Det er usannsynlig at noen av oss ikke har prøvd pilaf. Denne populære orientalske retten har fått verdensomspennende berømmelse, og du kan smake den på hvilken som helst restaurant eller kafé, men den ekte usbekiske pilaffen er den deiligste hjemme! Det er ikke alltid det er mulig å finne lam eller svin i kjøleskapet, men mange har nok kyllingkjøtt. Forresten, usbekisk pilaf med hjemmelaget kylling viser seg ikke verre enn den som er tilberedt med fett halefett. Ris absorberer fyldig kyllingbuljong og viser seg å være fløyelsmyk på smak.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe fjærfe til pilaf, så sørg for å dele det i flere deler og fryse - på denne måten vil du være utstyrt med den viktigste ingrediensen til retten når som helst.

Oppskriftsinformasjon

Kjøkken: usbekisk.

Matlagingsmetode: matlaging .

Total koketid: 1 t 40 min.

Porsjoner: 6 .

Ingredienser:

• kyllingdeler - 2 stk.
• ris - 250 g
• gulrøtter - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• krydder for pilaf - 1,5 ts
• salt - etter smak
• rosiner - 30-50 g
• greener - etter smak.

Matlagingsmetode

1. 
   Den lengste tiden er kokt hjemmelaget kylling, eller rettere sagt dens deler. Til seks porsjoner pilaf er to ben nok. De må vaskes og legges i en kjele. Tilsett salt og hell kokende vann, og sett deretter på komfyren. Hvis du tilbereder en butikkfugl, tar det bare 15-20 minutter å koke delene, men hjemmelaget kylling må kokes i minst en time!
2. Så snart den angitte tiden er ute, fjern kyllingen fra buljongen, rens kjøttet fra beina og skjær det i porsjoner. Ikke hell ut buljongen - sil.
3. 
   Skrell løk og gulrøtter og skyll i vann. Skjær gulroten i store terninger, og løken i små terninger. Hell den silte buljongen tilbake i kasserollen, tilsett kyllingbiter og oppkuttede grønnsaker. Kok opp.
4. 
   Tilsett vasket ris. Hvis du vil fremskynde prosessen med å tilberede pilaf, kan du kjøpe dampede frokostblandinger for det.
5. 
   Hell krydder for pilaf. Den kan kjøpes på markedet eller i supermarkedet, eller du kan lage den selv. Obligatoriske ingredienser i krydderet bør være hvitløk, gurkemeie eller berberis.
6. 
   Rør alt innholdet i kasserollen og legg den på en liten brann, dekket med et lokk. La pilaf småkoke i ca 25-30 minutter, rør av og til. Hvis det ikke er nok buljong eller salt, tilsett mer.
7. 
   Så snart risen har absorbert all væsken, skru av varmen og la retten "nå" under et lukket lokk i ytterligere 10-15 minutter. Risen blir ikke overkokt, men blir mer saftig og absorberer væske og smaker av krydder.
8. Legg den ferdige pilaffen med kylling på en porsjonsrett eller på en tallerken for hver, ikke glem å servere friske urter med den. Nyt måltidet!
   
   

Pilaf med kylling

Denne kyllingpilaffen er tilberedt etter oppskriften fra Karim Makhmudovs bok "Pilaf for enhver smak". Forfatteren skriver:

En eldgammel, klassisk versjon som eksisterer til i dag. Den tilberedes overalt og til alle tider av året, har en kostholdsegenskap, i folkemedisin ble den anbefalt for en rekke terapeutiske pasienter og babymat.

Ingredienser jeg bruker

• kylling - 1,2 kg;
• langkornet ris - 400 g;
• gulrøtter - 300 g;
• løk - 100 g;
• vegetabilsk olje - 120 g;
• salt, zira, kvernet pepper - etter smak.

originale ingredienser: for 200 g ris 100 g kylling, 60 g vegetabilsk olje, 100 g gulrøtter, 50 g løk, salt og krydder - etter smak.

Matlaging

Skyll hele den sløyde kyllingen, tørk den med servietter, kutt i porsjonsstykker på 100-150 g. Gni deretter kyllingbitene med salt og la stå i 2-4 timer.

Skrell gulrøtter og løk. Kutt gulrøtter i strimler. Løk kuttet i halve ringer.

I en kjele med høye sider eller en gryte, varm vegetabilsk olje kraftig, stek løken i den til den knapt er gylden. Tilsett kyllingbiter og stek til de er gyldenbrune. Ha så i gulrøttene. Hell i nok vann til å dekke kyllingbitene helt. Tilsett krydder, kok opp og smak til med salt. La kyllingen småkoke på lav varme i 30 minutter. Ved tøff kylling øker tiden opp til 45-60 minutter.

