Den klassiske surkåloppskriften i en 3 liters krukke er den mest typiske og mest populære av de mange surkålfamiliene. Tross alt er dette beløpet akkurat nok til mat i flere uker for en liten familie. Og hvis du trenger tomme emner i store volumer, kan du gjære flere bokser samtidig, selv om det ikke er noen egnet beholder i stor størrelse tilgjengelig.

Fordelene med surkål for kroppen

Ingen vil tvile på at kål er veldig nyttig for menneskekroppen. Og gjæringsprosessen beskytter den ikke bare mot ødeleggelse og lar den konsumeres gjennom året, men bevarer og til og med øker innholdet av mange nyttige stoffer i den. Det er sylting, i motsetning til sylting med eddik, som lar deg få et virkelig levende produkt, der alt er nyttig for forbruk, fra selve kålen til saltlaken den ble laget i.

Surkål inneholder vitaminer i gruppe B, K og C, mange mineraler som jern, kalsium, sink, svovel, fosfor, kalium, natrium og sjeldne sporstoffer som sølv, molybden, silisium, nikkel og andre. Og den er også rik på organiske stoffer, uten hvilken den normale funksjonen til menneskekroppen er veldig problematisk - proteiner, fiber, fruktose, glukose, stivelse, maltose, pektin.

Samtidig tillater det lave kaloriinnholdet - 25 kcal per 100 g - at det kan brukes med en rekke dietter.

Bruk av surkål kan gi reelle fordeler for forskjellige fordøyelsessykdommer, diabetes mellitus, synsproblemer, nervesystemet, muskuloskeletale systemet.

Hvordan velge riktig kål

Mer enn halvparten av resultatet avhenger av valget av kål som er egnet for sylting - smak, sprøhet på den ferdige retten, samt lagringskapasitet. De vanligste anbefalingene for å velge riktig kål til sylting er som følger:

1. Ikke bruk tidlige varianter til surdeig. Men i høstperioden, når alle husmødrene begynner å gjære, er det vanligvis i salg bare midt på sesongen og sene varianter av kål, ideell for gjæring.
2. Kålhoder bør ikke ha tørre eller bortskjemte blader, så vel som skader i form av brune eller svarte prikker.

   Merk følgende! I ingen tilfeller skal kål være litt frossen - det kommer ikke noe godt ut i dette tilfellet.

3. Kålhodene skal være faste, faste og tunge. For å sjekke, kan kålhodet klemmes med hendene - det skal ikke være noen følelse av luftighet.
4. Mange liker ikke kålhoder med en stor og lang stubbe - det er mer avfall. Her kan du bli ledet av bredden - kålhoder med en bred stubbe i bunnen preges av den lille størrelsen. Det er bra hvis stubben er sprukket - dette indikerer grønnsakens saftighet og knashet.
5. Velg grønnsaker med hvite blader. En grønnaktig fargetone kan bare være tilstede i de øverste 1-2 bladene, ikke mer.
6. Som en siste utvei smaker de bare på kålen. Det beste for gjæring er den som fremdeles har en søt, knasende smak når den er fersk.

I tillegg har det blitt bemerket at den deiligste kålen oppnås fra lett flatet vertikalt, som om flate hoder.

Du bør ikke la deg rive med for gjæring og de nyeste variantene - de er tross alt ment for langvarig lagring. Derfor, umiddelbart etter samlingen, kan det være noe bitterhet i dem, noe som indikerer et utilstrekkelig sett med sukker. Likevel er de beste variantene for gjæring mid-season varianter. Og hvis du selv dyrker kål, er Slava fortsatt en uovertruffen leder i denne forbindelse.

Steg-for-steg oppskrifter på klassisk surkål

Selv den klassiske surkåloppskriften gir flere måter å lage den på. Videre avhenger valget av denne eller den andre oppskriften ikke bare på vertinneens smakspreferanser, og ikke engang på kålvarianten, men også på forholdene der denne grønnsaken ble dyrket.

Sauerkraut oppskrift på en 3 liters krukke

Den klassiske oppskriften gir ikke bruk for andre ingredienser til gjæring, bortsett fra selve kål, salt og gulrøtter. Sistnevnte brukes hovedsakelig for å skape en attraktiv fargesammensetning. Derfor, for en 3-liters krukke i henhold til den klassiske oppskriften for å lage surkål, trenger du:

• et kålhode som veier ca 3 kg;
• en mellomstor gulrot;
• 2 ss helst grovt salt med lysbilde.

Kommentar! Selv om den klassiske oppskriften ikke krever flere tilsetningsstoffer, supplerer noen husmødre parabolen med 2 ss sukker etter smak.

Denne teknikken fremskynder gjæringsprosessen noe og lar deg forbedre smaken av den ferdige retten hvis en ikke veldig søt grønnsak blir fanget.

Selve prosessen med å sylt kål i en 3-liters krukke består av følgende trinn.

Det er en litt annen versjon av den klassiske metoden for å lage surkål. Den kan brukes hvis det er tvil om den høstede grønnsakens saftighet og knashet.

1. På 4. trinn av tilberedningen blandes kål rett og slett jevnt med gulrøtter uten salt, spesielt uten å presse den ned.
2. Hell deretter 5 liter vann i en stor gryte og oppløs 500 g salt i den. Hvis saltet ikke oppløses godt i kaldt vann, må det varmes opp og deretter skal den tilberedte saltløsningen avkjøles.
3. Etter å ha plassert små porsjoner av blandingen av grønnsaker i et dørslag, legg den i saltlaken i 20-30 sekunder. Hold grønnsakene på toppen slik at de ikke flyter.
4. Etter det er hver porsjon, lett klemt ut, tett stablet på bredden.
5. Etter fylling av boksene gjentas alle andre operasjoner til gjæringsprosessen avsluttes.

