Atlanterhavslaks eller laks er en fiskeart fra slekten laks. Disse innbyggerne i havet er ganske imponerende i størrelse. Lengden på store individer kan nå 1,5-2 meter. Og slik fisk veier fra 30 til 48 kg. Forventet levealder for laks er i gjennomsnitt 14-15 år. Atlanterhavslaks lever hovedsakelig i det ferske vannet på den nordlige halvkule, så vel som i Stillehavet og Atlanterhavet.

Laks er en naturlig kilde til vitaminer og mikroelementer, hvorav mange blir ødelagt under frysing og varmebehandling. Derfor blir den røkt eller saltet for å bevare så mye som mulig alle de nyttige egenskapene til laks. Mange husmødre lurer på hvordan de skal saltes laks hjemme, slik at den har spesiell smak, men samtidig beholder sin nytte. Vi vil snakke om forskjellige måter å salte laks i denne artikkelen.

Hvordan kutte laks

Før du sylter laks, må du velge riktig fisk. Når du velger atlantisk laks, bør du vurdere følgende faktorer: det skjellete dekselet til laksen skal være elastisk, glatt og skinnende, øynene skal være gjennomsiktige, og fisken skal også ha en behagelig lukt.

Til salting av laks brukes fiskefilet eller deler av den. Men mange foretrekker salt saltfisk, biff, mage. Men salt hodet på en laks er ikke en god idé. det er bedre å la denne delen ligge på øret. Før du sylter laks, må du først male den. For å gjøre dette, skyll fisken med vann, og tørk av med et rent serviett til det skjellete dekselet er tørt. Kutt deretter av hodet sammen med gjellene. Ta så en bred og lang kniv. Fresekniven skal være lengre enn avstanden fra fiskens rygg til underlivet. Med denne kniven kan du lage en ryddig filet.

Skjær laksen langs ryggraden, og det spiller ingen rolle hvor du begynner å kutte fra. Du kan begynne å filere både fra siden av halen og fra siden av hodet. Du bør ha to stykker - en med ryggraden og en uten den. Skjær deretter ryggraden forsiktig. Gjør dette veldig forsiktig, siden ryggraden på fisken har skarpe fremspring, så det er en risiko for å bli kuttet eller stikket. Fjern deretter de resterende ribbenene med en pinsett. Eventuelt kan du fjerne fiskens mage. Noen anser at denne delen av fileten er for fet. Du kan også fjerne huden med skalaer fra fileten. Det er generelt alt. Forberedelsesarbeidet er over og fileten er klar for laksesalting selv.

Laksesaltingsmetoder

Du kan salte laks på tre hovedmåter:

• Våt metode - laks saltes i vann med salt;
• Tørr metode - dryss laks med salt og krydder;
• På en blandet måte - salt blir først tørket og deretter dynket i litt tid i en saltløsning.

Den mest populære måten å sylte deilig lettsaltet laks på er tørrbeising. Fisk blir ofte saltet på en våt måte på fabrikker. Og den blandede metoden brukes ganske sjelden, men hvis du kjenner til en viss laksesaltingsteknologi, kan du bruke den til å lage en god saltfisk. Det spiller ingen rolle om du bestemmer deg for å lakselaks til sushi eller bare til øl, og følge teknologien garanterer alltid et godt resultat.

Hvordan salt laksefilet

Skjær opptint eller fersk laks i fileter. Denne oppskriften anbefaler ikke flassende hud. Dryss fiskefiletene på rødt kjøttside med grovt salt eller havsalt.

Mengden salt beregnes som følger: ta 3-4 ss salt for hvert kilo kutt fisk. Du bør ikke ta mindre salt, ellers blir fisken rett og slett ikke saltet.

Etter å ha drysset laksen, legg du begge filethalvdelene sammen og pakk dem inn i et papirhåndkle, og legg dem deretter i en plastpose, plastbeholder eller emaljepotte. Sett fisken i kjøleskapet og ha den på en temperatur på 5 til 10 grader i ca 13-17 timer. Fjern deretter fisken fra kjøleskapet og børst av overflødig salt med en børste. Skyll aldri laks under kaldt vann. Laksen er klar, du kan kutte den i biter og servere.

Hvordan salt en laksebiff

Men å salt laksebiffen hjemme er bare i saltlake.