Mens zirvaken tilberedes skyller du risen til rent vann og legger den i en kjele. Gjør ilden sterk. Tilsett vann slik at det stikker 1-1,5 cm over risen Kok opp. Så snart fuktigheten fordamper, reduser varmen til det minste, dekk til og kok i 15-20 minutter.

Fjern kyllingbitene fra den ferdige pilaffen. Bland pilaf, legg et lysbilde på en tallerken. Legg kyllingbitene på toppen. Server med frisk grønnsakssalat.

For eksempel med greener.

Orientalsk mat er elsket for sitt mangfold, lysstyrke i smak, metthet og skjønnhet i rettene. Takket være usbekiske kokker har vi muligheten til å nyte pilaf. Det er mange alternativer for å tilberede denne retten, noen av dem er en forenklet versjon av den klassiske retten. Denne kategorien inkluderer en oppskrift med kylling.

Hvordan lage pilaf med kylling

En gryte brukes tradisjonelt til matlaging. Hvis du ikke har slike retter, kan du bruke hvilken som helst annen dyp og tykkvegget tallerken. Det er ønskelig at tilberedningen av kyllingpilaf utføres i en støpejernsbeholder, som vil sikre jevn oppvarming av produktene. Bruk av tynne retter vil føre til at risen brenner konstant og mister sitt vakre utseende.

Matforberedelser

Hvite smuldrete varianter av ris er egnet for pilaf (for eksempel langkornet, dampet), men noen kokker bruker brune korn og til og med andre frokostblandinger - bulgur, perlebygg og andre for å tilberede en usbekisk rett. Tidligere ble hovedkomponenten bløtlagt i lettsaltet vann i 40-50 minutter. For å gjøre riskorn smuldrende, tas det hensyn til flere regler:

• kornene skal vaskes flere ganger til vannet blir gjennomsiktig;
• ren ris tørkes med et rent håndkle;
• etter dette kan kornene stekes litt i panne.

Du må velge en kylling til en rett som ikke er for feit, ung. Kjelekylling er ideell, kjøttet som koker raskt og viser seg saftig. Alle kyllingdeler er egnet for matlaging - ben, bryst, hjerter, fileter, vinger. Uvanlig, økonomisk og velsmakende pilaf er hentet fra kyllingmager. Ved bruk av hele deler av fuglen legges de ganske enkelt utover ris i en gryte, og fileten kuttes i små biter og blandes med andre komponenter. Før tilberedning vaskes kjøttet grundig fra blodrester.

Oppskrifter

En rett med ris, grønnsaker og ulike typer kjøtt kalles pilaf. Det er mange varianter av forberedelsen: aserbajdsjansk, usbekisk, tadsjikisk, turkmensk og andre. I hver oppskrift, uavhengig av hvilken type kjøtt som brukes, er ris en uunnværlig komponent. Teknologien for å tilberede pilaf med kylling er praktisk talt ikke forskjellig fra den klassiske oppskriften (med tilsetning av lam), bortsett fra at det tar mindre tid å steke kyllingen.

i en stekepanne

Hvis familien din elsker pilaf, og det ikke er tid til å lage den klassiske versjonen av den, vil kyllingoppskriften tjene som et flott alternativ for å spare tid på matlagingen. Ris bør tilberedes på forhånd ved å bløtlegge den med vann i minst 2-3 timer, og gjerne over natten. Om morgenen vaskes frokostblandingen flere ganger - dette vil forhindre at kornene fester seg sammen under kokeprosessen. Nedenfor er en steg-for-steg oppskrift på pilaf med kylling i en panne.

Ingredienser:

• krydder (etter din smak: gurkemeie, spisskummen, hvitløk, berberis, i settet);
• stor ung gulrot;
• fileter eller andre deler av fjærfe - 0,5 kg;
• ris (helst dampet) - 0,2 kg;
• olje til steking;
• pære.

Matlagingsmetode:

1. Kylling skal stekes i panne over høy varme (5 minutter på hver side).
2. Mens kjøttet steker, tilbered gulrøtter og løk ved å skrelle og hakke dem.
3. Reduser brannen, tilsett grønnsaker og krydder i fileten.
4. Etter 10 minutter må du legge riskorn i en bolle og hell 2 kopper vann.
5. Lukk lokket godt, la retten småkoke over svak varme i minst en halvtime (væsken skal fordampe), uten å åpne lokket.

i en gryte

Beundrere av pilaf er av den oppfatning at retten tilberedt i en gryte er mer smakfull. Hvis du har mulighet, kok ris med kylling i en tradisjonell rett: din tid og innsats vil bli brukt godt. Langkornet ris er best, og alle kyllingdeler kan tas, inkludert vinger, ben og lår. Hvordan tilberede kyllingpilaf i en gryte?

