For de som ikke vet hvordan de skal tilberede den slik at den er rød (trinn for trinn oppskrift), vil jeg fortelle deg hvilke små triks som vil tillate deg å oppnå ønsket resultat. Dette er en berømt ukrainsk rett, som er kjent nesten over hele verden, lys og veldig velsmakende. For å forhindre at grønnsakene mister fargen under tilberedning, tilsett sitronsaft eller eddik (ditt valg) til dressingen.

Ingredienser:

• fem liter vann;
• ett kilo svineribbe med bryst;
• ett kilo poteter;
• tre rødbeter;
• tre gulrøtter;
• to løk;
• et halvt hode hvitkål;
• en og en halv liter tomatjuice;
• hundre og femti milliliter vegetabilsk olje;
• femti milliliter naturlig eddik;
• en spiseskje sukker;
• en spiseskje tørket dill;
• fem laurbærblader;
• en belg med rød, varm pepper;
• en teskje av en blanding av malt paprika;
• salt etter din smak.

Kokeprosess:

1. Skyll kjøttet og ha det i en kjele. Fyll med kaldt vann og sett på komfyren. Kok buljongen til kjøttet er ferdigstekt, husk å fjerne skummet fra overflaten.

2. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Tilsett i kjelen hvis buljongen er klar.

3. Rens løken og finhakk den.

4. Fjern også skallet fra gulrøtter og rødbeter, skyll og gni grønnsakene på et rivjern med store hull.

5. Sett en stekepanne på bålet og varm vegetabilsk olje i den. Sett løk, kok til den er gjennomsiktig.

6. Ha så gulrøttene til løken, fortsett å surre dem sammen.

7. Legg ut rødbetene sist. Stek grønnsakene, rør av og til.

8. Hell naturlig eddik i borschtdressingen. Takket være ham beholder rødbetene sin røde farge, og selve borschen får surhet.

9. Legg deretter sukkeret. Et så lite triks vil forbedre smaken av retten betydelig, gjøre den mer mettet.

10. Det gjenstår å helle tomatjuice i dressingen (den kan erstattes med fruktdrikk, tomatpuré eller friske tomater).

11. Tynnhakk kålen, sleng den i buljongen til potetene (den skal være halvklar innen den tid).

12. Helt på slutten, i dressingen for borsjtsj, som fortsetter å bli stuet, kast et laurbærblad og en pepperkapsel.

13. Og tilsett tørket dill til buljongen.

14. På dette stadiet bør en blanding av paprika legges til borsjten. Det er lurt å ha dem i tak rett før du legger til, men du kan også ta den ferdige blandingen.

15. Ha den ferdige dressingen i buljongen, la alle ingrediensene koke i fem til syv minutter (borscht skal koke).

16. Etter den angitte tiden, fjern pannen fra komfyren, dekk den med et lokk og la borsjten trekke en stund (mens den skal avkjøles litt).

Hvordan lage rødbetsuppe

Til tross for de mange variantene av denne retten, eksistensen av mange nyanser og små hemmeligheter basert på erfaringen til hver husmor, forblir de grunnleggende reglene for tilberedning uendret:

1. Grønnsaker forvaskes og kuttes.
2. Buljongen er laget av ethvert kjøtt: svinekjøtt, kalv, lam, kylling, men storfekjøtt anses som det mest passende. Hovedsaken er at den er rik, så de setter den i brann i 2 og en halv time. Fastelavnsborscht tilberedes på sopp eller grønnsaksbuljong. Slik at fargen på hovedingrediensen - rødbeter ikke endres, legg til et utvalg av: sitronsaft, litt sitronsyre, litt eddik når du koker.
3. Poteter legges til den ferdige buljongen, etter et kvarter - kål, rødbeter, steking.
4. Rødbeter er utsatt for ulike typer behandling:

• gni og lapskaus;
• dyppet i buljongen umiddelbart etter kutting;
• bake;
• koke uten rengjøring.

Tips: den lekreste borschen lages med oksebuljong. Kjøttet med bein får koke, deretter dreneres væsken, kjøttet vaskes, helles med vann igjen og kokes over lav varme i minst 2,5 timer.

Klassisk trinn for trinn oppskrift

For å bruke denne oppskriften, tilbered alle ingrediensene:

• 0,8 kg biff;
• mellomstore poteter - 5 stk;
• kål - ca 0,5 kg;
• rødbeter og gulrøtter - 2 stk. middels stor rotavling;
• løk - 2 stk;
• hvitløk - 2 mellomstore fedd;
• tomatpuré - 1 stor skje;
• eddik - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 2 store skjeer;
• urter, krydder, salt.

Noen husmødre anbefaler å tilsette litt eddik for å bevare fargen på rødbetene.

1. Vask kjøttet, kutt. Bitene er små, men ikke veldig små, legg i en kjele, fyll med vann, sett på brann.
2. Fjern skallet fra rødbetene, kutt i vakre strimler, overfør til en stekepanne med olje, la det småkoke i 7 minutter, tilsett litt eddik slik at den forblir rød.
3. Skrell gulrøtter og løk, kutt i terninger, stek separat med tilsetning av tomatpuré og krydder.
4. Forbered potetene, og skjær dem i terninger, senk dem ned i buljongen. Salt etter 5 minutter.
5. Finhakk kålen, tilsett buljongen etter 6 minutter. etter lasting av poteter.
6. Etter å ha latt det koke i 15 minutter, senk rødbetene og stek etter ytterligere 12 minutter.
7. Før du slår av brannen, krydre med hvitløk, passert gjennom en presse eller moset med fersk smult.
8. Prøv borscht for beredskap, fjern fra komfyren, dryss med urter, gi den tid til å trekke.