Den klassiske oppskriften på surkål per liter krukke

I literbokser høstes ikke surkål ofte etter den klassiske oppskriften. Hvis det ikke er plass i kjøleskapet for oppbevaring av store bokser, er det lettere å lage en større mengde på en gang, og deretter legge den ferdige snacken i literbokser.

Men i livet er det alle slags situasjoner, så her er en oppskrift på klassisk surkål med en gang, basert på en liter boks.

Forberede:

• et lite kålhode som veier 1-1,2 kg;
• en liten gulrot eller en halv middels gulrot;
• 2 ts salt med topp.

Ifølge produksjonsmetoden er oppskriften helt konsistent med surkål i en 3-liters krukke.

Klassisk syltet kåloppskrift

Denne oppskriften er praktisk å bruke hvis du av en eller annen grunn ikke kan lage deilig surkål på den klassiske måten uten vann. Dette skjer vanligvis hvis kålen ble dyrket i de sørlige områdene, med overflod av sol og samtidig mangel på vann. Av sin art er den ikke i stand til å avgi en slik mengde juice som vil være nok for gjæring.

Du bør forberede deg:

• 2,2 - 2,5 kg kål;
• 1 stor gulrot;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss. ss salt og sukker.

Råd! Mange husmødre forbedrer smaken på den ferdige snacken ved å tilsette allspice og spisskummen når den gjæres etter smak.

I følge denne klassiske oppskriften tilberedes surkål i en krukke ganske raskt, på grunn av at saltlaken umiddelbart trenger inn i grønnsakene og begynner å samhandle med dem.

1. Først tilberedes en saltlake: vann kokes med oppløsning av sukker og salt og får avkjøles til romtemperatur.
2. Makuler kål på en hvilken som helst praktisk måte. Du kan bare ta i betraktning at det ikke trenger å bli krøllet, noe som betyr at skjønnheten til skjæremetoden vil ha betydning.
3. Gulrøttene er også raspet slik at de ser så attraktive ut som mulig.
4. Strimlede grønnsaker blandes lett sammen og legges i en krukke, uten å tampe mye.
5. Hell grønnsaker med avkjølt saltlake, tilsett krydder hvis ønskelig.
6. Videre får innholdet i krukken gjære ved romforhold i minst tre dager.
7. I henhold til denne oppskriften er det viktig å sørge for en ekstra større beholder der en krukke med grønnsaker blir plassert, siden overflødig juice vil bli frigjort under gjæringen. Og selve kålen, som et resultat av gjæring, vil flyte til toppen av krukken.

Kommentar! Fra en tre-liters krukke under gjæring kan det slippes opp til 0,5 liter juice.

En rask klassisk surkåloppskrift

Ved å bruke denne oppskriften kan du få en klassisk surkål veldig raskt - bokstavelig talt på en dag. Og hele hemmeligheten ligger bare i det faktum at kål, laget i henhold til forrige oppskrift, ikke må helles med kaldt, men med varm saltlake. Det er sant at i dette tilfellet vil noen vitaminer og nyttige elementer delvis gå tapt, men parabolen vil være klar til bruk på kort tid. Det skal også bemerkes at når det helles varmt vann, kan mange gunstige mikroorganismer som er ansvarlige for gjæringsprosessen også dø. Derfor, for gjenforsikring ved produksjon av surkål i en krukke i henhold til denne oppskriften, legg til syre: eddik 9% (2 ss) eller sitron (1 ts med lysbilde) i 3 liter.

Vilkår for lagring

For å lagre surkål trenger du kulde - temperaturen skal ikke stige over + 3 ° + 5 ° C. Under slike forhold kan arbeidsstykket oppbevares i flere måneder. Det viktigste er å sørge for at grønnsakene alltid er dekket med saltlake, ellers blir de mørkere og forverres på få dager.

Konklusjon

Oppskriften på klassisk surkål i en 3-liters krukke kan brukes av enhver husmor under alle forhold. For å oppnå dette smakfulle preparatet er tross alt bare de enkleste og rimeligste ingrediensene påkrevd, som du kan finne bokstavelig talt overalt.

Russisk mat har alltid vært kjent for en rekke kåloppskrifter for vinteren: surkål, saltet i krukker, i fat. Ved gjæring tilsettes bær, frukt, urter og forskjellige pikante krydder i kål. Det er veldig raskt og enkelt å tilberede surkål. Møt en annen deilig, sprø oppskrift. Den inneholder mange næringsstoffer og vitaminer.

En rekke retter kan tilberedes fra den. I familien min er kålsuppe og surkålborsch en av favorittrettene mine. For det første er det som en ferdig matbit, hakking av løk og vanning med duftende vegetabilsk olje, kjempegod - du vil slikke fingrene. For det andre kan surkål stues, dette er en fantastisk andre rett med tilsetning av pølser eller kjøtt. ... Jeg henter kål i krukker. Knusing - slikk fingrene!

Surkål. Klassisk pickle oppskrift

Hermetisk surkål er den raskeste oppskriften. Du vil definitivt like det. Surkål i saltlake er en flott vintermatbit. Etter å ha hellet med saltlake er kålen klar innen tre timer.

Ingredienser:

• hvitkål -2 gaffel
• gulrøtter - 5 stk
• salt - 3 ss. skjeer
• sukker - 2 ss. skjeer
• vann - 2 liter

Forberedelse:

Vi kutter kålen slik du vil.