Ingredienser:

• smør - 7 spiseskjeer;
• kyllingfilet - 0,2 kg;
• hvitløk hodet;
• ung stor gulrot;
• risgryn - opptil 250 g;
• pære;
• zira, pulverisert ingefær, safran, berberis - litt.

Matlagingsmetode:

1. Det første trinnet er å sette en gryte på bålet, inni som legger olje.
2. Når oljen koker, tilsett hakkede gulrøtter og løk. Etter 5 minutter legges kjøttstykker i gryten.
3. Når kyllingen har fått skorpe, tilsett ris.
4. Separat må du koke 2 ss. vann, og tilsett det deretter i retten sammen med krydder.
5. Ved å bruke en skje er det verdt å utjevne overflaten av risen, legg et skrellet hvitløkshode på toppen. Deretter lukkes lokket godt.
6. Deilig pilaf med kyllingfilet vil være klar etter 20 minutter, mens lokket ikke kan åpnes, og bålet skal være svakt.

usbekisk

Usbekere tilbereder godbiter utelukkende med kjøtt, og ikke bare lam, men også kylling kan brukes. Mør og saftig kylling passer godt til tørr ris og grønnsaker. Alle ingrediensene i prosessen med stuing utveksler aromaer, noe som resulterer i en uforlignelig fantastisk smak av ekte pilaf. For å lage en deilig rett, er det verdt å velge fete deler av kyllingen, for eksempel lår. Nedenfor er en oppskrift på usbekisk pilaf med kylling, som ser ut som på bildet.

Ingredienser:

• hvitløkshoder - 2 stk.;
• krydderblanding;
• lår - 0,5 kg;
• mellomstor løk - 2 stk.;
• gulrot - 3 stk.

Matlagingsmetode:

1. Vask lårene. Hell litt olje i en gryte eller tykkvegget panne, varm den opp. Stek løken i en bolle.
2. Krydre kyllingen, ha i en gryte/panne, stek på høy varme i 5 minutter, reduser deretter intensiteten til et minimum og la kjøttet småkoke i en halvtime.
3. Gulrotspon bør legges på toppen av kjøttet og småkoke i 20 minutter.
4. Vask riskorn under vann, hell i en gryte / panne, tilsett 1 ts. krydder, rør. Legg 2 fedd hvitløk på toppen.
5. Kok opp vann separat (1,5-2 ss.), Hell retten med slik at væsken stiger nesten 1 cm over risen.
6. Kok i en halv time, bland deretter produktene og kok i ytterligere 30 minutter. Etter at du har slått av ovnen, lar du retten stå og trekke i et kvarter.

Med sopp

Det er ikke en skam å mate gjester med en slik rett - det viser seg å være veldig velduftende, vakkert, tilfredsstillende og velsmakende. For å tilberede pilaf med kylling, er det bedre å velge deler av kjøtt med hud (slik at risen blir mer fuktig, ikke tørr). Du kan bruke hvilken som helst sopp, det viktigste er at de er ferske. Du kan gi pilaf et skall ved å strø kjøttet med karri på forhånd. Hvordan lage pilaf med kylling og sopp?

Ingredienser:

• kyllingbryst - 0,6 kg;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• champignon (eller annen sopp) - 0,3 kg;
• krydder;
• stor gulrot - 2 stk.;
• olje til steking;
• pæren er stor;
• dampet ris - 2 ss.

Matlagingsmetode:

1. Del brystet i flere biter.
2. Vask soppen, tørk med et håndkle, kutt i små tallerkener.
3. Hakk de skrellede grønnsakene, stek i olje til de er gyldenbrune.
4. Legg stekt løk og gulrøtter i en separat beholder, stek kyllingen i den frigjorte pannen (i samme olje).
5. Ha grønnsakene tilbake i pannen, tilsett de vaskede riskornene her, bland maten.
6. Legg hvitløksfedd på massen, tilsett krydder. Hell kokende vann over retten slik at den er 1 cm høyere enn risen.
7. Lukk kjelen, la pilaf småkoke på svak varme i 20 minutter.
8. Stek soppkomponenten og tilsett i pannen. Etter 15 minutter kan du prøve retten.

Kostholdsmessig

Kaloriinnholdet i denne retten er bare 110 kcal (mengden er angitt per 100 g). For matlaging anbefaler ernæringseksperter å ta kyllingvinger eller bryst. Kjøttstykker skal kuttes i flere stykker og forstekes til de er gyldenbrune - dette vil fremskynde tilberedningsprosessen. Hvis du forstår prosessen i etapper, se på bildet, så vil det være enkelt å lage kosttilskudd pilaf med kylling.

