammen med løk i smør, tilsett salt og krydder, kombiner med poteter, hakkede urter, bland forsiktig. Skill ⅔ av den ferdige deigen, rull den til et lag, legg den i en melet form, gjør sider ca 3 cm høye. Legg halvparten av det tilberedte fyllet, glatt det ut. Fordel tynne osteskiver på toppen og legg ut den andre halvdelen av fyllet. Kjevle ut resten av deigen til et tynt lag, dekk paien, klyp kantene, lag kutt i form av stråler som divergerer fra midten, la heve i 15 minutter. Smør deretter med vegetabilsk olje og bak en kefirpai med sopp og poteter i ovnen ved en temperatur på 200 ° C.

Hvordan lage en deilig pai med sopp, løk og poteter i en slow cooker

Ingredienser:

Deig
Gjær - 30 g
Kyllingegg - 1 stk.
Melk - 100 ml
Vegetabilsk olje - 1 ss. l.
Hvetemel - 300 g
Sukker - 1 ts
Salt - 1 ts
Fylling:
Poteter - 3 stk.
Sopp (du kan også fersk frossen) - 200 g
Løk - 1 stk.
Vegetabilsk olje (etter smak)
Salt (etter smak)

Matlaging.

For å forberede deigen til denne deilige paien med sopp, løk og poteter, må du blande gjæren med noen spiseskjeer varmt vann, dekke til og la stå i 10 minutter.
Før du lager en pai med sopp og poteter, må du forberede fyllet.
Finhakk poteter, løk, sopp.
Still inn programmet "Frying" på multikokeren.
Hell litt olje i multikokerskålen, stek løk og poteter.
Tilsett sopp, salt, pepper etter smak, bland godt og la det småkoke til det er mørt.
Bland hoven gjær med egg, melk, 1 ss. en skje med smør, salt, sukker Nå kan du legge til siktet mel (12 ss) til den resulterende blandingen, gjør det gradvis.
Dekk til deigen og la heve på et lunt sted.
Etter 30 minutter, åpne deigen og tilsett mer mel, elt, del i 2 deler, kjevle ut.
Smør bunnen av multikokeren med olje, legg ut deigen.
Legg fyllet på toppen, glatt det ut.
Dekk paien med den andre delen av deigen.
Slå multikokeren på "Oppvarming"-modus i 15 minutter. for at deigen skal heve.
Still deretter inn "Bake"-programmet i 45 minutter.
Etter at tiden har gått, fjern paien med sopp og poteter forsiktig fra multikokeren og snu.
Stek i 30 minutter i samme modus.

Hjemmelaget pai med poteter, sopp og kjøttdeig

500 g kjøttdeig (lam eller okse)
450 g hermetiske tomater
6-7 sopp (champignon)
5–6 poteter
finhakkede gulrøtter
hvitløk
melk til puré
oregano (eller salvie)
1 ts Worcestershire saus
krydder
pepper etter smak

Kjøttdeig overstek til brunt; tilsett løk, gulrot og hvitløk. Under omrøring, stek alt sammen. Hvis tomatene er hermetisert hele, finhakk de dem enten, eller gå gjennom en kjøttkvern og tilsett kjøttblandingen. Hell i litt buljong, tilsett saus, salt, pepper og urter. Lukk bollen med lokk og la det småkoke i 30 minutter.

Kok poteter, tilsett melk, mos og pisk godt. Ha massen i en konditorpose.

Tilsett sopp i den stuede kjøttblandingen. Overfør alt dette til en varmebestandig form. Klem puré ovenfra - i sikksakk, sirkler eller i form av et hvilket som helst fantasimønster.

Sett den hjemmelagde paien med poteter, sopp og kjøttdeig i ovnen forvarmet til 220 ° C i 30 minutter.

Pai med sopp, kjøtt, poteter og timian

Ingredienser:

300 g kalkunfilet,
400 g hakket kalkun,
150 g champignon,
200 g poteter
1 liten løk
2 kvister timian,
svart pepper,
salt,
vegetabilsk olje

Matlaging.