Merk følgende! Hvis det umiddelbart etter senking av potetene tilsettes salt til buljongen, vil potetene forbli faste.

Funksjoner av matlaging rødbeter

For å lage borsjtsj rød, bruk rådene fra erfarne husmødre om matlaging av rødbeter til borsjtsj:

1. Ta kun rødbeter og minst 2 stk.
2. Etter å ha renset rotvekstene, ta den fjerde delen av en av dem og senk den ned i den kokende buljongen.
3. Riv den resterende ½ delen fint, salt lett og la stå.
4. Skjær resten, stuv i olje, tilsett litt buljong og tomatpuré. Rør under prosessen, og så snart rødbetene blir myke, slå av brenneren.
5. Tilsett rødbeter når poteter og kål er nesten ferdig.
6. Revet og saftede rødbeter, tilsett til slutt og hell i ganske mye sitronsaft. Les mer:.

Borsjtsj med syltede rødbeter

Syltede rødbeter kombinert med surkål gjør borsch spesielt nyttig. Rotavlingen er egnet både kjøpt og syltet uavhengig. Proporsjonene er som følger:

• buljong - 2,5 l;
• surkål - 0,2 kg;
• rødbeter - 2 stk.;
• poteter - to store;
• pære - en;
• tomater - 2 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• sukker - 1 ss. l.;
• solsikkeolje, salt, krydder.

• poteter dyppes i en kokt buljong;
• løk kuttes i terninger, gulrøtter gnis og alt stekes sammen; grønnsaker fra pannen legges til buljongen;
• hakk rødbeten fint og legg den i en kjele;
• sukker tilsettes surkål, kokt over lav varme i 6 minutter;
• legg til resten når potetene mykner;
• tomatene gnis, hvitløken knuses, så helles alt dette i en beholder med borscht;
• den siste fasen er tilsetning av laurbærblad og urter.

Før servering bør retten trekkes under lokk i en halvtime.

Lag alltid mat med kvalitetsprodukter, med kjærlighet og en god holdning, og borsjten din vil alltid være deilig. Og våre og dine egne små hemmeligheter vil bidra til å gjøre den til en signaturrett.

Borscht med rødbeter har en veldig vakker farge og uvanlig krydret smak. Hvis du aldri har tilberedt en slik rett, sørg for å prøve den - familien din vil garantert like den. Server hvilken som helst borsjtsj med rømme og hakkede urter.

Hvordan lage tradisjonell rødbetborsjtsj

Først av alt, kok kjøttribbebuljongen. For 3 liter vann trenger de 800 g. Når du lager mat, legg en løk og en middels gulrot. Når buljongen er kokt tar du ut kjøttet og grønnsakene. Begynn nå å lage borsjtsj.

• Skjær 500 g poteter i terninger. Kutt 2 mellomstore gulrøtter og 1 middels bete i strimler. Skjær 2 løk i små terninger. Riv 50 g sellerirot på et grovt rivjern. Strimle 400 g kål.
• Ha halvparten av løk, gulrøtter, rødbeter og selleri i den kokende buljongen. Kok alt sammen i 10 minutter.
• Mens grønnsakene koker, varm opp 30 ml vegetabilsk olje og 30 g smeltet smult i en stor stekepanne. Ha de resterende løkene, gulrøtter og selleri i kokende olje - bland. Ha rødbetene i samme panne, men ikke bland dem med andre grønnsaker. Hell rødbetene med sitronsaft eller eddik - 0,5 ts. Når grønnsakene mykner, hell deretter 2 kopper tomatjuice i dem. Salt og pepre steken. Sett et par lavrushki. La stekingen stå på svak varme i 15 minutter – la den syte av.
• I buljongen med kokt løk, rødbeter, gulrøtter og selleri, legg de tilberedte potetene, og etter 5-7 minutter - kål. Kok retten til potetene er nesten klare.
• Når potetene og kålen er myke, heller du den stekte tomaten i retten. La borsjtsj småkoke i ytterligere 15 minutter. I løpet av denne tiden, salt og pepper etter smak. Tilsett også litt sukker og sitronsyre etter smak. Ikke overdriv med de to siste ingrediensene - legg bokstavelig talt en liten klype og rør hele tiden i retten.
• Ved servering legger du et stykke kokt kjøtt som du tok ut av buljongen i hver tallerken.

Hvordan lage Poltava borscht med rødbeter

For denne borsjten trenger du de samme produktene som i forrige oppskrift, men uten selleriroten. Buljongen tilberedes best av hjemmelaget kylling, gås eller and. Matlagingsteknologien for denne retten er veldig forskjellig fra den forrige.

• Kok opp buljongen. Fjern kjøttet fra beina og skjær i terninger. Sett ham til side.
• Vask rødbetene under rennende vann – bruk en børste. Fjern skinnet fra rødbetene med en skarp kniv og legg i en kjele. Hell 100 ml kaldt vann over skallet og hell i 1 ss. eddik. Sett kasserollen på et lite bål og la det småkoke i 5-7 minutter. Ta kasserollen av bålet.
• Forbered stekingen i den første pannen: olje, fett, løk, gulrøtter, tomatjuice, salt, pepper, laurbærblad.
• I den andre stekepannen (uten olje), legg de revne rødbetene på et grovt rivjern. Hell den med sitronsaft eller eddik (0,5 ss) og la det småkoke til det er mykt.
• Ha poteter og kål i buljongen – kok til grønnsakene er myke.
• Når grønnsakene blir myke, tilsett tomatstekte, stuvede rødbeter og hell i rødbetbuljongen. På dette tidspunktet legger du 1 frisk paprika, finhakket. Kok borsjtsj i ytterligere 10 minutter. Smak til salt, pepper, sukker og syre. Om nødvendig, legg til.
• 5 minutter før beredskapen, legg kjøttet i borsjten.