Ingredienser:

• zira - ½ ts;
• store gulrøtter - 2 stk.;
• vinger - 6 stk;
• dampet / langkornet ris - 1 ss.;
• krydder;
• hvitløkshode - 2 stk.;
• pære.

Matlagingsmetode:

1. Del vingene etter ledd i tre deler, stek til de er sprø, tilsett deretter spisskummen i pannen og hold maten i brann i ytterligere 5 minutter.
2. Deretter legger du til gulrotspon, finhakket løk, skrellede hvitløkhoder.
3. Etter 10 minutter med steking, tilsett ris med 2 kopper vann i bollen.
4. Når væsken koker, dekk kjelen med lokk og la retten småkoke i 20 minutter.

I en langsom komfyr

Å tilberede en rett med et kjøkkenapparat er mye enklere og raskere. Samtidig bør du ikke være begrenset til et standard sett med produkter - ris, krydder og kjøtt. Oppskriften på kyllingpilaf i en langsom komfyr gir muligheten til å legge til tørket frukt. Rosiner, tørkede aprikoser og svisker understreker smaken av kjøtt, noe som gjør det litt søtt. Hvordan lage pilaf i en langsom komfyr med kylling?

Ingredienser:

• løk - 0,2 kg;
• krydder;
• kylling - 0,5 kg;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• ris gryn - 2 ss.;
• gulrot - 1 stor.

Matlagingsmetode:

1. Del kjøttet i små biter (ca. 50 gram).
2. Løk skal kuttes i halve ringer, gulrøtter skal gnides.
3. Etter å ha aktivert alternativet "Baking", smør bollen med olje, plasser kyllingen inni. Tenk på hvor mye du trenger for å tilberede kjøttet: kyllingen skal stekes i 20 minutter, og tilsett deretter hakkede grønnsaker.
4. Etter 10 minutter, tilsett krydder, riskorn, hvitløksfedd, 4 ss. vann.
5. Etter å ha blandet ingrediensene, bytt enheten til "Pilaf", lukk lokket og ikke rør fatet før pipelyden høres.
6. Etter å ha slått av multikokeren, la den trekke i 10 minutter, hvoretter det er mulig å spise.

I ovnen

Denne solide, lett å tilberede og svært smakfulle retten tilberedes på forskjellige måter. Noen foretrekker å lage pilaf i ovnen: på denne måten viser retten seg å være kalorifattig. Effekten oppnås på grunn av fraværet av behovet for å steke mat i vegetabilsk olje i lang tid. Selv en uerfaren kokk kan lage deilig pilaf i ovnen med kylling. Til dette formålet kan du fortsatt bruke en gås, en tykk stekepanne eller herdet glass. Nedenfor ser du hvordan du tilbereder pilaf i en gryte i ovnen med kylling.

Ingredienser:

• hvitløksfedd - 2 stk.;
• kyllingfilet - 0,5 kg;
• pære;
• unge gulrøtter - 2 stk.;
• ris - 1,5 ss.;
• krydder.

Matlagingsmetode:

1. Løkringer stekes i 1-2 minutter, gulrotchips legges til beholderen.
2. Etter 5 minutter tilsettes kyllingbiter til grønnsakene, mens brannen reduseres til et minimum.
3. Kjelen fjernes fra varmen etter 15 minutter, knust hvitløk tilsettes ingrediensene, blandes og innholdet i rettene overføres til en gryte.
4. Vasket ris tilsettes sammen med krydder i en bakebolle. Vann tilsettes sist (ca. 500 ml). Pilaf tilberedes med kyllingkjøtt i ca 45 minutter.

Ved hjelp av en moderne kjøkkenassistent blir enhver siderett eller kjøttrett ikke verre enn tilberedt på komfyren. Mat fra dampbåten har en stor fordel fremfor tradisjonelt kokt/stekt mat. Mat fra enheten beholder integriteten til smak, tekstur og maksimal mengde verdifulle stoffer. Nedenfor er en beskrivelse av hvordan du koker pilaf i en dobbel kjele med kylling slik at den kommer ut, som på bildet.

Ingredienser:

• langkornet ris - 1 ss.;
• krydder;
• kylling (bryst / filet) - 0,5 kg;
• middels unge gulrøtter - 4 stk.;
• olje til steking;
• pæren er stor.