For å tilberede saltlaken trenger du 1 liter vann, 3-4 ss salt uten sklie, 1 ss sukker og 1 ss. en skje med eddik. Vann, salt og sukker kokes opp, hvis ønskelig kan du tilsette krydder i saltlaken: laurbærblad, korianderterter og allspice. Hell deretter i eddik og slå den av. Deretter må du gi deg tid til å avkjøle saltlake, hvorpå den skal filtreres. Tettpakket laksesteker helles med kald saltlake og sendes til kjøleskapet i to dager. Elskere av lettsaltet laks kan ta en prøve dagen etter.

Hvordan sylte laks med skiver

En av de viktigste, om ikke den eneste ulempene med laks, er den høye prisen på denne fisken. Ikke alle har råd til å kjøpe og sylte en hel laks hjemme. Men heldigvis selges det i markedene og i butikkene laksekjøtt eller de såkalte pyntene, som også er gode for salting.

Biter av laks saltes raskt, slik at du kan syltet laks på bare noen få timer. For 1 kg fisk må du ta 1 ss sukker og 2 ss salt. Dryss fisken med en blanding av salt og sukker, trykk ned med undertrykkelse og avkjøl i 3-4 timer.

Hvordan saltes ryggen og magen til en laks

De salte åsene og magen av rød fisk vil være en god matbit med øl. Disse bitene saltes raskt, ikke så lenge som en biff eller mørbrad. Om bare noen få timer vil de saltede bukkene og ryggene være klare.

For å salte magene og ryggene av laks, tas salt og sukker i forholdet 2: 1, med en hastighet på 2 ss salt per 1 kg saltede produkter. Deler av fisken drysses med en blanding av sukker og salt, legges tett i oppvasken og sendes til kjøleskapet i flere timer.

Hvordan sylte laks - oppskrift på sylting med krydder og sukker

For å salte laks i henhold til denne oppskriften, trenger du 1 kg filet: en spiseskje sitronsaft, 2 ss sukker, 3 laurbærblader, en persikkvist, en kvist dill, 5 ss salt, en teskje nykvernet sort pepper.

For å lage en sylteblanding, kombiner salt, pepper og sukker. Riv begge filetene godt med denne blandingen. Ta deretter en plastbeholder eller en emaljekanne og legg den første fileten med skinnsiden ned i den. Topp med hele eller hakkede urter og laurbærblader. Dryss alt med resten av sylteblandingen og drypp med sitronsaft.

Det er oppskrifter på salting av laks, hvor rødvin eller cognac brukes i stedet for sitronsaft. Til slutt legger du den andre fileten, kjøttet ned.

Kjøl fisk i gjennomsnitt i to dager. Men hvis du trenger lettsaltet fisk, vil det være nok å holde laksen i 1 dag. Og hvis du vil ha en saltere versjon, hold den lenger. Videre er det nødvendig å snu fisken hver 12. time slik at de øvre og nedre delene bytter plass. Fjern den saltede laksen fra kjøleskapet, tørk av den med et håndkle for å fjerne restene av saltblandingen. Deretter kan den kuttes og serveres eller legges i en ren, tørr beholder og oppbevares i kjøleskapet.

Norsk laks eller laks er en smakfull og sunn fisk. Kjøttet inneholder mye protein og sunne flerumettede fettstoffer.

Å spise laks bidrar til å forbedre vaskulær funksjon, forbedre hjerneaktivitet og bevare ungdom. Til tross for høyt kaloriinnhold er det et kostholdsprodukt.

Regler for valg av rød fisk

Enhver fisk kjøpes best live. Dette kan gjøres på oppdrettsanlegg og spesialforretninger. Da vil det definitivt være et ferskt produkt på bordet ditt.

I følge reglene er kjølt fiskes holdbarhet ikke mer enn to uker. For å levere den til nesten hvor som helst i verden, er denne gangen nok, uten å ofre friskhet.

Det er bedre å ta kjølt laks hele kadaver. Jo større fisken er, jo mer moden den er, desto tettere og smakfullere blir kjøttet. Kjøttets farge er lys oransje, noen ganger litt blekere, men ikke lysere.

Slaktens overflate skal dekkes med glatte, skinnende sølvfargede vekter. Ingen gulhet og slim.

Trykkgropen forsvinner veldig raskt. Et særtrekk ved laks er at den praktisk talt ikke lukter.

Som alle andre fisker, begynner laks å ødelegge fra hodet. Lukt gjellene - den råtne lukten indikerer at utløpsdatoen er i ferd med å utløpe.

Vær oppmerksom på øynene. Hvis fisken er fersk, blir øynene klare gulaktige uten en matt grå film.