Sopp kuttet i 6-8 deler. Skjær poteter i tynne skiver. Finhakk løken, stek til den er gjennomsiktig i vegetabilsk olje. Hev varmen, tilsett sopp, poteter og timianblader, surr til væsken har fordampet.
Kombiner kjøttdeig med stekt sopp, poteter og løk, tilsett salt, pepper, bland godt.
Skjær kalkunfileten, åpne den som en bok, dekk med matfilm og pisk forsiktig men forsiktig slik at kjøttet forblir helt.
Legg kjøttdeig med sopp og poteter på kanten av det forberedte laget, form en rull. Pakk den inn i matfilm, fest kantene. Sett rullen i kjøleskapet i minst 45 minutter.
Forvarm ovnen til 220°C. Slipp rullen fra filmen, smør på alle sider med vegetabilsk olje, legg i en bakebolle med sømmen ned. Kok en pai med kjøtt, sopp og poteter i 60-70 minutter, og hell den utskilte saften med jevne mellomrom.

Rask åpen pai med poteter, løk og sopp

200 g butterdeig
2 mellomstore poteter
1/2 kopp finhakket sopp
1/2 kopp finhakket løk
1/2 kopp hard revet ost
1 kopp rømme
2 ss. skjeer med brødsmuler
1/4 ts salt
vegetabilsk olje - etter smak

For å tilberede denne raske paien med poteter og sopp, rull ut deigen til et lag og legg den i en lav bølgeform med en diameter på 25–26 cm, smurt med vegetabilsk olje og drysset med vann. Trykk deigen forsiktig til bunnen og sidene av formen og prikk litt med en gaffel. Stek i ovnen i 10 minutter ved 200°C.
Skjær potetene i sirkler, legg i et enkelt lag på den tilberedte paibunnen, salt og dryss med brødsmuler. Finhakk løken, stek i vegetabilsk olje, tilsett soppen, salt og stek litt mer.
Legg sopp og løk oppå potetene. Riv osten på et grovt rivjern, bland med rømme og legg på toppen av soppen. Stek en åpen pai med poteter og sopp i ovnen i 20-25 minutter på middels temperatur.

Pai med sopp, urter og poteter uten gjær

Påkrevd:

2 kopper mel,
200 g kremaktig margarin,
10 st. l. kaldt vann
en klype sitronsyre
1 egg
1/4 ts salt.

For fylling:

150 g ost
300 g fersk sopp,
200 g poteter
grønt,
salt,
1 løkhode,
malt pepper.

Matlagingsmetode. Skrell sopp, vask, kutt i små biter. Vask poteter, skrell, kutt i tynne sirkler. Skrell løken, kutt i ringer, stek i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skjær osten i små staver.

Forbered oppskriften på gjærfri butterdeig. Del den ferdige deigen i to deler slik at den ene delen er større enn den andre. Kjevle ut mesteparten av deigen til et lag 2-3 mm tykt. Legg den på en bakeplate drysset med kaldt vann. Legg ost, poteter og sopp på et lag med sammenrullet deig, tilsett stekt løk, hakkede urter, salt og pepper etter smak. Kjevle ut en mindre del av deigen til et lag, dekk fyllet med det på toppen og klyp kantene på deigen. Sett på etterheving i 20 minutter. Stek deretter i ovnen i 40 minutter.

Ferdiglaget pai med sopp og poteter, tilberedt uten gjær, kuttet i porsjoner, pynt med urter og server som en forrett.

Lukkede paier med poteter og fersk sopp

Paicpoteter og gjærsopp.

500 g fersk sopp
200 g poteter
1 pære
2 ss. skjeer med fett
1 st. en skje mel
pepper
grøntområder
For test:
300 g mel
1 egg
1 st. en skje sukker
4 ss. skjeer margarin
15 g gjær
50 ml vann

Skyll sopp, kok opp og passer gjennom en kjøttkvern. Stek med smør. Tilsett saus, salt, pepper og urter. Skyll poteter, skrell, kutt i tynne sirkler. Legg den kokte soppen og potetene på den ene halvdelen av den sammenrullede deigen, lukk den andre, klyp kantene og stek paien.