Hvordan lage mager rødbetsuppe

Selv en uerfaren vertinne er i stand til å lage mat denne borsjten. For ham trenger du ikke tilberede separat steking og retten trenger ikke tilberedes i lang tid.

Forbered først grønnsakene:

• Strimle 1 liten gaffel kål.
• Hakk 1 middels løk.
• Riv 1 middels gulrot.
• Finhakk 1 middels rødbet og hell over en spiseskje sitronsaft.
• Hakk 1 rotpersille og selleri hver.
• Skjær 5 mellomstore poteter i terninger.

Begynn nå å lage borsjtsj:

• Ha alle grønnsakene, unntatt rødbeter, i en tre-liters kjele.
• Fyll dem med kokende vann - det skal være 2/3 deler i pannen.
• Kok opp innholdet.
• Ha 3 ss tomatpuré i en kjele og rør. Kok 5 minutter.
• Tilsett rødbetene i kjelen og kok opp igjen.
• Ta kasserollen fra varmen og tilsett salt, pepper og sukker etter smak til borsjten. Er det lite syre, så hell i litt vineddik.
• Pakk den varme gryten først inn i avispapir og deretter i et gammelt teppe.
• La borsjten trekke i 30 minutter.

For å gjøre noen borsjtsj deilig, kok den over en veldig sakte ild. Dette gjelder også stuing av grønnsaker i steking. Med en så langsom varmebehandling vil alle grønnsaker være klare samtidig, og borscht vil glede deg med en harmonisk smak.

Det ser ut til, hvem har ikke prøvd en så velsmakende og tilfredsstillende rett som borscht? Det er sikkert ingen slike mennesker. Mange nybegynnere husmødre står i øynene og stiller seg selv spørsmålet "hvordan lage borscht med rødbeter?". Faktisk er det ikke noe komplisert i denne prosessen. Det viktigste er å vite hvordan man nærmer seg det riktig.

Den klassiske oppskriften på borsjtsj med rødbeter er til stede i mange folkekjøkken i det post-sovjetiske rommet. Nesten alle av dem er identiske, forskjellen er bare i et par ingredienser.

Hva trenger du:

• biff eller svinekjøtt - 350 g;
• kål - 300 g;
• poteter - 300 g;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• rødbeter - 2 stk.;
• lim. juice - 3 ss. skjeer;
• raste. olje - 2 ss. skjeer;
• volum. pasta - 2 ss. skjeer;
• greener;
• laurbær ark;
• sukker - 1 ss. en skje;
• salt;
• pepperkorn.

Kjøttet kuttes i små biter, så sender vi det til koking. Etter koking, fjern skummet som har dukket opp ovenfra, legg laurbærbladet i pannen, dekk det med lokk og kok i omtrent en halv time. Kål finhakkes, poteter kuttes og alt dette legges til kjøttet.

Varm samtidig opp oljen i en stekepanne. Tilsett revne gulrøtter, rødbeter, hakket løk og hakket paprika. Litt senere legges sitronsaft, sukker og tomatpuré der også. Blandingen røres og stues under lokk i 15 minutter. Om nødvendig kan du tilsette en liten mengde vann.

Når stekingen er klar legger du den i en kjele sammen med kjøttet og steker på svak varme til den er gjennomstekt. Før dette, ikke glem å salt og tilsett krydder. Før servering drysses borsjtsj i tallerkener med finhakket grønt.

Tradisjonell ukrainsk oppskrift

Vil du lage borsjtsj med rødbeter i ukrainsk stil, men vet ikke hvor du skal begynne? Bruk deretter følgende trinnvise oppskrift.

Hva trenger du:

• kjøtt - 0,7 kg;
• kål - 200 g;
• rødbeter - 2 stk.;
• poteter - 2 stk;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• tomater - 3 stk.;
• volum. pasta - 3 ss. skjeer;
• hvitløk - 1 fedd;
• et stykke fett;
• greener;
• salt og krydder.

Det vaskede kjøttet legges i en gryte med vann (3 liter) og kokes opp. I prosessen fjerner du det nye skummet. Skrell gulrøttene sammen med løken og legg dem også i pannen med kjøttet. Kok opp buljongen igjen, og reduser deretter varmen til et minimum og la det småkoke i 2-3 timer.

Sjekk beredskapen til kjøttet med en gaffel. Hvis den er myk nok, kan du ta den ut. Skjær den i små biter og legg i en egen tallerken. Den resulterende buljongen filtreres gjennom osteduk. Potetene kuttes i terninger, og kålen finhakkes. Vi legger dem til en etter en med et intervall på 15 minutter. Etter at du har satt kålen, fortsetter kokingen i 5 til 10 minutter.

Samtidig må du steke. Skjær løk og gulrøtter, paprika i tynne strimler, tomater kan hakkes med en stavmikser, og rødbeter gnis på et grovt rivjern. Finhakk også grønnsakene. La hele blandingen av grønnsaker småkoke i en panne med olje i 10 minutter.

Etter at kålen og potetene er klare i en kjele, tilsettes steking, og borsjten kokes opp og deretter kokes i ikke mer enn 10 minutter over lav varme. På slutten, før du er klar, salt den, tilsett krydder og hakket hvitløk.