Å kjøpe frossen laks bør behandles med samme forsiktighet. Det skal ikke være gulhet eller bulker på overflaten av fisken, alt dette antyder at den ble fryst ned igjen og muligens ble fisken bortskjemt.

Supermarkeder selger ofte laks som allerede er kuttet i biffer. Mest sannsynlig er dette måten å selge fisk med utløpt holdbarhet på.

Dette betyr ikke at det er dårlig eller ubrukelig. Du trenger bare å lage steker kjøpt i supermarkedet så raskt som mulig, eller fryse dem for langvarig lagring.

Riktig avriming og kutting

Det er viktig å tine frossen laks forsiktig. Hovedregelen for å tine mat er ikke å skynde seg.

Fra fryseren, overfør kadaveret til kjøleskapet i minst en dag. Jo større fisken er, desto lengre tid for avriming.

I ingen tilfeller må du ikke tine det i vann, spesielt varmt. Ellers vil den vise seg å være smakløs, løs og vannaktig.

Før kutting må laksen slås forsiktig og skjellene fjernes. Du kan skjære kadaveret i biffer, salt noen av dem våte, steke noen på grillen og fryse de gjenværende bitene. Dette er det enkleste alternativet.

For tørrbeising males laks. Denne prosessen er enkel, selv om den krever dyktighet.

Ta et grovt brett og en spesiell flatkniv for fresing. Hold fisken fast ved hodet, og kutt langs lengden langs ryggen med høyre hånd.

Fjern deretter toppfileten med ryggvirvelen, med bevegelser fremover fra deg selv. Den nederste fileten er også avskåret.

Fjern ribben med en pinsett eller skjær dem av med en kniv. Kjenn forsiktig på den resulterende fileten og fjern eventuelle bein du finner. Laksefilet er klar for videre kulinariske aksjoner.

La oss nå se på oppskriftene.

Hvordan tørke salt laks i biter

Den høye prisen er den eneste ulempen med laks. Hvis det ikke er mulig å kjøpe en hel fisk eller det ikke er noe ønske om å rote med å skjære og male kadaveret, er laksestykker et utmerket alternativ.

Den selges både frossen og fersk i supermarkeder under navnet "trimmings". Disse bitene er perfekte for tørrbeising.

Hvordan saltes laks riktig er nedenfor:

Våt salting (i saltlake)

Ferske laksesteker er perfekt marinert i saltlake. Denne metoden for tilberedning av fisk unngår gjentatt frysing.

Laksen viser seg å være øm og aromatisk. Ved å tilsette forskjellige krydder og krydder, kan du oppnå et bredt utvalg av smak nyanser. For salting på tradisjonell måte trenger du:

• Ferske laksesteker med skinn - 4-5 stk. veier omtrent 100 g hver;
• Vann - 1 l .;
• Hvitt sukker - 1 ss;
• Grovt havsalt - 4 ss;
• Vin eller eplecidereddik - 20 ml. Hvis du tar vanlig bordeddik, må mengden halveres;
• Laurelblader - 2 stk .;
• Hvite pepperkorn - 4-5 stk.

Komme i gang med matlaging:

• Tilsett salt og sukker i kokt vann;
• Tilsett hvite pepperkorn og laurbærblad, hell i eddik og la det surre i ett minutt;
• Avkjøl og sil marinaden;
• Legg laksestekene i en saltbeholder og dekk med marinade;
• Oppbevar beholderen med fisk i kjøleskapet i to dager, hvoretter de saltede biffene vil være klare. De kan grilles, bakes eller spises akkurat slik.

En veldig velsmakende og krydret laks oppnås i en honningkrydret marinade.

For matlaging, ta:

• Vann - 1 l .;
• Laks, skinnfri filet - 0,5 - 0,6 kg .;
• Grovt havsalt - 4 ts;
• Laurelblader - 2 stk .;
• Svarte, hvite og allehånte erter 2 stk. alle;
• Nellik med knopper - 4 stk .;
• Korianderkerner - en kvart teskje;
• Honning er best sennep eller urter - 20 g;
• Brandy eller cognac - 25-30 ml.

Komme i gang med matlaging:

• Kok vann til marinaden, tilsett havsalt og sukker;
• Ha paprika, koriander og nellik i kokende vann, kok i omtrent et halvt minutt;
• Slå av ovnen og ta av kjelen, legg laurbærblader, honning og konjakk;
• Skjær laksefilet i veldig tynne skiver (for å gjøre det lettere å skjære, kan du holde den litt i fryseren);
• Legg fiskeplatene i en flat saltbeholder;
• Sil av den avkjølte marinaden og hell den over laksen, avkjøl i 22-24 timer;
• Etter den tildelte tiden, ta den ferdige fisken ut av marinaden og kan serveres umiddelbart til bordet, eller overfør den til en tørr, ren beholder.