Tilberedning av saus: tilsett mel til den stekte løken og la den stå i brann til den er lett brun.

Pai med sopp og poteter.

500 g gjærdeig
500 g fersk sopp
200 g poteter
200 g rømme

Skyll sopp, finhakk, stuv i rømme. Skjær poteter i tynne skiver.
Legg poteter på halvparten av den saftige gjærdeigen og på toppen av soppen stuet i rømme. Lukk andre halvdel av det saftige og stek.
Slike paier serveres ved spesielle anledninger.

Lukket pai med sopp, poteter og gulrøtter.

For test:

2 kopper mel
1 pose tørrgjær
3/4 kopp varm melk
4 ss. skjeer sukker
1 kopp rømme
For fylling:
500 g kantareller
2 mellomstore gulrøtter
1 pære
1 middels haug dill
2 store poteter
pepper

Til steking:

vegetabilsk olje

For smøring:

1 egg

Forberedelse av deigen: elt svampgjærdeigen fra de angitte produktene og sett den opp.
Tilberedning av fyllet: Skrell kantarellene veldig forsiktig, skyll og tørk, skrell og hakk deretter. Skrell gulrøtter og poteter og skjær i tynne strimler.
Stek soppen i vegetabilsk olje i 5 minutter. Tilsett deretter løk og gulrøtter; stek alt sammen i ytterligere 4-5 minutter.
I en egen stekepanne i olje, stek potetene på middels varme (6 minutter).
Bland innholdet i begge pannene. Tilsett dill, salt og pepper i fyllet. Avkjøl den lett ned.
Kjevle ut den hevede deigen til 2 tynne lag. Kle først formen og legg fyllet på den.
Stikk hull i den andre med en liten utstikker. Legg de kuttede deigstykkene tilbake på deiglokket. Dekk kaken med den og klyp kantene.
La kaken heve (20 minutter) og pensle den med sammenvispet egg.
Stek en lukket pai med poteter og sopp ved 180 °C i 30–40 minutter.

Pai med fersk eller tørket sopp og poteter.

Sammensetning:

deig;
fersk sopp - 0,5
kokte poteter - 3 stykker,
løk - 1 stk,
vegetabilsk olje,
salt.

Kok sopp (forbløtlegg tørket sopp i 2-4 timer i kaldt vann), hakk og stek sammen med løk i vegetabilsk olje. Mal kokte poteter, fordel jevnt på deigen. Legg sopp på toppen. Paien er formet lukket, firkantet i form.

Pai med sopp, poteter og surkål

500 g gjærdeig
200 g saltet sopp
200 g surkål
100 g poteter
30 g smeltet smør
1 pære
pepper

Klem ut surkålen og la det småkoke i en dekket kjele. Tilsett hakket saltet sopp, skivede poteter, stekt løk, olje og avkjøl. Legg det tilberedte kjøttdeigen på den ene halvdelen av den rullede gjærdeigen, lukk den andre, klyp kantene. Stek en pai med sopp, poteter og surkål til den er mør.

Pai med tørket sopp og poteter uten deig

Tørket sopp - 350 g
Potet - 350 g
Melk - 200 ml
Krem (hvilken som helst) - 140 ml
Hvitløk - 1 tann.
Smør - 50 g
Hard ost - 100 g
Butterdeig - 250 g
Krydder (salt, malt svart pepper, muskat - etter smak)

Du kan bake en pai med tørket sopp og poteter uten deig raskt bare hvis du forbereder noen ingredienser på forhånd. La den tørkede soppen ligge i vann over natten, og kok deretter i ca 1 time.