Vegetarisk borsjtsj med rødbeter og bønner

Hva trenger du:

• kål - 200 g;
• poteter - 2 stk;
• rødbeter - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomat - 2 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• røde bønner - 1 kopp;
• greener;
• sukker - 2 ts;
• salt - 1 teskje;
• laurbær ark;
• krydder.

På forhånd, for tilberedning av vegetarisk borscht, er det nødvendig å bløtlegge bønnene. Det beste alternativet er om natten, selv om det vil være nok fra 3 til 5 timer. Hvis du er for lat til å gjøre dette eller ikke har nok tid, så kan du bruke hermetiske bønner fra boks.

Vi legger de bløtlagte (hvis rå) bønnene i en gryte med vann (3 liter) og koker opp. Etter det, reduser brannen til det minste. Skivede og vaskede poteter legges til bønnene. Deretter er det rødbeter som går. Den skjæres i strimler og stekes kort i panne med olje. Vi legger det også i en bolle.

Løken er finhakket, stekt til den er lett rød, hvoretter gulrøtter hakket i små strimler legges til den. Kutt samtidig tomatene i små biter. Løk og gulrøtter går i pannen, og nå er det tomatenes tur. Kok dem lett sammen med hakkede hvitløksfedd.

Mens de koker, finhakk kålen, hakk pepperen og send den umiddelbart til borscht. Tomatpuré legges til tomatene, blandingen blandes og stekes i bare et par minutter til. Tilsett deretter stekingen i pannen, salt, ha sukker og laurbærblad, pepper etter smak. Stek retten i ytterligere to minutter og slå av komfyren.

På slutten må du la borsjten brygge i minst en time, slik at smaken avsløres helt.

Hvordan lage mat i en langsom komfyr?

Hva trenger du:

• kjøtt - 300 g;
• tomat - 2 stk;
• kål - 200 g;
• løk - 1 stk;
• rødbeter - 1 stk;
• Bulgarsk pepper - 1 stk;
• poteter - 4 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• lim. juice;
• volum. pasta - 3 ss. skjeer;
• raste. olje;
• krydder.

Kjøttet kuttes i biter av vilkårlig størrelse, men mindre er bedre for jevn behandling. Vi setter "Baking" -modus i saktekokeren og koker kjøttet i 20 minutter. Riv samtidig rødbeter, gulrøtter, kutt tomater og hakk løk. Denne komponenten, sammen med gulrøtter, paprika, tilsettes kjøtt. La småkoke i 15 minutter.

Etter å ha tilsatt tomater og tomatpuré, kok i ytterligere 15 minutter. Vi legger hakket hvitløk, krydder, kål og poteter i stekingen, og til slutt fyller vi den med vann slik at den dekker blandingen helt. Salt retten og kok i "Slukkingsmodus" i ikke mer enn en time.

Med surkål

Hva trenger du:

• biff - 0,5 kg;
• surkål - 200 g;
• rødbeter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• poteter - 2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• laurbærblad;
• eddik - 1 teskje;
• volum. pasta - 1 ss. en skje;
• greener;
• raste. olje - 2 ss. skjeer;
• salt - 2 ts.

Skjær kjøttet i biter, hell 2 liter vann i en kjele og kok opp. Deretter reduserer du varmen til middels og koker på denne måten i en og en halv time, mens du hele tiden fjerner skumflak. Tilsett salt 5 minutter før steking.

Alle grønnsaker kuttes på en praktisk og kjent måte for deg. Steking lages av rødbeter, løk og gulrøtter. La blandingen småkoke i en panne i ca 7 minutter på middels varme. Tilsett eddik på slutten. Surkål på dette tidspunktet vaskes og presses manuelt. Vi varmer oljen i en stekepanne og legger kålen der sammen med 50 ml buljong og tomatpuré. La småkoke i 5 minutter.

Deretter kombineres kålen med resten av grønnsakene. Poteter legges i den kokende buljongen og kokes i 7 minutter. Steking, surkål og krydder følger etter tur. Matlagingen tar ikke mer enn 20 minutter. Ved servering på tallerken kan du strø grønt.

Oppskrift på rød borsjtsj med biff

Hva trenger du:

• biff på beinet - 0,5 kg;
• poteter - 2 stk;
• rødbeter - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• volum. pasta - 2 ss. skjeer;
• laurbær ark;
• eddik - 1 ss. en skje;
• sukker - 1 ss. en skje;
• salt, krydder.

Vi vasker kjøttet og skålder det på alle sider med kokende vann slik at det ikke dannes skum under tilberedningen.

Vi legger den i 4 liter kaldt vann sammen med laurbærblader, løk, salt og pepper. Gi blandingen et oppkok, og kok deretter i 4 timer.

Vi renser og kutter rødbetene i 2 deler, overfør deretter til en kjele med oppvarmet vann og kok opp. Vi legger eddik og sukker der. Reduser varmen og kok rødbeten til den er gjennomstekt. Etter det må du få grønnsaken og fjerne buljongen. Det skal ikke helles ut.

Gulrøtter og løk kuttes, og sauteres deretter i 5 minutter i en panne. Vi tar kjøttet ut av buljongen, kutter det i biter. Den setter poteter kuttet på noen vanlig måte, stekt, kjøtt og laurbærblad. Salt og kok i 7 minutter.

Hva trenger du:

• kjøttben - 300 g;
• rødbeter - 2 stk.;
• kål - 200 g;
• poteter - 4 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• tomat - 2 stk;
• laurbær ark;
• raste. olje - 2 ss. skjeer;
• bacon - 100 g;
• sukker - 1 teskje;
• eddik - ½ teskje;
• greener.