Oppskrift for rask salting av laksemage

Ved maling av laks blir buken vanligvis avskåret. De er for tykke, og mange mennesker liker dem ikke så godt.

Ikke kast ut et så fantastisk produkt. Laksemager holder seg godt frossen. De kan brukes til å smake på bakte poteter.

Saltet buk av laks er en utmerket matbit til øl og en fantastisk dekorasjon til både festlige og hverdagslige bord. De er fetere enn andre deler av fisk og inneholder derfor flere flerumettede syrer. Sammen med bukene kan også ryggen som fjernes under fresing, saltes.

For matlaging, ta:

• Laksemage og, hvis noen, møne - 600 g;
• Grovt havsalt - 30 g;
• Hvitt sukker - 20 g;
• Nykvernet pepperblanding - hvit, rød, svart, rosa, grønn - 5-7 g;
• Laurelblad - 2 stk .;
• Saften av en halv sitron.

Forberedelse:

• Klipp finnene fra magen;
• Hell kaldt vann i en halv time, dette er nødvendig for å enkelt skille huden og fjerne overflødig fiber;
• Fjern huden, skyll underlivet under rennende vann og tørk med et tørkepapir.
• Hvis magen er stor, er det bedre å kutte dem i porsjoner;
• Kombiner havsalt, sukker, pepperblanding og smuldret laurbærblad for en sylteagurk.
• Dypp hvert stykke laksemage i den saltede blandingen og legg i en tilberedt beholder;
• Hell saften som er presset ut av sitronen over fisken, pass på at sitronfrøene ikke kommer inn - de smaker bittert;
• Trykk ned med en trykk og avkjøl. 22-24 timer er hvor lang tid det tar å salt en rød fisk;
• Server ferdige laksemager med poteter. De er også gode for pastasaus. Eller du kan spise dem med en øl.

Lettsaltet fisk: høsting hjemme

Lettsaltet rød fisk er en rimelig delikatesse. Den selges i små porsjoner i vakuumemballasje, ofte allerede kuttet i porsjoner.

Hvis du ønsker det, kan du lage litt saltet laks selv. Denne prosessen er ganske enkel, selv en uerfaren kokk kan takle den.

Først og fremst må du kompetent nærme deg valg av fisk for salting. Hvis du kjøper fersk, så ta bare den med hodet. Selvfølgelig vil du ikke betale for den delen som ikke skal brukes, men det er lukten fra gjellene som indikerer laksens friskhet.

For matlaging, ta:

• Laks, bedre filet med skinn - 1-1,2 kg .;
• Grovt havsalt - 60 g;
• Hvitt sukker - 40 g;
• Nykvernet hvit pepper - 4-5 g;
• En liten haug med fersk dill, kan erstattes med et par klyper tørket.

Salt hjemme:

• Skyll laksefilet under rennende vann, se etter bein og tørk;
• Skyll dill i en brusoppløsning, tørk og hakk veldig fint, bare bruk bladrike deler;
• Bland havsalt, hvitt sukker, nykvernet hvit pepper og hakket dill - du får en sylteblanding;
• Legg laksefiletsiden ned og dryss godt med sylteblandingen;
• Overfør filetene til en syltebeholder, skinnsiden opp og dekk med resten av blandingen;
• Sett i kjøleskapet i 22-24 timer, trykk ned med undertrykkelse;
• Klar fisk skal fuktes med saltlake og kan serveres med en gang.

Videoen nedenfor viser den enkleste saltmetoden:

Servering og lagring av snacks

Saltet og lettsaltet laks er en utmerket uavhengig rett. Det serveres vanligvis som en kald matbit, kuttet i tynne skiver og pyntet med limekiler og urter.

Hvis fisken er saltet med bein, så fjern den med saks eller pinsett før servering.

Laks er bra for å lage smørbrød og kanapeer. Denne fisken passer godt til smør og myk ost.

Når du legger festbordet, må du huske at lett saltet laks begynner å forverres veldig raskt ved romtemperatur. Maksimal tid utenfor kjøleskapet er fire timer. Det er best å tilberede noen tallerkener med forrett og fjerne litt til kaldt, serverer etter behov.