Nå skal soppen stekes i smør til den er mør. Tilsett salt, pepper og muskat etter smak. Skjær potetene i tynne skiver og finhakk hvitløken. Bland melk med fløte og sett på brann. Tilsett hvitløk og poteter i den kokende melkeblandingen og stek i 10-15 minutter – til potetene er klare. Tilsett salt og muskatnøtt. Avkjøl i melk. Potetene vil absorbere nesten all væsken og kaken blir veldig smakfull. Legg ut poteter. Sopp til poteter. Toppen er ost. Sett paien med tørket sopp og poteter i en forvarmet ovn i 20 minutter.

Oppskrift på gelépai med sopp, løk og poteter

For test:

2/3 kopp mel
3 egg
11/2 ts bakepulver
1 ts sukker
pepper - etter smak
1/2 ts salt
For fylling:
250 g eventuell sopp
4–5 poteter
2 løk
vegetabilsk olje og salt - etter smak

Skjær potetene i små terninger og kok i saltet vann til de er halvkokte (ca. 5 minutter). Hell av vannet og la potetene avkjøles litt.
For å tilberede gelépaien med sopp og poteter i henhold til denne oppskriften, finhakk løken og stek til den er lett brun. Ha finhakket sopp i en panne med løk og stek under omrøring til fuktigheten fordamper og det begynner å danne seg en skorpe.
Til deigen, pisk egg med salt, sukker, pepper og tilsett mel med bakepulver. Legg bakepapir i formen, fordel poteter, sopp og fyll alt jevnt med deig. Stek i ovnen i 20-25 minutter til de er gyldenbrune ved 200-220°C.

Pai med poteter, rømme og syltet sopp

Ingredienser:

Melk - 100 ml
Gjær - 8 g
Sukker - 0,5 ts.
Salt etter smak
Kyllingegg - 1 stk.
Solsikkeolje - 1,5 ss. l.
Mel - 300 g
Poteter - 3 stk.
Gouda ost - 100 g
Rømme - 3 ss. l.
Syltet sopp - 150 g

Matlaging.

For å forberede deigen, varm opp melken og oppløs tørr aktivert gjær og sukker i den. Dekk til deigen, sett på et varmt sted i 15 minutter. I mellomtiden forbereder du blandingen: knekk egget, tilsett salt, pisk med en visp. Tilsett solsikkeolje, bland. Hell den infunderte deigen i den resulterende massen, tilsett mel gradvis, elt deigen. Etter det setter du deigen på et lunt sted i 30 minutter slik at den hever.

Forbered fyllet: skyll den syltede soppen, skyll potetene, skrell, skjær i tynne skiver, riv osten. Kjevle ut deigen til et lag, legg den i en forhåndsoljet form, hev sidene på deigen. Smør overflaten av laget med rømme, legg ut den tilberedte fyllingen - sopp, saltede poteter, ost. Stek en pai med poteter og syltet sopp i ovnen ved en temperatur på 180 grader i 40 - 50 minutter.

Mager pai med poteter, løk og sopp

For damp:

tørr hurtigvirkende gjær - 10 g
sukker - 25 g
vann - 200 ml
For testen
hvetemel - 500 g
vegetabilsk olje - 3 ss. l.
salt - 3 g
For fylling:
Potet - 600 g
Champignoner - 110 g
løk - 60 g
dill
malt svart pepper

Matlaging.

Først må du forberede en deig, for dette, bland i en bolle med sukker og varmt vann, bland grundig og la stå i 15 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen svelle. Etter det, tilsett siktet mel, smør, salt til deigen, elt deigen, dekk med et håndkle og sett på et varmt sted i 1 time for å få den til å passe.
I mellomtiden anbefales det å forberede fyllet. Skrell poteter, skyll, kok opp, mos til purékonsistens. Sopp, skyll, kuttet i terninger. Skrell løken, finhakk. Kombiner løk og sopp og stek i vegetabilsk olje i 7 minutter, tilsett et glass vann, la det småkoke.
Bland potetmasse med stek, dill, salt og pepper.
Del deigen i 2 deler, kjevle ut to lag. Ha fyllet på en av dem. Dekk med det andre laget med deig. Stek en mager pai med poteter og sopp i ovnen ved en temperatur på 180 grader i 40 - 50 minutter.