Gni gulrøttene på et grovt rivjern.

Vi blander alt med hendene, presser på kålen slik at saften skiller seg ut, legger den i glasskrukker og tapper den lett.

Vi setter krukken i en dyp bolle.

Hell 2 liter vann i en gryte, legg 3 ss salt og kok.

Vi venter på at saltlake skal kjøle seg ned.

Fyll kålen med avkjølt saltlake til kantene på krukken.

Vi lar krukken være åpen i 2 dager.

Vi gjennomborer kålen flere ganger helt til bunns for å frigjøre luften. Dette må gjøres, ellers smaker kålen bitter.

Den tredje dagen må saltlaken tømmes i en bolle, den vil fortsatt være nyttig for oss. For å lette drenering legger vi et lokk med hull på krukken.

Ha 2 ss sukker i den drenerte saltlaken, oppløs og hell kål med den.

Vi lukker glasset med et lokk og legger det på et kjølig sted i en dag.

Kålen vår er deilig, sprø, saftig og rik på vitaminer.

Du kan spise den ved å skjære løk i den og helle den med vegetabilsk olje. Det er flott å tilsette slik kål i forskjellige salater, snacks, vinaigrette.

Kållake er et lagerhus med vitaminer og mineraler. Det er veldig nyttig for personer som lider av sykdommer i fordøyelseskanalen.

Velsmakende vinter for alle!

Sauerkraut oppskrift på en 3 liters krukke

En veldig enkel oppskrift på surkål uten krydder. Kål kan stues med løk, uten løk, det er veldig velsmakende med andekjøtt. Du kan lage en fylling for dumplings, en enkel salat.

Ingredienser:

• kål - 4 kg
• gulrøtter - 2 stk
• salt - for 1 kg kål 1 ss salt

Forberedelse:

Gni gulrøttene på et grovt rivjern.

Overfør kålen til en stor gryte, tilsett salt og gulrøtter. Tamp litt ned med en trespatel.

Dekk til med sterilt gasbind på toppen.

Vi legger en last på toppen (en gryte med vann) og lar den sur i en dag.

Etter en dag fjerner vi lasten, gasbind og gjennomborer kålen med en tregaffel, løfter den litt slik at luften kommer ut.

Tapp kålen godt med hånden.

Dekk til med gasbind igjen, legg lasten (gryte med vann), la stå i en annen dag.

To dager senere dannet det seg mye juice i pannen.

Fjern ostekluten, bland den ferdige kålen.

Overfør til glass, dekk til og oppbevar på et kjølig sted. Kål kan gjæres i opptil 3 dager.

Nyt måltidet!

Georgisk surkål med rødbeter

Denne kålen er veldig sunn. Ser pent ut på bordet. Forbereder seg raskt.

Ingredienser:

• kål - 1 stort kålhode
• hvitløk - 4 hoder
• rødbeter - 6 mellomstore biter
• tørket rød pepper (etter smak)
• Saltlake: for 1 liter vann 1 ss grovt salt med et lysbilde

Forberedelse:

Skjær kålen i 4 stykker og skjær hvert kvartal i 2 eller 3 stykker til, slik at stubben er på hvert stykke. Kjernen holder hele stykket intakt.

Skjær de skallede rødbeter veldig tynt. For å gjøre det hyggelig å spise, kutt i skiver med en tykkelse på 1,5 cm. Det er veldig velsmakende når det er kokt og veldig sunt. Skrell hvitløk.

Vi forbereder saltlake, som vi vil helle over kålen. Oppløs salt i rå kaldt vann med en hastighet på 1 liter vann 1 ss. en skje salt med et lysbilde. Vi avler i en 3 liters krukke, 3 ss med et sklie salt. Hvis det ikke er nok saltlake, kan du fylle på.

Kål, kål på bordet er ikke tom! Surkål, fersk, syltet, stekt, i borsjts- og kålsuppe, kålruller og salat, vinaigrette ... med eller uten kjøtt, sopp og andre grønnsaker! Mangfoldet av retter laget av dette produktet forbløffer fantasien, hva en god vertinne ikke tilbereder fra denne populære grønnsaken, som lenge har blitt anerkjent av oss for sin opprinnelige russiske ...

Klassisk oppskrift pluss 8 syltetøyoppskrifter - Slikk fingrene:

Det er en avgrunn av vitaminer og mineraler i den, det ser ut til at den vil overgå til og med den berømte gjesten til de utenlandske sitronkoi i hva, det er definitivt nyttig, det er heller ingen spesielle kontraindikasjoner.

Og uansett hva man måtte si, for de fleste retter kreves det nøyaktig - surkål. Du kan selvfølgelig gå og kjøpe, det er nå en rekke og overflod på markedet, men laget med dine egne håndtak var, er og vil være stoltheten til enhver husmor. Spesielt hvis du lykkes - hvit, saftig, sprø!

Selvfølgelig er det mye oppstyr og rengjøring etter, men det er verdt det. Jeg kan ikke engang forestille meg hvordan bokser med denne skjønnheten ikke vil stå på rad i kjelleren min. Og hva en balsam for hjertet når en gjest etter å ha smakt ved bordet, ber om en oppskrift eller antydet subtilt at en krukke med slik deilighet ville være den beste gaven for ham.

Så i dag gjærer vi kål på forskjellige måter og alternativer, og hvilken jeg skal skrive i selve oppskriften!

For arbeid du trenger: et par store kummer eller gryter, emaljerte bøtter er også gode, bokser er rent vasket og godt tørket på rad, plastlokk, også godt vasket, to for hver boks - så skal jeg fortelle deg hvorfor to .