Vi tilbyr deg varianter av lette salater som passer både til et festbord og til hverdags. Noen ingredienser forblir uendret, mens andre endres. En ny smak hver gang!

Du kan enkelt bake gjedde i ovnen ved å studere oppskriftene. Ingen vil nekte en slik fiskemeny!

Alt du noen gang ønsket å vite om Bonn Slimming Soup er i Plus 7 Day Diet Recipes and Guide.

Ferdig saltet laks lagres i kjøleskap i en spesiell vakuumbeholder eller i en beholder med et veldig godt lokk, ikke mer enn fire dager. Frossen lettsaltet fisk lagres i tre til fire måneder.

Før du legger den i fryseren, må du dele den opp i porsjoner, siden frysing svekker smaken betydelig.

Kulinarisk sammendrag

Laksebeisingstid avhenger av hva du vil få. For litt saltet er en dag nok, men bukene til øl må saltes lenger.

Skyll aldri salt saltfisk. Tørk det av med et papirhåndkle og rist forsiktig av restene av sylteblandingen med det.

Saltet og lettsaltet laks er en selvforsynt og meget velsmakende rett som perfekt blir mottatt av sitrusfrukter, friske urter og ostemasse. Kos deg med å lage mat og spise denne fantastiske fisken!

Prinsippene for hjemmesalting av fisk, se videoklippet:

Nesten hvert festbord inneholder tradisjonelle smørbrød med rød kaviar eller lettsaltet fisk. I tillegg, hvis du bestemmer deg for å lage sushi hjemme, så kan du absolutt ikke gjøre uten deilig rød fisk.

Rød fisk (laks, rosa laks, kaviar, chum laks, ørret) - 1,2 kg.

Først bør du skylle fisken godt og fjerne innmaten. Vask den og tørk den av med en serviett. Del kadaveret langs ryggen og skjær i porsjoner. Nå må du blande alle ingrediensene for salting og raspe fisken godt på alle sider. Dryss deretter litt sitronsaft og ha fisken i en emaljeskål, press ned med en last på toppen. Fisken tilføres i en dag eller en og en halv dag, hvoretter en utmerket matbit er klar til å bli spist. Nå vet du hvordan du skal salte laks selv.

Oppskrift nummer 3

Denne metoden for sylting, i motsetning til de to første, inneholder eddik og løk. Sammensetning:

Salt - 2 ss;

Svart pepper - 5-7 erter;

Laurbærblad;

Eddik - 1 ss;

Vegetabilsk olje;

Løk - 1 hode;

Vann - 0,6 l;

Laksefilet - ca 1 kg.

Først må du skille fiskekjøttet fra huden og kutte det i biter, og deretter plassere det i en beholder. Tilbered saltlake i en egen bolle. For å gjøre dette, hell vann i beholderen og fortynn salt i den. Hell laksen med den resulterende saltlaken og legg den under undertrykkelse i et par timer. Tøm deretter vannet og hell i et annet, mens du blander et glass vann med en skje med eddik. La nå fisken være i denne løsningen i 7 minutter og drenere igjen. Skjær deretter løken i ringer og bland den med pepper, olje og dryss laksen med den resulterende blandingen og la stå i 19 minutter. Nå kan du nyte den delikate smaken av rød fisk. Og hvis du fremdeles ikke vet hvordan du sylter laks raskt, vil denne metoden passe deg. Nyt måltidet!

Oppskrift nummer 4

Laksesaltingsprodukter:

Salt - 4-5 ss;

Sukker - 3 ss;

Laksefilet - 1,3 kg;

Dill greener - 220 g.

Du må blande sukker og salt og deretter raspe fiskefileten med blandingen. Skyll urtene, tørk dem, og legg deretter noen av grenene på bunnen av syltebeholderen. Legg deretter biter av fiskeskinn ned i samme beholder, og legg dillkvister oppå. Dermed legg ut all laks, skift urtene. Etter det, trykk litt fisk med last ned og la stå i ca 7-8 timer i rommet. Sett den deretter i kjøleskapet i to dager.

Jeg har alltid vært sikker på at svaret på spørsmålet om hvordan man skal tilberede litt saltet laks er åpenbart: du må legge mindre salt i den. Men ingenting av det slaget! Graden av salting av laks viser seg å ikke avhenge av hvor mye salt som ble hellet, men av hvor lenge saltet interagerte med fisken. Jeg foreslår at du prøver en oppskrift på en deilig lettsaltet laks, hvor det tas 700 g fisk ... et pund salt! Det er overraskende, men sant: laksen viser seg å være øm, med en veldig behagelig aroma, og som er viktig, den lagres i lang tid.