Potetpai fylt med sopp

For test:

2 kopper mel
500 g kokte poteter
1 egg
2 ts tørrgjær
2/3 kopp vann
1 ts sukker
7 art. spiseskjeer vegetabilsk olje og 1/3 kopp - for å smøre bakeplaten
2 ts salt
For fylling:
400-500 g eventuell sopp
2-3 pærer
pepper og salt - etter smak

Til deigen, kok potetene i skallet, avkjøl litt, skrell og kjør gjennom en kjøttkvern. Bland det med mel og salt.
Løs opp gjær i varmt vann med sukker. Når gjæren skummer, hell den i potet-melblandingen og tilsett vegetabilsk olje og sammenpisket egg. Bland alt godt til du får en jevn deig. Dekk den med plastfolie og legg den på et lunt sted.
Dekk bordet med plastfolie og dryss det lett med mel. Ha deigen og rull den til et langt bånd. Legg soppfyllet langs båndet. Bruk filmen som deigen ligger på og rull den til en rull. Hvis bredden på deigbåndet er liten, er det bare å klype kantene på paien med poteter og sopp over fyllet.
Legg rullen, vridd i form av en spiral, på en bakeplate sjenerøst smurt med vegetabilsk olje. Dekk med folie og plasser på et varmt sted til volumet av rullen øker med 1,5-2 ganger. Stek i ovnen i 40-45 minutter ved 200°C. Avkjøl den ferdige kaken uten å ta den ut av ovnen: skru av varmen og åpne døren litt.
Til farsen setter du soppen i ovnen på 220°C i 20-30 minutter for å tørke den ut og gi den en sterk smak. Finhakk løken og stek på middels varme til den er myk og litt misfarget. Før sopp og løk gjennom en kjøttkvern, salt og pepper.

Denne videoen demonstrerer en universell oppskrift på en pai med poteter og sopp:

Det er alltid deilig. Og det er ikke bare dyktigheten til kokken. Akkurat slike paier, søte og salte, tilberedes med kjærlighet og omsorg for sine kjære. Men selv blant dem er det ekte favoritter. En av dem er selvfølgelig en pai med sopp og poteter. Deigen kan være veldig forskjellig: puff, gjær eller usyret. Men fyllet er alltid en vinn-vinn kombinasjon av poteter og sopp. Resultatet er noe smakfullt og tilfredsstillende. Og hva er aromaen av en slik kake!

Bulkpai med poteter og sopp

Det er til og med vanskelig å forestille seg en enklere og mer tilgjengelig prosess for å lage en slik pai. Spesielt hvis du vet hvor utrolig velsmakende det blir. Det skal veldig lite til for å lage det. Til testen trenger du 3/4 kopper rømme, majones og mel, 2-3 egg og en pose bakepulver. Og til fyllingen - 300 gram av hvilken som helst sopp, helst skog, 4-5 mellomstore poteter og 3 løk, smør og ghee, krydder og salt.

Så hvordan lager du denne sopp- og potetpaien? Først må du lage deigen. For å gjøre dette, pisk eggene med en visp - 3 små eller 2 store. Bland så med majones og rømme etter tur. Tilsett siktet mel og bakepulver. Elt en flytende, flytende deig. Det er derfor paien kalles bulk. La stå i 15 minutter for å modnes.

På dette tidspunktet skjærer du soppen i tynne plater og hakker løken. Stek alt sammen i smeltet smør til all saften er fordampet. Avkjøl helt. Skrell poteter og skjær i skiver. Nå kan du begynne å sette sammen paien. Smør formen med olje og hell 2-3 ss deig. Arranger potetskivene tett, dryss med salt og krydder etter smak. Drypp med smeltet smør. Legg den stekte soppen på toppen og hell resten av deigen. Stek kaken ved 180 grader i 45-50 minutter. Anrett på en tallerken som en opp-ned pai.