Matlagingsmetode:

1. Stek løkringer, gulrotterninger (det tar 10 minutter).
2. Skjær brystet/fileten i biter 2x2 cm, legg i pannen, krydre.
3. Fyll damperen med tilberedte ingredienser: stekt kjøtt, grønnsaker, bløtlagt ris. Hell ingrediensene med vann slik at det litt overstiger nivået på produktene.
4. Slå på enheten i en time, og etter denne tiden kan du nyte en deilig diettrett.

på aserbajdsjansk

Denne tradisjonelle retten er tilberedt i Asia, den kombinerer den søte smaken av tørket frukt og den krydrede aromaen av krydder. Mør kylling harmonerer perfekt med andre komponenter, så det er å foretrekke fremfor tøffere lam eller svin. Aserbajdsjansk plov med kylling og tørket frukt vil tilfredsstille kravene til enhver gourmet. For matlaging er det bedre å ta basmatiris eller dampede korn. Ikke spar olje under stuing - så blir ikke retten tørr.

Ingredienser:

• mel av 1. klasse - 0,6 kg;
• kyllingfilet - 2 kg;
• smør - 120 g;
• krydder;
• risgryn - 0,9 kg;
• pære stor hvit;
• rosiner og tørkede aprikoser - 400 g;
• safran - 5 g;
• egg - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Skyll risen flere ganger, legg den i kokende vann, kok til den er halvkokt.
2. Kast grøten i en sil, la væsken renne av.
3. Del kyllingen i biter, skyll dem.
4. Stek halve løkringer i smør. Legg kjøttet i en stekepanne (ilden skal være moderat), stek kyllingen til den er gjennomstekt.
5. Tørket frukt etter vask skal tørke, etter tørkede aprikoser kuttet i strimler.
6. Stek rosinene med tørkede aprikoser i smør ved lav ildintensitet, rør hele tiden de tørkede fruktene.
7. Kombiner rå egg, en liten mengde vann, ghee, salt i en bolle. Visp ingrediensene sammen med en visp/gaffel. Hell mel her, elt til det er jevnt.
8. Kjevle ut deigen tynt.
9. Varm opp kjelen, smør med smør. Legg et lag deig i en beholder, som også er smurt med smør (smeltet).
10. Del risen i 2 like deler, legg halvparten på deigen.
11. Smelt resten av smøret, bland med safran. Den resulterende blandingen er også delt i to. Hell en del i en gryte.
12. Etter å ha hell den andre halvdelen av risen i beholderen, hell resten av oljen med safran på toppen.
13. Lukk gryten med lokk, sett på lav varme. Ha fatet på komfyren til væsken er fullstendig fordampet fra fatet (dette vil ta omtrent et kvarter).
14. Legg den ferdige retten på en tallerken, dekorer med tørket frukt. Skjær den bakte deigen i segmenter, legg på toppen av risen, delt i diamanter. Legg kyllingbiter og stekt løk mellom sandkakene.

krydder

Hver husmor velger krydder til maten etter hennes smak. Det er imidlertid tilrådelig å bruke tradisjonelle krydder til kyllingpilaf. Spisskummen, zira, berberis og rød pepper er hovedingrediensene til den usbekiske retten, mens gurkemeie, safran og koriander er valgfrie ingredienser i pilaf. For å få risen til å få en vakker farge tilsettes gule krydder (gurkemeie, safran) og ristede gulrøtter.

For at retten skal ha en lys aroma, bør krydder brukes utelukkende ferske. Så svart eller rød pepper bør tas i erter og male på egen hånd i ferd med å tilberede pilaf. Før du legger til krydder, kombineres de i en separat tørr beholder, og først deretter helles i en tallerken. Vil du tilsette fersk chili, ikke knus den, men legg den hel. Så skarpheten til pepperen vil bli eliminert under varmebehandlingen, og risen vil få en spesiell pikantitet.

Video

Hva du skal lage raskt og velsmakende til middag

1 time

220 kcal

4.8/5 (5)

Pilafs hjemland: hvor og hvordan denne retten tilberedes

Denne retten er ekstremt gammel, fordi den første informasjonen om den kan finnes fra det 2. - 3. århundre e.Kr. Kokkene som fant det opp bodde i India og Midtøsten.

Den ble opprinnelig laget av ris som etter spesialbehandling med tillegg velduftende krydder mirakuløst forvandlet til en vegetarrett. Det var tenkt på å legge til kjøtt i Persia. Det var forresten der pilaffen ble gul farge. Han fikk en så behagelig farge pga gurkemeie og safran, som fortsatt er veldig populært i dag som krydder til mange retter.

Kvinner regnes som tradisjonelle kulinariske spesialister som tilbereder daglig pilaf. Men hvis du vil lage noe spesielt til et bryllup, minnesmerke, bursdager, er det bare menn som er betrodd denne ansvarlige virksomheten, og i noen tilfeller er til og med kvalifiserte kokker invitert. Tross alt er pilaf hovedretten i mange land. på feriebordet.