Ingredienser:

For å lage lett saltet laks trenger du:

• 700 g fersk laks
• 500 g grovt salt, stein eller sjø
• 250 g sukker
• 3 ss. skjeer med pepperkorn

Beregning av ingredienser for laks:

g fersk laks,
g grovt salt
g sukker
kunst. spiseskjeer pepperkorn.

Hvordan lage lett saltet laks

Skjær laksen i porsjoner. Du kan ta ferdige laksesteker. Jeg hadde to 350 gram hver. Eller bruk fileter - du trenger ikke å fjerne huden når du salter.

Bland salt, sukker og pepper, som må males på forhånd, og grovt nok. Hvis du bruker en kaffekvern til disse formålene, må du sørge for at paprika ikke blir til pulver. Husk at vårt mål ikke er å gjøre lettsaltet laks krydret, men å gi den den delikate, urteaktige aromaen av nykvernet pepper.

Legg halvparten av blandingen på bunnen av et rent, tørt fat. Jeg bruker matbeholdere i plast med lokk for å salte fisk.

Legg laksen på toppen. Hvis du har et stykke filet, legg det med skinnsiden ned.
Fyll fisken med andre halvdel av salt-, sukker- og pepperblandingen slik at den er helt dekket.

Lukk lokket og sett i kjøleskapet. Det tar 12 timer å koke lettsaltet fisk. Pass på at fisken ikke står, ellers blir den saltet for mye.

Fjern fisken etter 12 timer, skyll og tørk den, for eksempel med tørkepapir. Det er her matlagingen faktisk slutter. Kan kuttes og serveres. Vanligvis feies en slik lettsaltet fisk samtidig, men hvis det fortsatt er noe igjen, kan den oppbevares i kjøleskapet i omtrent en uke.

Moderne husmødre kan spare mye hvis de salter laks hjemme. Slik kokt fisk vil på ingen måte være dårligere enn kjøpt fisk og vil være enda bedre på grunn av bruken av originale urter og krydder. Hvis du vet hvordan du salter en fisk trinn for trinn, kan du få et litt saltet eller middelsaltet produkt, avhengig av dine ønsker.

Salting av laks hjemme

Det er flere alternativer for hvordan du sylt laks, som du kan ta fersk kjølt eller frossen fisk for. Den er saltet i hele biter, biffer, fileter og skiver, bukene brukes til bløtlegging i saltlake, saltlake eller gni med tørre krydder. Hvis du ønsker å få fileter, er det bedre å kutte fisken til den blir tint for å skille beinene med en møne uten å etterlate rester eller skader på kjøttet. Det er verdt å tine produktet sakte, helst på kjøleskapshyllen.

For tørr salting, må du ta sukker, salt, krydder, dryss filetene med denne blandingen og la det stå i litt tid ved romtemperatur, hvis ønskelig, og sett undertrykkelse på toppen. Deretter lagres den ferdige lettsaltede fisken i kjøleskap eller fryser, pakket inn i pergament eller folie.

Ved våtsalting koker fisken raskere, og smaken er mer intens. Ta mat med saltlake fra vann, salt, sukker og pepperkorn, noen ganger kan du legge til laurbærblader, sennep og dill. Fisken helles med varm saltlake og blir klar til å spise om to dager.

Laksesalting oppskrift

Hver kulinarisk ekspert trenger en oppskrift på salting av laks hjemme, som gjør lettsaltet fisk, perfekt til smørbrød eller andre snacks. Det er bedre for nybegynnere husmødre å velge en trinnvis oppskrift som vil hjelpe deg med å forstå alle komplikasjonene i teknologien. Du kan lage laks saltet i saltlake eller tørr, bruke fileter, biffer eller tesha (mage).

Hvordan lage lett saltet laks hjemme

• Steketid: 2 dager.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Rettens kaloriinnhold: 195 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.

Hver kokk trenger en oppskrift på lett saltet laks hjemme. Fra det vil kokken lære å deilig saltfilet for å bruke det resulterende produktet til servering på et festbord i fremtiden, eller finne ut hvordan man lager salte krydret smørbrød til hverdagsmenyen.

Ingredienser:

• laks - 1 kg;
• grovt havsalt - 1,5 ss;
• sukker - 25 g;
• pepper - 1 ts;
• laurbærblad - 1 stk.
• cognac - 15 ml.