De vaskede beinene legges i en kjele sammen med løk og gulrøtter, hell 2 liter kaldt vann der. Gi blandingen et oppkok, fjern det resulterende skummet, reduser varmen til middels og kok i en time.

Tilsett bacon i buljongen, salt. For å sjekke kjøttet kan du lirke det med en gaffel. Hvis det vil være lett å bevege seg bort fra beinene, er det på tide å ta det ut. Ikke glem å fjerne skummet hele tiden. Etter at du har fått beina, skiller du kjøttet fra dem. Det blir med baconet og buljongen siles.

Rødbetene skrelles, kuttes i strimler og surres i en stekepanne sammen med eddik og olje. Hell i buljongen i en slik mengde at den dekker rødbetene helt og la det småkoke på lav varme i ikke mer enn en time. Løk og gulrøtter stekes i 10 minutter. Deretter kombineres begge deler av stekingen, ha sukker der, bland og la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter.

Tilsett kål og poteter i buljongen. Kok opp, tilsett laurbærblad, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Vi legger steken i buljongen, kok over lav varme i ytterligere 15 minutter. Rett før tilberedning, ha finhakket grønt og salt. Etter å ha fjernet borsjten fra komfyren, la den brygge.

Borsjtsj med fersk kål og rødbeter er en tradisjonell slavisk rett. Sammensetningen av denne suppen inkluderer rimelige og enkle ingredienser. Samtidig har retten en behagelig smak og næringsegenskaper. Den ideelle borscht har en tykk tekstur og en rik nyanse.

Egendommer

Borscht med fersk kål og rødbeter har en unik kombinasjon av ingredienser. Den inneholder mange grønnsaker. Og dette er ikke bare rødbeter og hvitkål, men også gulrøtter, poteter, løk, hvitløk, paprika. Denne kombinasjonen av komponenter er gunstig. Tross alt er grønnsaker rike på vitaminer og mineraler. I tillegg utfyller de hverandre perfekt.

Kål, for eksempel, forbedrer tonen i kroppen vår, rødbeter hjelper til med å rense tarmene. Gulrøtter forbedrer synet, og løk øker immuniteten. Det viktigste er å tilberede borscht riktig med fersk kål og rødbeter.

Oppskrift

Å tilberede en deilig førsterett er ikke vanskelig. Det viktigste er å følge teknologien. Dette vil ikke bare bevare nyttige komponenter, men også skyggen av parabolen. Så vi forbereder borscht med fersk kål og rødbeter. Dette vil kreve:

Prosessen med å lage buljong

For å gjøre borsch med fersk kål og rødbeter velsmakende og rik, må du tilberede buljongen ordentlig. For å gjøre dette, legg hele svinekjøttet i en gryte med vann. Den skal kokes i 90 minutter. Hell kjøttet kun med kaldt vann. Etter den angitte tiden må svinekjøttet fjernes fra buljongen, og deretter skal kjøttet kuttes fra beina. Legg kjøttet tilbake i gryten.

Vi koker borsjtsj

Poteter må skrelles, vaskes grundig og kuttes i strimler. Skivene skal være store. Tross alt vil poteter koke i minst 30 minutter. Rå rødbeter skal skrelles, vaskes godt og rives. Den må ha i en panne med smør fra fløte og småkoke. Det tar ca 15 minutter.I prosessen med stuing kan du strø rødbetene med sitronsyre eller eddik slik at borsjten blir rød. Du må legge denne komponenten til suppen 10 minutter før slutten av tilberedningen.

Hvor lenge å lage fersk kål i borscht? Før legging bør denne komponenten kuttes i strimler. Du må legge kål til buljongen 10 minutter etter potetene. Ellers vil den forbli litt stiv. Kok kål i borsjtsj i 20 minutter.

Løk og gulrøtter skal skrelles, hakkes og deretter stekes i en panne med smør. I dette tilfellet bør brannen være minimal. Grønnsaker bør ikke småkoke lenge. Løk skal bli gjennomsiktig og gulrøtter skal være myke. Slik behandling vil bevare aromaen og smaken til komponentene. Det anbefales å legge yngelen sammen med stuvede rødbeter.

Når det gjelder salt, hvitløk og krydder, anbefales det å legge dem til borsjten ca 5 minutter før den er klar. Den ferdige retten skal stå i ca to timer. Dette vil gjøre den mer smakfull. Hvis det ikke er så mye tid, kan du vente en halvtime. Som et resultat vil retten ha en rik smak.

Klassisk ukrainsk borsjtsj oppskrift

Komponenter som hvitløk og smult lar deg få en rik og duftende borsjtsj. Ved å legge dem til suppen kan du få en original rett. For å tilberede ukrainsk borsjtsj trenger du:

Hvordan lage buljong

Den klassiske oppskriften på ukrainsk borsjtsj er ganske enkel. Det første du må gjøre er å forberede buljongen. Svine- og storfekjøtt i et helt stykke skal helles med kaldt vann og settes på komfyren. Når væsken koker, er det verdt å redusere oppvarmingstemperaturen og koke innholdet i beholderen i en og en halv time. Med jevne mellomrom bør skum fjernes fra buljongen. Etter den angitte tiden skal kjøttet fjernes fra pannen og kjøttet skal skilles fra beina.

Mens buljongen koker kan du tilberede grønnsakene. Poteter må skrelles, vaskes og kuttes i store biter. Kål skal renses for visne blader og grovhakkes. Disse komponentene må legges i buljongen og koke i 20 minutter.