Funksjoner ved å lage ekte pilaf

Ved første øyekast kan det virke som at selv et barn kan lage denne retten. Imidlertid vil det være mulig å lage den virkelig velsmakende bare hvis du kjenner noen av funksjonene og hemmelighetene til opprettelsen.

Så først av alt, selvfølgelig, må du tenke på hovedingrediensen - ris. Som moren min sier, "Ingen mengde krydder vil forbedre smaken hvis selve risen er upassende."

Hvordan velge ris til pilaf? Passer best for svømming lang durum ris. Preferanse bør gis til den hvite fargen på denne frokostblandingen. Etter å ha kjøpt polert eller knust ris, vil bare en ekte kulinarisk spesialist kunne lage pilaf, men oftest viser det seg at grøt ikke ligner mye på det som opprinnelig var planlagt å gjøre.

• tenk på hvordan du lykkes med å kombinere kjøtt, krydder og frokostblandinger;
• hvis du under kokeprosessen får smuldrende, ikke brent ris, er det håp om at pilafen vil være velsmakende;
• definere riktig mengde væske det er mulig i henhold til indikatoren at korn av korn gradvis vil begynne å øke i størrelse;
• runde korn er strengt forbudt å bruke i denne retten, siden i dette tilfellet vil det ferdige produktet ikke ha noe å gjøre med orientalsk forening;
• kornoverflate har også en viktig rolle: den skal være ribbet, litt grov, men på ingen måte glatt;
• vann, krydder, kjøtt må legges til pilaf i tide, slik at de gradvis gir aromaen til ris og skaper en rik smak;
• fra risvarianter anbefales det å bruke dampet ris, sjasmin, basmati, chungara eller devzira;
• tørket frukt, grønnsaker eller ulike typer kjøtt kan tilsettes for å gi en "skall";
• i tillegg til ren ris, er det lov å legge til erter, hvete, mais og andre komponenter til retten.

Du må lage pilaf med kylling i en gryte eller hvilken som helst annen dyp beholder som det vil være tykke vegger og bunn. Bare i dette tilfellet vil ingrediensene tilberedes gradvis, ikke veldig raskt og vil ikke brenne.

Vi hadde aldri slike retter hjemme, så en gang kjøpte mamma en støpejernspanne. Vanlige redskaper av aluminium eller emalje vil brenne risen, og ødelegge smaken, lukten og fargen på retten.

Egendommer forberedelse av pilafkomponenter:

• kjøtt sammen med grønnsaker (løk og gulrøtter) stekes i en egen bolle;
• hakk gulrøtter med en kniv, ikke et rivjern. Det er nødvendig å gi det formen av et sugerør;
• ved å bruke kyllingkjøtt kan du velge hvilken som helst del av slaktet;
• oppskåret kjøtt anbefales store stykker slik at det ikke faller fra hverandre i fibre under kokeprosessen;
• slik at risen ikke henger sammen, var det i utgangspunktet vasket flere ganger i kaldt rennende vann;
• før du legger frokostblanding til steking, må det være tørk grundig(i et dørslag eller legg det på et rent håndkle);
• etter at risen tørker, trenger den stek i tørr panne. Dette vil gi retten en uvanlig smak og gjøre den enda mer original.

Hvordan lage deilig kyllingpilaf: en trinn-for-trinn-oppskrift

En vakker dag ville jeg også lage smuldrete pilaf med kylling, noe som ville overraske og glede mannen min. Da jeg ringte moren min, fant jeg ut en liste over ingredienser jeg kunne trenge til dette.

Duftende, solid, smakfull og sunn rett. Hva kan være bedre for en familiemiddag? Etter min mening er pilaf en fantastisk kombinasjon av alle disse egenskapene.

Opprinnelig dukket pilaf opp i India og var en vegetarisk rett - tykk risgrøt, tonet med safran eller gurkemeie. Sammensetningen og smaken av den varierte avhengig av tilberedningsmetoden og ingrediensene som ble brukt. Så i Persia ble det tilsatt kjøtt, i Sentral-Asia tilberedes ris og kjøtt sammen, og i Iran og Tyrkia tilberedes de separat og er allerede kombinert på en tallerken. Etter hvert som den spredte seg i hver region, la de til noe eget og endret oppskrifter avhengig av preferanser. Og nå har nesten hver husmor sin egen velprøvde oppskrift på pilaf.

Men kombinasjonen av to komponenter forblir uendret: den såkalte "zirvak" og korndelen. Zirvak er en kombinasjon av kjøtt (fisk), grønnsaker, tørket frukt og krydder. Korndelen av pilaf består vanligvis av ris, men andre typer frokostblandinger eller deres blandinger kan også brukes - bygg, hvete, jugara, kikerter, mais, etc.