Tilberedningsmetode:

1. Tin fisken, tarmen, skill hodet, finnene, gjellene om nødvendig.
2. Skjær langs ryggen, fjern ryggraden og bein uten å skrelle. Skyll og tørk grundig.
3. Legg huden ned, dryss med konjakk, dryss med salt, sukker, pepper. I stedet for konjakk kan du ta vodka.
4. Legg biter av laurbærblad, snu, la stå en dag i kjøleskapet under press. Tapp væsken, hold i en annen dag.
5. Server på sandwicher, kanapeer, tartlets.

I saltlake

• Steketid: 1 dag.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 196 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Følgende oppskrift vil hjelpe deg å lære hvordan du salter laks i saltlake. Et slikt produkt har en rik, intens salt smak, får en behagelig aroma på grunn av tilsetning av krydder og krydder. Det er verdt å dvele nærmere om hvordan du skal lage en duftende saltfisk, fordi denne prosessen tar kortere tid i forhold til tørr gnidning med salt.

Ingredienser:

• laks - 1 kg;
• vann - 1 l;
• salt - 40 g;
• sukker - 1 ss;
• pepper - 3 g.

Tilberedningsmetode:

1. Tøm fisken, rengjør innvollene, kutt av finnene, hodet, halen.
2. Skjær i to, trekk ut ryggen, fjern små bein med pinsett. Vask, tørk, legg i en dyp beholder.
3. Kok opp vann, tilsett salt, sukker, pepper, kjølig.
4. Hell fileten med saltlake, dekk, la den stå i kjøleskapet i en dag.

Finn også oppskrifter i marinade og mer.

Tørr metode

• Steketid: 1,5 dager.
• Porsjoner per beholder: 8 personer.
• Kaloriinnhold: 194 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Med en hurtig tørr metode vil det vise seg å salte laksen hjemme med salt og sukker. Hvis du liker surhet i kjøtt, er det verdt å legge sitronsaft til herdeblandingen. Så fisken blir mer pikant i smak, får en ny smak og vil ikke bli til velling når den er skåret i skiver. Det optimale forholdet som brukes til salting av fisk er 1 del granulert sukker til 2 deler salt.

Ingredienser:

• laks - 0,8 kg;
• sukker - 40 g;
• salt - 80 g;
• sitron - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Klargjør fisken: Fjern tarmene, kutt av unødvendige deler, trekk ut mønet og beinene etter å ha kuttet i to. Skyll med rennende vann, tørk grundig med tørkepapir.
2. Riv kjøttet med krydderblandingen, press ut sitronsaften.
3. Dekk med lokk, legg undertrykkelse, salt i 12 timer.
4. Ta ut bitene, skrell, la stå i kjøleskapet en annen dag.
5. Etter det kan du servere den på bordet, etter å ha kuttet den med en skarp kniv.

Rask salting

• Steketid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 197 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.

Hvis du trenger laksesalting på en rask måte, bør du være oppmerksom på følgende oppskrift. Han vil forklare i detalj hvordan man raskt salter fileter for et deilig hjemmelaget produkt. Kokt fisk viser seg å være lett saltet, men har en behagelig smak. Den er ideell for å kutte på et festbord, lage smørbrød eller kanapeer.

Ingredienser:

• laks - 1 kg;
• vann - liter;
• salt - 80 g;
• sukker - 60 g.

Tilberedningsmetode:

1. Tøm fisken, rengjør den fra hodet, finnene, halen. Skjær i to, fjern ryggen, skjær i fileter, skjær i tynne strimler.
2. Hell kaldt vann der salt og sukker er oppløst. Oppbevares ved romtemperatur, og avkjøl.
3. Etter tre timer er den hjemmelagde retten klar, den serveres på bordet i form av salater, snacks, kanapeer.

I biter

• Steketid: 1 time.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 193 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet i forberedelsene: enkelt.

Et annet raskt alternativ for et velsmakende produkt er ideen om salt laks i skiver. Følgende oppskrift hjelper deg med å finne ut hvordan du skal lage en slik fisk hvis det bare er et par timer igjen før gjestene ankommer. På en time blir kjøttet dynket i salt, det viser seg med en behagelig smakfull smak og rik aroma. I motsetning til andre alternativer brukes fint salt her.

Ingredienser:

• laks - 1 kg;
• salt - 100 g;
• pepper - 20 g.