Bestemors makuleringsmaskin eller en nyfalt kniv med tre kniver, for de som er late - en matprosessor med makuleringsfeste, jeg vil si med en gang at hun kutter for lite, men de som ikke har noe av dette vil bli hjulpet av en enkel kjøkkenkniv med et langt blad og et ordinært håndrist. Og salt, det viktigste ikke å glemme, er grovmalt i en stor 3 liters krukke med en fast skje, vi trenger mye av det i dag!

Det ser ut til at jeg har listet opp alt, vi begynner prosessen med å gjære veldig velsmakende kål. Alt er som vanlig, først er oppskriftene enklere, og deretter med bjeller og fløyter. Alt er trinn for trinn, enkelt og raskt.

Hvor deilig å gjære kål hjemme: hemmeligheter og triks

Det er mange triks i denne prosessen, så nybegynnere leser det jeg skriver videre med spesiell oppmerksomhet:

1. Vi velger mellomstore og sene varianter for sylting, den tidlige er absolutt ikke egnet - det vil være mykt og lite appetittvekkende. Kålhodet er tett, hardt, tungt, fargen på innsiden er hvit.
2. Det er ikke verdt det å male spesielt når du skjærer, ellers vil du ikke høre knasingen.
3. Grovt salt, ikke jodisert.
4. Retter til produktet - glass, emalje, tre. Ingen alumina eller rustfritt stål!
5. Gjæringstemperaturen er kjølig, 18-22 og ingen endringer.
6. For gjæring i en emaljert bøtte, en sistern eller en trefat, er det viktig å ha undertrykkelse - en sirkel litt mindre i diameter enn kapasiteten og vekten på toppen. Bestemødrene våre brukte en tresirkel og rent vasket brostein, som et avansert barnebarn bruker jeg et passende omvendt emaljelokk i stedet for en tresirkel og en fem liters plastflaske i stedet for en brostein.
7. Et nytt trespyd for en kebab er fint eller piercing.
8. Du må oppbevare dette ferdige arbeidsstykket i en kald kjeller eller et kjøleskap, slik at det ikke blir for surt fra 0 til 3 grader.
9. Jo lenger kålen er lagret, jo sur blir den.
10. For borscht, bigos eller kålsuppe kan du fryse surkål i fryseren, pakket i små beholdere eller poser, slik at de kan tines opp til bruk om gangen.
11. Og det siste - det er bedre å gjære kål på den voksende månen ... hvorfor vet jeg ikke, men bestemoren min gjorde det alltid.

Gud hjelpe, som de sier!

Kvasim i en tre-liters krukke!

• kålgafler for en og en halv til to kg;
• to hundre og ett gram gulrøtter,
• salt to ss uten topp,
• sukker en halv spiseskje.

Forberedelse:

1. Tre gulrøtter i en bolle på et grovt rivjern, hakk kålen på toppen.
2. Dryss over salt og sukker, rør.
3. Etter å ha ventet et par minutter, gni massen lett med hendene til saften dukker opp.
4. Vi tapper den tett inn i en tre-liters krukke til toppen, sammen med den frigjorte saften.
5. Dekk til med et lokk, sett til å gjære ved romtemperatur i tre dager. Vi setter krukken i et brett (en plate kan brukes), egnet for å samle juice som frigjøres under gjæring, for ikke å flomme over bordet.
6. Vi gjennomborer kålen hver dag fra topp til bunn med et trespyd to eller tre steder.
7. Dekk den ferdige kålen med to lokk. Vi bøyer den ene i halvparten og setter den innover, hvor den vil rette seg ut og presse basen slik at den ikke forverres ovenfra, og den andre, som den skal, legger vi på nakken. Vi setter den på et kaldt sted.

Du kan legge anis eller koriander til kål, dillfrø etter smak.

Vel, her generelt er alt enkelt, du får umiddelbart en ferdig salat, du trenger ikke å rense den langt inn i kjelleren, du kan spise i morgen!

• små en og et halvt kilo gafler.
• en gulrot, medium,
• en spiseskje salt
• 100g vegetabilsk olje
• en spiseskje eddiksyre,
• sukker 4 ss,
• sorte pepperkorn 5stk,
• lavrushka 2 blader.

Forberedelse:

Strim kål og bland med revet gulrøtter og paprika, lavrushka, legg i en krukke tett. Vi koker marinaden fra resten av ingrediensene: kok en halv liter vann og tilsett salt, sukker, olje, eddik til det kokende vannet. Hell kokende marinade. Litt undertrykkelse ovenfra og inn i kjøleskapet. Du kan spise i morgen. Nyt måltidet!

Veldig velsmakende surkål til vinteren i 3 liters krukker i honning saltlake

Denne oppskriften skiller seg fra klassikerne ved at vi koker i honninglake og straks ruller den i 3 liters krukker. Du kan gjøre mye, men du kan lage mat på høsten eller vinteren. Siden det vil ta litt tid å lage mat, viser det seg veldig raskt og veldig velsmakende kål.

Forberedelsestid - legg merke til disse oppskriftene (pass på å følge med):

1. Dressing for borscht for vinteren

Surkål uten salt og sukker - en klassisk oppskrift

Dette er en oppskrift for de som salt er kontraindisert for, men likevel ønsker kålsuppe med surkål.

Hakk kålen som vanlig og bland med gulrøttene. Gni inn et basseng med hendene grundig til det gir en god del juice.

Vi legger den i en krukke og presser ned på undertrykkelse. En glassflaske med vann er greit. Hver dag tar vi ut undertrykkelsen og blander innholdet.