Men ikke bare sammensetningen og mengden av ingrediensene er et særtrekk ved denne retten, nemlig matlagingsteknologien: for det første en balansert kombinasjon av to deler - "zirvak" og korndelen i ferdig form (1: 1), som skaper faktisk smak av pilaf; for det andre tilberedes hver del, som det var, separat fra den andre (uten å blande); for det tredje er korndelen ikke kokt, men stuet.

I dag skal jeg lage pilaf med kylling. Siden den, i motsetning til den usbekiske versjonen (med lam), er mindre fett, og derfor mer sunn og kostholdsrik. Dette gjelder spesielt for de som ønsker å gå ned i vekt eller rett og slett er vant til å kontrollere antall kalorier i maten, men som ikke vil gi opp favorittretten.

Kjøtt (kyllingfilet), ris, gulrøtter, løk, fett (solsikkeolje), salt og vann brukes til å tilberede pilaf.

• Hovedingrediensen i denne retten er ris veldig nyttig for helsen vår. Bærer en stor mengde komplekse karbohydrater, er det en kilde til energi og styrke. Og vitaminene og mikroelementene i den bidrar til å forbedre metabolske prosesser i menneskekroppen.
• Kylling på sin side beriker retten med en proteinkomponent og gir den metthetsfølelse. Kjøttet inneholder mange aminosyrer, kalium, fosfor, jern, magnesium og vitaminer (A, E og gruppe B), som er nyttig for vår immunitet og bidrar til å beskytte mot alle typer forkjølelse, normaliserer stoffskiftet, opprettholder sukkernivåer og blodtrykk i normal tilstand.

Gulrot rik på betakaroten, som beskytter kroppen vår mot aldring, åreforkalkning, øyesykdommer og kreft. Dessuten absorberes det 5 ganger bedre fra kokte gulrøtter enn fra rå. Også, i bearbeidet form, er denne rotavlingen lettere å fordøye, noe som er viktig for personer som lider av forskjellige sykdommer i fordøyelsessystemet.

Næringsverdi av retten per 100 gr.

BJU: 9/2/19.

Kcal: 126.

GI: middels.

AI: middels.

Tid for forberedelse: 60 min.

Porsjoner: 7 porsjoner.

Rettens ingredienser.

• Kyllingfilet - 500 g.
• Ris - 500 g (2 ss).
• Gulrøtter - 200 g (3 stk).
• Løk - 50 g (2 stk).
• Hvitløk - 20 g (5 fedd).
• Vann - 0,5 l (2 ss).
• Salt - 10 g (1-2 ts).
• Krydder til pilaf (med berberis) - 10 g (1-2 ts).
• Solsikkeolje (til steking) - 20 g.

Oppskrift på rett.

Vi tilbereder ingrediensene. Skrell løk, hvitløk og gulrøtter. Vask kyllingfileten og fjern overflødig fuktighet med et papirhåndkle.

Ris vaskes. Ha deretter over i en bolle og fyll med varmt vann for å fjerne overflødig gluten.

Vi legger en gryte eller panne med et non-stick belegg på komfyren. Hell solsikkeolje i den, still inn maksimal varme (jeg har 9).

Mens oljen varmes opp, kutt løken raskt i små terninger.

Vi legger løken i en kjele og steker (varmen kan reduseres til 7) til den er gylden, nesten brun (5 minutter), rør den, ikke la den brenne. Ris vil da bli malt i denne fargen.

Mens løken koker, skjærer du kyllingfileten i terninger (ca. 2x2).

Legg kjøtt til stekt løk. Og kok i 20-25 minutter, til overflødig fuktighet er fjernet fra kyllingen. Men vær forsiktig, kjøttet skal ikke brenne seg.

Mens du steker kyllingen skjærer du gulrøttene i strimler.

Kyllingen er allerede klar.

Tilsett gulrøtter i kjelen og fres i 5 minutter. Tilsett deretter salt og krydder. Vi blander alt grundig.

Ris har gitt overflødig gluten til vannet, nå må det vaskes et par ganger i kaldt rennende vann. Legg den deretter til pannen til "zirvak". Vi blander ikke.

Hell umiddelbart vann, nivået skal være 1-1,5 cm over risen. Vi venter på oppkok og reduser varmen til middels (jeg har 4 av 9). Lukk lokket og la det småkoke i 20-25 minutter.

Etter 15 minutter (når nesten alt vannet er absorbert i risen), fjern lokket, gjør små fordypninger i pilafen med baksiden av gaffelen (skjeen) og stikk hvitløken inn i dem. Lukk kjelen og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter.