Lagkake med sopp og poteter

Butterdeig er ikke mindre populært. Men hvis tilberedningen av en slik pai tidligere var en plagsom virksomhet, kan den i dag klassifiseres som rask og enkel å ha en tilførsel av ferdig deig i fryseren. Du trenger bare å få det på forhånd slik at du kan jobbe med det. Totalt vil det være behov for 500 gram av en slik test.

I mellomtiden må du forberede fyllet. Stek 300-400 gram sopp (selv frossen kan brukes) med en finhakket løk til den er mør. Ro deg ned. Skjær poteter, ca 250-300 gram, i tynne skiver, og en annen løk i halve ringer. På et bakepapir, fordel ett lag deig med hendene, fordel potetskiver på toppen, dryss med salt og krydder etter smak. Legg den stekte soppen og løken i neste lag. Legg små biter av smør og finhakket dill på toppen. Dekk med nok et lag deig, lukk kantene godt og lag hull med en gaffel flere steder. Dette er nødvendig for frigjøring av den resulterende dampen. Stek en pai med sopp og poteter ved 220 grader i 35-40 minutter.

Pai med sopp og poteter fra usyret deig

Slike usyrede rømmepaier ligner veldig på gjærpaier, men de er mye lettere å tilberede. Du trenger ikke vente på at deigen hever, og et flott resultat er nesten garantert. Men kanskje den største fordelen med en usyret deigpai er at den kan serveres både med te og som snacks.

Og det første du må forberede er selvfølgelig deigen. Pisk 3 egg til skum i en kopp, tilsett 150 gram myk margarin. Bland alt godt og tilsett et glass rømme, en klype salt, 5 gram brus og 3 kopper mel. Bruk hendene til å elte en myk og elastisk deig (som for en gjærbakst). La stå i 30-40 minutter. Det er verdt å merke seg at en pai med sopp og poteter fra usyret deig blir mer smakfull hvis du lager deigen kvelden før og lar den stå i kjøleskapet over natten. Det er veldig praktisk når du venter gjester til middag.

Til fyllet steker du 250 gram sopp og halvparten av løken i olje til de er møre. Kok hver for seg 300-400 gram poteter og mos dem til en puré. Kombiner begge fyllene, tilsett pepper og salt etter smak og bland godt. Del deigen i 4 like deler og rull til små runde kaker. Legg den resulterende fyllingen på to av dem, dekk med de to andre og klyp kantene godt. Pensle med egg for ekstra styrke. Stek de resulterende paiene ved 180 grader i ca 30 minutter.

Gjærbakst med sopp og poteter

Mange husmødre unngår å jobbe med gjærdeig til det siste, ettersom tilberedningen er for arbeidskrevende. Imidlertid er det mange enkle oppskrifter. Og dette er en av dem, til tross for at du trenger å lage deig.

I 100 ml varm melk (temperaturen skal være 30-40 grader), fortynn 10 gram tørr eller 20 gram presset gjær og 5 gram sukker. Dekk til med et rent håndkle og la stå i 15 minutter til en "hette" vises. Dette vil bety at deigen har kommet opp. Pisk egget lett med en klype salt, tilsett 20 ml vegetabilsk olje og bland. Det gjenstår å legge til gjæren som kom opp, bland med en skje og legg 250 gram mel. Resultatet skal bli en myk og ikke-klebrig deig. Dekk til med matfilm i en hvilken som helst kopp og la stå i 30 minutter. Kan legges i en bolle med varmt vann. I løpet av denne tiden skal deigen heve og øke i volum.

I mellomtiden gjør du klar ingrediensene til fyllet. Skjær løken i strimler, 300 gram sopp og 400 gram rå poteter - i tallerkener. Riv 150 gram ost på et grovt rivjern. Kjevle ut deigen til et tynt lag og legg i en form. Diameteren bør være minst 26 cm Smør med rømme og legg sopp, løk og poteter i lag. Salt litt og smør med rømme igjen (kun ca. 50-70 ml). Dryss over revet ost og stek i ovnen i 30-35 minutter på 180 grader.