Klar om tre dager. Oppbevar i kjøleskapet, bruk raskt, da holdbarheten er veldig kort.

Ooooh! ... Dette er favorittoppskriften min, og jeg har forbedret den litt. For å bruke den i store mengder emner, er det nødvendig å ha en kald kjeller i nærheten av huset, hvis ikke, så bare et par bokser i kjøleskapet.

• gulrøtter, revet på en grov rivebøtte,
• 10 tette skrelte kålhoder som veier 3-4 kg hver,
• vann, kokt og avkjølt, det er bedre bare en springbøtte, jeg var heldig, i landsbyen vår er det artesisk vann i springen, det reneste, så jeg heller det direkte fra springen etter behov,
• salt,
• tre-liters krukker, vasket med brus og tørket, omtrent tjue.

Klassisk matoppskrift:

1. Jeg heller litt mer enn en halv liter vann i hver av de tilberedte tre-liters krukkene og kaster inn to ss salt uten topp, rør for å spre. I et stort basseng på en gammel bestemors makuleringsmaskin, kuttet jeg et par kålhoder og drysset dem med revne gulrøtter, ca 5 deler av bøtta, bland det lett og tamp det umiddelbart i glassene i bassenget til saltlaken går over topp. Jeg gjør det med hendene og en tresnor, så tett som mulig.
2. Når blandingen er over, gjentar jeg det første punktet helt. Og så tre ganger til, til gulrøttene og kålen tar slutt.
3. Jeg dekker glassene med lokk, den ene på innsiden, den andre på toppen og senker dem straks ned i den kalde kjelleren.

Ingen gjæring, piercing eller venter på deg! Et par ganger i løpet av vinteren går jeg ned til kjelleren, med en øse med rent vann og legger det til der vannet fordampet litt under lagring.

Resultatet er utenfor ros, den som prøvde det, de sier at du kan spise tankene dine! Kålen er lettsaltet, snøhvit, veldig sprø og uten syre. Når du åpner boksen, prøver du den, smaker den litt bitter, den skal være slik. Men mens du legger den på en tallerken, er det ingen spor av bitterhet! Løk og smør i den, som lukter frø, kan du gni et eple på et rivjern ... og til og med ved et festlig bord med alle slags delikatesser, vil gjestene male det først!

• tre kålhoder, to kg hver eller to, tre kg hver,
• et kilo grovrevet gulrøtter,
• salt et glass litt mer enn et halvt glass,
• epler 1-2 kg, som du vil.

La oss begynne å gjære:

1. Hakk kålhodene i en stor bolle, rør inn gulrøtter og salt.
2. Skal raskt de vasket eplene - fjern frøkammeret og skjær i tynne skiver. Rør kålen uten forsinkelse slik at eplene ikke blir mørkere.
3. Ha i en emaljebøtte og tamp, dekk til med rene kålblader og sett under undertrykkelse. Det er ikke nødvendig med stor vekt, en polka-prikk med vann er nok.
4. Vi gjennomborer to ganger hver dag og fjerner skummet slik det ser ut.
5. Gjær i ikke mer enn 5 dager, fjern det resulterende skummet regelmessig.
6. Når saltlaken er renset, legg den i krukker og legg den i en kald kjeller.

Flott salat med løk og solsikkeolje!

Vel, en veldig enkel oppskrift! Det viktigste er ikke å la gjæringen begynne, og derfor bør alt gjøres raskt.

• kålgafler litt mer enn to kilo,
• en middels gulrot,
• et halvt glass tyttebær, gjerne hardt
• sukker 2 ss,
• salt 2 ss uten topp.

Resept på en tre-liters krukke.

Forberedelse:

1. Hakk gafler og bland i en bolle med revne gulrøtter, salt og sukker, gni med hendene for å få saften til å skille seg ut.
2. Rør med tyttebær og tamp godt i en krukke.
3. Hell den frigitte saften til toppen.
4. Et lokk på innsiden, et annet ute på nakken og umiddelbart inn i kjelleren eller kjøleskapet. Den vil være klar om tjue dager!

Salaten viser seg å være veldig velsmakende og vitaminrik, med en god tradisjonell smak.

Surkål med rødbeter - en klassisk oppskrift for vinteren

Vel, ikke bare med rødbeter, men la oss gjøre det krydret og krydret i georgisk stil.

• to kilo kål, kuttet i store terninger med en side på tre centimeter,
• god sellerirot, revet,
• pepper, med høstede frø, finhakket,
• god rødbeter tre hundre gram, revet på et grovt rivjern eller kuttet i strimler,
• salt to ss,
• vann 1 liter,
• eddiksyre en halv spiseskje.

Matlagingsklassikere:

1. Vi blander alle grønnsakene i en kopp og sprer veldig tett, men ikke ram i en tre-liters krukke med et skruelokk, hvis blandingen blir igjen, kan du også fylle en liten krukke, for eksempel en liter , avhengig av gjenværende volum.
2. Vi koker vann, tilsett salt og eddiksyre. Avkjøl marinaden, hell den rett under lokket, skru på lokket og straks inn i den kalde kjelleren.

Du kan sette en liten i kjøleskapet, og etter en uke prøve den med poteter, får du en salat - du vil slikke fingrene!

Surkål: fordeler og skader

Vel, når det gjelder vitaminer og sporstoffer, sa jeg i begynnelsen, de er umåtelig med kål og i saltlake også, derfor regulerer det metabolismen, styrker immuniteten, gjør en person motstandsdyktig mot stress, styrker blodårene og senker kolesterolet.