Tilberedningsmetode:

1. Tin fisken om nødvendig, rengjør den fra finner, hoder, tøm den hvis den er hel. Skjær i to langs ryggen, fjern alle bein for å lage en filet.
2. Skjær kjøttet i små biter, legg i en plastbeholder, dryss rikelig med krydder, gjenta lag om nødvendig.
3. Lukk lokket i en time ved romtemperatur, pakk det med et håndkle. I løpet av denne tiden kan kjøttet saltes til ønsket smak.
4. Tøm væsken, fjern de resterende krydderne. Kjøl kort.
5. Det vil være praktisk å ha i små tartetter direkte i skiver (på toppen av smør) eller bruke til å tilberede luftig fiskemousse med kremost.

Filet

• Steketid: 1 dag.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 198 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Salting av laksefileter vil passere raskt hvis du kjenner til hemmelighetene og funksjonene i prosedyren. Du vil kunne salte fisken med en pikant skarphet ved å tilsette allspice og hvit pepper, laurbærblad. I dette tilfellet er det bedre å velge stort eller middels salt, slik at kjøttet sakte blir mettet med det og viser seg ikke oversaltet, men ømt og krydret.

Ingredienser:

• laks - 1 kg;
• salt - 60 g;
• allehånde - 6 erter;
• hvit pepper - 15 g;
• laurbærblad - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Tin fisken, om nødvendig, eller rens kjølt fra innmaten og finnene. Skjær i to, fjern ryggen og beinene.
2. Legg den resulterende fileten på folie med skinnsiden ned, drysset med pepper, salt og laurbærblad.
3. Pakk filmen, legg i en bolle, legg på kjøleskapshyllen. Fjern krydderne etter 24 timer, skyll skivene, server.

Biff

• Steketid: 1 dag.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 192 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Denne oppskriften vil forklare kokker hvordan de kan saltes laks deilig og raskt hvis den blir kuttet i biffer. Den enkleste måten er å bruke tørrsalting til å salte fisken, som vil kombinere alle krydder på en harmonisk måte. Det ferdige produktet er perfekt for servering i skiver for å dekorere retter eller smørbrød, eller som en uavhengig kald matbit.

Ingredienser:

• fisk biff - en halv kilo;
• havsalt - 40 g;
• brunt sukker - 20 g;
• en blanding av erter av rosa, svart, grønn, hvit paprika - 10 g.

Tilberedningsmetode:

1. Tin biffen om nødvendig, skyll, tørk.
2. Knus pepperkornene med en flat bunn eller en hugge hammer.
3. Bland komponentene for dryssing, legg halvparten på bunnen av en dyp bolle.
4. Legg biffen på toppen av blandingen, dryss resten av krydderne på toppen.
5. Pakk med plastfolie, salt i kjøleskapet en dag.
6. Drener, kutt i skiver, server på kanapeer eller i tartetter.
7. Brunt sukker kan erstattes med honning.

Hvordan salt frossen laks

• Steketid: 2,5 dager.
• Porsjoner per beholder: 10 personer.
• Kaloriinnhold: 199 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Forberedelsens kompleksitet: medium.

Salting av frossen laks skiller seg praktisk talt ikke fra å bruke et kjølt produkt i noe, bortsett fra at det må tines først. For å salt sunn fisk riktig, må du først få den ut av fryseren og vente til den tiner ved romtemperatur. Hvis du vil kutte den i fileter, er det bedre å gjøre dette før det blir tint helt.

Ingredienser:

• rød fisk - et kilo;
• salt - 120 g;
• sukker - 100 g;
• fersk dill - 200 g

Tilberedningsmetode:

1. Tin den frosne fiskekroppen, kutt i fileter, rasp med en blanding av sukker og salt.
2. Legg en tredjedel av dill på bunnen av saltfatet, legg filetene på toppen, skinn ned, dekk med gjenværende dill.
3. Trykk ned med en last i 8 timer ved romtemperatur, sett i kjøleskapet i to dager.
4. Etter det, tøm den resulterende væsken, skjær i biter og server.

Teshu laks

• Steketid: 1 dag.
• Porsjoner per beholder: 5 personer.
• Kaloriinnhold: 191 kcal.
• Formål: for en matbit.
• Mat: Russisk.
• Kompleksitet i forberedelsene: enkelt.

Et enkelt alternativ for å opptre hjemme ville være å salte magen av laks, som er perfekt for en matbit med skumholdige drikker. Saltingsprosessen varer raskt, uten at vertinnen krever spesielle kulinariske ferdigheter og evner. Resultatet er en deilig aromatisk tallerken som vil appellere til alle familiemedlemmer eller gjester som er til stede på festen.