Hvordan velge den beste?

Hvordan velge den beste sopppaien blant dem? Selve oppskriften vil aldri formidle smak og aroma. Kanskje du bør lage hver av dem og bestemme hvilken du liker best. Eller kanskje bare velge den som det er alt du trenger til på kjøkkenet.

I dag vil jeg dele med deg en oppskrift på paier i ovnen fra gjærdeig, som er tilberedt med tilsetning av rømme. Det fermenterte melkeproduktet gjør bakverk møre, paier blir luftige og myke. Deigen er behagelig å jobbe med, lett å kjevle ut, hever godt ved steking. Fra den kan du skulpturere ikke bare paier med poteter og sopp, men også med andre fyllinger, egnet: stuet kål, kokte egg med grønn løk, lever, etc.

Hvilken sopp skal du bruke?

Som fyll til paier vil vi bruke potetmos med stekt sopp - ikke bare champignon, men også annen sopp som finnes i kjøleskapet vil duge. Du kan bake paier med poteter og boletus, boletus, honningsopp, boletus eller østerssopp. I hvert tilfelle vil smaken være forskjellig, med skogssopp - det vil vise seg mer duftende. Ingen fersk sopp? Ta iskrem, saltet eller syltet.

Fyllingsalternativer

Metode én- fra kokte poteter og stekt sopp. Til fyllet må poteter kokes og moses til en puré, og deretter blandes med sopp overkokt med løk (se oppskriften med bildet nedenfor). Til denne fyllingen, om ønskelig, kan du legge til 2-3 ss revet hard ost, hakket dill eller kokte egg, i terninger. De må blandes inn i det varme fyllet slik at de blir jevnt fordelt.

Andre alternativ- lag fyll til stekte potetpaier med sopp. For å gjøre dette må knollene skrelles og kuttes i små terninger med en kant på 0,5 cm, og deretter stekes i en panne i vegetabilsk olje til de er ferdig kokt, helst under lokk, da blir potetene saftigere, ikke så tørre. . Separat må du steke soppen med løk, og deretter blande med stekte poteter, salt og pepper etter smak. Om ønskelig kan du legge til et par spiseskjeer hakket grønn løk til fyllet.

Total koketid: 3 timer
Koketid: 20 minutter
Utbytte: 20 stk

Ingredienser

for testen

gjær - 20 g presset eller 6 g tørr
stort kyllingegg - 1 stk.
sukker - 2 ss. l.
salt - 0,5 ts.
rømme - 200 g
hvetemel - 450 g (ca. 3 kopper)
vegetabilsk olje - 1 ss. l.
melk - 75 g

Til fylling

poteter - 400 g
sopp - 300 g
løk - 2 stk.
smør - 30 g
vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
salt og pepper - etter smak
egg - for å smøre paiene

Merk. All mat må ha romtemperatur.

Matlaging

Vi avler gjær i melk, oppvarmet til 30-35 grader, og lar den stå i 10-15 minutter slik at de "våkner". Hvis du bruker tørrgjær, kan det dannes skum på overflaten, de vil svelle. Du vil ikke visuelt se reaksjonene til presset gjær (det er ikke noe fôr for vekst), de må bare stå og varme opp til melkens temperatur.

Parallelt, i en dyp bolle med en mikser, pisk: sukker, salt og egg (stor, CO-kategori). Tilsett rømme og en skje vegetabilsk olje, bland alt godt.

Vi kombinerer den piskede blandingen med fortynnet gjær. Tilsett siktet mel og elt deigen. Mel kan ta en annen mengde, 400-450 gram, som er ca 3 kopper. Men ikke "hamre" deigen for mye med mel, den skal bli myk og ikke hamret, nesten ikke feste seg til hendene.