Fordi det er lite kalorier, brukes det i forskjellige dietter for de som ønsker å gå ned i vekt.

Og skaden? Selvfølgelig er det skadelig for sår med høy surhet, nyrer og hypertensive pasienter, siden salt forårsaker økt belastning på nyrene og øker blodtrykket. Vel, som bestemoren min pleide å si, ikke spis en bøtte med en gang, et par skjeer er nok! ..

Nå vet du hvordan du skal gjære den mest populære forretten, nå er alt mulig med denne tilberedningen - til og med en suppe, til og med en salat eller til og med en matbit. Veldig krydret og noe kan være vår snøhvit. Sørg for å i det minste lage en krukke til vinteren!

God tid til alle gjester på bloggen min! Hele sommeren var vi engasjert i hermetisering av bær, frukt og grønnsaker. Høsten har kommet, og vi har bare ett preparat igjen, uten hvilket anlegget vårt med vitaminer vil være ufullstendig. Her, i Sibir, ble surkål alltid høstet i store mengder vinteren. Min bestemor gjærte den i en trefat for å holde den saftig og sprø.

Det er ikke nødvendig å dvele ved hvor nyttig dette produktet er. Samtidig overstiger ikke kaloriinnholdet i surkål 20 kcal per 100 gram. Hun diversifiserer menyen vår, for med oss \u200b\u200blager vi også salater, for eksempel en fantastisk vinaigrette. Og hvor guddommelig deilig det er å bare blande kål med løk og solsikke eller olivenolje. Vi koker kålsuppe og borscht med den, baker paier og mange andre godbiter.

Noen av dere har allerede laget mat sammen med meg. Og i dag skal vi se på hvordan ekte surkål lages, som ikke inneholder eddik eller sukker. Den inneholder bare alt naturlig og sunt for oss.

Jeg tror du kan velge mellom disse alternativene den som passer din smak og prinsippet om forberedelse. Eller gjør flere bokser forskjellige. Og finn deretter ut hvilken som er mer egnet for kålsuppe, og hvilken som er mer egnet for salater.

Veldig velsmakende surkål for vinteren i henhold til den klassiske oppskriften

Faktisk er alle startalternativene for denne grønnsaken basert på det klassiske kurset. Men prinsippene for tilberedning og ingredienser er forskjellige. Gjør dette, og det vil være lett for deg å takle resten.

Det er best å ta emaljeretter. Selv om noen bruker plastbøtter og servanter og hevder at resultatet ikke er verre. Jeg har personlig ikke noe imot plast.

Ikke bruk bare aluminiumsretter til surdeig.

Hva vi tar for en 12-liters panne:

• Kål - 9 kg.
• Gulrøtter - 6 store
• Laurbærblader - 20 stk.
• Svarte pepperkorn - 30 stk
• Dill eller spidskommen - smaker
• Salt til sylting -3 zhmenki

Forberedelse:

1. Jeg deler kålhodene i halvdeler og fjerner stubben, og hakker bladene fint. Jeg kuttet gulrøttene i strimler på et koreansk rivjern.

Generelt, hvis det er enheter for makulering og kutting, så er dette veldig bra. De vil forenkle kokeprosessen.

Jeg blander alt dette med krydder og salt og begynner å blande det veldig forsiktig. Slik at du føler at kålen begynner å gi juice.

2. Jeg fyller denne blandingen veldig tett i en emaljepotte. Jeg bruker en stor trepusher for å få den tett. Mye juice begynner umiddelbart å skille seg ut, og dette er et godt tegn.

Det antas at kål vil være enda mer deilig og sprø når den presses ned på toppen med en vasket stor stein.

3. Når alt er lagt, legg det under pressen. Plasser en plate med stor diameter på toppen av kålen, og en brostein på toppen av den, eller legg bare en beholder med vann. Vi drar i dette skjemaet i to eller tre dager. Hver dag gjennomborer vi blandingen flere ganger med en lang trepinne. Det er viktig at bitterhet og gass som dannes under gjæringen kommer ut.

4. Beredskap kan smakes på den tredje dagen. Når den stinkende gassen har sluttet å rømme, legger jeg det ferdige produktet tett i boksene. Jeg lukker den med enkle lokk og legger den i kjelleren.

Kål gjæres på forskjellige måter. Noen ganger er hun klar om et par dager, og noen ganger trenger hun alle fire. Gjæring avhenger av mange faktorer. Fra romtemperaturen, mengden salt satt, etc.

Øyeblikkelig sprø og saftig kål i krukker

Denne oppskriften er praktisk fordi vi legger den hvite kålen umiddelbart i glassene og gjærer den rett i dem. Det tar ikke tid å overføre, noe som absolutt er veldig praktisk.

Banker må på gjæringstidspunktet plasseres i noen passende boller. Fordi saften som skiller seg ut, vil strømme ut av beholderne.

Vi trenger:

• Kålgafler - tre kilo
• Gulrot - en stor
• Lavrushka - seks ting
• Svart pepper - 10 erter
• Syltesalt - etter smak

Forberedelse:

1. Jeg fjerner stubbene fra hodene på kål og hakker laken vilkårlig. Deretter passerer jeg gulrøttene gjennom et rivjern. Hvis du har en makuleringsmaskin, vil det være mye lettere å takle denne oppgaven. Jeg tilfører alle krydderne i denne blandingen og salt etter smak.

2. Nå blander og elter jeg det hele sammen.

Smuldre godt slik at saltet suger opp alle de hakkede grønnsakene.