Hva skal man gjøre med resten av produktene?

For å lage borscht rød, må du forberede rødbetene ordentlig. Denne grønnsaken anbefales å skrelles, vaskes og kuttes i mellomstore strimler. Deretter skal rødbetene helles med et glass buljong blandet med en spiseskje eddik eller en teskje sitronsaft. Til produktene må du legge til tomatpuré. Du må stuve rødbetene i en halv time, dekke beholderen med et lokk.

Løk og gulrøtter skal skrelles, vaskes og hakkes. Grønnsaker skal stekes på svak varme med tilsetning av smør. På slutten av tilberedningen er det verdt å tilsette litt mel fortynnet i 1/2 kopp kjøttbuljong. Innholdet i beholderen må kokes opp og deretter fjernes fra varmen.

Siste etappe

Borscht med fersk kål og rødbeter tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg duftende og rød. Etter 20 minutter tilsetter du resten av grønnsakene og krydderne til potetene og kålen. Borscht bør kokes til komponentene er ferdig kokt. 5 minutter før slutten av varmebehandlingen, må du legge til tomater, tidligere skrellet og hakket, til retten. Også smult, banket med salt og hvitløk, ført gjennom en presse, bør legges i borscht. Kok opp retten og ta deretter av varmen.

Avslutningsvis bør den ferdige suppen stå i en halvtime. Dette vil få frem smaken av krydderne. Deilig borscht med rødbeter og kål er klar. Server den med hakkede urter og rømme.

Oppskrift på borsjtsj med fersk kål og rødbeter på ribbe

• ribber - 500 gram;
• vann - 2 liter;
• poteter - 6 knoller;
• gulrøtter - 1 stk;
• Bulgarsk pepper - 1 pod;
• hvit løk - ett hode;
• rødbeter - 250 gram;
• kål - 600 gram;
• hvitløk - 1 fedd;
• eplecidereddik eller vin - 4 ss. skjeer;
• haug med persille;
• salt, krydder.

Tilberedning av buljong

Ribbe skal helles med vann, helst kaldt, og kokes i 5 minutter etter koking. Deretter må væsken tømmes, og storfekjøttet skal vaskes, og fjern det gjenværende skummet. Tilberedt ribbe bør legges i en kasserolle og bare hell to liter kaldt vann. Når innholdet i beholderen koker, må du legge til løken, tidligere skrellet, vasket og hakket. Oppvarmingstemperaturen bør reduseres. Ribben må koke i 40 minutter. Løken skal være gjennomstekt.

Legge til grønnsaker

Mens biffen koker, kan du tilberede alle grønnsakene. De skal rengjøres, vaskes og kuttes. Etter 40 minutter, tilsett resten av ingrediensene i kjelen med buljongen. I dette tilfellet bør sekvensen følges: grovhakkede poteter, revet gulrøtter, hakket paprika, krydder. På slutten må du legge rødbeter til suppen. Den skal kuttes i strimler. På dette stadiet er det nødvendig å helle eddik i borscht.

Du må koke suppen i ca 5 minutter. Etter det skal kål legges til retten. Det anbefales å kutte den forsiktig. Hvor lenge å lage fersk kål i borscht? I dette tilfellet vil det ta omtrent 10 minutter. Hvis det, etter tilsetning av denne komponenten, dannes skum på overflaten av suppen, bør det fjernes umiddelbart. På slutten av tilberedningen, tilsett litt salt til borsjten. Hvis suppen viste seg å være sur, bør du tilsette litt sukker til den, koke i 2 minutter og fjerne fra varmen, tilsett hakkede grønnsaker.

Det særegne til denne retten ligger i dens rike og lyse smak, så vel som i sprø rødbeter og kål. Det anbefales å servere retten varm, krydret med en liten mengde rømme.

For å konkludere

Det er vanskelig å forestille seg en mer smakfull og tilfredsstillende rett enn borsjtsj laget av fersk kål og rødbeter. En godt tilberedt rett vil glede hele familien. Det viktigste er å følge sekvensen og ikke krenke teknologien. For øyeblikket er det mange oppskrifter på borsjtsj. Dette lar deg diversifisere kostholdet med sunne retter.

Borscht er en spesiell suppe, alle elsker den. Han er ikke redd for motetrender innen matlaging, skiftende sesonger og flytting til et annet land. Borscht passer til ethvert måltid og i ethvert samfunn. Varm, rik, krydret borsch er den perfekte forretten til vodka; sammen med den skaper den en sublim, optimistisk stemning. Dens rike og unike smak for suppe, kombinasjonen av surt og søtt, tilfredsstiller de raffinerte kravene til gourmeter, og metthet og sammensetning gir menneskekroppen et kompleks av alle stoffer som er nødvendige for et fullt liv. Når du vet hvordan du lager borsch med rødbeter, kan du lage en veldig vakker rett, fordi dens utseende og lyse farger på sørlendingen: mørk kirsebær, frisk grønn og rømme - gleder øyet til enhver kunstner.

En flott salme til mat og evnen til å nyte den ble fremført av A.P. Tsjekhov i historien "Siren". En detaljert opplisting og beskrivelse av ulike retter, som ble ledsaget av ansiktsuttrykk, gester, teatralske pauser, sukk og råd, gjorde alle tilhørerne "gale" som gradvis flyktet, sannsynligvis av et uutholdelig ønske om å sette seg ved bordet og spise umiddelbart. all denne fantastiske maten. "Khokhlatsky-stil rødbetborscht med skinke og pølser", krydret med obligatorisk rømme og fersk "persille med dill", inntar en viktig spesiell plass blant alle supper. La oss diskutere hvordan du skal tilberede rødbetborscht, supplert med forskjellige produkter for å gi nasjonal eller regional smak, for tradisjonelle eller magre måltider, samt "alternative" måter å tilberede denne suppen på.