Når pilafen er kokt (prøv, risen skal bli myk, men ikke henge sammen til grøt), kan du blande den forsiktig ved å løfte risen fra bunnen til toppen.

Har du krefter og tid til å holde ut kan du ta fatet fra varmen, dekke med lokk og la det trekke i 5-10 minutter.

Deilig, smuldrete og velduftende kyllingpilaf er klar.

Nyt måltidet!

Duftende, solid rett for hele familien - svært velsmakende kyllingpilaf. Riktig tilberedt smuldrete ris med biter av fersk og saftig kylling vil gi deg mye glede. De siste årene har det i økende grad dukket opp retter fra Sentral-Asia på bordene våre. Mange av dem er ikke så vanskelige å forberede, og finner derfor i økende grad en hedersplass i hjemmet vårt. En rekke krydder og krydder gjør dem velduftende og krydret på smak. Kyllingpilaf kan tilberedes hjemme uten å bruke så mye tid, og som et resultat kan du få mye glede og ros fra kjære. Oppskriftene på å lage kyllingpilaf som jeg har sett i ulike kokebøker var på mange måter lik hverandre, men jeg vil tilby dere, venner, en oppskrift som jeg har testet mer enn en gang. Lag mat med meg - du vil lykkes.

Ingredienser:

kylling - middels kadaver;
ris - 1 kilo;
løk - 2 store stykker;
gulrøtter - 5 store stykker;
hvitløk - 3 hoder;
krydder for pilaf - 1 spiseskje;
laurbærblad - 4 blader;
pepperkorn - 10 erter;
søt rød pepper - 1 teskje;
raffinert solsikkeolje - 100 milliliter.
Veldig velsmakende kylling pilaf. Steg for steg oppskrift

La oss starte med kyllingen. Skyll og tørk den med papirhåndklær eller vev. Hvis du har slaktet en hel slakt mer enn én gang, kutt den i mellomstore biter, 3 x 4 centimeter store. Hvis du er nybegynner, må du først kutte av vingene, deretter låret, hvoretter du må skille brystet fra baksiden. Vi bruker ikke mønet, så vi klipper det ut og legger det til side. Vi legger også til side steder med en stor mengde underhudsfett. Legg alle kuttede stykker i en bolle.
Kylling, i motsetning til svinekjøtt, er lam, etter min mening, mer saftig og mykere på smak - hvis den er tilberedt riktig.
Skrellede gulrøtter må kuttes i mellomstore terninger. Skrell løken og kutt også i mellomstore terninger. Bare toppen av hvert av de tre hvitløkhodene må kuttes av.
Ris bør vaskes under rennende vann til vannet er klart. Jo bedre du vasker det, jo større sannsynlighet er det for at du får smuldret kyllingpilaf som resultat, og ikke risgrøt.
Det er nødvendig å plukke opp en panne eller en gryte for pilafen vår. Volumet skal være minst 6 liter.
Vi setter gryten på komfyren, hell vegetabilsk olje og legger et hvitløkhode, kuttet ned til bunnen. Slå på bålet og begynn å varme opp. Når hvitløken vår er stekt, fjerner vi den og sprer kyllingen kuttet i biter. Nå kan du salte det, bland med en slikkepott. Kylling må stekes til halvstekt uten lokk, rør av og til.
Når kyllingbuljongen fordamper, må du legge til våre tidligere hakkede gulrøtter. Vi reduserer ikke brannen, rør og la gulrøttene steke i ca 5 minutter. Tilsett deretter den tilberedte løken og bland godt. Fres til løken er gjennomsiktig og gulrøttene får oljen helt oransje.
Nå er tiden inne for å tilsette alle nødvendige krydder slik at vi får en velduftende og saftig kyllingpilaf. Vi legger på kjøttet et laurbærblad, en spiseskje med krydder for pilaf, pepperkorn, rød søt pepper. Vi blander alt grundig.
Vi sovner et kilo vasket ris, legger to hvitløkhoder og hell kokende vann over alt. Høyden på vannet skal være to fingre over risen. Salt etter smak. Uten å redusere brannen venter vi på at risen skal dukke opp gjennom vannet. Når risen har dukket opp, dekk gryten eller pannen med lokk, lag en veldig liten brann og la det småkoke i ikke mer enn 15-20 minutter. På slutten av denne tiden, uten å løfte lokket, la det stå under det lukkede lokket i ytterligere 10 minutter.
Infundert, velsmakende og velduftende hjemmelaget pilaf, bør blandes og serveres.
Server kun varm: kjenn duften av urter og krydder. Når det er nok å tilberede det - og det vil rett og slett være umulig å glemme smaken. Få ekte glede av velsmakende og solid pilaf med kylling. Nettsted "Superkokk"ønsker deg god appetitt!