3. Jeg tapper den i tre-liters krukker, så tett at saften begynner å presses ut nærmere nakken. Det vil begynne å strømme ut over toppen, men dette er ikke skummelt, men veldig bra. Jeg fortsetter dristig å berøre henne under nakken. For å unngå å oversvømme bordet eller gulvet, bytt ut en dyp plate eller servant.

4. Dekk glasset med gasbind eller kålblad og la det ligge i rommet i to eller tre dager. Fra tid til annen vil jeg gjennombore denne massen med en skjerpet pinne eller en lang kniv. Dette er nødvendig slik at bitterhet og gass kommer ut. Og jo oftere du gjør dette jo bedre. Hvis det ikke er tid, i det minste om morgenen og kvelden.

4. Mens gjæringsprosessen pågår, vil den resulterende væsken, som strømmer inn i bollen, helle ut. Og på den tredje dagen prøver jeg arbeidet mitt. Hvis du er fornøyd med smaken, har du allerede gjæret.

Sørg for å knuse topplaget og tømme overflødig væske. Saften vil fortsette å skille seg ut selv under lokket.

Vi lukker det ferdige produktet og legger det i søppelkassene. Hvis smaken ikke passer deg og du føler at du fremdeles er fuktig, lar vi den gjære en dag til.

Veldig velsmakende surkål med rødbeter, som bestemoren min

For elskere av ikke-standard smak er det en metode for salting med rødbeter. Dessuten er det også for krydret elskere! Jeg liker dette matlagingsalternativet, en av favorittene mine. Men hvis familien din ikke liker paprika, kan du utelukke den. Den ferdige retten vil fortsatt være veldig velsmakende, bare ikke krydret.

Dette er en ganske møysommelig måte. Fordi kålhodene ikke en gang trenger å smuldres. Bare kutt i skiver sammen med stubben.

Vi trenger:

• Kål - 6 kg.
• Rødbeter - 3 stk.
• Hvitløksfedd - 40 stk
• Saltet salt - 6 avrundede spiseskjeer
• Vann - 6 liter
• Chili pepper, fersk eller tørket - etter smak

Forberedelse:

1. Jeg kuttet gaflene i seks deler. Akkurat som på bildet nedenfor. Slik at stubben som holder bladene forblir med hver del. Bare skrell hvitløken, du trenger ikke kutte den.

2. Jeg gnir rødbetene på en skurtresker - dysen er flate celler, du må få tynne plater. Hvis det ikke er noe slikt feste eller rivjern, kan du kutte i tynne skiver på 2-3 millimeter. Imidlertid vil ingen hindre deg i å hakke grønnsaken bare i terninger.

3. Nå legger jeg kålskiver, beteskiver, hvitløksfedd, hel pepper og så videre lagvis i en høy gryte. Vi legger pepper så mye vi vil i skarphet, en kan være per lag, eller tre, for eksempel.

4. Jeg fortynner vann med salt i en separat beholder til sistnevnte er fullstendig oppløst og hell det i en kjele.

For at grønnsakene skal nedsenkes i saltlaken, må du sette på en lett presse. Du kan bare ha en flat tallerken.

Jeg dekker toppen med gasbind slik at ingenting kommer inn. Hele denne strukturen vil stå sammen med oss \u200b\u200bved romtemperatur i fem dager. Hver dag fjerner vi pressen og gjennomborer innholdet med en lang kniv for å frigjøre gasser. Og så setter vi det på et kjølig sted i ytterligere ti dager. I vårt tilfelle, til balkongen, er det allerede ganske kaldt der.

5. To uker senere er vår kjekke klar. Og her er det to alternativer for hvordan du kan avhende det ytterligere. Hvis du spiser det raskt, kan du la det ligge i denne saltlaken. Og hvis vi lagrer den lenge, er det bedre å tømme denne saltlaken. Hell deretter i nytt, litt saltet, og legg på et kjølig sted. Se hvilken skjønnhet du får! Det er også deilig og veldig sunt.

Hjemmelaget oppskrift til vinteren i 3 liters krukker

Olga foreslo en fantastisk oppskrift på forberedelsen fra videoen til Cozy Corner-kanalen. Hun legger hakkede kålstrimler i krukker uten å tampe og heller vann.

Surkål til vinteren vil være appetittvekkende og sprø hvis den tilberedes til den voksende månen.

Olga forsikrer at hun alltid gjør nettopp det. Sjekk ut trinnvis oppskrift på hjemmelaget surkål til vinteren.

Har du lagt merke til hvilken kul shredder hun har? Jeg er ikke i tvil om at det med et slikt verktøy er ganske enkelt å hogge opp noe kålhode. Matlaging tar ikke lang tid. Men for en glede det er å spise denne godbiten!

En veldig enkel måte å gjære kål med saltlake i en bøtte

Surkål for vinteren høstes lett i en vanlig bøtte. Det er veldig praktisk og ikke tidkrevende. Og det vil vise seg like velsmakende som med andre alternativer. Også i denne oppskriften vil vi legge til spisskummen. Jeg liker virkelig lukten av spisskummen. Generelt kan du legge den i nesten hvilket som helst arbeidsemne. Alt avhenger bare av dine preferanser.

Dette er min favoritt surdeigsmetode. Fordi jeg vanligvis har 10-15 gafler til forberedelsen. Det er rett og slett ikke tid til å behandle alt på en gang. Og å smuldre og gjære en bøtte, ser det ut til at det ikke tar lang tid. Den tredje dagen distribuerer jeg det ferdige produktet til bankene. Og jeg forbereder neste bøtte.