Hvordan lage borscht med rødbeter - trinnvise oppskrifter

Hovedkomponenten i borsjtsj er rødbeter, tradisjonelt sett blir kål, gulrøtter, løk og tomater eller tomatpuré / saus også satt der, veldig ofte. Den er kokt i oksebuljong, og insistert på smult. Smaken er pyntet med krydder, sukker og syrer. Men ingenting forhindrer, etter å ha holdt rødbetene - hovedkilden til smak og farge, i sammensetningen, å velge et annet sett med partnere for det.

Kald borsjtsj med rødbeter og reddiker for lakto-vegetarianere

Ingredienser:

• 3 rødbeter
• 200 g kål
• pære
• 1 reddik
• et glass krem ​​med et fettinnhold på opptil 15 %
• salt, dill

STEG-FOR-STEG TILBEREDNING:

Kok rødbeten på forhånd. Hakk alle grønnsakene, unntatt reddik, i strimler, hell varmt, jevnt kokende vann, ca 100 ml, og la det deretter småkoke i 15-20 minutter ved svakeste koke slik at kålen ikke mister sine sprø egenskaper. Tilsett deretter vann til 2 liter totalt volum, kok opp og avkjøl raskt til romtemperatur. Hvis rødbetene ikke er søte, tilsett sukker, en ufullstendig teskje, sammen med vann. Finriv reddiken eller hakk veldig fint, hell over den avkjølte kremen, ha i den avkjølte borsjten. Hvis reddiken er veldig krydret, kan den revne massen skåldes i dørslag eller på en sil og avkjøles. Salt alt og bland. Når du serverer borsch på bordet, hell hakket dill i hver tallerken, om ønskelig kan du legge til persille eller selleri.

Den samme borscht kan lages ved hjelp av en teknologi nær den klassiske. For å gjøre dette, hakk de rå rødbetene og kok dem i en liten mengde vann med sukker og eventuell syre, noen minutter før rødbetene er klare, tilsett kål og løk, svett alt sammen til kålen er klar, tilsett varmt vann, kok opp, salt. Avkjøl og tilsett reddik med fløte til borsjten.

Hvordan lage borscht med rødbeter og kål

Ingredienser:

• 500 g rødbeter (5 små biter)
• 3 liter kaldt vann
• 300 g surkål
• 2 løk
• 1 stor gulrot
• 1 st. l. tomatpuré eller tomatpuré
• 3-4 st. l. raffinert solsikkeolje
• laurbærblad, hvitløk, salt, sorte pepperkorn

STEG-FOR-STEG TILBEREDNING:

Kok 1 rødbete på forhånd. For borsch, kutt 4 rødbeter i strimler, tilsett vann, kok i en åpen kjele til de er myke. Varm halvparten av oljen i en stekepanne og stek den hakkede løken i den, tilsett finhakkede gulrøtter og svett sammen til gulrøttene endrer farge. Klem eventuelt kålen og skyll den svært sure kålen med vann, legg den til grønnsakene og la alt småkoke sammen, tilsett gradvis olje og eventuelt vann. Når alle grønnsakene mykner, overfør dem til en kjele med saktekokende rødbeter, bring nesten til beredskap, salt, tilsett et laurbærblad, 7-8 pepperkorn. For større krydret kan halvparten av ertene knuses. Kok et par minutter. Før servering, krydre borsjten med to fedd knust hvitløk, finrevet kokte rødbeter for en fyldig farge og en klype sukker for en klassisk søt og sur smak.

Videooppskrift på surkålborscht

Lett borsjtsj med rødbeter, kjøttboller og bønner

INGREDIENSER til kjøttboller:

• 500 g kjøttdeig (kan være kylling eller kalkun)
• 1 egg
• salt, pepper, hvitløk
• røtter for matlaging

INGREDIENSER for borsjtsj:

• ufullstendig glass bønner
• 1 stor rødbet
• 1 gulrot
• 1 pære
• en tredjedel av et kålhode
• 1 rød paprika
• 1-2 ss. l. tomatpuré eller puré
• 2-3 ss. l. smør
• salt, pepper, hvitløk, urter, krydder

STEG-FOR-STEG TILBEREDNING:

Bløtlegg bønner på tampen av matlaging borsjtsj i vann, kok neste dag før du koker suppe, hold dem varme. Du kan ta bønner på boks. I dette tilfellet må det kokes i flere minutter direkte i en åpen boks.

Tilsett salt, pepper (helst hvitt), et par fedd hakket hvitløk og et lett sammenvispet egg til kjøttdeigen til borsjtsj, bland og det er best å male blandingen igjen med en kjøttkvern for større jevnhet. Rull til små kuler med våte hender. I 3 liter vann, legg en persillerot eller et stykke sellerirot, en liten gulrot, laurbærblad, eventuelt grønt, du kan tørke det, koke det og senke kjøttbollene med en skje. Etter koking igjen, salt og kok til den er mør. Fjern de ferdige kjøttbollene med en hullsleiv, ha over i en liten bolle, lukk og legg i vannbad. Skålen kan pakkes inn i en tekstilvarmepute eller skjules under en pute. Det er viktig at kjøttbollene ikke blir kalde. Fjern røttene fra den resulterende lette buljongen og filtrer den forsiktig fra skum og greener. Dette er borsjtsjbuljong.