Vi dekker paideigen med matfilm og setter bollen i varme (jeg setter den i en varm ovn - dette er bedre, temperaturen er innenfor 35 grader). Etter ca en time vil deigen heve og doble seg. Vi knuser den og lar den stå for den andre tilnærmingen.

I mellomtiden forbereder vi fyllet. Kok de skrellede potetene i saltet vann til de er møre. Vi tømmer alt vannet (jo mindre fuktighet som er igjen, jo bedre, så prøv å tømme alt til en dråpe) og elt til en puré med tilsetning av smør.

Sopp og løk kuttet i terninger. Fres løken i vegetabilsk olje, det vil si stek den til den er myk. Du trenger ikke steke den for mye, så snart den blir gjennomsiktig, tilsett soppen umiddelbart (jeg brukte frosne champignoner, du trenger ikke tine først!). Selvfølgelig, hvis mulig, er det bedre å bruke skogens gaver - i motsetning til drivhussjampinjoner har de en uttalt "soppånd", paiene vil bli mye smakfullere! Hvis du lager mat med vill sopp, hell litt vann i pannen når du steker, da vil de ikke brenne, men heller vil de nå beredskap, dampe og fullt ut avsløre sin fantastiske aroma.

Vi fortsetter å steke soppen med løk uten lokk til den er gyldenbrun, rør regelmessig. Helt til slutt, salt og pepper etter smak.

Kombiner stekt sopp og poteter i en kjele og bland. Fyllet er klart! Hun trenger å kjøle seg ned, men ikke helt, en litt varm potet er mer plastisk, den samler seg ikke til klumper og oppfører seg bedre i fyllet. Derfor dekker jeg alltid pannen med lokk slik at fyllet holder seg knapt varmt.

I mellomtiden har deigen vår allerede hevet en gang til. Vi danner en pølse av den og kutter i stykker-skiver, vekten er omtrent 40 gram. Kjevle ut hver til en kake. Sett fyllet i midten, klyp kantene godt sammen og snu.

Vi sprer produktene søm ned på en bakeplate dekket med pergament (ikke smør). Det bør være litt avstand mellom dem slik at de ikke henger sammen. Pass på å sette den på etterheving - i 15-20 minutter på et lunt sted, slik at paiene hever, setter jeg den på den åpne døren til ovnen mens den varmes opp.

Smør de adskilte paiene på toppen med et løst egg, forsiktig, med en myk børste, for ikke å forstyrre deigen. Du kan strø sorte sesamfrø på toppen hvis du vil. Og send den til ovnen, forvarmet til 180 grader.

Paiene bakes raskt i ovnen, ca 20 minutter. Når den er brunet, kan du ta den ut av pannen.

Disse fantastiske ovnspaiene med sopp og poteter viste seg å være myke og luftige. De er deilige både varme og kalde. Utgang - 20 stykker. God appetitt!

Kok poteter i skallet til de er møre, 20 minutter.

Skjær kaldt smør i små terninger, legg i en bolle, kombiner med rømme. I samme bolle sikter du mel med bakepulver og en klype salt. Elt elastisk deig.

Ha deigen over på bordet og elt i 10 minutter. Pakk inn i matfilm og avkjøl i 20 minutter.

Vask sopp, dill og grønn løk. Skjær soppen i 4 deler, hakk grønn løk og dill. Varm oljen i en stekepanne og rørstek soppen, 8 minutter. Tilsett grønn løk og stek i 2 minutter til. Tøm potetene, la avkjøles, skrell og skjær i terninger. Bland med dill, stekt sopp og løk, salt og pepper etter smak.

Del deigen i 2 ulike deler. På et melet bord ruller du ut bulken i et tynt lag, legg i en smurt form.

Ha fyllet på deigen, tilsett smøret kuttet i biter. Kjevle ut den andre delen av deigen tynt, dekk paien med den og klyp kantene. Pensle overflaten med et lett sammenpisket egg. Lag et hull i midten av paien. Sett paien i en forvarmet ovn på 190°C og stek i 25-30 minutter.