Vi trenger en ti-liters bøtte:

• Syv kilo kål
• Gulrøtter ett kilo
• Bordsalt ett glass
• Kummin etter smak

Forberedelse:

1. Jeg deler gaflene i flere deler. Jeg fjerner stubben og smuldrer arkene vilkårlig.

Skjær så praktisk - selv for hånd, med kniv eller med makuleringsmaskin.

Jeg gnir gulrøttene på et grovt rivjern. Alt dette kan gjøres med en matprosessor. Hvis du har de nødvendige vedleggene, sparer du mye tid.

2. I en emaljebøtte elter jeg et lag kålflis. Omtrent ti centimeter. Og på toppen kaster jeg noen gulrøtter slik at dette laget skinner gjennom. Jeg rører, heller i en teskje salt og en klype spisskummen. Nå må du knuse innholdet i bøtta med en treknus. Forvirret til jeg ser at saften begynner å dukke opp.

3. Stampet opp til tre centimeter. Her sovner jeg neste lag og gjør det samme som med det første. Og så videre, til det gjenstår ca 3-5 cm. Til kanten av bøtta.

3. Nå må du sette undertrykkelse på toppen. Jeg dekker blandingen med en flat tallerken og plasserer beholderen fylt med vann. Den står og gjærer i tre dager.

Ikke glem å fjerne platen hver dag og gjennombore den med en pinne for å frigjøre gasser.

Når du er gjæret og slutter å boble, kan du legge det i krukker. Dekk til med enkle lokk og oppbevar i kjelleren. Spis til helsen din!

En deilig og sunn oppskrift uten salt og sukker

For de som unngår salt, er dette matlagingsalternativet dedikert. Å sette mindre salt er forresten veldig nyttig når du tilbereder en rett. Du kan gjære kål i henhold til denne oppskriften raskt nok og uten unødvendig bry.

Som du kan forestille deg, er ikke proporsjoner viktig her. Derfor skriver jeg gjennomsnittlig mengde ingredienser. Legg til mer av det du liker. Jeg definerer dette blankt i små krukker.

Vi trenger:

• Kålgafler - store
• Gulrøtter - ett medium
• Pepperblanding etter smak
• Hamre med sort pepper - etter smak
• Oregano - ikke for alle

Hvordan lage mat:

1. Fra kålhodet plukker jeg noen få toppblader, de vil tjene som bunnen i krukken og et slags lokk under gjæringen. Vi kutter resten i store firkanter, og gulrøttene i sirkler.

2. Ha alt i en dyp bolle, tilsett krydder og bland. Tilsett pepper også etter eget skjønn. Hvis du ikke liker for krydret, hell den forsiktig.

3. Legg et stykke kålblad i bunnen av hver krukke. Så setter vi blandingen fra bollen på denne måten: vi legger et lag, tampet det med en knusing. Så snakket den neste og igjen, og så helt til nakken, men ikke til toppen. Derfor er det veldig praktisk å bruke bokser på 500-700-1000 gram.

4. Nå legger jeg to stykker kålblad og fyller det med vann. Hvis du har tilsatt vann fra klor, bruk et filter eller kjøpt drikkevann. Det er nødvendig å fylle ut slik at bladet dekkes. Vi setter litt undertrykkelse. De kan bare være glass vann.

I dette skjemaet lagres det hele ved romtemperatur i et par dager. Fra tid til annen må du presse kålen, trykke som en "presskrukke" slik at karbondioksid kommer ut. Sett det i kjøleskapet etter et par dager. Og i løpet av en uke kan du allerede smake på et sunt produkt.

Video om hvordan du kan gjære kål til vinteren i en tønne

En gang var surkål til vinteren kun tilberedt i kar. Som barn spiste vi det blandet med syltede tyttebær eller tyttebær.

Tatyana tar svart brød som en surdeig. En veldig uvanlig, original løsning. For raskt å kunne gjære en så stor mengde produkt.

Er det ikke sant at det er vakkert og uvanlig? Og selvfølgelig velsmakende og sunt! Jeg anbefaler at du absolutt prøver å gjære kål på eikefat.

Fordelene og skadene med surkål for kroppen

Det er ingen hemmelighet at gjæret mat er til fordel for kroppen. Når kål er gjæret, vises melkesyrebakterier, og de kan bevare kålen. Disse bakteriene forbedrer funksjonen i mage-tarmkanalen og renser den.

Hovedegenskapen til disse mirakuløse mikroorganismene er å stabilisere surhetsnivået eller PH i kroppen. Når alt kommer til alt, hvis PH overstiger det tillatte nivået, faller immuniteten, og cellene vil snart slites ut. Kål surdeig inneholder et alkali som kan takle dette problemet.

Også surkål har en gunstig effekt på bein, blodsirkulasjon, hjerte, blodkar og hud. Viktig for den kalde årstiden. Og for de som vil gå ned i vekt eller kvitte seg med "appelsinskall". Dette fantastiske produktet har betennelsesdempende effekter. Inneholder store mengder vitamin C og senker total kolesterol. Alt dette er veldig gunstig for både menns helse og kvinners helse.

Men i alt du trenger å vite når du skal stoppe! Overspising kan uansett føre til ubehagelige konsekvenser. Og det er selvfølgelig begrensninger på inntaket av surkål. For personer med skjoldbruskkjertelproblemer, med akutt magesår og hypertensive pasienter, er det bedre å oppsøke lege.

Du kan lage et så utrolig sunt og velsmakende produkt selv hjemme. For å glede dine nærmeste og deg selv med en variert meny. Forbered surkål til vinteren i henhold til våre enkle oppskrifter og vær sunn!