I en tykkbunnet kjele smelter du halvparten av oljen, tilsett skivede rødbeter, tomatpuré og om nødvendig en klype sukker. Tilsett litt varm buljong, kok opp, juster varmen for svakeste byll og la rødbeten småkoke med tomat. Steg unge rødbeter i ikke mer enn 20 minutter, og gamle i minst 40, tilsett noen dråper syre, for eksempel eddik, til rødbetene for å bevare burgunderfargen. Fres løk og gulrøtter i en panne i den resterende oljen, tilsett paprika, kuttet i strimler eller terninger, og stek alt sammen til det er nesten gjennomstekt. Strimle kålen. Ha kål i en kjele med kokende buljong, umiddelbart etter koking, rødbeter og grønnsaker fra pannen, kok i 10-15 minutter. Med en liten mengde buljong, tilsett bønnene og kok i like lang tid. For å gjøre borsjten tykkere og mykere legger du 1-2 poteter i den sammen med alle grønnsakene. De må finhakkes i biter på størrelse med en bønne. På slutten av tilberedningen dypper du laurbærbladet og 2 fedd hvitløk i suppen, som må males på forhånd med salt og pepper. Du kan kaste varm pepper. La stå i noen minutter.

Anrett kjøttboller på tallerkener før du heller borsjtsj eller hell alt i en kjele. Server som alltid veldig varmt med friske urter og rømme. Usøtede ostekaker med cottage cheese eller krupenik ble servert som en ekstra siderett i gamle dager.

Video oppskrift

Hvordan lage stekt borsjtsj med rødbeter

Denne metoden reduserer koketiden betydelig og følgelig varmebehandlingstiden for alle produkter. Det er best å bruke en stor brazier eller en tykkbunnet panne til stekt borsjtsj.

Ingredienser:

• 0,5 kg av noe kjøtt på benet, ikke fet bryst eller ribbe
• 2 ss. l. renset vegetabilsk olje
• 1 stor rødbet
• 1 gulrot
• 1 pære
• halv rød søt pepper
• 3 tomater
• 2-3 poteter
• 150 g hvitkål
• salt, pepper, hvitløk, urter

STEG-FOR-STEG TILBEREDNING:

For borsjtsj, kutt løken i ringer eller halve ringer, søt pepper i små terninger, riv gulrøttene fint. Kutt kjøttet i små porsjoner og skyll godt fra mulige små beinfragmenter. Hell olje i en kjele, varm opp, legg og stek på alle sider. Den skal ha en jevn brun skorpe. Avhengig av størrelsen på bitene vil dette ta 5-10 minutter. Når kjøttet er helt grepet, legg grønnsakene i en kjele, bland og mørk litt. De trenger ikke være sterkt stekt, grønnsakene skal bare myke litt. Grov rive rødbeter og hell i en kjele, etter at det sette tilfeldig hakkede tomater. Hvis de er renset for huden på forhånd, vil borsjten vise seg å være mer organisk. Bland alt og la det småkoke i ikke mer enn 5 minutter. Tilsett poteter i terninger og hell UMIDDELBART 2 liter av alt varmt, til og med kokende, vann. Kok i ikke mer enn en halv time under et litt på gløtt lokk. Ha i den strimlede kålen og kok til den er mør, over kålen som skal beholde litt sprøhet. Prøv borsjtsj, juster smaken om nødvendig. Hvis rødbetene ikke er søte nok, tilsett sukker. Ved mangel på syre, tilsett litt eddik eller sitronsyre på tuppen av en kniv, men bedre (og sunnere) er noen spiseskjeer sur kvass eller saltlake fra syltede grønnsaker, og sitronsaft er det enkleste. Smak til suppen med salt, pepper, om ønskelig - varm pepper, urter og hvitløk. Kok i et par minutter til, slå av, fjern den varme pepperen. Server borsjtsj etter 10 minutter, kun med rømme.

Video oppskrift

Om ønskelig, mens kålen tilberedes, kan du raskt male hvitløken med finhakket bacon og salt og legge den i borsjten rett før kokingen er ferdig, men i dette tilfellet må du la borsjten brygge ved å pakke den inn i en spesiell varmepute eller i et teppe i minst en halv time.

HISTORISK REFERANSE! Det er en originalversjon om opprinnelsen til navnet på denne fantastiske retten. En gang i middelalderen i Russland ble en vill paraplyplante, kupastinakk, satt inn i en suppe med kjøtt og grønnsaker, det ga en spesiell krydret smak. Gradvis ble den erstattet fra sammensetningen av kultiverte grønnsaker - rødbeter, gulrøtter, poteter, kål, som ble smaksatt med krydder og krydder, forbedret smaken med eddik eller sitronsyre og tilsatt sukker eller svisker for kontrast. Hogweed forsvant fra sammensetningen av produktene, og det stabile navnet på suppen med rødbeter - "borscht" - forble hos oss for alltid. Selv om denne planten i kokebøker fra midten av det siste tjuende århundre, når vi diskuterer hvordan å lage borsjtsj, huskes i selskap med rabarbrablader og unge rødbetetopper, noe som foreslår å erstatte hvitkål med dem. Dette gir suppen en ekstra frisk, syrlig tone.

I gamle dager ble rødbeter ansett som hovedgrønnsaken i kjøtt eller mager borsjtsj. Men dette kan ikke være et aksiom, fordi livet er veldig mangfoldig og foranderlig. Hvordan lage borsjtsj uten rødbeter, om denne suppen blir borsjtsj eller skal den ha et annet navn, skal vi diskutere neste gang.

Hvilken borsjtsjoppskrift likte du?